უგემრიელესი სპაგეტის სოუსის მომზადებით, ერთი შეხედვით ბანალური კერძისგან შეგიძლიათ შექმნათ ნამდვილი კულინარიული სიამოვნება, რომელიც ყველას, პატარას თუ დიდს, გააგიჟებს. მაკარონის დამატებების სხვადასხვა ვარიაციების მრავალფეროვნება საშუალებას მისცემს ყველას იპოვონ საყვარელი რეცეპტი.

როგორ მოვამზადოთ სპაგეტის სოუსი?

სპაგეტის სოუსი, ხელნაკეთი რეცეპტი შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ მოცემულ შერჩევაში, ჩვეულებრივ მზადდება მარტივად და სწრაფად. მითითებული კომპონენტების საჭირო პროპორციებით მიღებით და აღწერილი ტექნოლოგიის დაცვით, ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს დავალებას.

1. სპაგეტის სოუსი შეიძლება მომზადდეს პომიდვრის, ნაღების, ყველის ან ბულიონის ბაზაზე შემწვარი ბოსტნეულის, სოკოს ან ხორცის, სანელებლების, სანელებლების და სხვა ინგრედიენტების დამატებით რეცეპტის მიხედვით.
2. სოუსის მომზადებისას განსაკუთრებული ყურადღება ეთმობა სანელებლებსა და მწვანილებს, რომლებსაც შეუძლიათ კერძი ახალი არომატული ჩრდილებით შეავსონ, გახადონ ის მეტ-ნაკლებად პიკანტური, პიკანტური და არომატული.
3. მოხარშულ ცხელ პასტას ამზადებენ სოუსით, როცა თეფშში მიირთმევენ, ან თავდაპირველად ერთ თასში აზავებენ და შემდეგ ნაწილებად ანაწილებენ.

იტალიური სპაგეტის სოუსი

სპაგეტის სოუსი არის რეცეპტი იტალიური სამზარეულოდან, რომელსაც მრავალი ინტერპრეტაცია აქვს. კლასიკური ძირითადი რეცეპტიც კი მზადდება თითოეულ სახლში თავისებურად, ამატებენ გარკვეულ ინგრედიენტებს დელიკატესის სასურველი გემოს მისაღებად. ქვემოთ წარმოდგენილი ტექნოლოგია მოიცავს პოპულარული იტალიური პესტოს დიზაინს, რომელიც სპაგეტს გემრიელ და სურნელოვანს გახდის.

ინგრედიენტები:

• რეჰანი - 1 კონა;
• ნიორი - 1-2 კბილი;
• ფიჭვის კაკალი - 50 გ;
• პარმეზანი - 50 გ;
• დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი - 70-100 მლ;
• მარილი - 0,5-1 ჩაის კოვზი ან გემოვნებით.

მომზადება

1. ნიორი დაფქვით ნაღმტყორცნებით მარილთან ერთად პასტის მიღებამდე.
2. დაუმატეთ რეჰანის ფოთლები და თხილი, გააგრძელეთ ინგრედიენტების დაფქვა დაქუცმაცებამდე.
3. ბოლოს დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი და პარმეზანი და კარგად აურიეთ.

ტომატის სოუსი სპაგეტისთვის

მომხმარებელთა შორის განსაკუთრებით პოპულარული და მოთხოვნადია ტომატის სოუსი სპაგეტისთვის. მის გასაფორმებლად შეარჩიეთ მწიფე ხორციანი პომიდორი, ჩაყარეთ მდუღარე წყალში ორიოდე წუთი და შემდეგ ყინულის წყალში, რის შემდეგაც კანს აცლიან და ბლენდერით, სახეხით ან ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქვათ. რეცეპტში ტომატის პასტა შეიძლება შეიცვალოს ახალი პომიდვრის დამატებითი ნაწილით, ადუღეთ სოუსი ცოტა ხანს, რომ ტენიანობა აორთქლდეს.

ინგრედიენტები:

• ბულიონი - 200 მლ;
• პომიდორი - 4 ცალი;
• ხახვი და ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• ტომატის პასტა - 5 ს.კ. კოვზი;
• ნიორი - 4 კბილი;
• იტალიური მშრალი მწვანილი - 1-1,5 ჩაის კოვზი;
• ზეითუნის ზეთი, მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება

1. ხახვი მოვშუშოთ ზეთში, მოვაყაროთ ბულგარული წიწაკა და 7 წუთის შემდეგ მოვაყაროთ დაჭრილი პომიდორი და ნიორი.
2. ჩაასხით ბულიონი, დაამატეთ ტომატის პასტა, მწვანილი და სანელებლები.
3. ადუღეთ ტომატის სოუსი სპაგეტისთვის 20 წუთის განმავლობაში ან გასქელების სასურველ ხარისხამდე.

სოკოს სპაგეტის სოუსი

სოუსი სოკოთი და სპაგეტის კრემით კერძს გემრიელ, არომატულ და ნოყიერს გახდის. შეწუხებული შამპინიონები შეიძლება შეიცვალოს ტყის გაყინული ან ახალი სოკოთი. ჯერ წესიერად ამზადებენ, რეცხავენ, საჭიროების შემთხვევაში, ასველებენ და ასუფთავებენ და მარილიან წყალთან ერთად ადუღებენ ჭურჭელში.

ინგრედიენტები:

• სოკო - 0,5 კგ;
• ხახვი - 2 ც.;
• ხმელი რეჰანი - 2 ჩაის კოვზი;
• კრემი - 200 მლ;
• მარილი, წიწაკა, ზეთი.

მომზადება

1. ხახვი შეწვით ზეთში, დაუმატეთ დაჭრილი სოკო და აორთქლეთ ტენიანობა.
2. ჩაასხით ნაღები, მოაყარეთ ნარევი მარილით, პილპილით და რეჰანით.
3. ადუღეთ სპაგეტის თეთრი სოკოს სოუსი გასქელებამდე.

როგორ მოვამზადოთ კრემისებრი სპაგეტის სოუსი?

სპაგეტისთვის ის მისცემს კერძს სინაზეს, ჰაეროვნებას და გამოტოვებულ პიკანტურობას. მაკარონის ასეთი დანამატის მოსამზადებლად სასურველია გამოიყენოთ საშუალო ცხიმიანი კრემი, ხოლო გაფცქვნილი ნივრის კბილი დანით წვრილად დაჭერით პრესის გამოყენების გარეშე. შეგიძლიათ შეცვალოთ ოხრახუში რეჰანით ან სხვა მწვანილით.

ინგრედიენტები:

• კრემი - 1 ჭიქა;
• კარაქი - 50 გ;
• ნიორი - 1-2 კბილი;
• დაჭრილი ოხრახუში - 3 ს.კ. კოვზები;
• მარილი წიწაკა.

მომზადება

1. ქვაბში გაადნეთ კარაქი, დაასხით ნაღები და გააჩერეთ 5 წუთი.
2. სპაგეტის სოუსს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი და ნიორი, შეურიეთ ჭურჭლის შიგთავსი, ადუღეთ და სასწრაფოდ გადმოდგით გაზქურიდან.

ყველის სოუსი სპაგეტისთვის - რეცეპტი

ის არანაკლებ გემრიელი, მაგრამ უფრო მკვებავი იქნება სპაგეტისთვის. შემადგენლობაში დამატებული გახეხილი ყველი დამატებით გაჯერებასა და ორიგინალურობას შემატებს კერძს, ჯავზი კი ხაზს გაუსვამს კერძის გემოს, გახდის მას უფრო კაშკაშა და გამომხატველს. ნიორი შეიძლება საწყის ეტაპზე შეწვით ზეთში, როგორც ეს რეცეპტშია შემოთავაზებული, ან სოუსის დასასრულებლად შეგიძლიათ დაამატოთ დაქუცმაცებული კბილი.

ინგრედიენტები:

• ცხიმიანი რძე – 0,5ლ;
• კარაქი - 40 გ;
• ფქვილი - 25 გ;
• ნიორი - 1-2 კბილი;
• ყველი – 3100 გ;
• მუსკატის კაკალი - მწიკვი;
• მარილი, წიწაკა, მწვანილი.

მომზადება

1. გამდნარ კარაქში მოვშუშოთ დაჭრილი ნიორი, შემდეგ დავამატოთ ფქვილი და შევწვათ კრემის მიღებამდე.
2. ჩაასხით რძე კონტეინერში თხელი ნაკადით, ნარევს ენერგიულად ურიეთ სათქვეფით.
3. შიგთავსი გემოვნებით მოვაყაროთ და მოვაყაროთ გახეხილი ყველი.
4. აურიეთ სპაგეტის ყველის სოუსი, სანამ ყველის ნამსხვრევები არ დაიშლება და დაუყოვნებლივ მიირთვით.

ხორცის სოუსი სპაგეტისთვის

მზადდება ახალი ხორციანი პომიდვრის, ნივრის და არომატული იტალიური მწვანილის დამატებით. საქონლის, ღორის ან ფრინველის ხორცის რბილობი თანაბრად შესაფერისია როგორც ხორცის ბაზა. მიღებულ ნარევს ემატება მოხარშული ცხელი მაკარონი, რომელსაც ასხამენ გახეხილი ყველით.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი - 0,5 კგ;
• პომიდორი - 1 კგ;
• წითელი ღვინო - 200 მლ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• პარმეზანი - 200 გ;
• მარილი, პილპილი, ზეითუნის ზეთი.

მომზადება

1. დაფქული ხორცი შეწვით ზეთში, დაუმატეთ ღვინო, აორთქლეთ სითხე თან ურიეთ.
2. დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი და ხარშეთ 30-40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
3. მზა სოუსს მოვაყაროთ მარილი, პილპილი, მწვანილი, ნიორი, გავაცხელოთ 5 წუთი, მივირთვათ ყველით.

კრევეტების სოუსი სპაგეტისთვის

ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული უგემრიელესი სპაგეტის სოუსი ზღვის პროდუქტების მოყვარულებს გაახარებს. კეთდება დანამატი, რომელიც სურვილის შემთხვევაში შეიძლება შეიცვალოს მიდიებით ან ზღვის კოქტეილით. სოუსის გემოს გასაოცარი ჰარმონია მიიღწევა ორი სახის ყველის ნაღების და ქონდარი დანამატების შერწყმით.

ინგრედიენტები:

• კრევეტები - 0,5 კგ;
• კრემი - 150 მლ;
• თეთრი ღვინო - 50 მლ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• დამუშავებული ყველი - 2 ს.კ. კოვზები;
• გახეხილი პარმეზანი - ¼ ჭიქა;
• კარაქი - 30 გ;
• იტალიური მწვანილი - 1 ს.კ. კოვზი;
• მარილი, პილპილი, ზეითუნის ზეთი.

მომზადება

1. ნიორი შეწვით ორი სახის ზეთის ნარევში, დაუმატეთ კრევეტები, გაყავისფრეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
2. ჩაასხით ღვინოში, ოდნავ აორთქლეთ, დაუმატეთ დამუშავებული ყველი და ნაღები.
3. მოაყარეთ სოუსი გემოვნებით და ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.

ბოსტნეულის სოუსი სპაგეტისთვის

ბროკოლის სოუსი სპაგეტისთვის შესანიშნავია დიეტური მენიუს გასაფორმებლად, რადგან მას აქვს შედარებით დაბალი კალორიული შემცველობა და შთამბეჭდავი კვებითი ღირებულება ვიტამინებისა და სხვა ელემენტების ლომის წილით. კერძის პიკანტურობა და პიკანტურობა შეიძლება დარეგულირდეს რეცეპტში ცხარე წიწაკისა და პიკანტური დანამატების რაოდენობის ცვლილებით.

ინგრედიენტები:

• ბროკოლი - 1 თავი;
• კრემი - 250 მლ;
• სპაგეტის ბულიონი – 250 მლ;
• ნიორი - 1 კბილი;
• ხახვი - 0,5 ც.;
• მწვანე ხახვი და რეჰანი - გემოვნებით;
• ყველი - 50 გ;
• მარილი, პილპილი, ზეითუნის ზეთი.

მომზადება

1. დაჭრილი ხახვი და ნიორი მსუბუქად შეწვით ზეთში.
2. მოაყარეთ სამი წუთის განმავლობაში წინასწარ მოხარშული ბროკოლის ყვავილები და შეწვით 2 წუთის განმავლობაში.
3. ჩაასხით ნაღები და მაკარონის ბულიონი და ადუღების შემდეგ 5 წუთის განმავლობაში ადუღეთ ჭურჭლის შიგთავსი.
4. დაამატეთ რეჰანის ფოთლები და გახეხილი ყველი.
5. დაასხით მსუბუქი სპაგეტის სოუსი გემოვნებით და გაათბეთ 2 წუთის განმავლობაში.

კვერცხის სპაგეტის სოუსი

კერძი საოცრად გემრიელი აღმოჩნდება, თუ კვერცხის გულებით მოამზადებთ მარტივ სპაგეტის სოუსს და მირთმევისას მოხარშულ მაკარონს დაუმატებთ. ხშირად ამ კულინარიულ კომპოზიციას ავსებენ თხლად დაჭრილი ბეკონი, ლორი და კარაქში შემწვარი ახლად დაფქული შავი პილპილი.

სპაგეტი იხარშება მარილიან მდუღარე წყალში. თუმცა ხარშვისას თავსახური არ იფარება. სხვათა შორის, ძალიან მნიშვნელოვანი წესი სპაგეტის გემოს შესანარჩუნებლად არის ის, რომ არ უნდა გაირეცხოს ცივი წყლით. ტემპერატურის კონტრასტი იწვევს ვიტამინების გაჟონვას და გემოვნების თვისებების გაუარესებას.

სპაგეტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას უზარმაზარი მრავალფეროვანი კერძების მოსამზადებლად. ძალიან პოპულარულია სპაგეტი ბოლონეზი, სპაგეტი კარბონარა, სპაგეტი ტომატის სოუსით, ყველის სოუსი, პუტანესკას სოუსი და მრავალი სხვა.

სოუსს, ალბათ, მხოლოდ ორი მოთხოვნა აქვს: ის უნდა იყოს გემრიელი და გემრიელი. და მისი კომპონენტები შეიძლება განსხვავდებოდეს - ეს შეიძლება იყოს ხორცი, ბოსტნეული, სოკო, თხილი, ყველი ან მწვანილი. გთავაზობთ სამ ყველაზე ცნობილ სოუსის რეცეპტს.

სოუსი დაფქული ხორცით

აუცილებელი:

300 გრამი საქონლის ხორცი,

2 საშუალო ზომის ხახვი,

3 კბილი ახალგაზრდა ნიორი,

3 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი,

100 გრ კეტჩუპი ან 100 მლ ცხიმიანი კრემი.

როგორ მოვამზადოთ:

მიუხედავად იმისა, თუ რას ეფუძნება სოუსი, ნაღების თუ პომიდვრის, მომზადების მეთოდი იგივე დარჩება. ჯერ ხახვი უნდა გაფცქვენით, დაჭერით კუბიკებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში ოქროსფერამდე.


შემდეგ ამ მასას უნდა დაუმატოთ დაფქული ხორცი.


დაფქული ხორცის შეწვა ძალიან მნიშვნელოვანი პუნქტია. ხორცი მთლიანად უნდა იყოს შემწვარი და ამავდროულად დამსხვრეული, მუწუკების გარეშე.


დაფქული ხორცის მთლიანად შეწვას საშუალოდ 15 წუთი სჭირდება.

ბოლონეზის სოუსი

კიდევ ერთი ორიგინალური ხორცის სოუსი სპაგეტისთვის არის.

