გსურთ ორიგინალური და გემრიელი ცომეული? ისე რომ მას ტრადიციის სუნი ასდის და რაღაც ეროვნული არომატი? მაშინ გირჩევ მშვენიერი შანგი მოამზადო!
ამ სტატიაში შეიტყობთ, თუ როგორ მოამზადოთ გემრიელი შანეჟკი სხვადასხვა „შიგთავსით“. გთავაზობთ 6 ყველაზე პოპულარულ რეცეპტს. ყველაფერი დეტალურად არის აღწერილი, ეტაპობრივად ფოტოებით და სადმე სხვაგან ვიდეოთი. ზოგადად, ბევრი სასარგებლო ინფორმაცია გელით!
მაგრამ სანამ თავად რეცეპტებზე გადავიდოდეთ, ყურადღება მივაქციოთ ამ კერძის განმარტებას, მის არსს და გამორჩეულ თვისებებს. თუ არ გაინტერესებთ, მაშინვე დააჭირეთ მენიუში სასურველ პუნქტს.
შანგა (ან როგორც მათ სიყვარულით უწოდებენ "შანეჟკი") არის ფქვილის კერძი, რომელიც ეკუთვნის რუსულ სამზარეულოს. ითვლება, რომ შანეჟკი ძველ დროში მიიღეს ფინური ტომებიდან. თანდათან რუსმა კოლონისტებმა გამოიკვლიეს მიწები, გაჩნდა ახალი დასახლებები აღმოსავლეთში და მათთან ერთად გადავიდა მათი კულინარიული ტრადიციები. ამრიგად, კერძი ჩრდილოეთიდან გავრცელდა ურალში, შემდეგ კი ციმბირში.
შანგი არის ღია ღვეზელები, რომლებიც დაფარულია „შიგნით“ (სპრედით). გარეგნულად ისინი უფრო მრგვალ ფუმფულა ნამცხვრებსაც კი ჰგვანან.
ისინი მზადდება ხორბლის ან ჭვავის ფქვილის საფუძველზე საფუარის ან უფუარი ცომისგან. ცომს, როგორც წესი, ზელავენ ცხოველური ცხიმით (ცხვრის, საქონლის ხორცი და ა.შ.).
ყველაზე ხშირად გამოყენებული შიგთავსი არის კარტოფილის პიურე, ფაფა, ფქვილში შერეული არაჟანი და სხვადასხვა დანამატები, როგორიცაა შემწვარი სოკო, ხახვი და მწვანილი. რა თქმა უნდა, თანამედროვე ვარიაციები შეიძლება გაკეთდეს ყველით, ხორცით და სხვა ინგრედიენტებით. ასევე შეიძლება აღინიშნოს, რომ ტრადიციული შანგისთვის ისინი არ ამზადებენ ტკბილ შიგთავსს.
შანგა ძალიან ჰგავს ჩიზქეიქს, ზოგი ამ ორ სახელს ერთი კერძის სინონიმადაც კი მიიჩნევს. მაშინვე ვიტყვი, რომ ეს ასე არ არის. მაშინ რით განსხვავდება ეს ნამცხვრები ერთმანეთისგან?
სინამდვილეში, არც ისე ბევრი აშკარა განსხვავებაა. რამდენიმე დამატებითი მოძრაობა გავაკეთე და ეს არის - შანეჟეკის ნაცვლად მივიღე ჩიზქეიქები ან პირიქით.
უგემრიელესი შანგი კარტოფილით, ისევე როგორც ბებიას! მათ ასევე უწოდებენ "ტრადიციულ", "კლასიკურ" და "რეალურ". ზოგადად, თუ აქამდე არ მოგიმზადებიათ შანეჟკი, გირჩევთ, ყურადღება მიაქციოთ ამ რეცეპტს.
კარტოფილის შევსება მარტივი არ არის, მას შემწვარი სოკოს ნაჭრებითაც დავამატებთ. ეს არ არის აუცილებელი, მაგრამ სოკოთი ბევრად გემრიელი იქნება.
ამ შანეჟეკის საფუძველია საფუარი ცომი. მშრალი ან ცოცხალი საფუარით - თქვენი შეხედულებისამებრ.
ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ
ვიწყებთ ცომის მოზელვით. ჩაასხით ჭიქა თბილი რძე ღრმა თასში.
რძეს დაუმატეთ მარილი, შაქარი, გახეხეთ საფუარი. კარგად აურიეთ და დატოვეთ 15 წუთი.
15-20 წუთის შემდეგ ეს ქაფიანი მასა უნდა გამოჩნდეს. საფუარი "გაიღვიძა", შეგვიძლია გავაგრძელოთ.
დაამატეთ რამდენიმე კოვზი არაჟანი და კოვზი გამდნარი ცხიმი. თუ ცხოველური ცხიმი არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარაქი. კარგად, ან, როგორც ბოლო საშუალება, მარგარინი. დაუმატეთ და ყველაფერი საფუძვლიანად კვლავ ათქვიფეთ ან ჩანგლით.
თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ერთგვაროვანი ცომი. როცა მასა მთლიანად შესქელდება, დაიწყეთ ხელებით ზელვა.
მოზილეთ ცომი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, უნდა იყოს რბილი, ელასტიური და არა წებოვანი.
ცომს გადააფარეთ პირსახოცი ან ფილმი და დადგით თბილ ადგილას, სანამ არ ამოვა. ჩვეულებრივ, 30 წუთი საკმარისია.
ცომი ამოსული, მოზილეთ ხელებით და ისევ თბილად დატოვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში. ისევ აურიეთ, ყველაფერი შეიძლება ნაჭრებად დაჭრათ.
სანამ ცომი დევს, კარტოფილი წინასწარ უნდა მოადუღოთ. გაასუფთავეთ, გაჭერით შუაზე, შეავსეთ წყლით და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება.
გადაწურეთ წყალი და კარტოფილს მოაყარეთ მარილი. დაამატეთ ნაჭერი კარაქი, ჩაასხით რძეში. დაფქვით კარტოფილს რბილ პიურედ ვაქცევთ.
ათქვიფეთ 1 ქათმის კვერცხი და კარგად ათქვიფეთ, სანამ კარტოფილის პიურე არ გახდება ღია ფერის. ეს არის დაახლოებით იმ მასა, რომელიც უნდა მიიღოთ.
სოკო გარეცხეთ, დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში მოხარშვამდე. შემდეგ ტაფის შიგთავსი დაასხით კარტოფილში და კვლავ კარგად მოურიეთ, რომ სოკო თანაბრად გადანაწილდეს მთელს ტერიტორიაზე. შევსება მზად არის!
ცომს ამოვიღებთ და ვდებთ ფქვილმოყრილ მაგიდაზე. ჯერ კარგად მოზილეთ, შემდეგ გადაიტანეთ დიდ სოსისში.
ცომი დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად, დაახლოებით 2-3 სანტიმეტრის სისქის.
ცომის ამ ნაჭრებისგან ამ ზომის სქელ ნამცხვრებს ვქმნით. შემდეგ მსუბუქად გავაბრტყელებთ ამ ნამცხვრებს უფრო თხელ და განიერ. როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, არ არის საჭირო შიგთავსის ჩაღრმავების გაკეთება, ნამცხვრები უნდა იყოს ბრტყელი.
საცხობი ფურცელს მოაყარეთ საცხობი პერგამენტი, ასევე შეგიძლიათ შეზეთოთ დამატებითი ზეთი. დაალაგეთ ტორტილები.
ახლა კოვზით ამოიღეთ სოკოსა და კარტოფილის შიგთავსი, მოათავსეთ ცომზე და ფრთხილად გაანაწილეთ ბრტყელ პურის მთელ ფართობზე. სისქე თქვენი შეხედულებისამებრ, შეგიძლიათ გააკეთოთ ის, როგორც ქვემოთ მოცემულ ფოტოში.
ჩართეთ ღუმელი 200 გრადუსზე, გააცხელეთ. ჯერ-ჯერობით შანეჟეკებისთვის არაჟნის სპრეი მოვამზადოთ.
