Гэртээ амттай манти хийхийн тулд манай сонголтоос хамгийн сайн жорыг ашиглаарай!
Хоолыг олон төрлийн дүүргэгчээр бэлтгэдэг бөгөөд үүнд туранхай хоол байдаг тул мантигийн илчлэгийн агууламж маш өөр байж болно. Хамгийн сэтгэл ханамжтай нь гахайн мах, хурганы манти, хамгийн бага илчлэг дүүргэгч нь мөөг, хүнсний ногоо юм.
Энэхүү хоолны онцлог шинж чанар нь тэд мах бутлуур, хутгагч ашиглан татсан мах хийхгүй байгаа явдал юм. Мах, өөх тосыг хутгаар шоо (0.5 см) болгон жижиглэсэн байх ёстой. Хэрэв та олон бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн татсан мах (хүнсний ногоотой мах) эсвэл туранхай манти (хүнсний ногоо, зуслангийн бяслаг, бяслаг, жимс жимсгэнэ - алим, quince, усан үзэм) чанаж байвал бусад найрлагад мөн адил хамаарна.
Манти боохын өмнө татсан махыг хөргөнө. Туршлагатай бэлтгэсэн хоолыг зуурмагийн зузаанаар шүүж болно. Манти хийхэд тохиромжтой зуурмаг нь хамгийн нимгэн байх ёстой - ингэснээр дүүргэлт нь харагдах болно.
туршилтын хувьд:
Дүүргэлтийн хувьд:
Махтай манти хийх жор нь энгийн бөгөөд бид зуурсан гурил зуурах замаар бэлтгэлээ эхэлдэг. 1 аяга бүлээн усыг гүн аяганд хийнэ, давс, ургамлын тос нэмнэ.
Аажмаар гурил нэмнэ. Хатуу зуурмаг хийхийн тулд дээд тал нь 3 аяга дээд зэргийн улаан буудайн гурил хэрэглэх болно. Энэ тохиолдолд 2.75 аяга хэрэглэсэн.
Бүгдийг зуурч, хуванцар боолтоор боож, 15-20 минут байлгана. Энэхүү манти зуурмаг нь ямар ч дүүргэгчтэй бүтээгдэхүүнтэй сайн нийцдэг сонгодог жор юм. Та бас 1 өндөг нэмж болно. Үүнийг хийхийн тулд өндөгийг хэмжих шил болгон хувааж, ирмэг дээр ус нэмнэ. Тэгээд гурил нэмнэ.
Зуурмагийг дусааж байх үед та дүүргэлтийг бэлтгэх хэрэгтэй. Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж, бага зэрэг давс, чинжүү, кориандра, cumin нэмнэ. Бүх массыг гараараа массаж хий. Сонгино шүүсийг орхих ёстой.
Үхрийн махны хальс, шөрмөсийг хальслаарай. Жижиг шоо болгон хайчилж, дараа нь зураг дээрх шиг хутгаар хутгана. Хэрэв та дарагдсан бол том хэрчигчний зориулалттай цорго бүхий мах бутлуурыг ашиглаж болно, гэхдээ жинхэнэ манти махыг хутгаар жижиглэсэн болно.
Сонгино мах, давстай хольж амтлаарай. Хэрэв мах нь өөх тосгүй бол дүүргэсэн хэсэгт 2 халбага зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмнэ. Бэлэн зуурмагийг гулсмал зүүгээр өнхрүүлэх хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь гадаргуу дээр наалдвал та гурилаар бага зэрэг тоос шороо цацаж болно.
Та зуурсан гурилыг хэдхэн миллиметр зузаантай манти дээр өнхрүүлэх хэрэгтэй. Хэрэв та силикон дэвсгэр дээрх үсгийг харж байгаа бол аль хэдийн нэлээд нимгэн сунасан байна. Бүх гадаргуу дээрх давхарга нь ижил зузаантай байхыг баталгаажуулах шаардлагатай.
Зуурсан гурилыг 10 * 10 см хэмжээтэй талуудтай тэнцүү дөрвөлжин болгон хутгаар хутга.
Дөрвөлжин бүрт нэг халбага дүүргэгч хийнэ.
Дөрвөлжингийн эсрэг талын төгсгөлүүдийг дугтуй үүсгэх байдлаар холбоно. Та зөвхөн төгсгөлүүдийг холбох хэрэгтэй, ирмэгүүд нь чөлөөтэй хэвээр байна.
Одоо махтай мантиг бүх талаас нь ургамлын тосоор тосолж, давхар зууханд хийнэ. Уурын савыг мөн тосоор тослох хэрэгтэй.
Мантиг хангалттай нягт нугалж байх ёстой, гэхдээ тэр үед тэд хавтгайрч, хэлбэрээ алдахгүй байх ёстой.
Уурын зуух эсвэл олон тогоочийн ус буцалгах үед савыг мантигаар тавь. Та тавгийг яг 45 минутын турш уураар жигнэх хэрэгтэй. Тодорхой хугацаа өнгөрсний дараа мантигаа тавган дээр тавиад хайлсан цөцгийн тос дээр хийнэ.
Туршилтын хувьд:
Дүүргэлтийн хувьд:
Улаан буудайн гурилыг нарийн шигшүүрээр аяганд хийж, бага зэрэг давс, өндөг, бага зэрэг бүлээн ус нэмнэ. Бид таны гарт наалдахгүй уян хатан, уян хатан зуурсан гурил зуурна. Бид хуванцар боолтоор боож хөргөгчинд нэг цагийн турш илгээдэг.
Би бэлэн татсан мах худалдаж авсан. Гэхдээ хэрэв та гэртээ гахайн махтай бол дунд зэргийн хутгаар махыг мах бутлуураар дамжуулж өөрөө хийж болно. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих ба татсан маханд нэмээд хэрчиж болно. Давс, чинжүүг бүү мартаарай.
Бид зуурсан гурилыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад 4 хэсэгт хувааж, дор хаяж 0.5 см зузаантай тэгш өнцөгт давхарга хийнэ.
Үүнийг 9х9 см хэмжээтэй 6 квадрат болгон хувааж, тус бүрт нь нэг халбага татсан мах хийнэ.
Бид ирмэгийг дундуур нь чимхэж, мантигийн бүх үзүүрийг хосоор нь холбоно. Фото зураг нь танд чиглүүлэхэд тусална.
Бид гар хийцийн мантиг давхар бойлер эсвэл манти агшаагчаар хоол хийх бөгөөд ёроолыг нь цөцгийн тосоор тослох ёстой.
Үүний дараа бид бие биендээ хүрэхгүй байхын тулд бүх мантыг тавьдаг. Үгүй бол сүүлд нь салгахад хоорондоо наалдаж, хагарах болно.
Та дунд зэргийн халуунд дор хаяж 40-50 минутын турш манти хийх хэрэгтэй.
