Хүн үргэлж мэдлэгээ өргөжүүлэхийг эрэлхийлсээр ирсэн бөгөөд хоол хүнс судлах нь үл хамаарах зүйл биш юм. Манай орчин үеийн технологиуд үүнийг зөвшөөрдөг
Хүн үргэлж мэдлэгээ өргөжүүлэхийг эрэлхийлсээр ирсэн бөгөөд хоол хүнс судлах нь үл хамаарах зүйл биш юм. Манай хамгийн сүүлийн үеийн технологи нь хоол хүнс, бүтээгдэхүүний хөгжлийн хил хязгаарыг урьд өмнө хэзээ ч байгаагүйгээр ахиулж байгаа бөгөөд энэхүү тэжээл нь бидний ирээдүйд юу хүлээж болохыг танд харуулах болно.
Наалтанд хийсэн хоол
Олон хүмүүс арьсны өнгөний наалт, наалтаар янз бүрийн эм хэрэглэж заншсан ч Батлан хамгаалах яамны эрдэмтэд байлдааны хоол тэжээлийн хөтөлбөрөөрөө энэ үйл явцыг дараагийн шатанд гаргаж байна. Арьсны шим тэжээлийг дамжуулах систем (TDDNS)-ийн тусламжтайгаар тэд дайны бүсэд байгаа цэргүүдэд их хэмжээний шим тэжээл авах боломжийг олгоно. Уг нөхөөс нь өөрөө цэрэг хүний хоол тэжээлийн хэрэгцээг тооцож, зохих шим тэжээлийг ялгаруулдаг процессортой. Хэдийгээр энэ нь хоол хүнсийг орлохгүй байгаа ч албаныхан энэ нөхөөс нь цэргүүдийг байлдааны үеэр хүчтэй байхад тусална гэж найдаж байна. Уг технологийг 2025 он гэхэд ашиглах боломжтой гэж үзэж байна. Доктор С.Патрик Данн энэхүү шинэчлэл нь уурхайчид, сансрын нисгэгчид зэрэг өндөр даралттай газарт ажилладаг энгийн иргэдэд ч ашигтай гэж үзэж байна.
хүнсний хог хаягдал
2009 оноос хойш Европын сансрын агентлаг (ESA) сансарт, тэр байтугай бусад гаригуудад амьдарч буй хүмүүсийг нөөцөөр хангахад илүү хялбар болгох системийг сайжруулахаар ажиллаж байна. НАСА олон улсын сансрын станцад хүний хог хаягдлыг ундны ус болгон хувиргах чадвартай ижил төстэй системийг бүтээжээ. Бичил орчны амьдралыг дэмжих системийн хувилбар (MELiSSA) гэж нэрлэгддэг ESA хөтөлбөр нь илүү дэвшилтэт бөгөөд хүний хог хаягдлыг хүчилтөрөгч, хоол хүнс, ус болгон дахин боловсруулахад зориулагдсан юм. MELiSSA-ийн анхны туршилтын үйлдвэр 1995 онд баригдсан бөгөөд хоёр дахь үеийн үйлдвэр 2014 онд бүрэн ашиглалтад орно гэж судлаачид үзэж байна.
Хөгжим, хоол
Оксфордын их сургуулиас саяхан хийсэн судалгаагаар дуу чимээ нь бидний мэдрэхүйд нөлөөлдөг болохыг тогтоожээ. Жишээлбэл, чанга дуу чимээ нь хоолонд чихэрлэг амтыг нэмдэг бол бага, сорилттой дуу нь хоолонд гашуун амтыг нэмдэг. Туршилтад оролцогч Рассел Жонс энэхүү нээлт нь өргөн хүрээний үр дагавартай байх болно гэжээ. Тэрээр чихэрлэг амтыг алдалгүйгээр элсэн чихрийн агууламжийг бууруулснаар хоол хүнсийг илүү эрүүл болгож чадна гэдгийг онцолсон. Судалгааг гаргахаас өмнө зарим ресторанууд цэсэндээ дууны дүрсийг сайжруулсан саналуудыг аль хэдийн нэмсэн байв. Британийн Fat Duck рестораны тогооч Хистон Блументал хооллогчид нь далайн хоолоо идэж байхдаа далайн чимээг тайвшруулж байв; Тэд дараа нь хоол нь илүү давслаг амттай байсан гэж тайлбарлав.
амьсгалсан хоол
Хоол хүнсээр амьсгалах санаа нэлээд эртнээс төрсөн боловч 2012 онд л хөгжиж эхэлсэн. Энэ нь Харвардын профессор Дэвид Эдвардс Le Whif хэмээх амьсгалдаг хар шоколад цацдаг төхөөрөмжийг зохион бүтээснээр эхэлсэн юм. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь Европын хоолны дэглэмийн хүмүүсийн хувьд бестселлер болсон. Тэд Le Veef хоолны дуршлыг бууруулсан гэж мэдэгджээ. Тэр үеэс хойш энэ чиг хандлага Хойд Америкийн нутаг дэвсгэрт газар авч, Канадын тогооч Норман Айткен шинэ бүтээлээ сайжруулж, Ле Вафыг гаргаж ирэв. Түүний төхөөрөмж нь үндсэндээ хэт авианы ялгаруулагчтай ваар юм. Хоол хүнс, ихэвчлэн шөлийг вааранд хийж, үүл болтол нь дуу чимээтэй болгодог. Үүний дараа үйлчлүүлэгч шөлөөр амьсгалахын тулд сүрэл хэрэглэдэг. Нэгэн үйлчлүүлэгч энэ үйл явцыг "аманд юу ч байхгүй амтлах мэдрэмж" гэж маш оновчтой тодорхойлсон. Жишээлбэл, ижил төстэй технологи ашиглан бүтээсэн ер бусын Ballshooter коктейль аль хэдийн бий болсон бөгөөд молекулын хоол дэлхий даяар хөгжиж байна.
