მოდით, დღეს უფრო დეტალურად განვიხილოთ, თუ როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ ბლინები ხორცით, რა არის საუკეთესო ცომი მათთვის, რა შიგთავსი ავირჩიოთ: დაფქული ხორცი ან ქათამი, როგორ მოვამზადოთ შიგთავსი, როგორ შევფუთოთ სწორად ისე, რომ მოხდეს არ ამოვარდეს შემდგომი შეწვის, მირთმევისა და მიტანის ვარიანტების დროს. შევეცდები ეტაპობრივად აღვწერო რეცეპტი და ვაჩვენო ყველა ფოტო.
დავიწყოთ ტესტით. იმისათვის, რომ ყველაფერი კარგად დაიკეცოს, ნაკეცებზე ბზარები არ წარმოიქმნას და კონვერტი მოწესრიგებული იყოს, დაგვჭირდება თხელი ბლინები. თქვენ შეგიძლიათ, უეჭველად, გააკეთოთ ისინი თქვენი საყვარელი რეცეპტის მიხედვით და მე შემოგთავაზებთ არჩევანს.
პროდუქციის მითითებული რაოდენობით მიიღებთ დაახლოებით 10-15 ბლინს, რაც ასევე დამოკიდებულია ტაფის ზომაზე.
* მინა 250 მლ ტევადობით.
გვერდზე ადგილის დაზოგვის მიზნით, რამდენიმე ფოტოს კოლაჟების სახით ვაჩვენებ. მაგრამ შეგიძლიათ მიჰყევით ბმულს და ნახოთ ისინი დიდი ზომით.
მას შემდეგ რაც გადაწყვეტთ ცომს, დროა გადავიდეთ შიგთავსზე. ვინაიდან ჩვენ ვსაუბრობთ ემპანადებზე, მოდით ვისაუბროთ ამ შიგთავსებზე. შიგთავსიან ბლინებს შეგვიძლია უმი ხორცი გავფცქვნათ და შემდეგ შევწვათ. ან შეიძლება ჯერ მოვხარშოთ, შემდეგ გავფცქვნათ და შევწვათ. პირველი ვარიანტი უფრო მომწონს, უფრო წვნიანი გამოდის. და მხოლოდ ღვიძლს ჯერ ჩაშუშავთ (ადუღებენ) და შემდეგ შეწვით.
ისევ ვარიანტები: ეს შეიძლება იყოს ღორის, საქონლის ხორცი ან შერეული. იხილეთ ქვემოთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ეს.
ხორცს დავჭრათ ნაჭრებად, ხახვს დავჭრათ ზომის მიხედვით მეოთხედ ან უფრო პატარა ნაჭრებად.
ხორცი/ხახვი თანაფარდობა არის დაახლოებით 2/1. მიუხედავად იმისა, რომ დაფქული ხორცის შეწვისას ნებისმიერ შემთხვევაში ხახვსაც დავამატებთ, გირჩევთ ხორცის საფქვავში გადაიტანოთ ხორცის ხორცში. შემდეგ წვნიანი და გემრიელი გახდება.
შერეული ღორისა და საქონლის ხორცისთვის თანაფარდობა 50/50.
ქათმის ბლინებისთვის, შიგთავსის მომზადება ასევე შესაძლებელია ორი გზით: უმი ქათმისგან ან მოხარშული ქათმისგან.
როდესაც შიგთავსი საკმარისად გაცივდება, რომ შემდგომში ვიმუშაოთ, საჭრელ დაფაზე მოათავსეთ ერთი ბლინი და ყველაზე ახლოს კიდეზე მოათავსეთ 1 ს/კ. დაფქული ხორცი.
ჯერ წინა კიდეს ჩვენგან მოშორებით ვახვევთ, შემდეგ გვერდის ცენტრისკენ ვახვევთ და რულეტივით ვახვევთ ჩვენგან. საკმაოდ მკვრივია, მაგრამ ვცდილობთ არ გადავაჭარბოთ ისე, რომ არ გატყდეს.
და ჩვენ ვიმეორებთ ამას ყველასთან.
შემდეგ ჩვენ უნდა შევწვათ ისინი. ამისათვის ტაფაში დაასხით ზეთი. ვაცხელებთ. ბლინები ჯერ ერთ მხარეს მოათავსეთ, გააჩერეთ 3-5 წუთი, გადააბრუნეთ და შეწვით მეორე მხარეს. 
ეს იყო შემწვარი ბლინები ხორცის შევსებით ტაფაში. მაგრამ მათი გამოცხობა ღუმელშიც შეიძლება.
უმჯობესია გამოაცხვოთ არა მთლიანი, არამედ ნახევრად გაჭრა, რომელთაგან თითოეული ვერტიკალურად მოთავსებულია ტაფაში.
ასე ეტაპობრივად ჩუმად ვამზადებდით ჩვენს კერძს. მაგრამ მე მინდა გავაგრძელო შემდგომი და ვისაუბრო სხვა სახის შიგთავსებზე და დამატებით ინგრედიენტებზე.
ჩვენს ბლინებს მხოლოდ ხორცი და ხახვი ჰქონდა. მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ:
ან შეცვალეთ დაფქული ხორცი:
ბოლო ვარიანტზე უფრო დეტალურად მინდა ვისაუბრო, რადგან ხიზილალის ან წითელი თევზის ბლინები ორიგინალური რუსული კერძია. უფრო მეტიც, ის გამოიყურება ელეგანტურად და ყოველთვის იქნება სადღესასწაულო სუფრაზე მომგებიანი საჭმელი.
შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი ორაგული თევზი, დაწყებული ჩვეულებრივი ვარდისფერი ორაგულით და დამთავრებული უფრო ძვირი ჯიშებით.
მიირთვით ბლინები კარგად სოუსით. რომელია საუკეთესო?
პირადად მე უკვე მინდოდა ბლინები. Და შენ? Bon appetit ყველა ჩვენთაგანს!
ხორცით ან დაფქული ხორცით სავსე ბლინები უბრალოდ გემრიელია! მით უმეტეს, თუ შიგთავსი და ბლინები თავად გააკეთეთ! სცადეთ - ეს მარტივია!
მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. 
ხახვს დაუმატეთ დაფქული ხორცი, მარილი და სანელებლები გემოვნებით. 
შეწვით ყველაფერი ერთად საშუალო ცეცხლზე, სანამ მზად არ იქნება. 
დასასრულს მოვაყაროთ წინასწარ მოხარშული ბრინჯი. 
აურიეთ, შიგთავსი მზად არის. 
მოათავსეთ ბლინი უკანა მხარეს ზემოთ და მოათავსეთ ცოტა შიგთავსი ერთ კიდესთან ახლოს. 
დაფარეთ შიგთავსი მარჯვენა და მარცხენა კიდეებით. 
შემდეგ ვიწყებთ ბლინის ტუბში გადატანას. 
მზა ბლინი მოათავსეთ დასაკეცით. 
დარჩენილი ბლინების შეწვით, ყველა ბლინი ამგვარად ჩაყარეთ. 
ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში.
ტაფაზე დავამატოთ საქონლის ხორცი, აუცილებლად გავყინოთ (თუ საყინულედან გამოიღეთ).
დაფქული ხორცი და ხახვი შეწვით საკმაოდ მაღალ ცეცხლზე, სანამ ზედმეტი წყალი არ ადუღდება, შემდეგ ტაფას დააფარეთ სახურავი, შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში.
ამ დროს მაგრად მოვხარშოთ 2 კვერცხი. მწვანილი წვრილად დაჭერით. როდესაც დაფქული ხორცი მოიხარშება, ქათმის კვერცხები გავხეხოთ ტაფაზე მსხვილ სახეხზე, მოვაყაროთ მწვანილი, პილპილი და მარილი.
ყველაფერი კარგად აურიეთ. შევსება მზად არის! როდესაც შიგთავსი ოდნავ გაცივდება, შეფუთეთ ბლინებით. ბლინები მზად არის და შეგიძლიათ მიირთვათ.
მოხარშეთ ღორის ხორცი მოხარშვამდე, ამოიღეთ ბულიონიდან, დადგით თეფშზე და გაცივდით. ბულიონი შესაფერისია სხვა კერძების მოსამზადებლად.
როცა ხორცი ოდნავ გაცივდება, გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ ბლენდერით. ხორცს შეგიძლიათ დაუმატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ბულიონი.
ხახვი და სტაფილო დავჭრათ.
ტაფაში ჩაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და შეწვით ბოსტნეული რბილი და გაყვითლამდე.
ჩაასხით ხორცი ტაფაში ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად და ცოტა შეწვით, სანამ მარცვლებზე მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება.
მოხარშეთ კვერცხები, სანამ არ დარბილდება, გაცივდით ცივ წყალში და გააცალეთ კანი. გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
დაფქული ხორცი ისევ მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ გახეხილი კვერცხი, მარილი და პილპილი გემოვნებით და ყველაფერი აურიეთ.
ჩვენ ვაცხობთ ბლინებს ცომისგან ბლინებისთვის, მაგალითად, მიხედვით. თითოეული ბლინისთვის თქვენ უნდა მოათავსოთ მომზადებული ხორცის შიგთავსი და შეფუთოთ კონვერტში, მილში ან ჩანთაში.
