ირინა კამშილინა

ვინმესთვის საჭმლის მომზადება ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე შენთვის))

შინაარსი

ყველა ოჯახს უყვარს ბარდის წვნიანით მკურნალობა. ამ კერძის ძირითადი პროდუქტია ჩირი ბარდა, რომელიც ხარშვისას რბილი ხდება. ბარდის სარგებელი დააფასეს ძველმა რომაელებმა, რომლებმაც იცოდნენ, როგორ მოემზადათ ბარდის წვნიანი შებოლილი ხორცით და ბოსტნეულით. ძველი ბერძნები კი ამ პროდუქტს ჯერ კიდევ ძვ.წ. 500 წელს ზრდიდნენ. ძველ რუსეთში ბარდის სუპი ხშირი სტუმარი იყო სუფრებზე და აფასებდნენ შესანიშნავი გემოთი და კვების თვისებებით.

ბარდის სუპის დამზადების ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტები ფოტოებით

ძნელია ადამიანის ორგანიზმისთვის ბარდის სარგებლობის გადაჭარბება. მცენარე არის E, C, B ვიტამინების წყარო, რომელიც დაგეხმარებათ გაუმკლავდეს უძილობას. დეპრესია, მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზება. ბარდის წვნიანი ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების მნიშვნელოვანი მიმწოდებელია, რომლის გარეშეც შეუძლებელია ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირება. კალიუმის შემცველობით ბარდა აჭარბებს ყველა ცნობილ ბოსტნეულ კულტურას.

ბარდის სუპის მომზადების მრავალი განსხვავებული რეცეპტი არსებობს. მისი დამზადება შესაძლებელია როგორც კალორიული, ასევე დიეტური, რაც ამ გემრიელი კერძის ყველა მოყვარულს შეეფერება. წვნიანში კალორიების მაქსიმალურად შემცირება ადვილია, თუ მას არ დაუმატებთ შებოლილ ხორცს, საქონლის ხორცს, სოსისებს, ქათმის ფეხებს და სხვა ხორცპროდუქტებს. ვეგეტარიანული ვერსია მზადდება ბოსტნეულის ბულიონით ან სოკოთი. მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ რამდენიმე პოპულარული ბარდის სუპის რეცეპტს.

კლასიკური რეცეპტი შებოლილი ნეკნებით

ტრადიციული ბარდის წვნიანი მზადდება ნეკნებით. თუ გსურთ კერძს არომატი და გემო შემატოთ, მაშინ აიღეთ შებოლილი ღორის ნეკნები. ზოგიერთი დიასახლისი მას ამზადებს შებოლილი ხორცის გარეშე, მაგრამ თხევადი კვამლის დამატებით (1 ჩაის კოვზი 2 ლიტრი წვნიანი). ასე რომ, ინგრედიენტები:

• 400 გრამი ხმელი ბარდა;
• 600 გრამი ნეკნები;
• 1 დიდი ხახვი;
• ერთი სტაფილო;
• 3 ც. უმი კარტოფილი;
• სანელებლები, დაფნის ფოთოლი, მწვანილი.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

1. ბარდა რომ არ დაიშლება, დააფარეთ ცივი წყლით, გააჩერეთ ღამით და მოხარშეთ მარილიან წყალში.
2. ჩამოიბანეთ ნეკნები და მოხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
3. მიღებული ბულიონი დაასხით ბარდაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. გაფცქვენით ძირი ბოსტნეული, დაჭერით სურვილისამებრ და შეწვით სანამ არ დარბილდება.
5. წვნიანს დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი, 10 წუთის შემდეგ კი მოშუშული ბოსტნეული, სანელებლები და მარილი.
6. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ წვნიანი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, შემდეგ მიირთვით, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილებით.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ხორცი ნელ გაზქურაში

მულტიქუკერიდან ყველაზე მდიდარი და გემრიელი სუპები გამოდის. და ბარდის ბულიონის კომბინაცია ქათმთან ერთად ითვლება ყველაზე წარმატებულად. ინგრედიენტები:

• 1 ჭიქა მშრალი ბარდა;
• ნახევარი კილოგრამი ქათმის ხორცი;
• 1 ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 7 ც. უმი კარტოფილი;
• სანელებლები, მწვანილი.

რეცეპტი ეტაპობრივად:

1. საღამოს დაასველეთ ბარდა ცივ წყალში და ადუღეთ დილით ერთი საათის განმავლობაში.
2. გახეხილი ხახვი, სტაფილო, კარტოფილი დავჭრათ თქვენი გემოვნებით.
3. ქათმის ხორცი შეწვით ნებისმიერ ზეთში "Frying" რეჟიმში 10 წუთის განმავლობაში და შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო, ხახვი და ბარდა.
4. როდესაც ბოსტნეული დარბილდება, ჩართეთ „სუპ“ რეჟიმი, დაამატეთ კარტოფილი, წყალი, სანელებლები მულტიქუერის თასში, მოხარშეთ წვნიანი დარბილებამდე.
5. მზა კერძს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. Გემრიელად მიირთვით!

ბარდის წვნიანი ღორის და შებოლილი ხორცით

ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ვინმე გულგრილი დარჩება ბარდის წვნიანი შებოლილი ღორის ხორცით. შებოლილ ინგრედიენტებს აქვთ პიკანტური მარილიანი, რომელიც შეუფერხებლად ერწყმის ტკბილი ღორის ნაზ, მდიდარ ბულიონს. მთავარია გვახსოვდეს, როდის მოვაყაროთ ბარდის წვნიანი, რომ ბარდა რბილი იყოს: ხორცის მოხარშვისას უმატებენ მარილს, ბარდა კი უკვე დამარილებულ ბულიონში ათავსებენ. ინგრედიენტები წვნიანი კარტოფილის გარეშე:

• 1 ჭიქა ხმელი ბარდა;
• 800გრ შებოლილი ღორის ღორის ღორის კანკალი;
• 900 გრ გაყინული მწვანე ბარდა;
• 3 კბილი ნიორი;
• 1 სტაფილო;
• 1 PC. ხახვი.

მომზადების მეთოდი:

1. 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში წვრილად დაჭრილი ბოსტნეული გამოაცხვეთ.
2. ქვაბში მოათავსეთ მშრალი ბარდა, გამომცხვარი ბოსტნეული, ღორის შინი, სანელებლები, დაასხით ექვსი ჭიქა წყალი.
3. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და ადუღეთ 45 წუთის განმავლობაში.
4. ამოიღეთ ბარტყი, მოათავსეთ გაყინული მწვანე ბარდა ქვაბში და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
5. წვნიანი მსუბუქად აურიეთ, დატოვეთ ტექსტურა.
6. დაუმატეთ დაჭრილი ხორცი და მწვანილი და მიირთვით.

სუპის დიეტური ვერსია ხორცის გარეშე

ყველა მჭლე სუპიდან ყველაზე გემრიელი ბარდის წვნიანია. ეს არის ოცნება ვეგეტარიანელებისთვის, ღვთის ძღვენი სამარხვო სუფრისთვის და მშვენიერი კერძი ბიუჯეტის მცოდნე დიასახლისებისთვის. მისი მომზადება მარტივია სხვადასხვა ბოსტნეულით, ყველით, პომიდვრით და სოკოთი. ჩვენ გადავხედავთ დიეტური ბარდის სუპის რეცეპტს ყვავილოვანი კომბოსტოთი. მოსამზადებლად გვჭირდება:

• 1 ჭიქა გაყოფილი ბარდა;
• 200 გრამი ყვავილოვანი კომბოსტო;
• 1 სტაფილო;
• ორი კარტოფილი;
• სამი კოვზი სქელი არაჟანი;
• სანელებლები, მწვანილი.

მომზადების მეთოდი:

1. საღამოს ბარდა მოვათავსოთ ცივ წყალში, დილით კი მცირე რაოდენობით წყალში მოვშუშოთ დარბილებამდე.
2. ბოსტნეული გარეცხეთ და გააცალეთ კანი, კომბოსტო გამოაცალეთ ყვავილედებად და გააჩერეთ მარილიან წყალში 15 წუთის განმავლობაში.
3. მომზადებულ ბარდასთან ერთად ტაფაში ჩაასხით ორ ლიტრამდე წყალი, დაელოდეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი ბოსტნეული: კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი, კომბოსტოს ყვავილები, სანელებლები.
4. მოხარშეთ წვნიანი მზადყოფნამდე, მიირთვით მწვანილით და არაჟანით.

მარტივი ბარდის წვნიანი სოკოთი

ზოგჯერ შეუთავსებელი პროდუქტების კომბინაცია საოცარ შედეგებს იძლევა. ეს ასევე ეხება ბარდის სუპს სოკოთი, რომელიც მზადდება ხამანწკის სოკოთი, შამპინიონებით, ტყის ან ახლად გაყინული სოკოთი. ეს კერძი შეიძლება იყოს მჭლე ან ხორცით მოხარშული, ხორცის ბურთულების ან თუნდაც ჩაშუშულის დამატებით. ჩვენ გადავხედავთ მცენარეული კრემისებური სუპის რეცეპტს სოკოთი და ბარდათ.

