დედაჩემის პატარა მუწუკებისთვის ყოველთვის ვცდილობ მოვამზადო მხოლოდ ყველაზე სასარგებლო. უფრო მეტიც, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გაამრავალფეროვნოთ იგივე კერძი. მიიღეთ მინიმუმ ქათმის წვნიანი შვრიის ფაფით, როგორც ჩვენს ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტში ფოტოებით.
დღეს ლანჩზე გვაქვს ქათმის წვნიანი შვრიის ფაფით. და გემრიელი, სასარგებლო და მრავალფეროვანი.
ბავშვისთვის ქათმის სუპის ეს ვარიაცია შემთხვევით არ გაჩნდა. უპირველეს ყოვლისა, საჭირო იყო რაიმე ახლის გამომუშავება და არა მხოლოდ ჩვეულებრივი ქათმის წვნიანი. მეორეც, ჩემი შვილი (ჩემი დიდი სინანულით) შვრიის ფაფას არ ჭამს. მაგრამ შვრიის ფაფას ბევრი სარგებელი აქვს: ის დამაკმაყოფილებელი და მაღალკალორიულია, კარგია კუჭისთვის, მდიდარია ვიტამინებით, მინერალებით - ყველაფერი, რაც მინდა მივცე ჩემს შვილს საუზმეზე. საუზმეზე არ მიმუშავია - ჭამე ლანჩზე!
წინ რომ ვიხედები, ვიტყვი, რომ ჩემი უხერხული ქათმის წვნიანი შვრიის ფაფით მომეწონა - თეფში რამდენიმე წუთში ცარიელი იყო!
ქათმის სუპის მოსამზადებლად აიღეთ ქათამი - მისი ნებისმიერი ნაწილი. ქათმის ფეხი (თუ კანი მოიხსნება) ან ქათმის მკერდი (რაც ყველაზე სასურველია) იდეალურია. დღეს გვაქვს ქათმის ფეხის წვნიანი.
მისგან კანი ამოღების შემდეგ მოხარშეთ ბულიონი. არ დაგავიწყდეთ ქაფის ამოღება ისე, რომ წვნიანში არ იყოს იჩორი - ეს არც თუ ისე ესთეტიურად სასიამოვნოა და, როგორც ჩანს, არც სარგებელი მოაქვს.
სუპისთვის დაგჭირდებათ ბოსტნეულიც: კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი და კამა.
არ დაგავიწყდეთ შვრიის ფაფა და ციმცი.
მე ყოველთვის ვსვამ კვამლს ბავშვთა სუპებში, რადგან ის ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას და აძლევს შესანიშნავ გემოს!
ჩემს შვილს, სამზარეულოში შესვლისას, ყოველთვის აინტერესებს: "რას ამზადებ ასე სურნელოვან?" - ჩვენ მხოლოდ სამი წლის ვართ, მაგრამ ვიცით, როგორ დავაფასოთ გემოვნება და სუნი.
ბოსტნეული გავთალოთ, კარტოფილი დავჭრათ წვრილ კუბებად, სტაფილო თხელ რგოლებად (ამას ვაკეთებ გრეხზე კომბოსტოს გასაშლელი გვერდიდან), ხახვი დავტოვოთ მთლიანად ისე, რომ სუპის ხარშვისას არ დაიშლება და ბავშვი. მოუსვენრად არ ათვალიერებს თასს და კოვზს წვნიანთან ერთად მოხარშული ხახვის ნაჭრების ძიებაში.
მზა ქათმის ბულიონში ჩაყარეთ ბოსტნეული და კუმინი, მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ სუფრის კოვზი შვრიის ფაფა და მოშუშეთ კიდევ დაახლოებით 5 წუთი, რათა ფანტელები არა მხოლოდ ადუღდეს, არამედ წვნიანს სისქეც მისცენ.
შვრიის ფაფით წვნიანი გამჭვირვალე არ იქნება შვრიის ფქვილის გამო - ეს არ შეგაწუხოთ. მაგრამ ეს ბავშვისთვის დამაკმაყოფილებელი და სასარგებლო აღმოჩნდება.
მზა ქათმის სუპს შვრიის ფაფა მოაყარეთ ახალი კამა და მიირთვით. შემდეგ ჯერზე კი მოამზადეთ გემრიელი, ან ბავშვს აუცილებლად მოეწონება.
