Та бүхний мэдэж байгаагаар үхрийн мах бол маш эрч хүчтэй мах юм. Тогооч түүнээс хүссэн зөөлөн байдал, шүүслэг байдлыг хангахын тулд янз бүрийн заль мэх хийх шаардлагатай болдог. Тиймээс олон тогооч гахайн махтай харьцахыг илүүд үздэг. Гэсэн хэдий ч хүн бүрийн мэддэг хоёр хоол байдаг. Энэ бол үхрийн махны строганов болон үхрийн махны орц юм. Энэ болон хоёулаа бэлтгэл хийхэд тийм ч их бэрхшээл шаардагддаггүй бөгөөд мах нь хамгийн зөөлөн болдог.
Үхрийн махны орц хийхээс өмнө та үүнийг худалдаж авах хэрэгтэй. Анхны туршлагадаа сэтгэл дундуур байхын тулд та сонголт хийхдээ алдаа гаргах ёсгүй. Хэрэв та өмнө нь үхрийн маханд анхаарал хандуулаагүй бол дараахь зүйлийг анхаарч үзээрэй.
Хоол хийх гол арга техник нь энгийн: махыг далдуу модны хэмжээтэй адил хэт нимгэн биш (зузаан нь см -ээс багагүй) хэрчинэ. Дараа нь үхрийн махны махыг цохиж, давс, чинжүүгээр арчиж, дунд зэргийн халуунд оливын тосоор тал бүрээр нь дөрвөн минутын турш хуурна. Энэ хугацаанд үзэсгэлэнтэй улаавтар царцдас үүсэх ёстой. Савыг таглаад хэдэн минутын турш махыг таган дор хийнэ.
Гэсэн хэдий ч эдгээр нь ерөнхий дүрмүүд юм. Хоолны фенүүд түүний сэдвээр олон янзын хувилбар гаргаж ирсэн.
Үхрийн махны дөрвөн таарсан хэсгийг нунтаглана; ирмэгийг нь гүн хайчилж аваагүй тул махыг хуурч байхдаа мурийдаггүй. Дөрвөн том сонгиноыг цагираг эсвэл хагас болгон хуваасан. Үхрийн махны орц бүрийг маш хурдан, хоёр минутын турш шардаг (гахайн өөхөнд, ургамлын тосонд биш). Хэрэв дотор нь сайн улайлт байвал мах нь бага зэрэг цустай байх ёстой. Зөвхөн дараа нь entrecotes -ийг давсалж, цагаан чинжүүгээр амтлана. Сонгиныг хайруулын тавган дээр тавьдаг бөгөөд тэндээс өөх тосыг зайлуулж, цөцгийн тос хайлуулдаг. Шарсан байхад түүнд нэг шил тугалтай шөл, дарсны цуу халбага нэмнэ. Хэдэн минутын дараа махыг таваг дээр тавиад соусаар асгаж, даршилсан өргөст хэмх, шарсан төмстэй хамт ширээ рүү гүйв.
Үүнийг маш анхны байдлаар бэлтгэсэн болно. Гэсэн хэдий ч эхлэл нь тийм ч чухал биш юм: тохиромжтой дөрвөн ширхэг махыг зодож, том ширхэгтэй давс, хар чинжүүтэй хольж, оливын тосоор цацаж, халуун ногоонд хагас цагийн турш дэвтээнэ. Гэсэн хэдий ч үүнийг уламжлалт байдлаар хурдан хайлсан тосонд шарах ёстой. Нэг халбага цөцгийн тосыг жижиглэсэн яншуй, сонгино, дээр нь газрын чинжүү нэмнэ. Холимогийг савны ёроолд тавиад, дотор хэсгийг нь тавиад усан ваннд зөөлөн байлгана (ойролцоогоор арван минут). Тэд өөрсдийн шүүс, нухсан төмсөөр үйлчилдэг.
Үхрийн махны орц хийх сонирхолтой аргыг Австричууд зохион бүтээжээ. Тахианы махнаас илүү амттай байдаг. Махыг зодож, давсалж, чинжүү, талх, шарсан мах болгоно. Төмсийг тус тусад нь чанаж (гурван ширхэг хоёр ширхэг), жижиг шоо болгон хувааж, хоёр зуун грамм өөх тос багатай гахайн мах, гурван ширхэг чанасан өндөг холино. Татсан махыг жижиглэсэн яншуй, самар, дутуу шил цөцгий зэргээр амтлана. Дүүргэлтийг үхрийн махан дээр хийж, хиам болгон өнхрүүлж, шүдний оогаар бэхлэнэ. Гурван сонгины шарсан махыг дээр нь тавиад, савны агуулгыг нэг шил цагаан дарс асгаж зөөлөн болтол нь чанана. Хоолыг ширээн дээр авч явахаас өмнө соусыг шүүж, махан дээр асгах шаардлагатай болно.
