Чанахи бол хүнсний ногоогоор чанаж болгосон махнаас бүрддэг Гүржийн хоол юм. Их хэмжээний шүүсэнд шингээсэн, анхилуун үнэртэй уураар жигнэх найрлага нь жинхэнэ амттанг бүрдүүлдэг бөгөөд энэ нь өөгүй амтаас гадна таныг баяр баясгалантай, тод дүр төрхөөр баярлуулах болно. Чанаха хийх олон жор байдаг боловч энэ хоолыг шавар/шаазан саванд хамгийн сайн бэлтгэдэг гэж үздэг.
Чанахигийн энэ хувилбар нь бидний бодит байдал, гар хийцийн бүтээгдэхүүнд тохируулагдсан тул анхны хувилбараас арай өөр юм, гэхдээ ерөнхийдөө хоол хийх технологийг дагаж мөрддөг бөгөөд бэлэн хоол нь маш сайн болж хувирдаг! Тиймээс шинэхэн, улирлын чанартай хаш, улаан лооль, анхилуун үнэрт ургамал, үхрийн мах эсвэл хурганы махыг сонгоод процессыг эхлүүлээрэй! Гэрэл зураг бүхий манай Гүржийн Чанаха жор нь даалгавраа бэрхшээлгүйгээр даван туулахад тань тусална гэж найдаж байна!
Найрлага: 
Саванд Гүрж маягийн Чанахи бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!
Чанахи бол өтгөн махан шөл эсвэл шөл, Гүржийн хоолны амттай хоол юм. Чанахагийн найрлага нь маш энгийн: мах, хүнсний ногоо, халуун ногоо; Хоол хийх арга нь энгийн: гал дээр эсвэл зууханд хийж, хэдэн цагийн турш мартаарай. Гэсэн хэдий ч үр дүн нь үргэлж ийм хоол болж хувирдаг тул энэ хоолыг эсэргүүцэх боломжгүй юм. Чанахи нь баялаг амт, үнэрээрээ гайхшруулж, төгс ханаж, эхний, хоёрдугаарт, хоолны дуршлыг орлуулдаг. Хамгийн туршлагагүй гэрийн эзэгтэй ч гэсэн энэ хоолыг хийж чадахгүй. Чанахын нууц юу вэ? "Culinary Eden" нь энэ хоолыг хэрхэн зөв бэлтгэхийг хэлж, саванд чанах хамгийн сайн жорыг хуваалцахдаа баяртай байх болно - тэд энэ хоолыг ялангуяа амттай болгодог.
Чанахи юугаар хийдэг вэ?
Чанахын гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь хонины залуу мах бөгөөд сүүлний өөх тос эсвэл махнаас зүссэн өөх тосонд шарсан байдаг. Хэрэв мах нь зөөлөн, өөх тос хангалттай байвал хавирга тохиромжтой. Хэрэв хонины өөх тос байхгүй эсвэл хоолонд илүү хөнгөн, "хоолны дэглэм" шаардлагатай бол туранхай мах, ургамлын тос хэрэглэж болно. Жоржиа мужид чанахид хурганы махнаас өөр мах хэрэглэдэггүй, гэхдээ энэ хоол эрт дээр үеэс үндэсний баялаг болсон тул үхэр, гахайн мах эсвэл цацагт хяруултай чанахи бэлтгэхэд юу ч саад болохгүй.
Чанахагийн хүнсний ногооны хэсгийг төмс, сонгино, сармис, улаан лооль, хаш, магадгүй ногоон эсвэл цагаан шош гэх мэт ямар ч гэр бүлийн саванд хийж болно. Чанахад зориулж жижиг, дугуй хаш авах нь дээр - тэдэнд гашуун зүйл байхгүй. Гүржийн уламжлалт чанахид лууванг маш ховор хэрэглэдэг. Шинэ улаан лоолийг улаан лоолийн зуурмагаар солихыг зөвхөн эцсийн арга хэмжээ болгон ашиглахыг зөвшөөрнө. Чанахад зориулсан цагаан шошыг тусад нь чанаж, ногоон шошыг түүхийгээр нь авдаг. Төмсний үүргийг нэгэн цагт туулайн бөөр тоглодог байсан бөгөөд Гүржийн зарим бүс нутагт тэдгээрийг ашигласаар байна. Туулайн бөөр бүхий Чанахи нь ялангуяа анхилуун үнэртэй бөгөөд чихэрлэг амттай байдаг.
Хоолны сүнс нь халуун ногоо, анхилуун үнэрт ургамал юм. Чанахид танил болсон булан навч, сармис, улаан, хар чинжүү нь Гүржийн ердийн амтлагчтай зэрэгцэн оршдог: кориандра, сунели хоп, маржорам, райхон (хатаасан ягаан лаврын). Олон гэрийн эзэгтэй нар чанахад халуун ногоотой гар хийцийн аджика нэмдэг. Шинэ ургамал их хэмжээгээр шаардлагатай: килантро, яншуй, селөдерей, лаврын, ногоон сонгино, кондари (амтлаг).
Чанахуудыг хэрхэн бэлддэг вэ?