შემდეგ ტაფაზე გაადნეთ კარაქის პატარა ნაჭერი და ჩაყარეთ თითოეული ბლინი გამდნარ კარაქში. ამის შემდეგ მოათავსეთ ისინი ტაფაზე ან საცხობ ფირფიტაზე ერთ ფენად. ტაფას დააფარეთ თავსახური და დადგით დაბალ ცეცხლზე ისე, რომ ყველა ბლინი გაცხელდეს და გახურდეს. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ ფოლგა და შედგით 180-190 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში იმავე მიზნით.
ძალიან გემრიელი იქნება, თუ ბლინებს მიირთმევთ ხორცის შიგთავსით არაჟნით. 
ამ მარტივი რეცეპტის მიხედვით დამზადებული ბლინების ხორცის შიგთავსი მზადდება უმი ხორცისგან. სწორედ ამ მომზადების ტექნოლოგიის წყალობით, დაფქული ხორცი ძალიან წვნიანი და გემრიელი გამოდის. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით.
მოხარშული ხორცი გახეხეთ კვების პროცესორში ან ბლენდერში. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის საფქვავი.
ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე, მარილი და პილპილი გემოვნებით. კვერცხები გახეხეთ წვრილად გამაგრებამდე. ხორცს, კვერცხს შეურიეთ შემწვარი ხახვი და დაასხით ცოტა ბულიონი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი.
შემოახვიეთ სპრინგ რულონები კონვერტში.
მზესუმზირის ზეთში შეწვით დაფქული ქათამი ხახვთან ერთად. ხარშვის ბოლოს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. 
მზა დაფქული ხორცი გაყავით 2 ნაწილად. პირველი ნაწილი დატოვეთ როგორც არის, მეორეს დაუმატეთ მოხარშული და დაჭრილი კვერცხები. 
შეავსეთ ბლინები მიღებული დაფქული ხორცით და გააბრტყელეთ როგორც გსურთ. 
ვინაიდან ბევრ ბლინებს ვიღებ (ამას ერთდროულად ვერ მიირთმევ), ზოგიერთ მათგანს საყინულეში ვყინავ, ეს ძალიან მოსახერხებელია სწრაფი საუზმისთვის. სუფრასთან მიტანის წინ შეწვით ტაფაზე ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. 
ახალი, გაცივებული ხორცი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ხორცი უნდა იყოს შერეული! წინააღმდეგ შემთხვევაში, აღმოჩნდება ძალიან კალორიული და ძალიან ცხიმიანი, პირდაპირი გაგებით. 
მოხარშეთ დაფქული ხორცი საშუალო ცეცხლზე მოხარშვამდე. ჯერ საკუთარ წვენში, შემდეგ კი მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთის დამატებით. აუცილებლად მოაყარეთ მარილი და პილპილი. 
ხახვი გაფცქვენით, დაჭერით და კამასთან ერთად შეწვით მცენარეულ ზეთში ოქროსფერამდე. ხახვი დაუმატეთ ზოგადად დაფქულ ხორცს ზეთის გარეშე. ამისათვის, უბრალოდ, დახარეთ ტაფა ხახვთან ერთად და დაუშვით ზეთი. 
ბრინჯი მოვხარშოთ მოხარშვამდე, წყალს მოვაყაროთ მარილი, რომელშიც ბრინჯია მოხარშული. 
მოხარშული ბრინჯი, შემწვარი ხახვი და შემწვარი ხორცი კარგად აურიეთ.
ხორცის შიგთავსი მზად არის. 
შიგთავსის დამზადება შესაძლებელია მზა დაფქული ქათმისგან, შემწვარი მცენარეულ ზეთში, ან გამოიყენოთ დაფქული მოხარშული ქათმის დიეტური ვერსია. ამისათვის მოხარშეთ ქათმის ხორცი ხახვის, სტაფილოს, მარილისა და თქვენი საყვარელი სანელებლების დამატებით. მომზადების დრო დამოკიდებულია ქათმის ზომაზე - 30-დან 50 წუთამდე. შედეგად მიღებული ბულიონი შეიძლება შესანიშნავად გამოიყენოთ სხვა კერძის მოსამზადებლად.
მოხარშული ხორცი გადაახვიეთ ღრმა თასში ხორცსაკეპ მანქანაში.
მცენარეულ ზეთში შეწვით დაჭრილი ხახვი სასიამოვნო ოქროსფერ-ყავისფერ შეფერილობამდე. არ დაგავიწყდეთ მას ცოტა მარილის დამატება.
მოხარშულ დაფქულ ხორცს დაუმატეთ შემწვარი ხახვი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი და სოიოს სოუსი და ყველაფერი აურიეთ. სურვილის შემთხვევაში, შიგთავსი შეგიძლიათ დაფქული წიწაკით ან სხვა სანელებლებით შეანელოთ.
სხვათა შორის, დაფქული ქათმის ბლინების რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს შიგთავსში სხვა ინგრედიენტების დამატებით. ეს შეიძლება იყოს ბრინჯი ან სოკო. შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი მოხარშული კვერცხი ან მარცვლეული, როგორიცაა საგო. ფარშს შეგიძლიათ სხვადასხვა ფერის დაუმატოთ წინასწარ მოხარშული და წვრილად დაჭრილი სტაფილო ან ბულგარული წიწაკა. ზოგიერთი ადამიანი ამატებს ბროკოლს ჯანმრთელობის დამატებითი სარგებლობისთვის. ბევრი ვარიანტია, გამოიყენეთ ნებისმიერი.
დაფქული ქათმის ბლინები სუფრაზე უფრო სწრაფად დადგება, თუ ხორცის მომზადებისა და შიგთავსის მომზადებისას ერთდროულად მოზილეთ ცომი და გამოაცხვეთ საჭირო რაოდენობის ბლინები.
ბლინების ხორცის შევსება ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია ხალხში. კერძის ეს ვერსია ძალიან დამაკმაყოფილებელი და გემრიელია. თქვენ შეგიძლიათ შეუერთდეთ ოჯახის სხვა წევრებს მათი მომზადების პროცესში - სანამ ბლინების შემდეგი ნაწილი შემწვარია, ვიღაცამ უნდა შეფუთოს შიგთავსი! ემპანადები შეიძლება იყოს სხვადასხვა კომბინაციებში სხვა პროდუქტებთან, ქვემოთ კი მათგან ყველაზე გემრიელ და საინტერესოს ნახავთ.
ჯერ კვერცხები გატეხეთ თასში. დაუმატეთ მარილი და საფუძვლიანად აურიეთ. კვერცხის ნარევში ჩაასხით შაქარი და კვლავ აურიეთ. დაამატეთ დაახლოებით ⅔ რძე, აურიეთ სათქვეფით. სამჯერ დაუმატეთ ფქვილი თანაბარი პროპორციით და ყოველ ჯერზე აურიეთ ისე, რომ ცომში ნამცხვრები არ დარჩეს.
გაადნეთ კარაქი. სანამ დნება, დაამატეთ დარჩენილი რძე და მოზილეთ ცომი. როცა კარაქი თხევადი გახდება, დაუმატეთ ცომს. ეს ინგრედიენტი კერძს ძალიან დელიკატურ კრემისებურ გემოს მისცემს. შეგიძლიათ დატოვოთ მოდუღებამდე მეოთხედი საათის განმავლობაში.
ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ შევსება. ჯერ ხახვი დაჭერით და შეწვით ღია ოქროსფერამდე. შემდეგ დაუმატეთ დაფქული ხორცი, მარილი და სურვილისამებრ დაამატეთ სხვა სანელებლები (წიწაკა ან კომპლექტი „ხორცისთვის“).
სანამ ხორცის შიგთავსი შემწვარია, გამოაცხვეთ ბლინები.
როდესაც შიგთავსი მზად იქნება, მოათავსეთ დაახლოებით სუფრის კოვზი თითო ბლინი და შემოახვიეთ კონვერტში.
შენიშვნაზე. სუფრასთან მიტანის წინ მზა შიგთავსი ბლინი შეწვით ორივე მხრიდან ხრაშუნამდე.
ქათმის ხორცი ითვლება დიეტურ და ძალიან პოპულარული ხორცის კომპონენტია ბევრ კერძში:
ბლინების მომზადება შესაძლებელია ადრე აღწერილი მეთოდით.
შიგთავსი მზად არის. ბლინები ქათმის შიგთავსით კარგად უხდება არაჟანს.
სოკო და ხორცი ყოველთვის კარგად ერწყმის ერთმანეთს, ამიტომ ისინი ძალიან გემრიელი იქნება ბლინებში:
ჯერ სოკოს ვამზადებთ: დეფექტურ ადგილებს ვჭრით, ვრეცხავთ, ვჭრით პატარა ნაჭრებად და ვაგზავნით შესაწვავად.
ამასობაში ცალკე ქვაბში შეწვით დაჭრილი ხახვი და დაფქული ხორცი. ძალიან მნიშვნელოვანია შიგთავსის გამუდმებით მორევა ისე, რომ დაფქული ხორცი მუწუკებად არ დარჩეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში გაგიჭირდებათ მისი ერთგვაროვანი და მოსახერხებელი შემდგომი გამოყენებისთვის. სანამ შიგთავსი მზადდება, მოამზადეთ ბლინები თქვენი საყვარელი რეცეპტის მიხედვით.
