რუსულ ტკბილ ნამცხვრებს ჩვენ ყოველთვის დიდ პატივს ვცემთ. ხელნაკეთი კარაქის ცომისგან დამზადებული გემრიელი და ფუმფულა ჩიზქეიქები დიასახლისების განსაკუთრებულ ყურადღებას იქცევს. წარსულში ჩიზქეიქების სწორ რეცეპტს ბებიები საიდუმლოდ ინახავდნენ, მაგრამ დიასახლისისთვის, რომელსაც უყვარს ცომის მოთუშვა, არაფერია ადვილი, ვიდრე ამ საიდუმლო რეცეპტის გარკვევა და მისი სამზარეულოში გამოყენება. ჩვენ მოვამზადებთ ტკბილ ჩიზქეიქებს საფუარის ცომისგან ხაჭოთი.
ჩიზქეიქებისთვის დაგჭირდებათ პროდუქტები სიიდან. ცომის ინგრედიენტები უნდა მომზადდეს - გამოიღეთ მაცივრიდან და დადგით თბილ ადგილას.
ჯერ ამზადებენ ნახევრად თხევად ბადაგს – ცომს. ახალი საფუარი უნდა დაიმსხვრა თასში.
შემდეგ ჩაასხით თბილი რძე და აურიეთ.
ფქვილს უმატებენ "თეთრად" და ურევენ.
ნარევი უნდა წააგავდეს ნახევრად თხევად ბლინების ცომს.
ჩატერბოქსი 2,5-3 საათის განმავლობაში თბილ ადგილას დგას.
იდეალურ შემთხვევაში, ცომი მაქსიმალურად უნდა ამოვიდეს და ჩამოვიდეს. ცომი, შერეული ფოროვანი, ნაზი ცომით ბუშტუკებით, გამოდის განსაკუთრებით ფუმფულა. მისგან დამზადებული პროდუქტები რბილი და ჰაეროვანია.
ძირითადი ჯგუფის ფქვილის ნაწილი შეედინება ღრმა კონტეინერში.
დაცვენილ ცომს ფქვილში ურევენ.
რის შემდეგაც თქვენ უნდა იფიქროთ გამოცხობაზე. თბილი ქათმის კვერცხები მსუბუქად ათქვიფეთ მარილით და შაქრით.
შეუერთდით მთავარ პარტიას.
მარგარინი წინასწარ უნდა გადნება და გაცივდეს, შემდეგ კი კვერცხის შემდეგ ცომს დაუმატოს.
ცომი საფუძვლიანად მოზილეთ და ფუნთუშად იქმნება. თასი დაფარულია პირსახოცით და იგზავნება თბილ ადგილას, რათა მაქსიმალურად გაზარდოს მისი მოცულობა. დაახლოებით ერთი საათია.
სანამ ცომი იზრდება, შიგთავსი მზადდება. ხაჭოს ურევენ და შემდეგ ფქვავენ ქათმის კვერცხთან და შაქართან ერთად - გემოვნებით.
სურვილისამებრ, ხაჭოს შიგთავსს შეგიძლიათ დაუმატოთ ქიშმიში ან ვანილი.
მზა საფუარის ცომი პრაქტიკულად ამოდის თასიდან, ამოდის თავსახურივით.
გახურებისას კარგად იკლებს. ღრუბლის ცომი მზად არის გამოსაყენებლად.
ცომი ყალიბდება მინიატურულ ბურთულებად. მოათავსეთ საცხობი ფურცელზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით, თითო ოთხ მწკრივად. მოხერხებულობისთვის, ხელები ზეთით არის შეზეთილი.
30 წუთის შემდეგ, თითოეული ბურთი გარდაიქმნება ბრტყელ ტორტად, რომელსაც აქვს ჩაღრმავება შიგთავსისთვის. ჭიქის ძირს ზეთობენ ზეთით, შემდეგ ასველებენ ბურთის ცენტრში და დაჭერით.
ხაჭოს შიგთავსი მოთავსებულია ღრუში.
ცომის ღია კიდეებს დავარცხნეთ რძით ათქვეფილი ქათმის გული. ჩიზქეიქს ათავსებენ 230°C-მდე გახურებულ ღუმელში 20-30 წუთის განმავლობაში.
ხაჭოთი საფუარის ცომისგან დამზადებული აყვავებული და ვარდისფერი ჩიზქეიქები მზად არის!
შესაძლებელია თუ არა ასეთი სურნელოვანი ჩიზქეიქით დასრულება ხაჭოთი და ქიშმიშით? ხელნაკეთი ჩიზქეიქები ორმაგად კარგია რძით!
ჩიზქეიქი არის ღია პური შიგთავსით, ყველაზე ხშირად ხაჭოთი. მიუხედავად იმისა, რომ შეგიძლიათ იპოვოთ რეცეპტები კარტოფილით, ჯემით, ყველით. ქვემოთ მოცემულია რეცეპტების დიდი არჩევანი ჩიზქეიქებისთვის, რომლებიც მზადდება სხვადასხვა სახის ცომისგან, მაგრამ ექსკლუზიურად ხაჭოს შიგთავსით.
ხაჭოთი ჩიზქეიქები ყველაზე პოპულარულ ფუნთუშებს შორისაა. ხაჭოთი და ქიშმიშით ჩიზქეიქების მარტივი რეცეპტი დაგეხმარებათ ამ გემრიელი ცომის სახლში მომზადებაში.
ჩიზქეიქებისთვის დაგჭირდებათ:
მომზადება:
1. რძე თბება +32 გრადუსამდე. დაუმატეთ საფუარი და შაქარი. გააჩერეთ საფუარი გასააქტიურებლად 10-12 წუთის განმავლობაში.
2. რძისა და საფუარის ნარევს მოაყარეთ მარილი, დაასხით ცილა, კარაქი და ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ ფქვილი. მოზილეთ გლუვ და ელასტიურ ცომს. დატოვე თბილად ერთი საათის განმავლობაში.
3. კვერცხი იყოფა გულსა და თეთრად. თეთრი შევა ცომში, ხოლო გული შევა შიგთავსში. ხაჭოს ემატება შაქარი და გული.
4. ურიეთ და დაამატეთ გარეცხილი ქიშმიში.
5. ცომი იყოფა ნაჭრებად. მითითებული რაოდენობა იძლევა 6 საკმაოდ დიდ ჩიზქეიქს, 8 საშუალო ზომის ფუნთუშას, 10 ც. ძალიან პატარა. გააკეთეთ ხვრელი თითოეული ფუნთუშის ცენტრში.
6. მოათავსეთ მასში ხაჭოს შიგთავსი.
7. საცხობი ფურცელი ჩიზქეიქებით ნახევარი საათით მაგიდაზე დატოვეთ. ღუმელი წინასწარ გახურებულია +180 გრადუსამდე.
8. გამოაცხვეთ ჩიზქეიქები ხაჭოთი და ქიშმიშით 20-25 წუთის განმავლობაში. ფუნთუშების მზადებამდე ხუთი წუთით ადრე შეგიძლიათ წაისვით შაქრის წყალი.
"სამეფო ჩიზქეიქმა" ასეთი ლამაზი სახელი მიიღო, პირველ რიგში, მისი ზომის გამო. ეს არის ერთი დიდი ჩიზქეიქი, რომელიც იკავებს მთელ საცხობ კონტეინერს (საჭიროა მრგვალი საცხობი უჯრა ან სილიკონის კონტეინერი). გასაგებია, რომ მისი მომზადების პროდუქტები უნდა იყოს უმაღლესი ხარისხის.