Уламжлал ёсоор чанах бэлтгэх хамгийн сайн хэрэгсэл бол 3-4 литрийн багтаамжтай том шавар сав юм. Энэ нь зууханд удаан хугацаагаар жигнэж, найрлага дахь үнэр, амтыг хадгалах, холих боломжийг олгодог. Ийм савыг ширээн дээр тавьдаг бөгөөд тэнд канахуудыг тавган дээр тавьдаг (эсвэл цутгадаг). Чанахийг шинэхэн талхтай халуунаар иддэг.
Зуны улиралд айлын хашаанд буудаллахдаа том тогоо, тогоонд задгай гал дээр чанаж иднэ. Үүний зэрэгцээ хоолны дуршил бүхий үнэр бүхэл бүтэн газар тархаж, таныг зочлох боломжтой гэсэн дохиог өгдөг.
Хотын орон сууцанд чанахийг зууханд биш, харин зууханд том зузаан ханатай саванд хийж, эсвэл бүр илүү сайн - хэсэгчилсэн саванд хийж, дотор нь хийж өгөх нь дээр. Энэ арга нь бас тохиромжтой, учир нь та хэд хэдэн нэмэлт сав бэлтгэх боломжтой бөгөөд маргааш оройн хоолонд санаа зовох шаардлагагүй болно.
Чанахи хэрхэн бэлддэг вэ
Хэдийгээр чанах бэлтгэх зарчим нь маш энгийн боловч хоёр сонголт байдаг. Эхнийх нь бэлтгэсэн найрлагыг махнаас эхлээд жигнэх, жигнэх зориулалттай саванд хийж, халуун ногоо, ургамлаар амталж, дунд зэргийн халуунд зуух эсвэл зууханд илгээнэ. Ус нэмэх шаардлагагүй - махыг зөөлрүүлэхийн тулд хүнсний ногоо, ургамлын шүүс хангалттай байдаг. Гэсэн хэдий ч зарим гэрийн эзэгтэй нар үүнийг аюулгүйгээр тоглож, саванд бага зэрэг ус эсвэл шөл нэмнэ. Амтлахын тулд та улаан лоолийн шүүс эсвэл цагаан дарс хэрэглэж болно.
Чанахигийн илүү төвөгтэй, илүү амттай хувилбар нь арай илүү үйлдлийг агуулдаг. Найрлага бүрийг хурганы өөх тос эсвэл тосонд тусад нь бага зэрэг шарж, дараа нь жигнэх эсвэл жигнэх зориулалттай саванд хийнэ. Шарсан хаш нь таваг нь маш онцгой амтыг өгч, махны хэмжээг багасгах боломжийг олгодог. Та хоёр сонголтыг хослуулж болно: махыг алтан хүрэн хүртэл хуурч, үлдсэн найрлагыг нь түүхийгээр нь тавь.
Чанахагийн баярын хувилбарын хувьд хашыг зөвхөн шарсан төдийгүй гахайн өөх, махаар дүүргэж эсвэл ургамал, сармисаар дүүргэж, уртаар нь зүсэж болно.
Саванд байгаа чанахи жор
Чанахи яарч байна
Найрлага:
30 гр хурганы өөх эсвэл 20 гр цөцгийн тос,
300 гр залуу хурга,
1 сонгино,
1 хаш,
1 улаан лооль
1 амтат чинжүү,
1-2 хумс сармис,
1 жижиг халуун чинжүү,
шинэ ургамал (лаврын, сонгино, яншуй, килантро, дилл) - амсах болно,
нунтагласан кориандра,
давс
Бэлтгэл ажил:
Зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаана. Гахайн өөхийг маш нарийн хэрчиж, махаа 30-40 гр хэрчиж, хальсалж жижиглэсэн ногоогоо махнаас арай том жижиглэн хэрчинэ, сармис, халуун чинжүү, ургамлыг нилээд жижиглэсэн. Хэсэгчилсэн сав эсвэл жигнэх савны ёроолд гахайн өөх эсвэл цөцгийн тос хийж, дараа нь давсалсан, халуун ногоотой мах, сонгино, хаш, улаан лооль, амтат чинжүү, ургамлын давхарга тавина. Тагийг нь таглаад 1.5-2 цагийн турш жигнэх. Махыг шалгах замаар канахигийн бэлэн байдлыг шалгана уу - энэ нь утас руу амархан хуваагдах ёстой.
Чихмэл хаштай баярын чанахи
Найрлага:
500 гр өөх тостой хонины хавирга,
250 гр хаш,
200 гр улаан лооль,
250 гр шар төмс,
250 гр сонгино,
200 гр амтат чинжүү,
100 гр лууван,
100 гр ногоон шош,
1 толгой сармис,
1 халуун чинжүү,
1 tsp хмели-сунели,
0.5 tsp кориандра,
1 баглаа шинэ ургамал - килантро, сонгино, яншуй, лаврын,
0.5 аяга хуурай цагаан дарс
Бэлтгэл ажил:
Махны өөхийг хайчилж, хайруулын тавган дээр хайлуулж, шаржигнуурыг нь арилгана. Махаа хавиргатай хамт хайчилж, өөхөн дээр шаргал өнгөтэй болтол нь өндөр дулаанаар хуурч ав. Махыг саванд хийж, үлдсэн өөх тос, давс, амтлагчийг хийнэ.