Бид dill авч, угааж, нилээд цавчих. Бэлэн болсон мантигаа цөцгийн тосоор сайтар тосолж, наалдахгүйн тулд ургамлаар цацна. Гэрийн хийсэн манти нь цөцгийтэй хамт үйлчилдэг. Сайхан хооллоорой!
Узбек хэл дээрх манти хийх жор бол Төв Азийн уламжлалт хоол юм. Энэ нь энгийн бөгөөд амттай тул хоол хийхэд зайлшгүй шаардлагатай!
Татсан махны хувьд:
Туршилтын хувьд:
Бүтээгдэхүүнийг Узбек хэл дээрх мантигийн жороор бэлтгэдэг.
Узбек хэл дээр манти хэрхэн хоол хийх вэ: гурил шигших, ус, давс асгах.
Давс бүхий гурил, уснаас зуурсан гурил зуураад бөмбөг болгон өнхрүүлээд 10 минут байлгана.
Татсан мах хийх. Хурганы целлюлозыг том мах шарах эсвэл нилээд жижиглэсэн мах бутлуураар дамжуулдаг.
Сонгино хальсалж, маш нарийн хэрчинэ.
Нилээд жижиглэсэн сонгино, хар перец, давс, бага зэрэг ус (1-2 хоолны халбага) татсан маханд хийж сайтар холино.
Зуурмагийг хэсэг болгон хуваасан (12-14 ширхэг.)
Дараа нь шүүсийг 1-2 мм зузаантай, 10 см диаметртэй өнхрүүлнэ
Татсан махыг шүүслэг бүрийн дунд байрлуулна.
Амигдала хэмжээтэй тарган сүүлний өөхний хэсгийг орой дээр нь тараана.
Бүтээгдэхүүнийг дугуй хэлбэртэй болгож, дундуур нь хавчих. Зуурсан гурил хатаж, хэврэг болохоос сэргийлэхийн тулд түүхий мантыг салфеткаар боож өгнө.
Уурын зуухны сараалж эсвэл хэрэв байгаа бол уурын хайруулын тавгийг (каскан) тосоор тосолж, манти дээр нь байрлуулж, бие биетэйгээ холбоо барихгүй, хүйтэн усаар цацаж, 45 минутын турш уураар жигнэнэ. , таглаатай.
Узбек хэл дээрх Манти гэртээ бэлэн боллоо!
Мант уур дээр буцалдаг тул хоол хийхэд танд тусгай тогоо хэрэгтэй болно. Хэрэв тийм биш бол та үүнийг ямар нэг үе шатанд зуух эсвэл олон тогоогаар сольж болно. Теста ба махны аль ч хослол нь үндэсний хоолны зүүн хэсэгт байдаг нийтлэг шаардлага юм. Мантс бол энэхүү хослолын тод жишээ юм. Дүрмээр бол ийм хоолыг Оросын гал тогоонд төмс нэмээд тохируулдаг бөгөөд татсан маханд хонины махны оронд гахайн мах эсвэл үхрийн мах хэрэглэдэг.
Төгс туршилтын хувьд:
Бид тогоо, модтой манта туяанд зориулсан тест бэлдэж байна. Энэ нь банштай адил холилддог боловч зөвхөн нэг өндөг нэмдэг. Хэрэв та өндөггүй хольж байгаа бол манта туяаг хөлдөөхгүйгээр шууд чанаж болгосон болно. Саванд гурил цацаж, дунд хэсгийг нь гүнзгийрүүлж, өндөг зодоорой. 100 мл хийнэ. буцалсан, хатаасан ус.
Нэг чимх давс, гурван хоолны халбага наранцэцгийн тос нэмнэ. Аажмаар ус нэмээд холино (өөр 300 мл). Үүний дараа ширээн дээр цацаж, нэг шил гурилыг зөөлрүүлж, гурилаар ширээн дээр тавиад хутгана. Бэлэн болсон зуурсан гурилаа дүрээд гилгэр хальсан уутанд боож хөргөгчинд 30 минут байлгана.
Төмстэй гаа гаа хийхэд чихмэл бэлтгэ. Хэрэв мах хэт тарган байвал гахайн өөхийг нэмнэ. Үүнийг жижиг хэсэг болгон хувааж эсвэл целлюлоз болгон хувааж болно. Сонгино нь энэ хоолонд баялаг, давтагдашгүй амтыг өгдөг. Хэрэв сонгино хэтэрхий жижиг бол үр дүнд нь сөрөг байх болно. Чөмөг нь нэг дор наалддаг бөгөөд манта туяа нь шүүслэг чанараа алддаг. Сонгино төмс шиг шоо болгон хуваасан байх ёстой бөгөөд целлюлоз дээр бүү эргэлдээрэй.
Хутгаж, нэг халбага давс, хар перец нэмээд амтална.
Төмс өгч буй илүүдэл шингэнээс салахын тулд үүнийг дэлгэцэн дээр эсвэл тэнэг зүйл рүү шидээд хорин минутын турш хөлдөөгчид хийнэ. Үүний дараа манта туяаг урлах нь илүү хялбар байх тул баримал хийхэд саад болохгүй.
Туршилтыг амраад хөргөгчнөөс гаргаж аваад хушганы хэмжээгээр нь хэсэг болгон хуваана. Зуурмагийг эхлээд өнхрүүлэх боломжтой бөгөөд үүний дараа та алхыг эхлүүлэхгүйгээр эхлүүлж болно. Дараа нь өнхрүүлсний дараа гилгэр хальсан бүрхүүлийг сүүдэрлэхгүй, цахилгаанаа алдахгүйн тулд хутганы ир дээр түрхээрэй.
Хэрхэн гаа саванд хийж, халаасандаа татна. Бялуу нь хэтэрхий аятай байх ёсгүй, гэхдээ бас зузаан биш байх ёстой. Махыг жигд таваг дээр хийж, эсрэг талын ирмэгийг дээр нь хавчих.
Нөгөө талаас ирмэгийг хавчих. Үүний үр дүнд та өөрийн хуулбарыг авах ёстой.
Хавтасны дунд булангуудыг цувны хооронд холбоно. Хоёр талтай.
Бэлэн гаа нь амархан арилдаг, хагардаггүй тул гааны цэвэр, хуурай түвшинг наранцэцгийн тосоор тосолно. Vapke хийх үед манта туяа хэмжээ нь нэмэгдэх болно. Тиймээс тэдгээрийн хоорондох зай нь манта туяа хоорондоо наалддаггүй. Нэг түвшин нь хэмжээнээс хамааран 11-15 ширхэгийг багтаана.
Мантастай болгосон утсыг зөвхөн ус аль хэдийн буцалж байх үед ишний дээр тавьдаг. Гаагаа 45 минутаас нэг цаг хүртэл чанана. Хэрэв манта туяа хоол хийхэд олон тогоо ашигладаг бол хоол хийх хугацаа 1 цаг 15 минут хүртэл нэмэгддэг. Хаалттай таглаатай хоол хийх.
