მაღაზიებში იყიდება პროდუქტის ძირითადად მოხარშულ-გაყინული ვერსიები. თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ მოამზადოთ ეს დელიკატესი სწორად, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეგიძლიათ კერძი გააფუჭოთ. თუ ზედმეტად მოხარშეთ, გემოს დაკარგავენ და რეზინისფერი გახდებიან.
უნიკალური ზღვის პროდუქტები. შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ცალკე კერძი ან როგორც ინგრედიენტი სალათებში ან სუპებში. მომზადების დახვეწილობა არსებობს:
რეცეპტებს შორის შეიძლება გამოვყოთ ერთი, რომელიც კლასიკურად ითვლება.
ჩაასხით თბილი წყალი 3 ლიტრიან ქვაბში. მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ 5-6 ბარდა წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, კბილი და გამოწურეთ ნახევარი ლიმონის წვენი. მას შემდეგ, რაც მარინადი ადუღდება, დაამატეთ ზღვის პროდუქტები. მნიშვნელოვანია, რომ ისინი თავისუფლად ცურავდნენ მორევისას. სამზარეულოს დრო აღწერილია ზემოთ.
ამ ზღვის პროდუქტების არჩევისას, დაადგინეთ, უმია თუ მოხარშული. ნედლებში, თავსა და ჭურვი ექნება სპეციფიკური ნაცრისფერ-მწვანე ელფერით. ყველაზე ხშირად, სამეფო და ვეფხვის სახეობები ნედლად იყიდება. ისინი ოდნავ აღემატება სხვა ჯიშებს.
ჩაასხით ორჯერ მეტი მოცულობის ზღვის პროდუქტები ტაფაში წყლით. ნახევარი მოათავსეთ დაჭრილი ლიმონის ნაჭრებზე, დაფნის ფოთოლზე, რამდენიმე წიწაკის მარცვლებზე, მარილი და განახევრებული ხახვი. დაელოდეთ სანამ წყალი ადუღდება. შემდეგ ტაფაზე მარინადთან ერთად დაამატეთ მოლუსკები და დაჭრილი მწვანილი. პროცესის განმავლობაში პერიოდულად აურიეთ შიგთავსი, მაგრამ გააკეთეთ ეს ფრთხილად, რადგან კრევეტები ძალიან მყიფეა. ფერი მიანიშნებს მზადყოფნაზე. როდესაც ისინი მზად არიან, ისინი იძენენ ვარდისფერ ან მოწითალო ელფერს და ცურავს ზემოთ. მოათავსეთ ისინი ქილაში და დარჩენილი მარინადი გამოწურეთ. გახსოვდეთ, რომ უმი უნდა მოხარშოთ არა უმეტეს 10 წუთის განმავლობაში, ხოლო თუ დიდი არ არის, მაშინ 6-7.
მომზადების დრო 2-ჯერ მეტია, ვიდრე მცირე ტიპებისთვის. მზადყოფნა ვიზუალურად უნდა განისაზღვროს. ისინი იძენენ ერთგვაროვან ღრმა ვარდისფერ ფერს, უფრო ახლოს წითელთან. მომზადების ოპტიმალური დროა 8-10 წუთი. მნიშვნელოვანია, რომ არ მოხარშოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი გახდებიან "რეზინის" და არა გემრიელი.
გემოვნებით, "სამეფო" პრაქტიკულად არაფრით განსხვავდება, უფრო ადვილია მათი გაწმენდა. ისინი ნაკლებად ხშირად იშლებიან და არ კარგავენ მთლიანობას.
მათ სახელი მიიღეს მათი ფერის გამო. მსუბუქ ნაჭუჭზე შავი ზოლები ეჭვს არ იწვევს, თუ რა სახის ზღვის პროდუქტები დევს თქვენს წინაშე.
ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი. გემოს დასამატებლად, დაამატეთ რამდენიმე წიწაკა ბარდა და რამდენიმე კბილი ნიორი. ადრე გაყინული და კარგად გარეცხილი კრევეტები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და აურიეთ, ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. აღარ არის საჭირო მოხარშვა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი გემოს დაკარგავენ. სწორად მოხარშული - წვნიანი და ნაზი. ისინი სიტყვასიტყვით "დნება თქვენს პირში".
ტრადიციულად მოხარშული მარილიან წყალში. წინასწარ გააჩერეთ 30 წუთი და კარგად ჩამოიბანეთ. მზადყოფნაზე მიუთითებს ჭურვის წინა ნაწილის ნათელი წითელი ფერი. ისინი საშუალოდ 20 წუთის განმავლობაში ადუღებენ. Langoustines ითვლება ყველაზე დიდი და ამიტომ ბევრი ზღვის პროდუქტების მოყვარულებს ურჩევნიათ მათი შეძენა. ტრადიციული მომზადების მეთოდის გარდა, არსებობს კიდევ ერთი რეცეპტი. ორიგინალური კერძების მოყვარულებს შეუძლიათ სცადონ ღვინოში ლანგუსტინის მომზადება.
კარგად გარეცხილ ლანგუსტინებს ათავსებენ ტაფაში, რომელშიც წყალი თანაბარი პროპორციით შერეული მდუღარე ღვინოა. Მარილი და პილპილი. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი სტაფილო და ხახვი. 15-20 წუთის შემდეგ მოათავსეთ თეფშზე. ტაფაში დაამატეთ ლიმონის წვენი. ლიმონის დამატება არ არის საჭირო. მას შემდეგ, რაც ბევრი ღვინო არ დარჩება, დაუმატეთ კარაქი და კიდევ ადუღეთ. მიღებული მასა ჩაასხით ჩვენს ლანგუსტინებში.
ბევრი გურმანი მას გემოვნების სტანდარტად მიიჩნევს. მათ ხშირად ვერ ნახავ გაყიდვაში. ვინც ერთხელ მაინც სცადა ისინი, აღნიშნავენ განსაკუთრებით ღრმა, სპეციფიკურ გემოს. იმისათვის, რომ არ გააფუჭოს მათი გასტრონომიული თვისებები მომზადების დროს, გამოიყენება მინიმუმ სანელებლები. უფრო ხშირად ადუღებენ მარილიან წყალში დაფნის ფოთოლთან და 5-6 წიწაკის მარცვლებთან ერთად. სხვა არაფერი ჩადის ტაფაში. 7 წუთი საკმარისი დროა. მას შემდეგ, რაც ისინი წითელ ელფერს მიიღებენ, ამოიღეთ ისინი მდუღარე წყლიდან.
