მწნილი კიტრი ქილაში. ხრაშუნა პიკელებული კიტრი ზამთრისთვის

კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: Მითითებული არ არის

გემრიელი, ძლიერი ხრაშუნა - ნებისმიერი დიასახლისის ოცნება! მაგრამ საკმარისი არ არის კიტრის სწორი ჯიშის არჩევა მწნილისთვის, თქვენ ასევე უნდა აირჩიოთ მარინადის რეცეპტი, რომელიც გსურთ. მარინადში ყველაზე მნიშვნელოვანია მარილისა და შაქრის თანაფარდობა. და შეგიძლიათ მოხარშოთ სხვადასხვა გზით: დაამატეთ ახალი და ხმელი მწვანილი, ნიორი, არომატული სანელებლები, ხახვი და სტაფილო, ოხრახუში, ალუბალი და მოცხარის ფოთლები. გთავაზობთ უნივერსალური მწნილის რეცეპტს კიტრისთვის ძმრით 9% კონცენტრაციით 1 ლიტრ წყალზე. ძმარი აუცილებელია სამუშაო ნაწილის უკეთ შესანარჩუნებლად და მარინადისთვის მდიდარი ტკბილი და მჟავე გემოსთვის. პროპორციების რეგულირება ადვილია, თუ მეტი წყალი გჭირდებათ. თუ საჭიროა ორი ლიტრის გაკეთება - გააორმაგეთ მარილი და შაქარი.

ინგრედიენტები:

- სუფთა გაფილტრული წყალი - 1 ლიტრი;
- შაქარი - 3 ს.კ. ლ. სლაიდის გარეშე;
- სუფრის მარილი - 2 ს.კ. ლ. სლაიდის გარეშე;
- ძმარი - 1 ს.კ. კოვზი თითოეულ ლიტრიან ქილაში.

რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:

წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაასხით მარილი, გახსენით, სანამ კრისტალები მთლიანად არ გაიფანტება. თუ მარილი ნაცრისფერია ან მინარევებისაგან, დაშლის შემდეგ, მარინადისთვის წყალი უნდა გაიფილტროს ტილოში. ისევ ადუღეთ.

მდუღარე წყალში დაამატეთ შაქარი. აურიეთ, გახსენით მარცვლები, ადუღეთ წყალი ერთი-ორი წუთის განმავლობაში.

დაასხით კიტრის ქილები მდუღარე მარინადით. ვაფარებთ თავსახურებს (არ არის საჭირო დახვევა, უბრალოდ თავსახური ზემოდან დავადეთ). გააჩერეთ 20-25 წუთი, რომ კიტრი გახურდეს.

გაცივებული წყალი ისევ ჩაასხით თასში. დაამატეთ ცოტა, იმის გათვალისწინებით, რომ წყალი აორთქლდა ან შეიწოვება კიტრში. ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე ორი წუთის განმავლობაში.

ვაკეთებთ მეორე შევსებას, ვასხამთ მარინადს ქილის კიდემდე. ასევე დააფარეთ და გააჩერეთ 15 წუთი.

მარინადი ისევ გადაწურეთ ქილებიდან, მოხარშეთ. თითოეულ ლიტრიან ქილაში ჩაასხით სუფრის კოვზი 9%-იანი ძმარი.

დაასხით კიტრი მდუღარე მარინადით და მაშინვე გადაატრიალეთ. გადააბრუნეთ თავდაყირა, გადააფარეთ პირსახოცი ან საბანი და გააჩერეთ 24 საათი ან სანამ არ გაგრილდება.

რეკომენდებულია ქილების შენახვა მწნილი კიტრით გრილ ბნელ ადგილას, მზის პირდაპირი სხივების თავიდან აცილების მიზნით. შენახვის ვადა არ არის ორ წელზე მეტი.
თუ რაიმე მიზეზით ვერ იყენებთ ძმარს, დახურეთ იგი ზამთრისთვის

მწნილი კიტრი ზამთრის საყვარელი საჭმელია ნებისმიერი კერძისთვის. თითოეულ დიასახლისს აქვს თავისი საყვარელი რეცეპტი ზამთრისთვის 1 ლიტრიანი ქილისთვის, მაგრამ ხანდახან გინდა რაღაც ახალი სცადო. მაგალითად, ტკბილი და ხრაშუნა კიტრი ჩვეულებრივი მარილის ნაცვლად.

ტკბილი კიტრი ნიორით

თქვენი გემოვნებით მწნილი კიტრის პოვნა ხანდახან რთულია - ხან ძალიან მჟავე, ხან ძალიან მარილიანი. მაგრამ ამ რეცეპტის მიხედვით ზამთრისთვის 1 ლიტრი წყალი, ისინი ყოველთვის შესანიშნავი აღმოჩნდებიან - გემრიელი, ხრაშუნა და ტკბილი. მთავარი ის არის, რომ ისინი მზადდება ძალიან სწრაფად და უპრობლემოდ.

ინგრედიენტები 1 ლიტრი მარინადისთვის:

2 კგ ახალი კიტრი;
1 ლიტრი წყალი;
200 გრ შაქარი;
2 ს.კ. ლ. მარილი;
6 კბილი ნიორი;
200 გრ ძმარი 6-9%.

რეცეპტი ფოტოთი:

ჩაასხით ტაფაში საჭირო რაოდენობის წყალი, დაამატეთ მარილი, შაქარი და ძმარი ინგრედიენტების სიაში მითითებული პროპორციებით. კოვზით აურიეთ.
მარინადი დავდგათ ცეცხლზე და მივიყვანოთ ადუღებამდე. შემდეგ ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე.

ლიტრიანი ქილები კარგად არის გარეცხილი და სტერილიზებული. ძირზე ნიორი მოვაყაროთ და კიტრი მოვაყაროთ - რამდენი მოერგება.
ზემოდან დაასხით გაციებული მარინადი.

ქილებს ვდებთ დიდ ქვაბში, დავახურავთ სტერილიზებულ ხუფებს და ვასხამთ წყალს კონტეინერში.
ჩართავთ გათბობას და ქილებს ამ მდგომარეობაში ვტოვებთ 7-10 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნის დარწმუნებული ნიშანი კიტრის ფერის შეცვლაა.

ტაფიდან ქილებს ვიღებთ, მჭიდროდ ვახვევთ თავსახურებს და ბლანკებს თავდაყირა ვახვევთ. გადააფარეთ პირსახოცი ან შალის შარფი. დატოვეთ ამ მდგომარეობაში, სანამ მარინადი მთლიანად არ გაგრილდება.

ასეთი კიტრი ძალიან კარგად ინახება ბინაშიც კი. ისინი კარგად გამოიზამთრებენ როგორც თბილ სამზარეულოში, ასევე გრილ საკუჭნაოში, სარდაფში ან მაცივარში. მთავარია, რომ ამ რეცეპტის მიხედვით კიტრი ყოველთვის ხრაშუნა რჩება, მიუხედავად იმისა, თუ რა პირობებში ინახება.

ტკბილი კიტრი ზამთრისთვის "დედასგან"

ბავშვობაში ყველას ჰქონდა მწნილი კიტრის საყვარელი რეცეპტი, რომელსაც დედები და ბებიები იყენებდნენ კონსერვაციაში. ამ ბლანკების გემო მთელი ცხოვრება ახსოვს. ზამთრისთვის რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ასეთი ტკბილი, ხრაშუნა პიკელებული კიტრი გულგრილს აუცილებლად არ დატოვებს ოჯახის არცერთ წევრს.

1 კგ კიტრი;
1 ლიტრი წყალი;
1.5 ქ. ლ. მარილი;
2.5 ქ. ლ. საჰარა;
3-4 კბილი ნიორი;
5-6 ბარდა წიწაკა;
2 კბილი;
მოცხარის ფოთლები, ალუბალი;
კამა ქოლგები;
2 ჩ.კ ძმრის ესენცია ან 16 ჩ.კ. ძმარი 9%.

ზამთრისთვის კრეფთ კიტრს?
ხმის მიცემა

სამზარეულოს რეცეპტი ეტაპობრივად:

ახალი კიტრი გახსენით ცივ წყალში 6-7 საათის განმავლობაში.
ჩვენ ხელსაყრელი გზით ვასუფთავებთ ქილებს ხუფებით. ბოლოში დავდებთ სუფთად გარეცხილ ფოთლებს და კამას ქოლგას.
დაამატეთ ნიორი.

მჭიდროდ ვაფენთ მომზადებულ კიტრებს.
კიტრის ქილებს დაასხით მდუღარე წყალი 10-15 წუთის განმავლობაში.
მარინადისთვის ვიღებთ ტაფას ლიტრ წყალთან ერთად, ვამატებთ მარილს, შაქარს და სანელებლებს. დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ურიეთ სანამ შაქარი და მარილის კრისტალები კარგად არ დაიშლება.
ქილებიდან გადაწურეთ მდუღარე წყალი და ზემოდან დაუყონებლივ შეავსეთ კიტრი მარინადით.

თითოეულ ქილას დაუმატეთ 1 ჩ/კ. ძმრის ესენცია.
დააფარეთ სახურავები და გააბრტყელეთ.
ქილებს ვაბრუნებთ, ვახვევთ და ვტოვებთ 1-2 დღე.

ასეთი რეცეპტი განიხილება ძირითადი, ამიტომ მას სურვილისამებრ შეიძლება დაემატოს თქვენი საყვარელი ინგრედიენტები - ხახვი, სტაფილო, წითელი წიწაკა ან მდოგვის თესლი.

ტკბილი კიტრი რძისა და სტერილიზაციის გარეშე

ზამთრისთვის ტკბილი მწნილი კიტრის ეს რეცეპტი შეიძლება განმეორდეს დამატებითი სტერილიზაციის გარეშე, ან კიდევ შეგიძლიათ ორთქლზე მოხარშოთ ქილები. ნებისმიერ შემთხვევაში, ისინი აღმოჩნდებიან ხრაშუნა, ტკბილი და უსაფრთხოდ დადგებიან ზამთრამდე.