ინგრედიენტები:

• 1 ჭიქა მშრალი ბარდა;
• 100 გრამი ახალი შამპინიონი;
• 50 გ ნიახურის ფესვი;
• ერთი სტაფილო;
• ერთი ხახვი;
• 3 ც. კარტოფილი;
• სანელებლები, მწვანილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ბარდა გახსენით ცივ წყალში 2-3 საათის განმავლობაში, შემდეგ მოხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე 1 საათის განმავლობაში.
2. გაფცქვენით და დაჭერით ყველა ძირეული ბოსტნეული ზოლებად.
3. გარეცხილი სოკო დავჭრათ ნაჭრებად და ჯერ ძირი ბოსტნეული შეწვით, შემდეგ კი სოკო.
4. ჯერ ბარდას დაუმატეთ კარტოფილი, 10 წუთის შემდეგ კი შემწვარი ბოსტნეული და სანელებლები.
5. მიღებული მასა ათქვიფეთ ბლენდერში, სანამ არ გახდება პიურე, შემდეგ დაამატეთ შემწვარი სოკო და წვნიანი 30 წუთის განმავლობაში ადუღეთ.
6. მიირთვით ახალ მწვანილთან ერთად.

როგორ მოვამზადოთ მჭლე ბარდის წვნიანი კრუტონებით

ძალიან პოპულარულია ბარდის წვნიანი ხრაშუნა ნივრის კრუტონებით. ხალხი ხანდახან ვერც კი ამჩნევს, რომ სამარხვო კერძში ხორცი არ არის, ის ისეთი სქელი და მდიდარია. მთავარია კრუტონები სწორად მოამზადოთ, თორემ საბოლოო შედეგი ძალიან ადვილად ფუჭდება. მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• 300 გრამი მშრალი ბარდა;
• 1 სტაფილო;
• ერთი ხახვი;
• ერთი კონა პრასი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 3 ც. კარტოფილი;
• თეთრი ან შავი პური - გემოვნებით;
• სანელებლები, სანელებლები, მწვანილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ბარდა გააჩერეთ ცივ წყალში რამდენიმე საათით და შემდეგ ადუღეთ მინიმუმ ერთი საათით.
2. მოხარშულ ბარდას დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი, ხახვი და დაჭრილი სტაფილო.
3. პრასი დაჭერით რგოლებად და როცა კარტოფილი მზად იქნება, თქვენი შეხედულებისამებრ დაუმატეთ სანელებლები, პრასი და სხვა დაჭრილი მწვანილი.
4. წვნიანი გამორთეთ და ადუღეთ.
5. ამასობაში მოამზადეთ კრუტონები ღუმელში: პური დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მოვათავსოთ ცხელ საცხობ ფირფიტაზე.
6. 5 წუთის შემდეგ გადააბრუნეთ და მოაყარეთ ეს ნარევი: მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი + წვრილად დაჭრილი ნიორი.
7. კრუტონები კიდევ რამდენჯერმე გადააბრუნეთ, სანამ არ მოიხარშება, შემდეგ მოათავსეთ თეფშზე.
8. მიირთვით წვნიანი კრუტონებთან ერთად არაჟანთან ერთად.

რამდენი კალორია შეიცავს მოხარშულ კერძს?

ინგრედიენტებიდან გამომდინარე, ბარდის წვნიანი შეიძლება იყოს მაღალკალორიული და... თუ მჭლე სუპს კარტოფილისა და ხორცის გარეშე მოამზადებთ, მაშინ მისი კალორიული შემცველობა 100 გრამზე 45 კკალ-ს არ აღემატება. მაგრამ თუ ზემოდან ღორის მუწუკს და შებოლილ ნეკნებს დაუმატებთ, მიიღებთ ძალიან მაღალკალორიულ კერძს, რომელიც არ არის შესაფერისი დიაბეტით დაავადებულთათვის, ვეგეტარიანელებისთვის და მათი ფიგურის ყურებით.

ვიდეო: ბარდის სუპის რეცეპტი შებოლილი სოსისით

გემრიელი ბარდის წვნიანი მზადდება შებოლილი ხორცისგან, სოკოს, ბოსტნეულის და სხვა პროდუქტების დამატებით. მაგრამ კერძი მადისაღმძვრელი იქნება თუ მას შებოლილ სოსისს დაუმატებთ? ეს ვარიანტი არ შეიძლება კლასიფიცირდეს, როგორც სუპერ ჯანსაღი რეცეპტი, მაგრამ ხანდახან ძალიან გინდათ, რომ საკუთარ თავს რაიმე ორიგინალური მიირთვათ. შებოლილი ხორცის კომპენსაციისთვის, რომელიც არ არის ძალიან სასარგებლო ორგანიზმისთვის, აუცილებელია წვნიანს დაამატოთ ბოსტნეული, მშრალი სანელებლები და არომატული მწვანილი. ნახეთ ვიდეო ნელი გაზქურის ბარდის სუპის მომზადების დეტალური რეცეპტისთვის შებოლილი ძეხვის დამატებით:

იპოვეთ შეცდომა ტექსტში? აირჩიეთ, დააჭირეთ Ctrl + Enter და ჩვენ გამოვასწორებთ ყველაფერს!

Დისკუსია

როგორ მოვამზადოთ ბარდის წვნიანი სწორად, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ფოტოებით

ზამთარი გულიანი და სქელი სუპების დროა. მდიდარი, ნოყიერი და ნაზი ბარდის წვნიანი - რა შეიძლება იყოს უკეთესი, რომ გაგათბობთ ცივ დღეს?

თავდაჯერებულად ლიდერობს პირველ კერძებს შორის, რომლებიც ჩვეულებრივ გამოიყენება ცივი სეზონის გასათბობად. ძნელია მასთან კონკურენცია და რამდენიმე სუპს შეუძლია შესთავაზოს იგივე შემავსებელი და კვების ღირებულება.

ბარდის წვნიანს ეროვნება არ აქვს. ის მრავალი ერის მემკვიდრეობაა. მაგრამ თითოეულ ქვეყანას აქვს საკუთარი მოთხოვნები მისი რეცეპტისა და გემოსთვის. მაგალითად, იტალიელებს ვერ წარმოუდგენიათ ბარდის წვნიანი ყველის გარეშე, ხოლო მონღოლეთში პომიდორი ითვლება მისი შემადგენლობის აუცილებელ ინგრედიენტად. მაგრამ რა პროდუქტის დამატებასაც არ უნდა სთხოვოთ ტაფაში, ვერავინ დაჩრდილავს ბარდის უნიკალურ მდიდარ და სასიამოვნო გემოს.

ბარდის სუპის უამრავი რეცეპტი არსებობს. მას ადუღებენ უბრალო წყალში ან იყენებენ ხორცის ბულიონს, უმატებენ ბოსტნეულს, ხორცს, შებოლილ ხორცს, ძეხვს ან თევზს და აზავებენ სანელებლების ცხარე ნაკრებით. ის კარგია ნებისმიერ კომპანიაში. მაგრამ მისი ვეგეტარიანულ-მარხვის რეცეპტებიც კი არ არის მოსაწყენი გემოვნებით. პირიქით - სუფთა გემო დამატებითი დანამატების გარეშე საშუალებას გაძლევთ იგრძნოთ ბარდის სულის ყველა ბოჭკო.

გემრიელი ბარდის სუპის მომზადების 7 რეცეპტი

რეცეპტი 1. კლასიკური ბარდის წვნიანი

კლასიკური ბარდის წვნიანისთვის 3-4 პორცია: 200 გრ მშრალი მთლიანი ბარდა, 300-500 გრ ღორის ხორცი, 1 თავი ხახვი, 1 სტაფილო, 4-5 კარტოფილი; დაფნის ფოთოლი, მარილი, პილპილი, ნიორი და მწვანილი - სურვილისამებრ და გემოვნებით; თეთრი პური კრუტონებისთვის.

