Бяслагны бялуу хийх нь маш их үйл явдал юм! Нэгдүгээрт, хэрэв та энэ төрлийн сонгодог зохиол руу хандвал Филадельфийн бяслаг олох хэрэгтэй хэвээр байгаа бөгөөд энэ нь одоо тийм ч амар биш юм. Хоёрдугаарт, дүүргэгч нь хагаралгүйгээр жигд жигнэх, дунд нь унжрахгүй байхын тулд та хутгах хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч гарах арга зам бий! Энэ бол зуслангийн бяслаг, жигнэмэгээр жигнэх шаардлагагүй бяслагны бялуу юм. "Үнэхээр" гэсэн үгнээс.

Бид юу ч жигнэхгүй - царцдас ч, дүүргэгч ч биш. Практикт бид желатинаас бусад зүйлийг дулаанаар эмчлэхгүй. Энэ жороор үүнийг хийх шаардлагатай бөгөөд зөвхөн үүнтэй хамт бялуу хэлбэрээ хадгалж, дүүргэх нь агаартай суфлетэй төстэй болно.

Бяслагны бяслаг, жигнэмэг бүхий бяслагны найрлага

• богино жигнэмэг - 300 гр;
• цөцгийн тос - 100 гр;
• зуслангийн бяслаг - 500 гр;
• ташуурдуулж тос - 500 мл;
• нунтаг элсэн чихэр - 150 гр;
• желатин - 30 гр;
• цагаан шоколад - 80-100 гр;
• ус - 80 мл.

Бяслагны бялуу хийх найрлагыг хэрхэн сонгох вэ

Күүки. Эдгээр нь хамгийн түгээмэл дугуй, дөрвөлжин эсвэл тэгш өнцөгт жигнэмэг бөгөөд дүүргэлтгүй, нэмэлтгүйгээр савлаж, эсвэл жингээр нь савлаж зардаг.

Зуслангийн бяслаг. Бялууны хувьд дунд зэргийн өөх тос авах нь дээр, гэхдээ ямар ч тохиолдолд өөх тос багатай! Худалдан авахдаа түүний бүтцийг хараарай, энэ нь илүү зөөлөн, жижиг ширхэгтэй байх тусмаа сайн.

Сүүн крем. Энэ нь 33% ба түүнээс дээш жинтэй өтгөн тос байх ёстой. Бага өөхний агууламж нь бидний шаардлагатай нягтралд хүрэхгүй бөгөөд дүүргэлт нь шингэн болж дуусах болно.

Желатин. Энэ нь зуслангийн бяслагтай жигнэх шаардлагагүй бяслагны бялууг хатууруулахад шаардлагатай. Аарц, өтгөн масстай холилдвол та үүнийг мэдрэхгүй бөгөөд энэ бялууг желатин вазелинаар хийсэн гэж та бодохгүй байх болно. Та ийм зүйл мэдрэхгүй.

Шоколад. Манай амттан нь шоколад байх болно, зөвхөн цагаан өнгөтэй болно. Ердийн хавтанцар, дүүргэгч, нэмэлтгүй. Та нэг агаарыг авч болно. Түүний жинд анхаарлаа хандуулаарай. Цагаан шоколад нь ихэвчлэн хар шоколадаас хөнгөн байдаг.

Зуслангийн бяслагтай жигнэмэггүй бяслагны бялууг хэрхэн яаж хийх вэ

1. Би бүх зүйлийг аль болох нарийвчлан, гэрэл зургаар хэлэхийг хичээх болно. Желатинаар эхэлье. Үүнийг бэлтгэх арга нь үйлдвэрлэгчээс хамаардаг тул багц дээрх зааврыг уншина уу. Ихэвчлэн та эхлээд усаар дүүргэж, хавдах хэрэгтэй. Чухал цэг! Түүний заавар нь 30 грамм тутамд их хэмжээний ус агуулж болно. Бидэнд ердөө 80 мл хэрэгтэй.
2. Энэ нь хавдаж байхад та бялуу хийж болно. Үүний тулд жигнэмэгийг бутлах хэрэгтэй. Үүнийг ихэвчлэн гурван аргаар хийдэг: жигнэмэгийг уутанд хийж, өнхрүүлэн өнхрүүлэн, мах бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Энэ бол миний ашигласан гурав дахь арга юм.
   
   
3. Цөцгийн тосыг хайлуулж, жигнэмэг рүү хийнэ.
   
4. Халбагаар холино. Үүний дараа та наалдамхай зуурсан гурил шиг масс авахгүй. Үйрмэг нь зөвхөн бага зэрэг чийгтэй болно. Энэ нь хангалттай.
   
5. Гэртээ жигнэх шаардлагагүй бяслагны бялууг бэлтгэхийн тулд бид хаврын хэлбэртэй тогоо хэрэгтэй. Үүнийг тосолж, цаасаар доторлох шаардлагагүй. Үйрмэгийг хэвэнд хийнэ. Дугуй ёроолтой шилэн эсвэл жижиг аягатай тэгшлээд нягтруулна. Бялуу дээр талыг нь хийх шаардлагагүй.
   
6. Хэрэв та суурийг хийж байх үед желатин аль хэдийн хангалттай хавдсан бол бид түүнтэй үргэлжлүүлэн ажиллах болно. Миний зааврын дагуу та үүнийг усан ваннд халаах хэрэгтэй. Том саванд усаа халааж, дээр нь желатинтай жижиг хэсгийг тавиад бүх үр тариа алга болтол нь байнга хутгаж халаана.
   
7. Бэлэн желатиныг бяслагаар шүүж, хөргөхийн тулд одоохондоо хойш тавьсан нь дээр. Гэхдээ хүйтэн байдалд биш, ингэснээр вазелин нь хугацаанаас нь өмнө үүсэхгүй.
8. Мөн бид зуслангийн бяслаг авдаг. Энэхүү зуслангийн бяслагны бялууг хийх зарим сонгодог жорууд нь шигшүүрээр үрэхийг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч, хэрэв зуслангийн бяслаг шинэхэн, зөөлөн байвал түүнийг сэрээгээр нунтаглах нь хангалттай бөгөөд шигшүүрээр бүү зов. Үрж байхдаа нунтаг элсэн чихэр нэмнэ.
   
9. Манай бяслагны бялуу нь цагаан шоколадтай байх тул үүнийг дүүргэхэд нэмэх цаг болжээ. Гэхдээ эхлээд хайлуулна. Та усан ваннд хийж болно, гэхдээ богино долгионы зууханд хийх нь илүү хялбар байдаг. Чухал цэг! Хар шоколадаас ялгаатай нь цагаан шоколад нь хайлдаггүй, зүгээр л зөөлрүүлдэг. Тиймээс шатаахад хялбар байдаг. Тиймээс халаах явцад түүний тууштай байдлыг амтлаарай. Хэрэв зөөлөн болвол галаа унтраа.
   
   
10. Үүнийг ааруул масс руу холино. Цагаан шоколадтай бялуу нь маш тааламжтай үнэртэй байдаг.
    
11. Хэрэв желатин хангалттай хөргөж, халуун байхаа больсон бол зуслангийн бяслагтай саванд хийнэ. Дүүргэгчийг холино.
    
    
12. Бидэнд цөцгий үлдсэн хэвээр байна. Жорны дагуу та доорх зурган дээрх шиг сэвсгэр болтол нь холигчоор цохих хэрэгтэй. Элсэн чихэр нэмэх шаардлагагүй. Цөцгий нь хүйтэн байх ёстой.
    
13. Хусуур ашиглан аарцны дүүргэгч рүү цөцгийг зөөлөн хутгана.
    
14. Бяслагны бялууг угсрах бүх зүйл бэлэн байна. Холимогийг хэвэнд хийнэ, тэгшлээрэй. Бялууг хөргөгчинд хийхээсээ өмнө бага зэрэг сэгсрэх хэрэгтэй бөгөөд та ширээний тавцан дээрээс бага зэрэг өргөж, дараа нь дээр нь буулгаж болно. Энэ нь жигнэмэггүй тул зуслангийн бяслагт хоосон зай үлдэхгүй байх шаардлагатай.
    
15. Бялууг хөргөгчинд дор хаяж 4-5 цаг байлгана. Та үүнийг хүнсний хальс эсвэл тугалган цаасаар бүрхэж болно.
16. Хөлдөөсөн бяслагны бялууг хайруулын тавган дээрээс салгахын тулд эхлээд хайруулын тавган дээр болон бялууны хажуугийн хооронд нимгэн хутга хийж, дараа нь түгжээг сайтар онгойлгож, хажуу талыг нь авна.
    
17. Царцдасын доор хэд хэдэн газар хусуур тавьж, гулсах хөдөлгөөнөөр таваг руу шилжүүлнэ.

Энд байна, манай бяслаггүй, маскарпонегүй, жигнэмэггүй, зуслангийн бяслагтай бялуу бэлэн боллоо! Таны харж байгаагаар гэртээ үүнийг хийх нь маш энгийн.

