Өвлийн улиралд сэлүүрт мөөгийг хэрхэн хаах вэ. Өвлийн улиралд даршилсан эгнээ хийх жор

Рядовка мөөг - камелина, руссулагаас ялгаатай нь "ойн бэлэг" хайрлагчдын өргөн хүрээнийхэн төдийлөн мэддэггүй, гэхдээ бас цуглуулж өвөлдөө бэлддэг. Мөр нь эмзэг, анхилуун, эмзэг байдаг тул тэдгээрийг гэмтээхгүйн тулд хоол хийхдээ маш болгоомжтой байх хэрэгтэй.

Маринад хийхэд тэд гайхалтай амттай болж хувирдаг бөгөөд хоолны дуршлаас гарах боломжгүй юм. Ажлын хэсгийг хормын дотор иддэг.

Сонгодог даршилсан ногоо

Жор нь хурдан, хялбар. Энэ нь хүчин чармайлт шаарддаггүй боловч амт нь ер бусын юм. Зууш идэх хайрыг нэг мөөг идсэний дараа харуулдаг. Саарал эгнээ хэрхэн яаж бэлтгэх талаар авч үзье.

Бүтээгдэхүүн:

шинэ мөөг - 2 кг;
нунтагласан элсэн чихэр - 50 гр;
ширээний давс - 120 гр;
ширээний цуу - 200 мл;
лаврушка - 4 навч;
улаан лиш - 4 баг цэцэгтэй;
сармис - 4 хумс;
dill шүхэр - 4 ширхэг .;
улаалзганы навч - 2 ширхэг.

Хоол хийх журам:

Үндсэн найрлагыг зөөлөн ялгаж, эвдэрсэн, өт хорхойг нь арилгана. Та хөлөө хэл дээрээ туршиж үзэх хэрэгтэй бөгөөд хэрэв гашуун амтыг мэдэрч байвал мөөгийг 2-3 хоногийн турш хүйтэн усаар дүүргээд өдөрт дор хаяж 3 удаа усаар солино. Усан дор зайлж, colander хийж, буцалсан усаар зайлна.
Бэлтгэсэн эгнээ саванд хийж шүүсэн шингэнээр дүүргэнэ. Давс, нунтагласан элсэн чихэр нэмээд зууханд хийнэ. Буцалсны дараа 25 минутын турш хооллоорой. Хоол хийх явцад хөөсийг зайлуулах шаардлагатай байдаг. Маринадын ил тод байдал нь энэ үйлдлээс хамаарна. Нь colander нь шидэж, саванд шөл үлдээх хэрэгтэй.
Лаазыг савангаар угааж, зууханд хатаана.
Сармисыг хальсалж, угааж, шоо болгон хуваана. Dill баг цэцэгтэй, улаалзганы навчийг буцалж буй усаар хийнэ.
Бэлтгэсэн халуун ногооны 1/2 хэсгийг чинжүү, хумс баг цэцгийг багтаасан савны ёроолд тавь. Мөөг тарааж, дээр нь үлдсэн амтлагчаа асгасны дараа хүчил асга.
Мөөгний шөлийг буцалгаж, савыг агуулгаар нь дүүргээд сайтар өнхрүүлээрэй. Хөргөж, хөргөж, зооринд хийнэ.

Давслах үндсэн аргууд

Мөөг давслах хэд хэдэн сонголт байдаг. Өвлийн улиралд рядовка мөөгийг хэрхэн давслах хамгийн түгээмэл 2 сонголтыг авч үзье.

Хүйтэн

Энэ аргыг хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдах боловч "ойн жимс" нь бага зэрэг давсалсан өргөст хэмх шиг амттай, шорвог, шаржигнуур юм.

Бүтээгдэхүүн:

шинэ мөөг - 2 кг;
сармис - 6 хумс;
тунхууны навч - 6 хуудас;
шинэхэн dill - 15 гр;
чинжүү - 20 ширхэг .;
иоджуулаагүй бол - 100 гр.

Хог хаягдал, мөчрөөс цэвэрлэсэн үндсэн найрлагыг ялгаж ав. Усан доор хэд хэдэн удаа угаана. Хөл дээрээ хэлээ туршиж үзээд гашуун амтыг мэдэрч байвал 2-3 хоногийн турш мөөгийг маш хүйтэн усаар дүүргээд өдөрт дор хаяж 3 удаа усаар солино. Саванд хийж, шингэнээр дүүргээд зууханд хийж, 2-3 минутын турш хооллоорой. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа үүнийг colander -д хийж, илүүдэл чийгийг бүрэн шавхахыг хүлээнэ үү.
Угаасан тунхууны навчийг ариутгасан шилэн саванд хийж, дараа нь давхарга бүрийг том ширхэгтэй давсаар цацна. Давхаргын хооронд өмнө нь хальсалж, хэрчсэн сармис тавих шаардлагатай.
Эцэст нь шинэхэн dill ургамал тавь. Хуванцар таглаатай тагла. 45 хоногийн турш хүйтэн газар тавь. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа зууш идэж болно. Хадгалах хугацаа - 12 сар, хадгалах стандартын дагуу.

Халуун

Энэ аргын дагуу болгосон мөөгийг лаазалсан өдрөөс хойш 7 хоногийн дараа хэрэглэж болно. Дээр дурдсан зүйлс дээр үндэслэн давс сэлүүрдэх энэ аргыг хурдан гэж үзэж болно.

