Бөөрөнхий мах, татсан махаар хийсэн бөмбөлөг, загасны бөөрөнхий мах. Махан бөмбөлөгтэй шөл ямар калори байдаг вэ? Өөхгүй тугалын махны котлет

Тодорхойлолт

Махны бөмбөг нь хэдэн зуун жилийн өмнө анх алдаршсан. Энэ хоол нь татсан махаар хийсэн бөмбөлөг хэлбэрээр хийсэн жижиг хэмжээтэй бүтээгдэхүүн юм. Анхны бүтээгдэхүүний төрлөөс хамааран махан бөмбөлөг нь загас, мах, тахиа, тэр ч байтугай цагаан хоолтон байж болно. Араб тогооч нарын зохион бүтээсэн эдгээр амттай жижиг зүйлс нь үндэсний хоол болгонд зохих байр сууриа олсон. Тэдгээрийг ихэвчлэн чанаж, шарсан, чанаж эсвэл зууханд шатаасан байдаг. Заримдаа махны бөмбөгийг шөл хийхэд ашигладаг боловч ихэнхдээ бие даасан хоол болгон бэлтгэдэг. Энэ тохиолдолд тэдгээрийг хачир эсвэл тусгайлан бэлтгэсэн соусаар үйлчилдэг.

Махны бөмбөгний нэрний түүх

Хүн төрөлхтний соёл иргэншлийн түүхийн туршид хүний хоол тэжээлийн үндэс нь махан бүтээгдэхүүн байсаар ирсэн. Мах нь өнөө үед хамгийн алдартай, эрэлттэй хүнсний бүтээгдэхүүний нэгд тооцогддог гэдэгтэй хэн ч маргахгүй. Дэлхий дээрх бүх хүн амын үндэсний хоолны уламжлалаас амархан олж болох олон тооны мах бэлтгэх жор байдаг.

Өнөөдөр хүнсний үйлдвэрт хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг мах бол гахайн мах, тугалын мах, үхэр, хурга, адууны мах юм. Үүнээс гадна чамин амьтад, тэр ч байтугай хэвлээр явагчдын махыг иддэг. Махан бүтээгдэхүүний амт, хэрэглээний болон ашигтай шинж чанар нь юуны түрүүнд хоолны бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх явцад ашигласан махны төрлөөс хамаарна.

Бүх цаг үед махны булан эсвэл бүхэл бүтэн мах нь ялангуяа алдартай, эрэлт хэрэгцээтэй байсаар ирсэн гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Гэсэн хэдий ч хүн амын бүх давхарга гахайн мах эсвэл үхрийн махны амтыг үргэлж амтлах боломжгүй байв. Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар котлет, татсан мах, махан бөмбөлөг гэх мэт махан бүтээгдэхүүнтэй байдаг нь ядуу хүмүүсийн уран сэтгэмж, авъяас чадварын ачаар юм.

Хүмүүс махны гулуузны бүх үнэ цэнэтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хадгалахыг хичээсэн тул том хэсгүүдийг салгасны дараа үлдсэн татсан маханд суурилсан хоол түгээмэл болсон. Махны бөмбөг гэх мэт махан бүтээгдэхүүн нь зөвхөн манай өргөрөгт төдийгүй Европт алдартай болсон.

Махны бөмбөг нь итали хэл болон "шарсан" гэсэн утгатай frittatella үгийн ачаар анхны нэрээ авсан. Өнөө үед махан бөмбөлгийг бэлэн хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн гэж ангилдаг бөгөөд үүнийг тус улсын олон хүнсний дэлгүүрээс хялбархан худалдаж авч болно. Гэсэн хэдий ч хэдхэн арван жилийн өмнө Зөвлөлтийн гэрийн эзэд махан бөмбөлгийг өөрсдөө бэлтгэдэг байв.

Махны бөмбөгний найрлага

Махан бөмбөлөг нь мах, загас гэсэн хоёр үндсэн төрөл байдаг. Махны бөмбөлөг нь татсан мах эсвэл загаснаас гадна бусад найрлагатай байдаг. Дүрмээр бол махны бүрэлдэхүүн хэсгээс гадна махан бөмбөлөг нь сонгино, төрөл бүрийн халуун ногоо, ургамлыг агуулдаг. Үүнээс гадна будаа гэх мэт үр тариа, түүнчлэн урьдчилан дэвтээсэн талх эсвэл талхыг татсан махан бөмбөлөг дээр нэмнэ.

Ихэвчлэн бөөрөнхий хэлбэртэй бөөрөнхий махыг хушга шиг томордоггүй. Махны бөмбөгний илчлэгийн агууламж нь махны төрөл, түүнчлэн хоол хийх явцад ашигладаг бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс хамаарна. Гэсэн хэдий ч махан бөмбөлөгний дундаж илчлэгийн агууламж 263 ккал байдаг бөгөөд энэ нь 100 грамм бүтээгдэхүүн юм.

Махны бөмбөгийг тусдаа таваг болгон, төмс, будаа эсвэл гоймонгийн хажуугийн тавагтай сүмсээр үйлчилдэг. Үүнээс гадна, махны бөмбөгийг зарим төрлийн шөл бэлтгэхэд заавал байх ёстой шинж чанар гэж үздэг.

Бөөрөнхий махны калорийн агууламж 263 ккал.

Бүтээгдэхүүний эрчим хүчний үнэ цэнэ Махны бөмбөг (уураг, өөх тос, нүүрс усны харьцаа):

Уураг: 28.7 гр (~115 ккал)
Өөх тос: 16 гр (~144 ккал)
Нүүрс ус: 1 гр (~4 ккал)

Эрчим хүчний харьцаа (b|w|y): 44%|55%|2%

Улаан лоолийн соустай удаан агшаагчтай махны бөмбөг

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд нэг өндөг, 800 грамм гахайн мах эсвэл үхрийн мах, дунд зэргийн сонгино, хоёр зүсмэл цагаан талх, нэг жижиг лууван, нэг халбага давс, хагас халбага чинжүү, нэг халбага улаан лоолийн нухаш хэрэгтэй болно. , нэг халбага цөцгий, нэг халбага элсэн чихэр, нэг литр ус.