Сансар дахь үр
1980-аад оноос хойш Хятад улс сансарт үрээ илгээж, эрдэмтэд гайхалтай үр дүнд хүрчээ. Сансар огторгуй дахь үр нь дэлхий дээрх ургамлуудаас илүү хурдан үржиж, илүү тэсвэртэй ургамал үүсгэдэг. Хөтөлбөрийн тэргүүн, профессор Лю Люшян хэлэхдээ, тэдний ажлын үр дүнд илүү хүчтэй үрийг одоо улсын хэмжээнд ашиглаж байна. Хятадын шинжлэх ухааны хөтөлбөрүүд нууцлагдмал байдаг тул ийм мэдэгдлийг баталгаажуулах нь нэлээд хэцүү боловч НАСА тийм ч таатай бус үр дүнд хүрсэн. Цэргийнхэн нууцалж байгаа учраас үнэн зөв мэдээлэл дутмаг байгааг барууны эрдэмтэд ч тэмдэглэжээ. Профессор Лю өөрөө хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр хэт том таримал ургуулахад донтсон талаар тайлбар хийж, "Хэмжээ нь хэлэлцэх асуудлын гол асуудал биш ... Би ургацыг нэмэгдүүлэхэд илүү санаа зовж байна" гэжээ. Сансар огторгуйн цацрагийн нөлөө хараахан тодорхой болоогүй байгаа ч профессор Лю одоогоор нийтэлсэн хоёр нийтлэлтэй бөгөөд тэнд бүх нарийн ширийн зүйлийг нарийвчлан тусгасан болно.
Медузтай сэндвич
Тэдэнтэй тэмцэж чадахгүй бол ид. Эдгээр нь НҮБ-ын Хүнс, хөдөө аж ахуйн байгууллагын 2013 оны тайлангийн яг тодорхой үгс юм. Албаныхан "Газар дундын тэнгис, Хар тэнгис дэх медуз" хэмээх судалгаанд загасны тоо толгой цөөрч, медузын тоо нэмэгдэж байгааг тэмдэглэж, асуудлыг шийдвэрлэх сонирхолтой аргыг санал болгожээ. Тэд төрөл зүйлийн биологийн аргаар тэмцэх, популяцийг бууруулах аргыг ашиглахаас гадна медузыг хоол хүнс, анагаах ухаанд ашиглахыг санал болгов. Зарим төрлийн медуз нь Хятадын хоолны дэглэмд удаан хугацаагаар байсаар ирсэн бөгөөд медузын эмийн шинж чанарыг судлах нь биологийн болон үйлдвэрлэлийн асар их чадавхийг нотолсон гэж тайланд онцолсон байна. Медуз нь аль хэдийн Азийн хамгийн алдартай амттануудын нэг болсон бөгөөд тансаг хооллогчид хоол болгон ашигладаг.
хүнсний хуванцар
2012 онд Бразилийн "Bob's" хэмээх түргэн хоолны газар хүнсний цаасанд ороосон гамбургерээ худалдаанд гаргахдаа олны анхаарлыг татсан.Хүмүүс гамбургерыг задлах шаардлагагүй - боодолтой нь идэж болно!Жилийн дараа профессор Дэвид Эдвардс Америкийн олон нийтэд шинэ бүтээлээ танилцуулав - Wikicells Эдвардс эсийн ус хуримтлуулах аргаас санаа авч, ижил төстэй зарчимтай хүнсний хальс бүтээхээр зорьсон. Ороолт нь байгалийн материалаар хийгдсэн, уусдаггүй, бактери болон бусад тоосонцороос хамгаалагдсан байдаг. Тэдгээрийг ямар ч төрлийн хоол, ундаа бооход ашиглаж болно. Хамгийн гол нь хоол хүнстэй хамт хэрэглэж болно. Эдвардэс түүний зохион бүтээсэн бүтээлүүд нь хүмүүсийг хуванцар болон ердийн савлагааны хэрэглээнээс аварч, хог хаягдлаас хамаагүй бага болно гэж найдаж байна.
хорхой идэх
2013 оны тавдугаар сард гаргасан НҮБ-ын тайланд шавьж идэх нь дэлхийн өлсгөлөнтэй тэмцэх үр дүнтэй арга болохыг онцолсон байна. НҮБ-ын албаны хүмүүсийн мэдээлснээр, Ази, Африкийн хоёр тэрбумаас доошгүй хүн 1900 өөр төрлийн шавьж иддэг. Хоолны шавьжнуудаас цох нь катерпиллар, зөгийтэй хамт цэсний дээд хэсэгт байдаг. Тэд мөн янз бүрийн ялааны авгалдайд агуулагдах идэш тэжээлийг олсон. Эдгээр мөлхөгч цохыг идэх тухай барууны үзэл бодлыг өөрчлөх нь одоо тулгамдсан асуудал болно гэж НҮБ тэмдэглэв. Цог хорхойн хэрэглээ нь бүх талын ашиг тустай. Шавж нь уураг, эрдэс бодисоор баялаг, хурдан үрждэг, уламжлалт малын нэгэн адил байгальд хор хөнөөл учруулдаггүй. Түүнчлэн, хөдөө аж ахуй, шавьжны аж ахуй нь ялангуяа ядуу буурай орнуудад амьдардаг хүмүүсийг олон ажлын байраар хангах боломжтой. Хорхой нь дэлхийн олон оронд нэлээд алдартай гудамжны хоол байдаг нь нууц биш юм.