Бүтээгдэхүүн:

шинэ мөөг - 2 кг;
шүүсэн ус - 3 л;
ширээний давс - 150 гр;
лаврушка - 6 ширхэг .;
чинжүү - 20 ширхэг .;
улаан лиш - 10 баг цэцэгтэй;
амтат вандуй - 10 ширхэг.

Үндсэн найрлагыг ангилж, хальсыг нь хэд хэдэн усанд зайлна. Өмнөх жорны 1 -р зүйлд анхаарлаа хандуулаарай.
Шаардлагатай хэмжээний шингэнийг саванд хийнэ, чулуулгийн давс, лаврушка, 2 төрлийн чинжүү, хумс нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, байнга хутгах замаар хэдэн минут буцалгана. Бэлтгэсэн мөөгийг тавиад дахин буцалгасны дараа галыг бууруулж, таглаад 45 минутын турш хооллоорой.
Энэ хооронд савыг савантай усаар зайлж, зууханд хатаана. Шилэн саванд эгнээ байрлуулж, давсны уусмалыг жигд хийнэ.
Хөргөсний дараа сайтар хааж, 1.5 сарын турш хүйтэнд хийнэ. Долоо хоногийн дараа зууш идэж болно, гэхдээ тод, анхилуун амт нь зөвхөн тодорхой хугацааны дараа гарч ирнэ.

Улиасны эгнээ даршилж авах

Энэ төрлийн мөөг нь гадаад төрх, амтаараа цэцэрлэгийнхээс ялгаатай. Тиймээс ойн жимсийг хадгалах нь онцгой байдлаар явагддаг. Процесс нь энгийн боловч үр дүн нь амттай амт юм. Эгнээний өнгө нь хүрэн эсвэл нил ягаан байж болно, гэхдээ бид цаашид хэрхэн хоол хийх талаар авч үзэх болно.

Бүтээгдэхүүн:

шинэ мөөг - 2 кг;
мөн чанар - 55 мл;
иоджуулаагүй давс - 120 гр;
нунтагласан элсэн чихэр - 100 гр;
лаврел - 4 навч;
улаан лиш цэцгийн баг цэцэг - 4 ширхэг .;
чинжүү - 20 ширхэг.

Уг процедур дараах байдалтай байна.

Хоол хийхээс өмнө үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгийг дэвтээсэн байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд жимсээ ангилж, хэд хэдэн усанд зайлж, паалантай саванд хийнэ. Мөсөн шингэнээр дүүргээд таглаад 2-3 хоног байлгана. Шингэнийг өөрчлөхөө мартуузай (дор хаяж 3 удаа). Нь шигшүүр дээр шидэж, зайлж угаана.
Саванд хийж, усаар дүүргээд бага зэрэг давс нэмээд зууханд хийнэ. Буцалсны дараа 15 минутын турш хооллоорой. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа шингэнийг зайлуулж, процедурыг давтаж, 40 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлнэ. Бүтээгдэхүүний бэлэн байдлыг дараах байдлаар тодорхойлно - мөөг нь тогооны ёроолд живнэ.
Одоо бид маринадыг бэлдэж эхлэв. Шингэнийг саванд хийнэ, давс, нунтагласан элсэн чихэр нэмээд бүх бэлтгэсэн халуун ногоо нэмнэ. Буцалсны дараа удаан гал дээр 15 минут буцалгана. Дараа нь хүчил нэмээд дахин 3-5 минут халаана.
Лаазыг савангаар угааж, усны уураар ариутгана. Мөөгийг ариутгасан саванд хийж, маринадыг жигд тараана. Өнхрүүлээд эргүүлээд хөргөөд зооринд хийнэ.

Хүнсний ногоо бүхий мөөгний амттан

Ойн бүтээгдэхүүн, хүнсний ногооны хослол нь ургацыг онцгой амттай болгодог. Энэхүү ryadovok жор дахь стандарт бус халуун ногоо нь мөөгний амтыг өөрчилж, улмаар илүү боловсронгуй болгодог.

эгнээ - 3 кг;
дарсны цуу - 200 мл;
шүүсэн ус - 600 мл;
таана - 200 гр;
лууван - 2 ширхэг .;
лаврушка - 4 навч;
tarragon - 7 гр;
зөгийн бал - 1 халбага;
иоджуулаагүй давс - 120 гр;
нэг нимбэгний хальс;
нунтагласан элсэн чихэр - 10 гр.

Үйлдлийн алгоритм дараах байдалтай байна.

Шинэхэн сонгосон мөөгийг ангилж, ялзарсан, хоолонд тохиромжгүй зүйлийг арилгана. Олон усанд угаана. Хөл дээрээ хэлээ туршиж үзэх нь илүү дээр бөгөөд хэрэв та гашуун амтыг мэдэрч байвал 2-3 хоногийн турш мөөгийг маш хүйтэн усаар дүүргээд өдөрт дор хаяж 3 удаа усаар солино. Ихэнх хөлийг нь таслана. Бага хэмжээний шингэнийг саванд хийнэ, буцалгаад авч, бэлтгэсэн ойн жимсийг тавь. Удаан гал дээр 5 минутын турш чанаж, шигшүүрээр нугална.
Лууванг зайлж, арьсыг нимгэн давхаргаар хальсалж, зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Таанагаар ч мөн адил хий. саванд хийж, ус, давс, цуу, халуун ногоотой найрлагатай холино. Дунд зэргийн халуунд 15 минутын турш хооллоорой.
Мөөгийг ногооны маринадтай хольж, 5 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
Лаазыг савангаар угааж, зууханд хатаана. Хүнсний ногоо, эгнээ сайтар ариутгасан саванд хийж, халуун marinade -аар жигд дүүргэнэ. Нүхийг өнхрүүлээд эргүүлээд хөргөнө. Зооринд аваачина.

