ოდესმე დაფიქრებულხართ: "შესაძლებელია თუ არა ზამთრისთვის პომიდვრის დახურვა კონსერვანტების გარეშე?" ჩვენი პასუხი არის დიახ! როდესაც ჩვენი რეცეპტის მიხედვით მადის მომზადებას ცდილობთ, ზამთრისთვის ახალ პომიდორს მიიღებთ. წარმოუდგენელია, რომ პომიდორი შესანიშნავად ინახება ყოველგვარი კონსერვანტებისა და მჟავიანობის გარეშე. რა არის საიდუმლო?
არსებობს ორი ნიუანსი:
ნედლეულად მიიღეს მხოლოდ კარგი ხარისხის პომიდორი, ყოველგვარი დაზიანებისა და გაფუჭების ნიშნების გარეშე; მომზადებისთვის ქილების დამუშავების სტერილური პირობები - სარეცხი და ორთქლით სტერილიზაცია - ეს პუნქტი ორმაგად მნიშვნელოვანია, რადგან რეცეპტში არ არის კონსერვანტები; პომიდვრის ნაჭრებით ქილების სათანადო სტერილიზაცია; ვაკუუმური სახურავის (ან ევრო-სახურავის) გამოყენებით - მას შეუძლია მთლიანად დახუროს ქილის შიდა სივრცე, ის ატარებს ჰაერს შიგნიდან და უბრალოდ არსად არის მავნე მიკროორგანიზმების გამოჩენა და გამრავლება.
ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ დაფაროთ არა მხოლოდ პომიდორი ნაჭრებად, არამედ მთლიანი, უბრალოდ აიღოთ პატარა, მკვრივი ნიმუშები. და ნუ ჩატეხავთ მათ ქილაში, არამედ თავისუფლად წაისვით.
ზამთარში, ეს პრეპარატი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ახალი ბოსტნეულის სალათისთვის. თეფშზე მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭრები, დაუმატეთ დაჭრილი კიტრი და ტკბილი წიწაკა, მწვანილი და სოუსი. თქვენი სტუმრები უბრალოდ არ დაიჯერებენ, რომ კერძში პომიდორი დაკონსერვებულია! ასე რომ, დავიწყოთ რეცეპტით.
გემოვნების ინფორმაცია პომიდორი ზამთრისთვის
ჩვენ ვირჩევთ მხოლოდ კარგი ხარისხის, მწიფე და მყარ პომიდორს. ხორციანი ხილი სქელი კანით საუკეთესოა. ჩამოიბანეთ ისინი და გაამშრალეთ მშრალი ქსოვილით ან პირსახოცით.
თითოეული პომიდორი დავჭრათ ნახევრად. ახლა მთავარია ნაკლებად ძვირფასი პომიდვრის წვენის გაჟონვა. ვცდილობთ კედლების გასწვრივ დავჭრათ ისე, რომ თესლი ნაჭრების შიგნით მოხვდეს.
ქილას ჯერ გამდინარე წყალში ვრეცხავთ ჩვეულებრივი საცხობი სოდაით. შემდეგ ვასტერილებთ მდუღარე ორთქლით ან მდუღარე წყლით, ან ცხელ ღუმელში 150-160C ტემპერატურაზე მეოთხედი საათის განმავლობაში. ახლა მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭრები, დაჭრილი გვერდით, ჯერ კიდევ ცხელ ქილაში. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა იყოს დატკეპნილი ან დატკეპნილი, წინააღმდეგ შემთხვევაში წვენის დაკარგვა დაიწყება.
ხილს მოაყარეთ მარილი. ჩვენ ვიღებთ მხოლოდ "ექსტრა" ხარისხის დიდს.
შემდეგი ნაბიჯი არის ქილაში ოთახის ტემპერატურის ადუღებული წყლის ჩასხმა. სითხე პომიდორს უნდა ფარავდეს, მაგრამ ქილებს არ „გაწუროს“.
