მწნილის სოკოს მრავალი რეცეპტი არსებობს. ეს სოკო არა მხოლოდ მწნილი, არამედ ჩაშუშული, შემწვარი, მოხარშულია. მწნილები დაამშვენებს ნებისმიერ სუფრას, იქნება ეს დღესასწაული თუ უბრალოდ საუზმე ოჯახთან ერთად. ამ სოკოს დაწურვისას არანაირი სირთულე არ არის, ამას ასევე ცოტა დრო სჭირდება. არის მარინოვკა ყველა გემოვნებისთვის: ცხარე, ტკბილი და თუნდაც მჟავე.

პატარა სოკო სჯობს მოგვიანებით დასაწურად გამოვიყენოთ და სასიამოვნოა მათი ჭამა, სუფრაზე კი უფრო ლამაზად გამოიყურებიან.

ამ სტატიაში მწნილი სოკოს მხოლოდ რამდენიმე რეცეპტია, მაგრამ, ჩვენი აზრით, ისინი ყველაზე გემრიელია.

პიკელებული სოკოს მომზადების თითოეული რეცეპტის მთავარი კომპონენტია მარინადი. ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენი ორიგინალური კერძის გემო ასი პროცენტით იქნება დამოკიდებული მომზადებული მარინადის ხარისხზე და მასში დამატებული სანელებლების გემოზე.

მარინადში ძალიან მნიშვნელოვან როლს თამაშობს ისეთი სანელებლები, როგორიცაა კბილი, დარიჩინი, ნიორი და სხვადასხვა სახის წიწაკა.

სხვათა შორის, დარიჩინი ფრთხილად დაუმატეთ, რადგან ის ყველას არ მოსწონს. მაგრამ მიხაკი უფრო და უფრო იძენს პოპულარობას.

როგორც სტატიის დასაწყისში ითქვა, მარინადის გემო შეიძლება განსხვავებული იყოს. ცხარე მარინადისთვის დაამატეთ მეტი კბილი ნიორი, ასევე ცხარე წიწაკა (როგორც "ჩილი") და რძისფერი.
თუ გსურთ მარინადს ტკბილი და მჟავე გემო მიანიჭოთ, უნდა დაუმატოთ ბევრი შაქარი და მჟავა, ორიგინალური გემოსთვის კი აუცილებლად მიაწოდეთ მარინადს მიხაკი ან ჩაასხით ცოტაოდენი დარიჩინი.

ახლა მოდით გადავიდეთ დეტალურ რეცეპტებზე.

კლასიკური პიკელებული სოკო

მწნილის ეს რეცეპტი ყველაზე პოპულარულია დიასახლისებს შორის. მისი დამზადებისას შეგიძლიათ გადაუხვიოთ ჩვენს ტექსტს და მიიღოთ უფრო მჟავე ან ტკბილი შემადგენლობა შაქრის უფრო დიდი რაოდენობით ან პირიქით მჟავას დამატებით. ამ რეცეპტს უძველესი დროიდან იყენებდნენ, ალბათ ყველას სცადა ეს მწნილი სოკო მათი ბაბუების და ბებიების ხელიდან.

რეცეპტი საკმაოდ მარტივია და არ საჭიროებს ხანგრძლივი მომზადების დროს. კარგია ზამთრის მოხმარებისთვის მწნილი სოკოს მოსავლისთვის.

პროდუქტები კლასიკური სოკოს მწნილისთვის:

• თაფლის სოკო 2 კგ
• წყალი 1ლ
• წიწაკა 7 ც.
• ნიორი 1-2 კბილი.
• მიხაკი 5 ც.
• მარილი 2 სუფრის კოვზი
• შაქარი 2 სუფრის კოვზი
• ძმრის ხსნარი 9% 0,5 ს.კ

მომზადების მეთოდი:

1. წყალს ვადუღებთ.
2. დაამატეთ თაფლის აგარი და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
3. წყალს ვწურავთ.
4. შეავსეთ ლიტრი ახალი წყალი (წინასწარ მოხარშული). შედეგი არის marinade, ჩვენ მოვხარშოთ.
5. ადუღების შემდეგ მოაყარეთ შავი და წიწაკა, კბილი, შაქარი, მარილი, წვრილად დაჭრილი ნიორი და დაასხით ძმარი.
6. სოკო მარინადში მოხარშეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში და გაციების მოლოდინის გარეშე, მჭიდროდ მოათავსეთ მომზადებულ ქილაში.
7. შეავსეთ სოკო მარინადით, სანამ მთლიანად არ დაიფარება, მაგრამ არა სახურავის ქვეშ.
8. თავსახურს ვახვევთ და გავაცივებთ.
9. გაციების შემდეგ შედგით მაცივარში.

სოკო მზად იქნება საჭმელად მეორე დღეს.

პიკანტური მწნილის თაფლის სოკოს რეცეპტი

ასეთ მწნილ სოკოს პიკანტურს უწოდებენ შემადგენლობაში დარიჩინის არსებობის გამო. რეცეპტი საკმაოდ გემრიელია. ჩვენ დაჟინებით გირჩევთ მინიმუმ ქილა მოხარშოთ და დარწმუნებულები ვართ, რომ ამის შემდეგ ერთზე მეტი პორცია გექნებათ ასეთი მწნილი სოკოთი. დაუყოვნებლივ უნდა ვთქვათ, რომ დარიჩინის გამოყენება შესაძლებელია როგორც დაფქული, ასევე ნაჭრებად - ნებისმიერი ფორმით.

პროდუქტები ქონდარი სოკოს დასაწურავად:

• თაფლის სოკო 1,5 - 2 კგ
• წყალი 1ლ
• მარილი 4 ჩ.კ
• 1/2 ჩ/კ დარიჩინი ან 3 ც.
• დაფნის ფოთოლი 3 ც.
• მიხაკი 3 ც.
• წიწაკა 6 მთები.
• შაქარი 2,5 ს.კ
• ძმრის ხსნარი 70% 3 ჩ.კ

მომზადების მეთოდი:

აქ თქვენ უნდა მოამზადოთ სოკო მარინადისგან დამოუკიდებლად.

მარინადისთვის დაგჭირდებათ:
1. აადუღეთ ლიტრი წყალი.
2. შემდეგ დაამატეთ სანელებლები, წიწაკა და დარიჩინი.
3. მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი, მომზადების პროცესის ბოლოს დაასხით ძმარი. ყველაფერი.

სოკოს მომზადება:

1. ჯერ სოკო გაასუფთავეთ და ფრთხილად გარეცხეთ.
2. შეარჩიეთ პატარა სოკო ან დაჭერით საშუალო და დიდ ნაჭრებად.
3. სოკო მოათავსეთ ცივ წყალში და ადუღეთ.
4. გადაწურეთ წყალი.
5. მთელი პროცესი ისევ გაიმეორეთ, მხოლოდ წყალი უკვე მარილიანი უნდა იყოს.
6. მოხარშეთ მორევის გარეშე, სანამ მთლიანად ადუღდება.
7. შემდეგ აურიეთ და ნაზად ამოიღეთ ქაფი.
8. სოკოს ამოვიღებთ, ვფილტრავთ და ვდებთ ქილებში.
9. შეავსეთ ქილები მარინადით, თავსახურამდე.
10. ხუფებს ვახვევთ, გაგრილების შემდეგ ყველაფერს მაცივარში ვაგზავნით. მზადაა.

თაფლის აგარიკის კამათ მარინირების რეცეპტი

ასეთი რეცეპტი მოითხოვს მარინადში კამას დამატებას ყველა ინგრედიენტზე. საკმაოდ მარტივი რეცეპტი და კამა მარინადს განუმეორებელ გემოს ანიჭებს. იდეალურია გაყინული თაფლის აგარიკის მოსამზადებლად, მაგალითად, საახალწლო არდადეგების წინ.

პროდუქტები თაფლის სოკოს კამათ მარინირებისთვის:

• თაფლის სოკო ახალი ან გაყინული 2-2,5 კგ
• წყალი 1ლ
• Მარილი მარინადისთვის - 60 გ, მომზადებისთვის - 40 გ
• შაქარი 3 სუფრის კოვზი
• შავი პილპილი 5 მთა.
• წიწაკა 5 მთები.
• ძმრის ხსნარი 5% 100 მლ
• კამა ყლორტები

მომზადების მეთოდი.

