Өдөр тутмын болон баярын цэсэнд байдаг сонгодог хоол бол тахианы мах юм. Төрөл бүрийн тахианы махан хоол нь хурдан бөгөөд амархан бэлтгэгддэг. Махны бүтэц нь маш зөөлөн бөгөөд шүүслэг байдаг.
Тахианы махаар хоол хийх олон арга бий. Үндсэн жор нь өөрчлөгдөөгүй хэвээр байгаа бөгөөд хувь хүний сонголтоос хамааран зөвхөн зарим бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг өөрчилдөг. Тахианы махны хамгийн амттай, шүүслэг хэсэг нь гуя юм. Зуухны тахианы гуя бол хоол хийх нийтлэг сонголт юм.
Бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хамгийн бага хэмжээтэй, ямар ч будаггүй. Тиймээс бид энгийн байдлаараа олон хүнд хайртай байдаг.
Махыг алчуураар угааж, хатааж, амтлагч, давсаар үрнэ. Сармисыг хальсалж, хумс бүрийг уртаар нь хоёр, гурван хэсэгт хуваана. Бид тахианы мах авч, сайтар цоолж, сармисны хумс тавина. Хэсгийг тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад дээр нь тос асга. Ойролцоогоор 40 минут, 200 градусын турш хооллоорой. Үр шүүсийг процесст хэд хэдэн удаа асгахыг зөвлөж байна. Тахианы гуя зууханд ямар ч хачир, шинэ ногооны салатанд тохирно.
Тугалган цаасаар хийсэн махан бүтээгдэхүүн нь шүүслэг, амттай, улаавтар болж хувирдаг. Энэ аргын хувьд гуя нь том, махлаг байх шаардлагатай.
Бид тахианы гуяыг илүүдэл судлаас цэвэрлэж, урсгал усаар зайлна. Мах хатаж байхад та маринад хийх соус хийж болно. Жижиг саванд гич, давс, чинжүү, карри, буталсан сармис, ургамлын тос холино. Сармисыг хайрлагчдын хувьд та түүний хэмжээг нэмэгдүүлэх боломжтой.
Илүүдэл шингэнийг ажлын хэсгээс шилэн болсны дараа хэсэг бүрийг наалдсан хальсаар хучиж, хоёр талаас нь цохино.
Одоо даршилж эхэлье: бүх найрлагыг том саванд хийж, халуун ногооны хольцыг нэмээд хольж, наалдсан хальсаар боож, дэвтээнэ.
Бид тугалган цаасыг хэд хэдэн давхаргаар хөндлөн огтлолцож, гялалзсан талыг нь маханд хийж өгвөл энэ нь илүү хүчтэй дулааны урсгалыг өгөх болно. Тараасан тугалган цаасыг ургамлын тосоор тосолж, хэсгийг нь сайтар битүүмжилнэ. Жигд хуудсан дээр тавиад нэг аяга ус хийнэ. Температурыг 180 градус болгож, хоол хийх хугацааг 40-50 минут болгоно. Дуусахаас 15 минутын өмнө тавган дээр алтан хүрэн царцдас үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг тугалган цаасыг нээж, кунжутын үрээр цацна.
Хоол хийсний дараа ямар ч хачиртай хамт үйлчилнэ.
Тэмдэглэл дээр. Махыг удаан даршлах тусам хоол илүү шүүслэг, амттай болно. Хамгийн бага хугацаа нь хагас цаг, дээд тал нь нэг өдөр.
Тахианы гуяны хоол хийх маш сайн шинж чанар нь жигнэх уут болж, өөрөөр хэлбэл ханцуй болно.
Тахианы махыг усаар зайлж, хатаагаад хатаана. Сармисыг хальсалж, хэрчинэ. Тахианы махыг том саванд хийж, сармис нэмж, халуун ногоо, давс асгаж, цөцгий эсвэл майонезаас хийнэ. Бүгдийг сайтар хольж, чөлөөт цагаараа зөвшөөрвөл хэдэн цагийн турш даршилж үлдээгээрэй. Ханцуйны хүссэн уртыг аваарай, бид нэг ирмэгийг ууттай хамт ирдэг тусгай төхөөрөмжөөр уядаг. Бид уутыг жигд хуудсан дээр эсвэл жигд таваг дээр тарааж, хоёр дахь чөлөөт талыг нь дотор нь махны хоосон зайг хийж, тарааж, уя. Тахианы махыг алтан хүрэн царцдастай болгохын тулд буцалгаагүй чанаж болгохын тулд жигнэхийн өмнө уутыг цоолж уур гаргах хэрэгтэй. Эсвэл, процесс дуусахаас 15-20 минутын өмнө жигд хуудсыг гаргаж аваад уутыг хайчилж ав. Дараа нь таваг нь шүүслэг чанараа хадгалж, хоолны дуршилтай царцдас олж авах болно.
45-50 минутын турш хооллоорой, хүссэн температур нь 200 градус байна.
Хажуугийн таваг болгон нухсан төмс эсвэл чанасан үйрмэг будаа чанаж болгоно.
