Сонгинотой чинжүү, улаан лоолийн лечог аль болох амттай болгохын тулд та эхний үе шат болох бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд хариуцлагатай хандах хэрэгтэй. Хугарсан жимсээ нэн даруй орхих нь дээр. Хэрэв зүссэн улаан лооль нь тааламжгүй үнэртэй байвал тэдгээрийг хэрэглэхгүй байх нь дээр - хөргөгчинд хадгалах боломжтой сүмс хийхэд тохиромжтой. Энэ бүхнийг унтраахдаа "засах болно" гэж найдаж болохгүй.
Болгарын чинжүү хүчтэй, шүүслэг байх ёстой. Энэ нь ямар өнгөтэй байх нь тийм ч чухал биш боловч ихэвчлэн улаан, шар өнгөтэй, өтгөн махтай байдаг. Сонгино сонгино авдаг, улаан биш, боломжтой бол тийм ч "муу" биш.
Хүнсний ногоо хэрчих
Лечогийн хүнсний ногоо: чинжүү, сонгино - ихэвчлэн нимгэн хагас цагираг болгон хуваасан. Мөн улаан лооль нь хутгагч эсвэл мах бутлуурын хамт улаан лоолийн нухаш болгон жижиглэсэн байна. Хэдийгээр хэд хэдэн жороор тэдгээрийг хэсэг болгон хуваасан эргүүлэгт нэмэхийг зөвшөөрдөг.
Ихэнхдээ бүрэн бэлэн хоолыг мушгиж, бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь дулааны боловсруулалтанд хамрагдсан байдаг: хайруулын таваг, жигнэх.
Дүрмээр бол хүнсний ногоо нь халуун ногоо, амтлагч нэмсэн улаан лоолийн шүүсээр чанаж болгосон.
Хоол хийх эсвэл жигнэсний эцэст цуу үргэлж нэмдэг гэдгийг санах нь чухал бөгөөд түүнтэй хамт хоол буцалгах нь туйлын боломжгүй юм.
Таваг нь удаан хугацаанд гал дээр байх ёстой, эс тэгвээс савыг хадгалах явцад тэсрэх аюултай.
Уксус, давсаас гадна элсэн чихэр, ургамлын тос, нимбэгийн хүчил зэргийг хадгалах бодисоос лечо руу нэмнэ.
Хэрэв жор дээр өөрөөр заагаагүй бол цуу нь хүснэгт, 9 хувь юм.
Лечогийн банкуудыг ариутгасан байх ёстой. Нээлтийн дараа зөвхөн хөргөгчинд Nylon таган дор хадгална.
Чухал:
Та эхний халбаганаас эхлэн хоолны дуршлыг өдөөх халуун ногоотой бэлдмэлд дуртай юу? Хэрэв таны хариулт тийм бол та зөв газартаа хүрлээ гэсэн үг. Өнөөдөр би танд дээжийн амтат халуун ногоотой лечо "очтой" санал болгохыг хүсч байна. Бид лечо нь илүү нарийн, чихэрлэг хадгалах сонголтыг хэлсээр байгаад дассан боловч халуун ногоотой жор нь бас оршин тогтнох эрхтэй. Жишээлбэл, салат, хөнгөн зуушгүйгээр цэсээ төсөөлөхийн аргагүй найзууд надад бий.
Сармис, халуун чинжүү нь лечо дахь халуун ногоотой хэсгийг хариуцах болно. Ийм лечогоор үйлчлэх нь мах эсвэл шатаасан төмстэй амттай байдаг бөгөөд үүнийг шилэн аяганд амтлагч болгон өгч болно, эрчүүдэд таалагдах болно.
Жагсаалтад байгаа бүх зүйлийг бэлтгэ.
Улаан лоолийг угааж, хатааж, иш нь ургасан газрыг хайчилж, улаан лоолийг дурын хэсэг болгон хуваана - хүссэнээрээ.
Халуун чинжүүний хагасыг бэлтгэ, бас сармис бэлтгэ - толгойг нь хумс болгон задалж, дараа нь хальсалж, зайлж, хэвлэлээр дамжуулна.
Улаан лооль, хальсалж чинжүү, сармисаа хутгагч саванд хийнэ. Улаан лоолийг халуун ногоотой нэмэлтүүдээр хэдхэн секундын турш цавчих.
Том сонгино хальсалж, зайлж, сонгиноыг хагас цагираг эсвэл тууз болгон хайчилж ав.
Амтат чинжүү нь махлаг, боловсорсон, шүүслэг, чихэрлэгийг сонгодог. Чинжүүгээс үрийг нь салгаж, хуваалтыг хайчилж ав. Перецийг том хэсэг болгон хайчилж ав.
Халуун ногоотой улаан лоолийн суурийг саванд хийнэ, жижиглэсэн сонгино, амтат чинжүү нэмнэ. Давс, элсэн чихэр хийнэ. Ургамлын тос нэмээд хайруулын тавган дээр гал руу илгээнэ.