ინგრედიენტები 1 ლიტრი მარინადისთვის:

1 კგ კიტრი;
1 ტკბილი წიწაკა;
2 კამა ქოლგა;
6 კბილი ნიორი;
4 ბარდა წიწაკა;
10 შავი პილპილის მარცვლები;
2 დაფნის ფოთოლი;
1 ჩ.კ ძმრის ესენცია;
1 ლიტრი წყალი;
1 ქ. ლ. მარილი;
2.5 ქ. ლ. საჰარა.

რეცეპტი:

კიტრი კარგად ჩამოიბანეთ და რამდენიმე საათის განმავლობაში ცივ წყალში გააჩერეთ.
ჩვენ ვრეცხავთ ქილებს ხუფებით სოდათ, რომ მიკრობები მოვკლათ.
ადუღეთ დაფნის ფოთლები და კამა ქოლგები მდუღარე წყლით.
ტკბილი წიწაკა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და ჩავდოთ ქილებში.
ქილებში დავალაგოთ დაფნის ფოთლები, კამა ქოლგები და ნივრის კბილი.
დაუმატეთ 2 ბარდა მწვანილი და 3-4 შავი პილპილის მარცვლები.
კიტრის კუდები მოჭერით და ჯერ ვერტიკალურად ჩაყარეთ ქილებში, შემდეგ კი დარჩენილი ადგილი ისე შეავსეთ, როგორც გსურთ.
ზემოდან დაამატეთ მეტი ნიორი და კამა.
ზემოდან შეავსეთ კიტრი მდუღარე წყლით, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 10 წუთი.
ჩაასხით წყალი ტაფაში და დააფარეთ ქილებს თავსახური, რომ ზედმეტი არაფერი მოხვდეს მათში.
ხელახლა აადუღეთ წყალი და ისევ შეავსეთ ქილები.
ვამზადებთ მარინადს. 1 ლიტრ წყალს დაუმატეთ მარილი და შაქარი, მითითებული რაოდენობით ადუღეთ.
ქილებიდან მეორე შიგთავსის წყალს ვაწურავთ და ზევით ავსებთ ცხელი მარინადით.
დაუმატეთ 0,5 ჩ.კ. ძმრის ესენცია თითოეული ლიტრიანი ქილისთვის, დააფარეთ თავსახური და მჭიდროდ გააბრტყელეთ.

ქილებს ვაბრუნებთ, ვამოწმებთ შებოჭილობას და საბანს ვახვევთ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
გაციებისას კიტრი ფერს იცვლის. ეს გამოწვეულია ძმრის ესენციით.

მწნილი კიტრის მომზადება ისე, რომ ზამთარშიც დარჩეს ხრაშუნა და ტკბილი, ადვილია, თუ ხელთ გაქვთ 1 ლიტრიანი ქილის დროში გამოცდილი რეცეპტი. და თუ ეს ჯერ კიდევ არ არის თქვენს სახლის კულინარიულ წიგნში, თავისუფლად გაითვალისწინეთ ზემოთ ჩამოთვლილი ვარიანტები და სცადეთ საუკეთესოების მოსაძებნად.

ვინეგრეტსა და ოლივიეს, რომელთა გარეშეც ზამთარში თითქმის არცერთი დღესასწაული არ სრულდება, ჩვეული პიკანტური გემო არ ექნებათ, თუ მათში მწნილი კიტრი არ ჩავდოთ. ასეთი დაკონსერვებული საკვები ასევე შეიძლება იყოს დამოუკიდებელი საჭმელი. შემთხვევითი არ არის, რომ თითქმის ყველა დიასახლისი ცდილობს მეტი ასეთი ბლანკის გაკეთებას ზამთრისთვის. მაგრამ ყველას დაკონსერვებული საკვები განსხვავებულია: ცხარე, მჟავე, ტკბილი, მარილიანი, ცხარე. მწნილი ბოსტნეულის გემო დამოკიდებულია არა მხოლოდ მზარეულის ოსტატობაზე, არამედ მის მიერ გამოყენებული მარინადის შემადგენლობაზეც. ამ შევსების ვარიანტები არის სიბნელე-სიბნელე.

ჩვენ მოვამზადეთ რეცეპტების შერჩევა, რომლის მიხედვითაც ბევრი გამოცდილი დიასახლისი აკეთებს კიტრის მარინადს. ყველა ვარიანტი სრულიად განსხვავებულია, ასე რომ თქვენ თითქმის აუცილებლად იპოვით თქვენს გემოვნებას. გაანგარიშების სიმარტივისთვის, ყველა რეცეპტი მოცემულია 1 ლიტრ წყალზე. გარდა ამისა, ჩვენ გაგიმხელთ კიტრის დაკონსერვების საიდუმლოებებს, რაც ბოსტნეულს ხრაშუნას შეუნარჩუნებს და ე.წ.

კულინარიული საიდუმლოებები

ვიღაცას უყვარს მჟავე და ცხარე კიტრი, ვიღაცას - ცხარე და ტკბილი, მაგრამ ყველას გამონაკლისის გარეშე ურჩევნია ხრაშუნა იყოს. და, რა თქმა უნდა, არც ერთი დიასახლისი არ ოცნებობს, რომ ქილაები "აფეთქებული" ზამთარამდეც კი. გადავწყვიტეთ Novy Domostroy ვებსაიტის მკითხველთა ყურადღება მიგვეპყრო რამდენიმე პუნქტზე, რომელთა ცოდნის გარეშე შეუძლებელია უნაკლო შედეგის მიღება.

კონსერვებისთვის გამოიყენეთ საშუალო ზომის ახალი კიტრი, რომელსაც შიგნით სიცარიელე არ აქვს.
გარეცხეთ ხილი თბილ წყალში ღრუბლით, რადგან ოდნავი დაბინძურებაც კი შეიძლება გამოიწვიოს "დაბომბვა".
დაასველეთ კიტრი 3 საათის განმავლობაში ყინულის წყალში, რომ კიდევ უფრო სუფთა და მყარი გახდეს.
ნაყოფის ბოლოები მოჭრილი - მათში ყველაზე მეტი ჭუჭყიანი გროვდება.
დაიცავით რეცეპტში მითითებული მარილის, შაქრის, ძმრის და წყლის პროპორციები. თვითაქტივობა დასაშვებია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ გაქვთ დიდი გამოცდილება და ზუსტად იცით, რამდენად გჭირდებათ ერთი კომპონენტის რაოდენობის გაზრდა, მეორის შემცირება.
გარეცხეთ არა მხოლოდ ბოსტნეული, არამედ სანელებლებიც, რომლებსაც ქილებში ჩაყრით.
განურჩევლად კიტრის შენარჩუნების მეთოდისა (სტერილიზაციით ან მის გარეშე, ორმაგი ან სამმაგი შევსებით), მათთვის ქილები უნდა გაირეცხოს სოდით და თერმულად დამუშავდეს, მოხარშეთ სახურავები. ო ჩვენ უკვე გითხარით.
ცხენის, მუხის, ალუბლისა და მოცხარის ფოთლებს აყენებენ მომზადებაში არა მხოლოდ იმისთვის, რომ მას პიკანტური ან პიკანტური გემო და არომატი მისცეს. მთავარი მიზანია ბოსტნეულის ხრაშუნის შენარჩუნება და დაკონსერვებული საკვების წინააღმდეგობის გაზრდა არასასურველი შენახვის პირობების მიმართ. იგი მიიღწევა ფოთლებში ტანინების არსებობის გამო.
თუ არ გსურთ, რომ კიტრი ხრაშუნა დარჩეს, გადააფარეთ მას რეცეპტები, რომლებიც არ საჭიროებს სტერილიზაციას. გააცივეთ მჭიდროდ შეფუთვის გარეშე და დიდხანს (მაქსიმუმ, შეგიძლიათ გადააფაროთ პირსახოცით და გაიჩეროთ 2 საათი). მოგერიდებათ უგულებელყოთ რეკომენდაციები, რომ დატოვოთ საჭმლის გაციება საფარქვეშ.

იცოდეთ ზამთრისთვის კიტრის დაწურვის ძირითადი ნიუანსი, შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი საჭმელი, რომელიც არ გახდება ღრუბლიანი და არ გაიხსნება, თუნდაც ის ბინაში იყოს. და რა გემო ექნება, დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელ მარინადის ვარიანტს აირჩევთ. თქვენ შეგიძლიათ ენდოთ ქვემოთ მოცემულ ყველა რეცეპტს, თითქოს ისინი თქვენი საყვარელი ბებიის ბლოკნოტიდან არის აღებული.

მარტივი კიტრის მარინადი 9% ძმრით

Რა გჭირდება:

წყალი - 1 ლ;
მარილი - 30 გ;
შაქარი - 20 გ;
სუფრის ძმარი (9 პროცენტი) - 60 მლ;
ხილის ფოთლები, ცხენის ფესვი, კამა, ნიორი, წიწაკის მარცვლები - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

სტერილიზებულ ქილებში დავალაგოთ წინასწარ გარეცხილი და გამხმარი სანელებლები. ლიტრიანი ჭურჭლისთვის გირჩევთ აიღოთ 2-3 ფოთოლი ალუბალი ან მოცხარი, კამა ქოლგა, 1 სმ სიგრძის ცხენის ფესვი, 5 ბარდა წიწაკა და შავი პილპილი, 1-2 კბილი ნიორი.
შეავსეთ ქილები მომზადებული კიტრით. შეავსეთ ისინი მდუღარე წყალში, გადაწურეთ 15 წუთის შემდეგ სპეციალური სახურავით, ნახვრეტებით და ნახვრეტებით. გაიმეორეთ მანიპულირება.
ადუღეთ წყალი, გახსენით მასში მარილი და შაქარი, ადუღეთ 5 წუთი.
ჩაასხით ძმარი, აურიეთ და სასწრაფოდ გადმოდგით მარინადი ცეცხლიდან.
კიტრის მარინადი დაასხით და ქილები მაშინვე გააბრტყელეთ.

