მისი მომზადება შეიძლება ძალიან სწრაფად და ხშირად იმპროვიზირებული ინგრედიენტებისგან. თუ არასეზონში და ზამთარში გსურთ გულიანი ვარიანტები (და მათგან მილიონია), მაშინ ზაფხულში თქვენი სული ითხოვს მსუბუქ, ბოსტნეულს ახალი მწვანილებით. გარდა ამისა, სიცხეში მაკარონი კარგად ცივდება. ჩვენ შევკრიბეთ ვეგეტარიანული და ვეგანური მაკარონის 10 რეცეპტი, რომელთაგან თითოეული შეიძლება კიდევ უფრო გაუმჯობესდეს თქვენი გემოვნებითა და საკუთარი რწმენის გათვალისწინებით – დაამატებთ ყველს თუ შვებულებიდან დაბრუნებულ ლორს.
ინგრედიენტები (ოთხისთვის):
1 ყუთი კაპელინი
ბროკოლის თავი
რამდენიმე კბილი ნიორი
მარილი, სანელებლები გემოვნებით
სამზარეულო:
წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ მარილი და ახალი ნიორი. კაპელინი მოათავსეთ ქვაბში და მოხარშეთ 1 წუთი.
ბროკოლი გაყავით ყვავილედებად, დაუმატეთ მაკარონს და მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი, სანამ არ დარბილდება.
გადაწურეთ და მიირთვით ცოტა ნიორთან და სუნელთან ერთად გემოვნებით.
თუ ხელთ არ გაქვთ კაპელინი და ძალიან გეზარებათ ამ ტიპის მაკარონის მაღაზიაში სირბილი, შეცვალეთ იგი რომელიმე სხვა. ამ შემთხვევაში, მომზადების პირველ ეტაპზე, მომზადების დრო უნდა გაიზარდოს თქვენი მაკარონის შეფუთვაზე მითითებების შემოწმებით.
ინგრედიენტები (ორისთვის):
მაკარონი გემოვნებით
2 ს.კ. ლ. სეზამის ზეთი
სოიოს სოუსი
½ ჩ/კ კაიენის წიწაკა
1 წითელი წიწაკა, ზოლებად დაჭრილი
1 კონა კილანტრო
სამზარეულო:
მოხარშეთ მაკარონი შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით.
მოასხით მას სეზამის ზეთი, სოიოს სოუსი და კაიენის წიწაკა.
დაუმატეთ დაჭრილი წითელი წიწაკა და კილანტრო და კვლავ აურიეთ.
დააფარეთ პასტა და შედგით მაცივარში მინიმუმ 1 საათით. მიირთვით ცივად.
ინგრედიენტები (ორისთვის):
მაკარონი გემოვნებით
175 გრ თხილი: ნიგოზი და ფიჭვის კაკალი კარგია
125 გ რეჰანის ფოთლები
3 კბილი ნიორი
2 ს.კ. ლ. მყარი თხის ყველი, გახეხილი
200 მლ ზეითუნის ზეთი
4 დიდი მუჭა ისპანახი
სამზარეულო:
ბლენდერში გახეხეთ თხილი, რეჰანი, ნიორი, ყველი და ზეითუნის ზეთი.
ისპანახი მოხარშეთ ტაფაში, ზეთის ნაცვლად გამოიყენეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი.
პასტას დაუმატეთ პესტო (დაიწყეთ სამი სუფრის კოვზით - გემოვნებით) და ისპანახი, მიირთვით. დარჩენილი პესტო შეინახეთ მაცივარში, ის ადვილად გაძლებს ორ კვირამდე, მაგრამ დადებთ, რომ მას გაცილებით ადრე მიირთმევთ.
ინგრედიენტები (ორისთვის):
მაკარონი გემოვნებით
1 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი
3 ს.კ. ლ. მშრალი თეთრი ღვინო
150 მლ ბოსტნეულის ბულიონი
100 მლ კრემი (ან 250 მლ ნაღები,
თუ არ იღებთ ბოსტნეულის ბულიონს)
110 გრ თხის ყველი
1 პატარა კონა ახალი ოხრახუში
200 გრ თქვენი საყვარელი სოკო
მშრალი როზმარინი, რეჰანი და თიამი
1 კბილი ნიორი
მარილი და პილპილი
სამზარეულო:
შეფუთეთ სოკო და მოამზადეთ პასტა შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით.
ქვაბში შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, ღვინო, ბულიონი და ნაღები, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ სითხე განახევრდება.
დაუმატეთ ოხრახუში, თხის ყველი, მარილი, პილპილი და ნიორი.
განაგრძეთ მომზადება, ხშირად ურიეთ, სანამ სოუსი სქელი და გლუვი გახდება.
სოუსს დაუმატეთ მწვანილი, მოურიეთ სოკოსთან ერთად, მოათავსეთ პასტაზე და მაშინვე მიირთვით.
ინგრედიენტები (ოთხისთვის):
მაკარონი გემოვნებით
3 კბილი ნიორი, დაჭრილი
1/2 ხახვი, კუბებად დაჭრილი
2 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი
120 მლ ბოსტნეულის ბულიონი
120 მლ სოიოს რძე (ან ნებისმიერი
ვეგანური რძის შემცვლელი)
360 მლ გოგრა, დაფქული კარტოფილის კონსისტენციამდე (შეგიძლიათ აიღოთ დაკონსერვებული ან ახალი, მაგრამ წინასწარ უნდა მოხარშოთ)
1½ ჩ/კ ხმელი სალბი
მარილი და პილპილი გემოვნებით
დაჭრილი ნიგოზი ან კედარი
თხილი (სურვილისამებრ)
სამზარეულო:
მოამზადეთ პასტა შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით.
ზეითუნის ზეთში შეწვით ნიორი და ხახვი. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და ტაფაში დაამატეთ ბოსტნეულის ბულიონი, სოიოს რძე, გოგრა და სალბი. ადუღეთ 8-10 წუთის განმავლობაში.
მოაყარეთ მარილი, პილპილი და თხილი. აურიეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან და მიირთვით პასტასთან ერთად.
ინგრედიენტები (ორისთვის):
მაკარონი გემოვნებით
2 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი
1 მწვანე წიწაკა, დაჭრილი
თხელ ზოლებად
1 თავი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
ჩილის სოუსი ნიორით, გემოვნებით
3 ს.კ. ლ. კარის ფხვნილი
2-3 ქ. ლ. სოიოს სოუსი
სამზარეულო:
მოხარშეთ მაკარონი შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით.
ხახვი, ბულგარული წიწაკა და ნიორი შეწვით ზეითუნის ზეთში დარბილებამდე, დაუმატეთ ჩილის სოუსი და კარგად მოურიეთ.
შეამცირეთ სითბო და ბოსტნეულს დაამატეთ სოიოს სოუსი და მშრალი კარი. ოდნავ ადუღეთ, რომ სოუსით ბოსტნეული სწორად გაჯერდეს.
