გამარჯობა მეგობრებო! დღეს ჩვენ მოვამზადებთ უგემრიელეს დელიკატესს - ქათმის ფრთებს ლუდისთვის. შეგიძლიათ მოამზადოთ ისინი დასვენების დღეს და მოაწყოთ პატარა ზეიმი თქვენთვის. მათი მომზადება ძალიან მარტივია და ისეთი გემრიელი გამოდის, რომ ერთ წუთში სუფრიდან იშლება, სტუმრები კი ერთხმად ყვირიან: "მეტი მომეცი!"
ზოგადად, მოამზადეთ ისინი და გაერთეთ. და იმისათვის რომ გააგრძელოთ ჩვენი შაბათ-კვირის რეცეპტების გაცნობა, გამოიწერეთ!
ახლა ჩვენი რეცეპტი არის ქათმის ფრთები ლუდისთვის.
გამომცხვარი ქათმის ფრთები ლუდით შედარებით იაფი და მარტივი მადაა. მარინადის შემადგენლობა შეიძლება შეიცვალოს თქვენი შეხედულებისამებრ, გემოვნების მორგებით. რამდენიმე ხრიკის წყალობით, ფრთები აღმოჩნდება არა მხოლოდ ზომიერად ცხარე, არამედ მოწითალო და ხრაშუნა. მომზადების მინიმალური დრო (მარინადის ჩათვლით) არის 65-70 წუთი.
როგორ ავირჩიოთ ფრთები.გაყინული ან გაცივებული (სასურველია) ქათმის ფრთები, რომლებიც ღია ვარდისფერი ან ღია ცისფერია მუქი ლაქების, ნაკაწრების ან დაჟეჟილობების გარეშე, გამოსაცხობად ვარგისია. ძალიან თეთრი კანი უნდა იყოს საგანგაშო - დიდი ალბათობით, ქიმიკატებით იყო გათეთრებული. მუქი ყავისფერი ჩრდილები კანზე მიუთითებს ხანგრძლივ შენახვაზე. გაფუჭებულ ფრთებს მჟავე სუნი აქვს, წებოვანი და სრიალაა შეხებით.
ჩვეულებრივი გაცივებული ხორცი ყოველთვის ელასტიურია და მსუბუქი წნევით უბრუნდება ფორმას, მაგრამ გაყინული ხორცი ფორმას კარგავს. ფრთების ოპტიმალური სიგრძე 12 სმ-მდეა, თუ ის უფრო გრძელია, ეს ნიშნავს, რომ ფრინველი იკვებებოდა ზრდის სტიმულატორებით.
ინგრედიენტები:
სანელებლების შემადგენლობა და პროპორციები შეიძლება შეიცვალოს თქვენი შეხედულებისამებრ. სავალდებულო ნაკრები: ხახვი, პაპრიკა, მცენარეული ზეთი და მარილი. თაფლი ოდნავ დააბალანსებს გემოს, მაგრამ ფრთები არ იქნება ტკბილი. მცენარეული ზეთი ხელს უშლის კანს დაწვას.
1. გარეცხილი ქათმის ფრთები სახსრის გასწვრივ შუაზე გაყავით. ამოიღეთ ფრთის გარე ნაწილი (ბუმბულით), თუ არსებობს.
2. ხახვი გაფცქვენით, დაჭერით ნახევრად რგოლებად, მოათავსეთ ღრმა მინანქრის ან პლასტმასის ჭურჭელში დასაწურებლად.
3. გაწურეთ ნიორი და მოაყარეთ მარილი. ხახვი დაჭერით ხელით, რომ წვენი გამოუშვას. დაამატეთ დაფქული შავი ჩილის წიწაკა, პაპრიკა, კოჭა, მდოგვი და მწვანილი. შეურიეთ. დაამატეთ თაფლი, მცენარეული ზეთი და სოიოს სოუსი.
4. მოათავსეთ ფრთები მარინადში. ურიეთ სანამ ხორცი ყველა მხრიდან სანელებლებით არ შეიწოვება.
