Хүн бүр жигнэсэн байцаа чанаж болгосон байх. Би ихэвчлэн бага хэмжээний улаан лоолийн соус нэмээд шөл хийдэг; дараа нь байцаа давстай, исгэлэн, халуун ногоотой болж, сайхан улаан хүрэн өнгөтэй болно.
Цөцгийтэй хамт чанаж болгосон байцаа нь огт өөр амтыг бий болгодог - илүү зөөлөн, илүү нарийн. Мөн үнэр нь тааламжтай байдаг - цөцгийн тос, өтгөн.
Цөцгий нь баялаг байх тусмаа (хамгийн тохиромжтой улсын цөцгий) байцаа нь илүү амттай, илүү анхилуун үнэртэй байх болно. Гэхдээ өөх тос багатай сүү эсвэл цөцгий хэрэглэж болно, гэхдээ тэдгээр нь ааруулдах магадлал өндөр байдаг - энэ нь амтанд нөлөөлөхгүй, зөвхөн гадаад төрх байдалд нь нөлөөлнө.
Би бас чанасан байцаа дээр өндөг нэмэх дуртай - тэдний амт нь байцаатай маш нийцдэг бөгөөд хоол нь илүү сэтгэл ханамжтай болж хувирдаг.
Байцааг хүссэнээрээ (дөрвөлжин эсвэл тууз болгон) хайчилж ав, гэхдээ хэтэрхий том биш.
Хэрэв байцаа нягт байвал, i.e. намар эсвэл өвлийн сорт, дараа нь саванд хийж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. Хэрэв байцаа маш хуурай бол 3-5 минут буцалгана. Хэрэв энэ нь нэлээд шүүслэг байвал 5-10 минутын турш усанд байлгана. Усыг сайтар зайлуулна.
Хаврын цагаан байцаа эсвэл хятад байцаатай бол ийм заль мэхийг шаарддаггүй.
Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр өндөр дулаанаар хайлуулж, байцаа нэмнэ.
5-7 минутын турш хутгахдаа хуурч ав.
Цөцгий эсвэл сүүнд хийнэ.
Хэрэв байцаа залуу бол өндөр дулааныг үлдээгээрэй. Үгүй бол дулааныг дунд хүртэл бууруулна.
Байцаагаа таглаагүй зөөлөн болтол нь хааяа хутгана.
Буцалсны эцэст бүх шингэн бүрэн уурших ёстой.
Хэрэв байцаа чанахаас өмнө шингэн нь ууршсан бол дахин 1/3 аяга цөцгий эсвэл сүү эсвэл ус нэмээд бэлэн болтол буцалгана.
Хоол хийж дуусахаас 5-10 минутын өмнө байцаа давс, чинжүүг амтлах болно.
Хэрэв хүсвэл 2 эсвэл 3 түүхий өндөгийг бэлэн байцаа руу гаргаж болно. Өндөг бэлэн болтол хутгаж, буцалгана.
Шарсан байцааны жор:
|
|
|
IN Би ихэвчлэн хөнгөн роман, детектив, хайрын түүх унших гэж амардаг. Би үүнийг далайн эрэг дээр хэвтэж байхдаа эсвэл онгоцонд сууж байхдаа уншаад мартчихаж. Гэхдээ та эртний Английн тухай уншихад залуу шанцайны ургамал эсвэл цөцгийтэй чанасан байцаатай ширээн дээр үйлчилдэг байсан гэж ихэвчлэн ярьдаг. Тэгээд миний ой санамжинд үлдсэн. Байцаа бол өвлийн хүнсний ногоо тул энэ жорыг туршиж үзэх цаг болжээ. Би оролдсон. Би яагаад ийм байцаа хийж байгаагүй юм бэ? Энэ нь маш амттай. Би эмээгээ сүүнд байцаа буцалгаж байсныг санаж байна, гэхдээ би тэр байцааг яагаад ч санасангүй. Цөцгийтэй чанасан энэ нь надад маш их таалагдсан. Хүнсний ногоог үл тоомсорлодог эрчүүд ч гэсэн энэ байцааг тэсрэлтээр хүлээн авсан нь сонирхолтой юм. Би ээлжлэн гурван сортын байцаа хийж байсан. Хэдийгээр тэд өөр өөр амттай байсан ч би тэдгээрийг нэг жор болгон нэгтгэсэн: амт нь илүү зэрлэг, гэхдээ маш эрүүл байцаа (байцаа), тендер Савой (Савой байцаа) болон уламжлалт цагаан байцаа.
6-10 нэгж (байцааны толгойн хэмжээнээс хамаарч)
Найрлага
Бэлтгэл
Байцааны хувьд:
Навчийг угааж, хатуу ишийг таслана.