როდესაც დაფქული ხორცი მზად იქნება, დაამატეთ სოკო და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
ჯერ მარტივი შემწვარი მოამზადეთ - ხახვი წვრილად დაჭერით ოთხად, შეგიძლიათ სტაფილო გახეხეთ. ხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. ამასობაში დაჭერით კომბოსტო და მოათავსეთ დაფქულ ხორცთან, სოუსთან და სანელებლებთან ერთად. არ დაგავიწყდეთ ცოტა მარილის დამატება. ვშუშოთ, სანამ კომბოსტო მთლიანად არ დარბილდება და დაფქული ხორცი არ მოიხარშება.
ქათმის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შემდეგ გავხეხოთ ბლენდერში. ხახვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევწვათ ზეთში, დავამატოთ კურკუმა. კვერცხი, წინასწარ მოხარშული მაგრად მოხარშული, დაჭერით კუბიკებად და შეურიეთ ხორცს და შეწვით. ასევე გემრიელი იქნება წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვის დამატება. მარილი და პილპილი შევსება. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. დარწმუნდით, რომ დიდი ნაჭრები არ არის, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი ბლინებს დახევენ.
შენიშვნაზე. თუ შიგთავსი ძალიან მშრალი გეჩვენებათ, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე კოვზი არაჟანი.
მასლენიცას კვირის გემრიელი ბლინების რეცეპტი აღწერა იულია ვისოცკაიამ თავის ეპიზოდში "ჭამა სახლში".
კარაქი უნდა გაადნოთ - სასიამოვნო მოყვითალო ელფერს და ბზინვარებას მისცემს. ამასობაში აურიეთ კვერცხი, იოგურტი, შაქარი და მარილი. შეურიეთ ყველა სახის ფქვილი და დაუმატეთ კვერცხის ნარევს, მსუბუქად აურიეთ. ჩაასხით ნახევარი ფქვილი და უკვე გამდნარი კარაქი. ამ ეტაპზე კონსისტენციას მიგვაქვს ოდნავ თხევადი არაჟნის მდგომარეობა: მთლიანი მასა დაბალ სიჩქარეზე აურიეთ ბლენდერით, ნელ-ნელა ვამატებთ რძეს. ავტორი გვირჩევს: ცომს გადააფაროთ ფილმი და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით. ამ ხრიკის წყალობით, ბლინები უფრო ადვილად შეიბრაწება, უკეთესად დატოვებს ტაფას და მიაღწევს სასურველ, მორჩილ მდგომარეობას.
შეწვით ბლინები ჩვეულებისამებრ. წიწიბურის ფქვილის წყალობით ისინი გარეგნულად ცოტა „ნაკაწრები“ იქნებიან.
მარწყვს ვრეცხავთ და უბრალოდ დავჭრათ პატარა კუბიკებად. მიტანის წინ ბლინების გასაფორმებლად ვიყენებთ. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ნეკერჩხლის სიროფთან, კენკრის ჯემთან და სხვა ვარიანტებთან ერთად, რომლებიც არ უნდა იყოს ტკბილი.
მოხარშული საქონლის ხორცი და ძირეული ბოსტნეული დავჭრათ პატარა კუბიკებად და გავხეხოთ ხორცის საფქვავით ან ბლენდერით, სანამ გლუვდება. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ოქროსფერამდე. მომზადებულ შიგთავსს დაამატეთ სანელებლები და ხახვი, კარგად აურიეთ ხელით ან ბლენდერის თასში.
ხორცით და კარტოფილით გაჟღენთილი ბლინები კარგად უხდება არაჟანს და ცხენოსანს.
ქონდარი ბლინების მთავარი წესი არ იყოს ძალიან ტკბილი. ეს ნიშნავს, რომ ძირითადი ინგრედიენტების გაანგარიშებისას (3 კვერცხზე, 600 მლ რძეზე) საჭიროა დაამატოთ არაუმეტეს 1 დონის სუფრის კოვზი შაქარი. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ საერთოდ არ დაამატოთ, მაგრამ ამ შემთხვევაში ცომი ცოტა რბილი იქნება.
ნებისმიერ ვარიანტში მიზანშეწონილია კვერცხების დამატება, რადგან მათ გარეშე ბლინები ნაკლებად ელასტიური აღმოჩნდება და დიდია იმის რისკი, რომ ისინი გაფუჭდეს შემწვარი ან შევსებისას. ბლინები წვრილად უნდა შეწვათ, რომ შეფუთვისას ძალიან სქელი არ აღმოჩნდეს.
როგორ მოვამზადოთ ბლინების რეცეპტი ხორცით ჩაყრისთვის - მომზადების სრული აღწერა, რათა კერძი ძალიან გემრიელი და ორიგინალური აღმოჩნდეს.
ბლინები ერთ-ერთი უძველესი ტრადიციული რუსული კერძია, რომლის გარეშეც რუსეთში არც ერთი დღესასწაული არ იქნებოდა სრული. თანამედროვე სამყაროში ბლინებს არ დაუკარგავთ პოპულარობა, ისინი კვლავ ამზადებენ და მიირთმევენ მრავალფეროვან ვარიაციებში და შიგთავსის მიხედვით, ამ კერძს შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული ხასიათი და იმოქმედოს როგორც მადისაღმძვრელი, მთავარი კერძი ან დესერტი.
ჩაყრილი ბლინები ხორცით რძეში, რომელიც ამ რეცეპტში იქნება განხილული, შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც მადისაღმძვრელად, ასევე ძირითად კერძად. როგორც მოზრდილები, ასევე ბავშვები სიამოვნებით მიირთმევენ მათ, ამიტომ ასეთი კერძი ძალიან ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ ოჯახის სუფრაზე.
შევსებისთვის:
ხახვი - ერთი თავი;
დაფქული ხორცი - სამასი გრამი;
მარილი, შავი პილპილი (დაფქული) - გემოვნებით.
Პირველი ნაბიჯი. ბლინების ცომის მოსამზადებლად აიღეთ დიდი ღრმა თასი, გატეხეთ მასში ქათმის ორი კვერცხი და ხელით კარგად ათქვიფეთ სათქვეფით ან ჩანგლით.
მეორე ნაბიჯი. შემდეგ კვერცხებს მცირე ულუფებით დაუმატეთ ცივი რძე და ერთი სუფრის კოვზი შაქარი და ისევ ათქვიფეთ ყველაფერი.
მესამე ნაბიჯი. ამის შემდეგ აიღეთ ფქვილი, აუცილებლად გაწურეთ წვრილ საცერში და თანდათანობით დაუმატეთ ცომს განუწყვეტელი მორევით.
მეოთხე ნაბიჯი. მოზილეთ ცომი მანამ, სანამ ყველა სიმსივნე არ დაიშლება და თხევადი არაჟნის კონსისტენციას არ მიიღებს. აუცილებლად დაამატეთ ცოტა მარილი, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დაიწყოთ ბლინების ცხობა. ამისათვის გახურებულ ტაფაზე წაუსვით ცხიმიანი ცხიმის ნაჭერი მცენარეულ ზეთში და დაასხით ცოტაოდენი ცომი, გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე. გამოაცხვეთ ბლინები ორივე მხრიდან მოხარშვამდე.
მეხუთე ნაბიჯი. პარალელურად ვამზადებთ ჩვენი ბლინების ხორცის შიგთავსს. ამისთვის შემწვარი ხორცი შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთზე, შემდეგ კი მას დაამატეთ დაჭრილი ხახვი. აუცილებლად მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. შემდეგ მოათავსეთ შიგთავსი ბლინის ცენტრში.
მეექვსე ნაბიჯი. ფრთხილად შემოახვიეთ ბლინის გვერდითი კიდეები შიგნით და მოაყარეთ კონვერტში. შეგიძლიათ დამატებით შეწვათ თითოეული კონვერტი ყველა მხრიდან მცენარეულ ზეთში.
მიირთვით მზა შიგთავსი ბლინები ხორცის შიგთავსით ახალი მწვანილით, არაჟანით ან ნებისმიერი სხვა სოუსით.
რჩევა:
1. შიგთავსი შეიძლება გაკეთდეს ნებისმიერი ხორცისგან ყველაზე ხშირად ბლინები მზადდება ქათმის, ღორის ან ინდაურის ხორცისგან.
2. იმისათვის, რომ შიგთავსი უფრო ერთგვაროვანი გახდეს, ტაფაში დაფქული ხორცი მუდმივად უნდა ურიოთ ჭურჭლით ისე, რომ კუბიკებად შემწვარი იყოს.
3. ზოგს ამისთვის ძალიან ერთგვაროვანი ხორცის შიგთავსი მოსწონს, ხახვთან ერთად შემწვარი ხორცი ბლენდერშია დაფქული;
4. ხორცის შიგთავსს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ მოხარშული ბრინჯი, გახეხილი მოხარშული კვერცხი და შემწვარი სტაფილო.
2012 წლის 10 მაისი
ერთ-ერთი რუსული რეცეპტი არის ბლინები. ვდებ ჩემს რეცეპტს - ბლინები ხორცით, უფრო სწორად ბლინები ხორცით. ჩვეულებრივ, შიგთავსში შემავალი ხორცის დაფქულს ვწვავ და, რა თქმა უნდა, ხახვსაც. თუ ეს თქვენთვის მოსახერხებელია, შეგიძლიათ უბრალოდ მოხარშოთ ხორცი და წვრილად დაჭერით. შემდეგ ხახვთან ერთად შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი (ან ხორცი საერთოდ არ შეწვათ) და მაშინვე გამოიყენეთ დანიშნულებისამებრ. მითითებული რაოდენობის ინგრედიენტებიდან ვღებულობ 16 ბლინს დაფქული ხორცით.