მოაყარეთ ბოსტნეული და მაკარონი, მიირთვით.
ინგრედიენტები (ორისთვის):
მაკარონი გემოვნებით
1 საშუალო პომიდორი, კუბებად დაჭრილი
1-2 ღერი მწვანე ხახვი, წვრილად დაჭრილი
1 დიდი მწიფე ავოკადო
¼ ჩაის კოვზი წვრილად გახეხილი ნიორი
წვენი ¼ ლიმონისგან
მარილი და პილპილი გემოვნებით
სამზარეულო:
მოამზადეთ პასტა შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით. წყლის დაწურვამდე დაზოგეთ დაახლოებით ერთი ჭიქა - სითხე დაგჭირდებათ სოუსის სისქის დასარეგულირებლად.
ავოკადო გახეხეთ თასში, დაუმატეთ ნიორი და ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი. Აურიეთ კარგად.
სოუსს დაუმატეთ მაკარონისგან დარჩენილი წყლის ნაწილი. მიღებული სოუსი შეუთავსეთ პომიდორს, მწვანე ხახვს და მაკარონს.
ინგრედიენტები (ორისთვის):
146 გ ტალიატელი
425 გრ ხახვი (დაახლოებით 4 საშუალო ხახვი), წვრილად დაჭრილი
2 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი
1 დაფნის ფოთოლი
1 დარიჩინის ჯოხი
1 კბილი ნიორი, დაჭრილი
50 გრ ბერძნული იოგურტი
1½ ს/კ. ლ. რძე
2 ს.კ. ლ. დაჭრილი ახალი კამა
15 გრ კარაქი
¼ სთ. დაფქული კაიენის წიწაკა
ფეტა ყველი სერვირებისთვის
სამზარეულო:
ხახვი, ზეითუნის ზეთი, დაფნის ფოთოლი და დარიჩინი მოათავსეთ მძიმე ძირიან ტაფაში. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, სანამ ხახვი არ გახდება ოქროსფერი, დაამატეთ ნიორი და მოშუშეთ კიდევ 2 წუთი.
ქვაბს დაუმატეთ ცოტა წყალი, დაახურეთ თავსახური, შეამცირეთ სითბო დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ ხახვი კარამელიზდება. დარწმუნდით, რომ წყალი აორთქლდება და ხახვი არ დაიწვება. ამ დროს, თუ ხახვი კარგად არ კარამელდება, შეგიძლიათ დაამატოთ ჩაის კოვზი შაქარი და ლიმონის წვენი ზედმეტი სიტკბოს მოსაცილებლად.
ზედმეტი სითხე ტაფიდან აორთქლეთ.
მოხარშეთ მაკარონი. როდესაც თითქმის მზად იქნება, ხახვის ტაფაში დაამატეთ იოგურტი და რძე. გააცხელეთ, მაგრამ სოუსი არ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
შეურიეთ მაკარონი და ხახვი, დაამატეთ ახალი კამა.
ტაფაში გაადნეთ კარაქი და დაუმატეთ კაიენის წიწაკა, ადუღეთ 20 წამი.
მტკიცე ხორბლის მაკარონი შესაფერისია კლასიკური მაკარონის დასამზადებლად. მაკარონი შეიძლება დაემატოს უგემრიელესი და არომატული სოუსებით.
huffingtonpost.comტრადიციული კარბონარას სოუსის მოსამზადებლად გამოიყენება პანჩეტა ან გუანჩიალე, ასევე ცხვრის რძისგან დამზადებული არომატული პეკორინო რომანო ყველი. ჩვენს ტერიტორიაზე ხორცპროდუქტების შეცვლა შესაძლებელია ცხიმიანი ბეკონით, ხოლო იტალიური ყველი - პარმეზანით. და დაიმახსოვრეთ: ნაღები არ არის კარბონარში!
მოხარშეთ სპაგეტი მარილიან წყალში შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით ალ დენტემდე. ამასობაში ბეკონი დავჭრათ პატარა ზოლებად და შევწვათ ცხელ ზეთში ოქროსფერამდე. ათქვიფეთ კვერცხის გული და შეურიეთ გახეხილი ყველის ნახევარს და მწიკვ წიწაკას.
გადაყარეთ სპაგეტი ქილაში და დატოვეთ დაახლოებით ერთი ჭიქა წყალი, რომელშიც ისინი მოხარშული. დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ისინი ბეკონთან ერთად ტაფაში, აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. დაუმატეთ ცოტაოდენი სპაგეტი წყალი, მოაყარეთ წიწაკა და კვერცხის სოუსი. კარგად აურიეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა წყალი, რომ კრემის კონსისტენცია მიიღოთ.
მაკარონი მოათავსეთ ლანგარზე და მოაყარეთ დარჩენილი გახეხილი ყველი.
nonnabox.com პომიდვრის ხორცის ბოლონეზის სოუსი ცნობილია, ალბათ, მთელ მსოფლიოში. ყველაზე ხშირად მას უხდება სპაგეტი, მაგრამ ის შესანიშნავად შეავსებს მაკარონის სხვა სახეობებს.
ბოსტნეული დავჭრათ პატარა კუბებად და დავჭრათ როზმარინი. შეწვით ეს ინგრედიენტები ცხელ ზეთში, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
მოათავსეთ სხვა ტაფაში და შეწვით ოქროსფერამდე. ხორცს დაუმატეთ ბოსტნეული, პომიდორი, ტომატის პასტა და ღვინო. აურიეთ, მოაყარეთ სანელებლები და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ კიდევ 30-40 წუთი, დროდადრო აურიეთ. დაუმატეთ დაჭრილი რეჰანი და აურიეთ.
სპაგეტი მოხარშეთ მარილიან წყალში ალ დენტემდე. გადაწურეთ, მაკარონი მოათავსეთ ლანგარზე, ზემოდან მოაყარეთ ბოლონეზის სოუსი და მორთეთ ბაზილიკის ფოთლებით და გახეხილი ყველით.
უბრალოდ რეცეპტები.com კლასიკურ ვერსიაში მაკარონი ურევენ მხოლოდ ყველაზე დელიკატურ ნაღების სოუსს, რომელიც მხოლოდ სამი ინგრედიენტისგან მზადდება. მოგვიანებით, სოუსი უფრო კრემისებრი გახდა და მასში სოკოს ან კრევეტების დამატება დაიწყეს.
ფეტუჩინი მოხარშეთ მარილიან წყალში ალ დენტემდე შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით. ამასობაში ქვაბში დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი და შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.
კრემისებური სოუსისთვის კარაქს დაუმატეთ ნაღები. არ გადმოდგათ ცეცხლიდან მაკარონის დამზადებამდე და გამუდმებით ურიეთ.