მარინადის მომზადება:

1. წყალს ვადუღებთ.
2. ჩვენ მასში ვსვამთ მითითებულ სანელებლებს.
3. ყველაფერს ვასხამთ ცალკე კონტეინერში და ვფილტრავთ.
4. კვლავ ადუღეთ (4 წუთი) ძმრის დამატებით.

სოკოს მომზადება:

1. სოკო გაწმენდილია, დალაგებულია და კარგად გარეცხილია.
2. თაფლის სოკოს ვჭრით საჭიროებისამებრ (მაგრამ პატარა ჯობია).
3. გაზქურაზე დავდგათ წყალი და მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ თაფლის სოკო. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
4. მოხარშვის შემდეგ გადაწურეთ წყალი და გარეცხეთ სოკო ცხელ წყალში.
5. ტაფაში დაყრილ სოკოს მოასხით წინასწარ მომზადებული მარინადი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.
6. მომზადება მთავრდება, როდესაც სოკო ტაფის ძირშია.
7. ქილებში ვდებთ და ვახვევთ სოკოს.
8. ვაცივებთ და შედგით მაცივარში. მზადაა.

ცხარე პიკელებული თაფლის სოკოს რეცეპტი

ასეთი პიკელებული სოკოს რეცეპტი შესანიშნავია არა მხოლოდ ოჯახური სადილისთვის, არამედ სადღესასწაულო სუფრისთვისაც. ცხარე, ლამაზი, უნიკალური ორიგინალური გემოთი. რეცეპტი შეფუთულია გემრიელი სანელებლებით. ეს შესანიშნავი მადაა ნებისმიერი სუფრისთვის.

პროდუქტები ცხარე პიკელებული სოკოსთვის:

• თაფლის სოკო 2 კგ
• წყალი 1ლ
• შავი პილპილი 5 ც.
• წიწაკა 4 ც.
• ცხენის ფესვი 1 ც.
• ჩილის წიწაკა 1 ც.
• მიხაკი 3 ც.
• მარილი 3 ჩ.კ
• შაქარი 3 სუფრის კოვზი
• ძმრის ხსნარი 9% 85 მლ

მომზადების მეთოდი.

ამ რეცეპტში ყურადღება უნდა მიაქციოთ სანელებლების დამატებას, რათა საჭიროზე მეტი არ დაამატოთ.

სოკოს მომზადება:

1. სოკოს ვასუფთავებთ, ვახარისხებთ და ვრეცხავთ.
2. დიდი სოკო დავჭრათ ნაჭრებად.
3. სოკო ჩაყარეთ მარილიან მდუღარე წყალში.
4. მოხარშეთ 17 წუთის განმავლობაში, ნაზად ურიეთ და ხმაური მოაცილეთ.
5. ადუღების შემდეგ გადაწურეთ წყალი და გარეცხეთ სოკო.

მარინადის მომზადება:

1. ჩაასხით შაქარი წყალში, ასევე მარილი, ხახვი, ყველა მითითებული სახეობის წიწაკა.
2. ადუღების შემდეგ ხსნარს დაუმატეთ ძმარი.
3. გადაწურეთ და ისევ ადუღეთ.
4. სოკოს ვათავსებთ ქილებში და ვასხამთ თქვენს მიერ გაკეთებულ მარინადს.
5. შემდეგ ქილებს ვახურავთ თავსახურებით, ვაცივებთ და მაცივარში ვათავსებთ 5 დღე. მზადაა.

არა 0

ზამთრისთვის პიკელებული სოკო გემრიელი და საოცარი კერძია მარინადში. სოკო კარტოფილთან ერთად ზამთარში გემრიელია, რადგან მწნილი კერძი ისეთი სურნელოვანი და ჯანსაღი გამოდის. თაფლის სოკო საუკეთესო სოკოა ზამთრის ცივ დღეებში, რა თქმა უნდა, თუ ის სათანადოდ არის მარინირებული. აქედან გამომდინარე, ღირს გავითვალისწინოთ თაფლის აგარიკის მწნილის მარტივი რეცეპტები. სოკოს მარინირება შეიძლება ორი გზით: მოხარშეთ მარინადში, სანამ არ დარბილდება, ან ჯერ სოკო მოხარშეთ და შემდეგ დაასხით მარინადი.

როგორ გავთალოთ სოკო

1. ფრთხილად მოაჭერით დაზიანებული, დამპალი ადგილები და ფეხის ძირი დანით. გადაყარეთ დაქუცმაცებული და გაფუჭებული სოკო;
2. მშრალი რბილი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ კბილის ჯაგრისი) ფუნჯით გაასუფთავეთ ფეხი დანარჩენი ნარჩენებისგან და მოაცილეთ ფილმი თავსახურის ქვეშ;
3. სოკოზე ან თავსახურის ქვეშ შეიძლება იყოს ნამსხვრევები, რომელთა ამოღება შესაძლებელია სოკოს წყლით ან დანით გარეცხვით;
4. კარგად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში, საჭიროების შემთხვევაში დაჭერით ზოლებად.

რამდენი და როგორ მოვამზადოთ სოკო

თაფლის სოკო დროულად უნდა მოიხარშოს 30 წუთის განმავლობაში. ადუღების შემდეგ მოხარშეთ ქაფის წარმოქმნამდე (5 წუთი), შემდეგ ამოიღეთ ქაფი, მოხარშეთ კიდევ 25 წუთი. მოხარშეთ სოკო შეგროვებიდან არაუმეტეს 2 დღისა.

1. თაფლის აგარიკის მოსადუღებლად მოამზადეთ მინანქრიანი კერძები, ჩიფსების გარეშე;
2. ქვაბში ჩაასხით წყალი, მოაყარეთ მარილი (1 სუფრის კოვზ 2 ლიტრ წყალს) და დადგით ცეცხლზე;
3. ადუღების შემდეგ გარეცხილი სოკო ჩავყაროთ წყალში;
4. ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ, ადუღეთ ქაფიდან; თუ შეწვას აპირებთ, მაშინ 10 წუთი. თუ სოკოს ხარისხში ეჭვი გეპარებათ, შეცვალეთ წყალი ადუღებიდან 5 წუთის შემდეგ;
5. მზა სოკო ტაფის ძირში უნდა დადგეს;
6. ჩაყარეთ ქილაში, გადაწურეთ ბულიონი ქვაბში: შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუპებში ან ღვეზელებში;
7. გააგრილეთ სოკო და გამოიყენეთ სამზარეულოში.

როგორ მოვამზადოთ გაყინული სოკო

მაღაზიაში გაყინული და სახლში საკუთარი ხელით გაყინული სოკოს მოხარშვა არ შეიძლება.

1. არ გაყინოთ გაყინული სოკო მოხარშვამდე;
2. სოკო ჩავყაროთ ქვაბში და დავასხათ ცოტა წყალი (ისე, რომ ოდნავ ფარავდეს სოკოს);
3. მარილი წყალი (თითო კილოგრამი სოკოზე 1 სუფრის კოვზი მარილი);
4. ტაფა დადგით ცეცხლზე და ადუღების შემდეგ ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში, ქაფს ჩამოაცალეთ;
5. სოკოს ბულიონი გადაწურეთ, სოკო შეწვისთვის გამოიყენეთ, ბულიონისთვის ან სოკოს სოუსით.

როგორ დავამარილოთ სოკო - მარტივი რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• თაფლის სოკო - 1 ​​კგ.;
• ხახვი - 1 ც.;
• კამა - 1 კონა;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• ნიორი - 1 თავი;
• მარილი - 2 სუფრის კოვზი;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. გათალეთ და გარეცხეთ სოკო კარგად. თუ მსხვილ სოკოს ამზადებთ, ქუდები ფეხებიდან გამოაცალკევეთ და ფეხები თხლად გაჭერით, ქუდები - შუაზე. პატარები უნდა დარჩეს ისე, როგორც არიან;
2. ადუღეთ მარილიან წყალში 30 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ;
3. გაფცქვენით და გაჭერით ნიორი შუაზე, ხახვი დაჭერით ნახევრად რგოლებად, დაჭერით კამა;
4. მოხარშულ სოკოს დაუმატეთ გახეხილი ნიორი, ხახვი, კამა, დაფნის ფოთოლი და სანელებლები. 1,5 კგ. თაფლის აგარი საკმარისია 2,5 სუფრის კოვზი მარილი - აურიეთ;
5. ყველაფერი უნდა ჩაყაროთ ჭურჭელში და 4-5 დღე გააჩეროთ. შემდეგ გადაიტანეთ ქილებში და შეინახეთ სამუშაო ნაწილი მაცივარში. Გემრიელად მიირთვით!