1. თითქმის ნებისმიერი ბარდის წვნიანი იწყება ბარდის გაჟღენთვით. ამიტომ, პირველი ეტაპი არის ბარდა კარგად გავრეცხოთ, დავამატოთ წყალი და დავტოვოთ ადუღებამდე მთელი ღამით.
2. ხორცი გავრეცხოთ, მოვაცილოთ ზედმეტი ცხიმი და ფირები და ვადუღოთ ნახევარი საათის განმავლობაში დაფნის ფოთლით.
3. სანამ ბულიონი მზადდება, მოვუაროთ ბოსტნეულს. ხახვი, კარტოფილი და სტაფილო გავრეცხოთ, გავფცქვნათ და დავჭრათ შესაბამის ფორმებად: კარტოფილი დიდ კუბიკებად, სტაფილო და ხახვი წვრილად.
4. ჯერ ხახვი მოვშუშოთ, შეწვის პროცესში შევეცადოთ მისთვის დამახასიათებელი ოქროსფერი შეფერილობა მივცეთ და მხოლოდ ამის შემდეგ დავამატოთ სტაფილო. ცოტა დაღლილი უნდა იყოს. ბოსტნეული მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
5. მოხარშული ხორცი ამოიღეთ ბულიონიდან და დაშალეთ ნაჭრებად. დააბრუნეთ ტაფაზე.
6. ხორცს დაუმატეთ ადუღებული ბარდა. კიდევ 20-30 წუთი გავაჩეროთ ხორცთან ერთად.
7. როგორც კი ბარდას სტრუქტურა რბილი და ოდნავ ფხვიერი გახდება, წვნიანს დაამატეთ კარტოფილი.
8. ტაფას დააფარეთ თავსახური და 10 წუთის განმავლობაში არ შეაწუხოთ. დროის გასვლის შემდეგ დაასხით შემწვარი ბოსტნეული და გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წამი.
9. კლასიკური ბარდის წვნიანი არ იქნება სრულყოფილი არომატული და ოქროსფერი ყავისფერი კრუტონების გარეშე. მოვშუშოთ ისინი ნიორთან და ღორის ხრაშუნთან ერთად. შეწვით ქონი და დაუმატეთ პური, დაჭრილი კუბიკებად. როგორც კი გაწითლდებიან, მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი და გამორთეთ ქურა.
10. მიირთვით ბარდის წვნიანი ნაწილებად. სუფრასთან მიტანისთანავე, თითოეულ თასში მოათავსეთ ერთი მუჭა კრეკერი ხრაშუნით და მოაყარეთ დაჭრილი კამა.

რეცეპტი 2. მარტივი და სწრაფი ბარდის წვნიანი

3-4 პორციისთვის დაგჭირდებათ: ჭიქა ბარდა, 3 საშუალო ზომის კარტოფილი, 1 სტაფილო, 5 კბილი ნიორი, 1/3 ჭვავის პური, მწვანილი, მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

1. ბარდას ხარშვის დრო 2-3 საათით შესამცირებლად საღამოს დაუმატეთ ორი ჭიქა წყალი. დაე ადიდებულოს.
2. დილით გადაწურეთ წყალი და დაამატეთ 4 ჭიქა სუფთა წყალი. ტაფა ბარდასთან ერთად დადგით კერძზე და მოხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. სურვილისამებრ, წვნიანი შეიძლება მომზადდეს ხორცის ბულიონით.
3. გააცალეთ კარტოფილის ტუბერები და დაჭერით კუბიკებად.
4. გახეხილი სტაფილო წვრილად გახეხეთ. ყველაზე წვრილ სახეხზე სტაფილოს პიურე გახდება, რაც წვნიანს უფრო ნათელ ფერს მისცემს.
5. როცა ტაფის ძირში ბარდის ნალექი წარმოიქმნება და ბარდა რბილი გახდება, წვნიანს დაუმატეთ კარტოფილი, ცოტა მოგვიანებით - სტაფილო.
6. წვნიანს მოვაყაროთ მარილი, კარტოფილი ადუღებამდე გავაჩეროთ და გამოვრთოთ გაზი.
7. მოამზადეთ კრუტონები. პური დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ კარაქში. ისინი მაღალ ცეცხლზე უნდა იყოს შემწვარი. კრუტონებს თავზე ხრაშუნა ქერქი ექნება და შიგნით რბილი დარჩება. მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ ზედმეტად არ მოხარშოთ, თორემ ისინი დაიწვებიან და გაუფუჭებენ სუპის ნაზ გემოს.
   შეწვისთვის არ არის საჭირო ზეთის დაზოგვა. პური ძლიერ შთანთქავს ცხიმს. ხოლო თუ წვნიანი ხორცის ბულიონით არ მომზადდება, მაშინ სწორედ კრუტონები „გაატკბიან“ მას.
8. შეურიეთ ვარდისფერ კრუტონებს ნივრის პრესით გაწურული ნიორი და დაჭრილი კამა (ოხრახუში).
9. მიირთვით სწრაფად და მარტივად გაყოფილი ბარდის წვნიანი ღრმა თასებში რამდენიმე სურნელოვანი და ხრაშუნა კრუტონებით.

რეცეპტი 3. ბარდის წვნიანი შებოლილი ხორცით

ბევრი ადამიანი ბარდის წვნიანს მხოლოდ შებოლილი ხორცით ცნობს. და ეს გასაგებია. დუეტი "ბარდა + შებოლილი ხორცი" ჟანრის კლასიკაა. შემდეგი გემრიელი ისტორია მათზე იქნება.

3-4 პორციისთვის დაგჭირდებათ: 150 გრ ბარდა, ლიტრი წყალი, 300 გრ ახალი ღორის ხორცი, 150 გრ ცივი შებოლილი ბეკონი, 100 გრ ცხელი შებოლილი ძეხვი, პატარა და დიდი ხახვი, პატარა და დიდი სტაფილო, 3 ც. ნიახურის ყუნწი, 2 ს.კ. კოვზები დაჭრილი ოხრახუში, კბილი ნიორი, 1 დაფნის ფოთოლი, 1 ს.კ. კოვზი მცენარეული ზეთი, მარილი, შავი პილპილი ან ჩილი - გემოვნებით, არაჟანი - სურვილისამებრ.

1. წვნიანი შეიძლება მოხარშოთ მზა ბოსტნეულის ან ხორცის ბულიონში, ან მისი მოხარშვა პროცესში.
2. ღორის ხორცის მთლიანი ნაჭერი, პატარა ხახვი (ბოლო ოქროსფერი ფენა არ მოაშოროთ), გახეხილი სტაფილო და ერთი ღერი ნიახური მოათავსეთ ქვაბში წყლით. წყალს დაუმატეთ მარილი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ხორცი მთლიანად არ მოიხარშება. ამას დაახლოებით 25-30 წუთი დასჭირდება. თქვენ არ გჭირდებათ ქაფის ამოღება, მაგრამ ამ შემთხვევაში, როცა ბულიონი ადუღდება, უნდა გადაწუროთ სქელი საწურით.
3. დაალაგეთ ყვითელი ბარდის ნახევრები და რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ. დაასხით მდუღარე წყალი 20-30 წუთის განმავლობაში. ამ გზით მოხარშვას ნაკლები დრო დასჭირდება.
4. მზა ხორცი ამოიღეთ და დაჭერით ნაჭრებად. ბულიონი გადაწურეთ და ბოსტნეული გადაყარეთ – მათ მთელი წვენი დათქვეს და აღარ დასჭირდებათ.
5. ბეკონი დავჭრათ თანაბარ ნაკერებად და შევწვათ ცხელ ტაფაზე. თუ უცხიმოა, დაამატეთ მცენარეული ზეთი.
6. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად, სტაფილო შეიძლება დავჭრათ მსხვილ სახეხზე. შეწვით ბოსტნეული ბეკონთან ერთად ოქროსფერამდე.
7. ნიახური დაჭერით კუბიკებად და ბოლოს დაუმატეთ შემწვარ ბოსტნეულს. შეწვის შემდეგ მისი გემო მშვიდი გახდება, სუპი კი მხოლოდ ოდნავ შესამჩნევ არომატს მიიღებს. მაგრამ თუ თქვენ აბსოლუტურად არ მოგწონთ ნიახური, მაშინ შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი კარტოფილით.
8. ჩაასხით ბარდა გაწურულ ბულიონში და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
9. შებოლილი ძეხვი დავჭრათ რგოლებად ან კუბებად.
10. დავიწყოთ სუპის შეგროვება. ბარდას დაუმატეთ მოშუშული ბოსტნეული, ძეხვეული, დაფნის ფოთოლი და შავი ან ჩილის წიწაკა. მოხარშეთ წვნიანი, სანამ ბარდა არ დაიწყებს მსხვრევას.
11. დაჭრილი ნიორი შეურიეთ დაჭრილ ოხრახუშს, ჩაყარეთ ქვაბში, დაახურეთ თავსახური და გამორთეთ ცეცხლი. მიეცით წვნიანს 10 წუთი ისე, რომ პროდუქტები დაუკავშირდეს.
12. მიირთვით ბარდის წვნიანი არაჟანთან ერთად.

ეს ორთქლზე მომზადებული წვნიანი სახლის უნიკალური არომატითაც კი თაყვანისმცემლებს გახდის მათ, ვისაც ბარდა არ უყვარს.

რეცეპტი 4. ბარდის წვნიანი შებოლილი ნეკნებით

8 პორცია სუპისთვის მოამზადეთ: 500 გრ ცხელ შებოლილი ღორის ნეკნები, 250 გრ მშრალი ბარდა, 3 კარტოფილი, სტაფილო და ხახვი შესაწვავად, 3 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი, ერთი მუჭა მწვანილი, დაფნის ფოთოლი, მარილი - გემოვნებით.

ბულიონისთვის: 2,5 ლიტრი წყალი, 1 ც. ხახვი და სტაფილო, ნიახურის ყუნწი.

