ლინგონბერი რუსეთის ჩრდილოეთის ერთ-ერთი ყველაზე ძვირფასი საჩუქარია. შეუმჩნეველი, იმალება წიწვოვან ტყეებში და ტორფის ჭაობებში, სექტემბრისთვის იგი დაფარულია ალისფერი კენკრის ტალღებით, რომლებიც ინახავს ბევრ ძვირფას ნივთიერებას. ზამთრისთვის მათი ახალი ან შაქრით შენახვა ნიშნავს ბუნებრივი მედიკამენტებით უზრუნველყოფას ქარბუქებისა და გაციების დროს. გაეცანით კენკრის ადუღების გარეშე მოსავლის საუკეთესო რეცეპტებს, ისწავლეთ უგემრიელესი მურაბის, მშვენიერი ღვინის, ტკბილი მურაბის, მილიონობით საყვარელი სოუსის დამზადება, გაიხსენეთ ეროვნული სამზარეულოს მთავარი ადგილი - გაჟღენთილი ლინგონი.
ტაიგას კენკრა განკუთვნილია გამოზამთრებელი ფრინველების საკვებისთვის: შავი როჭო, კაპერკაილი, თხილის როჭო - ამიტომ, ის უბრალოდ ვალდებულია დააგროვოს სხვადასხვა ვიტამინების ღირსეული რაოდენობა, რათა შეინარჩუნოს მეტაბოლიზმი მკაცრ სეზონზე. ხოლო ვიტამინებს, განსაკუთრებით ასკორბინის მჟავას, არ მოსწონთ მეტალთან კონტაქტი და მაღალი ტემპერატურის ზემოქმედება.
ბუნება ზრუნავდა მარცვლების უსაფრთხოებაზე მთელი გრძელი ზამთრის განმავლობაში. წითელი კენკრის რბილობში, სხვათა შორის, არის ორი მნიშვნელოვანი მჟავა: ბენზოური და სალიცილის. ორივე შესანიშნავი ანტიბაქტერიული საშუალებაა, რის წყალობითაც მარცვლეული არასოდეს ფუჭდება, თუნდაც არანაირად არ იყოს დაცული. ამის შესახებ ძველმა სლავებმა იცოდნენ, რომლებმაც ან აშრეს კენკრა, ან უბრალოდ ჩაყარეს ყინულოვან წყალში, რომელიც ხის დიდ ბადრიჯანში ჩაასხა.
თუ ლინგონი საჭიროა სამკურნალო მიზნებისთვის: იმუნიტეტის გასაძლიერებლად, სიცივის დასაძლევად, ინფექციასთან გამკლავებისთვის, უმჯობესია მისი გაყინვა ან შაქრით მოხარშვა შემდეგი ტექნოლოგიის გამოყენებით.
მწიფე მოცვი რჩევა. თუ კენკრას დაფქვავთ შაქართან ერთად ბლენდერით ან მინიმუმ კარტოფილის დამსხვრევით, მიიღებთ მჟავე ვიტამინის პიურეს, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ კოვზში ყოველდღე.
ჩვენ ზუსტად არ ვიცით, როგორი მურაბა უყვარდა სახურავზე მცხოვრებ კარლსონს, მაგრამ არავის ეპარება ეჭვი, რომ თუ მას შესთავაზეს ლინგონბერი, მაშინვე ითხოვს მეორე პორციას. ტკბილი და მჟავე, გაფუჭების გარეშე, ძლივს შესამჩნევი კეთილშობილური სიმწარით - და რა წამალია ამის გარეშე - ლინგონბერის ჯემი სამართლიანად ითვლება ჩრდილოეთ სამზარეულოს მარგალიტად, რაც ეხმარება არქტიკული წრის სასტიკ სიცივეს დანაკარგის გარეშე გადარჩეს.
კლასიკური ჯემი მზადდება სიროფის საფუძველზე, რისთვისაც შაქარს წონით იმდენივე იღებენ, როგორც კენკრა. თუ, მაგალითად, გადაწყდა 1 კგ შაქრის მიღება, მაშინ 400 მლ წყალი იქნება საჭირო.
Cowberry ჯემი უმჯობესია გამოიყენოთ ფართო და არაღრმა კერძები: ასეთ პროცესში ჭარბი ტენის აორთქლება უფრო სწრაფად წავა. საუკეთესო ჭურჭლის მასალა არის უჟანგავი ფოლადი. ალუმინის და სპილენძის ქოთნები და აუზები არ არის შესაფერისი ლინგონის ჯემის დასამზადებლად, რადგან კენკრის მჟავებს შეუძლიათ ქიმიურად რეაგირება მოახდინონ ამ ლითონებთან, რაც გამოიწვევს მავნე ნივთიერებების გაჩენას.
კერძების არჩევანი ყველაზე გრძელი ეტაპია ლინგონის ჯემის მომზადებისას. მას შემდეგ, რაც შაქარი წყალში განზავდება და ადუღდება, ლინგონბერს ასხამენ სითხეში და ადუღებენ, ურევენ, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ქაფს აშორებენ ფოლადის ჩაჭრილი კოვზით და ურიგებენ მათ, ვისაც სურს ქეიფი.
მზა ჯემი შეიძლება გააბრტყელოთ სტერილურ ქილებში ან, მას შემდეგ, რაც დაველოდოთ მის სრულად გაგრილებას, შეინახოთ მაცივარში პლასტმასის სახურავის ქვეშ.