რისგან მზადდება თაფლის აგარიკის მარინადი?

• წყალი;
• მიხაკი;
• ნიორი, ხახვი და სხვა ბოსტნეული;
• Მცენარეული ზეთი;
• მარილი და შაქარი;
• სხვადასხვა სახის წიწაკა;
• გამწვანება.

ძმარი აუცილებელი ინგრედიენტია. და ის უფრო მეტს იძლევა, ვიდრე უბრალოდ გემო. ძმრის გარეშე, არც ერთი ოდნავ დამარილებული სოკოს პრეპარატი არ გადარჩება, ის მოქმედებს როგორც კონსერვანტი. არ არის რეკომენდებული თაფლის სოკოს მწნილი ვაშლის სიდრით ან სხვა ხილის ძმრით, ვიღებთ ჩვეულებრივ, სუფრის ძმარს. თითოეულ ქილას თავსახურის ქვეშ ემატება ძმარი, მაგრამ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ ჩადოთ მთლიან მასაში.

პიკელებული თაფლის სოკო - მომზადების პრინციპები

მწნილისთვის აირჩიეთ პატარა სოკო მკვრივი მომრგვალებული ქუდებით. თაფლის სოკო ბრტყელი და ღია ქუდებით არ მოგვიხდება, ჩვენ ვაგზავნით შესაწვავად, ღვეზელში ან ხიზილალაში. და ჩვენ უბრალოდ ვრეცხავთ პატარა და სუფთა სოკოს წყალში. თავად სოკო საკმაოდ ლორწოვანია და მათი მარინადი ჟელევით გაჭიმული აღმოჩნდება.

ამის თავიდან ასაცილებლად სოკოს ჯერ ადუღებენ სანელებლების გარეშე სუფთა წყალში, შემდეგ სრულ მზადყოფნაზე მიჰყავთ მარინადში. ყველაზე ხშირად მას ადუღებენ, მაგრამ ზოგჯერ უბრალოდ ასხამენ მდუღარე ნარევს.

• თაფლის სოკოს ამზადებენ მწნილად ისევე, როგორც მწნილის დროს. ისინი საგულდაგულოდ არის დალაგებული, აშორებენ ჭიაყელებს, გადაზრდილ და გატეხილს. მწნილისთვის შესაფერისია მხოლოდ პატარა სოკო ელასტიური თავსახურით. დანარჩენი სოკო რჩება ახალი გამოყენებისთვის, მაგალითად, წვნიანი ან შემწვარი;
• სოკო არ საჭიროებს ზომის მიხედვით დახარისხებას და ხანგრძლივ გაჟღენთვას. მაგრამ მაინც ღირს მათი წყალში შენახვა გარკვეული დროის განმავლობაში, რათა უფრო ადვილად მოიცილოთ წებოვანი ნამსხვრევები და ქვიშა. შემდეგ სოკო კარგად გარეცხილია რამდენიმე წყალში;
• სოკოს რაოდენობა 1 ლიტრ მარინადზე ასევე დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად მჭიდროდ არის ისინი შეფუთული ქილებში. თუ ლიტრიან ქილას ზემოდან ამოავსებთ სოკოთი, მაშინ დაგჭირდებათ 300-500 მლ მარინადი. თუ ისინი იღებენ ქილის ნახევარს, მაშინ მარინადი გაცილებით მეტი იქნება საჭირო. ამის გათვალისწინებით, და თქვენ უნდა გააკეთოთ გაანგარიშება;
• ითვლება, რომ თაფლის აგარიკის ფეხები ოდნავ უხეშია, ამიტომ რეკომენდებულია მათი შუაზე გაჭრა. ბევრი დიასახლისი თაფლის აგარისაგან მხოლოდ ქუდებს მწნილებს, ფეხებს აშრობს ან მათგან სოკოს ფხვნილს ამზადებს;
• სოკოს მწნილი ორი გზით ადუღებენ: ჯერ სოკოს ადუღებენ, შემდეგ ასხამენ მარინადს ან ადუღებამდე პირდაპირ მარინადში ადუღებენ.

ბევრს მოსწონს ტყის სოკოების გემო, როგორიცაა თაფლის სოკო. ისინი შეიძლება იყოს შემწვარი, ჩაშუშული, მოხარშული, დამარილებული ან მწნილი - მაგრამ შედეგი ყოველთვის გემრიელი იქნება. მარინირება ითვლება თაფლის აგარიკის მოსავლის ერთ-ერთ საუკეთესო გზად. ამას ცოტა დრო დასჭირდება და ეს მადა შემდეგ არაერთხელ გამოგადგებათ. თაფლის სოკოს დაწნვისას მთავარია მათი სწორად შერჩევა და მომზადება.

პატარა სოკო საუკეთესოდ შეეფერება მწნილს, თუმცა ბევრი რეცეპტი შეგიძლიათ იპოვოთ ამ სოკოთი სხვადასხვა ზომის. ჩვენი რეცეპტები დაგეხმარებათ ასეთი სამუშაო ნაწილის სწორად დამზადებაში. ჩვენს განყოფილებაში ნახავთ მწნილის სოკოს რეცეპტებს სხვადასხვა მარინადში და შეგიძლიათ ძალიან გემრიელად მოამზადოთ ისინი, რათა შემდეგ მიირთვათ სადღესასწაულო სუფრაზე და არა მარტო.

მყისიერი მწნილი თაფლის სოკო

სოკო მზად იქნება მომზადებიდან 4 საათის შემდეგ. მშვენიერი მადა, რომელიც შეიძლება მოამზადოთ სადილისთვის ან მხიარული ქეიფისთვის. მითითებული ძმრის რაოდენობა საშუალოა, მაგრამ შეგიძლიათ მეტი მოაყაროთ, საჭმელი მჟავე იქნება. მისი შემცირება არ ღირს, რადგან მწნილის დრო არ არის.

ინგრედიენტები:

• თაფლის სოკო - 1 ​​კგ.;
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.;
• წიწაკა - 5 ბარდა;
• ძმარი 6% - 30 მლ.;
• მიხაკი - 2 კვირტი;
• შაქარი - 1 ჩ/კ;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• ხახვი ან ნიორი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ სოკო ქვაბში 30 წუთის განმავლობაში. არ ვუშვებთ წყალს აქტიურად ადუღდეს, რათა ფორმა მაქსიმალურად შევინარჩუნოთ. თუ სოკო ძალიან პატარაა, მაშინ 25 წუთი საკმარისია. მთელ სითხეს ვწურავთ;
2. მოხარშეთ მარინადი. ამისათვის მოხარშეთ 500 მლ. წყალი ყველა სანელებლით, გარდა დაფნის ფოთლისა. დაუმატეთ ადუღებიდან 2 წუთის შემდეგ და სასწრაფოდ გამორთეთ ცეცხლი;
3. სოკო ქილაში ჩავდოთ, შევავსოთ მარინადით, დავაფაროთ და გავაციოთ;
4. როგორც კი ქილა ოდნავ გახურდება, შედგით მაცივარში ერთი-ორი საათით და მზად ხართ! მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ დაუშვათ სოკო ღამით, ისინი კიდევ უფრო გემრიელი იქნება. Გემრიელად მიირთვით!

მწნილი სოკო გაბრტყელების გარეშე

სანამ ისწავლით თაფლის სოკოს სწორად მარინირებას დახვევის გარეშე, თქვენ უნდა მოამზადოთ ისინი გარკვეული წესების დაცვით. მაგალითად, თუ სოკო პატარაა, მწნილს ადუღებენ, ფეხის მხოლოდ ქვედა ნაწილს ჭრიან. თუ სოკო დიდია, მაშინ შეიძლება 2-3 ნაწილად დავჭრათ.