Жорыг хэрхэн төрөлжүүлэх вэ?

Та энгийн эсвэл шоколад, ямар ч жимс, жимсгэний чанамал, шинэхэн жимс, жимсгэнээр чимэглэж болно. Энэ нь цэвэр цагаан өнгөтэй, маш нарийн амттай, гэрийн бяслагны үр тариа бараг мэдрэгддэггүй.

Гадил жимсний бяслагны бялуу нь маш сонирхолтой юм. Үүнийг хийхийн тулд та зүгээр л боловсорсон гадилыг зуслангийн бяслаг, нунтаг элсэн чихэртэй хамт нунтаглах хэрэгтэй. Боловсорч гүйцсэн, анхилуун үнэрт тоор энд бас сайн ажилладаг. Хамгийн хялбар сонголт бол зүсмэлүүдийг бялуугийн гадаргуу дээр байрлуулах явдал юм. Эсвэл дотор нь байрлуулж, үүнийг хийхийн тулд эхлээд дүүргэгчийн хагасыг царцдас дээр асгаж, дээр нь тоорын хэсгүүдийг хийж, үлдсэн хольцоор дүүргэнэ.

Caramel cheesecake нь хоёр хувилбартай байж болно - эхнийх нь цөцгий болон нунтаг элсэн чихрийн оронд дүүргэхэд 300 гр нэмнэ. чанасан хураангуй сүү. Өтгөрүүлсэн сүүтэй амттан нь сүүтэй кофены сайхан өнгө үүсгэдэг. Хоёр дахь сонголт нь дээд талдаа карамель царцдас юм. Энэ нь илүү төвөгтэй юм.

Бяслагны бялуунд зориулж карамель хэрхэн хийх вэ

Карамель хийх найрлага

• нунтагласан элсэн чихэр - 200 гр;
• ус - 70 мл;
• цөцгийн тос - 30 гр.

Зузаан ёроолтой жижиг саванд элсэн чихэр хийнэ. Усанд хийнэ, энэ нь бүх элсэн чихэрийг бүрэн бүрхсэн эсэхийг шалгаарай.

Бид үүнийг бага дулаан дээр тавьдаг. Та хайруулын тавган дээр конденсац үүсэхийн тулд тагийг нь таглаж болно, дараа нь элсэн чихэр илүү сайн уусна.

Хольцыг байнга хянаж байх ёстой. Бөөгнөрөл үүссэн бол хажуу тийшээ бага зэрэг хазайлгана.

Элсэн чихэр уусч, харанхуйлж, хөөсөрч эхлэхэд хайруулын тавган дээрээс аваад цөцгийн тос нэмнэ. Бүрэн уусч, карамельтай холих хүртэл хумсны тусламжтайгаар сайтар холино.

Бяслагны бялууг бүрэн хөлдөөсөн үед та карамель бэлтгэх хэрэгтэй. Та халуун шингэнээр бүрхэж, тэр даруй хөргөгчинд хийх хэрэгтэй.

Зуслангийн бяслаг, жигнэмэгээр бяслагны бялуу хийж туршиж үзээрэй. Жигнээгүй ч гэсэн энэ нь амттай, үзэсгэлэнтэй болж, гэр бүлийн дуртай амттан болно.

Бяслагны бялуу (бяслагны бялуу) нь маш алдартай амттан юм. Хэдийгээр энэ нь бялуу боловч үүнийг бэлтгэхийн тулд зуух үргэлж шаардлагатай байдаггүй. Америкийн бяслагны бялууг жигнэх нь гарцаагүй, гэхдээ Британичууд ааруул дүүргэлтэнд желатин нэмэх санааг гаргаж ирэв. Үр дүн нь цөцгий бяслаг болон ердийн зуслангийн бяслагны аль алинаар нь хийсэн жигнэмэггүй бяслагны бялуу байв.

Цөцгийтэй бяслаг, исгэсэн сүүтэй зуслангийн бяслагаас зуслангийн бяслаг хийх бүрэн боломжтой боловч (англи хэлээр эдгээр бүтээгдэхүүнийг хоёуланг нь "бяслаг" гэж нэрлэдэг) маскарпоне уух нь дээр бөгөөд хэрэв та зуслангийн бяслаг хэрэглэдэг бол энэ нь илүү дээр юм. үр тариа, үр тариагүй зөөлөн бөгөөд өөх тос юм.

Дулааны боловсруулалтгүй амттангийн сонгодог хувилбарыг бэлтгэхийн тулд гал тогооны өрөөнд дараахь зүйлс байх ёстой.

• 400 гр богино жигнэмэг;
• 155 гр цөцгийн тос;
• 620 гр тос бяслаг (эсвэл зуслангийн бяслаг);
• 500 мл цөцгий;
• 155 гр нунтаг элсэн чихэр;
• 100 мл ус;
• 100 мл сүү;
• 24 гр желатин.

Алхам алхмаар хоол хийх:

1. Жигнэмэгийг жижиг үр тариа болгон нунтаглаж, хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Та хутгагч ашиглан эсвэл жигнэмэгээр гулсмал зүүгээр алхаж энэ аргыг хурдан хийж болно. Эхний тохиолдолд энэ нь илүү үр дүнтэй байдаг. Тосолсон үйрмэгийг хавчаартай хайруулын тавган дээр дар.
2. Бяслаг, амтат нунтаг, тосыг хамгийн нэгэн төрлийн холимог болгон нугалав.
3. Желатинтай жижиг саванд ус хийнэ. Сүүг буцалгахгүйгээр халуун хүртэл халаана. Үүнийг хавдсан желатин руу хийнэ. Бүх үр тариа бүрэн уусах хүртэл хутгана.
4. Цөцгийтэй ташуурдсан бяслаг дээр ууссан желатин нэмээд, гель үүсгэгч хэсэг нь ёроолд тогтохгүйн тулд дахин сайтар цохино.
5. Суфлеа хөгц рүү шилжүүлж, хүйтэнд чимээгүйхэн байлгана. Бэлэн болсон бяслагны бялууг дээр нь жимс эсвэл жимсний шүүсний вазелин, түүнчлэн шоколадан паалангаар хийж, жимс, шоколад эсвэл наргил модны үртэсээр чимэглэж болно.

Жигнэмэгтэй ааруултай амттан

Ааруултай бяслагны бялууг жигнэхгүйгээр хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Товчхондоо: та бүх найрлагыг хольж, угсрах саванд хийж, хөргөгчний тавиур дээр байрлуулах хэрэгтэй.

Энэхүү гайхалтай энгийн амттанг хийхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• 400 гр зуслангийн бяслаг;
• 320 мл цөцгий;
• 255 гр нунтаг элсэн чихэр;
• 4 гр ванилийн нунтаг;
• 4 шар;
• 42 гр желатин;
• 250 гр богино талхны үйрмэг;
• чимэглэлийн зориулалтаар ямар ч жимс.

Хоол хийх алхамууд:

1. Айрагны бяслагыг шараар нь нунтаглаж, нунтаг элсэн чихэр, ванилийн нунтаг, цөцгий нэмнэ. Холимог бүтээгдэхүүнийг сайтар цохиж, дараа нь усанд ууссан желатин (эсвэл сүү) хийнэ.
2. Элсний үйрмэгийг хэвний ёроолд сайтар дарж, дээр нь аарцтай суфле хийнэ. Үүний дараа амттанг өөрөөсөө болон бусад амтат дурлагчдаас хөргөгчинд дөрвөн цагийн турш нууж, өтгөрүүлж, тогтворжуулна. Үйлчлэхээсээ өмнө бүхэл бүтэн жимсээр чимэглээрэй.

Гүзээлзгэнэ нэмсэн

Хурц шүүслэг гүзээлзгэнэтэй цасан цагаан ааруултай суфле хосолсон нь амттанг амттай, гайхалтай болгоно.

• 1 бэлтгэсэн хөвөн бялуу;
• 300-400 гр шинэхэн гүзээлзгэнэ;
• 500 гр тос бяслаг;
• 220 мл цөцгий;
• 155 гр нунтаг элсэн чихэр;
• 21 гр желатин.

Гүзээлзгэнэтэй бяслагны бялууг хэрхэн угсрах вэ:

1. Цөцгийтэй бяслагтай суфле бэлтгэ. Нунтаг элсэн чихэртэй цөцгий тосыг жингүй нарийн үүл болгон авчирч, багц дээр өгсөн зөвлөмжийн дагуу ууссан желатин нэмээд дахин цохино.
2. Гүзээлзгэнэ угааж, хатаана. Мөөгөнцөрийн тойргийн эргэн тойронд зохион байгуулахад хангалттай жимс, хагасыг нь хасах. Үлдсэн гүзээлзгэнэийг дунд шоо болгон хайчилж ав.
3. Тусдаа саванд хэдэн халбага цөцгий хийж, том хэсэгт нь жижиглэсэн гүзээлзгэнэ нэмээд холино.
4. Бэлэн болсон хөвөн бялууг хавчаартай хайруулын тавган дээр тавиад бага зэрэг том бол хутгаар зүснэ. Бялууны периметрийн эргэн тойронд нөөцлөгдсөн цөцгийн зарим хэсгийг тарааж, дээр нь жимсний хагасыг байрлуулж, зүслэгийг хөгцний хана руу чиглүүлнэ. Гүзээлзгэнэтэй ааруултай суфлегийн ихэнх хэсгийг маягтаар дүүргэ.
5. Дээрээс нь аяганаас жимсгүй үлдсэн цөцгий тос түрхэнэ. Ингэснээр амттангийн гадаргуу төгс гөлгөр болно. Тогтворжсоны дараа амттанг хөгцөөс болгоомжтой авч, үзэсгэлэнтэй талыг нь харуулна.

