კარტოფილის ზრაზი დაფქული ხორცით, ჩემი საყვარელი კერძი ბავშვობიდან, თუმცა ჩვენს ოჯახში მათ კარტოპლიანიკი ეძახდნენ. ზრაზი მზადდება სხვადასხვა შიგთავსით - ხორცით, სოკოთი, კვერცხით და ხახვით, ყველით, მჟავე კომბოსტოთი, თევზით და საერთოდ რაც გულით გინდათ, შიგთავსი კარტოფილის პიურეს შიგნით. Zrazy ძალიან გემრიელი, ეკონომიური და ნოყიერი კერძია, ეცადეთ მოამზადოთ და მთელ თქვენს ოჯახს მოეწონება.
Zrazy გვხვდება თითქმის ყველა ეროვნულ სამზარეულოში, მიუხედავად იმისა, რომელ ქვეყანაში ცხოვრობს ადამიანი. ისინი შეიძლება შედგებოდეს არა მხოლოდ კარტოფილისგან, არამედ ჰქონდეს სრულიად განსხვავებული ბაზა. კერძის შემადგენელი პროდუქტების მხოლოდ ნაწილი და მომზადების პრინციპი შეიძლება იყოს მსგავსი.
საკმაოდ რთულია დარწმუნებით იმის თქმა, რომელ ქვეყანაში მომზადდა ზრაზი პირველად. ბევრი ადამიანი ორიგინალურ რეცეპტს პოლონელ მზარეულებს მიაწერს, ზოგი კი ლიტველს, ზოგი თვლის, რომ ამ კერძის წინაპრები ბელორუსები არიან, დანარჩენები კი უკრაინელებს თვლიან. მაგრამ არ აქვს მნიშვნელობა რომელმა ქვეყანამ გააცნო ეს რეცეპტი მსოფლიოს, მისი პოპულარობა აშკარა წარმატებაზე მეტყველებს.
ზრაზს ტრადიციულად ამზადებდნენ მხოლოდ დაფქული ხორცისგან, რომელსაც თხლად ახვევდნენ და მასში ახვევდნენ ბოსტნეულის შიგთავსს, ნაკლებად ხშირად კვერცხს ან ფაფას. სოკო და ყველი ასევე ძალიან გავრცელებული შემავსებელი იყო. და მხოლოდ დროთა განმავლობაში დაიწყეს ზრაზის მომზადება კარტოფილისგან, რომელიც შეუდარებლად ჰარმონიზდება ნებისმიერი სახის ხორცთან, სოკოსთან, ბოსტნეულთან, ყველთან და ა.შ.
სამზარეულოს რეცეპტებს ბევრი ვარიაცია აქვს, შეგიძლიათ ყოველ ჯერზე ექსპერიმენტი გააკეთოთ გემოს პალიტრაზე და იპოვოთ სრულყოფილი კერძი, რომელიც მთელ თქვენს ოჯახს მოეწონება. და თუ კერძს სიყვარულით მოამზადებთ, მაშინ ის ნამდვილად მშვენიერი გამოვა და თქვენი ოჯახი დააფასებს მას, საყვარელი ადამიანების ქება კი ჯილდოა ყველა დიასახლისისთვის.
ეს რეცეპტი მარტივი მოსამზადებელია და დანაზოგის მოყვარულებს ის აუცილებლად მოეწონებათ. კერძი წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის, სამზარეულოსთვის საჭირო ინგრედიენტები კი იაფია.
ინგრედიენტები:
კერძი გათვლილია 6 ადამიანზე.
მომზადების პროცესი:
1. კარტოფილი წინასწარ გაასუფთავეთ და გარეცხეთ. აუცილებლად მოხარშეთ ძველთან ერთად, რადგან ის უფრო მეტ სახამებელს შეიცავს. დავჭრათ ოთხ ნაწილად, დავასხათ წყალი და დავდგათ ცეცხლზე, რომ ბოლომდე მოიხარშოს.
2. გათალეთ ხახვი და დაჭერით წვრილად.
3. შამპინიონები კარგად გარეცხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად.
4. ტაფა დადგით ცეცხლზე, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ოქროსფერამდე.
5. შემდეგ ხახვს დაუმატეთ სოკო და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ სოკოდან მთელი სითხე არ აორთქლდება.