გამოიყენეთ თქვენი სამზარეულოს მაშები, რომ მოათავსოთ ფეტუჩინი ქვაბში. პასტა არ უნდა იყოს მშრალი, ამიტომ ნუ ეცდებით მისგან მთელი სითხის გამოდევნას. ჩართეთ საშუალო ცეცხლზე და მოურიეთ მაკარონი. დაუმატეთ ყველის ნახევარი და ისევ ძალიან კარგად მოურიეთ. საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ ცოტაოდენი წყალი, რომელშიც მოხარშული იყო ფეტუჩინი. მოაყარეთ დარჩენილი ყველი და კვლავ აურიეთ.
მაკარონი მოათავსეთ ლანგარზე და მოაყარეთ დაფქული წიწაკა.
გააცხელეთ ზეთი საშუალო ცეცხლზე. ქათმის მკერდი მოათავსეთ ტაფაში, მოაყარეთ სანელებლები და მოხარშეთ 8 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ოდნავ გააგრილეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
ფარფალე მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში. ბროკოლის ყვავილი მოათავსეთ ქვაბში 2 წუთით ადრე, სანამ ალ დენტე მოიხარშება. შემდეგ გადაწურეთ წყალი.
ქვაბში შეურიეთ რძე, პარმეზანი, ნაღების ყველი, დაფქული ნიორი და სანელებლები. მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ სოუსი არ შესქელდება. სოუსში მოათავსეთ ფარფალე, ბროკოლი და ქათამი და კარგად აურიეთ.
jamieoliver.com ამ მაკარონის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი პომიდორი, ასევე პომიდორი საკუთარ წვენში. ხოლო რეჰანის გარდა, შეგიძლიათ მიიღოთ ისპანახი, რუკოლა ან მწვანე ბარდა.
ბაზილიკის ღეროები და ფოთლები ცალკე დავჭრათ, დეკორაციისთვის რამდენიმე ფოთოლი დატოვეთ. ხახვი და ნიორი დაჭერით წვრილად. გაფცქვენით პომიდორი და დაჭერით პატარა კუბებად. რაც შეეხება პომიდორს საკუთარ წვენში, ხანდახან ის მზადდება წვრილად, ამიტომ არ დაგჭირდებათ მისი დაჭრა.
გააცხელეთ ზეთი საშუალო ცეცხლზე და მოშუშეთ ხახვი დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში, სანამ რბილი და მსუბუქად არ შეწითლდება. დავალაგოთ ნიორი და ბაზილიკის ღეროები. რამდენიმე წუთის შემდეგ დაუმატეთ პომიდორი და ძმარი, შეაზავეთ სანელებლებით და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. დაამატეთ რეჰანის ფოთლები და შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე.
ამასობაში ადუღეთ მარილიან წყალში ალ დენტემდე. ცალკე ჭურჭელში გადაწურეთ წყალი, მოაყარეთ სპაგეტი ტომატის სოუსში და კარგად მოურიეთ. თუ მაკარონი მშრალია, დაამატეთ ცოტა წყალი სპაგეტით.
მაკარონი დადეთ ლანგარზე, მოაყარეთ პარმეზანი და მორთეთ რეჰანის ფოთლებით.
უბრალოდ რეცეპტები.com ამოირჩიეთ ნებისმიერი სოკო თქვენი არჩევანით: შამპინიონი, პორცინი ან სხვა.
მაკარონი მოხარშეთ მარილიან წყალში ინსტრუქციის მიხედვით ალ დენტემდე. გადაწურეთ წყალი, შემდეგ დატოვეთ ერთი ჭიქა სითხე.
გაადნეთ კარაქი ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. მოხარშეთ, გამუდმებით აურიეთ, სანამ ოდნავ არ გახდება ყავისფერი. გადმოდგით ცეცხლიდან. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი და მოვაყაროთ დაჭრილი. მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ დაიბრაწება. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
სოკოს დაუმატეთ მაკარონი, ნახევარი დაჭრილი ისპანახი და ¼ ჭიქა პასტა წყალი. ურიეთ და მოხარშეთ სანამ ისპანახი მსუბუქად არ მოიხარშება. დაამატეთ დარჩენილი ისპანახი და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. თუ პასტა ოდნავ მშრალი გეჩვენებათ, დაამატეთ მეტი წყალი.
შემდეგ დაუმატეთ კარაქი, 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი და მთელი ლიმონის ცედრა. მოაყარეთ, მოათავსეთ კერძზე და მოაყარეთ ყველი და დაჭრილი ოხრახუში.
უბრალოდ რეცეპტები.com Primavera მაკარონი კარგია ზაფხულისთვის, სამზარეულოში არსებული ახალი სეზონური ბოსტნეულით.
მაკარონი მოხარშეთ მარილიან წყალში ალ დენტემდე.
გააცხელეთ ზეთი საშუალო ცეცხლზე და მოშუშეთ დაჭრილი სტაფილო პატარა ზოლებად და ხახვის ნახევარ რგოლებად 5 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ყაბაყის და ბადრიჯნის კუბიკები და წიწაკის ზოლები. მოხარშეთ კიდევ 3-4 წუთი. მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ დაჭრილი ნიორი, კარგად მოვურიოთ და გადმოვდგათ ცეცხლიდან.
დაამატეთ ტომატის პასტა, სანელებლები და ცოტა წყალი მაკარონი. შემდეგ დაუმატეთ მოხარშული მაკარონი, განახევრებული პომიდორი და დაჭრილი რეჰანი.
stockfresh.com ეს მაკარონი ძალიან გემრიელი და არომატული გამოდის. მეფე კრევეტები მისთვის საუკეთესოა.
მოხარშეთ მაკარონი მარილიან წყალში ალ დენტემდე. ამასობაში საშუალო ცეცხლზე გაადნეთ კარაქის ნახევარი და გაწურეთ, სანამ ორივე მხრიდან მსუბუქად არ გაყავისფრდება. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და მოშუშეთ კიდევ ერთი წუთი.
ჩაასხით ღვინოში, აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ დარჩენილი კარაქი, სანელებლები, ლიმონის წვენი და დაჭრილი ოხრახუში. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ პასტა და კარგად მოურიეთ.
usa.philips.com სიცილიაში ძალიან პოპულარულია ალა ნორმას არომატული მაკარონი. მზადდება ტომატის სოუსით.
ბადრიჯანი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ 20 წუთი, რომ სიმწარე გამოვიდეს. შემდეგ ჩამოიბანეთ ისინი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ბადრიჯანს შეურიეთ ორეგანო, მარილი, პილპილი და ზეითუნის ზეთის ნახევარი.
დარჩენილი ზეთი გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე და ბადრიჯანი ნაწილ-ნაწილ შეწვით. მოხარშეთ 5-8 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ დარბილდება და ოდნავ შეყავისფრდება. დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და დაჭრილი ბაზილიკის ღეროები და მოშუშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
დაუმატეთ ძმარი და პომიდორი, დაჭერით ნაჭუჭით და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. გაწმენდილი ახალი პომიდვრის გამოყენებაც შეიძლება, მაგრამ მოხარშვას უფრო მეტი დრო დასჭირდება. სოუსი საკმარისად სქელი უნდა იყოს.
