Ресторанд маш нимгэн, шаржигнуур, үзэсгэлэнтэй алтан царцдастай байдаг. Гэхдээ гэртээ, эсрэгээрээ, энэ нь сэвсгэр, өндөр, ихэвчлэн шаржигнуур биш, цөцгийн тостой бялууг илүү санагдуулдаг.
Гэвч цаг хугацаа өнгөрөхөд бүх уламжлалт технологи, хоол хийх нууц нь мэргэжлийн гал тогоо, мэргэжлийн пицца үйлдвэрлэгчдээс энэхүү амттай, анхилуун үнэртэй хоолонд дуртай энгийн хүмүүс рүү шилжсэн. Нимгэн пицца хийх гол нууц бол пиццаны жигнэх температур юм. Эрт дээр үеэс пиццаныг Италийн том зууханд хийж, 485 градус хүртэл халааж, жигнэх явцад энэ температурыг хадгалдаг байв. Энэ температурт зуурсан гурилыг 1 эсвэл 1.5 минутын дотор шатаана. Энэ хугацаанд царцдас үүсэх цаг хугацаатай байдаг ч дотор нь зөөлөн, зөөлөн хэвээр байна.
Хэрэв та гэртээ ийм зуух суурилуулах боломжгүй бол гэртээ шаржигнуур, нимгэн пицца хийхийг үнэхээр хүсч байвал яах вэ. Ердийн зууханд та нимгэн пицца хийж болно, хуучин Италийн зуухнаас ч муу биш. Орчин үеийн зуухнууд нь 250 градус хүртэл халаадаг. Энэ температур нь нимгэн зуурмаг дээр шаржигнуур царцдас авахад хангалттай юм. Пицца жигнэхэд бага зэрэг хугацаа шаардагдана - 10-12 минут.
Нимгэн пиццаны зуурмагийн хувьд чухал ач холбогдолтой дараагийн зүйл бол жор болон гулсмал технологи юм. Сонгодог пиццаны зуурмагийг мөөгөнцрийн тусламжтайгаар хийдэг. Таны сонголт эсвэл гал тогооны найрлагаас хамааран гар хийцийн нимгэн пицца хийх олон янзын жор байдаг. Нимгэн итали пицца бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
бүлээн буцалсан ус - 300 мл
Эхлээд та зуурсан гурилаа бэлтгэх хэрэгтэй - гүн гүнзгий аяганд бүлээн ус хийнэ, элсэн чихэр, давс, мөөгөнцөр, 1 халбага гурил нэмнэ. Бүгдийг хольж, 15-20 минут байлгана. Энэ хугацааны дараа мөөгөнцөр исгэж, хөөсөөр бүрхэгдсэн бөгөөд дараа нь та зуурсан гурил зуурах болно. Тусдаа саванд үлдсэн гурил, давс, чидун эсвэл наранцэцгийн тосыг хольж, бэлтгэсэн зуурсан гурилаа хийнэ. Зуурсан гурил зуурах. Зуурмагийг зөв тууштай бэлтгэх нь маш чухал юм. Энэ нь хэтэрхий нягт байх ёсгүй. Нимгэн пиццаны хамгийн тохиромжтой зуурсан гурил нь хуванцар, уян хатан байх ёстой, гараасаа сайн барь, гэхдээ урагдахгүй, тэгвэл пицца хүссэнээрээ болно.
Зуурмаг бэлэн болсны дараа хамгийн чухал үе шат ирдэг - үүнийг аль болох нимгэн өнхрүүл. Энэхүү жор болон найрлагын тоо хэмжээ нь гурван нимгэн пиццанд зориулагдсан. Тиймээс, өнхрөхөөс өмнө зуурсан гурилыг 3 тэнцүү хэсэгт хуваана. Жинхэнэ пицца хийдэг хүмүүс зуурсан гурилаа тээглүүрээр өнхрүүлдэггүй, харин хурууныхаа ясанд сунгаж, гараараа эргүүлж өгдөг. Энэ нь пиццаны суурийг дунд нь нимгэн, ирмэг нь зузаан болгодог. Гэхдээ мэдээжийн хэрэг та бидний ердийн гулсмал зүүг ашиглаж болно.