Эхлээд мах, цагаан талхны хэсгүүдийг мах бутлуурын дотор мушгина. Наранцэцгийн тосонд хэрчсэн сонгиноо хуурсны дараа бэлтгэсэн татсан махтай хольж, мөн перец, өндөг, давс нэмээд сайтар холино, бага зэрэг хутгана. Дараа нь усыг буцалгаад улаан лоолийн оо, давс, сараалжтай лууван, элсэн чихэр, цөцгий нэмнэ.

Энэ соусыг сайтар холино. Татсан махыг жижиг бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн олон тогоочийн аяганд хийж, дээр нь соус хийнэ. Шөлний горимыг тохируулсны дараа таваг нэг цагийн турш хооллоорой. Хоол хийх цаг дууссаны дараа махны бөмбөлгийг хагас цагийн турш үлдээгээрэй, ингэснээр соусанд нэвт норгох боломжийг олгоно.

Махны бөмбөгийг юугаар хийдэг вэ?

Хааны ордны хоолны нэг хэсэг болсон уг хоол нь дээд ангийнхны, дараа нь Шведийн бүх ард түмний хайрыг хурдан татав. Уламжлал ёсоор махны бөмбөгийг талх, өндөг, давс, хар перец, задийн самар эсвэл цагаан гаа нэмсэн үхрийн мах эсвэл хурганы махаар хийсэн.

Махны бөмбөгөнд шарсан сонгины тухай анх дурдсан нь 1940-өөд оны хоолны номонд гардаг. Энэ үед сүү, цөцгий, улаан лоолийн оо болон бусад орцуудыг жоронд оруулж, гахайн махан бөмбөлөг хийж эхлэв.

Махны бөмбөгний жор

Махны бөмбөгийг хэрхэн яаж хийх вэ

Дэлхийн хоол нь энэхүү амттай хоолыг бэлтгэх олон сонголтыг мэддэг. Ихэнхдээ махан бөмбөлгийг анхилуун үнэрт шингэн хольцоор чанаж болгосон байдаг. Нэмэлт амт нэмэхийн тулд янз бүрийн халуун ногоо, амтлагч, тэр ч байтугай дарс хэрэглэдэг. Хамгийн алдартай нь улаан лоолийн оо нэмсэн цөцгий сумс дахь махан бөмбөлөг юм. Шингэн соусны үндэс нь сүүн бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь зөөлөн, зөөлөн болгодог. Цөцгийн соусаар амттай махан бөмбөлөг бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй: 800 грамм татсан мах, газрын хар чинжүү, 1 сонгино, нэг аяга гурил, давс. Анхилуун амтлагчийн хувьд танд хэрэгтэй: нэг шил цөцгий, нэг ба хагас халбага улаан лоолийн оо, чинжүү, бага зэрэг давс. Цөцгийтэй цуунд махан бөмбөлгийг дараах байдлаар бэлтгэ.

Шинэ татсан маханд давс, жижиглэсэн сонгино, чинжүү нэмнэ. Хэрэв хүсвэл та ямар ч үнэрт амтлагчийг нэмж хэрэглэж болно. Нэг төрлийн масс үүсэх хүртэл бүтээгдэхүүнийг холино.
Бэлтгэсэн махны хольцоос жижиг бөмбөлөг үүсгэнэ.
Хэсэг хэсгүүдийг гуриланд хийж, зөөлөн царцдас үүсэх хүртэл ургамлын тосонд хуурна.
Халуун бөмбөлөгүүдийг тусдаа саванд хийж, ус нэмээд галд хийнэ. Буцалсны дараа тэд 15 минутын турш буцалгах хэрэгтэй.
Энэ удаад сумс бэлтгэхэд хангалттай. Үүнийг хийхийн тулд та бүх найрлагыг жорын дагуу холих хэрэгтэй. Заримдаа өтгөн тууштай болгохын тулд гурил нэмэхийг зөвлөж байна. Гэхдээ энэ тохиолдолд энэ нь шаардлагагүй, учир нь энэ нь махны бэлдмэлийг боловсруулахад аль хэдийн ашиглагдаж байсан.

Бэлтгэсэн соусыг буцалж буй бөмбөлөгтэй саванд хийнэ, дахин 15 минут буцалгана. Үйл явцын төгсгөлд цөцгийтэй соустай махны бөмбөгийг хэсэг болгон хувааж эсвэл тусдаа таваг болгон үйлчилж болно.

Соустай котлет

Махан бөмбөлөгтэй зүйрлэвэл та бусад хагас боловсруулсан махан хоолыг хялбархан бэлтгэж болно. Анхилуун үнэрт зузаан хольц нь бүтээгдэхүүнд амтыг нэмээд зогсохгүй махны бэлтгэлийг илүү зөөлөн, шүүслэг болгодог. Цөцгий соусын котлетууд нь үүнээс дутахгүй амттай байдаг. Тэдгээрийг бэлтгэхэд хялбар бөгөөд ердийн найрлага шаардлагатай: 200 грамм шинэ гахайн маханд - 100 грамм үхрийн мах, хоёр ширхэг талх, нэг сонгино, 1 халбага улаан буудайн гурил, давс, 1 халбага цөцгийн тос, цөцгий, халуун ногоо, 100 грамм ямар ч бяслаг.