ინგრედიენტები:
მოქმედებების ალგორითმი:
ამ სამეფო ჩიზქეიქს მიირთმევენ თანაბრად სამეფო სასმელთან - ყავასთან ან ცხელ შოკოლადთან ერთად. ყველა აღფრთოვანებულია!
ძველად რუსი დიასახლისები ამზადებდნენ ჩიზქეიქებს ნამდვილი საფუარის ცომისგან. ქვემოთ მოცემულია ასეთი დესერტის რეცეპტი, ხოლო ცომისთვის საფუარი ახალი უნდა გამოიყენოთ. ტესტზე დიდი შრომა მოგიწევთ, რისთვისაც მნიშვნელოვანია ოთახში ტემპერატურა, ნახაზების არარსებობა და დიასახლისის კარგი განწყობა.
ინგრედიენტები:
მოქმედებების ალგორითმი:
5 წუთის შემდეგ ისეთი სურნელები დაიწყება, რომ ოჯახი წამში სასადილო მაგიდასთან შეიკრიბება. მაგრამ ჩიზქეიქების მომზადებამდე მოგიწევთ ლოდინი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში: გარედან მოვარდისფრო ქერქით და შიგნიდან ძალიან ნაზი.
მშრალი საფუარი გამოიგონეს შეფ-მზარეულებმა, რომლებიც დროს უფრთხილდებიან: გემრიელად, მაგრამ სწრაფად მომზადებაზე ოცნებობენ. არანაკლებ გემრიელია მშრალი საფუვრით დამზადებული ჩიზქეიქები, მით უმეტეს, თუ შიგთავსად იყენებთ ნამდვილ ხელნაკეთ ხაჭოს და არა მაღაზიაში ნაყიდ ყველს.
ინგრედიენტები:
მოქმედებების ალგორითმი:
ხელნაკეთი ხაჭოთი შევსებული ჩიზქეიქები - გემრიელი! კარგად მიირთვით ჩაი ან კომპოტი.
შემდეგი რეცეპტი შესაფერისია მათთვის, ვინც არ მეგობრობს საფუარის ცომთან, მაგრამ უარს არ ამბობს საყვარელი ადამიანების ჩიზქეიქებით განებივრების იდეაზე. ცომი მზა ფენოვანი ცომია, მაგრამ შიგთავსის მომზადება ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია.
ინგრედიენტები:
მოქმედებების ალგორითმი:
და დარწმუნებული იყავით, რომ დეგუსტაცია ბევრად უფრო სწრაფად წავა. მიუხედავად იმისა, რომ დიასახლისს ცომი არ უჭირდა, შედეგი მაინც შესანიშნავი იყო.
ფენოვანი ცომი წარმოების ტექნოლოგიის თვალსაზრისით ერთ-ერთი ყველაზე რთულია, მაგრამ ბევრი დიასახლისი წარმატებით იყენებს მაღაზიაში ნაყიდ ცომს. მაგრამ ცომის ცომი არც ისე რთული მოსამზადებელია, რის გამოც არ იყიდება. ნამცხვრის ცომით დამზადებული ჩიზქეიქები ძალიან გემრიელი და ხრაშუნაა.
ინგრედიენტები:
მოქმედებების ალგორითმი:
ჩიზქეიქი სტუმრებს გააოცებს თავისი გიგანტური ზომით, მაგრამ ისინი ასევე დააფასებენ მის გემოს.
ფრანგები დიდი გურმანები არიან, მათ ბევრი რამ იციან გასტრონომიის შესახებ, ჩიზქეიქები კი, როგორც ირკვევა, მათთვის ძალიან ნაცნობი კერძია. მაგრამ მათი ჩიზქეიქი უფრო ნაყარ ღვეზელს ჰგავს, ვიდრე რუსულ ნაციონალურ საკონდიტრო ნაწარმს.
ინგრედიენტები:
მოქმედებების ალგორითმი:
მთავარია ზედმეტი არ მოიხარშოს, თორემ ჩიზქეიქი ძალიან მშრალი გახდება.
უნგრეთში დიასახლისები ამზადებენ ფენოვან ნამცხვარს, რომელიც ახლა წარმატებით იცვლება მაღაზიაში ნაყიდი ცომით. უნგრული ჩიზქეიქის საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ შიგთავსს ემატება ლიმონის ცედრა, რომელიც აძლევს დახვეწილ არომატს და სასიამოვნო სიმჟავეს.
ინგრედიენტები:
მოქმედებების ალგორითმი:
რჩება მხოლოდ შაქრის პუდრა მოასხით და მიირთვით.
კიდევ ერთი რეცეპტი ზარმაცი დიასახლისებისთვის, ცომი მზადდება ძალიან სწრაფად, არ არის საჭირო მისი გაბრტყელება. კლასიკური ხაჭოს შიგთავსი ჩვეულებრივ ღვეზელს გემრიელ დელიკატესად აქცევს.
ინგრედიენტები:
მოქმედებების ალგორითმი:
დაელოდეთ სანამ ზარმაცი ჩიზქეიქი გაცივდება, მხოლოდ ამის შემდეგ გადაიტანეთ თეფშზე. მიირთვით რძესთან, კეფირთან ან კომპოტთან ერთად.
გამარჯობა! რაც შეეხება ჩემს შვილებს, მათ არ უყვართ ხაჭო და მთელი მისი წარმოებულები (გარდა ტკბილი ხაჭოსა), მაგრამ ეს ჩიზქეიქები, სასწაულია, უფრო გემრიელი ჯერ არ გაგვიცდია. მე და ჩემმა მეუღლემ ძალიან დიდხანს ვიცინეთ „საუზმისთვის მირთმევაზე“, მას შემდეგ, რაც ვიპოვე ჩიზქეიქების შენი რეცეპტი და ვისწავლე ხაჭოთი ჩიზქეიქების გამოცხობა, მათ საუზმამდეც კი არ მიიღეს, სადილზეც კი!
მართალი გითხრათ, რეცეპტის სიმარტივემ მომხიბლა და რაც მთავარია, ის ეტაპობრივად აჩვენებს, თუ როგორ უნდა გამოვაცხოთ ხაჭო ჩიზქეიქები, დრო ყოველთვის არ არის საკმარისი - მაგრამ აქ ყველაფერი მარტივი და მარტივია. ჩემთვის, როგორც ღუმელთან დგომის პატარა გულშემატკივრისთვის, ჩიზქეიქების ეს რეცეპტი უბრალოდ ღვთის საჩუქარი აღმოჩნდა და მთელ ოჯახს მოეწონა.
მთელ ბინაში მადისაღმძვრელი სუნი იდგა, მინიმალური დრო დაკარგა და ხაჭოთი ჩიზქეიქებისთვის ცომი შესანიშნავი გამოვიდა, რამაც კიდევ უფრო ამიმაღლა განწყობა. და შედეგად, მინიმალური დაკარგული დრო, პროდუქტები, კარგად გამოკვებადი და კმაყოფილი ოჯახი და ჯანსაღი შუადღის საჭმელი, მადლობა ასეთი მარტივი და მშვენიერი რეცეპტისთვის!