5. დააფარეთ კონტეინერი სახურავით. დატოვე ფრთები დასამარინადებლად მინიმუმ 30-40 წუთი (სასურველია 2-3 საათი) ოთახის ტემპერატურაზე. აზრი არ აქვს 3 საათზე მეტ ხანს დატოვებას, რადგან ფრთები პატარაა და სწრაფად სველდება.
6. ქათმის ფრთები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, წინასწარ გაასუფთავეთ დარჩენილი ხახვი, ნიორი და სანელებლები, რომლებიც შეიძლება დაიწვას გამოცხობის დროს.
იმისათვის, რომ ფრთები ხრაშუნა იყოს, თქვენ უნდა მოაყაროთ ნაჭრები ზემოდან კანით.
7. გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე, გამოაცხვეთ ქათმის ფრთები ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ, წაუსვით მცენარეული ზეთი, რომ მიიღოთ ოქროსფერი ხრაშუნა ქერქი, შემდეგ გამოაცხვეთ ღუმელში კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოიხარშება (ხორცს ადვილად გახეხეთ დანით ან ჩანგლით).
მწნილი ხახვი შეიძლება შემწვარი ტაფაში და ცალკე მიირთვათ შავი პურით.
8. მზა ფრთები გამოიღეთ ღუმელიდან და მიირთვით თბილი ან ცივი ლუდთან ერთად. კერძი კარგად უხდება კეტჩუპსა და მაიონეზზე დაფუძნებულ სოუსებს.
ბოლო დრომდე ქათმის ფრთები ითვლებოდა სუბპროდუქტად, რომლის გამოყენება მხოლოდ ხელნაკეთი სუპის დასამზადებლად შეიძლებოდა. ეს კერძი თავისი დღევანდელი პოპულარობით სწრაფი კვების ობიექტებს ეკისრება. ახლა ფრთებს ლუდთან ერთად მიირთმევენ როგორც ბარებში, ასევე რესტორნებში. მათი მომზადება მარტივად შეიძლება სახლში. ეს იქნება ჩიფსებისა და კრეკერების გემრიელი, ჯანსაღი და მკვებავი ალტერნატივა.
ლუდთან ერთად საჭმელზე აირჩიეთ საშუალო ზომის ქათმის ფრთები - 10-12 სმ ზედმეტად დიდი შეიძლება არ მოიხარშოს. გარდა ამისა, არსებობს შესაძლებლობა, რომ ფრინველი იკვებებოდა ჰორმონალური დანამატებით.
ჩამოიბანეთ თითოეული ფრთა. თუ პატარა ბუმბულია, ამოიღეთ ისინი.
ამოიღეთ მესამე (უწვრილესი) ფალანქსი. ხორცი პრაქტიკულად არ არის და შეწვისას ის უბრალოდ დაიწვება, სანამ ძირითადი ნაწილი მოიხარშება. დაჭრილი ნაწილებიდან შეგიძლიათ მოხარშოთ ბულიონი.
გაჭერით ფრთები ორ ნაწილად. ამ გზით თქვენ მიიღებთ მოსახერხებელ პორციულ ნაჭრებს.
როგორი რეცეპტიც არ უნდა აირჩიოთ, აუცილებლად გაამშრალეთ ნახევრად მზა პროდუქტი ქაღალდის პირსახოცით. მშრალი ზედაპირი უკეთ შთანთქავს მარინადს.
ბასრი დანის გამოყენებით კანი რამდენიმე ადგილას გაჭერით. ეს ასევე ხელს შეუწყობს ხორცში სოუსების და მარინადების უკეთ შეღწევას.
იმისათვის, რომ ქათმის ფრთებს ლუდთან ერთად ჰქონდეს მდიდარი არომატი, დარწმუნდით, რომ მოაყარეთ ისინი მომზადებამდე რამდენიმე საათით ადრე.
პიკანტური მინანქრით დაფარული გემრიელი პიკანტური ფრთები გამოდგება აღმოსავლური სამზარეულოს მოყვარულთათვის.