Зуурсан гурилаа өнхрүүлж, зузаан нь бүрэн ханасан бол улаан лоолийн соусаар самнуулж, халуун ногоо цацаж, ореганогийн мөчрүүдийг хийж, дээр нь улаан лооль, моцарелла бяслагны зүсмэлүүдийг тавь. Пиццагаа зууханд хийж, 250 градусын температурт 10-12 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хэрэв таны зуух хамгийн сүүлийн үеийнх биш бөгөөд халаалтын дээд температур бага байвал жигнэх хугацааг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй. Пицца бэлэн болмогц шинэхэн лаврын амтлагчаар чимэглээд үйлчилнэ. Таны ширээн дээрх нимгэн итали пицца олныг гайхшруулах болно!
Жор - нимгэн итали пицца. хэцүү биш, ямар ч гэрийн эзэгтэй үүнийг хийж чадна. Жинхэнэ нимгэн итали пиццаХэрэв та бидний жорыг яг дагаж мөрдвөл амжилтанд хүрнэ. Пиццаны өнгөлгөө нь таны амтаас хамаарч өөр өөр байж болохыг анхаарна уу. Гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан тэмдэглэл: Пиццаны суурийг бүрдүүлэхийн тулд гулсуур бүү ашигла, харин үе мөчөөрөө зуурсан гурилаа сунгана. Энэ төрлийн пицца нь дунд хэсэг нь нимгэн, ирмэг дээр нь зузаан, шаржигнуур царцдастай байдаг.
1 шүүмжээс 5
Италийн нимгэн царцдастай пиццаны жор
Хоолны төрөл: Жигнэмэг
Хоол: Итали
Гаралт: 3
Найрлага
Бэлтгэл
Сайхан хооллоорой!
Италийн нимгэн царцдастай пиццаны жорМанай уншигчдад зориулсан тусгай жор - нимгэн Италийн пицца. Италийн нимгэн царцдастай пиццаны жор нь төвөгтэй биш, ямар ч гэрийн эзэгтэй үүнийг хийж чадна. Хэрэв та манай жорыг яг дагаж мөрдвөл жинхэнэ нимгэн Итали пицца авах болно. Пиццаны өнгөлгөө нь таны амтаас хамаарч өөр өөр байж болохыг анхаарна уу. Гэрийн эзэгтэй нар анхаардаг: пиццаны суурийг бүрдүүлэхийн тулд гулсмал зүү бүү ашигла, харин хуруугаараа зуурсан гурилаа сунга. Энэ төрлийн пицца нь дунд хэсэг нь нимгэн, ирмэг дээр нь зузаан, шаржигнуур царцдастай байдаг. Нимгэн Италийн пицца хийх жор 1 тоймоос 5 ширхэг Италийн пицца нимгэн царцдастай жор Хэвлэх
Дээд зэрэглэлийн хоолыг мэддэг бүх хүмүүст энэ өдрийн мэндийг хүргэе! Сонирхолтой жорыг хялбархан олж, өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ амттай хоолоор баярлуулах боломжтой энэхүү гайхалтай хоолны блог дээр тантай дахин уулзаж байгаадаа баяртай байна.
Гэртээ нимгэн зуурсан гурилыг хэрхэн яаж хийх вэ? Маш хялбар бөгөөд энгийн! Энэхүү жороор та гэртээ бараг жинхэнэ Неаполитан гоо сайхныг жигнэх боломжтой. Богинохон дасгал хийсний дараа бүх зочид таны пицца пиццанд зарагддаг пиццанаас ч илүү амттай гэдгийг батлах болно.