უდავოდ, ეს პროდუქტი იდეალურია ლუდისთვის. ეს ქაფიანი სასმელის მოყვარულთა უმეტესობამ იცის.
გაყინულ ზღვის პროდუქტებს პირდაპირ ლუდში მოვამზადებთ. ამისათვის ჯერ ჩაასხით ქვაბში, პილპილი, მარილი, დაუმატეთ კამა და ქინძი. და შემდეგ შეავსეთ იგი მსუბუქი ლუდის ბოთლით. ყველაფერი უნდა ადუღდეს 2 საათის განმავლობაში. შემდეგ ქვაბი დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ არაუმეტეს 1 წუთისა და რაც მთავარია, ლუდის ადუღების გარეშე, გამორთეთ ცეცხლი. შემდეგ გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი. გადმოვდგათ თეფშზე და მივირთმევთ მაგიდაზე.
ასეთი ზღვის პროდუქტები ხშირად გამოიყენება სალათების დასამზადებლად. ვარგისია სუშის ინგრედიენტად. მაგრამ იმისათვის, რომ კერძს ჰქონდეს შესანიშნავი გემო, საჭიროა სწორად გამოთვალოთ მომზადების დრო. გასუფთავებულებს ასხამენ მდუღარე წყალში ერთი წუთის განმავლობაში. არ არის რეკომენდირებული უფრო ხანგრძლივად - ისინი დაკარგავენ გემოს. მარინადების რეცეპტები მათთვის იგივეა, წყალი ნაკლებად დამარილებულია. გაანგარიშება ასეთია: 20 გრამი მარილი 1 ლიტრ სითხეზე.
გურმანების საყვარელი კერძი. ასეთი კერძის მოსამზადებლად, განსაკუთრებული კულინარიული უნარ-ჩვევები არ გჭირდებათ.
წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დადგით სითბო საშუალოზე. დაამატეთ კარგად გაყინული, გასუფთავებული და გარეცხილი ზღვის პროდუქტები. პომიდვრის ქერქს ვჭრით და წვრილ კუბიკებად დავჭრით ტაფაში. ნიორი (3 კბილი) დაჭერით და კამა დაჭერით. ყველაფერი ტაფაში. ბოლოს დაუმატეთ გრძელმარცვლიანი ბრინჯი (2 ს/კ). არ დაგავიწყდეთ მარილის დამატება და დაფნის ფოთოლი. ამ წვნიანს შეგიძლიათ მიდიებიც დაუმატოთ. ეს საერთოდ არ გააფუჭებს კერძს. მიდიებსაც ამზადებენ. სანამ ზღვის პროდუქტების ბულიონი ადუღდება, აიღეთ ტაფა. ზეთში მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი ტომატის პასტასთან ერთად. შემდეგ ეს მასა დაუმატეთ წვნიანს. ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი. წვნიანი არ უნდა იყოს სქელი. ის მზადდება სანამ ბრინჯი მზად არ იქნება. ეს კერძი მოეწონება ყველაზე გულმოდგინე მჭამლებსაც კი.
ნელი გაზქურის მომზადებისას შენარჩუნდება არა მხოლოდ ყველა ვიტამინი და მინერალი, არამედ ცილებიც. კარგად გარეცხილ ზღვის პროდუქტებს ათავსებენ ორთქლზე მოსამზადებლად მულტიქუერის ჭურჭელში, ამარილებენ და ზემოდან აყრიან ზღვის პროდუქტების სანელებლებით. დააყენეთ „ორთქლის მომზადების“ რეჟიმი და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. მოხარშულ-გაყინულისთვის საკმარისია 5 წუთი.
გთავაზობთ ძალიან მარტივ და ამავდროულად ცხარე რეცეპტს. აიღეთ დაუმუშავებელი უმი კრევეტები და დაასხით ერთი ჭიქა რბილი ლუდი. ბუნებრივია, ზღვის პროდუქტები ჯერ მთლიანად უნდა გაიყინოს და გაირეცხოს. შემდეგ ლუდს დაუმატეთ სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი და მოაყარეთ მარილი. მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში, ჩართეთ სრული სიმძლავრე და დააჭირეთ დროს 7 წუთის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ კონტეინერი და დაასხით კიდევ ნახევარი ჭიქა ლუდი. ნაზად აურიეთ და ისევ შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 5 წუთით. თუ პროდუქტმა შეიძინა ერთიანი ვარდისფერი ფერი, მაშინ ნაკლები დროა საჭირო. შემდეგ ამოიღეთ მზა ზღვის პროდუქტები, გადაწურეთ დარჩენილი ლუდი და მიირთვით.
ბევრი დიეტოლოგი და პროფესიონალი მზარეული გვირჩევს ამ ზღვის პროდუქტების მომზადებას ექსკლუზიურად ორმაგ ქვაბში. ამ გზით ისინი მაქსიმალურად ინარჩუნებენ გემოს და სუნს. ორთქლზე მომზადება მარტივია. კრევეტებს რეცხავენ და ათავსებენ ორთქლზე. ზემოდან მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მოხარშვის დრო 4 წუთია, ნედლი – 7. მოხარშვის შემდეგ აქვთ მდიდარი გემო და მადისაღმძვრელი არომატი.
ეს არის დიეტური, დაბალკალორიული პროდუქტი, რომელიც მრავალი თერაპიული დიეტის ნაწილია. მისი გამოყენება რეკომენდებულია ისეთი დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის, როგორიცაა რევმატოიდული ართრიტი, ასთმა, პნევმონია. კიბოსნაირები გემრიელია და შეიცავს ბევრ სასარგებლო მინერალს და ვიტამინს. იოდის, თუთიის, კალციუმის, კალიუმის, პოლიუჯერი მჟავების და ცილების უმდიდრესი წყარო. საშუალო კალორიული ღირებულებაა 95 კკალ 100 გ-ზე, პროდუქტის უპირატესობა ის არის, რომ თერმული დამუშავების შემდეგ ის ინარჩუნებს თავის სარგებლობას. მომზადების შემდეგ ისინი ასევე მდიდარია ქოლესტერინით, რომელიც, რაც მთავარია, მთლიანად გამოიყოფა ორგანიზმიდან.