Тэмдэглэл дээр. Цөцгий нь махыг илүү зөөлөн, майонезаас илүү өөх тос, баялаг болгодог. Даршилж авахын тулд та хоёр бүрэлдэхүүн хэсгийг тэнцүү хэмжээгээр авч болно.
Бүрэн оройн хоолыг маш их цаг алдалгүйгээр зууханд тахианы мах, төмстэй зэрэгцүүлэн хийж болно.
Бид цэвэрлэж байна, төмс минь. Бид тахианы гуяыг их хэмжээний усаар угааж, шингэнийг гадагшлуулахад үлдээнэ. Сонгино хальсалж, зайлж, цагираг болгон хуваана. Тахианы махыг том саванд хийж, халуун ногоо, дарагдсан сармис, давс нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, хэсэг хугацаанд даршилна.
Жигнэхийн тулд том жигд хуудсыг ашигла. Хайруулын гадаргууг наранцэцгийн тосоор тослох. Бид сонгино тарааж, цагираг болгон хувааж, дараагийн давхарга - тахиа, төмс. Дээрээс нь цөцгий эсвэл майонез хийнэ.
Хэрэв хүсвэл процессын төгсгөлд үрж жижиглэсэн бяслаг, кунжутын үрээр цацна.
Бид тахианы гуя, төмстэй жигд хуудсыг урьдчилан халаасан зууханд 45-50 минутын турш илгээж, 200 градусын температурт хийнэ.
Төмстэй зууханд байгаа тахианы гуяыг үдийн хоол эсвэл оройн хоолоор үйлчилдэг.
Тэмдэглэл дээр. Төмсийг хүйтэн усанд түр байрлуулж цардуул ялгаруулж болно.
Энэ бол тахианы махыг хүнсний ногоогоор зууханд хийх хамгийн хялбар арга юм. Энэ нь хурдан, амттай, алтан хүрэн царцдастай болно.
Хүнсний ногоог хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана. Тахианы махыг угааж, хатаагаад том саванд хийнэ. Хуурай амтлагч, давс, жижиглэсэн сармисаа мах руу хийж сайтар холино. Цөцгийн тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр эхлээд сонгино, дараа нь амтат чинжүү, тахианы гуяыг дээр нь тавь. Бид 40 минутын турш зууханд хийж, температурыг 200 градусаар тохируулна. Хоол хийх явцад махыг үүссэн шүүсээр усалж байх ёстой.
Сонгино, Болгарын чинжүүтэй энэ хоол нь нухсан төмстэй маш сайн нийлдэг.
Та мөөгний тусламжтайгаар цэсийг төрөлжүүлж болно. Champignons нь жилийн турш дэлгүүрүүдэд байдаг бөгөөд тэдгээрийг урьдчилан боловсруулалгүйгээр хурдан бэлтгэдэг.
Энэ хоолны хувьд та боломжтой бол ясгүй бол том гуяыг сонгох хэрэгтэй. Бид хэлэлцсэн бүрэлдэхүүн хэсгийг хүйтэн усаар угааж, хэрэв яс байгаа бол түүнийг салгаж, хайчлах тавцан дээр тавьж, наалдсан хальсаар хучиж, хоёр талаас нь цохино. Гуяны целлюлозыг давс, амтлагчаар сайтар тосолж, маринад үлдээгээрэй, энэ хооронд бид мөөгтэй харьцах болно.
Хальсалж сонгино хайчилж ав. Бид champignons угааж, хавтан болгон хуваасан. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр бага хэмжээний тос асгаж, сонгино тавиад хагас бэлэн байдалд авчирч, шампиньон хийнэ. Шингэн уурших хүртэл чанаж, хөргөнө.
Хатуу бяслагыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
Жигнэх таваг эсвэл жигд таваг аваад тугалган цаасаар хучиж, бага хэмжээний ургамлын тос хийнэ.
Бид гуяны зодуулсан махыг авч, хөргөсөн мөөг, сонгины багахан хэсгийг хольж, дээр нь зүсэм бяслаг хийж, өнхрүүлж боож, шүдний оогаар зүүгээр тавина. Бид үүнийг бэлтгэсэн маягт дээр тараана. Хэрэв нэмэлт мөөг үлдсэн бол тахианы дээр тавь. Бид зуухаа 180 градус хүртэл халаана. Хоол хийх хугацаа 35 минут. Хайруулын явцад хайлсан шүүсийг хоёр удаа хийнэ.
Шинэхэн ногооны салат, чимэн гоёгоор үйлчил.
Анхны жорыг шар буурцаг сумсаар хийсэн болно. Өвөрмөц халуун ногоотой амттай амт нь ердийн тахианы гуяыг зууханд амттай болгоно.
Махны хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг усаар зайлж, хатаана. Нэг аяганд амтлагч, дарагдсан сармисаа хольж, зөгийн бал, шар буурцаг сумс хийнэ. Үндсэн найрлагыг нь дүрээд маринад байлгана. Бид бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр тавьдаг. 40 минутын турш соустай жигнэх, температурыг 180 градус хүртэл тохируулна.
Зөгийн балтай шар буурцагны соусын ачаар та амтлаг амт, царцдас авах болно. Шар айрагны зууш шиг төгс будаагаар үйлчилнэ.