Манти бол хэлбэр, агуулгаараа том банштай төстэй хоолны дуршилтай махан хоол юм. Гэсэн хэдий ч ердийн үед буцалж буй усанд буцалгахын оронд мантыг уламжлалт байдлаар мантолоор ууршуулдаг. Зөв хийсэн тохиолдолд тэд гайхалтай шүүслэг, анхилуун үнэртэй, амттай болно. Арвин их хэмжээний "шүүс" авахын тулд дүүргэхэд маш их сонгино, бага хэмжээний ус нэмж оруулах ёстой.
Манти зуурмагийг ус, сүү эсвэл кефирээр хийж болно. Бид сүүлчийн сонголтод анхаарлаа хандуулах болно. Ийм зуурмаг нь хамгийн уян хатан болж хувирдаг бөгөөд хоолны мэргэжилтнээс мэргэжлийн ур чадвар шаарддаггүй бөгөөд ажилдаа хамгийн "дуулгавартай" байдаг. Тиймээс, бид хоол хүнсээ нөөцөлж, шүүслэг гар хийцийн манти бэлтгэдэг-зурагтай алхам алхмаар хийх жор бидэнд маш их тусална!
Туршилтын хувьд:
Дүүргэлтийн хувьд:
Давхаргыг тослохын тулд:
Нэг аяга гурилыг нарийн шигшүүрээр шигшин гүн гүнзгий саванд хийнэ. Давс асгаж, түүхий өндөг рүү оруулна уу.
Холимог сэрээгээр сэгсэрч, аажмаар kefir хийнэ. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэж, гурилын бөөгнөрлийг арилгахын тулд хүчтэй холино.
Үүссэн наалдамхай найрлагад аажмаар гурил нэмнэ. Бид эгц, наалдамхай биш зуурмагийг гараараа зуурдаг (тууштай бууз шиг). Шаардлагатай бол гурилын тунг нэмэгдүүлэх.
Бид зуурсан гурилыг хагас цагийн турш амраад дараа нь баримал хийж эхэлдэг. Гурилын массыг хэд хэдэн хэсэгт хувааж, зузаан гонзгой "боодол" болгон өнхрүүлээрэй. Бид ажлын хэсэг бүрийг ойролцоогоор ижил хэмжээтэй (ойролцоогоор 2-3 см урт) хэсгүүдэд хуваадаг.
Хэсэг бүрийг гуриланд дүрээд нимгэн бялуу хийнэ. Сонгиныг хутгаар нилээд хэрчиж, татсан махтай холино. Давс, халуун ногоо асгаж, махны массыг зуурна. Дүүргэлтийг шүүслэг болгохын тулд ус нэмнэ (татсан мах зөөлөн, шүүслэг байх ёстой, гэхдээ шингэн биш). Бид бялууны төв хэсэгт махны массын нэг хэсгийг (1-2 хоолны халбага) тараана. Заримдаа татсан махны оронд нилээд жижиглэсэн гахайн мах, үхрийн мах, хурганы целлюлозыг дүүргэхэд хийж, хулуу эсвэл төмс ихэвчлэн нэмж өгдөг - энэ бол амт юм!
Бид бялууны эсрэг талын ирмэгийг дүүргэгчийн дээд хэсэгт холбож, зуурсан гурилаа хуруугаараа чангална (хажуу талуудын хоосон хэсгийг нээнэ). Бид бялууны талыг төв оёдол руу татаж, чихийг нь чимхэж (доорх зургийг үзнэ үү).
Үүний нэгэн адил бид хоёр дахь талыг нь бэхлэнэ. Үүний үр дүнд бид дотор нь бөглөсөн тэгш өнцөгт хэлбэртэй, бүрэн битүү нөмрөгтэй болно.
Бид эсрэг талын "чих" -ийг хооронд нь холбож, сонгодог хэлбэрийг олж авдаг.
Бид агшаагчийн түвшинг цөцгийн тосоор тосолж, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээ тавьдаг. Хоол хийх явцад манти наалдахгүйн тулд зай барихаа бүү мартаарай.
Агшаагчийн ёроолыг (тавган дээр) хагас хүртэл усаар дүүргээд буцалгаад авчирна. Бид хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн бүхий шатыг мантол руу дүрээд савыг таглаатай таглана. 40-45 минутын турш гар хийцийн манти хийх.
Бид шинэхэн бэлтгэсэн хоолыг ямар ч сүмс, эсвэл үүнтэй адилаар хийж, шинэ ургамал нэмж өгдөг.
Махтай гэрийн хийсэн манти бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!
Гэртээ манти хийхийн тулд зөв зуурсан гурил зуурах нь маш чухал юм, учир нь зөвхөн амт төдийгүй шүүслэг дүүргэлтийн аюулгүй байдал үүнээс хамаарна.
Зуурмаг хийх бүх нийтийн аргыг би танд толилуулж байна, энэ нь бидний хоолонд, бууз, баншны аль алинд нь тохиромжтой, зарим нь бүр боов хийдэг.
Гүн сав аваад гурил шигшиж дунд нь хотгор хий.
Бид өндөг рүү ороод давс хийнэ. Одоо бүх зүйлийг халбагаар сайтар хутгана.
Зөвлөгөө !! Зуурмагийг халуун усанд хийх нь дээр. Олон хүмүүс бүлээн сүүгээр усыг орлуулдаг.
Зуурсан гурил зуурах тусам илүү сайн хийх болно. Та нэлээд хатуу, гэхдээ уян хатан масстай болох ёстой.
Дараагийн алхам бол зуурсан гурилыг уут, хүнсний хальс эсвэл чийгтэй алчуураар хучих явдал юм. Тиймээс өнхрөх үед илүү зөөлөн, уян хатан болно. Бүгдийг байгаагаар нь 1 цаг ба түүнээс дээш хугацаагаар үлдээгээрэй.
Хонины целлюлозыг авч, зайлж, хатаана. Хэсэг болгон хайчилж ав: хэн нэгэн том, нөгөө нь жижиг. Үүнийг өөрийнхөөрөө хий.
Сонгино хайчилж, жижиг шоо болгон хуваана.
Жижиглэсэн сонгино бага зэрэг давсалж хутгаад жүүс авна.
Махыг сонгинотой хольж, гараараа дахин сайтар хутгана. Хэрэв хүсвэл татсан махыг чинжүү болгож болно.
Бид уян хатан зуурсан гурилаа аваад нимгэн давхаргад хийнэ. Дөрвөлжин болгон хайчилж ав.
Төвийн дөрвөлжин бүрт бид махны хольцыг хаа нэгтээ ойролцоогоор нэг халбага хийнэ.
Бид бялуугаа махаар хийж, бүх буланг нь холбодог.