ლიტრი წყლისგან დამზადებული მარინადი საკმარისია სამი ნახევარლიტრიანი ან ორი 750 მლ ქილისთვის, ან ერთი ქილა 1-1,5 ლიტრი მოცულობისთვის. კიტრს ექნება ყველაზე ნეიტრალური გემო, ანუ ის არ იქნება ტკბილი, მჟავე, ცხარე, ცხარე.

მარინადი კიტრისთვის ვაშლის სიდრი ძმრით

Რა გჭირდება:

წყალი - 1 ლ;
შაქარი - 80 გ;
მარილი - 60 გ;
ვაშლის სიდრი ძმარი (6 პროცენტი) - 40 მლ ლიტრი ქილაში;
დაფნის ფოთოლი - 1 ც.;
წიწაკა - 5 ც.;
შავი პილპილი - 5 ცალი;
კამა და ოხრახუში - 2 ყლორტი ლიტრიან ქილაში;
ალუბლის და შავი მოცხარის ფოთლები - 2 ც. თითო ლიტრიანი ქილა.

როგორ მოვამზადოთ:

ქილების ძირში ჩაყარეთ ხილის მცენარეების ფოთლები და ოხრახუშის ტოტი, კამა.
ჩაყარეთ კიტრი.
ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი მწვანილი.
კიტრს დაასხით მდუღარე წყალი. გადაწურეთ წყალი 10 წუთის შემდეგ.
გაიმეორეთ პროცედურა.
ჩაასხით ვაშლის ძმარი ქილებში, დათვალეთ რეცეპტის რაოდენობა, გამოყენებული კონტეინერების მოცულობის გათვალისწინებით.
წყალი შეურიეთ მარილს და შაქარს, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, სანელებლები და შავი პილპილის მარცვლები. ადუღეთ მარინადი 6-7 წუთის განმავლობაში.
ჩაასხით ცხელი მარინადი ქილებში.
მჭიდროდ დახურეთ კონტეინერი კიტრით და გადააბრუნეთ.
ქილებს პირსახოცით დააფარეთ.
ამოიღეთ პირსახოცი რამდენიმე საათის შემდეგ.

ამ მარინადით მომზადებულ კიტრს აქვს დაბალანსებული მოტკბო-მარილიანი გემო და არც ისე მჟავე.

კიტრის მარინადი ძმრის ესენციით

Რა გჭირდება:

წყალი - 1 ლ;
მარილი - 30 გ;
შაქარი - 40 გ;
ძმრის ესენცია (70 პროცენტი) - 20 მლ;
ცხენის ფოთოლი - ფოთლის მესამედი ლიტრიან ქილაზე;
კამა - 1 ქოლგა ლიტრიან ქილაზე;
ნიორი - 1 კბილი (თითო ლიტრი ქილაში);
მიხაკი - 1 ც. ქილაზე (ლიტრი);
წიწაკის მარცვლები (წიწაკა, შავი) - 2 ც. თითო ლიტრიანი კონტეინერი.

როგორ მოვამზადოთ:

სანელებლები გარეცხეთ, გააშრეთ.
კიტრი 2-3 საათის განმავლობაში დაასველეთ ყინულოვან წყალში, ჩამოიბანეთ, ამოჭერით წვერები.
ქილას ძირში მოაყარეთ სანელებლები, შემდეგ შეავსეთ ბოსტნეულით.
კიტრს ორჯერ დაასხით მდუღარე წყალი და 10 წუთის ლოდინის შემდეგ გადაწურეთ ნიჟარაში.
ლიტრი წყლის ადუღების შემდეგ დაასხით ძმარი, დაამატეთ შაქარი და მარილი. აურიეთ. ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.
კიტრს დაასხით მარინადი და დახურეთ. გააგრილეთ თავდაყირა შეფუთვის გარეშე.

სუფრის კოვზი ესენცია არის დაახლოებით 8 სუფრის კოვზი ჩვეულებრივი სუფრის ძმარი, ანუ საკმაოდ ბევრი. ასე რომ, ამ რეცეპტის მიხედვით დახურული კიტრი მჟავე და ცხარე გამოვა.

მარინადი ცხარე კიტრისთვის ლიმონმჟავით

რაც გჭირდებათ (ერთნახევარი ლიტრიანი ქილაში):

მდოგვის მარცვლები, კამა და წიწაკის ნაზავი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
დაფნის, ალუბლის, მოცხარის ფოთლები - 2 ც.;
კამა ტოტი - 1 ც.;
დარიჩინი - პატარა ნაჭერი;
ცხელი წიწაკა - თხელი რგოლი;
წყალი - 1 ლ;
ლიმონის მჟავა - ჩაის კოვზი;
მარილი, შაქარი - თითო 2 სუფრის კოვზი (შაქარი სლაიდთან ერთად, მარილი - სლაიდის გარეშე).

როგორ მოვამზადოთ:

გაასტერილეთ 1,5 ლიტრიანი ქილა ან ორი 750 გრამიანი ქილა.
დაასხით მდოგვი, წიწაკა, კამა თესლი. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კამა, წიწაკის რგოლი, მდოგვის ნაჭერი და დაფნის, ალუბლის, მოცხარის ფოთლები.
კიტრი, რომელიც უკვე რამდენიმე საათია ცივ წყალში დადგით, მოათავსეთ ქილაში დაჭრილი ბოლოებით.
ქვაბში აადუღეთ წყალი, ჩაასხით კიტრის ქილაში.
გააჩერეთ მეოთხედი საათი, გადაწურეთ სითხე ქილიდან ტაფაში.
მიიყვანეთ ლიტრის მოცულობამდე, ადუღეთ.
დაამატეთ მარილი, შაქარი, ლიმონმჟავა. ადუღეთ 3-4 წუთის განმავლობაში.
კიტრს დაასხით ცხელი მარინადი.
ქილა მჭიდროდ დაახურეთ, დაახურეთ თავსახური, დატოვეთ დილამდე.

ამ რეცეპტის მიხედვით კიტრი სურნელოვანია. მათ აქვთ რბილი არომატი და მოეწონებათ მათ, ვისაც არ უყვარს კონსერვები ძმართან ერთად.

მარინადი კიტრისთვის ასპირინთან ერთად

რა გჭირდებათ 1 ლიტრი წყლისთვის:

ლიმონის მჟავა - 5 გ;
შაქარი - 20 გ;
მარილი - 30 გ;
აცეტილსალიცილის მჟავა - 1 ტაბლეტი ლიტრი ქილაზე;
სანელებლები, სანელებლები - თქვენი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

ბოლო შევსებამდე კიტრის ქილებში ჩაყარეთ ასპირინი.
მარილი, ლიმონმჟავა, შაქარი დაასხით მდუღარე წყალში. ადუღეთ მარინადი 5 წუთის განმავლობაში.
ჩაასხით მარინადი ქილაში, გააბრტყელეთ.

სანამ ბოსტნეულს მარინადს ასხამენ, ორჯერ ასხამენ უბრალო მდუღარე წყალს, რომელიც 10-15 წუთის შემდეგ ჟონავს ქილიდან. სანელებლები და სანელებლები მოთავსებულია ქილის ძირში, სანამ კიტრი არ მოთავსდება მასში. ტრადიციულად გამოიყენება ცხენის ფოთოლი, ალუბალი, მოცხარი, კამა, წიწაკის მარცვლები.

ტკბილი მარინადი კიტრის დასაკონსერვებლად

რა გჭირდებათ 1 ლიტრი წყლისთვის:

მარილი - 30 გ;
შაქარი - 120 გ;
ლიმონის მჟავა - 5 გ;
სანელებლები - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

სტანდარტული სქემით ქილებში მოათავსეთ სანელებლები, კიტრი, ორჯერ დაასხით მდუღარე წყალი და 15 წუთის გამართვის შემდეგ, ქილების სითხე ჩაასხით ნიჟარაში.
Წყლის ადუღება. დაამატეთ შაქარი, ლიმონმჟავა, მარილი. ადუღეთ, ურიეთ, სანამ კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება.
დაასხით კიტრი ტკბილი მარინადით.
გააბრტყელეთ ქილები და გადაატრიალეთ, გააგრილეთ.

მწნილ ბოსტნეულს ტკბილი გემოთი ურჩევნია ბევრი, ამიტომ მარინადის ეს მარტივი ვარიანტი პოპულარულია.

მარინადი ცხარე კიტრისთვის

რა გჭირდებათ (1,5 ლიტრი დაკონსერვებული საკვებისთვის):

წყალი - 1 ლ;
კიტრი - დაახლოებით 1-1,2 კგ;
ჩილის წიწაკა (პატარა) - 4 ღვეზელი;
ალუბალი - ყლორტი (5-7 ფოთოლი);
ხახვი - 1 ფურცელი;
პიტნა - 2 ტოტი;
შაქარი - 3 სუფრის კოვზი სლაიდთან ერთად (50 გ);
მარილი - 2 სუფრის კოვზი სლაიდის გარეშე (50 გ);
სუფრის ძმარი (9 პროცენტი) - 50 მლ.