Магадгүй та өөр төрлийн бяслаг авч болно, гэхдээ дөрвөн ширхэг маханд ердөө 150 грамм шаардагдах тул та санал болгосон Roquefort -ийг нэг удаа идэж, үхрийн махны гайхалтай хоол хийх болно. Жор нь үүнийг хагас хайрцаг цөцгийн тос (125 грамм), улаан амтат чинжүү, Табаско соустай мах бутлуураар дамжуулж өгөхийг зааж өгсөн болно. Та үүнийг өөрийн үзэмжээр авна. Массыг хиамаар боож, тугалган цаасаар боож, дөрөвний нэг цагийн турш хүйтэнд илгээнэ. Энэ хугацаанд entrecotes -ийг нэлээд стандарт байдлаар бэлтгэж, ялтсууд дээр тавьдаг. Тэдний дээр жижиглэсэн бяслагны цөцгийн тосны нимгэн зүсмэлүүдийг тавьдаг бөгөөд таваг нэн даруй иддэг.
Ихэнх жорууд, хэрэв та анзаарсан бол махыг хэрхэн яаж боловсруулж байгаагаараа бус, харин түүнд санал болгож буй соусаараа ялгаатай байдаг. Тиймээс, энэ жороор үхрийн махны орцыг (доорх зураг) ердийн байдлаар шарсан болно, зөвхөн шарахаасаа өмнө зодож, үрээд хагас цагийн турш зогсож байхыг зөвлөж байна. Хоолны бүх мөн чанар нь соустай бөгөөд үүний тулд гурван халбага гурилыг ижил хэмжээний тосонд шарж, дараа нь нэг аяга хөнгөн шар айраг, хагас шил хүчтэй шөл нэмнэ. Буцалсны дараа тэр даруй зуухнаас гаргаж авдаг. Хоёр өндөгийг цагаан, шар гэж хуваадаг; зөвхөн сүүлийнх нь хэрэгтэй болно. Тэд дөрвөн хоолны халбагын өтгөн цөцгий, нэг нимбэгний шүүс, шанцай, давс, элсэн чихэрээр хөөсөрдөг. Масс нь соус руу цутгаж, зуурдаг. Үхрийн махны ийм хоолоор үйлчилсний дараа үүссэн соусаар асгаж, буталсан ургамал, наймалж мод, давсалсан самраар цацна.
Энэхүү жор нь соус дээр анхаарлаа төвлөрүүлдэг. Дөрвөн ширхэг үхрийн махыг стандарт байдлаар боловсруулж, халаасан таваг дээр үлдээдэг. Тэднээс үлдсэн цөцгийн тосонд сонгино чанасан байдаг - дөрвөн толгой, нилээд жижиглэсэн. Гурван минутын дараа хагас литр хуурай улаан дарс хийнэ. Таван минутын дараа шингэн нь хагасаар ууршихад галыг боож, хайруулын тавган дээр дөрвөн халбага цөцгий хийнэ. Үүний зэрэгцээ хоёр халбага цардуулыг овоолсон усанд хутгана. Сүүлчийн бүрэлдэхүүн хэсгийг соусанд оруулсны дараа зууханд хэдэн минут байлгаад дараа нь халуун дотогшоо хийнэ.
Францын уламжлал ёсоор энэ хоолыг хуурна. Гэхдээ зууханд хийсэн үхрийн махны орц маш амжилттай байдаг. Зөвхөн энэ нь хайруулын тавган дээрээс хамаагүй удаан хоол хийх ёстой. Угааж, хатаасан махыг зүсмэл болгон хувааж, зодож, ургамлын тосоор арчиж, нэмж, чинжүү болгон хийдэг - ерөнхийдөө уламжлалт үйлдлүүдийг хийдэг. Жигнэх хуудас эсвэл хэлбэр нь ижил тосоор сайн бүрсэн байдаг. Зуух нь Цельсийн 170 хүртэл халаана, дотор нь хуудас хийж, цагийг тэмдэглэнэ (эхлэхэд - 45 минут). Устгахаасаа өмнө цус алдалт байгаа эсэхийг шалгаарай. Үхрийн махны хамгийн энгийн шарсан махны соусыг өөрчилж амтыг нь өөрчилж болно.