ცომის მოსამზადებლად ღრმა თასში ათქვიფეთ კვერცხები 1 სუფრის კოვზ შაქართან და ცოტა მარილსთან ერთად. შაქარს ბევრს არ ვამატებ, რადგან შიგთავსი არ არის ტკბილი. შაქრის რაოდენობა შეგიძლიათ გაზარდოთ, თუ გინდათ ბლინები მიირთვათ ჯემით ან ჯემით... შემდეგ ათქვეფილ კვერცხს დაუმატეთ 2 ჭიქა რძე და 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, ყველაფერი კარგად აურიეთ. ცომში ფქვილი აურიეთ, სანამ ის ჯერ კიდევ საკმაოდ თხევადი იქნება. ფქვილს ერთბაშად კი არ ვაყრი, არამედ ნაწილ-ნაწილ, რადგან ფქვილის რაოდენობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად სქელი ბლინი გსურთ მიიღოთ. ისევ შეგიძლიათ გააკეთოთ მაქმანის თხელი ბლინები. ან შეგიძლიათ უფრო სქელი გახადოთ, როგორც, მაგალითად, ამ ხორცის შიგთავსისთვის. ასე რომ, ყველაფერი კარგად აურიეთ ისე, რომ ცომში მუწუკები არ დარჩეს. საშუალო ცეცხლზე თუჯის ან ტეფლონის ტაფაზე მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით, გამოაცხვეთ ოქროსფერი ბლინები.
ბლინები გვერდზე გადადეთ. მოამზადეთ შიგთავსი დაფქული ბლინებისთვის.
ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. ხახვი შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში (1 სუფრის კოვზი) გამჭვირვალეობამდე. შემდეგ დაუმატეთ ფარში და შეწვით ოქროსფერამდე (დაახლოებით 15 წუთი). შევაზავეთ შიგთავსს მარილით და დაფქული შავი პილპილით გემოვნებით. გადმოდგით ყველაფერი სითბოდან და გააგრილეთ. ახლა თითოეულ ბლინს მოათავსეთ 1 სუფრის კოვზი გაცივებული ხორცის შიგთავსი. ბლინი მოაყარეთ კონვერტში. ეს არის დაფქული ხორცით სავსე ბლინები.
ტაფაში გააცხელეთ 1 სუფრის კოვზი დარჩენილი მცენარეული ზეთი. შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მიირთვით ხორცით სავსე ბლინები თბილი ან ოთახის ტემპერატურაზე. Გემრიელად მიირთვით!
http://facebook.com/profile.php?id=100001713440722 ოქსანა კონტარევა
კლასიკური ემპანადები! და ისინი აღმოჩნდნენ ისეთი გემრიელი, ისეთი გარუჯული, თხელი, საყვარელი! ესე იგი, მაღაზიაში წავედი ინგრედიენტების ასაღებად - გამოვძერწავ და ვამზადებ!) მართალია, რძეს, კვერცხს და ფქვილს ვამატებ ოდნავ განსხვავებული პროპორციით, მაგრამ იმდენი ხალხია და ამდენი იდეა!
https://plus.google.com/116386772458064677726 მარინა ანდრეევა
ცომს ვამატებ სუფრის კოვზ სახამებელს და ვაჩერებ ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ კი ბლინებს შევწვი და ტაფაში მცენარეულ ზეთს ვასხამ მხოლოდ პირველი ბლინის წინ, დანარჩენს კი ზეთის გარეშე შევწვი. ეს რეცეპტი კარგია, რადგან ცომში შემავალი მცენარეული ზეთის წყალობით, ბლინები ტაფაზე არ იკვებება.
http://twitter.com/ArshawinSeryj სერგეი ერემენკო
წავიკითხე მომზადება და არაფერია რთული. მინიმალური ინგრედიენტები, მინიმალური დრო და მიიღებთ გემრიელ ბლინებს ხორცით. დავამატებ ჩემს სანიშნეებში და აუცილებლად ვეცდები ამ დესერტის გაკეთებას!
http://twitter.com/funosok პეტუხოვი ნიკიტა
ბლინები ხორცით, ბავშვობიდან ნაცნობი რა არის Maslenitsa მათ გარეშე!
http://vk.com/id89981344 ირინა პოლიაკოვა
ჩემს ქმარს ხანდახან საუზმეზე ბლინები აქვს ხორცით. ერთდროულად ბევრს ვაკეთებ და მერე ვყინავ. და ძვირია მაღაზიაში ყიდვა. რა არის 6 ბლინი შეფუთვაში ჩემი ქმრისთვის ერთი კბილისთვის)))
წარმართული დროიდან მოყოლებული, სლავებმა, ისევე როგორც მსოფლიოს სხვადასხვა ხალხებმა, მოიპოვეს მადლიერება და სიყვარული ბლინები- როგორც მზის სიმბოლო, წარმატებული ქორწინება, ჯანმრთელობა და კარგი მოსავლის სურვილები. დღეს რუსეთის ევროპულ ნაწილში არის ძალიან მაღალი მოსახლეობის სიმჭიდროვე - უკრაინელები, ბელორუსები, ყაზახები, თათრები, მორდოველები და უდმურტები, კავკასიელი ხალხები, ბალტიისპირეთის ქვეყნები და მრავალი სხვა. სხვადასხვა ეროვნების ადამიანებს შორის, რომლებიც ახლო წარსულამდე ერთსა და იმავე ტერიტორიაზე ცხოვრობდნენ - და დღესაც - ხდება გამოცდილების გაცვლა, მათ შორის კულინარიული ხელოვნების სფეროში. დღესდღეობით ტრადიციები და რეცეპტები, როგორიცაა ბლინები სანელებლებით. თითქმის დაკარგული. მაგრამ არანაკლებ გემრიელი კულინარიული კერძები გამოჩნდა ჩაყრილი ბლინებიყველა სახის შევსება. არ არის საჭირო ჩამოთვალოთ რომელი ხალხი აცხობს და რა შიგთავსით ავსებს ბლინებს, მაგრამ შემავსებლად გამოიყენება მრავალფეროვანი პროდუქტი - ახალი სოკო და მწვანილი, სხვადასხვა ბოსტნეული და კვერცხი. შეგიძლიათ შიგთავსი გადაახვიოთ თითოეულ ბლინს, ან ალტერნატიული ფენები ღვეზელის სახით. პოპულარული ტკბილი შიგთავსებია ხაჭოს, ხილისა და თხილის შიგთავსები, მარილიანი კი - ხორცი, თევზი, სოკო და ა.შ.
გირჩევთ მოამზადოთ ჩაყრილი ბლინები ხორცის შიგთავსით. როგორც ყველაზე პოპულარული, ტრადიციული და კლასიკური რეცეპტი:
პირველი ნაბიჯი არის ბლინების მომზადება და მომზადება.
მეორე ეტაპი არის დაფქული ხორცის მომზადება და მომზადება.
მესამე ეტაპი არის ხორცით ბლინების ფაქტობრივი მომზადება.
- 2 ჭიქა ხორბლის ფქვილი (თეთრი, პრემიუმ);
– ხორცი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად (ისე, რომ მუდამ წვნიანი დარჩეს) და მარილიან წყალში მოვხარშოთ თითქმის ბოლომდე მოხარშვამდე, შემდეგ ამოიღეთ და გააგრილეთ გრილ ადგილას;
– ხორცის გაციების შემდეგ ვახვევთ ხორცსაკეპ მანქანაში პატარა უჯრედებს, დავჭრათ ნაჭრებად, მოხარშულ საქონლის და ღორის ხორცს;
– გათალეთ და წვრილად დაჭერით 3 თავი ხახვი და ნიორი, კამა, ოხრახუში;
– მომზადებული დაჭრილი ხახვი, ნიორი, მწვანილი შეურიეთ მომზადებულ დაფქულ ხორცს, დაამატეთ დაფქული შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით და ყველაფერი კარგად აურიეთ;
– გააცხელეთ კარაქი ნებისმიერ ჭურჭელში და მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ კი დაასხით კარაქი მომზადებულ დაფქულ ხორცში და ნაზად აურიეთ.
– თითოეულ მომზადებულ ბლინს ვახვევთ 2-3 სრულ სუფრის კოვზ მომზადებულ ხორცს ისე, რომ ყველა კიდე დაიხუროს (ჯერ ცალ მხარეს ვახვევთ, შემდეგ სიგრძეზე ვახვევთ, კონვერტივით, ძალიან ფრთხილად ვაკეთებთ ასე. ისე, რომ ბლინების ცომი არ გახეხოს);
– მოამზადეთ ტაფა ან საცხობი ფურცელი ბლინების შესაწვავად და გამოსაცხობად;
– ჩაყრილი ბლინები შიგთავსით მოათავსეთ მომზადებულ ჭურჭელში, მჭიდროდ შეფუთულ ჭურჭელში და დაასხით გახურებული კარაქი, თანაბრად გაანაწილეთ თითოეულ ბლინს;
– ბლინები შედგით ტაფაში ან საცხობ ფირფიტაში, ღუმელში 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე და ადუღეთ 40-50 წუთის განმავლობაში;
– როცა ცხობისას ბლინების ზედა ზედაპირზე ოქროსფერი, შემწვარი ქერქი წარმოიქმნება, შუშვის/გამოცხობის პროცესი უნდა დასრულდეს.
