ისეთი სასმელის განხილვისას, როგორიცაა კრშონი, ღირს ყურადღება მიაქციოთ იმ ფაქტს, რომ ეს არის სპეციალური სასმელი, რომელიც მზადდება შამპანურის ან ლიქიორის საფუძველზე ახალი ხილის გამოყენებით. თუ გსურთ სცადოთ უფრო ძლიერი გემოვნების ჭიქა, მაშინ შამპანურის ნაცვლად უნდა დაამატოთ უფრო ძლიერი ალკოჰოლური სასმელები, რომლებიც შეიძლება შეიცავდეს რომს, კონიაკს, ვისკის და არაყსაც კი. ბუნებრივია, შეგიძლიათ მოამზადოთ კრუჩონი, რომელიც არ შეიცავს ალკოჰოლურ სასმელებს. ყველაზე ხშირად, ასეთი ჭიქები მზადდება ჩვეულებრივი მინერალური წყლის გამოყენებით. ამიტომ, მოდით შევხედოთ როგორ სწორად მოვამზადოთ კლასიკური კრუჩონის რეცეპტი.
თუ გსურთ სახლში კრაშონის მომზადება ცნობილი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, მაშინ უნდა მიიღოთ შემდეგი პროდუქტები:
სანამ დაიწყებთ ისეთი სასმელის მომზადების პროცესს, როგორიც არის კრაჭონი, უნდა გახსოვდეთ, რომ ასეთ სასმელს ჯერ მხოლოდ გაცივებული სვამენ. ამიტომ პირველ ეტაპზე უნდა აიღოთ წინასწარ მომზადებული შამპანურის ბოთლი და შედგით მაცივარში ბოლომდე გაგრილებამდე. ვინაიდან ამ სასმელს ყველაზე ხშირად ზაფხულში ამზადებენ, ის რეალურად გამაგრილებლად ითვლება. ამიტომ, დარწმუნდით, რომ ამ სასმელის მომზადების დროს აბსოლუტურად ყველა პროდუქტი მინიმუმამდე გაცივდეს.
ამის შემდეგ შეარჩიეთ მარწყვი, გარეცხეთ კარგად გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ. როგორც კი გაშრება, უნდა დავჭრათ პატარა კუბიკებად, რომლებიც შემდგომში წინასწარ მომზადებული შაქრით არის დაფარული. ეს კეთდება იმისთვის, რომ მარწყვი გამოუშვას ჯანსაღი წვენი. ამის შემდეგ გადადიხართ ატმებზე, გარეცხავთ და იმავე კუბიკებად დაჭრით. მათ დაუმატეთ წინასწარ მომზადებული და გაფცქვნილი მარცვლეული ალუბალი. ამის შემდეგ ყველა ხილი, რომელიც დაჭრით, ძალიან ფრთხილად უნდა მოათავსოთ ღვინისგან დამზადებულ საკმაოდ ღრმა ჭურჭელში. ყველა ხილს ზემოდან უნდა დაასხათ თეთრი ღვინო, მომზადებული ნარევი კი მაცივარში უნდა გაცივდეს.
როგორც კი შეამჩნევთ, რომ თქვენი სასმელი უკვე მთლიანად გაცივდა, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაამატოთ მას შამპანური. ამის შემდეგ შეგიძლიათ იპოვოთ ყველაზე ლამაზი სათვალე. ჩაასხით მათ მცირე რაოდენობით წინასწარ დაჭრილი ყინული, რომელსაც ზემოდან ასხამენ მომზადებულ კლასიკურ ჭიქას. ზემოთ მოყვანილი ინგრედიენტებიდან უნდა მიიღოთ დაახლოებით 15 სავსე ჭიქა. თუ გსურთ, რომ სასმელი, რომელსაც მიირთვით, ლამაზად გამოიყურებოდეს, შეგიძლიათ ზემოდან მოათავსოთ მცირე რაოდენობით მარწყვის ნაჭრები. ეს პრეზენტაცია საკმაოდ საინტერესო იქნება.
კრუჩონი არისტკბილი ლიქიორისა და შამპანურის გამოყენებით მომზადებული სასმელი, ხილის დამატებით. არსებობს კრუჩონების ვარიაციები, სადაც ძლიერი ალკოჰოლი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ბაზა. თუ ალკოჰოლს ტკბილი გაზიანი ან მინერალური წყლით ჩაანაცვლებთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ უალკოჰოლო კრშონი. ქვემოთ მოცემულია კლასიკური კრუშონის რეცეპტის რამდენიმე ვარიაცია, რომელიც შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ სახლში.
ამ სტატიაში განვიხილავთ როგორ მოვამზადოთ ალკოჰოლური და უალკოჰოლო კრუჩონი.
სანამ საუბარს დავიწყებთ კრუშონის მომზადება, გვინდა ვიცოდეთ გაინტერესებთ თუ არა: თუ არა, გირჩევთ ამ სტატიის წაკითხვას. თქვენ მართავთ მანქანას და „მალე“ ხართ საჭესთან, შემდეგ იყენებთ უფასო ონლაინ აპლიკაციას, რომელიც ყოველთვის გეტყვით, რამდენად მალე შეგიძლიათ საჭესთან დაჯდომა.