6. დაამატეთ ცხიმიანი დაფქული ხორცი და განუწყვეტლივ აურიეთ სანამ ინგრედიენტები მთლიანად არ მოიხარშება.
7. როდესაც კარტოფილი მოიხარშება, გადაწურეთ მთელი წყალი და გახეხეთ.
8. კარტოფილი ოდნავ გაცივდეს, შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხში, დაუმატეთ კარაქი და განაგრძეთ თქვეფა სქელ, ერთგვაროვან და გლუვ გლუვამდე.
9. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
10. მიღებულ პიურეს დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი და მოზილეთ კარტოფილის ცომი. ფქვილი მისცემს კარტოფილის პიურეს წებოვნებას და შესაძლებელს გახდის სასურველი ზომის ზრაზის ჩამოყალიბებას.
11. დაასველეთ ხელები წყალში, შემდეგ გააკეთეთ სქელი ნამცხვარი კარტოფილის ცომისგან. შუაში მოათავსეთ დაფქული ხორცის, სოკოს და ხახვის გაციებული შიგთავსი. ფრთხილად გადააფარეთ შიგთავსი ყველა მხრიდან და ჩამოაყალიბეთ ღვეზელი.
12. კარტოფილის ღვეზელი გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში.
13. ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ ბუშტუკებამდე. წინასწარ ჩამოყალიბებული ზრაზი შეწვით დაბალ ცეცხლზე ბოლომდე მოხარშვამდე.
არ დააფაროთ ტაფა თავსახური, რომ ოქროს ყავისფერი ქერქი იყოს.
14. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ კარტოფილის ზრაზი ჭურჭელზე და დაუმატეთ არაჟანი და ნივრის სოუსი.
ნახეთ ვიდეო რეცეპტი:
ასე რომ, ჩვენი სრული კერძი მზად არის, რომელიც შეიძლება იყოს ლანჩად ან სადილად. რჩება მხოლოდ ბოსტნეულის სალათის დამატება მსუბუქი დრესინგით.
ჭამე სიამოვნებით!
რა თქმა უნდა, ყველას აქვს სიტუაციები, როდესაც მომზადებისთვის ძალიან ცოტა დრო რჩება, მაგრამ გსურთ თქვენი ოჯახის განებივრება გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძით. შემოთავაზებული რეცეპტი მნიშვნელოვნად დააჩქარებს პროცესს და გაამარტივებს ამოცანებს, ასევე დაეხმარება ყველაზე მომთხოვნი კულინარიის მცოდნეების კვებაშიც კი. 
ინგრედიენტები:
კერძი გათვლილია 7 ადამიანზე.
პრეპარატები:
1. გააცალეთ კარტოფილი, დაუმატეთ წყალი და მოშუშეთ ბოლომდე მოხარშვამდე. მარილი და დაამატეთ დაფნის ფოთოლი.
2. გახეხეთ კარტოფილი კარტოფილის დაფქვით. დაუმატეთ ფქვილი, მცენარეული ზეთი, ათქვიფეთ კვერცხში და დაასხით ცოტა კარტოფილის ბულიონი.
3. ხახვი დაჭერით და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს და აურიეთ. ტაფა გავაცხელოთ, მოვაყაროთ მცენარეული ზეთი და მოვაყაროთ დაფქული ხორცი. მოშუშეთ ბოლომდე მოხარშვამდე, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით.
4. პურის ნამსხვრევები ჩაასხით თეფშში.
5. მოამზადეთ სამუშაო ზედაპირი.
6. პურის ნამსხვრევებს ზემოდან მოვათავსოთ კარტოფილის ძირი. ჩვენ ვქმნით ბრტყელ ტორტს.
7. მომზადებული დაფქული ხორცი მოათავსეთ ბრტყელ პურის შუაში.
8. დახურეთ კიდეები, ჩამოაყალიბეთ კატლეტი.
9. ტაფა დადგით გაზქურაზე, დაასხით ზეთი, გააცხელეთ და მოათავსეთ ზრაზი ისე, რომ ერთმანეთს არ შეეხოს. შეწვით ისინი ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
10. გადმოდგით ცეცხლიდან. მოათავსეთ თეფშებზე, სურვილისამებრ მოაყარეთ არაჟანი ან სოუსი და ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი.
