რეცეპტისტაფილოს კექსი:

ერთი დიდი ან ორი პატარა კვერცხი ავთქვიფოთ ჯამში და დავამატოთ შაქარი.

მიქსერით ან უბრალოდ სათქვეფით მსუბუქად ავთქვიფოთ კვერცხი-შაქრის ნარევი.

შემდეგ სითხეს დაუმატეთ მზესუმზირის ზეთი. მხოლოდ ამ რეცეპტის ზეთი უნდა იყოს უსუნო, ანუ რაფინირებული.

აირჩიეთ უფრო დიდი სტაფილო. რაც უფრო მეტი იქნება ცომში, მით უფრო ნაზი იქნება კექსი. 6 პატარა მაფინის მოსამზადებლად, უბრალოდ დაამატეთ 1 დიდი სტაფილო ან 2 საშუალო სტაფილო. გაფცქვენით სტაფილო და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში. შემდეგ გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

გახეხილი სტაფილო გადაიტანეთ ცომთან ერთად თასში. ცომს ემატება გახეხვის პროცესში წარმოქმნილი სტაფილოს წვენიც.

მსუბუქად აურიეთ ნარევი და დაამატეთ გამაფხვიერებელი და ფქვილი. კოვზის გამოყენებით ფრთხილად შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი.

კექსის გამოცხობისთვის ჩვეულებრივ გამოიყენება სპეციალური ფორმები. შეავსეთ თითოეული ფორმა თხევადი სტაფილოს ცომით, მაგრამ არა ზევით. ვინაიდან გამოცხობისას კექსი ზომაში საგრძნობლად გაიზრდება, ამისათვის დამატებითი ადგილი უნდა დატოვოთ. შეავსეთ ფორმები მოცულობის 2/3-მდე და შედგით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.

გამოაცხვეთ ეს სტაფილო მაფინები 20-25 წუთის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში მათ ექნებათ დრო, რომ მთლიანად გამოაცხონ და შებრაწონ.

გააგრილეთ მზა სტაფილოს ნამცხვრები და ფრთხილად ამოიღეთ ფორმებიდან. კექსი შეიძლება მორთოთ შაქრის ფხვნილით ან გამდნარი შოკოლადით.

მიირთვით სტაფილოს ნამცხვრები ცხელ ჩაისთან ან ყავასთან ერთად.

სტაფილო კარგი მეგობარია თხილთან, ზოგიერთ ხილთან (ვაშლი, ბანანი, მსხალი), ჩირი, ხაჭო და სანელებლები. დანამატებზე ექსპერიმენტებით, შეგიძლიათ ძირითადი საფუძველზე მოამზადოთ სხვადასხვა ცომეული.

სტაფილო მაფინებში: გემრიელი და ჯანსაღი!

სტაფილოს მაფინები სწრაფად ცხვება, ამიტომ ფესვიანი ბოსტნეული ინარჩუნებს თითქმის ყველა თავის სასარგებლო თვისებას.

სტაფილო მდიდარია დიეტური ბოჭკოებით, რომელიც აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, ბეტა-კაროტინს - პროვიტამინ A-ს, ამინომჟავებს და B ვიტამინებს.

ამ ფორთოხლის ნაყოფს აქვს უნიკალური ხარისხი - თერმული დამუშავებისას მასში ანტიოქსიდანტების რაოდენობა 3-ჯერ იზრდება.

ამიტომ, სტაფილოს მაფინების ჭამა არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ ჯანსაღიც.

შეგიძლიათ ცომს დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი გახეხილი სტაფილო და სტაფილოს ნამცხვარიც კი, რომელიც დარჩენილია ახალი წვენის მომზადების შემდეგ.

თანაბრად მოსახერხებელია ასეთი ცომეულის მომზადება ნელ გაზქურაში, მიკროტალღურ ღუმელში და ღუმელში. შესაფერისი ფორმებია ქაღალდი და სილიკონი, ასევე ფოლგის ფორმები, კერამიკული ჭიქები და სტანდარტული კონტეინერები - ლითონი, თიხა, მინა.

სტაფილოსა და ქიშმიშის ნამცხვრები

სტაფილოს მაფინები გამოირჩევა არა მხოლოდ ნაზი გემოთი და მდიდარი არომატით, არამედ ღია ყვითელი, შეიძლება ითქვას მზიანი ფერით.

ამავდროულად, თითქმის შეუძლებელია იმის გამოცნობა, რომ ცომი შეიცავს ასეთ სასარგებლო, მაგრამ ბევრს არ უყვარს სტაფილოებს. მით უმეტეს, თუ მის გემოს, რომელიც სხვა კერძებში საკმაოდ ცნობადია, ქიშმიშით შენიღბავ.

