საკმაოდ ხშირად ვამზადებ კეკქეიქებს და სხვა ტკბილ სტაფილოს ნამცხვრებს, რეცეპტები შეგიძლიათ იხილოთ საიტზე. როდესაც წვენსაწური გამოჩნდა, სტაფილოს წვენის მომზადების ნამცხვარი დაიწყო გამოსაცხობად, რომელშიც საჭიროა ცოტაოდენი წყლის დამატება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის ძალიან მშრალია.
ასევე დამაინტერესა სტაფილოს ნამცხვრის მჭლე ვერსიის რეცეპტი, ე.ი. ცომში კვერცხის დამატების გარეშე. ორი ვარიანტი მოვამზადე: გახეხილი სტაფილოდან და სტაფილოს ნამცხვრისგან წვენის გამოწურვის შემდეგ. ორივე ვარიანტი გემრიელია, მაგრამ ისინი განსხვავდებიან სტრუქტურაში. ნამცხვრიდან უცხიმო ნამცხვარი აღმოჩნდა ნაკლებად აყვავებული, უფრო ტენიანი, ოდნავ წებოვანი ნამცხვრით. გახეხილი სტაფილოს საფუძველზე - ნამცხვარი უფრო ფუმფულა და ფხვიერი სტრუქტურითაა.
სტაფილოს ნამცხვრის მჭლე ვერსიის მოსამზადებლად ინგრედიენტები სიის მიხედვით მოამზადეთ.
ცომის მომზადებას წყალში დასველებული სტაფილოს ნამცხვრის მაგალითზე გაჩვენებთ და გახეხილი სტაფილოსგან მზადდება იმავე გზით, მხოლოდ წყლის გარეშე.
ნებისმიერი სახით დაჭრილი სტაფილო შეურიეთ შაქარს, მწიკვ მარილს და უსუნო რაფინირებულ მცენარეულ ზეთს.
დაუმატეთ პორცია ფქვილი, დარიჩინი, გამაფხვიერებელი, გახეხილი სოდა და სურვილისამებრ, ვანილი. სოდა ცომს ფუმფულას ხდის, ე.ი. მოქმედებს შერევის ეტაპზე, ხოლო გამაფხვიერებელი - გამოცხობის ეტაპზე.
სტაფილოს ცომს თხილის (აქ - ნიგოზის) და ჩირის (აქ - ორთქლზე მოხარშული ქიშმიშის) გარდა, შეგიძლიათ თესლი დაუმატოთ. ხან თეთრეულია, ხან მზესუმზირა და ამჯერად... კანაფი. ჩემი გამოცდილებით, ეს თესლები საუკეთესოდ არის დამსხვრეული, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი ძალიან ძლიერად გრძნობენ თავს ცომეულში (მაფინები, ნამცხვრები, ტორტილები ან პური).
მზა ცომი მოათავსეთ ფორმაში. ასე გამოიყურება სტაფილოს ნამცხვარი.
და ასეთი ცომი მიიღება გახეხილი სტაფილოდან:
გამოაცხვეთ უცხიმო სტაფილოს ნამცხვარი ღუმელში 180-200 გრადუსზე. დრო დამოკიდებულია ფორმის ზომაზე, უფრო სწორად, მასში ცომის სიმაღლეზე, ასევე ღუმელის თვისებებზე. ფოკუსირება მოახდინეთ 45 წუთის დროზე და შემდეგ შეამოწმეთ მზადყოფნა.
ეს არის ნამცხვრისგან დამზადებული სტაფილოს ნამცხვრის შედეგი.
ეს არის მზა უცხიმო სტაფილოს ნამცხვარი.
გაითვალისწინეთ მჭლე სტაფილოს ნამცხვრის ორივე შემადგენლობა.
ბედნიერი ჩაი!
მრავალი წელია, სტაფილოს კექსი მოდიდან არ გადასულა. მათ აქვთ უჩვეულო პიკანტური გემო, რომელიც შეიძლება ხაზგასმული იყოს თხილით, ვანილით ან ხილით. მარტივი და სწრაფი რეცეპტი სამზარეულოს დროს დიასახლისს დიდ სიამოვნებას ანიჭებს.
ეტაპობრივად რეცეპტი
როგორ მოვამზადოთ მჭლე სტაფილოს ნამცხვარი:
ინგრედიენტები:
მომზადების დრო: 120 წუთი.