ამ კერძის მომზადება სიამოვნებაა, რადგან არ საჭიროებს განსაკუთრებულ უნარებს და ხრიკებს. Zrazy დნება პირში და ანიჭებს განუმეორებელ გემოს. მათი მომზადება შეგიძლიათ როგორც ჩვეულებრივ დღეებში, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის.
ეს რეცეპტი მოეწონება მათ, ვინც იცავს სწორ კვებას და ჯანსაღი ცხოვრების წესს. მას აქვს შეუდარებელი გემო და შეიცავს ყველაზე ნაკლებ კალორიებს. ყველაფერი შეიძლება იყოს შევსების ფუნქცია.
ინგრედიენტები:
კერძი გათვლილია 5 ადამიანზე.
მომზადების პროცესი:
1. გააცალეთ ხახვი და ჩამოიბანეთ წყალში. გახეხეთ და შეწვით ოქროსფერამდე. შემდეგ მას დაუმატეთ დაფქული ხორცი და შეწვით ერთგვაროვანი ნაცრისფერი მასის მიღებამდე.
2. ხორცის შიგთავსი გადაიტანეთ ბლენდერში და ათქვიფეთ. დაფქული ხორცი გამოდის ერთგვაროვანი და ნაზი.
3. შემდეგი ნაბიჯი არის კარტოფილის პიურეს მომზადება. წყალში გაწმენდილი და გარეცხილი კარტოფილი დავჭრათ ოთხ ნაწილად და მოვათავსოთ ქვაბში. ჩაასხით წყალი და შედგით გაზქურაზე მოსახარშად.
4. გააგრილეთ, გახეხეთ კარტოფილი, დაუმატეთ ფქვილი, კვერცხი და მუსკატის კაკალი და კარტოფილის ცომი კარგად მოზილეთ.
5. პიურესმაგვარი მასა რამდენჯერმე უნდა მოურიოთ, რომ ერთგვაროვანი და ძალიან წებოვანი იყოს.
6. შეზეთეთ ხელები მცენარეული ზეთით. აიღეთ რამდენიმე კოვზი კარტოფილის ნარევი და მოამზადეთ სქელი ნამცხვარი. შუაში მოათავსეთ შიგთავსი და დახურეთ ზრაზი ყველა მხრიდან.
7. ბლანკები გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში და მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.
8. გააცხელეთ ღუმელი და გააგზავნეთ ჩვენი პრეპარატები 30 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ზრაზი უნდა გადატრიალდეს ერთხელ ან ორჯერ, რათა უზრუნველყოს ხრაშუნა ოქროს ქერქი ყველა მხრიდან.
ამ კერძის შესანიშნავი დამატება იქნება უცხიმო არაჟანი და დაჭრილი მწვანილი. პიურეს აქვს ყველაზე დელიკატური კონსისტენცია, მის შემადგენლობაში არსებული მცირე რაოდენობით ფქვილის წყალობით. ეს კერძი მოეწონება ყველაზე მომთხოვნი კულინარიის კრიტიკოსებსაც კი.
მარტივი ინგრედიენტებით, კულინარიული შედევრის მომზადება მარტივი და მარტივია. ეს არის ზუსტად ის, რასაც zrazy ეკუთვნის. არაჟნის სოუსით შეზავებით, თქვენ მიიღებთ წარმოუდგენლად გემრიელ კერძს, რომლითაც მთელი თქვენი ოჯახი აღფრთოვანებული იქნება.
Გემრიელად მიირთვით! ჭამე სიამოვნებით!
მარტივი სიტყვებით, ზრაზა არის კატლეტი შიგთავსით, მაგრამ თქვენ ვერც კი წარმოიდგენთ, რამდენად დიდია ამ შიგთავსის მრავალფეროვნება. ზრაზი სოკოთი ხორცისგან, თევზით, კარტოფილით, ყველით, ლორით, კვერცხით და მწვანილებით შიგნით, ტაფაში, ღუმელში ან ნელ გაზქურაში, სოუსით ან სოუსით. სია შეიძლება სამუდამოდ გაგრძელდეს.