ინგრედიენტები:
მომზადება.
1. მომზადებულ ფრთებს მოაყარეთ მარილი, პაპრიკა, პილპილი და დაჭრილი ნიორი. შედგით მაცივარში დასამარინადებლად 2-3 საათით.
2. შეწვით სქელძირიან ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში. პერიოდულად საჭიროა ფრთების გადაბრუნება, სანამ ლამაზად არ დაბრაწდება.
3. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. ტაფაში დაამატეთ კეტჩუპი და თაფლი. ურიეთ და მოხარშეთ სანამ სითხე არ აორთქლდება. ფრთები უნდა დაიფაროს პრიალა მინანქრით - ეს მზაობის ნიშანია.
4. მოათავსეთ ქაღალდის ხელსახოცებზე. ეს ამოიღებს ზედმეტ ზეთს.
5. ჩინურ ფრთებს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი და სეზამის მარცვლები.
ქათმის ხორცის კანი საკმაოდ ცხიმიანია, რაც ხელს უშლის წვის გარეშე ხრაშუნა კანის წარმოქმნას. ცომის გამოყენება ამ პრობლემას მოაგვარებს - ხორცის შიგნით წვნიანი და რბილი იქნება, გარედან კი მადისაღმძვრელი ქერქი. ფრთები ღრმად არის შემწვარი დიდი მოცულობის ზეთში.
ინგრედიენტები:
ეტაპობრივად რეცეპტი.
1. მოამზადეთ მარინადი მარილის, შაქრის, წიწაკის, ნივრისა და ლიმონის წვენისგან. ფრთხილად შეიზილეთ იგი ნახევრად მზა ხორცპროდუქტის თითოეულ ნაჭერში.
2. შედგით მაცივარში 2–3 საათით. პერიოდულად ურიეთ ფრთები.
3. მსუბუქად ათქვიფეთ კვერცხი და დაუმატეთ მარინადებულ ფრთებს. საფუძვლიანად აურიეთ ისე, რომ ყველა ნაჭერი თანაბრად იყოს დაფარული კვერცხის ნარევით.
4. ცალკე თასში მოამზადეთ პურის ნამსხვრევები (შეიძლება ჩაანაცვლოთ ფქვილით).
5. დავიწყოთ შეწვა. კარგად გააცხელეთ ზეთი ღრმა შემწვარ ტაფაში.
6. თითოეული ფრთა გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში და მოათავსეთ მდუღარე ზეთში. დარწმუნდით, რომ საკმარისი ზეთია და ნაჭრები მასში თავისუფლად ცურავს.
7. შეწვით თითოეული პარტია 10-15 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ხრაშუნა ფრთები გაჭრილი კოვზით ქაღალდის პირსახოცზე.
ნელ გაზქურაში მოხარშული ქათმის ფრთები არა მხოლოდ ლუდის საჭმელია, არამედ ხორციანი კერძი ოჯახური სადილისთვის.
ინგრედიენტები:
მომზადება.
1. სუბპროდუქტებს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ხელით აურიეთ.
2. მოათავსეთ ნაჭრები მულტიქუკერის თასში და შეავსეთ ლუდით. მნიშვნელოვანია, რომ იგი ფარავს ფრთების 2/3-ს. თუ არ არის საკმარისი სითხე, ხორცი შეიძლება დაიწვას, თუ ძალიან ბევრია, ალაოს სოუსი არ ექნება დრო.
3. დახურეთ მოწყობილობა, დააყენეთ „პილაფის“ რეჟიმი 1 საათის განმავლობაში.
4. მომზადებამდე 7-10 წუთით ადრე გახსენით მოწყობილობის სახურავი. ჩაშუშვის შედეგი უნდა იყოს სქელი სოუსი. აურიეთ თასის შიგთავსი, რომ თანაბრად გადანაწილდეს ყველა ნაჭერს შორის.
ამ რეცეპტის მომზადება შესაძლებელია ღუმელშიც სქელკედლიანი კერძების გამოყენებით.