კრაჭონის მომზადებისას ნაყოფი ფრთხილად უნდა შეარჩიოთ. ისინი უნდა იყოს ახალი და ლპობისგან თავისუფალი. თუ ახალი ხილი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაკონსერვებული. ხილი ფრთხილად უნდა შეარჩიოთ, რომ არ "კონფლიქტში" იყოს ერთმანეთთან. მაგალითად, კარგი თაიგული შეგიძლიათ მიიღოთ მარწყვის, ალუბლისა და ატმის, ან ფორთოხლისა და ყურძნისგან.
კლასიკური რეცეპტის მიხედვით კრიშონის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:
უნდა გვახსოვდეს, რომ კრშონი გაცივებული სასმელია, ამიტომ პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის შამპანურის ბოთლი მაცივარში გასაცივებლად. ზოგადად, სპირტიანი კრაჭონის რეცეპტი და უალკოჰოლო კრუჩონის რეცეპტი გულისხმობს სასმელის მომზადებას, რომელიც მშვენივრად უნდა დალიოთ ცხელ ამინდში, ამიტომ მისთვის ყველა ინგრედიენტი უნდა გაცივდეს.
შეარჩიეთ მარწყვი, კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ, დაჭერით ნაჭრებად, დაუმატეთ შაქარი კენკრის წვენის გამოსაყვანად.
ატამი დავჭრათ წვრილად, მოვაყაროთ ალუბალი, თესლის ამოღების შემდეგ.
ყველა ხილი მოათავსეთ ღრმა შუშის თასში, რომელშიც მოამზადეთ კრუჩონი. დაასხით მათ ღვინო და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.
მას შემდეგ რაც სასმელი გაცივდება, მას შამპანური დაუმატეთ.
აიღეთ ლამაზი ჭიქები, ჩაასხით წვრილად დაქუცმაცებული ყინული და დაასხით ჭიქა. თქვენ უნდა მიიღოთ 15 პორცია. სასმელის მირთმევამდე, შეგიძლიათ ზემოდან რამდენიმე მთლიანი მარწყვი მოაყაროთ. სასმელი უნდა მიირთვათ არაუმეტეს 10 გრადუს ტემპერატურაზე.
თუ მანქანით მგზავრობთ, მაშინ შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ შუშის ალკოჰოლი ტკბილი გაზიანი წყლით ან მინერალური წყლით. ამ შემთხვევაში თქვენ მიიღებთ შესანიშნავ, გამაგრილებელ უალკოჰოლო ფინჯანს!
თუ გსურთ სტუმრების შთაბეჭდილება მოახდინოთ, შეგიძლიათ მომზადებული კრაჭონი მინის ჭურჭლად საზამთროს გამოყენებით მიირთვათ. ამისთვის ცოტა დრო დაგჭირდებათ საზამთროს ორიგინალურ კერძად გადაქცევაში.
დაგჭირდებათ:
საზამთროში კრიშონის მომზადება:
უპირველეს ყოვლისა, ყველა ინგრედიენტი გააცივეთ, შედგით მაცივარში.
ხილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, მოვათავსოთ მინის თასში და დავაფაროთ გრანულირებული შაქარი. ზემოდან მოაყარეთ კონიაკი და ღვინო და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.
ამისათვის საჭიროა საზამთროს რბილობი ამოიღოთ, ზემოდან უნდა მოაჭრათ და კოვზით შეარჩიოთ საზამთროს რბილობი. შეარჩიეთ თესლი. რბილობი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. არ დაასხათ რბილობი ჭრის დროს გამოსული წვენი!
ღვინოს ან შამპანურს ხშირად იყენებენ, როგორც ალკოჰოლურ საფუძველს კრშონისთვის, ან მათ კომბინაციაში უფრო ძლიერ ალკოჰოლთან, როგორიცაა ბურბონი, ჯინი ან კონიაკი. ქვემოთ განვიხილავთ კრუშონის რამდენიმე კლასიკურ რეცეპტს მარტივ რეცეპტებში.
ბოლო თბილი დღეების დასანახად მოამზადეთ მარტივი საზამთროს ჭიქა, ლომის წილი, რომელიც შედგება შამპანურით განზავებული ახალი კენკრის რბილობისაგან. მრავალფეროვნებისთვის სასმელს შეგიძლიათ დაამატოთ ისეთი არომატული მწვანილი, როგორიცაა პიტნა და როზმარინი, რომლებიც კარგად უხდება საზამთროს.
ინგრედიენტები:
მომზადება
გააცალეთ საზამთროს რბილობი ქერქიდან და ამოიღეთ თესლი. საზამთრო შაქართან ერთად მოათავსეთ ბლენდერის თასში და აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. საზამთროს პიურე დატოვეთ მაცივარში დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, შაქრის კრისტალები მთლიანად გაიხსნება, ხოლო პიურე საკმარისად გაცივდება, რომ მზად იყოს მირთმევისთვის.