კალორიული შემცველობა: 275 კკალ / 100 გრამი.
როგორ მოვამზადოთ მჭლე სტაფილოს ნამცხვარი ნელ გაზქურაში:
ინგრედიენტები:
მომზადების დრო: 40 წუთი.
კალორიული შემცველობა: 180 კკალ / 100 გრამი.
როგორ მოვამზადოთ მჭლე კექსი ფორმებში:
ინგრედიენტები:
მომზადების დრო: 30 წუთი.
კალორიული შემცველობა: 190 კკალ / 100 გრამი.
მომზადების მეთოდი:
უცხიმო სტაფილოს მაფინები მზადდება ძალიან სწრაფად და პროდუქტებისგან, რომლებიც აუცილებელია ყველა სახლის მაცივარში. ამიტომ, მოულოდნელი სტუმრების მოსვლა დიასახლისს არ გააკვირვებს. სულ რაღაც ოცდაათ წუთში შეგიძლიათ გამოაცხოთ საოცარი კექსი, რომელიც დაფასდება უმაღლეს დონეზე. ხოლო მათთვის ვინც მარხულობს ან დიეტაზეა, სტაფილოს მაფინი შეუცვლელი დესერტი იქნება!
სტაფილოს ნამცხვარი, რომლის რეცეპტსაც შემდეგში განვიხილავთ, შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით. ზოგიერთი დიასახლისი მას კვერცხის, რძისა და კეფირის გამოყენებით ამზადებს, ზოგი კი უცხიმო პროდუქტების გამოყენებას ამჯობინებს. დღეს რამდენიმე რეცეპტს წარმოგიდგენთ. რომელი გამოიყენო, შენზეა დამოკიდებული.
ასეთი ნამცხვრების მომზადებამდე საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტების მარაგი:
როგორ მზადდება სტაფილოს ნამცხვარი? ამ ღვეზელის რეცეპტი გულისხმობს ხელმისაწვდომი და მარტივი ინგრედიენტების გამოყენებას. მის გასაკეთებლად, თქვენ უნდა მოზილოთ არც თუ ისე სქელი ბაზა. ჯერ კვერცხის გულებს უნდა მოაყაროთ გრანულირებული შაქარი და დაასხით ცოტაოდენი რძე. ინგრედიენტების შერევის შემდეგ ისინი განზე უნდა დავტოვოთ. ამ დროს შეგიძლიათ გააკეთოთ წვნიანი და ახალი სტაფილოების გაწმენდა. სამომავლოდ ბოსტნეული უნდა გახეხოთ პატარა სახეხზე, შემდეგ კი დაუმატოთ კვერცხ-რძის მასას. ასევე საჭიროა ცალკე თასში გაცივებული ცილების ცემა ძლიერ ქაფამდე. ამის შემდეგ ისინი სტაფილოს მასას უნდა მოაყაროთ და კარგად ავურიოთ.
დასასრულს, მიღებულ ბაზას, თქვენ უნდა დაამატოთ ჩაშუშული სოდადა გაცრილი ფქვილი. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ ბლანტი ნამცხვრის ცომი.
სტაფილოს ნამცხვრის რეცეპტიყველა სახლის მფლობელმა უნდა გაითვალისწინოს. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს დესერტი შესანიშნავია იმ შემთხვევებისთვის, როდესაც სტუმრები მოულოდნელად გესტუმრებიან, ხოლო მაცივარში - მოძრავი ბურთი.
ბლანტი და სურნელოვანი ცომის მომზადების შემდეგ ის უნდა მოვაყაროთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში და შევდგათ ღუმელში. რეკომენდებულია სტაფილოს პროდუქტის გამოცხობა 65 წუთის განმავლობაში 205 გრადუს ტემპერატურაზე. ამ დროის განმავლობაში ნამცხვარი კარგად უნდა ამოვიდეს, გაწითლდეს და მთლიანად გამომცხვარი იყოს.
ძირის მოსაზელად რძის სასმელი კარგად უნდა ავთქვიფოთ ქათმის კვერცხთან ერთად, შემდეგ კი მათ მოვაყაროთ სემოლინა და განზე დავტოვოთ მარცვლეულის შესივება. მას შემდეგ რაც უფრო სქელი მასა ჩამოაყალიბეთ, მასში შაქარი და გამაფხვიერებელი უნდა დაასხით. ამ კომპოზიციაში ინგრედიენტები ცოტა ხნით ისევ მარტო უნდა დარჩეს.