Гадил жимсний амттан

Гадил жимсний ааруултай амттан бэлтгэхэд маш хялбар, ялангуяа хутгагч хэрэглэдэг. Дараа нь бүх үйл явцын үргэлжлэх хугацааг хэдхэн минутын дотор тооцоолж, энэ амттангийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалт дараах байдалтай байна.

• 365 гр чихрийн жигнэмэг;
• 130 гр цөцгийн тос;
• 460 гр үр тариагүй зуслангийн бяслаг;
• 3 дунд банана;
• Урлаг. цөцгий;
• 50 гр нунтаг элсэн чихэр;
• 15 гр ванилийн амттай элсэн чихэр;
• 25 мл нимбэгний шүүс;
• 28 гр уусдаг желатин мөхлөг.

Бид алхам алхмаар ажилладаг:

1. Өмнөх жортой адил жигнэмэг, цөцгийн тосноос бялуу хийх амтат суурийг хийж өгнө: жигнэмэгийг хутгагчаар үйрмэг болгон нунтаглаж, цөцгийн тосоор хольж, төмсний нунтаглагчаар хэвэнд хийнэ.
2. Үүний дараа хальсалж гадилыг хутгагч руу илгээнэ. Тэднийг харанхуйлахаас сэргийлэхийн тулд нимбэгний шүүсээр цацах хэрэгтэй.
3. Нухсан гадил жимсэнд зуслангийн бяслаг нэмээд цөцгийд хийнэ, нунтаг элсэн чихэр, ванилийн амттай элсэн чихэр шигшинэ. Холигчийг хэдэн минутын турш ажиллуулсны дараа бүгдийг нь холино.
4. Үүссэн зуурмаг дээр бэлтгэсэн шингэн желатин нэмнэ. Холихын дараа кремээ суурь дээр асгаж, тогтворжуулж, хатууруулахын тулд хөргөгчинд хийнэ. Желатин нь суфлед жигд тархаж, тусдаа бөөгнөрөл болж хатуурахгүй байхын тулд бүх бүтээгдэхүүн нь өрөөний температураас илүү хүйтэн байх ёстой.
5. Үйлчлэхээсээ өмнө энэ амтат хоолыг гадил жимсний зүсмэлүүд, шоколадны чипс эсвэл бусад оройгоор чимэглэж болно.

Шоколадтай бяслагны бялуу

Хилэн шоколадны амттай нарийн ааруултай амттанг дараахь багц бүтээгдэхүүнээс бэлтгэдэг.

• 310 гр жигнэмэг (өмнөх хувилбаруудын адил богино төрөл);
• 110 гр цөцгийн тос;
• 34 гр какао;
• 600 гр ямар ч цөцгий бяслаг;
• 150 гр сүүтэй шоколад;
• 100 гр хар гашуун шоколад;
• 50 гр цагаан шоколад;
• 100 гр нунтаг элсэн чихэр;
• 30-40 мл цөцгий эсвэл сүү.

Үйлдвэрлэлийн технологи:

1. Какао нунтаг, цөцгийн тос нэмээд жигнэмэгийг үйрмэг болгон цэвэрлээрэй. Энэ хольцоос суурь хийх - нягтруулсан тослог үйрмэгийн давхарга.
2. Нунтаг элсэн чихэртэй бяслагийг цохино. 100 гр сүү, 50 гр хар шоколад хайлуулна. Шингэн шоколаданд нэг удаа халбагаар бяслаг нэмнэ. Холих.
3. Шоколад, ааруултай дүүргэгчийг үндсэн царцдас руу шилжүүлж, жигдрүүлж, хоёр цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
4. Энэ бүтээгдэхүүнийг сүүтэй хамт хайлуулж, үлдсэн шоколадаас (сүү, хар өнгөтэй) паалангаа бэлтгэнэ. Хөлдөөсөн цөцгийн дээд хэсгийг үүссэн хольцоор хучиж, дээр нь хайлсан цагаан шоколадаар хээтэй чимэглэлийг зур. Паалангаа хатууруулсны дараа шоколадтай cheesecake бэлэн болно.

Өтгөрүүлсэн сүүтэй

Зуслангийн бяслаг, чанасан өтгөрүүлсэн сүүнээс хамгийн богино хугацаанд өөрийн дуртай томффины амттай нарийн амттанг бэлтгэх боломжтой. Хоол хийх процессын хамгийн хэцүү хэсэг нь цөцгий хатуурахыг хүлээх болно.

Суурь болон ааруултай суфлегийн хувьд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• 370 гр чанасан хураангуй сүү;
• 300 гр өөх тос зуслангийн бяслаг;
• 100 мл цөцгий;
• 30 гр шуурхай нунтагласан желатин;
• 310 гр богино жигнэмэг;
• 150 гр хайлсан цөцгийн тос.

Хоол хийх заавар:

1. Богино талхны жигнэмэгийн үйрмэгийг цөцгийн тостой хослуулан авч амттангийн суурь болгоно. Үүнийг хийхийн тулд жигнэх тавагны ёроол, хажуугийн дагуу цөцгийн үйрмэгийг тарааж, нягтруулж, хатууруулахын тулд хөргөгчинд хийнэ.
2. Зуслангийн бяслаг, өтгөрүүлсэн сүү, цөцгий зэргийг хутгагч саванд хийнэ. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг жигд болтол холино. Дараа нь үйлдвэрлэгчийн зааврын дагуу бэлтгэсэн желатин нэмнэ. Холих.
3. Үүссэн кремтэй суфлегээ хөлдөөсөн жигнэмэгийн суурь руу шилжүүлж, жигдрүүлж, тогтворжуулж, хатууруулахын тулд дахин хөргөгчинд хийнэ. Үүнд дунджаар 3 цаг зарцуулагдана.

Маскарпонетай бяслагны бялууг жигнэхгүйгээр хийнэ

Маскарпоне бол ааруул кремээр бэлтгэсэн нарийн бяслаг юм. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь хоол хийх, түүний дотор бяслагны бялуу хийхэд өргөн хэрэглэгддэг.

Энэ тохиолдолд дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүд шаардлагатай болно.

• 300 гр хэврэг жигнэмэг;
• 150 гр цөцгийн тос;
• Маскарпоне бяслаг 500 гр;
• 200 мл өтгөн тос (30% -иас);
• 150 гр нунтаг элсэн чихэр;
• 100 мл хүйтэн ус;
• 21 гр хүнсний желатин.

Маскарпонетай жигнэх шаардлагагүй бяслагны бялууг алхам алхмаар хийнэ.

1. Хоолны желатиныг усаар асгаж, савлагаа дээр заасан хэрэглээний аргын дагуу хавдахын тулд хойш тавь.
2. Күүкийг нарийн ширхэгтэй элс болгон хувиргаж, хайлсан цөцгийн тосоор холино. Үр дүнд нь нойтон элстэй төстэй үйрмэг хольцыг хавар хэлбэрийн хайруулын тавган дээр нягт давхаргад хийнэ. Хөргөх.
3. Хөргөсөн цөцгийг нунтаг элсэн чихэртэй хамт холигчоор сэвсгэр масс болгон хутгана. Тэдэнд маскарпон нэмнэ. Холих.
4. Желатиныг богино долгионы зууханд эсвэл ууранд бүрэн уусгах хүртэл халааж, дараа нь нимгэн урсгалаар цөцгий рүү нэмнэ.
5. Үүний дараа хөлдөөсөн үйрмэгийг цөцгийтэй тос түрхэнэ. Дараагийн өдөр хүртэл хөргөгчинд хэдэн цаг эсвэл илүү сайн байлгана.

Зефиртэй анхны жор

Энэхүү жороор цөцгий нь желатин биш харин зефир зажлах замаар тогтворждог. Үүний ачаар суфле нь ер бусын агаартай, амттай болж хувирдаг бөгөөд зуслангийн бяслагны хамгийн ширүүн өрсөлдөгчид ч гэсэн хайртай хүмүүстээ үүнийг залгих болно.

Амттанд шаардагдах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харьцаа дараах байдалтай байна.