მოხარშეთ სპაგეტი ალ დენტე მარილიან წყალში. სითხე გადაწურეთ ცალკე ჭურჭელში და ცოტაოდენი დაუმატეთ სოუსს დაჭრილ რეჰანის ფოთლებთან ერთად. სოუსში მოათავსეთ სპაგეტი, აურიეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა წყალი.
მაკარონი მოათავსეთ კერძზე და მოაყარეთ ყველი.
jamieoliver.com ეს არის კიდევ ერთი კლასიკური იტალიური კერძი კაპერებით, ანჩოუსებით და წიწაკით. მაკარონი გამოდის გულიანი, ცხარე და წარმოუდგენლად არომატული.
მოხარშეთ სპაგეტი ალ დენტე მარილიან წყალში. საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეთი და დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, წიწაკის თხელი ზოლები, წვრილად დაჭრილი ანჩოუს ფილე, ზეთისხილი და დაჭრილი კაპერსი. შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
დაამატეთ პომიდორი შუაზე გაჭრილი და ცოტა წყალი სპაგეტით. დააფარეთ და ადუღეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ პომიდორი დარბილებას არ დაიწყებს. სოუსში მოათავსეთ მაკარონის და რეჰანის ფოთლები. აურიეთ და მოაყარეთ მარილი.
მაკარონი მოათავსეთ კერძზე და მოაყარეთ ყველი პარმეზანი.
ტრადიციული ლიგურული კერძი. მისი ორიგინალური სახელია „Trofie al pesto con fagiolini e patate“ - ტროფი პესტოს სოუსში კარტოფილით და მწვანე ლობიოთი.
ინგრედიენტები ორისთვის:
მაკარონისთვის:
250 გ ტროფეის პასტა (სასურველია მთლიანი მარცვლეული);
100 გრ გაყინული მწვანე ლობიო;
1 საშუალო კარტოფილის ტუბერი.
მიზანშეწონილია კარტოფილი კანში მოხარშოთ, შემდეგ გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბიკებად.
მწვანე ლობიო ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ დაახლოებით 12 წუთის განმავლობაში.
ჩაასხით პასტა მდუღარე წყალში და ადუღეთ 10-12 წუთის განმავლობაში. გემოვნების სურვილი. მზა მაკარონი ჩაყარეთ ქილაში, შემდეგ შეურიეთ დაჭრილ კარტოფილს, მოხარშულ მწვანე ლობიოს და პესტოს სოუსს.
პესტოს სოუსისთვის:
60 გრ ახალი რეჰანი;
1/4 ხელოვნება. წყალი;
სანელებლები: 1/2 ჩ.კ მარილი, 1/3 ჩ.კ. შავი "პილპილი;
3-4 სუფრის კოვზი ფიჭვის კაკალი;
1/4 ხელოვნება. უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი.
ყველა ინგრედიენტი ბლენდერში დაასხით ერთგვაროვან პიურემდე.
მზა კერძს შეგიძლიათ მოაყაროთ გახეხილი ვეგანური ყველი ან გააკეთოთ „ვეგანური პარმეზანი“: გახეხეთ თეთრი გაფცქვნილი ნუში მარილით ფქვილში.
Გემრიელად მიირთვით!
ინგრედიენტები ერთისთვის:
მაკარონისთვის:
130 გრ მაკარონი (მე მაქვს მთელი მარცვლეულის კამუტი პენე);
ჩერი პომიდორი 10 ც.
ჩაასხით პასტა მდუღარე წყალში და მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. გემოვნების სურვილი. მზა მაკარონი ჩაყარეთ ქილაში, შემდეგ შეურიეთ სოუსს და დაჭრილ პომიდორს.
სოუსისთვის:
1 ს.კ. სოიოს რძე;
2 ს.კ მთელი ხორბლის ფქვილი;
სანელებლები: 1/2 ჩ.კ მარილი, 1 ჩ.კ. ხმელი ოხრახუში, 1 ჩ.კ. ხმელი რეჰანი, 1/4 ჩ.კ შავი "პილპილი;
სქელ ძირიან ქვაბში ჩაასხით ცოტა ზეთი, დაუმატეთ ფქვილი, მოურიეთ და შეწვით დაბალ ცეცხლზე 1 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით რძეში, დაამატეთ სანელებლები და აურიეთ. მუდმივად ურიეთ სანამ სოუსი არ ადუღდება. მოხარშული სოუსი გადმოდგით ცეცხლიდან, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ის შესქელდება.
თუ მოგწონთ სქელი სოუსი, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ფქვილი ან შეამციროთ რძის რაოდენობა. მე მომწონს, როცა ბევრი სოუსია! :-) Გემრიელად მიირთვით!
ლაზანიას ფურცლების ყიდვა შეგიძლიათ (აუცილებლად წაიკითხეთ კომპოზიცია!) ან შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ.
ინგრედიენტები ცომისთვის:
1 ჭიქა მთელი ხორბლის ფქვილი
80 მლ წყალი;
ცოტა მარილი.
შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი და მოზილეთ ელასტიური ცომი. გაყავით თანაბარ ნაწილად და გააბრტყელეთ თითოეული თხელ ფენად, მიეცით სასურველი ფორმა თქვენი საცხობი კერძის მიხედვით.
შევსებისთვის:
3 საშუალო სტაფილო;
1 დიდი ბულგარული წიწაკა;
1 პატარა თავი ბროკოლი
3 საშუალო პომიდორი;
Უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი.
სტაფილო და ბულგარული წიწაკა დავჭრათ პატარა კუბიკებად. დავჭრათ ბროკოლის inflorescences, დავჭრათ ნაჭრებად. ბოსტნეული მოათავსეთ ტაფაში, დაუმატეთ ზეთი და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, თავდახურული, დროდადრო ურიეთ.
ისპანახი მოხარშეთ ორთქლზე 3-5 წუთის განმავლობაში და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, 5 წუთის შემდეგ მოაშორეთ კანი და დაჭერით კვადრატებად.
ბეშამელის სოუსი:
4 სუფრის კოვზი მთელი მარცვლეული ხორბლის ფქვილი;
700 მლ სოიოს რძე;
სანელებლები: რეჰანი, ოხრახუში, ორეგანო, მარილი, პილპილი, მუსკატის კაკალი გემოვნებით.
სქელ ძირიან ქვაბში ჩაასხით ზეთი, დაუმატეთ ფქვილი, მოურიეთ და შეწვით დაბალ ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით რძეში, დაამატეთ სანელებლები და აურიეთ. მუდმივად ურიეთ სანამ სოუსი არ ადუღდება. მოხარშული სოუსი გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ კიდევ ხუთიდან ათი წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ის შესქელდება.