Үдийн хоол бохь
Их Британийн Хүнсний судалгааны хүрээлэнгийн эрдэмтэн Дэйв Харт хүүхдийн уран зөгнөлийг бодит болгохоор ажиллаж байна. 2010 оноос хойш Харт болон түүний баг Вилли Вонка киноны домогт бохийг хуулбарлахын тулд нанотехнологийг ашиглаж байна. Тэрээр тодорхой амтыг шингээж, холихоос сэргийлж чадах аргыг аль хэдийн зохион бүтээжээ. Тэрээр хивэгч нь амт бүрийг дараалан мэдрэх болно гэж тайлбарлав. Ийнхүү капсулд хоолны дуршил, үндсэн хоол, амттан хийж, нарийн бохь бүтээхээр багагүй ажил хийгдэж байна. Янз бүрийн амтыг давхарлаж, чихэрний яг голд хамгийн амттай желатинаар тусгаарласан хатуу чихэр хийхээр төлөвлөж байна.
эрлийз замаг
Далайн ургамал нь дэлхийн өлсгөлөнг арилгах хамгийн сайн шийдэл гэж үздэг олон дэмжигчидтэй. Гэхдээ нэг хүн эдгээр организмд илүү галзуу хэрэглээг санал болгосон. Чак Фишер ВВС-ийн 60 секундын бичлэгт далайн замгийг хүний арьсанд шингээх хачирхалтай санаагаа дэвшүүлжээ. Жинхэнэ ургамал шиг эдгээр эрлийз хүмүүс нарны гэрлийг хоол болгон шингээж авдаг. Биологич Фишер шүр болон замаг хоорондын симбиотик харилцааг ажигласнаар өөрийн санааг гаргажээ. Фишер түүний санал одоогоор боломжгүй гэдгийг хүлээн зөвшөөрсөн ч фотосинтезийн тусламжтайгаар дэлхийн өлсгөлөнг арилгах мөрөөдөл нь удахгүй биелнэ гэж найдаж байна.
2016 онд төрсөн хүн өвөг дээдсийнхээ төсөөлж ч чадахгүй байсан зүйлсийг хамгийн энгийн хоол гэж үзэж дасдаг. Дундад зууны үеийн энгийн нэгэн хүнд халуун ногоотой Доритос, жүржийн Фанта санал болгосноор та хар ид шид хийснийхээ төлөө шатах болно. Гэсэн хэдий ч та бид хоёрын ирээдүйн хоол бас хачирхалтай, идэж болохгүй зүйл мэт санагдаж магадгүй юм.
Орчин үеийн шинжлэх ухааны судалгаа нь бидэнд илүү тохь тухтай, хямд хоол хүнс, түүнийг хадгалах арга замаар тогтмол хангаад зогсохгүй хүнсний зах зээлийн тогтвортой байдлыг хадгалах, хөгжүүлэх итгэл найдварыг өгдөг. Жишээлбэл, махны үйлдвэр нь манай гарагийн байгаль орчны асуудалд асар их үүрэг гүйцэтгэдэг: томоохон улс орнуудын нийт хүлэмжийн хийн 10 орчим хувийг хөдөө аж ахуйн салбар үйлдвэрлэдэг. Нэмж дурдахад дэлхийн хүн ам тогтвортой өсч, олон нийтийн өлсгөлөнгийн асуудал шинжлэх ухааны маргааны үндэс болж улам бүр нэмэгдэж байна. 2050 онд манай гаригт таатай нөхцөлөөр амьдрах 9 тэрбум хүнийг тэжээх нь ямар ч амар биш байх болно!
Хүн төрөлхтөн өлсгөлөнг хойшлуулж, эрүүл нийгмийн каннибализм руу шилжихэд туслах ирээдүйн бүтээгдэхүүний жагсаалтыг энд оруулав.
Соёл иргэншсэн европчуудын ирээдүйд дасах хүнсний бүтээгдэхүүний нэг бол шавьж, царцаа, царцаа, тэр ч байтугай гурилан хорхой байж магадгүй юм. Буталсан шавьж нэмсэн гурилаар хийсэн гоймон аль хэдийн худалдаалагдаж байгаа нь тэдний тэжээллэг чанарыг ихээхэн нэмэгдүүлдэг. 100 грамм царцаанд 13 грамм уураг агуулагддаг бол царцаанд 21 грамм уураг агуулагддаг. Эрдэмтэд мөн хүнсний үйлдвэрт гурилан хорхойг хоол хүнсний өөх тосны хямд эх үүсвэр болгон ашиглах талаар судалж байна. Хэлэлцүүлэгт мөн жирийн мал шиг шавжнууд хоол тэжээлээс хамааралтай байж болох асуудлыг хөндсөн. Жишээлбэл, хангалттай том царцааг зөвхөн элбэг дэлбэг хооллолтоор ургуулах боломжтой байсан ч хар арслангийн царцаа нь хоолны дэглэмийн шинж чанараас үл хамааран ижил аргаар ургадаг тул үржүүлэх, тариалах нь хэд дахин илүү ашигтай байдаг. Хамгийн гол асуудал бол шавьжны амт, гоо зүйн байдал хэвээр байна - олон хүмүүс буталсан цох гоймоныг туршиж үзэх боломжгүй байдаг.
Memphis Meat, Mosa Meat зэрэг компаниудын эрдэмтэд үүдэл эсээр үхэр өсгөх асуудлыг шийдэж, үүнээс жинхэнэ нийлэг мах ургуулна гэж найдаж байна. Environmental Science and Technology сэтгүүлд 2011 онд хэвлэгдсэн судалгаанаас үзэхэд лабораторид мах тариалахад 7%-45%-иар бага эрчим хүч зарцуулж, газрын ашиглалтыг 99%-иар бууруулж, хүлэмжийн хийн ялгарлыг 78%-96%-иар бууруулна. Энэ нь зөвхөн гайхалтай ашиг тустай төдийгүй амьтдын хувьд хүмүүнлэг гэдгийг хэлэх нь илүүц биз?