Хашыг хөндлөн огтолж, том хэсэг болгон хайчилж, хөндлөн зүслэг хийнэ. Сармис, ургамлыг нилээд цавчих, хольж, давс, перец нэмээд хаш хэсгүүдийг энэ хольцын хагасаар дүүргэнэ. Үлдсэн ногоог тохиромжтой хэсэг болгон, сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав.
Бид канахи цуглуулдаг. Махны давхарга дээр сонгино, дараа нь төмс, бага зэрэг давс, дараа нь хэдэн ширхэг хаш, дараа нь улаан лооль, амтат болон халуун чинжүү, үлдсэн халуун ногоо, ургамлыг тавь. Канахи дээр дарс асгаж, савыг хүйтэн зууханд хийж, температурыг 180 градус болгож, 2-2.5 цаг байлгана.
Буурцагтай Чанахи
Найрлага:
700-800 гр ямар ч өөх тос,
500 гр төмс,
1 аяга цагаан шош,
300 гр улаан лооль,
250 гр сонгино,
200 гр лууван,
5-6 хумс сармис,
3 tbsp. гурил,
булан навч, чинжүү, давс, яншуй, dill - амсах болно
Бэлтгэл ажил:
Буурцагыг урьдчилан дэвтээж, давсгүй бараг бэлэн болтол хооллоорой. Төмсийг том хэсэг болгон хайчилж, ургамлын тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, саванд хийнэ. Хоёр дахь давхарга нь чанасан шош юм.
Махыг идэхэд хялбар хэсэг болгон хайчилж, гүн хайруулын тавган дээр шаргал өнгөтэй болтол нь шарна. Гурил, нилээд жижиглэсэн сонгино, лууван нэмээд үргэлжлүүлэн 5-7 минутын турш үргэлжлүүлэн хутгана. Арьсгүй том жижиглэсэн улаан лооль, булан навч, чинжүү, давс нэмээд бүгдийг нь 15 минут буцалгана. Хэрэв хангалттай шингэн байхгүй бол бага зэрэг халуун ус эсвэл буурцагны шөл нэмнэ.
Шарсан мах, хүнсний ногоог мах, шоштой саванд хийнэ, шинэ ургамал, буталсан сармис нэмнэ. Савыг 220 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, 30-40 минутын турш жигнэх. Мах, шошыг шалгах замаар тавагны бэлэн байдлыг шалгана уу - тэдгээр нь амархан хуваагдах ёстой.
Үхрийн мах, даршилсан улаан лоолийн чанахи
Найрлага:
500 гр үхрийн мах (салхи),
2 tbsp. шар тос,
2 төмс,
1 хаш,
3-4 даршилсан улаан лооль,
1-2 сонгино,
1 лууван,
3-4 хумс сармис,
1 баглаа килантро,
0.5 tbsp. амтлагчийн холимог: кориандра, сунели хоп, паприка, хатаасан сармис, давс,
1 tbsp. улаан лоолийн оо
Бэлтгэл ажил:
Хайруулын тавган дээр бага зэрэг хайлсан цөцгийн тос хийж, махаа 3-4 см хэмжээтэй хэрчиж, жижиглэсэн сонгино, шоо дөрвөлжин хэрчсэн төмс, шоо эсвэл шоо дөрвөлжин дэх хаш, шоо дөрвөлжин хэлбэртэй лууван, 1 хальсалж улаан лоолийг маханд хийнэ. . Давхарга бүрийг халуун ногоотой хольцоор цацна. Бүх зүйл дээр cilantro болон буталсан сармисны давхарга байдаг. Улаан лоолийн зуурмагийг нэг аяга усаар шингэлж, саванд хийнэ. Савыг таглаатай таглаад тугалган цаасаар сайтар битүүмжилж, 200 градусын температурт 40 минутын турш, дараа нь 180 градусын турш 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Савыг унтраасан зууханд исгэж 10-15 минут байлгаад үйлчилнэ.
Саванд байгаа Чанахи бол бүх нийтийн хоол юм: гэр бүлийн оройн хоол болон баярын ширээнд зориулагдсан.
Чанахи бол хүнсний ногоо, мах, шош болон бусад бүтээгдэхүүнээр хийсэн Гүржийн шөл юм. Энэхүү хоол нь зузаан, анхилуун үнэртэй, сэтгэл хангалуун, бэлтгэхэд хялбар байдаг. Энэ нь өдрийн хоол, оройн хоолонд тохиромжтой. Бид хийх үү?
Саванд чанахи - бэлтгэлийн ерөнхий зарчим
Чанахийг голчлон мах эсвэл шувууны махаар бэлтгэдэг. Гэхдээ илүү олон удаа та гол найрлага нь хүнсний ногоо эсвэл шош байдаг цагаан хоолтон хувилбаруудыг олж болно. Найрлага нь саванд давхаргад байрлуулсан бөгөөд тэдгээрийн заримыг нь урьдчилан шарсан байж болно.