Нимгэн тууз болгон сонгино хайчилж ав.
Чидун жимсний тосыг өргөн, гүехэн саванд эсвэл гүн хайруулын тавган дээр халаана. Сонгино нэмээд дунд зэргийн халуунд 7 минут орчим хуурна. Сонгино нь тунгалаг болж, алтан болж эхлэх ёстой. Байцааны навч, давс нэмээд тагийг нь таглана.
2-3 минутын дараа тагийг нь ав - энэ хугацаанд байцаа "суурах" болно. Бүгдийг сайтар хольж, 5 минут орчим буцалгана.
Нунтагласан хар перц, задийн самар, халуун перец, цөцгий, таглаад байцааг болтол нь 10 минут орчим буцалгана. Шөлний төгсгөлд цөцгий бага зэрэг ууршихын тулд тагийг нь таглаагүй хоол хийж болно.
Савой байцааны хувьд:
Савой байцааны толгойг хагасаар, дараа нь тал бүрийг 4-6 хэсэг болгон хайчилж ав. Сегментүүд нь салахгүйн тулд ишний дагуу зүсэх хэрэгтэй.
Цагаан байцааны хувьд:
Байцааны толгойг хагасаар, дараа нь тал бүрийг 4-6 хэсэг болгон хайчилж ав. Сегментүүд нь салахгүйн тулд ишний дагуу зүсэх хэрэгтэй.
Ус буцалгаж, давс нэмээд буцалсан усанд байцаа хийнэ. Өндөр дулаан дээр буцалгаад байцаа 4-5 минут орчим буцалгана.
Чидун жимсний тосыг гүн хайруулын тавган дээр эсвэл өргөн ёроолтой гүехэн хайруулын тавган дээр халааж, байцааны хэсгүүдийг байрлуулж, 1 минутын турш хуурна.
Давс, нунтагласан хар перц, задийн самар, чинжүү, цөцгий нэмээд тагийг нь таглаад байцаагаа 10-15 минут буцалгана. Шөлний төгсгөлд цөцгий бага зэрэг ууршихын тулд тагийг нь таглаагүй хоол хийж болно.
Үрж жижиглэсэн бяслаг эсвэл дуслаар дуслаар бальзам (эсвэл сайн чанарын улаан бальзамын цагаан цуу хэдэн дусал) цацаж үйлчил.
Цөцгийтэй чанасан байцаа
Цөцгийтэй байцаа жигнэх нь илүү зөөлөн, нарийн амтыг бий болгодог. Мөн үнэр нь тааламжтай байдаг - цөцгийн тос, өтгөн. Цөцгий нь баялаг байх тусмаа (хамгийн тохиромжтой улсын цөцгий) байцаа нь илүү амттай, илүү анхилуун үнэртэй байх болно.
Гэхдээ өөх тос багатай сүү эсвэл цөцгий хэрэглэж болно, гэхдээ тэдгээр нь ааруулдах магадлал өндөр байдаг - энэ нь амтанд нөлөөлөхгүй, зөвхөн гадаад төрх байдалд нь нөлөөлнө.
Би бас чанасан байцаа дээр өндөг нэмэх дуртай - тэдний амт нь байцаатай маш нийцдэг бөгөөд хоол нь илүү сэтгэл ханамжтай болж хувирдаг.
Найрлага:
50 гр цөцгийн тос,
1 кг цагаан байцаа,
2/3 аяга цөцгий эсвэл сүү,
2/4 tsp. давс,
чинжүү нь сонголттой
Бэлтгэл ажил:
Байцааг хүссэнээрээ (дөрвөлжин эсвэл тууз болгон) хайчилж ав, гэхдээ хэтэрхий том биш. Хэрэв байцаа нягт байвал, i.e. намар эсвэл өвлийн сорт, дараа нь саванд хийж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ.Хэрэв байцаа маш хуурай бол 3-5 минут буцалгана. Хэрэв энэ нь нэлээд шүүслэг байвал 5-10 минутын турш усанд байлгана. Усыг сайтар зайлуулна. Хаврын цагаан байцаа эсвэл хятад байцаатай бол ийм заль мэх хийх шаардлагагүй.
Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр өндөр дулаанаар хайлуулж, байцаа нэмнэ.
5-7 минутын турш хутгахдаа хуурч ав. Цөцгий эсвэл сүүнд хийнэ.
Хэрэв байцаа залуу бол өндөр дулааныг үлдээгээрэй. Үгүй бол дулааныг дунд хүртэл бууруулна.
