ბადრიჯანი გრილზე - რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი დანამატი, ან თუნდაც ხორცის მწვადის შემცვლელი? როდესაც მზე იწყებს დათბობას და ბალახი იწყებს გამწვანებას, ჩვენ ყველა მოუთმენლად ველით იმ მომენტს, როდესაც ჩვენ შეგვიძლია წავიდეთ პირველი მწვადის პიკნიკზე!
ჩვენ მოვამზადებთ ყველა პროდუქტს სიის მიხედვით.
ჯერ ბადრიჯანი გრილზე მოვამზადოთ მათთვის, ვისაც შებოლილი ბადრიჯანი უყვარს, მაგრამ წვნიანი და ნაზი. ამისათვის ვაკეთებთ ჭრილობებს ბადრიჯნის გასწვრივ, შუამდე და ყუნწზე ზემოქმედების გარეშე. მე მივიღე ექვსი გრძივი ჭრილობა.
წვრილად დაჭერით ნიორი, დაჭერით კამა, ჩაყარეთ თასში, მოაყარეთ მარილი და ზეითუნის ზეთი. ყველაფერი კარგად ავურიოთ.
დადეთ ფოლგის ფურცელი, გადაკეცეთ ორ ფენად. ზომა უნდა იყოს უფრო დიდი ვიდრე ბადრიჯნის ზომა. მიღებული მასა ყველა მხრიდან გადაუსვით ბადრიჯანს, ფრთხილად მოათავსეთ ბადრიჯნის ყველა ჭრილში.
ბადრიჯანს მჭიდროდ ვახვევთ ფოლგაში, რომ ჰაერი არ იყოს და გამოცხობისას წვენი არ გადმოვიდეს. პრინციპში, ერთი ბადრიჯანი საკმარისია სერვირებისთვის. თუ ასევე მწვადით, მაშინ ორი ასეთი ბადრიჯანი საკმარისი იქნება.
ახლა ბადრიჯნის ვარიანტი გრილზე ხორცის მჭამელებისთვის! ბადრიჯანი დავჭრათ თანაბარ წრეებად, არ დავჭრათ ბოლომდე.
ჩემი ცხიმი უკვე თხელ თეფშებად იყო მოჭრილი, რომლებიც უფრო პატარა ნაჭრებად დავჭრა, რომ კარგად მოთავსდეს ბადრიჯნის ნაჭრებს შორის არსებულ ჭრილებში. აქ უნდა მივიღოთ ასეთი ბადრიჯან-ცხიმიანი ვენტილატორი.
თითოეულ ბადრიჯანს შამფურით ვჭრით.
თუ თქვენ გაქვთ პროფესიონალური ან მაღაზიის მაღარო, გაგიმართლათ, კარგი, მე ვიყენებ ასეთ მოწყობილობას მაწვად. ბადრიჯნის მოხარშვის ხარისხი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად ცხელია ნახშირი. ბადრიჯანს ვათავსებთ ნახშირზე და ვადუღებთ 20 წუთის განმავლობაში, გამუდმებით ვაბრუნებთ. გაითვალისწინეთ, რომ როგორც კი ბადრიჯანი მოიხარშება (ვგულისხმობ შამფურზე) რბილი გახდება და შეიძლება უბრალოდ ცეცხლში ჩავარდეს, არ გამოტოვოთ მომენტი!
შამფურებზე მზა ბადრიჯანი მიირთმევენ სუფრას, ფოლგაში გამომცხვარ ბადრიჯანს კი ფრთხილად ხსნიან და მიირთმევენ ფოლგის ნავში, მწვანილითა და ხახვით მოყრილი.
ბადრიჯანი ბეკონით გრილზე არავის დატოვებს გულგრილს, აუცილებლად! რბილი, შებოლილი ბადრიჯნები, სურნელოვანი ბეკონი შებოლილის შეხებით... კიდევ რა გჭირდებათ სუფთა ჰაერზე!
წვნიანი და ნაზი ბადრიჯანი მწვანილით, ნიორით და ზეითუნის ზეთით გამომცხვარი ფოლგაში გრილზე, ნამდვილი სიამოვნება იქნება ჯანსაღი ბოსტნეულის მოყვარულთათვის!