თასში ათქვიფეთ არაჟანი და კვერცხი. ნაზად გადააფარეთ შანგი მიღებული სოუსით.
ცომის ფირფიტა შედგით ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი მზად არ იქნება. შანეჟკის ზემოდანაც უნდა დაბრაწულიყო. აი რა გემრიელი უნდა გამოვიდეს.
ყველანაირი ხორცის მოყვარულებს მოვიფიქრეთ შანეჟკი დაფქული ხორცით. ისინი ისეთი გემრიელია, რომ პირში უბრალოდ დნება! და ეს არ არის ხორცის არსებობა, არამედ ის, რომ გამოიყენება საფუარის გარეშე ხაჭოს ცომი.
ამ რეცეპტს არ შეიძლება ეწოდოს კლასიკური. და ისინი განსხვავებულად გამოიყურებიან, ასევე განსხვავებულია სამზარეულოს ტექნიკაც. მაგრამ რაკი მათ შანგს ეძახიან, ჩვენც ვიტყვით. მთავარია კერძი მართლაც გემრიელი იყოს!
სხვათა შორის, გირჩევთ გადახედოთ გვერდებს და. გამოცხობა გემოვნებით მსგავსი, მაგრამ თავისი ნიუანსებით.
ინგრედიენტები:
დავიწყოთ სამზარეულო
დავიწყოთ, გასაკვირი არ არის, ხორცის შიგთავსით! შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა დაფქული ხორცი, ან თავად მოამზადოთ ხორცის მთელი ნაჭრისგან. ხორცის წყაროც თქვენი შეხედულებისამებრ არის: საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი, ქათამი და ა.შ.
გაფცქვენით ხახვი და ნიორი, შემდეგ გახეხეთ ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში. უნდა იყოს რბილი წვნიანი რბილობი. მოათავსეთ დაფქულ ხორცში და კარგად აურიეთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და კვლავ აურიეთ. ესე იგი, შიგთავსი ახლა შეგვიძლია განზე გადავდოთ, გადავიდეთ ცომზე.
ხაჭოს შეკვრა ჩანგლით გახეხეთ, შემდეგ ათქვიფეთ რამდენიმე კვერცხი. კვლავ აურიეთ ჩანგლით, სანამ არ გახდება გლუვი.
ჯერ ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს. ჩაასხით ხაჭოსა და კვერცხის ნარევში და დაიწყეთ ცომის მოზელა. ფქვილის რაოდენობა ასევე დამოკიდებულია ხაჭოს ტენიანობაზე. თუ სველი არ არის, საკმარისია ერთი ჭიქა ფქვილი. უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი რბილი ცომი.
ცომი გააბრტყელეთ თხელ, განიერ ფენად. ცომის სისქე დაახლოებით 3 მილიმეტრია, ანუ საკმაოდ თხელი.
ახლა უბრალოდ გააბრტყელეთ ცომი რულეტად. გამოდის დიდი სქელი ხორცის რულეტი.
დავჭრათ ნაჭრებად დაახლოებით 2 სანტიმეტრის სისქის, შესაძლოა ცოტა მეტიც. მაგრამ არც ისე ბევრი, წინააღმდეგ შემთხვევაში შანეჟკი შეიძლება არ მოიხარშოს. დიახ, ამჯერად შევწვავთ მათ.
ეს არის ბლანკები, რომლებსაც იღებთ. სურვილის შემთხვევაში ხელით ვიჭრით და თანაბარ მრგვალ ფორმას ვაძლევთ.
ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და კარგად გააცხელეთ. მოათავსეთ შანგი და შეწვით თითოეულ მხარეს რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ასევე შეგიძლიათ დააფაროთ თავსახური, რომ კარგად მოიხარშოს.
დაფქული ხორცი და ცომი კარგად უნდა იყოს მოხარშული და ოქროსფერი, როგორც ამ ფოტოზე.
სურვილის შემთხვევაში, მზა პროდუქცია შეიძლება გადავიტანოთ ქაღალდის პირსახოცის რამდენიმე ფენაზე ზედმეტი ცხიმისგან თავის დასაღწევად.