როგორ მოვამზადოთ:

ქილას ბოლოში (ან 2-3 ქილა 1,5 ლიტრი საერთო მოცულობით) მოაყარეთ ალუბლისა და პიტნის ფოთლები, ცხენის ფოთლის ნაჭრები.
კიტრებს, რომლებიც ადრე ყინულის წყალში იყო გაჟღენთილი და გამხმარი, ამოჭერით წვერები.
ბოსტნეული მჭიდროდ ჩაალაგეთ ქილებში, დაჭერით მათ შორის ცხარე წიწაკის ნაჭრები.
ბოსტნეულს დაასხით მდუღარე წყალი. შუშის აფეთქების თავიდან ასაცილებლად, ქილის ქვეშ დანის დანა ჩადეთ.
დაელოდეთ 10 წუთს, სანამ სანელებლები გახურდება. გადაწურეთ წყალი ტაფაში, გაზომეთ მისი რაოდენობა.
სითხე მიიყვანეთ სასურველ მოცულობამდე, ჩაასხით მარილი და შაქარი.
ადუღეთ მარილწყალი 5 წუთის განმავლობაში.
ქილებში ჩაასხით ძმარი (ან ჩაასხით ერთ ქილაში).
კიტრს მოასხით მდუღარე მარინადი.
გააბრტყელეთ კონტეინერები ლითონის ხუფებით, დაადეთ თავდაყირა. არ არის საჭირო შეფუთვა.

დილით კიტრი შეიძლება გადააწყოთ საკუჭნაოში ან ბინის სხვა ოთახში, სადაც თქვენთვის მოსახერხებელია ზამთრისთვის მარაგის შენახვა. ეს კონსერვები თბილ სარდაფშიც კი დადგება.

მაღაზიაში ნაყიდი მწნილი კიტრი (მდოგვით)

რაც გჭირდებათ 1 ლიტრი მარინადისთვის:

წყალი - 1 ლ;
შაქარი - 150 გ;
მარილი - 50 გ;
ძმრის ესენცია (70 პროცენტი) - 40 მლ;
მდოგვის თესლი - ჩაის კოვზი;
დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
ნიორი - 2 კბილი;
კიტრი - 1,2 კგ.

როგორ მოვამზადოთ:

გაასტერილეთ ორი ქილა 750 მლ, ჩაყარეთ მათში კბილი ნიორი, ნახევარი კოვზი მდოგვის თესლი და დაფნის ფოთოლი.
პატარა კიტრი ჩაყარეთ ყინულის წყალში (კერძოდ ყინულის დამატებით), გააჩერეთ 4 საათი.
გარეცხეთ ბოსტნეული, გააშრეთ. მოჭრილი მათ ბოლოები.
ბოსტნეული მჭიდროდ ჩაალაგეთ ქილებში.
ბოსტნეულს დაასხით მდუღარე წყალი. 15 წუთის შემდეგ დაასხით გაციებული წყალი.
წყლის, შაქრის, მარილისგან მოხარშეთ მარინადი 3-4 წუთის განმავლობაში ადუღებით.
ჩაასხით ესენცია მარინადში და გააჩერეთ კიდევ ერთი წუთი.
ქილებში დაასხით კიტრი ცხელი მარინადი.

ის რჩება, რომ ბლანკები თავდაყირა გაცივდეს, ოღონდ შეფუთვის გარეშე, და ზამთრამდე მოათავსოთ შესანახად. ამ კიტრის გასინჯვისას საკუთარ თავს არ დაიჯერებთ, რომ ისინი მაღაზიაში არ იყიდეს. თუმცა, ეს მადა შეიძლება ყველას არ მოეწონოს, რადგან მას აქვს გამოხატული ტკბილი და მჟავე გემო.

მარინადი კიტრისთვის ბულგარულად

რაც გჭირდებათ 1 ლიტრი მარინადისთვის:

წყალი - 1 ლ;
მარილი - 30 გ;
შაქარი - 60 გ;
სუფრის ძმარი (9 პროცენტი) - 100 მლ.

რა გჭირდებათ 2 ლიტრიანი ან 750 მლ ქილებისთვის:

მარინადი - 1 ლ;
კიტრი - 1,4 კგ;
ხახვი - 50 გ;
კბილი - 6 ცალი;
შავი და წიწაკა ბარდა - 4 ც.;
ოხრახუში - 4 ყლორტი;
დაფნის ფოთოლი - 8 ც.

როგორ მოვამზადოთ:

დაასველეთ პატარა კიტრი ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში. ჩამოიბანეთ ისინი თბილი წყლით და გააშრეთ.
ქილები გაასტერილეთ, მოაყარეთ სანელებლები, ოხრახუში და თხელ ნახევარრგოლებად დაჭრილი ხახვი.
კიტრი მოათავსეთ ქილებში.
თითოეულ ქილაში ჩაასხით დადგენილი რაოდენობის ძმრის ნახევარი.
წყლის, შაქრისა და მარილისგან მოხარშეთ ცხელი მარილწყალი და ჩაასხით ქილებში.
დააფარეთ ქილები ხუფებით. ჩადეთ ქვაბში, რომლის ფსკერზე ჯერ ნაჭერი უნდა მოაყაროთ. ქილები არ უნდა შედიოდეს ერთმანეთთან და ტაფის კედლებთან.
შეავსეთ ქვაბი თბილი წყლით (ქილების მხრებამდე).
წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე და გაასტერილეთ მასში არსებული ქილები 10 წუთის განმავლობაში.
სპეციალური მაშებით ამოიღეთ ქილები ტაფიდან, გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ

პირველი ორი საათის განმავლობაში ქილები გააცივეთ პირსახოცის ქვეშ, დარჩენილი დრო - გახსენით. გემოვნებით, ამ რეცეპტის მიხედვით მწნილი კიტრი წააგავს ბულგარულ დაკონსერვებულ საკვებს, რომელიც ერთ დროს ძალიან პოპულარული იყო ჩვენს ქვეყანაში. სხვათა შორის, სწორედ მათი საბჭოთა ბედია ცდილობდა დაემატებინა ლეგენდარული ოლივიეს სალათი.

მარინადი კიტრისთვის ბერლინში, როგორც "ბიძია ვანიასგან"

რა გჭირდებათ 2 ლიტრიანი ქილებისთვის:

კიტრი - 1,5 კგ;
კამა -2 ქოლგა;
მუხის ქერქი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
მოცხარი, ალუბალი - თითო 2 ფურცელი;
ხახვი - 1 ფურცელი;
ნიორი - 2 კბილი.

რაც გჭირდებათ 1 ლიტრი მარინადისთვის:

წყალი - 1 ლ;
მარილი - 50 გ;
შაქარი - 20 გ;
ძმრის ესენცია (70 პროცენტი) - ჩაის კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ:

ქილების სტერილიზაციის შემდეგ ჩაყარეთ მათში სანელებლები და სანელებლები. ჯერ ნიორი დავჭრათ.
ქილები მჭიდროდ შეავსეთ ცივ წყალში გაჟღენთილი, გარეცხილი და გამხმარი კიტრით.
აადუღეთ წყალი, ჩაასხით ქილებში.
მეოთხედი საათის შემდეგ დაასხით ქილების სითხე ტაფაში. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ცოტა მდუღარე წყალი ისე, რომ ლიტრი ცხარე ინფუზია იყოს ტაფაში.
დაამატეთ მარილი, შაქარი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
ჩაასხით 70% ძმარი, აურიეთ და დაუყოვნებლივ გადმოდგით ცეცხლიდან.
კიტრით შეავსეთ ქილები მარინადით, მჭიდროდ დაახურეთ ისინი წინასწარ მოხარშული ლითონის ხუფებით.
გადააბრუნეთ და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე.

რა თქმა უნდა, ტექნოლოგები არ ავრცელებენ ბერლინის სტილის კიტრის რეცეპტს, რომელიც იყიდება Uncle Vanya ბრენდის ქვეშ. თუმცა, ზემოაღნიშნული რეცეპტის მიხედვით დამზადებული მადის გემო ძალიან ჰგავს იმას, რომელსაც აქვს ყველა შანსი, გახდეს საბჭოთა ეპოქის კულინარიული ლეგენდა, როგორც ოდესღაც გახდა ბულგარული დაკონსერვებული ბოსტნეული.

დაკონსერვებული კიტრი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული საჭმელია, რომელსაც ბევრი დიასახლისი ზამთრისთვის ამზადებს. მწნილი კიტრის გემო დამოკიდებულია შიგთავსში შაქრის, მარილისა და ძმრის თანაფარდობაზე, გარკვეული სანელებლებისა და სანელებლების გამოყენებაზე. 1 ლიტრ წყალზე კიტრის მარინადის 10 რეცეპტის ზემოაღნიშნულ არჩევანში, თქვენ თითქმის აუცილებლად იპოვით ვარიანტს, რომელიც საშუალებას მოგცემთ გააკეთოთ მადა, რომელიც შეესაბამება თქვენს კულინარიულ პრეფერენციებს.

ბოსტნეულის სეზონი უკვე დაიწყო, რაც ზამთრის მოსავლის მოახლოებას აღნიშნავს. ეროვნული რუსული ტრადიციის მიხედვით აქ განსაკუთრებით გამოირჩევა მწნილი კიტრი, 1.2.3 ლიტრიან ქილებში გახვეული. ვკითხულობთ და ვირჩევთ საუკეთესო რეცეპტს ჩვენთვის: „კიტრი ზამთრისთვის: უგემრიელესი რეცეპტი 1 ლიტრიანი ქილასთვის“.

ცივ სეზონზე ბოსტნეულის მწნილის ეს ჩვეულება წარმოიშვა მრავალი წლის წინ, როდესაც უბრალო ხალხს მკაცრი სეზონისთვის საკვების მარაგი უწევდა. მაშინ მაცივარი არ იყო და სასწრაფოდ საჭირო იყო გემრიელი და ჯანსაღი საკვები, რომელიც შეიძლებოდა უსაფრთხოდ შენახულიყო რამდენიმე თვის განმავლობაში, შემდეგ გაეხსნათ შეგროვებული მარაგი და მიირთვათ კვება, სანამ ფანჯრის გარეთ ქარბუქი მძვინვარებდა.

თანამედროვე დროში კიტრის დაწურვა აღარ არის საჭირო, რაც საყვარელი ადამიანებისა და ოჯახის მეგობრების სასიამოვნო გატარებად იქცა სახლის სუფრაზე. მწნილი კიტრი ნამდვილად შესანიშნავი დამატებაა ლანჩზე ან ვახშამზე და მატებს ქონდარი გემოს ჩვეულებრივ ცხელ საკვებს.