მიირთვით ჩაყრილი ბლინებიუნდა იყოს ცხელი, როგორც დამოუკიდებელი, თვითკმარი კერძი, შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი, არაჟანი ან სოუსი.
გისურვებთ ჯანმრთელობას და კარგ მადას!
ბლინებს ხშირად ვაკეთებ, მაგრამ ადრე შიგთავსით ვერ ვაკეთებდი, რადგან ბლინები სწრაფად იშლებოდა და აღარაფერი რჩებოდა შესავსებად. ერთ დღეს მე და ჩემმა ქმარმა მაღაზიაში ნაყიდი ემპანადები ვიყიდეთ. მე არ ვიტყვი, რომ ჩვენ არ მოგვწონს ისინი, უბრალოდ ზოგადად მეეჭვება საზოგადოებრივი კვება და მათი ფასი სულაც არ არის დაბალი. ასე რომ, საბოლოოდ გადავწყვიტე ხელნაკეთი ემპანადების გაკეთება. შედეგს ხედავთ ზემოთ მოცემულ ფოტოზე:) მე და ჩემს მეუღლეს ძალიან მოგვწონდა ეს შევსებული ბლინები. მაღაზიიდან უფრო გემრიელიც კი აღმოჩნდა და ფასი 4(!) ჯერ იაფი იყო. ზოგადად, მინდა წარმოგიდგინოთ ჩემი ბლინების რეცეპტი.
მაშინვე ვიტყვი, რომ ბლინები გავაკეთე სამომავლო გამოყენებისთვის და შესაბამისად, ფოტოზე მეტი პროდუქტი იქნება, ვიდრე ინგრედიენტებში წერია.
მოხარშეთ კვერცხები.
შემწვარი ხორცი შეწვით ტაფაზე 10-15 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით წვრილად და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. შეწვით კიდევ 5-10 წუთი.
აიღეთ დაფქული ხორცი, რომელიც არ არის ძალიან ცხიმიანი. მე მქონდა საქონლის ხორცი და ქათამი.
შემწვარი ხორცი გამოდის მუწუკებად, ამიტომ საჭიროა ხორცსაკეპ მანქანაში გატარება.
სამი კვერცხი მსხვილ სახეხზე და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს.
სხვათა შორის, კვერცხები შეიძლება შეიცვალოს სოკოთი, მაშინ უბრალოდ წინასწარ უნდა შეწვათ დაფქულ ხორცთან და ხახვთან ერთად.
შეურიეთ ბლინების ცომი.
რძე ოდნავ უნდა გაცხელდეს, მაგრამ არა ზედმეტად, თორემ კვერცხი მოიხარშება. კვერცხები კარგად ათქვიფეთ და შეურიეთ რძეს. დაამატეთ შაქარი და მარილი. ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ, სანამ შაქარი არ დაიშლება.
დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და ცოტა ფქვილი. არ შეეცადოთ ერთდროულად ბევრი ფქვილის დაასხით, ჯერ ერთი, მორევა არ არის მოსახერხებელი და მეორეც, ძალიან ადვილია ზედმეტად შერევა და შემდეგ ცომი უნდა განზავდეს. ჩვეულებრივ ვამატებ ჭიქის მესამედს ერთდროულად და მორევის შემდეგ ვნახავ საკმარისია თუ მეტის დამატება მჭირდება. რაც უფრო თხელია ცომი, მით უფრო თხელი იქნება ბლინები, მაგრამ თუ ზედმეტად თხლად გახდით, ბლინები იშლება გადაბრუნებისას. როცა გადაწყვეტთ, რომ ცომი მზადაა, შეგიძლიათ მას მცენარეული ზეთი დაუმატოთ (სურვილისამებრ), რათა ბლინები უკეთესად გადმოვიდეს ტაფიდან.
შეწვით ბლინები ოქროსფერამდე.
შიგთავსი მოათავსეთ ბლინის კიდეზე.
კარგი დღე, ძვირფასო მზარეულებო. თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ შიგთავსი ბლინები ხორცით და ნაღების სოუსით. ყველა რეცეპტიდან, რაც გასინჯეთ, ძალიან იდეალურია, ბლინები კი წვნიანი, გემრიელი და არა ცხიმიანი გამოდის.
ჩაყრილი ბლინები ხორცით
ვიმედოვნებთ, რომ მოგეწონებათ ეს რეცეპტი და შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ. მაშ, დავიწყოთ კერძების მომზადება და ჯერ უყურეთ ვიდეო ინსტრუქციას „ჩაყრილი ბლინები ხორცით“.
მოსამზადებლად დაგვჭირდება წინასწარ გამოვაცხოთ თხელი ბლინები. თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ როგორ გააკეთოთ ეს სხვა სასწავლო ვიდეო რეცეპტიდან ჩვენს ვებგვერდზე. ახლა დავიწყოთ ამ რეცეპტის მომზადება. მას შემდეგ, რაც ჩვენი ბლინები მზად იქნება, ვიწყებთ ხორცით ჩაყრას.
დასაწყისისთვის, მოხარშეთ ნახევარი კილო საქონლის ხორცი და გახეხეთ ერთი ხახვი. შემდეგ გავჭერით შუაზე და დიდად თუ პატარად გაჭრას მნიშვნელობა არ აქვს, რადგან ხორცთან ერთად მოვახვევთ.
ტაფაში დაჭერით მცირე რაოდენობით კარაქი და მცენარეული ზეთი. მცენარეულ ზეთს ვამატებთ, რომ მცენარეული ზეთი არ დაიწვას. ხახვი მოვაყაროთ ცხელ ზეთში და შევწვათ მსუბუქად ოქროსფერ შეფერილობამდე. ამასთან, არ დაგავიწყდეთ მისი პერიოდულად მორევა. მოხარშული ხორცი და შემწვარი ხახვი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში საშუალო დანამატით.
სოუსის მოსამზადებლად კარაქი გავაცხელოთ. ადრე თუ ამზადებდით ამ სოუსს და არ იცოდით მისი სახელი, ახლა შეგიძლიათ იცოდეთ, რომ მისი სახელია ბეშამელი. როცა ზეთი ადუღებას დაიწყებს, სწრაფად დაუმატეთ ფქვილი და დაიწყეთ ურიეთ სანამ არ დაიშლება. საჭიროა სწრაფად აურიოთ, რომ მუწუკები არ დარჩეს.
ჩაასხით რძე და არ დაგავიწყდეთ ათქვიფეთ ყველაფერი. მოხარშეთ ბეშამელის სოუსი, სანამ არ შესქელდება. მომზადებისას არ დაგავიწყდეთ სოუსში მარილის დამატება. თქვენ მაშინვე შეამჩნევთ, თუ როგორ იწყებს სოუსი შესქელებას და მის მომზადებას ფაქტიურად 5 წუთი სჭირდება. მზა სოუსი ჩაასხით თასში და გააციეთ. შემდეგ მას დავამატებთ დაფქულ ხორცს.
ამ სოუსის გამოყენება შესაძლებელია სხვა კერძების მოსამზადებლად. კერძს ანიჭებს სასიამოვნო ნაზ ნაღების გემოს.
მომზადებულ დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დაიწყეთ ნაღების სოუსში შერევა მცირე ულუფებით ფაქტიურად 2-3 სუფრის კოვზით. შიგთავსს უნდა ჰქონდეს საშუალო კონსისტენცია და არ უნდა იყოს ძალიან სქელი ან ძალიან წვნიანი. მან უნდა შეინარჩუნოს ფორმა. ახლა ბლინების შიგთავსი მზად არის და დავიწყოთ ჩაყრა.
თხელი ბლინები გამოვაცხოთ 20 სანტიმეტრი დიამეტრის ტაფაში და ძალიან მოსახერხებელია შიგთავსის შეფუთვა. პროცესი ძალიან მარტივია, დაახლოებით ერთი სავსე სუფრის კოვზი შიგთავსი მოაყარეთ ბლინის ერთ კიდეზე და დაიწყეთ მისი შეფუთვა. ბლინების შეფუთვა შესაძლებელია თქვენთვის მოსახერხებელი ნებისმიერი გზით.
მას შემდეგ, რაც ყველა დაფქულ ხორცს ბლინებს მოვახვევთ, სუფრასთან მიტანისთანავე უნდა შევწვათ. ამისთვის ტაფაზე უნდა დავამატოთ მცირე რაოდენობით კარაქი და მცენარეული ზეთი. მოათავსეთ ბლინები და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ბლინები მზადაა და ახლა შეგიძლიათ თქვენი მეგობრები მაგიდასთან მოიწვიოთ. თქვენ კი, ძვირფასო კულინარიის ექსპერტებო, უნდა სცადოთ მოამზადოთ ეს რეცეპტი "ფარიანი ბლინები ხორცით". ბლინები გამოდის ძალიან გემრიელი, წვნიანი, არა ცხიმიანი და სასიამოვნო კრემისებური გემოთი. მოამზადეთ თქვენი ბლინები სიამოვნებით და გისურვებთ კარგ მადას.