ბავშვთა ქათმის წვნიანი შვრიის ფაფით. - ლორწოვანი წვნიანი, რომელიც გამოიყენება საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის დაავადებების დროს. მოხარშული შვრიის ფაფა გამოყოფს ლორწოს, რომელიც ფარავს ორგანოების დაზარალებულ კედლებს. შვრიის ფაფის სამკურნალო თვისებები ხელს უწყობს ანთების სწრაფად მოხსნას და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაზიანებული უბნების აღდგენას. მწვავე ანთებების დროს, ლორწოვანი შვრიის წვნიანი გამოიყენება მარცვლეულის შერევისა და ბოსტნეულის დამატების გარეშე, კედლების მექანიკური დაზიანების თავიდან ასაცილებლად. ნაკლებად შემზღუდველი დიეტები საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ შვრიის წვნიანი ბოსტნეულით. კერძი მზადდება შვრიის პატარა ფანტელებისგან (მაგალითად, Yasno Solnyshko No. 3 ბურღულეულისგან) დელიკატური ტექსტურის მისაღებად და ბოსტნეულის პიურე. სანელებლები არ გამოიყენება ხარშვის დროს ან მიიღება შეზღუდული რაოდენობით: საკმარისია დაფნის ფოთოლი. შვრიის პიურეს წვნიანი უგემრიელესი დიეტური კერძია. გამოდგება ყოველდღიური ჯანსაღი ოჯახური კვებისათვის. რეცეპტის ვარიაციაა შვრიის წვნიანი დაჭრილი ბოსტნეულით. რეცეპტში ბოსტნეულის ნაჭრების შეყვანა ცვლის კერძის გემოს აღქმას, რაც საშუალებას გაძლევთ დივერსიფიკაციის მენიუ. შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა ბოსტნეული: სტაფილო, ხახვი, ბულგარული წიწაკა, ყაბაყი, გოგრა, პომიდორი. შვრიის წვნიანი ბოსტნეულით მოეწონებათ ადამიანებს, ვისაც უყვარს ფქვილის დაფქული სუპები. შვრიის ფაფის გამოყენება შესქელებისთვის კერძს გაცილებით გემრიელ და ჯანსაღს ხდის.
სურათზე არის ლორწოვანი შვრიის პიურე წვნიანი ბოსტნეულით, რომელიც მომზადებულია ყოველდღიური კვებაზე. ჩვენს ოჯახს უყვარს სხვადასხვა პიურე სუპები და სხვათა შორის ღირსეული ადგილი უკავია შვრიის წვნიანს ბოსტნეულით.
მე გთავაზობთ საზ მსუბუქი, გემრიელი ქათმის წვნიანი შვრიის ფაფით. ეს პირველი კერძი შეიძლება უსაფრთხოდ გამოიყენოთ ბავშვთა და დიეტურ საკვებში, რადგან ის არ შეიცავს შემწვარ და სანელებლებს. Სცადე! ეს წვნიანი გაგავსებთ და გაახარებთ შესანიშნავი გემოთი.
ქათმის შვრიის სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
ქათმის ბულიონი (მე მაქვს ხელნაკეთი ქათმის ბულიონი) - 2 ლ;
კარტოფილი - 5-7 ცალი;
სტაფილო - 1 ც.;
მომენტალური შვრიის ფაფა - 3-4 ს.კ. ლ.;
მარილი - გემოვნებით.
აქ არის ინგრედიენტები, რომლებიც გჭირდებათ ამ სუპის მოსამზადებლად.
ქათმის ბულიონი ამ კერძისთვის შეგიძლიათ მიიღოთ ქათმის პატარა ნაჭერი მოხარშვამდე, ან შეგიძლიათ აიღოთ სხვა კერძების მომზადების დროს დარჩენილი ბულიონი. ქათმის ბულიონი დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბებად.
გახეხილი სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
მას შემდეგ, რაც ბულიონი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო. ბულიონში მოათავსეთ გახეხილი სტაფილო.
სტაფილოს მომზადების დაწყებიდან 2-3 წუთის შემდეგ დაუმატეთ კარტოფილი, მარილი გემოვნებით. წვნიანი მოხარშეთ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება (15-20 წუთში).
კარტოფილის მოხარშვამდე 2-3 წუთით ადრე მოაყარეთ შვრიის ფაფა და დაბალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. გააჩერეთ მსუბუქი, გემრიელი ქათმის წვნიანი 15 წუთის განმავლობაში და მიირთვით.
შვრიის სუპის რეცეპტი ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებით. მსუბუქი, მაგრამ გულიანი წვნიანი. უხორცო შვრიის წვნიანი შესანიშნავია ყველასთვის, ვინც ჯანსაღ დიეტაზეა ან ვეგეტარიანულ დიეტაზე, ასევე მათთვის, ვისაც უყვარს გემრიელი საკვების ჭამა! სუპის ერთი პორციის კალორიული შემცველობა (327 გრამი) არის 147 კკალ, სუპის პორციის ღირებულება მხოლოდ 14 რუბლია!