Хэрэв та чанарын хувьд гайхахыг хүсч байвал Google -ээс entrecote гэж юу болохыг асуугаарай. Өгөгдсөн үг гэж нэрлэгдэх олон сонголтууд таалагдах болно. Үхрийн мах, гахайн махнаас шарсан талх, шарсан зууханд, тэр ч байтугай давхар зууханд! Энэ бүхэн бол дотроо юу?
Мэдээж үгүй. Энэ бол зүгээр л сайхан үг бөгөөд одоо бүх зүйлийг сайхан үг гэж нэрлэх нь маш загварлаг болсон! Үүнийг олж мэдье.
Махны тансаг хэрэглээний нэгэн адил entrecote нь Францын хоолноос бидэнд ирсэн. Франц хэлнээс орчуулбал "хавирганы хооронд мах" (entre - хооронд ба côte - хавирга) гэсэн утгатай. Эхэндээ энэ нь үхрийн түүхий эд байсан боловч цаг хугацаа өнгөрөх тусам үхэр нь эктототын цорын ганц эх сурвалж болж утгаа алдсан бөгөөд энэ үг нь хавиргаар хийсэн аль ч хэсгийг илэрхийлж эхлэв. Өнөөдөр энэ нь ихэвчлэн үхрийн мах байдаг боловч хавирган дээр байгаа гахайн махыг орц гэж нэрлэж болно. Түүгээр ч барахгүй заримдаа "загасны орц", "муурын загасны төрөл" гэх мэт хэллэгүүд байдаг бөгөөд эдгээр нь орчин үеийн хэл дээр бат бэх нэвтэрч эхэлдэг.
Тиймээс, бид гол зүйлийг шийдсэн: бид ирмэгийг огтлох талаар ярьж байна. Гулуузны энэ хэсгийн мах нь шүүслэг, зөөлөн байдаг тул нэмэлт шөлгүйгээр хурдан шарахад тохиромжтой бөгөөд энэ нь ихэвчлэн таваганд нэмэлт зөөлөн байдлыг өгдөг. Дашрамд хэлэхэд заримдаа та "давхар entrecote" гэсэн ойлголтыг олж чадна - анхны бодолд бүү итгээрэй, эдгээр нь хоёр ширхэг мах биш, харин нэг, харин хоёр хавиргатай.
Төгс нарийн, хамгийн тохиромжтой сонголтыг хийхийн тулд хайрцгийг хайруулын өмнө бага зэрэг цохиж эсвэл тусгай тендерээр (мах зөөлрүүлэгч) боловсруулдаг.
Тиймээс, би сонгодог оруулгыг танилцуулж байна. Гахайн мах эсвэл үхрийн махны орцыг туршиж үзээд ялгааг нь мэдэр.
Махыг угааж, хатааж, алхаар цохино. Сармисаар арчиж, давс, чинжүү, ургамлаар цацаж, таглаатай (таваг, наалдсан хальс) хөргөгчинд илгээнэ үү. бүтэн өдрийн турш.
Хайруулын тавгаа сайн халааж, тос түрхээд махаа тавь. Дунд зэргийн халуунд хоёр талаас гурваас дөрвөн минутын турш хуурна. Хайруулын үеэр гарсан шүүсээр үйлчил.
Intrecote -ийн сонгодог хачир бол төмс (чанасан эсвэл шарсан), ногоон вандуй юм. Энгийн ногооны салаттай, төмсний салаттай, чанасан хулуутай, байцаагаар баялаг, хачираа сольсноор та улам олон оройн хоол идэх боломжтой болно.
Гэсэн хэдий ч хэрэв та хоол хийх сонгодог аргаар гэнэт уйдаж байвал олон улсын хөгжлийг ашиглах боломж үргэлж байдаг. Breton entrecote - усан ваннд бүрэн бэлэн байдалд оруулдаг сайн, хурдан шарсан мах (мэдээж ясан дээр). Польшийн хувилбарыг сайн халаасан хайруулын тавган дээр шарж, өндөг, талхны холимогоор талхлана. Alsatian entrecote бол гахайн махаар шарсан мах бөгөөд дараа нь чанасан ногоо (сонгино, лууван, ургамал), гурилын соусаар амтлана. Австрийн entrecote -ийг төмс, гахайн мах, өндөгөөр дүүргэж, дарсанд чанасан бол Венийг шарсан сонгины цагиргаар үйлчилдэг.