თაფლის სოკოს გაბრტყელების გარეშე აქვს თავისი უპირატესობა, რადგან ისინი უბრალოდ იხარშება. ისინი არ საჭიროებენ დამატებით თერმული დამუშავებას სტერილიზაციის სახით. თავად პროცესს დიდი დრო არ სჭირდება და სოკო ძალიან გემრიელი და არომატულია, განსაკუთრებით შემოდგომის სოკო.

1. პირველი ნაბიჯი არის თაფლიანი სოკოს დახარისხება, ტყის ნარჩენებისგან გაწმენდა და ფეხის ქვედა ნაწილის მოჭრა;
2. მეორე საფეხური - სოკო 25-30 წუთის განმავლობაში უნდა ჩაყაროთ ცივ წყალში მარილის დამატებით (1 სუფრის კოვზი მარილი 1,5 ლიტრ წყალზე). ამის წყალობით, ყველა მწერი და მათი ლარვები ამოვა სოკოდან ზედაპირზე. მწნილი სოკო გაბრტყელების გარეშე გემრიელი გამოვა მხოლოდ მაშინ, როცა მოსამზადებელ ეტაპს სწორად ჩაატარებთ. გაჟღენთვა არ უნდა აღემატებოდეს მითითებულ დროს, რათა სოკომ ზედმეტი წყალი არ შეიწოვოს;
3. მესამე ეტაპი არის ადუღება და შემდგომი პიკირება ორი გზით. პირველი არის წინასწარი დუღილი და შემდეგ მარინირება, მეორე კი წინასწარი დუღილის გარეშე. მეორე ვერსიით სოკოს ადუღებენ მარილიან წყალში, შემდეგ მას უმატებენ სანელებლებს, ძმარს და აგრძელებენ მოხარშვას მარინადში.

ინგრედიენტები:

• თაფლის სოკო - 5 კგ;
• წყალი - 1,5 ლ.;
• შაქარი - 100 გ;
• მარილი - 100 გ;
• მცენარეული ზეთი - 50 გ;
• დარიჩინი - 0,5 გ;
• ძმარი 70% - 1 სუფრის კოვზი;
• წიწაკა - 0,3 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. გახეხილ სოკოს დაასხით ცივი წყალი 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ;
2. სოკო ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში. სოკო გადაიტანეთ ქვაბში, დააფარეთ ცივი მარინადი და დადგით ცეცხლზე;
3. ადუღების შემდეგ ხარშეთ 30-40 წუთის განმავლობაში;
4. გააგრილეთ მზა სოკო, გადაიტანეთ მშრალ სუფთა ქილებში და შეავსეთ მარინადით;
5. თითოეულ ქილაში ჩაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, დაახურეთ ქილები პლასტმასის თავსახურებით. შეინახეთ ცივი. Გემრიელად მიირთვით!

პიკელებული სოკო ზამთრისთვის ძმრით ქილებში

ქვემოთ აღწერილი მწნილის რეცეპტი ერთ-ერთი ტრადიციული და ნაცნობია. ამრიგად, სოკოს თითქმის ყველა სახლში ამზადებს. ეს არის ზამთრისთვის თაფლის აგარიკის დაწურვის ყველაზე მარტივი და მარტივი რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

• თაფლის სოკო - 2 კგ;
• წყალი - 1ლ.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• წიწაკა - 5 ბარდა;
• მიხაკი - 5 კვირტი;
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.;
• შაქარი - 2 სუფრის კოვზი;
• ძმარი 9% - 6 სუფრის კოვზი;
• მარილი - 2 სუფრის კოვზი

სურვილისამებრ, შეგიძლიათ სანელებლების კომპლექტში ჩართოთ მუსკატის კაკალი, ასევე, შაქრისა და ძმრის რაოდენობის კორექტირებით, მარინადი უფრო ტკბილი ან მჟავე გახადოთ.

მომზადების მეთოდი:

1. თაფლის სოკოს დაწურვამდე ადუღებენ ოდნავ მარილიან წყალში: ადუღებას ელოდებათ, ავლებენ მასში და ადუღებენ დაახლოებით 12 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ბულიონს აცლიან;
2. შემდეგი, ისინი იწყებენ მარინადის მომზადებას: დაასხით სოკოს ლიტრი წყალი და, ადუღების მოლოდინის შემდეგ, მოათავსეთ დაჭრილი ნიორი ტაფაში, დაამატეთ სანელებლები, მარილი და შაქარი, აურიეთ ყველაფერი, დაასხით ძმარი;
3. ადუღეთ კიდევ 15 წუთი, რის შემდეგაც მას ასხამენ სტერილიზებულ ქილებში;
4. ბულიონმა მსუბუქად უნდა დაიფაროს სოკოს ფენა, შემდეგ კი მოხარშული ხუფებით შემოახვიოს;
5. გადაატრიალეთ ქილა, შემოახვიეთ ძველი საბანი ან ქურთუკი;
6. გაცივებული მწნილი სოკო ინახება ისეთ ადგილას, სადაც გრილდება და შუქი არ არის. Გემრიელად მიირთვით!

როგორ მოვაყაროთ თაფლის სოკო მცენარეული ზეთით

ამ რეცეპტში მცენარეული ზეთი გამოიყენება თაფლის სოკოს დასაწურად, რაც მწნილის სოკოს გემოს უფრო რბილს ხდის და საშუალებას აძლევს მათ დაუყოვნებლივ გამოიყენონ როგორც მადისაღმძვრელი, დამატებითი ცვლილებების გარეშე. ზეთის მიღება შეიძლება დახვეწილი ან სუნით, ვისაც უნდა.

ინგრედიენტები:

• თაფლის სოკო - 2 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 0,7 ლ.;
• მიხაკი - 3 კვირტი;
• წიწაკა - 6 ბარდა;
• შაქარი - 4 ჩ/კ;
• მარილი - 4 ჩ/კ;
• ძმარი 70% - 1,5 ჩ/კ;
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.;
• კამა გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. სოკო ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში, დაასხით სითხე, ბულიონი კარგად გამოწურეთ;
2. მოვამზადოთ მარინადი. ქვაბში ჩაასხით ზეთი, ლიტრი წყალი და მოაყარეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი, ძმრის გარდა;
3. მარინადი ადუღეთ, სოკო დაწიეთ და კიდევ 10 წუთი ადუღეთ, ბოლოს დაუმატეთ ძმარი, აურიეთ. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ იგი სახურავის ქვეშ, თანაბრად გაყავით კონტეინერებს შორის;
4. ვიღებთ ქილებს და ვდებთ. მუდმივად ურიეთ ქვემოდან, რომ ზეთი და ძმარი თანაბრად გადანაწილდეს. ვტრიალებთ და ველოდებით ზამთარს. Გემრიელად მიირთვით!

კორეული სტილის მწნილი თაფლის სოკო

კორეული სტაფილოებით მოხარშული თაფლის სოკო თქვენს ყოველდღიურ მენიუს გაამრავალფეროვნებს და სადღესასწაულო დღესასწაულსაც კი დაამშვენებს. ცხარე კორეული სამზარეულო ბევრს უყვარს. ამიტომ სოკოს მისი წესების დაცვით ვწურავთ.

სოკოს კორეულ ენაზე მომზადება საკმაოდ მარტივია და შედეგი საბოლოოდ გაახარებს ოჯახის ყველა წევრს - ნიორი და არომატული სანელებლები თავის საქმეს გააკეთებენ, ამ კერძის მირთმევა შესაძლებელია როგორც დამოუკიდებლად, ასევე გვერდითი კერძების გარდა.

კორეულ ენაზე მოხარშული თაფლის სოკო შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამოუკიდებელი კერძი ან გვერდითი კერძის დამატება, მაგრამ გარდა ამისა, ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა სალათების საფუძვლად.