ვეფხვის კრევეტებმა თავიანთი სახელი მიიღო მათი ჭურვის განივი ზოლების გამო. ისინი ძალიან დიდია, შეუძლიათ 20-30 სანტიმეტრს მიაღწიონ. ვეფხვის კრევეტების სამი ტიპი არსებობს: ჩვეულებრივი, შავი და მწვანე ვეფხვის კრევეტები. "კისრის კუდის" ნაწილი შესაფერისია საჭმელად. შეგიძლიათ გააკეთოთ ბულიონი კრევეტების ნაჭუჭისგან.
მათი ხორცი მდიდარია ცილებით, რომელიც კარგად შეიწოვება ჩვენი ორგანიზმის მიერ და შეიცავს მინიმალურ კალორიებს. კრევეტები შეიცავს ფოსფორს, კალციუმს, სპილენძს, ომეგა-3-ს, სელენს, B ვიტამინებს, იოდს, ასევე ანტიოქსიდანტ ასტაქსანტინს, რომელიც ხარშვის დროს კრევეტების ნაჭუჭს და ხორცს წითლად აქცევს. ამავე დროს, უნდა გვახსოვდეს, რომ კრევეტები შეიცავს საკმარის ქოლესტერინს.
ვინაიდან კრევეტები საკმაოდ სწრაფად ფუჭდება, მათი შერჩევა და შეძენა საკმაოდ სერიოზულად უნდა იქნას მიღებული.
ახალი კრევეტების ხორცი მკვრივია და ზღვის სუნი ასდის. ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ გაფცქვნილი და გაყინული (გაციებული) კრევეტების ყიდვისას. ყოველივე ამის შემდეგ, შეუძლებელია დიდი სიზუსტით იმის თქმა, ყინულზე ერთი დღე წევენ თუ მეტი. უფრო მეტიც, ჰაერთან შეხებისას ისინი უფრო სწრაფად იწყებენ გაფუჭებას.
უმჯობესია იყიდოთ გაყინული ახალი კრევეტები ნაჭუჭში ან მზა ყინულით მოჭიქული კრევეტები, რადგან ყინული შესანიშნავი კონსერვანტია. სწორად მომზადებულ კრევეტს აქვს მოხრილი კუდი. თუ კრევეტს თავზე და ნაჭუჭზე მუქი ლაქები აქვს, უმჯობესია არ შეიძინოთ ასეთი კრევეტები.
როგორ მოვამზადოთ ვეფხვის კრევეტები
გაყინული კრევეტების არჩევისას უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ ორიგინალურ შეფუთვაში არსებულ კრევეტებს, ვიდრე წონით გაყიდულს.
კრევეტების მოხარშვა სულაც არ არის რთული, მთავარია გვახსოვდეს, რომ მათი ზედმეტად მოხარშვა და მოხარშვა შეუძლებელია.
ისინი თავისთავად გემრიელია და არასაჭირო კულინარიული მანიპულაციები მათთვის სარგებელს არ მოაქვს. აქ მოქმედებს პრინციპი: რაც ნაკლებია, მით უკეთესი. ახალი კრევეტები იხარშება მხოლოდ 3-4 წუთის განმავლობაში. მზა გაყინულები იხარშება მხოლოდ 1-2 წუთის განმავლობაში.
თუ იყენებთ გაყინულ ახალ საკვებს, მოათავსეთ იგი მდუღარე წყალში გაყინვის გარეშე.
ვეფხვის კრევეტის ნაწლავები უნდა მოიხსნას, ამისთვის მუცელი დანით უნდა გაიხსნას.
კარგია უმი კრევეტების ორთქლზე მოხარშვა, ამით შეინარჩუნებს ყველა სასარგებლო თვისებას. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ორთქლზე მომზადების დრო ოდნავ გრძელია და 5-დან 8 წუთამდე მერყეობს ახალი კრევეტებისთვის. იხელმძღვანელეთ ფერით: როდესაც პროდუქტი გაწითლდება, ის მზად არის. წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეულის ბულიონი, შემდეგ კრევეტები კიდევ უფრო გემრიელი აღმოჩნდება.
შემწვარი კრევეტები ძალიან გემრიელია. ჯობია ჯერ გავწმინდოთ, კუდები დავტოვოთ და 1,5-2 საათი გავაჩეროთ, შემდეგ შევწვათ არაუმეტეს 5 წუთისა შამფურზე, შამფურზე ან არაღრმა გრილზე.
უმჯობესია უმი კრევეტები შეწვათ ზეითუნის ზეთში ნიორთან, მწვანილთან და სანელებლებთან ერთად. შეწვით დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოხდება. თუ მოხარშულ კრევეტებს იყენებთ, შეწვით ისინი არა უმეტეს 1-2 წუთის განმავლობაში.
კრევეტების წითელი ფერი იმაზე მეტყველებს, რომ ისინი უკვე მოხარშულია, ხელახლა მოხარშვას აზრი არ აქვს. მოხარშვისას ისინი დაკარგავენ მხოლოდ სასარგებლო ნივთიერებებს და შეიძლება „რეზინის“ გახდეს ზედმეტი სითბოს დამუშავების შედეგად. უმჯობესია გაათბოთ ისინი მდუღარე წყალში ან ღუმელში.
ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ კრევეტები სხვადასხვა სოუსებში. ჯერ სოუსი უნდა მოამზადოთ (ბოსტნეულის, ნაღების ან სხვა), შემდეგ ჩაყარეთ მასში კრევეტები 2-5 წუთის განმავლობაში. მომზადების დრო უნდა შეირჩეს იმის მიხედვით, მიიღეთ ნახევრად მზა პროდუქტი (1-2 წუთი) თუ ახალი პროდუქტი (4-5 წუთი).
კრევეტები სულ უფრო პოპულარული ხდება რესტორნებში.. ისინი ორიგინალური ხერხებითაა მოთავსებული თეფშებზე და ჭიქებზე.
რა სახის პროდუქტები არ ემატება მათ: ზეთისხილი, ყველი, ლიმონი და სხვა უამრავი ინგრედიენტი. უბრალოდ ნამდვილი შედევრები!
რესტორნიდან მოსულს, სახლშიც გვინდა გავიმეოროთ ეს კულინარიული შედევრები.
სამწუხაროდ, სასურველი შედეგი ყოველთვის არ არის მიღებული, გემო განსხვავებულია და პრეზენტაცია არ არის ერთნაირი. ეს ყველაფერი საიდუმლოებასა და სამზარეულოს ტექნოლოგიაზეა.