• 300 гр богино жигнэмэг;
• 115 гр хайлсан цөцгийн тос;
• 500 гр зөөлөн исгэлэн бус зуслангийн бяслаг;
• 400 гр цагаан зефир;
• 200 гр өөх тос цөцгий;
• 50 гр нунтаг элсэн чихэр;
• 20 мл нимбэгний шүүс;
• 50 мл зузаан өтгөрүүлсэн жимсний сироп.

Амттан үүсгэх үйл явц:

1. Боломжтой аль ч аргыг (гулсмал зүү, хутгагч эсвэл хүнсний процессор) ашиглан жигнэмэгийг нарийн үйрмэг болгон бутлана. Хайлсан цөцгийн тос нэмээд бүгдийг сайтар холино.
2. Үр дүн нь нойтон элстэй төстэй масс байх ёстой. Үүнийг периметрийн эргэн тойронд (доод ба хана) сайтар дарж, 22 см диаметртэй хэвэнд хийнэ. Дараа нь - хөргөгчинд 20-30 минутын турш хөргөнө.
3. Зуслангийн бяслаг, цөцгий, нунтаг элсэн чихэр зэргийг хутгагчаар нэгэн төрлийн өтгөн масс болгон нунтаглана.
4. Маршмаллоуг богино долгионы зууханд хоёр дахин их хэмжээгээр халааж, зөөлөн болтол нь халаана. Гэрийн бяслаг, зефир, нимбэгний шүүсийг холино. Үүссэн массыг сайтар цохино.
5. Суфлеа суурь дээр тавиад гадаргууг тэгшлэнэ. Дээд талаас төвөөс ирмэг хүртэл спираль хэлбэрээр сиропын дуслын замыг тариур эсвэл пипеткээр хийнэ. Дараа нь шүдний чигчлүүр ашиглан дусал бүрийн голоор дамжин ижил спираль зурна. Бяслагны бялууг хөргөгчинд хонуулаад суфле тогтох боломжтой.

Түргэн бөөрөлзгөнөтэй амттан

Энэхүү бөөрөлзгөнөтэй бяслагны бялуу нь хэдийгээр гурван давхаргаас (жигнэмэгийн царцдас, ааруултай суфле, бөөрөлзгөнө вазелин) бүрддэг боловч давхаргыг тогтворжуулах, хатууруулахын тулд хөлдөөгчид илгээдэг тул маш хурдан бэлтгэгддэг. Жорны өөр нэг өөрчлөлт бол жигнэмэгийн бяслагны бялууг ихэвчлэн богино талхаар хийдэг бол энэ нь овъёосны будаа хэрэглэдэг.

Хоол хийх явцад бид дараахь зүйлийг ашигладаг.

• 300-340 гр овъёосны жигнэмэг;
• 200 гр зөөлөн цөцгийн тос;
• 500 гр зуслангийн бяслаг;
• 300 гр бөөрөлзгөнө;
• 20 гр ванилийн сахар;
• 125 гр элсэн чихэр;
• 200 мл цөцгий;
• 24 гр хүнсний желатин;
• 100 мл мөс ус;
• чимэглэлийн зориулалттай бөөрөлзгөнө вазелин, бөөрөлзгөнө багц.

Дараах байдлаар бэлтгэ.

1. Гал тогооны хүнсний процессор дээр овъёосны бялууг цөцгийн тосоор цохиж үйрмэг болтол нь бялууг савны ёроолд тарааж, нягтруулна. 10 минутын турш хөлдөөгчид хийнэ.
2. Бөөрөлзгөнөний хагасыг зуслангийн бяслаг, цөцгий, элсэн чихэр (ванилийг оруулаад) холигчоор өтгөн зуурмаг болгон хувиргана. Ууссан желатиныг асгаж, халбага эсвэл хусуураар эргүүлэх хөдөлгөөнөөр жигд тараана.
3. Суфлегийн хагасыг овъёосны үйрмэг дээр тавьж, үлдсэн бөөрөлзгөнө, дээр нь ааруул цөцгий дахин хийнэ. Бүгдийг 20 минутын турш хөлдөөгчид хийнэ.
4. Цөцгий дээр гоёл чимэглэлийн зориулалтаар жимс хийж, дээр нь бөөрөлзгөнө вазелин асгаж, хөргөгчинд хийнэ. Бяслагны бялууг хатуу болсны дараа шууд үйлчилж болно.

Эцэст нь хэлэхэд, олон гэрийн эзэгтэй нар ямар ч жигнэх шаардлагагүй бяслагны бялууг хананаас хутгаар салгахгүйгээр хэвнээс нь амархан арилгахад туслах нэг маш хэрэгтэй заль мэхийг олох болно. Хэдэн минутын турш амттантай хөгцийг халуун усанд дэвтээсэн үслэг алчуураар боож, бялуу нь хананаас амархан гарах болно.

Бяслагны бялууг англи хэлнээс "бяслагтай бялуу" гэж орчуулдаг бөгөөд түүний жор нь жигнэх шаардлагагүй амттангийн хамгийн алдартай жор юм. Бөглөх гол найрлага нь ааруул бяслаг юм. Ихэнхдээ "Филадельфи" -ийг үүнд ашигладаг (сонгодог жороор), гэхдээ олон гэрийн эзэгтэй нар энэ жорыг тохируулж, жишээлбэл, цөцгий эсвэл зуслангийн бяслаг ашиглан илүү хүртээмжтэй, хямд болгосон. Желатинтай бяслагтай бялуу нь хоол хийх ноцтой ур чадвар шаарддаггүй амттай амттан бөгөөд дулааны боловсруулалтгүйгээр хэдхэн минутын дотор бэлтгэгддэг.

"Карамель" бяслагны бялуу

Найрлагын жагсаалт:

• 250 грамм ямар ч жигнэмэг (хамгийн энгийн).
• 170 грамм цөцгийн тос.
• Желатиныг нэвт норгохын тулд цөцгий нэг ба хагас халбага (халбага).
• Хуурай желатин нэг ба хагас халбага (халбага).
• 750 грамм ямар ч ааруул бяслаг.
• 200 грамм элсэн чихэр (илүү зохимжтой бор).
• Нэг лааз хураангуй сүү.
• Цөөн хэдэн бүйлс.

Карамель бяслаг хийх

Гэртээ cheesecake хэрхэн хийх вэ? Маш энгийн, зүгээр л жорыг дагаарай.

Жигнэмэгийн таваг жигд цаасаар бүрхэж эсвэл зүгээр л цөцгийн тосоор тосол. Холигч эсвэл жигнэмэг нунтаглагч ашиглан үйрмэг хийнэ. Цөцгийн тосыг хайлуулж, жигнэмэг дээр нэмнэ. Бүгдийг холино.

Энэ зуурсан гурилыг хэвэнд хийж, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Цөцгий асгаж байхдаа яаж уусгах вэ, 15 минут байлгаад дараа нь уусах хүртэл бага зэрэг халаана. Элсэн чихэр уусах хүртэл ааруул бяслагийг 150 грамм элсэн чихэрээр хутгана. Одоо та карамель хоол хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд өтгөрүүлсэн сүү, 50 грамм элсэн чихэр, 40 грамм цөцгийн тосыг саванд хийж, бага дулаанаар хийнэ.

Буцалсны дараа хольцыг таван минутын турш хооллоорой, хутгахаа бүү зогсоо. Хэрэв та үүнийг бага зэрэг удаан чанаж хийвэл энэ нь бараан болж, бялууны зүслэг дээр илүү гайхалтай харагдах болно. Энэ хооронд желатин хөргөнө. Бяслаг дээрээ нэмээд хутгана. Дараа нь карамель хольцоо нэмээд халбагаар хэд хэдэн удаа эргүүлэх боловч бяслагтай хольж болохгүй.

Желатинтай бяслагны кремийг суурь дээр түрхээд хөргөгчинд дор хаяж дөрвөн цаг байлгана. Чимэглэлийн хувьд бүйлсийг хэрчиж, шарсан талх болгоно.

"Red Velvet"-ээс санаа авсан желатинтай бяслагтай бялуу

Энэхүү гайхалтай сайхан амттан нь дэлхийн хамгийн алдартай бялуунуудын нэг болох Red Velvet-ээс санаа авчээ.

Суурийн хувьд:

• 60 грамм цөцгийн тос;
• 150 грамм шоколадтай жигнэмэг.

Желатинтай бяслагны бялуу:

• 10 грамм навчны желатин;
• 120 грамм сүү;
• 100 грамм элсэн чихэр;
• 850 грамм ямар ч ааруул бяслаг;
• 100 грамм маш тослог цөцгий;
• 30 грамм какао нунтаг;
• нэг ванилийн сав эсвэл ванилийн сахар;
• 3 дусал улаан хүнсний будаг.