საზამთროს პიურე გააზავეთ შამპანურით და მიირთვით სასწრაფოდ, აუცილებლად დააგემოვნეთ კლასიკური კრშონი ყინულის დიდი ნაწილით.
ვისაც სურს გაიმეოროს სასმელის წინა ვერსიის საფუძველი, მაგრამ გააძლიეროს იგი, ჩვენ ვთავაზობთ შამპანურის არაყით შეცვლას. დასასრულს მიიღებთ გამაგრილებელ საზამთროს ლიმონათს ალკოჰოლური გემოთი.
ინგრედიენტები:
მომზადება
გააცალეთ საზამთროს რბილობი და გახეხეთ პიტნის ერთი მუჭა ფოთლებით, ლიმონის წვენით და მარტივი სიროფით. თუ სასურველია, გადაწურეთ სასმელის ძირი, რომ უფრო გლუვი გახდეს. საზამთროს პიურეს დაასხით ცქრიალა წყალი და შედგით ჭიქა მაცივარში მინიმუმ ორი საათით. სუფრასთან მიტანის წინ დაუმატეთ არაყი.
სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ გაიმეოროთ კლასიკური კრუშონის რეცეპტის უალკოჰოლო ვერსია, უბრალოდ გამოტოვოთ არაყი ან შეცვალოთ იგი ციტრუსის წვენით ან ხილის სიროფებით.
კრუშონის კიდევ ერთი პოპულარული ვერსიაა ღვინის დამატებით მომზადებული. თუ არ იცით, როგორი ღვინოა საჭირო კლასიკური კრაჭონის მოსამზადებლად, გამოიყენეთ თქვენი საყვარელი წითელი და თეთრი მშრალი ღვინოები, რომლებიც კარგად უხდება ხილს.
ინგრედიენტები:
მომზადება
ატამს ამოიღეთ ორმო და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ასევე დაჭერით კენკრა. ხილი მოათავსეთ ნებისმიერ შუშის ან მინანქრის თასში და დაასხით წითელი ღვინო. დაამატეთ ფორთოხლის ლიქიორი, შემდეგ დაატკბეთ ნარევი შაქრის სიროფით გემოვნებით. სუფრაზე მიტანამდე ჭიქა შედგით მაცივარში მინიმუმ ორი საათით.
რომი ხშირად გვხვდება კრახონებისა და პუნჩების რეცეპტებში მისი მდიდარი და მრავალმხრივი გემოს გამო. შეგიძლიათ ამ ალკოჰოლური სასმელის ექსპერიმენტი შემდეგი რეცეპტით.
საფრანგეთში გამოიგონეს უჩვეულო არომატული პროდუქტი, რომელიც აერთიანებს 2-3 სახეობის ალკოჰოლს ხილთან ან კენკრასთან.
გამაგრილებელი სასმელი, ლეგენდის თანახმად, შექმნა მეწარმე არისტოკრატმა, რათა თავი დააღწიოს მახრჩობელ სიცხეს. ჭკვიანმა ვიკონტმა უბრალოდ შეურია ხელთ არსებული შამპანური, წვენი, ღვინო და ხილი და მიიღო შესანიშნავი კოქტეილი, რომელიც სწრაფად გაიდგა სასამართლოში. იგი თანდათან პოპულარული გახდა, როგორც ზაფხულის გამაგრილებელი სასმელი სხვადასხვა ქვეყანაში.
ტრადიციული მირთმევა გულისხმობს მის სპეციალურ ქილაში ჩასხმას, ჭიქებში ყინულის ჩადებას და ჩალის მეშვეობით დალევას.
უმჯობესია კენკრა აიღოთ ორ ფერში: ერთი ქილა თეთრია, მეორე წითელი.
ინგრედიენტები
ლიმონი - 2 ც.
შაქარი - 0,5 კგ
სტარკა ან ექვივალენტი - 0,5 ლ
თეთრი ღვინო - 3 ბოთლი
დაკონსერვებული ალუბალი - 1 კგ
შამპანური წითელი - 1 ბოთლი
მომზადების მეთოდი
ლიმონებს ფრთხილად მოაცილეთ ქერქის ზედა (ყვითელი) ფენა, მოაცილეთ თეთრი კანი და თესლი და რბილობი დაჭერით წვრილად. დატოვე ცედრა.
ხილის პატარა ნაჭრები მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი, დაასხით სტარკა, შეინახეთ მაცივარში თავსახურით დაახლოებით 1 დღე.
მირთმევამდე 1 საათით ადრე საინფუზიოში ჩაასხით ღვინო და გახეხილი ცედრა, კარგად მოურიეთ, წვენთან ერთად დაამატეთ ალუბალი.
დალევამდე დაუყოვნებლივ დაასხით სასმელში შამპანური.
ღვინოებისთვის რისლინგი ან მსგავსი რამ კარგად იმუშავებს.