კიტრი ზამთრისთვის: უგემრიელესი რეცეპტი ლიმონმჟავას 1 ლიტრიანი ქილასთვის

კიტრი ზამთრისთვის: უგემრიელესი რეცეპტი 1 ლიტრიანი ქილისთვის. პირველი, განიხილეთ პოპულარული რეცეპტი ლიმონმჟავას გამოყენებით.

ინგრედიენტები:

წყალი, 2 ლ
ახალი კიტრი, 2 კილოგრამი
ალუბლის ფოთლები, მოცხარი, კამა ქოლგები - მხოლოდ 2-3 ცალი
ცხარე წიწაკა - ნახევარი ღვეზელი
წიწაკა ბარდის სახით - 4-7 ცალი
ნიორი - 4-6 კბილი
მარილი - 2 ს.კ. სლაიდის გარეშე
გრანულირებული შაქარი - 3 სუფრის კოვზი სლაიდთან ერთად
ლიმონმჟავა - 2 ჩ.კ. კოვზები

მომზადების პროცესი:

ახალი კიტრი უნდა გაჟღენთილიყო ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში, რათა დატენიანდეს. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ და ბოლოები მოაჭრათ.
შემდეგ მომზადებული კიტრი საჭირო მცენარეულ სანელებლებთან ერთად (ალუბალი, მოცხარი, წიწაკა, კამა, ნიორი) ფრთხილად მოათავსეთ სტერილიზებულ სუფთა ქილაში.
ქვაბი მოვხარშოთ.
შემდეგ მომზადებული კიტრი უნდა დაასხით ქილაში მდუღარე წყალში. ეს უნდა გაკეთდეს ნელა და ფრთხილად, რათა ქილა არ გაიბზაროს ტემპერატურის ცვლილებების გავლენის ქვეშ, წინააღმდეგ შემთხვევაში მისი გამოცვლა მოგიწევთ. დააფარეთ მჭიდრო სახურავი და დატოვეთ ამ მდგომარეობაში 20 წუთის განმავლობაში, რომ ბოსტნეული გასტერილოს და გაათბო.
ამასობაში სუფთა ქვაბში უნდა დაამატოთ მწარე და წიწაკა, ლიმონმჟავა, მარილი და გრანულირებული შაქარი, დაასხით იქ 2 ლიტრი სუფთა წყალი ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობით. მიღებული მარილწყალი ადუღეთ 4-5 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ მარილწყალში გასინჯვა. თუ თქვენს გემოვნებას მარილი ან მჟავე აკლია, დაამატეთ საჭირო ინგრედიენტები. დაიმახსოვრეთ, რომ მარილწყალმა ამ ეტაპზე უნდა მოგწონთ გასინჯვა, მაშინ ვერაფერს შეცვლით. ამიტომ, სცადეთ, არ დაეყრდნოთ შანსს!
შემდეგ კიტრის ქილებიდან 20 წუთის ბოლოს ფრთხილად უნდა გადაწუროთ წყალი და დაუყოვნებლივ დაასხით მასში მდუღარე მარილწყალი. თუ მარილწყალი თითქმის არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ ქილები კისერამდე შეავსოთ ჩვეულებრივი ქვაბიდან სუფთა მდუღარე წყლით.
შემდეგი, ქილა ძალიან მყარად უნდა გადაახუროთ ლითონის თავსახურით და გადაიტანოთ თბილ, სპეციალურად მომზადებულ ადგილას.
გადაატრიალეთ ქილები თავდაყირა, შემოახვიეთ საბანით ან პირსახოცით. დატოვე ასე, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

გაგრილების შემდეგ გადააქციეთ თავდაყირა და გადაიტანეთ შესანახ ადგილას. ირონია მზად იქნება 2-3 თვეში. ამ პერიოდის განმავლობაში, კიტრი კარგად არის მარინირებული ლიმონმჟავაში და მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება მათი ამოღება.

კიტრი ზამთრისთვის ყველაზე გემრიელი რეცეპტი 1 ლიტრიანი ძმრის ქილისთვის

კიტრი ზამთრისთვის: უგემრიელესი რეცეპტი 1 ლიტრიანი ქილისთვის. ძმარი, როგორც კონსერვანტი კიტრის დაწურვისთვის, ასევე ფართოდ გამოიყენება, ისევე როგორც ლიმონის მჟავა.

ინგრედიენტები:

შაქარი და მარილი - საკმარისია თითოეულის ორი სუფრის კოვზი
ნიორი - 2 კბილი
დაფქული შავი პილპილი - ნახევარი ჩაის კოვზი
ახალი კიტრი - ასევე 2 კგ
კამა - 2-3 ქოლგა
9% ძმარი - ნახევარი ჭიქა
დაფნის ფოთოლი - რამდენიმე ცალი

როგორ მოვამზადოთ:

ყველა კიტრი გადავიტანოთ აუზში ან სხვა კონტეინერში, შეავსოთ ცივი წყლით 2 საათის განმავლობაში. ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ და ამოჭერით ბოლოები.
ამ დროის განმავლობაში, თქვენ უნდა გაასტერილოთ ქილები ისე, რომ ისინი მთლიანად სუფთა იყოს. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ღუმელში, მიკროტალღურ ღუმელში, ან დაასხით სუფთა ქილებში ქვაბიდან მდუღარე წყალი.
ქილების ძირში მოაყარეთ ნიორი, დაფნის ფოთოლი, მწვანილი და წიწაკა.
შემდეგ მომზადებული კიტრი გადაკეცეთ, რაც შეიძლება მჭიდროდ ერთმანეთზე.
ქვაბიდან ქილას დაასხით მდუღარე წყალი, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 15 ან 20 წუთი.
შემდეგ მომზადებულ ტაფაში დაასხით წყალი, მოაყარეთ მარილი, შაქარი და სანელებლები.
მოხარშეთ მარილწყალი, დააგემოვნეთ, დაამატეთ მეტი მარილი ან აუცილებლობის შემთხვევაში გაატკბეთ.
ბოლოს დაუმატეთ ძმარი, ისევ სცადეთ. თუ გემოთი სრულიად კმაყოფილი ხართ, მაშინ ფრთხილად ჩაასხით ქილაში.
როგორც წინა რეცეპტში, ამოტრიალებული ქილები თბილ ქსოვილებში გახვეული დატოვეთ გასაცივებლად და შემდეგ განათავსეთ იზოლირებულ ადგილას რამდენიმე თვით.

კიტრი ზამთრისთვის: უგემრიელესი რეცეპტი 1 ლიტრიანი ქილისთვის სტერილიზაციის გარეშე

როდესაც ისინი საუბრობენ კიტრის სტერილიზაციის გარეშე მწნილზე, იგულისხმება ქილების სტერილიზაციის პროცესის არარსებობა კიტრთან ერთად. ცარიელი ქილები კი ყოველთვის უნდა იყოს გაწმენდილი და სტერილიზებული, წინააღმდეგ შემთხვევაში ამან შეიძლება გამოიწვიოს ადამიანის ჯანმრთელობის სერიოზული პრობლემები. ამის გარეშე, იქ ჩამოსხმული მარილწყალი შეიძლება დაბნელდეს, შეიწოვოს პათოგენური ბაქტერიები ან უბრალოდ გაუარესდეს.

კიტრი ზამთრისთვის: უგემრიელესი რეცეპტი 1 ლიტრიანი ქილისთვის. აქ არის ერთ-ერთი რეცეპტი სტერილიზაციის გარეშე:

ინგრედიენტები:

2 ლიტრი წყალი
ხახვი და სტაფილო - ერთი ცალი
კამა
მარილი - 2 სუფრა. კოვზები
გრანულირებული შაქარი - 3 მაგიდა. კოვზები
9% სუფრის ძმარი - 50 მლ
კიტრი

სამზარეულო:

ჩვეულებისამებრ, გარეცხეთ და გააჩერეთ კიტრი რამდენიმე საათის განმავლობაში. ეს ძალიან მნიშვნელოვანია, თქვენ არ უნდა უგულებელყოთ ეს ნაბიჯი.
სტაფილო დავჭრათ ზოლებად, ხახვი რგოლებად. იმისათვის, რომ ქილაში კარგად მოთავსდეს და გადანაწილდეს, საჭიროა უფრო თხელი დაჭრა, სქელი ნაჭრების შექმნას აარიდოთ თავი.
ქილაში მოათავსეთ დაჭრილი ბოსტნეული კამასთან ერთად.
იქ მჭიდროდ მოაყარეთ ტენით დასველებული კიტრი. უმჯობესია გამოიყენოთ პატარები, რომ მაქსიმალურად მოერგოს.
დაასხით ქილები ქვაბიდან ადუღებული წყლით 15 წუთის განმავლობაში.
ამ დროს მოამზადეთ მარინადი ქვაბში. მდუღარე წყალში მოვაყაროთ შაქარი მარილით, პილპილით, 2 კბილი, მდოგვის მარცვლებით, ოხრახუშით. ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
აუცილებლად სცადეთ მარინადი და შეცვალეთ სანელებლები გემოვნებით. თუ მარინადი ზედმეტად მდიდარია, განზავდეს ქვაბიდან გამოსული წყლით და ადუღეთ კიდევ 2 წუთი. შემდეგ თქვენ უნდა დაასხით მომზადებული ძმარი, აურიეთ. მზა ადუღებული მარინადი ჩაასხით ქილაში.

დაახურეთ ლითონის სახურავით და მოათავსეთ საბნის ქვეშ გასაცივებლად. შემდეგ გადაიტანეთ გრძელვადიანი შენახვისთვის.