Та мөн бяслагтай энгийн тахианы махыг төрөлжүүлж болно.
Махыг урсгал усаар зайлж, хатаана. Зүсэх самбар дээр байрлуулж, наалдсан хальсаар хучиж, хоёр талаас нь хөнгөн цохино. Махыг том саванд хийж амтлагч, жижиглэсэн сармис, давс, майонезаас бүрнэ. Бүгдийг сайтар холино.
Бяслаг зүсмэл болгон хайчилж ав.
Бид тугалган цаасаар жигнэх болно: хэд хэдэн давхаргыг хэлбэрээр хийж, бага хэмжээний тосоор тосолно. Тахианы мах бүрт арьсыг өргөж, зүсэм бяслаг хийнэ. Бид бүх зүйлийг битүү боож, 180 градусын температурт 35-40 минутын турш зууханд хийнэ.
Энэ тахиа нь гоймон, шинэхэн ногоотой сайн нийлдэг.
Гэхдээ тахиаг сонирхолтой, үзэсгэлэнтэй, шүүслэг, улаавтар болгохын тулд би хоолны зарим заль мэхийг ашигладаг. Жишээлбэл, тахианы гуяыг сонгины цагиргаар жигнэх нь хоолонд гайхалтай сайхан амтыг өгдөг. Нумгүй бол энэ нь ажиллахгүй болно. Тахианы гуяыг жигнэхийн өмнө тусгай маринад хийх нь дээр. Энэхүү marinade -ийн ачаар тахианы гуя нь нимгэн, шаргал өнгөтэй болно. Надад итгээрэй, энэ нь маш дур булаам харагддаг, гэхдээ тэсрэх бөмбөг шиг амттай :)
Өмнөх догол мөрөнд авч үзсэн тахианы гуяны маринад нь сонгино тоолохгүй 4 бүрэлдэхүүн хэсгээс бүрдэнэ. Гол хоёр нь шар буурцаг сумс, майонез юм. Шар буурцгийн соусын ачаар тахиа нь баялаг өнгө, маш сонирхолтой амтыг олж авдаг. Майонез нь махыг шүүслэг, зөөлөн байдлыг хадгалах боломжийг олгодог бөгөөд зууханд хатаахгүй. Мөн энэ маринадны соусын энгийн байдалтай андуурч болохгүй. Амттай хоол бэлтгэхийн тулд нарийн төвөгтэй, үнэтэй шийдлүүдийг ашиглах шаардлагагүй болно. Ихэнхдээ энгийн, цаг хугацаагаар шалгагдсан зүйлс хангалттай байдаг.
Бид тахианы гуя эсвэл тахианы бусад хэсгийг авч, их хэмжээний усаар сайтар угааж, бага зэрэг хатаана. Надад найрлагад орсон 4 тахианы гуя байна. Энэ бол өдрийн хоолонд надад хэрэгтэй хэмжээ юм. Та шаардлагатай хэмжээний тахианы махыг авна. Ган найрлагын хэмжээ өөрчлөгдөхийг санаарай. Ерөнхийдөө зууханд байгаа тахианы гуя бол махыг дутуу үнэлэх эсвэл хэт их хэмжээгээр хэт халах эсвэл зууханд хэт хатаах замаар эвдэхэд маш хэцүү байдаг. Гэхдээ энэ бол бидний хэрэг биш. Миний тахианы гуя төгс байна.
Дунд зэргийн сонгино цэвэрлэж, цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хуваана. Тахианы гуяны аяганд сонгино нэмнэ.
Тахианы гуятай саванд майонез, шар буурцаг, давс, чинжүү нэмнэ. Хэрэв та хүсвэл дуртай амтлагч эсвэл ургамлаа үргэлж нэмж болно. Ийм спартан найрлага нь надад хангалттай.
Тахианы мах тус бүрийг маринадыг сайтар бүрээд, энэ хэлбэрээр хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй, савыг наалдсан хальсаар боож өгнө. Тахианы гуяыг даршилах цаг хугацааны хувьд энэ нь хагас цагаас хэдэн цаг хүртэл (эсвэл бүтэн шөнө) өөр байж болно. Хэрэв та яарч байгаа бол 30 минут даршилахад хангалттай.
Тахианы гуяыг жигнэхийн тулд бидэнд маягт хэрэгтэй болно. Хэрэв минийх шиг олон гуя байхгүй бол ямар ч шарах эсвэл бариулгүй хайруулын таваг хийх болно. Хэрэв та илүү их махтай бол жигд хуудсыг ашиглаж болно. Бид тахианы махыг арьсыг нь дээш нь харуулан тавьдаг бөгөөд ингэснээр махыг илүү шүүслэг байлгаж, жигнэх явцад хатахгүй болно. Marinade сонгиноыг гуяны дээгүүр тавь.
Бид тахианы гуяыг 190 градусын зууханд 40-45 минутын турш жигнэнэ. Жигнэх ажил эхлэхээс өмнө зуухыг урьдчилан халаах ёстой, эс тэгвээс хоол хийх цагийг тооцоолоход хэцүү байх бөгөөд махыг дутуу шарах эсвэл хэт хатаах эрсдэлтэй болно.