Гэвч 10-20 жилийн дараа л зах зээлд нийлэг махыг олноор нь үйлдвэрлэх боломжтой гэж эрдэмтэн Марк Пост тайлбарлав. Түүний компани туршилтын дээжийг хоёр жилийн дараа худалдаанд гаргахаар төлөвлөж байгаа ч анхны амтлагчдын үзэж байгаагаар 300,000 долларын үнэтэй махан жигнэмэг нь хэдийгээр идэж болох боловч ямар ч гайхалтай амт чанаргүй юм. Синтетик хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг бүх үйлдвэрлэгчид ижил төстэй асуудалтай тулгардаг боловч эрт орой хэзээ нэгэн цагт эрдэмтэд, мэргэжлийн хоолны мэргэжилтнүүдийн хүчин чармайлтаар тэд бүрэн хэмжээний хүнсний бүтээгдэхүүн болсон хэвээр байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Орчин үеийн олон хүмүүсийн хувьд хөхтөн амьтдыг хоол хүнс олж авахын тулд алах нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй тул байгалийн уургийн өөр эх үүсвэр болох загасыг хайхаас өөр аргагүй болдог. Үхрийн бэлчээрээс ялгаатай нь загасны фермүүд үржил шимтэй газар нутгийг эзэлдэггүй бөгөөд үнээтэй харьцуулахад загас өөрөө ижил хэмжээний уураг үйлдвэрлэхийн тулд тэжээлийн багахан хэсгийг шаарддаг.
Одоогийн байдлаар хэт их загас барих нь улам бүр чухал асуудал болж байгаа ч зарим төрлийн загас барихыг хязгаарлах нь далайн амьтдын тоо толгойг хурдан сэргээх боломжийг олгоно гэж судлаачид үзэж байна. Тэдний бодлоор загас агнуурын компаниудын арилжааны ирээдүй нь барихад биш, харин үржүүлгийн газарт загас үржүүлэхэд оршдог. 2011 онд хөдөө аж ахуй түүхэндээ анх удаа үхрийн махнаас илүү загас тарьж ургуулсан түүхтэй үеийг давж, тэр цагаас хойш энэ салбар зөвхөн хурдацтай хөгжиж байна.
Нэгэнт загасны тухай ярьж байгаа юм чинь махтай адил лабораторид ургуулж яагаад болохгүй гэж? НАСА-гийн судлаачид ургийн тугалын ийлдэст алтан загасны булчингийн эдийг оруулан загасны иж бүрэн филе бүтээжээ. Өөр нэг компани New Wave Foods улаан замагнаас сам хорхойг нэгтгэхээр ажиллаж байна.
Өмнө дурьдсанчлан ийм аргууд нь байгалийн нөөцийн ашиглалтад хэрхэн нөлөөлөхийг яг одоо хэлэхэд хэцүү байна. Гэсэн хэдий ч одоогийн байдлаар таамаглал хамгийн өөдрөг байна: Баруун Австралийн их сургуулийн SymbioticA биотехнологийн төвийн захирал Орон Каттс ийм аргууд ойрын ирээдүйд хүнсний жинхэнэ хувьсгалыг бий болгоно гэдэгт итгэлтэй байна.
Микроскоп замаг нь бусад ургамлын нэгэн адил агаар мандлаас нүүрстөрөгчийн давхар ислийг шингээдэг. 2013 оны судалгаагаар эдгээр ногоон үйрмэг нь гайхалтай хэмжээний уураг, өөх тос, нүүрс ус үйлдвэрлэдэг тул шим тэжээлийн сайн эх үүсвэр болдог болохыг тогтоожээ. Зарим төрлийн замаг нь зүрх судасны системд эерэг нөлөө үзүүлдэг бусад тосны хүчлүүдээс гадна омега-3 тосны хүчлээр баялаг болохыг шинэ ажил харуулж байна.
Харамсалтай нь микроскоп замаг хоол хүнс болгон ашиглах туршилт төдийлөн сайн болоогүй байна. Soylent нунтаг гурил агуулсан бүтээгдэхүүнээ зах зээл дээр хэдийнэ гаргасан боловч энэ нь олон үйлчлүүлэгчдийн хоол боловсруулах эрхтний ноцтой асуудал үүсгэсэн тул бүтээгдэхүүнийг эргүүлэн татах шаардлагатай болсон. Гэсэн хэдий ч ханган нийлүүлэгч TerraVia компани түүний бурууг үгүйсгэж, замаг дахин тавиур дээр гарч ирэхийг шаарддаг.
Хүнсний үйлдвэрлэлийн энэ арга нь түүнийг бэлтгэх цагийг ихээхэн хэмнэж, энгийн хоолыг зажлах, залгихад хэцүү байдаг өндөр настан хүмүүст хүртээмжтэй болгодог. НАСА-гийн хөрөнгө оруулагчид хүртэл сансрын нисэгчдийг ирээдүйд шим тэжээлтэй гоймонгоор бус, холын зайн нислэгийн үеэр 3D хэвлэлтээр "чанаж" болох бүрэн хоолны дэглэм барина гэж зүтгэж байна. Мөн хэвлэсэн хоол нь үргэлж халуун, шинэхэн байх нь чухал юм.
Хүнсний үйлдвэрлэл бол асар олон тооны хүмүүс, роботуудын байнгын засвар үйлчилгээ хийх шаардлагатай асар том салбар юм. Далайн нахиа Elysia chlorotica аль хэдийн замагны ДНХ-г хулгайлж фотосинтез хийх аргыг сурсан, тэгвэл бид яагаад болохгүй гэж? Харамсалтай нь энэ нь жинхэнэ шинжлэх ухаан гэхээсээ илүү шинжлэх ухааны уран зөгнөлийн үндэс суурь болж байна: ойролцоогоор тооцооллоос харахад бие нь хангалттай эрчим хүч, нөөцийг авахын тулд түүний фотосинтезийн талбай нь одоо байгаа гаднах бүрхэвчээс хамаагүй том байх ёстой. Ирээдүйн фотосинтезчид нарны гэрлийг шингээхийн тулд нэмэлт арьсны мембран болон бусад гайхалтай эрхтнүүдийг ургуулах шаардлагатай болж магадгүй юм.