შვრიის წვნიანის მოსამზადებლად გვჭირდება (6 პორციისთვის):
შვრიის ფაფა (ჰერკულესი) - 100 გრამი; სტაფილო - 250 გრამი; ხახვი - 50 გრამი; კარტოფილი - 400 გრამი; ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ (20 გრამი); მარილი; სანელებლები.
მოხარშვის დაწყებამდე აუცილებელია შვრიის ფაფა ცივ წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში. 100 გრამ შვრიის ფაფას ჩაასხით ქვაბში 1,5 ლიტრი ცივი წყალი, რომელშიც წვნიანს მომავალში მოვამზადებთ.
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით სურვილისამებრ. გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
დაჭრილი ხახვი შეწვით ტაფაზე ერთი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთის დამატებით 2-3 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე.
შემდეგ დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო, მარილი, მოაყარეთ სანელებლები, 5 წუთის განმავლობაში ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე სახურავის ქვეშ.
გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად.
გაჟღენთილი შვრიის ფაფა დადგით ქვაბზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე. მდუღარე წყალში დაამატეთ კარტოფილი, მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ დაამატეთ შემწვარი ხახვი და სტაფილო, მოხარშეთ წვნიანი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
მოაყარეთ მარილი და სანელებლები, თუ წვნიანი ძალიან სქელი მოგეჩვენებათ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი.
ტაფას თავსახურს ვაფარებთ, გაზქურას გამოვრთავთ და წვნიანს 10 წუთის განმავლობაში ვტოვებთ გამაგრილებელ გაზქურაზე.
შვრიის წვნიანი მზად არის! Გემრიელად მიირთვით!
|
პროდუქტი |
პროდუქტის წონა (გრამი) |
ფასი თითო კგ პროდუქტზე (რუბლი) |
კკალ 100 გრ პროდუქტზე |
|
შვრიის ბურღული |
|||
|
Ხახვი |
|||
|
სტაფილო |
|||
|
კარტოფილი |
|||
|
Ზეითუნის ზეთი |
|||
|
წყალი |
|||
|
სულ: (6 პორცია) |
|||
|
Პორცია |
არ აქვს მნიშვნელობა დიეტას აკვირდები თუ იმდენს მიირთმევ, რამდენსაც მოგწონს, ორივე შემთხვევაში ხდება ისე, რომ ვახშამზე გინდა რაიმე ხელნაკეთი და ცხელი, მაგრამ არა მუცელზე მძიმე. საუკეთესო არჩევანი, როცა ასეთი სურვილი ჩნდება, არის შვრიის ფაფით მსუბუქი წვნიანი. მზადდება ძალიან მარტივად და მისი გემო და სარგებელი ძალიან დიდია....
თუ გსურთ კიდევ უფრო მსუბუქი წვნიანი შვრიის ფაფით, მაშინ მოხარშეთ ხორცის ბულიონი მჭლე ქათმის ფილეზე, ასევე შეამცირეთ კარტოფილის რაოდენობა, ან თუნდაც მის გარეშე. მართალია, ამ უკანასკნელ შემთხვევაში შვრიის ფაფის ოდენობა უნდა გაიზარდოს ისე, რომ მზა კერძი მთლიანად არ იყოს წყლიანი.
მომზადების პროცესის აღწერა:
შვრიის ფაფას დაასხით მცირე რაოდენობით თბილი ბულიონი ისე, რომ მთლიანად დაფაროს ისინი. გააჩერეთ კონტეინერი 30 წუთის განმავლობაში.
დარჩენილი ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე და როგორც კი ეს მოხდება, მასში ჩაამატეთ ადრე გახეხილი და დაჭრილი კარტოფილი. მოხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში (სანამ კარტოფილი ნახევრად არ მოიხარშება).
სანამ კარტოფილი იხარშება, მოამზადეთ შემწვარი სუპისთვის - ხახვი და სტაფილო დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მოვშუშოთ მცენარეულ ზეთში.
შემწვარი ჩავყაროთ ადუღებულ წვნიანში, შემდეგ კი დავამატოთ ნაჭრებად დაჭრილი ხორცი.
ყველაფერი ერთად ადუღეთ კიდევ 5-7 წუთი, შემდეგ მოხარშულ წვნიანს დაასხით დასველებული შვრიის ფაფა, მოაყარეთ მარილი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი. გააჩერეთ 2-3 წუთი ადუღებამდე და ცეცხლის გამორთვით, წვნიანი დახურულ სახურავზე დატოვეთ.