გამარჯობა. ვიდეოს ნახვის შემდეგ მაშინვე მივხვდი, რომ ხაჭოთი ჩიზქეიქების გამოცხობა ვიცოდი და ყველაზე სასაცილო ის იყო, რომ ყველაფერი გამომივიდა! შეიძლება ისინი არც ისე ვარდისფერი აღმოჩნდნენ, მაგრამ მე ნამდვილად მინდოდა მათი გასინჯვა და მეშინოდა გადამეტება, რატომღაც მომეჩვენა, რომ ხაჭოთი ჩიზქეიქისთვის ცომი ძალიან ნაზი იყო. მაგრამ შედეგმა ყოველგვარ მოლოდინს გადააჭარბა, ძალიან გემრიელია და ასეთი ჩიზქეიქები ადვილად ცვლის უცხოურ ჩიზქეიქს. მიუხედავად იმისა, რომ მე გადავხედავ თქვენს რეცეპტებს, იქნებ თქვენც მოამზადოთ ისინი, მაშინ გთხოვთ, სასწრაფოდ გააზიაროთ რეცეპტი. Გმადლობთ!!!
გსურთ ისწავლოთ გემრიელი ჩიზქეიქების გამოცხობა ხაჭოთი, ზუსტად ისეთივე, როგორიც მაღაზიებში იყიდება საცხობი განყოფილებაში, ფუმფულა, ვარდისფერი, შიგთავსის დიდი ნაწილით, რბილ, კარაქიან გვერდებზე მოთავსებული? მაშინ მოდი ჩვენთან. ჩვენ ახლახან გამოვაცხოთ ჩიზქეიქების მთელი მთა და გეპატიჟებით გაიმეოროთ ჩვენი მოკრძალებული კულინარია. საბედნიეროდ, ხაჭოთი ჩიზქეიქების ხელნაკეთი რეცეპტი, რომელსაც თქვენს ყურადღებას ვახსენებთ, ბევრად უფრო მარტივია, ვიდრე წარმოებაში გამოყენებული: ცომი მდიდარია, მაგრამ ცომის გარეშე მოზილეთ, ამიტომ დიდი დრო არ სჭირდება. ცომს მოვზილოთ, დაველოდოთ სანამ ზომაში გაორმაგდება და მაშინვე დავჭრათ ჩიზქეიქებად. კარგად არ ჟღერს? ახლა მე გეტყვით, თუ როგორ სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ ხელნაკეთი ჩიზქეიქები ხაჭოთი საფუარის ცომისგან; მე გადავიღე რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად და დეტალურად, ფაქტიურად ყოველი ნაბიჯის გავლა.
მაშ, რასაც ვაცხობდი:
შევსებისთვის:
1. ჯერ შეურიეთ 2 ჭიქა ფქვილი და საფუარი.
2. სხვა თასში მოამზადეთ ცომი: ჯერ კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან, მარილთან და ვანილთან ერთად, დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი კარაქი და ურიეთ მეტ-ნაკლებად ერთგვაროვნებამდე. არ არის საჭირო საფუძვლიანად მოზელვა!
3. დაუმატეთ რძე. მცირე რჩევა: წინასწარ აადუღეთ რძე და გააგრილეთ 40 გრადუსამდე. ამით ცომი კიდევ უფრო ფუმფულა გახდება.
5. მოზილეთ ცომი.
6. დააფარეთ პირსახოცი და გააგზავნეთ თბილ ადგილას 2 საათით რომ ადგეს.
7. ცომი უნდა გაორმაგდეს ზომაში, როგორც ხედავთ ფოტოზე.
8. მოამზადეთ შიგთავსი. კვერცხი ათქვიფეთ ხაჭოში, დაუმატეთ შაქარი, მარილი და ვანილი.
9. აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
10. ახლა შეგიძლიათ ჩიზქეიქების ჩამოყალიბება. ცომის ნახევარი დაჭერით ფქვილმოყრილ დაფაზე, მოამზადეთ „ძეხვი“, დაჭერით ნაჭრებად.
11. გააბრტყელეთ ბურთულებად, ცომი კიდეებიდან ცენტრამდე მიიტანეთ და საათის ისრის მიმართულებით გადააბრუნეთ. შემდეგ ვიღებთ ჭიქას, ძირს ვასხამთ ფქვილში და ცომს ჭიქის შუაში ვაჭერთ ისე, რომ კიდეები ერთმანეთს გადაეყაროს და ცენტრში ჩაღრმავება წარმოიქმნას. ასე კეთდება ჩიზქეიქის ფორმა, რჩება მხოლოდ ხაჭოთი შევსება.
12. შიგთავსი მოათავსეთ ღრუში და კოვზით ოდნავ დაჭერით.
13. ჩიზქეიქები გადაიტანეთ ცხიმწასმულ ან დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და გააჩერეთ 20 წუთი, სანამ ცომი ცოტა არ ამოვა.
14. ამის შემდეგ ზემოდან წაუსვით გული და გამოაცხვეთ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე. ამას შეიძლება დასჭირდეს ცოტა მეტი ან ცოტა ნაკლები დრო - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენი ღუმელის მუშაობაზე. დააკვირდით ჩიზქეიქს. როდესაც ისინი გახდებიან ვარდისფერი, შეგიძლიათ ამოიღოთ ისინი.
ყველამ იცის რა არის ჩიზქეიქი. და ბევრისთვის ეს ცომეულის ერთ-ერთი საყვარელი სახეობაა. ბევრი ადამიანი მათ ხაჭოსთან ერთად ამზადებს და ეს ყველაზე ხშირად გამოყენებული კომბინაციაა. არსებობს ვერსიაც, რომ თავად სახელი მოვიდა სიტყვიდან "ხაჭო". ანუ "ხაჭო - ხაჭო - ჩიზქეიქი".
არსებობს სიტყვის წარმოშობის კიდევ ერთი ვერსია, რომელიც აღწერილია ვიკიპედიაში და ნათქვამია, რომ სახელი მომდინარეობს ძველი სლავური „ვატრადან“, რაც ნიშნავს კერას, ცეცხლს. როგორც ჩანს, სხვათა შორის...
როგორიც არ უნდა იყოს ამ სიტყვის წარმომავლობა, ამჟამად ის ძალიან ხშირად მზადდება. და აღდგომაზე, და სხვა დღესასწაულებზე და მხოლოდ სამუშაო დღეებში.
მას ამზადებენ არა მარტო ხაჭოთი, არამედ ჯემით, ვაშლით, კენკრით და კარტოფილით. საფუვრიანი კარაქისგან და უფუარი ცომისგან, ასევე ფენოვანი ცომისა და ცომის ნამცხვრისგან. და ეს ყველაფერი ადასტურებს იმ ფაქტს, რომ ადამიანებს სურთ ამ ცომეულის მომზადება და ჭამა სხვადასხვა ფორმით და განსხვავებული დიზაინით.
ამიტომ დღეს მე გთავაზობთ ჩიზქეიქების მომზადებას სხვადასხვა გზით. და თქვენ ირჩევთ რომელი მოგწონთ ყველაზე მეტად! და თუ მოგწონთ რამდენიმე ვარიანტი ერთდროულად, ეს უბრალოდ შესანიშნავი იქნება!
დღეს ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი გზა ამ უგემრიელესი ტკბილი ცომის მოსამზადებლად. ამიტომ, სწორი იქნება ამით დავიწყოთ.