როგორ მოვამზადოთ ეს ზღვის პროდუქტი ისე, რომ ხორცი იყოს რბილი, გემრიელი და დელიკატური არომატით? პირველ რიგში, თქვენ უნდა ისწავლოთ როგორ აირჩიოთ ისინი სწორად.
მაღაზიის თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ ატლანტიკური, სამეფო, ვეფხვის და არგენტინული ნიმუშები.
გაყინვის და გაწმენდის მეთოდის მიხედვით: გაყინული, მოხარშული-გაყინული; გახეხილი და გაუხეშებული (ან ნაჭუჭში). საფრანგეთში კი მათ ლანგუსტინებს უწოდებენ.
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ ხარისხიანი კრევეტები:
მაგრამ კალიბრი არ უნდა აღემატებოდეს 120. თუ არ არის ნომრები, მაშინ ეს მიუთითებს უხარისხო შევსებაზე.
არჩევანის გაკეთების შემდეგ, თქვენ უნდა მოამზადოთ კრევეტები სწორად. ამის გაკეთებამდე ისინი უნდა გაიყინონ.
სამზარეულოს დრო ნაჩვენებია ცხრილში:
რამდენ ხანს მოვამზადოთ გაყინული გაწმენდილი ზღვის პროდუქტები? გასუფთავებულ ზღვის არსებებს მოხარშვა არ სჭირდება, შეიძლება 3-4 წუთის განმავლობაში დაასხათ მდუღარე წყალი და დაუშვათ მოდუღება.
თუ გსურთ უსაფრთხოდ ითამაშოთ, უნდა მოხარშოთ ისინი არა უმეტეს 1 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა განისაზღვრება ფერით. დასრულებული კიბოსნაირები გახდება წვნიანი ნარინჯისფერი ფერი.
ზღვის პროდუქტების მომზადების ყველაზე მარტივი რეცეპტი:
Მნიშვნელოვანი! ფრთხილად იყავით, რომ ეს კიბოსნაირები ზედმეტად არ მოხარშოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი გახდებიან მყარი, როგორც რეზინი. გახეხილი კრევეტები იხარშება არაუმეტეს 3 წუთისა, ხოლო გაფცქვნილი კრევეტები 1 წუთის განმავლობაში.
მეფე კრევეტებმა სახელი მიიღო მათი დიდი ზომის გამო.
ვნახოთ, რამდენ წუთს ამზადებენ ისინი ქვემოთ მოცემულ ცხრილში:
სცადეთ ეს მარტივი რეცეპტი შემწვარი ზღვის პროდუქტებისთვის:
Მნიშვნელოვანი! კრევეტები ტაფაში ზედმეტად არ მოხარშოთ, თორემ ხისტი გახდება.
კრევეტები არა მხოლოდ ჯანსაღი დაბალკალორიული ზღვის პროდუქტია. ეს არის შესანიშნავი საჭმელი ლუდის თანხლებისთვის. თუ ეჭვი გეპარებათ, სცადეთ მოამზადოთ საოცარი ვეფხვის კრევეტები ლუდისთვის.
რაც დაგჭირდებათ:
სახლში, ამ ზღვის არსებების მომზადება შესაძლებელია რამდენიმე გზით. პროდუქციის ნაკრები დასჭირდება სამზარეულოსთვის ორი გზით.
პროდუქტის შემადგენლობა:
ვეფხვის კრევეტები ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი დელიკატესია. მიუხედავად იმისა, რომ მოხარშვისას ისინი ნამდვილად კარგია, დღევანდელი შეფები ასევე ურჩევნიათ ამ ზღვის პროდუქტების შეწვა, გამოცხობა ან თუნდაც მისი გამოყენება ცეცხლზე ქაბაბის მოსამზადებლად.
ვეფხვის კრევეტები ოციდან ოცდაათ სანტიმეტრს აღწევს, მაგრამ მხოლოდ ეგრეთ წოდებული "კისრის კუდის" ნაწილის ჭამა შეიძლება. ჭურვი შესანიშნავია ბულიონის მოსამზადებლად. ზღვის პროდუქტების სწორი არჩევანი ძალზე მნიშვნელოვანია, ვინაიდან საკმაოდ ძვირადღირებულ პროდუქტს შენახვის ვადა ხანმოკლე აქვს. ახალ კრევეტს უნდა ჰქონდეს სპეციფიკური, მაგრამ სასიამოვნო "ზღვის" სუნი, ასევე მკვრივი ხორცი.
არ არის რეკომენდებული ნედლი, გაცივებული, გაფცქვნილი კრევეტების ყიდვა. ფაქტია, რომ ასეთი პროდუქტის ვარგისიანობის ვადის დადგენა საკმაოდ რთულია და სუფთა ჰაერზე ყოფნისას ის ბევრად უფრო სწრაფად ფუჭდება.
ყველაზე შესაფერისია გაყინული ახალი ზღვის პროდუქტები ნაჭუჭით, ან მზა კრევეტები დაფარული ყინულის ნაჭუჭით (აუცილებლად მოხრილი კუდებით). სხვათა შორის, კრევეტების ნაჭუჭსა და თავზე შავი ლაქები მიუთითებს იმაზე, რომ პროდუქტი არ უნდა იქნას გამოყენებული. მაღაზიაში პროდუქტის არჩევისას უმჯობესია აიღოთ შეფუთული და არა ფხვიერი.
ვეფხვის კრევეტების მომზადება გულისხმობს ნაწლავების ამოღებას მუცლის მეშვეობით, დანით გაჭრას, ნაჭუჭის ამოღებას და ყველაზე ხშირად თავის მოკვეთას. გარდა ამისა, ბევრი შეფ-მზარეული გვირჩევს კარკასის მარინირებას შემდგომი თერმული დამუშავების წინ. მარინადი ჩვეულებრივ მზადდება სოიოს სოუსით ან მაიონეზის, მდოგვის, ნივრის და მარილის ნარევიდან.
კრევეტების გემრიელად მომზადება საკმაოდ მარტივია, თუ დაიცავთ რეკომენდებული სითბოს დამუშავების დროს. გადაჭარბებული მომზადება ან შეწვა იწვევს პროდუქტის გემოს გაუარესებას. სწორია ახალი კრევეტების მოხარშვა სამი-ოთხი წუთის განმავლობაში, მაგრამ მათთვის, ვინც უკვე მოხარშულია და მხოლოდ ამის შემდეგ გაყინულია, რამდენიმე წუთი საკმარისია. პროდუქტი დაუყოვნებლივ უნდა მოათავსოთ მდუღარე წყალში. მოხარშული ზღვის პროდუქტების მზადყოფნას მათი ფერი განაპირობებს - ის წითელ-ვარდისფერი უნდა გახდეს.