ინგრედიენტები:

• თაფლის სოკო - 1 ​​კგ.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მცენარეული ზეთი - 4 სუფრის კოვზი;
• სტაფილო - 400 გ;
• ძმარი 6% - 3 სუფრის კოვზი;
• კორეული სუნელი სტაფილოსთვის - 1 პაკეტი;
• შაქარი - 1 ჩ/კ;
• მარილი - 1 ჩ.კ

მომზადების მეთოდი:

1. თაფლის სოკო გარეცხეთ გამდინარე წყალში, გაყავით ცალკე სოკოებად (თუ ძალიან დიდია, უმჯობესია დაჭრათ) და მოხარშეთ მარილიან წყალში. დაახლოებით 30 წუთის ადუღების შემდეგ ეს წყალი უნდა გადაწუროთ, სოკო კი გავრეცხოთ. პროცესი ისევ გაიმეორეთ და როცა სოკო ძირში ჩადნება, შეგიძლიათ გამორთოთ, მზადაა;
2. შემდეგ სტაფილო გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით სპეციალურ კორეულ სტაფილოს სახეხზე;
3. მარინადის მომზადება. გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი (უბრალოდ გაატარეთ პრესაში), დაუმატეთ სუნელი, მარილი, შაქარი და ძმარი. ჩვენ ყურადღებით ვაკავშირებთ ყველა კომპონენტს ერთმანეთთან;
4. გაცივებულ სოკოს უკვე დაუმატეთ მომზადებული (გახეხილი) სტაფილო და აურიეთ;
5. სოკოს სტაფილო დაასხით სურნელოვანი მარინადით და შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. ამის შემდეგ საჭიროა თითქმის მზა სოკოს შეფუთვა - 3 საათით ვდებთ ცივში;
6. სუფრაზე მიტანის წინ სოკო მცენარეული ზეთით უნდა მოასხით და უფრო სურნელოვანი რომ იყოს, შეწვით მასში ერთი დაჭრილი ხახვი;
7. სოკოს დაუმატეთ მწვანილი და ჩვენი კერძი მზადაა. კორეულ ენაზე მოხარშული სოკო შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც დამოუკიდებელ კერძად ან გვერდითი კერძის დამატებად, მაგრამ გარდა ამისა, ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა სალათების საფუძვლად.

პიკელებული სოკო ზამთრისთვის ნიორით

ნიორი ჯანსაღი ბოსტნეულია, ის ზამთარში გაციებისგან დაგიცავს და მწნილის კერძს მხოლოდ გემრიელს გახდის. და თუ თქვენ გაქვთ შემორჩენილი ნივრის 5 კბილი, ყოველთვის შეგიძლიათ იპოვოთ მათი გამოყენება, მაგალითად, ამ რეცეპტისთვის. თაფლის სოკო ნიორით ზამთრისთვის არის პოპულარული ზამთრის კერძი, რომელიც აუცილებლად იქნება ყველა დიასახლისის რეზერვებში.

ეს უგემრიელესი მადის აღმძვრელი შეგიძლიათ სადღესასწაულო სუფრაზე სიამოვნებით მიირთვათ, რადგან სტუმრები მისით ნამდვილად აღფრთოვანდებიან. წყნარ ოჯახურ წრეში ასეთი სოკო კარგად უხდება მოხარშულ ან შემწვარ კარტოფილს და ასევე ხშირად იყენებენ ძლიერ უშაქრო ალკოჰოლურ სასმელებს საჭმელად.

ასეთი თაფლის სოკოსგან სახლშიც კი შეგიძლიათ გააკეთოთ სოკოს ხიზილალა, რომელსაც ბოსტნეული და ტომატის სოუსი უნდა დაემატოს. მართლაც გემრიელი გამოდის. რეკომენდირებულია სოკოს დაწურვა და ნიორით შენახვა. ეს ინგრედიენტი სოკოს პიკანტურ არომატს და გემოს აძლევს. ასეთი საჭმლის მოსამზადებლად კამაც ხშირად გამოიყენება.

ის შეიძლება დაემატოს სოკოს წარმოების პროცესში ან პირდაპირ მზა საჭმელში. გარდა ამისა, რეკომენდებულია მწნილი სოკოს მზა კერძი მირთმევამდე ზეთით და, საჭიროების შემთხვევაში, ძმრითაც, სოკოს გასახალისებლად და მადისაღმძვრელი ბზინვარების მისაცემად. სოკოს ნიორით სწორად დასალევად, გირჩევთ გაეცნოთ ჩვენს მარტივ და დეტალურ რეცეპტს, რომელიც ქვემოთ მოცემულია ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციების სახით.

ინგრედიენტები:

• თაფლის სოკო - 1 ​​კგ.;
• წყალი - 1ლ.;
• ნიორი - 5 კბილი;
• მიხაკი - 6 კვირტი;
• წიწაკა - 10 ბარდა;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• ძმარი 70% - 1 ჩ/კ;
• შაქარი - 2 ჩ/კ;
• მარილი - 1,5 ჩ/კ

მომზადების მეთოდი:

მწნილი თაფლის სოკო სახლში - ვიდეო რეცეპტი

უძველესი დროიდან სოკოს საპატიო ადგილი ეკავა არა მხოლოდ სლავური ხალხების, არამედ მთელ მსოფლიოში. თითოეულ ქვეყანას ჰყავს ამ ოჯახის საკუთარი წარმომადგენლები. ჩვენთვის ყველაზე ახლოს არის გოჭის სოკო, ბოლეტუსი და თაფლის აგარიკები.

სუფრაზე ყველაზე მეტად გვახარებს მწნილმა სოკომ, რომელიც მოგვაგონებს განვლილ შემოდგომას და მოახლოებულ ცივ ამინდს. ეს არის ეს ღია ყავისფერი პატარა სოკო, რომელიც შეიძლება იყოს ელეგანტური სრულფასოვანი კერძი ან რაღაც სხვა კომპონენტი.

თაფლის აგარიკის მწნილის საიდუმლოებები

თაფლის სოკოს დაწურვის რამდენიმე წესი არსებობს, რომელთა დაცვით მიიღებთ თქვენი საყვარელი კერძის შესანიშნავ გემოს:

• ღირს პატარა და საშუალო ზომის თაფლის სოკოს დაწნვა. თუ თქვენ შეაგროვეთ უფრო დიდი სოკო, მაშინ ისინი უნდა შეინახოთ სხვა კერძისთვის.
• თუ დრო არ მოგიწიათ, მაშინ სოკო უნდა მოხარშოთ, სანამ ყველა სოკო ჭურჭლის ძირში მოხვდება. ამავდროულად, ნუ უგულებელყოფთ მომზადების დროს წარმოქმნილ ქაფს - ის უნდა ამოიღოთ ჩაჭრილი კოვზით.
• სოკოს მოსახარშად უნდა გამოიყენოთ მინანქრის ტაფა, რადგან სხვა ჭურჭლის მასალებთან ერთად (მაგალითად, ალუმინის), შეიძლება მოხდეს არასასურველი რეაქცია, რომელშიც გამოყოფილი ნაერთები საზიანოა ორგანიზმისთვის.
• სოკოსა და მარინადის ქილებში გადანაწილების შემდეგ, თითოეულ ქილას დაამატეთ მცენარეული ზეთი. ეს უზრუნველყოფს, რომ ყველა ქილა არ იყოს ობისგან.
• მწნილის დროს არ გამოიყენოთ რკინის ხუფები. უმჯობესია სოკო დაფაროთ ცვილის ქაღალდის რამდენიმე ფენით, შემდეგ კი მჭიდროდ შეახვიოთ ლენტებით ან ძაფით.
• სცადეთ მარინადი მიხაკის, ვარსკვლავიანი ანისის, როზმარინის და დარიჩინის დამატებით. ამ სანელებლებს შეუძლიათ მკვეთრად შეცვალონ გემო, რაც მას პიკანტურ პიკანტურ არომატს აძლევს.

თაფლის სოკოს რეცეპტები

თაფლის აგარიკის დაწურვის ორი ძირითადი რეცეპტი არსებობს, ყველა დანარჩენი განსხვავდება მხოლოდ მარინადში, ე.ი. მასში დამატებული სანელებლები, მწვანილი და სანელებლები.

1. თაფლის აგარიკის მწნილი წინასწარი ადუღებით

ნაერთი:

1 კგ თაფლის აგარიკები;

2 სუფრის კოვზი მარილი და შაქარი;

5-6 ცალი შავი და წიწაკა, მიხაკი;

2 ც დარიჩინის ჩხირები და დაფნის ფოთოლი;

1 კბილი ნიორი;

4 სუფრის კოვზი ძმარი 9%.