Мөн бидний ойрын ирээдүйд идэх медуз, авгалдай, хүнсний багц болон бусад ер бусын хоол хүнс.
Interstellar кинонд 21-р зууны төгсгөлд дэлхийн хүмүүсийн гол хоол нь эрдэнэ шиш байв. Бусад бүх ургацыг шинэ эмгэг төрүүлэгч устгаж, шороон шуурга нь хүн төрөлхтнийг мал аж ахуй хөгжүүлэх боломжийг хассан.
Бодит амьдрал дээр бүх зүйл тийм ч баргар биш байх болно. Гэвч ойрын хэдэн арван жил бидний хувьд сайн зүйл биш: дэлхийн дулаарал, ган гачиг, их хэмжээний үер, байгаль орчны асуудлууд бидний хоол хүнсийг маш ер бусын болгоно.
Ирээдүйд Өмнөд Азийн уламжлалууд өргөн дэлгэрч, царцаа, царцаа, гурилан хорхойг идэх болно. Одоо та крикет гурилаар хийсэн гоймон, баар худалдаж авах боломжтой.
Хоолны сав баглаа боодол нь ямар амттай байх нь тодорхойгүй байна. Гэхдээ зохион бүтээгч нь агаар нэвтрэхгүй, хоол хүнсийг шинэхэн байлгана гэж амласан.
Ач зээ нар чинь чамайг хатаасан царцаагаар хийсэн аяга бялуугаар дайлж, амттангаар панна котагаар амьсгалахад бэлэн үү?
Залуус аа, бид сайтад сэтгэлээ зориулж байна. Нд баярлалаа
Энэ гоо сайхныг олж мэдсэнийхээ төлөө. Урам зориг өгсөнд баярлалаа.
хаягаар бидэнтэй нэгдээрэй Facebookболон -тай холбоотой
НҮБ-ын урьдчилсан мэдээгээр, энэ зууны эцэс гэхэд манай гарагийн хүн ам 11 тэрбум хүнээс давж магадгүй юм. Хоол тэжээлийн хямралд ноцтой санаа зовж байгаа эрдэмтэд хоол хийж дууссаны дараах эрин үед биднийг хүлээж буй хорхойтой сэндвичээс эхлээд амьсгалсан шоколадны колбо хүртэл шийдлийг санал болгож байна.
вэб сайтИрээдүйн гастрономтой танилцаж, таны дотоод тансаг хоол хэр консерватив болохыг шалгахыг урьж байна.
Өнөөг хүртэл таамаглал нь өндөр нарийвчлалтайгаар биелсэн Америкийн футурист Рэймонд Курцвейл 21-р зууны дунд гэхэд бүтээгдэхүүнийг машин механизмаар үйлдвэрлэж, түүний параметрүүдийг (калорийн агууламж, витамины агууламж гэх мэт) тогтооно гэж таамаглаж байна. молекулын түвшинд. Тиймээс хоол хүнс хэвээр байх болно, зөвхөн энэ нь илүү эрүүл болно.
Эрдэмтний өөр нэг санал бол бид агаараас шууд объект бүтээх боломжтой бөгөөд ингэснээр хоол хийхэд хамаагүй бага хугацаа шаардагдах болно.
Та никотины болон целлюлитийн эсрэг товруугаар хэнийг ч гайхшруулахгүй, гэхдээ зуушны наалт хийх санаа танд хэр таалагдаж байна вэ? Америкийн цэргийн бүтээн байгуулалтыг 2025 онд гаргахаар төлөвлөж байна нүх сүв эсвэл хялгасан судсаар дамжуулан бидний биед шим тэжээлийг хүргэдэг, зүсэгдсэн өмсдөг наалт.
Эрдэмтэд ийм нөхөөс нь насан туршдаа хоолыг орлож чадахгүй гэдгийг тэмдэглэж байгаа боловч энэ нь сансрын нисгэгчид, уурхайчид, гал сөнөөгчид гэх мэт хоол хүнс байнга хүртээмжтэй байдаггүй аюултай мэргэжлүүдийн төлөөлөгчдөд ашигтай байх болно.
Малын фермүүд экологид үзүүлж буй асар их хор хөнөөл, дэлхийн хүн амын хурдацтай өсөлт, түүнчлэн цагаан хоолтнуудын тоо нэмэгдэж байгаа нь мах идэх асуудлыг улам хурцатгаж байна.
Шавжнаас авсан бөөрөнхий махнаас гадна Дэлхийн шилдэг оюун ухаантнууд одоо мах тариалахаар ажиллаж байна. Биохимич Патрик Браун туршилтын хуруу шилэнд мах үйлдвэрлэх "Боломжгүй хүнс" төслийг аль хэдийн эхлүүлсэн. Котлет тариалахад шийдвэрлэх үүрэг нь бүх ургамал, амьтны эсийн нэг хэсэг болох гем - молекулууд юм. Гемүүд нь бидний цусыг улаан болгож, илчлэгийг шатаахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд маханд өвөрмөц үнэр, амтыг өгдөг.
Эхний ээлжинд туршилтын махны үнэ стандартаас хоёр дахин өндөр байх боловч ийм төсөл боловсруулснаар технологийн өртөг буурах боломжтой болно.
Гастрофизикч Мие Педерсон медузыг хатаах шинэ аргын тухай ярьжээ: энэ нь цаг хугацааны хувьд хэмнэлттэй боловч үр дүн нь амттай, илчлэг багатай, эрүүл чипс юм.