Лечо буцалгаснаас хойш 30 минут буцалгана. Процесс дуусахаас хэдхэн минутын өмнө ширээний цууг хайруулын тавган дээр хийнэ.
Халуун ногоотой lecho-г урьдчилан бэлтгэсэн ариутгасан лонхтой болгон байрлуулж, тагийг нь нэн даруй өнхрүүлж, дээрээс нь доош нь тавь.
Савыг хөнжилөөр хучиж, нэг өдрийн турш үлдээгээрэй. Хэсэг хугацааны дараа галт зуушыг агуулах руу шилжүүлнэ.
Сайхан хооллоорой!
Ерөнхийдөө лечо бол Болгарын хоолны биш Унгарын хоол юм. Унгарын уламжлалт лечогийн жор нь улаан лоолийн соустай ердийн амтат чинжүүний салатаас эрс ялгаатай юм. "Culinary Eden" нь танд хамгийн амттай лечо жор бэлтгэсэн - өргөн мэддэгээс эхлээд ер бусын хүртэл. Та өвлийн улиралд lecho бэлтгэхээр шийдсэн үү? Тэгээд ажилдаа ор!
Орц:
1.4 кг ногоон амтат чинжүү,
600 гр улаан лооль,
2 сонгины толгой
80 гр гахайн өөх,
50 утсан гахайн мах,
5 гр паприка
амтлах давс.
Хоол хийх:
Ногоон чинжүүг хальсалж, уртын дагуу 8 хэсэг болгон хуваана. Улаан лоолийг буцалж буй усанд хэдэн секунд, дараа нь мөстэй усанд дүрж, хальсалж, дөрөвний нэг болгон хуваана. Сонгино хагас цагираг болгон хуваасан. Өөх тосыг саванд хийж, жижиг шоо болгон хуваасан гахайн махыг ил тод болтол нь хуурч, сонгино асгаж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Улаан лооль нэмээд хутгаад жижиглэсэн улаан лооль, чинжүүгээ хайруулын тавган дээр хийнэ. Давс ба гал дээр буцалгана. Шингэний зарим хэсэг нь уурших үед тагийг нь таглаад галыг багасгана. Дуустал буцалгана.
Энэ бол бидний өвлийн улиралд ширээн дээр үйлчилдэг байсан лечогийн өвөг дээдэс гэж тооцогддог ижил жор юм. Бэлэн болсон лечо дээрээ хиам эсвэл хиам хийж, хольж, зодуулсан өндөг жигнэх, эсвэл шөлний эхэнд бага зэрэг будаа хийж болно. Гэхдээ өвлийн бэлтгэлийн хувьд энэ жор нь боломжоо авч, хагас цагийн турш лонхтой ариутгахаас бусад тохиолдолд тийм ч тохиромжтой биш юм. Хоолны мэргэжилтнүүдийн дунд Болгарын lecho жор болон түүний олон хувилбарууд илүү түгээмэл байдаг.
Болгар хэлээр Лечо (цуугүй)
Орц:
1 кг амтат чинжүү
1 кг улаан лоолийн нухаш,
2 tbsp Сахара,
1 tbsp давс.
Хоол хийх:
Олон өнгийн чинжүүгээ уртаар нь өргөн тууз болгон эсвэл дөрвөлжин хэрчинэ. Шинэ улаан лоолийн нухаш (мах бутлуураар дамжин эсвэл хутгагчаар жижиглэсэн) 2-3 удаа буцалгана. Давс, элсэн чихэр, жижиглэсэн чинжүү нэмээд 20-30 минутын турш жигнэж, үе үе хутгана. Ариутгасан лонхтой болгон өнхрүүл.
Орц:
4 кг улаан лооль,
5 кг чинжүү
1 стек Сахара,
2 tbsp давс,
2 tbsp 9% цуу.
Хоол хийх:
Улаан лоолийг мах бутлуураар дамжуулж, чинжүүгээ уртын дагуу 6-8 хэсэг болгон хайчилж ав. Үүссэн улаан лоолийн массыг саванд хийнэ, элсэн чихэр, давс нэмээд галд хийнэ. Буцалсны дараа чинжүү, тосыг саванд хийж, буцалгаад 30 минутын турш хооллоорой. Дулаанаас аваад цуу асгаж, ариутгасан лонхтой болгон байрлуулж, өнхрүүлээрэй.
Орц:
2 кг чинжүү
3 кг улаан лооль эсвэл 2 литр улаан лоолийн шүүс,
2 том лууван
2 tbsp давс,
3 tbsp Сахара,
10 лиш цэцэг,
2-3 ширхэг халуун чинжүү,
300 гр сармис
10 вандуй анхилуун чинжүү.
Хоол хийх:
Хальсалсан улаан лоолийг шигшүүрээр эсвэл хутгагчаар цавчих. Pepper тууз болгон хуваасан. Бүдүүн grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно. Бүгдийг хольж, давс, элсэн чихэр, халуун ногоо нэмээд гал дээр тавьж, буцалгана. 5-10 минут буцалгасны дараа буцалгана. Ариутгасан лонхтой халуунаар байрлуулж, тагийг нь таглаад пастеризаци хийнэ: литрийн лонхтой - 10 минут, 3 литрийн лонхтой - 20 минут. Өнхрөх.