Zrazy ძალიან ორიგინალური კერძია, ერთის მხრივ, მომზადების სირთულით ძალიან ჰგავს ჩვეულებრივ კატლეტებს, რეცეპტის ორიგინალურობით და საინტერესო გემოთი არანაირად არ ჩამოუვარდება კომპლექსურ რესტორანს. შედევრები.
ეს კერძი შეგიძლიათ მოამზადოთ ერთჯერადად ან გაყინოთ მოგვიანებით, მიიღოთ სწრაფი, გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი, ხარისხიანი და რაც მთავარია სახლში დამზადებული ნახევარფაბრიკატი. თუ მზა კოტლეტებს გაყინავთ, მაშინ გარანტირებული გაქვთ სწრაფი ვახშამი, უბრალოდ გაცხელებული მიკროტალღურ ღუმელში. Დავიწყოთ.
წვნიანი, არომატული ზრაზი, ღუმელში გამომცხვარი, ნაღების სოუსით მირთმეული, დაამშვენებს ნებისმიერ სუფრას, მოერგება როგორც მადას, შეავსებს ბურღულეულს, ლაფშს ან სხვა გარნირს და თავდაჯერებულად დაიკავებს ძირითად კერძს.
ღორის დაფქული ხორცისგან სოკოთი ზრაზის მომზადების რეცეპტი ძალიან მარტივია; მომზადებას ცოტა მეტი დრო დასჭირდება ჩვეულებრივ კოტლეტებთან შედარებით, მაგრამ სასიამოვნოდ გააკვირვებს თქვენს ოჯახს.
თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ რეცეპტი საკუთარი ინგრედიენტებით. ყველით მოხარშული ზრაზი სასიამოვნოდ გაგაოცებთ თავისი წვნიანობით, ხოლო სოკოსთან და დაქუცმაცებულ ხორცთან ერთად - ენით აუწერლად გემრიელი. ღუმელში ტომატის სოუსში დაფქული ხორცისგან დამზადებული ზრაზი სოუსით და სოკოთი ძალიან გემრიელია.
პროდუქტის ნაკრები:
სოუსის მოსამზადებლად:
ზრაზის მოსამზადებლად:
ეტაპობრივი მომზადება:
მშვენიერი რეცეპტი წვნიანი ზრაზებისთვის, დამზადებული ნებისმიერი ხორცისგან, ნებისმიერი სახის სოკოთი და ყველით. პროდუქტების მინიმალური, მარტივი ნაკრები, რომელიც შეგიძლიათ მარტივად გააფართოვოთ დამოუკიდებლად, ხაზს უსვამს კერძს სოუსებითა და მწვანილებით.
ყველი ამ საინტერესო კერძს პიკანტურობას შემატებს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც მყარი, ასევე დამუშავებული ყველი. განსაკუთრებით მინდა ავღნიშნო შებოლილი სოსისის ყველი, ის კერძს საიდუმლოს შემატებს. ქათმის მკერდიდან და შამპინიონებიდან მოვამზადებთ ჩვეულებრივი გამდნარი ყველით.
ინგრედიენტების სია:
ხორცის ზრაზის ეტაპობრივი ვიდეო რეცეპტი დეტალურად გვეტყვის, თუ როგორ მოვამზადოთ ზრაზი დაფქული ხორცისგან სოკოთი და ყველით:
წვნიანი, არომატული ზრაზი, რომელიც მომზადებულია დაფქული ქათმის სოკოთი, სასიამოვნოდ გაგაოცებთ მომზადების სიმარტივით და დახვეწილი გემოთი. იაფი პროდუქტების მარტივი ნაკრები გაახარებს თქვენს საფულეს და შეუძლია მთელი ოჯახის ვახშამი გამოკვებოს. ასევე, დიეტური ქათმის ფარშის წყალობით, საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ აკონტროლოთ კერძის კალორიული შემცველობა.
ჩვენ დაგვჭირდება:
რამდენად გემრიელ ზრაზს ამზადებენ ვიდეო რეცეპტიდან გავიგებთ:
ეს არის უნივერსალური კერძი, რომელიც დაამშვენებს როგორც სადღესასწაულო სუფრას, ასევე ოჯახურ სადილსაც. შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი სოკო და ნებისმიერი ფორმით. მშრალი, გაყინული, დაკონსერვებული - ნებისმიერი გამოდგება.