Бид татсан махаар хоол хийж эхэлдэг

Талхыг сүүнд дэвтээж, сонгино, махыг жижиг хэсэг болгон хуваана.
Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг мах бутлуурын дотор нунтаглаж, дараа нь давс, дуртай халуун ногоо нэмнэ.
Бэлтгэсэн татсан махаа сайтар хольж, жигд котлет болгон хийнэ.
Хайруулын тавгаа гал дээр тавь. Цөцгийн тосыг хайлуулж, гурил нэмээд бүгдийг нь халбагаар үрж, хольцыг хэдэн минут халаана. Дараа нь давс нэмээд цөцгий нэмээд массыг өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана.
Бэлтгэсэн хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүнийг тосолсон жигд хуудсан дээр эсвэл хэвэнд хийнэ. Котлет бүр дээр соус хийнэ. Жигнэх тавган дээр бага зэрэг ус нэмээд 180-190 градусын зууханд хоолоо жигнэх хэрэгтэй.
Хоол хийхээс хагас цагийн өмнө котлет бүрийг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Үр дүн нь удахгүй гарахгүй. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно.

Хажуугийн таваг бэлтгэж байна

Уламжлал ёсоор нухсан төмс эсвэл шарсан төмс (ихэнхдээ франц шарсан төмс) нь Шведийн махан бөмбөлөгний хажуугийн таваг болгон ашигладаг бөгөөд уг хоолыг ихэвчлэн амтат лингонберсний чанамал, бяслаг эсвэл өтгөн бэчамелийн соустай хоёр сүмсээр үйлчилдэг.

FitSeven нь хэрчсэн шарсан төмс, шинэ ногоог хачир болгон хэрэглэхийг зөвлөж байна. Соус болгон эрүүл улаан лооль эсвэл шар буурцагны сумс хэрэглэх нь дээр. Бид lingonberry чанамалыг хаяж, амттангаар үлдээхийг зөвлөж байна.

Шарсан төмс хортой юу?

Томоохон хэрчсэн, наалддаггүй хайруулын тавган дээр чидун жимсний тосоор шарсан шинэ хүрэмтэй төмс нь түргэн хоолны газрын шарсан төмс, уутанд хийсэн хөлдөөсөн төмсөөс үндсэндээ ялгаатай.

Хэрэв эхний тохиолдолд та бүх ашигтай витамин, эрдэс бодисыг хадгалж үлддэг бол хоёр дахь тохиолдолд ашигтай бодисын агууламж тэгтэй ойролцоо, гэхдээ химийн хадгалалтын бодис, тогтворжуулагчийн урт жагсаалттай төмсний цардуул авна.

Төмсийг хэрхэн зөв шарах вэ?

Төмсийг угаах; Хальсыг нь авалгүйгээр том хэсэг болгон хувааж, дараа нь тэдгээрийг нэг халбага тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ; Тагийг нь таглаад 7-8 минутын турш дунд зэргийн халуунд хуурч, дараа нь төмсний хэсгүүдийг эргүүлж, дахин 5-7 минут хуурна.

Дунд зэргийн хэмжээтэй хоёр төмс (300-350 грамм) нь ойролцоогоор 260 калори илчлэг, 60 грамм нүүрс ус (үүнээс 3 гр элсэн чихэр, 7 гр эслэг), 7 гр уураг агуулдаг бөгөөд витамин С, витамин В6, калийн өдрийн хагасыг хангадаг. болон магнийн гурав дахь өдөр тутмын үнэ цэнэ.

Котлет нь нэлээд өндөр илчлэгтэй хоол бөгөөд эрүүл хооллолтонд ховор хэрэглэгддэг. Гэсэн хэдий ч, энэ хоол нь хоолны дэглэм, бага илчлэг байж болно. Котлетын амтыг мэдэрч, галбираа хадгалахын тулд туранхай үхрийн мах эсвэл хурганы махыг сонгож, гахайн мах идэхгүй байхыг зөвлөж байна. Хайруулын оронд хоолыг давхар бойлер, удаан агшаагч эсвэл зууханд хийхийг зөвлөж байна. Та махны котлет дээр хүнсний ногоо нэмж эсвэл хажуугийн таваг болгон ашиглаж болно.

ОДДЫН ЖИН ХАССАН ТҮҮХ!

Ирина Пегова жингээ хасах жороороо хүн бүрийг цочирдуулсан.“Би 27 кг хасаад жингээ хассаар л, шөнөдөө л исгэж...” Цааш унших >>

Янз бүрийн төрлийн махнаас котлетийн найрлага

Ерөнхийдөө котлет дахь BJU-ийн харьцааг дараах харьцаагаар үзүүлэв.