Хоолыг амтлахын тулд улаан лоолийн оо эсвэл улаан лооль хэрэглэж, ус, шөл, халуун ногоо, сармис нэмнэ. Аджика нь халуун ногоотой хувилбаруудад нэмэгддэг. Greens нэн даруй нэмж болно, гэхдээ үйлчлэх үед таваг засах нь дээр. Савыг зууханд хийж, дунд температурт чанаж болгосон.
Тахианы мах, хаштай саванд чанахи
Хүнсний ногоо, тахиатай саванд Гүржийн хоол Чанахи хийх жор. Амттай оройн хоолонд зориулсан бүтээгдэхүүнүүдийн ялалт-хожил.
Найрлага
1 тахианы филе;
2 хаш;
1 сонгино;
3 төмс;
2 хумс сармис;
2 улаан лооль;
Ургамлууд, амтлагч.
Бэлтгэл
1. Тахианы махны буланг дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав. Савны ёроолд тавь.
2. Сонгиноыг хальслаарай. Хэрэв толгой нь жижиг бол хоёр зүйлийг авах нь дээр. Жижиг шоо болгон хайчилж, тахианы хэсгүүдийн дээд талд тавь.
3. Төмсийг хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, сонгино дээр тавь.
4. Хашыг шоо болгон хайчилж, мөн саванд хийнэ.
5. Сармисаа шахаж, ургамал, ямар ч халуун ногоо нэмээд, сав бүрт 3 аяга ус хийнэ (1 порц жижиг саванд).
6. Одоо улаан лоолийг бэлдье. Улаан лоолийн хальсыг хайчилж, буцалж буй усанд хэдэн секундын турш хийж, хүйтэн усанд дүрж, дараа нь нэг хөдөлгөөнөөр хальсыг нь салгана.
7. Улаан лоолийн зөөлөн целлюлозыг жижиг шоо болгон хайчилж эсвэл сараалжтай болгоно.
8. Улаан лоолийг хаш дээр халуун ногоотой хамт тавь.
9. Савыг таглаад зууханд жигнэхээр илгээнэ. 170 градусын температурт 40 минутын турш хооллоорой. Бид таваг ижил саванд үйлчилдэг бөгөөд та таган дор шинэ ургамал эсвэл сармис нэмж болно.
Хурга, шоштой саванд чанахи
Энэ хоолонд та залуу хурганы хавирга, түүнчлэн улаан шош хэрэгтэй болно. Хэрэв та шош чанахыг хүсэхгүй бол лаазалсан шош хэрэглэж болно.
Найрлага
500 гр хавирга;
250 гр чанасан шош;
6 төмс;
2 лууван;
1 сонгино;
3 улаан лооль;
100 гр цөцгийн тос;
Сармис 3-5 хумс;
Ногоон килантро;
Хмели-сунели болон бусад халуун ногоо.
Бэлтгэл
1. Урьдчилан дэвтээсэн шошыг зөөлөн болтол буцалгаж, шошны усыг зайлуулна.
2. Саванд сайн тохирох хавиргыг хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос асгаж, хонины мах нэмээд хүрэн болтол нь хуурна. Бид үүнийг гаргаж авдаг.
3. Төмсийг хальслаарай. 6-8 хэсэг болгон хайчилж ав. Хэрэв булцуу нь жижиг бол илүү ихийг аваад талыг нь эсвэл 4 хэсэгт хуваана. Хурганы дараа хэсэг хэсгүүдийг бага зэрэг шаргал болтол нь хуурч ав.
4. Төмсийг арилгана. Шаардлагатай бол бага зэрэг тос хийнэ.
5. Жижиглэсэн сонгино, луувангаа тавь. Хүнсний ногоог хуурч ав.
6. Улаан лоолийн хальсыг авч, целлюлозыг цавчих, хүнсний ногоо нэмээд бага зэрэг буцалгана, амтлагч болгарын чинжүү.
7. Савны ёроолд хавирганы хэсгүүдийг тавь.
8. Дээрээс нь шошны давхарга цацаж, хайруулын тавган дээрээс хүнсний ногоогоор бүрхэнэ. Бид бүх найрлагыг савны хооронд жигд хуваарилахыг хичээдэг.
9. Төгсгөлд нь төмс нэмнэ.
10. Усыг давсалж, сунели хоп, перецээр амталж, хутгаж, саванд хийнэ. Гэхдээ дээд тал нь биш. Буцалгах зайг үлдээгээрэй.
11. Тагийг нь таглаад нэг цагийн турш зууханд хийж, 200 градусын температурт хооллоорой.
12. Сармисны хумсыг жижиглэсэн, жижиглэсэн килантро нэмээд хутгана.
13. Савыг гаргаж, нээж, ногоон, сармисаа тавь. Тагийг нь таглаад таваг исгэж байг.
Шампиньон, шош, тахиатай саванд чанахи
Энэ хоолонд ясны тахианы мах хэрэглэдэг, champignons шинэхэн байх ёстой, гэхдээ та эдгээр савыг чанасан зэрлэг мөөгөөр хоол хийж болно.
