Чанасан вандуй бол маш амттай, эрүүл хоол юм! Энэхүү үр тариа нь В бүлгийн витамин, фолийн хүчил, цайрын эх үүсвэр юм. Тиймээс та үүнийг үе үе хэрэглэснээр бие махбоддоо шаардлагатай шим тэжээлийн тэнцвэрийг хялбархан хадгалж чадна! Та нартай хамт вандуй хэрхэн хоол хийхийг олж мэдье.
Найрлага:
Бэлтгэл
Нохойг хоол хийхээсээ өмнө коланд руу хийнэ, гараараа сайтар үрж сайтар зайлна. Дараа нь вандуйг гүн гүнзгий саванд хийж, өрөөний температурт хэд хэдэн аяга ус асгаж, 4 цаг орчим байлгана. Дараа нь шингэнийг зайлуулж, цэвэр усаар асгаж, дунд зэргийн халуунд хийнэ. вандуйг 1 цаг орчим чанаж, хамгийн төгсгөлд нь давс нэмнэ. Хэрэв та энэ найрлагаас будаа хийхийг хүсч байвал вандуйгаа 3 цаг орчим буцалгаж, шаардлагатай бол үе үе ус нэмнэ. Бид бэлэн вандуйгаа сайхан таваг руу шилжүүлж, бага зэрэг ургамлын тос асгаж, мах эсвэл хүнсний ногоогоор үйлчилнэ.
Найрлага:
Бэлтгэл
Нохойг хүйтэн усаар сайтар угааж, олон тогоочийн саванд хийнэ. Дараа нь үр тариаг усаар дүүргэж, нэг шөнийн дотор үлдээгээрэй, өглөө нь шингэнийг сайтар зайлуулж, цэвэр шингэнээр дүүргэнэ. Сармисыг хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, үр тариа нэмнэ. Савыг төхөөрөмжид хийж, "Pilaf" програмыг тохируулж, тагийг нь таглаж, амтыг нь давс нэмээд тагийг нь таглана. Нэг цаг хагасын дараа бид бэлэн байдлыг шалгаж, олон тогоочоос вандуйгаа аваад таваг руу шилжүүлнэ. Бага зэрэг ургамлын тос, халуун ногоо нэмээд сайтар хольж, үйлчилнэ.
Жирийн вандуй шиг вандуй нь их хэмжээний шингэнийг шингээх чадвартай тул хоол хийх хугацааг багасгаж, нэлээд зөөлөн болгодог. Гэхдээ хэрэв та нэвт норгох цаг байхгүй бол шүүсэн усыг вандуйн дээр нэн даруй асгаж, тагийг нь таглаж бага дулаанаар хийж болно. Буцалсны дараа бүх хөөсийг сайтар зайлуулж, вандуйгаа 3 цаг орчим чанаж, хамгийн төгсгөлд нь давс нэмнэ. Таны харж байгаагаар вандуйг урьдчилан дэвтээлгүй чанаж бэлтгэхэд нэлээд хугацаа шаардагддаг тул хүйтэн усанд байлгахыг зөвлөж байна. Түүгээр ч барахгүй вандуйд илүү их микроэлемент, шим тэжээл хадгалагддаг.
Найрлага:
Бэлтгэл
Бид вандуйгаа угааж, шүүсэн усаар дүүргэнэ. Вандуйг нэг өдөр орчим хавдана. Дараа нь бид усыг сольж, 
цэвэр ус асгаж, аяга тавагыг өндөр дулаан дээр тавь. Буцалсны дараа хөөсийг халбагаар зайлуулж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, зөөлөн болтол 2 цаг орчим хооллоорой. Хэрэв та маш зөөлөн вандуйнд дуртай бол 5-6 цагийн турш буцалгаад, усны түвшинг байнга хянаж байгаарай. Хоол хийж дуусахаас 30 минутын өмнө вандуй болгосон усанд давс нэмнэ. Дараа нь бид сонгино цэвэрлэж, цагираг болгон цавчих. Үүний дараа дээр нь буцалж буй ус хийнэ, ингэснээр илүүдэл хурц гашуун бүх зүйл гарч ирнэ. Бэлтгэсэн чанасан вандуй дээр бэлтгэсэн сонгино нэмж, нимбэгний шүүс асгаж, ургамлын тос, амтлагч халуун ногоо нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, сонгино marinate болгохын тулд таваг 1 цаг орчим байлгана.
