Улаан лоолийн соус дахь үхрийн махны котлетууд. Соустай котлетууд - зууханд, хайруулын тавган дээр эсвэл удаан агшаагчаар хоол хийх алхам алхмаар жор.

Улаан лоолийн соустай котлет нь энгийн махан бөмбөлөгний маш сайн хувилбар юм. Соусны ачаар таваг нь илүү шүүслэг, зөөлөн, зөөлөн болж, мөн ямар ч хачиртай хослуулдаг: будаа, гоймон, төмс. Котлет нь дангаараа сайн, ялангуяа шинэхэн цагаан талхаар үйлчилдэг.

Үндсэн найрлагыг сонгох

Котлетын амт нь ашигласан махны чанар, төрлөөс шууд хамаардаг. Илүү шүүслэг, сэтгэл ханамжтай хоолонд дуртай хүмүүст татсан гахайн мах, үхрийн махыг хольж хэрэглэх нь дээр. Хоолны дурлагчдын хувьд тахиа эсвэл цацагт хяруул тохиромжтой. Ер бусын амттай анхны хоолонд галзуурдаг хүмүүст хурганы махаар хийсэн котлет таалагдах нь гарцаагүй.

Махны бөмбөлөгт татсан махыг өөрөө бэлтгэх нь дээр. Зөвхөн энэ тохиолдолд та түүний чанар, шинэлэг байдал, тавагны эцсийн амтанд итгэлтэй байж болно. Гэсэн хэдий ч цаг хугацаа байхгүй бол итгэмжлэгдсэн дэлгүүрээс бэлэн бүтээгдэхүүн худалдаж авах боломжтой.

Хайруулын тавган дээр улаан лоолийн соустай татсан махны котлетууд

Улаан соустай махны бөмбөг хийх сонгодог жор нь бараг бүх гэр бүлд маш их алдартай болсон. Энэ соусыг олон төрлийн хоол бэлтгэхэд ашигладаг: байцаатай ороомог, чихмэл чинжүү, махан бөмбөлөг гэх мэт. Соустай котлетууд нь маш сайн болдог! Махны бөмбөгний хачир болгон та чанасан будаа, нухсан төмс эсвэл спагеттигаар үйлчилж болно. Хайруулын тавган дээр улаан лоолийн соустай котлет хийх жор нь үүнийг хэзээ ч хийж байгаагүй хүмүүст амттай, анхилуун, маш их дур булаам хоол хийхэд тусална.

Шүүслэг махан бөмбөлөг хийхэд танд хэрэгтэй болно:

хагас килограмм татсан мах;
нэг том тахианы өндөг (эсвэл хоёр жижиг);
давс, газрын хар чинжүү;
нэг толгой сонгины;
талхны үйрмэг;
ургамлын тос.

Улаан лоолийн соусын найрлага:

250 миллилитр улаан лоолийн шүүс (өтгөрүүлсэн зуурмагаар сольж болно, 200 миллилитр хүйтэн усаар шингэлсэн 4 халбага хангалттай);
нэг чимх элсэн чихэр;
нэг дунд сонгино;
давс, газрын хар чинжүү;
хоёр булан навч;
нэг том лууван;
гурван вандуй анхилуун чинжүү.

Амттай хоол бэлтгэх нарийвчилсан үйл явц

Сонгиноноос хальсыг нь аваад угааж, дараа нь мах бутлуурын тусламжтайгаар нухаш болгон хувиргаж, нарийн сараалж дээр цавчих эсвэл жижиг хэсэг болгон хуваана.

Татсан махыг гүн гүнзгий саванд хийж, өндөгийг нь хутгана. Сайн холино, дараа нь жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Улаан лоолийн соустай котлетыг амтлахын тулд давс, перец хийнэ. Хэрэв татсан мах нь шингэн юм шиг байвал та түүнд бага зэрэг талхны үйрмэг нэмж болно. Махаа дахин сайтар холино.