სტერილიზაციის დროა. ასეთ კონსტრუქციას ვაშენებთ - ტაფაში ჩავდოთ რბილი ქსოვილი ან ნებისმიერი ხელსახოცი, ჩავდოთ პომიდვრის ქილა და დავასხათ ცხელი (არა მდუღარე) წყალი. ჩვენ ვცდილობთ არ მივიღოთ ქილაზე ან პომიდორზე - ეს მნიშვნელოვანია! დააფარეთ ქილა გარეცხილი და სტერილიზებული სახურავით (შეგიძლიათ გამოიყენოთ რკინის ან ნეილონის სახურავი, მაგრამ საუკეთესო ვარიანტია გამოიყენოთ ევრო სახურავი ან ვაკუუმი). ჩართეთ გათბობა. როცა წყალი ნელ-ნელა დუღილს დაიწყებს, დათვალეთ დრო - მეოთხედი საათი. თუ ქილებს უფრო დიდი კონტეინერით დახურავთ, დრო იზრდება 20-30 წუთამდე.
ცოტა ხნის შემდეგ სპეციალური მაშებით ამოიღეთ ქილა მდუღარე წყლიდან, რომ არ დაიწვას. დაუყოვნებლივ შეინახეთ სახურავით. თუ ვაკუუმის თავსახურს აიღებთ (ასევე საჭიროა მდუღარე წყლით სტერილიზაცია), დახურეთ ქილა და ჩადეთ ტუმბო შუაში არსებულ სპეციალურ ღილაკში. გადაიტანეთ იგი ზემოთ და ქვემოთ მოძრაობით. როგორც კი მთელი ჰაერი ამოვა ქილადან (სამი ტუმბო საკმარისია თითქმის შევსებული ქილასთვის), ამოიღეთ ტუმბო.
ეს პრეპარატი არ საჭიროებს ხანგრძლივ ბუნებრივ გაგრილებას, ამიტომ ქილას არ ვახვევთ. გაცივდება ოთახის ტემპერატურაზე. უგემრიელესი მომზადება მოვამზადეთ - პომიდორი დავჭრათ ისე, თითქოს ახალი იყო ზამთრისთვის, ქილები მაცივარში ან სარდაფში შესანახად გადავდგით.
მოამზადეთ სტერილური ქილები, ხუფები, ბოსტნეული და მწვანილი. პომიდვრის, ბულგარული წიწაკის და ნივრის რაოდენობას მნიშვნელობა არ აქვს. შეავსეთ რამდენი ქილა გინდათ, მთავარია სანელებლები გაანაწილოთ: თითო ქილაში სამი ფოთოლი ალუბალი, მოცხარი და რამდენიმე ყლორტი ახალი ან ხმელი კამა. Დავიწყოთ!
გარეცხეთ ფოთლები, მოათავსეთ სტერილურ ქილებში ბოლოში, დაამატეთ ხმელი ან ახალი კამა, ან კამა ქოლგები. ასევე დაამატეთ 1-2 კბილი ნიორი.
პომიდორი კარგად გარეცხეთ, ამოიღეთ წიწაკის თესლი და ბოსტნეული დაჭერით ნაჭრებად. თითოეული პომიდორი გახეხეთ ღეროზე, რათა პროცესის დროს არ გასკდეს. პომიდორი მჭიდროდ მოათავსეთ ქილებში, მონაცვლეობით წიწაკით და ნიორით.
ახლა მოდის კონსერვის ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილი. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი. დააფარეთ სტერილური ხუფები და გააჩერეთ 7 წუთი. ამ დროს მოხარშეთ მარინადი: წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ შაქარი და მარილი, გახსენით, დაუმატეთ ძმარი. გამორთეთ ცეცხლი. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი და დაასხით მარინადი. დაახურეთ სახურავები და გადაატრიალეთ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. შეინახეთ მზა პომიდორი სარდაფში მთელი ზამთარი!
პომიდორი კარგად გარეცხეთ და გაწურეთ.
შემდეგ ორ ნაწილად დავჭრათ. ჩვენ ვცდილობთ ამის გაკეთებას ძალიან ფრთხილად, რაც შეიძლება ნაკლები ზეწოლა მოვახდინოთ ნაყოფზე.
ვამზადებთ კონტეინერს: ქილები კარგად გავრეცხოთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ამისთვის ცოტა სოდასაც ვიყენებთ. შემდეგი, ჩვენ ვიწყებთ მათ სტერილიზაციას მოსახერხებელი გზით: შეგიძლიათ გამოიყენოთ მდუღარე წყალი, ორთქლი ან ღუმელში.
სტერილიზაციის პროცესი ტარდება 15 წუთში. დაჭრილი პომიდორი მოათავსეთ თბილ ქილებში.
ჩვენ ამას ძალიან მჭიდროდ არ ვაკეთებთ, რომ არ დაიხრჩონ.
მოაყარეთ ეს ყველაფერი უხეში მარილით.