Лууван, улаан лоолийн шүүстэй лечо
Орц:
2.5 кг амтат чинжүү,
500 гр лууван
1 литр улаан лоолийн шүүс
1 tbsp давс,
½ аяга элсэн чихэр
½ аяга ургамлын тос
1 tsp 70% цуу,
¼ аяга ус.
Хоол хийх:
Улаан лоолийн шүүс, халуун ногоотой хольж, 10 минут буцалгаад, булан навч, чинжүү нэмээд дахин 10 минутын турш хооллоорой. Дараа нь лууван, хонхны чинжүү нэмээд 10 минутын турш хооллоорой. Ариутгасан лонхтой халуунаар тарааж, өнхрүүлээрэй.
Орц:
2.5 кг улаан лооль,
1.5 кг амтат чинжүү,
1 сонгино
30 гр сармис
1 tbsp давс,
2 tbsp Сахара,
4-5 булан навч,
¼ халбага газрын чинжүү,
1 tsp 70% цуу.
Хоол хийх:
Улаан лоолийг мах бутлуураар дамжуулж, хөөс гарч иртэл 10 минут буцалгана. Үрийг нь арилгахын тулд шигшүүрээр арчина. Перецийг тууз болгон хайчилж, сонгино хагас цагираг болгон хувааж, улаан лоолийн нухаш болгон бүгдийг хийнэ. Давс, элсэн чихэр, чинжүү, булан навч нэмээд чинжүү зөөлрөх хүртэл таган дор буцалгана. Сараалжтай сармис, 3-5 tbsp хийнэ. ургамлын тос. Лаврын навчийг гаргаж ав. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, цуу асгаж, хольж, ариутгасан лонхтой руу хийнэ, өнхрүүлээрэй. Хөргөх хүртэл боож өгнө.
Орц:
3 кг амтат чинжүү,
3 кг сонгино
4 кг улаан лооль,
1 tbsp улаан чинжүү,
давс, халуун улаан чинжүү - амсах болно,
хайруулын зориулалттай оливын тос.
Хоол хийх:
Сонгино хагас цагираг, чинжүү - өргөн тууз болгон хуваасан. Улаан лоолийн арьсыг аваад зүсмэлүүд болгон хуваана. Сонгино оливын тосонд ил тод болтол хуурч, галаас аваад улаан чинжүү, 1 tbsp нэмнэ. ус. Гал дээр тавьж, 5 минут буцалгаад, чинжүү нэмээд дунд зэргийн дулааныг багасгаж, 10 минут буцалгана. Улаан лооль нэмээд дунд зэргийн дулаан дээр 5-10 минутын турш хутгана. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, давс, халуун чинжүү асгаж, таган дор дахин 10 минут буцалгана. Банкуудад байрлуулж, өнхрүүлээрэй.
Лечо (цуугүй)
Орц:
1 кг улаан лооль,
1 кг чинжүү
2 tbsp ургамлын тос,
1 tbsp давс.
Хоол хийх:
Улаан лоолийн арьсыг авч, цавчих. Чинжүүгээ өргөн тууз болгон хайчилж, улаан лоольтой холино. Зөөлөн болтол бүгдийг нь буцалгана. Давс, өөр 5 минут буцалгаад, ариутгасан лонхтой саванд хийж, өнхрүүлээрэй.
Орц:
3 кг улаан лооль,
3 кг улаан, 1 кг ногоон чинжүү,
1 шил ургамлын тос,
½ аяга 9% цуу
2 tbsp давс,
2-4 хоолны халбага Сахара.
Хоол хийх:
Арьсгүй улаан лоолийг нухаш болгон нунтаглаж, жижиглэсэн чинжүү, халуун ногоотой хольж, буцалгаснаас хойш 30 минутын турш хооллоорой. Ариутгасан лонхтой саванд хийж, өнхрүүлээрэй.
Орц:
6 кг улаан лооль,
5 кг ногоон хонхны чинжүү,
500 гр лууван
1 толгой сармис
2-3 tbsp давс,
75 мл 9% цуу,
200 гр элсэн чихэр
125 мл ургамлын тос,
1 ширхэг халуун улаан чинжүү,
яншуй ба селөдерей - амсах болно.
Хоол хийх:
Улаан лооль, лууваныг мах бутлуураар дамжуулж, сармис, ногоон, халуун чинжүүг нилээд цавчих, бүгдийг нь хольж, галд хийнэ. Буцалсны дараа багасгаж, 15 минутын турш хооллоорой. Болгарын чинжүүг холимогт хийж, зүсмэл болгон хувааж, буцалгаад 45 минутын турш хооллоорой. Хоол хийх дуусахаас 15 минутын өмнө цуу хийнэ. Ариутгасан лонхтой халуунаар байрлуулж, өнхрүүлж, нэг өдрийн турш боож өгнө.