Цагаан вандуйг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Хилийн чанадад байгаа вандуйтай лангууны дэргэдүүр өнгөрөх гэрийн эзэгтэй бүр ганц хоёр кг худалдаж авах гэж яарахгүй. Гэхдээ тэр вандуй хэрхэн хоол хийхийг мэдэхгүй учраас л тэр. Тэд танд шинэ жор судлах цаг үргэлж байдаггүй, батлагдсан зүйлийг сонгох нь дээр гэж хэлдэг. “Эко-Амьдрал” цахим хуудас энэ үлгэр домгийг няцааж, бидний хувьд ер бусын вандуйгаар хийсэн гайхалтай амттангаар хайртай хүмүүсээ хэрхэн баярлуулах талаар дэлгэрэнгүй өгүүлэх болно.
Газар дундын тэнгис, Азийн хоолыг вандуй дээр үндэслэсэн олон хоолоор төлөөлдөг. Буурцагыг чанаж, шарж идэж, чанасан махаар үйлчилж, онцгой амттай pilaf бэлтгэж, салатанд нэмнэ. Шөлөөр чанаж болгосон вандуйг харах нь бага байдаг.
Израилийн хамгийн алдартай зууш болох hummus нь мөн вандуй, нухашаар хийгдсэн байдаг. Арабын орнуудад тэд "фалафел" хоолоор үйлчилдэг - вандуйн нухашыг шаржигнуур болтол нь шарсан, Энэтхэгт вандуйг гурил болгон нунтаглаж, тусгай жорын дагуу хавтгай талх хийдэг. Японд будаагаар саке хийдэг шиг вандуйгаар согтууруулах ундаа ч хийж болно.
Цагаан вандуй хоол хийх нь хэд хэдэн үе шатаас бүрдэнэ.
Бусад буурцагт ургамлын нэгэн адил вандуйг жинхэнэ хоол хийхээс өмнө усанд дэвтээсэн байх ёстой. Нэг аяга вандуйнд та өрөөний температурт дор хаяж 4 аяга энгийн буцалсан ус хэрэгтэй болно. Угаах нь 12 цаг хүртэл үргэлжилдэг (шөнийн турш дэвтээсэн вандуйтай савыг үлдээгээрэй). Хэрэв эрт дээр нь таваг бэлтгэх яаралтай хэрэгцээ байгаа бол зарчмын хувьд та 4 цагийн дараа эхэлж болно - энэ хугацаанд вандуй нь усаар сайтар ханасан байх ёстой.
Заримдаа вандуй дэвтээсэн усанд бага зэрэг сод нэмнэ (нэг аяга вандуйнд хагас халбага). Энэ нь шошыг илүү зөөлрүүлэхийн тулд хийгддэг. Гэхдээ үнэн, энэ арга нь сул талтай - бэлэн хоолонд содын амт бараг мэдэгдэхүйц биш юм. Хэрэв та вандуйгаа нухаш болгох шаардлагагүй бол хүнсний содагүйгээр хийж болно.
Дэвтээсэн вандуйгаа саванд хийж цэвэр ус нэмнэ. Хамгийн их гал дээр ажлын хэсгийг буцалгахыг хүлээж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл унтраа. Энэ байрлалд вандуйгаа 2 цаг орчим чанаж, хайруулын тавган дээр таглаагүй байлгана.
Нохойг чанаж болгосон саванд давс нэмдэггүй. Энэ нь давс нь вандуйг буцалгахыг зөвшөөрдөггүй, бүх үйл явцыг ихээхэн удаашруулж чаддагтай холбоотой юм. Дахин хэлэхэд давсны уусмалын энэ шинж чанарыг та өөрийн хэрэгцээнд ашиглаж болно - хэрэв танд нухаш хийхэд вандуй хэрэгтэй бол давс бүү нэмээрэй, хэрэв та бүхэл бүтэн үр тариа авахыг хүсвэл 30 минутын өмнө давс нэмж болно. хоол хийх төгсгөл.
Дэлгүүрийн тавиур дээрх хальсалсан вандуй нь дүрэм биш харин үл хамаарах зүйл юм. Ихэнх жорын хувьд вандуйг хальслах шаардлагагүй боловч заримдаа маш зөөлөн тууштай байдалд хүрэх шаардлагатай байдаг.