Нимбэгийн хүчилтэй

Нимбэгний хүчил нь marinade -д онцгой амт өгдөг. Энэхүү дүүргэлтээр чанаж болгосон мөөгийг ер бусын амт, үнэрээр олж авдаг. Даршилсан эгнээний жор дахь ердийн нимбэг нь зочдыг ажлын хэсгийн тод байдал, баялаг байдлаар гайхшруулах боломжийг олгодог.

Бүтээгдэхүүн:

үндсэн найрлага - 2 кг;
шүүсэн ус - 200 мл;
ширээний давс - 90 гр;
ширээний цуу - 200 мл;
нимбэгийн хүчил - 0.5 халбага;
нунтагласан элсэн чихэр - 40 гр;
лаврушка - 4 навч;
dill ногоон - 30 гр;
хар чинжүү - 10 ширхэг .;
шанцай - 0.5 халбага;
улаан лиш - 4 баг цэцэгтэй.

Мөөгийг ялгаж, ялзарсан сорьцыг зайлуул. Усан дор угааж, том зүйлийн хувьд хэд хэдэн хэсэгт хуваана. Хөлөө гашуун байгаа эсэхийг хэлээр нь шалгаж, хэрэв та үүнийг мэдэрч байвал мөөгийг 2-3 хоногийн турш мөсөн усаар дүүргэж, өдөрт дор хаяж 3 удаа хийнэ. Саванд шингэн дүүргээд давс, хүчил нэмээд хутгана. Бэлтгэсэн эгнээ дүрж, буцалгасны дараа 20-30 минутын турш хоол хийж, хөөсийг гадаргуугаас тогтмол арилгана. Тодорхой хугацаанд мөөгийг хайруулын тавган дээр живүүлэх ёстой. Үгүй бол хоол хийх хугацаа нэмэгдэх болно.
"Ойн бэлгүүд" шийдэгдсэн даруйд нимбэгийн хүчил болон бусад амтлагч, жор дээр заасан халуун ногоо зэргийг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Элсэн чихэр нэмээд буцалгана.
Лонхтой савангаар угааж, тохиромжтой аргаар ариутга. Нүхтэй халбага ашиглан мөөгийг бэлтгэсэн саванд жигд тарааж, маринадаар дүүргэнэ. Тагийг нь таглаад буцалгасны дараа хагас цагийн турш усанд ариутга. Болгоомжтой арилгаж, өнхрүүлж, эргүүлээрэй. Хөргөөд зооринд хийнэ.

Provencal ургамлын хамт

Энэхүү жор нь хуурай Provencal ургамлын хольцыг шаардах болно. Мөөг нь амттай, анхилуун үнэртэй, өөрийн гэсэн онцлогтой.

Бүтээгдэхүүн:

үндсэн найрлага - 1 кг;
шүүсэн ус - 400 мл;
ширээний цуу - 35 мл;
иоджуулаагүй давс - 30 гр;
нунтагласан элсэн чихэр - 25 гр;
Provencal ургамал - 5 гр;
чинжүү - 10 ширхэг .;
лаврушка - 3 навч.

Үүнийг хийцгээе:

Шинээр сонгосон мөөгийг ангилж, ялзарсан хэсэг, хог хаягдлыг зайлуул. Устай усаар зайлж, паалантай саванд хийж, мөстэй хүйтэн шингэнээр дүүргэнэ. Шингэнийг үе үе сольж 2-3 хоногийн турш таглаад энэ хэлбэрээр байлгана. Нь colander руу шидээд дахин угаана.
Үндсэн найрлагыг давсалсан устай саванд хийнэ. Буцалсны дараа дулааныг бууруулж, чанаж болтол нь буцалгана. Шүүлтүүрээр шүүж, илүүдэл чийгийг зайлуулахыг хүлээнэ үү.
Саванд шингэн, давс, нунтагласан элсэн чихэр, булан навч, чинжүү холино. Агуулга бүхий савыг зуух дээр тавь. Тогтмол хутгах замаар буцалгана. 10 минутын турш дулаацуулаарай, ингэснээр чөлөөтэй урсдаг найрлага нь бүрэн уусах хугацаатай болно. Дулаанаас аваад хүчил нэмж хутгана.
Лаазыг савангаар угааж, зууханд халаана. Хөргөсөн мөөгийг шилэн саванд хийж, халуун маринадаар дүүргэ. Тагийг нь таглаад хагас цагийн турш ариутга. Зөөлөн гаргаж аваад өнхрүүлээд эргүүлээрэй. Дулаан хөнжил дор хөргөж, зооринд хийнэ.
Лаазалсан эгнээ нь тааламжтай амт, өвөрмөц ойн үнэртэй байдаг. Тиймээс, намрын улиралд өвлийн улиралд амрахын тулд шаржигнуур мөөгний хэд хэдэн лонхтой цуглуулж, бэлтгэх боломжийг бүү алдаарай.