Орц:
5 кг улаан амтат чинжүү,
3 литр улаан лоолийн шүүс
1 кг лууван
1-2 ширхэг халуун чинжүү,
1 стек Сахара,
100-150 гр 9% цуу,
200 гр ургамлын тос,
3.5 tbsp давс,
100-150 гр сармис,
яншуй болон dill.
Хоол хийх:
Перецийг уртын дагуу 4 хэсэг болгон хайчилж, том ширхэгтэй grater дээр лууваныг сараалж, гашуун чинжүүг нилээд цавчих. Сармис, ургамлаас бусад бүх зүйлийг саванд хийж, улаан лоолийн шүүс асгаж, буцалгаснаас хойш 20 минутын турш хооллоорой. Дараа нь жижиглэсэн сармисаа тавиад өөр 10 минутын турш хооллоорой. Хоол хийх дуусахаас өмнөхөн жижиглэсэн ногоонуудыг тавь. Ариутгасан лонхтой саванд хийж, өнхрүүлээрэй.
Лечо нь зөвхөн амтат чинжүүгээс бэлтгэгддэг бөгөөд авхаалжтай тогооч нар бусад хүнсний ногоогоос лечо хийх олон жорыг гаргаж ирсэн. Та бүхэнд сонирхолтой жоруудыг санал болгож байна.
Орц:
2 кг цуккини,
1 кг амтат чинжүү
400 гр улаан лоолийн оо,
1 аяга ус
150 гр элсэн чихэр
300 гр ургамлын тос,
1 tbsp давс,
½ халбага газрын улаан чинжүү,
70 гр 9% цуу.
Хоол хийх:
Улаан лоолийн оо, ус, халуун ногоотой хольж, гал дээр тавьж, буцалгана. Буцалж буй marinade нь жижиглэсэн zucchini болон чинжүү тавьж, 30 минут буцалгана. Хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө цуу хийнэ. Хөргөх хүртэл өнхрүүлэн боож өгнө.
Халуун ногоотой цуккини лечо
Орц:
3 кг цуккини,
100 гр сармис
6 амтат чинжүү
1 ширхэг халуун чинжүү,
1 литр улаан лоолийн шүүс
2 tbsp давс,
1 аяга 9% цуу
1 аяга элсэн чихэр.
Хоол хийх:
Сармис, амтат гашуун перцээ мах бутлуураар дамжуулж, улаан лоолийн шүүсийг асгаж, давс, элсэн чихэр, цуу нэмээд сайтар хутгаж, 10 минутын турш хооллоорой. Улаан лоолийн холимогт цуккини хийж, өөр 20 минутын турш хооллоорой. Ариутгасан лонхтой халуунаар байрлуулж, өнхрүүлээрэй.
Хэт боловсорсон өргөст хэмхүүдээс лечо
Орц:
5 кг өргөст хэмх,
2.5 кг улаан лооль,
1 кг амтат чинжүү
200 гр элсэн чихэр
200 гр 6% цуу,
300 гр цөцгийн тос
3 tbsp давс,
1 толгой сармис.
Хоол хийх:
Улаан лооль, чинжүүг холигчоор нунтаглаж, саванд хийнэ, элсэн чихэр, давс, цуу, тос нэмээд 15 минутын турш зөөлөн гал дээр тавина. Өргөст хэмхийг хальснаас хальсалж, хэрвээ хэтэрхий хатуу бол зүсмэлүүд болгон хувааж, саванд хийнэ. 10 минут буцалгана, жижиглэсэн сармис нэмээд хутгана. Ариутгасан лонхтой саванд хийж, өнхрүүлээрэй.
Өргөст хэмхний лечо
Орц:
3 кг өргөст хэмх,
1 кг сонгино
1 стек Сахара,
1 tbsp давс,
½ аяга ургамлын тос
½ шил ус
500 гр улаан лоолийн оо,
хар эсвэл улаан газрын чинжүү - амсах болно,
100 гр 9% цуу.
Хоол хийх:
Өргөст хэмхээс бусад бүх бүтээгдэхүүнийг хольж, 10 минут буцалгана. Нилээд жижиглэсэн өргөст хэмхийг нэмээд дахин 15-20 минут буцалгана. Ариутгасан лонхтой халуунаар байрлуулж, өнхрүүлээрэй.
Хаштай лечо
Орц:
3 кг улаан лооль,
1.5 кг махлаг улаан, ногоон чинжүү,
1.5 кг хаш,
2 tbsp давс,
½ аяга элсэн чихэр
½ аяга ургамлын тос.
Хоол хийх:
Улаан лоолийг мах бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаглаж, саванд хийнэ, буцалгах мөчөөс 25-30 минутын турш хооллоорой. Давс, элсэн чихэр, ургамлын тос нэмээд өөр 25-30 минутын турш хооллоорой. Том шоо болгон хуваасан чинжүү, хальсгүй хашыг шоо болгон асгаж, буцалгаад, 25-30 минутын турш хоол хийж, ариутгасан лонхтой саванд хийж, өнхрүүлээрэй.