Найрлага
500 гр тахиа;
200 гр шампиньон;
2 халбага гурил;
1 лууван;
2 хоолны халбага улаан лоолийн оо;
2 шил ус;
3 сонгино;
500 гр төмс;
Газрын тос, халуун ногоо.
Бэлтгэл
1. Ясан дээр тахианы махыг шууд саванд хийж болно. Гэхдээ бүтээгдэхүүнийг урьдчилан шарсан бол илүү амттай байдаг.
2. Төмсийг шоо болгон хайчилж, тахианы дээр тавь.
3. Сонгино, луувангаа тууз болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр хуурна. Төмсийг бэлтгэсэн хүнсний ногоогоор цацна.
4. Гурилыг тосонд хуурна.
5. Зуурмагийг аяга усаар шингэлж, аажмаар гурилан дээр нэмээд сайтар хутгана. Төгсгөлд нь хоёр дахь аяга ус хийнэ. Соусыг буцалгаад өтгөрүүлэхийг хүлээнэ үү.
6. Улаан лоолийн соусыг өөрийн амт, давс, перцээр амтлагчаар амтлана. Та сармисын хоёр хумсыг шахаж авч болно.
7. Бэлтгэсэн соусаа савны агуулгыг асгаж, таглана.
8. Нэг цагийн турш зууханд хийнэ. Дараа нь унтрааж, халуун зууханд исгэж болно. Саванд нэн даруй үйлчил, дээрээс нь канахи ургамлаар цацаж болно.
Үхрийн мах, төмстэй саванд чанахи
Аджика нэмсэн саванд чанаха хэмээх халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй хоол хийх жор. Танд жинхэнэ Гүржийн улаан чинжүү сумс хэрэгтэй болно.
Найрлага
300 гр үхрийн мах;
500 гр төмс;
4 улаан лооль;
2 сонгино;
1 tsp. аджика;
1 лууван;
Ус эсвэл шөл;
2 хумс сармис;
яншуй;
Бэлтгэл
1. Угаасан үхрийн махаа шоо дөрвөлжин хэрчиж, хайруулын тавган дээр хүрэн болтол нь хуурна. Саванд хийнэ.
2. Энэ хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгино, бага зэрэг тос нэмээд хуурна.
3. Сараалжтай луувангаа хийж, хамт хуурна.
4. Арьсгүй улаан лоолийг үрж, хүнсний ногоо дээр нэмнэ. Нэн даруй халуун ногоотой adjika нэмнэ. Та жор дээр зааснаас илүү соус нэмж болно. Бүгдийг хамтдаа хайруулын тавган дээр таван минут буцалгана.
5. Шарсан үхрийн махны дээр улаан лоолийн хольцыг тараана.
6. Төмсийг хальсалж, дээр нь тавь.
7. Одоо давс нэмээд дээр нь буцалсан ус эсвэл халуун шөл хийнэ. Шингэн нь савны мөрөнд хүрэх ёстой.
8. Зууханд хийнэ. Энэхүү Чанахи хоолыг 170 градуст 1 цаг 30 минутын турш бэлтгэдэг.
Вандуйтай саванд байгаа Чанахи
Ногоон вандуйтай саванд анхилуун үнэртэй хоол Чанахи хийх жор. Энд лаазалсан бүтээгдэхүүнийг ашигладаг. Та ямар ч мах авч болно, гэхдээ хэрэв энэ нь хатуу эсвэл хуурай байвал халуун ногоо эсвэл шар буурцагны соусаар урьдчилан marinate хийх нь дээр.
Найрлага
300 гр мах;
2 төмс;
Давс, халуун ногоо;
200 гр лаазалсан вандуй;
2 халбага гоймон;
2 хумс сармис;
100 мл ус;
1 улаан лооль;
Лууван, сонгино.
Бэлтгэл
1. Сонгино хайчилж, хоёр савны ёроолд тавь.
2. Лууванг дугуйлан хайчилж, хоёр хувааж, мөн саванд хийнэ.
3. Бүхэл бүтэн сармисыг тус бүр рүү нь шидээд эхлээд хальсыг нь цэвэрлэ.
4. Махаа шоо болгон хайчилж, улаан лоолийн оо, давс, чинжүүтэй хольж, хоёр хэсэгт хувааж, мөн саванд хийнэ.
5. Улаан лоолийг хайчилж, хоёр хэсэгт хувааж, мөн нэмнэ.
6. Одоо төмс ирлээ. Бид булцууг хальсалж, мах шиг хэсэг болгон хуваана. Давхаргыг тэгшлэх.
7. Саванд ус хийнэ. Шингэн нь төмсөөр дамжин харагдах ёстой, гэхдээ нэмж нэмэх шаардлагагүй.
8. Дээрээс нь халуун ногоо нэмээд лаазалсан вандуй хийнэ.
9. Савыг хаа. Канакийг 180 градусын турш 45-50 минутын турш чанаж болгоно.
Чанахи нь хаштай хурганы саванд
Маш анхилуун, зуны тавагны хувилбар бөгөөд танд хурга хэрэгтэй болно. Та ямар ч зүслэгийг ашиглаж болно, гэхдээ хавирга нь хамгийн тохиромжтой. Тэд хэрчэхэд маш сайн байдаг бөгөөд гайхалтай амттай байдаг.