1. გარეცხეთ ბარდის მშრალი ნაჭრები, სანამ წყალი, რომელშიც ისინი მოხარშული იქნება გამჭვირვალე. გააცხელეთ და გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. მთელი ბარდა უნდა გაჟღენთილი ღამით. სანამ ბარდას წვნიანს დაუმატებთ, ისევ კარგად ჩამოიბანეთ.
2. შებოლილი ნეკნები ჩამოიბანეთ თბილ წყალში და დანით დაყავით ძვლების გასწვრივ ცალკე მოსახერხებელ ნაჭრებად.
3. ქვაბში ჩაასხით წყალი, მოათავსეთ კერძზე, დაუმატეთ მთლიანი ხახვი, სტაფილო, ნიახური. მოათავსეთ ნეკნები. მოხარშეთ ბულიონი. ადუღების შემდეგ ადუღეთ ნახევარი საათი ან ცოტა მეტი, სანამ ხორცი ძვლებიდან ცვენას დაიწყებს.
4. ქაფი, როგორც წესი, არ ჩნდება ნეკნების მომზადებისას. მაგრამ თუ ეს მოხდება, ის უნდა მოიხსნას.
5. შეარჩიეთ ბოსტნეული შებოლილი და ბოსტნეულის არომატით გაჟღენთილი ბულიონიდან. ასევე შეგიძლიათ ამოიღოთ ნეკნები და, სურვილისამებრ, ამოიღოთ ხორცი ძვლებიდან.
6. გაწურეთ ბულიონი და კვლავ ადუღეთ. დააბრუნეთ მას ნეკნები და დაუმატეთ დასველებული ბარდა. დააფარეთ ტაფა და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
7. გახეხილი ხახვი და სტაფილო დაჭერით შესაწვავად (კუბიკებად, ზოლებად, კუბიკებად).
8. ცხელ ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე, დაუმატეთ სტაფილო და მოშუშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.
9. გარეცხილი და გახეხილი კარტოფილის ტუბერები დავჭრათ თანაბარ ზოლებად ან კუბებად. წვნიანს მხოლოდ ბარდა დარბილების შემდეგ უნდა დაუმატოთ. წვნიანს კარტოფილთან ერთად შეგიძლიათ დაუმატოთ დაფნის სუნელი, მარილი და პილპილი. თუ წვნიანი ძალიან სქელი გეჩვენებათ, ადუღეთ წყლით. მოხარშეთ დარბილებამდე (დაახლოებით 10-15 წუთი).
10. მზა წვნიანს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი ან სხვა სანელებლები გემოვნებით და სუფრასთან მიტანის წინ დატოვეთ.

რეცეპტი 5. ბარდის წვნიანი ქათმით

ამ სუპის მომზადების ტექნოლოგია განსხვავებულია იმით, რომ ბარდა ემატება 2 ეტაპად. ბარდის პირველი ნაწილის მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე მეორეს. შესაბამისად, ის უკეთ იხარშება, რაც წვნიანს აძლევს სქელ პიურეს მსგავს ფუძეს. ის ბარდა, რომელსაც ემატება წვნიანი მომდევნო პარტიაში, ინარჩუნებს ფორმას და იგრძნობა წვნიანში, როგორც მთლიანი ბარდა.

8 პორციისთვის მოამზადეთ: 400 გრ ქათმის ხორცი ძვლებით, 250 გრ მშრალი მწვანე ბარდა, 1 თავი ხახვი, 3 სტაფილო, 2 კარტოფილი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეთი (ზეითუნის), 0,5 ჩაის კოვზი ორეგანო, 0,5 ჩაის კოვზი მარილი, 0,5 ჩაის კოვზი დაფქული პილპილი.

2 ლიტრი ბულიონისთვის: 2,5 ლიტრი წყალი, 3 შავი პილპილის მარცვლები, 0,5 ჩაის კოვზი მარილი.

კრუტონებისთვის: 1 ბაგეტი, 3 კბილი ნიორი, 4 ს.კ. კოვზები ზეითუნის ზეთი.

1. ქათმის ხორცი გარეცხეთ, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ ცივ წყალში. მოვხარშოთ. მოხარშეთ ბულიონი "მეორე წყალში". მოაყარეთ მარილი და პილპილის მარცვლები, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და ადუღეთ ნელ-ნელა ერთი საათის განმავლობაში ან ცოტა მეტი. ამოიღეთ ქაფი ზედაპირიდან გაჭრილი კოვზით.
2. უმჯობესია ქათმის ხორცი მივიღოთ ძვლებთან ერთად, ფილესგან დამზადებული ბულიონი ძალიან მჭლეა.
3. ამოიღეთ ქათმის ნაჭრები ტაფიდან და ბულიონი გადაიტანეთ საცერში ან საცერში. ქათამი გადაიტანეთ ცალკე თასში. ის დაელოდება ფრთებში, რადგან... სუპს ემატება მაშინვე სუფრასთან მიტანისას.
4. მოამზადეთ ბოსტნეული შესაწვავად. ხახვი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. სტაფილო - ნახევარ რგოლებში. კარტოფილი - პატარა კუბიკებად.
5. ხახვი შეწვით ორეგანოსთან ერთად გამჭვირვალემდე. მარილი, მოაყარეთ პილპილი და დაუმატეთ ბულიონს. აქ გაგზავნეთ უმი სტაფილო და ხახვი, დაამატეთ ბარდა ნახევარი.
6. 6. ბოსტნეული მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში სახურავის გარეშე. პერიოდულად ამოიღეთ ქაფი და დათმობილი დროის გასვლის შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი ბარდა. მოხარშეთ კიდევ 40 წუთი.
7. მოამზადეთ ნივრის კრუტონები.
8. დაჭრილი ნიორი შეურიეთ ზეითუნის ზეთს (შეგიძლიათ დაუმატოთ ხმელი მწვანილიც). ბაგეტი დავჭრათ ჯვარედინად ნაჭრებად, პურის ბოლომდე გაჭრის გარეშე. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ფოლგით და წაუსვით ნივრის სოუსი ისე, რომ ჭრილებში მოხვდეს. ბაგეტი შეფუთეთ ფოლგაში (არც ისე მჭიდროდ) და გამოაცხვეთ 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში. 10 წუთი საკმარისი იქნება.
9. მიირთვით წვნიანი ქათმის ხორცის ნაჭრებთან და ნივრის კრუტონებთან ერთად.

რეცეპტი 6. ბარდის წვნიანი ნელ გაზქურაში

4-6 პორცია სუპისთვის მოამზადეთ: 400 გრ მშრალი ბარდა, 250 გრ სანადირო ძეხვი, 1 თავი ხახვი, 1 ტკბილი წიწაკა, 1 წიწაკა, 2 კბილი ნიორი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, 2 ჩაის კოვზი ტკბილი პაპრიკა; მარილი, ხახვი და ლიმონის წვენი - გემოვნებით.

კრეკერისთვის: 200 გრ პური, კბილი ნიორი, 5 გრ პაპრიკა, 5 გრ როზმარინი, 5 გრ თიამი, 5 გრ მარილი.

1. მშრალი ბარდა კარგად გარეცხეთ, დაასხით ორმაგი მოცულობის წყალი და გააჩერეთ მთელი ღამე და „დალიეთ“.
2. დააყენეთ სასწაული მულტიქუკერი "გამოცხობის" რეჟიმში.
3. გაფცქვენით ნიორი და ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით. ჩაასხით მცენარეული ზეთი თასში. როგორც კი გახურდება, დაუმატეთ ხახვი და ნიორი. შეწვით გამჭვირვალემდე 3-4 წუთის განმავლობაში.
4. გააცალეთ წიწაკა - ტკბილი და ცხელი - და ამოიღეთ ღეროები. მწარე წიწაკა წვრილად დაჭერით, ტკბილი წიწაკა დაჭერით თხელ ზოლებად.
5. შებოლილი სანადირო ძეხვი გავრეცხოთ თბილი წყლით და დავჭრათ პატარა წრეებად.
6. წიწაკა და ძეხვი მოათავსეთ ნელ გაზქურაში ბოსტნეულით და მსუბუქად შეწვით. შეაზავეთ თიამით, პაპრიკათი და აურიეთ. შეგიძლიათ წვნიანიდან გამოტოვოთ სოსისები და შებოლილი არომატისთვის გამოიყენოთ შებოლილი პაპრიკა, ვიდრე ჩვეულებრივი პაპრიკა. შემდეგ წვნიანი მჭლე გამოვა.
7. გარეცხეთ ბარდა, გადაწურეთ წყალი და მოათავსეთ ნელ გაზქურაში. ყველა ინგრედიენტს დაუმატეთ მარილი და დაუმატეთ მდუღარე წყალი. გადადით „მომზადების“ ან „ჩაშუშვის“ რეჟიმში და მოხარშეთ წვნიანი 40 წუთის განმავლობაში.
8. სანამ მულტიქუკერი წვნიანს ამზადებს, ღუმელი კრუტონებს შეგვიწვავს:
   - პურიდან ქერქი დავჭრათ, ხორცი დავჭრათ კუბიკებად;
   - ნიორი დაჭერით ჩანთაში, მოაყარეთ ცოტა მარილი, ცხარე სანელებლები და ზეთი;
   - შეავსეთ ჩანთა პურის კუბიკებით, შეახვიეთ და კარგად შეანჯღრიეთ ისე, რომ პური სანელებლებით იყოს გაჯერებული;
   - კრეკერები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შეწვით 120°C-ზე 10 წუთის განმავლობაში.
9. მზა ბარდის წვნიანს დაასხით ლიმონის წვენი და მიირთვით არომატული კრუნჩებით.