აუცილებელი:

250 გრ ღორის და საქონლის ხორცი,

350 გრ სპაგეტი,

400 გ დაკონსერვებული პომიდორი,

85 გრ დაჭრილი პანჩეტა

სოკოს სოუსის მომზადება სპაგეტისთვის

სწორად მოხარშული მაკარონი ან სპაგეტი კარგია მხოლოდ კარაქთან ერთად. მაგრამ როცა გსურთ თქვენი ოჯახის განებივრება გემრიელი ლანჩით ან ვახშმით, მოამზადეთ მათთვის სოკოს სოუსი. მას შეუძლია ნებისმიერი მაკარონი სადღესასწაულო კერძად აქციოს.

300 მლ ახალი რძე,

300 მლ მშრალი თეთრი ან წითელი ღვინო,

1 სტაფილო,

1 ხახვი,

ნიახურის 1 ღერი,

2 კბილი ნიორი,

2 ს.კ. კოვზები ტომატის პასტა,

2 ჩაის კოვზი მცენარეული ნარევი,

25 გრ კარაქი,

1 ს.კ. კოვზი ზეითუნის ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ:

სტაფილო, ხახვი და ნიახურის ღერო უნდა იყოს ძალიან წვრილად დაჭრილი და დაქუცმაცებულ ნიორთან ერთად ზეითუნის ზეთისა და კარაქის ნარევში.


შემდეგ უნდა დაუმატოთ ორივე სახის დაფქული ხორცი და კარგად მოზილოთ ხის კოვზით.

შეწვის შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ ნარევი 5 წუთის განმავლობაში.


შემდეგ მასში რძე უნდა დაასხით, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.


ამ პროცესის დროს თქვენ უნდა დაამატოთ ტომატის პასტა, წიწაკა და წინასწარ დაფქული პომიდორი.
ამის შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დააფარეთ ტაფა თავსახური და ადუღეთ სოუსი დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში.


ამ დროის განმავლობაში ის პერიოდულად უნდა ურიოთ.

კარბონარას სოუსი

აუცილებელი:

200 გრ სპაგეტი,

250 გრ ლორი,

200 გ კრემი ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 20%

4 ს.კ. კოვზები ზეითუნის ზეთი,

120 გრ ყველი პარმეზანი,

2 კვერცხი,

2 კბილი ნიორი.

როგორ მოვამზადოთ:

ნიორი თხელ ნაჭრებად უნდა დავჭრათ და ზეითუნის ზეთში გავაცხელოთ, რომ მისი არომატით იყოს გაჯერებული.


შემდეგ ლორი უნდა დაჭრათ პატარა კუბებად და მოათავსოთ ცხელ ზეთში.

ამავდროულად შეურიეთ კვერცხები კრემს და ნელ-ნელა გაათბეთ ეს ნარევი წყლის აბაზანაში, მუდმივად ურიეთ.


რამდენიმე წუთის შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ მათ გახეხილი ყველი.

როდესაც კვერცხი-კრემის ნარევი სქელი გახდება, ის უნდა შეურიოთ კარაქს და ლორს.


ამ ეტაპზე ნივრის ამოღება შესაძლებელია.

გამოქვეყნებულია მაყურებლის სურვილის მიხედვით :))) უამრავი ვიდეო, გახსენით ყურადღებით. მე უბრალოდ რეცეპტებს ვამბობ ახსნა-განმარტებითი ფოტოების გარეშე, რადგან არარეალურია ამდენი რეცეპტით ფოტოების დადება. მაგრამ მე ვფიქრობ, რომ თქვენ გაერკვევით, ეს აღწერილია დეტალურად და ეტაპობრივად.

გავრცელების, პოპულარობისა და მოთხოვნის თვალსაზრისით, მაკარონი ადვილად შეიძლება შევადაროთ ისეთ პროდუქტებს, როგორიცაა კარტოფილი და ბრინჯი. ისინი შედიან ნებისმიერი საშუალო ოჯახის ყოველდღიურ დიეტაში. შეგიძლიათ მაკარონისგან უგემრიელესი გვერდითი კერძები მოამზადოთ ან დამოუკიდებელ კერძებად მიირთვათ სხვადასხვა სოუსებით, მოამზადოთ კერძები და დესერტებიც კი. მაგრამ რითი აქვს მაკარონის გემო უკეთესი?

დღეს მაკარონი საერთაშორისო პროდუქტია და იტალიამ ის მსოფლიოს მისცა, ისევე როგორც პიცა, სპაგეტი და დესერტი ტირამისუ. სწორედ ეს ქვეყანა, რომელსაც "ევროპის პირველ ბაღს" უწოდებენ, ითვლება მაკარონის დაბადების ადგილად, მაგრამ მსგავსი პროდუქტები მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყნის სამზარეულოში გვხვდება ბევრად უფრო ადრე, ვიდრე პასტამ მსოფლიო პოპულარობა მოიპოვა. რუსულ სამზარეულოში ეს არის პელმენი და პელმენი, აღმოსავლურ სამზარეულოში ეს არის ბრინჯის და კვერცხის ლაფსი და ა.შ.

ისევე როგორც თავად „ხორბლის ჩხირები“, მათში გამოყენებული მრავალი კერძი, ყველგან მომზადებული, მოდის იტალიიდან, მაგრამ თითოეულ ქვეყანაში მათი რეცეპტები დამუშავებულია თავისებურად, ადგილობრივი კულინარიული ტრადიციებიდან გამომდინარე. ამრიგად, რუსეთში იტალიური ბოლონეზის მაკარონი გადაიქცა საზღვაო პასტად და ეს შორს არის ერთადერთი მაგალითისგან. თუმცა, არის ზოგადად მიღებული მაკარონის კერძები, რომლებიც ყველაზე გემრიელად ითვლება. მაშ, მოდით გავარკვიოთ, როგორ მოვამზადოთ მაკარონი ისე, რომ ყველაზე გემრიელი გამოვიდეს?

უპირველეს ყოვლისა, აღვნიშნოთ: იმისათვის, რომ მაკარონის კერძები გემრიელი იყოს, კუჭს მოეწონოს და ფიგურა არ „მოწყენდეს“, საჭიროა მათი სწორად შერჩევა. იყიდეთ მხოლოდ მტკიცე ხორბლისგან დამზადებული მაკარონი - ჩვეულებრივ, ის ოდნავ ძვირი ღირს, ვიდრე რბილი ხორბლისგან დამზადებული. ასეთი მაკარონი შეიცავს უამრავ ვიტამინს და ცილას, რეგულარული მოხმარებისას ორგანიზმიდან ქოლესტერინი გამოიდევნება და წონა არ იმატებს. კარგი მტკიცე ხორბლის მაკარონი უნდა იყოს გლუვი, ოქროსფერი ან კრემისფერი, მოთეთრო და მუქი ლაქებით. თუ შეფუთვაში აღმოჩენილია ფქვილის მარცვლები და მაკარონს აქვს მოთეთრო ან არაბუნებრივი ყვითელი ფერი, შიგთავსის გარეშე, ან მხოლოდ თეთრი ჩანართებით, ან არის უხეში, უმჯობესია არ იყიდოთ ისინი, თუ გსურთ მოამზადოთ გემრიელი, არა. მოხარშული, კერძი და იზრუნეთ თქვენს ფიგურაზე.

უგემრიელესი მაკარონის კერძების მომზადების მეორე ფაქტორი მათი სხვადასხვა სახის სწორად გამოყენებაა. ასე რომ, სჯობს დიდი ნაჭუჭები და კანელონები (მაკარონის მილები) ჩაყაროთ, სალათებისთვის უხდება ლამაზი პატარა მშვილდს, გვერდით კერძებს ჩვეულებრივ იყენებენ რქები, ნაჭუჭები და სპირალები, ჯობია კეფისა და დესერტის გაკეთება მოკლე პატარა მილებით.

მაკარონის რა კერძსაც მოამზადებთ, ასე თუ ისე მოგიწევთ მოხარშვა. თუ დაიცავთ წესს „100 გრ მაკარონზე - 1 ლიტრი წყალი“ და არ მოხარშეთ საჭიროზე მეტხანს, ისინი უბრალოდ წარუმატებელი ვერ აღმოჩნდებიან. იტალიელები თვლიან, რომ მაკარონი ოდნავ უნდა იყოს მოხარშული - ასე ვლინდება მისი გემო და სასარგებლო თვისებები საუკეთესოდ.

მაკარონს შეგიძლიათ დაუმატოთ რაც გინდათ - ხორცი, თევზი, ბოსტნეული, კონსერვები, ყველი და ა.შ. საზღვაო მაკარონი ჩვენს ქვეყანაში ტრადიციულ კერძად და პასტის მომზადების ერთ-ერთ უგემრიელეს ვარიანტად ითვლება.

ზოგადად მიღებულია, რომ მაკარონი იტალიელებმა გამოიგონეს, თუმცა ჩინელები მათ არ ეთანხმებიან და გარკვეულწილად მართლები არიან - მარკო პოლოს მიერ იტალიაში შემოტანილი გაცილებით ძველი ჩინური ლაფშა ადვილად შეიძლება გახდეს თანამედროვე მაკარონის პროტოტიპი. და სხვა ვერსიით, მაკარონი არსებობდა იტალიის ტერიტორიაზე ჯერ კიდევ ძველი რომაელების დღეებში, რომლებიც ზოგადად დარწმუნებულნი იყვნენ, რომ მაკარონი სინამდვილეში იყო ოლიმპოსის საჩუქარი და რომ იგი გამოიგონა ერთ-ერთმა ადგილობრივმა ღმერთმა. მაგრამ, ასეა თუ ისე, დღესდღეობით მაკარონი, მაკარონი, იტალიური სამზარეულოს განუყოფელ ნაწილად ითვლება და ამ კერძს თითქმის მთელ მსოფლიოში მიირთმევენ.

მაკარონში მთავარია სოუსი, როგორც ჭეშმარიტი მაკარონის მცოდნეები თვლიან. და არა მაღაზიაში ნაყიდი, არამედ სპეციალურად მომზადებული. იტალიურ სამზარეულოში ბევრია მაკარონის სოუსი. ყველაზე მარტივი და გავრცელებულია ტომატის სოუსი რეჰანითა და ნიორით.

სოუსი ნორმა- ეს არის ტომატის სოუსი, რომელსაც ემატება ღორის ცხიმი და ხახვი.

ნაპოლეტანის სოუსი- ტომატის სოუსი ბოსტნეულით და მწვანილებით.

Arabiata Arrabiata სოუსი არის ტომატის სოუსი ცხარე წიწაკით და სანელებლებით.

ბოლონეზის სოუსი- ტომატის სოუსი დაფქული ხორცით, ბოსტნეულით და წითელი ღვინით.

ამატრიციანას სოუსიარის წვრილად დაჭრილი ღორის მუცელი, შემწვარი ხახვით და შემწვარი წითელი წიწაკით.

კარბონარას სოუსი- ნაღების სოუსი ბეკონით და ყველით.

ფლორენტინის სოუსი- ნაღების სოუსი ისპანახით და მასკაპონეს ყველით.

კლასიკური მაკარონის სოუსების გარდა, არსებობს მრავალი სხვა ადვილად მოსამზადებელი სოუსი. შესაძლოა, ყველა მათგანს არაფერი აქვს საერთო იტალიურ სამზარეულოსთან, მაგრამ მათთან მაკარონი უბრალოდ მშვენიერი გამოდის.

ნივრის სოუსი

2 პორციისთვის:

3 ს.კ. კოვზები ზეითუნის ზეთი;

4-5 კბილი ნიორი;

2 ყლორტი ახალი რეჰანი.

ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და მასში მსუბუქად შეწვით წვრილად დაჭრილი ნიორი. მომზადებულ მაკარონს მოასხით სოუსი და მორთეთ რეჰანის ფოთლებით.

კრემის სოუსი

4 პორციისთვის:

200 მლ. მძიმე კრემი;

3 ს.კ. კოვზები გახეხილი მყარი ყველი;

1 საათი კოვზი კარაქი;

მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით;

2 ჩაის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში.

ნაღები ათქვიფეთ ყველთან ერთად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მომზადებულ მაკარონს დაუმატეთ კარაქი, მოასხით სოუსი და მოაყარეთ მწვანილი.

სალამის სოუსი

3 პორციისთვის:

1 ს.კ. კოვზი ზეითუნის ზეთი;

100 გრ სალამი;

100 გრამი ზეთისხილი;

2 ს.კ. კოვზები დაჭრილი ახალი მწვანილი.

მაკარონის მომზადებულ ტომატის სოუსს დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი სალამი, წვრილად დაჭრილი ზეთისხილი, ზეითუნის ზეთი და ნებისმიერი მწვანილი. ყველაფერი აურიეთ, გააცხელეთ და დაუმატეთ მოხარშულ მაკარონს.

სოკოს სოუსი

4 პორციისთვის:

1 ს.კ. კოვზი ზეითუნის ზეთი;

3-4 კბილი ნიორი;

1 პატარა ხახვი;

200 გრ ახალი ან გაყინული სოკო;

150 მლ. ტომატის სოუსი მაკარონი;

2 ს.კ. კოვზები ახალი ოხრახუში.

ზეთში მოვშუშოთ დაჭრილი ნიორი და ხახვი, მოვაყაროთ დაჭრილი სოკო. ადუღეთ სანამ სოკო დარბილდება, ბოლოს დაუმატეთ მაკარონის სოუსი და დაჭრილი ოხრახუში.

ზღვის პროდუქტების სოუსი

3 პორციისთვის:

2 ს.კ. კოვზები ზეითუნის ზეთი;

1 დიდი ხახვი;

1 მწვანე ბულგარული წიწაკა;

3-4 კბილი ნიორი;

450 გ გაყინული ზღვის პროდუქტების ნარევი;

ნახევარი 1 ლიმონი;

მარილი, პილპილი გემოვნებით;

ახალი ან ხმელი რეჰანი და ოხრახუში.

ზეითუნის ზეთში მსუბუქად მოშუშეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, ნიორი და წვრილად დაჭრილი მწვანე ბულგარული წიწაკა. შემდეგ დაუმატეთ ზღვის პროდუქტები, მარილი, პილპილი და მწვანილი, გაწურეთ ნახევარი ლიმონი და ადუღეთ 7-10 წუთის განმავლობაში.

ფორთოხლის ტომატის სოუსი(საოცრად გემრიელი)

4 პორციისთვის:

2 ს.კ. კოვზები ზეითუნის ზეთი;

1 ხახვი;

1 კბილი ნიორი;

500 გ გაფცქვნილი პომიდორი საკუთარ წვენში, დაჭრილი;

1 ფორთოხლის ცედრა და წვენი;

3 ს.კ. კოვზები დიდი pitted ზეთისხილი;

0,5 ჭიქა დაჭრილი რეჰანი;

მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი, მსუბუქად შევწვათ წვრილად დაჭრილი ხახვი და დაჭყლეტილი ნივრის კბილი. დაამატეთ პომიდორი და ადუღეთ 8-10 წუთის განმავლობაში. ბოლოს დაუმატეთ დაჭრილი ცედრა, ფორთოხლის წვენი, ზეთისხილი, მარილი, პილპილი და რეჰანი.

მაგრამ დავუბრუნდეთ კლასიკურ იტალიურ სოუსებს.

ამატრიციანის სოუსი

4 პორციისთვის:

4 ს.კ. კოვზები ზეითუნის ზეთი;

1 წითელი ჩილის წიწაკა, დაჭრილი;

150 გრ წვრილად დაჭრილი პანჩეტა (ან ბეკონი);

1 ხახვი, წვრილად დაჭრილი;

100 გრ ახალი ოხრახუში, დაჭრილი;

250 გრ გახეხილი პეკორინოს ყველი.

ქვაბში გააცხელეთ ზეთი მაღალ ცეცხლზე. შეწვით წიწაკა და პანჩეტა მსუბუქად შეწითლებამდე. ამოიღეთ ჩილის პანჩეტა ტაფიდან და გადადგით. იმავე ტაფაში შეწვით ხახვი საშუალო ცეცხლზე 8-10 წუთის განმავლობაში.