რჩევა. თუ ბევრი მარცვალია, მურაბის დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ, ნაწილი მსხლით მოხარშოთ, ნაწილი კი ვაშლით და ნიგვზით.
ჯემისგან განსხვავებით, მურაბა უბრალოდ ვალდებულია ჰქონდეს სქელი, ერთგვაროვანი კონსისტენცია, რის წყალობითაც ასე მოსახერხებელია მისი წაშლა ტოსტზე ან ფუნთუშებზე. ცაცხვის ჯემის - სილტას სამშობლო არის შვედეთი და მისი მეზობელი ქვეყნები, სადაც ჩვეულებისამებრ, მისი მოხარშვა თივის ან ღვიის ყლორტებთან ერთად.
ჯემისთვის შაქარი მიიღება კენკრის ნახევარზე, წყალს კი - საკმაოდ ცოტა, 2-3 სუფრის კოვზი. ყველა ინგრედიენტი ერთდროულად მოათავსეთ ქვაბში და გაათბეთ დაბალ ცეცხლზე. კენკრის დარბილების მოლოდინში, ღუმელიდან ამოღების გარეშე დაფქვავენ საფეთქლით, ჩანგლით ან მწკრივით.
ჯემი მზად იქნება, როგორც კი შაქრის ყველა კრისტალი დაიშლება. ამ დროისთვის ის შეიძენს მდიდარ ფერს და საჭირო სიმკვრივეს. შეგიძლიათ შეინახოთ ის, როგორც ჯემი, ნებისმიერი სახურავის ქვეშ.
თუ ღვინის დაყენებას აპირებთ კენკრისგან, კენკრის გარეცხვა არ გჭირდებათ ამ რომანტიკული ღვინის დასამზადებლად რეკომენდებულია კენკრა არ დაიბანოთ, რადგან მათი კანი შეიცავს ბუნებრივ მიკროორგანიზმებს, რომლებიც ხელს უწყობენ დუღილს, მაგრამ დამპალი და გაფუჭებული კენკრა მაინც უნდა გამოიყოს. შერჩეულ ნედლეულს აწურებენ ხორცსაკეპ მანქანაში, გადააქვთ ღრმა ჭურჭელში და უმატებენ წყალს 1 კგ კენკრაზე 2 ლიტრი სითხე. დააფარეთ მარლის ნაჭერი მტვრისგან და შედგით ცეცხლზე.
ერთი კვირის შემდეგ წვენს აცლიან ნარევიდან - ის უკვე დადუღებულია და მზადაა ღვთაებრივ ნექტარად გადაქცევისთვის. აიღეთ კიდევ 2 ლიტრი წყალი, გახსენით მასში 1 კგ შაქარი და შეურიეთ წვენს. ძირითადი დუღილი ხდება მინიმუმ ერთი თვის განმავლობაში და მთელი ამ ხნის განმავლობაში აქტიურად გამოიყოფა ნახშირორჟანგი, რომლის ამოღების მიზნით წვენის ჭურჭელს რეზინის ხელთათმანი აფარებენ და ერთ-ერთი თითის წვერი იჭრება გაზის გასათავისუფლებლად. .
გაზის სწრაფი წარმოქმნის დასასრული გეტყვით, როდის იქნება ახალგაზრდა ღვინო მზად. იგი საგულდაგულოდ გაჟღენთილია, ნალექზე ზემოქმედების გარეშე, სხვა კონტეინერში და შედებულია სარდაფში რამდენიმე თვის განმავლობაში. ბოთლი, რომელიც დაფარულია ახალი ობობის ქსელით, დაამშვენებს დღესასწაულს, როგორც დახვეწილი აპერიტივი, რომელიც არ არის უარესი, ვიდრე ნებისმიერი შინდისფერი.
ხორცის კერძებისთვის ამ საოცარი სუნელის მომზადებას მზარეულისგან დასჭირდება მხოლოდ 100 გრ კენკრა, ჭიქა წითელი ნახევრადტკბილი ღვინო, დარიჩინის ჩხირები ან ცოტაოდენი გახეხილი კოჭა და თაფლი გემოვნებით. სოუსის მომზადების მაგია ასეთია:
გაჟღენთილი მოცვი რჩევა. ვისაც სოუსი უფრო სქელი მოსწონს, შეგიძლიათ რამდენიმე ჩაის კოვზი სახამებელი გააზავეთ ცივ წყალში და თანდათან, მორევით დაასხით მოსამზადებელ სოუსში.
გაჟღენთილი ლინგონბერის და თანმხლები "ლინგონის წყლის" მომზადება კიდევ უფრო ადვილია, ვიდრე ცნობილი ორთქლზე მოხარშული ტურფა. დიდი შუშის ქილა (და იდეალურია თიხის ქილა ან ხის ტუბსაწინააღმდეგო) მესამედი დაფარულია კენკრით, ზემოდან წყლით, დაფარული ქაღალდით ან ქსოვილით და დადებული ცივ ადგილას.
მარცვალი თანდათან დათმობს თავის სასარგებლო ნივთიერებებს წყალს. ასეთი "ლინგონის წყალი" შეიძლება ნელ-ნელა მიიღოთ, შეცვალოთ იგი ახალი, თაფლით შეზავებული და დალიოთ როგორც მატონიზირებელი და ანტისეპტიკური საშუალება.
მოამზადეთ რუსული ცარ-კენკრა ზამთრისთვის, მაგრამ მეტი და ნუ შეგეშინდებათ გაციების, გრიპის ან თებერვლის დეპრესიის. მშვენიერი სოუსი ხორცისთვის, მდიდრული ღვინო და გამამხნევებელი ხილის სასმელი - ამ ყველაფერს გულმოდგინე დიასახლისს ალისფერი ჩრდილოეთის კენკრა წარუდგენს.