Өвлийн улиралд лечо хураахад амжилт хүсье!
Лариса Шуфтайкина
Өвлийн улиралд чинжүү лечо нь бүх бэлтгэлийн хамгийн тод, анхилуун, амттай байж магадгүй юм. Хүнсний ногооны тод өвөрмөц үнэр нь баялаг амттай хослуулан лечо нь гэрийн эзэгтэй нарын дунд түгээмэл хэрэглэгддэг хадгалалтын төрөл бөгөөд бүх насны хүмүүсийн дуртай зууш болдог. Лечогийн алдартай байдлын нууц нь улирлын чанартай хүнсний ногооны хамгийн бага багцаас та маш сайн амт, тэжээллэг чанар бүхий амттай амттан хийж болно. Энэхүү бэлдмэлийг бүрдүүлдэг хүнсний ногооны үнэ цэнэтэй витамины найрлага нь хоол хийх явцад бага зэргийн алдаатай хадгалагддаг тул өвлийн улиралд чинжүү лечо нь маш эрүүл бөгөөд маш их зөвлөдөг зууш гэж үзэж болно.
Өндөр чанартай хүнсний ногоо сонгох нь таны таамаглаж байгаагаар lecho бэлтгэх хамгийн чухал мөч юм. Энд гол найрлага нь болгарын чинжүү, улаан лооль байдаг тул боловсорч гүйцсэн (гэхдээ хэт боловсорч гүйцээгүй), чихэрлэг, махлаг байх ёстой. Ягаан өнгийн жимсээр хийсэн лечо нь хоолны дуршил үүсгэдэг өвөрмөц тод өнгөтэй байдаггүй тул улаан улаан лооль авах нь дээр. Мөн чинжүү нь тод өнгөтэй, заавал зузаан ханатай, өтгөн, шаржигнуур, анхилуун үнэрийг сонгодог. Зарчмын хувьд болгарын чинжүүний өнгө нь ямар ч байж болно, гэхдээ чинжүү нь улаан байвал хамгийн сайн арга юм - энэ нь хамгийн амттай, хамгийн баян амттай бөгөөд лечо нь түүгээр маш их дур булаам харагддаг. Лечо нь сонгино, лууван, халуун чинжүү, сармис, цуккини, хаш, будаа, шош, ногоон зэргийг багтааж болно. Эдгээр бүх найрлага нь лечог маш өөр, өвөрмөц болгодог бөгөөд түүний бэлтгэлийн хувилбарууд нь үнэхээр төгсгөлгүй юм.
Өвлийн улиралд чинжүү лечо хийх хатуу жор байдаггүй бөгөөд гэрийн эзэгтэй нарын олон тооны туршилтуудын ачаар өвлийн улиралд lecho хураах тоо томшгүй олон арга аль хэдийн хуримтлагдсан байдаг. Лечо бэлтгэх зарчим нь ихэвчлэн дараах байдалтай байна - мах бутлуур эсвэл хутгагчтай жижиглэсэн улаан лоолийг жижиглэсэн чинжүү болон бусад ногоотой хамт буцалгана, хэрэв жороор үүнийг зааж өгсөн бол хоолны төгсгөлд ширээний цуу нэмж, дараа нь лечо хийнэ. саванд хийж тавьдаг. Лечогийн чинжүүг ихэвчлэн 1-ээс 2 см-ийн зузаантай тууз, саваа эсвэл хагас цагираг болгон хуваасан, нунтаглах шаардлагагүй, эс тэгвээс хүнсний ногоо буцалгаж, тод амтгүй болно. Давс, элсэн чихэр, халуун ногоо нэмэх нь таны амтанд хамгийн сайн тохирно. Лечогийн амтлаг, халуун ногоотой, хүчиллэг байдлын зэрэг нь үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тусламжтайгаар зохицуулагддаг. Тиймээс, бэлдмэлийн амтыг лууван, элсэн чихэр, халуун ногоотой амтлагч - халуун чинжүү, сармис, исгэлэн ноотууд - улаан лооль, цуугаар өгдөг.
Амтат халуун ногоотой улаан лоолийн соустай амтат хонхны чинжүү нь маш сайн амтлагч, бие даасан хачир, мах, шувууны мах, загас, төмс зэрэгт маш сайн нэмэлт болдог. Үүнээс гадна, өвлийн улиралд чинжүү лечо нь borscht-д зориулсан хувцас эсвэл сэндвичний бүрэлдэхүүн хэсэг болж чаддаг. Найрлагандаа минимализмаар лечо нь гайхалтай амттай, сэтгэл ханамжтай болж хувирдаг. За, урам зориг авсан уу? Тэгвэл цагаа дэмий үрэхгүй байцгаая!
Орц:
1.5 кг улаан лооль,
1 кг хонхны чинжүү,
2 дунд сонгино,
150 мл ургамлын тос,
100 гр элсэн чихэр
2 халбага давс (слайдгүй)
50 мл 9% цуу.