ყველაზე სასარგებლოდ ითვლება კრევეტების მომზადების ორთქლის მეთოდი.ამ შემთხვევაში კარკასებში ყველა სასარგებლო ნივთიერება ინახება და დამუშავების დრო ხუთიდან რვა წუთამდე მერყეობს. პიკანტური გემოსთვის კრევეტები შეიძლება მოხარშოთ არა ჩვეულებრივ წყალში, არამედ ნაღების, ბოსტნეულის ან ნივრის სოუსში. ჯერ თავად ამზადებენ სითხეს, შემდეგ კი მასში კრევეტები ინახება რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ნახევარფაბრიკატის შემთხვევაში ერთი-ორი წუთი საკმარისია, ახალი კრევეტები კი ოთხიდან ხუთ წუთამდე უნდა მოხარშოთ.
ძალიან გემრიელი კერძის მომზადება შეიძლება ორთქლზე მოხარშული კრევეტებისა და ყვავილოვანი კომბოსტოსგან. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
ახალ კრევეტებს ადუღებენ ექვსიდან რვა წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ნაწლავები და ნაჭუჭი ამოღებულია. ყვავილოვანი კომბოსტო იყოფა inflorescences და მოთავსებულია მდუღარე რძეში. პროდუქტი უნდა იყოს მოხარშული სანამ დარბილდება, შემდეგ დამუშავდეს ბლენდერში.
თქვენ ჯერ უნდა დაამატოთ ლიმონის წვენი და სანელებლები ნივთიერებას გემოვნებით. მირთმევა შემდეგნაირად ხდება: თეფშს ავსებენ კომბოსტოს პიურეს, კრევეტებს აყრიან, ყველაფერს ასხამენ დაჭრილი ახალი მწვანილით და ამშვენებს პომიდვრის ნაჭრებით.
თუ კრევეტები ტაფაზე უნდა შემწვარი, უმჯობესია ამის გაკეთება ზეითუნის ზეთში, დაჭრილი ნივრის, სანელებლების და მშრალი მწვანილის დამატებით. როგორც წესი, მხოლოდ ოთხი წუთი საკმარისია კერძის მოსამზადებლად. იმ შემთხვევაში, როდესაც კარკასები წინასწარ არის მოხარშული, საკმარისია ორი ან თუნდაც ერთი წუთი.
შემწვარი შავი ვეფხვის კრევეტები ნებისმიერ სუფრას დაამშვენებს. ასეთი პროდუქტებით კერძის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტების ჩამონათვალი მოიცავს:
ადრე გაყინული პროდუქტი გალღილია. თქვენ უბრალოდ უნდა გადაიტანოთ საყინულედან მაცივრის ქვედა თაროზე, ან ჩადოთ ცივ წყალში პირდაპირ ჩანთაში. ზღვის პროდუქტები გარეცხილია, ამოღებულია ნაჭუჭიდან და ნაწლავებიდან, მაგრამ ტოვებს კუდს. შემდეგ ვეფხვის კრევეტებს მარინირება სჭირდებათ - მათ ასხამენ სოიოს სოუსის და ნივრის ნარევს, ამარილებენ და ტოვებენ სამოცი წუთის განმავლობაში ცივში თავდახურულს. ტაფაზე გააცხელეთ კარაქი და შეწვით კრევეტები ორიოდე წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
შემდეგ მათ უნდა მოაყაროთ ლიმონის წვენი და დატოვეთ ადუღებამდე კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. სუფრასთან მიტანის წინ ზღვის პროდუქტები დნება ლაიმის ნაჭრებით, ზეთისხილით და ახალი მწვანილებით მორთულ ლანგარზე. ყველაფერი შეიძლება მოვასხათ დანარჩენი სოუსით.
მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ზოგიერთ მზარეულს ურჩევნია კრევეტები პირდაპირ ნაჭუჭში შეწვას. ჯერ გაყინული პროდუქტი გარეცხილია ცივი წყლის ქვეშ, შემდეგ კი კრევეტები შეიძლება გადავიტანოთ ბრტყელ თეფშზე. მათ გემოვნებით ემატება ძალიან წვრილად დაჭრილი ნიორი და სანელებლები. ყველაფერი საგულდაგულოდ არის შერეული.
ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და გადაიტანეთ მასზე კრევეტების ნარევი. ლიმონი მაშინვე უნდა დაჭრათ, გამოწურეთ წვენი ტაფაში და იქ მოათავსოთ გამოყენებული ციტრუსის ნაჭრები. ინგრედიენტები აურიეთ და შეწვით საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. რეკომენდირებულია არ გამოიყენოთ სახურავი, რათა დარწმუნდეთ, რომ ტენიანობა აორთქლდება და ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი გამოჩნდება. „ღია“ შეწვის შემდეგ, ვეფხვის კრევეტებს ათი წუთის განმავლობაში ადუღებენ თავსახურის ქვეშ, შემდეგ კი ადუღებენ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში გამორთული სითბოთ. მიირთვით კერძი დარჩენილი სოუსით.
ვეფხვის კრევეტები ცომში სწრაფად და მარტივად იწვება ტაფაში. ცომი მზადდება ტრადიციული რეცეპტით: შეურიეთ კვერცხი, ფქვილი, წყალი და მარილი. უკეთესი გემოსთვის რეკომენდებულია ნივთიერების მაიონეზის დამატება. ტაფაში აცხელებენ მზესუმზირის ზეთს და მასში დებენ ცომში ამოვლებულ ზღვის პროდუქტებს.
ვეფხვის კრევეტების ტემპურა ცოტა უფრო რთულად გამოიყურება. ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
უპირველეს ყოვლისა, გაყინულ კრევეტებს ადუღებენ ღრმა თეფშში ცივი წყლით. შემდეგ გარეცხავენ, აშრობენ, ათავისუფლებენ ჭურვიდან და თავებისგან, მაგრამ კუდი უნდა დარჩეს. კბილის ჩხირის გამოყენებით აუცილებლად ამოიღეთ შავი ვენები, რომლებიც ქმნიან ზღვის ქვეწარმავლების კუჭ-ნაწლავის ტრაქტს. თხელი დანის გამოყენებით კუდის შიგნითა მხარეს კეთდება სამი განივი ჭრილი, რათა თავიდან აიცილოს ზღვის პროდუქტები დახვევა.
