Хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь ширээн дээр ямар нэг зүйлийг хурдан үйлчлэх шаардлагатай хүмүүст тохиромжтой сонголт юм. Хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн худалдаж авсны дараа хоол нь гар хийцийн бүтээгдэхүүнээс ялгаатай байхын тулд тэдгээрийг бэлтгэх хэрэгтэй. Энд та хөлдөөсөн котлетыг хайруулын тавган дээр хэрхэн шарах талаар тодорхой нууцыг мэдэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр шатахгүй, сайн шарсан болно.
Бэлэн махан бүтээгдэхүүн худалдаж авахаасаа өмнө махны хувийг харуулсан ангилалд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Үүнийг дараах байдлаар танилцуулж байна.
Ихэнхдээ үйлдвэрлэгчид байгалийн махыг шар буурцаг эсвэл ургамлын уургаар сольдог. Котлетын үнэ нь орлуулагчдын тооноос хамаарна. Дараах үзүүлэлтүүд нь бас чухал юм.
Зөвлөгөө. Хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг вакуум савлагаатай худалдаж авах нь дээр, учир нь тээвэрлэх явцад эрүүл ахуйн шаардлага хангасан эсэх нь тодорхойгүй байна.
Котлетыг зөв хуурахын тулд хэд хэдэн зөвлөмжийг санаж байх хэрэгтэй.
Зөвлөгөө. Савны ёроолыг нимгэн давхаргаар бүрхэхийн тулд хангалттай хэмжээний тос хийнэ. Энэ нь бага байвал хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн шатах болно.
Татсан цацагт хяруулын бүтээгдэхүүнийг хайруулын тавган дээр тал бүрээс 3-4 минутын турш бага дулаанаар таглаагүй шарсан байна.
Хэрэв бүтээгдэхүүний хэлбэр таны гарын алганд таарч байвал бага дулаанаар 10-12 минут буцалгана. Мөн цаг хугацаа нь хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний хэмжээнээс хамаарна - хэрэв нимгэн байвал хасах 1.5 минут байна. Хайруулын эхэнд хайруулын тавган дээр таглааг таглахыг зөвлөдөггүй, үүнийг дуусахаас өмнө хийх нь дээр.
Гахайн махан бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн 20 минутаас илүүгүй хугацаанд шарсан байдаг. Та хайруулын тавган дээр тос халааж, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хоёр талдаа 3 - 5 минутын турш хуурах хэрэгтэй. Дараа нь галыг багасгаж, таган дор дахин 15 минут буцалгана (энэ хугацаанд нэг удаа эргүүлнэ).
Үхрийн махны котлетыг жижиглэсэн эсвэл жижиглэсэн байж болно. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг татсан махаар хийсэн бол хоёр талдаа 8 минутын турш шарсан байх ёстой. Жижиглэсэн котлетууд илүү удаан чанаж - 10 - 12 минут.
Мэдээжийн хэрэг, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг гар хийцийн хоолтой харьцуулж болохгүй. Гэхдээ хөлдөөсөн котлетыг хайруулын тавган дээр хэрхэн хуурах нууцыг мэддэг э,нэлээн сайхан хоол авч болно...
Нилээд жижиглэсэн эсвэл нунтагласан махаар хийсэн амттай, шүүслэг шарсан котлетууд нь анхилуун үнэрт амтлагч, сонгино, сармис, ургамлаар амталсан нь татсан маханд суурилсан олон төрлийн хоолнуудын нэг юм.
Гэрийн эзэгтэй бүр гар хийцийн котлет хийх өөрийн "гарын үсэг" жортой байдаг.
Татсан мах бэлтгэх, хуурах арга техникийг эзэмшсэний дараа та өөрийн жорыг боловсруулах нь гарцаагүй.
Зүсэхэд хялбар байхын тулд шинэ махыг бага зэрэг хөлдөөж, дараа нь гонзгой хэсэг болгон хуваана. Мах бутлуурын хувьд том ширхэгтэй мах бэлтгэх үед мэргэжлийн тогооч нар тууз болгон хуваасан.
Хэрэв татсан мах хуурай бол бага зэрэг гахайн өөх нэмнэ.