სანამ ტკბილი პროდუქტი დნება კეფირის მასაში, აუცილებელია ბოსტნეულის დამუშავების დაწყება. სტაფილო უნდა იყოს გაფცქვნილი და დაჭრილი პატარა სახეხზე. ამის შემდეგ, იგი უნდა განთავსდეს საერთო კონტეინერში. კომპონენტების შერევის შემდეგ, მათ უნდა დაამატოთ გაცრილი ფქვილი. შედეგად, უნდა მიიღოთ არც თუ ისე თხევადი, მაგრამ არა სქელი ცომი.
როგორ გამოვაცხოთ სტაფილოს ნამცხვარი? რეცეპტი მოითხოვს სპეციალური ჭედური ფორმის გამოყენებას. ეს შეიძლება იყოს ალუმინი ან სილიკონი. ჭურჭელს კარგად უნდა წაუსვათ გამდნარი ზეთი, შემდეგ კი დაასხათ მშრალი სემოლინა. სამომავლოდ, მთელი სტაფილოს ბაზა უნდა განთავსდეს ფორმაში.
კერძები ღუმელში შედგით, შიგთავსი მთელი საათის განმავლობაში უნდა გამოაცხოთ (შესაძლებელია ცოტა მეტიც). ამ შემთხვევაში სამზარეულოს მოწყობილობის ტემპერატურა არ უნდა იყოს 200 გრადუსზე მეტი.
სტაფილოს მომზადებისას ტორტი კეფირზედა სემოლინა, ფრთხილად უნდა ამოიღოთ რელიეფური კერძებიდან ნამცხვრის გადაბრუნებით. ნამცხვრის გაგრილების შემდეგ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ფხვნილის მოყრით ან მინანქრით შეფუთვით. მიირთვით ასეთი დელიკატესი სუფრაზე, სასურველია ფინჯანი შავი ჩაი ან სხვა სასმელი. Გემრიელად მიირთვით!
იცით როგორ მზადდება მჭლე სტაფილოს ნამცხვარი? თითქმის ყველა დიასახლისს, რომელიც იცავს დიდ ქრისტიანულ მარხვას, აქვს ასეთი პროდუქტის რეცეპტი.
აღსანიშნავია, რომ ასეთი პროდუქტის მომზადება გაცილებით მარტივი და მარტივია ვიდრე კლასიკური. ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთი ღვეზელი შეიცავს მინიმუმ ინგრედიენტებს და მცირე დრო სჭირდება.
მაშ, რა ინგრედიენტებს მოითხოვს ნელი გაზქურის სტაფილოს ნამცხვრის რეცეპტი? სამზარეულოსთვის ჩვენ გვჭირდება:
მჭლე ნამცხვრის გამოცხობამდე უნდა გააკეთოთ მჭლე ცომი.ჯერ სტაფილო უნდა მოაყაროთ კანი, შემდეგ კი დაჭერით პატარა სახეხზე. ამის შემდეგ, წვნიანი ახალი ბოსტნეული უნდა შეურიოთ შაქარს და ცოტა ხნით გააჩეროთ.
როდესაც ინგრედიენტები წვენს იძლევა, თქვენ უნდა დაამატოთ მათ ბუნებრივი ფორთოხლის წვენი და დეზოდორირებული ზეთი. პროდუქტების შერევის შემდეგ იმავე თასში უნდა ჩავასხათ სემოლინა, გამაფხვიერებელი და ფქვილი. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ არც თუ ისე სქელი ბაზა (როგორც შარლოტასთვის).
თუ თქვენ გაქვთ ისეთი მოწყობილობა, როგორიცაა ნელი გაზქურა, მაშინ უმჯობესია გამოიყენოთ იგი ღვეზელის გამოსაცხობად. ამისათვის თასი საფუძვლიანად უნდა იყოს შეზეთილი მცენარეული ზეთით და, თუ სასურველია, დაასხით სემოლინით. სტაფილოს ცომი კონტეინერში რომ ჩავდოთ, მჭიდროდ უნდა დახუროთ და გამოცხობის რეჟიმი დააყენოთ. ამ პროგრამაში ღვეზელის მომზადება სასურველია მთელი საათის განმავლობაში. თუ მითითებული დროის შემდეგ ნამცხვარი მზად არ არის, სითბოს დამუშავება შეიძლება კიდევ 7-10 წუთის განმავლობაში.