ჩვენ დაგვჭირდება:
შევსებისთვის:
მომზადება:
1. ხაჭო გაწურეთ საცერში ან დაჭერით ბლენდერით. ეს საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ შიგთავსი, რომელიც უფრო ნაზი და ჰაეროვანი კონსისტენციისაა.
2. დაამატეთ შაქარი და კვერცხი და ყველაფერი ათქვიფეთ ერთგვაროვან მასად. ათქვეფის ბოლოს დაუმატეთ ვანილის შაქარი და ისევ ათქვიფეთ.
თუ ვანილს იყენებთ, აურიეთ მცირე რაოდენობით თბილ წყალში და დაუმატეთ ხაჭოს მასას. ეს საშუალებას მისცემს მას თანაბრად გადანაწილდეს მთელ მასაზე.
3. მოამზადეთ ცომი. ამისათვის ფქვილი გავცრათ შესაფერის ჭურჭელში, დავამატოთ შაქარი და ავურიოთ.
4. ცივი კარაქი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მოვაყაროთ ფქვილში. გახეხეთ ინგრედიენტები წვრილ პურის ნამსხვრევების კონსისტენციამდე.
5. დაამატეთ სოდა და ისევ აურიეთ. ამ ცომს ეწოდება "გახეხილი". სინამდვილეში, ეს არის საკონდიტრო ნაწარმის ვერსია.
6. ცომის ნახევარი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე.
7. ზემოდან მოვათავსოთ წინასწარ მომზადებული ხაჭოს შიგთავსი.
და გადააფარეთ დარჩენილი ცომით.
8. აცხვეთ 15 - 20 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.
წინასწარ მოამზადეთ წყლის ცეცხლგამძლე თასი. თუ ცომი იწყებს წვას, მოათავსეთ ღუმელის ძირზე. გამოთავისუფლებული ორთქლი ხელს შეუშლის ჩვენი ცომეულის დაწვას.
9. ამოიღეთ ტაფა ჩიზქეიქით ღუმელიდან. გააჩერეთ ცოტა ხანი, შემდეგ დადეთ ჭურჭელზე, დაჭერით და მიირთვით ჩაისთან ერთად!
ამ რეცეპტიდან გამოდგება პატარა ღვეზელი, დაახლოებით 6 პორცია. თუ უფრო დიდი ზომის გამოცხობა გჭირდებათ, მაშინ უფრო დეტალურად არის აღწერილი მისი მომზადების ყველა დეტალი საჭირო რაოდენობის ინგრედიენტებით.
იქ ასევე აღწერილია სხვა სამეფო ჩიზქეიქების მომზადების მეთოდები. და თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ისინი კაკაოსთან ერთად, ნებისმიერი ხილისა და კენკრის დამატებით. და ასევე არა მხოლოდ ღუმელში, არამედ მიკროტალღურ ღუმელში. ასე რომ, წაიკითხეთ და ისიამოვნეთ კერძებით!
ადრეული ბავშვობიდან მახსოვს ასეთი ცხობა. ყველა ბებია აცხობდა, დღემდე დედა აცხობს, მე ვცხობ და ჩემი ქალიშვილი აცხობს. ეს არის, ასე ვთქვათ, ტრადიციული ხელნაკეთი ჩიზქეიქი, მისი არანაკლებ ტრადიციული ფორმით და ფორმით.
როგორც სახელი უკვე მეტყველებს, იგი მზადდება საფუარის ცომისგან. ამ ცომის მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით - რძით, გამომცხვარი რძით, არაჟნით, სხვადასხვა რაოდენობით კვერცხით, ახალი ან მშრალი საფუარით.
ცომის მომზადება საკმაოდ მარტივი და მარტივია. მაგრამ, როგორც ნებისმიერი მსგავსი საფუარის ცომი, მას დრო სჭირდება ამოსვლას. უფრო მეტიც, რაც უფრო ახალია საფუარი, მით უფრო მოკლეა ეს დრო.
ჩვენ დაგვჭირდება:
შევსებისთვის:
მომზადება:
1. პირველი რაც უნდა გავაკეთოთ არის ცომის მომზადება. იგი მზადდება ტრადიციულად. გააცხელეთ ნახევარი რძე წყლის აბაზანაში. თქვენ უნდა გაათბოთ იგი ოდნავ თბილი. ამის შემოწმება შეგიძლიათ თითით.
თუ რძე ძალიან ცხელია, მასში არსებული მთელი საფუარი მოკვდება და ცომი არ ამოვა.
2. დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი შაქარი და ოთხი სუფრის კოვზი ფქვილი, საფუარი ხელით დააქუცმაცეთ. ურიეთ, თუ სიმსივნეები კარგად არ გაიფანტა, შეგიძლიათ ათქვიფეთ დატეხოთ.
მე ჩვეულებრივ ვცდილობ ყოველთვის გამოვიყენო ახალი საფუარი ცომეულისთვის. ალბათ ეს ჩვევაა, ადრე მშრალი საფუარის კვალი არ რჩებოდა, ამიტომ ყოველთვის ახალთან ერთად ვაცხობდით.
რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ ცომი მშრალი საფუვრით მოამზადოთ. მაგრამ აქ თქვენ უნდა გაუმკლავდეთ თითოეულ კონკრეტულ ტიპს, ზოგიერთი მათგანი არ გამოიყენება ღრუბლის მეთოდისთვის, არამედ პირდაპირ ფქვილშია ჩადებული, ანუ არ საჭიროებს წინასწარ გააქტიურებას. ზოგიერთის გამოყენება შესაძლებელია, ანუ მიზანშეწონილია ჯერ მათი გააქტიურება. როგორც წესი, ინფორმაცია ჩანთაზე იწერება. და თქვენ უნდა ყურადღებით წაიკითხოთ, რომ ყველაფერი სწორად გააკეთოთ.
იმისათვის, რომ ექსპერიმენტი არ ჩავატარო, მე ყოველთვის ვყიდულობ მხოლოდ ცოცხალ ახალ საფუარს კარაქის ცომისთვის. და ისინი არასდროს მიმატოვებენ. შედეგი ყოველთვის პროგნოზირებადია.
3. ცომს გადააფარეთ აპკი და დატოვეთ ადუღებამდე. თუ საფუარი ახალია, მაშინ ორ-სამ წუთში დაიწყება დუღილის პროცესი. ზედაპირზე ბუშტები გამოჩნდება, თავად ცომი კი თანდათან მატებას დაიწყებს.
და 10 - 15 წუთის შემდეგ ზედაპირზე გამოჩნდება "ცოცხალი ქუდი" და თავად ცომი გაორმაგდება მოცულობაში.
4. სანამ ცომი ამოდის, შეგიძლიათ გაცრათ მთელი მომზადებული ფქვილი. მიზანშეწონილია ამის გაკეთება ორჯერ, რათა უკეთ იყოს გაჯერებული ჟანგბადით.
მთელ ფქვილს ერთდროულად არ გამოვიყენებთ, მაგრამ ყველაფერს მოვამზადებთ, ყოველი შემთხვევისთვის, რათა მოგვიანებით ყურადღება არ შეგვეშალოს.