როცა ბოსტნეული, სოუსი და ლაზანიას ფურცლები მზად იქნება, საცხობ ფორმას ზეითუნის ზეთი წაუსვით და ლაზანია ფენებად დაასხით:
1 ფენა: ფოთოლი, ზემოდან მოშუშული ბოსტნეულის ნახევარი, უხვად მოასხით სოუსით.
მე-2 ფენა: ფოთოლი, ზემოდან პომიდორი, უხვად მოასხით სოუსით.
მე-3 ფენა: ფოთოლი, ზემოდან ისპანახი, უხვად მოასხით სოუსით.
ფენა 4: ფოთოლი, ზემოდან მოშუშული ბოსტნეულის მეორე ნახევარი, უხვად მოასხით დარჩენილი სოუსი და ზემოდან მოაყარეთ გამხმარი რეჰანი.
გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ ლაზანია 35-40 წუთის განმავლობაში. მითითებული ინგრედიენტებით მზადდება კერძი 3 ადამიანისთვის.
თქვენი გემოვნების პრეფერენციებიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ გააკეთოთ ნებისმიერი ფორმის ბოსტნეულის ლაზანია (მართკუთხა, კვადრატული, მრგვალი), ნებისმიერი სიმაღლის (დააწყეთ იატაკი 2-3-4-5 ფურცლიდან), შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ბოსტნეულის ნაცვლად / გარდა. ზემოთ (ყაბაყი, ბადრიჯანი, ფერადი კომბოსტო). სახლში გარკვეული პროდუქტების ხელმისაწვდომობის საფუძველზე. თუ ბეშამელის სოუსი ბევრი მოგწონთ, შეგიძლიათ მოხარშვისას რძის რაოდენობა გაზარდოთ. ლაზანია ინდივიდუალურ მიდგომას მოითხოვს!
ინგრედიენტები ორისთვის:
300 გრამი მაკარონი (სასურველია მთელი მარცვლეულის კამუტი პენე);
პესტოსთვის:
2 პატარა მოხარშული ჭარხალი;
1/2 ჭიქა ნიგოზი
1 ჩ.კ ლიმონის წვენი;
4 სუფრის კოვზი უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი;
1 ჩ.კ მარილი;
1/3 ჩ.კ შავი "პილპილი;
1/4 ჩ.კ წითელი წიწაკა.
ძირითადი კურსი:
მოხარშეთ მაკარონი 15-20 წუთის განმავლობაში, გასინჯეთ მზადყოფნაზე.
სანამ მაკარონი იხარშება, მოხარშეთ. ამისათვის ნიგოზი დაფქვით ბლენდერში ფქვილზე ან წვრილ ნამსხვრევებად, ჩაყარეთ ღრმა თასში. ჭარხალი დაჭერით და აურიეთ ბლენდერში ზეითუნის ზეთით, ლიმონის წვენით, მარილით და პილპილით. მოათავსეთ ნიგოზთან ერთად, აურიეთ. ჭარხლის პესტოს სოუსი მზად არის!
მზა მაკარონი ჩაყარეთ ქილაში, ჩამოიბანეთ და შეურიეთ პესტოს. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ შავი პილპილი.
ინგრედიენტები სამი (ან ორი ძალიან მშიერი ადამიანისთვის):
სოუსისთვის:
200 გ გოგრა;
2 zucchini zucchini;
დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი 5 სუფრის კოვზი
გოგრა და ყაბაყი გამოაცალეთ კანი და თესლი, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად, ჩაყარეთ მცირე რაოდენობით მდუღარე წყალში და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე. როცა მზად იქნება, გადაწურეთ დარჩენილი წყალი და გააგრილეთ. ათქვიფეთ ბლენდერში ზეითუნის ზეთით.
პელმენებისთვის:
300 გრ მთელი ხორბლის ფქვილი;
წყალი 400 მლ;
ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი 1 ს.კ
ფქვილი შეურიეთ წყალს, მოზილეთ ცომი. მაგიდაზე დაასხით ფქვილი, დაასხით ცომი, ზემოდან მოაყარეთ ფქვილი და გააბრტყელეთ ფენად. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ფურცლები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, დაუმატეთ 1 ს.კ. ზეითუნის ზეთი და მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, გემოვნებით. რაც უფრო დიდია პელმენი, მით უფრო დიდხანს იხარშება. მზა ფუნთუშები ჩაყარეთ ქილაში, ისევ მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით გოგრის სოუსი, აურიეთ. დაალაგეთ თეფშებზე. ზემოდან მოაყარეთ თესლი.
თესლისთვის:
5 ს.კ მზესუმზირა და 3 ლ. გოგრის თესლი.
წინასწარ გააცხელეთ ტაფა, დაუმატეთ თესლი, მოურიეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ შეწითლდება.
სიცილიაში ტრადიციულად ამზადებენ სპაგეტს პისტოს პესტოთი. გირჩევთ გასინჯოთ ეს დელიკატესი!
ინგრედიენტები ორისთვის:
პესტოსთვის:
რეჰანის 2 დიდი მტევანი;
1 ჭიქა უმი ფისტა
1/4 ხელოვნება. ადუღებული წყალი;
1/3 ხელოვნება. უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი;
მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ძირითადი კურსი:
სანამ სპაგეტი ადუღდება, მოხარშეთ პესტო. ამისთვის ფისტა გავხეხოთ ბლენდერში წვრილ ნამსხვრევებამდე, ჩავდოთ ღრმა თასში. რეჰანი (ფოთლები ღეროებთან ერთად) ზეითუნის ზეთში გადაუსვით ბლენდერს, დაუმატეთ ფისტა, აურიეთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გამოდის უგემრიელესი პესტოს სოუსი სქელი კონსისტენციით. შემდეგი, თქვენ უნდა განზავდეს იგი წყლით და კვლავ აურიეთ სანამ კრემისებრი ტექსტურა არ მიიღება. შეიძლება არ დაგჭირდეთ მისი წყლით განზავება, მაგრამ შემდეგ გაგიჭირდებათ მისი შერევა პასტასთან.
მზა სპაგეტი ჩაყარეთ ქილაში, ჩამოიბანეთ და შეურიეთ პესტო. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ ფისტა და მორთეთ ახალი პომიდვრით.
კარბონარა ტრადიციული იტალიური კერძია. კარბონარას უამრავი რეცეპტი არსებობს. იმ ტერიტორიაზე, სადაც მე ვცხოვრობ, მისი მომზადების ძირითადი ინგრედიენტებია სპაგეტი, ნაღები, ღორის ქერქი, ყველი პარმეზანი და შავი პილპილი. ეს არის რეცეპტი, რომელსაც ჩვენ ვარგებთ ვეგანურ სამზარეულოს!