მომზადება:

• სოკო დაასხით მდუღარე წყალში და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ წყალი და გადაწურეთ სოკო.
• ჩაასხით 1 ლიტრი წყალი სოკოთი ქვაბში და დაუმატეთ ყველა მომზადებული სანელებლები და მწვანილი, ნიორი და ძმარი. ამრიგად, თქვენ უნდა მოხარშოთ სოკო მარინადში 10-15 წუთის განმავლობაში. თავად მარინადი უნდა იყოს მარილიანი და მჟავე გემო. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ სოკომ უნდა აღიქვას ეს გემოები, ამიტომ მარინადის გემო უფრო მდიდარი უნდა იყოს, ვიდრე ჩვეულებრივ სამზარეულოში.
• გაზქურის გამორთვის შემდეგ, ცხელი სოკო შეიძლება გადავიტანოთ ქილაში, მთლიანად დავაფაროთ მარინადი და გავაბრტყელოთ ან დავაფაროთ ქაღალდი. გაგრილების შემდეგ, ისინი შეიძლება გადავიდეს მაცივარში ან სარდაფში შემდგომი შენარჩუნებისთვის.

1. დამუშავებული თაფლის აგარიკის მწნილი

ნაერთი:

5 კგ თაფლის აგარიკები;

1,5 ლიტრი წყალი;

8 სუფრის კოვზი ძმარი 9%;

100 გრამი შაქარი და მარილი;

50 გრამი მცენარეული ზეთი;

დაფნის ფოთოლი, ბარდა და წიწაკა, მიხაკი, დარიჩინი - გემოვნებით.

მომზადება:

• გააცალეთ სოკო, დაასხით გრილი წყალი და დატოვეთ ხელუხლებელი 40 წუთის განმავლობაში.
• გარეცხეთ სოკო და შეავსეთ მარინადით, რომელიც შედგება შემადგენლობაში მითითებული ყველა ინგრედიენტისგან. მოხარშეთ სოკო მარინადში 40 წუთის განმავლობაში.
• სოკო გაზქურიდან ამოღების შემდეგ მოათავსეთ ქილებში მარინადით გადაფარვით და ნეილონის თავსახურით ან ქაღალდით დაახურეთ შედგით მაცივარში. თაფლის სოკო მზად იქნება დაახლოებით 12 საათში.

როგორც პირველი, ასევე მეორე მეთოდი მოგცემთ შესაძლებლობას მოამზადოთ უგემრიელესი კერძი, რომელიც აოცებს თავისი სიმარტივით და პიკანტური გემოთი.

ვიდეო როგორ მოვაყაროთ თაფლის სოკო

მწნილი სოკო ჩვენს ოჯახში პირველია, ვინც ტოვებს. არცერთ მომზადებულ ქილას იანვრამდე მაინც არ მიუღწევია. ეს სოკო შესაფერისია მრავალი სალათის რეცეპტისთვის. მაგრამ ისინი თავისთავად უგემრიელესი და ისეთივეა.

მარინირება, ჩემი აზრით, ყველაზე მარტივი გზაა სოკოს და თაფლის აგარიკის მოსავლისთვის.

პიკელებული სოკო ზამთრისთვის ნიორით

ნიორი ჯანსაღი ბოსტნეულია, ის ზამთარში გაციებისგან დაგიცავს და მწნილის კერძს მხოლოდ გემრიელს გახდის. და თუ თქვენ გაქვთ შემორჩენილი ნივრის 5 კბილი, ყოველთვის შეგიძლიათ იპოვოთ მათი გამოყენება, მაგალითად, ამ რეცეპტისთვის.

ინგრედიენტები:

• თაფლის სოკო - ერთი კილოგრამი;
• ლიტრი მოხარშული ან გაფილტრული წყალი;
• ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი მარილი;
• ორი სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
• ნივრის ხუთი კბილი;
• რამდენიმე დაფნის ფოთოლი;
• შავი წიწაკის ათი ბარდა;
• ექვსი მიხაკის ქოლგა;
• 1 ჩაის კოვზი 70% ძმარი.

სამზარეულოს პროგრესი

1. ის სოკო, რომელიც ჩვენ დავაგროვეთ, უნდა დაალაგოთ: მოაცილეთ ყლორტები, ფოთლები, გაწმინდეთ ჭუჭყისაგან.
2. ახლა თქვენ უნდა მოათავსოთ ისინი ქვაბში და შეავსოთ გრილი წყლით, შეგიძლიათ ონკანიდან. დავტოვოთ საათნახევარი. როცა დრო ამოიწურება, ამ, ეგრეთ წოდებულ პირველ წყალს ვწურავთ და ავსებთ ახალს. ისევ ველოდებით. ეს პროცედურა სამჯერ უნდა განმეორდეს.
3. ახლა მოხარშეთ ისინი საათნახევრის განმავლობაში. ადუღებისას საჭირო იქნება ქაფის ამოღება (თითქოს მურაბას ვამზადებთ). დროთა განმავლობაში სოკოს ვყრით ქილაში და გავრეცხავთ ცივი წყლით.
4. შემდეგი, ჩვენ მოვაგვარებთ მარინადს. ლიტრ წყალში დაასხით წიწაკა, მარილი, შაქარი, ძმარი და სხვა სანელებლები. მარინადის მოხარშვამდე ორი წუთით ადრე ჩავყარეთ ნიორი. სოკოს გადავიტანთ მარინადში, მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ახლა სოკო შეიძლება ჩადოთ ქილებში და გააბრტყელოთ! Გემრიელად მიირთვით!

პიკელებული თაფლის სოკო ძმრის გარეშე - ზამთრის რეცეპტი

ინგრედიენტები

• კილოგრამი თაფლის აგარიკები ნებისმიერი ზომის;
• წყალი - 1 ლიტრი;
• მარილი - სუფრის კოვზი სლაიდის გარეშე;
• გრანულირებული შაქარი - სუფრის კოვზი;
• ლიმონი - დესერტის კოვზი პატარა სლაიდით;
• ნიორი;
• ლავრუშკა;
• მიხაკის ქოლგები - 2 - 3 რამ.

სამზარეულოს პროგრესი:

1. დაალაგეთ სოკო და კარგად ჩამოიბანეთ. ახლა შეავსეთ სოკო წყლით და დადგით გაზზე. სითხის ადუღების შემდეგ სოკო მოხარშეთ კიდევ 8 წუთის განმავლობაში.
2. ამ პირველ წყალს ვწურავთ და ვასხამთ ახალ წყალს. ტაფას ვაბრუნებთ გაზქურაზე და ველოდებით ადუღებას. ამის შემდეგ სოკო დავდგით ქილაში.
3. მოდით მივიდეთ მარინადზე: ჩაასხით ცივი წყალი ქვაბში და ჩაყარეთ მასში რეცეპტის ყველა სანელებელი. მარინადი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოათავსეთ მასში ლიმონი. ისევ ადუღეთ.

ახლა გასინჯეთ - ახლა მაინც შეიძლება დამარილებული ან დატკბილი.

1. მოხარშულ სოკოს ჩავყრით მასში და ვადუღებთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. სოკო მოათავსეთ ქილაში და თანაბრად შეავსეთ მარინადით.

ბანკებს ვხურავთ და გავცივდებით. Გემრიელად მიირთვით!

მწნილი თაფლის სოკოს რეცეპტები ზამთრისთვის ბანკებში

ეს არის კლასიკური რეცეპტი. ცოტა ინგრედიენტი გჭირდებათ, კერძის მომზადება მარტივი და სწრაფია. რაც შეეხება გემოს, ის წინაზე უარესი არ აღმოჩნდება.

ინგრედიენტები

• თაფლის აგარი თაფლი;
• დაფნის ფოთოლი - ხუთი ცალი;
• ძმარმჟავა 70%;
• მარილი - ორი სუფრის კოვზი სლაიდთან ერთად;
• გრანულირებული შაქარი - სუფრის კოვზი სლაიდის გარეშე;
• შავი პილპილის მარცვლები, კბილი - ხუთი.