Хоол хийх:
Болгарын чинжүүгээс үрийг нь аваад тууз болгон хуваана. Сонгино хагас цагираг болгон хуваасан. Улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж, мах бутлуур эсвэл хутгагчаар цавчих. Ургамлын тосыг гүн гүнзгий саванд халаана. Сонгино нэмээд зөөлөн болтол нь 3-4 минут хуурна. Жижиглэсэн улаан лооль, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Хутгаж, буцалгаад 20 минутын турш дунд зэргийн дулаанаар хооллоорой. Болгарын чинжүү нэмээд буцалгаад галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, таглаад 15 минут буцалгана, энэ хугацаанд лечо 2-3 удаа хутгана. Уксус нэмээд дахин 4-5 минут буцалгана. Ариутгасан лонхтой чинжүүг эзэлхүүний гуравны хоёрыг дүүргэхийн тулд байрлуулж, улаан лоолийн соустай дээд талд хийнэ. Ариутгасан таглаатай лонхтой өнхрүүлэн хөргөнө.
Улаан лооль, лаврын чинжүүтэй lecho
Орц:
2 кг улаан лооль,
1 кг хонхны чинжүү,
1 том сонгино
1 толгой сармис
1 ширхэг халуун чинжүү,
1/2 баглаа лаврын
100 гр элсэн чихэр
20 гр давс
2 хоолны халбага ургамлын тос,
2 хоолны халбага 6% цуу,
Хоол хийх:
Улаан лоолийг хэрчиж, лаврын хамт хутгагчаар нухаш хүртэл нунтаглана. Үүссэн нухашыг нарийн шигшүүрээр арчина. Массыг саванд хийнэ, буцалгаад 15 минут буцалгана. Хагас цагираг болгон хэрчсэн сонгино, урт зүсмэлүүд болгон хэрчсэн хонхны чинжүү нэмнэ. Бага дулаанаар 10 минут буцалгасны дараа элсэн чихэр, давс, цуу, ургамлын тос, хар перц нэмнэ. Хутгаж, 3-5 минутын турш хооллоорой. Ариутгасан лонхтой саванд лечо байрлуулж, улаан лоолийн шүүсийг дээд талд нь асгаж байгаа эсэхийг шалгаарай. Савыг өнхрүүлэн эргүүлж, хөнжилдөө ороож хөргөнө.
Улаан лооль, луувантай чинжүү лечо
Орц:
1.8 кг улаан лооль,
1 кг хонхны чинжүү,
500 гр лууван
9 хар чинжүү,
6 вандуй анхилуун чинжүү,
6 хумс,
5 хоолны халбага ургамлын тос,
3 хоолны халбага элсэн чихэр
1 халбага давс
1 халбага 70% цуу.
Хоол хийх:
Жижиглэсэн улаан лоолийг мах бутлуур эсвэл нухашаар хутгагчаар дамжуулна. Улаан лоолийн шүүсийг саванд хийнэ, буцалгаад 15 минутын турш хооллоорой. Шүүсийг буцалгаж байх үед болгарын чинжүүг 5 мм орчим зузаантай урт тууз болгон, лууваныг тойрог, хагас тойрог эсвэл саваа болгон хайчилж ав. Улаан лоолийн масс руу ургамлын тос, элсэн чихэр, давстай хамт хүнсний ногоо нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 35-40 минутын турш жигнэж, үе үе хутгана. Ариутгасан лонхтой халуун ногоо тавьж, дараа нь lecho. Тагны дээр цуу асгаж, лонхтой өнхрүүлээрэй.
Гэртээ өвлийн улиралд чинжүү амттан
Орц:
0.5 л хэмжээтэй 4 лаазны хувьд:
1 кг хонхны чинжүү,
1 кг улаан лооль,
4 чийдэн
1 том толгой сармис,
1 баглаа яншуй
100 мл ургамлын тос,
3 хоолны халбага элсэн чихэр (овоолсон)
1 халбага давс (овоо)
2 хоолны халбага 9% цуу,
1/2 халбага газрын хар чинжүү.
Хоол хийх:
Улаан лоолийн арьсан дээр хөндлөн хэлбэртэй зүсэлт хийнэ. Улаан лоолийг буцалж буй усанд 1 минут дүрээд дараа нь хальсыг нь арилгана. Улаан лоолийг зүсмэлүүд, сонгино - хагас цагираг, хонхны чинжүү - зүсмэлүүд, сармис, яншуйг цавчих. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, сонгино нэмээд зөөлөн болтол нь 3-4 минут хуурна. Улаан лооль, болгарын чинжүү, давс, элсэн чихэр, хар перец нэмнэ. Хутгаж, 20-25 минут буцалгаж, лечог үе үе хутгана. Бэлэн болохоос 2-3 минутын өмнө сармис, яншуй нэмнэ. Уксусыг асгаж, өөр 5 минутын турш хооллоорой, дараа нь ариутгасан лонхтой болгон лечо тарааж, ариутгасан таглаатай өнхрүүлээрэй. Савыг доош нь эргүүлж, хөнжил дор хөргөнө.