Талхны үйрмэгийг хавтгай таваг руу хийнэ. Гараа усанд норгоод нэг ширхэг татсан мах аваад бинк болгон өнхрүүлээрэй. Үүссэн махан бөмбөлгийг алган дээрээ тэгшлээд дугуй, цэвэрхэн хэлбэртэй болго. Котлетыг бүх талаас нь талхны үйрмэгээр өнхрүүл. Үүнийг бүх татсан махаар хий.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ. Хайруулын тавгаа дунд зэргийн гал дээр тавиад сайтар халаана. Махны хэсгүүдийг халуун өөхөнд хийнэ. Сайхан алтан хүрэн царцдас гарч ирэх хүртэл хоёр тал дээр дунд зэргийн халуунд хуурч ав.

Бэлэн болсон котлетуудыг тавган дээрээс аваад таваг дээр тавь.

Улаан лоолийн соус хийх цаг болжээ. Лууван, сонгиноыг хальсалж, угааж, дараа нь цавчих: эхнийх нь том ширхэгтэй grater дээр сараалж, хоёр дахь нь шоо эсвэл хагас цагираг болгон хайчилж ав. Бэлтгэсэн ногоог ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хийж, дараа нь зууханд хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр найрлагыг нь хуурч, үе үе хутгана, хэдэн минут байлгана.

Энэ үед соусаа бэлтгэ: улаан лоолийн зуурмагийг усаар шингэлж, давс, чинжүү, чимх элсэн чихэр нэмээд сайтар хутгана. Хэрэв шүүс хэрэглэж байгаа бол түүнийг амталж, шаардлагатай бол халуун ногоотой хамт тохируулна.

Шарсан котлетуудыг ногооны хайруулын тавган дээр тавиад дээр нь улаан лоолийн соус хийнэ. Соус нь махны бөмбөгний дээд хэсэгт хүрэх ёстой. Хэрэв хангалттай шингэн байхгүй бол бага зэрэг ус нэмнэ. Хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад хамгийн бага дулааныг тавиад улаан лоолийн соустай котлетуудыг 15-20 минут буцалгана.

Дууссан хоолыг галаас аваад дөрөвний нэг цаг байлгана уусвэрийг татах.

Цөцгий, улаан лоолийн соустай махны бөмбөг

Энэхүү хоол нь онцгой, нарийн амтаараа ялгагдана. Цөцгий, улаан лоолийн соустай котлетууд нь тэдний сонгодог хамтрагчтай бараг ижил аргаар бэлтгэгдсэн байдаг. Эхлээд та өмнөх жорын дагуу махны бөмбөгийг хуурах хэрэгтэй. Котлет бэлэн болмогц та нарийхан шөл хийж эхлэх боломжтой.

Энэхүү ер бусын соусыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

улаан лоолийн оо хоёр халбага;
нэг жижиг лууван;
15% -ийн өөх тосны агууламжтай 175 миллилитр цөцгий;
нэг дунд хэмжээний сонгино;
125 миллилитр мах эсвэл ногооны шөл (усаар сольж болно);
давс, газрын хар чинжүү;
ургамлын тос.

Амттай хоол хийх

Сонгино, лууваныг хальсалж, зайлж, цавчих. Эхнийх нь нимгэн хагас цагираг болгон жижиглэсэн эсвэл жижиг шоо болгон хувааж, хоёр дахь нь том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай байж болно.

Хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос асгаж, гал дээр тавь. Өөх тос бага зэрэг халуун байхад хүнсний ногоо нэмнэ. Сонгино, лууван зөөлөн болтол нь хааяа хутгаж хуурна.

Бэлтгэсэн ногоо дээрээ улаан лоолийн оо нэмээд шөлөөр хийнэ. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгэн төрлийн болтол сайтар холино. Амт нь газрын чинжүү, давс нэмнэ. Хэрэв хүсвэл та өөрт таалагдсан бусад халуун ногоо хэрэглэж болно. Соусыг буцалгаад, дараа нь өөр 5 минутын турш хооллоорой.