ინგრედიენტები:

ინფორმაცია რეცეპტის შესახებ

• სამზარეულო: ევროპული
• კერძის ტიპი: ცომეული
• მომზადების მეთოდი: ღუმელში
• პორცია: 4-5
• 40 წთ

• წვნიანი სტაფილო - 1-2 ც.
• კვერცხი - 2 ც.
• მცენარეული ზეთი (უსუნო) - 140 მლ
• შაქარი - 75 გ
• გამაფხვიერებელი - 2 ჩ.კ.
• ხორბლის ფქვილი - 180 გ
• უთესლო ქიშმიში - 25 გ.

მომზადების მეთოდი:

ღრმა თასში შეურიეთ უმი კვერცხი, გრანულირებული შაქარი და მცენარეული ზეთი. მაფინის მომზადების ინგრედიენტები მკაცრად უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე, ამიტომ კვერცხები წინასწარ უნდა ამოიღოთ მაცივრიდან.

აურიეთ ისინი ენერგიულად, სანამ ერთგვაროვანი მასა არ მიიღება.

ფქვილი გავცრათ წვრილ საწურზე და ფრთხილად მოვაყაროთ ცომი გამაფხვიერებელთან ერთად.

ურიეთ სანამ გლუვი.

გახეხეთ სტაფილო. ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც პატარა ნახვრეტებით, ასევე დიდი ზომის სახეხი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, გსურთ თუ არა სტაფილოების ხილვა ცომში, თუ ცდილობთ მათ შენიღბვას.

გახეხილი სტაფილო მოურიეთ ცომში. თანმიმდევრულობა არ არის ძალიან სქელი, ამიტომ ამის გაკეთება საკმაოდ მარტივი იქნება.

ქიშმიში ჯერ ჩამოიბანეთ, შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი ან ჩაასხით ტკბილ ჩაიში 8-10 წუთის განმავლობაში. დარბილებული ქიშმიში გააშრეთ და სტაფილოს მიყოლებით დაუმატეთ მაფინის ცომს.

აურიეთ. უფრო ძლიერი არომატისთვის შეგიძლიათ ცომს დანის წვერზე დაუმატოთ ვანილინი.

მზა ცომი გაანაწილეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ფორმებში, შეავსეთ თითოეული მათგანი არაუმეტეს 2/3-ით.

გამოაცხვეთ კექსი 180 გრადუსზე დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა შეამოწმეთ ხის ჯოხით.

სურვილისამებრ, სტაფილო შეიძლება ჩაანაცვლოთ გოგრით, ქიშმიში კი წვრილ კუბიკებად დაჭრილი გარგარის ჩირით.

სტაფილო-ფორთოხლის ნამცხვარი ნელ გაზქურაში

მარტივი და გემრიელი კექსი, რომელიც დამზადებულია მინიმალური ძალისხმევით.

მისი ინგრედიენტები შეიძლება საღამოს ნელ გაზქურაში მოათავსოთ და მომზადების დრო ისე დააყენოთ, რომ საუზმეზე მიიღოთ ცხელი, ახალი ცომეული.

პროდუქტები:

• სტაფილო – 3 ც., საშუალო ზომის, წვნიანი
• ფორთოხალი - 1 ც., დიდი, ტკბილი
• ჭიქა ხორბლის ფქვილი
• შაქარი - ½ ს/კ.
• კვერცხი - 2 ც.
• ნიგოზი - 10-12 ც.
• 1,5-2 ს.კ. შაქრის ფხვნილი
• გამაფხვიერებელი - 1,5 ჩ.კ.

მომზადება:

1. ბლენდერში გახეხეთ სტაფილო და გაფცქვნილი ფორთოხალი. მიიღებთ თხევად პიურეს.
2. კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან ერთად, დაასხით პიურეში და აურიეთ.
3. დავამატოთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი, მოვაყაროთ თხილი და მოვზილოთ ცომი.
4. თუ თხევადი აღმოჩნდა, შეგიძლიათ ცოტა ფქვილიც დაუმატოთ.
5. მულტიქუერის თასს წაუსვით გამდნარი კარაქი ან უსუნო მცენარეული ზეთი, მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი და დაასხით ცომი.
6. გამოაცხვეთ შესაბამის პარამეტრზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ჩვეულებრივ, მულტიქუკერებს აქვთ "საცხობი" პროგრამა.
7. სტაფილო-თხილის და ფორთოხლის დელიკატესი მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

სამარხვო რეცეპტი ლიმონით და თხილით

სტაფილოს ლიმონის ნამცხვარი თესლით და თხილით მზადდება კვერცხის, ცხიმისა და ცხოველური წარმოშობის პროდუქტების გარეშე.

მას აქვს ციტრუსის მკვეთრი სუნი და გემო ნაზი მჟავეობით.