Хоол хийх явцад вандуйг хальслаарай. Нохойтой тогоо гал дээр сууснаас хойш нэг цагийн дараа халуун усыг зайлуулж, вандуйн дээр хүйтэн ус асгаж, вандуйгаа гарын алга хооронд үрж, хальсыг нь арилгана. Дараа нь усыг дахин цэвэр ус болгон сольж, цаашид хоол хийх зорилгоор галд хийнэ.
Үр дүн нь амтлагч нэмсний дараа үйлчилж эсвэл зарим хоолонд орц болгон ашиглаж болох гайхалтай хачир юм. Жишээлбэл, энд дурдсан ялзмаг нь бэлэн вандуйг хутгагчаар нимбэгний шүүс, сармис, ургамал бүхий нэгэн төрлийн масс болгон нунтаглах замаар олж авдаг. Хэрэв та чанасан вандуйг инжир, хатаасан чангаанзаар мушгиж, холимогт бага зэрэг коньяк, зөгийн бал нэмбэл гар хийцийн чихэрт зориулсан чихэрлэг масс авах бөгөөд үүнийг зүгээр л бөмбөлөг болгон өнхрүүлж болно. Амтат шүдтэй хүмүүст үнэхээр таалагдах болно.
Өдөр тутмын хоол хийх хүнд ачааг хамгийн сүүлийн үеийн гал тогооны олон тогоочийн мөрөн дээр шилжүүлсэн хүмүүст вандуй хийх нь маш амттай үр дүнтэй сонирхолтой туршилт мэт санагдах болно.
Та удаан агшаагчаар вандуй хийж эхлэхээсээ өмнө дээр дурдсанчлан вандуйг дэвтээнэ. Нойтон вандуйг (350 гр) дэвтээсний дараа төхөөрөмжийн аяганд хийж, вандуйны эзэлхүүн хүртэл ус асгаж, хальсалж, хэрчсэн сармисны хумс (1 толгой) нэмж, бүгдийг нь хольж, төхөөрөмжийг цахилгаан тэжээлд холбож, тохируулна. самбар дээрх "Pilaf" горим. Ажлын төгсгөлийн дохио дуугарсны дараа вандуйг тавган дээр тавьж, давс, халуун ногоо, ургамлын тос нэмээд үйлчилнэ.
Үнэн хэрэгтээ бүх зүйл амархан болж хувирдаг тул вандуйны хамгийн сайн амтыг алдах эрсдэлтэй тул үйл явцыг санамсаргүйгээр хурдасгахгүйн тулд та цагаа зөв төлөвлөх хэрэгтэй. Бэлэн хоол нь мацаг барихад тохиромжтой - маш их уураг агуулсан ургамлын гаралтай хоол нь махыг сайн орлуулдаг. Цагаан хоолтнуудын хувьд энэ нь цаашдын оршин тогтнох эрч хүч, хүч чадлыг өгөх жинхэнэ олдвор юм.
Танд вандуйны дуртай жор бий юу? Сэтгэгдлийн маягтаар хуваалцаарай!
______
Светлана Францева "Нэг вандуйг хэрхэн яаж хоол хийх вэ", ялангуяа Eco-Life вэбсайтад зориулагдсан.
Ангаахай эсвэл вандуй нь бага зэрэг самартай амттай бөгөөд гадаад төрхөөрөө самартай маш төстэй байдаг. Энгийн алтан вандуйн будаа хүртэл гайхалтай амт, үнэр,... "Хурганы вандуй" нь биед сайн шингэдэг, илчлэг багатай тул цагаан хоолтон эсвэл лентен хоолны дэглэмийг төрөлжүүлэх боломжтой.
6 цаг орчим дэвтээсний дараа вандуйг 1: 4 харьцаатай усанд буцалгана. Буцалсны дараа 35 минутын дараа таваг давсалж, дахин 5 минут буцалгаад зуухаа унтраа. Дэвтээгээгүй бол вандуйг хоол хийх нийт хугацаа 70 минут болно. Олон тогооч дээр вандуйг "Каша" горимд хоол хийхэд 1.5 цаг зарцуулдаг.