Зөвхөн туршлагатай мөөг сонгогчид л мэддэг. Эцсийн эцэст ийм бүтээгдэхүүн нь өнөөгийн популяцийн мөөгний өргөн тархсан боловч төдийлөн мэдэгддэггүй. Тэд 8 -р сарын эхнээс 10 -р сар хүртэл олддог бөгөөд улиас тариалангийн талбайд цагираг, бүлэг эсвэл эгнээ хэлбэрээр ургадаг. Мөөг сонгогчид эдгээр эгнээнд онцгой анхаарал хандуулдаг, учир нь тэдгээр нь идэх боломжтой тул төмс, түүнчлэн давс, хуурай, буцалгаж, даршилж идэх нь сайн байдаг.

Өвлийн улиралд улиас сэлүүрт хэрхэн давслах вэ

Шаардлагатай найрлага:

шинэхэн сонгосон мөөг - 1 кг;
ердийн ундны ус - ½ шил;
жижиг ширээний давс - 2 том халбага;
хар чинжүү - 5 ширхэг .;
лаврын навч - 1 ширхэг .;
хатаасан хумс - 3 ширхэг .;
хатаасан dill - 5 гр;
хар улаалзганы навч - 2 ширхэг.

Мөөг боловсруулах

Улиасны эгнээ давслахаас өмнө шинэхэн сонгож авсан бүх мөөгийг сайтар боловсруулсан байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд бүтээгдэхүүнийг том саванд хийж энгийн усаар дүүргэнэ. Дараа нь мөөг бүрийг хог хаягдал, хатаасан өвс, навчийг ердийн хутга ашиглан цэвэрлэх хэрэгтэй. Хэрэв эгнээний толгой хэт том байвал тэдгээрийг 2-4 хэсэг болгон хувааж болно.

Энэ бүтээгдэхүүнийг зөвхөн хүйтэн эсвэл хүйтэн усаар угаана гэдгийг онцгой анхаарах хэрэгтэй.

Мөөгийг дулааны боловсруулалт хийх

Улиас мөөг шиг лаазалсан бүтээгдэхүүнийг өвөлд бэлтгэхээс өөр амархан зүйл байхгүй. Мөрүүдийг янз бүрийн аргаар давсалж болно. Гэсэн хэдий ч бид хамгийн энгийн бөгөөд амттай сонголтыг сонгосон. Тиймээс, жижиг саванд ердийн ундны ус асгаж, хоёр том халбага нарийн ширхэгтэй давс нэмж, уусмалыг буцалгана. Цаашилбал, өмнө нь боловсруулсан бүх мөөгийг буцалж буй усанд дүрнэ. Ийм бүтээгдэхүүнийг хоол хийхдээ тогтмол хутгах талаар мартаж болохгүй, учир нь эгнээний ёроолд эгнээ байрлуулах явцад тэд зүгээр л наалдаж, шатааж болно.

Аяга таваг доторх ус дахин буцалгахад хөөсийг гадаргуугаас халбагаар зайлуулж, дараа нь хар чинжүү, булан, улаалзганы навч, хатаасан хумс, dill нэмнэ. Үүний дараа бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж, 25 минутын турш чанаж болгосон байх ёстой.

Ажлын хэсгийг бэлтгэх эцсийн үе шат

Улиас сэлүүрчийг хэрхэн давсалж, өвлийн улиралд өнхрүүлэх вэ? Үүнийг хийхийн тулд бэлэн мөөгийг ариутгасан лонхтой саванд хийж тарааж, сүүлийн хагас цагийн турш чанасан анхилуун давсны уусмалаар хийнэ. Дараа нь аягыг өнхрүүлж, эргүүлж, 17-23 цагийн турш хөргөнө. Мөөгийг 43-45 хоногийн дараа л хэрэглэхэд бүрэн бэлэн болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Хувцасласан байдлаар яаж үйлчлэх вэ

Одоо та улиас сэлүүрчийг хэрхэн хурдан, амттай давслахаа мэддэг болсон. Үүнийг ширээн дээр хэрхэн яаж үйлчлэхээ олж мэдэх хэвээр байна. Үүнийг хийхийн тулд мөөгийг салстаас хүйтэн усаар угааж, дараа нь салат аяганд хийж, сонгины хагас цагираг нэмж (жижиглэсэн сармис ашиглаж болно), наранцэцгийн үнэртэй тос асгаж, сайтар холино. Сайхан хооллоорой!

Рядовка мөөгийг даршилж, даршилж авах амттай жор.

Ургац хураах зун бол ирээдүйд ашиглах байгалийн бэлгийг өвлийн улиралд бэлдэх сайхан боломж юм. Манай ойд ургадаг мөөгний төрөл зүйл асар том юм. Тэдний хамгийн мадаггүй зөв, нийтлэг зүйл бол рядовки юм. Туршлагатай мөөгөнцөр хаанаас, хэрхэн олж, цуглуулахаа мэддэг боловч урт хугацааны хадгалалтад хэрхэн зөв, амттай бэлдэхээ тэр бүр мэддэггүй. Энэ нийтлэлд өвлийн улиралд хоол хийх хамгийн оновчтой жорыг авч үзье.