ინგრედიენტები ორისთვის:
300 გრამი სპაგეტი (სასურველია მთელი მარცვლეულის კამუტიდან);
1 პაკეტი (200 მლ) ნებისმიერი ვეგანური კრემი (სოიო, ფეტვი, ქოქოსი ...);
1 შეკვრა შებოლილი ტოფუ (ან ჩვეულებრივი, თუ არ ყიდით შებოლილ ტოფუს);
80-100 გრამი თეთრი გახეხილი ნუში;
მარილი, შავი პილპილი;
Უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი.
ვეგანური პარმეზანის მომზადება (parmigiano vegano): 80-100 გრამი თეთრი გახეხილი ნუში და 1/2 ჩ.კ. მარილი გახეხეთ კვების პროცესორში წვრილ ნამსხვრევებამდე. "ყველი" მზად არის!
ძირითადი კურსი:
მოხარშეთ სპაგეტი 15-20 წუთის განმავლობაში, გასინჯეთ მზადყოფნაზე.
სანამ სპაგეტი დუღს, ტოფუ დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ტაფაში ჩავასხათ ცოტა ზეთი, მოვაყაროთ ტოფუ, მარილი და შევწვათ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში რეგულარულად ურიეთ.
მზა სპაგეტი ჩაყარეთ ქილაში, შეგიძლიათ ჩამოიბანოთ მდუღარე წყლით. ქვაბში, სადაც ადუღეს, გააცხელეთ ნაღები და შეურიეთ სპაგეტს. დაალაგეთ თასებზე, კარგად წიწაკა, ზემოდან მოაყარეთ ტოფუს ხრაშუნა და მოაყარეთ ვეგანური პარმეზანი. Გემრიელად მიირთვით!
ინგრედიენტები ორისთვის:
300 გრამი სპაგეტი (მთლიანი მარცვლეულის კამუტი);
საშუალო ზომის პომიდორი 2 ცალი;
2-3 ქ. ლ. მარცვლოვანი შავი ზეთისხილი ზეთში;
1 ყაბაყი ყაბაყი;
Ბაზილიკის ფოთლები;
Უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი.
მოხარშეთ სპაგეტი 15-20 წუთის განმავლობაში, გასინჯვის სურვილით.
„ფილისთვის“: პომიდორი დავჭრათ წვრილად, უმი ყაბაყი გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, ყველაფერი შევურიოთ ზეთისხილს.
შიგთავსით აურიეთ სპაგეტი, შეგიძლიათ მოაყაროთ ცოტაოდენი ზეითუნის ან სეზამის ზეთი. დაალაგეთ თასებზე და ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი რეჰანი.
ინგრედიენტები ორისთვის:
1 პაკეტი მაკარონი (250 გრამი);
3 ს.კ მარცვლოვანი შავი ზეთისხილი ზეთში;
1/3 ქილა სიმინდი;
1/3 ქილა მწვანე ბარდა;
1/3 ქილა წიწილა;
იერუსალიმის არტიშოკი (თიხის მსხალი) 4-6 ცალი;
Უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი.
იერუსალიმის არტიშოკი ამ კერძში არჩევითია, მაგრამ სასიამოვნო და მოულოდნელ სიტკბოს ანიჭებს. მის მოსამზადებლად საჭიროა ფესვები მოაშოროთ, ჩაყაროთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
გარეცხეთ წიწილა, სიმინდი და ბარდა და შეურიეთ ცალკე ღრმა თეფშში.
მთლიანი მარცვლეული შავი ბრინჯის პენის პასტა სწრაფად იხარშება, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ის უნდა ჩამოიბანოთ მდუღარე წყალში და შეურიოთ დანარჩენ ინგრედიენტებს, შეზავდეს ზეითუნის ზეთით.
მზა კერძი დაალაგეთ თეფშებზე და გვერდი დაამშვენეთ დაჭრილი იერუსალიმის არტიშოკის ნაჭრებით.
ზემოდან მოაყარეთ კანაფის თესლი.
ინგრედიენტები ორისთვის:
300 გრამი მთელი მარცვლეულის კამუტის სპაგეტი;
3 ს.კ მარცვლოვანი შავი ზეთისხილი ზეთში;
1/3 ქილა მწვანე ბარდა;
1/3 ქილა სიმინდი;
1/2 ქილა ლობიო
Უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი.
გარეცხეთ ბარდა, სიმინდი და ლობიო, შეურიეთ ზეთისხილს.
მოხარშეთ სპაგეტი 15-20 წუთის განმავლობაში. ჩააგდე საწურში. შეუთავსეთ შიგთავსით. სეზონი ზეითუნის ზეთით.
დაალაგეთ თასებზე და მოაყარეთ შავი პილპილი.
ინგრედიენტები ორისთვის:
300 გრამი მთელი მარცვლეულის კამუტი ფუსილი (ფუსილი არის სპირალური მაკარონი);
1 ქილა არტიშოკის კრემის პასტა
80 გრამი ყავისფერი გახეხილი ნუში.
ეს არის ძალიან მარტივი და სწრაფი ლანჩის ვარიანტი.
მოხარშეთ ფუსილი (15-20 წუთი), გადაწურეთ და შეურიეთ არტიშოკის კრემის პასტას. ასეთი კრემი იყიდება არა მხოლოდ ბიოს მაღაზიებში, არამედ ჩვეულებრივ სუპერმარკეტებშიც. არტიშოკის კრემი მაქვს დაფქული ნიგვზით.
ვეგანური "გახეხილი პარმეზანის" მომზადება: გახეხილი ნუში 1/2-1 ჩაის კოვზი მარილით გახეხეთ ბუშტში.
ფუსილი შეასხით ცოტა ზეითუნის ზეთით. ზემოდან მოაყარეთ „გახეხილი ნუშის პარმეზანი“. თქვენი მეგობრები ვერც კი გამოიცნობენ, რომ ეს არის არა გახეხილი პარმეზანი, არამედ ნუში. არტიშოკის კრემი ძალიან ნაზი და დელიკატურია, კარგად უხდება ნიგვზის არომატს.
ინგრედიენტები ორისთვის:
1 დიდი სტაფილო;
2 zucchini zucchini;
სოიოს სოუსი და დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი გასახდელისთვის.
ცალკე ქვაბში მსხვილ სახეხზე მოხარშეთ დაჭრილი ყაბაყი და გახეხილი სტაფილო დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ნუდლები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ, აურიეთ ლაფშა ბოსტნეულით, მოაყარეთ ცოტა ზეითუნის ზეთი და უხვად დაასხით სოიოს სოუსი. ნუდლს მარილი არ მოაყაროთ! ვინაიდან სოიოს სოუსი თავისთავად უკვე საკმაოდ მარილიანია.
ამ კერძის მომზადება სხვანაირადაც შეიძლება: ბოსტნეული არ მოხარშოთ, მაგრამ ზეითუნის ზეთში მოხარშეთ 7-8 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, 3 სტაფილო და 1 დიდი ყაბაყი მსხვილ სახეხზე გახეხეთ. მაშინ ამ ბოსტნეულით ლაფშა უფრო ტკბილი გახდება.