Үүссэн ажлын хэсэг бүрийн ёроолыг ургамлын тосонд дүрээд дараа нь давхар зууханд хийж 45 минут болгож тохируулна. Тиймээс, сугалж авахад бидний хоол хагарахгүй, бид бүх шүүсээ хэмнэх болно.
Тэмдэглэл дээр !! Манти нь бууз, баншнаас ялгаатай нь саванд буцалгаж ууршуулдаггүй. Энэ зорилгоор тусгай нөмрөг, давхар бойлер эсвэл олон тогоо ашиглана.
Зуурмагийн найрлага:
Татсан махны найрлага:
Мах. Би ихэвчлэн гахайн махтай, ихэвчлэн бага гахайн мах, үхрийн махтай байдаг. Би тахианы маханд дургүй, гэхдээ энэ нь амтлах асуудал юм. Ерөнхийдөө дуртай зүйлээ аваарай. Хурга, цацагт хяруул, хандгай.
Бид мушгина. Би худалдаж авсан татсан махыг хэзээ ч хэрэглэдэггүй бөгөөд үүнийг танд зөвлөдөггүй.
Сонгино хальсалж, хутгагчаар үйрмэг болгон нунтаглана. Гоймон биш, кусманиша биш. Ийм том үйрмэг дотор.
Бид бүх зүйлийг саванд хийнэ. Сонгино нь махны хэмжээнээс арай доогуур байдгийг анхаарна уу.
Давс, чинжүү, хагас аяга ус эсвэл мөсөн үйрмэг нэмнэ. Бид холино. Хэрэв та татсан мах илүү их ус "авч" чадна гэж бодож байвал нэмж оруулаарай.
Зуурмаг. Ус хийнэ, өндөгийг хагална. Давс нэмнэ.
Гурил шигших (эсвэл зүгээр л хэмжих).
Бид зуурсан гурил зуурдаг - зөөлөн, гэхдээ зузаан, уян хатан, тааламжтай. Бид үүнийг тойруулж, уутанд хийж, хагас цагийн турш ганцааранг нь үлдээнэ.
Татсан мах, зуурмаг бэлэн болсны дараа бид баримал хийж эхэлдэг. Зуурсан гурилыг сунган "хиам" болгон өнхрүүлээд жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Бид дугуйрч, бага зэрэг тэгшлэв.
Бид тэдгээрийг 2 мм зузаантай зууван хоосон зайд оруулдаг. Төвийг бага зэрэг зузаан, ирмэгийг нимгэн болгох нь дээр.
Хоосон зай бүрийн дунд хэдэн халбага дүүргэгч тавь.
Бид хоёр эсрэг талын хоёр ирмэгийг бэхлэнэ - хоёр, гурван хавчаараар. Бөглөхөд бүү анхаарлаа хандуулаарай - Би нэгэн зэрэг өөр хувилбар бэлдэж, гартаа байгаа зүйлийг гэрэл зургаар зурж байв.
Дараа нь бид үлдсэн ирмэгийг өргөж, хавчих боловч нэгэн зэрэг жижиг нүх үлдээхээ мартуузай.
Бид сүүлний сүүлийг бэхэлдэг.
Бэлэн. Царайлаг!
Бид бусад бүх мантыг ижил аргаар баримал хийдэг. Энэ нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд маш хурдан юм.
Бид мантигаа ургамлын тосоор бага зэрэг тосолсон мантов, давхар бойлер эсвэл олон тогоочийн уурын саванд хийнэ.
40-50 минутын турш ууранд хийнэ. Цөцгийн тосоор тосолж, амтлахын тулд ямар ч соус нэмнэ.
Сайхан хооллоорой!
Розочка манти бол дорно дахины уламжлалт хоолны хамгийн энгийн жоруудын нэг бөгөөд үүнийг тэдний залхуу хувилбар гэж хэлж болно. Ийм мантиг хамгийн түгээмэл орц найрлагаас бэлтгэдэг бөгөөд тэдгээрийг хэрхэн яаж урлах нь ер бусын байх болно. Дорнын "бууз" -д шаардлагатай сарнайн хэлбэрийг өгөхийн тулд тэдгээрийг эхлээд дун болгож, дараа нь ирмэгийг нь зөв нугалах хэрэгтэй. Ийм манти нь анхны хувилбар шиг хосуудад зориулагдсан байдаг. Та тусгай агшаагч, давхар бойлер эсвэл олон тогоочид хоол хийж болно.
Манти "Розочка" -г бэлтгэхэд хялбар байдаг бөгөөд бидний алхам алхмаар зурагтай жор нь үүнийг танд тодорхой харуулахаас гадна бүх үе шатыг хэрхэн зөв хийхээ танд хэлэх болно. Ийм мантыг гэртээ сийлбэрлэх нь хамгийн амттай байдаг, мантид зориулсан татсан махыг өөрийн гараар бэлтгэх ёстой: ийм байдлаар хамгийн амттай нь болж хувирдаг. Бид ногооны бүрэлдэхүүн хэсэгт сонгино, луувангийн стандарт хольцыг ашиглах болно, гэхдээ та дуртай найрлага, олон төрлийн ургамал, амтлагчаа нэмж болно.
Энэхүү чин сэтгэлийн дорнын хоолыг үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд бэлдэж эхэлцгээе!
Зөөлөн, хуванцар зуурсан гурил зуурах бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг цэвэр, хуурай гадаргуу дээр эсвэл гүн аяганд холино. Гуриланд хэсэгчлэн буцалсан ус нэмж, зуурсан гурилаа гараараа зуурна.
Бид зуурсан гурилаа дугуй хэлбэртэй болгож, өрөөний температурт дусаахаар үлдээнэ.
Та бэлэн татсан мах худалдаж авч болно, гэхдээ үүнийг өөрөө хийх нь дээр. Мөн манти дээр жижиглэсэн татсан мах хийхийг зөвлөж байна. Бид шинэхэн гахайн мах эсвэл үхрийн махыг хүйтэн усаар угааж, хатаагаад дараа нь өөрт тохиромжтой хэлбэрээр нунтаглана. Лууванг угааж, хальсалж, хамгийн том ширхэгтэй grater дээр арчина. Амтанд нь маханд давс, хар перец нэмнэ. Нэг төрлийн өтгөн татсан мах хүртэл найрлагыг нь зуурна.
Одоогийн зуурсан гурилыг нимгэн давхаргад цацсан хуурай, цэвэр гадаргуу дээр хийнэ. Үүссэн зуурсан гурилын бингийг зураг дээр үзүүлсэн шиг ижил зузаантай тууз болгон хайчилж ав.
Бид зуурсан гурил бүрийн дээр татсан махыг нимгэн тууз болгон тараана. Махыг ирмэгээс нь тодорхой зүслэгээр тараана.