ინგრედიენტები
გარგარი - 1 კგ
შაქარი - 400 გ
წყალი - 1 ჭიქა
ბანანი - 0,6 კგ
ბანანის ლიქიორი - 1 ბოთლი
შამპანური - 1 ბოთლი
მსუბუქი ღვინო - 3 ბოთლი
მომზადების მეთოდი
გარგარს ამოიღეთ ორმოები, გაყავით ხილი შუაზე და მოათავსეთ ქვაბში.
შაქრისა და წყლისგან გააკეთეთ შაქრის სიროფი გაციების გარეშე, დაასხით ხილს, დააფარეთ და გააციეთ.
გახეხილი ბანანი თხლად დაჭერით, დაუმატეთ გარგარის მასას, დაასხით ლიქიორი, დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში 20 საათით.
სუფრასთან მიტანის წინ, ხილის ნაყენს დაუმატეთ ღვინო და შამპანური.
რაც შეეხება ლიქიორს, იდეალურია აბრიკოტინი ან მსგავსი რამ. ატამი კარგად უნდა იყოს მომწიფებული.
ინგრედიენტები
ატამი - 1 კგ
შაქარი - 2 ჭიქა
წყალი - 2 ლ
ლიმონი - 2 ც.
გარგარის ლიქიორი - 1 ჭიქა
შამპანური - 1 ბოთლი
მომზადების მეთოდი
ატამი გავთალოთ, ნაყოფი დავჭრათ ოთხად, ჩავასხათ ღრმა თასში და დავაფაროთ შაქარი.
გამოწურეთ ლიმონის წვენი, დაასხით ხილს, დაამატეთ წყალი და შედგით მაცივარში 1 დღით.
გამოყენებამდე დაასხით ლიქიორი და შამპანური და კარგად აურიეთ.
სამზარეულოსთვის საჭიროა მაღალი ხარისხის კონიაკი, პატარა ანანასი.
ინგრედიენტები
ანანასი - 700 გ-მდე
შაქარი - 400 გ
კონიაკი - 1 ბოთლი
შამპანური - 2 ბოთლი
მომზადების მეთოდი
ანანასი გათალეთ, ნაყოფი დაჭერით მრგვალ ნაჭრებად და დაყავით პატარა სამკუთხა ნაჭრებად.
რბილობი მოათავსეთ მინის ქილაში, დააფარეთ შაქარი, ჩაასხით კონიაკი და გააჩერეთ 1 დღე ცივში.
გამოყენებამდე ინფუზიას დაამატეთ შამპანური.
კენკრის რაოდენობა უნდა იყოს საკმარისი იმისათვის, რომ ნესვი მთლიანად, ზევით ავსოს.
ინგრედიენტები
ნესვი - 1 ცალი
შაქარი - 1 კგ
მარწყვი - ნესვის შესავსებად
კონიაკი - ½ ბოთლი
თეთრი ღვინო - 2 ლ
ნარზანი – 2 ბოთლი
შამპანური - 1 ბოთლი
მომზადების მეთოდი
ნესვი კარგად გარეცხეთ, მოაშორეთ ზედა ნაწილი, მოაშორეთ შიგთავსი და მოათავსეთ ვიწრო ტაფაში ფეხზე მდგომი.
გარეცხეთ მარწყვი, ამოიღეთ ღეროები, მოათავსეთ ნესვის ფენები, თითოეულს გულუხვად მოაყარეთ შაქარი.
კენკრას დაასხით კონიაკი, დააფარეთ ნესვის ზემოდან და შედგით მაცივარში 1 დღით.
ჩაასხით მარწყვის ინფუზია ხილთან ერთად მინის ქილაში.
ნესვს მოაცილეთ კანი, რბილობი დაჭერით ნებისმიერი ფორმის პატარა ნაჭრებად და დაუმატეთ კენკრის ნარევს.
გამოყენებამდე დაასხით ღვინო, ნარზანი, შამპანური.
ინგრედიენტები
ფორთოხალი - 3 ც.
შაქარი - 400 გ
დაკონსერვებული მსხალი - 0,5 კგ
მშრალი წითელი ღვინო - 3 ბოთლი
ნარზანი – 2 ბოთლი
მომზადების მეთოდი
ფორთოხლს მოაცილეთ ქერქის ზედა ფენა, გაასუფთავეთ ხილი თეთრი კანისაგან და მარცვლებისგან. დატოვე ცედრა.
ნაყოფი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, მოვათავსოთ ჭიქის მადუღარაში ფენებად, თითოეულს გულუხვად მოვაყაროთ შაქარი და შევდგათ მაცივარში რამდენიმე საათით.
მსხალი გაყავით კუბიკებად, ფორთოხალს დაუმატეთ წვენთან ერთად, დაასხით ღვინო და ნარზანი.
ცედრა გახეხეთ სახეხით, ჩაასხით სასმელში და ჩაყარეთ რამდენიმე ყინულის კუბიკი.