და ამ შანეჟკებს უწოდებენ თხევადს, რადგან ისინი მზადდება "თხევადი" ცომისგან. შემდეგ ფორმებს ავსებენ ამ ცომით და შემდეგ აგზავნიან ღუმელში ან რუსულ ღუმელში გამოსაცხობად.
შიგთავსი (შიგთავსი) შედგება არაჟანისა და კარაქისგან. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ რაც მოგწონთ: ხაჭო, ყველი, მწვანილი და ა.შ.
ამ ვერსიაში ცომი მზადდება საფუარით. თუ გსურთ უფრო მარტივი და სწრაფი, შეგიძლიათ შეცვალოთ საფუარი იმავე რაოდენობის სპეციალური გამაფხვიერებელით.
ინგრედიენტები:
როგორ გამოვაცხოთ
უგემრიელესი ბლინები უფუარი კარტოფილით. ცომი მოზილეთ კეფირით და სოდით.
მარტივი, სწრაფი, გემრიელი. გირჩევთ მოამზადოთ.
ჩვენ დაგვჭირდება:
მომზადება
მშვენიერი შანეჟკი ხაჭოთი, ყველითა და მწვანილებით. ცხარე ნაზი შიგთავსი ზემოდან ათქვეფილი კვერცხითა და ნაღებით. უგემრიელესი ნამცხვრები!
საჭირო ინგრედიენტები:
ცომისთვის:
შევსებისთვის:
როგორ მოვამზადოთ ხაჭო შანეჟკი
ზემოთ მოცემულია ყველაზე გავრცელებული რეცეპტები. შეიძლება ითქვას, რომ ისინი ერთგვარი „ბაზაა“, რომლის საფუძველზეც შეგიძლიათ მოიფიქროთ რაიმე ახალი და გემრიელი.
და აქ არის ძალიან საინტერესო ვარიანტი სტაფილოებით
მეგობრის თხოვნით დღეს მაქვს უფუარი ცომისგან დამზადებული კარტოფილის შანგი. ისინი იგივე ვიკეტებია, რომლებზეც ერთი კვირის წინ ვსაუბრობდით. ბოლო დროს ვცადეთ ჭვავის უფუარი ცომი. დღეს მინდა გითხრათ, როგორ გამოვაცხოთ კარტოფილის შანგი (ვიკეტები) უფუარი ცომის გამოყენებით ჩრდილოეთ რუსული სამზარეულოს რეცეპტის მიხედვით.
რუსული ვიკეტები შეიძლება იყოს სხვადასხვა ფორმის - მრგვალი, ოვალური, ოთხკუთხა და ა.შ. ჩრდილოეთით ვიკეტებს აცხობენ მხოლოდ მრგვალ და ყოველთვის კარტოფილის შიგთავსით თხელ მჟავე კომბოსტოზე. არხანგელსკის რეგიონის სხვადასხვა რაიონში ვიკეტები ნიშნავს წვენებს არა მხოლოდ კარტოფილით, არამედ ქერის ან ფეტვის ფაფითაც, მათ შანგს უწოდებენ. მოდით დღეს კარტოფილის შანგი მივიღოთ.
მოხარშეთ კარტოფილი. გადაწურეთ წყალი. გახეხეთ კარტოფილი.
ნელ-ნელა დაუმატეთ ცხელი რძე, მუდმივად ურიეთ. პიურე არ უნდა იყოს თხევადი, მაგრამ არც მშრალი.
დაუმატეთ ზეთი, აურიეთ.
თასში აურიეთ არაჟანი, კვერცხი, გამდნარი კარაქი (ან მცენარეული ზეთი), მარილი, შაქარი. შეურიეთ.
დაამატეთ ფქვილის ნახევარი და აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
შემდეგ დარჩენილ ფქვილს დაუმატეთ სოდა და აურიეთ.
მე ძალიან მომწონს საწურის ჭიქის გამოყენება. შუშის თეფშზე ვდებ, რომ ფქვილი არ დაიმსხვრას და ისე დავდე სასწორზე ფქვილის ასაწონად. როცა დაგჭირდებათ გამაფხვიერებელი ან სოდას დამატება, ვამატებ იქ და ჩანგლით ვურევ ყველაფერს პირდაპირ კათხაში.