ცომეულის შიდა ნაწილი ტენიანი იქნება - ეს ნორმალურია, რადგან ნაყოფი გამოყოფს უამრავ წვენს.

დაგჭირდებათ:

• სტაფილო - 2 ც.
• ფორთოხალი - 1 ც.
• ლიმონი - 1 ც.
• ბანანი - 1 ც.
• გოგრა - 200 გ
• თხილის ასორტი - ½ ს/კ.
• გასუფთავებული გოგრის თესლი - ½ სტადიის.
• ჭიქა ფქვილი და შაქარი, შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა მეტი ფქვილი
• ციტრუსოვანი ძლიერი ლიქიორი, Cointreau ტიპის - 2 ს.კ. ლ.
• გამაფხვიერებელი - 2 ჩ.კ.

მომზადება ეტაპობრივად:

1. ყველა ხილი, გოგრა და სტაფილო დააბლენდერეთ ბლენდერში პიურემდე. არ არის საჭირო ციტრუსის ხილის კანი, უბრალოდ ამოიღეთ თესლი. ჩაასხით ლიქიორში.
2. თხილი და თესლი გავხეხოთ (განადევნეთ თხილის ნაწილი მოსაყრად), ჩაასხით პიურეში შაქრით და ისევ ათქვიფეთ.
3. ფქვილი და გამაფხვიერებელი ნელ-ნელა შეურიეთ.
4. უმჯობესია გამოაცხვოთ ღუმელში სილიკონის ფორმებში.
5. მორთეთ დაქუცმაცებული თხილით.

იმისდა მიუხედავად, რომ რეცეპტში მითითებული ლიქიორი არის ალკოჰოლური სასმელი, მასთან ერთად ცომეულის მომზადება შესაძლებელია ბავშვებისთვის, ორსული და მეძუძური ქალებისთვის, ასევე მათთვის, ვინც ღებულობს მედიკამენტებს. გამოცხობის დროს ალკოჰოლი ორთქლდება, მაგრამ არომატული კომპონენტი რჩება. გარდა ამისა, ალკოჰოლი, აორთქლებისას, ცომის სტრუქტურას უფრო ჰაეროვანს ხდის. მზა პროდუქტი სრულიად უალკოჰოლოა.

სტაფილოს ხაჭოს ნამცხვარი მინანქრით

ხაჭოს ცხობა განსაკუთრებით გემრიელია და ამის ნათელი დასტურია სტაფილო-ხაჭოს ნამცხვარი ლიმონის მინანქრით.

დაგჭირდებათ:

• 2 დიდი სტაფილოს ფესვი
• ხაჭო - 200 გ
• არაჟანი - 50 გ
• კარაქი - 150 გ
• კვერცხი - 2 ც.
• შაქარი - ½ ს/კ.
• ფქვილი - 180-220 გ
• 1 ლიმონის წვენი და ცედრა,
• შაქრის პუდრა - 5 ს.კ. ლ.
• კვერცხის ცილა - 1 ც.
• გამაფხვიერებელი - 2 ჩ.კ.

მარტივი მოსამზადებელი:

1. ხაჭო გავხეხოთ ხის კოვზით ან სპატულით კვერცხთან, შაქართან და არაჟანთან ერთად.
2. ჩაასხით გამდნარი კარაქი, დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო და მოურიეთ.
3. დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი.
4. გამოაცხვეთ კექსი.
5. სანამ პროდუქტები ცხვება, ათქვიფეთ ლიმონის წვენი ცედრასთან, შაქრის ფხვნილთან და კვერცხის ცილასთან ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მინანქრის სისქე უნდა დაარეგულიროთ შაქრის ფხვნილით, თუ ის ძალიან თხევადია და ლიმონის წვენით, თუ ძალიან სქელია.
6. მინანქარი წაისვით თბილ პროდუქტებზე და გლუვდება ცხელი ფართო დანით.

ბრაზილიური საკონდიტრო რეცეპტი

კარნავალები, ცეკვა ღია ცის ქვეშ, სანამ არ ჩამოხვალ, ფეხბურთი, სერიალები და არომატული ხილისა და ბოსტნეულის ნამცხვრები ცხელი ბრაზილიის ხალხური სიმბოლოა.