მოწყობილობის დასასრულის შესახებ სიგნალის მოსმენის შემდეგ, მჭლე ნამცხვარი დაუყოვნებლივ უნდა ამოიღოთ თასიდან. პროდუქტის ნამცხვრის თაროზე დატოვების შემდეგ, თქვენ უნდა დაელოდოთ მის ნაწილობრივ გაგრილებას. გარკვეული პერიოდის შემდეგ პროდუქტი უნდა მოაყაროთ შაქრის პუდრა და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
სუფრაზე მიირთვით მჭლე კექსი სტაფილოთი და ფორთოხლის წვენით, სასურველია ფინჯანი მწვანე ან შავი ჩაი. Გემრიელად მიირთვით!
როგორც ხედავთ, ხელნაკეთი ნამცხვრის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. მისი დამზადება შეგიძლიათ არა მხოლოდ კეფირზე, კვერცხსა და რძეზე, არამედ მარგარინის, კარაქის და თუნდაც ცქრიალა მინერალური წყლის დამატებით.
იწყებ რეცეპტის კითხვას: „სტაფილო, ზეითუნის ზეთი, წყალი“ და ეტყობა არასწორი გვერდი გაქვს. ალბათ, ეს რეალურად ეხება სუპს და, რა თქმა უნდა, არა ტკბილ ნამცხვრებს. და როდესაც თქვენ მიიღებთ თხილს, შაქარს, ფქვილს, გამაფხვიერებელს, მაშინ ფანტაზია იწყებს სხვადასხვა ვარიანტების დახატვას, რაც შეიძლება მოხდეს. ეს უჩვეულო მჭლე სტაფილოს ნამცხვარი პირველად ცნობისმოყვარეობის გამო გამოვაცხე. გემომ ყოველგვარ მოლოდინს გადააჭარბა. მე ვერ ვპოულობ სწორ სიტყვებს იმის აღსაწერად, თუ როგორ გამოიყურება. მაგრამ ერთი რამ დანამდვილებით შემიძლია ვთქვა: ტორტში სტაფილოს გემო საერთოდ არ იგრძნობა. შინაურებმა დააფასეს ჩემი გამბედაობა - ნახევარ საათში კექსის ნამცხვარიც არ დარჩენილა.
ინგრედიენტები:
1. სტაფილოს და სამს ვასუფთავებთ წვრილ სახეხზე.
2. ნიგოზს ვჭრით კვების პროცესორში ან უბრალოდ დანით ვჭრით და შეწვით მშრალ ტაფაზე.
3. თასში აურიეთ ფქვილი, შაქარი, გამაფხვიერებელი.
4. დაუმატეთ ზეთი, წყალი.
5. დაასხით სტაფილო, თხილი, ყველაფერი კოვზით აურიეთ. ცომი მზადაა.
6. ჩადეთ ცომი ფორმაში. საუკეთესოდ მუშაობს კლასიკური კექსის ტაფა შუაში ნახვრეტით. ფორმა სჯობს ბოლომდე არ შეავსოთ - გამოცხობის პროცესში სტაფილოს ნამცხვარისაკმაოდ ძლიერად იზრდება.
7. შედგით 160 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 1 საათი და 30 წუთი. ნამცხვრის გამოცხობას დიდი დრო სჭირდება, რადგან ის შეიცავს ბევრ ტენიანობას. მზადყოფნა შეამოწმეთ ხის ჯოხით - ჩადეთ ნამცხვრის ცენტრში - მშრალი რჩება, შემდეგ ნამცხვარი მზად არის.
Შენიშვნა:
შეგიძლიათ გამოაცხოთ ეს სტაფილო ნამცხვარი მთლიანი ხორბლის ფქვილით. ასეთ ფქვილს აქვს დამახასიათებელი თხილის არომატი, ამიტომ ის არ არის შესაფერისი ყველა საკონდიტროსთვის. იმავე ქაფქეიქში ის ხაზს გაუსვამს ინგრედიენტების გემოს და განსაკუთრებით ნიგოზს.