Нэгдүгээрт, бид зуурмагийн туузыг хагасаар нугалж, ирмэгийг нь сайтар бэхлээрэй, ингэснээр таваг цааш хоол хийх явцад дүүргэлт нь унахгүй. Дараа нь бид дун хэлбэртэй хоолойг өнхрүүлнэ (зураг харна уу).
Манти аль болох сарнайтай төстэй байхын тулд дунгийн ирмэгийг гадна тал руу нь бага зэрэг эргүүлэх хэрэгтэй.
Бид үүссэн мантыг давхар бойлер эсвэл ургамлын тосоор тосолсон манти агшаагчийн суурь дээр тараана. Хоолыг 40 орчим минутын турш хооллоорой.
Манти буцалж байх үед соусыг бэлтгэ. Терияаки соус, шар буурцагны соусыг гүн гүнзгий аяганд хийж, кунжутын үр, нэг эсвэл хоёр нимбэгний шүүс нэмнэ.
Бэлэн хоолыг тавган дээр тавиад, хэрэв хүсвэл цөцгийн тосоор тосолж, бэлтгэсэн соустай хамт үйлчил. Манти сарнай бэлэн боллоо!
Туршилтын хувьд
Татсан махны хувьд
Саванд хагас шил ус хийнэ, нэг өндөг хагална,
1 халбага давс нэмнэ
мөн 1 хоолны халбага ургамлын тос.
Би энэ бүхнийг сэрээгээр сайн зодсон.
Бага багаар би зуурсан гурил нэмж эхлэв. Хатуу зуурсан гурил зуурах.
Би дээрээс нь зуурсан гурил зуурсан аягатай таглаад татсан махаа чанаж байхад нь зогсооно.
Би татсан мах хийж эхэлж байна. Бичлэгийг үзэхэд миний анхаарлыг татсан гол зүйл бол сонгины хэмжээ юм. Тэнд махыг нэг нэгээр нь нэмсэн. Тиймээс би аяганд орцыг хэмжих болно.
Би махыг аваад жижиг хэсгүүдэд, нэг см орчим см -ээр жижиглэсэн. Жаахан жижигхэн байж магадгүй (би махыг мах бутлуураар мушгидаг байсан).
Би гахайн махны жижиг хэсгийг жижиг шоо болгон хуваасан.
Би хоёр сонгиноыг шоо болгон хуваасан нь зүгээр л дүүрэн аяга болж хувирсан
Би бас төмсийг жижиг шоо болгон хуваасан. Би том төмс авлаа, жижиг талыг нь яг хагасыг нь авах боломжтой байсан.
Би аяга, давс, чинжүүнд мах, сонгино хийж холино.
Одоо би шалгалтанд буцаж орлоо. Би мантигаа ингэж жигнэж, хиамтай зуурсан гурилаа хийж, хэсэг хэсгээр нь хайчилж, аяга гаргаж өгдөг байсан. Энэ видеон дээр тэд өөрөөр хийсэн. Үүссэн зуурсан гурилыг хоёр хувааж, хагасаас нь том нимгэн бялуу хийнэ. Та энэ бялууг дөрвөлжин эсвэл дор хаяж тэгш өнцөгт хэлбэртэй болгохыг хичээх хэрэгтэй. Гэхдээ би үүнийг зуурсан гурил хайчилж байхдаа маш сайн ойлгосон.
Дараа нь зуурсан гурилыг баян хуур шиг нугалж, 4 хэсгээс бүрдэнэ. Үүссэн баян хуурыг тэнцүү квадрат болгон хуваасан. Эхний квадратыг дээрээс нь хэрэглэж, ижил хэмжээтэй хоёр дахь хэсгийг нь таслав. Үүний үр дүнд би ижил хэмжээтэй (ойролцоогоор 8-9 сантиметр) зуурсан гурил авдаг.
Бид туршилтын хоёр дахь хагаст бүх процедурыг давтана, эхний тууз нь бидний хувьд загвар болно. Одоо би зуурсан гурилын хоёр хагасаас авсан туузыг бие биенийхээ дээр тавиад тэнцүү квадрат болгон хуваасан. Тэр үүнийг тодорхой тайлбарласан эсэхийг мэдэхгүй байна, тэр чадах чинээгээрээ хичээсэн.
Манта урлаж эхэлье. Бид нэг дөрвөлжин зуурсан гурил аваад, татсан махыг дунд нь хийж, төмс, хэдэн хэсэг гахайн мах тавь.
Бид талбайн эсрэг булангуудыг хооронд нь холбодог.
Дараа нь бид үүссэн "чих" -ийг нэг талдаа нөгөө талд нь бэхлэнэ.
Мант бэлэн боллоо. Бид үүнийг хойш нь тавина, та үүнийг өмнө нь тосоор тосолж, мантийн агшаагчийн хуудсан дээр тавьж болно. Эхлээд би тэдгээрийг гурил цацсан тавцан дээр тавиад дараа нь хэр их хоол хийхээ шийдээд, үлдсэн хэсэг нь хөлдөх болно. Бид зуурсан гурил эсвэл татсан мах дуусах хүртэл мантиг дүрсэлдэг. Надад жижиглэсэн жижиглэсэн мах хэт их байсан, энэ нь зуурсан гурилыг огтлохдоо миний бэлтгэсэн болзолгүй хэсгүүдэд хангалттай байх болно. За яахав, манта маш их байна.
Би тэдгээрийг mantool хуудсан дээр тавиад 40-45 минутын турш хоол хийхээр тохируулав.
Цаг дууслаа, би амттай манти гаргаж аваад суугаад үзээрэй. Амттай шүүслэг манти гарч ирэв.
Манти бол том, амттай буузны гэр бүлийн бас нэг төлөөлөгч юм. Гэхдээ хэрэв манай Оросын буузны эх нутаг бол Сибирь юм бол манти бол Төв Азиас ирсэн зочин юм (Узбекистан, Тажикистан, Монгол гэх мэт). Мэдээжийн хэрэг, Ази гарал үүсэл нь энэ хоолны зарим онцлог шинж чанарыг тодорхойлдог: хурга, өмнөд халуун ногоо, уураар жигнэх, сэрээгээр биш харин гараараа ашиглах.
Гэсэн хэдий ч энэ нь манти бол ер бусын, нарийн төвөгтэй, хүртээмжгүй зүйл гэсэн үг биш юм. Энд байгаа асуудал бол зөвхөн нэг зүйл байж болох юм - давхар бойлер байхгүй, гэхдээ хэрэв та гал тогооны өрөөнд ийм төхөөрөмж байгаа бол манти хийх үйл явц нь өчүүхэн асуудал мэт санагдах болно.
дүүргэх:
манти зуурмаг:
Уламжлал ёсоор бол бэлэн мантыг Гүржийн хинкали шиг гараар иддэг. Зөвхөн үүнийг маш болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Баримт бол махтай дугтуй бүрийн дотор нэлээд олон шөл байдаг. Зуурмаг хүйтэн харагдаж байсан ч доторх шөл хангалттай халуун байж магадгүй юм.