Котлет дахь BJU

Махны төрөл	Бие даасан элементүүдийн найрлага, ашиг тус, хор хөнөөл
Үхрийн мах	Үхрийн мах нь их хэмжээний уураг, төмрийг агуулдаг тул хүний бие хүчилтөрөгчөөр ханасан тул цус төлжүүлэх тогтолцооны үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлдөг. В12 витамин нь төмрийг хурдан бөгөөд бүрэн шингээхэд тусалдаг. Энэ төрлийн маханд коллаген ихээр агуулагддаг бөгөөд энэ нь үе хоорондын шөрмөсний "барилгын" материалын нэг юм. Цайрын өндөр агууламж нь хүний дархлааны тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулж, хамгаалалтыг бэхжүүлдэг. Гэхдээ үхрийн мах нь холестерол агуулдаг бөгөөд энэ нь зүрх судасны эмгэгийг хөгжүүлэх шалтгаан болдог.
Гахайн мах	Гахайн маханд зүрхний хэвийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай магни, цайр их хэмжээгээр агуулагддаг. Лизин их хэмжээгээр агуулагдах нь ясны эд үүсэхийг баталгаажуулдаг. Селен болон арахидоны хүчлийн ачаар хүн сэтгэлийн хямралаас ангижирч, биеийн эсүүд шинэчлэгддэг. Гэсэн хэдий ч үхрийн мах шиг ийм төрлийн мах нь их хэмжээний холестерин агуулдаг бөгөөд гистамины өндөр агууламжтай байдаг. Энэ нь янз бүрийн харшлын урвал, арьсны үрэвсэлт үйл явцыг үүсгэдэг.
Тахианы мах	Тахианы мах нь мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлж, холестерины түвшинг хэвийн болгож, бие махбодийг витамин, микроэлементүүдээр хангадаг. Тахианы мах нь ходоодны хүчиллэгийг бууруулахад тусалдаг
Хонины мах	Хурганы мах нь бусад төрлийн махнаас хамаагүй их төмөр агуулдаг. Тиймээс цус багадалттай хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна. Үүнээс гадна маханд PP, B1, E, B2, B9, B5, B6 витамин их хэмжээгээр агуулагддаг. Хурга нь кальци, кали, натри, фосфор зэрэг макро элементүүдээр баялаг. Хурганы маханд агуулагддаг фтор нь шүд цоорох өвчинтэй тэмцэж, шүдийг сайн сайхан байлгадаг.
Турк	Цацагт хяруулын махны уураг нь 95% шингэцтэй, бага холестерин агуулдаг. Энэ нь маш их кали, ханаагүй хүчил агуулдаг бөгөөд энэ нь зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлдөг. Фосфорын түвшин загасныхтай ижил байна. Тиймээс үе мөчний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхийг зааж өгдөг. Цайр нь эрэгтэйчүүдэд бэлгийн харьцааны асуудлыг арилгахад тусалдаг
Загас	Загасны котлетын давуу тал нь загас нь бусад бүтээгдэхүүнд байдаггүй омега-3, омега-6 тосны хүчлийг агуулдагт оршдог. Эдгээр бодисууд нь цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулдаг бөгөөд энэ нь зүрх судасны системд сайнаар нөлөөлдөг. Өөх тос багатай загас нь жинг хэвийн болгоход тусалдаг. Гэвч гол, далайн загасны эд, эрхтэнд хүнд металлын давс, хорт бодис илэрч, амьдарч буй усыг нь бохирдуулах тохиолдол их байдаг.

Калорийн агууламж

Котлет дахь илчлэгийг зөв тооцоолохын тулд тэдгээрийн ямар найрлага, хоол хийх аргыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хүснэгтэд бэлэн хэлбэрээр 1 ширхэг нь 60 орчим грамм жинтэй гэсэн таамаглал дээр үндэслэн 100 грамм тутамд килокалорийн тоог харуулав.

Шарсан котлетуудын калорийн агууламж

Тосонд шарсан котлетыг хамгийн өндөр илчлэг гэж үздэг.

Котлетын төрөл	100 грамм тутамд ккал	Нэг хэсэг дэх калорийн агууламж


Гахайн махнаас
Үхрийн мах
Гахайн мах, үхрийн махнаас
Гэрийн үхрийн мах
Үхрийн махны элэг
Турк филе

Цагаан будаатай махан бөмбөлөг
Цуккинитэй татсан махнаас
Тахианы бөмбөг
Гахайн махны бөмбөг
Үхрийн махны жигнэмэг
Тахианы мах Киев
Тахианы хөхөөс
Хурганы махнаас
Талхтай даршилсан байцаа
Цэцэгт байцаанаас
Сагаган

Овъёосны гурилнаас

Уурын котлетуудын калорийн агууламж

Уурын тавагны илчлэгийн агууламж нь шарсан котлетаас хамаагүй бага байдаг.

Хоолны хоол бэлтгэх зарчим

Хоол боловсруулах систем болон хүний биед хамгийн их ашиг тус нь уурын хоол юм. Бүтээгдэхүүн нь халсан гадаргуутай харьцдаггүй бөгөөд тэдгээр нь царцдасгүй царцдастай байдаггүй. Үүнээс гадна тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд тос хэрэглэдэггүй. Эдгээр бүх хүчин зүйлүүд нь жинхэнэ хоолны таваг бэлтгэх түлхүүр юм.

Бага илчлэгтэй уурын котлетыг зөв бэлтгэхийн тулд та энгийн зөвлөмжийг сонсох хэрэгтэй.

1. Гахайн мах, тарган хурга, үхрийн мах хэрэглэж болохгүй. Махны котлетыг тахиа, туранхай тугал, үхрийн мах, туулай, загаснаас бэлтгэх хэрэгтэй.
2. Котлетууд нь биед хамгийн их ашиг тус авчирч, галбираа хадгалахад туслахын тулд тэдгээрийг хүнсний ногоо, үр тариа нэмж чанаж болно.
3. Ийм аяганд дулааны боловсруулалт хийхийн тулд уурын зуух, сараалжтай тогоо (манто агшаагч) ашиглах шаардлагатай. Орчин үеийн олон тогооч нь уураар жигнэх функцээр тоноглогдсон.
4. Хэрэв тусгай сав суулга байхгүй бол бага хэмжээний устай ердийн сав хийнэ. Бүтээгдэхүүнтэй шигшүүр нь таглаатай байх ёстой савны дээд талд тавигдах ёстой.
5. Хачир болгон та шинэхэн, чанасан эсвэл чанасан ногоо хэрэглэх хэрэгтэй.

Хоолны амттай котлет бэлтгэх аргыг доорх жороор алхам алхмаар танилцуулж байна.

Өөхгүй тугалын махны котлет

Энэхүү хоолны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 170 ккал байдаг.

Котлет бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

350 гр татсан тугалын мах;
150 гр татсан үхрийн мах;
100 гр сүү;
2 өндөг;
2 хумс сармис;
100 гр талхны нухаш;
1 сонгино;
давс, халуун ногоо, ургамал - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Татсан махыг сайтар хольж, дараа нь сонгино, сармис, өндөг, сүүнд дэвтээсэн талхны нухаш, нилээд жижиглэсэн ургамал, халуун ногоо нэмнэ. Бүх зүйл дахин холилдоно.
2. Жигнэмэгийг тугалган цаасаар хучиж, тосоор тосолно.
3. Нойтон гараар котлетууд үүсч, жигд хуудсан дээр тавьдаг.
4. Зууханд жигнэх хугацаа 20-25 минут байна. Котлет хоол хийх температур 180 градус байна.