Татсан маханд гахайн мах, үхрийн мах, цацагт хяруул, тахианы махыг хослуулан котлетийн амтыг өөр өөр болгож болно.
Татсан махны нэг бүрэлдэхүүн хэсэг нь сүүнд (ус) дэвтээсэн талх юм. Талхны оронд (цагаан эсвэл хар) нухсан төмс, сараалжтай цуккини, жигнэмэг хэрэглэж болно.
Өндөг нь татсан махыг хамтад нь барьдаг. Гэхдээ хэлбэрээ хадгалахын тулд та тэдэнгүйгээр хийж болно. Энэ тохиолдолд үүссэн котлетуудыг хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Татсан махны сонгино, сармисыг халуун ногоотой хамт хутгагчаар нунтаглана. Масс нь агаараар ханасан, котлетууд илүү сэвсгэр, зөөлөн болно.
Татсан махыг давс (нэг килограмм тутамд нэг халбага давс). Шарж дууссаны дараа давс нэмэхэд хэтэрхий оройтсон байх болно.
Котлетыг хайруулын тавган дээр хэрхэн зөв хуурч сурахыг хүсч буй хүмүүст зориулсан хэдэн зөвлөмжийг энд оруулав.
Котлет бэлтгэх өөр аргууд байдаг. Тэдний нэг нь котлетыг хайруулын тавган дээр шарсан маханд хийж, дараа нь зууханд бүрэн болгосон хүртэл буцалгана.
Тусгай жор бол хагас боловсруулсан котлет дээр соус (улаан лооль, мөөг, хүнсний ногоо) асгах явдал юм.
Мөөг, ургамал, чидун, чанасан өндөг, бяслаг, prunes, гахайн мах зэрэг бүх төрлийн дүүргэгчтэй котлетыг хоол хийж болно.
Туршилт хий, тэгвэл та амжилтанд хүрнэ!
Татсан махны хувьд танд хэрэгтэй болно:
Талх хийхдээ 2 атга гурилыг нунтагласан кунжутын үр, паприкатай холино.
Мах бутлуурын тусламжтайгаар татсан махыг бэлтгэж, хэдэн минутын турш зуурна. Дараа нь бид татсан махыг гялгар уутанд хийж, тавцан дээр дахин дахин цохино. Уутыг хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Бид урт хиам хийж, талханд өнхрүүлж, цоолж, шорлог руу утасдана.
Халуун хайруулын тавган дээр тосонд хуурна.
Үйлчилж, өгөөмрөөр жижиглэсэн ургамал (dill, cilantro) цацаж.
Хүн бүр махан хоолонд дуртай, учир нь тэд маш амттай, удаан хугацааны турш өлсгөлөнг хангадаг, маш олон янз байдаг - тиймээс сонгох зүйл үргэлж байдаг. Өнөөдөр бид котлетыг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хуурахыг танд хэлэх болно - ингэснээр танай гэр бүл энэ хоолыг хараад шүлсээ гоожуулна. Энэ үйл явцад хэтэрхий төвөгтэй зүйл байхгүй, гэхдээ хоол хийх бүх нарийн ширийн зүйлийг мэдэх нь тийм ч хэцүү биш юм.
Юуны өмнө котлетууд нь тусгай хайруулын таваг шаарддаг гэдгийг ойлгох нь чухал юм.
Цаг хугацаа өнгөрөхөд цутгамал төмрийн гадаргуу дээр байгалийн наалддаггүй бүрхүүл үүсдэг.
Нимгэн хайруулын тавагны ёроол нь жижиг хэсгүүдийг илүү хурдан шатааж, амттай царцдасыг хатуу, шатсан царцдас болгон хувиргадаг гэдгийг санаарай.
Хоол бүр өөрийн гэсэн зөв хоол хийх технологитой бөгөөд энд байгаа котлетууд нь үл хамаарах зүйл биш юм. Тиймээс олон гэрийн эзэгтэй нар махан бөмбөлгийг хэт шарсан, эсвэл эсрэгээрээ дотор нь сайн чанаж чаддаггүй гэж гомдоллодог. Ямар ч тохиолдолд амттан нь яг шаардлагатай хэмжээгээр гарч ирэхийн тулд таваг ухаалгаар хуурах нь дээр.