ინგრედიენტები ორი პორციისთვის:
300 გრამი მთელი მარცვლეულის კამუთ პენე მაკარონი;
200 გრამი ბროკოლი;
Უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი.
დავჭრათ ბროკოლის ყვავილები, გავრეცხოთ და მოვხარშოთ მდუღარე წყალში (10-15 წუთი).
აურიეთ ყველაფერი, შეაზავეთ ზეითუნის ზეთით. შეგიძლიათ დაუმატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი გარეცხილი მწვანე ბარდა, მოაყაროთ გომასიო ან მოასხით შავი პილპილი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ არაქისის პესტო.
ინგრედიენტები ორისთვის:
2 პორცია სოიოს ლაფშა (ჩანთაში ისინი შეფუთულია ნაწილებად). თუ ბევრს ჭამთ, შეგიძლიათ მიიღოთ 3 პორცია;
1 ქილა ნებისმიერი ნერგი;
2 zucchini zucchini;
1/2 ქილა სიმინდი
Უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი;
Სოიოს სოუსი.
ეს კერძი კარგია სადილისთვის. ძალიან დამაკმაყოფილებელია და სწრაფად მოსამზადებელია.
მოხარშეთ ყაბაყი ცალკე ქვაბში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ნუდლები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. სიმინდი და ნერგები ჩამოიბანეთ მდუღარე წყლით. შეურიეთ ინგრედიენტები, მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი და უხვად დაასხით სოიოს სოუსი. ნუდლს მარილი არ მოაყაროთ! ვინაიდან სოიოს სოუსი თავისთავად უკვე საკმაოდ მარილიანია.
ინგრედიენტები ორი პორციისთვის:
300 გრამი პენის მაკარონი დამზადებული მთელი მარცვლეულის კამუტის ფქვილისგან;
2 zucchini zucchini;
1 ქილა ლობიო
გამხმარი პომიდვრის სოუსი (დაკონსერვებული დაჭრილი გამხმარი პომიდორი ზეითუნის ზეთში)
Უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი.
პენის მაკარონი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში.
ყაბაყი ცალკე მოხარშეთ (5-10 წუთი). ლობიო ჩამოიბანეთ მდუღარე წყლით. მზა მაკარონი გადაწურეთ. აურიეთ ყველაფერი, შეაზავეთ ზეითუნის ზეთით.
სიტყვა "პასტა" იტალიურიდან თარგმანში ნიშნავს "ცომს". ნამდვილი მაკარონი მზადდება მყარი ხორბლისგან. ითვლება, რომ მზა მაკარონი არ უნდა იყოს მთლიანად რბილი - იტალიურად მას al dente (სიტყვასიტყვით - "კბილამდე) ჰქვია. აი ეთიკური რეცეპტების არჩევანი.
მაკარონი ტკბილი ხახვით და ბადრიჯნის სოუსით
ამ პასტის მოსამზადებლად გჭირდებათ 10 ინგრედიენტი. ტკბილი ხახვი და ნაღების ბადრიჯნის სოუსი მას უჩვეულო გემოს აძლევს. ის სრულიად ვეგანია, რა თქმა უნდა!
ინგრედიენტები:
მაკარონისთვის:
სოუსისთვის:
მომზადება:
1) ბადრიჯანი დავჭრათ დაახლოებით 1,5 სმ სისქის ნაჭრებად, ორივე მხრიდან მოვაყაროთ მარილი. ჩაყარეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით.
2) საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ტაფა 1 სუფრის კოვზი ზეთით, მოშუშეთ ხახვი 10-12 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ხახვი ტაფიდან.
3) გააცხელეთ ღუმელი. ამასობაში მაკარონი მოათავსეთ ქვაბში 0,75ლ მარილიანი წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ ისინი შეფუთვაზე მითითებების შესაბამისად. გადაყარეთ საწურში.
4) ბადრიჯანი მოაყარეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელის ზედა თაროზე 3-4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან და შეფუთეთ ფოლგაში 5 წუთის განმავლობაში.
5) ამოიღეთ ფოლგა, გააცალეთ ბადრიჯანი და მოათავსეთ ბლენდერში ნუშის რძესთან, საფუართან, სახამებელთან და ნივრის ფხვნილთან ერთად. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, შემდეგ ათქვიფეთ გლუვი.
6) კვლავ გააცხელეთ ტაფა. ჩაასხით მასში ბადრიჯნის სოუსი და მოურიეთ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შესქელდება.
7) პურის ნამსხვრევები შეწვით პატარა ქვაბში 1 სუფრის კოვზი ზეთით.
8) შეურიეთ მაკარონი ბადრიჯნის სოუსს და ნახევარ ხახვს. დარჩენილი ხახვი ზემოდან მოაყარეთ პურის ნატეხი. დასრულდა, შეგიძლიათ ემსახუროთ!
ვეგანური წითელი წიწაკის მაკარონი
ინგრედიენტები:
მაკარონისთვის:
მომსახურებისთვის:
ინსტრუქციები:
1) გააცხელეთ ღუმელი 260 გრადუსზე და გამოაცხვეთ წითელი წიწაკა ტაფაზე 25-30 წუთის განმავლობაში. შეფუთეთ ფოლგაში 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოაშორეთ ფოლგა და მოაცილეთ კანი, თესლი და ღერო.
2) მოხარშეთ მაკარონი, მოასხით ზეითუნის ზეთი და გადააფარეთ პირსახოცით.
3) ხახვი და ნიორი შეწვით 2-3 სუფრის კოვზ ზეთთან ერთად საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და აურიეთ.
4) ბლენდერში გახეხეთ ხახვი, ნიორი, წითელი წიწაკა, ნუშის რძე, საკვები საფუარი და სახამებელი ერთგვაროვან მასამდე. სურვილისამებრ დაუმატეთ მარილი, პილპილი და სხვა სანელებლები.
5) სოუსი ბლენდერიდან ისევ ტაფაზე გადაიტანეთ და საშუალო ცეცხლზე აურიეთ, რომ შესქელდეს. შემდეგ გადაიტანეთ მაკარონი ტაფაში და აურიეთ.
6) მიირთვით ვეგანურ პარმეზანთან, წითელი წიწაკის ფანტელებთან, ოხრახუშით და რეჰანით.
მაკარონი ასპარაგით და ლიმონით
ინგრედიენტები (2-3 პორციისთვის):
მაკარონისთვის:
მომზადება:
1) გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. სატაცური მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი; ზემოდან მოაყარეთ ლიმონის რამდენიმე ნაჭერი და გამოაცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან და დაჭერით ასპარაგუსი 3 ნაწილად.