მომზადების სირთულე დამოკიდებულია თქვენს ფანტაზიაზე, რეცეპტზე და მაცივარში საკვების ხელმისაწვდომობაზე. არსებითად, ეს არის რთული კოტლეტი, რომელიც მზადდება ნებისმიერი ხორცისგან, მაგრამ ბევრად უფრო გემრიელი და საინტერესო, მაგალითად, როგორც ზრაზი სოკოთი და კვერცხით.
სოკოს შიგთავსს ემატება მოხარშული კვერცხი, მწვანე ხახვით რომ განზავდეს, ოჯახი თეფშებთან ერთად მიირთმევს. კერძი შეგიძლიათ დაამშვენოთ ნაჭრებად დაჭრილი ოხრახუშით ან პომიდვრით.
პროდუქტები:
ხოლო როგორ მოვამზადოთ ზრაზი სოკოთი დაფქული ხორცისგან, რა არის განსაკუთრებული ამ კერძში, ვიდეო რეცეპტი გვაჩვენებს:
ორიგინალური რეცეპტი კარტოფილისგან - zrazy გამოდის ძალიან წვნიანი და უჩვეულო, დაფქულ ხორცთან და სოკოსთან ერთად, მაშინვე ვერც კი გაიგებთ რისგან მზადდება. კარტოფილის ზრაზი დაფქული ხორცით დაუყოვნებლივ გვთავაზობს სრულ კერძს, როგორც ხორცს, ასევე გვერდით კერძს ერთ ბოთლში, წარმოუდგენლად მოსახერხებელი.
ამ რეცეპტში გამოვიყენებთ გარეულ სოკოს გამხმარი, ჯერ ერთი საათით უნდა ჩავყაროთ მდუღარე წყალში, შემდეგ გავრეცხოთ და კიდევ 30 წუთი მოვხარშოთ. თუ მშრალი სოკო არ გაქვთ, გამოიყენეთ ნებისმიერი, მაინც რეცეპტის მიხედვით. მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ისინი გაყინულია, ჯერ შეავსეთ ისინი თბილი წყლით გასალღობად.
ინგრედიენტები:
კარტოფილის ზრაზის დაფქული ხორცით და სოკოთი მოსამზადებლად ნახეთ ვიდეო რეცეპტი:
ჯერ კიდევ ბევრია მომზადების ვარიანტი: პომიდვრის-ნივრის სოუსით, სოკოს სოუსით ან დაფქული თევზი მწვანილით - აქ არის ძირითადი, უგემრიელესი რეცეპტები.
სცადეთ, ექსპერიმენტი, მოიფიქრეთ რაიმე თქვენი და გააუმჯობესეთ ჩვენი რეცეპტები, გაუზიარეთ თქვენი გამოცდილება სხვა აბონენტებს კომენტარებში. უთხარით თქვენს მეგობრებს უგემრიელესი ზრაზის შესახებ სოციალურ ქსელებში და მონიშნეთ რეცეპტები ისე, რომ ისინი ყოველთვის ხელთ გქონდეთ. Გემრიელად მიირთვით.
კატლეტი გვერდით კერძით არ არის რთული მოსამზადებელი, მარტივი, ჩვეულებრივი კერძი, უბრალოდ ძალიან გემრიელია.))) მაგრამ თუ ხშირად მიირთმევთ და ხანდახან ასეც ხდება, იმდენად მოსაწყენი ხდებიან, რომ გახედვაც არ გინდა. მათში, არა რომ არსებობს.
ამიტომ, მე ვთავაზობ წინადადებას - გავამრავალფეროვნოთ ჩვეულებრივი კოტლეტი და წარვუდგინოთ კატლეტი შიგთავსით - სოკოთი და ყველით - როგორც მოულოდნელი სიურპრიზი - ასეთი კერძი აღარ არის სამარცხვინო სადღესასწაულო სუფრაზე მირთმევა და თქვენ გარანტირებული გაქვთ ქება თქვენი ოჯახისგან. სინამდვილეში, ეს არის იგივე ხორცის ზრაზი.