Рядовки мөөгийг өвлийн улиралд маринад хийх: саванд хийх жор

Битүүмжилсэн савлагаатай ойн бэлэг

Эхний арга
Маринадын найрлага:

Ус - 1 л
Уксус 5% - 10 халбага
Давс - 2 хоолны халбага
Элсэн чихэр - 2 халбага
Allspice - 12 вандуй
Нимбэгийн хүчил - 6 гр
Бага зэрэг хумс, шанцай

Худалдан авах ажиллагааны явц:

Бэлтгэсэн мөөгийг зөөлөн болтол нь буцалгана (бүтээгдэхүүн нь хайруулын ёроолд живэх ёстой), 50 гр давс, 2 гр нимбэгийн хүчил нэмнэ.
Буцалсны дараа colander хийнэ
Бид банкуудыг 2/3 хэмжээгээр дүүргэдэг
Маринад хоол хийх

Бид цуугүйгээр бүх найрлагыг буцалгана
Дараа нь цууны мөн чанарыг асгаж, уусмалыг дахин буцалгана
Халуун маринадтай мөөг бүхий лонхтой дүүргээд ариутгахаар илгээнэ үү
0.5 л -ийн багтаамжтай лааз 20 мин, 1 л - 25 мин., 3 л - 30 мин.
Дараа нь лакаар бүрсэн металл тагийг өнхрүүлээрэй

Хоёр дахь арга

2 кг мөөгний хувьд танд дараахь зүйл хэрэгтэй болно.

Ус - 1 халбага.
Давс - 3 хоолны халбага
Уксус (5%) - 1 халбага.
Элсэн чихэр - 2 халбага
Лаврын навч - 4-6 ширхэг.
Carnation - 4 ширхэг.
Хар чинжүү - 10-12 вандуй

Процессийн технологи:

Marinade -ийн бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг буцалгана
Бид бэлтгэсэн мөөгийг унтдаг
Буцал, 20-25 минутын турш үе үе хутгана
Үүссэн хөөсийг үе үе арилгадаг
Шингэн ил тод хэлбэрт орсны дараа бид мөөгийг саванд хийнэ.
Бид сав, хуваарилагдсан хугацаанаас хамааран ариутгана
Бид төмөр таглаатай сайтар битүүмжилнэ
Бид хөргөгчинд эсвэл зооринд хадгалдаг

Рядовки мөөгийг лаазлахад зориулсан маринад: жор

Мөөгний маринад бэлтгэх арга

Сонголт 1

3 кг эгнээний найрлага:

Дарсны цуу - 1 л.
Ус - 3 халбага.
Давс - 4 халбага
Элсэн чихэр - 2 халбага
Сонгино - 1.5 ширхэг.
Лууван - 1 ширхэг.
Bay навч, чинжүү - амсах болно
Нимбэгний хальс - 1 ширхэг.

Бэлтгэл:

Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж, лууваныг шоо болгон хуваана
Хүйтэн устай саванд цуу хийнэ
Бэлтгэсэн ногоо нэмнэ
Бага дулаанаар 10 минут буцалгана
Дараа нь үлдсэн найрлагыг нь нэмнэ. Нимбэгийг хэрчиж болохгүй, бүхэлд нь тавь
Дахин 5 минут буцалгана
Нимбэгний хальсыг арилгана
Үлдсэн хэсэг нь булан мөөг

Сонголт 2

Ус - 1 л.
Уксус 9% - 1 халбага л.
Давс - 1 халбага л.
Хар чинжүү - 12 ширхэг.
Allspice - 5 ширхэг.
Булан навч - 2 ширхэг.
Элсэн чихэр - 0.5 халбага.
Зөгийн бал - хутганы үзүүр дээр
Нунтагласан улаан чинжүү -1/4 халбага
Ургамлын тос - 0.5 халбага.

Алхам алхмаар технологи:

Хүйтэн усанд хийнэ: давс, хар ба чинжүү чинжүү, лаврел навч, элсэн чихэр
5 минут буцалгана
Самар, улаан чинжүү, ургамлын тос нэмнэ
ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирна
Мөөгийг бэлэн давсны уусмалаар дүүргэ

Лонхтой дахь эгнээ хэрхэн халуун давслах вэ?

Даршилсан ногоо хийх халуун арга

Давслах энэ арга нь мөөгний гашуун байдлаас хурдан салах боломжийг олгодог. Үүнээс гадна зөв дулааны боловсруулалт нь тэдэнд нэмэлт уян хатан чанарыг өгдөг.

Бэлтгэсэн эгнээ бага зэрэг давсалсан усанд буцалгана

Чухал: Мөөгийг нэг шингэн дотор дараалан хэд хэдэн удаа чанаж болохгүй, учир нь тэд үүнээс үзэмжгүй харанхуй өнгийг олж авдаг бөгөөд гашуун амт нь бүрэн арилдаггүй.

Дөрөвний нэг цаг буцалгана
Бид хүйтэн усаар зайлж угаана
Бид бэлтгэсэн саванд хийж давхарга бүрийг хийнэ.

давс
сармис хумс
тунхууны үндэс хэсэг
улаалзганы навч
амтлах бусад амтлагч

Хэрэв бид саванд давс хийж байвал мөөгийг давсны уусмалаар хучихын тулд шувууны интоорын мөчирөөр дараарай
Торхонд давс хийж байхдаа ачааллыг дээр нь тавина
Халуун давслах нь долоо хоногт мөөг идэх боломжийг олгодог

Нэг кг чанасан эгнээний хувьд тэд ихэвчлэн 2 tbsp авна. давс, 4 булан навч, 5 чинжүү вандуй, 3 хумс, 5 гр dill, 2 хар улаалзганы навч.

Лонхтой дахь мөрүүдийг хэрхэн хүйтэн давслах вэ?

