რატომ ჰქვია კარტოფილის ბლინებს კარტოფილის ბლინები? ისინი ნაგვისგან მზადდება?
ხაჭო + კვერცხი + შაქარი + ფქვილი_(სხვათაშორის შეგიძლიათ დაუმატოთ სემოლინაც) > ჩაასხით ქვაბში, შემდეგ მოაყარეთ ბურთულები, გააბრტყელეთ ფქვილში და მოათავსეთ ცხელ ტაფაში კარაქით)) არ დაგავიწყდეთ ჩამოსხმა ისე რომ ისინი არ იყოს ბურთულები, არამედ მსუქანი ნამცხვრები)) კარგად და შეწვით ორივე მხრიდან))
მიირთვით არაჟნით ან ჯემით))
შემიძლია შემოგთავაზო ბუტიკები
s jablokami OOO4EENJ vkusno.. ან s bananom.
Vzbitj slivki s kuso4kami oreha (ljubogo) vot tak vot budet
შეკვრა ხაჭო (200 გრ), კვერცხი, შაქარი, ცოტა ფქვილი (რომ მასა სქელი გახდეს). აყალიბებთ ჩიზქეიქს და შეწვით ტაფაზე. ხელები მუდამ ფქვილით უნდა იყოს დაფარული, თორემ ჩიზქეიქები გეწებება.
1000 ხაჭო 150 შაქარი 100 ფქვილი 3 კვერცხი მწიკვი მარილი) გააბრტყელეთ ბურთულებად ფქვილში)) გაწურეთ გახურებულ ტაფაში)) და შემდეგ ღუმელში ტექნოლოგიის მიხედვით)) აუცილებელია, მაგრამ არა დააყენე) = დაახლოებით 20 ჩიზქეიქი))
ზუსტად? არსად არ დაარტყი? :))
ისწავლება ))
ფუნტი ხაჭო გაწურეთ საცერში, დაუმატეთ 2 გული, 4 ს.კ. კოვზები ფქვილი, 3 ს.კ. კოვზები შაქარი, ცოტა მარილი, აურიეთ და ფრთხილად მოაყარეთ ძლიერ ქაფად ათქვეფილი ცილა. შეწვით გამდნარ კარაქში, სანამ არ გაიყინება, საცხობ ფირფიტაზე და 180-მდე გახურებულ ღუმელში. 10 წუთში ფუმფულა და ჰაეროვანი, ძალიან ნაზი ჩიზქეიქები მზად იქნება.
მესაათეებმა უკან დაიხიეს... ფილოსოფოსებმა მშენებლებთან ერთად 1-1 დაამარცხეს... ასე რომ, ყველაფერი მომდევნო ორ ტურში გადაწყდება...
ადრე რუსეთში (და ახლაც სოფლებში) ხაჭოს ყველს ეძახდნენ.
მე, როგორც უკრაინელმა, ვიცი, რომ უკრაინაში ამბობენ "სირნიკი", რადგან უკრაინულში ხაჭო არის ყველი, ხოლო რუსები უფრო ხშირად ამბობენ "ხაჭო". მაგრამ ახლა ყველა ამბობს იმას, რაც უნდა - არ აქვს მნიშვნელობა.
ალბათ, ღირს ჩიზქეიქების ისტორიაზე საუბრის დაწყება არა თავად კერძით, არამედ ხაჭოთი, რომლისგანაც ეს დესერტი საუკუნეების განმავლობაში მზადდებოდა. და ამ კვლევასთან ერთად ჩვენ ასევე გავარკვევთ, თუ სად შეიქმნა ისინი პირველად. ასე რომ, არსებობს რამდენიმე ვერსია იმის შესახებ, თუ როგორ გამოჩნდა ეს ფერმენტირებული რძის პროდუქტი. და ყველა მათგანს, უნდა ითქვას, აქვს სიცოცხლის უფლება. მოდით, უფრო დეტალურად განვიხილოთ ისინი და გავარკვიოთ, როგორ მოვამზადოთ ჩიზქეიქები.
როდესაც რომი აკონტროლებდა ძველი სამყაროს ნახევარს, მასში შედიოდა არაბეთიც. ვაჭარი ამ კონკრეტული რეგიონიდან ერთხელ გრძელ მოგზაურობაში წავიდა რძის მსუქანი კუდით. და, როგორც ლეგენდა ამბობს, გზაზე მისი სასმელი მჟავე გახდა. მაგრამ, რადგან წყურვილი აუტანელი იყო, ქანანმა, ასე ერქვა ვაჭარს, გადაწყვიტა რძე ისეთი სახით დაელევა, როგორიც აღმოჩნდა. და მას მოულოდნელად მოეწონა შრატი, და კიდევ უფრო მეტი - თეთრი დამსხვრეული სიმსივნე.
სახლში დაბრუნებულმა კულინარიულმა პიონერმა სიხარულით გააცნო ეს ამბავი მეუღლეს, რომელმაც ექსპერიმენტი სახლში გაიმეორა. მიღებულმა შედეგმა იმდენად დიდი შთაბეჭდილება მოახდინა ნათესავებსა და მეზობლებზე თავისი გემოთი, რომ სწრაფად იპოვა გზა რომში. სხვათა შორის, ბევრი უცხოელი ვაჭარი და ცნობილი ადგილობრივი პოეტი წერდა ხაჭოს პოპულარობის შესახებ ქალაქში შვიდ ბორცვზე, რადგან რძის ყველს მიირთმევდნენ როგორც იმპერატორის სუფრაზე, ასევე მონის თასში.