რეცეპტი 7. ბარდის წვნიანი ბრისკეტით

მოამზადეთ 4 პორცია წვნიანი: ერთი ჭიქა მშრალი ბარდა, 3 კარტოფილის ტუბერი, 400 გრ შებოლილი საქონლის ხორცი, ხახვი, სტაფილო, 2 თავი ნიორი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, 1 ს.კ. კოვზი ზეითუნის ზეთი, მარილი გემოვნებით.

1. ბარდა დაალაგეთ და დაუმატეთ თბილი წყალი (რამდენიმე საათის განმავლობაში ან დატოვეთ ღამით).
2. ადიდებულმა ბარდა გარეცხეთ და ადუღების შემდეგ 40 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.
3. ნიორი „მოაცალეთ“, დაასხით ზეითუნის ზეთი და გამოაცხვეთ ღუმელში (200 °C) 20 წუთის განმავლობაში. გაცივებული კბილიდან გამოწურეთ რბილობი. ის მისცემს წვნიანს უჩვეულო არომატულ ნოტებს, რომლებიც მნიშვნელოვნად განსხვავდება მხოლოდ უმი ნივრისგან.
4. დაჭრილი ხახვი და სტაფილო შეწვით ოდნავ ოქროსფერამდე.
5. გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და ადუღების შემდეგ დავუმატოთ ბარდა. ადუღეთ 7-10 წუთის განმავლობაში.
6. წვნიანს დაუმატეთ შემწვარი, გამომცხვარი ნიორი და წვნიანი კუბიკების უმეტესი ნაწილი.
7. ამ ეტაპზე, წვნიანი შეიძლება დამარილებული და წიწაკა. გააჩერეთ გაზქურაზე კიდევ 10 წუთი.
8. მზა წვნიანი ბლენდერით გახეხეთ პიურეში. ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე და მიტანამდე მიიყვანეთ ადუღებამდე ან გაათბეთ.
9. დარჩენილი მკერდი დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ ხრაშუნამდე.
10. მიირთვით პიურეს წვნიანი, მორთული დაჭრილი მწვანილებით და მოყავისფრო კეფის ნაჭრებით.

იმისათვის, რომ ბარდის წვნიანი ადვილი და სასიამოვნო მოსამზადებელი იყოს, გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ სწორად მოამზადოთ ბარდა მომზადების პროცესისთვის.

1. ბარდის რამდენიმე სახეობა არსებობს, მაგრამ ისინი ყველა იყოფა სამ ტიპად: ტვინი, მანგეტუქსი (ფრ. „ჭამა მთლიანი“) და ჭურვი. სალათებისთვის ჩვეულებრივად გამოიყენება ტვინის ბარდა, მაგრამ სუპებისთვის იდეალურია ხმელი ნაჭუჭიანი ბარდა.
2. სუპების მომზადებამდე ბარდას თითქმის ყოველთვის ასველებენ ისე, რომ აფუვდეს და ადუღებას ნაკლები დრო დასჭირდეს.
3. ბარდის მოხარშვის დრო დამოკიდებულია ჯიშზე, დამუშავების ტიპზე და ბარდის გაჟღენთის დროზე. მწვანე ჯიშებისთვის საკმარისია ადუღოთ 15-20 წუთი. მრგვალი და კარგად გამხმარი, შეიძლება დასჭირდეს 1,5 საათი.

1. თუ თქვენ მიერ მომზადებულ სუპში წყალი ადუღდა, შეგიძლიათ მხოლოდ მდუღარე წყალი დაუმატოთ, ცივი წყალი ბარდას გაუმაგრებს.
2. კრემ-სუპები ჯერ კიდევ ცხელ უნდა ათქვიფეთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში არ ექნებათ ერთგვაროვანი კონსისტენცია.
3. ბარდის სუპები არ უნდა მოაყაროთ მარილი, სანამ ბარდა არ დარბილდება. მარილ წყალში ლობიო კარგად არ იხარშება და შეიძლება მყარი დარჩეს.
4. ბარდა ხელს უწყობს გაზის წარმოქმნას, რის გამოც მათ ცუდი რეპუტაცია დაიმსახურეს. მაგრამ ეს არ არის იმის მიზეზი, რომ უარი თქვან გემრიელ და მკვებავ პროდუქტზე. როგორც წესი, ბარდის წვნიანს ემატება დიდი რაოდენობით სანელებლები და მწვანილი. ისინი არა მხოლოდ აუმჯობესებენ მზა კერძის გემოს, არამედ ხელს უწყობენ მეტეორიზმის თავიდან აცილებას.
5. მწვანილი და სანელებლები, რომლებიც კარგად უხდება ბარდას, მოიცავს: კამა, თიამი, ჯანჯაფილი, ჩილის წიწაკა, შავი და წიწაკა, რეჰანი, ქინძი, კურკუმა, კარი და მუსკატის კაკალი.

თუ ბარდის წვნიანი სწორად მომზადდება, ბარდის მოყვარული "მოყვარულებიც" ვერ იტყვიან მასზე უარს. არომატი ძალიან მაცდურია! და თუ გარეთ ნესტიანი შემოდგომაა ან ყინვაგამძლე ზამთარი, მაშინ სხეული თავად ითხოვს რაიმე თხევადს, გემრიელს და მკვებავს. რა სასიამოვნოა სამსახურიდან სახლში დაბრუნება, სუფრის გაწყობა, ცხელი, სქელი ბარდის წვნიანი თეფშებში ჩაასხით, შიგ ვარდისფერ და სურნელოვან კრუტონებს ჩაყარეთ, კოვზი აიღეთ და მოსალოდნელი სიამოვნებით დახუჭეთ თვალები... ბედნიერებაა!

ხშირად დიასახლისები ფიქრობენ, რა კერძით გააოცონ ოჯახი. თუ არჩევანი ბარდის წვნიანზე დაეცა, როგორ მოვამზადოთ ბარდის წვნიანი ისე, რომ დარბილდეს, მნიშვნელოვანი კითხვაა, რომელიც სწორ პასუხს მოითხოვს. ყოველივე ამის შემდეგ, კერძის გემო და მისი "პრეზენტაცია" ამაზეა დამოკიდებული.

საუკუნეების მანძილზე ბარდა ყველაზე პოპულარული საკვები იყო მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში. მისგან არომატულ ფქვილს ასხამდნენ, შემდეგ პურსა და ღვეზელებს აცხობდნენ. ამზადებდნენ პიურეს, ჟელეს ან მთლიანად ადუღებდნენ. მაგრამ ყველაზე პოპულარული ყოველთვის ბარდის წვნიანი იყო და ყველა დიასახლისს სურდა გაეგო საიდუმლო, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ბარდის წვნიანი ისე, რომ ბარდა მოხარშულიყო. კითხვა იმიტომ გაჩნდა, რომ უმი ბარდა ქვაბში ან ტაფაში რომ ჩადოთ და ერთი საათი მაინც ადუღოთ, არ მოიხარშება. და ეს წვნიანი გემრიელი იქნება? Ალბათ არა.

გონივრული გადაწყვეტილებების ძიებაში

კარგი ბარდის წვნიანი რომ მოამზადოთ და იცოდეთ როგორ მოვამზადოთ ბარდის წვნიანი ისე, რომ ბარდა დარბილდეს, მნიშვნელოვანია მისი უკეთ გაცნობა.

ბევრი ჩვენი თანამემამულე ბარდას წმინდა სლავურ კულტურად მიიჩნევს. სინამდვილეში, ის პირველად გაიზარდა ინდოეთში, ჩინეთში და ტიბეტში. მოგვიანებით იგი შეიყვარეს ეგვიპტეში, შემდეგ კი ევროპაში. მე-19 საუკუნეში გერმანიის ჯარისკაცებისთვის ბარდის კერძებს ამზადებდნენ. ხოლო ფრანგმა შეფ-მზარეულებმა სამეფო სუფრას ბარდის კერძები მიართვეს.

მისი სასარგებლო თვისებები და კალორიული შემცველობა არავის ტოვებს გულგრილს. ამიტომ, მიზანშეწონილია იცოდეთ რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ბარდა წვნიანში, რათა არ დაკარგოთ მისი ღირებული ელემენტები. გამოცდილი მზარეულების დაკვირვებით, თუ პროდუქტი წინასწარ არის გაჟღენთილი, მისი მოხარშვა შესაძლებელია საათნახევრის განმავლობაში. კულტურის დაქუცმაცებული ვერსია - მოხარშეთ დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში.