Удаан агшаагчаар жигнэсэн тахианы котлет

Уурын тахианы махан бөмбөлөг дэх калорийн агууламж 100 грамм тутамд 129 ккал байна.

Найрлага:

300 гр тахианы булан;
100 гр сонгино;
10 гр сармис;
1 өндөг;
20 гр наранцэцгийн тос;
20 гр салат;
давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Мах бутлуурын тусламжтайгаар мах, сонгино, сармисаа нунтаглана.
2. Үүссэн татсан маханд үлдсэн орцуудаа нэмээд сайтар холино.
3. Котлет хийж, олон тогоочийн саванд хийнэ.
4. Бэлтгэхийн тулд "Хоол хийх" програмыг 20 минутын турш тохируулна.
5. Үйлчлэхээсээ өмнө котлетуудыг шанцайны ургамал навч дээр тавина.

Хоолны уурын цацагт хяруулын котлет

Турк бол хамгийн хоолны дэглэмтэй мах юм. Котлетуудад шүүслэг нэмэхийн тулд энэ жор нь талх эсвэл жигнэмэгийг амжилттай орлуулдаг өнхрүүлсэн овъёосыг ашигладаг. 100 грамм тутамд тавагны илчлэгийн агууламж 95 килокалори байдаг.

Найрлага:

600 гр цацагт хяруулын мах;
100 гр өөх тос багатай цөцгий;
1 сонгино;
1 лууван;
100 гр овъёосны будаа;
давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Цөцгийг 3 хоолны халбага бүлээн усаар шингэлж, өнхрүүлсэн овъёос нэмээд 20 минут байлгана.
2. Цацагт хяруулын махыг сонгинотой хамт мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана.
3. Татсан маханд том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай лууван нэмнэ.
4. Овъёосны гурилыг татсан мах, давс, чинжүүтэй холино.
5. Котлет хийж, олон тогоочийн аяганд хийнэ.
6. Хоолыг "Steam" горимд хооллоорой. Хоол хийх хугацаа 20 минут байна.

Котлетыг зөв бэлтгэх нь эрүүл хоолны дэглэмийн зарчмуудыг дагаж мөрдөж, дүр төрхийг нь хардаг хүмүүст ч гэсэн энэ хоолны амтыг мэдрэх боломжийг танд олгоно.

Мөн нууцын талаар бага зэрэг ...

Манай уншигчдын нэг Алина Р.-ийн түүх:

Би жиндээ ялангуяа сэтгэлээр унасан. Би маш их нэмсэн, жирэмсэн болсныхоо дараа би 3 сумочтой нийлээд 165 өндөртэй 92 кг жинтэй болсон. Төрсний дараа гэдэс нь арилна гэж бодсон ч үгүй, эсрэгээрээ жин нэмээд эхэлсэн. Гормоны өөрчлөлт, таргалалттай хэрхэн тэмцэх вэ? Гэхдээ хүний дүр төрхийг өөрөөсөө залуу харагдуулах зүйл юу ч байхгүй. Махлаг охидыг “ЭМЭГТЭЙ” гэж дууддгийг, “Тэд ийм хэмжээтэй хувцас хийдэггүй” гэдгийг 20 настайдаа анх мэдсэн. Тэгээд 29 настайдаа нөхрөөсөө салж, сэтгэл санааны хямрал...

Гэхдээ жингээ хасахын тулд юу хийж чадах вэ? Лазер өөх соруулах мэс засал? Би олж мэдсэн - 5 мянган доллараас багагүй. Тоног төхөөрөмжийн процедур - LPG массаж, хөндий, RF өргөлт, миостимуляци? Бага зэрэг боломжийн үнэтэй - хоол тэжээлийн зөвлөхтэй хамт курс нь 80 мянган рубль байдаг. Та мэдээж галзуурах хүртлээ гүйлтийн зам дээр гүйхийг оролдож болно.

Та энэ бүхэнд хэзээ цаг гаргах вэ? Мөн энэ нь маш үнэтэй хэвээр байна. Ялангуяа одоо. Тийм ч учраас би өөр аргыг сонгосон ...

Эхэндээ энэ нь ясны хэсэг махны нэр байсан боловч 19-р зуунд тавернуудад хүн бүрийн дуртай шүүслэг "жижиглэсэн котлет" үйлчилж эхлэв. Жишээлбэл, А.С.Пушкин хүртэл яруу найргийн хэлбэрээр Торжок дахь дэн буудлын эзний "Пожарский котлет" -ийг найз нөхдийнхөө нэгэнд туршиж үзэхийг зөвлөжээ.

Хэдийгээр энэ хоолыг Европчуудаас зээлсэн боловч цаг хугацааны явцад бэлтгэх жорыг бүрэн өөрчилсөн тул үүнийг Орос гэж үздэг.

Котлетын ашиг тус, хор хөнөөл

Котлетын ашиг тус, хор хөнөөл нь тэдгээрийг бэлтгэхэд ашигласан махны төрлөөр тодорхойлогддог.

