нухсан Үхрийн маххолин - 13.2%, витамин В5 - 12%, витамин В6 - 18.5%, витамин В12 - 73.7%, витамин РР - 25.4%, кали - 12.8%, фосфор - 23%, төмөр - 12.4 зэрэг витамин, эрдэс бодисоор баялаг. %, селен - 30.2%, цайр - 39.9%

Үхрийн татсан мах ямар ашигтай вэ?

Холинлецитиний нэг хэсэг бөгөөд элэг дэх фосфолипидын нийлэгжилт, бодисын солилцоонд оролцдог, чөлөөт метилийн бүлгийн эх үүсвэр бөгөөд липотроп хүчин зүйл болдог.
В5 витаминуураг, өөх тос, нүүрс усны солилцоо, холестерины солилцоо, олон тооны даавар, гемоглобины нийлэгжилтэнд оролцдог, гэдэс дотор амин хүчил, элсэн чихрийн шингээлтийг дэмжиж, бөөрний дээд булчирхайн үйл ажиллагааг дэмждэг. Пантотений хүчлийн дутагдал нь арьс, салст бүрхэвчийг гэмтээж болно.
В6 витаминтөв мэдрэлийн систем дэх дархлааны хариу урвал, дарангуйлах, өдөөх үйл явц, амин хүчлийг хувиргах, триптофан, липид, нуклейн хүчлүүдийн солилцоонд оролцдог, цусны улаан эсийг хэвийн болгох, гомоцистеины хэвийн түвшинг хадгалахад оролцдог. цусанд. В6 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь хоолны дуршил буурч, арьсны нөхцөл байдал муудаж, гомоцистеинеми, цус багадалт үүсдэг.
В12 витаминамин хүчлүүдийн солилцоо, хувиралд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Фолат болон витамин В12 нь цус төлжүүлэхэд оролцдог харилцан уялдаатай витаминууд юм. В12 витамины дутагдал нь хэсэгчилсэн болон хоёрдогч фолийн дутагдал, цус багадалт, лейкопени, тромбоцитопени үүсэхэд хүргэдэг.
Витамин РРэнергийн солилцооны исэлдэлтийн урвалд оролцдог. Витамин хангалтгүй хэрэглээ нь арьс, ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн тогтолцооны хэвийн байдлыг зөрчиж дагалддаг.
КалиЭнэ нь ус, хүчил, электролитийн тэнцвэрийг зохицуулахад оролцдог эсийн доторх гол ион бөгөөд мэдрэлийн импульс дамжуулах, даралтыг зохицуулах үйл явцад оролцдог.
ФосфорЭрчим хүчний солилцоо зэрэг физиологийн олон процесст оролцдог, хүчил-суурь тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Үүний дутагдал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит зэрэгт хүргэдэг.
Төмөрфермент зэрэг янз бүрийн функцтэй уургийн нэг хэсэг юм. Электрон ба хүчилтөрөгчийг зөөвөрлөхөд оролцож, исэлдэлтийн исэлдэлтийг идэвхжүүлж, исэлдэлтийн урвал үүсэхийг баталгаажуулдаг. Хангалттай хэрэглээ нь гипохром цус багадалт, араг ясны булчингийн миоглобины дутагдал, ядрах, миокардиопати, атрофийн гастрит зэрэгт хүргэдэг.
Селен- хүний биеийн антиоксидант хамгаалалтын системийн чухал элемент, дархлаа зохицуулах нөлөөтэй, бамбай булчирхайн дааврын үйл ажиллагааг зохицуулахад оролцдог. Үүний дутагдал нь Кашин-Бек өвчин (үе мөч, нуруу, мөчний олон гажигтай остеоартрит), Кешан өвчин (эндемик миокардиопати), удамшлын тромбоз зэрэгт хүргэдэг.
ЦайрЭнэ нь 300 гаруй ферментийн нэг хэсэг бөгөөд нүүрс ус, уураг, өөх тос, нуклейн хүчлийн нийлэгжилт, задралын үйл явц, олон тооны генийн илэрхийлэлийг зохицуулахад оролцдог. Хангалттай хэрэглээ нь цус багадалт, хоёрдогч дархлал хомсдол, элэгний хатуурал, бэлгийн сулрал, ургийн гажиг үүсэхэд хүргэдэг. Сүүлийн жилүүдэд хийсэн судалгаагаар цайрын өндөр тун нь зэсийн шингээлтийг алдагдуулж, улмаар цус багадалт үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг болохыг тогтоожээ.