Шарах шүүгээндтахианы гуяыг 180 градусаар жигнэх.
Агааржуулагч дээртахианы гуяыг 260 градусаар жигнэх.
Олон тогоондтахианы гуяыг "Baking" горим дээр жигнэх.
Богино долгионы зуухандтахианы 4 том гуяыг 800 ватт жигнэх.
Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүн
Тахианы гуя - 4 дунд
Цөцгий эсвэл гар хийцийн майонез - 200 грамм
Давс - 1 цайны халбага
Pepper - хагас халбага
Ургамлын тос - 1 халбага
Хоол бэлтгэх
Тахианы гуяыг гэсгээх, хөлдөөсөн бол урсгал усаар зайлж, хуурай салфеткаар хатаана. Тахианы гуяыг давс, чинжүүгээр арчиж, майонез эсвэл цөцгийтэй сойзоор арчина.
Зууханд жигнэх
Жигд хуудсыг ургамлын тосоор тосолж, тахианы гуяыг тавь. Зуухаа 180 градус асаагаад бүрэн халаахыг 10 минут хүлээнэ үү. Тахианы гуятай жигд хуудсыг зуухны дунд түвшинд тавиад зуухны хаалгыг хаа. Тахианы гуяыг 40 минутын турш жигнэх.
Агааржуулагч дээр шарж байна
Тахианы гуяыг 260 градус, өндөр хурдтай агааржуулагчийн дээд утсан тавиур дээр 25 минутын турш тавь.
Удаан агшаагчаар жигнэх
Олон тогоонд тос асгаад ёроолын бүх гадаргуу дээр тараана. Гуягаа олон тогоочийн ёроолд, арьсыг доош нь тавь. Гуяны дээгүүр цөцгий хийнэ. Олон тогоочийг "Baking" горимд оруулж, олон тогоочийн тагийг хаагаад хагас цагийн турш жигнэх. Дараа нь хонгогаа эргүүлээд дахин хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
Бичил долгионы зууханд жигнэх
Богино долгионы зууханд жигнэхийн тулд гуяыг даршилсан байх ёстой: давс, чинжүүгээр арчиж, цөцгий дээр асгаад 1 минут хөргөгчинд 15 минут тутамд хутгана. Дараа нь гуяыг бичил долгионы зууханд зориулж гүн гүнзгий аяганд хийж, 2.5 сантиметр ус асгаж, цөцгий түрхсэн гуяыг тавь. Гуяыг 800 ваттаар 35 минутын турш жигнэж, дараа нь богино долгионы зуухыг 10 минутын турш нээхгүйгээр шаардана. Шүүслэг байхын тулд та гуяыг жигд уутанд хийж болно.
Болгоомжтой! Богино долгионы таваг маш халуун байх болно!
4 том гуянд зориулсан маринад
Зөгийн балны маринад
Бүтээгдэхүүн: 3 хоолны халбага гар хийцийн майонез эсвэл цөцгий, 1 халбага гич, 1 халбага зөгийн бал, давс, чинжүү.
Хэрхэн хоол хийх.
Тахианы гуяыг майонез / цөцгий, гич, зөгийн бал, давс, чинжүүтэй хольж түрхэнэ. Гуяыг жигд уутанд хийж, зангидаж, сэрээгээр хэд хэдэн газарт цоолж, жигнэхийн тулд илгээнэ үү.
Бүтээгдэхүүн: 4 гуя, нэг фунт төмс, 3 хумс сармис, 2 хоолны халбага паприка, 5 хоолны халбага ургамлын тос, давс, чинжүү.
Төмстэй гуяыг хэрхэн яаж жигнэх вэ
Ургамлын тос, улаан чинжүү, жижиглэсэн сармис хольж, гуяыг энэ хольцоор тосолно.
Төмсийг хальсалж, зүсмэлүүд, давс, чинжүү болгон хувааж, майонезаас холино.
Гуя, төмсийг жигд уутанд хийж, зангидаж, дулаан дамжуулахын тулд сэрээгээр хэдэн нүх гаргаж, жигнэх ажлыг эхлүүлнэ.
Төмстэй гуяны уутанд (тахианы мах, төмсний тодорхой хэмжээгээр) зууханд хийж, 180 градусын температурт 1 цагийн турш, богино долгионы зууханд - 40 минут 800 ватт, хөргөгчинд - 230 градусаар 40 минут жигнэх. үлээх хурд, олон тогоонд - "Baking" горимд 1 цаг 15 минут.
Тахианы гуяыг махыг илүү шүүслэг болгохын тулд тугалган цаасаар жигнэж, соус эсвэл маринадтай болгосон бол илүү сайн шингээнэ. Жигнэх дуусахаас 10 минутын өмнө та тугалган цаасыг онгойлгож, гуяндаа дур булаам царцдастай болгож болно. Тахианы гуяыг тугалган цаасаар хийж, зууханд, удаан агшаагчаар жигнэх боломжтой. Богино долгионы зууханд та зөвхөн тусгай богино долгионы тугалган цаас ашиглаж болно. Тугалган цаас хэрэглэх нь тахианы хоол хийх хугацааг нэмэгдүүлэхгүй.