Мөрүүдийг хүйтэн бэлтгэх

1 кг мөөг ургацын хувьд бид дараахь зүйлийг бэлтгэдэг.

Сармис - 4 хумс
Дилл шүхэр - 3 ширхэг.
Үхрийн нүд, интоор, булан навч - 2-4 ширхэг.
Давс (том ширхэгтэй) - 50 гр
Peppercorn - 4 ширхэг.

Хоол хийх алхамууд:

Мөөгийг сайтар угааж, ойн хогноос цэвэрлээрэй
Сонгосон савны ёроолд ургамал, амтлагч тавь
Бид эгнээ хэд хэдэн давхаргад хийж, тус бүрийг давс, амтлагч, навчаар цацна
Бид модон дарангуйллыг дээр нь тавьдаг
Давсны уусмал дээр хөгц гарч ирэхэд бид ачааг угааж, хөгцийг халбагаар зайлуулна
Мөөг 30-40 хоногийн дотор бэлэн болно

Рядовки ойд ихэвчлэн олддог боловч шинэхэн мөөг түүгчдийн хувьд төдийлөн мэддэггүй. Энэ төрлийн мөөг нь давсалсан болон даршилсан хэлбэрээр маш амттай байдаг тул туршлагатай мэргэжилтнүүд өвлийн бэлтгэлийг өөрийн гараар хийх дуртай байдаг.

Энэхүү нийтлэл нь танд урт хугацааны хувьцаа гаргахад ихээхэн хүндрэл учруулахгүй гэж найдаж байна.

Видео: Өвлийн улиралд даршилсан мөөг. ChambacuTV -ээс сайн даршилсан мөөгний жор

Мөөгний улирал эхэлмэгц хураасан ургацаа хадгалах шаардлагатай болдог. Үүнийг янз бүрийн аргаар хийж болно-даршилсан ногоо эсвэл даршилсан мөөг, үүнээс бэлэн зууш хийх. Өвлийн ургац хураахад тохиромжтой ойн бэлгүүдийн дотроос сэлүүрчид нь өвөрмөц амт, олон төрлийн зүйлээр ялгагддаг хүнсний ба нөхцөлт хүнсний мөөг юм. Бэлтгэл ажлыг хоргүй төрлийн сэлүүрчдээс хийх ёстой гэдэгт итгэлтэй байх нь чухал юм!

Өвлийн ургац хураахад тохиромжтой ойн бэлгүүдийн дотроос сэлүүрт завиар сэлэх нь онцгой анхаарал татаж байна.

Энэ төрлийн мөөг нь даршилахад тохиромжтой.Сонгодог технологийг ашиглан та маш амттай, анхилуун үнэртэй хоол хийх боломжтой бөгөөд энэ нь маш сайн хоолны дуршил, салатын орц эсвэл хачирны нэмэлт болно.

10 кг жинтэй эгнээ бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Хоолны давс - 400 гр;
Морь (навч) - амсах болно;
Хар улаалзганы навч - нэг саванд 3-4 ширхэг;
Лаврын навч - нэг лаазанд 2-4 ширхэг;
Шинэ сармис (бүх хумс) - нэг саванд 2-5 ширхэг.

Амтлагчийг амт чанараараа сонгодог боловч мөөг өөрөө бага зэрэг халуун ногоотой амттай байдаг гэдгийг санах нь зүйтэй.

Хоол хийх ажлыг дараах байдлаар хийх болно.

Мөөгийг хальсалж, зайлж, 40-50 минутын турш цэвэр усанд дэвтээнэ.
Хөлийг дээш нь эгнээнд оруулахын тулд сав бэлтгэ;
Дараа нь амтлагч, ургамал (навч) -ыг ариутгасан лонхтой, давс хийж, мөөг, давсыг дахин хийж, дээрээс нь навчаар хучна.

Хэрэв эзлэхүүн зөвшөөрвөл та ачааг тавьж болно, хэрэв үгүй бол лаазыг өнхрүүлээд дараа нь сэрүүн газар байрлуулна. Зууш 45 хоногийн дараа бэлэн болно.

Мөөгөнд зориулсан супермарин (видео)

Өвлийн улиралд даршилсан эгнээ

Гэртээ та өвлийн турш төгс хадгалагдах нарийн, анхилуун эгнээ бэлтгэж болно.Тэднийг хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш тул мөөг дуртай хүн бүр маш сайн зуушаар гэр орноо баярлуулж чадна.

Дараах найрлага шаардлагатай болно.

Цэнхэр хөл (эгнээ) - 3 кг;
Allspice - 1 лаазанд 10 вандуй;
Давс - 40 гр (хэмжээ нь амтаас хамаарч өөр өөр байдаг);
Нимбэгийн хүчил - 3-5 гр;
Хар чинжүү (газрын) - 4-5 гр;
Сармис хумс - 8 ширхэг.

Гэртээ та өвлийн турш төгс хадгалагдах нарийн, анхилуун эгнээ бэлтгэж болно.

Хоол хийх үйл явц:

Мөөгийг шорооноос цэвэрлэхийн тулд та бага зэрэг нэвт норгох боломжтой;
Тэднийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав;
Сармисыг хальсалж, цавчих;
Саванд ус хийнэ, буцалгахын тулд эгнээ байрлуулна (процесс 30 минут үргэлжилнэ);
Хоол хийх процесс дууссаны дараа мөөгийг дахин угаах хэрэгтэй;
Тэдэнд шаардлагатай бүх халуун ногоо нэмнэ;
Өөр 30 минутын турш хоол хийх;
Эцэст нь нимбэгийн хүчил, сармис нэмнэ.