Олон гэрийн эзэгтэй нар мантиг Оросын буузны ойрын хамаатан гэж үздэг бөгөөд зөвхөн том хэмжээтэй байдаг. Тэд үүнийг ижил аргаар хийхийг илүүд үздэг. Үнэндээ манти, банш хоёрын нийтлэг зүйл бараг байдаггүй.Сонгодог жороор нэг удаа хоол хийхэд л хангалттай бөгөөд та үүнд итгэлтэй байх болно.
Манти нь Төв Азид маш их алдартай. Тэд Турк, Пакистаны хүмүүсийн ердийн хоолны нэг хэсэг юм. Гэхдээ энэ хоол нь Хятадаас гаралтай бөгөөд хятад аялгуунаас орчуулагдсан "мантиу" гэдэг нь "уурын талх" гэсэн утгатай.
Манти хоол хийх нь яарахыг тэвчихгүй. Олон мэргэжлийн тогооч нар энэ хоолыг бүхэл бүтэн философи гэж үздэг.Махыг хутгаар нилээд цавчих (зүгээр л цавчих!), Сийлбэрлэх технологийг ажиглаж, эцэст нь мантиг уураар жигнээрэй - энэ бүхэн тэвчээр шаарддаг. Хэрэв танд байгаа бол, мөн энэхүү гайхалтай хоолыг хэрхэн зөв хоол хийхийг сурахыг хүсч байвал давхар мантитай жороор хийсэн амттай манти хэрхэн хийх технологитой танилцахыг санал болгож байна.
Давхар зууханд манти хэр удаан чанасан бэ? Манти сонгодог жороор бэлтгэхийн тулд (зураг дээрх шиг) танд хэрэгтэй болно.
Туршилтын хувьд:
Дүүргэлтийн хувьд:
Хоол хийх арга
Сонгодог жороор хийсэн манти бол илчлэг ихтэй хоол юм.Тиймээс бодисын солилцооны эмгэг, илүүдэл жинтэй хүмүүст тэдгээрийг хэт олон удаа хэрэглэх эсвэл хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөдөггүй. Гэсэн хэдий ч заримдаа энэ хоолоор өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ эрхлүүлэх нь зөвхөн боломжтой төдийгүй зайлшгүй шаардлагатай зүйл юм! Эцсийн эцэст, мантиг хосуудад бэлддэг бөгөөд энэ нь хүүхдүүдэд хүртэл үдийн хоолонд санал болгож болно гэсэн үг юм.
Хэрэв та манай жорыг яг дагаж мөрдвөл манти нь буузнаас үнэхээр ялгаатай болохыг ойлгох болно. Шинэ, гайхалтай амттай хоол таны ширээн дээр гарч ирэх болно. Надад итгээрэй, үүнийг хийхийн тулд хийсэн хүчин чармайлт нь үнэ цэнэтэй юм!
Хамгийн анх манти хоол хийж байсан хүмүүс бол хятадууд байв. Үнэн, тэнд тэднийг ороосон гэж нэрлэдэг, хятадаар - баози. Эхэндээ тэднийг эх орондоо - Мантоу гэж нэрлэдэг байв. Тэндээс Азийн оршин суугчид энэ нэрийг авчээ.
Уламжлалт мантыг исгээгүй зуурмагаар хийдэг. Ихэнхдээ энэ нь маш нимгэн байдаг, гэхдээ мөөгөнцрийн мөөгөнцөр, сэвсгэр зуурмагийн янз бүрийн хувилбарууд байдаг. Та тэдгээрийг ямар ч зүйлээр дүүргэж, амтдаа амтлагч нэмж болно. Гэрийн эзэгтэй нар мах, хүнсний ногоо, тэр ч байтугай аарц манти чанаж иддэг.
Эдгээр аяганд нийтлэг байдаг цорын ганц зүйл бол хоол хийх арга юм. Мантиг Ази дахь каскан хэмээх тусгай хоолонд уураар жигнэдэг. Орчин үеийн ертөнцөд тэд олон төрлийн мантол гаргаж иржээ. Эдгээр нь уурын нүхтэй олон түвшний тогоо юм. Хамгийн доод хэсэгт ус байдаг бөгөөд энэ нь буцалж, хоол хийхэд шаардлагатай уурыг бүрдүүлдэг.
Та мөн манай оронд маш түгээмэл тохиолддог ердийн уурын усан онгоцыг ашиглаж болно.
Манта хийхэд зориулагдсан хятад тусгай хоол бэлэн байгаа хүмүүст зөвхөн атаархаж болно. Хулсан савхыг энд таваг тавих түвшинд ашигладаг.
Сонгодог зуурмаг бэлтгэх тухайд нээх хэрэгтэй нэг жижиг нууц байдаг. Маш нимгэн зуурсан гурил урагдахаас сэргийлэхийн тулд 1 болон 2 -р зэргийн улаан буудайн гурилыг хоёр төрөлд хэрэглэнэ.
Мэдээжийн хэрэг, 1 кг гуриланд дор хаяж хоёр өндөг нэмэх нь чухал юм.
Зуурсан гурил зуурсны дараа чийгтэй алчуураар таглаад нэг цаг орчим исгэж байгаарай.
Манти хийхэд тохиромжтой бялууны зузаан нь 1 мм байна. Тиймээс зуурсан гурил хангалттай хүчтэй байх нь маш чухал юм.
Бялууг дээр нь дүүргэж тавиад мантыг чимхээрэй. Таваг хэлбэржүүлсний дараа уут бүрийг ургамлын тосоор дүрж, ёроолыг нь норгоно. Зөвхөн үүний дараа манти пийшин рүү илгээнэ үү. Энэхүү заль мэхийн ачаар манти нь сараалжны ёроолд наалдахгүй.
Дашрамд хэлэхэд, мантигийн хэлбэр нь маш өөр байж болно. Үндэстэн бүр өөрийн гэсэн онцлогтой. Манти нь дугуй хэлбэртэй, ийм мантыг ихэвчлэн дэлгүүрт хөлдөөсөн хэлбэрээр зардаг. Түүнчлэн дөрвөлжин мантиг сонгодог гэж үздэг бөгөөд гурвалжин хэлбэртэй байдаг. 
Дүүргэлтийг ихэвчлэн хутгаар жижиглэсэн байдаг. Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн мах бутлуур хэрэглэдэг боловч Азид мах бутлуурыг ариун хоол бэлтгэдэг гэж хүлээн зөвшөөрдөггүй. Үнэн хэрэгтээ, хутгаар жижиглэсэн махыг ашиглах жороор хийсэн манти нь илүү амттай болж хувирдаг.