Шавжны нэгэн адил медузыг хатаах нь Азийн хоолны эртний уламжлал юм. Сонгодог 30-40 хоногийн хатаах процесс нь хоолны давс, алимыг хэрэглэдэг бол орчин үеийн технологид архи хэрэглэдэг. Ууршсаны дараа медузын чипс шууд хэрэглэхэд бэлэн болно.
Өөр нэг шинэ амттан, гадаад төрх нь бид медузанд өртэй байдаг - гэрэлтдэг зайрмаг by Lick Me I'm Delicious. Бүтээгчид нь Хятадын эрдэмтдийн лабораторид сэргээн бүтээсэн медузын уургийг бүтээгдэхүүндээ нэмдэг. Ийм зайрмагийг идэж эхэлмэгц гадны нөлөөнд хариу үйлдэл үзүүлж, гэрэлтэж эхэлдэг. Ийм туршилтын амттангийн үнэ 200 доллараас давсан нь үнэн, тиймээс бид үүнийг хэр хурдан супермаркетуудын тавиур дээрээс харах боломжтой болох нь тодорхойгүй байна.
Канадын тогооч Норман Айткен бүтээжээ Хэт авианы нөлөөгөөр хоол хүнс (ихэвчлэн шөл эсвэл коктейль) манан болж хувирдаг Le Whaf аппарат. Ийм хоолоор өөрийгөө эмчлэхийн тулд танд хэрэгтэй болно амьсгалахтусгай хоолойгоор дамжуулан. Айткен хоолны энэхүү үрэлгэн арга нь найрлага бүрийн амтыг илүү сайн ялгаж, илчлэг бага хэрэглэх боломжийг олгодог гэж үздэг.
Норманы аппарат нь Харвардын профессор Дэвид Эдвардсын шинэ бүтээлийн сайжруулсан хувилбар гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Түүний төхөөрөмж хар шоколадыг амьсгалах боломжтой шоколад болгон хувиргасан нь Европ даяар чихэрлэг, туранхай дурлагчдын талархлыг хүлээсэн юм.
Хоолонд болгоомжтой хандах нь янз бүрийн хэлбэрээр илэрдэг бөгөөд үндэслэлгүй зүйл биш юм: Одоогийн байдлаар дэлхий дээр 795 сая орчим өлсгөлөн амьдарч байгаа бөгөөд хэрэглэж болох хүнсний гуравны нэг нь зүгээр л хаягдаж байна.
Илүү олон хүмүүс санаагаа номлож байна чөлөөт үзэл - Хэрэглээний эдийн засгийг эсэргүүцэж, нөөц баялаг, тэр дундаа хоол хүнсийг бодлогогүй устгахыг эсэргүүцсэн хөдөлгөөн. Ресторан, супермаркетуудын хаясан, муудаагүй хоолыг идэж, чөлөөт хүмүүс гуйлга гуйх нь ховор. Эдгээр нь асуудалд анхаарал хандуулж, мөнгөө хэмнэж буй чинээлэг хүмүүс юм.
Lean нь илүү өргөн цар хүрээтэй ажилладаг: 2015 оноос хойш Францад супермаркетуудад эрүүл бүтээгдэхүүн устгахыг хориглосон хууль биймөн эдгээр дэлгүүрүүдийг буяны байгууллагуудтай гэрээ байгуулахыг үүрэг болгов. Мөн Дани улсад хасагдсан (гэхдээ хугацаа нь дуусаагүй) заалтаар аяга таваг бэлтгэдэг ресторан байдаг. Дэлгүүрүүд болон фермерүүд эзэддээ зах зээлийн бус бүтээгдэхүүнээр хангадаг бөгөөд энэ нь аяга тавагны чанар, рестораны нэр хүндэд хор хөнөөл учруулахгүй.
Талх, будаа нь бидний хоол юм. Хэрэв энэ талхыг лабораторид үл мэдэгдэх энгийн жороор ургуулж, будаа нь 21-р зуунд ширээн дээр ч ярьдаггүй зүйлээр чанаж болгосон бол ямар хор хөнөөлтэй вэ?
2011 онд Маастрихтын их сургуулийн ажилтнууд байгалийнхтай яг адилхан махны соёлыг "ороосноос" гаргаж авсан Петрийн аягатай зургийг танд толилуулж байна. Бурханы ганц бие амьтан туршилтын явцад туурай шидээд, таашаал аваагүй байна.
Одоогийн хүн төрөлхтөн өвөө, элэнц өвөг дээдсийнхээ хооллодог шиг огтхон ч иддэггүй, бүр огт иддэггүй. Хоолны хэллэгүүд хөгжиж байгаа бөгөөд магадгүй бидний ач, гуч нар юу иддэг талаар олон хүн төөрөлдөх байх. Ирээдүйн зарим ер бусын хоолонд энэ амьдралд дасах хэрэгтэй болно.
Тэд 2050 он гэхэд өлсгөлөн байж болзошгүй есөн тэрбум ам дэлхий дээр амьдрах бөгөөд тэдний хоолны дуршил нь дэлхийн эдийн засгийн хүч чадлыг шалгах болно гэж бичжээ. НҮБ-ын шинжээчид зууны дунд үеийн дэлхийн хүмүүст одоогийнхоос 60% илүү хоол хүнс хэрэгтэй болно гэж үзэж байна. Энэ нь эрчим хүч, усны хэрэглээ ихээхэн нэмэгдэх болно.
Хөдөө аж ахуйн үйлдвэрлэлийг шинэчлэх нь асуудлыг хэсэгчлэн шийднэ. Хүн юу ч хэлсэн бай, дэлхийн хүмүүсийн хоолны дэглэмийг өөрчлөх шаардлагатай байна. Гэхдээ тэдэнд санал болгож буй зүйлийг тэд шингээж чадах болов уу? Үүнийг олж мэдэх боломжийг авч үзье.