რაც შეეხება ტექნოლოგიურ პროცესს, ის ძალიან მარტივი იყო: რძეს ასხამდნენ უზარმაზარ კერამიკულ ამფორებში, სადაც ბუნებრივად ამჟავდა, რის შემდეგაც მზარეულებმა სითხე გამოწურეს, გამოწურეს თეთრი მასა და მაშინვე მიიტანეს თეფშებში, შეავსეს სქელი თაფლი და გააშრეს. ხილი. ამგვარად, ხაჭოს არასოდეს აცხელებდნენ და, რა თქმა უნდა, მისგან ჩიზქეიქს არ ამზადებდნენ. ამიტომ, თუნდაც რომს მაინც შეეძლოს პრეტენზია ჰქონდეს ყველის ავტორობაზე, ხაჭოს ბლინები აქ ნამდვილად არ შექმნილა.
მას შემდეგ, რაც უძველესი დროიდან ძროხა ტრადიციულად ითვლებოდა თითქმის ყველა სლავური ხალხის მთავარ მედდად, გასაკვირი არ არის, რომ მათ წარმომადგენლებს ესმოდათ რძე სხვებზე უკეთ. ადგილობრივი მზარეულების მიერ მომზადებული რძის პროდუქტების ასეთი რაოდენობა კი სხვაგან არსად არსებობს. ამიტომ, გასაკვირი არ არის, რომ ზოგიერთმა, სამწუხაროდ, უცნობმა დიასახლისმა ერთხელ მჟავე რძეში ხაჭოიანი მასა აღმოაჩინა.
სხვათა შორის, ვინაიდან თავიდან ამ პროდუქტს უმი რძისგან ბუნებრივად აწარმოებდნენ, მას ყველი ერქვა. მაგრამ სლავებმა, ზარმაცი რომაელებისგან განსხვავებით, უფრო შორს წავიდნენ, გადაწყვიტეს პროდუქტის სიცოცხლის გახანგრძლივება, რომელიც ძალიან სწრაფად გაუარესდა. და დაიწყეს რძის შეწვა ღუმელში დაბალ ცეცხლზე. თიხის ქოთნები იქ რამდენიმე დღე იდგა და ყველი რომ ჩამოყალიბდა, რამდენჯერმე გამოწურეს და ზეწოლას მოახდინეს. ამრიგად, უძველესი ხაჭო სარდაფში რამდენიმე კვირის განმავლობაში ინახებოდა.
მაგრამ, როგორც ჩანს, ხანდახან ქალებს არ ჰქონდათ დრო ასეთი ხანგრძლივი გასტრონომიული პროცედურების ჩასატარებლად და ერთ მართლაც მშვენიერ დღეს ვიღაცამ პურს ყველი დაუმატა. შედეგი დამტკიცდა და დიასახლისებმა ვერ გაბედეს აქ გაჩერება. ასე გაჩნდა საბოლოოდ ხელნაკეთი ჩიზქეიქები.
გეგონათ, რომ ხაჭოს ბლინების დამზადება მხოლოდ სლავურ დიასახლისებს შეეძლოთ? არა, რადგან ეს ტკბილი კერძი სხვა, არანაკლებ უძველეს რეგიონშიც არის ცნობილი. და ჩვენ ვისაუბრებთ იდუმალ აზიაზე, კერძოდ ჩინეთსა და ინდოეთზე.
სოიოსგან დამზადებული ხაჭო ჩინეთში ცნობილია 2000 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. რა თქმა უნდა, გემოთი მნიშვნელოვნად განსხვავდება ჩვენი ყველისაგან, მაგრამ სოიოს რძის გადამუშავების ტექნოლოგია ძალიან ჰგავს. გარდა ამისა, ტოფუ (ჩინური ლობიოს ხაჭოს სახელი) გამოიყენება ბევრ კერძში, როგორც დამატებით ინგრედიენტად, მაგრამ ამავე დროს, მას ხშირად ფქვილში ამზადებენ და ტაფაში აწვებიან და შემდეგ დამოუკიდებელ საჭმელად ემსახურებიან. არ გახსენებს, როგორ მზადდება ჩიზქეიქები?
მაგრამ ინდოეთში ხაჭოს მთავარი გულშემატკივარი თავად კრიშნაა, რომელმაც დელიკატურ თეთრ მასას ბუნების საჩუქარი უწოდა. ინდუსები, როგორც გესმით, ვერ წავიდნენ ღმერთის წინააღმდეგ, მით უმეტეს, რომ ახალი ყველი მართლაც გემრიელია და ძალიან მალე თითქმის ყველა სახლში გამოჩნდა. უფრო მეტიც, ისინი მიირთმევენ მას მრავალრიცხოვან ხილთან და კენკრასთან ერთად, გულუხვად ამყარებენ დესერტს სანელებლებით. რაც შეეხება თერმულ მკურნალობას, ინდოელ ქალებს უყვართ ბავშვების განებივრება ქოქოსის ფანტელებით დაფქული ხაჭოს ბურთულებით, რომლებიც ღრმად შემწვარია. ერთგვარი აღმოსავლური ჩიზქეიქები.
სირნიკებს უწოდებენ სირნიკს და არა ხაჭოს, რადგან სიტყვა "ხაჭო" ჯერ არ არსებობდა.
როდის გამოჩნდა?
პეტრე I-მა რუსეთში ჩამოიტანა არა მხოლოდ თამბაქო და კარტოფილი, არამედ ჩვენთვის უცნობი მრავალი სხვა პროდუქტი, მათ შორის ყველი. ამასთან, საზღვარგარეთული ანალოგი მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდა ადგილობრივისგან, რომელიც თანამედროვე ყველს მოგვაგონებდა. ამიტომ, მანუფაქტურებმა, რომლებიც დაკავებულნი იყვნენ ორივე ტიპის წარმოებით, ჩვენს ვერსიას დაარქვეს "ხაჭო". მკვლევარები ამტკიცებენ, რომ სახელწოდება მომდინარეობს "შექმნა"-დან, ანუ მათ ბევრი რამ გააკეთეს ყველით, განსხვავებით მყარი ყველისაგან, რომელიც კვლავაც მზადდებოდა ნედლი რძისგან.