Одоо бөглөх тухай өөрөө ярилцъя. Уламжлалт мантыг махаар чанаж болгосон. Түүнээс гадна хэд хэдэн төрлийн махан бүтээгдэхүүнийг нэг дүүргэлтэнд холих нь заншилтай байдаг. Энэ нь үхрийн мах, гахайн мах, тахиа, хурга байж болно.
Өөх хэсгүүдийг нэмж оруулахаа мартуузай. Энэ нь мантыг илүү шүүслэг, амттай болгохын тулд хийгддэг.
Жижиг шоо болгон хуваасан сонгино ийм татсан маханд нэмдэг. Үүнийг махны харьцаатай 1: 2 харьцаагаар авна. Эцсийн эцэст сонгино нь аяганд гайхалтай шүүслэг байдлыг нэмдэг.
Азид татсан маханд ямар ч ногоо, заавал төмс оруулах шаардлагатай байдаг. Энэ нь илүүдэл шүүсийг шингээж, манта урахаас сэргийлдэг.
Хулууг мөн хамгийн тохиромжтой найрлага гэж үздэг. Энэ нь маханд өвөрмөц амт нэмж өгдөг.
Орчин үеийн мантид ямар ч дүүргэлт нэмдэг. Эдгээр нь мөөг, хүнсний ногоо, зуслангийн бяслаг, жимс жимсгэнэ эсвэл далайн хоол байж болно. Доор бид энэ гайхалтай хоол хийх зарим сонголтыг авч үзэх болно. 
Мэдээжийн хэрэг, Азийн бусад хоол шиг манти нь амтлагчгүйгээр бүрэн дүүрэн байдаггүй. Уламжлалт хар, улаан чинжүүгээс гадна cumin, сармис, лууван нэмнэ.
Мөн манти дээр яншуй, килантро, дилл цацна. Соусын хувьд та ердийн цөцгий, улаан лооль эсвэл янз бүрийн сүмсээр үйлчилж болно.
Манти хийх хамгийн амжилттай жорыг энд оруулав.
Узбекийн манти бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Узбекийн манти хоол хийх жор:
Гурил, ус, давс хольж зуурсан гурил зуурна. Үүнийг жижиг бөмбөг болгон хуваа. Татсан махыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд мах, сонгиноыг нилээд цавчих.
Холимог сайтар хутгаж, давс, чинжүү нэмнэ. Одоо манта баримал хийж эхлээрэй. Тортиллагаа бөмбөгнөөс өнхрүүлж, татсан махыг тус бүрийн дунд, дээр нь өөх тос тавь.
Бөмбөлөг үүсгэж, мантигаа бэхлээрэй. Мантыг 30 минутын турш агшаагч руу хийнэ. Соус болгон ургамал бүхий цөцгий үйлчил. 
Мөөгөнцрийн манти бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Мөөгөнцрийн манти хийх жор:
Манти гурил, ус, мөөгөнцрийн зуурмаг зуурна. Түүнийг нэг удаа гарч ирээрэй. Мөн та хайчилж эхэлж болно.
Татсан махны хувьд мах, сонгиноо нилээд цавчих. Бүгдийг сайтар холино. Сохор дөрвөлжин хэлбэртэй манти, 1 халбага нэмнэ. л. тус бүрт татсан мах.
Агшаагчийн түвшинг цөцгийн тосоор тосолно. Мантыг 40 минут буцалгана. Та цөцгийн тосыг соус болгон үйлчилж, манти дээр жижиглэсэн ногоон цацаж болно. 
Төмстэй манти бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Төмстэй манти хийх жор:
Ус, давс, гурил холих замаар манти зуурмагийг зуурна. Нойтон алчуураар таглаад зогсож байгаарай.
Энэ үед татсан махыг чанаж болгоно. Төмс, сонгиноыг хальсалж, хэрчинэ.
Тэнд жижиглэсэн гахайн мах нэмнэ. Бүгдийг халуун ногоооор амтлаарай. Та манта хийж эхэлж болно.
Үүнийг хийхийн тулд зуурсан гурилыг том нимгэн давхаргад хийнэ. Үүнийг жижиг дөрвөлжин бялуу болгон хайчилж ав. Тус бүр дээр нь бага зэрэг татсан мах хийж дөрвөлжин манти хийнэ.
Тэднийг ургамлын тосоор тосолсон агшаагчийн мах шарах дээр тавь. Та мантигаа 20-30 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй. 
Орц:
Хоол хийх тодорхойлолт:
Узбек хэлээр хулуу, махтай манти хийх уламжлалт сонголт бол хурганы махыг ашиглах явдал боловч шинэхэн мах үргэлж бэлэн байдаггүй.
Хэрэв та хүсвэл үхрийн мах хэрэглэж болно. Та мөн халуун ногоотой мөрөөдөж болно: хатаасан ургамал, халуун ногоо, амтлагчийг маханд ашиглаарай.
Дүүргэлтийн хоёр үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг нь хулуу, мах юм. Тэдгээрийг ижил хэмжээтэй, жижиг шоо болгон хуваасан нь дээр.
Хулуу, Узбекийн махаар хангалттай хэмжээний манти хийх жорны дагуу ашиглах ёстой өөр нэг зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг бол сонгино юм. Үүнийг хальсалж, шоо болгон хуваах шаардлагатай.
Жижиглэсэн дүүргэлтийг давс, перецээр амтлаад дараа нь тавь. Зуурсан гурилаар бүх зүйл маш энгийн байдаг: өндөг, ус, бага зэрэг давс, шигшсэн гурил. Бүгдийг сайтар хольж, зөөлөн зуурсан гурил зуурна.
Зуурсан гурилыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, тус бүр нь гурилтай гадаргуу дээр нэлээд нимгэн өнхрүүлнэ.
Дүүргэлтийг төв хэсэгт байрлуулна. Харамсах хэрэггүй: энэ нь маш их байх ёстой, тэгвэл гэртээ хулуу, махтай Узбек маягийн манти үнэхээр шүүслэг, амттай болно.
Дараа нь эхлээд хоёр ирмэгийг сайтар битүүмжилж, дараа нь хэлбэрт оруулахын тулд боож боох хэрэгтэй.Уурын онгоцны шатан дээр бага зэрэг ургамлын тос түрхэнэ.
Тэгээд мантигаа тавь. Мантиг цөцгий эсвэл шарсан сонгино асгаж, жишээлбэл сармисаар үйлчилж болно.
Энэхүү жор нь хамгийн хурдан бөгөөд хялбар юм. Манти шүүслэг байна.
Орц:
Хоол хийх арга:
Бид зуурсан гурил бүрийг 4 хэсэгт хувааж, дөрвөн тэнцүү квадрат авч, тус бүрийг нь өнхрүүлээрэй. Килантро, сонгино нилээд цавчих, татсан мах, чинжүү, давс нэмнэ.