კრევეტები დაფაზე დადეთ და მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი. სეზამის ზეთი თბება ტაფაში (შემდეგ მან მთლიანად უნდა დაფაროს ზღვის პროდუქტები). თქვენ უნდა გაათბოთ ის, სანამ კვამლი არ გამოჩნდება. ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხი და გაცივებული წყალი, რომელსაც შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი და ყინულის კუბიკები. ამ ინგრედიენტების შერევას უნდა დასჭირდეს არაუმეტეს ხუთი წუთი, რადგან ფქვილის ფრაგმენტების არსებობა პრობლემად არ ითვლება. თითოეული კრევეტი ჩაეფლო ცომში და ნაზად შემწვარი ორივე მხრიდან. კერძი უნდა მიირთვათ სოიოს დაფუძნებული სხვადასხვა სოუსებით.
გრილისთვის განკუთვნილი კრევეტები უნდა გაიწმინდოს ნაჭუჭისგან, თავისა და ნაწლავებისგან, მაგრამ კუდი დარჩა. შეწვამდე, პროდუქტი უნდა გაატაროთ დაახლოებით ერთი და ნახევარიდან ორ საათამდე. უფრო მოსახერხებელია კრევეტების გრილზე მოთავსება შამფურებზე, შამფურებზე ან ღვეზელებზე პატარა უჯრედებით. შემწვარი დრო ჩვეულებრივ დაახლოებით ხუთი წუთია.
ვეფხვის კრევეტები გრილზეც შეიძლება მოხარშოთ. ექსპერტები გვირჩევენ ჯერ ამოიღონ ნაჭუჭი, აუცილებლად ამოიღონ საყლაპავი და შემდეგ ზღვის პროდუქტები დამარინადონ. ამ მიზნისთვის შესაფერისია მარინადები ტომატის პასტის, იოგურტის, ახალი მწვანილის და სხვადასხვა სანელებლების გამოყენებით. ზღვის პროდუქტების გრილზე მოხარშვა უფრო მოსახერხებელი იქნება შამფურებზე ან ხის ჯოხებზე დაჭერით. თქვენ უნდა შეწვათ ისინი ორიდან შვიდი წუთის განმავლობაში.
შავი ვეფხვის კრევეტები კარგად იხარშება ღუმელში. პირველ რიგში, რა თქმა უნდა, ისინი მარინირებულია სოიოს-ნივრის სოუსში დამატკბობელთან ერთად სამოცი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი (მოხერხებულობისთვის) ისინი გახვრეტიან შამფურებზე. ღუმელი გაცხელებულია 200 გრადუსზე, ტაიმერი კი ათი წუთით არის დაყენებული. მზა კერძს მიირთმევენ მადის სახით.
კანაპეები კრევეტებით გამოიყურება ძალიან შთამბეჭდავად სადღესასწაულო მაგიდაზე და საშუალებას გაძლევთ ექსპერიმენტი გააკეთოთ გამოყენებული პროდუქტებისა და კომბინაციების შესახებ. კიტრის თხელ ნაჭრებში გახვეული რბილი ყველის, დაჭრილი მწვანილის და კრევეტების კომბინაციას აქვს ნაზი და რბილი გემო. იგივე ინგრედიენტები შეიძლება მოათავსოთ წრეებად დაჭრილ ჭვავის პურის ნაჭრებზე. არაჟნის, მდოგვისა და სანელებლებისგან დამზადებული კანაპეები მდოგვის კრემით დახვეწილი და პიკანტური იქნება. მიღებულ ნივთიერებას აფარებენ კიტრის წრეებს, ზემოდან კი შემწვარი კრევეტები დებენ.
შეფუთვაში კრევეტების რაოდენობის დასადგენად, თქვენ უნდა დააკვირდეთ ეტიკეტს. ჩვეულებრივ 454 გრამ საქონელზე ნაჭრების რაოდენობა მითითებულია. ის შეიძლება განსხვავდებოდეს რვადან თორმეტამდე ან თექვსმეტიდან ოცამდე. თუმცა, ერთი შეკვრა ჩვეულებრივ იწონის 454 გრამზე მეტს, ამიტომ საჭიროების შემთხვევაში წონა უნდა გავამრავლოთ შესაბამის ფაქტორზე. რაც უფრო ნაკლებია კრევეტები შეფუთვაში, მით უფრო დიდია ერთი ზღვის პროდუქტის ზომა.
თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ვეფხვის კრევეტები, უყურეთ ქვემოთ მოცემულ ვიდეოს.
ვეფხვის კრევეტი- ეს არის უმაღლესი კატეგორიის გემრიელი და ჯანსაღი ზღვის პროდუქტები, რომლებიც მიეკუთვნება ათი კიდურების ჯიშს. კრევეტები გვხვდება წყნარი ოკეანის, ატლანტისა და ინდოეთის ოკეანეების თბილ წყლებში. ზღვის პროდუქტები დიეტურია და დელიკატესებს განეკუთვნება. ყველაზე ხშირად მოიხმარენ მოხარშულ ან შემწვარს.
ვეფხვის კრევეტები ეკუთვნის ცხოველთა სამეფოს და მიეკუთვნება ფეხსახსრიანების ჯგუფს. ზღვის პროდუქტები მიიღება არა მხოლოდ თბილ წყლებში, არამედ მოჰყავთ სპეციალურ ფერმებში. ჩინეთში, ვიეტნამში ან ტაილანდში ფერმაში მოყვანილ კრევეტებს, როგორც წესი, აქვთ უფრო ხორციანი სხეული და უფრო დიდი ზომა, ვიდრე ველურში დაჭერილი კრევეტები.
კრევეტები ცხოვრობენ 40-დან 60 მეტრამდე სიღრმეზე. დღის მზიან დროს ფსკერზე იჭრებიან, ღამით კი სანადიროდ გამოდიან.
ვეფხვის კრევეტები კრევეტების ყველაზე დიდი სახეობაა. მათი საკვები ნაწილი უფრო დიდია, ვიდრე მათი ნათესავები და მათი დამუშავება უფრო მოსახერხებელია. კრევეტების ხორცი შეიცავს ადვილად ასათვისებელ პროტეინს და სრულიად თავისუფალია ნახშირწყლებისგან, რაც პროდუქტს დიეტურ და შესაფერისს ხდის სწორი და ჯანსაღი კვებისათვის.