ისიამოვნეთ თქვენი ჯანსაღი მადით და შესანიშნავი პიკნიკებით!
გრილზე ან გრილზე მოხარშული შესანიშნავი საკვები არ არის მხოლოდ ხორცი ან თევზი. ღია ცეცხლზე შეგიძლიათ ყველაფერი მოამზადოთ: სოკო, ბოსტნეული, ხილი. ამავდროულად, ნახშირზე გამომცხვარი ხილი და ბოსტნეული არ კარგავს წვენს, ასევე ვიტამინებს, რაც უპირატესად განასხვავებს ღია ცეცხლზე მომზადებას საკვების სითბოს დამუშავების სხვა ვარიანტებისგან.
ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული „მწვადი“ ბოსტნეული, რა თქმა უნდა, ბადრიჯანია. ამ ბოსტნეულის ცეცხლზე მოხარშვის მრავალი მარტივი გზა არსებობს. ისინი შეიძლება გამომცხვარი მთლიანად, შემწვარი, შემწვარი ან შემოგლეჯა ბეკონით ან ქონი.
ყველაზე მარტივი და გავრცელებული გზა ბადრიჯნის გრილზე მომზადებაა.
ამ მარტივი კერძისთვის დაგჭირდებათ რამდენიმე ბადრიჯანი, კარგი ღორის ნაჭერი (უმჯობესია უნგრულ სტილში, პაპრიკასთან ერთად მოხარშული) და მარტივი მარინადი.
სამზარეულოს ტექნიკა:
შემწვარი ბადრიჯნის რეცეპტი ბევრად უფრო "მყარი" და კრეატიულია, როდესაც ბოსტნეული მოცარელას ყველის ან სხვა კარგად დნობის ჯიშის ქვეშ ცხვება.
გარდა ლურჯისა და ყველისა, ამ კერძისთვის სუფრაზე დაგჭირდებათ შამპინიონები, ნიორი, მწვანილი, არაჟანი.
სამზარეულოს ტექნიკა:
თუ გსურთ ბადრიჯნისგან რაიმე არასტანდარტული მოამზადოთ, შეგიძლიათ ყურადღება მიაქციოთ რულეტების სახით შესანიშნავ, სწრაფ საჭმელს.
გარდა ამისა, მათთვის შესაფერისია ბეკონი, ქონი (რაც არ უნდა იყოს - შებოლილი, დამარილებული). ისევე როგორც პომიდორი, ტკბილი წიწაკა, ზოგადად, ყველაფერი, რაც ხელთ არის და კარგად იკვებება შამფურებზე.
სამზარეულოს ტექნიკა:
აღწერილი გზით მომზადებული რულონები შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც მადისაღმძვრელი საჭმელი ან მთავარი კერძი.
გარდა ამისა, შეგიძლიათ მთელი ბადრიჯანი ნახშირზე მოხარშოთ. ამისათვის დაგჭირდებათ ჩვეულებრივი საკვები ფოლგა. ბადრიჯნის გარდა, ასევე გამოყენებული იქნება პომიდორი, 100-200 გრამი ნებისმიერი მყარი ყველი, დაახლოებით 100 გრამი კარაქი, ნიორი და მწვანილი გემოვნებით.
სამზარეულოს ტექნიკა:
შემწვარი ბადრიჯანი ფოლგაში - ძალიან მარტივი კერძი, უბრალოდ იდეალურია გარე სამზარეულოსთვის
მრავალფეროვნებისთვის, შეგიძლიათ ბადრიჯანი მოამზადოთ, როგორც დიდი ბოსტნეულის ლანგარის ნაწილი.
ბადრიჯანს კარგად ავსებს ხახვი, ყაბაყი, ტკბილი წიწაკა, პომიდორი, ყაბაყი და სხვა ხელმისაწვდომი ბოსტნეული.