ერთხელ ჩემს ოჯახს სადილად შევთავაზე ხორცი სოკოთი და ყველით ზრაზი, როგორც ყველაზე ჩვეულებრივი კოტლეტი, შიგთავსის შესახებ რომ არ მეთქვა - სასიამოვნოდ გააკვირვეს მათ აღმოჩენილი სიურპრიზი, ყველას მოეწონა კერძი - ის მყისიერად გაფრინდა. რა თქმა უნდა - გამოდის წვნიანი, მსხვილი, შიგთავსის წყალობით, გატეხვისას ნელ-ნელა გამოდის გამდნარი ყველი და მასში შამპინიონებია...
არ არის აკრძალული ნებისმიერი ხორცის ყიდვა დაფქული ხორცისთვის, რომელიც ყველაზე მეტად მოგწონთ, აქ არანაირი შეზღუდვა არ არის, შიგთავსში შეგიძლიათ დამალოთ კარაქის სუფთა ნაჭერი, განსაკუთრებით თუ ხორცის ძირი ოდნავ მშრალია, მაგალითად, საქონლის ხორცისგან, შემდეგ შიგთავსით კატლეტებს მეტი წვნიანი ექნებათ, ის ასევე არ იქნება ოჯახის ზედმეტი საყვარელი მწვანილი. მაშ, როგორ მოვამზადოთ ხორცის ზრაზის რეცეპტი ფოტოებით...
ინგრედიენტები
- ხორცი - რბილობი ან ხელნაკეთი ხორცი (800 გრ)
- სოკო მაქვს შამპინიონები (150 გრ)
- მყარი ყველი, მაგალითად, რუსული (150 გრ)
- პური - ნაჭერი ქერქის გარეშე (200 გრ)
- პატარა ხახვი (1 ც.)
- ნიორი (2 კბილი) - სურვილისამებრ
- ქათმის კვერცხი (1 ც.)
- მწვანილი (სურვილისამებრ)
- კარაქი (100 გრ) - სურვილისამებრ
- მცენარეული ზეთი
- პურის ნამსხვრევები
1. რძეში ან წყალში მოათავსეთ თეთრი პური ქერქის გარეშე და დადგით. ხორცს ხორცსაკეპ მანქანაში ვფქვავთ, ხახვი და ნიორი იქვე ვფქვავთ - თუ დაუმატებთ, ნიორი ყველას არ უყვარს. პური კარგად გაწურეთ, ჩაყარეთ დაფქულ ხორცში და გატეხეთ კვერცხი, მარილი (ზომიერად, რადგან ყველიც მარილიანია), პილპილი და კარგად მოზილეთ.
2. გარეცხეთ, დაჭერით და შეწვით შამპინიონები, მოაყარეთ ცოტა მარილი, ცოტა. ყველი გახეხეთ მსხვილი სახეხით და შეურიეთ შემწვარ სოკოს, შიგთავსი მზად არის. თუ გსურთ მოამზადოთ ზრაზი ყველით და მწვანილებით, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და შიგთავსში.
3. იმის უზრუნველსაყოფად, რომ კატლეტები ერთი და იგივე ზომის გამოვიდეს, ვიყენებ, მაგრამ, რა თქმა უნდა, თვალითაც შეიძლება, განსაკუთრებით კარგი თვალის მქონეს.))). ხელებს წყლით ვრეცხავ, მსხვილ კოვზს ავღებ დაფქულ ხორცს, ავწონი 80გრ დაფქულ ხორცს კოტლეტისთვის, ხელზე ვისვამ და ვიწყებ ცემას, ძალით ურტყამ მასას პალმიდან ხელისგულამდე, ეს აუცილებელია. ისე, რომ დაფქული ხორცი შეიკუმშოს და არ დაიშლება.
დაფქულ ხორცს ავთქვიფოთ, გავანაწილოთ მარცხენა ხელზე, ზემოდან მოვაყაროთ შიგთავსი, 30-40გრ, შიგთავსს არ ვაწონინებ, ამას ვწერ მაგალითად. იმდენს დავდებ, რამდენიც მოერგება, მაგრამ მაინც უნდა ეცადო, რომ ერთი და იგივე ოდენობა იყოს. თუ წვნიანობისთვის კარაქს იყენებთ, ახლა დროა, ნაჭერი დაჭერით და შიგნით ჩადეთ.