Эхний шатанд татсан махыг дунд зэргийн халуунд хуурч болно, гэхдээ дараа нь та дулаанаа багасгах хэрэгтэй болно, эс тэгвээс котлетууд хатаж, хатуу болно.
Та котлетыг өндөр дулаан дээр, ялангуяа таглаагүй бол байнга шарж болохгүй. Та бараг л дотроо маш хуурай байх шатсан махан бөмбөлөгтэй болно.
Илүүдэл гурил нь хэрцгий хошигнол болж, котлетийн гадаргууг хэтэрхий нягт, бүр хатуу болгодог гэдгийг анхаарна уу. Тиймээс талхаар хэтрүүлэхгүй байх нь дээр.
Гэсэн хэдий ч хэрэв та наалдамхай хайруулын тавагтай эсвэл наалддаггүй бүрхүүлгүй бол татсан махыг хайруулын тавагны төмөр ёроолд хэт наалдуулахаас сэргийлнэ.
Хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь маш хялбар, энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэгддэг - энэ бол орчин үеийн гэрийн эзэгтэйн хувьд жинхэнэ бурхны хишиг юм. Эдгээр котлетуудыг хуурахаас өмнө гэсгээх шаардлагагүй, бөмбөлөгүүд нь хөлдөөгчид шууд хайруулын тавган дээр ордог.
Одоо та төгс махан хоол хийх боломжтой болж магадгүй бөгөөд котлетыг хайруулын тавган дээр хэрхэн хуурч, дотор нь түүхий хэвээр үлдэж, гадна талдаа шатахгүй байхыг мэдэх болно.
2013-10-15Өнөө үед хүмүүсийн цаг хугацаа хязгаарлагдмал байгаа тул хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн маш их эрэлт хэрэгцээтэй байгаа: хямд, өргөн тархсан, бэлтгэх нь их цаг хугацаа шаарддаггүй. Үнэн хэрэгтээ цөөхөн хүн хоол хийх, аяга тавагны орц найрлагыг бэлтгэхэд төвөг учруулахыг хүсдэг, ялангуяа ажлын хүнд өдрийн дараа, ийм нөхцөлд хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн аврах ажилд ирдэг. Хамгийн түгээмэл төрөл нь хагас боловсруулсан котлетууд: шарсан, хажуугийн тавагтай хослуулан, бэлэн болгосон.
Дэлгүүрийн тавиурууд нь янз бүрийн төрлийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээр дүүрэн байдаг бөгөөд таны хийх ёстой хамгийн эхний зүйл бол шинэ, өндөр чанартай котлет сонгох явдал юм. Нэгдүгээрт, та дуусах хугацааг харж, лангуун дээр байгаа хамгийн шинэхэн котлетуудыг авах хэрэгтэй. Хоёрдугаарт, ГОСТ эсвэл TU-ийн дагуу хийсэн котлетуудыг сонгох хэрэгтэй. Гуравдугаарт, найрлагад анхаарлаа хандуулаарай: найрлага дахь орцуудыг буурах дарааллаар жагсаав (тухайн бүтээгдэхүүний агуулгын дагуу).
Тиймээс, та өндөр чанартай хагас боловсруулсан котлетыг сонгож, гэртээ авчирсан бөгөөд одоо та хагас боловсруулсан котлетыг хэрхэн хуурах вэ гэсэн асуулттай тулгарах болно. Хэрэв гар хийцийн котлет хийх олон янзын жор байдаг бол хагас боловсруулсан котлетуудын хувьд энэ нь дүрмээр бол үргэлж ижил байдаг.
Бэлтгэхийн тулд танд зөвхөн хагас боловсруулсан котлет, ургамлын тос, хайруулын тавган дээр шарсан мах хэрэгтэй болно.
Хайруулын тавгийг халаана. Котлетыг хайруулын хувьд зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр хэрэглэж, өндөр дулаанаар халаахыг зөвлөж байна. Хайруулын таваг хангалттай халуун болсны дараа ургамлын тосыг голд нь асгаж, аажмаар бүх гадаргуу дээр тараана.