Чанасан вандуйны бэлэн байдлыг шалгах энгийн арга бий. Үүнийг хийхийн тулд та гартаа вандуй нухах хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь ямар ч хатуулаггүй зөөлөн байвал бүтээгдэхүүн бэлэн болно.
Нохой хоол хийх алхам алхмаар зааварчилгаа:
Нохойг хоол хийхдээ дэвтээх үе шатыг эс тооцвол та тэдгээрийг зайлж, хайруулын тавган дээр асгаж, 1: 4 харьцаатай ус асгаж, хайруулын тавган дээрх галыг өндөрт эргүүлэх хэрэгтэй. Буцалсны дараа ижил гал дээр 10 минут буцалгаад, дараа нь асаагаад таваг нь өөр цаг орчим буцалгана.
"Хонины вандуй" -аар хийсэн хоол нь дорно дахины хүмүүсийн өдөр тутмын цэсний зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Манай улсад энэ нь маш сайн амт, тэжээллэг чанартай хэдий ч тийм ч алдартай биш юм. Үүнийг нэлээд урт бэлтгэлтэй холбон тайлбарлаж болно.
Анхны хоол хийхэд 200 гр вандуй, 500 гр ястай хонины мах, 2 дунд сонгино, 1 лууван, 1 хонхны чинжүү, сармисны толгой, 2 tbsp хэрэгтэй. улаан лоолийн оо халбага эсвэл 3 шүүслэг улаан лооль, 3 tbsp. наранцэцгийн үрийн тос халбага.
Хоол хийх үйл явц:
Энэхүү алдартай зууш бэлтгэхийн тулд 900 гр чанасан вандуй, 2 хумс сармис, 0.5 аяга ус, 0.25 аяга тахины оо, 3 tbsp хэрэгтэй. нимбэгний шүүс халбага, 2 tbsp. халбага оливын тос, 1 түвшний давс халбага, газрын чинжүү дөрөвний нэг халбага.
Хоол хийх үйл явц:
Туранхай котлет бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно: 800 грамм чанасан вандуй, 1 сонгино, нэг шохойн хальс, 2 халбага кориандра, 2 халбага нунтагласан cumin, дөрөвний нэг аяга оливын тос, лаврын, гурил.
Хоол хийх үйл явц:
Нохойг дэвтээнэ 12 цаг,Өглөө нь шинэхэн амттай шош чанаж болохын тулд үүнийг орой, шөнийн цагаар хийх нь дээр. 
12 цагийн дотор вандуй хоёр дахин томорч, зөөлөн болж, бараг бүх усыг шингээдэг. Нь коланд руу вандуйг шавхан, үлдсэн шингэнийг шавхан, 4 литрийн гүнтэй саванд хийнэ. 1 аяга вандуй тутамд 1 литрийн хэмжээгээр шош дээр цэвэр нэрмэл ус хийнэ. Савыг өндөр түвшинд асааж, зууханд хийнэ. Шингэнийг буцалгаад зуухаа дунд түвшинд хүртэл эргүүлнэ. 
Амтлахын тулд давс нэмээд шошыг нь чанаж болгоно 60-90 минутямар хоолонд вандуй хэрэгтэй байгаагаас хамаарна. Хэрэв та ялзмагт чанасан вандуй бэлтгэж байгаа бол танд маш зөөлөн шош хэрэгтэй бөгөөд та тэдгээрийг буцалгах хэрэгтэй. 80-90 минут,Шошийг нэг халбагаар үе үе хутгана. Хэрэв та вандуйг шөл эсвэл шөлөнд хийж байгаа бол буцалгахад хангалттай 60-70 минут.Усны түвшинг хянаж, шаардлагатай бол нэмнэ; хоол хийх явцад шош нь шингэнээр бүрхэгдсэн байх ёстой. 
Нохой бэлэн болмогц зуухаа унтрааж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад удаан байлгана. 15-20 минут.Дараа нь вандуйг коланд руу хатааж, усыг зайлуулж, гүн гүнзгий тавганд хийнэ. Дараа нь жороос хамааран үргэлжлүүлээрэй. Хэрвээ та вандуйгаа хачир хийх гэж байгаа бол тэдгээрийг ургамал эсвэл оливын тостой хольсон хайлсан цөцгийн тосоор амтлаарай. 