შემდგომში მათ დაიწყეს ხაჭოს დარქმევა, თუმცა ამზადებდნენ იმავე მეთოდით: ფერმენტირებულ რძის პროდუქტს ურევენ ფქვილს, შაქარს და კვერცხს და აცხობდნენ ღუმელში პატარა მრგვალი ბლინების სახით. უფრო მეტიც, დედები ასწავლიდნენ ქალიშვილებს ხაჭოს ბლინების დამზადებას და ისინი, თავის მხრივ, ტექნოლოგია საკუთარ შვილებს გადასცემდნენ. ასე რომ, ბევრ სლავურ ქვეყანაში ეს დესერტი საუკუნეების განმავლობაში იქმნებოდა ერთი რეცეპტის მიხედვით, სანამ თანამედროვე დიასახლისებმა არ დაიწყეს მასში სხვადასხვა ინგრედიენტების და მომზადების მეთოდების დამატება.
კითხვაზე, რატომ ჰქვია სირნიკებს -სირნიკი- თუ ისინი ხაჭოსგან მზადდება... ჰკითხა ავტორმა შევრონისაუკეთესო პასუხია იმიტომ რომ კრეკერები არ არიან...
პასუხი ეხლა ^SuN_RaY^[ახალშობილი]
იმიტომ რომ ყველი ხაჭოსგან მზადდება! ! ასე))) და ისინიც ამბობენ, რომ მე სულელი ვარ!
პასუხი ეხლა გაბრუებული[გურუ]
ხაჭოსგან დამზადებულ კერძებს ხაჭოს კერძებს უწოდებენ, ნაკლებად ხშირად ყველის კერძებს, მაგრამ ამავე დროს ხშირად ამბობენ ჩიზქეიქს და არა ხაჭოს. ასეთი დაბნეულობა წარმოიშვა იმის გამო, რომ ადრე სიტყვა "ხაჭო" რუსეთში არ არსებობდა და რასაც ჩვენ ახლა ხაჭოს ვუწოდებთ, ყველი ერქვა. გერმანული, ჰოლანდიური, შვეიცარიული, ფრანგული ყველის შეღწევითა და საკუთარი ყველის დამზადების განვითარებით, სიტყვა ყველს დაერქვა რენეტ ყველი და სიტყვა "ხაჭო" გამოჩნდა ფერმენტირებული რძისგან მიღებულ პროდუქტზე.
პასუხი ეხლა გადახვევა[გურუ]
მაგრამ მეჩვენება, რომ როდესაც მათ შეწვავთ, ხაჭო შიგნით დნება და ყველივით ხდება.
პასუხი ეხლა მომხმარებელი წაიშალა[ახალშობილი]
დასაკეცი დასაკეცი სტადია (ხაჭოს შემდეგ, რა თქმა უნდა) ეს არის ყველი, შესაბამისად ჩიზქეიქებიც, თანაც ხაჭო რატომღაც არ ჟღერს...
პასუხი ეხლა მარამბა.[გურუ]
კრესტებისთვის ხაჭო არის ყველი
პასუხი ეხლა უბრალოდ ძალიან კარგი ადამიანი[გურუ]
ხაჭო ასევე ყველია. მისი ერთ-ერთი მარტივი ტიპი.
პასუხი ეხლა ტატიანა ტრუსოვა[გურუ]
არის სიტყვები, რომლებიც მნიშვნელობით ყველაზე ჩვეულებრივი და ხმარებაში სრულიად ჩვეულებრივია, რომლებიც ამავდროულად აღმოჩნდებიან ძალიან ორიგინალური და საინტერესო წარმომავლობით. მათ შორისაა „კულინარიული“ სიტყვები ყველი და ჩიზქეიქი. პირველს გაუმართლა, რომ მოხვდა ნ.მ.შანსკის „რუსული ენის ეტიმოლოგიურ ლექსიკონში“ და მ. ვასმერის „რუსული ენის ეტიმოლოგიური ლექსიკონის“ რუსულ თარგმანში. მეორე იგნორირებული იყო ამ ეტიმოლოგიური საცნობარო წიგნების მიერ. რატომ? ალბათ იმიტომ, რომ ის ძალიან მარტივია თავისი ანატომიური აგებულებით და მისი საფუძველი მოსაუბრეს ცნობიერებაში, ჩვენთვის დამახასიათებელი ეტიმოლოგიური ასახვით, ნათლად იყოფა ნაწილებად, ყველი- და -ნიკ. მიუხედავად ამისა, ამ სიტყვას ახსნა სჭირდება: ამ სიტყვის სიმარტივე, ისევე როგორც არსებითი სახელი ყველი, ძალიან მატყუარაა. მაგრამ მოდით გადავიდეთ ჩვენს ლექსიკურ გმირებზე. ო.ნ.ტრუბაჩოვი ვასმერის ლექსიკონის რუსულ თარგმანში სიტყვა ყველს ძალიან მოკლედ და არაზუსტად განმარტავს: „ყველი I, გენ. გვ -რკა; ჭკვიანი ყველის წარმოებული." . ასევე არასრულია არსებითი სახელი ყველის განმარტება „მოკლე ეტიმოლოგიურ ლექსიკონში“, თუმცა მისგან მკითხველი უფრო კონკრეტულ ინფორმაციას იღებს. ამ ლექსიკონში მითითებულია: 1) რუსულ ენაში ამ არსებითი სახელის შედარებითი ახალგაზრდობა („უკანასკნელი“) და 2) სუფიქსი -ok () არ კვალიფიცირდება როგორც შემცირებული. და მართლაც, აქ დამამცირებელი სუფიქსი აბსოლუტურად გამორიცხულია. ბოლოს და ბოლოს, მისი დახმარებით კეთდება ან დამამცირებელი სახელები (შდრ.: ფოთოლი, ნიავი, ტყე და სხვ.), ან სუბიექტური შეფასების ეგრეთ წოდებული ფორმები (ხაჭო, კვაზი, შაქარი და ა.