5. კვერცხები გატეხეთ თასში და შეურიეთ შაქარი, მარილი და ვანილის შაქარი. შეგიძლიათ ჩანგლით სცემეთ, მაგრამ უკეთესი ეფექტისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ სათქვეფი. არ არის საჭირო ათქვეფა, მაგრამ უნდა უზრუნველყოთ, რომ შაქარი დაიფანტოს.
შაქრის რაოდენობა მინიმალურია. თუ მოგწონთ ძალიან ტკბილი ჩიზქეიქები, მაშინ გაზარდეთ რაოდენობა.
სასურველია კვერცხი და კარაქი წინასწარ ამოიღოთ მაცივრიდან, რომ კვერცხები არ გაცივდეს და კარაქს ოდნავ დნობის დრო ჰქონდეს.
6. დაუმატეთ თბილი რძე და დარბილებული კარაქი. ურიეთ სანამ გლუვი.
7. მომზადებული ცომი ჩაასხით მიღებულ მასაში. შეურიეთ.
8. თანდათან დაუმატეთ ცოტაოდენი ფქვილი და მუდმივად აურიეთ. უნდა მიიღოს 4 ჭიქა. ჯერ კოვზით აურიეთ, მაგრამ შემდეგ, როცა ცომი გასქელდება, ხელით უნდა მოზილოთ.
ყოველი შემთხვევისთვის მოვამზადეთ დამატებითი ჭიქა ფქვილი. შეამოწმეთ ცომის კონსისტენცია, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა ფქვილი, მაგრამ ცოტა. .
9. მოზილეთ ცომი ხელებით მინიმუმ 7 წუთის განმავლობაში. მზა ცომი არ უნდა იყოს ძალიან სქელი, მაგრამ არც თხევადი. მზადყოფნა განისაზღვრება იმით, რომ ცომი პრაქტიკულად არ ეკვრის ხელებს.
10. გადააფარეთ პირსახოცი ან გადასაფენი ფილა და მოათავსეთ თბილ ადგილას, რომ ამოსულიყო. თუ სამზარეულო მაგარია, ცომს ვათავსებ ჩართული გაზქურის გვერდით მაგიდაზე და პერიოდულად ვაქცევ სხვადასხვა კასრებში.
როგორც წესი, ცომი პირველად ამოდის 1,5 - 2 საათში. ამოსული ცომი მოცულობაში იზრდება 2,5-3-ჯერ.
11. ამოსული ცომი მოზილეთ, გააცალკევეთ კედლები და დატოვეთ თასში, კვლავ გადააფარეთ ხელსახოცი. დაელოდეთ მეორე აწევას დაახლოებით კიდევ ერთი საათის განმავლობაში.
12. ამასობაში მოამზადეთ შიგთავსი. თუ თქვენ გაქვთ ძალიან მარცვლოვანი ხაჭო, მაშინ უნდა დაარტყით მიქსერით ან გახეხეთ საცერში.
შემდეგ შეურიეთ შაქარი და არაჟანი. შაქრის რაოდენობა თავად შეასწორეთ. ჩაასხით იმდენი, რამდენიც თქვენთვის შესაფერისია და სცადეთ; თუ საკმარისი არ არის, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი. იგივე ეხება არაჟანს. იგი მოდის სხვადასხვა ხარისხით ცხიმის შემცველობით და სისქით. ამიტომ პროპორციულად დაუმატეთ, შიგთავსი არ უნდა გამოვიდეს მშრალი და არც თხევადი.
13. როცა ცომი მეორედ ამოვა, არ დაზოგავთ, ისევ კარგად მოზილეთ. აუცილებელია ყველა აირი შიგნიდან გამოვუშვათ, რომ გამოცხობისას ცომი არ ჩამოვარდეს.
14. მოათავსეთ ღუმელი გასახურებლად, გვჭირდება ტემპერატურა 180 გრადუსი. სანამ ის თბება, საცხობ ფირფიტას ზეთი წაუსვით.
15. ცომი გაყავით იმავე ზომის პატარა ბურთულებად. ამ რაოდენობის ინგრედიენტებიდან მივიღე 16 საკმაოდ დიდი ჩიზქეიქი. მოათავსეთ საჭირო რაოდენობის ბურთულები საცხობ ფირფიტაზე (ჩვეულებრივ 9 ცალი ერთ ნაკრებში), ჩამოაყალიბეთ ბრტყელ ნამცხვრებად, გაჭიმეთ თითებით.
შუაში მოათავსეთ შიგთავსი და თანაბრად გაანაწილეთ.
16. ცომი დავტოვოთ ადუღებამდე.
17. კვერცხები ავთქვიფოთ ჩანგლით. როცა ჩიზქეიქები ამოვა, სილიკონის ფუნჯის დახმარებით ფრთხილად გადაუსვით კვერცხი კიდეებს, შემდეგ კი თავად შიგთავსზე.
18. შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში. თუ ღუმელი ცხელა, შეიძლება 16-20 წუთი დასჭირდეს. ნებისმიერ შემთხვევაში, ჩვენ უნდა დავაკვირდეთ ჩვენი პროდუქციის ფერს. მაგრამ მიზანშეწონილია არ გააღოთ ღუმელი და არ გაიხედოთ მინიდან.
ღუმელის გახსნა პირველი 10-12 წუთის განმავლობაში არ შეიძლება! წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი ამოვარდება! ასევე არ უნდა გამოაჯახუნოთ ღუმელის კარი. საფუარის ცომს არ მოსწონს ხმაური და ნაკაწრები. ამ ყველაფერმა შეიძლება გავლენა მოახდინოს ჩვენი გამოცხობის ბრწყინვალებაზე!
19. როდესაც ულამაზესი ჩიზქეიქები მზად იყო, ისინი გახდნენ წითური და წარმოუდგენლად ლამაზი. სუნი კი ისეთია, რომ სუნთქვაც კი გიხდება! გააჩერეთ ცოტა ხანი, რომ ოდნავ გაცივდეს. შემდეგ ამოიღეთ ისინი სპატულით და მოათავსეთ დიდ თეფშზე.
20. მიირთვით თბილი ან ცივი ცხელ ჩაის ან რძესთან ერთად. მმმმმმმ... თითების ლიკვიდაცია კარგია!
ძალიან გემრიელი, ფუმფულა და ჰაეროვანი ჩიზქეიქები გავაკეთეთ! და ლამაზმანები, თქვენ უბრალოდ ვერ მოაშორებთ მათ თვალს!
ჭამე თქვენი ჯანმრთელობისთვის! ჩემს დაბადების დღეზე გამოვაცხვე, ამ კვირას, ზუსტად აღდგომის კვირეული რომ მთავრდებოდა. იმ დღეს რაღაც გემრიელის გამოცხობა მინდოდა!
და მიუხედავად იმისა, რომ დესერტებიც შეიცავდნენ და, სტუმრებმა ორივე სიამოვნებით მიირთვეს!
ურალებში უყვართ უშაქრო ჩიზქეიქების გამოცხობა და მათ ძალიან მოსიყვარულე "შანეჟკის" უწოდებენ. ისინი მზადდება წყალში უფუარი საფუარის ცომისგან. ცომი შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ან შეიძინოთ მაღაზიაში.
ასევე საჭირო იქნება. ჩვენ უკვე განვიხილეთ, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს ერთ-ერთ სტატიაში.