Талхны дунд нэг халбага татсан мах тавь (та жижиг хэсэг цөцгийн тос нэмж болно), ирмэгийг дугтуйгаар бэхлээд оёдолоо наалдуул. Уурын зуухны сараалжыг тосоор тосолж, манти наалдахгүйн тулд 20-25 минутын турш хооллоорой.
Чанасан манти нь цөцгий, ткемали, чинжүү, жүүсээр үйлчилж болно.
Нэгэн цагт манти нь зөвхөн дорнын үндэсний хоол гэдгээрээ алдартай байв. Өнөөдөр тэд дэлхийн аль ч улс орны баярын ширээн дээр харж болно. Сэтгэлтэй, амттай, бэлтгэхэд маш хялбар, манти нэр хүндтэй болсон.
Сонгодог жор
Манти хийх сонгодог зуурмаг бол ердийн бууз юм. Түүний жор нь маш энгийн бөгөөд хоол хийх процесс нь ямар ч тохируулга шаарддаггүй.
Банш эсвэл манти хийх зуурмагийн чанар нь зуурах аргаас ихээхэн хамаардаг. Манти зуурмагийг үнэхээр зөөлөн, уян хатан болгохын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Зуурах 5-10 минутын дараа зуурсан гурилыг бэлэн болсон гэж үзэж болно. Түүний масс жигд, хангалттай хүйтэн байх ёстой. Хэрэв тийм биш бол та бага зэрэг гурил нэмж болно. Үүний дараа сонгодог тест заавал амрах шаардлагатай болдог. Үүнийг хийхийн тулд хүнсний хальсаар боож, дор хаяж дөрөвний нэг цагийн турш ганцааранг нь үлдээдэг.
Шар айраг исгэх нь хэвлэх явцад урагддаггүй, хоол хийх явцад бараг гаждаггүй уян зуурмаг хийх бас нэг арга юм.
Орц:
Зуурах үед зуурсан гурил бага зэрэг эсвэл бага хэмжээгээр шингээж болно.
Хоол хийх арга:
Манти хийхэд бэлэн болсон кремний зуурмагийг хуванцар уутанд хийж өрөөний температурт дор хаяж хагас цаг байлгана. Дараа нь та манти баримал хийж болно.
Энэхүү жорны гол ялгаа нь өндөг агуулаагүй явдал юм. Тиймээс ийм хоолыг туранхай гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч хэрэв хүсвэл доторх усыг сүүгээр сольж болно.
Орц:
Ургамлын тос нь юу ч байж болно: наранцэцэг эсвэл чидун. Гэхдээ хэрэв та усны оронд сүүг үндэс болгон авбал тосгүйгээр хийж болно.
Хэрхэн хоол хийх вэ:
Өндөг бүхий уламжлалт жороос ялгаатай нь зуурсаны дараа зуурсан гурилыг ширээн дээр хэд хэдэн удаа цохих ёстой. Дараа нь уян хатан болно. Дараа нь таваг болгон өнхрүүлж, боолт хэлбэрээр өнхрүүлж, өрөөний температурт салфетка дор хагас цагийн турш үлдээнэ. Үүний дараа манти хийх Узбекийн зуурмаг бэлэн боллоо.
Зуурмаг бэлэн болсны дараа та дүүргэлтийг бэлтгэж, мантигаа баримал хийж, таваг хийж болно.
Манти хийхэд ямар дүүргэгч сонгох вэ? Төрөл бүрийн мах, төмс, сонгино зэргийг дүүргэгч болгон ашигладаг уламжлалтай. Энэхүү хоолыг лалын шашинт орнуудад зохион бүтээсэн тул мантид зориулсан гахайн махыг бараг ашигладаггүй бөгөөд зөвхөн хятад хоолонд хэрэглэдэг.
Ихэвчлэн үхрийн мах, хурга авдаг. Нүүдэлчин ард түмний үндэсний жороор адууны мах, ямааны мах, тэмээний мах бас гардаг.
Анхны амтыг өгөхийн тулд татсан маханд шувууны аж ахуй, өөхний сүүлний өөх, дэлэн, тэмээний бөөгнөрлийг нэмж болно. Хамгийн гол нь эдгээр бүх орцыг маш нилээд жижиглэсэн байх ёстой.
Төмсний оронд өөр ямар ч шүүслэг ногоо хэрэглэж болно. Ихэнх тохиолдолд төмсийг хулуугаар орлуулдаг. Гэхдээ түүнээс гадна лууван эсвэл джусай - тусгай төрлийн сонгиныг мантид нэмж болно. Ийм олон төрлийн хүнсний ногоо нь цагаан хоолонд манти хийхэд маш сайн дүүргэлт болно. Үүнийг үл харгалзан татсан маханд сонгино, заримдаа сармис нэмж өгдөг.
Узбекистан, Зүүн Туркестан, Хятадын баруун нутгийн оршин суугчид мантид маш их дуртай байдаг бөгөөд үүнийг дүүргэхэд төмсний оронд хулуу нэмдэг.
Насанд хүрэгчдийн наймаас арван хүнийг хооллохын тулд дүүргэх шаардлагатай болно.
Бэлэн хоол хийх хугацаа нь махны төрөл, бэлэн бүтээгдэхүүний хэмжээ, манти баримал хийх аргаас хамаарна. Гэхдээ ихэвчлэн хоёр цаг орчим байдаг.
Хэрэв татсан мах хуурай болсон юм шиг санагдвал бага хэмжээний буцалсан бүлээн ус нэмж болно. Үүний дараа татсан махыг дахин холих ёстой. Хулууны оронд яг ижил хэмжээтэй төмс, лууван авч болно.
Уламжлал ёсоор мантиг урлах хэд хэдэн арга байдаг. Гэхдээ ихэвчлэн тэдгээрийг дөрвөлжин хэлбэрээр урладаг. Уран баримал хийж эхлэхээс өмнө үлдсэн зуурсан гурилаа дахин зуурна. Дараа нь жижиг хиам эсвэл бөмбөгийг мушгиж, 2-3 мм зузаан хүртэл нимгэн өнхрүүлдэг.
Мантыг уураар жигнэнэ. Үүнийг хийхийн тулд тусгай сав - манти пийшин ашиглах нь дээр. Хоол хийхдээ манти наалдахгүйн тулд тавган дээр тавихын өмнө савны ёроолыг ургамлын тосоор тослох нь дээр.
Манти хийх дундаж хугацаа 45 минут байна.
Манти зуурмагийг үнэхээр амттай болгохын тулд үүнийг бэлтгэхдээ хэд хэдэн энгийн дүрмийг баримтлах нь чухал юм.
Бэлэн болсон манти зуурмагийн тууштай байдал нь илүү нимгэн, өнхрөх боломжтой. Гэхдээ үүнийг амархан цутгахын тулд зуурсаны дараа дор хаяж дөрөвний нэг цагийн зайтай байх ёстой. Тиймээс манти хийх зуурмагийг урьдчилан бэлдэж хөргөгчинд хадгалах нь дээр.