Өвлийн улиралд Болгарын чинжүү, хаш нь Lecho
Орц:
700 мл-ийн 4 лаазанд:
2 кг хонхны чинжүү,
2 кг хаш,
3 кг улаан лооль,
500 гр сонгино,
1 толгой сармис (заавал биш)
300 мл ургамлын тос,
80-100 гр элсэн чихэр,
80-100 мл 9% цуу,
амтлах давс.
Хоол хийх:
Хэрвээ хүсвэл хашнаас арьсыг авч, хүнсний ногоог шоо болгон хуваана. Давс хийгээд хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй, ингэснээр гашуун мэдрэмж гарч ирэх бөгөөд үүний дараа хашыг шахаж гаргах хэрэгтэй. Болгарын чинжүү нь тууз, сонгино - шоо эсвэл хагас цагираг болгон хуваасан. Улаан лоолийг хутгагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана. Ургамлын тосыг саванд хийж халаагаад сонгиноо бага зэрэг алтан өнгөтэй болтол нь хуурна. Болгарын чинжүү нэмээд хольж, 5-8 минут буцалгана. Хаш нэмээд дахин 5 минут буцалгана. Улаан лоолийн масс нэмээд сайтар хольж, 30-40 минутын турш буцалгана. Бэлэн болохоос 5 минутын өмнө элсэн чихэр, сармис (хэрэв хэрэглэсэн бол) нэмж, цуу асгаж, амт нь lecho давс. Халуун лечог саванд хийж, өнхрүүлээрэй. Хөнжлөөр боож, хөргөнө.
Өвлийн улиралд цагаан будаатай чинжүү Lecho
Орц:
500 гр хонхны чинжүү,
500 гр улаан лооль,
1 том сонгино
1 том лууван
100 гр будаа
3-4 хумс сармис,
50 мл ургамлын тос,
30 гр элсэн чихэр
30 мл 9% цуу,
10 гр давс
амтлах халуун ногоо.
Хоол хийх:
Мах бутлуур эсвэл хутгагч ашиглан нухаш улаан лооль. Улаан лоолийн зуурмагийг зузаан ёроолтой саванд хийнэ. Жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууван, хэрчсэн хонхны чинжүү нэмнэ. Будаа нэмээд хутгана, буцалгаад буцалгаад бага дулаанаар 40-50 минут буцалгаад будаа, ногоогоо бэлэн болтол нь буцалгана. Лечо нь хайруулын тавган дээрх хананаас массыг зайлуулж, үе үе хутгах хэрэгтэй. Хоол хийхээс 5 минутын өмнө жижиглэсэн сармис, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Холих. Уксус хийнэ, хольж, lecho-г галаас аваад ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Савыг битүүмжилж, хөнжилдөө боож, хөргөнө.
Манай жорыг хэрэгжүүлснээр өвлийн улиралд анхилуун халуун ногоотой чинжүү лечогийн гайхалтай амтыг мэдрээрэй. Бэлтгэл ажилд нь амжилт хүсье!
Ургац хураах үеэр гэрийн эзэгтэй бүр өвлийн улиралд аль болох их нөөц бэлтгэхийг хичээдэг. Лечо бол олон жилийн турш хамгийн алдартай хүнсний ногооны бэлдмэлүүдийн нэг юм. Батлагдсан сонголтуудыг ашигла, хамгийн шилдэг нь болох шинэ жорыг туршиж үзээрэй.
Лечо бол зөвхөн манай улсад төдийгүй маш алдартай хоол юм. Унгарын сонгодог амттан Европ даяар хурдан тархав. Төрөл бүрийн жорыг үл харгалзан, тус бүрийн чухал найрлага нь чинжүү, улаан лооль, лууван, сонгино юм.
Энэ сонголт нь хамгийн хялбар сонголтуудын нэг юм. Бэлтгэл нь зөвхөн цуугүй төдийгүй тосгүй байх тул цагаан хоолтон болон мацаг барьдаг хүмүүст тохиромжтой.
Хоол хийх:
Улаан лоолийг нухаш болгон нунтаглаж, үрнээс нь чинжүүг хальсалж, нимгэн тууз болгон хуваана. Дунд болон том grater дээр лууваныг хальсалж, сараалжтай болгоно. Сонгино нилээд жижиглэсэн байж болох бөгөөд хэрэв та урьдчилан хайруулалгүйгээр түүний амтанд дургүй бол мах бутлуурын дотор нунтаглаж болно. Сармисаа сараалж эсвэл хутгаар цавчих.
Энэхүү жорын хувьд хүнсний ногоо нь цоорхой, гэмтэлгүй, шинэхэн, төгс нөхцөлд байх ёстой.
Улаан лоолийн нухашыг жижиг гал дээр тавьж, буцалгаад, дөрөвний нэг цагийн турш буцалгана. Давс, элсэн чихэр нэмээд холино.