Лонхтой саванд хийж, төмөр таглаатай өнхрүүлээрэй. Даршилсан хоол хийх жор нь маш энгийн, хоолны дуршил нь анхилуун үнэртэй тул тэжээллэг чанар сайтай бие даасан хоолоор үйлчилж болно.

Нил ягаан эгнээ хэрхэн хоол хийх талаар

Мөөг нь гадаад төрхөөрөө ер бусын байдаг.Тэд давсалж эсвэл даршилж бэлтгэж болно. Энэхүү хоол нь амттай болж хувирдаг бөгөөд түүний үнэр нь жимсний үнэртэй байдаг бөгөөд энэ нь хоолны дуршлыг амттай болгодог. Хамгийн алдартай нь мөөгний жорыг бэлтгэх бөгөөд танд үүнийг бэлтгэх шаардлагатай болно.

Мөөг - 1 кг;
Сонгино (цагаан эсвэл шар) - 2 ширхэг;
Сармис хумс - 4-5 ширхэг;
Ургамлын тос - 25 мл;
Нунтаг хар чинжүү, давс - амсах болно.

Ер бусын гадаад төрх мөөг - нил ягаан эгнээ

Хоол хийх үйл явц дараах байдалтай байна.

Нил ягаан өнгийн эгнээ угааж, цэвэрлэж, дахин хүйтэн усаар зайлна;
Тэднийг буцалгана, давстай ус;
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих, зөөлөн болтол нь хуурч, дараа нь чанасан мөөг нэмнэ;
Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бага дулаанаар хагас цагийн турш буцалгана;
Сармисыг хэрчиж, шөл хийхээс 5 минутын өмнө хүнсний ногоо нэмнэ;
Хөргөх, хутгагчаар дамжина;
Үр хольцыг дахин хуурна - 10 минут;
Бэлэн саванд хийж, тагийг нь өнхрүүл.

Сэрүүн газар хадгална уу.

Саарал эгнээ хоол хийх жор

Саарал рядовка бол мөөгний нийтлэг төрөл тул "чимээгүй ан хийх" дуртай хүн бүр бэлтгэл хийх жороо мэддэг байх хэрэгтэй. Тэд давсалж эсвэл даршилж болно - ямар ч тохиолдолд хоолны дуршил нь амттай, анхилуун үнэртэй болно.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

Ус - 1 л;
Давс (боловсронгуй болгохын тулд та далайн давс хэрэглэж болно) - 20 гр;
Элсэн чихэр - 15 гр;
Булан навч - 2 ширхэг;
Мөөг - 1.5 кг;
Сонгодог цуу (6-9%) - 30 мл;
Амтат вандуй - 10 ширхэг;
Хумс - 2 ширхэг (хатаасан нахиа);
Сармис - 3-4 хумс;
Хар Үхрийн нүд (навч) - 4 ширхэг;
Dill (шүхэр) - 3 ширхэг.

Саарал эгнээ бол мөөгний нийтлэг төрөл юм

Хоол хийх процесс нь энгийн:

Ойн бэлгийг цэвэрлэж, түлэх, дараа нь хүйтэн усаар дахин зайлах;
Саванд ус хийнэ (гүн тогоо эсвэл өргөн сав), дотор нь мөөг хийж, дунд зэргийн халуунд хийнэ;
Давс, элсэн чихэрийг 1 литр шингэн тутамд 20 гр давс, 10 гр нунтагласан элсэн чихэрээр усанд нэмнэ;
ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, өөр 20-25 минутын турш хооллоорой;
Банкуудыг ариутгах (илүү зохимжтой);
Мөөг тарааж (нягт биш);
Уксус болон бэлэн байгаа бүх халуун ногооыг амт болгон нэмнэ (сармисны хумсыг дээрээс нь тавих нь дээр);
Төмөр таглаатай өнхрүүлээрэй.

Хадгалахын тулд хөргөгчинд эсвэл өөр сэрүүн газар тавь.

Цэнхэр хөлийг өвлийн улиралд хэрхэн яаж даршлах вэ

Цэнхэр хөлийг зөвхөн давслахаас гадна даршилж болно.

Үүнийг хийхийн тулд та дараах найрлагатай байх ёстой.

Мөөг - 1 кг;
Bay навч 3-4 ширхэг;
Хар чинжүү - 10 ширхэг (вандуй);
Ус - 0.7 л;
Уксус (9%) - 30 мл;
Хоолны давс - 30 гр;
Элсэн чихэр - 15 гр.

Даршилж авах үйл явц:

Цэнхэр хөлийг хагас цагийн турш угааж, хальсалж, буцалгана;
Лонхтой ариутгах (0.5-1 л хэмжээтэй жижиг савыг хэрэглэх нь зүйтэй);
Нунтаг чинжүү, булан навч хийнэ (тус бүрт 1-2 ширхэг);
Мөөгийг саванд хийнэ (нягт биш, гэхдээ сул биш);
Маринадыг ус, цуу, давс, элсэн чихэрээс бэлтгэнэ (10 минут буцалгана);
Халуун маринадыг саванд хийнэ;
Төмөр таглаатай чангалж, хөргөнө.

Хадгалах процессыг хөргөгчинд хийдэг бөгөөд та хоолоо 30-35 хоногийн дараа идэж болно.