სამზარეულოსთვის, თქვენ უნდა აიღოთ ტკბილი ვაშლი და დიდი მანდარინი.
ინგრედიენტები
ვაშლი - 400 გ
შაქარი - 300 გ
მანდარინი - 10 ც.
რომი - ½ ჭიქა
წყალი - 1 ჭიქა
წითელი ღვინო - 1 ბოთლი
ნარზანი – 3 ბოთლი
მომზადების მეთოდი
ვაშლებს კანი და თესლი მოაცილეთ, წვრილად დაჭერით და ჩაასხით ქვაბში.
მოამზადეთ შაქრის სიროფი, გაციების გარეშე მოასხით ვაშლებს, გააციეთ.
მანდარინიდან ამოიღეთ კანი, 4 ცალი ცედრა გახეხეთ და ნაყოფი წრეებად დაჭერით.
ყველა ხილი მოათავსეთ ჭიქის ქილაში, დაუმატეთ მანდარინის ცედრა, რომი, ღვინო და ნარზანი.
ჩაი უნდა იყოს ახლად მომზადებული, კარგად გაჟღენთილი და გაცივებული.
ინგრედიენტები
ვაშლი - 1,5 კგ
ძლიერი ჩაი - 2 ლ
შაქარი - 2,5 ჭიქა
ლიმონი - 2 ც.
შამპანური - 1 ბოთლი
მომზადების მეთოდი
ვაშლი გათალეთ, შიგნიდან ამოიღეთ, ხილი დაჭერით თხელ მოკლე ნაჭრებად და ჩაასხით ქვაბში.
გამოწურეთ ლიმონის წვენი, გახეხეთ ხილის ნახევარი ცედრა და მიღებული ინგრედიენტები დაუმატეთ ვაშლებს.
ხილს დაასხით ჩაი, დაუმატეთ შაქარი, დაახურეთ თავსახური და შედგით მაცივარში 5 საათით.
გასინჯვამდე ჩაასხით შიგთავსი ქილაში, მოაყარეთ შამპანური და მიირთვით.
ნაყოფი წინასწარ გაასუფთავეთ კანიდან და მარცვლებისგან. ჩაი უნდა იყოს ძლიერი, ახლად მოხარშული, გაცივებული.
ინგრედიენტები
ჟოლო – 330 გ
მარწყვი - 330 გ
გარგარი - 330 გ
ფორთოხალი - 3 ც.
შაქარი - გემოვნებით
ნარზანა – 3 ბოთლი
მომზადების მეთოდი
ყველა ხილი დავჭრათ წრეებად, მოვაყაროთ შაქარი და გავაჩეროთ ყინულზე შუშის მადუღარაში 1 დღე.
ხილისა და კენკრის ნახარშს ჩაასხით ჩაი და ნარზანი, კარგად აურიეთ და დააგემოვნეთ, დაუმატეთ ყინული.
შეცდომა ან რამე დასამატებელი?
ბევრს მოსწონს კრაჭონის მსუბუქი ზაფხულის გემო. იცით, როგორ გამოჩნდა ეს უჩვეულო ალკოჰოლური სასმელი? მართალია, კლასიკური ალკოჰოლური ვერსიების გარდა, არის ჭიქები და, ასე ვთქვათ, მსუბუქი ვერსიები. მაგრამ პირველ რიგში.
არსებობს ორი ვერსია იმის შესახებ, თუ ვინ და როდის მოიფიქრა ამ სასმელის რეცეპტი. მაგრამ სანამ მათზე ვისაუბრებთ, ალბათ ჯობია შეგახსენოთ რა არის ეს პროდუქტი.
სახელს "crushon", როგორც ბევრმა უკვე მიხვდა, ფრანგული ფესვები აქვს და ითარგმნება როგორც "ქილა". ეს არის პოპულარული ფრენის კოქტეილი, რომელიც აერთიანებს ღვინოს, ლიქიორს, ხილის წვენებს, სიროფებს, კენკრას და ხილს გარკვეული რაოდენობით. თუმცა, კლასიკური კრუშონის რეცეპტი და მისი ვარიაციები შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს ინგრედიენტების ჩამონათვალში. მაგრამ უფრო ამის შესახებ მოგვიანებით. ამასობაში, დავუბრუნდეთ ამ სასმელის წარმოშობის ისტორიას.