კიტრის დაწნვისას საჭიროა გულდასმით გაზომოთ დამატებული მარილის პროპორციები, წინააღმდეგ შემთხვევაში, საბოლოო პროდუქტი აღმოჩნდება სრულიად უვარგისი, როგორც ნებისმიერი ზედმეტი მარილიანი საკვები. ვინაიდან მარილი სხვადასხვა ხარისხისა და კონცენტრაციით მოდის, არ დაგავიწყდეთ მარინადის გასინჯვა, სანამ საბოლოოდ შეავსებთ მას ქილებში! იგივე შეიძლება ითქვას შაქარსა და ძმარზეც. იმისთვის, რომ ზამთარში არეულობაში არ მოხვდეთ, როცა კიტრის ქილას გახსნით, მოხარშვის დროს სცადეთ მარილწყალი. ამ ეტაპზე უნდა მოგეწონოთ!

კიტრი ზამთრისთვის: უგემრიელესი რეცეპტი 1 ლიტრიანი ქილისთვის. მოდით გადავიდეთ შემდეგ რეცეპტზე:

ინგრედიენტები:

კიტრი - 1,5 კგ
მარილი და შაქარი - თითო 20 გრამი
9% ძმარი - 25 მლ
3 კბილი ნიორი
1-2 დაფნის ფოთოლი
მწვანილი მწნილისთვის (თქვენი არჩევანი)
წყალი - 1,5-2 ლ

სამზარეულო:

ხილის დახარისხებისა და გარეცხვის შემდეგ 3-4 საათით ჩადეთ ცივ წყალში.
საგულდაგულოდ სტერილიზებული ქილის ძირში დაამატეთ მწნილი მწვანილი, ნიორი და დაფნის ფოთოლი.
მომზადებულ კიტრებს ზემოდან მჭიდროდ ვაწყობთ, რომ მთელი თავისუფალი ადგილი დაიკავოს. ზემოდან მოათავსეთ დაფნის და ნივრის ნარჩენები.
ქილაში ჩაასხით ადუღებული წყალი, დახურეთ და გააჩერეთ 15 წუთი.
შემდეგ სითხე უნდა დაასხით სუფთა ქვაბში, დაამატეთ მარილი, ძმარი და შაქარი მარინადისთვის. ადუღეთ 2-3 წუთი.
მზა მარილწყალი ისევ ჩაასხით ქილაში, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. გადაატრიალეთ თავდაყირა და გადააფარეთ საბანი.
დაელოდეთ სანამ ქილა მთლიანად გაცივდება თბილი საბნის ქვეშ და ამოიღეთ სარდაფში ან სახლის ბნელ, გრილ ადგილას დასამარინადებლად.

კიტრი ჩანთაში: უგემრიელესი რეცეპტი ტრიალის გარეშე (დამარილება)

დაწნული არის კიტრის მწნილის ქილების დალუქვის პროცესი, რათა შემდეგ ისინი შეინახონ სანამ მზად იქნებიან. ამიტომ, თუ მწნილის დახვევის გარეშე აპირებთ, ამის გაკეთება ქილის გარეშე მოგიწევთ. ასეთი შემთხვევისთვის არსებობს ტომარაში მსუბუქად დამარილებული კიტრის მომზადების სპეციალური რეცეპტი, რომელიც გამოირჩევა ძალიან სწრაფი დამზადების პროცესით და მზა საკვების უჩვეულო გემოთი.

ინგრედიენტები:

1 კგ საშუალო ზომის კიტრი
1 სუფრის კოვზი მარილი
1 თავი ნიორი
კარგი კამა თაიგული
სქელი ცელოფნის პარკი

კიტრი კარგად გარეცხეთ და გააჩერეთ წყალში ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოჭერით ბოლოები ორივე მხრიდან.
წვრილად დაჭერით ნიორი და კამა.
ტომარაში ჩავყაროთ გარეცხილი კიტრი, ზემოდან მოვაყაროთ მარილი და დაჭრილი მწვანილი.
ჩანთა მჭიდროდ მიამაგრეთ და ენერგიულად შეანჯღრიეთ, რომ შიგთავსი აირია. ის არ უნდა დაიშალოს, თორემ მოგიწევთ ყველაფრის თავიდან დაწყება უფრო ძლიერი მასალით.
შემდეგ შეფუთვას გადავიტანთ მაცივარში. 4 საათის განმავლობაში პერიოდულად ამოიღეთ, სწრაფად შეანჯღრიეთ და დააბრუნეთ.
მითითებული პერიოდის ბოლოს პროდუქტი მზად იქნება გამოსაყენებლად.

კიტრი ზამთრისთვის: უგემრიელესი რეცეპტი 1 ლიტრიანი ქილა მდოგვისთვის

ზოგი კიტრი მდოგვით მწნილებს. ის სიმკვრივესა და განსაკუთრებულ გემოს მატებს ბოსტნეულს, რომელიც ცხარე საკვების ბევრ მოყვარულს მოსწონს. მწნილის ამ მეთოდის მთავარი მახასიათებელია საკვების მზა ქილების გრილ ადგილას შენახვის აუცილებლობა, მათი საშუალო და მაღალი ტემპერატურის პირობებში მოთავსების თავიდან აცილება.

ინგრედიენტები:

სუფრის მარილი - 1 ს.კ. კოვზი
მდოგვის ფხვნილი - ნახევარი მაგიდა. კოვზები
4-5 კბილი ნიორი
ცხენის ფოთოლი და ფესვი
2 კილოგრამი კიტრი
მოცხარის, ალუბლის და მუხის ფოთლები
ცხარე წიწაკის პატარა ნაჭერი
ცოტა კამა

მოდით გადავიდეთ სამზარეულოზე:

ჩემი კიტრის ხილი ონკანის ქვეშ, ასუფთავებს მათ ნებისმიერი ყვავილისგან.
გარეცხილი ბოსტნეული დაასველეთ ცივ წყალში 2 ან 3 საათის განმავლობაში.
ქვაბში ადუღეთ 1,5 ლიტრი სუფთა წყალი.
ადუღების შემდეგ იქ მოაყარეთ მარილი, ადუღეთ რამდენიმე წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან. მდოგვი დაასხით მდუღარე წყალში და აურიეთ.
მწვანილის, წიწაკის და ნივრის ნახევარს ვათავსებთ გასუფთავებულ სტერილიზებულ ქილებში.
შემდეგ კიტრებს მჭიდროდ აკეცავს, ზემოდან კი დარჩენილი ფოთლები, ნივრის კბილი და წიწაკა.
ველოდებით მდოგვის მარილწყალს, რომ გაცივდეს და ჩავასხათ ქილაში. ჩვენ ვხურავთ მას კაპრონის თავსახურით.
სარდაფში ან სხვა ადგილას დაბალ ტემპერატურაზე ქილებს ვხსნით. 2 თვეში საჭმელი მზად იქნება.

კიტრი ზამთრისთვის: უგემრიელესი რეცეპტი 2 ლიტრიანი ქილისთვის

მწნილი კიტრის დიდი რაოდენობით მოხარშვის მსურველებს ბედი 2 ლიტრიანი ქილებით მოსინჯავთ. მათ უფრო მეტი ბოსტნეული და მარინადი მოერგება და სურნელოვანი კიტრის გახსნის შემდეგაც კი საკმარისი იქნება ვინეგრეტისთვის, ჰოჯპოდისთვის და მხოლოდ საჭმელი მთელი ოჯახისთვის!

ინგრედიენტები:

3 კილოგრამი ახალი კიტრი
მარილი - 2 სუფრის კოვზი 2 ლიტრ წყალზე
შაქარი - 3 სუფრის კოვზი 2 ლიტრ წყალზე
წიწაკის მარცვლები - 3 ცალი
მიხაკი და წიწაკა - 2 ც.
2 დაფნის ფოთოლი
სუფრის კოვზი მდოგვის თესლი
კამა ქოლგა, ლოვაჟის ყლორტი
70% ძმარი - 1 ჩაის კოვზი
სუფთა წყალი - რამდენი შევა
ნიორი - 5-6 კბილი

როგორ მოვამზადოთ:

როგორც არაერთხელ აღვნიშნეთ, კიტრს ვრეცხავთ და ვდებთ წყალთან ერთად კონტეინერში, სადაც 3-4 საათის განმავლობაში ვტოვებთ გასაცივებლად.
საგულდაგულოდ გარეცხილ და სტერილიზებულ ქილებში ვასხამთ მწვანილს და ასეთი სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ ცხენის ან ალუბლის ფოთლები (მაგრამ არა აუცილებლად).
სველ, სუფთა კიტრს ქილებში მკვრივ მწკრივებში ვდებთ, ზემოდან მოვაყრით დაფნის დარჩენილ ფოთლებს და ნიორს.
შეავსეთ ყველაფერი მდუღარე წყლით ზემოდან და დატოვეთ ამ ფორმით 15 წუთის განმავლობაში.
ამასობაში ქვაბში ჩაასხით 2 ლიტრი წყალი, მოაყარეთ მარილი და შაქარი. ადუღეთ ორიოდე წუთი, დაუმატეთ წიწაკის მარცვლები, მწვანილი, მდოგვი, კბილი და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი, ბოლოს დაუმატეთ ძმარი. ვაგემოვნებთ, საჭიროების შემთხვევაში ვასწორებთ გემოს.
გადაწურეთ წყალი ქილებიდან.
ჩაასხით მდუღარე მარილწყალი ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ ისინი ხუფებით.
ქილებს ვაბრუნებთ, ვათავსებთ გასაგრილებლად, შემდეგ ამოვიღებთ და ბნელ, გრილ ადგილას 2-3 თვის განმავლობაში ვაჩერებთ, სანამ მზად არ იქნება.

კიტრი ზამთრისთვის: უგემრიელესი რეცეპტი ლიმონის 3 ლიტრიანი ქილასთვის (ვიდეო)

მწნილი კიტრის მომზადება დამწყებთათვისაც კი ძალიან მარტივი და გასაგებია, თუმცა არსებობს საფრთხეები. შენახული კიტრის ქილები შეიძლება ადვილად აფეთქდეს შინაგანი წნეხის გამო, ამიტომ კარგი იდეაა მათი შენახვა ცნობისმოყვარე ბავშვებისა და შინაური ცხოველებისთვის მიუწვდომელ ადგილას. ამის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა ყურადღებით მიჰყვეთ რეცეპტებში მოცემულ ინსტრუქციებს და შეამოწმოთ ყველაფერი საკუთარი გამოცდილებით, თუმცა ზოგჯერ დაუშვით "ასაფეთქებელი" შეცდომები.