შ.). რაც შეეხება სიტყვა ყველს „ხაჭოსგან დამზადებული საკონდიტრო ნაწარმი (ჩვეულებრივ ტკბილი)“, იხ. კომბინაციები: ხაჭო, ვანილის ყველი, საბავშვო ყველი, ჩაის ყველი, მაშინ მისი სემანტიკა არ შედგება მნიშვნელობით ყველი და სუფიქსი -ok (). ეს ნიშნავს, რომ სიტყვა ყველს განსხვავებული წარმოშობა აქვს. ის, ისევე როგორც სიტყვა სირნიკი, რუსულად შემოვიდა უკრაინული ენიდან, რომელშიც არსებითი სახელი სერ ნიშნავს "ხაჭოს". მხოლოდ არსებითი სახელი syrnik გამოჩნდა ჩვენს ენაში ჯერ კიდევ მე-19 საუკუნეში. , ხოლო სიტყვა ყველი მხოლოდ საბჭოთა პერიოდში გამოიყენებოდა, სხვათა შორის, „გემრიელი და ჯანსაღი საკვების წიგნშიც“ (მ., 1953. გვ. 256) რასაც ჩვენ ახლა ჩვეულებრივ სირნიკს ვუწოდებთ, ხაჭოს ეძახდნენ. სუფიქსი -ok () ორიგინალურ უკრაინულ სიროკში არ არის მოსიყვარულე დამამცირებელი სუფიქსი, არამედ ობიექტური, რომელიც აყალიბებს საგნების სახელებს, ან მსგავსი, რაც მითითებულია წარმომქმნელი სიტყვით (შდრ.: ლუბოკი, რქა ". მუსიკალური ინსტრუმენტის სახეობა, საყურე (კართან), მუხის ხე „ნავის სახეობა“, გაციება „მენთოლის კანფეტის სახეობა“, ცარცი, „თოვლის ბურთი“ „კანფეტის სახელი“ და ა.შ. დ.) დასასრულს მინდა გავამახვილო ყურადღება ხაჭოს ეტიმოლოგიურად ტავტოლოგიურ, მაგრამ უკვე ნორმატიულ კომბინაციაზე. ენაში „კარაქის“ ასეთი შემთხვევები საკმაოდ ხშირად წარმოიქმნება მისი განვითარების პროცესში, იხ. მინიმუმ შავი მელანი, თეთრი თეთრეული და ა.შ.
რატომ ჰქვია სირნიკს -სირნიკი- თუ ისინი ხაჭოსგან მზადდება...
როგორ მოვამზადოთ ჩიზქეიქები ადრე - რეცეპტი - მომზადების სრული აღწერა, რათა კერძი ძალიან გემრიელი და ორიგინალური აღმოჩნდეს.
საბედნიეროდ, არსებობს მრავალი რეცეპტი ისეთი დელიკატესისთვის, როგორიცაა ხაჭო ბლინები, რომელთაგან ზოგიერთს ყოველთვის ვიყენებთ. მაგრამ დღეს მე შევარჩიე რამდენიმე რეცეპტი, რომელიც ძალიან მომეწონა, იმედია თქვენც მოგეწონებათ და რამეს თავად შეარჩევთ.
რა არის ჩიზქეიქი? ხაჭოს ბლინები თაფლით
ყოველთვის მაინტერესებდა კითხვა: რატომ ჰქვია სირნიკს სირნიკი, ბოლოს და ბოლოს, ხაჭოსგან მზადდება? მომიწია ინტერნეტში გათხრა. ყველაფერი, როგორც ყოველთვის, იმაზე მარტივი აღმოჩნდა ვიდრე მეგონა.
ხაჭოს ბლინებს ასე უწოდებენ, რადგან რუსეთში ყველი და ხაჭო არსებითად ერთი და იგივეა. ჩვენი წინაპრები ხაჭოს ეძახდნენ. ასევე აღმოჩნდა, რომ ამ დელიკატესის რეცეპტი მრავალი საუკუნისაა. ეს გასაკვირი არ არის. ჩიზქეიქი ძალიან მდიდარია კალციუმით და სასარგებლო მასალებით, ვინაიდან ხაჭოსგან მზადდება, ხაჭო კი რძისგან.
რუსეთში ჩვეულებრივად ეძახდნენ ხაჭოს "ყველს" და მხოლოდ მე -19 საუკუნეში გამოჩნდა სიტყვა "ხაჭო", რადგან სინამდვილეში ეს განსხვავებული პროდუქტებია. მაგრამ კერძს სახელი არ შეუცვლიათ, მხოლოდ დაამატეს გარკვევა, რომ ხაჭოსგან მზადდება. ზოგადად, ხაჭოსგან დამზადებულ ნებისმიერ კერძს "სირნიკი" ეწოდება.
რა თქმა უნდა, გემრიელი, ფუმფულა, ლამაზი ჩიზქეიქის მისაღებად უნდა გამოვიყენოთ მაღალი ხარისხის ხაჭო. კერძოდ ხელნაკეთი. შეგიძლიათ მაღაზიაშიც იყიდოთ, მაგრამ შემდეგ მაინც მეტი ცხიმის შემცველობა ექნება.