სამზარეულოს ტექნიკა:
როგორც ვარიანტი, შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი სალათი გამომცხვარი ბოსტნეულისგან. ამისათვის მზა ბოსტნეულის ლანგარს ღრმა თასში აურიეთ ფიჭვის თხილი ან გახეხილი ფისტა, მცირე რაოდენობით რბილი ყველი (მოცარელა) და ზეითუნის ზეთი.
მზა სალათი უნდა დამჟავდეს ძმრის მცირე დოზით, აურიეთ და მიირთვით თბილი
გარდა ზემოთ აღწერილი ღია ცეცხლზე ან ნახშირზე ბადრიჯნის მომზადების მეთოდებისა, ასევე პოპულარულია მრავალი სხვა. ბადრიჯანი და სხვა ბოსტნეული შესანიშნავ თასს ქმნის. შემწვარი შიგთავსი ბადრიჯანი ასევე ძალიან აფასებს გურმანებს. შიგთავსად აქ გამოიყენება დაფქული ხორცი ან ბოსტნეული, ნიორი და ყველის პასტა, კვერცხი, მწვანილი, სანელებლები.
ზაფხული განუწყვეტლივ მიდის და გრილი შემოდგომა ნელ-ნელა შემოდის. მინდა, ბოლო თბილი დღეები ღია ცის ქვეშ დავიჭირო და ცეცხლზე რაიმე გემრიელი მოვამზადო. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი გრილზე მთელი გამომცხვარი ბადრიჯნის ფოტოთი. ვიდეო რეცეპტი.
ძალიან პოპულარულია ბუნებაში მოხარშული შიშ ქაბაბი. ნამდვილ ქაბაბებს ამზადებენ ნახშირზე, საიდანაც ხორცს ამზადებენ. ჩვეულებრივ ბუნებაში მწვადს 1-2 ზარზე ამზადებენ. დამწვარი ნახშირის ბოლო ნაწილის ამოღების შემდეგ, ჩვენ გვავიწყდება. თუმცა, ეს ირაციონალურია, რადგან ნახშირის დაწვაზე ჯერ კიდევ ძლიერია ბოსტნეულის დესერტის დამზადება, რომელიც ხორცის საჭმლის ბოლოს მომწიფდება. მე ვთავაზობ გამომცხვარი ბადრიჯანი გრილზე მოვამზადოთ. ყოველივე ამის შემდეგ, გრილზე მიიღებთ შესანიშნავ არა მხოლოდ ხორცს ან თევზს. ღია ცეცხლზე შეგიძლიათ მოამზადოთ აბსოლუტურად ყველაფერი: სოკო, ბოსტნეული, ხილი. ამავდროულად, ნახშირზე გამომცხვარი პროდუქტები არ კარგავს წვენს და ვიტამინებს. ეს განასხვავებს ღია ცეცხლის სამზარეულოს სხვა სამზარეულოს ვარიანტებისგან.
ბადრიჯნის „მწვადის“ მომზადების რამდენიმე მარტივი გზა არსებობს. ისინი შეიძლება შემწვარი, შემწვარი მავთულის თაროზე, ბეკონის რულონები ან მთლიანად გამომცხვარი. მაგრამ, რადგან ბუნებაში, როგორც წესი, არ არსებობს პირობები კულინარიული სიამოვნების მოსამზადებლად, ყველაზე მარტივი და გავრცელებული გზაა მთელი ბადრიჯნის შემწვარი გრილზე. ეს მარტივი კერძი მზადდება ძალიან მარტივად. მისთვის დაგჭირდებათ ბადრიჯანი რამდენიმე ნაჭრის ოდენობით, მარილი და შავი პილპილი. თუმცა, სურვილის შემთხვევაში, ბადრიჯანი შეიძლება გამომცხვარი იყოს ძმრის მარინადში, სოიოს სოუსში, ნიორში და სხვა სანელებლებში, ეს დამოკიდებულია მზარეულისა და მჭამელთა გემოვნების პრეფერენციებზე. მაშინ რეცეპტი უფრო კრეატიული და „მყარი“ იქნება.
ინგრედიენტები:
1. ბადრიჯანი გარეცხეთ და ამოჭერით ყუნწები.