თუ პიკნიკზე მიდიხართ, წინასწარ მოაყარეთ ფრთები უბრალო ნარევში, სასურველია წინა ღამით.
ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ.
1. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი მარინადისთვის. დაუმატეთ ხორცს, აურიეთ, დატოვეთ დასამარინადებლად.
2. გადაიტანეთ შამფურებზე, მონაცვლეობით ახალი ბოსტნეულით.
3. გრილი სტაბილურ ცეცხლზე, გაწურეთ დარჩენილი მარინადით.
კომენტარებში გაუზიარეთ თქვენი შთაბეჭდილებები და საკუთარი რეცეპტები სხვა მკითხველს.
როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფრთები ღუმელში? ღუმელში ქათმის ფრთების მომზადების რეცეპტი არ არის რთული. ამ კერძის მომზადება ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია. მხოლოდ მან უნდა გაიგოს, რა სახის რეცეპტი სჭირდება. ყოველივე ამის შემდეგ, ქათმის ფრთები ღუმელში მზადდება სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით და შედეგი შეიძლება იყოს სხვადასხვა კერძები: ქათმის ფრთები კარტოფილით ღუმელში, ქათმის ფრთები ღუმელში სოიოს სოუსში, ქათმის ფრთები ღუმელში, ქათმის ფრთები თაფლით. ღუმელი, ცხარე ქათმის ფრთები ღუმელში, ქათმის ფრთები ბრინჯით ღუმელში, ქათმის ფრთები მაიონეზში ღუმელში.
უკვე გინდათ ღუმელში გემრიელი ქათმის ფრთების მომზადება? მაშინ შეუდექით საქმეს! ჯერ ღუმელში მოამზადეთ მარინადი ქათმის ფრთებისთვის. ასევე ბევრია მარინადის რეცეპტები, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი. როგორც წესი, მარინადისთვის გამოიყენება სანელებლების ნაკრები (გემოვნებით), წითელი ან თეთრი მშრალი ღვინო, მაიონეზი, სოიოს სოუსი და ისევ გემოვნებით ბოსტნეულის ნაკრები. თუ გსურთ ქონდარი კერძი, მოხარშეთ ქათმის ფრთები თაფლის სოუსში ღუმელში. ქათმის ფრთები ღუმელში თაფლით გემრიელი კერძია. განსაკუთრებით პოპულარულია ხრაშუნა ფრთები. როგორ მოვამზადოთ ხრაშუნა ქათმის ფრთები ღუმელში? ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მარინადზე, ტემპერატურაზე და გამოცხობის დროზე. ჩვენი რეცეპტები შეიცავს ყველა სირთულის დეტალურ აღწერას. და ასევე მზა კერძების ფოტოები. ეს აუცილებლად დაგეხმარებათ რეცეპტის არჩევაში. მაგალითად, გინდოდათ ქათმის ფრთების მომზადება ღუმელში კარტოფილით. ამ კერძის ფოტო გეტყვით გსურთ თუ არა. უბრალოდ სამწუხაროა, რომ ღუმელში ფრთების ფოტო არ გადმოსცემს გემოს და სუნს. სხვათა შორის, თუ თქვენ თავად მოამზადებთ კერძს „ქათმის ფრთები ღუმელში“, ჩვენთვის გაგზავნილი თქვენი შემოქმედების რეცეპტი და ფოტო დაამშვენებს ჩვენს ვებგვერდს და ასევე გაახარებს ამ კერძის სხვა თაყვანისმცემლებს. მაგალითად, ქათმის ფრთების რეცეპტი ღუმელში კარტოფილით, ქათმის ფრთების რეცეპტი ხრაშუნა ქერქით ღუმელში, ქათმის ფრთების რეცეპტი ყდის ღუმელში შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი და, შესაბამისად, თქვენი გამოცდილება ქათმის ფრთების მომზადებაში. ჩვენთვის ძალიან მნიშვნელოვანია.