პანჩეტა ისევ ტაფაში მოათავსეთ ხახვის არომატისთვის. მზა მაკარონი დაუმატეთ სოუსს. შეაზავეთ ოხრახუშით და პეკორინოს ყველით. კარგად აურიეთ და მიირთვით დიდ თეფშზე.

პესტოს სოუსს მიირთმევენ ბევრ იტალიურ კერძთან ერთად. მაკარონის ჩათვლით.

პესტო

350 მლ. სოუსი:

150 მლ. ზეითუნის ზეთი;

50 გრ გახეხილი ყველი პარმეზანი;

2 ს.კ. კოვზები ფიჭვის კაკალი;

2 კბილი ნიორი;

ახალი მწვანე ბაზილიკის თაიგული;

მარილი, დაფქული შავი პილპილი.

პარმეზანი, ფიჭვის კაკალი, ნიორი და რეჰანი აურიეთ კვების პროცესორში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გახეხეთ გლუვ პასტამდე და, კვების პროცესორის გამორთვის გარეშე, ნელ-ნელა წვრილი ნაკადით დაასხით ზეითუნის ზეთი.

ერთ-ერთი ვერსიით, კარბონარას სოუსს ასე ეწოდა, რადგან მას შეუძლია მშიერი მაღაროელიც კი გამოკვებოს, რომელმაც ახლახანს დატოვა სასაკლაო სრულად. კარბონარა რეალურად ძალიან კალორიული სოუსია, რომელიც დიეტაზე მყოფებმა უნდა გაითვალისწინონ.

კარბონარას სოუსი

4 პორციისთვის:

2 ს.კ. კოვზები ზეითუნის ზეთი;

100 გრ პანჩეტა ან ბეკონი;

1 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი;

150 მლ. მძიმე კრემი;

100 გრ ყველი პარმეზანი, გახეხილი;

2 ს.კ. სუფრის კოვზი ახალი ოხრახუში, დაჭრილი;

დაფქული შავი პილპილი.

პატარა ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. დაუმატეთ პანჩეტა ან ბეკონი და მოხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, აურიეთ, სანამ გახეხილი არ გახდება. ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით და გადადგით.

დაუმატეთ ნიორი და მოშუშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე. დააყენეთ განზე. თასში შეურიეთ კვერცხები ნაღებთან, მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი. შეურიეთ პანჩეტა ან ბეკონი და ნიორი. დაამატეთ პარმეზანი. მზა ცხელი მაკარონი შეურიეთ სოუსს - მაკარონის სითბო კვერცხებს მოხარშავს. მაკარონი მოაყარეთ ოხრახუში და მიირთვით პარმეზანთან და შავი პილპილით.

იტალიის ერთ-ერთი ყველაზე ტრადიციული კერძი არის სოუსი, რომელიც გამოიგონეს იტალიის ჩრდილოეთით, ბოლონიის ქალაქ ბოლონიაში. ამ სოუსს, რა თქმა უნდა, არ შეიძლება ეწოდოს "სწრაფი სოუსი", რადგან მისი მთავარი საიდუმლო მომზადების დროში მდგომარეობს - რაც უფრო დიდხანს ადუღდება სოუსი, მით უკეთესი. იტალიელი მზარეულები ამზადებენ ბოლონეზს 4 საათის განმავლობაში, ან კიდევ უფრო მეტხანს, მაგრამ 2 საათის შემდეგ შეგიძლიათ მიიღოთ შესანიშნავი სოუსი, რომელიც გაამართლებს ძალისხმევას და აუცილებლად დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას იტალიური სტილით.

ბოლონეზის სოუსი

4-6 პორციისთვის:

1 ს.კ. კოვზი ზეითუნის ზეთი;

25 გრ კარაქი;

2 კბილი ნიორი, დაჭრილი;

1 ხახვი, წვრილად დაჭრილი;

1 სტაფილო, წვრილად დაჭრილი;

1 ღერი ნიახური, წვრილად დაჭრილი;

85 გრ დაჭრილი პანჩეტა (ან ბეკონი);

250 გრამი საქონლის ხორცი;

250 გ დაფქული ღორის ხორცი;

300 მლ. რძე;

300 მლ. მშრალი წითელი ღვინო;

2 ს.კ. კოვზები ტომატის პასტა;

2x400 გ დაკონსერვებული პომიდორი მთლიანი;

2 ჩაის კოვზი მშრალი მწვანილის ნარევი (პროვანსული ნარევი შესაფერისია);

0,5 ჩაის კოვზი მარილი;

გახეხილი პარმეზანის ყველი.

დიდ ღრმა ქვაბში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი, დაუმატეთ კარაქი, შემდეგ დადგით ტაფა ცეცხლზე, ურიეთ კოვზით 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ კარაქი არ გადნება. დაამატეთ დაჭრილი ბოსტნეული, ნიორი და პანჩეტა და მოშუშეთ 8-10 წუთის განმავლობაში, ურიეთ, სანამ ბოსტნეული არ გახდება რბილი, მაგრამ ჯერ არ დაბრაწული.

დაუმატეთ ორივე სახის დაფქული ხორცი. აურიეთ და გახეხეთ დაფქული ხორცი კოვზით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შეწითლდება.

ჩაასხით რძე და განაგრძეთ მორევა, შემდეგ ოდნავ გაზარდეთ ცეცხლი 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ მთელი რძე არ შეიწოვება ხორცში.

შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა და პომიდორი. ორივე ტომატის ქილა შეავსეთ წყლით და ასევე ჩაასხით ტაფაში. მოაყარეთ მწვანილი და მარილი, მოაყარეთ დაფქული შავი პილპილი. გააცხელეთ ცეცხლი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, აურიეთ და კოვზით გახეხეთ პომიდორი.

შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და დააფარეთ ტაფა თავსახური, დატოვეთ პატარა ხვრელი ორთქლის გასასვლელად. მოხარშეთ სოუსი 2 საათის განმავლობაში, აწიეთ სახურავი და აურიეთ სოუსი ყოველ 20 წუთში.

გამორთეთ ცეცხლი და ტაფას მჭიდროდ დააფარეთ, სანამ მაკარონი მოიხარშება. სოუსის უმეტესი ნაწილი დაასხით მაკარონს და მოურიეთ ორი დიდი კოვზით. ცალკე მიირთვით გახეხილი ყველი.

მაკარონის სოუსები ხორცის გარეშე - მარტივი რეცეპტები

რეცეპტი No1. ჰოლანდიის სოუსი კამათ:

ეს გემრიელი და მარტივი სოუსი კარგად უხდება არა მხოლოდ მაკარონს, არამედ თევზს და ზღვის სხვა პროდუქტებს. გარდა ამისა, ექსპერტები გვირჩევენ ამ სოუსის გამოყენებას ასპარაგუსთან და სხვადასხვა სახის კომბოსტოსთან ერთად.

4 პორციისთვის დაგვჭირდება:

კარაქი - 200 გრ.

კვერცხის გული - 2 ც.

მშრალი თეთრი ღვინო - 4 ს.კ. კოვზები.

ლიმონის წვენი - 1 ჩაის კოვზი.

კამა - ნახევარი მტევანი.

მარილი, თეთრი პილპილი, ზაფრანა - დაამატეთ გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ მაკარონის სოუსი ამ რეცეპტით:

სქელძირიან ტაფაზე გაადნეთ კარაქი.

ცალკე პატარა ქვაბში გულები შეურიეთ ღვინოს და მოათავსეთ წყლის აბაზანაში. ნარევი მუდმივად უნდა ურიოთ და ამოიღოთ ცეცხლიდან, როცა კრემისებური გახდება (ამას დიდი დრო არ სჭირდება).

ღვინისა და გულების ნარევს დაუმატეთ გამდნარი კარაქი მცირე ულუფებით, თან მუდმივად ურიეთ. მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი (თუ ახალი) ზაფრანა, კამა, წიწაკა და ლიმონის წვენი. კარგად მოურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.

რეცეპტი No2. კარის ბეშამელის სოუსი არის ძალიან მარტივი რეცეპტი ხორცისა და მავნე მაიონეზის გარეშე სოუსის მოსამზადებლად.

4 პორციისთვის დაგვჭირდება:

კარაქი - 30 გრ.

ფქვილი - 1,5 ს.კ. კოვზები.

რძე - 1 ჭიქა.

ბოსტნეულის ბულიონი - 1 ჭიქა.

კარის ფხვნილი - 1,5 ჩაის კოვზი.

მარილი და პილპილი - დაამატეთ გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

ქვაბში გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ფქვილი და ოდნავ შეწვით ოქროსფერამდე.

ჩაასხით ბოსტნეულის ბულიონი, რძე და განუწყვეტლივ ურიეთ, ადუღეთ. მოხარშეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დაუმატეთ კარის ფხვნილი. გადმოიღეთ ცეცხლზე.

რეცეპტი No3. ფრანკფურტის მწვანე სოუსი, ძალიან გემრიელი მაკარონის სოუსი იოგურტით:

4 პორცია მაკარონის სოუსისთვის დაგვჭირდება:

მოხარშული კვერცხი - 4 ც.

ოხრახუში - 1 კონა.

მწვანე ხახვი - 0,5 კონა.

კამა, ჭარხალი, ტარხუნა - თითო რამდენიმე ყლორტი, თქვენი გემოვნებით.

სალბი, მჟავე - რამდენიმე ფოთოლი (6 - 8).

ვაშლის ძმარი - 2 ს.კ. კოვზები. (როგორ გააკეთოთ ვაშლის ძმარი სახლში წაიკითხეთ ბმულზე).

შაქარი - 1 ჩაის კოვზი.

მარილი და პილპილი - გამოიყენეთ გემოვნებით.

ზეითუნის ზეთი - 0,5 ჭიქა.

ნატურალური იოგურტი - 125 გრ. (ერთი ჭიქა).

როგორ მოვამზადოთ ეს მარტივი სოუსი:

მწვანილი გარეცხეთ, ცოტა გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. გააცალეთ კვერცხები, გაჭერით შუაზე.

გულები გახეხეთ საცერში და მოათავსეთ ღრმა თასში. თეთრები წვრილად დაჭერით და ჯერ გადადგით.

გულიან თასში მოათავსეთ შაქარი, პილპილი, მარილი და ვაშლის ძმარი - ყველაფერი კარგად აურიეთ. მორევის შეუჩერებლად დაასხით ზეითუნის ზეთი მცირე ულუფებით, სანამ ერთგვაროვან მასას არ მიიღებთ.

ნარევში ჩაასხით იოგურტი, დაუმატეთ მწვანილი და დაჭრილი კვერცხის ცილა. ყველაფერი კარგად აურიეთ და მაკარონის სოუსი მზად არის.

რეცეპტი No4. ტომატის სოუსი მაკარონი:

4 პორციისთვის დაგვჭირდება:

ხახვი - 1 საშუალო ცალი.

ნიორი - 2 კბილი.

კარაქი - 2 სუფრის კოვზი.

პომიდვრის რბილობი - 500 გრ.

Thyme - 6 ყლორტი.

მარილი, შაქარი, შავი პილპილი - დაამატეთ გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ტომატის მაკარონის სოუსი:

გაფცქვენით ხახვი და ნიორი, დაჭერით წვრილად და მოათავსეთ ტაფაზე, რომელზეც ადრე გამდნარი კარაქია. შეწვით 3-5 წუთის განმავლობაში.

პომიდორი გაფცქვენით და გააცალეთ კანი, შემდეგ გახეხეთ ბლენდერში. გარეცხეთ ხახვი და ოდნავ გააშრეთ. ძაფით 3 ტოტი მიამაგრეთ.

ტაფაში მოათავსეთ პომიდვრის რბილობი, შეკრული ხახვი, მარილი, შაქარი და პილპილი შემწვარ ხახვთან და ნიორთან ერთად.

მოხარშეთ სოუსი დაბალ ცეცხლზე 8-10 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. ძაფით ამოიღეთ ძაფები და გადააგდეთ, დანარჩენი გამოიყენეთ დეკორაციისთვის.

რეცეპტი No5. ვანილის სოუსი - მარტივი და გემრიელი ტკბილი სოუსი:

ბავშვებს უყვართ ეს მაკარონის სოუსი. გარდა ამისა, ტკბილი სოუსი შეიძლება მიირთვათ პუდინგებთან, ხილთან და ნებისმიერ ცომეულთან ერთად.

4 პორციისთვის დაგვჭირდება:

რძე - 0,5ლ.

ფქვილი - 1 ს.კ. კოვზი.

შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები.

კვერცხის გული - 2 ც.

ვანილის ჯოხი - ნახევარი, ან ფხვნილი დანის წვერზე.

როგორ მოვამზადოთ მაკარონის სოუსი:

ფქვილი კარგად აურიეთ რძეში ისე, რომ არ იყოს სიმსივნეები.

დარჩენილი რძე ჩაასხით ქვაბში, მოაყარეთ მარილი და შაქარი. ტაფა დადგით ცეცხლზე, ადუღეთ და შეამცირეთ ცეცხლი.

ძალიან ფრთხილად ჩაასხით ფქვილში შერეული რძე და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ მასა არ შესქელდება.

გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ ათქვეფილი გულები და ვანილი.

რეცეპტი No6. თხილის მაკარონის სოუსი არაჟნით:

4 პორციისთვის დაგვჭირდება:

ნაჭუჭიანი ნიგოზი (ან არაქისი) - 1 ჭიქა.

სოიოს სოუსი - 2 სუფრის კოვზი.

მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი.

ნიორი - 1 კბილი.

არაჟანი - 0,5 ჭიქა.

ხახვი - 1 ც.

კარი, მარილი და შავი პილპილი - დაამატეთ გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

თხილი შეწვით ტაფაზე 1 ს.კ. კოვზი გაცხელებული მცენარეული ზეთი 2-3 წუთის განმავლობაში. გააცივეთ და დააქუცმაცეთ ნაღმტყორცნებში.

ხახვი გათალეთ, წვრილად დაჭერით, ნიორი გაატარეთ პრესაზე და შეწვით ტაფაზე კოვზი მცენარეული ზეთით.

ღრმა თასში მოათავსეთ თხილი, შემწვარი ხახვი და ნიორი, დაუმატეთ არაჟანი, სოიოს სოუსი, მარილი, კარი, პილპილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

თუ მწვანილი მოგწონთ, ნუ შეგეშინდებათ - დაამატეთ კამა, კილანტრო, ოხრახუში - ეს მხოლოდ კერძს დაამშვენებს.

უგემრიელესი სოუსი ძროხის პასტასთვის ნიორით და რეჰანით

მომზადების დრო 45-50 წუთი.

დაგვჭირდება დაახლოებით 4 პორცია:

ძროხის ფილე - 500 - 550 გრ.

ხახვი - 1 საშუალო თავი.

გაცრილი ფქვილი - 1 - 1,5 ს.კ.

ტომატის წვენი 1 ჭიქა ან ტომატის პასტა -1 ს.კ.

ნიორი - 2 კბილი.

დაფქული წიწაკა.

ახალი რეჰანი (3 ყლორტი) ან გამხმარი (1 ს/კ).

მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი - 2 - 3 ს.კ.

ადუღებული წყალი - 2 ჭიქა.

Სუფრის მარილი.

მაშ, როგორ ამზადებთ მაკარონის სოუსს?

ყველაფერი ძალიან მარტივია!