Хоол хийх алхамууд

Блендер ашиглан жигнэмэгийг нунтаглаж, цөцгийн тосыг хайлуулж, жигнэмэгийн үйрмэгтэй холино. Жижигхэн боловч өндөр ирмэгтэй бяслагны бялуу хамгийн сайн ажилладаг. Мөөгөнцрийн бөгжийг салгаж чадвал сайн хэрэг - энэ нь амттан авахад хялбар болно. Хэрэв танд нэг хэсэг тогоо байгаа бол ёроол болон хажуу талыг нь жигнэмэгийн лав цаасаар чиглүүлээрэй. Зуурсан гурилыг хэвэнд хийж, талыг нь мартаж болохгүй, ёроолын дагуу тэгшлээрэй. Дуусмагц хөргөгчинд гучин минутын турш тавина.

Бидний цөцгий хийх ааруул бяслаг нь бялууг бага зэрэг давслаг, нарийн, хурц амт өгөх болно. Бяслаг, цөцгийг саванд хийж, хэдэн минутын турш хутгаж, бяслаг зөөлрүүлнэ. Дашрамд хэлэхэд та цөцгий хэрэглэх шаардлагагүй, гэхдээ энэ жороор энэ нь сонирхолтой исгэлэн өгөх болно. Одоо нунтаг какао нэмэх цаг болжээ. Танд сайн зүйл хэрэгтэй, эс тэгвээс хямдхан нь таны шүдэнд элс гэх мэт жижиг, шаржигнуурт хэсгүүдийг үлдээх болно. Сайн какао нь бүрэн уусах болно.

Одоо желатины ээлж ирлээ. Хүйтэн усанд арван таван минут байлгана. Саванд сүү хийнэ, элсэн чихэр нэмээд ванилийн саванд (эсвэл ванилийн сахар) хийнэ. Энэ бүгдийг буцалгаад халааж, зуухнаас аваад хэдэн минут байлгасны дараа бид ваниллинаа гаргана. Холимог дээр желатин нэмээд сайтар холино.

Сүү-желатин хольцыг аажмаар асгаж, бяслагийг цохино. Бүх зүйл жигд болсны дараа гель хүнсний будаг нэмнэ. Үүнийг манжингийн шүүсээр сольж болох боловч үр дүн нь тийм ч гайхалтай биш байх болно. Танд 4 дусал будаг хэрэгтэй. Дараа нь бид хөлдөөсөн cheesecake суурийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад үүссэн хольцыг тараана. Бөмбөлөг үүсэхээс зайлсхийж аажмаар тараахыг хичээ, эс тэгвээс тэдгээр нь бүхэл бүтэн үр нөлөөг сүйтгэх болно.

Бяслагны бялууг өөрийн хүссэнээр чимэглээрэй. Та үлдсэн жигнэмэгийн үйрмэгийг ашиглаж болно, эсвэл шоколад эсвэл самар хэрэглэж болно.

Бялууг хөргөгчинд хэдэн цагийн турш, эсвэл илүү сайн, шөнийн турш тавина. Хэрэв танд үдшийн баяр хийх шаардлагатай бол өглөө бэлдээрэй - орой болвол зүгээр л хатуурах болно.

Жимстэй зуслангийн бяслагтай бяслагны бялуу

Найрлага:

• 200 грамм "Юбилейное" төрлийн жигнэмэг;
• 100 грамм цөцгийн тос;
• 400 грамм зөөлөн, үр тариагүй зуслангийн бяслаг;
• 200 мл өтгөн тос;
• 150 грамм энгийн элсэн чихэр;
• нэг уут ванилийн сахар;
• 40 грамм сайн цайвар желатин (харанхуй нь зөвхөн аспирт тохиромжтой, учир нь энэ нь хүчтэй үнэрийг өгдөг);
• лаазалсан тоор - лонхтой;
• халуун орны лаазалсан жимсний холимог - ваар.

Одоо бид гэртээ зуслангийн бяслагтай бяслаг хийх жорыг дагаж мөрддөг.

Хагас желатиныг нэг зуун миллилитр мөстэй хүйтэн буцалсан усанд хагас цаг орчим дэвтээнэ. Үлдсэн желатиныг зуун миллилитр жимсний сиропоор дэвтээж, хагас цагийн турш байлгана.

Жигнэмэгийн үйрмэг хийх. Та үүнийг хүнсний процессороор хийж болно, эсвэл зуурмаг ашиглаж болно (жигнэмэгийг уутанд хийнэ, эс тэгвээс гал тогооны бүхэлдээ үйрмэг байх болно). Цөцгийн тосыг хайлуулна. Цөцгийн тосыг жигнэмэгийн үйрмэгтэй хольж, зуурсан гурилаа "нух". Танд бяслагны бялуу хийх маш сайн суурь бий.

Хажуу талыг нь арилгасан хэвийг ав. Цөцгийн тосоор тосолж эсвэл жигд цаасаар бүрхэнэ. Энэ нь дараа нь бялууг хэвнээс нь салгахад хялбар байх болно, гэхдээ үүнийг гэмтээх нь тийм ч хэцүү биш - энэ нь маш эмзэг бөгөөд эмзэг юм.

Зуурсан гурилыг хэвэнд хийнэ, доод ба хажуугийн дагуу сайтар дар. Үүнийг хөргөгчинд хийнэ.

Цөцгийг элсэн чихэр, ванилинтай хамт элсэн чихэр уусах хүртэл холигчоор хутгана. Нэг төрлийн массыг олж авах хүртэл бүгдийг нэмж, зөөлөн холино.

Одоо усаар дүүргэсэн желатиныг халааж, буцалгаад авчрах хэрэггүй. Желатин бүрэн ууссан бол ааруул масс руу хийнэ, сайтар холино. Бяслагны бялууны суурь дээр хольцыг асгаж, хөргөгчинд нэг цаг байлгана.

Тоорыг сайхан хайчилж ав. Хөлдөөсөн цөцгийн ирмэгийг тойруулан сэнсээр тооруудыг тавь. Халуун орны жимсийг дөрвөлжин хэрчиж, голд нь байрлуулна.

Жимсний сиропт хавдсан желатиныг буцалгаагүй халааж, бүрэн уусах хүртэл хүлээнэ үү. Дараа нь нэг аяга жимсний сиропоор шингэлнэ. Энэ хольцыг жимсээ асгаж, бүх зүйл хатууртал хөргөгчинд хонуулна. Үүнийг туршиж үзсэн хүн бүр энэ желатин бяслагны жорыг асуух болно.

Хялбар сонгодог жигнэмэггүй бяслагны бялуу

Хэрэв та гэртээ бяслагтай бялуу хийх талаар мэдэхгүй байгаа бол энэхүү энгийн жороор эхэл.

Суурийн хувьд:

• 300 грамм богино талх, амархан буталсан жигнэмэг;
• 150 грамм сайн цөцгийн тос.

Бөглөхөд:

• хагас кг маскарпоне;
• нэг шил өтгөн цөцгий (33-35%);
• 150 грамм элсэн чихэр;
• 20 грамм желатин.

Бэлтгэл

Энэхүү сонгодог cheesecake жорын хувьд зуун миллилитр хүйтэн ус (чанасан) асгаж, нэг цаг орчим байлгана. Күүкийг мах бутлуур эсвэл хутгагч ашиглан үйрмэг болгон хувиргаж болно. Цөцгийн тосыг хайлуулна. Үүнийг жигнэмэгийн үйрмэгтэй хольж, "нойтон элс" авах болно. Дараа нь энэ "элс" -ийг хэвэнд хийж, сайтар нягтруулж, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Одоо та дүүргэж эхэлж болно.

Өмнө нь цутгасан желатиныг бага дулаанаар халаана. Хэрэв та үүнийг буцалгаад авчрах юм бол энэ нь шинж чанараа алдаж, хатуурахгүй. Сайхан байна. Зөөлөн оргилууд үүсэх хүртэл цөцгий, элсэн чихэрийг ташуурдуулна. Тэнд маскарпон, желатин нэмээд бүгдийг сайтар холино.

Энэ хольцыг хөргөгчинд аль хэдийн хатуурсан суурь дээр байрлуулж, гадаргууг хутгаар тэгшлээд, дор хаяж дөрвөн цагийн турш хөргөнө.

Гадил жимсний бяслагтай бялуу

Энэ бол гэрийн бяслагны бяслагны хамгийн анхны жор юм.

• жигнэмэг - хоёр зуун грамм;
• цөцгийн тос - тавин грамм;
• сүү - хэдэн халбага.

• 400 грамм өөх тос (9%) зуслангийн бяслаг;
• нэг шил ташуурдуулж тос (33%);
• 15% цөцгий 100 грамм;
• уут (10 грамм) желатин;
• гурван банана;
• Зөгийн бал 4 халбага (хоолны халбага);
• гурван халбага (халбага) нимбэгний шүүс;
• 2 халбага (хоолны халбага) нунтаг элсэн чихэр;
• халбага (цайны халбага) ванилийн сахар;
• халбага (цайны халбага) нимбэгний хальс.