Урьдчилан худалдаж авсан хагас боловсруулсан котлетуудыг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр тавь. Тэд бие биендээ хүрэхгүй байх нь чухал бөгөөд хайруулын тавган дээр эргүүлэхэд хялбар зай хангалттай байх ёстой.
Хүчтэй гал дээр котлетыг хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хурдан хуурна. Тэд шатахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай.
Дулааныг багасгаж, жигнэмэгийг бэлэн болтол нь таглаатай таглана. Котлетыг сэрээгээр цоолж котлет чанаж байгаа эсэхийг шалгаж болно (хэрэв шингэн гарч байвал котлет бэлэн болно).
Мөн котлетыг янз бүрийн соусаар чанаж болно, хоолны вэбсайтууд болон янз бүрийн хоолны сэтгүүлд олон жор байдаг. Сайхан хооллоорой!
Гэртээ котлет хоол хийх
Элэгний котлет хоол хийх
Давхар зууханд котлет хоол хийх
Ийм энгийн өдөр тутмын котлетууд. Тэд үхрийн мах, гахайн мах, тахиа, загас, хүнсний ногоо, мөөгөөр бэлтгэгддэг. Хачир нь уламжлалт ёсоор гоймон, төмс эсвэл будаа юм. Ийм энгийн хоол бэлтгэхээс илүү хялбар зүйл байхгүй юм шиг санагддаг. За, махан котлетыг хэрхэн зөв хуурахыг мэдэхгүй хэн бэ? Гэхдээ үүнийг анх удаа хийх гэж байгаа хүн тодорхой бэрхшээлтэй тулгарах нь гарцаагүй. Олон шинэхэн гэрийн эзэгтэй нар шатаасан, дотор нь чанаагүй, хэт хуурай, амтгүй, эсвэл зүгээр л задарч, хайруулын тавган дээр наалдсан котлеттай болсон нь лавтай. Котлетыг хэрхэн зөв хуурч сурахад туслах энгийн дүрмүүд байдаг бөгөөд ингэснээр тэд анхилуун үнэртэй, шүүслэг, зөөлөн болж, хоол хийх үйл явц нь тааламжтай, хялбар болдог.
Котлетын амт нь махны чанар, бүтээгдэхүүний найрлага, хоол хийх технологиос хамаарна. Орцыг нь худалдаж аваад татсан махаа өөрөө хийх нь дээр. Үүнийг хийхийн тулд танд 0.5 кг мах, 1 өндөг, хуучирсан талх 3 ширхэг, 1-2 сонгино, давс, нунтагласан хар перц, талхны үйрмэг эсвэл гурил хэрэгтэй болно. Махыг хэсэг болгон хувааж, мах бутлуурын дундуур нунтаглана. Сонгино нь махтай хамт өнхрүүлж эсвэл хутгаар нилээд жижиглэсэн байж болно, гэхдээ нарийн сараалж дээр сараалжтай болгох нь дээр - энэ нь котлетыг илүү шүүслэг болгоно. Дараа нь өндөг, сүү эсвэл усанд дэвтээсэн царцдасгүй талх, давс, чинжүү нэмээд сайтар холино.
Татсан махыг халбагаар авч, алган дээрээ тавиад, нэг алган дээрээс нөгөө рүү хэд хэдэн удаа шилжүүлнэ. Котлетыг гадаргууг алгадах замаар хүссэн хэлбэрийг өгнө. Котлет хийхдээ татсан мах нь наалдахгүйн тулд гараа хүйтэн усаар байнга норгох хэрэгтэй. Котлет нь гонзгой эсвэл дугуй хэлбэртэй байж болох бөгөөд тэдний ердийн хэмжээ нь 10 см урт, 5 см өргөн, 2 см орчим зузаантай байдаг боловч зарим гэрийн эзэгтэй нар жижиг котлет хийдэг. Хамгийн гол нь ижил хэмжээтэй котлетыг хайруулын тавган дээр нэгэн зэрэг чанаж идээрэй, эс тэгвээс том нь дутуу чанаж, жижиг нь хэт хуурай болж хувирна.