მიუხედავად ნებისმიერი საფრთხისა, შედეგი ღირს. ბოლოს და ბოლოს, თქვენ მიიღებთ გემრიელ საკვებს, რომელსაც ყოველთვის შეუძლია გაახალისოს ნებისმიერი ხელნაკეთი კერძი. და ასევე მიიღეთ უნიკალური გამოცდილება სახლში კიტრის დაწურვისას, რაც თქვენი კულინარიული უნარების გამომუშავების უდავო პლიუსი იქნება. და უსაფრთხოების ყველა წესის დაცვით, თქვენ არ შეგიძლიათ არაფერზე ინერვიულოთ და უბრალოდ ისიამოვნოთ მოხარშული პროდუქტით და გაახაროთ თქვენი ოჯახი!
ჯანმრთელობა თქვენ და თქვენს ახლობლებს! ნატალია ბელოკოპიტოვა.

ბოსტნეულისა და ხილის მოსავლის დადგომა დიდწილად განსაზღვრავს რამდენად მრავალფეროვანი და გემრიელი იქნება ჩვენი ზამთრის მენიუ.

იქნება თუ არა სუფრაზე ლანჩზე ან ვახშამზე დამატებები გულიანი სალათებიდან, სურნელოვანი დაკონსერვებული წიწაკა ან პომიდორი, სურნელოვანი ჯემი ჩაისთვის ...

ყველა ამ ჯიშს შორის, კიტრის ბლანკები ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია.

ბოლოს და ბოლოს, მწნილი ან დამარილებული, ისინი კარგია არა მარტო თავისთავად, ისინი სალათების უმეტესობის ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი კომპონენტია, მათ ასევე იყენებენ პირველი და მეორე კერძების მომზადებაში.

დღევანდელი სტატია განკუთვნილია იმ დიასახლისებისთვის, რომლებიც გადაწყვეტენ ზამთრისთვის კიტრის მომზადებას ლიტრიან ქილებში, ხრაშუნა პატარა კიტრი განსაკუთრებით გემრიელი და მადისაღმძვრელია.

მაგრამ ასეთ კონტეინერში შენახვის რეცეპტის არჩევას ფრთხილად უნდა მივუდგეთ, რადგან თუ ისინი ინახება სამ ლიტრიან კონტეინერებში უპრობლემოდ, მაშინ ლიტრიანებში ისინი უარესია მათი მცირე მოცულობის გამო, ისინი უფრო ხშირად "აფეთქებენ". და ამიტომ ისინი საჭიროებენ რეცეპტს, რომელიც ზუსტად არის მორგებული კონსერვანტების რაოდენობის მიხედვით.

სხვათა შორის, იმავე მიზეზით, პატარა კონტეინერში კიტრის მოსავლისას, ქილებში ყველაზე ხშირად არა მხოლოდ ცხელი მარილწყალში ივსება, არამედ სტერილიზდება.

იმისდა მიუხედავად, რომ რეცეპტები ერთი შეხედვით ძალიან ჰგავს, გამოცდილმა დიასახლისებმა იციან, რომ სანელებლების მცირე განსხვავებაც კი, და მით უმეტეს, მარილ-შაქარ-ძმრში, მნიშვნელოვნად მოქმედებს გემოზე.

არ დაგავიწყდეთ, რომ შესაკერებელი ჭურჭელი უნდა იყოს გარეცხილი და სტერილიზებული, ხოლო ბოსტნეული და სანელებლები კარგად უნდა გაირეცხოს.

და კიდევ ერთი სასარგებლო რჩევა: შეკერვის დაწყებამდე მიზანშეწონილია კიტრი ცივ წყალში 3-4 (სამ-ოთხი) საათის განმავლობაში დაასველოთ, რაც ზრდის მათ ხანგრძლივი შენახვის “უნარს”.

ზამთრისთვის ხრაშუნა კიტრის რეცეპტები ლიტრიან ქილებში

კიტრი "როგორც მაღაზიიდან"

პირველი ერთლიტრიანი ქილასთვის დაგჭირდებათ:

კიტრი (სასურველია აიღოთ იდენტური, მცირე ზომის ნიმუშები)
2 (ორი) მაგიდა. ტყუის. 9% ძმარი
5 (ხუთი) ცალი შავი და წიწაკა ბარდა
1 (ერთი) კამა ქოლგა (მიიღეთ თესლებთან და ფოთლებთან ერთად)
1 (ერთი) დაფნის ფოთოლი
მდოგვის თესლი (სასურველია, მაგრამ სურვილისამებრ)
მარინადის მოსამზადებლად 3 (სამი) ლიტრი წყლის საფუძველზე, ჩვენ გვჭირდება:
100 (ასი) გრ. მარილი
200 (ასი) გრ. გრანულირებული შაქარი

კიტრს კარგად ვრეცხავთ, წვერები ვჭრით. რაც შეიძლება კომპაქტურად მოაყარეთ წინასწარ მომზადებულ ქილებში, მოაყარეთ ყველა მითითებული სუნელი, გარდა მარილი-შაქარი-ძმრისა.

მარინადის მოსამზადებლად საჭიროა მარილი/შაქარი ადუღებულ წყალში გახსენით და დაშლის შემდეგ ყველაფერი დაასხით მომზადებულ ძირეულ კულტურებში.

ზემოდან დააფარეთ ლითონის (წინასწარ სტერილიზებული) ხუფები და გაასტერილეთ.

ამის შემდეგ, ბუშტები მუდმივად ამოდის ქვემოდან.

შემდეგ ამოიღეთ, დაასხით ძმარი თითოეული დანიშნულების რაოდენობით და შემდეგ გააბრტყელეთ. გადაატრიალეთ ისინი თავდაყირა და შეფუთეთ, რომ გაცივდეს.

ბულგარული კიტრი

1 ერთლიტრიანი ქილისთვის გვჭირდება:

კიტრი, პატარა და "მოწესრიგებული"
1 (ერთი) კბილი ნიორი
1 (ერთი) პატარა ხახვი
4-5 (ოთხ-ხუთი) ცალი დაფნის ფოთოლი
5 (ხუთი) ბარდა წიწაკა

0,5 (ნახევარი) ლიტრი წყალი
3 (სამი) მაგიდა. ტყუის. 9% ძმარი
2 (ორი) ჩ/კ. ტყუის. მარილი
4 (ოთხი) ჩაი. ტყუის. გრანულირებული შაქარი

ერთ ლიტრიან ჭურჭელში მოათავსეთ სანელებლები, ხახვი, ნიორი. კიტრი, სასურველია მცირე ზომის, გარეცხეთ, მჭიდროდ დადეთ სანელებლების თავზე.

მოამზადეთ მარინადი - წყალს დაუმატეთ მარილი/შაქარი, ყველაფერი ერთად მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღების შემდეგ დაასხით ძმარი, შემდეგ დაუყოვნებლივ გამორთეთ.

დაასხით კიტრი მოხარშული მარინადით, გაასტერილეთ 8 (რვა) წუთის განმავლობაში. გააფართოვოს.

ბევრს ურჩევნია ზამთრისთვის კიტრის შეკერვა ლიტრიან ქილებში იყოს სტერილიზაციის გარეშე. ამ შემთხვევაში იდეალური იქნება შემდეგი რეცეპტები:

ღერკინები "კრუნჩი"

დაგჭირდებათ (ერთი ლიტრიანი ქილისთვის):

კიტრი (შეეცადეთ აიღოთ პატარა, იგივე ზომის)
3 (სამი) მაგიდა. ტყუის. გრანულირებული შაქარი
1 (ერთი) დესერტი ტყუის. მარილი
2 (ორი) მაგიდა. ტყუის. 9% ძმარი
1 (ერთი) კბილი ნიორი
4-5 ცალი შავი პილპილის მარცვლები
2 (ორი) ცალი დაფნის ფოთოლი
1 (ერთი) ფურცელი ხახვი
ოხრახუშის 1-2 (ერთი-ორი) ყლორტი

მოამზადეთ კონტეინერები და ძირეული კულტურები ჩვეულებრივი გზით. ერთლიტრიან ქილაში მოათავსეთ დალაგებული და გარეცხილი სანელებლები: შავი პილპილის მარცვლები, გაწმენდილი ნიორი, ოხრახუშის ყლორტები, დაფნის ფოთოლი, ცხენის ფოთოლი.

ზემოდან „ჩაალაგეთ“ კიტრი, დაასხით ადუღებული წყალი, დააფარეთ სტერილიზებული სახურავი, გააჩერეთ 10 (ათი) წუთი.

შემდეგ გადაწურეთ წყალი მომზადებულ ჭურჭელში და კვლავ მოადუღეთ.

პირდაპირ ქილაში ჩაყარეთ შაქარი, მოაყარეთ მარილი, დაასხით ძმარი, შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი.

დასრულებულია, მოდი გავაბრტყელოთ. გადაატრიალეთ თავდაყირა, შემოახვიეთ და დატოვეთ, სანამ ბოლომდე არ გაცივდება.