კრევეტები გრძელი და მძიმეა, ინდივიდს შეუძლია მიაღწიოს 650 გრამს ან თუნდაც 1 კილოგრამს და გაიზარდოს 36 სმ სიგრძემდე. ზღვის პროდუქტების სამი სახეობა არსებობს: ნაცრისფერი ნაჭუჭის გასწვრივ მოვარდისფრო ან მომწვანო ზოლებით (დამოკიდებულია მდედრი თუ მამაკაცი), მწვანე და შავი.
მკვრივი ნაჭუჭით დაფარული წაგრძელებული სხეული, კუდზე ჩანგალი ფარფლი, ოდნავ გაბრტყელებული ცხვირი, საიდანაც ამოდის ულვაში და ბევრი თხელი ფეხი ვეფხვის კრევეტების მთავარი გარეგანი მახასიათებელია.
კრევეტების ხორცის გემო წვნიანი, ნაზი და რბილია. ის ადვილად შეიწოვება კუჭის მიერ და არ ქმნის სიმძიმის შეგრძნებას, როგორც ეს ხდება ღორის ჭამის შემდეგ.
ვეფხვის კრევეტებს აქვთ სამი სახეობა, რომლებიც განსხვავდება არა მხოლოდ ნაჭუჭის ფერით, არამედ ზომითაც:
გაცივებულ და გაყინულ ვეფხვის კრევეტებს ნაჭუჭის გასწვრივ არ აქვთ მწვანე ან ვარდისფერი ზოლები. ეს არ არის დეფექტი, არამედ ბუნებრივი მოვლენა, რადგან ფერები ქრებოდა სიკვდილის შემდეგ.
ვეფხვის კრევეტის სხვა სახეობიდან გასარჩევად, ყურადღება უნდა მიაქციოთ ჭურვის ფერსა და ნიმუშს, ასევე სხეულის სტრუქტურას, კუდის სიგრძესა და მასიურობას.
ვეფხვის კრევეტები გამოირჩევიან ნაჭუჭზე მუქი ზოლების არსებობით და უფრო გრძელი ზომით. მეფე კრევეტებს უფრო მასიური ქვედა სხეული აქვთ. მათი ხორცის გემო ოდნავ სიტკბოა, ხოლო ვეფხვის კრევეტების ხორცი კიბორჩხალის მსგავსია.
ყველაზე აშკარა განსხვავება კრევეტსა და ლანგუსტინს შორის არის ამ უკანასკნელში კლანჭების არსებობა. ლანგუსტინს აქვს უფრო მკვრივი გარსი, შეღებილი ღრმა ნარინჯისფერი ან ღია ვარდისფერი. ლანგუსტინის სხეულის სტრუქტურა წააგავს ლობსტერს; ის უფრო დიდი და გრძელია ვიდრე კრევეტები. ხორცის გემო მსგავსია, მაგრამ მომზადების მეთოდები განსხვავებულია.
გაყინული ვეფხვის კრევეტების შეფუთვა არ უნდა შეიცავდეს ბევრ ყინულს ან თოვლს, რადგან ეს არის პროდუქტის ხელახლა გაყინვის პირველი ნიშნები.
შეფუთვა უნდა იყოს ჰერმეტულად დალუქული და ხვრელების ან სხვა დაზიანების გარეშე. უკანა მხარეს უნდა იყოს ინფორმაცია მწარმოებლის შესახებ, სადაც მითითებულია დაჭერის თარიღი და შეფუთვა.
გარდა ამისა, მაღალი ხარისხის კრევეტები, რომლებიც იყიდება როგორც შეფუთვაში, ასევე წონით, არ უნდა იყოს ლაქების, მექანიკური დაზიანებისა და ლორწოსგან. ჭურვი არ უნდა იყოს გამხმარი ან თეთრი საფარი. კრევეტების თავი შავი არ უნდა იყოს, ხორცი კი ყვითელი.
ახალი კრევეტები უნდა იყოს სასიამოვნო ზღვის სუნი, ნებადართულია წყალმცენარეების ან იოდის ოდნავ სუნი. დამპალი, ამიაკის ან სხვა უსიამოვნო სუნის არსებობა მიუთითებს, რომ პროდუქტი დაზიანებულია.კუდები უნდა იყოს მჭიდროდ დახვეული, ნაჭუჭის ფერი უნდა იყოს ერთგვაროვანი, ოდნავ ბზინვარებით.
ვეფხვის კრევეტების სწორი კუდი მიუთითებს არასათანადო გაყინვაზე, რის შედეგადაც ხორცი ხისტი აღმოჩნდება და ნაკლებ სასარგებლო ელემენტებს შეიცავს.
ახალი კრევეტები შეიძლება ინახებოდეს გრილ ადგილას (მაცივარში ან ყინულზე) 2 დღის განმავლობაში, რის შემდეგაც ზღვის პროდუქტები იწყებს გაფუჭებას. კრევეტების უფრო დიდხანს შესანარჩუნებლად საჭიროა მათი გაყინვა.
როდესაც გაყინულია, კრევეტები შეიძლება ინახებოდეს 2-დან 3 თვემდე. 3 თვის შემდეგ ზღვის პროდუქტები კარგავს გემოს და სასარგებლო თვისებებს.
გალღობის შემდეგ წინასწარ მოხარშული კრევეტები შეიძლება მაცივარში 3 დღის განმავლობაში შეინახოთ.
ოთახის ტემპერატურაზე ახალი კრევეტების შენახვა შესაძლებელია არაუმეტეს 5 საათისა.
კრევეტები შეიძლება მომზადდეს როგორც დამოუკიდებელი კერძი, გამოიყენოთ როგორც დამატებითი ინგრედიენტი ან სალათების, მადის და ძირითადი კერძების "ვარსკვლავი". კრევეტების ხორცი შეიძლება მოხარშული, შემწვარი, გამომცხვარი და ასევე შიგთავსად გამოვიყენოთ სუშის, რავიოლის, პიცის და ა.შ.
მომზადების დრო იცვლება იმისდა მიხედვით, თუ როგორ გსურთ კრევეტების მომზადება: ახალი, გაყინული, გახეხილი, ნახევრად გახეხილი (ნაჭუჭში, მაგრამ ამოღებული თავით).
თქვენ უნდა მოამზადოთ ვეფხვის კრევეტები ისე, რომ წყლის რაოდენობა ზღვის პროდუქტებზე 2-ჯერ მეტი იყოს.