Тэгэхээр, махан котлетыг хэрхэн зөв хуурах вэ? Эхлээд гурил эсвэл талхны үйрмэг болгон өнхрүүлж, дараа нь бага зэрэг тосоор сайтар халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Хэрэв хайруулын тавган хангалттай халуун биш бол котлетууд наалдана. Халуун хайруулын тавган дээр котлетууд хурдан алтан хүрэн царцдас үүсгэдэг бөгөөд энэ нь тархахаас сэргийлж, шүүс нь гадагш гарахаас сэргийлдэг. Царцдас үүссэний дараа тэдгээрийг модон хусуураар эргүүлж, бага дулаанаар тавина. Котлетыг хэрхэн зөв хуурах вэ - тагтай эсвэл таглаагүй юу? Тагийг нь тагласан үед таваг нь чийгээ алдаж, илүү шүүслэг болдог гэж үздэг. Котлетуудыг эргүүлсний дараа тагийг нь таглах хэрэгтэй, гэхдээ таглах шаардлагагүй - энэ бол амтны асуудал юм. Бэлэн байдлыг шалгахын тулд та котлетыг цоолох хэрэгтэй - хэрэв тунгалаг шүүс урсаж байвал бэлэн болно, хэрэв шүүс нь үүлэрхэг эсвэл цустай байвал гал дээр байлгах хэрэгтэй. Зарим гэрийн эзэгтэй нар котлетыг хоёр талд нь царцдас үүсэх хүртэл нэн даруй шарж, дараа нь галыг багасгаж, ус нэмээд, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаж, таваг бэлэн байдалд хүргэнэ.
Котлет бэлтгэх янз бүрийн сонголтууд байдаг бөгөөд гэрийн эзэгтэй бүр туршилт хийснийхээ дараа өрхөд таалагдахын тулд котлетыг хэрхэн зөв хуурахыг мэддэг.
Махны хувьд үхрийн мах, тугалын мах, хурга, гахайн мах, тахиа, цацагт хяруулаас котлет хийж болно. Олон гэрийн эзэгтэй нар хосолсон татсан мах бэлтгэдэг. Махыг мах бутлуураар эсвэл гараар нилээд жижиглэсэн байна. илүү шүүслэг болж хувирна.
Татсан махыг өөхний махаар хийж болно, өөрөөр хэлбэл мах, гахайн өөхийг татсан. Хэт их өөх тос нэмж болохгүй, эс тэгвээс котлетууд хэлбэрээ алдаж, шарсан үед жижиг болно. Зарим гэрийн эзэгтэй нар татсан маханд өндөг хийдэггүй, энэ нь котлетыг илүү хатуу болгодог гэж үздэг.
Татсан маханд улаан буудай, хөх тарианы талхыг хоёуланг нь хийж болно, "энэ нь хүн бүрт тохирохгүй" гэж хэлдэг. Үүнийг ус, сүүнд дэвтээж, татсан махтай хольж, махны хамт мах бутлуурын дотор хийж, ус эсвэл сүүг тусад нь хийж болно. Татсан маханд зөөлөн шинэхэн талх хийж болохгүй - энэ нь котлетыг наалдамхай болгодог.
Та маш олон сонгино нэмж болно - татсан маханд сонгины хэмжээ нь махны жингийн хагастай тэнцэх фенүүд байдаг. Түүхий болон чанасан хүнсний ногоог ихэвчлэн котлетт хийдэг. Энэ нь төмс, цуккини, хулуу, лууван эсвэл хүнсний ногооны холимог байж болно. Хар чинжүү, давсаас гадна татсан маханд нэмдэг бусад зүйл бол шанцай, улаан чинжүү, гич, жижиглэсэн ургамал юм.
Котлетыг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хуурч авах вэ Энэ тохиолдолд та гурил, талхны үйрмэгээр өнхрүүлэх шаардлагагүй. Хэрэв хайруулын таваг шатсан бол шинэ багц нэмэхээсээ өмнө шатсан давхаргыг арилгах эсвэл хайруулын тавгийг угаах хэрэгтэй. Бэлэн болсон котлетууд хэрчсэн үедээ саарал өнгөтэй, улаавтар байвал дутуу болгосон гэсэн үг.