კითხვა 7 წთ. ნახვები 1.1 კ. გამოქვეყნებულია 02.03.2018წ
„ხანგრძლივობის მარცვალი“ ან ლინგონბერი არის წითელი ფერის და დამახასიათებელი მჟავე სურნელოვანი ტყის კენკრა, რომელიც იზრდება ქვეყნის ჩრდილოეთ რაიონებში. მისი არსებობისა და სამკურნალო თვისებების შესახებ ბავშვებმაც იციან.
მცენარე არის ბუჩქი პატარა მწვანე ფოთლებით და წითელი მრგვალი ხილით. კოლექცია იწყება ზაფხულის ბოლოს და გრძელდება გვიან შემოდგომამდე. ბუჩქი იზრდება წიწვოვან ტყეებში ტორფით მდიდარი ნიადაგით.
ხილის სასმელებს, მურაბებს ადუღებენ ლინგონის კენკრისგან, მურაბებს ფქვავენ, უმატებენ კულინარიას. საყურადღებოა, რომ თხილისგან იღებენ არა მხოლოდ ნაყოფს, არამედ ფოთლებსაც. ფოთლებისგან ამზადებენ მცენარეულ ნახარშებს და უმატებენ ჩაის. მათ აქვთ სიახლის საოცარი ტყის არომატი.
Lingonberries პირველ ადგილზეა ველური კენკრის სარგებლობის თვალსაზრისით. კვალი ელემენტების ასეთი შემცველობა იშვიათად გვხვდება სადმე.
Შეიცავს:
ბუჩქის ნაყოფს აქვს ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი სხეულზე. თითქმის ყველა ადამიანს გამოუცდია ლინგონის წვენის სასწაულებრივი ეფექტი. ხელს უწყობს დაავადების დამარცხებას, ამცირებს ტემპერატურას გაციების დროს. Lingonberries შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც ხელს უწყობენ მხედველობის გაუმჯობესებას და აღდგენასაც კი.
კენკრა გამოიყენება ხალხურ სილამაზის რეცეპტებში. მას აქვს გამაახალგაზრდავებელი, მატონიზირებელი ეფექტი. მისი ექსტრაქტი ფართოდ გამოიყენება პროფესიონალურ კოსმეტიკაში. Cowberry-ის ნაყოფს აქვს მათეთრებელი ეფექტი, ათანაბრებს კანის ტონს.
Შენიშვნა!მცენარის ფოთლები შეიცავს მთრიმლავ ნივთიერებებს, დიდი რაოდენობით ანტიოქსიდანტებს. ფოთლების ნახარშის ან ნაყენის რეგულარული გამოყენება აძლიერებს იმუნურ სისტემას და აძლიერებს ორგანიზმს აბსოლუტურად ყველა დაავადების მიმართ. ფოთლები ფართოდ გამოიყენება თანამედროვე მედიცინაში. აფთიაქებში ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ მცენარეული პრეპარატები, რომლებიც დაფუძნებულია ლინგონის ფოთლებზე.
კენკრა შეიძლება შეგროვდეს ტყეში. მაგრამ ის ყველგან არ იზრდება. ტყე კარგად უნდა იცოდე, რომ არ დაიკარგო. კენკრის კრეფა გრძელი და ტევადი პროცესია. შეგროვებას დიდი დრო სჭირდება, რადგან კენკრა იზრდება სამი ან ოთხი კენკრის პატარა ბუჩქებში.
ჯობია იყიდო ბაზარში. აგვისტოსა და სექტემბერში იქ საკმაოდ ბევრი იყიდება. მთავარი მოთხოვნა არის მწიფე ლამაზი წითელი კენკრა ღრძილების გარეშე.
გამოყენებამდე ლინგონი უნდა გაიწმინდოს ფოთლებისგან, ბალახის პირებისგან და სხვა დამაბინძურებლებისგან. დაკრიფეთ კენკრა. დახარისხების პროცესში ნაყოფს ფრთხილად და ფრთხილად უნდა მოექცეთ: კენკრა მომწიფებისას ძალიან ნაოჭდება და მისგან გამოიყოფა ცაცხვის წვენი, რომელიც შემდეგ ძნელია ტანსაცმლიდან ამოღება.
როგორც კი ლინგონბერი დალაგდება, წყალში რეცხავენ და აშრობენ. კენკრა იდება ფურცელზე, გაათანაბრდება და რამდენიმე საათის განმავლობაში ტოვებს. მომავალში, კენკრა მზად არის გამოსაყენებლად.
უნდა გვახსოვდეს, რომ თერმული დამუშავების დროს ლინგონი იხარშება ორჯერ ან ორნახევარჯერ, შესაბამისად, მოხარშვისას რაოდენობა გაორმაგდება.
კენკრას უყვარს შაქარი და კარგად შთანთქავს მას. კონსერვანტები, როგორიცაა ძმარი, ლიმონმჟავა და მსგავსი, არ უნდა იქნას გამოყენებული ბლანკებში. ნაყოფი შეიცავს ბენზოის მჟავას. ეს არის ბუნებრივი სტაბილიზატორი და უზრუნველყოფს ჯემის არ გაფუჭებას.
Შენიშვნა!ტყის მარცვლები კარგად უხდება ტკბილ საკვებს, განსაკუთრებით სხვა კენკრას და ხილს. დიდი რაოდენობით ტკბილი ბლანკები მზადდება ლინგონბერისგან.