ისე, ვფიქრობ, ჩამოვთვალე ყველაზე მნიშვნელოვანი რამ. ახლა მოდით გადავიდეთ რეცეპტებზე. და რა თქმა უნდა კლასიკა პირველ ადგილზეა.
ხაჭოსგან დამზადებული ჩიზქეიქის კლასიკური რეცეპტი. ხაჭოს ბლინების კლასიკური რეცეპტი
ინგრედიენტები:
ხაჭო გახეხეთ კოვზით ან ჩანგლით. დაამატეთ მარილი, შაქარი, ფქვილი და სოდა. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
ათქვიფეთ კვერცხი და მოზილეთ ცომი. თუ ცომი არ მოზილეთ, ხაჭო გამომშრალია, შემდეგ დაასხით ცოტა რძე.
მომზადებული ცომი გავაბრტყელოთ ძეხვის ფორმაში, დიამეტრით დაახლოებით 7 - 8 სანტიმეტრი. სუფრას ჯობია ფქვილი მოაყაროთ, რომ ცომი არ დაიწებოს.
გააკეთეთ "ძეხვი" და დაჭერით ნაჭრებად
ახლა დაჭერით ნაჭრები 1 სანტიმეტრიან ნაჭრებად. მათგან ვამზადებთ ბრტყელ პურებს.
ახლა მოდის ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილი - შემწვარი. შეწვით ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ხაჭოს ბლინები შეწვით დაბალ ცეცხლზე. თუ გსურთ ნაკლებად კალორიული პროდუქტი, გამოიყენეთ მცენარეული ზეთი. მაგრამ უმჯობესია აიღოთ ცომეული.
არ შეიძლება ჩიზქეიქები ტაფაში ზეთში გაცუროს. წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი შთანთქავს ზეთს და ძალიან ცხიმიანი გახდება. უმჯობესია ზეთი ცოტ-ცოტა დავამატოთ.
შეწვით ორივე მხრიდან
შეიძლება მიირთვათ. გასახდელად ვიყენებთ მურაბას, არაჟანს ან კონსერვებს. ხაჭოს ბლინები შეიძლება მიირთვათ როგორც თბილი, ასევე ცივი. მაგრამ როდესაც ისინი პირდაპირ ტაფიდან გამოდიან, ბევრად უკეთესი გემო აქვთ.
წაიკითხეთ ასევე, მოგეწონებათ: შარლოტა ვაშლით ღუმელში, 5 მარტივი რეცეპტი.
ხაჭოს ჩიზქეიქები ღუმელში. ჩიზქეიქები ღუმელიდან
ჩიზქეიქების მომზადების ეს ვარიანტი მომწონს, რადგან უფრო სასარგებლოა ნაწლავების მიერ შეწოვის მხრივ. ჩიზქეიქები მსუბუქი და არანაკლებ ჯანსაღია.
ჩვენ დაგვჭირდება:
მოამზადეთ ცომი. ხაჭო აუცილებლად უნდა დაქუცმაცდეს. შეგიძლიათ გახეხეთ საცერში. დაამატეთ შაქარი და ათქვიფეთ კვერცხი. კარგი, ავურიოთ ყველაფერი.
არომატისთვის დაამატეთ მარილი და ვანილის შაქარი. ახლა დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი, მუდმივად და საფუძვლიანად ურიეთ.
ახლა მოაყარეთ საცხობი ფურცელი ფოლგა ან პერგამენტის ქაღალდი. ახლა თქვენ უნდა გააკეთოთ ნაწილები ცომისგან. ამისთვის ხელებს ვასველებთ და ხელით ვაკეთებთ პატარა ბურთულებს, ვათავსებთ საცხობ ფირფიტაზე და ოდნავ დავაჭერთ.
შედგით ჩვენი ჩიზქეიქები 180ºC-მდე გახურებულ ღუმელში 10-12 წუთის განმავლობაში. როცა დაიბრაწება, გადააბრუნეთ და შედგით ისევ ღუმელში, სანამ მზად არ იქნება. შემდეგ სუფრაზე მივირთმევთ, არაჟანთან ერთად.
ჩიზქეიქები ღუმელში ფოლგაზე
მთავარია, ხაჭოს ბლინები ზედმეტად არ მოხარშოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი შეიძლება მშრალი და მყარი გახდეს.
ჩიზქეიქები "ბავშვობის გემო". ჩიზქეიქები "ბავშვობის გემო"
ეს რეცეპტი ასევე მარტივია და შედეგად მიღებული დელიკატესი ფუმფულა და გემო აქვს, როგორც ბავშვობაში. შესაძლოა ამ შეგრძნებას ქიშმიშის და მარცვლის მარცვლების გემოც იძლევა. Მოდი ვცადოთ.
ინგრედიენტები:
ჯერ ხაჭო მოზილეთ ჩანგლის გამოყენებით. შემდეგ კვერცხებს ჩავყრით და ყველაფერი კარგად ავურიოთ.
დაუმატეთ მარილი და შაქარი, 100 გრამი სემოლინა. საფუძვლიანად შერევის შემდეგ დაუმატეთ ქიშმიში და ისევ კარგად აურიეთ ცომი ისე, რომ ქიშმიში დაახლოებით თანაბრად გადანაწილდეს მთელ ცომზე.
ახლა, ხელების დასველების შემდეგ, ვაკეთებთ ჩიზქეიქს, არც ისე დიდს, რომ თანაბრად იყოს შემწვარი.
ახლა გააცხელეთ ტაფა და შეწვით ჩვენი ხაჭოს ბლინები საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მომზადების შემდეგ გააბრტყელეთ დარჩენილ სემოლინაში.
მიირთვით არაჟანთან ან გემრიელ ჯემთან ერთად.