Тодорхой хугацаа өнгөрсний дараа цөцгий нэмнэ. Савны агуулгыг дахин сайтар холино. Соустай савыг нэн даруй галаас салга.

Бэлэн болсон котлетуудыг жижиг саванд хийж, халуун сумс дээр хийнэ. Тагийг нь тагийг нь таглаад дараа нь бага дулаан дээр тавь. 15-20 минутын турш буцалгана. Зуухнаас аваад исгэж идээрэй.

Цөцгий, улаан лоолийн соустай халуун котлетыг ямар ч хачиртай хамт үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

Амттай болгосон махнаас илүү амттай зүйл байхгүй. Энэ бүтээгдэхүүнээс олон төрлийн хоол хийх чадвар нь хоол хийхэд үргэлж өндөр үнэлэгддэг. Махны бөмбөгийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар энэ нийтлэлд ярих болно.

"бит" гэж юу вэ

Жорны тайлбар руу шилжихээсээ өмнө "биточки" гэдэг нэр нь юу гэсэн үг болохыг тодруулах шаардлагатай. Үнэн хэрэгтээ энэ хоол нь котлетаас бараг ялгаатай биш юм. Гэсэн хэдий ч ялгаа бий. Нэгдүгээрт, махан бүтээгдэхүүний хэлбэр нь өөр: котлет нь зууван, махан бөмбөлөг нь дугуй хэлбэртэй байдаг. Хоёрдугаарт, таваг бэлтгэх арга нь бас өөр юм. Котлетыг ихэвчлэн шарсан эсвэл шатаасан байдаг бол соустай махны бөмбөгийг ихэвчлэн чанаж болгосон байдаг.

Хоолны түүх

Энэ хоол Францаас манай улсад шилжин ирсэн. Махны бөмбөг нь Францын хоолны уламжлалт хоол болох алдартай медалийн аналог юм. Тэд зөвхөн котлетоор хийсэн бөгөөд ердийн тойрог хэлбэрээр тусгайлан хийсэн тул орос хэл дээр ийм нэрийг авсан. Хожим нь ижил төстэй бүтээгдэхүүнийг татсан махнаас бэлтгэж эхэлсэн эсвэл өнөө үед соустай махны бөмбөг нь зөвхөн дугуй хэлбэртэй байдаг. Энэ хоол нь котлетаас ялгаатай гол шалгуур юм.

Хоол хийх нууц

Махны бөмбөгийг шарсан, шатаасан, чанаж болгосон боловч ихэнхдээ янз бүрийн сүмсээр (улаан лооль, цөцгий болон бусад) чанаж болгосон байдаг. Энэхүү амттай хоолонд та олон төрлийн амтлагч нэмж болно. Үүний тулд ямар ч бүтээгдэхүүнийг хэрэглэдэг: бяслаг, өндөг, мөөг, сонгино, цагаан байцаа, цэцэгт байцаа. Доод тал нь наранцэцгийн тосоор урьдчилан тосолсон саванд махны бөмбөгийг чанаж болгосон нь дээр. Хайруулын таваг бас ажиллах болно.Туршлагатай тогооч нар хоол бэлтгэх хэд хэдэн зөвлөмжийг санал болгодог.

Хоол хийхээсээ өмнө махны бөмбөлгийг соустай гурил эсвэл талхны үйрмэгээр өнхрүүлэх нь дээр - ингэснээр тэд хэлбэрээ илүү сайн хадгалах болно.
Ургамлын тосоос илүү цөцгийн тосоор махан бүтээгдэхүүнийг шарсан нь дээр.
Бөмбөлгийг зөв дугуй хэлбэртэй болгохын тулд та тэдгээрийг хутгаар бага зэрэг цохих хэрэгтэй.
Хамгийн амттай нь соустай махан бөмбөлөг юм. Улаан лоолийн соус эсвэл цөцгийд дэвтээсэн нь маш шүүслэг болдог.