რეცეპტისთვის მიიღეთ ახალგაზრდა რძის ხილი, რადგან. არ არის საჭირო მათგან სიმწარის მოცილება, რაც ბუნებაში ძალიან მოუხერხებელია. თუ ბოსტნეული მომწიფებულია, მაშინ მოამზადეთ გამოსაცხობად მავნე სოლანინის ამოღებით, რომელიც სახლში სიმწარეს იძლევა. ამისთვის მოჭერით კუდები და ჩაყარეთ ბადრიჯანი მარილიან წყალში, რომელშიც გააჩერეთ 1 საათი. წყლისა და მარილის პროპორცია: 1 ლიტრი 1 ს/კ. შემდეგ ჩამოიბანეთ ბოსტნეული და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
2. შამფურზე გადაუსვით ბოსტნეული.
3. ბადრიჯანი დადეთ ცხელ კუთხეებზე და მოხარშეთ, დროდადრო გადაატრიალეთ 20 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეულის მზადყოფნა განისაზღვრება მისი რბილობით. ბადრიჯნის ხორცი დანით ან ჩანგლით გახეხეთ, ადვილად უნდა შევიდეს. ცისფერი პირობა, როგორც წესი, სწრაფად აღწევს მზადყოფნას.
მზადაა გამომცხვარი მთლიანი ბადრიჯანი გრილზე, დაჭერით ნაწილებად, მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი და მიირთვით. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მოაყაროთ დაჭრილი მწვანილი ან მოამზადოთ თბილი ბოსტნეულის სალათი, თუ ბადრიჯანს დამატებით გამოაცხვეთ სხვა ბოსტნეული, როგორიცაა ტკბილი წიწაკა, ყაბაყი და ა.შ.
შემწვარი ბადრიჯანი შეიძლება იყოს შესანიშნავი დამატება კლასიკური ხორცის ან თევზის ქაბაბის ან შესანიშნავი დამოუკიდებელი საჭმლისთვის. ერთხელ მომზადებული კერძის შემდეგ, თქვენ ყოველთვის თან ახლავთ პიკნიკს მსგავსი კერძებით, მიჰყვებით ქვემოთ მოცემულ ერთ ან რამდენიმე რეცეპტს.
ნახშირზე ბადრიჯნის გამოსაცხობად არ არის საჭირო კულინარიის სფეროში მაღალი ცოდნა. თუმცა, ტექნოლოგიის ზოგიერთი დახვეწილობა უნდა იცოდეს.
გრილზე ის შეიძლება იყოს ლაკონური და შედგებოდეს მცენარეული ზეთისგან, მარილისა და პილპილისგან, ან შეიძლება შეიცავდეს უამრავ სხვადასხვა ცხარე ინგრედიენტს. ხშირად ნარევს ემატება ლიმონის წვენი, მაიონეზი, სოიოს სოუსი, ნიორი, მწვანილი, ყველა სახის დაფქული სანელებლები და არომატული მშრალი მწვანილი.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო
მარტივი და მარტივია ბადრიჯნის შეწვა მავთულის თაროზე ადუღებულ ქარზე ზომიერ სითბოზე. სასურველია ნაყოფი დავჭრათ განივი ან გრძივი ფრაგმენტებად ორ სანტიმეტრამდე სისქემდე და დამარინადოთ ჯერ რომელიმე ცხარე ნარევში ან უბრალოდ მცენარეულ ზეთში, მარილი გემოვნებით.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო
სათანადო მომზადებით, გრილზე გამომცხვარი მთლიანი ბადრიჯანი ინარჩუნებს წვნიანს, გამოდის რბილი, გემრიელი. ნაყოფი შეწვით, უბრალოდ შამფურზე ჩამოსხმული ან მავთულის თაროზე დადებული და სურვილისამებრ, წინასწარ ახვევენ ფოლგას. სუფრასთან მიტანის წინ მზა ნიმუშებს აშორებენ ქერქიდან, ჭრიან ნაჭრებად, აგემოვნებენ გემოვნებით.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო
ცხარე შემწვარი ბადრიჯანი შამფურებზე, შემდეგი რეკომენდაციების მიხედვით გაფორმებული, შესანიშნავი მადა იქნება ნათელი და მდიდარი გემოს კომბინაციების მოყვარულთათვის და საუკეთესოდ შეავსებს ნებისმიერ პიკნიკს. იამაიკური სანელებლების ნაზავი შეიძლება შეიცვალოს დაფქული წიწაკის, შავი და წიწაკის, დაჭრილი ხახვის, დაფქული დარიჩინის და ახლად გამოწურული ლიმონის წვენით.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო
ბადრიჯანი გრილზე სომხურ სტილში იხარშება შამფურებზე რბილებამდე წინასწარი მარინირების გარეშე. ეროვნული რეცეპტის თავისებურება მირთმევისას: ბოსტნეულის რბილობი აშორებს ქერქს, ჭრის ნაჭრებად და მიირთმევს სალათად, რომელსაც ემატება დაჭრილი მწვანილი, ნიორი და ცეცხლზე მოხარშული სხვა ბოსტნეული.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო
ბოსტნეულის დეკორაციის კიდევ ერთი საინტერესო ვარიანტი წარმოდგენილია შემდეგ რეცეპტში. შემწვარი ბადრიჯანი ცხვება ფოლგაში, ხოლო არომატის დასამატებლად ბოსტნეულის ნახევრებს წინასწარ ადუღებენ პიკანტურ ნარევში ნიორთან და მწვანილთან ერთად. ტერიაკის მარინადი შეიძლება შეიცვალოს სოიოს სოუსით ან სხვა კომერციულად ხელმისაწვდომი სოუსით.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო
შეგიძლიათ მიიღოთ წარმოუდგენლად გემრიელი საჭმელი შემდეგი რეცეპტის განხორციელებით. ცეცხლზე ბადრიჯანი ბეკონით გაგაოცებთ შესანიშნავი გემოთი და მადისაღმძვრელი სურნელით. როდესაც მზად იქნება, გამომცხვარ კომპოზიციას ასხამენ ახალდაჭრილ კამას ან რეჰანის ოხრახუშს, დაჭრილ ნიორს და მიირთმევენ მაშინვე ცხელ დროს.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო
ნახშირზე არანაკლებ გემრიელი მიიღება. შიგთავსს ამ შემთხვევაში ემატება სტაფილო და არაჟანი, რომელიც შეიძლება შეიცვალოს მაიონეზით და სტაფილოს ნაცვლად გამოიყენოთ ბულგარული წიწაკა ან სხვა ბოსტნეული. ნაყოფებს სიგრძეზე შუაზე ჭრიან და მავთულის თაროზე ოდნავ შეყავთ, სანამ კვალი არ გამოჩნდება.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო
ბადრიჯანი კოცონზე შეიძლება მოხარშული იყოს ცხიმიან დაფქულ ხორცთან ერთად, რის შედეგადაც მიიღება არა მხოლოდ გემრიელი და სურნელოვანი, არამედ გულიანი და ნოყიერი საკვები. ნაყოფის დალაგება შესაძლებელია კასრების სახით, რბილობი ამოიღეთ და ბლანკები ხორცის შიგთავსით შევავსოთ. მირთმევისას მადას ასხამენ გახეხილი ყველითა და მწვანილებით.
ბადრიჯანი ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი ბოსტნეულია. შემადგენლობით ის ძალიან წააგავს სოკოს და გემოთი ოდნავ წააგავს მათ. ამავდროულად, ბადრიჯანს მათთან შედარებით რამდენიმე უპირატესობაც კი აქვს: შხამიანი არ არის და სეზონურად შეგიძლიათ შეიძინოთ თითქმის ნებისმიერ მაღაზიაში. ეს ბოსტნეული არის მრავალი ვიტამინის, ადვილად ასათვისებელი ცილის, კვალი ელემენტების წყარო. ბადრიჯნისგან ბევრი შესანიშნავი კერძი მზადდება.