нуугдсаар л байна

Та хавсралтаас хамгийн хэрэгтэй бүтээгдэхүүний талаархи бүрэн гарын авлагыг харж болно.

бүтээгдэхүүн	калорийн агууламж	хэрэм	өөх тос	нүүрс ус
нухсан Үхрийн мах	254 ккал	17.2 гр	20 гр	0 гр
татсан гахайн мах	263 ккал	17 гр	21 гр	0 гр
татсан тахиа	143 ккал	17.4 гр	8.1 гр	0 гр
татсан хиам	352 ккал	12.3 гр	32.4 гр	2.9 гр
татсан хурга	282 ккал	17 гр	23 гр	0 гр
татсан загас	69 ккал	16 гр	0.6 гр	0 гр
татсан туулай	147 ккал	19.5 гр	7.4 гр	0.7 гр

Өнөөдөр татсан мах нь хоол хийхэд онцгой байр суурь эзэлдэг. Энэ нь котлет, байцаа ороомог хийх, Болгарын чинжүү рүү чихмэл хийхэд хэрэглэгддэг. Үүнээс гадна, ямар ч төрлийн татсан махыг сүмс, боолтонд нэмэлт болгон ашиглаж болно.

Хангалттай тооны татсан махны төрөл байдаг. Энэ нь татсан мах бөгөөд гахайн мах, үхрийн мах, хурга, татсан шувууны мах (тахиа, цацагт хяруул), татсан ногоо (төмс, лууван) байж болно.

Татсан махнаас үхрийн махыг хамгийн алдартай гэж үздэг боловч хамгийн хүнд, илчлэг ихтэй хоол юм. Энэ нь биеийн тамирын хүнд дасгал хийдэг, тэсвэр тэвчээр, хүч чадал шаарддаг хүмүүст илүү тохиромжтой. Үүнээс хийсэн хоол нь үргэлж амттай, тэжээллэг болдог. Гэхдээ үхрийн маханд автаж болохгүй. Энэ нь жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст ялангуяа эсрэг заалттай байдаг.

Хамгийн сайн, эрүүл татсан мах нь үүнээс гардаг шинэхэнэсвэл шинэхэн хөргөсөнтэр мах хөлдөөгүй, Учир нь хөлдөөх явцад мах олон ашигтай шинж чанараа алддаг. Татсан махны зардал өөрөө хий, гэртээ, түүний найрлагад итгэлтэй байх.

Та татсан мах, тахиа, загаснаас олон амттай хоол хийж болно: махан бөмбөлөг, котлет, шүүслэг хиам, ороомог, бялуу болон бусад ижил төстэй амттай хоол. Түүнчлэн, олон янз байдлын хувьд янз бүрийн татсан махнаас үе үе туршилт хийж, аяга таваг бэлтгэх нь зүйтэй. үндэсний хоол(Хятад, Энэтхэг, Герман болон бусад).

Татсан мах тахиа, туулайэсвэл цацагт хяруулхувьд төгс хүүхдийн хоол, тэдгээр нь олон ашигтай бодис (кали, төмөр, В бүлгийн витамин гэх мэт) агуулдаг тул амархан шингэж, шингэдэг.

Махаар хийсэн татсан мах үхрийн мах эсвэл гахайн махихийг агуулдаг холестерин, мөн энэ шалтгааны улмаас энэ махнаас татсан мах нь жин, зүрх, судас, үе мөч, хоол боловсруулах эрхтний асуудалтай хүмүүст хор хөнөөл учруулах болно.