Найрлага дахь битүүд

Бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:

тахианы өндөг - 1 ширхэг;
цагаан талх - 2 ширхэг;
татсан үхрийн мах, гахайн мах - 500 грамм;
лууван - 0.5 ширхэг;
улаан лооль - 1 ширхэг;
гурил - 1 халбага;
сүү - 120 миллилитр;
цөцгий - 1 халбага;
улаан лоолийн оо - 1 халбага;
сонгино - 3 ширхэг.

Улаан лоолийн соустай махны бөмбөг. Хоол хийх арга

Зүгээр л гэрэл зургаар бэлтгэх нь таваг бэлтгэх ажлыг хурдан эзэмшихэд тусална.

Юуны өмнө та татсан махыг бөөрөнхий маханд бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та цагаан талх, сонгино (2 ширхэг), татсан махыг мах бутлуураар нунтаглах хэрэгтэй. Та мөн махны масс руу хар чинжүү, давс, өндөг нэмэх хэрэгтэй. Бүх найрлагыг сайтар холих хэрэгтэй.
Дараа нь та сонгино, лууван, улаан лооль, улаан лоолийн зуурмагийг дунд зэргийн халуунд хуурч авах хэрэгтэй.
Үүний дараа та татсан махыг бөмбөлөг болгох хэрэгтэй. Дараа нь тэд наранцэцгийн тосонд бага зэрэг шарсан байх ёстой.
Одоо та хайруулын ногоог гүн гүнзгий саванд эсвэл саванд хийж, ус, цөцгий, гурил нэмж, бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлж бүх зүйлийг сайтар холих хэрэгтэй. Дараа нь шөлийг буцалгана. Үүний дараа та шарсан махан бөмбөлгийг тавиад арван таван минутын турш дунд зэргийн дулаанаар буцалгана.

Соустай махны бөмбөг бэлэн боллоо! Тэд ямар ч хачиртай сайн тохирдог.

Цөцгий сумс дахь татсан махны бөмбөг. Найрлага

Хамгийн амттай махан бөмбөлгийг цөцгий соусаар хийдэг гэсэн үзэл бодол байдаг. Энэ үнэн эсэхээс үл хамааран та өөрөө мэдэж болно. Үүнийг хийхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

татсан гахайн мах - 200 грамм;
татсан үхрийн мах - 200 грамм;
амтлагч - амсах болно;
сонгино - 2 ширхэг;
тахианы өндөг - 2 ширхэг;
улаан буудайн гурил - 8 халбага;
шинэхэн яншуй - амсах болно;
цөцгийн тос - хайруулын тавган дээр;
ус - 150 миллилитр;
цөцгий - 200 миллилитр.

Цөцгий сумс дахь татсан махны бөмбөг. Хоол хийх арга

Юуны өмнө та сонгино хальсалж, угааж, жижиг хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй.
Дараа нь гүн гүнзгий саванд өндөг, татсан мах, хагас сонгино холино. Дараа нь махны массыг халуун ногоо, давсаар амтлах ёстой.
Одоо та хайруулын тавган дээр халааж, цөцгийн тосоор тослох хэрэгтэй.
Дараа нь үүссэн махны бөмбөгийг халуун хайруулын тавган дээр тавиад тал бүр дээр 2-3 минутын турш хуурна.
Үүний дараа та цөцгий сумс хийх хэрэгтэй. Эхлээд та ногооныг угааж, таслах хэрэгтэй. Дараа нь та тослог цөцгийг усанд хийж, сонгино, жижиглэсэн яншуйны үлдсэн хэсгийг нэмнэ.
Одоо шарсан махны бөмбөгийг соустай асгаж, бүрэн болгосон хүртэл хаалттай таган дор буцалгах хэрэгтэй. Эцсийн хоол хийх хугацаа 8-10 минут байна.