ცომს დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი და სოდა და შემდეგ ჯერ კოვზით მოზილეთ (უმჯობესია სათქვეფი არ გამოიყენოთ, გაჭედილი ცომისგან გათავისუფლება გაგვიჭირდება, მაგრამ არ უნდა დავკარგოთ), შემდეგ კი თქვენით. ხელები. მე ასე ნამდვილად არ ვფიქრობ. ყველაფერი სწრაფი და ნაზია. თუ გრძნობთ, რომ ცომი ძალიან წებოვანია და აშკარად არ არის საკმარისი ფქვილი, უბრალოდ დაამატეთ პატარა მუჭა, გაფანტეთ ცომზე და, როგორც იქნა, გააბრტყელეთ ფქვილში. ცომი არ უნდა იყოს ძალიან ციცაბო, წინააღმდეგ შემთხვევაში წვენები ძალიან მკვრივი იქნება. მაგრამ თუ მოგწონთ უფრო მყარი ქერქები, მაშინ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ფქვილი.
ცომს გამოაცალკევეთ პატარა ნაჭრები და დაჭერით ფქვილმოყრილ დაფაზე მოათავსეთ. ჯერ ხელით ვაძლევ მრგვალ ფორმას, თითქოს ნამცხვარს ვზილო და ოდნავ გავწელო, შემდეგ კი თხლად გავაბრტყელოთ.
დაასხით კარტოფილის პიურე სუფრის კოვზზე. კიდევ ერთი კოვზით, რომელსაც ვუჭერთ ჭიქა წყალში, ვასწორებთ შიგთავსის ზედაპირს, ვასწორებთ. კიდეებს არ ვაღწევთ 1 სმ. ეს იქნება გვერდების სიმაღლე.
ორივე ხელის საჩვენებელი თითებით (შეგიძლიათ სხვა თითებიც გამოიყენოთ სამუშაოდ, როგორც თქვენთვის მოსახერხებელია), გვერდებს ავწევთ და მაშინვე ვაჭერთ შიგთავსს, ვაკეთებთ „აკორდეონს“, წვნიანი წრეში ვსეირნობთ. შემდეგ შეგიძლიათ კვლავ იაროთ გვერდებზე, გვერდებზე საჩვენებელი თითით და ცერით მოკიდეთ.
შანგა გადაიტანეთ ზეთით ცხიმწასმულ ან საცხობი ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.
ამას ვაკეთებთ მთელი ცომით. მე მივიღე 12 შანეჟეკი ორ საცხობ ფირფიტაზე.
ისევ ისე, რომ საჭმელი არ დაიხარჯოს, იმავე ჭიქას დაუმატეთ არაჟანი, რომელშიც გაზომეს ცომის მოსამზადებლად. იქ დაამატეთ კვერცხი და ყველაფერი კარგად აურიეთ ჩანგლით.
შანგი შეზეთეთ ცხიმით.
აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 230°-ზე.
აქ, რა თქმა უნდა, უნდა გაითვალისწინოთ ღუმელის შესაძლებლობები. ღუმელს ვახურებ 230 გრადუსზე. საცხობი ფურცელი შუა პოზიციაზე დავდე. ტემპერატურას ვამცირებ 220°-მდე და ვაცხობ 10 წუთი. შემდეგ საცხობ ფირფიტას ზედა პოზიციაზე გადავიტან და ვაცხობ კიდევ 5-7 წუთი, სანამ შანეგის შიგთავსი არ დაიბრაწება.
სულ ეს არის, კარტოფილის ღვეზელები მზადაა! ცომი ძალიან ნაზი და გემრიელია. ქვედა ძალიან თხელია, გვერდები კი ოდნავ გაბერილი. არ დაგავიწყდეთ შანგის წასმა გამდნარი კარაქით!
გემრიელი!!!
Გემრიელად მიირთვით!