ახლა შეავსეთ ქილები გაგრილებული ადუღებული წყლით, მან უნდა დაფაროს პომიდორი.
იმისთვის, რომ პომიდორი კარგად იყოს შენახული და რაც შეიძლება ახალი დარჩეს, საჭიროა მათი სტერილიზაცია. აიღეთ მოხერხებული ტაფა, რომლის ძირი სამზარეულოს ხელსახოცით არის დაფარული. მოათავსეთ ქილები (სახურავებით დაფარული) ტაფაში და შეავსეთ ყველაფერი წყლით მხრის დონეზე.
წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე და გაასტერილეთ 15 წუთის განმავლობაში. თუ კონტეინერი უფრო დიდია, მაშინ სტერილიზაციას დაახლოებით ნახევარი საათი სჭირდება.
ქილებს ამოვიღებთ და თავსახურებს ვახვევთ. გადააფარეთ საბანი ბოლომდე გაციებამდე.
თუ ზამთრისთვის ბოსტნეულის მომზადება მოგწონთ, აუცილებლად მიაქციეთ ყურადღება პომიდორს. ამ მშვენიერი ბოსტნეულის ცალ-ცალკე დამარილება და მწნილი (როგორც მწვანე, ასევე წითელი), შეგიძლიათ დაამატოთ ბოსტნეულის ასორტი, ასევე სალათებში, ლეჩოში, აჯიკაში, ასევე შეგიძლიათ სახლში მოამზადოთ პომიდვრის წვენი. ზამთრისთვის პომიდვრის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს, რომ მათ ჩამოთვლას ძალიან დიდი დრო დასჭირდება. უმჯობესია არ დაკარგოთ დრო, მაგრამ დაიწყოთ გემრიელი პომიდვრის რულეტების მომზადება მომავალი გამოყენებისთვის. ამ კოლექციაში შეგროვებული მარტივი და დეტალური რეცეპტები ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით დაგეხმარება, იქნება ეს დამწყები თუ უკვე სახლის კონსერვის პროფესიონალი.
დღეს მომზადებული ცხარე ყაბაყის სალათი არის უგემრიელესი ხელნაკეთი სალათი, რომელიც ადვილად მოსამზადებელია და ყველასთვის ხელმისაწვდომი. ზამთრისთვის მის მოსამზადებლად დიდი დრო არ დაგჭირდებათ. ყაბაყის სალათს აქვს პიკანტური და, ამავდროულად, დელიკატური ტკბილი გემო.
ალბათ, პომიდვრის მომზადება ყველაზე გემრიელი აღმოჩნდება, ჩემი აზრით. ზამთარში კი მწვანილითა და ნიორით დაფარული წითელი პომიდვრის პიკანტური არომატი ვრცელდება მთელ სამზარეულოში, რაც სწრაფად აღძრავს მოყვარულებს მადას.
თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ შესანიშნავი რეცეპტები ზამთრისთვის პომიდვრის მოსამზადებლად ყველა გემოვნებისთვის. ამას გარკვეული ფრთხილი მომზადება, ცოტა დრო სჭირდება, ზამთარში კი ქილებიდან გემრიელ პომიდორს მიირთმევთ.
რა თქმა უნდა, პომიდორი მოითხოვს ფრთხილად ყურადღებას, რაც ასევე ეხება ხუფებს. ეს აუცილებელია, რადგან მე მათთან შედარებით უფრო კაპრიზულ ბოსტნეულად მიმაჩნია.
პომიდორი უნდა იყოს მწიფე და ახალი - მაღალი ხარისხის შიგნით და გარედან დაზიანების გარეშე. ქილებში მოთავსებამდე ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს, მიზანშეწონილია ცივ წყალში რამდენიმე საათით გაჟღენთვა.
თითოეულ პომიდორს ყუნწის ძირში გააკეთეთ ხვრელი სუფთა ხის კბილის ჩხირის გამოყენებით. ეს ნაბიჯი ხელს შეუწყობს ქერქის მთლიანობის შენარჩუნებას მდუღარე წყალში.