1. Улаан буудайн гурил (хамгийн дээд зэрэглэлийг ашиглах нь хамгийн тохиромжтой) - 300 гр.
2. Хуурай мөөгөнцөр - 6 гр.
3. Ус - 150 гр.
4. Давс - 5 гр.
5. Ургамлын тос - 1.5 tbsp. л.
1. Хоол хийхээсээ өмнө гурилаа заавал шүүнэ. Энэ нь бөөгнөрөлгүй жигд, зөөлөн бүтэцтэй амттай зуурсан гурил авахад тусална. Би хоолны жороо хийхдээ ихэвчлэн ашигладаг.
Ихэнхдээ эдгээр нь Makfa брэндийн бүтээгдэхүүн юм. Үүний цорын ганц сул тал нь магадгүй өндөр үнэ юм. Та ямар бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг вэ? Энэ нийтлэлийн сэтгэгдэлд өөр сонголтуудыг надад хэлээрэй. Би чамд маш их талархах болно!
Шигшсэн гуриланд хуурай мөөгөнцөр, давс, бага зэрэг бүлээн ус нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино. Яагаад бүлээн ус нэмнэ гэж та асууж магадгүй юм. Мөөгөнцөр нь энэ хоолонд үүрэг гүйцэтгэхэд хялбар байхын тулд үүнийг тусгайлан хийдэг. Хүйтэн усанд исгэх үйл явц илүү удаан явагдана. Мөөгөнцрийн оновчтой температур нь хүний биеийн температур юм.
2. Ургамлын тос нэмээд бүх массыг зуурна. Ургамлын тос нь бидний зуурсан гурилыг уян харимхай болгоход туслахаас гадна гараараа амархан авч, хүссэн хэлбэрийг нь өгөх боломжийг олгоно.
3. Зуурсан гурилаа гараараа зуурна. Үр массыг 15 минутын турш дулаан газар үлдээгээрэй. Савыг цэвэр алчуураар таглахаа мартуузай.
Мөөгөнцрийн зуурмаг нь босож, зөөлөн, агаартай болохын тулд энэ процедур хэрэгтэй. Үгүй бол та пицца гэж хэлж зүрхлэхгүй хатуу, уян хатан талх авч болно.
4. Одоо та өөрийн амтанд дуртай төрөл бүрийн амтлагч нэмж хийснээр хоолны уран зөгнөлөө найдвартай хэрэгжүүлэх боломжтой. Үр дүн нь үнэхээр гайхалтай байх болно гэдэгт би итгэлтэй байна!
Миний жор таалагдсан гэж найдаж байна. Усан дахь зуурсан гурилыг ийм хурдан бэлтгэх нь Лентийг тэмдэглэж буй хүмүүст ч гэсэн хоолоо идэх боломжийг олгоно.
Эсвэл та энэ зуурмагийг давс, хуурай розмаринаар цацаж, чидуны тос асгаж, зууханд жигнэх боломжтой. Үр дүн нь маш энгийн, гэхдээ гайхалтай амттай "Фокаччо" юм.
Гал тогоондоо туршилт хийж үзээрэй, учир нь бүх гайхалтай хоол, жорууд ийм байдлаар төрдөг. Та бүхэнд сайхан хамт олны дунд сайхан хоол идэхийг хүсэн ерөөе!
Олон хүмүүс маш их маргаантай байдаг: пиццанд ямар зуурмаг хамгийн тохиромжтой вэ? Би танд шууд хэлье, танд хамгийн тохиромжтой зуурмаг бол таны дуртай, хэзээ ч хэн нэгний үзэл бодолд анхаарлаа төвлөрүүлдэггүй.
Энэ видеон дээр гэр бүлийн гал тогооны баг нь мөөгөнцрийн зуурмаг хийх гэр бүлийн жороо танд хэлэх болно. Би видеог хэд хэдэн удаа үзсэн бөгөөд үнэхээр таалагдсан. Миний зөвлөгөө бол үүнийг заавал үзээрэй.