თანამედროვე კვების ბაზარზე არსებობს ბარდას სხვადასხვა სახეობა. ზოგიერთი მათგანი საკმაოდ სწრაფად იშლება. სხვები წინასწარ უნდა იყოს გაჟღენთილი. ცხელი სუპის შესანიშნავი გემოს მისაღებად მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ინდივიდუალური მიდგომა.

კითხვა, თუ როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ბარდა სუპისთვის, სულაც არ არის რთული. ბევრი დიასახლისი ჯერ ცივი წყლით ავსებს და 12 საათის განმავლობაში ტოვებს. მოსახერხებელია ამის გაკეთება ღამით. ამ შემთხვევაში მზარეული უფრო სწრაფად შეძლებს გემრიელი კერძის მომზადებას.

ზოგიერთი ექსპერტი მარცვლეულს ასხამს წყალს საცხობი სოდის დამატებით. ბარდა ამ სითხეში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში ინახება. შემდეგ გარეცხეთ გამდინარე წყლით და მოათავსეთ ქვაბში. გარდა ამისა, მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ ძირითადი წესები, თუ როგორ უნდა გაჟღენთილი ბარდა სუპისთვის. აქ არის რამდენიმე მათგანი:

სასურველია გაჟღენთილი ბარდა ღამით გრილ ადგილას მოათავსოთ. წყალი, რომელშიც მარცვლეული ადიდებულა, უნდა დაიწიოს. არ არის შესაფერისი სუპის მოსამზადებლად. გახეხილი ან თეთრი ბარდა ხარშვის გარეშე იხარშება.

მომზადებისთვის მარცვლეულის მომზადების ძირითადი წესების დაცვით, ვიწყებთ შესანიშნავი კერძის მომზადებას. მანამდე კი, მოდით განვსაზღვროთ, რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ბარდა და ჩავყაროთ ისინი წვნიანში, რათა დრო გავატაროთ. თუ ბარდა მთლიანია - დაახლოებით ერთი საათი, გაყოფილი - 40 წუთამდე, ძველი მარცვალი - 2 საათამდე. დაგეგმვის წყალობით, ყველა დიასახლისი შეძლებს დროულად მიირთვას შესანიშნავი ბარდის წვნიანი სადილისთვის.

პრაქტიკული გზამკვლევი თავმდაბალი მზარეულებისთვის

პოპულარული სიბრძნე ამბობს, რომ მნიშვნელოვანია იცხოვრო მარადიულად და ისწავლო სამუდამოდ. ის ადამიანები, ვინც ამას აკეთებენ, აგროვებენ ფასდაუდებელ გამოცდილებას, რომელიც შეიძლება გადასცეს მომავალ თაობას. ეს სიმართლე ეხება თუნდაც ერთი შეხედვით უბრალო კერძების მომზადებას. მაგალითად, ზოგს აინტერესებს რამდენ ხანს უნდა მოამზადოს ბარდა წვნიანში დატენვის გარეშე, რათა შესანიშნავი გემო მიიღოს. შევეცადოთ ეს დეტალურად გავიგოთ.

შენიშნა, რომ ზოგჯერ გაჟღენთილი ბარდაც კი დიდხანს არ იხარშება წვნიანში. ამიტომ კერძს არ აქვს სასიამოვნო გემო და არომატი. ერთ-ერთი მიზეზი არის ბარდის მარცვლეულის მრავალფეროვნება. საინტერესოა, რომ კულინარიაში ამ კულტურის მხოლოდ ორი სახეობა გამოიყენება - შაქარი ან პილინგი. თუ ჯიში არასწორად არის შერჩეული, ირკვევა, რატომ არ იხარშება ბარდა წვნიანში.

ბარდის ტიპის ზუსტად დასადგენად, ყურადღება უნდა მიაქციოთ მის გარეგნობას. თუ გამომშრალ ლობიოს ნაჭუჭი აქვს გახეხილი, არ უნდა გამოიყენოთ წვნიანი.

ხშირად ეს ჯიშები შენარჩუნებულია მწვანე ფორმით. გახეხილი ვარიანტები არ კარგავს თავდაპირველ ფორმას, ამიტომ იდეალურია პირველი კურსის მოსამზადებლად.

ასე რომ, ჯიშის არჩევანი გაკეთდა. ახლა დროა დავიწყოთ შესანიშნავი კერძის მომზადება:

მაგრამ მთავარია იცოდეთ საიდუმლო, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ბარდა წვნიანში, რომ გემრიელი გამოვიდეს:

• აირჩიეთ მარცვლეულის ან ნახევრების დაქუცმაცებული ვერსია;
• მოხარშვის წინ გააჩერეთ ღამით;
• მოაყარეთ კერძი მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე;
• წვნიანს დაამატეთ მცენარეული ზეთი.

ასეთი მარტივი რჩევები დაეხმარება ბარდას წვნიანში უფრო სწრაფად მოხარშვაში, რის შედეგადაც შესანიშნავი კერძი იქნება. ყველა მათგანი დროში გამოცდილია და გამოცდილი მზარეულების მიერ მთელს მსოფლიოში. რჩება მხოლოდ მათი გამოყენება თქვენს სამზარეულოში, მოამზადეთ ჯანსაღი ლანჩი თქვენი ოჯახისთვის.

ბარდის სუპის მომზადების მეთოდები

ბევრი ამბობს, რომ იმდენი აზრი არსებობს, რამდენი ადამიანია. და ეს მშვენიერია, რადგან ასეთი მრავალფეროვნების წყალობით, ერთი შეხედვით მარტივი კერძების მრავალი ახალი რეცეპტი იქმნება. ბარდის სუპების მომზადების ვარიანტები ხშირად განსხვავდება მხოლოდ იმ დამატებით კომპონენტებში, რომლებიც კერძს შესანიშნავ გემოს აძლევს. მაგალითად, იტალიაში მას ცოტა თეთრ ღვინოს უმატებენ. შორეულ მონღოლეთში - პომიდორი და არაჟანი. გერმანელებს უყვართ ბარდის წვნიანი ბეკონით ან შებოლილი ღორის ხორცით. ნამდვილი გურმანები უარს არ იტყვიან მის ცდაზე რაიმე ფორმით. მაგრამ კერძის ძირითადი ინგრედიენტები შემდეგი პროდუქტებია:

• სტაფილო;
• მარილი;
• წიწაკა;
• Დაფნის ფოთოლი;
• სანელებლები.

ამ კლასიკურ რეცეპტში დამატებითი ინგრედიენტების დამატება საკმაოდ გემრიელ ცხელ კერძს ქმნის.

წვნიანის მთავარი ადგილი შებოლილი ღორის ხორცია.

ზოგი ფიქრობს, რომ შებოლილი ხორცით სუპის მომზადება საკმაოდ მარტივია. მაგრამ ნამდვილად კარგი გემოს მისაღებად, უნდა გაითვალისწინოთ, რომ ისინი განსხვავდებიან.

შებოლილი ხორცით და ბარდასთან ერთად სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• შებოლილი ღორის ხორცი;
• ბარდა;
• 2 ხახვი;
• სტაფილო;
• სანელებლები

ჯერ შებოლილი ღორის ხორცი კარგად უნდა გაირეცხოს და დაბალ ცეცხლზე მოხარშოთ საათნახევრის განმავლობაში. მიღებული ბულიონში დაასხით ბარდა, აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ ერთი საათი. ამ დროს შეგიძლიათ კარტოფილი დაჭრათ ნაჭრებად, გახეხეთ სტაფილო, მოამზადოთ ხახვი. როცა დრო დადგება, წვნიანს ემატება ბოსტნეული.

გემოს გასაუმჯობესებლად კერძში შეგიძლიათ მოაყაროთ მთლიანი ხახვი. მას შემდეგ, რაც წვნიანი მოიხარშება, ამოიღეთ ისე, რომ არ დაიშალა.

მზა შებოლილ ხორცს ამოიღებენ ტაფიდან და გამოაცალკევებენ ძვლისგან, რომ დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ხორცი ისევ სუპში გადადის.

სოუსის მოსამზადებლად ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი. მასში მოათავსეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. როცა ოქროსფერი გახდება, დაუმატეთ სტაფილო და გააჩერეთ ნახევრად მოხარშვამდე. შემდეგ სოუსს ასხამენ წვნიანს და ადუღებენ კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.
მიირთვით ცხელი კრუტონებთან, კრეკერებთან ან შავ პურთან ერთად.

წვნიანის შებოლილი გემო შეგიძლიათ გააძლიეროთ სანადირო ძეხვეულის დახმარებით, თუ მათ მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაუმატებთ.

წვნიანი შებოლილი ნეკნებით

კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• შებოლილი ღორის ნეკნები;
• მშრალი გაყოფილი ბარდა;
• მწვანე ბარდა;
• კარტოფილი;
• კარაქი;
• სტაფილო;
• გამწვანება;
• სანელებლები (მარილი, პილპილი, კარი).