სამზარეულოს პროგრესი:

1. სოკოს მოვამზადებთ 10 ლიტრიან ქვაბში. მოცულობის ნახევარს ვავსებთ წყლით. სოკოს ვაყრით (ნახევარი), როცა ჩავა, დანარჩენი შეგიძლიათ დაუმატოთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. გადმოდგით ცეცხლიდან და გადაწურეთ სითხე. შემდეგ სოკო უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლის ქვეშ.
3. ქვაბში ვდებთ, იქ იმდენ წყალს ვამატებთ, რომ ადუღებისას არ „გაიქცეს“. მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააგრძელეთ ხარშვა 40 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაასხით წყალი და სოკო მთლიანად გამოწურეთ.
4. ამასობაში მარინადსაც მივხედოთ. ცალკე ქვაბში ჩაასხით ლიტრი წყალი, სლაიდთან ერთად დაასხით ერთი კოვზი მარილი, დაუმატეთ ერთი სუფრის კოვზი შაქარი. მოაყარეთ 5 დაფნის ფოთოლი, წიწაკა - 5 ბარდა, 5 კბილი. მარინადს დავდგამთ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. სოკოს გადავიტანთ მარინადში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და 10 წუთის შემდეგ ვდებთ ქილებში.

Გემრიელად მიირთვით!

მომენტალური პიკელებული სოკო 15 წუთში

მწნილი თაფლის სოკო მინდა, მაგრამ დრო გადის ან ძალიან ეზარება დიდი ხნის მოხარშვა, პრობლემას ძალიან სწრაფად მოაგვარებ. რეცეპტი მარტივია, დამწყებთათვის ეს ასეა. სწრაფი არ ნიშნავს უგემოვნო! უბრალოდ, ეს კერძი უფრო სწრაფად მზადდება და არომატი და გემო იგივე რჩება, რაც "კლასიკურში".

ინგრედიენტები

• თაფლის სოკო;
• ორი დონის სუფრის კოვზი მარილი;
• გრანულირებული შაქრის კოვზი სლაიდის გარეშე;
• 2-3 დაფნის ფოთოლი;
• ექვსი ცალი წიწაკის მარცვლები;
• სამი მიხაკის ქოლგა;
• 1 ჩაის კოვზი ძმარმჟავა (70%).

სამზარეულოს პროგრესი:

1. გაასუფთავეთ სოკო ჭუჭყისა და ყლორტებისგან. რამდენჯერმე ვრეცხავთ და სოკოს ქვაბში ვსვამთ. დაამატეთ ცოტა წყალი და მოხარშეთ.
2. სოკოს ადუღების შემდეგ ამოიღეთ ქაფი და გააგრძელეთ ხარშვა 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამ წყალს გადავწურავთ და სოკოს ისევ ტაფაში ვაბრუნებთ. შეავსეთ მარილწყალი, ანუ მარინადი.
3. მარინადს ასე ვამზადებთ. ლიტრ წყალზე მოაყარეთ მარილი, გრანულირებული შაქარი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და მიხაკი.
4. დაასხით სოკო ამ მარილწყალში და მოხარშეთ მომდევნო 30 წუთის განმავლობაში. ქაფიც ამოიღეთ, მოურიეთ. ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დაამატეთ ჩაის კოვზი ძმარმჟავა.

ესე იგი, ახლა შეგიძლიათ დაალაგოთ ბანკებს შორის.

მარტივი რეცეპტი პიკელებული სოკოს კარაქით

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული მწნილი სოკო ძალიან გემრიელია. ისინი ამზადებენ შესანიშნავ ცივ საჭმელს და სტუმრები აუცილებლად მოგთხოვენ ამ უჩვეულო რეცეპტს. ეს სოკო კარგად უხდება კარტოფილს და მოხარშულ ბრინჯს.

ინგრედიენტები:

• კილოგრამი თაფლის აგარიკები;
• კარაქი - 350 გრამი;
• მარილი თქვენი გემოვნების სახელმძღვანელოა;
• ტკბილი პაპრიკა - დონის ჩაის კოვზი.

მომზადება:

1. აადუღეთ წყალი, მარილი და ჩაყარეთ მასში წინასწარ გარეცხილი სოკო. მოხარშეთ სოკო დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში, მუდმივად ამოიღეთ მიღებული ქაფი. შემდეგ სოკო ჩავასხათ კოლო-წიდაში - სითხე მთლიანად გამოწუროს.
2. ღრმა ტაფაში ოდნავ გაადნეთ და მოხარშული სოკო მოხარშეთ მასში ნახევარი საათის განმავლობაში. ბოლოს მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და მოაყარეთ პაპრიკა.
3. ამის შემდეგ აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
4. სტერილურ ქილებზე ვათავსებთ თაფლის აგარს. ზემოდან დაასხით ცოტა ცხელი ზეთი და დაახურეთ თავსახური.

ასეთი სოკო ინახება დაახლოებით 8 თვის განმავლობაში. Გემრიელად მიირთვით!

მწნილის სოკოს უგემრიელესი რეცეპტი სტერილიზაციის გარეშე

ზოგს მოსწონს, ზოგს არა. მაგრამ არსებობს მხოლოდ ერთი ფაქტი - თქვენ არ გჭირდებათ ინერვიულოთ ქილების სტერილიზაციაზე. საკმაოდ უჩვეულო, რადგან ჩვენი დედები და ბებიები ყოველთვის ასუფთავებდნენ ქილებს ჯემის ან სოკოს ჩაყრამდე.

ინგრედიენტები:

• 2,8 კილოგრამი თაფლის სოკო;
• 2 ლიტრი წყალი;
• ლიმონის მჟავა;
• ძმარმჟავა 70%;
• წიწაკის მარცვლები, მარილი, შაქარი, ნიორი, დაფნის ფოთოლი;
• სამი სუფრის კოვზი მარილიანი სოიოს სოუსი.

სამზარეულოს პროგრესი:

1. პირველი ნაბიჯი არის ყველა სოკო გარეცხილი ცივი წყლის ქვეშ და დალაგება. ახლა ჩვენ გავჭრათ ფეხი შუაზე პატარა სოკოებისთვის. მსხვილთათვის, მთლიანად გაჭერით და ქუდები ორ ნაწილად გაჭერით.
2. ახლა აიღეთ 8 ლიტრიანი ქვაბი, ჩაასხით წყალი და დაასხით ლიმონმჟავა დანის წვერზე. ჩაყარეთ სოკოს 2/3. ველოდებით ადუღებას და დავამატებთ დანარჩენ თაფლის სოკოს. მოხარშეთ სოკო 5 წუთის განმავლობაში. ახლა გადმოდგით ცეცხლიდან და გადაწურეთ წყალი ქვაბში.
3. ახლა აიღეთ 5 ლიტრიანი ქვაბი და დაასხით მასში 2 ლიტრი წყალი. შევდგათ გაზზე და ადუღების შემდეგ დავამატოთ 5 პატარა დაფნის ფოთოლი, 10 შავი წიწაკა და 6 კბილი ნიორი გემოვნებით, 2 სუფრის კოვზი მარილი, 3 სუფრის კოვზი შაქარი. აურიეთ და ადუღების შემდეგ დაუმატეთ სოკო.
4. აურიეთ და დაასხით 3 ჩაის კოვზი ძმარი და 3 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი. ველოდებით ადუღებას და ვხარშავთ დახურულ სახურავზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ვაცალებთ დაფნის ფოთლებს და ვაგრძელებთ ხარშვას კიდევ 5 წუთი. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და გადაიტანეთ ქილებში.

Ყველაფერი მზადაა. გაციების შემდეგ სოკო შეიძლება ინახებოდეს სარდაფში.

წარმატებული მზადება და კარგი მადა!

სხვადასხვა მწნილისა და მარინადების მრავალფეროვნებას შორის განსაკუთრებული ადგილი მწნილ სოკოს უკავია. კარგი დიასახლისები მათ უჩვეულოდ გემრიელს ხდიან. მართალია, იმისთვის, რომ სოკომ ზამთარში სუფრაზე ამაყად დაიკავოს ადგილი, თქვენ უნდა იმუშაოთ, შემოდგომაზე შეაგროვოთ ისინი და შემდეგ ქილებში გადააგოროთ.