Хоол хийж эхэлцгээе

Банана, желатинтай бяслагны бялуунд 20 орчим см диаметртэй зөөврийн талтай хөгц хэрэгтэй болно. Цөцгийн тосоор тосолж эсвэл илгэн цаасаар бүрхэнэ. Үйрмэг авахын тулд жигнэмэгийг буталж, өмнө нь хайлсан цөцгийн тос, сүүтэй холино. Үүссэн зуурсан гурилыг хэвэнд нь тараана. Холигч ашиглан хальсалж гадилыг нухаш болгоно. Желатиныг яаж уусгах вэ? Нимбэгний шүүсэнд дэвтээгээд бүрэн уустал халаагаад гадил жимсний нухаштай хольж хөргөгчинд араваас арван таван минут байлгана. Зуслангийн бяслагийг шигшүүрээр арчиж, амтлагч, цөцгий, зөгийн бал нэмнэ. Массыг цохих. Өөр нэг аяганд кремээ нунтаг, ваниллинаар хутгана. Одоо хоёр массыг хооронд нь хольж, хэвэнд хийж, хөргөгчинд хонуулна.

Маскарпоне өөрөө яаж хийх вэ?

Танд хэрэгтэй болно:

• 25-30 хувийн өөх тос агуулсан цөцгий 950 грамм;
• дөрөвний нэг халбага (цайны халбага) цагаан дарсны цуу (30 миллилитр нимбэгний шүүсээр сольж болно).

Усан халаагуур эсвэл давхар бойлерт цөцгийг 85 градус хүртэл халаана. Уксусыг хоёр хоолны халбага усанд уусгана. Халуун цөцгий дээр цуу, ус нэмнэ. Масс бараг агшин зуур өтгөрч эхэлнэ. Таван минутын турш 85 градусын температурыг хадгалж, хольцыг үе үе хутгана. Тагийг нь таглаад арван хоёр цаг байлгана. Энэ хугацаанд шар сүү нь салах болно. Холимог даавуунд хийж, хэд хэдэн удаа нугалж, хөргөгчинд нэг өдрийн турш өлгө. Энэ хугацаанд шар сүү нь урсах болно. Танд маскарпоне бяслаг байна. Гадны үнэрийг шингээхээс сэргийлж нягт тагтай саванд хийнэ. Долоо хоногоос илүүгүй хугацаанд хөргөгчинд хадгална.

Жигнэмэггүй амттангийн жор нь энгийн бөгөөд түгээмэл байдаг. Тэд маш их хүчин чармайлт, цаг хугацаа шаарддаггүй ч зочдод болон өрхийн гишүүдийг амтаараа баярлуулдаг.

Сайн уу найзуудаа!

Фидан Амирбекова тантай дахин хамт байна. Хэдэн өдрийн өмнө би ойр ойрхон бичнэ гэж амласан, санаж байна уу? Энд би дахин ирлээ, би танд төрсөн өдрийн бялуу хийх өөр жорын талаар хэлэхийг яаравчлав.

Анх гэр бүл болж, хувийн байрандаа ороход бидэнд чөлөөт цаг их байсан, тэр ч байтугай залуу нөхрөө баярлуулах хүсэл эрмэлзэлтэй байсан.

Энэ хүсэл нь зуухгүйн улмаас бага зэрэг дарагдсан байв. Тиймээс би жигнэхгүйгээр амттай "залхуу" (энэ нь заавал байх ёстой) амттан хийх жорыг маш их хайж байсан.

Тэгээд нэг өдөр би энэ ааруултай суфле хийх жор оллоо. Надад маш их таалагдсан тул би үүнийг олон төрлийн жимс нэмж хийж эхлэв. Түүнээс гадна үүнийг туршиж үзсэн хүмүүсийн хэн нь ч хайхрамжгүй үлдэж чадахгүй.

Цаг хугацаа өнгөрч, амттан хийх чадвар маань сайжирч, төрсөн өдрөө далимдуулан энэ суфлегаар жинхэнэ бяслагтай бялуу хийхээр шийдсэн. Үр дүн нь желатин, жимсээр жигнэхгүйгээр бүрэн хэмжээний ааруултай бяслагтай бялуу юм.

Энд анхны суфле жор, мөн би өөрийн олж мэдсэн зүйл болон нэмэлтүүдийн талаар доор ярих болно.

Энэ нь нэг удаад хэрэглэх хүнсний жагсаалт юм. Надад (26-28 см хэлбэрийн хувьд) хоёр хэрэгтэй байсан.

Найрлага:

• 1 багц зуслангийн бяслаг (200 гр.), үзэм эсвэл ямар ч хатаасан жимстэй байж болно.
• 1 лонхтой цөцгий (180 гр.), өөх тосны агууламж 20% -иас багагүй байна
• 1 багц цөцгий (200 гр.), надад 26% байсан.
• ½ аяга нунтагласан элсэн чихэр (110 гр), хэрэв зуслангийн бяслаг жимсгүй бол 1 аяга
• 1 tbsp. желатин халбага + ½ tbsp. дүүргэхийн тулд (10−15 гр), хэрэв та суфле илүү зузаан болгохыг хүсвэл илүү ихийг нэмнэ

Хоол хийх арга:

Одоо миний олдворуудын талаар

Аарцны бяслагны суурь хувьд би нэмэлтээр авсан:

• 200−300 гр. жигнэмэг
• 50−100 гр. тос

Хэмжээ нь таны тавагны хэмжээ, бяслагны суурь хэр зузаан байхаас хамаарч өөр өөр байх болно.

Мөн ааруул суфлегийн сэдэвт өөр нэг хувилбар

Шинэ жилээр нэг сая амттан, хоёр сайхан халуун хоолтой галзуу найр хийхээр төлөвлөж байсан тул хөнгөн амттан хийхээр шийдсэн бөгөөд нөхөр маань үүнийг үнэхээр хүсчээ. Тэгээд би танилцуулгын шинэ хувилбарыг гаргаж ирэв - тусдаа аяганд хийнэ.

Яг үнэндээ би өөрт байгаа хөөрхөн савтай нүдний шилээ санав. Би мөн энэ баярт зориулж хүнсний будаг худалдаж авсан бөгөөд энэ нь тэдний нээлтэд зориулсан сайхан үйл явдал гэж шийдсэн.

Тиймээс би янз бүрийн жимс худалдаж аваад, суфлегийн суурь хийж, өнгөт туршилт хийж эхлэв. Энэ бол миний авсан зүйл юм.

Жигнэмэг, зуслангийн бяслаг, маскарпоне, өтгөрүүлсэн сүү, жимсээр хийсэн жигнэмэггүй бяслагны бялуу хийх алхам алхмаар жор

2018-04-11 Марина Выходцева

Зэрэг
жор

2506

Цаг хугацаа
(мин)

Хэсэг
(хүмүүс)

Бэлэн хоол 100 грамм байна

8 гр.

19 гр.

Нүүрс ус

23 гр.

293 ккал.

Сонголт 1: Сонгодог жигнэмэггүй зуслангийн бяслагтай бялуу

Жигнэхгүйгээр гар хийцийн бяслагны бялууг зуслангийн бяслаг эсвэл зөөлөн маскарпоне бяслагаар бэлтгэж болно. 18% -ийн өөх тосны агууламжтай зуслангийн бяслаг хэрэглэдэг. Өөх тос багатай хоол тийм ч амттай байдаггүй. Жигнэмэгийг "Юбилей" гэж жагсаасан боловч чийгшил багатай ижил төстэй бусад төрлүүд бас тохиромжтой. 24 см-ийн хавчаартай хайруулын тавган дээрх бүтээгдэхүүний тоо хэмжээ.

Найрлага

• 0.4 кг Yubileiny жигнэмэг;
• 0.15 кг нунтаг элсэн чихэр;
• 0.1 л сүү;
• 24 гр желатин;
• 0.65 кг зуслангийн бяслаг 18%;
• 0.5 литр цөцгий;
• 0.15 кг цөцгийн тос.

Сонгодог бяслагны бялуу хийх алхам алхмаар жор

Суурьдаа цөцгийн тосыг хайлуулж болно, гэхдээ зүгээр л сайтар зөөлрүүлсэн нь дээр. Күүкийг буталж, цөцгийн тосоор нунтаглана. Энэ массаас та суурь хийх хэрэгтэй. Бид үүнийг хэвэнд хийж, тэгшлээд, жижиг талыг нь хийдэг, гэхдээ та тэдэнгүйгээр хийж болно. Бид хиймэл бялууг хөргөгчинд илгээдэг.

Желатиныг сүүнд дэвтээж, хавдах хүртэл үлдээгээрэй. Бид зуслангийн бяслагийг хутгагчаар нунтаглаж байхад. Нунтаг элсэн чихэртэй цөцгийтэй холино.

Желатиныг усан ваннд хийж, хайлуулна. Зуслангийн бяслагийг цөцгий, желатинтай хольж, бүгдийг нь холигч эсвэл хутгагчаар жигд болтол нь хутгана. Хөргөсөн царцдас дээр цутгаж, давхаргыг тэгшлээрэй.