რეცეპტი საფუარით. ჩიზქეიქები საფუარით
მომეწონა ეს კერძი, რადგან ცომი ბლინებივით გამოდის, მაგრამ მაინც ძალიან გემრიელია. ოღონდ შეგიძლიათ ცომი სხვაგვარად მოამზადოთ და შემდეგ ნებისმიერი ფორმის ჩიზქეიქები.
ჩვენ დაგვჭირდება:
ეს რეცეპტი შეიძლება მომზადდეს ორი გზით. განვიხილოთ ორივე ვარიანტი.
ვარიანტი 1.
ჭიქაში ჩაასხით 1/2 ჭიქა რძე, 1/4 ჭიქა ფქვილი, 1/2 პაკეტი საფუარი, მარილი და შაქარი გემოვნებით. აურიეთ და დააყენეთ ცომი ადუღებამდე.
მას შემდეგ, რაც ჩვენი ცომი გაორმაგდება, დაუმატეთ დარჩენილი რძე, ფქვილი და მთელი ხაჭო, დაქუცმაცებული ჩანგლით ან საცერში. ყველაფერი კარგად აურიეთ, სანამ ბლინების კონსისტენცია არ მიიღება და ისევ მაგიდაზე დატოვეთ, სანამ ადუღდება.
ახლა გააცხელეთ ტაფა. დიდი კოვზით მოათავსეთ ცომი ტაფაში და შეწვით ბლინებივით.
მეორე მეთოდი ცომის გარეშეა და ხაჭოს ბლინებს ამზადებენ ღუმელში. ასე რომ, ვნახოთ, როგორ მოვამზადოთ იგი.
ვარიანტი 2.
ხაჭო კარგად მოზილეთ. დაამატეთ ჭიქა ფქვილი, მარილი და შაქარი გემოვნებით, 0,5 პაკეტი საფუარი, კვერცხი და თბილი რძე. რძე უნდა გავაცხელოთ, მაგრამ არ გავაცხელოთ. ახლა ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ და ცომი მოამზადეთ როგორც პელმენი, მაგრამ არც ისე მყარი.
დატოვე ცომი მაგიდაზე დაახლოებით 1 საათი, გადააფარეთ პირსახოცით ან ჩანთით.
ახლა გააბრტყელეთ ფენა, არაუმეტეს 1 სანტიმეტრის სისქის. აიღეთ ჭიქა ან სხვადასხვა ფორმები და ამოჭერით ჩიზქეიქები. ბავშვებისთვის ვიღებ სხვადასხვა ფორმის ყალიბებს. შეგიძლიათ უბრალოდ დანით დაჭრათ კვადრატებად ან ბრილიანტებად.
ახლა მოამზადეთ საცხობი ფურცელი, მასზე ფოლგა ან პერგამენტის ქაღალდი მოათავსეთ. გააცხელეთ ღუმელი 180ºC-მდე. მოათავსეთ ჩვენი ჩიზქეიქები საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.
ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მიირთვათ ჩაისთან ერთად ჯემით ან არაჟანით.
წაიკითხეთ აგრეთვე: ქათმის რულეტების რეცეპტი ლორით და ყველით.
ჩიზქეიქები ნელ გაზქურაში. ჩიზქეიქები ნელ გაზქურაში
რა თქმა უნდა, ჩიზქეიქები გემრიელია ნელ გაზქურაში. მათ მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება, მაგრამ ისინი უფრო რბილი და ჯანსაღი აღმოჩნდებიან. ვცადოთ მათი მომზადება.
ინგრედიენტები:
მოვამზადოთ ცომი. ხაჭო დარბილეთ, დაუმატეთ ფქვილი, შაქარი და კვერცხი. აურიეთ ყველაფერი. დაამატეთ ცოტა მარილი და კარგად აურიეთ.
ცომისგან ვაკეთებთ ბრტყელ ნამცხვრებს და არა დიდებს. გააბრტყელეთ ისინი ფქვილში.
ახლა გადაუსვით მულტიქუერის თასი ზეთით და მოათავსეთ რამდენიმე ბრტყელი ნამცხვარი ისე, რომ ერთმანეთისგან დაშორებული იყოს, რადგან ზომაში გაიზრდება.
ახლა მოათავსეთ თასი მულტიქუკერში და ჩართეთ "გამოცხობის" რეჟიმი. ასე მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში ერთ მხარეს. შემდეგ გადააბრუნეთ ხაჭო ბლინები და გამოაცხვეთ კიდევ 5 წუთი.
სულ ესაა, მიირთვით ჩაი. სცადეთ, არ ინანებთ.
დიეტური ჩიზქეიქები.
ეს რეცეპტი შესაფერისია მათთვის, ვინც უყურებს მათ ფიგურას. ოღონდ ვიდეოში წარმოგიდგენთ, იქ უფრო კარგად და ნათლად არის აღწერილი ყველაფერი:
ხაჭოს ბლინები შოკოლადის სიროფით. ჩიზქეიქები შოკოლადის სიროფით
თუ გსურთ რაიმე განსაკუთრებული და არანაკლებ ჯანსაღი მოამზადოთ, მაშინ მე მოვამზადე რეცეპტი სიმინდის ფქვილის გამოყენებით, რომელიც ძალიან გემრიელია.
ჩვენ დაგვჭირდება:
ხაჭო გავხეხოთ და ცალკე ჯამში მოვათავსოთ.
გააცალკევეთ ცილა გულებისგან. ცილა ათქვიფეთ შაქართან ერთად. ჩვენ მივაღწევთ აყვავებულ ქაფს. უმჯობესია მიქსერით ცემა. ჩვენ ვაღწევთ შაქრის სრულ დაშლას.