шавхагдашгүй далавчит уураг
Энэ бол шувуу, сарьсан багваахайны тухай биш, харин шувуу, сарьсан багваахай өдөр бүр иддэг дэлхийн эздийн тухай юм. Шавжны аж ахуй нь хүн төрөлхтнийг үнэ цэнэтэй уургаар хангаад зогсохгүй ердийн мал аж ахуйгаас бага тэжээл, ус шаардагдана гэж дэвшилтэт хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд нотолж байна.
Саяхан НҮБ-ын ХХААБ-ын байгууллага хоёр тэрбум шахам дэлхийн хүн амссан идэж болох үе хөлтний тухай тайлан нийтэлжээ. Хүмүүсийг шавьжаар эмчилснээр өлсгөлөнд нэрвэгдсэн гуравдагч ертөнцийг каннибализмаас салгах төдийгүй соёл иргэншсэн үндэстнүүдийн хоолны цэсийг төрөлжүүлэх боломжтой бөгөөд үүний төлөө шавж, шавьжид зөвхөн амттай дүр төрхийг өгөх хэрэгтэй. 10 грамм нь 6 доллар 50 центээр шаржигнуурт крикетийн хувьд:
Бид эсвэл бидний ач зээ нарт ийм зүсээгүй царцаа дургүй байх болно гэж бодъё. Дараа нь тэд ямар нэгэн танил зүйлээр далдлагдсан байх ёстой. Мөн та крикетийн гурилаас Chirps чипс авна:
Өнөөдөр органик шавжны хоолыг уургаар баяжуулсан жигнэмэгийн холимогт ашигладаг. Мэдээжийн хэрэг, нядлахаар өсгөсөн бүх амьтдын нэгэн адил шавжнууд өөрсдөө ямар нэгэн зүйлээр тэжээгдэх ёстой. Үүний тулд НҮБ-ын үзэж байгаагаар хүнсний хог хаягдлаас эхлээд ялгадас хүртэл шавхагдашгүй нөөц тохиромжтой.
Туршилтын хоолойн стейк
Дэлхийн аль ч шашинд мах идэхийг хориглодоггүй. Гэвч хүмүүс тэнгэрийн хүчинд итгэх итгэл бага байх тусмаа амьтны мах идэхийг оролддог. Сүүлийн 20 гаруй жилийн хугацаанд өндөр хөгжилтэй орнуудын махны хэрэглээ бараг өөрчлөгдөөгүй бөгөөд нэг хүнд ногдох махны хэрэглээ жилд 90 орчим кг байна. Хүн амын тоо хурдацтай өсөөд зогсохгүй хүн төрөлхтний байгалийн жам ёсны амьтан, тахианы уурагт шунаж буй гуравдагч ертөнцийн талаар юу хэлэхийн аргагүй гэж антропологичид үзэж байна. Тиймээс хөгжсөн газар нутгийн бараг гуравны нэгийг бэлчээр эзэлдэг.
Үүний зэрэгцээ, бидний шинжлэх ухааны үед котлетыг хуурахын тулд үхэр бэлчээх шаардлагагүй байдаг. "шмьяс" (лабораторийн мах) гэж нэрлэгддэг үндсэн дээр ашиг тус, амт нь байгалийнхаас ялгаатай биш юм.
Shmeat (schmeat) нь үхрийн булчингийн эд эсийн үүдэл эсээс ургадаг. Анхны үхрийн махтай бургерыг таван жилийн өмнө Лондонд хийж байжээ. Амт, шүүслэг байхын тулд котлет нь үхрийн үхрийн мах, шаржигнуур царцдастай гарч ирэв. Үнэр нь бага зэрэг дутмаг, өөх нь ч бас дутагдалтай байсан ч энэ нь асуудал биш юм.
Хамгийн гол нь энэ технологи маш үнэтэй хэвээр байгаа юм. №1 "Франкенбургер" эрдэмтэд 342 мянган долларын өртөгтэй бөгөөд 20 мянган эсийн давхаргад ургуулсан. Гэсэн хэдий ч аргачлалыг хөгжүүлснээр энэ нь хурдацтай хямдарч, мах дэлгүүрийн лангуун дээр гарч ирэх өдөр ойртож, хүмүүс өхөөрдөм үхэр, гахай, бүр мөхлөг нядлахаа больж, эцэст нь уламжлалт мал аж ахуй гэдгийг хүлээн зөвшөөрөх болно. туйлын үр ашиггүй бизнес.
Гурван үсэгтэй алтан үг
Өнөөдөр гастрономийн хамгийн тохиромжтой хэрэглэгч бол генийн өөрчлөлттэй аливаа зүйлийг залгихаас илүү өлсөж үхэхийг илүүд үздэг гайхалтай субъект юм. Хувиргасан амьд организм гэдэг үг садар самуун хэвээр үлдэх үү, эсвэл биологийн хичээл алгасаагүй, авлига авч сураагүй багш нараар удирдуулсан энэ гараг дээр үе төлөвших үү гэдгийг цаг хугацаа харуулах биз ээ. Энэ хооронд 2004 оноос хойш үйлдвэрлэсэн алтан будаа гэгдэх боловч түрэмгий мунхагийн моодны улмаас олон нийтийн хэрэглэгч олоогүй байгаа нь генийн инженерчлэлийн маргааны жишиг хэвээр байна.
GM будаа нь эрдэнэ шишээс авсан генийн ачаар үйлдвэрлэдэг А аминдэмийн эх үүсвэр болох бета-каротинтай холбоотой язгуур өнгөтэй байдаг. Сая сая Ази, Африкчууд хоол хүнсэндээ энэ бодис дутагдаж зовдог бөгөөд энэ нь ихэвчлэн харалган эсвэл эрт үхэлд хүргэдэг.