Найрлага
400 гр хурга;
Ургамлын тос;
4 хаш;
300 мл улаан лоолийн шүүс;
2 лууван;
2 сонгино;
Бэлтгэл
1. Хурганы махыг халуун тостой саванд хийж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Нэг аяга руу шилжүүлнэ.
2. Хашыг том зүсмэлүүд эсвэл шоо болгон хайчилж ав. Шаардлагатай бол эхлээд давстай усанд дэвтээж, зайлж, хатаана.
3. Хурганы махыг шарсан халаасан тосонд хаш хийнэ. Хамгийн их халуунд хүрэн өнгөтэй болно.
4. Лууванг дугуйлан эсвэл хагас дугуйлан болгон хайчилж ав.
5. Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж, савны ёроолд тавь.
6. Дээрээс нь шарсан хурганы хэсгүүдийг тавь.
7. Хурганы дээгүүр сайхан луувангийн зүсмэлүүдийг тараана.
8. Хашыг тавиад тавь.
9. Улаан лоолийн шүүсийг давсалж, амтлагчаар амтлаарай, та уламжлалт khmeli-suneli хольцыг авч болно.
10. Улаан лоолийг саванд хийнэ.
11. Тагийг нь таглаад нэг цагийн турш зууханд хийнэ. Үйлчлэхдээ ургамлаар амтлана.
Лаазалсан шош, давсалсан мөөгтэй саванд залхуу чанахи
Жор нь маш их дур булаам бөгөөд лаазалсан шошоор хийсэн хоол бэлтгэхэд хурдан байдаг. Мөөгийг marinated хэрэглэдэг, гэхдээ та бас шарсан бүтээгдэхүүн хэрэглэж болно.
Найрлага
1 лааз шош;
150 гр мөөг;
2 сонгино;
4 төмс;
2 хоолны халбага улаан лоолийн оо;
1 хумс сармис;
1 лууван;
Бэлтгэл
1. Сонгино хайчилж, саванд хийнэ.
2. Бид мөн лууванг хэрчиж эсвэл сараалжтай сонгино дээр байрлуулна.
3. Буурцагнаас усыг зайлуулж, саванд хийнэ.
4. Төмсийг хальсалж, шоо эсвэл тууз болгон хувааж, шоштой холино.
5. Жижиглэсэн мөөг, улаан лоолийн оо нэмээд сармисаа шахаж, халуун ногоо нэмээд сайтар хутгана.
6. Саванд байгаа хүнсний ногоо дээр хольцыг тараана.
7. Ус нэмнэ. Бид өөрсдөө тоо хэмжээг тохируулдаг. Бид таваг нь зузаан байх тусам бага шингэн нэмнэ.
8. Тагийг нь таглаад 40 минутын турш зууханд хийнэ. 190-200 градусын температурт хоол хийх.
Саванд байгаа Чанахи - ашигтай зөвлөмж, заль мэх
Нойтон болтол мах нь борлогдохгүй. Хэсэг хэсгүүдийг салфеткаар хатааж эсвэл бага хэмжээний гурилаар өнхрүүлээрэй.
Шинэ улаан лоолийг саванд ихэвчлэн хэрэглэдэг. Гэхдээ өвлийн улиралд тэд амттай биш, маш үнэтэй байдаг. Тиймээс улаан лоолийг шүүс, оо, соусандаа хэрэглэх нь дээр.
Мөн олж мэдээрэй ...
Саванд чанаж болгосон хоол нь шүүслэг, амттай болдог. Эдгээр хоол нь өвөрмөц амт, үнэртэй байдаг. Саванд хийсэн аяга таваг нь уураар жигнэх аягатай ижил төстэй зүйл юм.
Уураар жигнэсэн аягатай адилаар хийсэн шаазан тавагныхаа ачаар бүх ашигтай бодис, шим тэжээлийг хадгалж үлддэг.
Шаазан саванд чанаж болгосон хоол нь эхний болон хоёрдугаар курстэй төстэй зүйл юм. Тэд маш тэжээллэг төдийгүй илчлэг ихтэй байдаг. Та саванд янз бүрийн хоол хийж болно - эдгээр нь эхний хоол, мах, загасны хоол, түүнчлэн дотор, хүнсний ногоотой хоол юм. Саванд чанаж болгосон будаа маш амттай байдаг. Саванд хоол хийхэд өөх тос хэрэглэх шаардлагагүй.
Савыг зууханд хийхдээ тэдгээрийн агуулгыг хутгах, эргүүлэх шаардлагагүй. Та зүгээр л савыг зууханд хийж, тодорхой хугацааны дараа гаргаж авахад хангалттай. Саванд байгаа хоолыг буцалгадаггүй, харин буцалгана, үүний үр дүнд бүх ашигтай бодисууд хадгалагдана.
Канахи бэлтгэхэд бага зэрэг хугацаа шаардагдана. Тахианы махаар чанахи хийж үзэхийг санал болгож байна. Энэ маш амттай хоолыг бэлтгэхэд төвөгтэй зүйл байхгүй. 
Хоёр порц бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.