Нэмж дурдахад, вандуйг ирээдүйд хэрэглэхийн тулд буцалгаад буцалгаж, дэвтээх үйл явцыг давтахгүй байх боломжтой. Чанасан шошыг илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр нэг давхаргад хийж, 30 минутын турш хөлдөөгчид хийнэ. 
Цаг хугацаа өнгөрсний дараа савыг хөлдөөгчөөс гаргаж аваад хатуу вандуйг битүүмжилсэн хуванцар уутанд хийж, уутыг хөлдөөгчид нэн даруй буцаана. Хөлдөөсөн вандуйг хөлдөөгчид хадгалах боломжтой 1 жил.Хэрэглэхийн өмнө шууд ууттай шош гаргаж аваад, бэлэн, гэхдээ хөлдөөсөн вандуйгаа буцалж буй усанд хийж, буцалгана. 10 минут.Дараа нь зааврын дагуу хэрэглээрэй. 
Чанасан вандуйг халуунаар хийж, гүн тавганд хийж, котлет, жигнэмэг, махан шөл гэх мэт махан хоолонд хачир болгон өгдөг. Үйлчлэхээсээ өмнө ямар ч төрлийн хүнсний ногоо, сүүний тосоор амтлана. Чанасан вандуйг бусад амттай хоол бэлтгэхэд ашигладаг: шөл, шөл, ногооны салат. Амттай, эрүүл хоол бол эрүүл мэндийн түлхүүр юм! Сайхан амраарай, эрүүл байгаарай! Сайхан хооллоорой! - – Хэрэв та вандуйгаа хурдан зөөлрүүлэхийг хүсвэл буцалж буй усанд 1 цаг байлгана.
- – Заримдаа вандуйг буурцагт ургамлыг нахиалах хүртэл 2 - 3 хоногийн турш дэвтээнэ, ийм вандуйг их хэмжээний уургаар баяжуулж, тэжээллэг чанар сайтай, хүний биед илүү ашигтай байдаг. Энэ нэвт норгох үед усыг 4-5 цаг тутамд сольдог.
- – Улаан вандуй худалдаж авахдаа хуучираагүй шинэ буурцагт ургамлыг худалдан авах хэрэгтэй. Улаан вандуй нас ахих тусам удаан дэвтээж, чанаж болгосон. Мөн ийм вандуй нь хоол хийх явцад хэлбэрээ алдаж, үйрмэг болдог.
Эдгээр вандуй нь маш эрүүл бөгөөд ялзмагийн гол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг тул вандуйны нэр хүнд жил бүр нэмэгдэж байгаа тул гэртээ вандуйг хэр удаан, удаан агшаагчаар хоол хийхийг харцгаая.
Энгийн вандуйн нэгэн адил вандуй чанах хурд нь хүйтэн усанд урьдчилан дэвтээж, хоол хийх аргад нөлөөлдөг.
Хачир эсвэл ялзмагт вандуйг амттай болгохын тулд та дараах алхмуудыг хийх хэрэгтэй.
Анхаарна уу: вандуйг дэвтээлгүй хайруулын тавган дээр чанаж болгохын тулд буцалгасны дараа 10 минут буцалгасны дараа их гал дээр 1 цагаас багагүй хугацаанд буцалгасны дараа усанд жигд натри нэмнэ (1 аяга тутамд хагас халбага) вандуй).
Удаан агшаагчаар вандуй хийх нь хайруулын тавган дээр хоол хийхтэй төстэй боловч өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг. Удаан агшаагчаар вандуйг хэрхэн яаж хоол хийхийг харцгаая.
Анхаарна уу: удаан агшаагчаар жигнэсний дараа вандуйд давс нэмж, дараа нь халбагаар сайтар холино.
Өгүүллийн төгсгөлд вандуйг гэртээ хэр их, хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг тул та тэдгээрийг хажуугийн таваг эсвэл өөр хоолонд хурдан бэлтгэж, зөөлөн, амттай болно гэдгийг тэмдэглэж болно. Бид гэртээ вандуйг хэрхэн амттай хоол хийх талаархи зөвлөмж, тоймыг нийтлэлийн сэтгэгдэлд үлдээж, танд хэрэгтэй байсан бол нийгмийн сүлжээнд хуваалцаарай.