ყველა რეცეპტის ჩვენება 12
ყველა კოლექციის ჩვენება (6)
ყველა რეცეპტის ჩვენება 3
ყველა კოლექციის ჩვენება (6)
ყველა უფლება დაცულია 2017 Allrecipes.com, Inc.
თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ძალიან გემრიელი კერძის რეცეპტს. აბსოლუტურად ყველას მოეწონება ღუმელში შიგთავსის ქვეშ გამომცხვარი ბლინები ქათმის და სოკოს არომატული და გემრიელი შიგთავსით.
ფქვილი, რძე, მარილი, მცენარეული ზეთი, კვერცხი, შაქარი, შამპინიონები, ქათმის ფილე, ხახვი, მარილი, დაფქული შავი პილპილი, არაჟანი, ფქვილი, მცენარეული ზეთი, არაჟანი, კვერცხი.
თქვენი სადღესასწაულო საახალწლო დღესასწაულზე შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი საჭმელი თოვლის ბაბუის შეუცვლელი ატრიბუტის სახით - საჩუქრების ტომარა. ამისათვის ჯერ გააკეთეთ თხელი ბლინები, შემდეგ კი შეავსეთ მოხარშული ქათმის, ბრინჯის და მოშუშული ბოსტნეულის გულიანი შიგთავსით.
კვერცხი, შაქარი, მარილი, რძე, ხორბლის ფქვილი, მცენარეული ზეთი, ბრინჯი, ქათამი, სტაფილო, ხახვი, მარილი, მცენარეული ზეთი, მაიონეზი, მწვანე ხახვი, მწვანილი
დრანიკი ხორცით არის ბლინები, რომლებიც დამზადებულია უმი კარტოფილისგან, დაფქული ხორცით. ეს კერძი ტრადიციულია ბელორუსული, ლიტვური და პოლონური სამზარეულოსთვის და ახლა ჩვენი ჩვეული მენიუ კარტოფილის ბლინების გარეშე წარმოუდგენელია.
კარტოფილი, მარილი, ფქვილი, კვერცხი, მცენარეული ზეთი, საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი, ხახვი, ფუნთუშა, რძე, კვერცხი, მარილი, პილპილი
ემპანადები ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და ერთ-ერთია იმ მცირერიცხოვან კერძებს შორის, რომლებსაც აქვთ მომზადების მრავალფეროვნება. ყველა დიასახლისს აქვს ბლინების საკუთარი დადასტურებული და ერთადერთი ჭეშმარიტი რეცეპტი, მათ შორის მეც.
ხორბლის ფქვილი, კვერცხი, მცენარეული ზეთი, შაქარი, მარილი, წყალი, ღორის ხორცი, ხახვი, ნიორი, ჯავზი, მარილი, დაფქული შავი პილპილი, მცენარეული ზეთი
ვებსაიტზე www.RussianFood.com განთავსებული მასალების ყველა უფლება. დაცულია მოქმედი კანონმდებლობის შესაბამისად. საიტის მასალების ნებისმიერი გამოყენებისთვის საჭიროა ჰიპერბმული www.RussianFood.com-ზე.
საიტის ადმინისტრაცია არ არის პასუხისმგებელი მოცემული კულინარიული რეცეპტების გამოყენების შედეგებზე, მათი მომზადების მეთოდებზე, კულინარიულ და სხვა რეკომენდაციებზე, რესურსების მუშაობაზე, რომლებზეც განთავსებულია ჰიპერბმულები და რეკლამის შინაარსზე. საიტის ადმინისტრაციამ შეიძლება არ გაიზიაროს საიტზე www.RussianFood.com განთავსებული სტატიების ავტორების მოსაზრებები
რუსული კერძი სახელად "ბლინები" ყოველთვის სასიამოვნოა, განსაკუთრებით თუ მას აქვს შევსება. ყველას უყვარს ხორცის შევსება. და მე გეტყვით როგორ მოვამზადოთ ეს კერძი სწრაფად.
ჯამში ათქვიფეთ 1 კვერცხი, შაქარი, მარილი, გამაფხვიერებელი.
დაამატეთ რძე და წყალი. ათქვიფეთ გლუვებამდე.
ფქვილი გაცერით. შეურიეთ ცომი. დაუმატეთ 2 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი. ცომი გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.
ცომი მზად არის ბლინების შესაწვავად. მე კონკრეტულად გავამახვილებ ყურადღებას ცომში არსებულ მარილს. ზოგს მოსწონს ხორცის ბლინები ტკბილი ცომით, ზოგს კი მარილიანი ცომით. რეცეპტში მითითებული მარილისა და შაქრის რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს თქვენი გემოვნებით. ბლინები შეწვით ტაფაზე ჩვეულებისამებრ.
ხახვი დაჭერით და შეწვით ოქროსფერამდე.
დაუმატეთ სახლში მომზადებული უმი დაფქული ხორცი. არ მიყვარს მაღაზიაში ნაყიდი დაფქული ხორცი. ხშირად აყენებენ იქ ვინ იცის რა. ჯობია, მდნარი ხორცი თავად მოამზადოთ სახლში. წვნიანი და გემრიელი იქნება.
ჩაასხით 0,5 ჭიქა წყალი, დაამატეთ სანელებლები და მარილი. ხარშეთ 7 წუთის განმავლობაში სახურავის გარეშე. ხორცი ძალიან სწრაფად მოვა. წვნიანი იქნება. საჭიროების შემთხვევაში, ჩაქრობის პროცესში შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი.
ბლინები შეავსეთ მომზადებული ხორცის შიგთავსით. თითოეული ბლინისთვის, 2 ჩაის კოვზი. გადაკეცეთ კონვერტში.
ამ რაოდენობის საკვებიდან 13 ბლინი მივიღე.
რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი, ვიდრე ოქროსფერი ყავისფერი ბლინები სუფთა ტაფიდან? როგორ ფიქრობთ, ეს ნამცხვარია თუ ნაყინი? ამაოდ! საყვარელი ადამიანის ან დედის მიერ სწორად მომზადებული ბლინები ყოველთვის უფრო გემრიელი იქნება, ვიდრე მსოფლიოს ნებისმიერი კერძი. ასე რომ, მათ, ვინც ბლინების მომზადება იცის, ძალიან გაუმართლა. ამიტომაც ბევრი დაიწერა არა მხოლოდ ბლინების მომზადების რეცეპტებზე, არამედ ლექსებზეც ბლინების შესახებ.
ოჰ, როგორ მიყვარდა დედაჩემის ბლინები
წარმართული მზეები ლანგარზე!
მასლიანაიაზე, გაზაფხულიდან ერთი ნაბიჯის დაშორებით,
როცა ზამთარი ბოლო ამოსუნთქვას იღებს,
ჩვენ დეკორატიულად შევიკრიბეთ მაგიდასთან,
ისინი რიგზე ისხდნენ მამასთან და უმცროს ძმასთან ერთად.
სუფრის ტილო იწვა, მტვრევადი და თეთრი,
მაგიდა დაკეცილ კვადრატს ეხუტება.
ღუმელი გუგუნებდა ცეცხლის შემოტევის ქვეშ.
ტაფა მერცხალივით გაბრწყინდა.
და კატა ვასილი კარგი ნათესავია
სამაგისტრო სიარულით სასწრაფოდ მივიდა მაგიდისკენ.
და დედა ღუმელთან გაწითლდა.
მოძრაობები გათვლილი და ნათელია.
და ისევ და ისევ ცხელი ფენები
ისინი ჩვენს მაგიდაზე გადმოფრინდნენ ტაფიდან.
და ყველასთვის საკმარისი იყო, უბრალოდ გქონდეთ დრო!
ბატის სამი ბუმბული გვეხმარება -
ბლინებს დაასხით გამდნარი კარაქი,
ერთი თასი არაჟანი გზას არბილებს მათ...
ლამაზი ლექსების წყარო.
გარეთ მასლენიცა კი არა, ჩემები ბლინებს ითხოვენ! და ზუსტად ჩაყრილი.
შიგთავსით ბლინები ჩვენ გვჭირდება ბლინები და minced ხორცი. ხორცის შიგთავსის ეტაპობრივი მომზადება აქ...
ჩაყრილი ხორცის ბლინებს სპეციალური ბლინები სჭირდება. დედაჩემი მათ უწოდებს მშრალ ბლინებს ხორცის შევსებისთვის. რატომ მშრალი და რატომ ზუსტად ისინი?
ხორცის შიგთავსი თავისთავად ცხიმიანია და თუ ასეთ შიგთავსს მსუყე ზეთიან ბლინებსაც მოახვევთ, ძალიან ბევრს მიიღებთ. და მშრალი ბლინები და ხორცის შევსება ყველაზე წარმატებული ტანდემია.
ხორცით გაჟღენთილი ბლინები იმდენად გემრიელია, რამდენიც არ უნდა გამოაცხოთ, მაინც არ იქნება საკმარისი.
ცხელი თუ ცივი არ არის განსხვავება.
ცომი გათვლილია 21 ბლინზე. ბლინები ცხვება 23 სმ დიამეტრის ტაფაში და საკმაოდ დიდია.
თითოეული ბლინი შეიცავს დაახლოებით 65 გრამ შიგთავსს. ანუ, მზა ბლინი გამოდის წესიერი ქოთნისებრი. გამოცხობისას თავად წყვეტთ, რამდენი შიგთავსი მოაყაროთ და შეფუთოთ მზა ბლინი.