მოდით გადავიდეთ მთავარ ნაბიჯებზე:

ვიწყებთ ხორცის მომზადებით. ძროხის ხორცს ვათავისუფლებთ ვენებისგან და ფილებისგან და ვჭრით თხელ ზოლებად არაუმეტეს 3-4 სმ სიგრძისა და 1-1,5 სმ სიგანისა.ძროხის ზოლები

დაასხით 2 ს.კ. ლ. ღრმა ქვაბში ან ტაფაში მოვამზადოთ ზეთი და გახურების შემდეგ მოვაყაროთ დაჭრილი ხორცი დაბალ ცეცხლზე შემდგომ შესაწვავად. საქონლის ხორცი ტაფაში

მოხარშული ხორციდან სითხის აორთქლების შემდეგ დავამატოთ მარილი, წიწაკა და წინასწარ დაჭრილი ნივრის კბილი.შემწვარი საქონლის ხორცი სანელებლებით

მას შემდეგ, რაც ხორცი შეწვით დამატებულ სანელებლებთან ერთად დაახლოებით 6 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი ნახევარ რგოლებად და კიდევ შეწვით, კარგად აურიეთ, რათა თავიდან იქნას აცილებული ხახვის დამწვარი ნაჭრები, რამაც შეიძლება ცუდი გემო მისცეს და კერძი გააფუჭოს. საქონლის ხორცი ხახვთან ერთად.

შემდეგ დაამატეთ თქვენი გემოვნებით წიწაკა და რეჰანი (გამშრალი ან ახალი), აურიეთ და 1 წუთის განმავლობაში შეწვის შემდეგ მთელ მასას მოაყარეთ ერთი კოვზი ფქვილი და ასევე კარგად აურიეთ 3 წუთი შეწვით, საქონლის ხორცს დაუმატეთ ფქვილი.

სანამ მთელი ეს მასა იწვება ცეცხლზე, მოამზადეთ ჭიქა ტომატის წვენი ან ტომატის პასტა, რომელსაც მსუბუქად ვაზავებთ ადუღებული წყლით.განზავებული ტომატის პასტა

ხორცს დაასხით ტომატის წვენი ან გაზავებული ტომატის პასტა და ასევე აურიეთ ისე, რომ არ იყოს მუწუკები.ხორცი ტომატის სოუსით

შემდეგ დაასხით კიდევ ერთი ჭიქა ადუღებული წყალი და მოხარშეთ ეს ნარევი საშუალო ცეცხლზე, ურიეთ 25 წუთის განმავლობაში, თუ სითხე ძალიან აორთქლდა, შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი. შემდეგ, ერთი ჭიქა გრილი ადუღებული წყალში, ფრთხილად განზავდეს ფქვილი სიმსივნის გარეშე - 1 ს.კ. ლ. და მიღებული მასა დაასხით ტაფაში, კარგად აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.ტომატის სოუსი საქონლის ხორცით

თქვენი სოუსი სრულიად მზად არის და შეგიძლიათ მიირთვათ თქვენს საყვარელ მაკარონთან ერთად, სურვილისამებრ მორთული ბაზილიკის ან სხვა მწვანილით. პასტა ტომატის სოუსით დამზადებული საქონლის ხორცისგან

ძროხის ნაცვლად, ამ რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის ან ცხვრის ხორცი, თუნდაც დაფქული ხორცის სახით, რადგან მაკარონის სოუსი შეიძლება იყოს თქვენთვის სასურველი.

მაკარონის ქათმის სოუსი ასევე გახდება დელიკატური სოუსი კერძისთვის.

ეს სოუსი ასევე შესაფერისია სხვა გვერდითი კერძებისთვის (ბრინჯი, კარტოფილი, წიწიბურა და ა.შ.).

გთავაზობთ უყუროთ ვიდეოს ქათმის და ბოსტნეულის მაკარონის სოუსის მომზადების შესახებ.

შემდეგი რეცეპტი შესაფერისია ვეგეტარიანული სამზარეულოს მიმდევრებისთვის და მათთვის, ვინც აკვირდება მათ ფიგურას.

როგორც წესი, ასეთი ღვეზელები ძალიან მსუბუქი და ვიტამინებით მდიდარია და კარგად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ - ეს არის ბოსტნეულის სოუსები.

მაკარონის სოუსის რეცეპტი, დამზადებული სტაფილოდან და ბულგარული წიწაკისგან, პომიდვრის დამატებით

მომზადების დრო - 30-35 წუთი.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ (4 პორციისთვის):

ახალი სტაფილო - 1-2 ძირი.

ხახვი - 1 თავი (დიდი ან ორი პატარა).

ბულგარული წიწაკა - 1 ც.

წითელი პომიდორი (სასურველია ძალიან მწიფე) - 3-4 ც.

მცენარეული ზეთი - 3-4 ს.კ.

გაცრილი ფქვილი - 1-2 ს.კ.

ადუღებული წყალი - 1 ს.კ.

მარილი და სხვა სანელებლები - დაამატეთ გემოვნებით.

სტაფილო, წიწაკა და ზეთისხილისგან დამზადებული სპაგეტი ბოსტნეულის სოუსით.დავიწყოთ მაკარონის უხორცო სოუსის რეცეპტის მომზადება.

ბოსტნეულის მომზადება კერძისთვის.

გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი თხელ ნახევარრგოლებად, შემდეგ წვრილად დაჭერით.

სტაფილო გაფცქვენით და შემდეგ გახეხეთ მსხვილკბილიანი სახეხით.

ბულგარულ წიწაკას გულიდანაც ვაშორებთ, სიგრძეზე ვყოფთ 2 ნაწილად და ვჭრით თხელ ზოლებად, შემდეგ ხახვივით დავჭერით წვრილად.

პომიდორი გაწურეთ მდუღარე წყლით, ფრთხილად მოაშორეთ კანი და დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად ან გაწურეთ ნებისმიერი საცრით.

გაზქურაზე დადგით ღრმა ქვაბი ან ტაფა და დაასხით 3-4 ს/კ. მცენარეული (ან ზეითუნის) ზეთი გაცხელების შემდეგ დაასხით წვრილად დაჭრილი ხახვი.

დაუმატეთ სითბო და მოურიეთ, შეწვით დაახლოებით 4-5 წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი არ გახდება ოქროსფერი და დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო და ბულგარული წიწაკა, მუდმივად გაუჩერებლად, კარგად აურიეთ.

დარწმუნდით, რომ კერძის გვერდზე არც ერთი დამწვარი ნაჭერი არ იყოს და მზა კერძს არ ჰქონდეს უსიამოვნო გემო.

ამის შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი, მარილი და დაამატეთ სანელებლები თქვენი გემოვნებით და ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე კიდევ დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში.

ამ ნარევს დაასხით ნახევარი მომზადებული ადუღებული წყალი და ადუღეთ.

წყალში დარჩენილ რაოდენობაში ფრთხილად გახსენით 1-2 ს.კ. გაცრილი ფქვილი.

წყალი უნდა იყოს გრილი, წინააღმდეგ შემთხვევაში წარმოიქმნება სიმსივნეები.

მიღებული მასა ჩაასხით ტაფაში.

გემრიელი და მსუბუქი სოუსი მზად არის საჭმელად.

შეგიძლიათ რეცეპტიდან გამორიცხოთ ნებისმიერი ინგრედიენტი და მიიღოთ სრულიად განსხვავებული სოუსი, მაგალითად, სტაფილო ან პომიდორი, უბრალოდ არ დაგავიწყდეთ დარჩენილი ბოსტნეულის ნაწილის გაზრდა!

ეს სოუსი შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი მაკარონის ან ბრინჯის ერთად.

ჭეშმარიტი გურმანების კიდევ ერთი საყვარელი სოუსი სოკოთი მზადდება.

ზოგიერთი სოკოს არომატს შეუძლია მდიდარი ნოტები დაამატოთ სხვადასხვა კერძებს, მათ შორის მაკარონის სოუსებს.

სწრაფი სოუსები

მაკარონი არასოდეს იქნება მოსაწყენი ამ სწრაფი სოუსებით!

სპეციალური სალამით

მომზადებულ მაკარონის სოუსს (როგორიცაა პომიდვრის რეჰანი) დაამატეთ თქვენი საყვარელი ინგრედიენტები, როგორიცაა დაჭრილი სალამი და ტაპენადი (შავი ზეთისხილის პასტა). შემდეგ გააცხელეთ და დაუმატეთ მოხარშულ მაკარონს.

მსუბუქი და სასარგებლო

მოხარშულ მაკარონს მოასხით მომზადებული სალათის დრესინგი ნივრის ან მწვანილის არომატით და მოურიეთ - ძალიან სწრაფად და გემრიელი როგორც ცივი, ასევე ცხელი!

კარბონარა მეჩქარება

შეწვით დაჭრილი ხახვი და ცოტაოდენი დაჭრილი შებოლილი ბეკონი, დაუმატეთ ცოტა მოხარშული მაკარონი და შეფუთვა კრემ-ფრაში ან არაჟანი. სეზონი გემოვნებით - და ჰეი პრესტო, თქვენი სწრაფი და გემრიელი კარბონარას სოუსი მზად არის!

პომიდვრის სიურპრიზი

გემრიელი სოკოს სოუსი

სწრაფი ბოლონია

ტომატის სოუსი ტრიალით

უნიკალური პომიდვრის სოუსის მოსამზადებლად ქვაბში ცოტაოდენი ზეთი გააცხელეთ, შემდეგ წვრილად დაჭრილი ხახვი და დაჭყლეტილი კბილი ნიორი მსუბუქად შეწვით. დაუმატეთ 500 გრამი პომიდვრის პასტატა (საცერში გავლილი პომიდორი) და ადუღეთ 8-10 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ 1 ფორთოხლის ცედრა და წვენი, 3 სუფრის კოვზი კალამას ზეთისხილი (დიდი) და ერთი მუჭა დაჭრილი რეჰანი. სეზონი.

სოკოს სოუსი

ტაფაზე გააცხელეთ ცოტაოდენი ზეთი, შეწვით 2 წვრილად დაჭრილი წითელი ხახვი და 1 ს/კ დაჭრილი ახალი როზმარინის ფოთოლი. დაუმატეთ 4 დაქუცმაცებული კბილი ნიორი, 300 გრამი შერეული სოკო, დაჭრილი და 25 გრამი ხმელი სოკო, ადრე გაჟღენთილი წყალში. მოხარშეთ 5 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ წყალი, რომელშიც სოკო იყო გაჟღენთილი და შეაზავეთ გემოვნებით.

კარბონარა

ათქვიფეთ 2 კვერცხი, 2 კვერცხის გული და 75 გრამი ახლად გახეხილი პარმეზანი. მოვაყაროთ შავი პილპილი და დაფქული მუსკატის კაკალი. დააყენეთ განზე. შეწვით 125 გრამი პანჩეტა ან დაჭრილი ბეკონი ხრაშუნამდე. როდესაც მაკარონი მზად იქნება, გადაწურეთ და დააბრუნეთ ტაფაში. ჩაასხით ბეკონისა და კვერცხის ნარევი - სიცხე კვერცხს მოხარშავს.

სანამ სპაგეტი ან ლინგვინი მზადდება, ათქვიფეთ 200 მლ ორმაგი ნაღები და 3 ს/კ გახეხილი პარმეზანი. სეზონი. გადაწურეთ მაკარონი და დააბრუნეთ ტაფაზე ცოტაოდენი მდუღარე წყალთან ერთად. დაუმატეთ პატარა ნაჭერი კარაქი და ცოტაოდენი დაჭრილი ოხრახუში, დაასხით სოუსი და აურიეთ.

ყვავილოვანი კომბოსტოს სოუსი

გაადნეთ კარაქი და შეწვით მსუბუქად მოხარშული ყვავილოვანი კომბოსტოს ყვავილები ოქროსფერამდე. შემდეგ დაამატეთ ანჩოუსის რამდენიმე ფილე, დაჭრილი ოხრახუში და სეზონი. მოაყარეთ მოხალული თხილი და შემდეგ დაუმატეთ მაკარონი.

მატრიციანოს სოუსი

250 გრ ხახვი დავჭრათ თხლად, 250-300 გრ ბეკონი დავჭრათ, ცოტა შევწვათ ზეითუნის ზეთში. დაუმატეთ 500გრ (დიდი ქილა) დაკონსერვებული პომიდორი, დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილი. მიღებული მასა ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში (დაახლოებით 30 წუთი ვადუღე, საკმარისად მომეჩვენა, უბრალოდ მოურიეთ დაიმახსოვრეთ), ბოლოს დაამატეთ ნიორი და მწვანილი გემოვნებით. (გ) კორა

ბოლონეზის სოუსი

მოამზადეთ 250 გრ გახეხილი სტაფილო, წვრილად დაჭრილი ნიახური და ხახვი. შემწვარი ხორცი და საქონლის ხორცი შეწვით მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთში - თითო 250 გ, დაასხით წითელი ღვინო და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე აორთქლებამდე. შემდეგ დაამატეთ მომზადებული ხახვი და სტაფილო. ნიახური და პომიდვრის დიდი ქილა. ადუღეთ ეს ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, არ დაივიწყოთ მარილი და სანელებლები. (გ) კორა

ზღვის პროდუქტების სოუსი

ზეითუნის ზეთში მსუბუქად შეწვით 3-4 დიდი ხახვი, დაუმატეთ 1-2 შეკვრა კრაბის ჩხირები (ან ზღვის პროდუქტების კოქტეილი) და 400 გრ ქილა ნებისმიერი მზა ტომატის მაკარონის სოუსით, ყველაფერი სწრაფად მოშუშეთ, არ დაგავიწყდეთ. მარილი, წიწაკა, სანელებლები, ნიორი. ეს სოუსი ზოგადად ძალიან სწრაფი და გემრიელია - მათთვის, ვისაც უყვარს მაკარონი ზღვის პროდუქტებით. კარგად უხდება თეთრ ღვინოს. (გ) კორა

ლურჯი ყველის სოუსი

1 ჭიქა ბაზილიკის მწვანილი, 1/2 ჭიქა წვრილად დაჭრილი თხილი, 1/4 ჭიქა მდუღარე წყალი და 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი, 1 ჭიქა ცისფერი ყველი (როკფორის ტიპის) ათქვიფეთ პროცესორში, სანამ გლუვდება, დაამატეთ მარილი. და სანელებლები. უმჯობესია მიირთვათ ცივად, მაგრამ ძალიან ცხელ მაკარონთან ერთად. ეს ცხარე, ცხარე სოუსი გემრიელია! (გ) კორა

სოუსი სოკოთი

სოკო პომიდორით

200გრ სოკო (შამპინიონები ან გარეული სოკო, არ საჭიროებს წინასწარ დამუშავებას), 1 თავი ხახვი (60-70გრ), 3 ს.კ. კოვზები ტომატის პასტა ან რბილი ტომატის სოუსი, 100 გრ წყალი, მარილი, პილპილი გემოვნებით, მცენარეული ზეთი შესაწვავად. წყალთან ერთად პომიდვრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრემი (100 გრ).

ხახვი და სოკო წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში. დაამატეთ პომიდორი და წყალი ან ნაღები, სეზონი, მოხარშეთ 5-7 წუთი.

სოკო ნიორით

2-4 კბილი ნიორი (ზომის მიხედვით), 200 გ სოკო, 2 ს.კ. დაჭრილი ოხრახუში, 50 გრ ზეითუნის ზეთი.

1 მაგიდაზე. კოვზ ზეითუნის ზეთში მოვშუშოთ ნიორში გავლილი ნიორი, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი სოკო, დაველოდოთ სანამ სოკო დარბილდება. შემდეგ დაუმატეთ ოხრახუში და დარჩენილი ზეთი თხელი სოუსის მისაღებად.

ხორცი პომიდორით

200 გრ დაფქული ხორცი, 200 გრ მაღაზიაში ნაყიდი ტომატის სოუსი. დაფქული ხორცი შეწვით ქვაბში, დაასხით სოუსი, მოხარშეთ 10 წუთი.

ხორცი უფრო რთულია

100 გ დაფქული ხორცი ან მზა ხორცპროდუქტები (ძეხვი, ლორი, მოხარშული ხორცი), 1 თავი ხახვი (50-70 გ), 4 ს.კ. პომიდორი, 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი, 100 მლ რძე, 1 ქათმის კვერცხის გული, მარილი და პილპილი გემოვნებით, ყველი სუფრაზე.