250 гр тахианы мах,
дөрвөн дунд хэмжээний төмс
нэг сонгино
дөрвөн хумс сармис,
нэг дунд лууван
khmeli-suneli амтлагч,
газрын хар чинжүү,
2 tbsp. гар хийцийн adjika халбага,
шинэхэн дилл ба яншуй,
бага зэрэг зэрлэг сармис (заавал биш)
өөрийн үзэмжээр давс.
Одоо бид энэ хоолыг бэлтгэх үйл явцыг эхлүүлж байна. 
1. Сайн угаасан тахианы буланг жижиг хэсэг болгон хайчилж, керамик савны ёроолд тавь. 
2. Бид мөн сонгино, төмсийг жижиг шоо болгон хуваасан. 
3. Тахианы махны дээд талд жижиглэсэн сонгиноо саванд хийнэ. 
4. Сонгино дээр төмсний шоо тавина. 
5. Лууванг нимгэн тууз болгон хайчилж, сармисны хумсыг цавчих. Дараа нь бид луувангаа эхлээд саванд хийж, дараа нь жижиглэсэн сармисаа хийнэ. 
6. Дараа нь дээд талд adjika тавьж, амтлагч, давс нэмнэ. Дараа нь савыг буцалсан усаар дүүргэ. 
7. Төгсгөлд нь жижиглэсэн ургамал, зэрлэг сармис нэмнэ. Савыг таглаатай таглаад дөчин минутын турш зууханд хийнэ. Бид савыг хүйтэн зууханд хийж, зөвхөн дараа нь гал асаа. 
8. Бэлэн болсон тавагыг саванд хийж хөргөж, dill эсвэл яншуйны мөчрөөр чимэглэж, шинэ ногоогоор үйлчил. Сайхан хооллоорой!
Чанахи бол Гүржийн уламжлалт хоол бөгөөд одоо дэлхий даяар алдартай болсон. Гүржийн чанахагийн анхны жор нь бага, бага ашиглагддаг бөгөөд бусад орны хоолонд олон өөрчлөлт, дасан зохицсон байдаг. Аль нь сонгох вэ гэдэг нь амттаны асуудал юм.
Чанахи бол эхний болон хоёрдугаар хоол юм: энэ нь шөл, шөл хоёрын хоорондох зүйл юм. Энэ нь маш баян бөгөөд сэтгэл ханамжтай, мах, хүнсний ногоо, шөл зэргийг агуулдаг. Гүржид тэд мах, хүнсний ногооны харьцаа 50/50 эсвэл 70/30 байхаар хоол хийдэг. Европчуудын хувьд энэ нь хэтэрхий хүнд, өөх тостой хоол мэт санагдаж магадгүй юм. Энэ шалтгааны улмаас Орос болон бусад орнуудад ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнийг 1/5 хүртэл чанаха жоронд нэмдэг.
Канахи хэрхэн бэлтгэх талаар нарийн заалт байхгүй: их эсвэл бага махтай. Та хоол хийх уламжлал, өөрийн мэдрэмж дээр анхаарлаа төвлөрүүлж болно: юу нь илүү тохь тухтай байх вэ.
Чанаха хийх сонгодог болон бусад жоруудад эдгээр бүтээгдэхүүнийг ашиглах ёстой.
Уламжлалт жор нь хурганы махыг хэрэглэх, гахайн өөхөнд урьдчилан шарсан махыг нэг хэсгээс (илүү зохимжтой хавиргаар) тайрахад үндэслэсэн болно. Хурга нь нэлээд тарган байдаг тул зарчмын хувьд үхрийн махаар сольж болно. Хоолыг илүү хоолны дэглэмтэй болгохын тулд ямар ч шувууны мах тохиромжтой.
Зөвлөгөө! Илүү зөөлөн хоол хийхийн тулд тугалын мах эсвэл хурганы мах хэрэглээрэй.
Улаан лооль бол заавал байх ёстой найрлага бөгөөд та тэдгээрийг улаан лоолийн зуурмагаар сольж болно. Лууванг ихэвчлэн хэрэглэдэггүй, хэрэв хүсвэл нэмж болно.
Чанахын эртний эртний жороор зузаан ханатай шавар савыг ашигладаг. Энэхүү хоолыг хийсэн материал нь сүвэрхэг, шатаах, хатаахыг зөвшөөрдөггүй, аяга таваг нь өөрийн жүүсээр шатаасан тул маш зөөлөн болгодог. Бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг ашиглаж болно.
Цэвэр агаарт хүнсний ногоо, махыг шууд гал дээр, гэртээ - зуух эсвэл зууханд шатаадаг (сүүлийн сонголтыг илүүд үздэг).
Махыг урьдчилан marinate хийх шаардлагагүй, гэхдээ гашуун амтаас зайлсхийхийн тулд хашыг хоол хийх нь зүйтэй. Жижиг, дугуй хэлбэртэй ногоог нэн даруй сонгох нь дээр, хэрэв боломжтой бол цагаан хаш хэрэглээрэй. Тэдгээрийг тайрч, 30 минутын турш хэвлэлийн дор давстай усанд дүрэх шаардлагатай болно.