Цөцгийтэй тугалган цаасаар жигнэх marinade сумс
Бүтээгдэхүүн: 200 грамм цөцгий, олон тооны dill, ногоон сонгино, 1 амтат чинжүү, 1 халбага давс, 1 нимбэгний шүүс, хагас халбага газрын хар чинжүү.
Хэрхэн хоол хийх. Болгарын чинжүүг хальсалж, нилээд цавчих, ургамлыг угааж, хатаана, мөн нилээд цавчих. Саванд хонхны чинжүүгээ цөцгий, халуун ногоо, нимбэгний шүүстэй холино. Гуяыг маринадын хольцоор бүрээд тагийг нь таглаад 3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Гуягаа тугалган цаасанд хийж эсвэл тугалган цаасанд хийж, зууханд, агааржуулагч, удаан агшаагчаар шарна.
Мөөг marinade сумс тугалган цаас
Бүтээгдэхүүн: хагас килограмм шампиньон, 400 грамм цөцгий, 100 грамм улаан лоолийн соус, 1 толгой сонгино, "Тахианы маханд зориулсан" халуун ногоо, 1 хоолны халбага ургамлын тос.
Хэрхэн хоол хийх вэ:
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Мөөгийг угааж, хатаагаад нилээд цавчих. Хайруулын тавган дээр халааж, тос асгаж, сонгино тавиад 3 минутын дараа мөөг хийнэ. Давс, амтлагчаар амтлаад дунд зэргийн гал дээр 10 минут хуурна. Кетчуп, давс, чинжүүтэй цөцгий холино. Тугалган цааснаас дугтуй хийж, тус бүрт 1 гуя тавьж, мөөг, сонгино тавиад соус руу хийнэ. Тугалган цаасыг сайтар боож, гуяыг жигнэхийн тулд илгээнэ үү.
Жигнэх зориулалттай алимны соус
Бүтээгдэхүүн: 2 алим, тахианы амтлагч, 2 хоолны халбага зөгийн бал, 3 хоолны халбага кетчуп, 1 халбага гич, 3 хоолны халбага шар буурцаг сумс, 1 халбага давс.
Хэрхэн хоол хийх вэ:
Алимыг хальсалж, нилээд үрж, халуун ногоо, давс, соустай холино. Гуяыг тугалган цаасанд хийж, үүссэн хольцыг асгаж, жигнэхийг илгээнэ үү.
Жигнэсэн гуяыг царцдасаар сайтар бүрхсэн эсэхийг баталгаажуулахын тулд та өндөр температурт (220 градус) 5 минутын турш жигнэж эхэлж, дараа нь температур болон гуяыг 180 градус хүртэл жигнэх үлдсэн хугацааг багасгах хэрэгтэй.
Тахианы гуяны уутыг дүрмээр бол хүнсний ногоогоор жигнэж, ингэснээр тахиа нь ногооны шүүсээр ханасан бөгөөд хүнсний ногоо нь тахианы махаар дүүрдэг. Энэ нь амттай бөгөөд маш энгийн болж хувирсан - та нэг удаагийн жигд уут угаах шаардлагагүй. :) Жигнэх уут хэрэглэх нь тахианы мах бэлтгэх хугацааг уртасгахгүй. Жигнэх уутыг олон тогоо, богино долгионы зуух, агааржуулагч, зууханд ашиглаж болно.
Тахианы гуя хөлдөөгчид зургаан сар хүртэл хадгалагддаг. Хөргөсөн хавиргыг хөргөгчинд 3 хүртэл хоног хадгална. Хэрэв хавирга үнэртэй бол тэдгээрийг идэж болно, гэхдээ тэдгээрийг боловсруулах ёстой: усанд шингэлсэн цагаан цуунд 1 цаг байлгана. Ийм хавиргыг жигнэхийг зөвлөдөггүй, хайруулын тавган дээр шарсан нь дээр.
Бид тахианы гуяыг бараг өдөр бүр худалдаж авдаг, учир нь энэ нь боломжийн үнэтэй, тохь тухтай бөгөөд хоол хийхэд тийм ч их цаг зарцуулдаггүй.
Мэдээжийн хэрэг та тахианы махны энэ хэсгээс хийсэн хоолыг хоолны дэглэм гэж нэрлэж болохгүй, учир нь мах нь нэлээд өөх тос болж хувирдаг. Гэхдээ эмзэг, шүүслэг байдлаасаа болоод энэ сул талыг нөхдөг. Бид гуяны зууханд хоол хийх энгийн бөгөөд амттай жорыг танд толилуулж байна.
Цаг: 45 минут.
Орц:
Жор:
Махыг хүйтэн усаар зайлж, хальс, өдийг зайлуул. Хэсэг бүрийг цаасан алчуураар хатаана.
Хэсэг бүрийг давсаар үрж, гичээр самна. Махыг соусаар илүү ханасан болгохын тулд арьсан доор жаахан гич тавих хэрэгтэй.
Сармисыг хальсалж, хэвлэлээр шахаж ав.
Маягтыг тугалган цаасаар хучих. Бэлтгэсэн махны хэсгүүдийг дээр нь тавиад жижиглэсэн сармисаар цацаж, гуяыг нь 40 минутын турш зууханд илгээнэ.