ხახვი და მომზადებული ხორცპროდუქტები წვრილად დაჭერით. ტაფა გააცხელეთ მცენარეული ზეთით, შეწვით მასში დაფქული ხორცი და ხახვი. დაამატეთ ტომატის პასტა ან რბილი ტომატის სოუსი, მოაყარეთ მარილი და პომიდორი მიიყვანეთ ადუღებამდე. გააცალკევეთ კვერცხის გული და კარგად შეურიეთ რძეს. მიღებული მასა დაასხით ტაფაში დარჩენილი ინგრედიენტებით, აურიეთ, გააცხელეთ, მაგრამ არ ადუღოთ. თასებში მოასხით მაკარონის სოუსი, გახეხეთ ყველი და მოაყარეთ მზა კერძს.

სოიო სოკოთი

200 გ სოკო, 1-2 თავი ხახვი (100 გ-მდე), 1 ს.კ. მცენარეული ზეთი, 3 ს.კ. არაჟანი, 3 ს.კ. სოიოს სოუსი, მწვანილი გემოვნებით.

სოკო დაჭერით თხლად, ხახვთან ერთად შეწვით მცენარეულ ზეთში, დაუმატეთ არაჟანი და სოიოს სოუსი, ადუღეთ, შემდეგ მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

ხახვი შებოლილი თევზით

1 თავი ხახვი, 200 გრ ნაღები, 200 გრ შებოლილი ორაგული, 2 ს.კ. დაჭრილი ოხრახუში, დაფქული პაპრიკა გემოვნებით.

ხახვი დაჭერით, შეურიეთ ნაღები, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 5 წუთი, დაუმატეთ პაპრიკა. თევზი (ორაგული) დავჭრათ თხელ ზოლებად და შევურიოთ სოუსს. მოათავსეთ პასტაზე და მოაყარეთ ოხრახუში.

ბოსტნეული ზეთისხილით

1 სტაფილო, 1 თავი ხახვი, 3 ს.კ. კეტჩუპი, 100 გრ ზეთისხილი, 1 ს.კ. ლ. მცენარეული (სასურველია ზეითუნის) ზეთი, 50 გრ ყველი.

სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი დაჭერით, ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში. დაუმატეთ კეტჩუპი და დაჭრილი ზეთისხილი და გააცხელეთ ადუღებამდე. შეურიეთ მაკარონი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

ყველი ხახვით

100 გრ მწვანე ხახვი ბოლქვებით, 1 ს/კ კარაქი, 200 მლ. ნაღები, 50 გრ სამი სხვადასხვა სახის ყველი, წიწაკა გემოვნებით.

ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ხახვი ხახვი დავჭრათ და დავჭრათ ნაჭრებად. გაადნეთ კარაქი და შეწვით ხახვი რბილი, მაგრამ არა მუქი. დაუმატეთ ნაღები, მიიყვანეთ ადუღებამდე და თანმიმდევრულად აურიეთ 3 სხვადასხვა სახის გახეხილი ყველი. ჩაასხით სოუსი მაკარონის თასებში და მოაყარეთ წიწაკა.

თინუსის კონსერვიდან

4 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი, 1 თავი ხახვი, 1 კბილი ნიორი, ქილა ტუნა, პომიდვრის ქილა საკუთარ წვენში, 50 გრ ყველი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ხახვი დაჭერით, ნიორი გაატარეთ ნივრის საწნახში, შეწვით მცენარეულ ზეთში. ტუნა ჩანგლით გახეხეთ და მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში აურიეთ. პომიდორი წვრილად დაჭერით ან გახეხეთ ბლენდერში და დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. გააცხელეთ, მარილი და პილპილი. ყველი გახეხეთ. თეფშებს დაუმატეთ მაკარონის სოუსი და მოაყარეთ ყველი.

ყაბაყისგან

3 ახალგაზრდა ყაბაყი (დაახლოებით 0,5 კგ), 5 ს.კ. ზეითუნის ზეთი, 60 გრ გახეხილი ყველი (იდეალურად პარმეზანი), მარილი, პილპილი, მწვანილი გემოვნებით.

გაფცქვენით ყაბაყი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად, შეწვით ნახევარ ზეითუნის ზეთში 5 წუთის განმავლობაში. Მარილი და პილპილი. ყაბაყი ჩაამატეთ ტაფაში მოხარშულ მაკარონთან ერთად იმ ზეთთან ერთად, რომელშიც ისინი შემწვარი იყო, ასევე დარჩენილი ზეთი. მწვანილი დაჭერით ცარცით, დაუმატეთ მაკარონი, წიწაკა, ყველაფერი აურიეთ. გახეხეთ ყველი და მოაყარეთ თეფშებით მომზადებულ საკვებს.

პომიდვრის სიურპრიზი

გამოაცხვეთ პატარა ჩერი პომიდორი ღუმელში ზეითუნის ზეთში სანელებლებით გემოვნებით. მათი შერევა მოხარშულ სპაგეტთან არის მარტივი, ჯანსაღი, ლამაზი და შესანიშნავი გემოთი!

გემრიელი სოკოს სოუსი

ცოტაოდენი ნიორი შეწვით ზეთში, დაუმატეთ დაჭრილი სოკო (სასურველია რამდენიმე ჯიში). შეწვით სოკო დარბილებამდე, დაუმატეთ 2 ს/კ ოხრახუში და ცოტა ზეითუნის ზეთი თხელი სოუსის მისაღებად.

სოუსი უფრო პიკანტური რომ გახდეს, ზეთში დაამატეთ 1 წვრილად დაჭრილი წიწაკა ნიორით.

შემდეგ შეურიეთ მოხარშულ მაკარონს.

სწრაფი ბოლონია

თუ გიყვართ იტალიური ბოლონია, მაგრამ არ გაქვთ ზედმეტი დრო მის მოსამზადებლად, შეიძლება ცოტა მოტყუება მოგინდეთ. გახეხილი ხორცი შეწვით დიდ ქვაბში და მოასხით მომზადებული ტომატის სოუსი, სანამ მთლიანად არ დაფარავს დაფქულ ხორცს. ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში, სანამ სოუსი არ შესქელდება.

ლიმონის კრემისებრი სპაგეტის სოუსი

სანამ სპაგეტი ან ლინგვინი მზადდება, ათქვიფეთ 200 მლ ორმაგი ნაღები და 3 ს/კ გახეხილი პარმეზანი. სეზონი. გადაწურეთ მაკარონი და დააბრუნეთ ტაფაზე ცოტაოდენი მდუღარე წყალთან ერთად. დაუმატეთ პატარა ნაჭერი კარაქი და ცოტა დაჭრილი ოხრახუში, დაასხით სოუსი და მოურიეთ

მატრიციანოს სოუსი

250 გრ ხახვი დავჭრათ თხლად, 250-300 გრ ბეკონი დავჭრათ, ცოტა შევწვათ ზეითუნის ზეთში. დაუმატეთ 500გრ (დიდი ქილა) დაკონსერვებული პომიდორი, დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილი. მიღებული მასა ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში (დაახლოებით 30 წუთი ვადუღე, საკმარისად მომეჩვენა, უბრალოდ მოურიეთ დაიმახსოვრეთ), ბოლოს დაამატეთ ნიორი და მწვანილი გემოვნებით.

ბოლონეზის სოუსი

მოამზადეთ 250 გრ გახეხილი სტაფილო, წვრილად დაჭრილი ნიახური და ხახვი. შემწვარი ხორცი და საქონლის ხორცი შეწვით მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთში - თითო 250 გ, დაასხით წითელი ღვინო და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე აორთქლებამდე. შემდეგ დაამატეთ მომზადებული ხახვი და სტაფილო. ნიახური და პომიდვრის დიდი ქილა. ადუღეთ ეს ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, არ დაივიწყოთ მარილი და სანელებლები.

ზღვის პროდუქტების სოუსი

ზეითუნის ზეთში მსუბუქად შეწვით 3-4 დიდი ხახვი, დაუმატეთ 1-2 შეკვრა კრაბის ჩხირები (ან ზღვის პროდუქტების კოქტეილი) და 400 გრ ქილა ნებისმიერი მზა ტომატის მაკარონის სოუსით, ყველაფერი სწრაფად მოშუშეთ, არ დაგავიწყდეთ. მარილი, პილპილი, სანელებლები, ნიორი. ეს სოუსი ზოგადად ძალიან სწრაფი და გემრიელია - მათთვის, ვისაც უყვარს მაკარონი ზღვის პროდუქტებით. კარგად უხდება თეთრ ღვინოს.

სოუსი სოკოთი

საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია. სოკო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, მოვშუშოთ ხახვთან ერთად ზეითუნის ზეთში, დავამატოთ ნაღები ან არაჟანი და რამდენიმე სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი და მწვანილი.

ნიორი-რეჰანი. ზოგადად ვაკეთებთ როგორც ჩვეულებრივი თეთრი სოუსი (მე ვიყენებ არაჟანს და წყალს), უბრალოდ ვამატებთ წვრილად დაჭრილ რეჰანს, ბოლოს კი, ცეცხლიდან გადმოდგომის შემდეგ, ასევე დაჭყლეტილი ნიორი.

იგივე პრინციპით, შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს კაპერებით და შემდეგ მაკარონი კოტეტებში გადახვიდეთ - yum!

პირადად გამოგონილი ჩემს ქმარს ძალიან უყვარს.

ძროხის ღვიძლი დავჭრათ წვრილად, სწრაფად შევწვათ მცენარეულ ზეთში, მოვაყაროთ წინასწარ შემწვარი შამპინიონები, დავასხათ ბულიონი და ცოტა წითელი ღვინო, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და ვადუღოთ 15-20 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ, სანამ ღვიძლი არ გახდება რბილი. ყველაფერი მოათავსეთ სპაგეტზე, დაასხით ბულიონი ტაფიდან და მოაყარეთ ყველი.

ჩემი სხვა საყვარელი სოუსი არის პესტო, განსაკუთრებით ახალი ახალგაზრდა ველური ნიორისგან - ამისთვის ველური ნივრის ფოთლებს ხორცსაკეპ მანქანაში ამუშავებენ ზეითუნის ზეთით და ფიჭვის თესლებით (რომელიც თითქმის იგივეა, რაც ფიჭვის კაკალი). უბრალოდ პროპორციები არ მახსოვს, თუ გინდათ სახლში ვეძებ. პესტო შეიძლება რეჰანისგანაც დამზადდეს.

მეც შევიტან წვლილს.

ტაფაში მოამზადეთ სწრაფი ბეშამელი. (ფქვილი მსუბუქად შეწვით ზეთში და გახსენით წყლით). შემდეგ ყველაფერი, რაც თქვენს გულს სურს, ხორცი, ქათამი, სოკო, ნებისმიერი ბოსტნეული. დაუმატეთ რძე ან ნაღები - იქნება კრემისებური სოუსი, დაამატეთ ტომატის პასტა. დაამატეთ ნებისმიერი ბოსტნეული, იქნება ეს ახალი, შემწვარი თუ პიკელებული - თქვენ გაქვთ უამრავი არომატი. სხვადასხვა მწვანილი, განსხვავებული გემო. შეგიძლიათ დაამატოთ ხილი, როგორიცაა ბანანი, ქათამი, ცოტაოდენი დაჭრილი ხახვი, ნაღები. გემრიელი. ზოგადად - როგორც შენი ფანტაზია გკარნახობს. უმარტივესი და იაფია, მსუბუქად შევწვათ დაფქული ხორცი, ხახვი და სტაფილო, მოვაყაროთ სოუსში, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ ტომატის პასტა (აუცილებლად გქონდეთ ცოტა გრანულირებული შაქარი, თორემ მაწონი გამოვა) , ნებისმიერი საყვარელი სანელებლები და მოაყარეთ მაკარონი. ასევე შესაძლებელია ნახ.

შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკა, პომიდორი, მწნილი კიტრი, მსუბუქად შემწვარი თეთრი კომბოსტო, დაჭრილი ყვავილოვანი კომბოსტო და ა.შ. და ასე შემდეგ.

როგორც წესი, რაც ხელზე მაქვს სახლში, ნებისმიერ ხორცს და ნებისმიერ ბოსტნეულს ვდებ და ყოველ ჯერზე განსხვავებული გემოთი ვტკბები. ერთადერთი რაც ამ სოუსში არ ჩავყარე იყო ხაჭო, გახეხილი ყველიც შესაძლებელია.

ჩემი ქმრის საყვარელი რეცეპტი.

ტაფაში ჩაასხით ცოტა ზეითუნის ზეთი და მაღლა გააცხელეთ, შეწვით რამდენიმე კბილი წვრილად დაჭრილი ნიორი. შეწვით კრევეტები (გახეხილი, უმი, მოხარშული ან გაყინული) ორივე მხრიდან (დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში). სპაგეტი ან სხვა მაკარონი უნდა იყოს მოხარშული და გადაწურული. ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან, დაასხით ცოტა კონიაკი და სწრაფად დადგით ცეცხლზე. როგორც კი სითბო დაიწვება, ამოიღეთ კრევეტები სითხიდან (არ გამოიყენოთ) და შეურიეთ მაკარონს. მარილი შეგიძლიათ დაამატოთ გემოვნებით.

ძალიან მარტივი და მარტივი (როგორც მოსამზადებლად, ასევე საჭმელად) ტომატის სოუსი:

წვრილად დაჭრილი ხახვი შეწვით ზეითუნის ზეთში გამჭვირვალემდე, დაუმატეთ ნიორი (არ დაჭყლიტოთ, ნაჭრებად დაჭერით - მას შემდეგ რაც ნიორი ზეთს გემოს მისცემს, გადაყარეთ ნაჭრები)

შემდეგ დაუმატეთ კუბიკებად დაჭერილი პომიდორი, გაფცქვნილი და თესლი. პომიდორი უნდა იყოს მწიფე და ხორციანი; სათბურის მუტანტები აბსოლუტურად არ არის შესაფერისი! აჯობებს გაფცქვნილი აიღოთ წვენში ან მზა ნაჭრებად (ერთგვარი პომი) და ხარშეთ სანამ არაჟანი შესქელდება.

მომზადებამდე 5 წუთით ადრე, დაამატეთ იტალიური სანელებლები გემოვნებით. მარილი, რა თქმა უნდა, გემოვნებით. მზა კერძს მოაყარეთ პარმეზანის ფურცლები.

ჩემი რეცეპტი ალბათ ყველაზე "ზარმაცი" და მარტივი იქნება

აიღეთ პომიდვრის ქილა საკუთარ წვენში, წვრილად დაჭერით, დადგით გახურებულ ტაფაში, მოხარშეთ, შემდეგ დაასხით ქილიდან წვენი, მოაყარეთ რეჰანი, წიწაკა, ნიორი, ადუღეთ კიდევ 3 წუთი, მოაყარეთ მარილი. და ეს ყველაფერი დაასხით სპაგეტს. გამოდის ძალიან სწრაფად და გემრიელი

და აი სოუსი, რომელსაც მე ვამზადებ Monty სისტემით

გააცალეთ ბადრიჯანი ზოლებად (ანუ დატოვეთ კანი) და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. მოაყარეთ მარილი და მოათავსეთ პრესის ქვეშ 20-30 წუთის განმავლობაში. მწიფე პომიდორი დავჭრათ, მოვხარშოთ მდუღარე წყალში, მოვაცილოთ კანი და დავჭრათ. ცხელ ტაფაში შეწვით დაქუცმაცებული ნიორი მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთში (შეგიძლიათ დაწუროთ ჭიქით), დაუმატეთ პომიდორი და ცოტა ადუღეთ, რომ ზედმეტი სითხე აორთქლდეს. სხვა ტაფაში შეწვით ბადრიჯანი (უბრალოდ ჯერ გაწურეთ) სანამ არ გახდება რბილი, ისე რომ სპატულით უფრო პატარა ნაჭრებად დაჭრათ. ცოტაოდენი ზეთია; გაწურული ბადრიჯანი დიდ ზეთს არ იღებს. ბადრიჯნებს დაუმატეთ ტომატ-ნივრის სოუსი, მოაყარეთ პილპილი (წითელი წიწაკა), დააგემოვნეთ მარილი და ერთად ხარშეთ რამდენიმე წუთი. სულ ეს არის სოუსი.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ გახეხილი პარმეზანი, მაგრამ ეს აღარ არის დიეტური, თუ მხოლოდ წვეთი არომატისთვის.