Татсан махны калорийн агууламж

Татсан мах ба хоолны дэглэм

Хүснэгтэнд татсан маханд ихэвчлэн нэмдэг нэмэлт найрлагагүй (гахайн өөх, сонгино, сармис, ургамал) татсан махны илчлэгийн агууламжийг харуулав. Татсан махны илчлэгийн агууламжийн талаархи хамгийн үнэн зөв мэдээлэл нь татсан махыг хийсэн гулуузны хэсгээс хамаарна (жишээлбэл: гахайн өвчүү 630 ккал, гахайн маханд 100 грамм тутамд ердөө 142 ккал байдаг).

Хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст зориулагдсан жингээ хасах зорилгоэсвэл гэхэд эрүүл мэндийн байдал, та сонгох хэрэгтэй татсан цацагт хяруул эсвэл тахианы хөхний.Мах Тахианы мах хамгийн бага илчлэггахайн мах эсвэл үхрийн махтай харьцуулахад. Котлет эсвэл махан бөмбөлөг гэх мэт махан бүтээгдэхүүн байх ёстой бүү хууртосонд, мөн шөл, уураар эсвэл жигнэх. Уурын котлетийн амтыг сайжруулахын тулд та жорыг анхаарч үзээрэй дорнын хоол, маш их халуун ногоо, ургамал, ургамал агуулсан тул та өөрийн дүр төрхийг гэмтээхгүйгээр тавагны амтыг сайжруулж чадна. Улаан мах нь чавганцанд дуртай, тиймээс үүнийг махан бөмбөлөг, хиам эсвэл бусад хоолонд нэмж болно. Мэдээжийн хэрэг, татсан загас нь илчлэг багатай байдаг бөгөөд энэ нь бусад төрлийн татсан махны дунд рекорд эзэмшигч юм - ердөө 69 ккал.

-аас бүтээгдэхүүнээр үйлчил татсан махыг ургамал, ямар ч ногоо дагалдаж байх ёстой- шинэхэн, шатаасан, түүнчлэн үр тариа. Хортойхоол боловсруулах болон дүрсийн хувьд хослолууд байх болно гурил, цардуултай бүтээгдэхүүнээр татсан мах(төмс, гоймон).

Котлет эсвэл махан бөмбөлөг бэлтгэхдээ татсан маханд өндөг нэмэх шаардлагагүй, учир нь тууштай байдал нь хэлбэрээ амархан хадгалж, бүтээгдэхүүн нь хэлбэрээ алддаггүй. Гэвч хэрвээ хэрвээ татсан мах сул болчихвол их хэмжээний холестерол агуулсан шарыг хэрэглэхгүйгээр зөвхөн цагаан махтай хамт барьж болно.

Котлетын калорийн агууламжийн талаар та олж мэдэх боломжтой.

нухсан Үхрийн махвитамин В2 - 11.1%, холин - 14%, витамин В6 - 20%, витамин В12 - 86.7%, витамин РР - 38.9%, кали - 13%, фосфор - 23.5%, төмөр - 15 зэрэг витамин, эрдэс бодисоор баялаг. %, кобальт - 70%, зэс - 18.2%, молибден - 16.6%, хром - 16.4%, цайр - 27%.

Үхрийн татсан мах ямар ашигтай вэ?