Улаан лоолийн нухашанд сараалжтай лууваныг хийж, 10 минут буцалгана. Перец, сонгино нэмнэ. Бага дулаанаар дахин 20 минут буцалгана. Унтраахаас 5 минутын өмнө хар перц, сармисаа хийнэ. Бэлэн болсон лечог хуурай, урьдчилан ариутгасан лонхтой саванд хийнэ.
Жор нь маш энгийн тул эхлэгчдэд ч үүнийг даван туулж чадна. Хамгийн гол нь заасан пропорцийг ажиглах явдал бөгөөд бүх зүйл үр дүнд хүрэх нь гарцаагүй.
Хоол хийхэд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.
Хоол хийх:
Хүнсний ногоог угааж цэвэрлэнэ. Улаан лоолийг мах бутлуурын дотор нунтаглаж, удаан гал дээр тавиад нэг цаг орчим хоол хийж, байнга хутгана.
Хагас буюу дөрөвний нэг цагираг болгон сонгино хайчилж, дунд grater дээр лууван сараалжтай. Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр хийж, бага зэрэг тосоор 10 минут буцалгана.
Чинжүүгээ жижиг тууз болгон хайчилж, улаан лооль нэмээд тэнд хайруулын тавган дээр давс, элсэн чихэр хийнэ.
Бүгдийг хольж, буцалгасны дараа дөрөвний нэг цагийн турш буцалгана. Уксус нэмэхэд бэлэн болохоос таван минутын өмнө. Ариутгасан лонхтой халуун лечо байрлуулж, өнхрүүлэн, дулаан хөнжилд боож өгнө.
Тэмдэглэл авах!
Савыг хэр сайн битүүмжилж байгааг шалгахын тулд дээрээс нь доош нь эргүүлж хөргөнө.
Энэ жор нь завгүй эмэгтэйчүүдэд тохиромжтой. Гайхамшигт туслагчийн хувьд лечо нь шатахгүй бөгөөд хүнсний ногооны амт, үнэрийг илүү ихээр хадгалах болно.
Орц:
Хоол хийх:
Улаан лоолийг нунтаглаж, олон тогоочийн аяганд хийнэ. Тэнд бас жижиглэсэн чинжүү, сараалжтай лууван, нилээд жижиглэсэн сонгино, буталсан сармис, давс, элсэн чихэр илгээдэг. "Гал унтраах" горимыг 1.5 цагийн турш асааж, цуу нэмээд "Халаалт" эсвэл "Дулаан байлгах" горимыг 10 минутын турш хийнэ. Банкууд руу цутгаж, өнхрүүлсний дараа.
Лечо оёхын тулд савыг сайтар угааж, ариутгаад зогсохгүй хатаана.
Маш сайн иж бүрэн чимэглэл. Зүгээр л хайруулын тавган дээр халаагаад оройн хоол бэлэн болно. Хоосон зай нь орчин үеийн ямар ч гэрийн эзэгтэйд туслах болно.
Хоол хийхэд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.
Хоол хийх:
Жижиглэсэн улаан лооль, сараалжтай лууван, нилээд жижиглэсэн чинжүү, нилээд жижиглэсэн сонгино зэргийг том саванд хийнэ.
Бага дулаан дээр бүгдийг нь буцалгаад 20 минут буцалгана. Дараа нь будаа, давс, тос, элсэн чихэр нэмнэ. Будаа бэлэн болтол 35 минут орчим буцалгана. Уксус нэмээд дахин таван минут буцалгана. Дараа нь нэн даруй банк, үйсэн болгон задална. Хөргөх хүртэл дулаан хөнжилд боож өгнө.
Тэмдэглэл авах!
Энэ бэлтгэл нь чанасан эсвэл шарсан хиам, махан бөмбөлөг эсвэл өндөглөдөг.
Ихэнх гэрийн эзэгтэй нар лонхтой савыг ариутгахыг үзэн яддаг. Мөн энэ нэмэлт боловсруулалтгүйгээр банкууд оршин тогтнохгүй байж магадгүй юм. Энэхүү жор нь найдвартай. Лечо нь дулаан өрөөнд ч хадгалагдах болно, та итгэлтэй байж болно.
Орц:
Хоол хийх:
Том саванд, наалддаггүй бүрхүүлтэй болвол лууванг дунд зэргийн grater, нилээд жижиглэсэн чинжүү, нилээд жижиглэсэн сонгино дээр тавь. Тос нэмээд хутгаад 15 минут буцалгана. Мах бутлуурын дотор улаан лоолийг нунтаглаж, элсэн чихэр, давс, анхилуун чинжүүтэй хамт бусад ногоо руу илгээнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 10 минутын турш хоол хийж, цуу асгаж, дахин нэг минут буцалгана. Нэн даруй лонхтой болгон хувааж, битүүмжилнэ.
Лечогийн олон жор байдаг. Гэхдээ хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд дараахь зөвлөмжийг дагаж мөрдөхийг зөвлөж байна.
Манай жорын дагуу хоол хийж, найрлага, амтлагчийг туршиж үзээд өөрөө хоол хий. Бид таны санал хүсэлт, сэтгэгдлийг тэсэн ядан хүлээж байна.