Тэмдэглэл дээр:
Цаг: 1 цаг 20 минут.
Орц:
Жор:
Илүүдэл цардуулаас салахын тулд будаагаа хүйтэн усаар зайлна. Үүнийг усаар асгаад гал дээр тавиад хагас чанаж болгосон болтол нь хооллоорой.
Сонгино хальсалж, шоо болгон хуваана. Лууванг хальсалж, хальслаарай. Хүнсний ногоог халуун хайруулын тавган дээр хуурна: эхлээд сонгино илгээж, тунгалаг болтол хүлээнэ үү. Дараа нь лууван нэмнэ. Хүнсний ногоог 15 минутын турш холих ёстой. Үүний дараа хайруулын тавгийг тавган дээр асгаад хөргөнө.
Мах бэлтгэ: угааж, хатааж, хутгаар яснаас нь салга. Давс, чинжүү.
Хөргөсөн будаагаа хийж хутгаад хуурна. Тахианы мах бүрийн дээр дүүргэгчийг тавь. Энэ тохиолдолд арьс нь дээд талд байх ёстой.
Чихмэл гуяыг өнхрүүлэн боож, жигд таваг дээр хийнэ. 50 минутын турш зууханд илгээнэ үү.
Тэмдэглэл дээр:
Цаг: 1 цаг 30 минут.
Орц:
Алхам алхмаар хоол хийх:
Гуяыг угааж, алчуураар хатаахаа мартуузай.
Маринадыг бэлтгэ: давс, халуун ногоо, амтлагч, хальсалж жижиглэсэн сонгино нэмээд алимны шүүсэнд хийнэ. Маринадыг махан дээр хийнэ, 30 минутын турш даршилна.
Гуяыг хөгцрүү хийж, маринад хийнэ, бага зэрэг чинжүү цацаж, 190 градусын температурт 40 минут жигнэнэ.
Зөвлөгөө:
Цаг: 1 цаг 10 минут.
Орц:
Бэлтгэл:
Хуурай marinade бэлтгэ: лаврын, паприка, чинжүү, давс холино. Энэ хольцоор махыг арчина. Тахианы махыг хагас цагийн турш хөргөгчинд хийж, гуяыг хагарахгүйн тулд савыг таг эсвэл хуванцар боолтоор боож өгнө.
Тахианы гуяыг халуун хайруулын тавган дээр хийж, хоёр талд нь 2 минутын турш хуурч, өндөр гал дээр шарах хүртэл хуурна.
Соус хийхдээ: Сонгиныг хальсалж, хэрчинэ. Хушга цөмийг нилээд цавчих. Самар, давстай сонгино хуурна. Гурилыг тусдаа хайруулын тавган дээр хуурна. Дараа нь саванд хийнэ, ус нэмээд сайтар холино. Гурилын хольцыг хушга, сонгины шарсан махтай холино. Энэ масс руу цөцгий хийнэ, бүх зүйлийг хольж, галд хийнэ. Соусаа буцалгаад, хольцыг өтгөрүүлэхийн тулд 2 минут буцалгана.
Гуяыг халуунд тэсвэртэй хэлбэрээр хийнэ. Тэдний дээр соус хийнэ. Савыг тугалган цаасаар боож, 40 минутын турш зууханд (180 градус) хийнэ. Тахианы махыг бор болгохын тулд хоол хийхээс хэдхэн минутын өмнө тугалган цаасыг арилгана.
Хэрэгтэй зөвлөмжүүд:
Цаг: махыг даршилах хугацааг оруулаагүй 50 минут.
Орц:
Бэлтгэл:
Тахианы махыг угааж, салфеткааар хатаана. Гуяыг халуун ногоо, шар буурцаг сумс, татсан сармис, давс, перецээр маринад хийж маринад хийнэ. Махыг хөргөгчинд 1 цаг байлгана.
Савыг халааж, түүнд бага хэмжээний тос асгаж, гуяыг хоёр талаас нь 2 минутын турш хуурна.
Төмсийг хальсалж, угааж, 0.2 см -ээс ихгүй зузаантай хэрчээд давс, перецээр амтлаарай. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хувааж, тус тусад нь хайруулын тавган дээр 2 минутын турш хуурна.
Сав бүрт цөцгийн тос хийнэ. Гуяны дээд талд байрлуулж, дараа нь төмс, сонгины давхаргыг тавиад тахианы маринадаар тосолно. Дээрээс нь халуун ногоо цацаж, дараа нь халуун сүүг саванд хийнэ.
Савыг 50 минутын турш зууханд хийнэ.
Зөвлөгөө:
Цаг: 1 цаг.
Орц:
Алхам алхмаар хоол хийх:
Marinade бэлтгэ: ургамлын тосыг гүн гүнзгий аяганд хийнэ. 1 халбага нэмнэ. л. шахсан нимбэгний шүүс, жижиглэсэн сармис, паприка, чинжүү, давс.