შემდეგ დაუმატეთ გულები ხაჭოს. აურიეთ ყველაფერი. შემდეგ დაუმატეთ სიმინდის ფქვილი, მარილი და ვანილის შაქარი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
ცილოვანი მასა ჩაასხით მიღებულ მასაში ნელა და ურიეთ.
ახლა ვაყალიბებთ ჩიზქეიქს. არც დიდი, არც სქელი.
გააცხელეთ ტაფა და შეწვით ჩვენი ჩიზქეიქები. მოხარშეთ სანამ ლამაზად ოქროსფერი არ გახდება.
როცა მზად იქნება, დაალაგეთ პორციები, მოაყარეთ ჩიზქეიქს შაქრის პუდრა და დაასხით შოკოლადის სიროფი.
ესე იგი, თითების ლიკვიდაცია კარგია, მმმმმ...
სულ ესაა ჩემთვის, გაგვიზიარეთ თქვენი შთაბეჭდილებები და რეცეპტები კომენტარებში. მოიწონეთ. კარგი მადა, ნახვამდის.
გამარჯობა, ჩემი ბლოგის ძვირფასო სტუმრებო! თუ თქვენს ოჯახს არ შეუძლია ტკბილეულის გარეშე ცხოვრება, მაშინ არ უნდა იყიდოთ მათთვის არაჯანსაღი საკონდიტრო ნაწარმი. სცადეთ დესერტის მომზადება ჯანსაღი პროდუქტებისგან, როგორიცაა ხაჭო.
გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია ჩიზქეიქების დამზადება. დღეს მე გაგიზიარებთ რამდენიმე საიდუმლოებას, თუ როგორ მოვამზადოთ ჩიზქეიქები.
თურმე სახელწოდება „სირნიკი“ ჩვენთან უძველესი დროიდან მოვიდა. ადრე სიტყვა "ყველი" იყო ხაჭოს სახელი.
ასეთი კერძის მოსამზადებლად გამოიყენება სხვადასხვა ინგრედიენტები, რაც დამოკიდებულია მთავარი მზარეულის პრეფერენციებზე.
სხვათა შორის, ბევრი ამას თავის ხაჭოს უწოდებს.
ჩიზქეიქის ნებისმიერი რეცეპტი შეიცავს შაქარს, ფქვილს, სემოლინას და კვერცხს. გემოს გასამდიდრებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქიშმიში, ვანილი, გარგრის ჩირი, მსხალი და პიტნა.
ხაჭოს პროდუქტები შეიძლება იყოს ტკბილი ან უშაქრო. ისინი შემწვარი, მოხარშული ან თუნდაც ცხვება ღუმელში.
ტკბილეულს მიირთმევენ ჯემის, არაჟნის ან შესქელებული რძის დამატებით. უშაქრო ხაჭოს პროდუქტებს ზემოდან აყრიან კეტჩუპი, მაიონეზი ან არაჟანი.
კერძის სწორად მოსამზადებლად მნიშვნელოვანია აირჩიოთ მაღალი ხარისხის ხაჭო. ვადაგასული ან მჟავე პროდუქტისგან საკვების დამზადება არ შეიძლება.
თუ მასა ძალიან მშრალია, მაშინ მასში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა არაჟანი, კეფირი ან რძე.
შემდეგი რჩევები დაგეხმარებათ გემრიელი ჩიზქეიქების მომზადებაში:
ხაჭოს პროდუქტები ყველაზე ხშირად შემწვარი ტაფაზე, ასევე ცხვება ღუმელში ან მოხარშული ნელ გაზქურაში. შესაწვავად უნდა გამოიყენოთ მაღალი ხარისხის ზეთი.
მომზადებამდე ჭურჭელი უნდა გაცხელდეს. იმისათვის, რომ ჩიზქეიქები გამომცხვარი იყოს, ტაფა სპეციალური სახურავით უნდა დააფაროთ.
დაბალ ცეცხლზე უნდა იყოს შემწვარი.
მოდით შევხედოთ ყველაზე საინტერესო რეცეპტებს, რომლებიც შეგიძლიათ მოამზადოთ სახლში. ვიდეოში შეგიძლიათ ეტაპობრივად თვალი ადევნოთ სამზარეულოს ვარიანტებს.
მარტივი რეცეპტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
თქვენ უნდა მოამზადოთ ასე:
გამომცხვარი მოათავსეთ ხელსახოციზე, რომ ზედმეტი ზეთი დაიწუროს.
ღუმელისთვის მოამზადეთ ცომი სემოლინით.
დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:
სამზარეულო ასე მიდის:
რამდენი ხანი სჭირდება გამოცხობას, დამოკიდებულია ღუმელის მახასიათებლებზე, მაგრამ საშუალო დრო 20 წუთია. როგორც კი ჩიზქეიქები ოქროსფერი გახდება, გამოიღეთ ღუმელიდან.
მიირთვით ჯემთან ან არაჟანთან ერთად.
ბევრ დიასახლისს აინტერესებს, შესაძლებელია თუ არა შაქრის გარეშე ჩიზქეიქების დამზადება და გემრიელი იქნება თუ არა. სცადეთ ეს რეცეპტი, ვფიქრობ ძალიან გემრიელია.
დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
მომზადება მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს:
რეზერვში შეგიძლიათ გააკეთოთ ჩიზქეიქები. ამისათვის თქვენ უნდა მოათავსოთ ისინი საყინულეში და საჭიროების შემთხვევაში გამოიღეთ გაყინული და შეწვით ჩვეულებისამებრ.
თუ კვერცხები არ გაქვთ, შეგიძლიათ უგემრიელესი კერძის მომზადება მათ გარეშე. ასე ამზადებენ ტკბილ ჩიზქეიქს ქიშმიშის დამატებით.