კიტრი "ბულგარული"

1 ერთლიტრიანი ქილისთვის დაგჭირდებათ:

კიტრი, პატარა და ლამაზი

1 (ერთი) არც ისე დიდი ხახვი
1 (ერთი) პატარა სტაფილო
1 (ერთი) პატარა თავი ნიორი
1 (ერთი) კამა ქოლგა
ფოთლები: შავი მოცხარი, ხახვი და ალუბალი

მარინადის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1 (ერთი) ლიტრი წყალი
3.5 (სამნახევარი) მაგიდა. ტყუის. გრანულირებული შაქარი
1.5 (ერთნახევარი) მაგიდა. ტყუის. მარილი
80-90 (ოთხმოცდაათი) მლ. 9% ძმარი

წესების მიხედვით მომზადებულ ერთლიტრიან ქილაში ჩავყაროთ კამა ქოლგასთან ერთად, მთელი ნიორი, მხოლოდ ზედა ქერქის ამოღება, გახეხილი ხახვი, 4 (ოთხ) ნაწილად დაჭრილი სტაფილო, ზემოდან კიტრი.

ყველაფერს დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 15 (თხუთმეტი) წუთი. გადაწურეთ წყალი კონტეინერში, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და მარილი, კვლავ ადუღეთ.

როგორც კი ადუღდება და შაქარი და მარილი დნება, ცეცხლი მინიმუმამდე შეამცირეთ და დაუმატეთ 9% ძმარი.

მიღებულ ცხელ მარინადს ემატება კიტრი, შემოახვია. ჩვეულებისამებრ შეფუთეთ და დატოვეთ თავდაყირა, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

მათთვის, ვისაც აქვს კიტრი, მაგრამ არ იყო სანელებლები, სასარგებლოა რეცეპტი, რომელიც მზადდება მინიმალური რაოდენობით დამატებითი დანამატებით:

"წიწაკა კიტრი"

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

კიტრი
1 (ერთი) კამა ქოლგა
1/3 ჭიქა გრანულირებული შაქარი
1 (ერთი) მაგიდა. ტყუის. მარილი
3 მაგიდა. ტყუის. 9% ძმარი
1 (ერთი) ჩ/კ. ტყუის. დაფქული შავი პილპილი

ერთლიტრიან ქილებში ჩავასხათ კამა (ძირში) და კიტრი, დავასხათ მდუღარე წყალი, გავაჩეროთ 10-15 (ათ-თხუთმეტი) წუთი.

გადაწურეთ წყალი კონტეინერში, დაუმატეთ მას შაქარი/მარილი, ისევ ადუღეთ სანამ გლუვი არ გახდება.

წიწაკა ჩაასხით პირდაპირ ქილაში, დაასხით ძმარი, შემდეგ დაასხით მდუღარე მარინადი. გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ, შეფუთეთ.

თუ სახლში ძმარი არ იყო, მაგრამ არის ძმარმჟავა, მაშინ შესაფერისია ზამთრისთვის კიტრის მოძრავი ლიტრი ქილებში, რეცეპტი ძმარმჟავასთან ერთად.

რეცეპტები ძმარმჟავასთან ერთად

კიტრი "უბრალოდ სასწაული"

1 ლიტრიანი ქილისთვის დაგჭირდებათ:

პატარა კიტრი
1 (ერთი) ხახვი
1 (ერთი) სტაფილო
1 (ერთი) კბილი ნიორი
5 (ხუთი) ბარდა შავი და წიწაკა
ოხრახუშის ყლორტები
1 (ერთი) ჩ/კ. ტყუის. ძმრის ესენცია
1 (ერთი) მაგიდა. ტყუის. სლაიდთან (!) მარილით
2 (ორი) მაგიდა. ტყუის. გრანულირებული შაქრის სლაიდის (!) გარეშე
მიხაკი, ალუბალი და დაფნის ფოთლები (გემოვნებით და სურვილით).

ქილებში ჩავყარეთ სანელებლები, მათზე კიტრი (სასურველია ვერტიკალურად), ნივრის კბილი ზემოდან, დაჭრილი ხახვი სტაფილოთი, ოხრახუშის ყლორტები.

ამ ყველაფერს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 10 (ათი) წუთი, გადაწურეთ წყალი და კვლავ გაიმეორეთ ადუღებული წყლით შევსება, გააჩერეთ კიდევ 10 (ათი) წუთი.

მარინადის მოსამზადებელ კონტეინერში ჩაყარეთ შაქარი/მარილი, დაასხით მასში წყალი კიტრიდან და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ახლა მდუღარე წყალი - კიტრში, ქილას დაუმატეთ ძმრის ესენცია, გააბრტყელეთ. შემოახვიეთ თავდაყირა და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

"კიტრის მწნილი"

სამზარეულოსთვის ჩვენ გვჭირდება:

კიტრი
1 (ერთი) ჩ/კ. ტყუის. 70% ძმარი
1 (ერთი) ჩ/კ. ტყუის. მცენარეული ზეთი

მარინადის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

2 (ორი) ლიტრი წყალი
6 (ექვსი) მაგიდა. ტყუის. გრანულირებული შაქარი
2 (ორი) მაგიდა. ტყუის. მარილი
30 (ოცდაათი) ცალი შავი პილპილის მარცვლები
7-8 (შვიდ-რვა) დაფნის ფოთოლი

ღორღები მოათავსეთ სტერილურ ერთლიტრიან ქილებში, დაასხით მოხარშული მოხარშული მარინადი.

ვაფარებთ თავსახურებს, ვაყენებთ სტერილიზაციას 5-7 (ხუთი-შვიდი) წუთის განმავლობაში, შემდეგ თითოეულ ქილას ვამატებთ თითო ჩაის კოვზ 70%-იან ძმარს და მცენარეულ ზეთს და გავაბრტყელებთ.

დაახლოებით 0,5 ლიტრი მარინადი მიდის 1 ერთლიტრიან ქილაში.

რამდენიმე უჩვეულო რეცეპტი

რომლებზეც ასევე ღირს ყურადღების მიქცევა.

კიტრი "ძმრის გარეშე"

დაგჭირდებათ:

კიტრი
1 (ერთი) მაგიდა. ტყუის. მარილი
1 (ერთი) ხახვი
შავი პილპილის მარცვლები
კამა

წვრილფეხა კიტრს კუდები თითო მხრიდან ცოტას ვაჭრით, ერთლიტრიან ქილებში ჩავასხათ ადუღებული ცივი (!) წყალი და გავაჩეროთ 2 (ორი) საათი.

დაყენებული დროის შემდეგ გადაწურეთ ინფუზია და გახურების გარეშე გახსენით მასში მარილი (უბრალოდ კარგად მოურიეთ). მიღებული ხსნარით დაასხით კიტრი.

ჩვენ ვტოვებთ, გადახვევის გარეშე (!), 3 (სამი) დღის განმავლობაში თბილ ოთახში (მხოლოდ ოთახის ტემპერატურაზე). ცოტა ხნის შემდეგ კონტეინერში გადავწურავთ წყალს და მარილს, ქილაში ვდებთ წიწაკის მარცვლებს, კამა და ხახვს.

მოხარშეთ გამოწურული მარინადი, დაასხით უკან და გააბრტყელეთ.

ვინაიდან ეს ბლანკი ძმრის გარეშეა, ის შესაფერისია საბავშვო მაგიდისთვისაც კი.

კიდევ ერთი რეცეპტი ძმრის გარეშე.

"კიტრი ყურძნის ფოთლებში"

სამზარეულოსთვის ჩვენ გვჭირდება:

კიტრი (პატარა, როგორც ყველა სხვა რეცეპტში)
ყურძნის ფოთლები
რამდენიმე კბილი ნიორი
სანელებლები

მარინადი (განკუთვნილია ერთლიტრიანი ქილების შესავსებად 3 ცალი ოდენობით):

1.3 (ერთი და სამი) ლიტრი წყალი
50 (ორმოცდაათი) გრ. მარილი
50 (ორმოცდაათი) გრ. გრანულირებული შაქარი

ვრეცხავთ კიტრს და ყურძნის ფოთლებს. კიტრის წვერებს ვუჭერთ, ვდებთ ვრცელ ჭურჭელში, ვასხამთ ადუღებულ წყალს 1-2 (ერთი-ორი) წუთის განმავლობაში, შემდეგ გავრეცხავთ ცივი წყლით.

ქილებში ჩავასხათ ნიორი, გაფცქვნილი და სანელებლები.

თითოეულ კიტრს ვახვევთ ყურძნის ფოთოლში. ვცდილობთ ამას ფრთხილად ვაკეთებთ, ფოთლების კიდეები ჩავკრათ და მჭიდროდ მოვათავსოთ ჭურჭელში, რათა ცხელი ჩამოსხმის შემდეგ არ გაიშალოს.

ვაკეთებთ მარინადს - ცხელ წყალს ვამატებთ მარილს/შაქარს და როცა გაიხსნება, კიტრის ფოთლებში დავასხათ და ვადგათ 5 (ხუთი) წუთით, აღარ გავაჩეროთ.

შიგთავსი გადაწურეთ კონტეინერში და ისევ ადუღეთ. ასე რომ თქვენ უნდა შეავსოთ 3 (სამ) ჯერ, ხოლო მეოთხე შევსების შემდეგ, დაუყოვნებლივ გააბრტყელეთ. გააცივეთ ჩვეული წესით.

"კიტრი წითელი მოცხარით"

ჩვენ დაგვჭირდება:

კიტრი
წითელი მოცხარი
ცხენის ფოთლები
სანელებლები ტარხუნა

მარინადის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1 (ერთ) ლიტრ წყალზე - 50-60 (ორმოცდაათი სამოცი) გრ. მარილი.

ქილებში ჩაყარეთ ყველა სანელებლები, დარჩენილი ადგილი შეავსეთ კიტრით, მოათავსეთ ჰორიზონტალურად და გადაანაწილეთ თასმებით და ცალკეული წითელი მოცხარის კენკრით (ის ადვილად იკავებს ადგილს ცარიელ ადგილებში).

ჩაასხით ცხელი მარინადი წყლისა და მარილისგან ერთლიტრიან ქილებში და სახურავით დახურული, დააყენეთ სტერილიზაცია 15 (თხუთმეტი) წუთის განმავლობაში. გააფართოვოს.

მოცხარის წყალობით კიტრი პიკანტურ გემოს იძენს.