Бид гар хийцийн бяслагны бялууг хөргөгчинд хийж, дор хаяж дөрвөн цагийн турш үлдээгээрэй, эсвэл зүгээр л ааруул давхаргыг хараарай. Хүчтэй болмогц хажуу талыг нь болгоомжтой авч, амттангаа таваг руу шилжүүлнэ. Та эхлээд зүсэж, дараа нь хэсгүүдийг сайтар зохион байгуулж болно.

Желатин шингэнд хавдах хугацаа нь тухайн бүтээгдэхүүнээс хамаардаг тул сав баглаа боодол дээрх бүх мэдээллийг хайж олохыг зөвлөж байна.

Сонголт 2: Зуслангийн бяслаг, цөцгийтэй жигнэмэггүй хурдан бяслагны жор

Энэхүү бяслагны бялууг бэлтгэхийн тулд нимгэн бэлэн царцдасыг суурь болгон ашиглах болно. Та хийсвэр боов, хөвөн бялуу эсвэл дэлгүүрт худалдаж авах боломжтой бусад зүйлийг авч болно. Бөглөх нь цөцгийтэй зуслангийн бяслаг байх болно. Хэрэв та шуурхай желатин хэрэглэдэг бол бэлтгэл нь арван таван минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана.

Найрлага

• 500 гр зуслангийн бяслаг;
• 400 гр цөцгий;
• 160 гр элсэн чихэр эсвэл нунтаг;
• ванилийн уут;
• 1 бялуу;
• 20 гр желатин;
• 0.5 tbsp. ус.

Гэрийн бяслагны бялууг хэрхэн хурдан хийх вэ

Желатиныг усаар дүүргээд дэвтээнэ. Цөцгий, ваниллин бүхий элсэн чихэрийг цохиж, зуслангийн бяслаг нэмнэ. Холигч хэрэглэх нь дээр. Холимогийг нэгэн төрлийн цөцгий болгон авчирна.

Бялууг хэвний хэмжээгээр хайчилж ав. Хэрэв та үүнийг худалдаж авах боломжгүй бол дээрх жорын дагуу жигнэмэгийн суурь хийж болно.

Аль хэдийн хавдсан желатиныг богино долгионы зууханд хэдхэн секундын турш хийж, хайлуулна. Бид хэтрүүлдэггүй. Бүх бөөгнөрөл уусмагц цөцгийтэй хольж хутгаад бялуу дээр хийнэ. Хатуу болгохын тулд хөргөгчинд хийнэ.

Усны оронд та желатиныг уусгахын тулд сүү эсвэл ямар нэгэн шүүс, компот хэрэглэж болно, зарим тохиолдолд зөвхөн амт төдийгүй өнгө нь өөрчлөгдөж болно.

Сонголт 3: Жигнэмэг болон рикоттатай жигнэмэггүй бяслагтай бялуу

Энэхүү амттан нь Нью-Йоркийн алдарт бяслагны бялуутай маш төстэй боловч бэлтгэхэд илүү хялбар бөгөөд хурдан байдаг. Суурь нь зөөлөн рикотта бяслаг, жигнэмэг юм. Бид ямар ч элсний төрлийг сонгодог, та шоколад эсвэл зөгийн балны амтыг авч болно.

Найрлага

• 250 гр жигнэмэг;
• 100 гр цөцгийн тос (зөөлрүүлсэн);
• 200 мл цөцгий 30%;
• 170 гр элсэн чихэр;
• 100 гр цөцгий;
• 3 tsp. желатин;
• 300 гр рикотта.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Күүкийг эвдэж, буталж, цөцгийн тосоор хольж, хөгц рүү шилжүүлнэ. Та үүнийг маш нягт нягтруулах шаардлагагүй, эс тэгвээс энэ нь маш хатуу бялуу болж хувирна, зүгээр л бага зэрэг дараад хөргөгчинд хийнэ.

Желатиныг 7 хоолны халбага устай хольж, хавдаж болно. Цөцгий нь рикотта болон нарийн ширхэгтэй элсэн чихэртэй холино. Бүх зүйл уусгаарай. Тусдаа саванд цөцгий ташуурдуулна. Бяслагны бялуунд ваниль эсвэл бага зэрэг нунтаг нэмж болно.

Желатиныг халаана, гэхдээ буцалгаж болохгүй, эс тэгвээс энэ нь хатуурахгүй. Цөцгийтэй хольж, дараа нь бяслагны холимогоор элсэн чихэр энэ хугацаанд ууссан байх ёстой. Бялууг бэлтгэсэн давхарга дээр хийнэ, тэгшлээд дараа нь хатууруулахын тулд хөргөгчинд хийнэ.

Бяслагны бялуу хийх хамгийн сайн чимэглэл бол шинэхэн жимс юм. Хэрэв тийм зүйл байхгүй бол та наргилын нарийн ширхэгтэй бяслагны давхаргыг наргил модны самрын хальсаар цацаж, бүйлсний дэлбээ тарааж эсвэл цөцгий дээрээс нарийн цэцэг шахаж болно.

Сонголт 4: Зуслангийн бяслаг, жигнэмэг бүхий жигнэмэггүй бяслагтай бялуу

Гайхамшигтай гүзээлзгэнэтэй вазелинтай ид шидгүй амттангийн сонголт. Бөглөхдөө зөөлөн, өөх тосгүй зуслангийн бяслаг авах нь дээр, энэ нь илүү амттай болно. Күүкийг ямар ч хэлбэрээр ашиглаж болно. Шинэ гүзээлзгэнэ авах нь дээр, гэхдээ шаардлагатай бол хөлдөөсөн жимсээр солино.

Найрлага

• 600 гр зуслангийн бяслаг;
• 300 гр цөцгий;
• 200 гр гүзээлзгэнэ;
• 25 гр желатин;
• 100 мл ус;
• 1 tbsp. Сахар;
• 300 гр жигнэмэг;
• 0.5 ширхэг цөцгийн тос.

Алхам алхмаар жор

Цөцгийн тос, жигнэмэгийг нунтаглаж, хэвэнд хийж, тэгшлээд хагас цагийн турш хатууруулна. 7 гр желатиныг хэмжиж, 3 хоолны халбага ус нэмээд хойш тавь. Үлдсэн нунтагыг үлдсэн шингэнээр дүүргэнэ.

Гүзээлзгэнэ дээр 70 мл ус нэмж, зууханд хийж, хэдэн минут буцалгаж, хөргөж, шигшүүрээр арчиж, бүх илүүдэлийг арилгана. Нухаш руу хоёр бүтэн халбага элсэн чихэр нэмээд нөөцлөнө.

Зуслангийн бяслаг, үлдсэн элсэн чихэр, цөцгийтэй холилдож, халаасан желатин нэмээд хутгаад жигнэмэгийн суурь дээр хийнэ. Холимог бага зэрэг хатуурах хүртэл нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Үлдсэн желатин (жижиг хэсэг) гүзээлзгэний нухаш дээр нэмээд халааж, халуун болтол нь хийж болохгүй. Бөглөрөл ууссаны дараа хөргөнө. Бяслагны бялууг сайтар асгаж, бүгдийг нь хүйтэнд дөрвөн цагийн турш үлдээгээрэй.

Та жигнэмэг дээр гүзээлзгэнэтэй давхаргыг асгаж, дараа нь аарцны хольцыг тавьж, эсвэл хоёр цагаан ломбоны хооронд жимсний вазелин хийж болно. Бүтээгдэхүүнийг холихгүйн тулд бага зэрэг хөлдөөсөн суурийг ашиглах нь чухал юм.

Сонголт 5: Жигнэдэггүй гадил жимсний бяслаг

Гадил жимсний нэгэн адил бяслагны бялуунд ихэвчлэн нэмдэг. Та тэдгээрийг хэсэг хэсгээр нь хийж эсвэл нухаш хэрэглэж болно, аль ч тохиолдолд амттай байх болно. Цөцгий, зуслангийн бяслагаар хийсэн хамгийн нарийн дүүргэх сонголтуудын нэг нь энд байна.

Найрлага

• 0.3 кг жигнэмэг;
• 4 банана;
• 0.5 нимбэг;
• 80 гр цөцгийн тос;
• 400 гр зуслангийн бяслаг;
• 450 гр цөцгий;
• 20 гр желатин;
• 130 гр элсэн чихэр.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Ердийн жигнэмэгийн суурийг цөцгийн тосоор бэлтгэж, хэвэнд хийж, хөргөнө. Желатиныг нэн даруй хавдаж, үүнийг хийхийн тулд 60-70 мл ус нэмээд сайтар хутгана. Хүйтэн шингэн шиг халуун шингэнийг хэрэглэхгүй байх нь дээр.

Элсэн чихэр, сараалжтай зуслангийн бяслагтай цөцгий холино. Нимгэн давхаргад хагас нимбэгний хальсыг авч, нилээд цавчих, нийт масс руу нэмнэ.

Хавдсан желатин хайлуулж, цөцгий рүү хийнэ, хутгана. Нэг гадил жимсийг хэрчиж, хэдэн дусал нимбэгний шүүсийг шахаж, цөцгий дээр нэмнэ. Дахин холино.