სოუსი

კრემს დაუმატეთ ტომატის პასტა. ხახვი შეწვით ტაფაზე, დაუმატეთ დაჭრილი ზეთისხილი, ნიორი და თევზის კონსერვი, სკუმბრია ან ვერცხლის კობრი. შეწვით მთლიანად და დაასხით კრემისებრი ტომატის სოუსი. როდესაც ეს ყველაფერი ცოტა ადუღდება, მასში დაამატეთ უკვე მოხარშული მაკარონი.

სოუსი

მე ასე ვაკეთებ: მცენარეულ ზეთში მსუბუქად შევწვათ დაჭრილი ბულგარული წიწაკა, შემდეგ მოვაყაროთ დაჭრილი პომიდორი. პომიდორი ნამდვილად არ არის სათბური. ყველაფერს ღრმა ტაფაზე ვაკეთებ. თუ პომიდორი ძალიან ხორციანია და არ არის საკმარისი წვენი, დაამატეთ ცოტა წყალი. მარილი, შაქარი - გემოვნებით. თუ არ არის საკმარისი პიკანტურა, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ძმარი. ერთ-ერთი სავალდებულო სანელებელი ხახვია, ისეთ სპეციფიკურ გემოს და სუნს იძლევა.

პომიდვრის კანი არ მაღიზიანებს, ამიტომ პომიდორს არ ვაცალკევებ (ან შეიძლება უბრალოდ ზარმაცი ვარ). სოუსის მომზადებას იგივე დრო სჭირდება, რაც მაკარონის მომზადებას. მაკარონის წყალს ვასხამ და ვამზადებ. მაკარონი მოხარშულია, გადავწურავ, შემდეგ ისევ ტაფაში ჩავყარე, ვასხამ სოუსს და ვაჩერებ 15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ავურიე.

სოუსი

ინგრედიენტები: ხახვი, გაყინული ზღვის პროდუქტების ასორტი (კალმარი, მიდიები, კრევეტები, რვაფეხა და სხვ.), ზეითუნის ზეთი შესაწვავად, მარილი, პილპილი, შაქარი, ძმარი, მშრალი ღვინო, ტომატის პასტა.

ხახვი შეწვით ზეთში გამჭვირვალემდე, დაასხით ზღვის პროდუქტები ტაფაში და შეწვით ხახვთან ერთად. დაამატეთ მაკარონი, სანელებლები, წყალი (შეგიძლიათ წყლის ნაცვლად რძე დაამატოთ). ჩაშუშვის პროცესში დაამატეთ ცოტა ღვინო, რომ ზღვის პროდუქტები უფრო რბილი იყოს. ხარშეთ 20-30 წუთის განმავლობაში, სანამ სოუსი არ მიაღწევს სასურველ კონსისტენციას.

მოხარშეთ სპაგეტი და შეურიეთ სოუსს.

სოუსი

მარტივია: მცენარეულ ზეთში შეწვით ხახვი და სტაფილო, შემდეგ მოაყარეთ დაჭრილი პომიდორი (რაც მეტი მით უკეთესი, სასურველია კანის გარეშე), მოშუშეთ, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, მწვანილი, ნიორი გემოვნებით - და ცოტა მოგვიანებით მოხარშული სპაგეტი.

სოუსი

ხახვი შეწვით ტაფაზე, დაუმატეთ ზღვის პროდუქტების კოქტეილი, ადუღეთ რამდენიმე წუთი, დაუმატეთ ერთი ჭიქა უშაქრო ნაღები, ადუღეთ, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ თეთრი პილპილი, გამორთეთ ცეცხლი, გაწურეთ კბილი. ნიორი და შეურიეთ მაკარონი.სურვილისამებრ მოაყარეთ სოიოს სოუსი და მოაყარეთ პარმეზანი.სწრაფი და გემრიელი

სოუსი

ნაღები, კამა, ცივი ორაგული. მოწევა (ან მწნილი). თევზი დაჭერით კუბებად, შეურიეთ მომზადებულ ცხელ მაკარონს და დაუმატეთ ნაღები კამათ.

მარტივი და გემრიელი. იტალიელები ასწავლიდნენ.

დანამატები:

1. ბულგარული წიწაკა და ზეითუნის ზეთი. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ ტკბილი წიწაკის ნაჭრები და ოხრახუში. ცოტა მოხარშეთ და შეურიეთ მაკარონი.

2. ნიგოზი. გაადნეთ კარაქი და დაჭერით ნიგოზი წვრილ ნაჭრებად. თხილი ცოტა შეწვით ზეთში და დაუმატეთ მაკარონს. უმჯობესია გამოიყენოთ სპაგეტი.

3. გაყინული ისპანახი. თუ გადაწყვეტთ დიდი მაკარონის მომზადებას, მაშინ ისპანახი კარგი დამატება იქნება. მაკარონის წყალს დაუმატეთ გაყინული ისპანახი. ეს გააუმჯობესებს და შეავსებს მათ გემოს.

4. მიდიები, კრევეტები, რვაფეხა... მოგწონთ ზღვის პროდუქტები? ასე რომ, დაამატეთ ისინი (უკვე მომზადებული) სპაგეტს - ძალიან გემრიელია.

5. დაკონსერვებული მწვანე ბარდა. ასევე კარგად არის შერწყმული სპაგეტით. თქვენს ბავშვებს აუცილებლად მოეწონებათ ეს კერძი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაკონსერვებული სიმინდი.

6. კაპერსი. მომზადებული კაპერსი ცოტა შეწვით ზეთში და დაუმატეთ მომზადებულ მაკარონს.

7. ტუნა ქილაში. სრული კვება. მზა დაკონსერვებული ტუნა შეურიეთ სპაგეტს და კეთილ მადას!

სპაგეტი კრევეტებით და ნაღებით:

კომპონენტები:

- 300 გრ სპაგეტი,

- რომაული სალათის 1 როზეტი,

- 40 გრ კარაქი,

- 200 გრ კრევეტები,

- 1 ჩაის კოვზი ტომატის პასტა,

- 3 მაგიდა. კოვზები კონიაკი,

- 350 მლ. კრემი,

დაფქული შავი პილპილი, მარილი გემოვნებით.

მოხარშეთ სპაგეტი. გადაწურეთ წყალი. სალათი დავჭრათ და ვშუშოთ 20 გრ ზეთში. ზეთში შეწვით კრევეტები. დაამატეთ მარილი. ტაფაზე გააცხელეთ ტომატის პასტა, დაუმატეთ ცოტა კონიაკი და ნაღები და ადუღეთ 5 წუთი. Მარილი და პილპილი. მიღებულ სოუსს დაუმატეთ სალათი, კრევეტები და ადუღეთ კიდევ 2 წუთი. შეურიეთ სპაგეტი და სოუსი.

ცხარე სპაგეტი:

კომპონენტები:

- 400 გრამი სპაგეტი;

- 3 კბილი ნიორი;

- 50 გრამი ზეითუნის ზეთი;

- ერთი კონა ოხრახუში;

- ცხარე წიწაკის ნაჭერი.

მოამზადეთ სპაგეტი. სანამ ისინი ხარშეთ, ნიორი დაჭერით თხელ ნაჭრებად და შეწვით ზეითუნის ზეთში, სანამ ღრმა ოქროსფერი არ გახდება. დარწმუნდით, რომ შეწვის დროს ზეთი არ იწვის და არ იცვლის ფერს! ოხრახუში და პილპილი დაჭერით წვრილად და ჩაყარეთ ზეთში, სადაც ნიორი არის შემწვარი, ცოტა შეწვით, შემდეგ შეურიეთ მომზადებულ სპაგეტს. კერძი შეიძლება ცოტა ცხარე აღმოჩნდეს, ამ შემთხვევაში ერთი ჭიქა კარგი იტალიური ღვინო სწრაფად ჩააქრობს ცეცხლს პირში!

სპაგეტი ტუნას სოუსით:

კომპონენტები:

- 400 გრ. სპაგეტი;

- 300 გრ. ტუნა (დაკონსერვებული - ქილადან);

- 1 ხახვი;

- ცოტა ზეითუნის ზეთი;

- მწვანე ახალგაზრდა ხახვის პატარა თაიგული;

- პილპილი და მარილი გემოვნებით.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით რგოლებად. შეწვით ზეითუნის ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გახსენით ტუნის დაკონსერვებული ქილა. გამოწურეთ წვენი და ზეთი, გახეხეთ თევზი და დაუმატეთ ხახვი. Მარილი და პილპილი. აურიეთ. შეწვით ყველაფერი ერთად რამდენიმე წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. მოამზადეთ სპაგეტი კბილით. საფუძვლიანად გადაწურეთ ისინი. მოათავსეთ ჭურჭელზე, მოაყარეთ წინასწარ მომზადებული სოუსი, აურიეთ. ზემოდან მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი და მიირთვით.

სპაგეტი ალა კარბონარა:

კომპონენტები:

- 400 გრ. სპაგეტი;

- 150 გრ. შებოლილი წელი ან მკერდი;

- 3 მაგიდა. კოვზები ზეითუნის ზეთი;

- 100 გრ. გახეხილი ყველი (სასურველია პარმეზანი);

- 1 კბილი ნიორი;

- მარილი და პილპილი გემოვნებით.

შებოლილი წიწილა ან მკერდი დავჭრათ პატარა კუბებად. ნივრის კბილი დაჭერით მძიმე საგნით და შეწვით ტაფაზე ზეითუნის ზეთში. დაახლოებით 5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი წიწილა და შეწვით ყველაფერი, სანამ არ შეწითლდება. გატეხეთ კვერცხები და დაასხით ყველაფერი ცალკე ჭიქაში, ჩანგლით ოდნავ ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე, შემდეგ დაამატეთ ცოტა მარილი. მოამზადეთ სპაგეტი „კბილთან“, მოათავსეთ ჯერ ქილაში, შემდეგ კი ტაფაში, სადაც მოხარშული წელია. გააჩერეთ ეს ყველაფერი მაღალ ცეცხლზე 30 წამის განმავლობაში, მოურიეთ ხის კოვზით. შემდეგ ცეცხლი გამორთეთ და ათქვეფილი კვერცხი მოასხით სპაგეტს და დაუმატეთ გახეხილი ყველის ნახევარი დოზა. ახლა ძალიან ენერგიულად აურიეთ ტაფის შიგთავსი, კვერცხები არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დარჩეს უმი. ბოლოს დაუმატეთ დანარჩენი გახეხილი ყველი, ისევ კარგად აურიეთ და ყველაფერი ძალიან ცხელი მოათავსეთ თეფშებზე.

საზღვაო მაკარონის რეცეპტი დაფქული ხორცით

დაგჭირდებათ: 200 გრ მოხარშული მაკარონი, 100-150 გრ დაფქული ხორცი (ქათამი, ხელნაკეთი ან საქონლის ხორცი), ½ ხახვი, წიწაკა, მარილი, ზეითუნის/კარაქის ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ საზღვაო მაკარონი. ეს კერძი მზადდება ძალიან, ძალიან მარტივად: ჯერ წვრილად დაჭრილ ხახვს ვწვავთ ტაფაზე ზეთში, შემდეგ უმატებენ დაფქულ ხორცს, ყველაფერს მარილი და პილპილი ადუღებენ, შეწვით ან ჩაშუშულია მოხარშვამდე, ემატება მოხარშული მაკარონი და ეს ყველაფერი სუნელდება. ზეითუნის ზეთით ან კარაქით და შეურიეთ.

ეს ტრადიციული რეცეპტი მაკარონის დაფქული ხორცით შეიძლება დაემატოს და გაუმჯობესდეს: შესანიშნავი ვარიანტია ხმელი ან ახალი წვრილად დაჭრილი რეჰანის დამატება; თუ დაფქული ქათამი არის დაფქული ქათამი, მუსკატის კაკალი კერძს ახალ არომატულ ნოტებს შემატებს და, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ მზა კერძი მოაყაროთ წვრილად დაჭრილი პომიდორითა და გახეხილი ყველით. ხორცის ნაცვლად, შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს კერძი წვრილად დაჭრილი ხორცით ან თუნდაც თევზით - სრულყოფილების შეზღუდვა არ არსებობს; საზღვაო მაკარონის ძირითადი რეცეპტი შეიძლება გარდაიქმნას თითქმის შეუცნობლად, თქვენი საყვარელი პროდუქტების გამოყენებით და ამ კერძის მომზადების ძირითადი ნაბიჯების დაცვით. .

ყველა სახის მაკარონის კასეროლი - ხორცი, ბოსტნეული, ტკბილი, სოკო - ძალიან პოპულარულია და განსაკუთრებით უყვართ ბავშვებს. მაკარონის ქვაბების მომზადების ტექნოლოგია მარტივია: მაკარონი იხარშება მოხარშვამდე/ნახევრად მოხარშვამდე, ურევენ დამატებით ინგრედიენტებს (სოკო ხახვთან, ხორცთან, თევზთან, ქათმთან, სუბპროდუქტებთან და ა.შ.) ან ტკბილ დანამატთან (ხაჭო, ალუბალი, ნაღების ყველი - ხაჭოს სხვადასხვა მასა, კენკრა და ხილი) ივსება რძით ან ნაღებით ათქვეფილი კვერცხით და გამომცხვარი ღუმელში. უშაქრო თასებს ყოველთვის ზემოდან აყრიან გახეხილი ყველის ფენას.

რეცეპტი ტკბილი მაკარონის კასეროლისთვის ხაჭოთი

დაგჭირდებათ: 400 გრ ხაჭო, 100 გრ მშრალი ვერმიშელი, 150 გრ არაჟანი, 50 გრ ჯემი, 2 კვერცხი, 1 ს.კ. შაქარი და დაფქული კრეკერი, დამატებით კვერცხი კეფის დასაფენად.

როგორ მოვამზადოთ მაკარონის კასეროლი. ვერმიშელი მოხარშეთ მარილიან წყალში დარბილებამდე. ხაჭო გააბრტყელეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შეურიეთ გულთან ერთად დაფქული შაქარი (შეგიძლიათ დაუმატოთ ვანილის შაქარი), დაუმატეთ მაკარონი, შემდეგ ცალკე ათქვეფილი კვერცხის ცილა, აურიეთ, მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე და მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები, გადაავლეთ შერეული არაჟანით. კვერცხთან ერთად გამოაცხვეთ შეწითლებამდე.. მიირთვით ჯემთან შეზავებულ არაჟანთან ერთად (1-2 ს/კ ჯემი ½ ჭიქა არაჟანში).

ჩაყრილი მაკარონი ერთ-ერთ უგემრიელეს და შთამბეჭდავ კერძად ითვლება.

რეცეპტი მაკარონი შიგთავსით ლორით, სოკოთი და ბოსტნეულით

დაგჭირდებათ: 700 გრ შამპინიონი, 400 გრ ლორი, 400 გრ მყარი ყველი, 1 პაკეტი დიდი ნაჭუჭის მაკარონი, 2 ტკბილი წითელი წიწაკა, 1 თავი ხახვი, 1 ქილა ტომატის პასტა, 3 ს.კ. დაჭრილი ოხრახუში, 2 ჩ.კ. დაფქული მუსკატის კაკალი, მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ჩაყრილი მაკარონი. ნაჭუჭები მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში, ადუღეთ ნახევრად მოხარშვამდე, მოათავსეთ ქილაში და გააციეთ. სოკო, ხახვი, წიწაკა, ლორი წვრილად დაჭერით და ყველი გახეხეთ. ტაფა გავაცხელოთ ზეთით, მოვაყაროთ ხახვი სოკოთი და წიწაკა, მოვშუშოთ 5 წუთი სახურავის ქვეშ, მოვაყაროთ ოხრახუში, მოვაყაროთ მუსკატის კაკალი, ტომატის პიურე, პილპილი და მარილი, ვშუშოთ სითხის აორთქლებამდე, მოვაყაროთ ლორი, ნახევარი ყველი, ვშუშოთ სანამ ის დნება. შეავსეთ მომზადებული მასა და მოათავსეთ ნაჭუჭები ცხიმწასმულ ფორმაში, მოაყარეთ დარჩენილი ყველი, შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთით და გამოაცხვეთ შეწითლებამდე.