Нэмж дурдахад та сүмс, нэмэлтүүдээр хүч чадал, гол дүрээр "тоглох" боломжтой. Тансаг хилэн Roquefort нь махтай маш сонирхолтой "харагддаг". Шар айраг, улаан дарс, спаржа, шанцай, өндөг, Болгарын чинжүү, capers болон чидун - та эцэс төгсгөлгүй туршилт хийж болно. За, эсвэл хөргөгчинд entrecotes байхад.
Эхлээд улаан лоолийг бэлдэцгээе. Зүсмэлүүд, бага зэрэг давс, гурилаар талх болгон хайчилж ав. Ургамлын тос дээр хоёр талдаа хурдан хуурч аваарай. Хусуураар болгоомжтой арилгана.
Махыг угааж, цаасан алчуураар хатааж, алхаар бага зэрэг цохино. Давс, чинжүү цацаж, ургамлын хайруулын тавган дээр халуун хайруулын тавган дээр гурван минутын турш хуурна.
Махыг нөгөө тал руу эргүүлж, шарсан улаан лооль, хан боргоцойн бөгжийг тарааж, зүсмэл бяслагаар таглана. Тагийг нь таглаатай таглаад дахин гурван минутын турш махыг хуурна.
Хавайн entrecote нь карри будаа, шарсан ногоотой хамт үйлчилдэг. Шүүслэг, жимсний баялаг, гэрэл гэгээтэй - бүхэл бүтэн гэр бүлийн хувьд гайхалтай оройн хоол.
Таны хувьд зөөлөн бөгөөд амттай оруулгууд!
Entrecote бол нэлээд эмх замбараагүй нэр бөгөөд энэ нь хавирга ба нурууны хооронд сийлсэн махнаас өөр зүйл биш юм. Ийм хоолыг ихэвчлэн рестораны цэснээс олж болно, гэхдээ үүнийг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Та одоо үхрийн махны орцыг хэрхэн, хэр их шарах талаар олж мэдэх болно.
Орц:
Бэлтгэл
Бид үхрийн махыг угааж, шөрмөсөөс нь цэвэрлээд 20 мм хүртэл зузаантай хэсэг болгон хуваана. Бид тэднийг болгоомжтой цохисон. Дараа нь тэдэнд чинжүү, давс цацна. Одоо хайруулын тавган дээр хамгийн их халааж, тосоо халаана. Үүнийг кальцжуулсан байх ёстой. Бид бэлэн зодуулсан махаа хийж, хоёр талдаа амттай улаан болтол нь хуурна. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд өндөр дулаанаар 2 минут хуурна. Дараа нь эргүүлээд галыг дунджаас бага хэмжээгээр бууруулж, бидний үхрийн махны хайрцгийг хайруулын тавган дээр дахин 10 минут хуурна.Та шарсан төмсөөр хийж, шарах явцад гарсан шүүсээр усалж болно.
Орц:
Бэлтгэл
Махыг хүссэн хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж, бага зэрэг хутгаад хоёр талдаа ургамлын тос түрхэнэ. Бид халуун гадаргуу дээр тарааж, амттай царцдас руу авчирч, эхлээд нэг талд нь тавьдаг. Дараа нь бид үүнийг эргүүлж, одоо л давс, чинжүү (ийм энгийн техникийн ачаар мах илүү шүүслэг гарч ирнэ), улаавтар өнгөтэй болно. Дарс хийнэ (коньякийг мөн эдгээр зорилгоор ашиглаж болно), хайруулын тавган дээр таглаад тагийг нь таглаад 2 минут буцалгаж, халуун, маш амттай байхад нь ширээн дээр тавина. Хоолны дуршил, бүгдээрээ!
Үхрийн мах нь эрч хүчтэй мах бөгөөд хэрэв зохисгүй харьцвал маш хатуу болдог. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд та үүнийг хэрхэн зөв хоол хийхийг сурах хэрэгтэй. Надад итгээрэй, энэ нь таны төсөөлж байснаас хамаагүй бага хугацаа шаардагдах болно.
Өнөө үед олон ресторан, кафены хамгийн алдартай хоол бол үхрийн мах юм, гэхдээ бүрэн шарсан биш, харин хоолны дуршилтай алтан царцдас, тунгалаг шүүс бүхий зөөлөн ягаан целлюлозтой.