შანგი კარტოფილით ასოცირდება სახლის სითბოსთან და საყვარელი ბებიების მოვლასთან. ისინი სწრაფად ამზადებენ, მშვენივრად გავსებენ და შეგიძლიათ ეს ღვეზელები სამსახურში ან სკოლაში წაიყვანოთ და დარწმუნებული იყოთ, რომ თქვენი ოჯახი კარგად იკვებება და ბედნიერია. და რა შესანიშნავად უხდება პიტნის ჩაის ან ცივ რძეს! ჩვენ გეტყვით დნობის პირში შანეჟეკის დამზადების საუკეთესო რეცეპტებს.
შანეჟკი "ქვემოდან მოვიდა" - წარსულში ისინი ვარჯიშობდნენ ღარიბი გლეხის ოჯახებში. შემდეგ მათ არა კარტოფილით, არამედ ბარდით ჩაყარეს - მშრალი ბარდასგან მომზადებული ფაფა ზედმეტად მოხარშული ხახვით. ზოგჯერ შიგთავსს უმატებდნენ ღორის ქონს, ხრაშუნებს, გამდნარ კარაქს - ყველაფერს, რაც ურნებში იყო და ეხმარებოდა ღვეზელების გასქელებასა და დამაკმაყოფილებელ მიღებას. ძალიან ღარიბ ოჯახებში შიგთავსს ამზადებდნენ ფქვილის, წყლის, კარაქის ნარევიდან ან უბრალოდ ავსებდნენ დარჩენილი არაჟნით.
ბარდასა და ნებისმიერი სხვა შიგთავსისგან შანეჟკის მომზადება მარტივია: გამოცხობა არ არის რთული. მაგრამ ნაზი, ფუმფულა ცომისა და ნაღების დაფქული კარტოფილის კომბინაცია ყველაზე გემრიელად ითვლება შანეზკისთვის. ჩვენ გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ კლასიკური შანეჟკი კარტოფილით.
შანეჟკი ჩიზქეიქს ჰგავს. ამ კერძებს შორის ფუნდამენტური განსხვავებაა: ჩიზქეიქები ტკბილია, შანგი კი არა. კომი-პერმიაკის ოჯახებში (კომი შანგს თავის ეროვნულ კერძად მიიჩნევს) მათ ყოველთვის ამზადებენ მჟავე ცომისგან. იდეალურ შემთხვევაში, ცომი უნდა იყოს ჭვავის.
რა კომპონენტები გვჭირდება:
Საუკეთესოსთვის:
ახლა ჩვენ გეტყვით როგორ მოვამზადოთ შანგი ეტაპობრივად.
ჯერ კარტოფილის პიურე მოვამზადოთ. დარწმუნებული ვართ, რომ ყველა დიასახლისს აქვს თავისი საიდუმლოებები. პიურე უნდა იყოს ხარისხიანი - რძით, კარაქით, ყველაფერი ისე, როგორც უნდა იყოს. უმჯობესია ხის ნაღმტყორცნებით დაამტვრიოთ. ეს ხდის კარტოფილს უფრო გემოს. სახლის სამზარეულოს ტექნიკის მოყვარულებმა უნდა იცოდნენ: კარტოფილის ცემა მხოლოდ მიქსერით შეგიძლიათ. თუ კარტოფილს ბლენდერში მოათავსებთ, პიურე ხდება წებოვანი და სულაც არა მადისაღმძვრელი.
სანამ პიურე გაცივდა, მოამზადეთ ცომი. საფუარი გავხსნათ თბილ რძეში, დავამატოთ ჭიქა ფქვილი (დაახლოებით 200 გრ). არ დაიზაროთ ფქვილის გაცრილი: ის გაჯერებული იქნება ჰაერის ბუშტებით, ცომი გახდება ნაზი და ფუმფულა. დააფარეთ კონტეინერი ცომით პირსახოცით და გააჩერეთ ცომი. ის უნდა გაორმაგდეს ზომით.
მომზადებულ ცომს დაუმატეთ მარილი და გული (პირველად გახეხეთ შაქრით), ყველაფერი ხელით აურიეთ. რჩება მხოლოდ ნაწილ-ნაწილ დავამატოთ ფქვილი, ყველაფერი კარგად ავურიოთ და დავტოვოთ ადუღებამდე 60-90 წუთი. მაღალი ხარისხის ცომი არის მჭიდრო, ელასტიური სიმსივნე, რომელიც კარგად იშლება სხვადასხვა მიმართულებით. რჩება მხოლოდ ჩვენი შანეჟკის აწყობა და ღუმელში გამოცხობა.