შიგთავსი შეიძლება იყოს სხვა ყველაფერი - ხორცი, მხოლოდ ბოსტნეული ლორის გარეშე - ფანტაზიორეთ და თამამად ექსპერიმენტი გააკეთეთ, ძნელია ასეთი კერძის უგემური გაკეთება! თევზის მოყვარულებს შეუძლიათ შიგთავსისთვის გამოიყენონ ახალი თევზი, ხახვი და ყველი, შეწვით წვრილად დაჭრილი თევზის ფილე ხახვთან ერთად, დაუმატეთ ცოტა ყველი, ამ მასით ჩაყარეთ მოხარშული მაკარონი, მოათავსეთ ფორმაში, დაასხით მცირე რაოდენობით პომიდორთან შეზავებული არაჟანი. მოასხით პიურე, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ ყველაფერი ღუმელში, სანამ ყველი არ გახდება ოქროსფერი.

შავი სპაგეტი

ინგრედიენტები 4 პორცია

კუბო 360გრ

შავი სპაგეტი 360 გრ

მშრალი თეთრი ღვინო 120 მლ

პელატის პომიდორი 400გრ

თევზის ბულიონი 300 მლ

ნიორი 4 კბილი

ჩერი პომიდორი 12 ცალი

ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი 140 მლ

რეჰანი 4 ღერო

მარილი გემოვნებით

ახალი წიწაკა გემოვნებით

დაბეჭდეთ რეცეპტი

სამზარეულოს ინსტრუქციები

1. კუტი გარეცხეთ, ამოიღეთ თვალები და წვერები და დაჭერით ნაჭრებად - არც ისე მსხვილ, ისე რომ პირში მოთავსდეს. თუ ცეფალოპოდები ძალიან პატარაა, მათი მოჭრა არ არის საჭირო. დაჭერით პელატის პომიდორი კოვზით.

2. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი (შევინახეთ სუფრის კოვზი მოგვიანებით). ნიორი დაჭერით დანით და ჩაყარეთ ტაფაში. მოათავსეთ კუბო, შემდეგ კი, თითქმის მაშინვე, დაამატეთ რეჰანის ფოთლები (ცოტა დაზოგეთ დეკორაციისთვის) და მსუბუქად შეწვით.

3. ტაფაში დაამატეთ თეთრი ღვინო და აორთქლდით. ჩაასხით თევზის ბულიონი და დაუმატეთ ტომატის პასტა. ამოიღეთ ნიორი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, გააჩერეთ ცოტა ხანს და გადმოდგით ცეცხლიდან.

4. სოუსის მომზადებისას სპაგეტი მოხარშეთ ალ დენტემდე.

5. შეურიეთ სპაგეტი სოუსს, დაამატეთ სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, მოათავსეთ თეფშებზე. მორთეთ ბაზილიკის ფოთლებით და ჩერი პომიდვრით.

სპაგეტი ბევრის საყვარელი კერძია და ამაზე კამათი არ შეიძლება! უნარი არა მხოლოდ ერთი პროდუქტიდან რაღაცის შეგროვება, არამედ გემრიელი კულინარიული შედევრების შექმნის შესაძლებლობა, აყენებს მათ თანამედროვე დიასახლისების არჩევანის სიის სათავეში. სპაგეტის მომზადებას მხოლოდ რამდენიმე წუთი სჭირდება! ხოლო თუ ორიგინალურ სოუსს დაუმატებთ სპაგეტს, მიიღებთ შესანიშნავ გურმანულ კერძს.

სოუსების მრავალფეროვნება, როგორც რეცეპტით, ასევე გემოთი, ზოგჯერ აბნევს. ხანდახან ძნელია გადაწყვიტო რომელი ჯობია?! დასაწყისისთვის, თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ საფუძველზე. წითელი სოუსი სასურველია თუ თეთრი? და შემდეგ შეარჩიეთ ინგრედიენტების მიხედვით.

წითელი სოუსები დაფუძნებულია პომიდორზე ან ტომატის პასტაზე. როგორც წესი, ისინი უფრო დაბალკალორიულნი არიან და ყველაზე ხშირად უფრო მეტი სანელებლებით, ბევრი რეცეპტი არსებობს და ყველას შეუძლია თავისი ფავორიტის პოვნა. გთავაზობთ ყველაზე პოპულარულ და გემრიელ სპაგეტის სოუსებს მარტივი რეცეპტით.

ტომატის პასტის სოუსი.

რეცეპტი მათთვის, ვისაც სურს მოამზადოს დრესინგი სწრაფად და გემრიელი. სოუსი პიკანტურია და შეიცავს მხოლოდ მარტივ ინგრედიენტებს, რომლებიც ადვილად შეგიძლიათ იპოვოთ სამზარეულოში.

• ტომატის პასტა - 3 ჩ/კ;
• ჩილი წიწაკა (ფანტელები ან ჩვეულებრივი სურვილისამებრ), ორეგანო; მარილი, შაქარი - მწიკვი;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ოდნავ გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი, დაუმატეთ ნიორი და შეწვით, მუდმივად ურიეთ. რაც მთავარია, ის არ იწვის, მაგრამ აძლევს გემოს.
2. როდესაც ნიორი თითქმის მზად იქნება, დაამატეთ სანელებლები. შეურიეთ.
3. შემწვარ ნიორს დაუმატეთ ტომატის პასტა. მსუბუქად შეწვით ერთი წუთის განმავლობაში.
4. რჩება მხოლოდ მარილისა და შაქრის დამატება. აურიეთ, შემდეგ დაასხით ცოტა წყალი.
5. მიღებულ სოუსს დაუმატეთ წინასწარ მოხარშული სპაგეტი და კარგად აურიეთ.

შედეგი არის 2-3 პორცია კლასიკური ტომატის პასტა.

ბოლონეზის სოუსი.

ცნობილი იტალიური სოუსი, რომელიც აბსოლუტურად ყველას უყვარს. ის თქვენი ყურადღების ღირსია მისი მარტივი მომზადების მეთოდისა და კვების შემადგენლობის გამო.

• ღორის და საქონლის ხორცი - 1 კგ;
• ტომატის პასტა - 1 ჭიქა;
• პომიდორი საკუთარ წვენში – 1 ქილა;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ხახვი - 2 ც.;
• ნიახური – 1 პატარა ყუნწი;
• წითელი ღვინო (მშრალი) - 1 ჭიქა;
• ზეითუნის ზეთი - 1 ჩ/კ;
• კარაქი – 1 ჩ/კ;
• მარილი, პილპილი, შაქარი - გემოვნებით;
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. წინასწარ მოხარშეთ ბოსტნეული. წვრილად დაჭერით ნიორი, ხახვი, ნიახური. სტაფილო გავხეხოთ წვრილ სახეხზე.
2. დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შეურიეთ დაჭრილ ბოსტნეულს.
3. გააცხელეთ ზეთი (ზეითუნის და კარაქი) და დაიწყეთ დაფქული ხორცის შეწვა. ამ პროცესში დაამატეთ მარილი, პილპილი და დაფნის ფოთოლი. ჩაასხით ღვინო და მაშინვე გაზარდეთ ცეცხლი, რომ ღვინო აორთქლდეს.
4. როცა მთელი ღვინო აორთქლდება, დაუწიეთ ცეცხლს და დაუმატეთ პომიდორი და ტომატის პასტა. საფუძვლიანად აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ ცოტა შაქარი, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ ერთი საათის განმავლობაში. აუცილებელია პროცესის კონტროლი და ნელ-ნელა წყლის დამატება. ერთი საათის შემდეგ დააგემოვნეთ. საჭიროების შემთხვევაში მოვაყაროთ მარილი და დავამატოთ კიდევ ცოტა შაქარი, რომ პომიდვრის მჟავიანობა არ მოხდეს. ურიეთ რამდენიმე წუთი და გამორთეთ.

ინგრედიენტების რაოდენობა გათვლილია 3 პორციაზე.

ბოსტნეულის სოუსი.

რეცეპტი მათთვის, ვინც გადაწყვიტეს ცოტათი განიტვირთოს სხეული და გამორიცხოს ხორცი რაციონიდან. ბოსტნეულისა და ახალი რეჰანის კომბინაცია ამ გრევს გარკვეულ ელფერს აძლევს.
ასე რომ, დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 400 გრ.;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• ზეითუნის ზეთი (ან მცენარეული) - 2 ს/კ;
• ახალი რეჰანი (შეიძლება შეიცვალოს მშრალი), მარილი, ახლად დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;

მომზადების მეთოდი:

1. გაფცქვენით ხახვი, ნიორი, ბულგარული წიწაკა. ხახვი და წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად. წვრილად დაჭერით ნიორი.
2. გარეცხეთ და გააშრეთ რეჰანი ქაღალდის პირსახოცზე და წვრილად დაჭერით.
3. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და მოვაყაროთ ხახვი და ნიორი. დაამატეთ მათ ბულგარული წიწაკა. საშუალო ცეცხლზე უნდა მიიყვანოთ რბილ მდგომარეობაში.
4. როდესაც წიწაკა რბილი გახდება, წიწაკა და დაამატეთ რეჰანი. თუ ახალი არ გაქვთ, უბრალოდ შეცვალეთ იგი მშრალით.
5. სანამ ბოსტნეული მზადდება, საჭიროა პომიდვრის კანი. ამაში დაგვეხმარება დადასტურებული მეთოდი მდუღარე წყალთან ერთად. პომიდვრის კანი ოდნავ მოჭრილია. არ გადააჭარბოთ, არ გჭირდებათ მთლიანი პომიდვრის დაჭრა, მხოლოდ კანი. შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი, შემდეგ კანი ადვილად მოიცილება. გახეხილი პომიდორი ბლენდერში გახეხეთ.
6. მიღებულ პიურეს ემატება შემწვარ ბოსტნეულს. საფუძვლიანად აურიეთ და დატოვეთ ადუღებამდე 10-15 წუთის განმავლობაში. სოუსი მზად არის.

ძალიან მარტივი და ამავდროულად ორიგინალური რეცეპტი. მიღებული მოცულობა საკმარისია 3-4 პორციისთვის.

თეთრი სოუსები: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები.

არსებობს მრავალი სხვადასხვა სახის სოუსები, რომლებიც უხდება სპაგეტს, რომლებიც მიეკუთვნება ამ კატეგორიას. მასში შედის ნაღების სოუსი, არაჟანი, ყველი და რძე. ასეთი სოუსები, როგორც წესი, ნაკლებად დიეტურია. თუმცა, ასეთი სოუსებით მოხარშული მაკარონი წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის. არსებობს მრავალი მარტივი რეცეპტი, რომლებიც შესანიშნავია მათი მარტივი შემადგენლობის გამო. სწორედ ამათზე ვისაუბრებთ შემდგომში.

ნაღების სოუსი ქათმის მკერდით.

შესანიშნავი რეცეპტი, რომელიც მომენტალურად მოგეწონებათ. მომზადების სიმარტივე, მინიმალური ინგრედიენტები და ნაბიჯები ამ რეცეპტს შეუცვლელს ხდის სამზარეულოში.

• ქათმის ფილე - 300-350 გრ.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ხახვი - 2 ც.;
• კრემი - 100 მლ;
• მცენარეული ზეთი - ცოტა შეწვისთვის.

მომზადების მეთოდი:

1. გახეხილი ხახვი მსუბუქად შეწვით მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში. ფრთხილად იყავით, რომ ხახვი არ დაწვათ.
2. როდესაც ხახვი თითქმის მზად იქნება, ნიორი გაატარეთ პრესაში და შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
3. გარეცხილი და დაჭრილი ქათმის ფილე მოათავსეთ ხახვსა და ნიორში და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში. თუ პროცესის დროს ხედავთ, რომ არ არის საკმარისი სითხე და ფილე იწყებს წვას, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი.
4. ქათმის ფილე ხარშვის დასრულებამდე 5-10 წუთით ადრე დაუმატეთ ნაღები და ტაფა მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. სოუსი მზად არის.

მიღებული მოცულობა საკმარისია 2-3 პორციისთვის. თუ გსურთ, რომ ფილე უფრო რბილი იყოს, შეგიძლიათ ჩაშუშვის დრო 15-20-დან 30-40 წუთამდე გაზარდოთ.

სოკოს სოუსი

გემრიელი და მკვებავი სოუსი, რომელიც ანიჭებს მდიდარ სოკოს გემოს. იდეალურად უხდება ნებისმიერ მაკარონიას.

• შამპინიონები – 200 გრ.;
• ყველი - 100 გრ.;
• კრემი - 200 მლ;
• კამა - 30-40 გრ.;
• კარაქი – 45-50 გრ.;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. შამპინიონები დაასველეთ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ და დაჭერით ნაჭრებად. სოკო კარგად შეწვით, ასე რომ, თუ პასტაში უფრო დიდი ნაჭრები გინდათ, უფრო სქელი უნდა დაჭრათ.
2. გამდნარ კარაქს დაუმატეთ სოკო და შეწვით ღია ოქროსფერ ყავისფერამდე.
3. მომზადებულ შამპინიონებს დაასხით 200 მლ. კრემი და დაელოდეთ ადუღებას.
4. მდუღარე კრემს დაუმატეთ გახეხილი ყველი და ურიეთ სანამ ბოლომდე არ გადნება.
5. სოუსს მოაყარეთ კამა, მარილი და პილპილი. დატოვე კიდევ რამდენიმე წუთი.

საკმაოდ ეკონომიური რეცეპტია და ეს მოცულობა საკმარისია 4 პორციისთვის. სუფრასთან მიტანის წინ სპაგეტი შეგიძლიათ აურიოთ, ან უბრალოდ ზემოდან მოაყაროთ სოუსი.

ბეშამელის სოუსი

ძალიან ორიგინალური სოუსი, რომელიც კარგად უხდება როგორც დაფქულ ხორცს, ასევე სოკოს. სოუსი არის მკვებავი და სქელი.

• რძე - 500 მლ;
• მყარი ყველი - 50 გრ.;
• კარაქი – 60 გრ.;
• ფქვილი - 1 ს/კ;
• კვერცხის გული – 1 ც.;
• მარილი, პილპილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ კოვზი ფქვილი და გამუდმებით ურიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ფქვილი უნდა იყოს შემწვარი, სანამ თხილის სუნი არ გამოდის.
2. როდესაც სუნი გამოჩნდება, დაიწყეთ რძის წვრილი ნაკადით ჩასხმა და ენერგიულად მოურიეთ ისე, რომ არ წარმოიქმნას სიმსივნე. როდესაც მთელი რძე დაემატება და კარგად აურიეთ, მოხარშეთ ნარევი სქელამდე.
3. სქელ სოუსს დაუმატეთ გული და ძალიან სწრაფად აურიეთ.
4. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ გახეხილი ყველი და კარგად აურიეთ. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ მოაყაროთ შემწვარი სოკო (ან შემწვარი ხორცი) ან დატოვოთ როგორც არის.