Үхрийн мах нь бүрэн төмөр, уургийн эх үүсвэр юм, энэ нь гематопоэз болон биеийг хүчилтөрөгчөөр хангахад маш их хэрэгтэй байдаг. Үүнээс гадна түүнд агуулагдах В12 витамин нь төмрийг бүрэн, хурдан шингээхэд тусалдаг. Үхрийн маханд агуулагдах коллаген нь үе хоорондын шөрмөсний "барилгад" оролцдог бөгөөд цайр нь дархлааг сайжруулахад тусалдаг. Түүнээс гадна бүх шарсан хоолонд хорт хавдар үүсгэдэг хорт хавдар үүсгэдэг. үхрийн мах нь холестерин агуулдаг, энэ нь зүрх судасны өвчний хөгжлийг өдөөж болно.
Гахайн мах нь магни, цайраар баялаг бөгөөд цусны судас, зүрхний үйл ажиллагаанд тусалдаг., өөх тос нь хүч чадлыг сэргээж, лизин нь ясны эдийг үүсгэдэг. Селен ба арахидоны хүчил нь сэтгэлийн хямралыг "эмчилж", биеийн эсийн шинэчлэлтийг сайжруулдаг. Үүний зэрэгцээ, хэрэв та судасны болон зүрхний өвчтэй бол гахайн мах идэхээс зайлсхийх хэрэгтэй, учир нь мах нь маш их хэмжээний холестерин агуулдаг. Гистамин нь харшил үүсгэдэгмөн арьсны бүх төрлийн үрэвсэлт үйл явц. Муу чанасан гахайн мах нь гельминт агуулсан байж болно.
Тахианы мах нь мэдрэлийн систем, зүрх, дархлааг сайжруулж, холестерины хэмжээг зохицуулахад тусалдаг, амархан шингэцтэй витамин, амин хүчил, микро элементүүдээр биеийг тэжээнэ. Ахмад настан, удаан хугацааны өвчнөөр суларсан хүүхдүүдэд зориулагдсан. Энэ нь хүчиллэгийг бууруулж, улмаар гастрит, ходоодны шархлааны өвдөлтийг намдаахад тусалдаг. Та тахианы махыг хэт идэж болохгүй, эс тэгвээс гэдэс дотор ялзрах процесс идэвхжиж болно. Мөн бие даасан уургийн үл тэвчих шинжтэй хүмүүс тахианы махнаас зайлсхийх хэрэгтэй.

Мэдээжийн хэрэг, хамгийн эрүүл котлет бол шинэхэн махаар хийсэн гар хийцийн уурын котлет юм. Нэмж дурдахад, гар хийцийн котлетуудын илчлэгийн агууламж дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүнээс хамаагүй бага байдаг.

Котлетын калорийн агууламж

Хүснэгтэнд котлетуудын талаарх мэдээллийг харуулав 60 гр жинтэй.Янз бүрийн төрлийн махнаас авсан котлетуудын илчлэгийн агууламжийг дунджаар тооцдог.

	100 грамм тутамд калорийн агууламж	1 ширхэгийн калорийн агууламж
Калорийн агууламж шарсанкотлетууд
Калорийн агууламж тахианы котлет	119 ккал	71 ккал
Калорийн агууламж загасны котлет	164 ккал	97 ккал
Калорийн агууламж хүнсний ногооны котлет	105 ккал	63 ккал
Калорийн агууламж гахайн махны котлет	345 ккал	207 ккал
Калорийн агууламж үхрийн махны котлет	234 ккал	140 ккал
Калорийн агууламж	267 ккал	160 ккал
Калорийн агууламж цацагт хяруулын котлет	184 ккал	110 ккал
Котлетын калорийн агууламж хосын хувьд
Калорийн агууламж тахианы котлет	84 ккал	50 ккал
Калорийн агууламж загасны котлет	125 ккал	75 ккал
Калорийн агууламж хүнсний ногооны котлет	52 ккал	31 ккал
Калорийн агууламж гахайн махны котлет	290 ккал	174 ккал
Калорийн агууламж үхрийн махны котлет	172 ккал	103 ккал
Калорийн агууламж гахайн мах, үхрийн махны котлет	198 ккал	119 ккал
Калорийн агууламж цацагт хяруулын котлет	145 ккал	87 ккал

Котлетын амтыг хэрхэн сайжруулах вэ

Котлетуудын амтыг сайжруулахын тулд тэдгээрийг шүүслэг, зөөлөн болгохын тулд та нэмэх хэрэгтэйдараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн аль нэг нь:

цагаан талхны хэсэг (1:10 харьцаатай), цөцгий эсвэл сүүнд дүрсэн;
1: 2 харьцаатай сонгино (сонгины 1 хэсэг, махны 2 хэсэг);
1: 2 харьцаатай төрөл бүрийн хүнсний ногоо (лууван, цуккини, хаш, төмс, байцаа).

Хачир болгон та ямар ч ногооны нухаш, үр тарианы будаа, чанасан, шинэхэн эсвэл уурын ногоо, гоймон, лаазалсан вандуй, ургамлаар үйлчилж болно. Амт мтунгалаг котлет нь бүх төрлийн даршилсан ногоотой сайн нийлдэг: даршилсан байцаа, баррель өргөст хэмх, даршилсан улаан лооль.

Маш амттай, сэтгэл ханамжтай эхний хоол - махан бөмбөлөгтэй шөл. Тэр ч байтугай шинэхэн тогооч үүнийг бэлтгэж болно, учир нь процесс нь маш энгийн. Хамгийн том давуу тал нь шөл бэлтгэх нь энгийн төдийгүй хурдан юм. Хэрэв бүх найрлага бэлэн байгаа бол гэрийн эзэгтэй ширээн дээрх анхны хоолыг авахын тулд 35 минут шаардагдах бөгөөд энэ нь хүүхэд, насанд хүрэгчдэд таалагдах болно.

Олон хүмүүс аль нь махан бөмбөлөгтэй болохыг сонирхож байна уу? Нийтлэлд та энэ асуултын хариултыг олох болно, мөн амттай анхны хоол хийх жор.

Найрлага

Сонгодог (түүний илчлэгийн агууламжийг доор харуулав) дараах найрлагаас бэлтгэгдсэн болно.