უგემრიელესი ცომეული ყოველთვის მზადდება ახალი ცომისგან. მაგრამ ცუდი არაფერი იქნება, თუ წინასწარ დადებთ, გაყინავთ და საჭიროების შემთხვევაში მოხარშავთ. საყინულეში ცომი არ კარგავს თავის თვისებებს და საერთოდ არ უარესდება გემოთი.
ცომს ვჭრით პატარა ნაჭრებს და ვაბრტყელებთ, ვაქცევთ მოწესრიგებულ ბურთულებად. ისინი დაახლოებით ჩოგბურთის ბურთის ზომის იქნება, ასე რომ ცომის საფუძველი არ იქნება ძალიან სქელი. გააბრტყელეთ ისინი მრგვალ ნამცხვრებად. იდეალური სისქეა 0,5 სმ.
ბრტყელი პურები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია საცხობი პერგამენტით (შეგიძლიათ უბრალოდ წაუსვით წვეთი მცენარეული ზეთი) და ზემოდან მოათავსეთ პიურეს შიგთავსი. მნიშვნელოვანია პიურეს თანაბრად გადანაწილება: ასე ჩვენი შანეჟკი უკეთ გამომცხვარი იქნება. შანეჟკს გადაუსვით კვერცხის ცილა და მოათავსეთ საცხობი ფურცელი 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ კერძი 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
მზა შალები უნდა მოათავსოთ პირსახოცის ქვეშ. ამ გზით ისინი გახდებიან ნაზი და რბილი. სანამ ისინი მდგომარეობას მიაღწევენ, ჩვენ მოვადუღებთ არომატულ მცენარეულ ჩაის, გავშლით სუფრას და გამოვიძახებთ ოჯახს. ვჭამთ, ვტკბებით უგემრიელესი კერძებით და თბილი მეგობრობით.
გავითვალისწინოთ. ზოგ დიასახლისს უყვარს შანგის მაიონეზით ცხიმი, ზოგს კი გახეხილი ყველი ასხამს. თავისუფლად გასცდით კლასიკურ რეცეპტს: თქვენი ცომეულის გემო მხოლოდ გაუმჯობესდება. მთავარია, ტორტილები ერთმანეთს ძალიან ახლოს არ მოათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე – წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი ერთმანეთს ეწებება.
კარტოფილით შანგი ადვილი მოსამზადებელია, როცა საღამოს ცოტა დაფქული კარტოფილი დარჩა, ოჯახი კი უკვე ახალ და ახალ კერძს ელოდება. ბავშვებსაც კი შეუძლიათ სწრაფად აითვისონ ეს რეცეპტი, მაგრამ უმჯობესია პირველად ერთად მოხარშოთ.
მოვამზადოთ:
გაყინეთ ცომი მიკროტალღურ ღუმელში, გააბრტყელეთ და ამოჭერით ბრტყელი ნამცხვრები (გამოიყენეთ ჩაის ჭიქა ან პატარა თეფში, როგორც „ტრაფარეტი“). ტორტილები მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, მოვათავსოთ და მოვაყაროთ კარტოფილის პიურე. მოაყარეთ მყარი ყველი და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 10-15 წუთით. ყველი დნება და შერეული კარტოფილს, ბლანტი და კრემისებრი შიგთავსის წარმოქმნას. როგორც კი ბრაუნი დაიბრაწება, გამორთეთ ღუმელი, გამოიღეთ ცომეული და რამდენიმე წუთით გააჩერეთ. ვჭამთ კაკაოს, ჩაის, ცივ რძესთან ერთად. ყოველი ლუკმის ტკბობა.