კარგად გარეცხეთ და დაასველეთ ბარდის გაყოფილი ნახევრები. შებოლილი ნეკნები დავჭრათ ნაწილებად, ჩავყაროთ კონტეინერში, ადუღეთ 10 წუთი და გადაწურეთ წყალი. მოხარშეთ ნეკნები ახალ წყალში დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში, სანამ ხორცი ძვლებს არ მოაცილებს. ამის შემდეგ გადმოდგით ტაფიდან და დაჭერით. ჩაასხით ბარდა ბულიონში და მოხარშეთ 50 წუთის განმავლობაში. კერძის მომზადებამდე ნახევარი საათით ადრე დაუმატეთ კარტოფილი და ერთი ხახვი.

ამ დროს მოამზადეთ სოუსი: დაჭრილი ხახვი და სტაფილო მოშუშეთ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაამატეთ სანელებლები და მწვანე ბარდა, აურიეთ და მოათავსეთ მდუღარე გარემოში. გააჩერეთ ცეცხლზე არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში, შეაზავეთ მწვანილით.

მიირთვით წვნიანი შებოლილი ნეკნებით და ბარდათ ლანჩზე, როგორც ძირითად კერძს.

ბარდის წვნიანი შებოლილი პროდუქტებით სოკოსთან ერთად

არომატული სუპის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ:

• გაყოფილი ან მთლიანი ბარდა;
• შებოლილი ხორცი (ნეკნები, ძეხვეული, ბეკონი);
• მშრალი ან ახალი სოკო;
• რამდენიმე კარტოფილი;
• ნიახური;
• ბოსტნეული ან კარაქი;
• სანელებლები (მარილი, პილპილი).

გამხმარ სოკოს დაასხით მდუღარე წყალი 15 ან 20 წუთის განმავლობაში. შებოლილი პროდუქტები ბარდასთან ერთად მოათავსეთ ქვაბში. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში. შებოლილი ხორცი ამოიღეთ წვნიანიდან, ფრთხილად ამოიღეთ ხორცი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ ისინი ბულიონში სოკოსთან, სანადირო ძეხვთან და ბეკონთან ერთად. ადუღეთ არაუმეტეს 20 წუთისა.

შემდეგ კარტოფილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და დავამატოთ წვნიანს. მოამზადეთ სოუსი ხახვისგან, გახეხილი სტაფილოსგან, ახალი ნიახურისგან, ბოსტნეულის ან კარაქისგან. მომზადებამდე 10 წუთით ადრე მოათავსეთ მდუღარე ბულიონში.
სუფრასთან მიტანისას წვნიანი მორთეთ მწვანილით და სანელებლებით.

ბარდის წვნიანი ქათმის ხორცით

ხშირად, დიასახლისები თავიანთი ოჯახებისთვის ამზადებენ ბარდის წვნიანს ქათმით, რომელიც შეიცავს მარტივ ინგრედიენტებს:

• გაყოფილი ბარდა;
• ქათმის ხორცი;
• კარტოფილი;
• სტაფილო;
• 1 დიდი ხახვი;
• სანელებლები;
• გამწვანება.

კარგად გარეცხილ ბარდას ადუღებენ წყალში ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ ქვაბში ჩავყაროთ ქათამთან ერთად და ვადუღოთ 50 წუთი.

როდესაც ხორცი და ბარდა ადუღდება, ქაფი აუცილებლად გამოჩნდება. დროულად უნდა მოიხსნას, რომ კერძმა ლამაზი ფერი შეიძინოს.

გაფცქვნილ კარტოფილს დავჭრათ წვრილად, სტაფილო გავხეხოთ და ბოსტნეულს უმატებენ ნახარშს. მოხარშეთ ქათმის და ბარდის წვნიანი კიდევ 30 წუთის განმავლობაში.

სოუსი მზადდება. წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო შეწვით ტაფაზე. დაამატეთ სანელებლები, აურიეთ და მზა სოუსი გადაიტანეთ წვნიანში. მიირთვით კერძი ჭვავის პურთან ან კრეკერთან ერთად.

კლასიკური სუპის რეცეპტი

თუ სახლში რაიმე მიზეზით ხორცი არ არის, შეგიძლიათ მოამზადოთ მკვებავი წვნიანი ბარდით და კარტოფილით. მას დასჭირდება შემდეგი პროდუქტების ნაკრები:

• გაყოფილი ბარდა;
• კარტოფილი;
• სტაფილო;
• რამდენიმე ხახვი;
• სანელებლები;
• გამწვანება.

უმჯობესია წინასწარ გაჟღენთილი ბარდა დაბალ ცეცხლზე საათნახევრის განმავლობაში მოხარშოთ. მას დაუმატეთ დაჭრილი კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო. სანამ ბოსტნეული ადუღდება ქვაბში, მოამზადეთ დრესინგი. ამისთვის მცენარეულ ზეთში შეწვით ხახვი ღია ყავისფერამდე და დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო. ყველაფერი აურიეთ და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. მზა სოუსი დაასხით მდუღარე ბოსტნეულის ბულიონში. 5 წუთის შემდეგ კერძი მზად არის. მიირთვით ჭვავის პურის ნაჭრებთან ან კრეკერებთან ერთად.

ორიგინალური პიურე სუპი

იდეალური გურმანებისთვის არის შესაძლებლობა მოამზადონ შესანიშნავი ბარდის წვნიანი. კერძი შეიცავს უამრავ პროდუქტს:

• გაყოფილი ან დაქუცმაცებული ბარდა;
• კარტოფილი;
• სანელებლები;
• გამწვანება.

წინასწარ გაჟღენთილი ბარდა იხარშება დარბილებამდე. შემდეგ დაამატეთ კარტოფილი, მთლიანი ხახვი და გახეხილი სტაფილო. როდესაც ყველა ინგრედიენტი მზად იქნება, გახეხეთ ბლენდერით, სანამ არ გახდება გლუვი. რჩება მხოლოდ მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
პიურეს წვნიანს მიირთმევენ წვრილად დაჭრილ ოხრახუშთან, კრუტონებთან ან ჭვავის პურთან ერთად.

როგორი ვარიანტიც მოგვწონს, ბარდის წვნიანი ორგანიზმისთვის სასარგებლო ელემენტების ნამდვილი საწყობია. მთავარია მოვამზადოთ და სიყვარულით მივირთვათ. ვუსურვოთ ერთმანეთს კარგი მადა.

როგორ მოვამზადოთ ბარდის წვნიანი ხორცით. როგორ მოვამზადოთ ბარდის წვნიანი ისე, რომ ბარდა დარბილდეს

ყოველი ჩვენგანი, რომელიც ჩვენს საყვარელ დედას ეწვევა, ალბათ არ იქნება წინააღმდეგი მისი სუპის გასინჯვა და მით უმეტეს, თუ ეს ძალიან, ძალიან გემრიელი ბარდის წვნიანია! დღეს ის ყველაზე გავრცელებული კერძია უკრაინასა და რუსეთში! თუ მოგწონთ მჭლე ღორის ხორცი, მაშინ ეს წვნიანი შესაფერისია როგორც მოზრდილებისთვის, ასევე ბავშვებისთვის. ბარდის სუპის ღორის ხორცით მომზადების დრო დაგჭირდებათ 60-75 წუთი. ქვემოთ განვიხილავთ, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ბარდის წვნიანი ღორის ხორცით. .

• როგორც ყოველთვის, მინი განყოფილება საყვარელი ქალბატონებისთვის, რომლებიც უყურებენ თავიანთ ფიგურას და სურთ იცოდნენ, რამდენ კალორიას შეიცავს ბარდის წვნიანი ღორის ხორცით. ბარდის სუპის კალორიული შემცველობა ღორის ხორცით 140 კკალვ 100 გრამი.
  ახლა თქვენ იცით, რამდენ კალორიას შეიცავს ბარდის წვნიანი ხორცით და არ ინერვიულოთ!

რა გჭირდებათ ბარდის სუპისთვის, ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი ძვალზე – 500 გ;
• 1,5 ჭიქა ბარდა;
• 4-5 საშუალო კარტოფილი;
• 1 - ხახვი;
• 1-2 - სტაფილო;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით;
• მწვანილი: ოხრახუში, კამა;
• 1-2 ს/კ - მზესუმზირის ზეთი;
• 3 ლიტრი წყალი;

Შენიშვნა: საჭმლის მომზადებისას მწვანილი არ გამოგვიყენებია.

როგორ მოვამზადოთ ბარდის წვნიანი სწორად

სანამ სუპის მომზადებას დავიწყებთ, გადავხედავთ რამდენიმე კითხვას, რომელსაც ჩვენი რედაქტორების თქმით, ყველაზე მეტად სვამენ მომხმარებლები ინტერნეტში და გავარკვევთ, რატომ გჭირდებათ ბარდა მოხარშვამდე:

1) რამდენი ბარდაა საჭირო ბარდის სუპისთვის;

2) რამდენ ხანს უნდა დაასველოთ ბარდა სუპისთვის;

3) რატომ არ იხარშება ბარდა წვნიანში?