ხელებს ისევ ვასველებთ - ეს აადვილებს კატლეტების ფორმირებას და დავიწყებთ ხორცის ნაჭრის კიდეების ფრთხილად შეერთებას, შიგნიდან შიგთავსს ვტოვებთ, დარწმუნდით, რომ შიგთავსი არსად არ ჩანდეს, თუ ამის გაკეთება არ შეგიძლიათ ყველა, აიღეთ ცოტაოდენი დაფქული ხორცი პაჩისთვის. გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში და მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე ან ლანგარზე. Zrazy რეცეპტი ფოტოებით...
ისეთი გემრიელი და მშვენიერი კერძია, როგორიც მსოფლიოს სხვადასხვა სამზარეულოშია, ამიტომ ხორცის კერძების უამრავი რეცეპტი არსებობს. მისთვის შევსება შეიძლება იყოს განსხვავებული, ისევე როგორც ხორცის კომპონენტი. დაფქული ხორცის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის, საქონლის ხორცი, ქათამი ან დაფქული ხორცი სხვადასხვა სახის ხორცისგან.
რაც შეეხება ზრაზის შიგთავსს, ეს შეიძლება იყოს სოკო, კვერცხი, მყარი ყველი, ხაჭო, მწვანილი - ხახვი და ისპანახი, სოკო. ხორცის ზრაზი სხვა არაფერია, თუ არა გემრიელი ხორცის კოტლეტი შიგნით ამა თუ იმ შიგთავსით. ხორცის კერძების მომზადების ტექნოლოგია შეიძლება მოიცავდეს ღუმელზე შეწვას (ტაფაზე) ან ღუმელში გამოცხობას.
დღეს მინდა გაჩვენოთ, თუ როგორ უნდა საზ ხორცის ზრაზი სოკოთი ტაფაშინაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით.
ინგრედიენტები:
Zrazy არის კატლეტი შიგთავსით. Zrazy მოდის დაფქული ხორციდან, ქათმის ხორციდან, თევზიდან და ბოსტნეულიდან (ჩვეულებრივ, კარტოფილიდან) სხვადასხვა შიგთავსით - კვერცხით, ხახვით, ყველით, სოკოთი.
ასე რომ, მე გთავაზობთ ოდნავ გარდაქმნას ჩვეულებრივი ხორცის კატლეტები და მივიღოთ ახალი გემრიელი და საინტერესო კერძი - ხორცის ზრაზი სოკოთი. რა თქმა უნდა, ზრაზის მომზადებას კატლეტებზე მეტი დრო დასჭირდება, მაგრამ უგემრიელესი შიგთავსი კატლეტები უდავოდ ღირს. სოკოდ გამოვიყენებთ შამპინიონს, ძალიან გემრიელ ზრაზს მიიღებენ ფაფის სოკოსგან, თაფლის სოკოსგან.
ინგრედიენტები
პირველ რიგში მოვამზადოთ სოკოს შიგთავსი.
ამ რეცეპტისთვის შესაფერისია ნებისმიერი სოკო, მათ შორის ტყის სოკო, საკუთარი ხელით შეგროვებული და მაღაზიაში შეძენილი შამპინიონები ან ხელთაა სოკო.
სოკო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევწვათ ტაფაზე მცენარეულ ზეთში, დროდადრო ურიეთ. 
გაფცქვენით ხახვი და წვრილად დაჭერით ბასრი დანით.
სოკოს დაუმატეთ ხახვი, მოაყარეთ მარილი, მოურიეთ და შეწვით დახურულ სახურავზე დაბალ ცეცხლზე, სანამ ხახვი რბილი და გამჭვირვალე გახდება. 
ახლა დავიწყებთ დაფქული ხორცის მომზადებას.
დაასველეთ პური რძეში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. 
ხორცი გავრეცხოთ, დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ჩაყარეთ მასში ხახვი.
მომზადებულ დაფქულ ხორცს დაუმატეთ მარილი და სანელებლები. 
კვერცხი ათქვიფეთ დაფქულ ხორცს და დააქუცმაცეთ პური. საფუძვლიანად აურიეთ კოვზით ან ხელით. 