მოსავლის აღების ყველაზე პოპულარული მეთოდი. ჯემი შესანიშნავია ჩაისთვის ბლინებით, ფუნთუშებით და მხოლოდ პურით. ის შეიძლება დაემატოს ღვეზელის შიგთავსს, პუფებს. მურაბის მომზადების სხვადასხვა სახეობა არსებობს. ტრადიციული გზა აღწერილია ქვემოთ:
მომზადების მეთოდი:
კენკრის გემო სრულ ჰარმონიაშია ნაყოფთან. სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მსხალი, ვაშლი. ჯიშები გამოიყენება დაბალი შაქრის შემცველობით, რათა თავიდან იქნას აცილებული დაბნელება. ჯემს შესანიშნავად ავსებს ნიგოზი ან ნუში.
გამოყენებული ინგრედიენტები (ლიტრიანი ქილაში):
მომზადების მეთოდი:
გამოყენებული ინგრედიენტები (ლიტრიანი ქილაში):
მომზადების მეთოდი:
ხილის სასმელების ან სურნელოვანი ჩაის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული ხილი:
ეს მეთოდი სასარგებლოა მათთვის, ვისაც კენკრის გაყინვის საშუალება არ აქვს ან საყინულეში ადგილი არ არის. თუ სახლში არის ელექტრო საშრობი, მაშინ პროცესი გამარტივებულია დროდადრო.
ასევე იმუშავებს ჩვეულებრივი ღუმელი.
უნიკალური რეცეპტი, რომელიც ცნობილია უძველესი დროიდან რუსეთში, როდესაც კენკრა კასრებში იყო გაჟღენთილი. ამ მეთოდით შენარჩუნებულია სასარგებლო თვისებები:
უმარტივესი და მარტივი რეცეპტი ტკბილეულის ჩაის დასალევად.
ლინგონბერი ციმბირის ცნობილი და ყველაზე სამკურნალო კენკრაა. ძალიან გემრიელი, სურნელოვანი და ნატურალური. პრეპარატები არ საჭიროებს დამატებით ინგრედიენტებს დიდ რაოდენობას და საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია.
ნებისმიერი ფორმით სასარგებლოა ყოველდღიურ კვებაში ჩართვა, როგორც ჯანმრთელობის მატონიზირებელი საშუალება. გაყინული კენკრა გაციების შემთხვევაში რეზერვში უნდა ინახებოდეს საყინულეში. ბოლოს და ბოლოს, ლინგონბერი არის სწორი წამალი დაავადებების წინააღმდეგ საბრძოლველად!
ტყუილად არ არის, რომ ლინგონბერს უწოდებენ "ჯანმრთელობის კენკრას". ის შეიცავს უამრავ სასარგებლო ვიტამინს და მინერალს.. თუ ამ კენკრას ზამთრისთვის შეინახავთ, ყოველთვის შეგიძლიათ საზრდოობთ ორგანიზმს ღირებული ნივთიერებებით, გააძლიერებთ და განკურნებთ მას. Cowberry მდიდარია ორგანული მჟავებით, ანტიოქსიდანტებითა და ტანინებით, შეიცავს ვიტამინებს A, B1, B2, B9, PP, ასევე C და E და მანგანუმს. ეს კენკრა შეიძლება მიირთვათ, თუნდაც მათთვის, ვინც დიეტაზეა, მათი კვებითი ღირებულება 100 გრამზე 46 კკალს შეადგენს. ზამთრისთვის ლინგონბერი მრავალი გზით იკრიფება, სტატიაში ვისაუბრებთ უმარტივესზე და პოპულარულზე, რათა ყველამ, ვინც მიიღო ეს კენკრის სიმდიდრე, შეძლოს საკუთარი თავისთვის საუკეთესო ვარიანტი აირჩიოს.
სამკურნალო მიზნებისთვის გამოიყენება ამ მცენარის არა მხოლოდ ნაყოფები, არამედ ფოთლებიც. ფიტო ნედლეულის მოსავალს ყვავილობის დროს იღებენ, რადგან შემდეგ ფოთლები ყავისფერდება და თანდათან შრება. მთლიან, ხელუხლებელ ფოთლებს ჭრიან და აშრობენ ბნელ, კარგად ვენტილირებად ადგილას. რაც შეეხება კენკრას, სასარგებლოა უმი და დაკონსერვებული ჭამა.
აგვისტოდან სექტემბრამდე პერიოდი არის "ჩუმი ნადირობის" დრო, როდესაც ველური კენკრის უმეტესი ნაწილი მწიფდება. მათ შორის განსაკუთრებული ყურადღება იმსახურებს ლინგონბერს - პატარა, კაშკაშა წითელი კენკრა, რომლის სარგებელი ადამიანისთვის ძნელია გადაჭარბებული შეფასება. ის ყველაზე სასარგებლოა ახალი, მაგრამ მისი ზოგიერთი ღირებული ვიტამინი და მიკროელემენტი შეიძლება შენარჩუნდეს კონსერვაციის დროს. კენკრა მდიდარია ბუნებრივი ანტისეპტიკებით, რაც მათ საშუალებას აძლევს დიდხანს დარჩეს სუფთა.
Lingonberries მოიხმარება როგორც ნედლი, ასევე ორთქლზე მოხარშული და გაჟღენთილი. ეს კენკრა მწნილი, დამარილებული და გამხმარიც კი არის. გაჟღენთილი ლინგონი დახვეწილი დამატებაა ხორცისა და თევზის კერძებისთვის. თუ შაქართან ერთად დაფქვით, შეგიძლიათ მოამზადოთ ჩაი, კომპოტები, ხილის სასმელები და სხვა ტკბილი სასმელები.