პირველი ვერსია წარმოუდგენლად ბანალურია. და, უნდა ვთქვა, საკმაოდ რეალისტური. თუმცა, ახლა ვინმეს გაუჭირდება სრული დარწმუნებით დაადასტუროს ან უარყოს, შეიძლება თუ არა ეს რეალურად მოხდეს. მაგრამ ზოგიერთი ვარაუდობს, რომ პირველი კუპაჩონი მოამზადეს ფრანგი დიდებულების მსახურების მიერ. და უნდა ითქვას, რომ ამ ვერსიით, მსახურები ამას საერთოდ არ აკეთებდნენ თავიანთი ბატონებისთვის და, რა თქმა უნდა, არც სადღესასწაულო დღესასწაულზე. მსახურებმა, პირიქით, დღესასწაულის შემდეგ რაღაც კუბოხის მსგავსი „ამზადეს“. როცა სასეირნოდ საკმარისად დიდებულებმა დატოვეს საბანკეტო დარბაზი, მასში მსახურები გამოჩნდნენ. ერთ დიდ ჭურჭელში ჩაასხეს ყველაფერი, რაც არ იყო ნასვამი. მალე მიღებული სასმელის პოპულარობა დიდებულებს მიაღწია. შემდეგ კი მსოფლიომ დაიწყო ლაპარაკი ყველაზე დახვეწილი ღვინოებისგან დამზადებულ გემრიელ კოქტეილზე.
კრუშონის "დაბადების" მეორე ვერსია უფრო ელეგანტურია. ლეგენდა ამბობს, რომ ეს სასმელი სხვაგან არსად გამოჩნდა, გარდა თავად ვერსალში და გამოიგონა მე-18 საუკუნის ცნობილმა ღვინის კოლექციონერმა დე კრუშონმა. იმ დღეს სასამართლოში ტარდებოდა რაღაც თანამედროვე ღვინის ფესტივალების მსგავსი. მაგრამ ყველგან ისე ცხელოდა, რომ ალკოჰოლურ სასმელებსაც კი არავინ შეხებია. შემდეგ კი კრუშონმა აიღო ყველაზე დიდი თასი და შეურია მასში გაცივებული მსუბუქი ღვინოები, ხილი, მუჭა კაშკაშა კენკრა, ცოტაოდენი ყინულის წვენი და დაუმატა შამპანური სათამაშოდ. კარისკაცებს გაუჭირდათ წინააღმდეგობის გაწევა ასეთი საოცარი სასმელის გამოცდაზე. და აღმოჩნდა, რომ დიდი თასის შიგთავსი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ღვთაებრივი იყო. „კრუჩონ! ოჰ კრუჩონ! – ეს იყო ყველაფერი, რაც გაკვირვებული სტუმრებისგან ისმოდა. მას შემდეგ დაიწყო გაცივებული ღვინოებისა და წვენების შერევის ერა და გადაწყვიტეს სასმელს მისი საზრიანი შემქმნელის სახელი დაერქვას.
დროთა განმავლობაში, სასმელის რეცეპტი ოდნავ შეიცვალა. დღეს კი მას ამზადებენ არა მხოლოდ ღვინოებისა და წვენებისგან, არამედ სხვადასხვა სანელებლების, გაზიანი წყლისა და სხვა ინგრედიენტების დამატებით.
პირველ რიგში, სწორი ჭიქა იწყება მისთვის შესაფერისი მინის ნაწარმით. ამ სასმელისთვის არის სპეციალური ნაკრები. ისინი შედგება გამჭვირვალე მინისგან დამზადებული ჭიქისგან, ჭიქებისაგან ან ჭიქებისგან, რომლებსაც თან ახლავს დასასხმელი კოვზი. სხვათა შორის, თუ საყოფაცხოვრებო კერძებს შორის მინის ჭურჭელს ვერ ნახავთ, ეს არ არის იმის მიზეზი, რომ უარყოთ საკუთარი თავის დელიკატესი. ჭიქისთვის "თასის" როლი შეიძლება შეასრულოს ჩვეულებრივი პილინგი. და ძალიან ორიგინალურად გამოიყურება.
ხილისა და კენკრის შემადგენლობა ჭიქაში არავითარ შემთხვევაში არ არის ხილის შემთხვევითი ასორტიმენტი. ძნელია გემრიელი კოქტეილის მიღება, თუ განურჩევლად დაუმატებთ ხელთ არსებულ ყველა ხილს. ხილის შემადგენლობა ისე უნდა იყოს შედგენილი, რომ ინგრედიენტები იყოს ერთმანეთთან ჰარმონიაში, ხაზს უსვამს და არ არღვევს ერთმანეთის გემოს. კომბინაციები და ითვლება საუკეთესოდ, ასევე საზამთროსა და ატმის დუეტები ასევე შესანიშნავ გემოს იძლევა. ატამი კარგად უხდება ალუბალს და მარწყვს, ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ ფორთოხალს. ჭიქის ზამთრის ვერსიას შეგიძლიათ დაუმატოთ დაკონსერვებული კენკრა და ხილი.
წესების მიხედვით, ჭიქაში ნესვი და საზამთრო უნდა დაემატოს პატარა ბურთულების სახით. ასეთი ფორმის ნაყოფის რბილობისაგან შეგიძლიათ შექმნათ სპეციალური ხმაურიანი კოვზი. პატარა კენკრა სასმელში სრულდება მთლიანად. ჩახშობილი, დაჭრილი, დაქუცმაცებული არ არის შესაფერისი.