тахианы шөл - 3 литр;
төмс - 3 том булцуу;
сонгино - 1 том толгой;
лууван - 1 ширхэг (том);
будаа - 2 түвшний халбага;
татсан үхрийн махнаас махан бөмбөлөг (махан бөмбөг) - 250 грамм;
ногоон, давс, анхилуун чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх үйл явц

Цагаан будааны шөл бэлтгэх нь маш энгийн: буцалж буй давсалсан шөлөнд махан бөмбөлөг нэмж, 7-10 минутын дараа будаа, 10 минутын дараа жижиглэсэн сонгино, лууван, түүнчлэн төмс нэмнэ. Махны бөмбөг, будаатай хамт хүнсний ногоог зөөлөн болтол нь, өөрөөр хэлбэл өөр 15-20 минутын турш чанах шаардлагатай. Хоол хийх төгсгөлд шөлийг нилээд жижиглэсэн ургамал, яншуй, dill зэргээр амтлана. Эхний хоол нь маш зөөлөн, анхилуун үнэртэй, амттай, сэтгэл ханамжтай болж хувирдаг. Хүүхэд болон насанд хүрэгчид түүнд хайртай.

Сонгодог жорыг гэрийн эзэгтэйн үзэмжээр өөрчилж болно.

оронд нь зүгээр л ус (дараа нь махан бөмбөлөгтэй шөлний илчлэгийн агууламж хамаагүй бага байх болно) эсвэл мөөгний шөл авч болно;
махан бөмбөг нь ямар ч гахайн мах, цацагт хяруулаас байж болно;
Та селөдерей эсвэл яншуй үндэсийг амтлагч болгон ашиглаж болно;
будаа орхиж эсвэл Сагаган, овъёосны будаагаар сольж болно;
бэлэн хоолыг цөцгийтэй амталж болно (махан бөмбөлөгтэй шөлний илчлэгийн агууламж суурьтай харьцуулахад хамаагүй өндөр байх болно).

Эдгээр бяцхан заль мэхийг ашигласнаар гэрийн эзэгтэй гал тогооны өрөөг төрөлжүүлж, хайртай хүмүүсээ танил болсон хоолны шинэ сүүдэрээр гайхшруулж чаддаг.

Махны шөл дэх калори

Гол асуултын хариулт руу шууд орцгооё. Хэрэв та нийтлэлд өгөгдсөн сонгодог жорын дагуу махан бөмбөлөгтэй шөл бэлтгэсэн бол түүний илчлэгийн агууламж 100 грамм таваг тутамд ойролцоогоор 35-40 калори байх болно.

Хоолны тэжээллэг чанарыг юу тодорхойлдог вэ?

Аливаа тавагны илчлэгийн агууламж нь түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс хамаардаг нь тодорхой юм. Тиймээс, хэрэв та сонгодог нэгийг бөмбөгөөр солих юм бол түүний тэжээллэг чанар ч өөрчлөгдөнө.

Махан бөмбөлөгтэй шөлний калорийн агууламжийг 100 грамм таваг тутамд 60-65 калори болгох арга:

тахианы шөлийг өөхний гахайн шөлөөр солих;
махан бөмбөгийг татсан үхрийн махнаас биш, жишээлбэл, нугас эсвэл гахайн махаар хийх;
өөр нэг найрлага нэмнэ - мөөг;
Бэлэн шөлийг баялаг цөцгийтэй амтлана.

Энэхүү анхны тавагны тэжээллэг чанарыг 100 грамм тутамд 30 калори болгон хэрхэн бууруулах вэ:

ус эсвэл ногооны шөлтэй шөл хийх;
татсан тахианы махнаас "сохор" махан бөмбөг;
будаа болон бусад үр тариа бүү хэрэглэ.

Тааламжтай хоол хий. Сайхан хооллоорой!

Махан бөмбөлөг нь хушга шиг эсвэл арай жижиг хэмжээтэй бөмбөлөг хэлбэртэй, татсан махаар хийсэн хоол юм. Махны бөмбөлөг нь нойр булчирхайн үрэвслийн эсрэг хоолны дэглэмийг багтаасан хүүхдийн, хоолны дэглэм, эмнэлгийн хоол тэжээлийн цэсэнд багтдаг. Татсан махнаас махан бөмбөлөг хэрхэн хийх талаар уншина уу

Махны бөмбөгтэй шөл нь амттай, анхилуун үнэртэй, сэтгэл хангалуун болдог. Шөл бэлтгэх хугацаа хамгийн бага байна. Махан бөмбөлөгтэй шөлний амт нь өөр өөр байдаг - татсан махны найрлага, шөл дэх найрлагаас хамаардаг.

Асуултанд хариулахын тулд махан бөмбөлөг хэрхэн хийх, тэдгээрийн төрлийг тодорхойлъё:

Махны бөмбөгний төрөл:

махан бөмбөлөг;
загасны бөмбөг;
шувууны махны бөмбөг.

Ерөнхий мэдээлэл:

Татсан маханд нилээд жижиглэсэн сонгино, халуун ногоо нэмнэ, жорын дагуу ногоонуудыг зөвшөөрдөг.
Татсан маханд өндөг нэмэх боломжтой боловч шөл нь ил тод байдлыг алдах болно.
Татсан маханд ус эсвэл сүүнд дэвтээсэн талх (талх) нэмэх боломжтой. Үүний зэрэгцээ татсан махны тууштай байдал нь илүү уян хатан болдог.
Гэхдээ үр тариа, хүнсний ногоог нэвтрүүлэх нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй. Үр тариа эсвэл хүнсний ногоо бүхий татсан мах нь махан бөмбөлөг биш, эдгээр нь махан бөмбөлөг юм.

Махны бөмбөг боловсруулах төрөл:

Буцалж буй ус, шөл эсвэл шөлөөр хоол хийх.

Хэрэв та хаа нэгтээ "шарсан махан бөмбөлөг" хийх жор харсан бол би танд хариулах болно - эдгээр нь махан бөмбөлөг биш юм! Эдгээр нь жижиг махны бөмбөг, котлет эсвэл зрази гэх мэт ... Махны бөмбөгийг зүгээр л буцалгана! - ус, шөл, шөл.

Татсан үхрийн махнаас махны бөмбөгийг хэрхэн яаж хийх вэ Жор.

Татсан бөөрөнхий махыг өөрөө бэлтгэ. Дэлгүүрт зарагддаг татсан мах нь янз бүрийн нэмэлт бодис агуулсан байж болох бөгөөд зах зээл дээр худалдаж авч болох татсан махыг хаягдал дээрээс бэлтгэдэг нь дамжиггүй.