Мах бэлтгэх: гуяыг угааж, алчуураар хатаана. Хэсэг хэсгүүдийг маринад дүрээд сайтар массаж хий. Дараа нь махыг хатаахгүйн тулд савыг хүнсний хальсаар хучиж хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Гуягаа хөргөгчнөөс гаргаж, цаасан алчуураар хатааж, илүүдэл маринадыг арилгана. Дараа нь тэдгээрийг гурилаар цацаж, холино.
Бэлэн гуяыг халуун саванд хийнэ. Алтан шаргал хүрэн хүртэл хоёр талд нь 5 минутын турш хуурна. Дараа нь жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ. 25 минутын турш жигнэх.
Зөвлөгөө:
Энэхүү энгийн хоол нь цагаа үнэлдэг хүмүүст таалагдах нь дамжиггүй, гэхдээ нэгэн зэрэг амттай, сайтар хооллох дуртай байдаг. Мөн тэд маш олон байдаг, би итгэлтэй байна! Талх нарийн боовны тавган дээр зууханд шарсан анхилуун тахианы гуяыг энгийн байдлаар бэлтгэдэг бөгөөд амт нь үргэлж хамгийн сайн байдаг. Та дуртай хачираа тахианы нарийн ширхэгт нэмж болно - төмс, будаа, Сагаган эсвэл бусад үр тариа, дуртай амтлагчаараа амтлаарай, бүрэн хоол хийхэд өөр юу ч хэрэггүй болно! Магадгүй хөнгөн ногооны салат.
Хамгийн энгийн, үндсэн жор. Амтлагчаар "тоглосноор" та цаг тутамд шинэ хоол хийх боломжтой болно. Зөгийн бал, шар буурцаг сумс, сармисыг хольж, шаржигнуур, амттай мах бэлтгэнэ. Хэрэв та Provencal ургамлыг цөцгийтэй хослуулбал илүү зөөлөн, зөөлөн хувилбар гарч ирнэ.
|
Тахианы махыг угаа. Чавганы үлдэгдлээс эмчлэх. Салфеткагаар хатаана. Гүн саванд хийнэ. |
 |
|
Маринад хийх. Цөцгийн тос дээр паприка, хатаасан розмарин, жаахан ганга нэмнэ. Амсах улирал. Сармисаа жижиглэсэн хэрчинэ, эсвэл хутгаар нилээд цавчих. Нарийн давс нэмнэ. Хэрэв та шувууг удаан хугацаагаар (3 -аас дээш цаг) маринад хийхээр төлөвлөж байгаа бол зууханд илгээхээс өмнө давсалж өгөхийг зөвлөж байна. Энэ нь илүү шүүслэг болж хувирах болно. Хэрэв та богино хугацаанд даршилж байвал давс нэмж болно. |
 |
|
Маринадыг хутгана. |
 |
|
Үүнийг тахианы маханд нэмнэ. Энэ хольцыг гуяны дээгүүр гараараа түрхэж, арьсанд үрж байгаа юм шиг тараана. Өрөөний температурт 40 минут байлгана. Эсвэл савыг хуванцар боолтоор боож хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. |
 |
|
Даршилсан тахианы махыг жигд хуудсан дээр эсвэл том жигд таваг дээр 1 давхаргад хийнэ. Шувууны хэсгүүд бие биентэйгээ ойрхон биш байвал арьсыг шарах хүртэл жигнэх нь зүйтэй. Гуягаа урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. 180 градус 40-45 минутын турш хооллоорой. Хоолонд үйлчлэхийн өмнө чанаж болгосон эсэхийг шалгаарай. Махыг ясны ойролцоо цоол. Ил тод шүүс ялгарах болно - тахиа бэлэн боллоо. Ягаан өнгийн шингэн асгарах болно - гуяыг зууханд 5 минут орчим эргүүлнэ. |
 |
|
Бэлэн болгосон үр тариа, гоймон, нухсан төмс эсвэл буурцагт ургамал, шатаасан, шарсан эсвэл чанасан төмс, чанасан эсвэл шинэхэн ногоо нь хачир хийхэд тохиромжтой. |
 |
Бүх талаараа маш ашигтай хоол: бэлтгэхэд хялбар, чамин бүтээгдэхүүн хийх шаардлагагүй, маш их цаг хэмнэдэг, учир нь үндсэн хоол, хажуугийн таваг зэрэг чанасан байна. Энгийн, амттай, гэрийн хэв маяг.