სოუსი საკმარისია 4-5 პორციისთვის. ის შეიძლება გამოვიყენოთ სპაგეტის მოსანელებლად კრემისებური სოუსების პრინციპით, მაგრამ არსებობს თანაბრად ორიგინალური გზა მაკარონის მირთმევისაც. მაკარონს ურევენ მომზადებულ დაფქულ ხორცს, ათავსებენ საცხობ ფორმაში და ასხამენ სოუსს. შედგით ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ სოუსი არ დაიბრაწება. როცა კერძი ოდნავ გაგრილდება, შეგიძლიათ მიირთვათ.

ნაღების ყველის სოუსი.

ორიგინალური სპაგეტის სოუსი. ის ძალიან სწრაფად იხარშება და წარმოუდგენლად გემრიელია. რეცეპტი არ საჭიროებს სანელებლების გამოყენებას, მაგრამ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი და შეცვალოთ იგი თქვენს პრეფერენციებზე.

• მყარი ყველი - 40-50 გრ.;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• კარაქი – 20 გრ.;
• არაჟანი – 100გრ.;
• კრემი - 80 გრ.;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. კვერცხები ათქვიფეთ ოდნავ ათქვიფეთ, დაუმატეთ გახეხილი ყველი და არაჟანი და ისევ კარგად ათქვიფეთ.
2. მიღებული ყველისა და არაჟნის ნარევი ტაფაში გამდნარ კარაქს დაასხით, აურიეთ, დაუმატეთ 2 ს.კ. ფქვილი და ნაღები. ისევ ენერგიულად ურიეთ.
3. მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ ადუღებამდე 2-3 წუთის განმავლობაში.

მიღებული სოუსი საკმარისი იქნება 4 პორციისთვის.

სპაგეტის სანელებლების მარტივი სოუსები ყოველთვის უნდა იყოს ნებისმიერი დიასახლისის სამზარეულოს წიგნში. ეს საშუალებას მოგცემთ სწრაფად მოაწყოთ გემრიელი სადილი ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობით. სოუსების მრავალფეროვნება საშუალებას გაძლევთ აირჩიოთ სწორი მათთვის, ვინც უყურებს მათ ფიგურას და მათთვის, ვინც აფასებს მკვებავ და მდიდარ გემოს. მათი ჩართვა შესაძლებელია მცირეწლოვანი ბავშვების დიეტაში. მოხარშეთ გემრიელად და კარგ მადას!

ახლახან ვუყურე ჩემი საყვარელი შეფის, ჯეიმი ოლივერის დოკუმენტურ გადაცემას. ორიგინალური სახელი ინგლისურად არის "საკვების რევოლუცია". დანიურ თარგმანში (გადაცემას ვუყურე დანიურ ტელევიზიაში) სათაური გადაკეთდა „ჯეიმი ოლივერი მსუქან ამერიკაში“... აბა, რას იტყვით? დანიელებს აშკარად აკლდათ ტაქტი.

ასე რომ, აქ არის. ეს პროგრამა იმიტომ ვახსენე, რომ ამ გადაცემაში ადამიანების ცხოვრებიდან რამდენიმე ფაქტმა გამაოცა. და მათ კი შოკში ჩამაგდეს. მე, რა თქმა უნდა, მე არ ვიმშვიდებ თავს იმ ფიქრით, რომ პლანეტის მთელი მოსახლეობა სვამს ახლად გამოწურულ წვენს და ჭამს დიეტის ყველა წესის მიხედვით. მაგრამ გადაცემამ აჩვენა 7-8 წლის ბავშვები, რომლებმაც მთელმა კლასმა არ იცოდა რა იყო პომიდორი და კარტოფილი!მათ არც კი იცოდნენ, რომ მათი საყვარელი კარტოფილი კარტოფილისგან მზადდებოდა (ინგლისურად ამ მკვლელი კერძის სახელში სიტყვა potato არ არის და მას უბრალოდ „ფრანგული კარტოფილი“ ჰქვია - ფრანგული (?!) ღრმად შემწვარი. ). მათ ასევე არ იცოდნენ, რომ კეტჩუპი პომიდვრისგან მზადდება...

რატომ? თქვენ ალბათ თავად მიხვდით. ამ ბავშვების მშობლები ყველაფერს მზას ყიდულობენ მაღაზიებში და სწრაფი კვების ქსელები.ამიტომ, გასაკვირი არ არის, რომ ბავშვებს მტკიცედ სჯერათ, რომ კარტოფილი ბუნებრივად ასე გამოიყურება.

მაინტერესებს, ასეთმა ბავშვებმა იციან თუ არა, რომ ბოსტნეული მიწაში იზრდება და არა სუპერმარკეტების თაროებზე?

რატომ ვწერ ამას?

foodiesfeed.com

უბრალოდ, ამ ცხოვრებაში ყველაფერი შედარებით ისწავლება. ზემოთ აღწერილი ასეთი ბავშვებისთვის მხოლოდ ნატურალური პროდუქტებისგან დამზადებული ხელნაკეთი საკვები უკვე უზარმაზარი წინგადადგმული ნაბიჯია ჯანმრთელობისკენ მიმავალ გზაზე.

მაკარონი სხვადასხვა ჯანსაღი სოუსებით.

შემოწმებული (ჩემს შვილებზე): თითქმის ყველა ბოსტნეულს მიირთმევენ მაკარონის სოუსად. იშვიათი გამონაკლისებით.

გარდა ამისა, მინდა შემოგთავაზოთ რამდენიმე სოუსი, სადაც ყველა ყველაზე ჯანსაღი ინგრედიენტი ბლენდერშია დაფქული.

მაკარონის სოუსი გთავაზობთ 2 სარგებელს:

• შეგიძლიათ კერძში მოათავსოთ თითქმის ყველაფერი, რაც მოიფიქრეთ და ის შეჭამეს
• ბავშვებს არ ექნებათ საშუალება ჩანგლით გაარჩიონ ის, რაც არ მოსწონთ. ეს ნიშნავს, რომ ისინი თანდათან შეეგუებიან ახალ გემოვნებას და ნაკლებად არჩევენ საკვებს ზოგადად.

მაკარონის კერძებს კიდევ ბევრი უპირატესობა აქვს:

• მათი მომზადება ძალიან მარტივია
• ისინი ძალიან სწრაფად ამზადებენ
• თქვენ შეგიძლიათ წარმატებით შეცვალოთ ბევრი ინგრედიენტი ხელმისაწვდომით, რაც ნიშნავს, რომ ჩვენ შეგვიძლია გამოვიყენოთ დარჩენილი საკვები მაცივარში
• ასეთი კერძების ღირებულება ძალიან დაბალია
• ძალიან გემრიელი (თუ სწორად მოამზადებთ)
• ყველას უყვარს ისინი
• სოუსები მშვენივრად გამოიყენება ბევრი ჯანსაღი ბოსტნეულიდა თევზი

ასე რომ, მე გაგიზიარებთ ჩემს საყვარელ მაკარონის სოუსებს.

თითოეული რეცეპტის ბოლოს ჩამოვთვლი მაკარონის ტიპებს, რომლებსაც ისინი საუკეთესოდ უხდებათ. მაგრამ ეს წესი არ უნდა დაიცვან. მე თვითონ ჩვეულებრივ ვიღებ მაკარონს, რომელიც ხელმისაწვდომია.

ერთადერთი ის არის, რომ ყოველთვის ვცდილობ გამოვიყენო მხოლოდ მთლიანი ხორბლის მაკარონი (ისინი ყავისფერი ფერისაა). მათ აქვთ მეტი ბოჭკოვანი და მათი გლიკემიური ინდექსი უფრო დაბალია, ვიდრე ჩვეულებრივი.

1. ხორცის მაკარონის სოუსი (ბოლონიზი - ბოლონეზი)

ხორცის სოუსი/sofiesspisekammer.dk

ჩვენს ოჯახში ბავშვები უბრალოდ აღმერთებენ მაკარონის ამ სრულიად არადიეტურ ვერსიას. მაგრამ ჩვენ მას ვამზადებთ არა უმეტეს 1-2 თვეში ერთხელ (ოჯახის ჯანსაღ კვებაზე ჩემი ფხიზლად მეთვალყურეობის გამო). ჩემი ქმარი ჩვეულებრივ ამზადებს ამ კერძს ბავშვებისთვის, როდესაც მე მივლინებაში ვარ. მარტივი, სწრაფი და ყველას მოსწონს.

ხორცის სიმრავლის მიუხედავად, სოუსი ჩვენი ოჯახის ინტერპრეტაციით არც ისე ცუდია ჯანმრთელობის თვალსაზრისით. ის შეიცავს უამრავ პომიდორს, მწვანილს და ბოსტნეულს. კლასიკურ დანიურ-იტალიურ ვერსიაში, პომიდვრის გარდა სხვა ბოსტნეული არ არის.

ინგრედიენტები სოუსისთვის (4 ადამიანისთვის):

• საქონლის ხორცი - 400 გრამი
• 1 დიდი კონა ოხრახუში
• 1 დიდი ხახვი (ან 2 პატარა)
• 3 კბილი ნიორი
• 4 დიდი მწიფე პომიდორი ან 1400 გრამი კონსერვი საკუთარ წვენში (მარილის გარეშე!)
• 1 საშუალო ზომის ყაბაყი
• 1 საშუალო ბადრიჯანი
• 1 ს.კ. მუქი ბალზამიანი ძმარი
• 1 ს.კ. თხევადი თაფლი
• ზეითუნის ზეთი
• მარილი და პილპილი
• ყველი პარმეზანი შესხურებისთვის

დანიური მაკარონის სოუსის დამზადება:

ხახვი და ნიორი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. შეწვით ისინი ღრმა ტაფაში ზეითუნის ზეთში, სანამ გამჭვირვალე გახდება (არ უნდა დაიბრაწოს). დაუმატეთ დაფქული ხორცი და მოურიეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი, გახეხილი ბადრიჯანი და ყაბაყი, თაფლი და ძმარი, დაახურეთ თავსახური, შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნამდე 3 წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი, პილპილი და წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.

მიირთვით სოუსი ასე: ზემოდან მოაყარეთ სოუსი მაკარონს და მოაყარეთ გახეხილი ყველი პარმეზანი.

სპაგეტი

ინგრედიენტები სოუსისთვის(4 ადამიანისთვის):

• ნებისმიერი თევზის ფილე - 300 გრამი
• 1 დიდი თავი ბროკოლი
• 1 კონა ბაზილიკი
• 50 გრამი ანჩოუსის ფილე (ქილადან)
• 1 ლიმონი (სასურველია გაუსხურებელი)
• 2 კბილი ნიორი
• 1 მშრალი ჩილის წიწაკა (სურვილისამებრ)
• 30 გრამი მყარი ყველი პარმეზანი
• ზეითუნის ზეთი

სოუსის მომზადება:

ბლენდერში ან მინი საჭრელში გახეხეთ ანჩოუსი, ნიორი (გაფცქვნილი), რეჰანი, 2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი, ცედრა (მხოლოდ ყვითელი ნაწილი!) და ლიმონის წვენი.

თევზი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ ზეითუნის ზეთში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში (დამოკიდებულია თევზის ტიპზე). ორაგული ავიღე.

დიდ ქვაბში მოხარშეთ მაკარონი ინსტრუქციის მიხედვით მარილიან წყალში. ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დავამატოთ წვრილად დაჭრილი ბროკოლი და დავახუროთ თავსახური.

გადაწურეთ მაკარონი, ჩაასხით სოუსი პირდაპირ და მოურიეთ. ზემოდან მოათავსეთ თევზი.

თუ ცხარე მოგწონთ, ჩილი დაჭერით ნაღმტყორცნებში და დაასხით კერძზე.

იდეალური მაკარონი ამ სოუსისთვის:ფეტუცინი ან ჭურვი

3. სუპერ მარტივი სოუსი მწვანილით

მაკარონის სოუსი მწვანილით

ამ მაკარონის სოუსის ჯანმრთელობის სარგებელი ის არის, რომ ის შეიცავს უამრავ მწვანილს, რომლის ჭამა ჩვეულებრივ ძნელია დიდი პორციებით. და ასევე - ეს ძალიან იაფი სოუსი!

ინგრედიენტები 4 ადამიანისთვის:

• 600 მლ უცხიმო არაჟანი (10-15%)
• 50 მლ დიჟონის მდოგვი
• 1 კონა ტარხუნა ან ოხრახუში (ან 2 ს/კ ხმელი ტარხუნა)
• 1 კონა ორეგანო (ან შეცვალეთ 2 ს/კ ხმელი ორეგანო)
• 2 ლიმონის ცედრა (მხოლოდ ყვითელი ნაწილი)
• მარილი და პილპილი

სოუსის მომზადება:

ქვაბში გავაცხელოთ არაჟანი და მდოგვი. დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი, ლიმონის ცედრა მარილი და პილპილი.

ჩემი რჩევა: ეს მაკარონის სოუსი კარგია ნებისმიერ მწვანილთან ერთად, თუ ქინძი აქ უადგილო იქნება. Ექსპერიმენტი!

იდეალური მაკარონი ამ სოუსისთვის:ტორელინი, სპაგეტი ან რავიოლი.

სოუსი კრევეტებით და რეჰანით

და ეს მაკარონის სოუსი ჩემი გამოგონებაა. ძალიან მარტივი მოსამზადებელი და ყველა ბავშვს უყვარს იგი.

ინგრედიენტები სოუსისთვის:

• კრევეტები კუდით (ან რაც გაქვთ) - 300 გრამი
• 50 გრამი კარაქი
• 200 გრამი მწვანე ბარდა (შეიძლება გაყინოთ)
• 1 კონა ბაზილიკი
• 1/2 კონა პიტნის
• 3 კბილი ნიორი
• 1 დიდი ხახვი
• მარილი და პილპილი

სოუსის მომზადება:

წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი შეწვით კარაქში გამჭვირვალემდე. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი წიწაკა. დაუწიეთ ცეცხლს და დაუმატეთ კრევეტები და ბარდა. შეწვით 3 წუთის განმავლობაში, სანამ კრევეტები თითქმის მზად არ იქნება, დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი და აურიეთ. Მარილი და პილპილი.

სუფრასთან მიტანამდე, ინსტრუქციის მიხედვით მოხარშული მაკარონი ჩაასხით სოუსში და კარგად აურიეთ.

თუ ფიგურის არ გეშინიათ, შეგიძლიათ ზემოდან 20-40 გრამი კარაქი გაადნოთ. ეს კიდევ უფრო გემრიელი იქნება.

იდეალური მაკარონი ამ სოუსისთვის:ფეტუჩინი

5. მაკარონის სოუსი მიდიებით და ბულგარული წიწაკით

სოუსი მიდიებით და ბულგარული წიწაკით

ინგრედიენტები 4 ადამიანისთვის:

• 2 დიდი ბულგარული წიწაკა (სასურველია ფერადი)
• 25 გრამი ანჩოუსის ფილე (ქილადან)
• 200 გრამი გაყინული მიდია ან 1 ქილა დაკონსერვებული ტუნა ან ვარდისფერი ორაგული
• 3 კბილი ნიორი
• 1 დიდი ხახვი
• 1 წიწაკა (წიწაკა წიწაკა)
• 2 დიდი პომიდორი ან 1/2 ქილა (სულ 250 გრამი) დაკონსერვებული საკუთარ წვენში
• 1 კონა ოხრახუში
• ზეითუნის ზეთი
• მარილი და პილპილი

მაკარონის სოუსის დამზადება:

წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი წიწაკასთან ერთად შეწვით ზეითუნის ზეთში საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ ანჩოუსები და შეწვით სანამ ზეთში არ გაიხსნება. სოუსს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი წიწაკა და პომიდორი. შეამცირეთ სითბო, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე. მზადყოფნამდე 3 წუთით ადრე დაუმატეთ მიდიები ან/და ტუნა/ვარდისფერი ორაგული. მარილი, პილპილი, შეურიეთ დაჭრილი ოხრახუში.

იდეალური მაკარონი ამ სოუსისთვის:ფუსილი ან ჭურვები