Энэхүү жорыг ашиглан "Неаполитанчууд"-ынхаа зургийг эсвэл сэтгэгдэл бичихээ бүү мартаарай. Би таны бүтээлүүдийг үзэх дуртай! Мөн жороо нийтэлж, хоолны туршлагаасаа хуваалцахаа мартуузай. Эцсийн эцэст, төгс төгөлдөрт хязгаар байхгүй, энэ блогын хуудсуудыг хамтдаа сайжруулцгаая! Удахгүй уулзацгаая, найзуудаа!
1. Зуурмагийг бэлтгэ: мөөгөнцөр, элсэн чихэр, 2 халбага бүлээн усанд холино. халбага гурил. 10-15 минут байлгана.
2. Зуурсан гурил зуурах: зуурсан гурилыг шигших гурил руу хийнэ, давс, чидун тос нэмнэ. Зуурсан гурилыг жигд болтол нь хутгана. Үүнийг 1 цагийн турш өсгөнө.
3. Лаврын хамт пиццаны улаан лоолийн соусыг бэлтгэ. Эхлээд та улаан лоолийг хальсалж, зүсэж, улаан лоолийг буцалж буй усанд 3 минутын турш хутгана, дараа нь мөстэй усанд хийнэ. Хальс нь амархан арилдаг.
4. Улаан лоолийг хэрчинэ. Хайруулын тавган дээр оливын тосыг халааж, улаан лооль нэмж, илүүдэл шингэнийг ууршуулна.
5. Амт нь жижиглэсэн сармис, лаврын навч, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Гал дээр дахин 5 минут байлгана. Хөргөсөн соусыг хутгагч ашиглан нунтаглана.
6. Та 5 минутын турш зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй бөгөөд үүнийг 3 хэсэгт хуваана. Зуурмагийн нийт жин 620 гр орчим байна. 32 см диаметртэй нэг пиццанд ойролцоогоор 200 грамм зуурсан гурил хэрэгтэй. Зуурмагийг нимгэн пиццанд дүүргэх хамгийн тохиромжтой харьцаа нь 1: 1 байна. Зуурсан гурил бүрийг дугуй бялуу болгон хийж, ирмэгийг нь дотогшоо нугалав. Тортиллагаа 30 минут байлгана.
7. Гадаргуу болон бялууг гурилаар сайтар цацаж, зуурсан гурилаа гараараа сунгаж, хажуу талыг нь үүсгэ. Видеог үзээрэй, би мэргэжлийн хүн биш, тийм ч их хийдэггүй, гэхдээ би өнхрөх зүүгүйгээр хажуу талтай пиццаны суурийг бий болгож чадсан хэвээр байна. Би суурийг илгэн цаас эсвэл оливын тосоор тосолсон тугалган цаасан дээр хийхийг зөвлөж байна, энэ нь пиццаны жигд хуудсан дээр шилжүүлэхэд хялбар болгоно. Пиццаны суурийг гулсмал зүүгээр өнхрүүлж болохгүй гэж үздэг, учир нь энэ тохиолдолд цөөн тооны бөмбөлөгүүд үлдэх бөгөөд үүнээс гадна хажуу талыг нь гараараа үүсгэх нь илүү хялбар байдаг.
8. Пиццаны суурийг алчууран доор 10 минут байлгаад бага зэрэг өснө. Зуухыг хамгийн дээд хэмжээнд хүртэл урьдчилан халаана. Миний хувьд 250 градус байна. Жигнэх тавиур нь маш сайн халах ёстой бөгөөд үүний ачаар бид пиццаны ёроолд царцдас авч, зууханд пицца жигнэх үр дүнд гэртээ аль болох ойртох боломжтой болно.
9. Маргарита пиццаны суурийг соусаар тосолж, жижиглэсэн моцарелла тавиад, нимгэн зүсмэл улаан лооль нэмж болно. 5-10 минутын турш жигнэх (зуухнаас хамаарч).