|
Ургамлын тос дээр суурилсан гичийн маринадыг эхлүүлье. Гичийн хурц байдал нь бэлэн хоолонд бараг мэдрэгддэггүй, гэхдээ гайхалтай үнэр өгдөг! Нунтаг болон бэлэн соус хоёулаа хийх болно. Үүнийг цөцгийн тосоор холино. Тэнд дарсан сармис, карри, чинжүү, давс (1 халбага бага зэрэг) илгээнэ үү. |
 |
|
Сармисыг халбагаар зуурч хутгана. |
 |
|
Цэвэр, боловсруулсан, хатаасан тахианы махыг гүн даршилсан саванд хийнэ. Газрын тос, амтлагчийн хольцыг хийнэ. Сайн холино. |
 |
|
Сонгино дунд зэргийн зузаантай цагираг болгон хайчилж ав. Гуяны хэсэгт нэмнэ. Сонгино жигд тарааж дахин хутгана. Маринад хийхийг дор хаяж 30 минут хүлээнэ үү. Хэрэв та тахианы махыг удаан хугацаагаар (нэг цагаас илүү хугацаагаар) маринад хийхээр төлөвлөж байгаа бол сэрүүн газар байрлуулахаа мартуузай. |
 |
|
Төмсийг угааж, хальслаарай. Дунд зэргийн шоо эсвэл шаантаг болгон хайчилж ав. Гуя нь маш анхилуун, халуун ногоотой холимогоор даршилсан тул би төмсдөө ямар ч нэмэлт амтлагч нэмээгүй. Үлдсэн давсыг цацаж, холино. Төмсний зүсмэлүүдийг жигд хуудсан дээр тавь. |
 |
|
Тахианы махыг дээр нь тараана. Сонгино цацаж, үлдсэн маринадыг таглана. Жигнэх хуудсыг тугалган цаасаар хучих. Зуухны дунд түвшинд тавь (үүнийг урьдчилан халаах ёстой). Хагас цагийн турш жигнэх. Дараа нь тугалган цаасыг авч, гуяыг тэгшлээд шувуу, төмс, сонгино бүрэн чанаж дуустал 15-20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Энэ хугацаанд тахианы арьс улайж, шаржигнана. Сонгино, төмс ч гэсэн хэвийн байдалд орно. |
 |
|
Амттай жигнэсэн гуя, төмсний амттай хачир үйлчлэхэд бэлэн боллоо! Зөвхөн шинэхэн эсвэл даршилсан ногоо дутагдаж байна. |
 |
Ойролцоогоор хэлэхэд пилафын хялбаршуулсан, бага зэрэг өөрчлөгдсөн хувилбар. Будаа нь үйрмэг, тахиа нь шүүслэг, зөөлөн байдаг. Эцсийн үр дүнг амтлахын тулд дуртай амтлагчаа нэмээрэй!
|
Халуун ногоо бэлтгэ. Ерөнхийдөө амтлагчийг дуртай найрлагаасаа өөрөө хийж болно. Provencal ургамал (мөн тэдгээрийн найрлагад тус тус орсон халуун ногоо), сармис, гич, бараг бүх төрлийн чинжүү, кориандр, паприка, турмерик, карри нунтаг гэх мэт тахианы махтай сайн нийлдэг. Сонгосон амтлагчаа холино. Давс нэмнэ (заасан хэмжээний тал хувь). |
 |
|
Цөцгий нэмнэ. Хутгах. Давс тариаг уусгахын тулд маринадыг зогсож байгаарай. |
 |
|
Тахианы гуяыг marinating хийхэд бэлтгэ - зайлж, хатаана. Анхилуун цөцгий тосыг зузаан, жигд давхаргад түрхэнэ. Савыг шувуугаар таглаарай. Хүнсний ногоо, будаагаа хийж байхдаа гал тогооны өрөөний лангуун дээр үлдээгээрэй. |
 |
|
Лууванг том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай эсвэл нимгэн тууз болгон хуваана. Надад хоёр дахь сонголт илүү таалагддаг, учир нь хүнсний ногооны хэсэг нь зууханд хоол хийсний дараа хэлбэрээ сайн хадгалдаг. Дунд зэргийн гал дээр хагас чанаж болгосон хүртэл хуурна. |
 |
|
Лууванг хайруулын тавган дээрээс аваад тунгалаг болтол нь сонгино хуурна. |
 |
|
Шарсан ногоог жигд таваг эсвэл зууханд тэсвэртэй тавагны дээд талд байрлуул. Цагаан будааны үйрмэгийг дээр нь тавь. Усыг хэд хэдэн удаа сольж урьдчилан угаана. Үлдсэн давсаар цацна. Дашрамд хэлэхэд өнгөлсөн биш, уураар жигнэсэн үр тариа хэрэглэхийг зөвлөж байна. Ийм хачир нь үйрмэг, үзэсгэлэнтэй гарч ирэх болно. |
 |
|
Гуяыг нэг давхаргад тавь. Сармисыг хальснаас нь шууд угаана. Цэвэрлээгүй бүх хумсыг будаа руу хэд хэдэн газарт наана. Тиймээс түүний амт, үнэр нь хэтэрхий интрузив, тааламжтай, дур булаам байх болно. Шөл эсвэл ус руу хийнэ. Үр тариа, шингэний харьцаа ойролцоогоор 1-1.5 байна. Хэмжээ зөвшөөрвөл жигд хуудсыг тугалган цаасаар хэд хэдэн давхаргаар хучиж эсвэл халуунд тэсвэртэй уут (ханцуйвч) тавь. Зууханд 45 минутын турш жигнэх. Дараа нь гуяыг будаагаар гаргаж, тугалган цаасыг жигд хуудсан дээрээс ав. Буцааж тавих. Ойролцоогоор дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой. Хэрэв будаа хуурай харагдаж байвал энэ үе шатанд илүү их шингэн нэмж болно. |
 |
|
Хоол бэлэн болмогц будаагаа ногоогоор хутгана. Хамтдаа үйлчил - гуя болон хүнсний ногоотой будаа. |
 |