Махыг хайруулын тавган дээр урьдчилан шарж болно. Алтан хүрэн царцдас авах нь хангалттай бөгөөд бэлэн болтол хоол хийхгүй. Хэрэв жигнэх нь саванд хийгдэх бол энэ алхам нь нэмэлт юм. Гэсэн хэдий ч том тогоонд хурга эсвэл бусад тоглоомыг хуурах нь зүгээр л шаардлагатай байдаг, учир нь их хэмжээний савнууд нь түүхий хоолыг жигд бус болгоход хүргэдэг. Хайруулын хувьд гахайн өөх, цөцгийн тос эсвэл улаан дарс (2-3 хоолны халбага) хэрэглээрэй.
Анхаар! Хэрэв жороор чанахийг хайруулын тавган дээр чанаж болгосон бол мах нь бас түүхий байх ёстой. Энэ нь чанаж байхдаа өөрөө жигнэх болно.
Гэртээ шош хоол хийхээс зайлсхийхийн тулд лаазалсан шош худалдаж аваарай: цагаан эсвэл ногоон шош. Энэ нь хоол хийх хугацааг эрс багасгаж, шоштой чанах амтыг өөрчлөхгүй.
Жорны дагуу та бэлтгэсэн найрлагыг дараах дарааллаар шавар эсвэл тогоонд давхаргаар хийх хэрэгтэй.
Нэмж хэлэхэд, сав бүрийг дээр нь дарс асгаж, зууханд илгээж болно. Тэр үед аль хэдийн 180-230 хэм хүртэл халаах ёстой. Хоолны хэмжээ хэр их байгаагаас хамааран жигнэх хугацаа 40-50 минутаас 2 цаг хүртэл үргэлжилнэ. Температур нь хүнсний хэмжээнээс хамаарна: цөөн бүтээгдэхүүн хэрэглэсэн байх тусам температурыг бага байлгах хэрэгтэй (хамгийн багадаа 180 ° C). Чанахи бэлэн болохын өмнөхөн давсалсан байх ёстой; махыг саванд хийж байхдаа аль хэдийн давсалсан байх ёстой.
Таймерын хугацаа дууссаны дараа таваг зуухнаас салгахгүйгээр байгалийн жамаар бага зэрэг хөргөнө. Хэдийгээр халуунаар үйлчилдэг ч шавар савыг бага зэрэг хөргөх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр агуулгыг халуун ирмэг дээр шатаахаас айхгүйгээр идэж болно. Үйлчлэхийн тулд бэлэн канахи байрлуулсан ижил хоолыг ашигладаг (үүнийг аяга, таваг руу шилжүүлэх шаардлагагүй).
Анхаар! Дараа нь богино долгионы зууханд халаах нь аяга таваг хагарч, бүхэл бүтэн найрлага гоожиж болно.
Чанахиг саванд эсвэл хайруулын тавган дээр чанаж болгосон хүмүүст зориулж тусгай саванд богино долгионы зууханд хоолоо халаахыг зөвлөж байна. Дахин жигнэх, буцалж буй ус асгахийг хатуу хориглоно.
Сонгодог чанах шөл хийх жор нь өөр хоол хийх замаар олж авсан нэмэлт ус эсвэл махан шөл нэмдэг гэсэн үүднээс л ялгаатай юм. Савыг дүүргэх эцсийн шатанд цэвэр ус эсвэл давсалсан шөл асгаж, ирмэгээс бага зэрэг ухрах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд хоол хийхдээ дарс хэрэглэх нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй.
Мах нэмэлгүйгээр чанахи нь баялаг ногооны шөл болдог. Энэ сонголт нь цагаан хоолтон, мацаг барьдаг хүмүүст тохиромжтой. Фото зураг бүхий алхам алхмаар жор нь стандарт бэлтгэлийн аргаас ялгаатай биш (амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг бүрэн устгахаас бусад тохиолдолд). Хүнсний ногоог зөвхөн өөрийн жүүсээр жигнэх бөгөөд энэ нь хурга, гахайн мах эсвэл бусад агнуурын мах хэрэглэхээс ч илүү гарах болно.
Чанахагийн жорыг халуун ногоотой болгохын тулд гүржүүд хуурай хэлбэрээр аджика амтлагч хэрэглэдэг (хэмжээг өөрөө тохируулна уу; хүн бүр өөрийн гэсэн "халуун ногоотой" хязгаартай байдаг). Та бас халуун чинжүү хэрэглэж болно (2 ширхэг хангалттай). Энэ нь нилээд жижиглэсэн бөгөөд бүх найрлагыг нэмэхэд эсвэл хоол хийхээс хагас цагийн өмнө нэмнэ.
Чанахи нь хоол хийх арга, тодорхой найрлагаас үл хамааран адилхан амттай болдог. Энэ хоолыг таны хүслийн дагуу үргэлж өөрчилж болно: архи, эцэс төгсгөлгүй чамин халуун ногоо, ургамал нэмнэ. Та мөн таваг бэлтгэсэн саванд олон туршилт хийж болно: хэрэв энэ нь саванд биш саванд жигнэх юм бол амт нь илүү баялаг, жинхэнэ байх болно.