სოუსი მზადდება მოცვის კენკრისგან, რომელიც გამოიყენება მეორე კერძების მოსამზადებლად. რაც შეეხება დესერტებს, იმდენი კერძია, რომ ყველა ვერ ითვლით: მურაბები, მარმელადები, ხილის სასმელები, კომპოტები და ჟელეც კი.
ნუტრიენტების მაქსიმალური რაოდენობის შესანარჩუნებლად უმჯობესია კენკრის ნედლეული არ დაექვემდებაროს სითბოს დამუშავებას. ასეთი ცარიელი ვარიანტები უფრო მარტივია, ვიდრე ხანგრძლივი, ზოგჯერ მრავალსაფეხურიანი სითბოს მკურნალობა.არსებობს მრავალი რეცეპტი, რომელიც დაფუძნებულია ლინგონზე და არანაკლებ მათზე, სადაც ის მხოლოდ ერთ-ერთი კომპონენტია. ის შეიძლება შერწყმული იყოს მოცვი, მოცვი და სხვა კენკრა. თუ თქვენ გაქვთ გაყინული მოცხარი, ჟოლო ან გოზინაყი, შეგიძლიათ ნებისმიერ დროს მოამზადოთ მშვენიერი კენკრის დესერტი, იქ ლინგონბერის დამატებით.
შემდეგი ვიდეოდან შეიტყობთ მარცვლების სასარგებლო თვისებებზე და მის ყოველდღიურ ცხოვრებაში გამოყენებაზე, ამბობს Ethnotravnik Fadeev M.B.
Lingonberries იზრდება ტერიტორიის საკმაოდ დიდ ტერიტორიაზე, ამიტომ ბევრი ადამიანი იყენებს მას სამკურნალო და კულინარიული მიზნებისთვის. უფრო მეტიც, ჩვენმა შორეულმა წინაპრებმა იცოდნენ მისი სარგებლობისა და სასიამოვნო გემოს შესახებ, ამიტომ უძველესი დროიდან დღემდე, მისი მომზადების მრავალი რეცეპტი დაგროვდა. განსაკუთრებით სასარგებლოა ის, რაც გამორიცხავს სამზარეულოს.
Lingonberries შეიძლება გაყინული. წინასწარ გარეცხილი და დახარისხებული კენკრა დნება ჩანთებში ან პლასტმასის კონტეინერებში, რის შემდეგაც ისინი მოთავსებულია საყინულეში. მათი შენახვის ვადა 2 წლამდე აღწევს.
ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი გზა. ლინგონბერებში ყველაფერი სასარგებლოა - კენკრა და ფოთლები. ითვლება, რომ ფოთლებს უფრო მეტი სამკურნალო თვისებები აქვთ, ვიდრე კენკრა. ამიტომ, გასაშრობად, ფოთლებთან ერთად კენკრა უნდა შეაგროვოთ. დალაგებული და გარეცხილი კენკრა უმჯობესია გაშრეს ელექტრო საშრობით ან დეჰიდრატორში არაუმეტეს 45 გრადუს ტემპერატურაზე. თუ უფრო მაღალ ტემპერატურაზე გაშრება, კენკრა შეიძლება გასკდეს და ვიტამინები და საკვები ნივთიერებები მნიშვნელოვნად შემცირდეს. შეინახეთ გამხმარი მოცვი დახურულ კონტეინერში.
უმარტივესი გზაა კენკრის შაქარი. 1 კილოგრამ ნედლეულს ამდენივე შაქარი დასჭირდება. საჭიროა კარგად ჩამოიბანოთ და დაალაგოთ კენკრა, მოაცილოთ დამპალი, დაზიანებული ან გამხმარი კენკრა. დანარჩენი მოთავსებულია სუფთა, სტერილიზებულ ქილებში დაახლოებით 1-1,5 სანტიმეტრის სისქის ფენით. თითოეულ კენკრის ბურთულას შაქრით ასხამენ. სამუშაო ნაწილის ზედა ნაწილი ასევე აუცილებლად დაფარულია შაქრით. როგორც კონტეინერი ივსება, საჭიროა ოდნავ შეანჯღრიოთ, რომ შიგთავსი დატკეპნოს. მაგრამ თქვენ არ გჭირდებათ ფენების დატკეპნა კოვზით - ეს დააზიანებს კენკრას.
ქილის ყელამდე შევსების შემდეგ თავსახური ახურავთ და ცივ ადგილას - აივანზე ან მაცივარში ათავსებთ. ასეთი პრეპარატის შენახვა შესაძლებელია ექვს თვემდე. კარგია მისი გამოყენება ჩაისა და კომპოტში, ასევე ჟელეს, სასმელების და სხვა კერძების დასამზადებლად.