ვიმედოვნებთ, რომ გესმით, რომ ქათმის ფრთების მომზადება ღუმელში არა მხოლოდ რთული პროცესია, არამედ საინტერესოც. შედეგი ძალიან მადისაღმძვრელია. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ქათმის ფრთები ღუმელში? როგორ გამოვაცხოთ ქათმის ფრთები ღუმელში? როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფრთები კარტოფილით ღუმელში? პასუხები ჯერ საიტზე შეგიძლიათ გაიგოთ, შემდეგ კი ღუმელში.
ჩვენ შეგვიძლია შემოგთავაზოთ რამდენიმე რჩევა ქათმის ფრთების მომზადებისთვის:
ქათმის ფრთები გამოაცხვეთ ღუმელში 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე შუა თაროზე ოქროსფერამდე. გამოცხობის დრო დაახლოებით 40-50 წუთია.
კერძის მომზადების შედეგად დარჩენილი სითხიდან ამზადებენ ხორცის წვენს, რომელსაც კერძის მირთმევისას ფრთების დასაფენად იყენებენ.
უფრო ოქროსფერი ყავისფერი ქერქის შესაქმნელად, უცხიმო ფრთების მოხარშვამდე მათ ასველებენ თაფლის სოუსით ან არაჟანით.
როგორც ღუმელში მოხარშული ფრთების გვერდითი კერძი, შეგიძლიათ მიირთვათ მწვანე სალათი, წითელი ან თეთრი კომბოსტოს სალათი, მწნილი კენკრა და ხილი და გაჟღენთილი ვაშლი სალათის თასში, ვაზაში ან ტორტის თეფშზე.
ლუდის ყველა მცოდნეს აქვს თავისი საყვარელი საჭმელი მის ქაფიან სასმელთან ერთად: თევზი, კიბო, კრევეტები, თხილი, ჩიფსები და ა.შ. მაგრამ არის კერძი, რომელიც ყოველთვის მუდმივი წარმატებით სარგებლობს - ეს არის, ან ღუმელში გამომცხვარი. თუ ჯერ არ გაქვთ ქათმის ფრთების საყვარელი რეცეპტი ლუდთან ერთად, მაშინ გირჩევთ აირჩიოთ აქედან.
ინგრედიენტები:
მომზადება
ჯერ მარინადი მოვამზადოთ. შეურიეთ ყველა სუნელი მდოგვის, არაჟანის და ტყემალის ერთად. დაუმატეთ პრესაში გავლილი ნიორი და 2 ს.კ. კოვზები წყალი ან უცხიმო ნაღები, მარილი. ფრთები დატოვეთ მარინადში 2-3 საათით ოთახის ტემპერატურაზე ან შედგით მაცივარში მთელი ღამით. საცხობი ფურცელი ფრთებით მოათავსეთ ღუმელში (ტემპერატურა 200 გრადუსი). გამოაცხვეთ სანამ ორივე მხრიდან არ დაიბრაწება.
ინგრედიენტები:
მომზადება
ნიორი დაჭერით, შეურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს, დაუმატეთ ფრთები, ყველაფერი კარგად აურიეთ. დატოვე 20 წუთი. შემდეგ დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, შედგით ღუმელში (200 გრადუსი), გამოაცხვეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
ეს ფრთები ასევე შეიძლება მომზადდეს როგორც ლუდის მადისაღმძვრელი, მაგრამ ისინი ასევე კარგია უბრალოდ ახალი ბოსტნეულის გვერდით კერძით.
ინგრედიენტები:
მომზადება
დაჭრილი ნიორი შეურიეთ მარილი, პილპილი და თაფლი. გარეცხილი და გამხმარი ფრთები ამ ნარევით შეიზილეთ. შემდეგ შეურიეთ მაიონეზი და ტომატის სოუსი და ამ ნარევით გაწურეთ ფრთები, შედგით მაცივარში 2 საათით. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ ფრთები, დარწმუნდით, რომ ისინი ძალიან მჭიდროდ არ იწვა ტაფის ძირზე. შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ხრაშუნა ან ყავისფერი.