მაშ ასე, დავიწყოთ…
ერთი ლიტრი რძე
4 კვერცხი
450 გრამი ფქვილი
5 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
ერთი სუფრის კოვზი მარილი ზემოდან
ერთი სუფრის კოვზი შაქარი
გატეხეთ კვერცხები ღრმა თასში, დაამატეთ მარილი და შაქარი.
ურიეთ სათქვეფით ან ჩანგლით, სანამ არ გახდება გლუვი (არ სჭირდება ცემა).
კვერცხებს ჩაასხით ოდნავ გახურებული რძე და კარგად აურიეთ.
დაამატეთ ფქვილი და კვლავ აურიეთ. ძალიან საფუძვლიანად აურიეთ სანამ გლუვი და სიმსივნეები არ გაქრება.
დაასხით მთელი მცენარეული ზეთი ცომში და კვლავ კარგად აურიეთ.
ცომი უნდა იყოს თხევადი და ადვილად დასასხმელი.
დააფარეთ ცომი და გააჩერეთ 1-3 საათი.
ამ დროს ნელ-ნელა მოამზადეთ შიგთავსი - დაფქული ხორცი.
ამ ხნის განმავლობაში ცომი 2-3 ჯერ მოურიეთ, ოდნავ უნდა შესქელდეს.
კარგია ბლინების ტაფა გააცხელოთ (სასურველია თუჯის) და წაუსვით მცენარეული ზეთის ძალიან თხელი ფენით. Ეს ძალიან მნიშვნელოვანია! ამისთვის აუცილებლად გამოვიყენებთ ჩვეულებრივ ფუნჯს. თუ არ არის, მაშინ ზეთში დასველებულ ტაფას შეგიძლიათ ჩანგალზე დადებული ნახევარი გაფცქვნილი ხახვი ან კარტოფილი წაუსვით.
კიდევ უფრო მოსახერხებელი ვარიანტია ტაფის შეზეთვა ზეთში დასველებული სუფთა ქაფის ღრუბლით.
ცომი შეიცავს უამრავ ცხიმს, ამიტომ ტაფაში ზეთის ჩასხმა არც არის საჭირო და არც მიზანშეწონილი, რადგან ეს უარყოფითად იმოქმედებს მშრალი ბლინების ხარისხსა და გემოზე.
ტაფის ცენტრში ჩაასხით ცომის კოვზი (დამოკიდებულია ტაფის დიამეტრზე; თუ ტაფა პატარაა, მაშინ ნახევარი კოვზი) და სწრაფად გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე თხელ ფენად, გადაატრიალეთ ტაფა. ოდნავ.
როცა ცომის კიდეები გაშრობას დაიწყებს და ოდნავ შეყავისფრდება, ბლინი თხელი ფართო სპატულით აწიეთ და ფრთხილად გადააბრუნეთ. ამ ბლინების გადატრიალება სიამოვნებაა.
ბლინი მეორე მხრიდან ცოტა შეწითლდეს.
ბლინი ტაფიდან გადმოიღეთ და თეფშზე გადაიტანეთ.
თქვენ არ გჭირდებათ ამ წყეულის შეზეთვა არაფრით!
თუ ასეთ ბლინებს ქაღალდის ხელსახოცს წაისვით და დააჭერთ, ამოღების შემდეგ ნახავთ, რომ მშრალი და არა ცხიმიანი დარჩება.
ეს ბლინები მკაცრად უნდა დაიკეცოთ მცირე ნაწილებში. ზეთოვანის თავიდან ასაცილებლად.
ასეთ პატარა ულუფებში და მაგარი.
შეგიძლიათ ბლინები გამოცხობის დროს ჩაყაროთ, ან ბოლოს ერთბაშად ჩაყაროთ. რამდენიც არ უნდა გინდოდეს, ჩაყრილი ბლინები ცხელად ვერ შეინახე. ასე რომ, ამაზე ფიქრი არ არის საჭირო.
გააცხელეთ ეს მიკროტალღურ ღუმელში, ტაფაში ან წყლის აბაზანაში. აირჩიეთ თქვენთვის ყველაზე მოსახერხებელი მეთოდი. ერთადერთი, გახსოვდეთ! გაათბეთ იმდენი, რამდენსაც ერთდროულად მიირთმევთ. დარჩენილი შიგთავსი ბლინები უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას.
აი ბოლო ბლინი...
დავიწყოთ ჩაყრა. ჩვენ მას ჩავყრით უმარტივესი გზით - დახურული კონვერტით.
თუ გაინტერესებთ ბლინების გაფორმების სხვა გზები, მაშინ ეს ადგილი თქვენთვისაა.
აიღეთ ერთი ბლინი და ცენტრში მოათავსეთ 2 სუფრის კოვზი დაფქული ხორცი.
ფარშს დააფარეთ ერთი მხარე, შემდეგ მეორე, მესამე და დაასრულეთ მეოთხე.
ეს მარტივია, აქ არის კონვერტი.
მიუხედავად იმისა, რომ ბლინი ძალიან თხელია, ის ასევე ძალიან მკვრივია. შესანიშნავად ინახავს ამხელა შიგთავსს.
დღეს ჩემი მჭამელები მშივრები არიან, რაც იმას ნიშნავს, რომ ყველა ბლინს ერთდროულად წავალ. ამიტომ ბლინები ქვაბში ჩავყარე. უფრო სწორად, ორ ქვაბში. ტაფებს შევფუთული ბლინები არ დავფარავ, მაგრამ შევდგათ კარგად გახურებულ ღუმელში 150 C ტემპერატურაზე 15 წუთის განმავლობაში.
ეს დრო საკმარისი იქნება იმისთვის, რომ სამზარეულო კარგად გავასუფთაო, ჭუჭყიანი ჭურჭელი დავასველო და სუფრა გავშალო.
კარგი, ორკა, მოდი!
ჩვეულებისამებრ, გისურვებთ სასიამოვნო ჩაის წვეულებას!
ფუმფულა რძის ბლინების რეცეპტი საფუარის გარეშე
ალბათ, თითოეული ქვეყნის ეროვნულ სამზარეულოს აქვს საკუთარი ბლინების რეცეპტი. სადღაც სქელს ამზადებენ, საფუვრით, სადღაც თხლად ამზადებენ, როგორც ცომისგან მაქმანი. ტორტილები, კრეპები, მლინჩიკი - ეს ყველაფერი ბლინებია. შიგთავსები კიდევ უფრო მრავალფეროვანია. ყოველივე ამის შემდეგ, ბლინები შეიძლება მიირთვათ დესერტად - კენკრით, ტკბილი ხაჭოთი, ვაშლი. მაგრამ მათ ასევე შეუძლიათ სრულფასოვანი კერძი, თუ მათი შიგთავსი შეიცავს ხორცს, მყარ ყველს, ისპანახს, ხიზილალას ან კომბოსტოს.
თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი რეცეპტი დაფქული ხორცისთვის ასეთი ცომის კონვერტებისთვის. ამ სტატიაში ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ხორცის შიგთავსი ბლინებისთვის. ეს კერძი შესაფერისია როგორც საუზმეზე, ასევე ლანჩზე. ის შეიძლება მიირთვათ სკოლის მოსწავლისთვის ლანჩად. ამ შემთხვევისთვის ცომი უნდა იყოს უშაქრო. შესაფერისია ნებისმიერი ხორცი - ძროხის, ღორის, ცხვრის, ფრინველის. სითბოს მკურნალობა ასევე შეიძლება განსხვავდებოდეს. ბლინებისთვის შეგიძლიათ მოხარშული, შემწვარი, გამომცხვარი ან შებოლილი ხორცი დაატრიალოთ. ქვემოთ ნახავთ ხორცის ხორცის რეცეპტების არჩევანს.
დაგვჭირდება ოთხასი გრამი უცხიმო ღორის ან ხბოს რბილობი. მოხარშეთ ხორცი ბოლომდე მოხარშვამდე. გავაციოთ. თუ ცხელ ნაჭერს ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხავთ, დანები შეიძლება გაფუჭდეს. გაფცქვენით ორი საშუალო ან სამი პატარა ხახვი. დაჭერით ისინი რაც შეიძლება წვრილად. შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. კულინარიის ექსპერტები ამბობენ, რომ რაც მეტი ხახვი იქნება, მით უფრო წვნიანი იქნება ბლინების ხორცით შევსება. ოთახის ტემპერატურამდე გაცივებული მოხარშული ხბოს ან ღორის ხორცი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად. ჩვენ მათ ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ. შემწვარ ხორცს დაუმატეთ შემწვარი ხახვი დარჩენილ მცენარეულ ზეთთან ერთად. მოზილეთ.
ბლინებს ვაცხობთ, თითოეულ ნაჭერს კარაქით ვასხამთ. დაუყოვნებლივ მოათავსეთ დაფქული ხორცი და შეფუთეთ კონვერტში. ზოგიერთ დიასახლისს უყვარს წვრილად გახეხილი სტაფილოს დამატება ტაფაზე, სადაც ხახვი არის შემწვარი.