ნახშირის გრილებზე შემწვარი შესანიშნავი გზაა ამ გემრიელი და ჯანსაღი ბოსტნეულის მოსამზადებლად. და რა დიდი რაოდენობით რეცეპტები არსებობს! დღეს ბადრიჯანს გრილზე მოვამზადებთ - სურნელოვანი, გემრიელი და ძალიან ჯანსაღი. მოამზადეთ მათგან და გვერდითი კერძები, საჭმელები და სრულიად დამოუკიდებელი კერძები.
ვინ თქვა, რომ გამომცხვარი კარტოფილის ჭამა მხოლოდ კემპინგზე ან პიკნიკზე შეგიძლიათ? შეგიძლიათ მოამზადოთ მშვენიერი გვერდითი კერძი მწვადისთვის, გამომცხვარი თევზი, შემწვარი ძეხვი - შემწვარი ბადრიჯანი (გრილზე). მათი მომზადება მარტივია - უბრალოდ გაჭერით ნახევრად და ცხელ ნახშირზე გამოაცხვეთ.
სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება, გრილზე ბადრიჯანი საკმაოდ დიდხანს ცხვება. მაგრამ მათგან შორს არ უნდა წახვიდეთ, მომზადების პროცესი მუდმივ მონიტორინგს მოითხოვს. ცეცხლის უეცარმა აფეთქებამ შეიძლება გააფუჭოს ბოსტნეული.
გსურთ ბოსტნეულის გემო უფრო პიკანტური იყოს? ხორცთან ერთად გააგზავნეთ ბადრიჯანი დასამარინადებლად. სხვათა შორის, ამ შემთხვევაში, სამზარეულოს დრო მნიშვნელოვნად შემცირდება.
ასეთი მადის ნახვა შეგიძლიათ მრავალი ცნობილი რესტორნების მენიუში. და თქვენ შეგიძლიათ აიღოთ და თავად მოამზადოთ. ყოველივე ამის შემდეგ, რეცეპტში არაფერია რთული.
ბადრიჯანი უნდა დავჭრათ სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად, გამოვაცხოთ გრილზე, მოვასხათ ლიმონის წვენით და მოვაყაროთ დაჭრილი მწვანილებით. კერძს განსაკუთრებული ხიბლი რომ მისცეთ, ბოსტნეულს მოაყარეთ მოცარელას ნაჭრები. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სრულიად განსხვავებული ჯიშის ყველი: "რუსული", ყველი ფეტა, "პარმეზანი". გამოდგება ამ რეცეპტისთვის და ხაჭოთი.
ასეთი მადას მიირთმევენ სუფრაზე ან დიდ საერთო კერძზე ან ნაწილებად. ნებისმიერ შემთხვევაში, ბადრიჯნის წრეები უნდა დაიყაროს ერთ ფენად და მოაყაროს მწვანილი, ნიორი და ყველი. მაშინ მოსახერხებელია მათი აღება.
გსურთ გააოცოთ თქვენი სტუმრები? მოამზადეთ მათ ასეთი რულონები, ისინი ამას აუცილებლად დააფასებენ. ამისთვის ბოსტნეული სიგრძეზე დავჭრათ „ენებად“. ფირფიტების სისქე უნდა იყოს მცირე, დაახლოებით ხუთი მილიმეტრი, წინააღმდეგ შემთხვევაში პრობლემური იქნება მათგან რულონების გადახვევა. ბადრიჯანი შეწვით გრილზე.
რულეტების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ თხელ ზოლებად დაჭრილი ბეკონი ან ბეკონი. ვარგისი და ნედლი, დამარილებული და შებოლილი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ინგრედიენტები: პომიდორი, ბულგარული წიწაკა, ყველი, მოხარშული კვერცხი. დაკეცილი რულონები შამფურებით დაამაგრეთ. მირთმევის წინ შემწვარი ბადრიჯანი ღორის ან ბეკონით შეიძლება მწვანილით მოასხით. ასეთი მადა შეიძლება დამოუკიდებელ კერძად იქცეს. ეს შესანიშნავია არა მხოლოდ პიკნიკისთვის ან ქვეყანაში მოგზაურობისთვის, არამედ ძალიან პატივსაცემი დღესასწაულისთვის.