კონტეინერებს ჩვენი გემოვნების მიხედვით ვამატებთ მწვანილს. კამა მოგცემთ პიკანტურ საყვარელ არომატს, უმჯობესია გამოიყენოთ ქოლგები უფრო ნათელი გემოსთვის. ოხრახუში შესანიშნავი ვარიანტია ქილაში პომიდორთან ურთიერთობისთვის, სასარგებლოა ფოთლები და ღეროები. მას აქვს ახალი გემო და კარგი არომატი, არ უნდა ინანოთ მისი დამატება სანელებლებში. ტარხუნა მარინადისა და მასში შემავალი ბოსტნეულის ორიგინალური გემოს მოყვარულთათვის. ნიახური მწვანეა მათთვის, ვისაც უყვარს ნათელი სუნი და თამამი არომატი, მაგრამ ვაღიარებ, რომ ის ჩემი საყვარელი თანამგზავრია წითელი ბოსტნეულისთვის.
წითელი ბოსტნეულის შესანიშნავი სანელებლები იქნება შავი პილპილის მარცვლები, წიწაკა და დაფნის ფოთლები. ქინძი და მდოგვის მარცვლები დაამშვენებს პომიდვრის მომზადებას თავისი გემოთი, ახალი თუ ხმელი ნიორი შესანიშნავ კომბინაციას მისცემს. ზოგიერთი დიასახლისი ამატებს რამდენიმე ცალი ცხარე წითელ წიწაკას – ეს მათთვისაა, ვისაც ქილებში უფრო ცხარე ბოსტნეული უყვარს.
სავალდებულო კომპონენტი იქნება ლიმონის მჟავა, ძმარი ან ძმრის ესენცია, ასევე საკმარისი რაოდენობით მარილი და შაქარი. ზამთრისთვის პომიდვრის მომზადებისას აუცილებელია კონსერვანტები. ბევრი დიასახლისი დამატებით ამატებს აცეტილსალიცილის მჟავას (ასპირინს) მარინადს, როგორც დამატებით დაცვას ნაკერისთვის.
გთავაზობთ ზამთრისთვის პომიდვრის მშვენიერ რეცეპტს, რომლის გემოს ხელნაკეთი პრეპარატების ბევრი მოყვარული დააფასებს. სცადეთ საზ და წარმატებას მიაღწევთ.
ტარხუნა არის ცხარე ბალახი, რომელიც პომიდორს აძლევს ორიგინალურ გემოს და საინტერესო არომატს. დაამატე თუ არა მას ცილინდრებში, შენზეა დამოკიდებული. თუ ის აკლია, შეგიძლიათ დაამატოთ კლასიკა - კამა ქოლგები ან ოხრახუში.
600 გრ პომიდორი 1 ლიტრიან ქილაზე
მოამზადეთ პომიდორი - კარგად გარეცხეთ, დაალაგეთ
ქილების და ხუფების სტერილიზაცია
ამ რეცეპტის გამოყენებით ქილებს არ სჭირდებათ სტერილიზაცია, არამედ მხოლოდ კარგად გარეცხვა
რეცეპტის მიხედვით თითოეულ ქილაში მოათავსეთ შავი პილპილი, მიხაკი, მწვანილი და ტარხუნა
თითოეულ პომიდორს ბასრი ჩანგლით ჯვარედინად ვჭრით, რომ მაღალი ტემპერატურისგან არ ასკდეს.
შეავსეთ ცილინდრები პომიდვრებით მხრამდე, არ არის საჭირო მათი კისრამდე შევსება
ჩაასხით წყალი ქვაბში, გაზომეთ მიღებული სითხის მოცულობა, დაამატეთ მარილი, შაქარი და ლიმონმჟავა რეცეპტის მიხედვით, აურიეთ, ადუღეთ.
ჩაასხით ცხელი მარინადი კონტეინერებში, დაუყოვნებლივ დაფარეთ ისინი ხუფებით.
დაახურეთ ქილებს სახურავები კონსერვის გასაღებით, გადააბრუნეთ და თბილ საბანში გადაახვიეთ.
Გემრიელად მიირთვით!
პომიდვრის, სტაფილოსა და ხახვის მეგობრობა ყველა დიასახლისისთვის ცნობილია და ამიტომ ამ რეცეპტის მიხედვით ბოსტნეული ნიორითა და მწვანილებით ძალიან გემრიელი და ლამაზი გამოდის. მიირთვით საკუთარი ხელით მომზადებული ზამთრის ხარისხიანი რულონები. საზაფხულო სამუშაო ორმაგად სასიამოვნოა!
Გემრიელად მიირთვით!