ბლინები უფრო წვნიანი გახდება, თუ დაფქულ ხორცს ნახევარ ჭიქა ბულიონს ჩაასხამთ. იქვე შეგიძლიათ მოაყაროთ კარაქის ხორცის ნაჭერი. ემპანადებისთვის შიგთავსი უფრო გემრიელი იქნება, თუ ჯიშებს შეურევთ. კლასიკური კომბინაცია არის ძროხის და ღორის ხორცი. ეს ნარევი წვნიანობისა და ცხიმის შემცველობის სრულყოფილ ბალანსს აღწევს. დაფქულ ხორცში შეგიძლიათ დაამატოთ (გარდა სავალდებულო ხახვისა) არა მხოლოდ სტაფილო, არამედ სხვა ბოსტნეულიც.
შემწვარი შამპინიონის ან სხვა საკვები სოკოს შემცველი ბლინები ძალიან გემრიელია. ისინი უნდა დავამატოთ ტაფაში, როცა ხახვი უკვე ოქროსფერი გახდება და შევწვათ სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება. მომზადებულ დაფქულ ხორცს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ მცირე რაოდენობით მჟავე კომბოსტო. კერძს სასიამოვნო სიმჟავეს მისცემს. თუ ხორცი არ არის საკმარისი და ბევრი ბლინი გამოაცხვეთ, შეგიძლიათ შიგთავსს დაუმატოთ მოხარშული და დაჭრილი კვერცხი.
ეს ინგრედიენტები ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ გემრიელი ემპანადების მოსამზადებლად. შევსების რეცეპტი ფოტოთი საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ ნედლი მკერდი - ძვალზე, ცხიმის მცირე ფენით. ოღონდ ამ შემთხვევაში ქვაბში უნდა მოათავსოთ მთლიანი ნაჭერი, შეავსოთ ცხელი წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ გაფცქვნილი მსხვილი სტაფილო ნაჭრებად დაჭრილი, ორი დაფნის ფოთოლი, რამდენიმე წიწაკის მარცვლები, მარილი და მოხარშეთ, სანამ თავად ხორცი არ გამოეყოფა ძვლებს (დაახლოებით ორსაათნახევარი).
ამოიღეთ ბულიონი ბულიონიდან და გააგრილეთ. ამასობაში დაჭერით ორი-სამი ხახვი. ისინი უნდა დავჭრათ რაც შეიძლება წვრილად ისე, რომ თითოეული ნაჭერი იყოს ბრინჯის მარცვლის ზომა. ექვს ნაჭერ ბეკონს დავჭრით ზოლებად. მოათავსეთ ცივ ტაფაში. ნელ ცეცხლს დაუწიეთ და ბეკონი ცხიმიანად ამოიღეთ. დაუმატეთ ხახვი და შეწვით ოქროსფერამდე. ტაფაზე დაამატეთ 2-3 გაფცქვნილი და წვრილად დაჭრილი ნივრის კბილი. შეწვით კიდევ ოთხი წუთი. გაცივებული მოხარშული ან შებოლილი მკერდი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ეს დაფქული ხორცი მოათავსეთ ტაფაში. დაუმატეთ მუსკატის კაკალი და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთი. ბლინებს შიგთავსის დადებამდე უნდა გაცივდეს.
ამ კერძის კარგი ის არის, რომ ის ეკონომიურია. ბულიონი, რომელშიც ქათამი იყო მოხარშული (ხახვთან, სტაფილოსთან და სანელებლებთან ერთად) შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუპების დასამზადებლად. და ფრინველის კარკასი გახდის გემრიელ შიგთავსს ბლინების ხორცით. წვრილად დაჭერით ორი ხახვი და შეწვით მცენარეულ ზეთში. ამოიღეთ ფრინველის ხორცი ძვლებიდან. დაახლოებით 600 გრამი ქათამი გვჭირდება. ხორცი და ხახვი მოათავსეთ ბლენდერის თასში და გახეხეთ. შეაზავეთ სანელებლებით და მარილით. მოდით გავაკეთოთ ბლინები.
ამ რეცეპტისთვის უნდა მოვხარშოთ 600 გრამი ძროხის გარეშე. გააგრილეთ ნაჭერი და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შეურიეთ მცენარეულ ზეთში მოშუშულ ხახვს. გემოვნებით ტაფაზე შეგიძლიათ დაუმატოთ უხეშად გახეხილი სტაფილო. ემპანადებისთვის ყველის შიგთავსის მომზადება მარტივია. ჩვენ გვჭირდება მხოლოდ სამასი გრამი სრულფასოვანი ხელნაკეთი ხაჭო და ერთი უმი კვერცხი. მაგრამ იმისთვის, რომ დაფქული ხორცი უფრო გემრიელი იყოს, შეგიძლიათ დაამატოთ 100 გრამი. ნაღების ყველის მასა. ეს შეიძლება იყოს ფილადელფია ან მასკარპონე. მარილი და აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვნებამდე. თითოეულ ბლინს მოათავსეთ კოვზი ხორცისა და ყველის შიგთავსი. ცომი გადაიტანეთ მილში. ბლინები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ერთმანეთთან ახლოს. მოაყარეთ გამდნარი კარაქი, მოაყარეთ პურის ნამცხვარი და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში ათი წუთით.
რძეში შეწვით ათი-თორმეტი თხელი ბლინი. ელასტიურობის შესანარჩუნებლად, წაუსვით კარაქი. ოთხასი გრამი ინდაურის ღვიძლი გაწმენდილია ფილმებისგან და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. შეწვით სანამ მზადდება მცენარეულ ზეთში. ბოლოს დაუმატეთ მარილი და საყვარელი სანელებლები.
გააცალეთ სტაფილო და გაწურეთ მსხვილი ნაჭრებით. შეურიეთ ღვიძლს. ეს ორი ინგრედიენტი მოათავსეთ ბლენდერში. მზა პიურეს შეურიეთ ორმოცდაათი გრამი დარბილებული კარაქი. ჩვენი შიგთავსი ბლინების ხორცით მზად არის. ფოტო უფრო ნათლად გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა მოათავსოთ იგი. ცხიმწასმულ ბლინს მოათავსეთ ცოტა შიგთავსი. გაანაწილეთ თხელ ფენად. შეზეთეთ მაიონეზით. კიდევ ერთი ბლინი დავდოთ. ჩვენ ვაკეთებთ ზუსტად ისევე, როგორც პირველს. და ასე შემდეგ, სანამ ბლინების დასტა არ გახდება ღვეზელი.
ეს რეცეპტი შესაფერისია მათთვის, ვისაც სახლში ხორცის საფქვავი არ აქვს. უმჯობესია იყიდოთ შერეული დაფქული ხორცი (ღორის და საქონლის ხორცი). ამ შემთხვევაში, ბლინების ხორცის შიგთავსი მზადდება ძალიან მარტივად. ხახვი დავჭრათ 250 გრამი ხორცის ერთი ცალი პროპორციით. გემოვნებით, შეგიძლიათ კერძისთვის რამდენიმე კბილი ნიორიც დაჭრათ. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით რაფინირებული მცენარეული ზეთი და დაუმატეთ დაფქული ხორცი. დაუყონებლივ დაუმატეთ ხახვი და ნიორი, მარილი და მოაყარეთ სანელებლებით. აურიეთ და შეწვით ხუთი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ დაუმატეთ ცოტაოდენი თბილი წყალი ან ბულიონი (ნახევარი ჭიქა 250 გრამი დაფქულ ხორცზე). დააფარეთ ტაფა, შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში.
მოვაწყოთ ლესონი. ამისათვის გამოუშვით კვერცხი თასში. ათქვიფეთ ცოტა მარილი და ცოტა წყალი. კვერცხს ვიღებთ 250 გრამ დაფქულ ხორცზე ერთის ოდენობით. ჩაასხით ლეზონი ტაფაში. აურიეთ და ხარშეთ თავდახურული კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. მხოლოდ ამის შემდეგ ვიწყებთ ბლინების შეწვას. თითოეულ მზა პროდუქტს წაუსვით გამდნარი კარაქი და წაუსვით შიგთავსი. შეფუთეთ კონვერტში.
დაფქული ხორცი შეწვით ხახვთან და ნიორთან ერთად, როგორც ეს წინა რეცეპტში იყო მითითებული. როდესაც ხორცი მზად იქნება, დაამატეთ დაკონსერვებული ლობიო და რამდენიმე სუფრის კოვზი ტომატის პასტა და ბულიონი. შეაზავეთ სანელებლებით და მარილით. აურიეთ და ხარშეთ თავდახურული დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. გარეცხეთ სალათი და დაყავით ფოთლებად. მყარი ყველი დავჭრათ ზოლებად. ბლინებს ვაცხობთ. თითოეულ მათგანზე დავდეთ სალათის ფოთოლი, ორიოდე კოვზი ხორცის შიგთავსი და ყველის ზოლები. შეფუთეთ კონვერტებში. ბლინები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. ზედაპირს წაუსვით არაჟანი და გამოაცხვეთ.
ეს ბლინი "შაურმა" შეიძლება მომზადდეს შებოლილი ქათმითაც. ხორცი უნდა მოიხსნას ძვლიდან და დაიყოს ნაჭრებად ბოჭკოების გასწვრივ. ქათამი, სალათის ფოთოლი, შეგიძლიათ დაამატოთ ტკბილი დაკონსერვებული სიმინდი, კეტჩუპი ან მაიონეზი გემოვნებით.