საჭმლის ან გვერდითი კერძების მომზადებისას სულაც არ არის აუცილებელი რომელიმე ერთი ტიპის ბოსტნეულით შემოიფარგლოთ. ბადრიჯანი და ყაბაყი შეგიძლიათ გრილზე მოხარშოთ, ან შეავსოთ რეცეპტი გოგრით, ყაბაყით, ბულგარული წიწაკით. ასეთი კერძის მომზადებისთვის შესაფერისია მხოლოდ ახალგაზრდა ბოსტნეული, რომლის კანს ჯერ არ მოუვიდა გამკვრივება. თუ ახალი ახალგაზრდა ბადრიჯნის გამოყენება შეუძლებელია, სჯობს კანი მოაჭრათ, წინააღმდეგ შემთხვევაში გამოცხობისას გამაგრდება.
მზა ბოსტნეული კარგად უხდება სხვადასხვა სოუსებს. მაგალითად, შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს: შეურიეთ ლიმონის წვენი სოიოს სოუსს, დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი და ნიორი. ბოსტნეული დაასხით ამ სოუსით და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, რომ გაჟღენთილიყო.
იდეალურია ამ კერძისთვის და ხილის ძმარისთვის. სანამ ბადრიჯანი ცხვება გრილზე, არ უნდა მოაყაროთ მარილი. უმჯობესია მარილი უკვე მოხარშულ ბადრიჯანს დაუმატოთ. განსაკუთრებით გემრიელია ზღვის პროდუქტები.
მადის შესანიშნავი ვარიანტია შემწვარი ბადრიჯანი ცხარე სანელებლებით. ასეთი კერძის მოსამზადებლად ბოსტნეული გაჭერით ნახევრად, გამოაცხვეთ ნახშირზე.
სოუსს ვამზადებთ ნივრისგან, ჯანჯაფილის პატარა ნაჭერი, ზეითუნის ზეთი და სანელებლები. ამ კერძისთვის შესანიშნავია დაფქული მუსკატის კაკალი, კბილი, ხმელი მწვანილი, ცხარე წიწაკა, პაპრიკა. ბადრიჯნის გრილზე მოხარშვამდე აურიეთ სოუსის ყველა ინგრედიენტი და მოადუღეთ.
შეგიძლიათ მიირთვათ ეს მადა ახალი სალათის მწვანილთან ერთად (მაგალითად, სალათის ფოთოლი ან რუკოლა), ხოლო დეკორაციისთვის გამოიყენოთ ჩერი პომიდორი.
ბევრი კარგი შეფ-მზარეული არც კი ფიქრობს იმაზე, თუ როგორ შეწვა ბადრიჯანი გრილზე, მაგრამ უბრალოდ ყველაფერს აკეთებს ინტუიციურად. მართლაც, ამ ბოსტნეულისგან ბევრი კერძის მოსამზადებლად მკაცრი რეცეპტი საერთოდ არ არის საჭირო. საკმარისია მხოლოდ გარეცხილი ბადრიჯანი დავჭრათ წრეებად ან „ენებზე“ და გამოვაგზავნოთ გამოსაცხობად.
გამომცხვარი ბადრიჯანი განსაკუთრებით კარგად უხდება სხვა ბოსტნეულს. და იმისათვის, რომ მათმა მყარმა ქერქმა ხელი არ შეუშალოს კერძით ტკბობას, სასურველია მოხარშვამდე მთლიანად მოიჭრათ იგი.
მწვანილის მრავალფეროვნება შესაფერისია კერძის გასაფორმებლად და სანელებლების მისაცემად. ნუ შემოიფარგლებით კამათა და ოხრახუშით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კილანტრო, ბაზილიკი, ისპანახი, წყალმცენარე.
სასურველია სოუსი მიირთვათ ასე მომზადებულ ბოსტნეულთან ერთად. ვარგისი ხელნაკეთი აჯიკა, სოიოს სოუსი, კეტჩუპი, გახეხილი ცხენი. განსაკუთრებით წარმატებულია, როგორც წესი, ექსპერიმენტები „ტარტართან“ და