Цөцгийтэй цуунд махан бөмбөлгийг ингэж бэлтгэдэг. Фото зурагтай жор нь хоол хийх үйл явцыг илүү хурдан эзэмшихэд тусална.

Мөөг дүүргэсэн бөмбөг. Найрлага

Дээр дурьдсанчлан, махан бөмбөлөг нь янз бүрийн дүүргэгчийг нэмж хийдэг. Ийм хоол бэлтгэх жорыг авч үзье. Үүний тулд бидэнд хэрэгтэй:

гахайн мах эсвэл үхрийн мах - 300 грамм;
тахианы өндөг - 1 ширхэг;
ус - 1/4 аяга;
чинжүү, давс - амсах болно.
хатаасан мөөг - 100 грамм;
сонгино - 1-2 ширхэг;
цөцгийн тос - 1 халбага;
ургамлын тос (хайруулын хувьд).

Мөөг дүүргэсэн бөмбөг. Хоол хийх арга

Эхлээд та махаа угааж, дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, мах бутлуураар дамжин өнгөрөх хэрэгтэй.
Дараа нь татсан махыг халуун ногоо, давсаар амтлах ёстой. Үүний дараа та өндөгийг нь цохиж, массыг сайтар хутгаж, далдуу модны хэмжээтэй хавтгай бялуу болгон хуваах хэрэгтэй.
Дараа нь та дүүргэгчийг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та урьдчилан дэвтээсэн мөөгийг буцалгаж, шөлийг нь зайлуулж, сонгинотой хамт цавчих, хуурч авах хэрэгтэй.
Дараа нь та дүүргэгчийг давсалж, махан бялуу дээр хийж, бөмбөг болгон үүсгэх хэрэгтэй.
Одоо та махан бүтээгдэхүүнийг халуун хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тосоор хоолны дуршилтай царцдас хүртэл шарсан байх ёстой.
Дараа нь та махны бөмбөгийг зууханд дунд зэргийн температурт хоол хийх хэрэгтэй. Энэ нь ойролцоогоор арван таван минут болно.

Сайхан хооллоорой!

Та улаан лоолийн соустай котлетуудыг хоол хийхдээ улаан лоолийн оо бүхий шөлний ачаар хоол ямар сайхан амттай болохыг та гайхах болно. Таны махан котлетууд зөөлөн бүтэцтэй (талхны үйрмэг үүрэг гүйцэтгэсэн), өөгүй анхилуун үнэртэй (улаан лооль, шарсан сонгино, провансалийн ургамал, шинэхэн ургамлын үнэр) маш зөөлөн болно. зүгээр л амандаа хайл.

Шаардлагатай найрлага:

гар хийцийн татсан мах - 500 грамм
сонгино - 2 ширхэг.
талх (талх) - 3-4 ширхэг (зөвхөн үйрмэг)
сүү - 50 мл.
наранцэцгийн тос -80 мл.
гурил - 2 халбага
улаан лоолийн оо - 5 хоолны халбаганууд
ус эсвэл шөл - 350 мл.
халуун ногоо (Provencal ургамал, чинжүү хольц)
ногоон (яншуй навч)

Хоол хийх үйл явц:

Эхлээд татсан махаа зөв байдалд нь оруулъя. Сонгино хальсалж, угааж, нилээд цавчих. Талхны хэсгүүдээс үйрмэгийг хайчилж, царцдасыг хажуу тийш нь үлдээгээрэй. Одоо үйрмэгийг бага хэмжээний сүүнд дэвтээнэ. Бид нэгэн төрлийн талхны массыг авах ёстой.
Үйрмэг нормогц (2-3 минут хангалттай) бид сонгинотой хамт татсан махтай саванд хийнэ. Холимогийг жигд болтол хутгана.
Татсан махнаас жижиг хэсгүүдийг салгаж, гараараа дугуй котлет болгон хийнэ.
Халаасан хайруулын тавган дээр тавиад дунд зэргийн дулаан дээр хоёр талдаа хагас болгосон хүртэл хуурч ав.