Мөрийг хэрхэн даршилах вэ (видео)

Улиасны эгнээ: давсалж байна

Амттай зууш бэлтгэхийн тулд танд 1 кг мөөг тутамд хэрэгтэй болно.

Том ширхэгтэй давс - 50 гр;
Халуун ногоо (хар чинжүү, хумс) - амсах болно;
Булан навч - 4 ширхэг .;
Dill - амсах болно (та хатаасан хэрэглэж болно);
Интоор ба хар улаалзганы навч - 2-3 ширхэг.

Улиасны эгнээ нь амт чанараараа бусад хүмүүсээс доогуур байдаггүй

Хоол хийх үйл явц:

Мөөгийг боловсруулж, 2-3 удаа зайлна;
2 хэсэг болгон хайчилж ав;
40 минутын турш хоол хийх шаардлагатай болно (усанд нэмэлт давс нэмнэ);
Чанасан эгнээ нь colander руу хийж, дотор нь хийж байсан шингэнийг тусдаа саванд хийнэ - энэ бол маринад хийх үндэс болно;
Мөөг, амтлагч, жимсний навч, түүнчлэн dill зэргийг ариутгасан лонхтой саванд хийнэ;
Мөөгийг буцалгасан чанасан шингэн дээр үндэслэн давсны халуун уусмал хийж, саванд хийнэ.

Төмөр таглаатай таглаад хөргөгчинд хадгалах нь дээр. Улиасны эгнээ нь сайхан дүр төрхтэй тул баярын ширээн дээр давуу талтай харагдаж байна. Жорын дагуу хээрийн эгнээ давсалж болно.

Хэдийгээр алдартай биш ч гэсэн мөрүүд нь маш ашигтай байдаг. Тэд В бүлгийн витамин, манган, зэс, цайр агуулдаг. Тэд буцалгаж, шарж, давсалж, даршилж болно. Эцсийн боловсруулалт хийхийн өмнө тэдгээрийг хагас цагийн турш буцалгахыг зөвлөж байна.

Мөр нь хүчтэй бактерийн эсрэг шинж чанартай байдаг.

Даршилсан эгнээ хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Хүнсний ногоо давсалсан хүн бүр мөөгийг хэрхэн даршилж болохыг мэддэг. Давсны уусмалын хувьд цуу (1 кг мөөгний хувьд - 3 хоолны халбага), давс (1 халбага), элсэн чихэр (1.5 хоолны халбага) авна. Мөрийг даршилахын өмнө тэдгээрийг 30 минутын турш цэвэрлээд буцалгаж эсвэл буцалж буй усанд 5-7 минутын турш цайруулна. Буцалгах үед мөөг нь хөөс гаргаж авах боломжтой бөгөөд үүнийг арилгах хэрэгтэй. Дараа нь тэдгээрийг саванд хийж, булан навч, хар чинжүү, хумс нэмж, мөөгийг давсны уусмалаар асгаж, өнхрүүлнэ. Тиймээс даршилсан эгнээ өвлийн улиралд бэлтгэгддэг.

Даршилсан мөөг хийх маш олон жор байдаг. Даршилсан ryadovka дарс цуугаар хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд мөөгийг буцалгаж, colander дээр хэвтүүлнэ. 300 мл усанд хагас литр дарсны цуу нэмж, дараа нь сонгино, нэг лууванг хэсэг болгон хувааж, булан навч, хар перец, эстрагон, нимбэгний хальс нэмээд 15 минутын турш чанаж болгоно. Мөөгийг давсны уусмалд 5 минут буцалгаж, дараа нь гаргаж аваад дарсны цуу 10 минут орчим буцалгана. Дараа нь бүх зүйлийг саванд хийж, давсны уусмалаар дүүргээд өнхрүүлээрэй.

Дараагийн даршилах арга нь маш энгийн, гэхдээ та дарааллыг сайтар дагаж мөрдөх хэрэгтэй. Буцалж буй усаар түлэгдсэн мөөгийг 2 хоолны халбага давс, 1 халбага элсэн чихэр нэмээд усанд хийнэ. 20 минутын турш хооллоорой. Дараа нь 1 литрийн хэмжээгээр 2 халбага цуу, чинжүү, хумс, 2 хумс сармисыг саванд хийж, та дилл шүхэр эсвэл улаалзганы навч тавьж болно. Дараахь нөхцлийг хангасан байх ёстой: халуун ногоо, цагаан цууг эхлээд савны ёроолд тавиад дараа нь эгнээ буулгаж, дээрээс нь цуу асгаж, халуун ногоо асга. Үүний дараа лаазыг өнхрүүлнэ.

Ашигтай шинж чанар ба хэрэглээ

Рядовки нь өвөрмөц амт, үнэртэй тул аяга таваг бэлтгэхдээ бусад төрлийн мөөгтэй хольж хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Гэсэн хэдий ч gourmets эдгээр мөөгийг маханд зориулсан хачир эсвэл омлетийн нэмэлт болгон хамгийн тохиромжтой гэж үздэг. Тэд үнэхээр мах шиг амттай байдаг. Мөөгний түрсийг нил ягаан ryadovka -аас ч бэлтгэдэг.

Цуглуулахдаа нил ягаан ryadovka -ийг ижил төстэй иддэггүй мөөг болох аалзны тортой холих нь хэцүү биш юм. Хоёр дахь нь аалзны тортой төстэй "хөшиг" -ээрээ ялгагдана.

Сэдэвчилсэн материалууд: