Ерөнхийдөө але бол согтууруулах ундаа багатай ундаа бөгөөд киноны зураг авалтын үеэр ч жүжигчид хордлогогүйн тулд хүчтэй ундааг түүгээр сольдог. Хэдийгээр 11% -ийн хүчээр ирдэг төрөл байдаг. Миний хувилбарыг архины тоолуураар хэмжихэд юу ч харагдахгүй бөгөөд шил уусны дараа та юу ч мэдрэхгүй байж магадгүй юм. Харин баярын арга хэмжээн дээр шил шилээ даран ууж эхлэхэд бага зэрэг мансуурч, маш сайхан санагдсан.
Манай хүрээнийхэн ч энэ ундаанд дуртай, учир нь энэ ундааг аяганд хийхэд амт нь ихэвчлэн согтууруулах ундаанд тохиолддог шиг бүдгэрдэггүй, харин улам баялаг болдог. Хөргөсөн үед энэ ундаа нь цагаан гаа цайвар амттай байдаг бол өрөөний нөхцөлд халаахад амт нь илүү хүчтэй болж, ямар нэгэн хүчтэй ундаа ууж байгаа мэт сэтгэгдэл төрүүлдэг.
Бэлэн цагаан гааны але нь ямар ч жимс, жимсгэнэтэй сайн зохицдог. Та амтлахын тулд жимсний сироп нэмж болно. Бид үүн дээр үндэслэсэн Можито, Лимончелло, Оранчелло нарт үнэхээр дуртай. Эдгээр сонголтуудын хувьд цитрус жимсийг их хэмжээгээр хэрэглэдэг тул нимбэгийн хүчил шаардлагагүй болно. Оролдоод үзээрэй, туршиж үзээрэй! Мөн энэ нь танд амттай байх болтугай!
Өнөөдөр бид ид шидийн ертөнцөд хүрч, бэлтгэхийг хичээх болно, энэ бол энгийн согтууруулах ундааны алетай ямар ч ялгаагүй цагаан гаа үнэр, амттай ийм чихэрлэг, сэргэг өндөр карбонатлаг ундаа юм. Халуун цаг агаарт энэ цагаан гаа ундаа нь танд хэрэгтэй зүйл юм.
Уламжлалт жороор согтууруулах ундаагүй цагаан гааны але нь цагаан гаа, элсэн чихэр, оргилуун уснаас бүрддэг. Гэхдээ би шинэлэг, эрүүл байхын тулд нимбэг нэмж, бэлтгэлийг хялбарчлахын тулд жорыг бага зэрэг өөрчилсөн.
Шинэ цагаан гаа угааж, нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. 
Үүссэн цагаан гааны целлюлозын шүүсийг саванд эсвэл жижиг саванд шахаж ав. Үүний тулд би ихэвчлэн шигшүүр ашигладаг. 
Нимбэгийг сайтар угааж, хальсыг нь хутгаар авч, хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хийнэ. 
Агуулгыг хагас литр хүйтэн усаар хийнэ. 
ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, бага дулаанаар 5 минутын турш хооллоорой. Дараа нь элсэн чихэр нэмээд хааяа хутгаж, цагаан гаагаа 10 минутын турш хооллоорой. Бэлэн болсон хольцыг бяслагны даавуу эсвэл нарийн шигшүүрээр шүүж, нимбэгний хэсгүүдийг шүүнэ. Сиропыг хөргөөд, шилэн саванд хийнэ, хөргөгчинд хийнэ.
Нэг цагийн дараа хольцыг хөргөгчнөөс гарга. Дөрөвний нэг аяга але дээр нэг аяга оргилуун ус нэмнэ. Мөсийг өгөөмрөөр нэмнэ, цагаан гаа нь хүйтэн байх ёстой. Оролдоод үз! Хэрвээ таны хүссэн шиг чихэрлэг биш бол элсэн чихэр нэмээд л болно. Мөн але болон усны харьцааг өөрийн амтанд тохируулан тохируулж болно.
Цагаан гааны алецэвэр хэлбэрээр эсвэл хүчтэй архи (архи, жин, виски) бүхий коктейлийн бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашигладаг. Дашрамд хэлэхэд, хүйтэн үед та бага зэрэг дулаацахыг хүсч байвал халуун усаар шингэлж, цайны оронд ууж болно. Халуун цагаан гааны але нь хүйтэн өдрүүдэд таныг дулаацуулна. Манай алены бэлдмэлийг хөргөгчинд долоо хоног хүртэл хадгалах боломжтой. Та үүнийг шууд саванд хийж болно. Сайхан хооллоорой! 
Гурригийн эх нийтлэлЯмар мөөгөнцөр хэрэгтэй вэ?Але хэрхэн хийх вэ
Але бол "дээд исгэх" процессыг ашиглан, өөрөөр хэлбэл исгэх явцад гадаргуу дээр хөвдөг мөөгөнцөрийг ашиглан бэлтгэдэг шар айрагтай төстэй ундаа юм (тиймээс үүнийг "дээд исгэх" гэж нэрлэдэг). Энэ нь 7-р зууны эхэн үеэс эхлэн Англид хийгдсэн. Уламжлал ёсоор, але нь соёолж арвай, хоп, ус, мөөгөнцөрөөс хийдэг боловч одоо, ялангуяа гэртээ бусад үр тариа, амтлагчийг ашигладаг.
Танд хэрэгтэй болно
улаан буудайн үр тариа - 3 кг;
ус - 10 л;
Зөгийн бал - 400 гр;
Мөөгөнцөр - 0.5 халбага;
Үзэм - 1 шил;
Элсэн чихэр - 5 tbsp. халбага
Зааварчилгаа
Улаан буудайн үр тариаг жигд хуудсан дээр эсвэл өөр том, нарийн тавиур дээр байрлуулж, усаар дүүргэж, соёололт хүртэл үлдээгээрэй (орчны температураас хамааран 2-3 хоног болно). Соёолсон улаан буудайг хатааж, мах бутлуураар дамжина.
Жижиглэсэн улаан буудайг том паалантай тогоо, сав эсвэл хувин (хамгийн багадаа 15 литр багтаамжтай) хийж, шүүлтүүрээр дамжин өнгөрөх ёстой усаар дүүргэнэ. 2 цагийн турш буцалгаад дараа нь дулаанаас аваад хөргөнө.
Бэлтгэсэн, хөргөсөн шингэн дээрээ зөгийн бал нэмээд хутгаж, алчуураар таглаж, өрөөний температурт нэг өдөр байлгана.
Дараагийн өдөр нь угаасан үзэм, мөөгөнцрийн хольцыг нэмээд анхан шатны исгэхийн тулд өөр өдөр хагасын турш үлдээнэ.
Үүний дараа ундааг хэд хэдэн удаа шүүнэ. Том самбай авч, дундуур нь нугалж, хольцыг шүүж, самбайгаа шахаж, мөөгөнцрийн масс дотор нь үлдэнэ. Дараа нь талхны зуурмаг бэлтгэхэд ашиглаж болно. Үүний дараа ундааг нэг цагийн турш үлдээгээрэй.
Нэг цагийн дараа ундаагаа дахин шүүж, энэ удаад байгалийн материалаар хийсэн өтгөн даавууны давхаргаар шүүнэ. Хоёр дахь шүүлтийн дараа үлдсэн мөөгөнцрийг ирээдүйн ундаа бэлтгэхэд ашиглаж болох боловч удаан хадгалах боломжгүй тул ойрын ирээдүйд але дахин исгэх төлөвлөгөөгүй бол хаях нь дээр.
Шүүсэн хольц дээр элсэн чихэр нэмээд дахин 2 хоног исгэж ууна. Үүний дараа але ууж болно - үр дүн нь бага зэрэг соёолж амт, байгалийн нүүрстөрөгчийн давхар исэл бүхий сул ундаа юм.
тэмдэглэл
Але бэлтгэх орчин үеийн технологийн дагуу зөгийн балыг амтлах нэмэлт болгон ашиглахаас илүүтэйгээр хоп хэрэглэх шаардлагатай байдаг. Гэсэн хэдий ч хоп нь зөвхөн 12-р зуунд ашиглагдаж эхэлсэн бөгөөд түүхэндээ зөгийн бал эсвэл шанцай эсвэл yarrow хэрэглэж байжээ. Тиймээс энэ жор дахь зөгийн бал нь нэлээд үндэслэлтэй юм.
Орчин үед архи, согтууруулах ундаагүй олон төрлийн ундаа байдаг бөгөөд тэдгээрийн дунд цагаан гааны але маш их алдартай байдаг. Энэ нь өндөр температурт дээд исгэж хурдан гаргаж авдаг шар айрагны нэг төрөл бөгөөд энэхүү жорын харагдах түүх нь Дундад зууны үеэс эхэлдэг. Уг ундаа нь янз бүрийн хувилбараар ирдэг бөгөөд эдгээр ундааны нэг нь цагаан гааны але юм. Хэрэв та энэ ундааг хэзээ ч хэрэглэж байгаагүй бол танд олон асуулт гарч ирж магадгүй юм, жишээлбэл: цагаан гаа шар айраг гэж юу вэ, энэ нь ямар шинж чанартай байдаг, магадгүй хамгийн түгээмэл нь гэртээ цагаан гаатай але хэрхэн хийх вэ. Бүх асуултын хариултыг авахын тулд энэ ундааны үйлдвэрлэлийн гарал үүслийг авч үзье.
Цагаан гааны але нь чихэрлэг амттай, цагаан гааны үндэсийн бага зэрэг анхилуун үнэртэй, хийжүүлсэн ундаа юм. Та цагаан гаа шар айргийг цэвэр хэлбэрээр эсвэл согтууруулах ундааны коктейлийн нэг хэсэг болгон ууж болно. Та цагаан гааны алеыг согтууруулах ундаа нэмж эсвэл тоник ундаа болгон хийж болно - согтууруулах ундаагүй.
Цагаан гааны ундааны анхны жор нь цагаан гааны үндэс, элсэн чихэр, нимбэгний шүүс, ус, мөөгөнцрийг агуулдаг. Холимог хэдэн өдрийн турш исгэж, дараа нь маш сайн цагаан гаа шар айраг олж авсан. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс гадна та зөгийн бал, шохой, цайны модны дэлбээ, жимс жимсгэнэ зэргийг ундаанд нэмж болно. Ердийн шар айраг шиг цагаан гаа нь цайвар эсвэл бараан өнгөтэй байж болно.
Ginger Ale нь цагаан гааны тод үнэртэй, согтууруулах ундаа багатай (0.5-2%) өндөр карбонатлаг ундаа юм. Үйлдвэрлэлийн технологи, найрлагаас шалтгаалж нэрлэсэн хэдий ч цагаан гаа шар айраг нь уламжлалт шар айраг исгэдэггүй бөгөөд але нь дээд зэргийн исгэсэн шар айрагны төрөл юм.
Тэд цагаан гааны алеыг маш хөргөсөн хэлбэрээр уудаг, энэ хэлбэрээр цангааг тайлдаг, эсвэл кофе, цай шиг халуун, энэ ундаа нь ханиадны эсрэг тусалдаг бөгөөд хүч чадлыг сэргээдэг.
Мөн архи, ром, виски, жин нэмээд цагаан гаа шар айраг ашиглан олон коктейль хийж болно. Хамгийн оновчтой харьцаа нь 1: 1 эсвэл 1: 2 гэж тооцогддог, өөрөөр хэлбэл, алены нэг хэсэгт согтууруулах ундааны хоёр хэсэг байдаг.
Америкийн талхчин Томас Кантрелл алдартай цагаан гааны але бүтээгч гэж тооцогддог бөгөөд энэ ундааны анхны жор 19-р зууны 70-аад онд гарч ирэв. Гэхдээ энэ нь АНУ-д хоригийн үеэр онцгой алдартай болсон бөгөөд өнгөлөн далдлах зорилгоор согтууруулах ундаа нэмсэн тул хамгийн алдартай ундааны нэг байв.
Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
Та өөрийн хүссэнээр өөр өөр хэмжээний элсэн чихэр хэрэглэж болно. Хар цагаан гааны үндсийг ашиглан тод үнэртэй хар але гаргаж авдаг бол цайвар цагаан гаа нь илүү тэнцвэртэй ундаа үүсгэдэг.
Бэлтгэл ажил:
Эхлээд цагаан гаа үндсийг зайлж, нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. Ус буцалгаж, хайруулын тавган дээрээс аваад элсэн чихэр, цагаан гаа нэмээд сайтар холино. Дараа нь та нимбэгний шүүсийг шахаж авах хэрэгтэй. Холимогийг тасалгааны температурт хөргөж, зааврын дагуу нимбэгний шүүс, шингэрүүлсэн мөөгөнцөр нэмнэ.
Үүссэн шингэнийг хоёр литрийн хуванцар саванд хийнэ (хаграх эрсдэлтэй тул шилэн сав хэрэглэхийг зөвлөдөггүй), лонхонд үлдсэн зайг усаар дүүргэж, 2-3 см зай үлдээнэ. дараа нь таглаагаар сайтар таглана. Савыг 2-3 хоногийн турш харанхуй газар шилжүүлж, өрөөний температур 18-25 хэм байх ёстой.
Лонхыг хатуурмагц хөргөгчинд 3-5 хоногийн турш хөгшрүүлэх шаардлагатай болно.
Энэ хугацааны дараа савыг сайтар онгойлгож, самбайгаар шүүж, хадгалах саванд хийнэ, сайтар битүүмжилнэ. Мөн 2-3 цагийн дараа та найз нөхдөө урьж, гэртээ бэлдсэн цагаан гаатай але амтлах боломжтой.
Цагаан гаатай шар айраг хийх жороо санал болгож, сэтгэгдэл, сэтгэгдлээ үлдээгээрэй.
Алдаа олсон уу? Үүнийг сонгоод товшино уу Shift + Enterэсвэл
Ginger ale бол шар айраг, тэр ч байтугай квастай ямар ч холбоогүй уламжлалт бус але юм. Энэ бол өндөр карбонатлаг, архи багатай, цагаан гаа үнэртэй, чихэрлэг амттай ундаа юм. Энэ алегийн хүч нь 0.5-2% байдаг бөгөөд энэ нь та согтуурахгүйгээр уух шаардлагатай үед тохиромжтой байдаг. Сонгодог цагаан гааны але нь согтууруулах ундаа огт агуулдаггүй.
Ginger Ale-ийг шар айрагтай андуурч болохгүй, учир нь цагаан гаа болон англи але (шар айрагны төрөл) нь зөвхөн нэрээр холбогддог.
Бусад олон төрлийн согтууруулах ундааны нэгэн адил цагаан гаа але нь ханиадыг эмчлэх зорилгоор зохион бүтээгдсэн. Америкийн эм зүйч Томас Кантрелл үүнийг 1870-аад онд өөр нэг эмийн жор болгон бүтээжээ. Grattan & Company "эмчилгээ" тараахад тусалсан нь мэдэгдэж байна. Тэр үед Ginger Ale нь зөвхөн нэг хэлбэрээр ирдэг байсан бөгөөд энэ нь их хэмжээний элсэн чихэр, халуун ногоо, цагаан гааны гайхалтай үнэртэй бараан ундаа байв.
Энэхүү ундаа нь 20-р зуунд "цөлбөрийг" хориглосон үед алдартай болсон. Хүчтэй спиртийг согтууруулах ундаагүй цагаан гааны але руу амархан нэмж, "эмийг" маш сайн коктейль болгон хувиргасан.
Өнөөдөр америкчууд цангаагаа тайлахын тулд нимбэгний ундааны оронд ууж байгаа ч Орос хэлээр ярьдаг орнуудад Ginger Ale нь чамин хэвээр байна. Эцсийн эцэст хүн бүр, тэр ч байтугай томоохон супермаркет ч гэсэн үйлчлүүлэгчдэд нэг шил сайн цагаан гааны але санал болгож чадахгүй. Үүний хариуд ардын урчууд өөрсдөө хоол хийж сурсан.
Одоо байгаа бүх Ginger Ale-ийг харанхуй, гэрэлд хувааж болно.
Хар алегийн өнгө нь цайвар хүрэнээс хар шоколад хүртэл өөр өөр байдаг. Түүний амт нь тод, баялаг бөгөөд алегийн цагаан гааны үнэрийг сайн илэрхийлдэг.
Хөнгөн але нь нарийхан, алтан шаргал өнгөтэй, зөөлөн амт, цагаан гааны нарийн үнэрээр ялгагдана.
Оросын брэндүүдийн дунд сонгодог амттай Evervess болон усан үзэм, бөөрөлзгөнө, цангис жимсний амттай Schweppes нь онцгой үнэлэгддэг. Ерөнхийдөө, тус бүр нь хамгийн өндөр стандартын дагуу исгэсэн архигүй цагаан гааны але юм.
Ginger Ale нь цангааг төгс тайлж, ханиад, амьсгалын замын цочмог халдварыг эдгээхэд тусалдаг. Ханиад, ханиалгах, хоолой өвдөхөд халааж, бүлээнээр нь ууна. Үүнээс гадна але нь ходоодны эмгэгийг арилгахад тусалдаг ба цусны эргэлтийг идэвхжүүлдэг.
Орос улсад Ginger Ale худалдаж авахад хэцүү байдаг ч та энэ ундааг гэртээ хялбархан бэлдэж болно. Зөвхөн уламжлалт төдийгүй түүний бусад төрлүүд.
Бэлтгэх:
Та үүнийг дараах байдлаар бэлтгэх хэрэгтэй.
1-р шат. Бэлтгэл
Цагаан гаагаа нухаш болгон хувирга. Үүнийг хийхийн тулд нарийн grater дээр сараалжтай эсвэл хутгагчаар нунтаглана.
Ус (300 мл) буцалгаад, цагаан гааны нухаш, элсэн чихэр нэмнэ.
2-р шат. Wort бэлтгэх, исгэх
Холимог 25-28 хэм хүртэл хөргөсний дараа нимбэгний шүүс, ууссан мөөгөнцөр нэмнэ.
Найрлагыг цэвэр хуванцар саванд (2 литр эзэлхүүнтэй) хийнэ, энгийн ус нэмнэ. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн 2-3 см дүүргэгдээгүй зай байх ёстой. Савыг таглаатай таглаад 18-25 хэмийн температуртай өрөөнд нэг эсвэл хоёр хоног байлгана.
Энэ хугацаанд лонх маш хатуу болох ёстой (шилэн лонх дэлбэрч магадгүй). Одоо ирээдүйн алеыг хөргөгчинд 3-5 хоногийн турш байрлуулах шаардлагатай.
Исгэх өөр хувилбар бий. 3-5 хоногийн дараа савыг сайтар онгойлгож, 2-3 давхар самбайгаар шүүж, хуурай, ариутгасан шилэн саванд хийнэ.
Уусмалыг хүлээн авсны дараа бид үүнийг лонхонд биш, харин исгэх саванд (жор дахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тоо нэмэгдсэн бол) эсвэл нягт таглаатай, гар хийцийн усны битүүмжлэл (эсвэл бээлий) бүхий гурван литрийн багтаамжтай саванд хийнэ. ). Хоёр хоногийн дараа алеыг бяслагаар шүүж, хуурай, ариутгасан шилэн саванд хийнэ.
3-р шат. Нүүрстөрөгчжилт
Олон жороор савласан але нь хөргөгчинд хэдхэн цагийн дараа (эсвэл өдөрт) хийгээр дүүрдэг гэж хэлдэг. Тэднийг хаанаас ирснийг хэлэхэд хэцүү, гэхдээ та ийм ундаа ууж болно.