Байцаагаа таглаагүй зөөлөн болтол нь хааяа хутгана. Буцалсны эцэст бүх шингэн бүрэн уурших ёстой. Хэрэв байцаа чанахаас өмнө шингэн нь ууршсан бол дахин 1/3 аяга цөцгий эсвэл сүү эсвэл ус нэмээд бэлэн болтол буцалгана.
Хоол хийж дуусахаас 5-10 минутын өмнө байцаа давс, чинжүүг амтлах болно. Холих.
Сүүнд чанаж болгосон байцаа
Сүүнд чанаж болгосоны ачаар цагаан байцаа маш зөөлөн, зөөлөн болдог. Энэ бол махан хоолонд зориулсан маш сайн хачир юм. Үүнийг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш байх болно - бүх зүйл маш энгийн бөгөөд хүртээмжтэй! Жор нь удаан агшаагчаар хоол хийхэд тохиромжтой, гэхдээ хэрэв танд байхгүй бол хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр амархан давтаж болно.
4 нэгжийн найрлага:
Байцаа - 1 ширхэг.
ургамлын тос - 4 tbsp. л.
Хүснэгтийн давс - 1 tsp.
Нунтагласан хар чинжүү - 0.2 tsp.
Анхилуун чинжүү - 0.2 tsp.
самар - 1 гр
Сүү - 0.5 аяга.
Шинэ ургамал - 0.5 баглаа
Цөцгийн тос - 50 гр
Бэлтгэл ажил:
Цагаан байцаа нилээд цавчих.
Байцаа руу давс, газар, анхилуун чинжүү нэмнэ. Холих.
Олон тогоочийн саванд бага зэрэг ургамлын тос хийнэ. "Хуурсан" эсвэл "жигнэх" програмыг асааж, халуун ногоо нэмсэн хэрчиж жижиглэсэн байцаагаа аяганд хийнэ. Хөтөлбөрийг эхлүүлсний дараа байцаа зөөлөн болтол нь шарсан болно. Хоол хийх явцад аяганы агуулгыг үе үе хусуураар хутгана. Байцаа зөөлрөхөд сүү нэмээд олон тогоочийг "шөл" програм руу шилжүүлнэ.
Байцаагаа 20-25 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой. Энэ хугацаанд сүү бараг ууршиж, байцаа нь ер бусын шүүслэг, зөөлөн болно.
Төгсгөлд нь ургамал (хатааж болно), dill болон яншуй, цөцгийн тос нэмээд бүгдийг нь холино.
Сүүнд чанаж болгосон зөөлөн, шүүслэг, гайхалтай амттай байцаа бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!
http://findfood.ru/recept/kapusta-tushenaya-v-moloke
"Өндөгтэй байцаа" бялууг дүүргэх
Би байцаа нилээд цавчих, давстай нунтаглаж, сүү нэмээд 15 минутын турш буцалгана.
Тус тусад нь цөцгийн тосонд сонгино хуурч ав. Байцаа зөөлөн болмогц сонгино нэмээд хутгаад бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь би чанасан өндөг, сэрээтэй нухсан, бага зэрэг жижиглэсэн dill, газрын хар чинжүү нэмнэ. Маш амттай, анхилуун үнэртэй!
Би даршилсан байцаа дүүргэлтийг өөрөөр хийдэг. Би байцааг давсны уусмалаас шахаж авдаг. Хайруулын тавган дээр би сонгиноо ургамлын тосонд шаргал өнгөтэй болтол нь буцалгана. Би тэнд байцаа тавьж, бага зэрэг буцалж буй ус, элсэн чихэр, булан навч, газрын кориандра нэмнэ. Тагийг нь таглаад байцаа зөөлөн болтол бага дулаанаар 30 минут буцалгана. Би даршилсан байцаанд өндөг хийдэггүй. Танд амттай бялуу!
***
Миний ээжийн энгийн жор: хагас толгой байцаа цавчих, саванд хийж, хагас аяга сүү нэмээд зөөлөн гал дээр бүх шингэн буцалгах хүртэл буцалгана. Бага зэрэг хөргөнө, цөцгийн тос, жижиглэсэн 2 өндөг, давс нэмнэ, та газрын хар чинжүү нэмж болно. Би ч мөн адил, дүүргэгч нь тод, шүүслэг, амттай болж хувирдаг)))
***
Би байцаа хайчилж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. Дараа нь тэр даруй хүйтэн усан дор хийнэ. Усыг шавхангуут хайруулын тавган дээр хийж, цөцгийн тосонд хийж, бага зэрэг сүү нэмнэ. Давс. Дараа нь би чанасан өндөгийг байцаа болгон нилээд цавчих. Манай эмээ үүнийг хийсэн, түүний байцаатай бялуу хамгийн амттай байдаг.