Үлдсэн гадилыг нимгэн биш, дугуйлан хэрчинэ. Хагас нимбэгний үлдсэн шүүсийг хийнэ, та бяслагны бялууг угсарч эхлэх боломжтой.

Жигнэмэгийн суурь дээр бага зэрэг цөцгий түрхэж, гадил жимсний зүсмэлүүдийг тавиад үлдсэн цөцгий дээр хийнэ. Бид үүнийг хөлдөөхөөс зайлуулдаг.

Нимбэг нь зөвхөн амтанд төдийгүй гадил жимсэнд нэмдэг. Хүчил нь хэсгүүдийг агаарт хурдан исэлдүүлэхээс сэргийлж, анхны өнгөө илүү сайн хадгалдаг.

Сонголт 7: Маскарпонетай жигнэх шаардлагагүй бяслагтай бялуу

Бяслагтай жигнэмэггүй бяслагны бялуу нь ааруултай харьцуулахад өөр амттай байх болно. Гэсэн хэдий ч mascarpone, ricotta болон бусад ижил төстэй бүтээгдэхүүнүүд нь өөрийн гэсэн амттай, ер бусын тууштай байдаг. Заримдаа мөнгө хэмнэхийн тулд хагас, хагас зуслангийн бяслагтай холилддог. Эхлээд сайтар нунтаглаж, хамгийн нарийн бүтээгдэхүүнийг сонгох нь чухал юм. Цөцгий дэх өөх тосны агууламж нь дур зоргоороо байдаг.

Найрлага

• 0.4 кг жигнэмэг;
• 0.15 кг цөцгийн тос;
• Маскарпоне бяслаг 600 гр;
• 500 мл цөцгий;
• 25 гр шуурхай желатин;
• 150 гр нунтаг.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Күүкийг нарийн үйрмэг болгон нунтаглаж, хайлсан, хөргөсөн цөцгийн тосоор холино. Энэ хэмжээний жигнэмэг нь 23 см-ийн хэвэнд зориулагдсан бөгөөд хэвтээд тэгшлэнэ. Үүнийг хөргөнө.

Желатин дээр хагас шил бүлээн ус асгаж, үлдээгээрэй. Өрөөний температурт бяслагийг нунтагтай хольж, холигчоор цохиж, нимгэн урсгалаар цөцгий нэмнэ. Масс нь нэгэн төрлийн болох хүртэл цохино.

Желатин хайлуулах цаг болжээ, усан ваннд хамгийн тохиромжтой. Бяслагны масс дээр бүлээн бүтээгдэхүүнийг нэмээд хутгаад бүгдийг нь хийцтэй царцдас дээр хийнэ. Бид үүнийг хатууруулахын тулд илгээдэг.

Маскарпоне болон бусад өтгөн бяслагаар хийсэн бяслагны бялуу нь гүзээлзгэнэтэй төгс зохицдог. Үүнийг вазелин эсвэл бүхэл жимсээр нэмж болно. Гүзээлзгэнэийг бүхэлд нь эсвэл хэрчиж хэрэглэж, дотор нь эсвэл дээр нь байрлуулж болно.

Сонголт 8: Жигнэдэггүй шоколадтай бяслагтай бялуу

Цөцгийтэй бяслагаар хийсэн жигнэмэггүй бяслагны өөр нэг сонголт. Бид маскарпоне, рикотта эсвэл өөр төрлийг өөрийн үзэмжээр авдаг. Анхны жор нь Oreo жигнэмэгийг ашигладаг боловч та илүү хямд үнэтэй сортуудыг орлуулж болно.

Найрлага

• 400 гр тос бяслаг;
• 300 гр Oreo жигнэмэг;
• 200 гр элсэн чихэр;
• 250 мл ташуурдуулж тос;
• 300 гр хар шоколад;
• 150 гр цөцгийн тос;
• 4 халбага какао.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Буталсан элгэндээ халбага нунтаг элсэн чихэр хийж, хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Хутгаж, ердийн бялуу давхарга хийж, хатууруулахын тулд хүйтэнд тавина. Шоколадыг усан ваннд хайлуулж, тасалгааны температурт хөргөнө.

Цөцгий ташуурдуулж, аажмаар бяслаг, дараа нь хайлсан шоколад нэмнэ. 5 хоолны халбага халуун ус эсвэл сүүтэй какао хийнэ, хутгана, цөцгий дээр нэмнэ.

Бяслагны бялууны суурь дээр шоколадны хольцыг тараана. Хагас цагийн турш хөлдөөгчид хийж, дараа нь хөргөгчинд дахин хагас цаг байлгана.

Та жигнэмэгээр зогсохгүй шоколадыг какао нунтагаар сольж амттанг хямд болгож чадна. Гэхдээ энэ тохиолдолд хүссэн тууштай байдалд хүрэхийн тулд бага зэрэг желатин эсвэл өөр өтгөрүүлэгч нэмэх шаардлагатай болно.

Сонголт 9: Жигнэлгүй өтгөрүүлсэн сүүтэй бяслагтай бялуу

Хэдхэн найрлагатай гайхалтай бяслагтай бялуу. Бүтээгдэхүүний маш амжилттай хослол, ялангуяа oatmeal жигнэмэг хэрэглэх үед. Бид чанасан хураангуй сүү хэрэглэдэг, хэрвээ хоол хийх цаг байхгүй бол дэлгүүрээс худалдаж авдаг. Үндсэн давхаргын хувьд та бас цөцгий хэрэгтэй болно.

Найрлага

• 100 гр цөцгийн тос;
• 500 гр цөцгий;
• 12 гр желатин;
• 300 гр чанасан хураангуй сүү;
• 50 мл ус;
• 300 гр oatmeal эсвэл богино жигнэмэг.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Желатин ба усыг холино. Күүкийг нунтаглаж, хайлсан цөцгийн тосоор холино. Бид бялууг хэвэнд хийж, хүйтэнд хийж, дүүргэж эхэлнэ.

Бид өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийг хэмжиж, тууштай байдлыг үнэлдэг. Шингэн бүтээгдэхүүнийг өтгөн масс руу нэмээд нунтаглана. Хайлсан желатин нэмнэ.

Күүкийн суурийг дүүргэж, давхаргыг тэгшлэнэ. Та хэдэн жимс нэмж эсвэл шоколадны хэсэг болгон нааж болно. Гурван цагийн турш хатууруулахын тулд үлдээгээрэй.

Хэрэв гэнэт бяслагны бялуу хөгцөөсөө гарахыг хүсэхгүй байвал та хүчин чармайлт гаргах шаардлагагүй болно. Үүнийг хэдхэн секундын турш халуун усанд хийж эсвэл уурын тавган дээр тавь.

Сонголт 10: Жигнэдэггүй бяслагны бялуу "Хамгийн зөөлөн"

Жимстэй бяслагны өөр нэг хувилбар. Үндсэн суурь нь интоор, зуслангийн бяслаг юм. Мөн та ямар ч өөх тос бага зэрэг цөцгий эсвэл цөцгий хэрэгтэй болно. Хэрэв та хүсвэл цөцгийн давхаргыг ягаан болгож болно, үүнийг хийхийн тулд желатины усыг интоорын шүүсээр солиход л хангалттай. Үрийг нь салгахдаа ялгарах нэгийг нь авч болно.

Найрлага

• 0.8 кг зуслангийн бяслаг;
• 0.2 л цөцгий;
• 0.28 кг жигнэмэг;
• 90 гр цөцгийн тос;
• 0.3 кг интоор;
• 1 tbsp. Сахар;
• 20 гр желатин.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Желатиныг ус эсвэл сүүгээр хийнэ, хагас шил хангалттай. Интоороос нүхийг зайлуулна. Жигнэмэг болон хайлсан цөцгийн тос ашиглан бяслагны бялууг дээр дурдсан жорын дагуу суурь болгоно. Мөөгөнцөрт хийж, хөргөгчинд хорин минутын турш үлдээгээрэй.

Зуслангийн бяслагийг шигшүүрээр хоёр удаа нунтаглаж, элсэн чихэр, цөцгий нэмнэ. Гэхдээ та зүгээр л хутгагчаар цохиж болно, та хамгийн нарийн цөцгийтэй болно.

Желатин хавдсан уу? Халуун устай саванд хийж уусгана. Нарийхан ааруултай цөцгийтэй холино. Интоорыг нэн даруй нэмж эсвэл суурь дээр цөцгий асгаж, дараа нь тараана. Хоёрдахь хувилбарт тэдгээрийг илүү жигд хуваарилах болно. Бяслагны бялууг хойш тавь.

Хэрэв амттан нь насанд хүрэгчдэд зориулагдсан бол интоорыг эхлээд коньякаар цацаж эсвэл бүр дэвтээж болно. Дашрамд хэлэхэд, энэ бяслагны шоколадны хувилбар нь бас маш сайн, дүүргэлтэндээ өндөр чанарын какао нунтаг хоёр халбага нэмнэ.