4) როგორ მოვამზადოთ ბარდის წვნიანი ისე, რომ ბარდა დარბილდეს;

№1: ასე რომ, რამდენი ბარდა გჭირდებათ სუპისთვის, აინტერესებთ დამწყები დიასახლისები. კულინარიულ წიგნებში რეკომენდებულია სქელი სუპის მომზადება 250 გრმშრალი ბარდა ამისთვის 1 ლიტრიწყალი. მაგრამ ჩვენ გირჩევთ 0,5 ჭიქა on 1 ლიტრიწყალი. თუ ვინმეს აინტერესებს კითხვა რამდენი ბარდაა? 3 ლიტრი წყალი- ეს 1,5 ჭიქა.

მაგალითი

1 ლიტრი წყალი – 0,5 ჭიქა (250 გრ);

გადავწყვიტეთ, ბარდის წვნიანი გაგვემზადებინა ქვაბში 4,3 ლ. Ამისთვის 4,3ლ*0,5=2,15 ჭიქა. უბრალოდ გაამრავლეთ ნებისმიერი სიმძლავრე 0,5 და გაარკვიეთ რამდენი გჭირდებათ ბარდას საჭირო კონტეინერისთვის.

№2: ბარდა გაჟღენთილია ამისთვის 6-8 საათი. ეს ასევე ეხება გაყოფილი ბარდას. მაგრამ, როგორც წესი, დიასახლისები ბარდას ცივ წყალში ღამით ასველებენ.

№3: ეს ყველაფერი ბარდის მრავალფეროვნებაზეა დამოკიდებული, შესაძლოა, სუპერმარკეტში ბარდის შეფუთვის ყიდვა მისთვის საკმარისი იყოს და 2 საათიგაჟღენთილი და ზოგჯერ 8 საათიარ არის საკმარისი! ასევე, ბარდა შეიძლება არ მოიხარშოს, თუ საკმარისად არ დაასველეთ.

№4: ბარდა მოხარშეთ მცირე რაოდენობით წყალში, პერიოდულად დაუმატეთ ცივი წყალი. ამ შემთხვევაში ბარდა მოგიმზადებთ 20-30 წუთი. მარილი თეფშში.

• როგორ მოვამზადოთ ბარდა გაჟღენთვის გარეშე : ბარდას წყალი დაასხით 25-30 წუთი თასში. შემდეგ მოათავსეთ მოსახარშად. ამავდროულად ტაფაში დაასხით წყალი ისე, რომ ბარდაზე მეტად დაიფაროს. როგორც კი წყალი ადუღებას დაიწყებს, დაასხით ერთი ჭიქა ცივი ადუღებული წყალი. ისევ, როგორც კი წყალი ადუღდება, დაამატეთ ჭიქა ცივი წყალი და ა.შ. 5-7 ჯერ. შემდეგ გააგრძელეთ სუპის მომზადება ჩვეულებრივად. ხრიკი არის ტემპერატურის ცვლილებები, რაც იწვევს ბარდას სწრაფად ადუღებას.

ასევე, ბარდას მთელი ღამის განმავლობაში გაჟღენთვისას რეკომენდებულია 1/2 ჩაის კოვზი სოდა თასში მოთავსებულ ბარდაში. ამის წყალობით, ნებისმიერი ბარდა მოიხარშება. არ დაგავიწყდეთ, რომ კარგად ჩამოიბანოთ ბარდა სოდადან და მხოლოდ ამის შემდეგ ჩაყაროთ წვნიანში.

ბარდის სუპის ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით:

1) ბარდის წვნიანი ღორის ხორცით მოსამზადებლად დავიწყოთ იმით, რომ უკვე გვაქვს ღამით გაჟღენთილი ბარდა.

2) ღორის ხორცი გავრეცხოთ გამდინარე წყალში, ჩავდოთ ქვაბში, შევავსოთ 3 ლიტრი წყალი და შევდგათ გაზქურაზე, რომ ბულიონი მოიხარშოს.

3) როგორც კი ჩვენი ბულიონი ადუღდება, ზედაპირიდან კოვზით ამოიღეთ ქაფი და დაუმატეთ ბარდა და ხორცი, რომ 45-50 წუთი მოიხარშოს.

4) ამ დროს შეწვით ვართ დაკავებული. ამისათვის გარეცხეთ და გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. ხახვი წვრილად დაჭერით დაფაზე და გახეხეთ სტაფილო. ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე, დაასხით მზესუმზირის ზეთი და მოაყარეთ ხახვი. როცა ხახვი ოდნავ შემწვარი იქნება, დაუმატეთ სტაფილო და მოშუშეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ჯამში 10-15 წუთი დაგჭირდებათ.

5) გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი, შემდეგ ჩაყარეთ ბულიონში.

6) კარტოფილის შემდეგ ჩაყარეთ შემწვარი კარტოფილი წვნიანში.

7) ამის შემდეგ ღორის ხორცს ამოვიღებთ და ხორცს ძვლიდან ვაშორებთ. წვრილად დაჭერით და ისევ ბულიონში გადააგდეთ.

8) როგორც კი კარტოფილი და ბარდა მოიხარშება, მოვაყაროთ მარილი, დაფქული შავი პილპილი და სურვილისამებრ წვრილად დაჭრილი მწვანილი (კამა, ოხრახუში), ვადუღოთ კიდევ 2-3 წუთი და გამოვრთოთ გაზქურა - უგემრიელესი ბარდის წვნიანი ღორის ხორცით. მზადაა. ამის შემდეგ წვნიანი ოდნავ გაცივდეს და ადუღეთ. გისურვებთ წარმატებებს და კეთილ მადას!

ახლა თქვენ იცით როგორ გემრიელად მოამზადოთ ბარდის წვნიანი ღორის ხორცით და შეგიძლიათ მარტივად და გემრიელად გამოკვებოს თქვენი ოჯახი.

კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: 120 წთ

ბარდის წვნიანი გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელი კერძია. მისი ენერგეტიკული ღირებულება მხოლოდ 57 კალორიაა ას გრამზე. ამავე რაოდენობის პროდუქტის კვებითი ღირებულებაა 2,3 გრამი ცილა, 3,0 გრამი ცხიმი და 4,9 გრამი ნახშირწყლები. კერძი მდიდარია A, C, E, PP ვიტამინებით, შეიცავს ფოლიუმის მჟავას, ასევე თუთიას, რკინას, მაგნიუმს, კალიუმს და სხვა საკვებ ნივთიერებებს.
ბარდის წვნიანი, მარტივი რეცეპტი, რომელსაც დღეს გთავაზობთ, არის ჯანსაღი და დამაკმაყოფილებელი კერძი, რომელიც თქვენი დიეტის იდეალური ნაწილი იქნება. სამზარეულოს დრო დაახლოებით ორი საათი სჭირდება. ჩვენ გირჩევთ ნახოთ ბარდის სუპის მომზადების კიდევ ერთი რეცეპტი

საჭირო ინგრედიენტები (რვა პორციაა):



- ხორცი (ძროხის ან ღორის) - 500 გრამი,
- ერთი ჭიქა ბარდა,
- ოთხი პატარა კარტოფილი,
- ხახვი - 1 ც.,
- საშუალო ზომის სტაფილო - 1 ​​ც.,
- სამი კბილი ნიორი,
- მცენარეული ზეთი,
- ხმელი მწვანილი.
მარილი გემოვნებით

რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:

ერთი ჭიქა გარეცხილი ბარდა ჩაასხით პატარა ჭურჭელში, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ ერთი საათი.


ჩაასხით წყალი ღრმა ქვაბში და დადგით გაზქურაზე მაღალ ცეცხლზე. ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ და ამოიღეთ ფილმი ხორციდან. მას შემდეგ რაც წყალი ადუღდება, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და გააჩერეთ საქონლის ხორცი ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ გათალეთ და დაჭერით კარტოფილი მოგრძო ნაჭრებად.



ხახვი წვრილად დაჭერით. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ნიორი კი წვრილ სახეხზე.



ტაფაზე წაუსვით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ ხახვი, სტაფილო და ნიორი. შეწვით ბოსტნეული დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი ათი წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ სპატულით.




მოხარშული ხორცი ამოვიღოთ და გავაციოთ. ბარდა ჩაყარეთ ტაფაში და მოხარშეთ ოცდაათი წუთის შემდეგ, ოცდაათი წუთის შემდეგ ტაფაში ჩაყარეთ დაჭრილი კარტოფილი და მოხარშეთ ოცი წუთის განმავლობაში.



გაცივებული ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.


ტაფაზე დავამატოთ დაჭრილი ხორცი და ბოსტნეული.



ათი წუთის შემდეგ შეგიძლიათ წვნიანი გაზქურიდან ამოიღოთ. მზა კერძს დაამატეთ ცოტა ხმელი მწვანილი. ასევე შესანიშნავად უხდება ბარდის წვნიანს.