Мэдээжийн хэрэг, хүн бүр махны шарсан махыг өөрөө сонгох эрхтэй, гэхдээ хоол хийх энэ арга нь хамгийн тохиромжтой.
1. Энэхүү хоолонд та үхрийн махны маш сайн хэсгийг вен, хальсгүй худалдаж авах хэрэгтэй. Хоол хийх явцад мах хэлбэрээ алдахгүйн тулд хоол хийх утсаар боож өгнө.
2. Давс, өөрийн сонгосон амтлагчаар үрээрэй: Ганга, розмарин, Провансал эсвэл Италийн ургамлын холимог.
3. Хайруулын тавган дээр тос асгаад сайтар дулаацуулаад дараа нь уясан үхрийн махаа хийж, тал бүртээ 3-4 минут орчим алтан шаргал болтол нь хуурна.
4. Удаан хугацааны турш тарчлаах хэрэггүй - заасан хугацааны дараа нөгөө тал руугаа эргүүлээрэй!
5. Махны хэсгийг бүх талаас нь шарсан болмогц - тугалган цаасаар бүрэн ороож 10 минутын турш зууханд хийнэ. Үүний зэрэгцээ зуухыг аль хэдийн 200 ° C хүртэл халаах ёстой.
6. 10 минут өнгөрмөгц махыг гаргаж авах гэж бүү яар! Үүнийг зууханд ижил хугацаанд байлгаад дараа нь салга.
7. Бэлтгэсэн орц хэсгийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав - тэд маш өнгөлөг, шүүслэг, шарсан гадаргуутай, ягаан төвтэй болжээ.
Хүнсний ногоо, ургамал эсвэл анар үрээр хийсэн таваг дээр үйлчил. Аливаа соусыг ийм махан хоолтой төгс хослуулдаг, жишээлбэл, сармисны соус, цөцгий гэх мэт.
1. Энэхүү оруулга нь дунд зэргийн шарсан тул үхрийн махны чанарт тавигдах шаардлага нэмэгдэж байна: зөөлөн дулааны боловсруулалт хийдэг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний аюулгүй байдлын баталгаа байх ёстой гэсэн үг юм. Жорлогийн дагуу чанаж болгосон махыг ариун цэврийн хяналтыг хангадаг жижиглэн худалдааны цэгүүдээс худалдаж авах шаардлагатай байна.
2. Жигнэсэн махыг хэсэгчлэн хөргөсний дараа - зуухнаас гаргаж авснаас хойш 5 минутын дараа хайчилж эхлэх нь дээр. Дараа нь хэв гажсан утасгүй нимгэн, бүр ялтсуудыг авах боломжтой болно. Нимгэн, жигд иртэй гөлгөр хутганаас шүдтэй хутга сонгох нь зүйтэй.
3. Дулааны боловсруулалт хийхээс өмнө entrecote-ийг үрэхийн тулд та халуун ногооны бэлэн багцыг ашиглаж болно. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тэнцвэртэй найрлага нь suneli hops, дэлгүүрийн шарсан махны амтлагч, шарсан хольцтой. Таррагон, арц, маржорам, мускат, розмарин үхрийн маханд маш сайн гэж тогооч нар хэлдэг.
4. Улаан (улаан лооль) ба цагаан (өтгөн, цөцгий) соус, оросын халуун, францын нарийн гич, тунхууны аль аль нь энтерцоттой хослуулсан байдаг. Дарс эсвэл бальзамын цагаан цуу, анар эсвэл цитрусын шүүс, чихэрлэг, исгэлэн боолт бүхий салат зэргийг үйлчилдэг. Даршилсан сонгино тавагны хажууд тавих нь зохимжтой.
Оройн хоолонд зориулсан стейк, шүүслэг үхрийн мах, зохих ёсоор хооллож, хөгширсөн, зохих ёсоор шарсан - цөөхөн хүн татгалзах болно. Харамсалтай нь, та өдөр бүр гантиг үхрийн мах иддэггүй, амралтын дараа ажлын өдрүүд үргэлж ирдэг, гэхдээ энэ нь ердийн саарал үдшийг шүүслэг шарсан махаар чимэглэх боломжгүй гэсэн үг биш юм. Би хамгийн энгийн үхрийн махнаас 1 сантиметр зузаантай махыг авчээ, удам угсааг нь бид бараг л мэддэггүй, нэг үгээр хэлбэл зөвхөн ямар ч зах дээр эсвэл ойролцоох жижиг дэлгүүрт худалдаж авах боломжтой махыг л авсан. байшин - гаднаа нь амттай шарсан, дотроо шүүслэг, ягаан өнгөтэй гоёмсог орц болгон хувиргасан. Энэхүү оруулга нь амтыг алдагдуулахгүйгээр хялбаршуулсан байдлаар бэлтгэсэн стейкийн сонгодог нэмэлт болох чинжүү соустай сайн зохицдог.