წინააღმდეგ შემთხვევაში, რეცეპტი ძალიან ჰგავს წინას. ასე რომ, მე გადავწყვიტე არ გავიმეორო, არამედ უბრალოდ ჩავრთე ვიდეო სტატიაში, რათა ნათლად ნახოთ.
გემრიელი!!! სახლში ხშირად ვამზადებთ შანეჟკს. ჩვენ გვიყვარს მათი ჭამა მილებიდან ცხლად, პირდაპირ ღუმელიდან, სანამ ისინი ჯერ კიდევ ცხელია. და როგორც წესი, ყველაფერს ერთბაშად ვჭამთ, ყოველგვარი კვალის გარეშე. დიახ, ეს გასაკვირი არ არის! რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი, ვიდრე ხელნაკეთი ნამცხვრები?!
და შემდეგი ჩიზქეიქი სრულიად უჩვეულო იქნება!
როგორც წესი, ხაჭო ამ ტიპის საცხობში ყოველთვის გამოიყენება როგორც შევსება. რა მოხდება, თუ მას ცომის მომზადების ინგრედიენტად ხაჭოს გამოყენებით მოამზადებთ. და შევსებისთვის გვექნება სქელი ჯემი ან მარმელადი. იტყვი, რომ წარმოდგენა არ გაქვს, რა გამოვა?
და გეტყვით, რომ ძალიან გემრიელი ცომისგან გემრიელ ცომეულს მიიღებთ. სხვათა შორის, ის ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ რულეტების, ფუნთუშების და კიდევ. ამიტომ გაითვალისწინეთ რეცეპტი, ასეთ ცომს ხშირად ვერ ნახავთ აღწერილობაში.
ჩვენ დაგვჭირდება:
შევსებისთვის:
მომზადება:
ხაჭოს საფუარის ცომის მომზადება არსებითად არაფრით განსხვავდება ჩვეულებრივი საფუარის ცომის მომზადებისგან. მაგრამ მოდით შევხედოთ როგორ გავაკეთოთ ეს ერთად.
1. პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის ცომის მომზადება. ამისთვის გვჭირდება ნელთბილი (არა ცხელი!) რძე. უმჯობესია გაათბოთ იგი სასურველ ტემპერატურამდე წყლის აბაზანაში.
2. ხელით დააქუცმაცეთ საფუარი თბილ რძეში, დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი შაქარი და 3 - 4 ს.კ. კოვზები ფქვილი. ურიეთ სანამ სიმსივნეები არ გაქრება. თუ ისინი კარგად არ გაიყო, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ათქვეფილი. მაგრამ არ დაანგრიოთ, უბრალოდ აურიეთ.
3. მოათავსეთ თბილ ადგილას მიახლოებისთვის. შეგიძლიათ დაფაროთ ხელსახოცი ან საკვები ფილმი. მისი მეშვეობით ხედავთ როგორ ამოდის ცომი.
თუ საფუარი ახალია, მაშინ ცომისთვის 10-15 წუთი აწევის დრო საკმარისი იქნება. 3 წუთში ზედაპირზე გამოჩნდება ბუშტები, საფუარი დაიწყებს "გაღვიძებას", შემდეგ კი აყვავებულ "ქუდი" გამოჩნდება ზედაპირზე და ცომის რაოდენობა ორჯერ სამჯერ გაიზრდება.
ეს არის სიგნალი, რომ ის მიუახლოვდა და შეგიძლიათ გააგრძელოთ.
4. სანამ აწევა, ფქვილი ორჯერ უნდა გაცრათ. ეს მნიშვნელოვანი ეტაპია და არ უნდა იყოს უგულებელყოფილი. ამ პროცედურის დროს ფქვილი გაჯერებულია ჟანგბადით და მზა ცომი იქნება ნაზი, ფუმფულა, შიგნით ბევრი ნახვრეტით.
5. ხაჭოს გაკეთებაც გჭირდებათ. ის შეიძლება ბლენდერით დაარტყა, ან საცერში გახეხოს. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, თუ ხაჭოს აქვს უხეში მარცვლოვანი სტრუქტურა. მსხვილი მარცვლები მძიმეა და ართულებს ცომის ამოსვლას თითოეულ ეტაპზე.
აქედან გამომდინარე, მნიშვნელოვანია, რომ დაეხმაროს მას ამაში.
6. კვერცხი და კარაქი წინასწარ უნდა ამოიღოთ მაცივრიდან. ისევ ისე, რომ ცომი უფრო ადვილად ამოვიდეს. რძე გავაცხელეთ, მაგრამ უმჯობესია კვერცხი და კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე იყოს. გარდა ამისა, ცომის მოსამზადებლად დაგვჭირდება ოდნავ გამდნარი კარაქი.
თუ ზეთი არის 82,5%, მაშინ ის ძალიან სწრაფად რბილი ხდება ოთახის ტემპერატურაზე. პროცესის დასაჩქარებლად კი უმჯობესია კუბიკებად დაჭრათ.
7. ათქვიფეთ ორი კვერცხი შაქართან ერთად ათქვიფეთ ან მიქსერით, დაამატეთ მწიკვი ვანილი, ან შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ვანილის შაქრით, რომელიც უნდა დაამატოთ კოვზით და თუნდაც ორი, ბუნებრივია, ჩაის კოვზი.
ასევე დაამატეთ ცოტა მარილი. მის გარეშე გზა არ არის. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
8. დავამატოთ მომზადებული ხაჭო და შემდეგ გამდნარი კარაქი. საფუძვლიანად აურიეთ გლუვი.
9. მიღებულ მასას დაუმატეთ ამ დროს ჩამოსული ცომი. შეურიეთ.
10. თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, სასურველია ნაწილ-ნაწილ, დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა. ყოველ ჯერზე ცომი კარგად აურიეთ.
11. როცა გაძნელდება ამის გაკეთება კოვზით, განაგრძეთ ზელვა ხელებით. მოზილეთ მინიმუმ 7 წუთი, ამ დროისთვის ცომი აღარ იქნება ისეთი წებოვანი, ნაკლებად გაიჭიმება და უფრო ადვილად მოგშორდებათ ხელებს. როდესაც ხელებზე ძალიან ცოტა ცომი დარჩება, შეგიძლიათ გააჩეროთ.
ეს ნიშნავს, რომ ცომი მზად არის. დარწმუნდით, რომ თასის კედლებზე, რომელშიც ცომია მოზილე, ფქვილი არ დარჩეს. შეაგროვეთ დროულად და შეურიეთ ცომს.
ცომის უკეთ აწევისთვის აუცილებელია კედლები ფქვილით არ იყოს დაფარული.
12. შეაგროვეთ ცომი დიდ ბურთულად, დააფარეთ ხელსახოცი ან გადასაკრავი და დატოვეთ ადუღებამდე. ამოსვლას საათნახევრამდე დასჭირდება. რაც უფრო ახალია საფუარი, მით უფრო მოკლეა დრო.
13. როცა ცომი მოცულობაში მოიმატებს, კარგად მოზილეთ, ჰაერის ყველა ბუშტი გამოუშვით. შემდეგ კვლავ გადააფარეთ ხელსახოცი და კვლავ გააჩერეთ კიდევ საათნახევარი.
ხდება ისე, რომ ამაღლებას ნაკლები დრო სჭირდება. დააკვირდით არა დროს, არამედ ტესტის მდგომარეობას. თუ ის გაიზარდა სასურველ მოცულობამდე, გადადით შემდეგ ეტაპზე.