Хэрэв та жинхэнэ итали пицца хийхээр шийдсэн бол зуурсан гурилаа хэрхэн зөв хийхийг сурах хэрэгтэй. Энэ хоолны суурь нь нимгэн, зөөлөн, шаржигнуур байх ёстой. Манай нийтлэлээс та гэртээ пиццаны газар шиг пицца бэлтгэхийн тулд юу хийх хэрэгтэйг олж мэдэх болно.
Энэ жорыг жишээ болгон ашигласнаар бид энгийн пиццаны зуурмагийг хэрхэн хийхийг танд үзүүлэхийг хүсч байна. Энэхүү мэдлэгээр зэвсэглэснээр та олон төрлийн дүүргэгчтэй олон төрлийн амттай хоол хийж болно. Гэртээ пицца дараах байдлаар бэлтгэгддэг.
Энэ төрлийн пиццаны орой дээр нэг лааз (400 грамм) лаазалсан улаан лооль, хоёр жижиглэсэн сармис хумс, хоёр хоолны халбага лаврын, хоёр хоолны халбага оливын тос, хоёр хоолны халбага улаан лоолийн оо, 150 грамм сараалжтай мах авах шаардлагатай. бяслаг (моцарелла ба Пармезан).
Жинхэнэ итали пиццанг зөвхөн жинхэнэ итали зууханд хийж болно гэж мэргэжилтнүүд хэлж байна. Тиймээс пиццаны газруудад ажилчид нарийн боовны бүтээгдэхүүнд өвөрмөц дүр төрх, амтыг өгдөг тусгай тоног төхөөрөмж ашигладаг. Гэртээ бид дараах заль мэхийг ашиглахыг зөвлөж байна: хоёр жигд хуудсыг урьдчилан халаасан зууханд (нэг нь дээд түвшинд, нөгөө нь доод талд) байрлуулж, дулаарсны дараа пиццагаа хамгийн дээд талд нь тавь. Нууц нь хоёр дахь жигд хуудас нь дулааныг авч, дээд хэсэгт жигд хуваарилах болно. Ингэснээр зуурсан гурил нь илүү хурдан шатаж, тусгай бүтэцтэй болно. Гэртээ пицца хэрхэн бэлддэг вэ? Энгийн жорыг уншина уу:
Олон гэрийн эзэгтэй нар гэртээ пиццаны газартай яг ижил пицца бэлтгэх боломжгүй гэдэгт итгэлтэй байна. Гэсэн хэдий ч бид энэ мэдэгдлийг үгүйсгэж, энгийн бөгөөд амттай хоол хийх жорыг санал болгож чадна. Хиамтай пицца дараах байдлаар бэлтгэгдэнэ.
Урьдчилан халаасан зууханд пиццагаа жигнэж, зуурсан гурил нь чанаж, бяслаг хайлж дуустал жигнэнэ.
Гэртээ пиццаны газартай ижил пицца хийхийн тулд өөр юу хийх хэрэгтэй вэ? Зуурмагийн жор, хоол хийх арга нь маш чухал боловч зөв соус бэлтгэх чадвар нь адил чухал юм. Бид танд дараах жорыг ашиглахыг санал болгож байна.
Жинхэнэ итали пицца хийх улаан лоолийн соус бэлэн боллоо.
Пиццаны газар шиг пицца хийхэд ямар нууцыг мэдэх шаардлагатай хэвээр байна вэ? Алдартай хоол хийх жор нь түүний дүүргэлтээс хамаарч болно. Бид танд Италийн пицца хийх хэд хэдэн алдартай сонголтыг санал болгож байна.
Бидний зөвлөгөө танд тусалж, та пиццаны газар шиг пицца авбал бид баяртай байх болно. Энэхүү амттай Италийн хоолны жор нь тийм ч төвөгтэй биш бөгөөд та үүнийг гэртээ амархан үржүүлж болно.