Хэрэв та үнэхээр карбонатлаг але авахыг хүсч байвал бид карбонатжуулалтыг дараах байдлаар хийнэ: үүссэн ундааны литр тутамд 1 халбага элсэн чихэр (слайдгүйгээр) нэмнэ. хэрэв та хагас литрийн шилэнд але хийвэл - 0.5 tsp. Тэд тус бүрт элсэн чихэр асгах хэрэгтэй. Үүний дараа лонхыг бөглөө (дарсыг илүү сайн) хааж, харанхуй газар (шүүгээ эсвэл дунд давхарт) ердийн өрөөний температурт 2-оос 3 хоногоос ихгүй хугацаагаар байлгана. Одоо зөвхөн Ginger Ale-г хөргөхөд л үлдсэн бөгөөд та амталж эхлэх боломжтой.
Энэхүү жороор жорыг бага зэрэг өөрчилснөөр өөр өөр төрлийн цагаан гааны але хийж болно. Тиймээс бид авах боломжтой:
Шанцай, ваниллин, цитрусын амтат самар, самар, улаан эсвэл хар перец зэргийг нэмснээр жорыг эцэс төгсгөлгүй өөрчилж болно. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг гаа (гаатай жороор), халуун усаар найрлагад нэмэх шаардлагатай.
Дээр дурдсан жорын дагуу бэлтгэсэн цагаан гаа Ale нь хөргөгчинд 10 хүртэл хоног хадгалагдана.
Үзэмтэй архины цагаан гааны өөр нэг сонирхолтой жорыг доор тайлбарлав.
Бэлтгэх:
Та үүнийг дараах байдлаар бэлтгэх хэрэгтэй.
Архи огт агуулаагүй Ginger Ale хувилбар нь дэлгүүрт худалдаж авсан нимбэгний ундааны оронд хүүхдэд санал болгож болох нимбэгний ундаа юм. Үүнд ямар ч будаг байхгүй - зөвхөн ашиг тустай. Ундаа уухаасаа өмнө шинэхэн, хийн бөмбөлөгтэй байхаар бэлтгэ.
Ундаа бэлтгэх хэд хэдэн сонголт байдаг бөгөөд бид нэг халбага элсэн чихрийн хазайлтаар бие биенээ давтдаггүй хамгийн сонирхолтой хувилбаруудыг сонгосон. Согтууруулах ундаагүй цагаан гааны алены санал болгож буй жоруудын аль нэгэнд та хүссэн шүүс, халуун ногоо, гаа нэмж, элсэн чихэрийг зөгийн балаар сольж болно.
Бэлтгэх:
Та үүнийг дараах байдлаар бэлтгэх хэрэгтэй.
Бэлтгэх:
Та үүнийг дараах байдлаар бэлтгэх хэрэгтэй.
Цагаан гаа уух хэд хэдэн сонголт байдаг:
Уг ундаа нь коктейльд хамгийн сайн илэрдэг тул бид энэ ундааны сонголтыг туршиж, гэртээ хэд хэдэн хольц бэлтгэхийг санал болгож байна.
Бэлтгэх:
Ингэж бэлтгэ:
¾ мөсөөр дүүргэсэн том шилэн аяганд архи, жүүс асгаж, цагаан гааны але дүүргэнэ. Болгоомжтой хутгана. Нимбэг/шохойн зүсэмээр чимэглээрэй.
Бэлтгэх:
Ингэж бэлтгэ:
¾ мөсөөр дүүргэсэн том шилэн аяганд ром, але хийнэ. Болгоомжтой хутгана. Нимбэг/шохойн зүсэмээр чимэглээрэй.
Бэлтгэх:
Ингэж бэлтгэ:
Коктейлийн заль мэх нь чимэглэлд байдаг. Нимбэгний хальсыг урт спираль хэлбэрээр зүсэж, том шилэнд байрлуулсан мөсөн шоогаар ороож, бие биенийхээ дээр овоолно. Дээрээс нь бренди, але асгаж, Ангостура дусаана.