Каротин алтадмал будаа зохиогчид энэ сортыг халуун орны рагамуффинуудад туслах зорилгоор тусгайлан бүтээсэн гэж мэдэгджээ. Нэг таваг чанасан алтан будаа нь өдөр тутмын А аминдэмийн хэрэгцээний 60%-ийг хангадаг. Сая сая таваг нь олон мянган хүний амь насыг аврах болно (хэдийгээр хувиргасан амьд организмыг эсэргүүцэгчид заримдаа эдгээр мянгаараа юу хийхээ мэдэхгүй байдаг).
Алтан будааны дайснууд, эмийн витамин үйлдвэрлэгчид энэ нь ердийн үр тариаг орлож, дэлхийн хэмжээнд бүтээгдэхүүний үнийг хянах боломжийг хэн нэгэнд олгоно гэдэгт итгэлтэй байна. Яахав амтлагч нар генийн өөрчлөлттэй будааны амтыг нэлээд сайн гэж хэлдэг. Тийм ээ, энэ нь таныг маш сайн дүүргэдэг.
Далайн булингар, тэжээллэг, хямд
"Спирулина" гэдэг үг гал тогооны өрөөнд "яншуй", "байцаа" эсвэл зүгээр л "өвслөг ургамал" шиг энгийн зүйл болж чадах уу? Тийм ээ, хэрэв ер бусын эрүүл хооллолтын загвар зөв чиглэлд хөгжвөл. Цэнхэр-ногоон замаг (цианобактери) спирулина (шинжлэх ухааны үүднээс артроспира) нь нунтаг эсвэл шахмал хэлбэрээр хүнсний нэмэлт тэжээл гэдгээрээ алдартай. Энэ нь жишээлбэл, өргөст хэмх эсвэл авокадо дээр үндэслэсэн ундаанд нэмдэг. Спирулина нь өөх тосны хүчил, уураг, төмрийн сайн эх үүсвэр гэдгийг шударгаар дэмждэг тул тэд үүнийг нуудаггүй.
Спирулина нь хоол хүнсэнд зориулж өсгөсөн загасны тэжээл болгон идэвхтэй тариалж байна. Энэ нь илүү их ашиг тустай байх тусам далайд байгалийн хорхой бага үлдэх болно. Удахгүй бүх хүнсний загасыг цианобактерийн фермүүдийн дэргэд фермүүдэд үржүүлэх боломжтой.
Олон хүмүүс цөөрмийн загасыг юугаар тэжээж байгаа талаар бодолгүйгээр иддэг тул оройн хоолондоо тэжээллэг загасны хоол санал болговол хэзээ нэгэн цагт хүмүүс "хамраа эргүүлэхээ" зогсооно. Уургийн агууламжаараа далайн хаягдал шар буурцагнаас ч давж гарна.
Бид хоолгүй байж чадах уу?
Ирээдүйн зоогийн газрын цэсэнд дур булаам нэртэй хоолны жагсаалтын оронд үйлчлүүлэгчийн хэрэгцээт шим тэжээлийг (мөн түүний биед шаардлагатай) амин хүчил, өөх тос, элсэн чихэр, эслэг зэргийг багтаасан хатуу псевдо-шинжлэх ухааны жагсаалт гарч ирвэл яах вэ? , витамин гэх мэт?
Энэ төрлийн санаа нь шар буурцагны уураг, замагны тос, манжингийн чихэрлэг бодис, витамин, эрдэс бодис, өөрөөр хэлбэл Хомо сапиенсийг бүрэн дүүрэн, эрүүл байлгадаг шингэн, тэнцвэртэй холимог "Сойлент" гэж нэрлэгддэг зүйлийг бий болгосон. 2013 онд гал тогооны өрөөг лаборатори болгосон нэгэн Роб Райнхарт "Би хэрхэн хоол идэхээ больсон бэ" хэмээх тунхаг бичгийг нийтэлсэн бөгөөд түүндээ 30 хоногийн турш идсэн туршилтын Сойлентын жорыг коктейльд ердөө 50 доллар зарцуулжээ. бүрэлдэхүүн хэсгүүд.
Удалгүй тэр залуу гуру болж, туршилтын бүтээгдэхүүн нь арилжааны бүтээгдэхүүн болж, 20 гаруй сая ам.долларын хөрөнгө оруулалтыг "шингээв". Soylent нь одоо АНУ, Канадад худалдаалагдаж байгаа бөгөөд хадгалахад хөргөгч, вакуум шаарддаггүй "бараг эрүүл" гэж хэлснээр хүнсний үр дүнтэй орлуулагч болдог.
Асуудал нь бүтээгдэхүүний нэг хэсэг нь 3 долларын үнэтэй, өөрөөр хэлбэл өндөр хөгжилтэй орнуудаас өөр ийм коктейль худалдаж аваад уухгүй. Гэвч технологийн дэвшил нь удахгүй Soylent-ийг өлсгөлөн, хоол тэжээлийн дутагдалтай тэмцэх хэрэгсэл болгоно гэж Райнхарт найдаж байна. Өнөөдөр аль хэдийн шар буурцаг-замаг коктейль нь Америкийн стандартын дагуу бараг бүрэн хоол тэжээлийн зардлыг тав дахин бууруулах боломжийг олгодог.
Өрсөлдөгчид нь эргээд Роб Райнхарт итгэх хандлагатай байдаггүй, учир нь тэр бол бодит байдлын асуудалтай хамт амьдардаггүй, трансхуманизмаар "өвчилдөг" компьютерийн эрдэмтэн "нерд" юм. Тэд коктейль нь ирээдүйн хоолны "бета хувилбар" нь үүрд мөнхөд үлдэх болно гэж тэд хэлэв. Бидний ирээдүй тантай хамт.