სქელი, მსგავსი კონსისტენციის არაჟანი, ნივთიერება არის ლინგონბერის პიურე. კარგია ფუნთუშაზე ან ფუნთუშებზე წაისვათ, ან ნაყინსა და კეფზე გადაუსვით. და მრავალი სხვა ჩაის სიტკბოს მატებს ან მიირთმევს ნაკბენად. კერძის მოსამზადებლად საჭიროა 1 კილოგრამი კენკრა და 1,2 კილოგრამი შაქარი. როგორც სამუშაო ნაწილის წინა ვერსიაში, ლინგონბერები გარეცხილია და დალაგებულია. შემდეგ მას ღრმა ჭურჭელში ასხამენ და იქ უმატებენ შაქარს. ყველაფერი პურდება ბლენდერში. თუ არ არის, კენკრა უნდა მოზილოთ ნაღმტყორცნებში, შემდეგ კი შეურიოთ შაქარს. გააჩერეთ ნარევი რამდენიმე საათის განმავლობაში, რათა შაქრის კრისტალები გაიხსნას. ამის შემდეგ ის შეიძლება ჩაასხათ ადრე გარეცხილ და სტერილიზებულ ქილებში, დახუროთ თავსახური და შეინახოთ ცივ ადგილას.
დახვეწილი ცხარე კერძების გულშემატკივრები დააფასებენ გაჟღენთილ ლინგონს ზამთრისთვის. ეს შესანიშნავი დამატებაა ხორცისა და ზოგიერთი ბოსტნეულის კერძებისთვის. იგი მზადდება უბრალოდ, და დაკონსერვებული კენკრა ინახება მინიმუმ ერთი წლის განმავლობაში. ისინი შეიცავს ბევრ სასარგებლო ელემენტს.
1 კილოგრამი ახლად გარეცხილი და საგულდაგულოდ დალაგებული კენკრის ნედლეულისთვის საჭიროა აიღოთ 2 სუფრის კოვზი შაქარი, ანალოგიური პორცია მარილი, რამდენიმე დარიჩინის ჩხირები, ასევე ვანილი, დარიჩინი და წიწაკის მარცვლები გემოვნებით. ვანილის მიღება სასურველია წიპწებში და არა საკონდიტრო ნაწარმი, რომელსაც ფხვნილის ფორმა აქვს.
ჯერ მარილწყალს ამზადებენ. 1 ლიტრ წყალს ასხამენ ემალირებულ ჭურჭელში. მასში ასხამენ მარილს და შაქარს, ყველაფერს აცხელებენ, შემდეგ კი მათი დაშლის შემდეგ სითხეს ცეცხლიდან აცლიან და დანარჩენ სანელებლებს უმატებენ. როდესაც მარილწყალი გაცივდება, მათ უნდა შეავსონ ლინგონები. ამის შემდეგ მიზანშეწონილია ჭურჭლის ზემოდან მარლით შეკვრა და პროდუქტი გრილ ადგილას 3-5 დღის განმავლობაში. რაც უფრო დაბალია ტემპერატურა, მით უფრო დიდხანს შეიწოვება კენკრა. ამის შემდეგ, გაჟღენთილი ლინგონი უნდა ჩაყაროთ წინასწარ გარეცხილ და სტერილიზებულ ქილებში, დაიხუროთ სახურავები და შეინახოთ გრილ ადგილას.
Lingonberry კომპოტი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღი. შესანიშნავია გაციების პირველი ნიშნების გამკლავებაში. მის მოსამზადებლად საჭიროა 1 კილოგრამი კენკრა, 800 გრამი შაქარი და 8 ლიტრი წყალი.
Lingonberries უნდა იყოს ყურადღებით დახარისხებული და შემდეგ გარეცხილი. წყალს ურევენ შაქარს და ადუღებენ, სანამ ეს უკანასკნელი მთლიანად არ დაიშლება. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა შეამციროთ სითბო მინიმუმამდე, ჩაასხით კონტეინერში, სადაც კომპოტი, კენკრა იხარშება და, აურიეთ, გააჩერეთ 6-8 წუთის განმავლობაში. როგორც კი ზედაპირზე პატარა ბუშტები დაიწყება, კომპოტს ასხამენ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და ახვევენ.
დესერტების მოყვარულთათვის, სიროფში ჩასმული ლინგონი ნამდვილი სიამოვნება იქნება. მის მომზადებას დიდი დრო და ძალისხმევა არ სჭირდება. თქვენ უნდა აიღოთ 1 კილოგრამი კენკრა, ჩამოიბანოთ და დაალაგოთ. შემდეგ მათ ათავსებენ გარეცხილ და სტერილიზებულ ქილებში. ასევე დაგჭირდებათ 1 ლიმონის ცედრა, 300-350 გრამი შაქარი და 2 ჭიქა წყალი. ყველა ინგრედიენტი შერეულია და სიროფი იხარშება. მათ უნდა დაასხონ კენკრა და გააფართოვონ ქილები.
ხოლო ვისაც მურაბები და კონსერვები უყვარს, შეუძლია ტრადიციულად მოამზადოს ლინგონი, აქაც უამრავი ვარიანტია.
ეს ჯემი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ დამოუკიდებელი დესერტი, არამედ ღვეზელების, ღვეზელების და სხვა მაფინების შემავსებელი. მომზადებისთვის დაგჭირდებათ 1 კილოგრამი მოცვი და მსხალი, 1,5 კილოგრამი შაქარი და 3 ჭიქა წყალი. ლინგონბერს რეცხავენ და ახარისხებენ, მსხალს ასუფთავებენ კუდებისგან, ტყავისგან და თესლისგან, რის შემდეგაც ჭრიან ნაჭრებად.
ცალკე წყალს ურევენ შაქარს, მისგან მზადდება სიროფი. მათ უნდა დაასხონ კენკრა-ხილის ნარევი, აურიონ და მიიყვანონ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ გადმოდგით მურაბა ცეცხლიდან. მანიპულირება მეორდება მინიმუმ 2-3 საათის შემდეგ და სასურველია მეორე დღეს. როდესაც ჯემი ადუღდება 10 წუთის განმავლობაში, ის უნდა ჩავასხათ სტერილიზებულ ქილებში და გავაბრტყელოთ.