14. როცა ცომი მეორედ ამოვა, ისევ კარგად მოზილეთ. და ჩამოაყალიბეთ ბლანკები მომავალი ჩიზქეიქებისთვის. ამისათვის ცომი გაყავით თანაბარი ზომის ბურთულებად. ამ რაოდენობით მივიღე 16 - 1 7 ცალი.
თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ ამოიღოთ საჭირო რაოდენობის ცომი ძირითადი ნაჭრისგან, რომელსაც თვალით ეძახიან. და ჩამოაყალიბეთ ბლანკები ამ გზით.
15. საცხობ ფირფიტას უხვად წაუსვით მცენარეული ზეთი. მოათავსეთ მასზე ბლანკები, მე დავყარე 9 ცალი, შემდეგ გაჭიმეთ ისინი ხელებით, ჩამოაყალიბეთ პატარა ნამცხვრები. დატოვე მანძილი მათ შორის, ისინი დგანან, გაიფანტებიან და ამაღლდებიან.
16. შუაში მოათავსეთ სქელი ჯემი ან მარმელადი, თითოეული ნაჭრისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით ორი სუფრის კოვზი.
17. დატოვეთ ამოსვლა თბილ ადგილას. ამ დროისთვის შეგიძლიათ ღუმელი ჩართოთ გასახურებლად, დაგვჭირდება 180 გრადუსი ტემპერატურა.
და მოათავსეთ საცხობი ფურცელი გაზქურაზე. მისგან მიღებული სიცხე საშუალებას მისცემს ცომის უფრო სწრაფად აწევას.
18. როცა ჩიზქეიქები ამოვა, ცომის ჯამისგან თავისუფალ ნაწილს ფრთხილად გადაუსვით ათქვეფილი კვერცხი. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სილიკონის ფუნჯი. ოღონდ ძალიან არ დააჭიროთ, რომ ცომი არ ჩამოვარდეს.
ჩიზქეიქები ძალიან სწრაფად ამოდის. დაახლოებით 15-20 წუთის შემდეგ უკვე შეიძლება შედგათ ღუმელში.
19. გამოაცხვეთ 15 - 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ლამაზად ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან, ცოტა ხანს გააჩერეთ, შემდეგ გადაიტანეთ ჭურჭელში და მიირთვით ჩაისთან ერთად.
ცომი გამოდის უბრალოდ შესანიშნავი, ფუმფულა და ძალიან ნაზი. მათი მიღება უბრალოდ შეუძლებელია; ყოველ ჯერზე, როცა ერთ-ერთ ჩიზქეიქს მიირთმევთ, თქვენი ხელი უნებურად მაშინვე სწვდება მეორეს.
ეს კიდევ ერთი ვარიანტია გემრიელი ნამცხვრების მოსამზადებლად. შეგიძლიათ მოხარშოთ როგორც ღუმელში, ასევე ნელ გაზქურაში.
მომზადების მეთოდი სამეფო ჩიზქეიქის რეცეპტის მსგავსია. მაგრამ განსხვავება ისაა, რომ რამდენიმე ფენა იქნება.
მისი მომზადება არ არის რთული, მაგრამ წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის. გადავწყვიტე დღეს ამ პოსტში ჩამერთო ვიდეო, სადაც დეტალურად არის ახსნილი როგორ მოვამზადოთ იგი. ნახეთ, რა ლამაზი გამოდის, ტორტივით.
და არ არის რთული მომზადება. თუ ნელი გაზქურა გაქვთ, აუცილებლად მოამზადეთ ეს რეცეპტი. ძალიან გემრიელი გამოდის! მე ვფიქრობ, რომ სახლში ყველა ბედნიერი იქნება.
ეს არის კიდევ ერთი რეცეპტი, რომელიც არც თუ ისე ხშირად მზადდება. როგორც სახელიდან უკვე მიხვდით, ჩიზქეიქს ამზადებენ ხელნაკეთი ფენოვანი ცომის და ვაშლის ჯემის ან მარმელადისგან.
მომზადება:
მომზადება:
1. ფქვილი გავცრათ საწურში. დაასხით ნახევარი ჭიქა, ხოლო დანარჩენ ფქვილს დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი გამდნარი კარაქი, 1 კვერცხი და ნახევარი ჭიქა ცივი წყალი.
მოზილეთ ცომი, გააბრტყელეთ ბურთულად და გადააფარეთ პირსახოცით. გააჩერეთ 30 წუთი.
2. შემდეგ ცომი გადაიტანეთ 1 სმ სისქის დიდ ბრტყელ ნამცხვარში, შუაში მოათავსეთ კარაქი, კიდეების დაჭერის გარეშე.
3. მოაყარეთ ცომის კიდეები ისე, რომ გადახუროს კიდეები. ზეთი არ უნდა ჩანდეს, ეს ყველაფერი შიგნით დარჩება. ცომი ამ შემთხვევაში ოთხკუთხედს წააგავს.
4. გააბრტყელეთ სიგრძეზე ერთი მიმართულებით, გადაკეცეთ მესამედ. შემდეგ კვლავ გააბრტყელეთ სიგრძეზე და ასევე ერთი მიმართულებით. კვლავ მოაყარეთ მესამედ და შედგით მაცივარში 10-15 წუთით.
5. შემდეგ გამოიღეთ მაცივრიდან და გაიმეორეთ ოპერაცია კიდევ 2-ჯერ.
6. შემდეგ გააბრტყელეთ ცომი 0,5 სმ სისქეზე, მისგან ამოჭერით ბლანკები ჩიზქეიქებისთვის. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ თეფში.
7. შუაში მოათავსეთ ვაშლის ჯემი ან მარმელადი, თანაბრად გაანაწილეთ, ოღონდ კიდეები არ დაიჭიროთ.
8. ცომის კიდეებს წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და დაჭერით ისე, რომ ჩიზქეიქს მრგვალი ფორმა ჰქონდეს.
9. საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ პრეპარატები. ზემოდან წაუსვით დარჩენილი ათქვეფილი კვერცხი. ცენტრი დანით ორ-სამ ადგილას გახეხეთ, რომ გამოცხობისას ცომი არ გაბერდეს.
10. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 20 - 25 წუთის განმავლობაში, ანუ სანამ მზად არ იქნება. მზა ჩიზქეიქები გახდება სასიამოვნო ოქროსფერი.
მიირთვით ჩაისთან ერთად და მიირთვით სიამოვნებით.
იგივე ჩიზქეიქების მომზადება შესაძლებელია ხაჭოთი. მომზადებისთვის შეგიძლიათ მზა ფენოვანი ცომიც გამოიყენოთ. თუ მისი მარაგი გაქვთ მაცივარში, მაშინ ჩაისთვის ასეთი გემრიელი კერძების მომზადება ძალიან სწრაფი და მარტივი იქნება.
ესეც ძალიან გემრიელი ცომის სახეობაა, რომელსაც ყოველთვის დიდი სიამოვნებით მიირთმევენ. ნებისმიერი შიგთავსის გამოყენება შესაძლებელია, მაგრამ ცომი მზადდება ცომის ნამცხვრისგან. ჩვენ უკვე შევისწავლეთ და ამიტომ დეტალურად არ აღვწერ მთელ პროცესს.