განსაკუთრებით დაფასებულია პატარა და სუფთა მწნილი სოკო, რომელიც მარინადშიც კი ინარჩუნებს ელასტიურობას. ქილის გახსნით და მწნილი თაფლის სოკოს ხახვითა და მწვანილით შეანელებთ, თქვენ მიიღებთ საუკეთესო მადას ნებისმიერი კერძისთვის. ვისაც სახლში სოკოს მოწნვა არასოდეს უცდია, შეიძლება შეაშინოს მოახლოებულმა სირთულეებმა, მაგრამ სინამდვილეში ზამთრისთვის სოკოს მწნილი ყველას შეუძლია. მთავარია იცოდეთ ამ პროცესის სირთულეები. ამ სტატიაში ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვაყაროთ სოკო და მოგცეთ რამდენიმე მარტივი რეცეპტი მწნილის სოკოსთვის.

როგორ მოვამზადოთ სოკო?

სხვა სოკოებისგან განსხვავებით, სოკოს კრეფა გაცილებით მარტივია. თქვენ არ გჭირდებათ ტყეში ხეტიალი და გადაატრიალოთ თითოეული დაცემული ფოთოლი, რათა შეამოწმოთ, არის თუ არა მის ქვეშ სოკო იმალება. თაფლის სოკოს შეგროვება სიამოვნებაა. თუ გაგიმართლათ იპოვეთ ძველი ხის ღერო, რომელზედაც იზრდება თაფლის აგარის ოჯახი, მაშინ თქვენი კალათა რამდენიმე წუთში შეივსება. სახლში დაბრუნებისას აუცილებლად კარგად ჩამოიბანეთ სოკო.

თაფლის სოკოს დაწურვამდე, სოკოს ფეხები უნდა მოაჭრათ. პატარა სოკოებში ფეხების დატოვება შეგიძლიათ მხოლოდ ნაწილის მოჭრით, მსხვილში კი უმჯობესია მთლიანად მოჭრათ. განსაკუთრებულ ლამაზად ითვლება, როცა ყველა სოკო ერთნაირი ზომისაა, ამიტომ ზოგიერთი დიასახლისი სოკოს ზომის მიხედვითაც კი ახარისხებს. ახლა თქვენ შეგიძლიათ გააგრძელოთ თაფლის აგარიკის მწნილი.

პიკელებული თაფლის სოკოს რეცეპტები

რეცეპტი ნომერი 1

თუ გადაწყვეტთ ზამთრისთვის მწნილი სოკოს მომზადებას ამ რეცეპტის მიხედვით, მაშინ დაგჭირდებათ:

თაფლის სოკო - 1 ​​კგ, წყალი - 1 ლიტრი, შაქარი - 2 სუფრის კოვზი, მარილი - 2 სუფრის კოვზი, ძმარი 9% - 4 სუფრის კოვზი, შავი პილპილი - 5 ბარდა, წიწაკა - 5 ბარდა, კბილი - 5 კვირტი, დაფნის ფოთოლი - 2 ც. , ნიორი - 1 კბილი.

გაზქურაზე დავდგათ წყალი, მივიყვანოთ ადუღებამდე, შემდეგ დავასხათ სოკო და ვადუღოთ 10 წუთი, გადავწუროთ ბულიონი. ცალკე აადუღეთ 1 ლიტრი წყალი, შეავსეთ სოკო, მოაყარეთ მარილი, შაქარი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი და კბილი, ნიორი, დაჭერით ნაჭრებად. ბოლოს დაუმატეთ ძმარი.

მოხარშეთ სოკო მიღებულ მარინადში 10-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან. სოკოს გადავიტანთ წინასწარ მომზადებულ ცხელ ქილაში და ვავსებთ მიღებული მარინადით. ჩვენ ვხურავთ ბანკს. გაციების შემდეგ შედგით მაცივარში. ზამთრისთვის მწნილი სოკო ერთ დღეში მზად იქნება.

რეცეპტი ნომერი 2

ეს არის მწნილის სოკოს მარტივი რეცეპტი, რომელიც ყველა დიასახლისს შეუძლია. რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

თაფლის სოკო - 2 კგ., წყალი - 2 ლ., მარილი - 4 ჩ/კ, შაქარი - 2 ს.კ., ძმრის ესენცია - 3 ც., შავი პილპილი - 6 ბარდა, კბილი - 4 კვირტი, დაფნის ფოთოლი - 3 ც., დარიჩინი. - 3 ჯოხი.

ჯერ მარინადი უნდა მოამზადოთ. ჩაასხით წყალი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ მარილი, სანელებლები და შაქარი. 3 წუთის შემდეგ ესენცია წყალს დაუმატეთ და მარინადი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.

გასუფთავებულ სოკოს დაასხით ცივი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გადაწურეთ ბულიონი. შემდეგ ისევ დაასხით სოკოს ცივი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, მოხარშვის პროცესში ამოიღეთ ქაფი. სოკოს მზადყოფნაზე მიუთითებს ის ფაქტი, რომ მათ დაიწყეს ტაფის ძირში ჩაძირვა. ამ დროს მათი ამოღება შესაძლებელია ცეცხლიდან.

ახლა ქილებში ჩავყრით სოკოს ისე, რომ ქილები 2/3-ით გაივსოს. ზემოდან დაასხით მარინადი ქილის კისრის დონეზე და დაახურეთ თავსახური. ქილები უნდა გადატრიალდეს თავდაყირა სახურავებით, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება, შემდეგ კი შედგით მაცივარში.

რეცეპტი ნომერი 3.

იცის, თუ როგორ უნდა მწნილი სოკო ამ რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ მწნილი სოკო ზამთრისთვის. დაგჭირდებათ:

თაფლის სოკო - 2 კგ., წყალი - 1 ლ., ძმარი 5% - 100 მლ., შაქარი - 100 გ., მარილი - 110 გ (50 გ - მარინადისთვის და 60 გრამი სოკოსთვის მოხარშული), წიწაკა - 6 ბარდა, კამა - 3 ქოლგა.

სოკო მოხარშეთ მარილიან წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ სოკო მოათავსეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ცხელი წყლით. ამის შემდეგ გადავდივართ მარინადის მომზადებაზე. 1 ლიტრი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ შაქარი, მარილი, კამა და პილპილის მარცვლები, ადუღეთ 5 წუთი. შემდეგ გადმოდგით მარინადი ცეცხლიდან და გაფილტრეთ, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ ძმარი.

მომზადებულ სოკოს დაასხით მიღებული მარინადი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. მოხარშვისას ყველა სოკო ტაფის ძირში უნდა დადგეს. ამის შემდეგ სოკო მშრალ ქილებში ვდებთ და მარინადით ვავსებთ. რეკომენდირებულია ქილები ყელზე პერგამენტით შემოიხვიოთ, ძაფით შეკრათ და მწნილი სოკო გაცივდეთ. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ზამთრისთვის მწნილი სოკო უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას.

როგორც ხედავთ, სახლში თაფლის სოკოს დაწნვა სულაც არ არის რთული. აირჩიეთ რომელიმე შემოთავაზებული რეცეპტი და გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები გემრიელი და არომატული პიკელებული სოკოთი.

თემატური მასალები:

რიზოტო სოკოთი: ორიგინალური რეცეპტები საუკეთესო იტალიური ტრადიციებით კლასიკური რიზოტო - რეცეპტი სოკოთი, ყველით და ღვინით

მრავალფენიანი ნამცხვარი არაჟანით მრავალ ფენიანი ტორტი გაჟღენთილი

მიიღეთ რეცეპტი: ვაშლის ჩატნი - ინდური ტკბილი და მჟავე სოუსი

ორზო მაკარონი: როგორ მოვამზადოთ იტალიური მაკარონი ბოსტნეულით და ყველის სოუსით

წვრილმანი ხელნაკეთობები აღდგომისთვის დამარილებული ცომისგან

ყველა დიასახლისის დასახმარებლად - ვაშლის ჯემის რეცეპტები

საკუთარი მზარეული: ბავშვს ადრეული ასაკიდან ვასწავლით მინი პიცების მომზადებას - მთელი ოჯახისთვის

ლაზანიას კერძის ისტორია. ლაზანიის მომზადება. ლაზანია - გარკვეული ფორმის კერძი ან მაკარონი