კოქტეილებისთვის სასურველია დაბალი სიძლიერის ალკოჰოლური სასმელების მიღება. როგორც წესი, გამოიყენება სუფრის თეთრი ან წითელი ღვინო და ლიქიორი. ზოგი ამატებს. მაგრამ ძლიერი ალკოჰოლის დიდი ნაწილი არ არის შესაფერისი კრუჩონისთვის. თუ დაამატებთ კონიაკს, მაშინ არაუმეტეს 50-80 მლ სასმელის მთლიანი მოცულობის 3 ლიტრზე. ყოველ შემთხვევაში, ასე გვირჩევენ ამ სასმელის მცოდნეები. და კლასიკური რეცეპტის ყველა ალკოჰოლი უნდა იყოს სასმელის მთლიანი რაოდენობის მესამედი ან ნაკლები. თუმცა ეს არ არის ხელშეუხებელი წესი. კრუშონის იმდენი მცოდნეა, რამდენიც სასმელის რეცეპტია. სიძლიერის „დაწევა“ შეგიძლიათ წვენების, სიროფებისა და ცქრიალა წყლის დახმარებით. შაქარი ან შაქრის პუდრა არის სურვილისამებრ ინგრედიენტი. დამატკბობლებს ემატება, თუ მზა სასმელი მაწონი გამოდის.
არ არის მიღებული კრუჩონის მირთმევა მომზადებისთანავე. ამ კოქტეილს, ისევე როგორც მასში არსებული ღვინოები და კონიაკი, ასევე უყვარს დაძველება. მაგრამ რა თქმა უნდა, კრუჩონს გაცილებით ნაკლები დრო დასჭირდება - მინიმუმ 2 საათი. და კარგი იქნება, თუ კოქტეილი ამ დროს მაცივარში გაატარებს. პროდუქტის იდეალური ტემპერატურაა 8-10 გრადუსი ცელსიუსი. და მხოლოდ ახლა, სუფრასთან მიტანის წინ, შამპანურის დროა - ბოლოს ემატება ცქრიალა ღვინო.
მზა სასმელის დალევა ჩვეულებრივ ხდება ჩალის მეშვეობით, სპეციალური ჭიქებიდან, რომელშიც სითხის გარდა, ხილი და კენკრა ემატება. ისინი სასმელის "გარნირის" როლს ასრულებენ. კოქტეილის ხილის გარდა, კრეშონს კარგად მოერგება თხილი, ყველი, შოკოლადი და ფუნთუშები.
ჭიქის სასარგებლო თვისებები პირდაპირ დამოკიდებულია სასმელში დამატებულ ინგრედიენტებზე. წითელი ღვინის ჯიშები ხელს შეუწყობს ტანინების მდიდარი მარაგის სახით. კოქტეილში დამატებული ნესვი არის გარანტი იმისა, რომ სასმელი შეიცავს. საზამთროს ჭიქა ჯანსაღი ასკორბინის მჟავისა და A ვიტამინის წყაროა. ატმის შემცველი სასმელი მდიდარია A, C, B ვიტამინებით, რკინით და კალიუმით. სხვათა შორის, ჭიქის ეს ვერსია სასარგებლოდ ითვლება ჰემოგლობინის ასამაღლებლად. თუ კოქტეილს ატმით ალკოჰოლის გარეშე მოამზადებთ (ალკოჰოლის ნაცვლად გამოიყენეთ გაზიანი წყალი და წვენი), მაშინ ორსულებს შეუძლიათ მისი დალევა ტოქსიკოზის ნიშნების აღმოსაფხვრელად.
ალუბლის ჭიქა მდიდარია ფოსფორით, რკინით, კალციუმით და მრავალი ვიტამინით. თანაბრად ჯანსაღი სასმელი მარწყვით, რომელიც ავსებს მას ბევრი ვიტამინით C და მაგნიუმით. ყურძენი ამარაგებს სასმელს კალიუმით, B ჯგუფის ვიტამინებით და მრავალი სხვა სასარგებლო ელემენტით, ვაშლი კი უზარმაზარ რაოდენობას რკინას და A ვიტამინს.
ანუ, ხილისა და კენკრის თვისებების გათვალისწინებით, შეგიძლიათ შექმნათ ჭიქის ყველაზე ჯანსაღი ვერსია, მაგრამ სასმელით ტკბობისას არ უნდა დავივიწყოთ შესაძლო გვერდითი მოვლენები.
კრუშონის ყველაზე გავრცელებული საფრთხე, მიუხედავად მის შემადგენლობაში შემავალი ინგრედიენტებისა, ყელის დაავადებებია. ერთი შეხედვით, ეს გვერდითი ეფექტი შეიძლება უცნაურად მოგეჩვენოთ. მაგრამ პრაქტიკაში ეს ხშირად ხდება. კრუშონი ზაფხულის გამაგრილებელი სასმელია. როგორც წესი, რაც უფრო ცხელა გარეთ, მით უფრო გაცივებულია ბევრი სასმელი. და ტემპერატურის ძალიან უეცარი ცვლილებები და ძალიან გაციებული სასმელები (განსაკუთრებით გაზიანი სასმელები) ზაფხულის სიცხეში თითქმის ყოველთვის იწვევს ყელის პრობლემებს.