ჩვენ დაგვჭირდება:
შევსებისთვის:
ლექციისთვის:
მომზადება:
1. კარაქი წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან და ნება მიეცით ოდნავ გადნება. შემდეგ გახეხეთ შაქართან და კვერცხთან ერთად ერთგვაროვან მასად. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი ან სათქვეფი.
თუ მხოლოდ კვერცხის გულს იყენებთ, ცომი უფრო დამსხვრეული გახდება.
2. ნარევს დაუმატეთ არაჟანი და კვლავ აურიეთ.
3. გაცრილი ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს. თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ჩაის სოდით, დაგჭირდებათ მხოლოდ ნახევარი ჩაის კოვზი. ის უნდა ჩააქროთ ძმრით, ან, რაც მთავარია, ლიმონის წვენით.
4. თანდათან დავამატოთ გაცრილი ფქვილი და მოვზილოთ ცომი. ეცადეთ, ეს სწრაფად გააკეთოთ, რომ ცომი ცხელი ხელების გავლენით არ სველდება.
5. გააბრტყელეთ ბურთულად, გადაახვიეთ ფილაში და შედგით მაცივარში 1 - 2 საათით.
6. ცომი გავაბრტყელოთ, მისგან მრგვალი ნაჭრები გამოვჭრათ, კიდეებზე მოვკრათ მზა ფორმები, რომლებსაც შევავსებთ შიგთავსით.
შიგთავსად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხაჭო, ჯემი ან თუნდაც კარტოფილი. ამ შემთხვევაში არ არის საჭირო ცომში შაქრის დამატება, გემოვნებისთვის საკმარისია მწიკვი.
7. კიდეებს ლიმონათით წაუსვით, რომ გამოცხობისას არ გაიხსნას. დაგჭირდებათ მხოლოდ ორი სუფრის კოვზი. დანარჩენი ლეიზონი შეიძლება გამოვიყენოთ პურის შესაწვავად.
8. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. საცხობ ფორმას წაუსვით ცხიმი და მოათავსეთ ნაჭრები.
9. შედგით ღუმელში შევსების გარეშე და ოდნავ შეყავით. შემდეგ გამოიღეთ, შეავსეთ შიგთავსით და შედგით ღუმელში სანამ მზად არ იქნება. გამოცხობის საერთო დრო იქნება არაუმეტეს 20 წუთისა.
10. მიირთვით ჩაისთან ერთად და მიირთვით სიამოვნებით.
და სასიამოვნოა ასეთი ჩიზქეიქის მომზადება. არ არის საჭირო ცომის დადება და დაელოდეთ საფუარის ცომის ამოსვლას. არ არის საჭირო ცომის მაცივარში შენახვა. უბრალოდ ცალკე უნდა აურიოთ ცომის ინგრედიენტები და შიგთავსი. ჩაასხით ორივე ფორმაში და გამოაცხვეთ გემრიელი, ფუმფულა ნამცხვრები.
ტესტისთვის ჩვენ გვჭირდება:
შევსებისთვის:
მომზადება:
1. მოამზადეთ ცომი. ამისათვის კვერცხები გატეხეთ თასში, დაამატეთ არაჟანი და მცენარეული ზეთი. მიიღეთ უსუნო ზეთი. შიგთავსი ავთქვიფოთ მიქსერით.
ასევე შეგიძლიათ ათქვიფეთ. ეს იქნება ცოტა უფრო გრძელი, მაგრამ არა მნიშვნელოვნად.
2. დავამატოთ გაცრილი ფქვილი. ჟანგბადით უკეთესი გაჯერებისთვის ის უნდა იყოს გაცრილი. ამით ჩიზქეიქს ფუმფულა და ჰაეროვანი გახდება.
3. იქვე გაცრათ სოდა და დანის წვერზე დაამატეთ ვანილი. თუ არ არის ვანილინი, მაშინ შევსებას შეიძლება დაემატოს ვანილის შაქარი.
4. ყველაფერი აურიეთ მიქსერის გამოყენებით.
5. ცომი გვერდზე გადადეთ და ამასობაში შიგთავსი მოვამზადოთ.
6. ხაჭო გაწურეთ საცერში. ხაჭოს ნაღები უნდა მივიღოთ, ამისთვის კი ძალიან წვრილ კონსისტენციის ხაჭო დაგვჭირდება.
გამოდის ჰაეროვანი, წვრილი და მსუბუქი, ფუმფულავით.
7. ხაჭოს დაუმატეთ კვერცხი და შაქარი. ათქვიფეთ მიქსერით ერთგვაროვან მასად.
8. ქიშმიში გარეცხეთ, გაწურეთ მდუღარე წყლით და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. შემდეგ დაამატეთ შიგთავსი. აურიეთ კოვზით ან სპატულით.
9. ფორმას გულუხვად წაუსვით კარაქი და ჩაასხით მასში ცომი. არ ინერვიულოთ, რომ არ არის საკმარისი, გამოცხობის პროცესში აუცილებლად ამოვა.
10. ცენტრში მოათავსეთ ხაჭოს შიგთავსი, რითაც ცომს მიანიჭებს ჩიზქეიქის იერს. შიგთავსი კიდეებიდან 4-5 სმ დაშორებით გაანაწილეთ, ფრთხილად გაასწორეთ, მაგრამ არ დაჭერით. ბოლოში ცომის ფენა უნდა დარჩეს.
11. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და მოათავსეთ ფორმა ჩიზქეიქით. გამოაცხვეთ 35-40 წუთის განმავლობაში, ღუმელის მახასიათებლების მიხედვით.
12. მზა ცომეულს აცადეთ გაციება, შემდეგ ფრთხილად გადაიტანეთ თეფშზე. დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით ჩაისთან ერთად.
ეს არის სწრაფი და ზარმაცი ჩიზქეიქი, რომელიც ჩვენ გავაკეთეთ. ისიც უნდა ითქვას, რომ პრაქტიკულად დიეტური გამოდის. მინიმუმ კარაქი და შაქარი, ფქვილი ასევე მხოლოდ 6 სუფრის კოვზი. ასე რომ, თუ გიყვართ ცხობა, მაგრამ უყურებთ თქვენს ფიგურას, გაითვალისწინეთ რეცეპტი.
მიირთვით და დატკბით გემოთი ყოველგვარი უხერხულობის გარეშე!
ეს არის არჩევანი, რომელიც დღეს გვაქვს. ყველა რეცეპტი არჩევანია - ერთი ჯობია მეორეს! ისე ხდება, რომ ჩაისთვის რაღაცის გამოცხობა გინდა და ყოველთვის არის არჩევანი - რა ავირჩიო? და არჩევანი ყოველთვის რთულია, რადგან ყველაფერი ძალიან გემრიელია! ამიტომ მორიგეობით უნდა მოვამზადოთ.
იმედი მაქვს, რომ თქვენც მოამზადებთ ამ რეცეპტებს და მოგეწონებათ ისინი ისევე, როგორც ჩვენ. ან იქნებ თქვენი საყვარელი ხელნაკეთი რეცეპტი გაქვთ?! გთხოვთ გაგვიზიარეთ კომენტარებში, ყველას ძალიან დააინტერესებს.
და სწორედ აქ ვამთავრებ დღევანდელ არჩევანს. მოამზადეთ და მიირთვით თქვენი ჯანმრთელობისთვის!
Გემრიელად მიირთვით!