Дундаж
15 минут
Найрлага
2 үхрийн махны орц
1 халбага оливын тос
30 гр цөцгийн тос
чинжүү соусын хувьд:
20 мл. шатам архи
100 мл хүнд тос
1 халбага мөхлөгт гич
1-2 халбага чинжүү эсвэл хар чинжүүний холимог
|
Унших: |
Дотуур хувцаснуудаа цаасан алчуураар арчиж, бүх талаас нь давс, хар перцээр амтлаад хэсэг хугацаанд ганцааранг нь үлдээгээрэй. Та entrecotes -ийг ердийн хайруулын тавган дээр болон шарсан хайруулын тавган дээр чанаж болно: эхний тохиолдолд та махаа шарсан хайруулын тавган дээр соус хийх боломжтой болно, хоёрдугаарт, entrecotes нь амттай тууз авах болно. халуун мах шарах сараалж. Тиймээс,
Энгийн хайруулын тавган дээр орц хоол хийхдээ:Хайруулын тавгийг дунд зэргийн өндөр гал дээр тавиад сайтар дулаацуулаарай. Хайруулын тавган дээр хийнэ, оруулга нэмж, 15 минут тутамд нөгөө тал руугаа эргүүлээд 3 минутын турш хооллоорой. Бэлэн хоолыг жигд таваг эсвэл гүн таваг руу шилжүүлж, тус бүр дээр нэг зүсмэл цөцгийн тос хийж, тугалган цаас эсвэл алчуураар боож, үйлчлэхээс 5-6 минутын өмнө амраарай.
Шарсан хайруулын тавган дээр оруулга хийхийн тулд:Шарах хайруулын тавгийг өндөр гал дээр тавиад сайтар дулаацуулаарай. Хайруулын тавган дээр тос түрхээд, дотуур хувцасаа янзлаад 45 секунд тутамд эргүүлж нийт 3 минутын турш хооллоорой. Бэлэн хоолыг жигд таваг эсвэл гүн таваг руу шилжүүлж, тус бүр дээр нэг зүсмэл цөцгийн тос хийж, тугалган цаас эсвэл алчуураар боож, үйлчлэхээс 5-6 минутын өмнө амраарай.
1 сантиметр (эсвэл түүнээс дээш) зузаантай оруулгын хувьд заасан бүх цагийг алтан царцдасаар хучихад тохиромжтой бөгөөд бүх шүүсийг дотор нь байлгана.
Мах амарч байхад соус хийх цаг болжээ. Хайруулын тавгийг дунд зэргийн халуунд хийнэ (хэрэв та ердийн хайруулын тавган дээр шарсан бол үүнийг ашиглаарай, хэрэв шарсан саванд хийж байвал ердийн таваг аваарай), бренди асгаад хагас орчим буцалгана. хайруулын тавганы ёроолд наалдсан хэсэг хусуур, хэрвээ та шарсан бол дээр нь мах байна. Дулааныг бууруулж, цөцгий хийнэ. Эдгээр зорилгоор ташуурдуулах тос авах нь хамгийн сайн арга юм: нэгдүгээрт, тэдгээр нь илүү зузаан тул удаан хугацаагаар буцалгах шаардлагагүй, хоёрдугаарт, ихэвчлэн тогтворжуулагч агуулдаг тул та үүнийг хийх болно гэж айх хэрэггүй. гуужуулах. Амтат чинжүүгээ зуурмаг дээр нунтаглаарай, эсвэл байхгүй бол чинжүүгээ уутанд хийж, гулсмал зүүгээр дараад соус дээр нэмээд бага дулаанаар буцалгаад хэдэн минут буцалгана. чинжүүний амтыг баяжуулна. Соусыг давсалж, дулаанаас нь салгаад, битүү амттангууд тавагны ёроолоос нэг халбага мөхлөгт гич, жүүс хутгана. Урьдчилан халаасан аяганд ороосон орцоо тавиад, соусаа өгөөмрөөр цацаж, даруй үйлчил.