თქვენ უნდა მოხარშოთ 3-5 წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში (1 ჩაის კოვზი მარილი 1 ლიტრ წყალზე) ნებისმიერი სანელებლების დამატებით, სანამ კრევეტების ფერი არ გახდება ნარინჯისფერი ან ვარდისფერი.
შეგიძლიათ მოხარშოთ კრევეტები გაუსუფთავებლად, მაგრამ წინასწარ გარეცხილი წყლის ქვეშ. მოხარშეთ ღრმა ქვაბში მარილიან წყალში (2 ჩაის კოვზი მარილი 1 ლიტრ წყალზე) 4 ან 5 წუთის განმავლობაში. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ წყალს დაუმატოთ სხვადასხვა სანელებლები: წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთლები, ხმელი მწვანილი და ა.შ.
ნედლი გაყინული გაწმენდილი ვეფხვის კრევეტები თანდათან უნდა გაიყინოს, ჩამოიბანოს გამდინარე წყლის ქვეშ და შემდეგ მოხარშული მარილიან წყალში (1 ჩაის კოვზი მარილი 1 ლიტრ წყალზე) 3-დან 5 წუთის განმავლობაში. როგორც კი კრევეტები ვარდისფერი ან ნარინჯისფერი გახდება და გაფუვდება, ისინი მზად არიან.
წინასწარ მოხარშული და გაყინული კრევეტები შეიძლება გალღობის გარეშე ჩაყაროთ ცხელ წყალში და მოხარშოთ 1-2 წუთის განმავლობაში.
ვეფხვის კრევეტები მარინადდება ტაფაზე ან გრილზე შეწვამდე, ან ღუმელში გამოცხობის წინ.
მარინადის დაწყებამდე კრევეტები უნდა დაიბანოთ და ამოიღოთ თავიდან, ნაჭუჭიდან და საყლაპავიდან. შეგიძლიათ ფარფლები დატოვოთ კუდის კიდეზე (სილამაზისთვის).
შეგიძლიათ მოხარშოთ კრევეტები ტაფაზე ან გრილზე, წინასწარ მარინადით ან მის გარეშე.
შესაწვავად უმჯობესია გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთი. ტაფას უნდა ჰქონდეს არაწებოვანი საფარი. ვეფხვის კრევეტები იდება მხოლოდ ცხელ ტაფაზე. შეწვით თითოეულ მხარეს 2-3 წუთის განმავლობაში.
შეგიძლიათ თითოეული კრევეტი ცალ-ცალკე შეწვით ბადეზე ან შამფურზე ხის ჯოხზე. ბადე უნდა შეზეთოთ მცენარეული ზეთით, ჯოხი კი წყალში შეინახოთ, რომ არ დაიწყოს წვა. თითოეულ მხარეს შეწვის დრო 2 წუთია.
გამოსაცხობად, გაფცქვნილი და მარინირებული კრევეტები უნდა მოვათავსოთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, მუცლით ზემოთ, ისე რომ ხორცი ყველა მხრიდან თანაბრად გამომცხვარი იყოს.
გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 12-15 წუთის განმავლობაში დიდი რაოდენობით მარინადის გამოყენებით. სანელებლებით და სანელებლებით გაჟღენთილი კრევეტები ცხვება 250 გრადუსზე 8-10 წუთის განმავლობაში.
კუდები არის კრევეტების გახეხილი ნაწილი თავის გარეშე. კუდები შეიძლება იყოს შემწვარი ან მოხარშული.
შეწვამდე ზღვის პროდუქტები 15-20 წუთით უნდა დამარინადოთ, შემდეგ კი ცხელ ტაფაზე 3 წუთის განმავლობაში შეწვით თითოეულ მხარეს.
კუდები უნდა მოიხარშოს მარილიან წყალში ნებისმიერი სანელებლების დამატებით, მარილი კი 1 ჩ/კ-ის ოდენობით. 1 ლიტრ სითხეზე. მომზადების დრო 3-5 წუთი სჭირდება. მზადყოფნის ნიშანია ის, რომ კუდები მაღლა ცურავს და ფერს იცვლის მკრთალ ვარდისფერში.
სანამ ვეფხვის კრევეტების მომზადებას დაიწყებთ, ისინი სათანადოდ უნდა დამუშავდეს და გაიწმინდოს, კერძოდ:
თუ კრევეტს ნაჭუჭში მოხარშავთ, მოხარშვის შემდეგ საყლაპავი ამოიღეთ, მაგრამ ეს გაცილებით რთული იქნება.
ვეფხვის კრევეტებს, როგორც წესი, მიირთმევენ ნაჭუჭში მოხარშულ, შემწვარ, მაგრამ კუდის წვერით გაფცქვნილი და მთლიანად გაფცქვენით - ცალკე კერძად ან დამატებით ინგრედიენტად.
მოხარშული ან შემწვარი კრევეტების მიღება კვირაში რამდენჯერმე პურის გარეშე დადებითად იმოქმედებს თქვენს ჯანმრთელობასა და ორგანიზმის ფუნქციონირებაზე:
არ არსებობს ოფიციალური უკუჩვენება ვეფხვის კრევეტების მოხმარებასთან დაკავშირებით. ორგანიზმს შეიძლება ზიანი მიაყენოს ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის ან ზღვის პროდუქტების მიმართ ალერგიის შემთხვევაში.
გაფუჭებული ან უხარისხო კრევეტების ჭამამ შეიძლება გამოიწვიოს საკვები მოწამვლა.
არ არის რეკომენდებული კრევეტების მიცემა 3 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის. 5 წლის ასაკში კრევეტები შეიძლება მიირთვათ დღეში 50 გრამამდე რაოდენობით.
ვეფხვის კრევეტები გემრიელი და ჯანსაღი დელიკატესია, რომელიც შეიძლება დამოუკიდებელ კერძად მომზადდეს ან დამატებით ინგრედიენტად გამოიყენოთ მადის და ძირითადი კერძების მოსამზადებლად.
კრევეტების კალორიული შემცველობა 100 გრამზე შეადგენს 89 კკალს, რაც პროდუქტს დიეტურ და შესაფერის ხდის დიეტაზე მყოფი ადამიანებისა და დაბალანსებული დიეტის დაცვით. გარდა ამისა, ზღვის პროდუქტები სასარგებლოა სპორტსმენებისთვის, რადგან ის შეიცავს ადვილად მოსანელებელ ცილას, რომელიც აუცილებელი ელემენტია გამოძერწილი კუნთოვანი ქსოვილის ფორმირებისთვის.