ანალოგიურად, ლინგონბერის და ვაშლის ჯემი იხურება. მიზანშეწონილია ტკბილი ჯიშის მიღება, რადგან კენკრაში ბევრი ხილის მჟავაა.
1 კილოგრამი კენკრის ნედლეულზე მიიღება 1,5 კილოგრამი შაქარი და 1 ჭიქა წყალი. კენკრა გადაადგილდება და გარეცხილია, რის შემდეგაც იკეცება ღრმა კონტეინერში. იქ ადუღებენ წყლით დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, სითხე იწურება, ლინგონბერს კი ცივი წყალი ასხამენ. შეგიძლიათ კენკრა ქილაში მოათავსოთ და 3 წუთის განმავლობაში ჩაყაროთ მდუღარე წყალში.
იმ წყლიდან, სადაც კენკრა გაბრწყინდა, შაქრის სიროფი იხარშება. მასში კენკრა ასხამენ და 10 წუთის განმავლობაში ყველაფერი ადუღდება მაღალ ცეცხლზე. მურაბა უნდა აურიოთ ისე, რომ ერთგვაროვანი გამოვიდეს. კიდევ 15 წუთის ადუღების შემდეგ ასხამენ ქილებში და ახვევენ.
სხვათა შორის, ზამთრისთვის ამ გზით მოკრეფილ ლინგონს მიირთმევენ არა მხოლოდ ჩაის ან ტკბილეულის, არამედ ხორცის კერძებთან ერთად.
Lingonberry ჟელე მოსწონს, მათაც კი, ვინც არ არის ენთუზიაზმით ძალიან მჟავე, უმი კენკრა. მას აქვს სასიამოვნო გარეგნობა და ნაზი ტექსტურა. მას შემდეგ, რაც ლინგონი მდიდარია პექტინით, თქვენ არ გჭირდებათ ჟელატინის დამატება, დესერტმა თავად შეიძინა სასურველი კონსისტენცია.
1 კილო კენკრისთვის საჭიროა ამდენივე შაქრის მიღება. Lingonberries გარეცხილია და გადაადგილდება, შემდეგ მოთავსებულია ტაფაში. სასურველია ჭურჭელს ჰქონდეს სქელი ფსკერი. ნედლი კენკრა კოვზით ოდნავ იკუმშება, თუ კენკრა ძალიან წვნიანი არ არის, შეგიძლიათ დაასხით 1 ჭიქა წყალი. ყველაფერს ადუღებენ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ წურავენ. კენკრა უნდა გაწუროთ, მაქსიმალური სასარგებლო სითხის მიღების შემდეგ. ამის შემდეგ შაქარს უმატებენ ლინგონის წვენს და მორევით იხარშება დაბალ ცეცხლზე, სანამ მოცულობა არ შემცირდება 1/3-ით. ამის შემდეგ პროდუქტის გაციებისას ჟელე გამკვრივდება. თუ ეს არ მოხდა, მაშინ შეგიძლიათ გაათბოთ შემადგენლობა ჟელატინის დამატებით. თითოეულ ლიტრზე იღებენ 40 გრამს. გაციების შემდეგ ჟელე იქნება შესაბამისი კონსისტენციის სასიამოვნო, ტკბილი და მჟავე გემოთი.
ზამთრისთვის ლინგონბერი მრავალი გზით იკრიფება. ისინი, რომლებიც არ მოიცავს თერმულ მკურნალობას, უფრო მარტივია და ასევე საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ მეტი საკვები ნივთიერებები. ამასთან, მურაბებს, მურაბებს და სხვა დესერტებს აქვთ გარკვეული დადებითი თვისებები. რეცეპტის არჩევანი გემოვნებისა და სურვილის საკითხია.
წაიკითხეთ სტატია:
2 360Lingonberries უნიკალურია იმით, რომ მას დიდი ხნის განმავლობაში იყენებდნენ არა მხოლოდ დესერტების მომზადებაში, არამედ დაავადებების სამკურნალოდ. ის ძალიან სასარგებლოა დიაბეტის დროს. ამიტომ, ღირს მისი მომზადება ნებისმიერი ფორმით ზამთრისთვის. Lingonberries ხშირად გაყინული და გამხმარი. მაგრამ უმჯობესია ეს სამკურნალო კენკრა რაც შეიძლება სუფთა იყოს. თანაბრად კარგი იქნება ლინგონბერი გაჟღენთილი, გახეხილი შაქრით, მოხარშული საკუთარ წვენში ან შაქრის სიროფში. შეგიძლიათ გააკეთოთ ჯემი ან გააკეთოთ ჯემი და დაატრიალოთ. მომზადებაში, კენკრა მშვენიერ მეგობრობს ვაშლთან. ცხარე სუნელებიდან დიასახლისები ხშირად უმატებენ დარიჩინს, ლიმონის ცედრას, მიხაკს. მომავალი გამოყენებისთვის მოკრეფილი კენკრა გამოგადგებათ, როცა ზამთარში კომპოტის, სოუსის, ჟელე, ხილის სასმელის ან ჟელეს მომზადება გჭირდებათ. გამოსაცხობად გემრიელი შიგთავსი გამოდგება. ბლანკების რეცეპტები დაგეხმარებათ ამ გემრიელი და უჩვეულოდ ჯანსაღი კენკრის შენარჩუნებაში.