გამომცხვარ პროდუქტს არომატის დასამატებლად ცომს დაუმატეთ ვანილინი, პიტნის ფოთლები ან დარიჩინი. სცადეთ ჩიზქეიქების დამზადება სხვადასხვა ინგრედიენტებით, რათა მიაღწიოთ პროდუქტების სრულყოფილ გემოსა და კომბინაციას.
სცადეთ და ისიამოვნეთ თქვენი კერძით! თუ იცით რაიმე ორიგინალური რეცეპტი, გააზიარეთ კომენტარებში.
კიდევ შევხვდებით, ჩემი ბლოგის ძვირფასო გულშემატკივრებო!
რბილი ტკბილი ჩიზქეიქები საუზმის იდეალური ვარიანტია მთელი ოჯახისთვის. ეს არის როგორც გემრიელი, ასევე მკვებავი კერძი. გამოუცდელ მზარეულსაც კი ადვილად შეუძლია გაერკვია, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ხაჭო ბლინები ტაფაში. არსებობს ბევრი მარტივი რეცეპტი, რომელიც ყოველთვის გამოდგება.
იმისათვის, რომ კერძი ამ რეცეპტის მიხედვით მართლაც გემრიელი იყოს, თქვენ უნდა აირჩიოთ მაღალი ხარისხის ხაჭო, ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 9%. და იდეალურად - ხელნაკეთი. ხაჭოს გარდა (450 გრ) დაგჭირდებათ: 1 კვერცხი, 250 გრ ფქვილი, 1 ს.კ. შაქარი, მწიკვი მარილი და ვანილინი, კარაქი. ტაფაში ჩიზქეიქების კლასიკური რეცეპტი აღწერილია ეტაპობრივად ქვემოთ.
ჩიზქეიქები რომ ძალიან ცხიმიანი არ აღმოჩნდეს, შეწვის შემდეგ მოათავსეთ ქაღალდის ხელსახოცზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
საინტერესოა, რომ შემწვარი ტაფაში ჩიზქეიქების რეცეპტი კვერცხს არ შეიცავს. ასეთი ინგრედიენტის არარსებობა არანაირად არ იმოქმედებს საბოლოო შედეგზე. კერძი მაინც ფუმფულა და ნაზი გამოვა. გარდა 2 ს.კ. გამოყენებული სემოლინა: 220 გრ ახალი ხაჭო, 1,5 ს.კ. შაქარი (შეგიძლიათ დაარეგულიროთ რაოდენობა თქვენი გემოვნებით), 0,5 ჩ.კ. ვანილის ფხვნილი, მცენარეული ზეთი, ფქვილი მოსამზადებლად, ცოტა მარილი.
ხარშვისას ტაფას თავსახური არ დააფაროთ.
ფუმფულა ჩიზქეიქებისთვის ცომს ჩვეულებრივ ემატება არაჟანი. ის მსუქანი უნდა იყოს. უმჯობესია გამოიყენოთ ხელნაკეთი პროდუქტი (40 გრ). ასევე მომზადებისთვის დაგჭირდებათ: 650 გრ ცხიმიანი ხაჭო, 3 კვერცხი, 60 გრ გრანულირებული შაქარი, 1 ჩ.კ. საცხობი (სწრაფი) სოდა, 40 გრ კარაქი, 120 გრ ფქვილი.
მკურნალობას მიირთმევენ არაჟნით ან ჯემით. ნებისმიერი კენკრის ჯემი კარგად უხდება მას.
ეს რეცეპტი ნამდვილი აღმოჩენაა დედებისთვის, რომლებსაც არ შეუძლიათ თავიანთი ბავშვის ჯანსაღი ხაჭოს კვება.
შედეგი არის ნამდვილი დესერტი საოცარი არომატით. მის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ: 450 გრ ხაჭო, 80 გრ ფქვილი, 60 გრ შავი შოკოლადი, 1 კვერცხი, 50 გრ შაქრის პუდრა, 1 ს.კ. კაკაო, ცოტა მარილი, კარაქი.
მზა ჩიზქეიქებს ზემოდან შეგიძლიათ დაასხით გამდნარი შოკოლადი.
ხაჭო კარგად უხდება მწიფე ბანანს არა მხოლოდ კექსის, არამედ ჩიზქეიქშიც. მთავარია აირჩიოთ რბილი ხილი. ბანანის გარდა (1 ცალი) საჭიროა გამოიყენოთ: 450 გრ საშუალო ცხიმიანი ხაჭო, 60 გრ თეთრი შაქარი, 1 დიდი კვერცხი, 2 ჩ.კ. ვანილის შაქარი, 60 გრ ფქვილი, ცოტაოდენი გამაფხვიერებელი, კარაქი.
მკურნალობას მიირთმევენ არაჟანთან ან გამდნარ შოკოლადთან ერთად.
ბანანის გარდა, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ხილი, როგორიცაა მჟავე ვაშლი. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები: 450 გრ ხაჭო, საშუალო სითხე, 2 დიდი ქათმის კვერცხი, 120 გრ ფქვილი, 2 ვაშლი, მწიკვი მარილი და ვანილინი, 50 გრ შაქარი.
მკურნალობას მიირთმევენ თბილი, ტკბილი ცხიმიანი არაჟნით.
ხაჭო ჩიზქეიქებში კარგად უხდება ზოგიერთი სახის ბოსტნეულს, მაგალითად, ტკბილ სტაფილოს (1 ცალი). თქვენ ასევე უნდა მიიღოთ: 550 გრ ხაჭო, 70 გრ შაქარი, 2 დიდი კვერცხი, 30 გრ კარაქი, 80 გრ სემოლინა, მწიკვი ვანილინი.