შანგი უპრეტენზიო და ურთულესი კერძია, რომელიც არ საჭიროებს კულინარიულ უნარს. სცადეთ, შიგთავსს დაუმატეთ ჩვეულებრივი და სოსისის ყველი, სოკო და მწვანილი. ცომეული ყოველ ჯერზე განსხვავებული იქნება და კერძი არასოდეს მოსაწყენდება. განებივრეთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები ხელნაკეთი კერძებით, იყავით სავსე და ბედნიერი.
შანგა (pl. შანგი; გონების მოსიყვარულე შანეჟკი)
ამ კერძის სახელი ისესხეს რუსეთის ჩრდილოეთის სლავურმა მოსახლეობამ აბორიგენული ფინური ტომების ენიდან. შემდეგ, ჩრდილოეთ რუსეთის მოსახლეობასთან ერთად, იგი გავრცელდა კარელიიდან ობამდე.
დღეს კერძი ფართოდ არის გავრცელებული სახლის სამზარეულოში ცის-ურალის, შუა ურალის და ტრანს-ურალის ქვეყნებში.
დღეს შანგი ძირითადად მჟავე საფუარის ცომისგან მზადდება. ძველად კომი-პერმიაკის სამზარეულოში ასევე არსებობდა უფუარი ცომისგან დამზადებული შანგი, ე.წ. "კულიგეზ" ("კულიგი").
IN დიდი უსტიუგიდა ში პერმის რეგიონიშანგი დღეს ხშირად მზადდება უფუარი ცომისგან და ფართოდ გამოიყენება ადგილობრივ სამზარეულოში.
შანეჟკი, ჩიზქეიქისგან განსხვავებით, პრაქტიკულად არასოდეს არის ტკბილი. შიგთავსი შეიძლება იყოს განსხვავებული: კარტოფილი, ფაფა (ფეტვი, ბარდა), ხაჭო, უბრალოდ სქელი არაჟანი...
პერმის შანგი-შანეჟკიმ მასწავლა გამოცხობა მრავალი წლის წინ, ჩემმა მეგობრებმა ამ შესანიშნავი ქალაქიდან. უფრო სწორად, არა ისინი, არამედ მათი ბებიები, რომლებიც უკვე შორს არიან "დასრულებისგან" - ღმერთმა დალოცოს ისინი!))))
ეს კერძი რუსული და ფინო-ურიკური სამზარეულოს ნაზავია. მარტივი, გულიანი, ძალიან გემრიელი...
პერმის- ქალაქი რუსეთის ევროპული ნაწილის აღმოსავლეთით, ურალში.
სიტყვა პერმის მომდინარეობს ვეფსიის სიტყვიდან პერამაა - "შორეული მიწა"
1876 წელს ურალის პირველი რკინიგზა გადიოდა პერმზე, ხოლო პირველი უნივერსიტეტი ურალში 1916 წელს გაიხსნა.
ლამაზი, მკაცრი რეგიონი... ინდუსტრიული, სამეცნიერო და კულტურული ცენტრი.
პერმელებისთვის არის იუმორისტული სახელი: "პერმიაკი - მარილიანი ყურები"))) იგი გამოჩნდა მარილის მაღაროების მუშაობის დასაწყისიდან პერმის ტერიტორიის ქალაქ სოლიკამსკში. ლეგენდის თანახმად, მუშებმა მოპოვებული მარილი ჩანთებით ზურგზე გადაიტანეს, ის მათ თავზე და ყურებზე იღვრებოდა, რის გამოც ისინი მარილიანი გახდნენ.)))
პერმის რეგიონში არის საოცარი ღია ცის ქვეშ არქიტექტურული და ეთნოგრაფიული მუზეუმი - ხოხლოვკა.
იგი მოიცავს 23 უნიკალურ ძეგლს მე-17 საუკუნის ბოლოდან მე-20 საუკუნის პირველ ნახევრამდე. ეს არის სხვადასხვა ხის ნაგებობები და ნაგებობები, რომლებიც აქ ჩამოტანილია სხვა ადგილებიდან და წარმოადგენს რეგიონის ხალხური მშენებლობისა და მხატვრული კულტურის საუკეთესო ნიმუშებს. ბევრ ძეგლს აქვს ეთნოსტილიზებული ინტერიერი და საგამოფენო კომპლექსები