გარდა ამისა, მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ კრუჩონი არის ალკოჰოლური სასმელი (უალკოჰოლო ვარიანტები იშვიათი გამონაკლისია). მაგრამ თქვენ არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ ალკოჰოლი, თუნდაც ასეთი გემრიელი. კოქტეილის ალკოჰოლური ვერსია აკრძალულია ორსულებისთვის, მეძუძური დედებისთვის, ბავშვებისთვის, აგრეთვე ნერვული სისტემის დარღვევის მქონე პირებისთვის.
კლასიკური კრუშონის რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ ბოთლი შამპანური და 500 მლ მშრალი თეთრი ღვინო. და ასევე ნახევარი კილოგრამი მარწყვი, 200 გრ ალუბალი, 2 ატამი, 2 სუფრის კოვზი შაქარი და ყინული. ძლიერი სასმელების მოყვარულებს შეუძლიათ დაამატონ კონიაკი ან, მაგრამ არაუმეტეს 100 გ.
მარწყვს დავაფაროთ შაქარი და ცოტა ხნით დავტოვოთ, რომ წვენი გამოუშვას. ამასობაში ალუბალი ამოიღეთ და ატამი დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ყველა ხილი მოათავსეთ ჭიქის ჭურჭელში, დაასხით ღვინო და კონიაკი (რომი, არაყი). შედგით მაცივარში 2 საათით. სუფრაზე მიტანის წინ დაამატეთ შამპანური და ყინული. ეს იქნება სასმელის 15 პორცია.
სუფრაზე მირთმეული კოქტეილი არა ტრადიციულ ფინჯანში, არამედ საზამთროს „თასში“ შეიძლება გახდეს ნებისმიერი დღესასწაულის „აღნიშნება“.
ასეთი კოქტეილისთვის დაგჭირდებათ 100 მლ კონიაკი და ფორთოხლის ლიქიორი, 750 მლ თეთრი და ცქრიალა ღვინო, ერთი დიდი საზამთრო და ერთი ატამი, ორი ვაშლი, 350 გრ ყურძენი და 5 სუფრის კოვზი შაქარი.
დელიკატესი მზადდება ამ გზით. ზემოდან ამოჭერით საზამთრო და ამოიღეთ რბილობი. ნაჭრებად დაჭრილ ნაყოფს დავაფაროთ შაქარი და ამასობაში საზამთროს რბილობი ამოვაცალოთ და ასევე დავჭრათ ნაჭრებად. ყველა ხილი მოათავსეთ საზამთროს „თასში“, დაუმატეთ ღვინო და კონიაკი. შედგით მაცივარში 2 საათით. სუფრასთან მიტანამდე დაამატეთ შამპანური და აურიეთ.
როგორც უკვე აღვნიშნეთ, მიუხედავად იმისა, რომ კლასიკური კრშონი ალკოჰოლური სასმელია, ვინ თქვა, რომ სპირტის გარეშე კრშონის გაკეთება არ შეიძლება. ეს ვარიანტები შესაფერისია ბავშვებისთვის, ორსულებისთვის და ზოგადად ყველასთვის, ვისაც არ სურს ან არ შეუძლია ალკოჰოლის დალევა. სხვათა შორის, ამ ვარიანტების გემო არ არის უარესი, ვიდრე კლასიკური კრშონი.
შეუთავსეთ 200 გრ ხილი (ახალი ან დაკონსერვებული), 1 ლიტრი ვაშლის წვენი და 1 ლიტრი ტკბილი სოდა (მაგალითად, ფანტა).
ნახევარი ლიტრი კომპოტი შეურიეთ კენკრას, 300 მლ ალუბლის ან მოცხარის წვენს, 300 მლ მინერალურ წყალს. მიირთვით გაცივებული კრახონ ჭიქებში.
კრაჭონის ეს ვერსია მზადდება მარწყვისგან და 100 გრამი თითო და ამდენივე შაქარი. თხევადი ნაწილი შედგება 1 ლიტრი ძლიერი შავი და 1 ლიტრი ცქრიალა უშაქრო წყლისგან.
ეს სუფთა ატმის ჭიქა მზადდება 4-6 ატმის, 30 გრ შაქრის, 1 ლიტრი მინერალური წყლისა და 600 მლ ატმის წვენისგან. მოამზადეთ კლასიკური ტექნოლოგიით, შედგით კოქტეილი მაცივარში 2 საათის განმავლობაში.
ახლა თქვენ იცით, რომ კრშონი არ არის მხოლოდ გემრიელი საზაფხულო სასმელი, არამედ სასარგებლო ელემენტების ნამდვილი საწყობი. მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ კრშონი, უპირველეს ყოვლისა, ალკოჰოლური პროდუქტია და ალკოჰოლური სასმელი არ არის წვრილმანი. და ეს უნდა გახსოვდეთ სასმელის მეორე ან მესამე პორციის დალევისას.