В2 витаминисэлдэлтийн урвалд оролцдог, харааны анализаторын өнгөний мэдрэмж, харанхуй дасан зохицох чадварыг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. В2 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь арьс, салст бүрхэвчийн байдал муудаж, гэрэл, бүрэнхий хараа мууддаг.
Холинлецитиний нэг хэсэг бөгөөд элэг дэх фосфолипидын нийлэгжилт, бодисын солилцоонд оролцдог, чөлөөт метилийн бүлгийн эх үүсвэр бөгөөд липотроп хүчин зүйл болдог.
В6 витаминтөв мэдрэлийн систем дэх дархлааны хариу урвал, дарангуйлах, өдөөх үйл явц, амин хүчлийг хувиргах, триптофан, липид, нуклейн хүчлүүдийн солилцоонд оролцдог, цусны улаан эсийг хэвийн болгох, гомоцистеины хэвийн түвшинг хадгалахад оролцдог. цусанд. В6 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь хоолны дуршил буурч, арьсны нөхцөл байдал муудаж, гомоцистеинеми, цус багадалт үүсдэг.
В12 витаминамин хүчлүүдийн солилцоо, хувиралд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Фолат болон витамин В12 нь цус төлжүүлэхэд оролцдог харилцан уялдаатай витаминууд юм. В12 витамины дутагдал нь хэсэгчилсэн болон хоёрдогч фолийн дутагдал, цус багадалт, лейкопени, тромбоцитопени үүсэхэд хүргэдэг.
Витамин РРэнергийн солилцооны исэлдэлтийн урвалд оролцдог. Витамин хангалтгүй хэрэглээ нь арьс, ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн тогтолцооны хэвийн байдлыг зөрчиж дагалддаг.
КалиЭнэ нь ус, хүчил, электролитийн тэнцвэрийг зохицуулахад оролцдог эсийн доторх гол ион бөгөөд мэдрэлийн импульс дамжуулах, даралтыг зохицуулах үйл явцад оролцдог.
ФосфорЭрчим хүчний солилцоо зэрэг физиологийн олон процесст оролцдог, хүчил-суурь тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Үүний дутагдал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит зэрэгт хүргэдэг.
Төмөрфермент зэрэг янз бүрийн функцтэй уургийн нэг хэсэг юм. Электрон ба хүчилтөрөгчийг зөөвөрлөхөд оролцож, исэлдэлтийн исэлдэлтийг идэвхжүүлж, исэлдэлтийн урвал үүсэхийг баталгаажуулдаг. Хангалттай хэрэглээ нь гипохром цус багадалт, араг ясны булчингийн миоглобины дутагдал, ядрах, миокардиопати, атрофийн гастрит зэрэгт хүргэдэг.
кобальтВ12 витамины нэг хэсэг юм. Өөх тосны хүчлийн солилцоо, фолийн хүчлийн солилцооны ферментүүдийг идэвхжүүлдэг.
ЗэсЭнэ нь исэлдэлтийн идэвхжилтэй, төмрийн солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг бөгөөд уураг, нүүрс усны шингээлтийг өдөөдөг. Хүний биеийн эд эсийг хүчилтөрөгчөөр хангах үйл явцад оролцдог. Дутагдал нь зүрх судасны систем, араг яс үүсэх, холбогч эдийн дисплази үүсэх зэргээр илэрдэг.
Молибденхүхэр агуулсан амин хүчил, пурин, пиримидины солилцоог хангадаг олон ферментийн кофактор юм.
Chromiumцусан дахь глюкозын түвшинг зохицуулахад оролцож, инсулины нөлөөг сайжруулдаг. Энэ дутагдал нь глюкозын хүлцэл буурахад хүргэдэг.
ЦайрЭнэ нь 300 гаруй ферментийн нэг хэсэг бөгөөд нүүрс ус, уураг, өөх тос, нуклейн хүчлийн нийлэгжилт, задралын үйл явц, олон тооны генийн илэрхийлэлийг зохицуулахад оролцдог. Хангалттай хэрэглээ нь цус багадалт, хоёрдогч дархлал хомсдол, элэгний хатуурал, бэлгийн сулрал, ургийн гажиг үүсэхэд хүргэдэг. Сүүлийн жилүүдэд хийсэн судалгаагаар цайрын өндөр тун нь зэсийн шингээлтийг алдагдуулж, улмаар цус багадалт үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг болохыг тогтоожээ.