3-4 минутын дараа сонгино дээр хэдэн халбага гурил нэмнэ (энэ нь тууштай зөөлөн болно). Сонгины хольцыг байнга хутгана, гурилыг шатаахгүй байх нь чухал юм.
Сонгины амтлагч дээр улаан лоолийн оо нэмнэ. Холимогийг халбагаар хутгана.
1-2 минутын дараа хайруулын тавган дээр ус хийнэ (хэрэв боломжтой бол баян махны шөл хэрэглэх нь дээр, энэ нь мэдээж илүү амттай байх болно). Халуун ногоо нэмээд бага дулаанаар (3-4 минут) улаан лоолийн боолт үүсгэнэ.
Одоо зөвхөн котлетуудаа бэлтгэсэн шөл рүү шилжүүлэх л үлдлээ. Хайруулын тавган дээр тагийг нь тагла. Манай махны амттанг бага дулаанаар 20 минутын турш хооллоорой.

Сайхан хооллоорой!

Улаан лоолийн соусаар хийсэн котлет нь маханд дурлагчдыг баярлуулах энгийн боловч амттай хоол юм. Мөөг, хүнсний ногоо дээр үндэслэсэн улаан лоолийн соус нь таваг нь зөвхөн гайхалтай үнэртэй төдийгүй маш сэтгэл ханамжтай болгодог. Шинэхэн тогооч ч гэсэн энэхүү хоолны амтыг бэлтгэх ажлыг даван туулж чадна.

Хэрэв таны хайртай хүмүүс соустай котлетт дуртай бол тэдний бэлтгэлийн энэ ер бусын хувилбарыг туршиж үзээрэй. Энэхүү жороор котлетыг зүгээр л улаан лоолийн соусанд чанаад зогсохгүй хүнсний ногоо, мөөг нэмдэг. Тиймээс үр дүн нь юутай ч зүйрлэшгүй юм. Оройн хоолондоо эдгээр котлетуудыг хийж үзээрэй, танай гэр бүл баяртай байх болно.

ХУГАЦАА: 60 мин.

Хялбар

Үйлчлэх: 4

Найрлага

450 гр татсан мах;
350 гр шампиньон;
2 сонгино;
Нэг дунд лууван;
Том улаан лооль;
дунд зэргийн төмс;
Нэг улаан чинжүү;
Өндөг;
2-3 tbsp. л. улаан лоолийн оо;
Хайруулын зориулалттай наранцэцгийн тос;
Сармис, давс, чинжүү.

Бэлтгэл

Сонгиноыг хальсалж, мах бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Мэдээжийн хэрэг, та сонгино нилээд жижиглэж болно, гэхдээ дараа нь котлетууд нь ялангуяа шүүслэг болж хувирахгүй. Үүссэн сонгины массын хагасыг, түүнчлэн жижиглэсэн (ижил мах бутлуурын дотор) төмс, өндөгийг татсан махтай аяганд нэмнэ. Давс, чинжүү, сайтар холино.

Жижиг котлет хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Хайруулын өмнө котлетыг гурилаар эргэлдэж, эсвэл түүнгүйгээр шарсан ч болно. Энэ бол амтны асуудал юм.

Шампиньоныг маш болгоомжтой угаана. Үүнийг урсгал усны дор хийх нь хамгийн сайн арга юм. Дараа нь болгоомжтой хатаагаад мөөг бүрийг дөрвөн хэсэгт хуваа.

Мөөгийг хайруулын тавган дээр шидээд дунд зэргийн халуунд бага зэрэг хүрэн болго.

Чинжүүгээс иш, үрийг аваад дараа нь нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Лууванг хальсалж, хэрчиж, улаан лоолийг дунд хэмжээний шоо болгон хуваана.

Эдгээр бүх ногоо, жижиглэсэн сонгины хоёр дахь хагасыг хуурч ав. Масс сулрах үед та бага зэрэг усаар шингэлсэн улаан лоолийн оо нэмнэ. Дахин 5-8 минут хуурч, дулаанаас нь салга.