Махны бөмбөгийг үхрийн мах, гахайн мах, хурга эсвэл янз бүрийн төрлийн махны хослолоор бэлтгэдэг. Жишээ нь: гахайн мах, үхрийн мах, үхэр, хурганы махыг 1: 1 харьцаагаар эсвэл бусад харьцаагаар амтлах.

Гэсэн хэдий ч нойр булчирхайн үрэвслийн хоолны дэглэмийн шаардлага нь махыг сонгоход хязгаарлалт тавьдаг. Гахай, хурга, өөхөн үхрийн махыг хориглоно. Нойр булчирхайн үрэвсэлтэй юу идэж болох талаар дэлгэрэнгүй уншина уу.

Та туранхай үхрийн мах, тугалын мах, туулай хэрэглэж болно. Махнаас холбогч эд, шөрмөсийг зайлуулах ёстой.

Доор тайлбарласан жорыг нойр булчирхайн үрэвслийн эмчилгээний хоол тэжээлд хэрэглэж болно - хоолны дэглэм No5p.

Найрлага:

Үхрийн мах (котлет мах) - 500 гр
Сонгино - 42.3 гр (1/2 дунд хэмжээтэй)
Өндөг - 1/3 ширхэг (та 1 ширхэг авч болно, өндөг хийх шаардлагагүй)
Давс - 10.6 гр (1 халбага)

Хоол хийх арга:

Сайн угааж, шөрмөс, өөх тосноос чөлөөлөгдсөн махыг мах бутлуурын дундуур 2-3 удаа хийнэ.
Сонгино нилээд цавчих (жишээ нь буцалж буй усаар "түлэх").
Махны масс, цайруулсан сонгино, өндөгийг холино. Татсан махыг илүү уян хатан болгохын тулд ус нэмж болно. сайтар холино.
Үүссэн татсан махнаас бид хушга хэмжээтэй бөмбөг үүсгэдэг.
Бөөрөнхий махыг буцалсан ус, шөлөөр буцалгаж эсвэл шөл болгон нэмнэ.
Сайхан хооллоорой!

Котлет болон махан бөмбөлөгт татсан махыг хэрхэн зөв хийх вэ

Махны бөмбөг *үхрийн мах**100 гр тавагны калорийн агууламж - 221* TOялгадас

Уураг - 26.27 гр
Өөх тос - 12.63 гр
Нүүрс ус - 0.89 гр
B1 - 0 мг
В2 - 0.0147 мг
C - 0 мг
Ca - 30.0403 мг
Fe - 1.6355 мг

Загасны махан бөмбөлөг хэрхэн хийх талаар жор

Загасны хоол нь маш эрүүл байдаг. Загасны аяганд амин чухал бодис, элементүүд байдаг - фосфор, кальци, төмөр, цайр, ханаагүй өөх тос, уураг, В, Д витаминууд.

- Загасны хоолыг хүүхдийн хоолны дэглэм, эрүүл амьдралын хэв маягийг удирдаж буй хүмүүсийн хоолны дэглэмд оруулах ёстой.

- Өөх тос багатай загасны хоол нь уургийн хооллолт, турах хоолны дэглэмд багтдаг.

- Загасны хоол нь нойр булчирхайн үрэвслийн эсрэг олон тооны эмчилгээний хоолны нэг хэсэг юм. Санал болгож буй жор нь 5-р хоолны дэглэмтэй тохирч байна. 5-р хоолны дэглэм нь 5р хоолны дэглэмтэй харьцуулахад бага хатуу гэдгийг сануулъя. 5р хоолны дэглэмээс 5-р хоолны дэглэмд шилжих шилжилтийг эмчийн зөвшөөрлөөр тогтвортой ангижрах үед хийдэг.

Найрлага:

Поллок - 900 гр
Сонгино - 150 гр (дунд хэмжээтэй 2 ширхэг)
Өндөг - 1 ширхэг
Давс - 5 гр (0.5 tsp)

Хоол хийх арга:

Загасны филе хоол хийх. Үүнийг хийхийн тулд загасыг сайтар угааж, толгойг нь авч, ясыг нь салгана. Арьсыг арилгах шаардлагагүй. Хэсэг болгон хуваасан;
Мах бутлуурын тусламжтайгаар филеийг нунтаглана;
Сонгино нилээд цавчих ба (жишээлбэл, буцалж буй усаар "түлэх").
Загасны холимог, цайруулсан сонгино, өндөгийг холино. Татсан махыг илүү уян хатан болгохын тулд ус нэмж болно. сайтар холино.
Үүссэн татсан махнаас бид 15-20 гр жинтэй бөмбөлөг үүсгэдэг.
Татсан загасны бөөрөнхий махыг буцалсан ус, шөлөөр буцалгаж эсвэл шөл болгон нэмнэ.
Сайхан хооллоорой!

Махны бөмбөг *загаснаас**Калорийн агууламж* 100 гр таваг – 67,79 TOялгадас

Уураг - 12.78 гр
Өөх тос - 1.05 гр
Нүүрс ус - 2.41 гр
В1 - 0.0124 мг
В2 - 0.2699 мг
C - 2.6995 мг
Ca - 0 мг
Fe - 0 мг

Дүгнэж хэлэхэд:Татсан махан бөмбөлөг нь хурдан чанаж, амттай болдог амттай хоол юм. Хэрэв та махан бөмбөлгийг хоолны дэглэмдээ оруулбал энэ нь танд маш их цаг хэмнэх боломжийг олгоно: нэг өдрийн дотор татсан мах бэлтгэж, тэдгээрээс махан бөмбөлөг хийж, өмнө нь хэсэгчилсэн уутанд хийж хөлдөө. Тэднийг хоол хийхийг хүссэн өдөр нь багцын аль нэгийг нь авч,