ეს მარტივი რეცეპტი აწარმოებს საოცრად ლამაზ პომიდორს, თითქოს თოვლში. ბლენდერში დაქუცმაცებული ნიორი ძალიან მსუბუქია, თავისუფლად მოძრაობს მარინადში, ლამაზად დნება ბოსტნეულზე, აჯერებს მათ ძალიან ნათელი გემოთი და არომატით.
აუცილებლად სცადეთ პომიდვრის ეს რეცეპტი! Წარმატებები!
გაასტერილეთ ქილები და ხუფები ორთქლით ან თქვენთვის მოსახერხებელი ნებისმიერი მეთოდით.
პომიდორი კარგად გარეცხეთ და დაალაგეთ
თითოეული პომიდორი გახეხეთ ძირში კბილის ჩხირით.
პომიდორს ქილებში დაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში.
ცალკე ადუღეთ 2 ლიტრი წყალი, რეცეპტის მიხედვით მოაყარეთ მარილი და შაქარი, მარინადი მიიყვანეთ ცეცხლზე ადუღებამდე.
გააცალეთ ნიორი, კარგად ჩამოიბანეთ
გახეხეთ ბლენდერში
ცილინდრებიდან გადაწურეთ ცხელი წყალი, აღარ დაგვჭირდება
პომიდორს დაასხით ცხელი მარინადი
თითოეულ ქილაში ჩაასხით ძმრის ესენცია:
დაუყოვნებლივ დააფარეთ კონტეინერები ხუფებით და დახურეთ საკონსერვო გასაღებით.
გადააბრუნეთ პომიდვრის ცხელი ქილა, შეფუთეთ და მთლიანად გაცივდეს საბანში.
თავდაპირველად, კონტეინერებში მარინადი ოდნავ მოღრუბლული იქნება, რადგან ნიორი ბლენდერში დავჭრათ.
მაგრამ როდესაც ქილები გაცივდება, ნალექი დამშვიდდება - მარინადი გამჭვირვალე გახდება დაჭრილი ნივრის თეთრი „თოვლით“
Გემრიელად მიირთვით!
ამ რეცეპტში ნიახური, რომელსაც აქვს ნათელი გემო და არომატი, პომიდორს განსაკუთრებულ სიმკვეთრესა და პიკანტურობას ანიჭებს. ღირს ამ გზით პომიდვრის მომზადება ზამთრისთვის.
ეს არის ჩემი საყვარელი რეცეპტი; ძალიან ხშირად ვიყენებ მას ჩემი საყვარელი ადამიანებისთვის ხელნაკეთი სამზადისში. აუცილებლად მოხარშეთ პომიდორი და ნიახური! ეს გემრიელია!
Გემრიელად მიირთვით!
ამ რეცეპტის დიდი უპირატესობა ის არის, რომ თქვენ თვითონ არეგულირებთ ქილაში ხახვისა და ბულგარული წიწაკის რაოდენობას. ტკბილი წიწაკა გაჟღენთილია უხვად პომიდვრისა და მარინადის განსაცვიფრებელი პიკანტური არომატით და ძალიან გემრიელი გამოდის.
ღირს უფრო დიდ ქილაში ჩასმა, რადგან ძალიან ბევრი იქნება მისი სიამოვნების მსურველი. წარმატებებს გისურვებთ მომზადებაში!
მომზადებული 3 ლიტრიანი ჭურჭლის ძირში მოათავსეთ ოხრახუში, დაჭრილი ნიორი, შავი პილპილი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი.
ხახვი დავჭრათ რგოლებად, გავაცალოთ ბულგარული წიწაკა თესლიდან, დავჭრათ ნაჭრებად
თითოეული პომიდორი გახეხეთ ძირში კბილის ჩხირით.
მოათავსეთ პომიდორი კონტეინერში, შეავსეთ სიცარიელე ბულგარული წიწაკის ნაჭრებით და ხახვის რგოლებით
შეავსეთ კონტეინერი მდუღარე წყლით, დაასხით მას გარედან სუფრის კოვზი ისე, რომ ჭიქა არ ასკდეს.
დააფარეთ კონტეინერი სუფთა სახურავით და გააჩერეთ პომიდორი 20-25 წუთის განმავლობაში.
დაამატეთ მარილი, შაქარი და მიიყვანეთ სითხე ადუღებამდე.
კონტეინერში პომიდორს დაასხით ცხელი მარინადი და დაუყოვნებლივ დაახურეთ სახურავი გასაღებით.
გადააბრუნეთ ქილა და შემოახვიეთ თბილ საბანში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
Გემრიელად მიირთვით!