Котлет болон шампиньоныг саванд хийнэ.

Дээрээс нь хүнсний ногооны шарсан мах, давс, чинжүү тараана. Бага зэрэг буцалсан ус хийнэ, бага дулаан дээр тавь.

Котлетуудыг шөлтэй хамт 40-60 минут буцалгана. Төгсгөлд нь жижиглэсэн сармис, ойролцоогоор 2-3 хумс хийнэ.

Хажуугийн тавагны хувьд нухсан төмс бэлтгэх нь хамгийн сайн арга юм, учир нь энэ нь соустай котлет хийхэд тохиромжтой сонголт юм.

Өөр соус бэлтгэх сонголт

Улаан лоолийн соусыг мөөг нэмэлгүйгээр хийж болно.

Үүнийг бий болгохын тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

улаан лоолийн оо - 60 гр;
Элсэн чихэр - 1 tbsp. л.;
Сонгино - 1 ширхэг;
наранцэцгийн тос - 50 гр;
Гурил - 50 гр;
хар чинжүү - 1 чимх;
давс - 1 чимх;
булан навч - 2 ширхэг;
цэвэршүүлсэн ус - 250-300 мл;
Италийн ургамлын холимог - 1 чимх.

Бэлтгэл

Сонгино хальсалж угаана. Нилээд дөрвөлжин болгон хуваасан.
Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр тосоор хуурч ав.
Элсэн чихэр, давс, гурил, улаан лоолийн оо нэмнэ.
2-3 минутаас илүүгүй хугацаанд буцалгана.
Ус нэмээд буцалгаад авчирна. Та хольцыг өтгөрүүлэх хүртэл байнга хутгах хэрэгтэй.
Үүний дараа үлдсэн амтлагчийг соусанд нэмнэ.

Сонгино нь хүссэнээрээ хэрэглэж болно. Үүнгүйгээр соус нь маш амттай болж хувирдаг. Гэхдээ хэрэв та энэ ногоог нэмэхгүй бол бага зэрэг гурил нэмэх шаардлагатай болно (ойролцоогоор 60 - 70 гр).

Зөвлөгөө:

Хоол хийх явцад улаан лоолийн соустай болгосон котлетууд унахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд татсан махыг сайтар цохих хэрэгтэй.
Котлет бэлтгэхдээ татсан маханд өмнө нь дэвтээсэн, сүүнд шахсан талх хийж болно. Тодорхой хэмжээний татсан махны хувьд танд 1 - 1.5 ширхэг цагаан талх хэрэгтэй болно.
Хэрэв улаан лоолийн зуурмаг байхгүй бол шинэхэн улаан лооль ашиглан шөл хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд улаан лоолийг хальслахад хялбар болгохын тулд эхлээд буцалж буй усаар хийнэ. Дараа нь тэдгээрийг хайчилж, жигнэх үндсэн найрлагатай хамт байрлуулна.
Котлет бэлтгэхдээ өндөгний цагаан нэмэхгүй, зөвхөн шарыг нь хэрэглэх нь дээр. Шарсан үед уураг нь өтгөрдөг бөгөөд мах нь илүү их шүүс ялгаруулдаг тул котлетууд нь шүүслэг биш байх болно.
Хэрэв хүсвэл мөөг, хүнсний ногоо бүхий котлетт зориулсан шөл дээр бага зэрэг цөцгий эсвэл цөцгий нэмж болно. Эдгээр найрлага нь амтыг илүү нарийн болгоно.
Амт нэмэхийн тулд шөлийг чанаж дуусаад шинэхэн килантро болон лаврын нэмнэ.
Хэрэв баяр тэмдэглэхээр төлөвлөж байгаа бол таваг чанаж болохгүй, харин зууханд жигнэх хэрэгтэй. Энэ нь ногоон байгууламжаар чимэглэгдсэн байдаг.