2) ქვაბში მიიყვანეთ მარილიანი წყალი ადუღებამდე და ერთდროულად ტაფაში გაათბეთ 3 სუფრის კოვზი ზეთი. ნიორი შეწვით ზეთში, დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი ფქვილი, მოურიეთ და 30 წამის შემდეგ დაასხით 1/2 ჭიქა ნუშის რძე. ამასობაში მაკარონი ქვაბში მოათავსეთ და შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით მოხარშეთ. გადაყარეთ საწურში.
3) თუ სასურველია, ათქვიფეთ სოუსი ბლენდერში ან გამოიყენეთ ხელის ბლენდერი. დაუმატეთ საფუარი და კიდევ ერთი მწიკვი წიწაკა. თუ სოუსი ძალიან ადუღდება, დაამატეთ მეტი ფქვილი ან სახამებელი. შეაზავეთ გემოვნებით, შემდეგ კვლავ ოდნავ მოთუშეთ ტაფაში, რომ შესქელდეს.
4) სოუსს დაუმატეთ ნახევარი ლიმონის წვენი, შემდეგ აურიეთ და დაუმატეთ დაჭრილი ასპარაგუსის 3/4.
5) გაანაწილეთ მაკარონი და სოუსი 2-3 თასზე და ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ასპარაგუსი. მიირთვით ლიმონის ნაჭერთან და ვეგანურ პარმეზანთან ერთად.
მაკარონი ნიორით და შემწვარი პომიდვრით
ინგრედიენტები:
მომზადება:
1) გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. პომიდორს შეურიეთ ცოტაოდენი ზეთი და ზღვის მარილი, მოათავსეთ ზემოდან დაჭრილი საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში.
2) მოხარშეთ მაკარონი შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით. გადაწურეთ წყალი.
3) მოამზადეთ სოუსი. ხახვი და ნიორი შეწვით 1 სუფრის კოვზ ზეთში, დაუმატეთ ცოტა მარილი და შავი პილპილი და მოურიეთ. გააგრძელეთ შეწვა 3-4 წუთის განმავლობაში.
4) დაუმატეთ 3-4 სუფრის კოვზი გამასქელებელი (როგორიცაა ფქვილი), შემდეგ ჩაასხით ნუშის რძე (და ბოსტნეულის ბულიონი, თუ გსურთ გამოიყენოთ) წვეთად, განუწყვეტლივ ურიეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ კიდევ 4-5 წუთი, სანამ სოუსი არ შესქელდება. თუ გსურთ, დაამატეთ კიდევ რამდენიმე ვეგანური პარმეზანი. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი, რომ მასა სრულიად ერთგვაროვანი გახდეს.
5) შეაზავეთ გემოვნებით, შემდეგ შეურიეთ სოუსი მაკარონი და შემწვარი პომიდორი. ისევ აურიეთ. მიირთვით დაუყოვნებლივ, მორთული მწვანილებით და/ან ვეგანური პარმეზანით.
"სწრაფი" მაკარონი
ეს მაკარონი შესანიშნავია, რადგან ის მოხარშულია ერთ დიდ ქვაბში. სწრაფი და გემრიელი!
ინგრედიენტები:
მომზადება:
1) ბადრიჯანი მოათავსეთ ქილაში და მოაყარეთ მარილი (ეს კეთდება იმისთვის, რომ ზედმეტი ტენი გამოვიდეს). გაიჩერეთ 20-30 წუთი, შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით და გააშრეთ.
2) საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ დიდი ქვაბი 2-3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთით, შეწვით ბადრიჯანი და ნიორი 1/2 ჩაის კოვზი მარილით 3-5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ სოკო და შეწვით კიდევ 2 წუთი. დაასხით ნარევი ქვაბიდან.
3) ქვაბში მოათავსეთ მაკარონი, დაუმატეთ წყალი, ტომატის სოუსი და დარჩენილი ნიორი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე, დააფარეთ და ადუღეთ (საშუალოდ 10 წუთი სჭირდება).
4) გადმოდგით ცეცხლიდან და შეურიეთ სოკოსა და ბადრიჯნის ნარევს. მორთეთ მწვანილით და მიირთვით.
"სამფერი" პასტა
ამ პასტს აქვს მნიშვნელოვანი სახელი, რადგან მას აქვს მართლაც სახალისო ფერები: ყვითელი, წითელი და მწვანე.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
1) მოხარშეთ მაკარონი შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით. მოათავსეთ ქილაში, მაგრამ არ გადაწუროთ.
2) გააცალეთ ყაბაყი და სტაფილო და დაჭერით სიგრძეზე თხელ ზოლებად.
3) ქვაბში დაბალ ცეცხლზე გააცხელეთ პომიდვრის სოუსი და პომიდორი. თუ ნარევი ძალიან სქელია, დაამატეთ ცოტა წყალი.
4) ყაბაყი და სტაფილო მოხარშეთ მაკარონის წყალში (3-4 წუთი).
5) სოუსს დაუმატეთ მაკარონი და ბოსტნეული, მოურიეთ, მორთეთ პერმეზანით და რეჰანით და მიირთვით.
ისპანახი და სოკოს მაკარონი
ინგრედიენტები:
მომზადება:
1) ქოქოსის ზეთი გაადნეთ დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. სოკო შეწვით 4-5 წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. სოკო გადაიტანეთ თასში და ქვაბი ისევ გაზქურაზე დადგით.
2) მასში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და შეწვით ხახვი 3-4 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ პომიდორი, ნიორი, მარილი და პილპილი და მოშუშეთ კიდევ 2-3 წუთი, დროდადრო ურიეთ. ჩაასხით ღვინო, დაუმატეთ ისპანახი და გააჩერეთ 1 წუთი სანამ ფოთლები დარბილდება.
3) შეუთავსეთ მაკარონი ბოსტნეულის ნარევს და სოკოს. მოაყარეთ ფიჭვის თხილი და პარმეზანი. მიირთვით ცხელი.
მაკარონი გოგრის სოუსით
და ბოლოს - მაკარონი ნაღების გოგრის სოუსით, სრულიად ვეგანური.
ინგრედიენტები (4 პორციისთვის):
მომზადება:
1) მოხარშეთ მაკარონი ინსტრუქციის მიხედვით.
2) ამასობაში ხახვი, ნიორი და სალბი დავჭრათ. ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი. შეწვით მასში ხახვი და ნიორი 3 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ გოგრის პიურე, ბოსტნეულის ბულიონი, ნუშის რძე, საკვები საფუარი და ნახევარი სალბი. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე დაბალზე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, ხშირად ურიეთ, სანამ სოუსი ოდნავ შესქელდება.
3) მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. შეურიეთ მაკარონის სოუსი და აურიეთ. გაყავით თასებში და თითოეულ პორციას მოაყარეთ დარჩენილი სალბი.
საიტის საიტისთვის არჩევანი ალინა ხომიჩმა გააკეთა. ტექსტის კოპირება საიტის პირდაპირი ბმულის გარეშე აკრძალულია!