ეს რეცეპტი განკუთვნილია მათთვის, ვისაც უყვარს ექსპერიმენტები და ამზადებს სხვადასხვა ჯიშის ჯემს - ასორტი. ეს უგემრიელესი სურნელოვანი ხელნაკეთი მურაბა ვაშლით არის პროდუქტის წარმატებული და დამატებითი კომბინაცია, რომელიც აუმჯობესებს ლინგონბერის მომზადების გემოს. საკმარისია საუბარი, დავიწყოთ.
აღწერა
ლინგონი სიროფში ზამთრისთვის მომზადების გარეშე არის დელიკატესი, რომელიც მზადდება უმარტივესი გზით. მაშ ასე, იმისთვის, რომ შინაური კენკრა ასე შევინარჩუნოთ, საკმარისია კენკრა მდუღარე წყლით დავამუშაოთ და ცხელი შაქრის სიროფი დავასხათ. ამის გამო თითქმის მთელი ლინგონის სიმწარე გამოდის და მხოლოდ ღვთაებრივი გემო და წარმოუდგენელი არომატი რჩება. თუ არსებობს უფრო გაჯერებული ფერის სიროფის მიღების სურვილი, მაშინ საერთოდ არ არის აუცილებელი საღებავების გამოყენება, კენკრის ლამაზი ფერის გამო, ლინგონბერის სიროფი მუქი წითელი ფერისაა. სიროფში გაჟღენთილი ლინგონი მშვენივრად გამოიყურება სუფრაზე ჩაის დალევისას და ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ შიგთავსად სხვადასხვა საკონდიტრო ნაწარმისთვის. ასევე, ეს დესერტი შესაფერისია ნაყინის ან ნამცხვრის მორწყვისთვის.
იმისთვის, რომ მარცვლების შენახვა სიროფში ხანგრძლივი იყოს და იგივე ღვთაებრივი გემო დარჩეს, საჭიროა გარკვეული რეკომენდაციების დაცვა. განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა იყოთ კენკრის დახარისხებისას, რომ არც ერთი ცუდი არ დარჩეს, საკმარისია მხოლოდ ერთი დამპალი ცაცხვი და ზამთრისთვის მთელი მოსავალი გააფუჭოს. ასევე, ისინი კარგად უნდა გაშრეს - ეს შეამცირებს მჟავე კენკრის რისკს. რაც მთავარია - არ დაიშუროთ შაქარი, სულაც არ არის საჭირო რეცეპტის მიხედვით გრანულირებული შაქრის დამატება, შეგიძლიათ მეტი დაასხით. ამ შემთხვევაში, ზამთრისთვის ლინგონების მომზადების პროცესი უფრო გრძელი იქნება, მაგრამ ასეთი კონსერვაციის შენარჩუნება უკეთესი იქნება.
ყველა რეკომენდაციის შესწავლის შემდეგ, ჩვენ გირჩევთ დაიწყოთ ჩვენს მიერ მომზადებული ეტაპობრივი ფოტო რეცეპტის შესწავლა საოცარი მომზადებისთვის - ლინგონი სიროფში ზამთრისთვის მომზადების გარეშე, რომლითაც არ შეგექმნებათ სირთულეები სამზარეულოში.
ინგრედიენტები
ზამთრისთვის სიროფში ლინგონბერის მოსამზადებლად, ჩვენ ავირჩევთ ყველაზე ახალ და მადისაღმძვრელ მარცვლებს. რეცხვის დროს, ის ფრთხილად უნდა იყოს დალაგებული ცუდი კენკრისგან..
ახლა კენკრისთვის საჭიროა ქილის სტერილიზაცია. ეს შეიძლება გაკეთდეს ნებისმიერი ნაცნობი გზით, მაგალითად, ადუღეთ წყალი ქვაბში და ორთქლზე მოხარშეთ ქილა. ამის დასრულების შემდეგ ჩაასხით ლინგონი მომზადებულ ქილაში.
შემდეგი ნაბიჯი არის შაქრის სიროფის მომზადება. აიღეთ შესაბამისი კონტეინერი და შეავსეთ წყლით.
შემდეგ წყალში დაამატეთ გრანულირებული შაქრის სწორი რაოდენობა, ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ.
ასევე, ქვაბში წყალთან და შაქართან ერთად, ჯერ კიდევ უნდა მოაყაროთ ლიმონის ცედრა, ისევ აურიოთ და დადგით საშუალო ცეცხლზე.
შაქრის დაწვის თავიდან ასაცილებლად, ნარევი დროდადრო უნდა აურიოთ და როცა ადუღდება, გააჩერეთ კიდევ ორი წუთი. შემდეგ მზა შაქრის სიროფი ლიმონის ცედრა, გადმოდგით ცეცხლიდან.
ახლა ლინგონის ქილა უნდა გაივსოს შაქრის სითხით, რომელიც ახლახან ამოვიღეთ თეფშიდან.
ბოლო, რაც რჩება ლინგონის სრულ დაკონსერვებამდე, არის ქილა მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური, დაადეთ თავდაყირა და დააფარეთ რაიმე თბილი, სანამ არ მიიღწევა ცივი მდგომარეობის შენარჩუნება.შემდეგ ვაგზავნით ბლანკს მაცივარში ან საკუჭნაოში და ველოდებით, სანამ ზამთრის ერთ მშვენიერ საღამოს მოვა, რათა გავხსნათ საოცარი Cowberry-ის ქილა სიროფის დესერტში და დავტკბეთ მისი შესანიშნავი გემოთი.