კომპონენტები:

• სტაფილო - 3 ც.
• ჭიქა სიმინდისა და ხორბლის ფქვილის ნარევი (ცოტა მეტი სიმინდი)
• შაქარი - 1,3 ს.კ.
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 2/3 ს.კ.
• კვერცხი - 4 ც.
• შაქრის პუდრა - 4 ს.კ. ლ.
• კვერცხის ცილა - 2 ც.
• გამაფხვიერებელი - 10 გ
• მარილი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. გახეხეთ სტაფილო. მსუბუქად გაწურეთ და წვენი ცალკე შეაგროვეთ.
2. კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან და მარილთან ერთად.
3. სტაფილოსა და კვერცხის მასები შეურიეთ ერთმანეთს, დაასხით ზეთი, მოურიეთ, დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი.
4. ჩაასხით ფორმის ფორმებში, ამოავსეთ 2/3 და გამოაცხვეთ.
5. ეს კექსი საუკეთესოდ გამომცხვარია ღუმელში.
6. მინანქრისთვის გახეხეთ შაქრის ფხვნილი კვერცხის ცილასთან და „შეღებეთ“ სტაფილოს წვენთან ერთად.
7. თბილ ნივთებს ფუნჯით წაუსვით მინანქარი.

PP კექსი შვრიის ფაფით

ამ რეცეპტის მიხედვით სტაფილოს გამოცხობა ყველას შეუძლია - ვეგანები, მარხვა, წონაში კლება და უბრალოდ სწორი კვების პრინციპების დაცვა და ჯანსაღი ცხოვრების წესი.

შვრია-სტაფილო მაფინები თაფლით არის დიეტური ვარიანტი მათთვის, ვინც წონაში იკლებს და არა მხოლოდ იმიტომ მათი კალორიული შემცველობა მხოლოდ 180 კკალს შეადგენს!

პროდუქტები:

• სტაფილოს ნამცხვარი - 2 ს.კ.
• გახეხილი ვაშლი - 1 ს.კ.
• ბანანი - ½ ცალი
• ნახევარი ჭიქა მთელი ხორბლის ფქვილი
• შვრიის ფაფა - ½ სტადიის.
• ხორბლის ქატო - ¼ სტადიის.
• თაფლი - 3 ს.კ. ლ.
• ფქვილი.
• თხილი დეკორაციისთვის.

მომზადება:

1. ამ რეცეპტში ბანანი ცვლის კვერცხს (შეგიძლიათ წაიკითხოთ კვერცხის ჩანაცვლების სხვა ვარიანტების შესახებ). საჭიროა დაფქვა თხევადი თაფლით.
2. შეუთავსეთ გახეხილი ვაშლის და სტაფილოს ნამცხვარი.
3. ფქვილი, გამაფხვიერებელი, ფანტელები და დაჭრილი ქატო აურიეთ და დაუმატეთ ხილის მასას.
4. სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ კექსი და მოათავსეთ ქაღალდით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე. ფორმები ამჯერად არ არის საჭირო – ცომი მჭიდროდ გამოდის და ფორმას თავისით ინარჩუნებს. მიუხედავად იმისა, რომ უფრო მოსახერხებელია ქაღალდის ან სილიკონის მომზადება, და ასეთი ცომეული უფრო მადისაღმძვრელად გამოიყურება.
5. გამოაცხვეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

სტაფილო, ჯანჯაფილი და დარიჩინი ჯადოსნურია!

ეს ნამდვილად ჯადოსნური გამოცხობაა - ერთმა სუნიმ შეიძლება მშვიდობისა და ოჯახური სითბოს ტალღა გაგიჩინოთ. ტკბილ წვნიან სტაფილოებს ჩრდილავს ჯანჯაფილის თბილი სიმწარე და ავსებს მყუდრო დარიჩინის არომატით. კექსის შიგნითა მხარე ძალიან ნაზი, საოცრად ლამაზია ჭრილში.

დაგჭირდებათ:

• 3 საშუალო ზომის სტაფილო
• ჯანჯაფილის ფესვი - 2 სმ ცალი
• ფქვილი - 300 გ-მდე
• კვერცხი - 3 ც.
• კარაქი - 50 გ
• შაქარი – 1 ს.კ.
• ჩირი ალუბალი - მუჭა
• გამაფხვიერებელი - 0,5 ს.კ.
• დარიჩინი, მუსკატის კაკალი, მარილი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. ფესვები (ჯანჯაფილი და სტაფილო) ბლენდერში გახეხეთ.
2. გაადნეთ კარაქი, გახეხეთ კრემის მიღებამდე შაქრით, მარილით და კვერცხით.
3. ფქვილი, გამაფხვიერებელი, დარიჩინი და მუსკატის კაკალი ერთად გადავურიოთ საცერში.
4. შეურიეთ პიურე და კარაქი-კვერცხის ნარევი, დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი.
5. ჩაასხით ფორმებში, "ჩაყარეთ" რამდენიმე ხმელი ალუბალი თითოეულ კექსიში.
6. გამოაცხვეთ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში, დააყენეთ სტანდარტული ტემპერატურა 180 გრადუსამდე.

სტაფილოს შოკოლადის კექსი

არაჩვეულებრივი ბოსტნეულის ნამცხვრები შოკოლადის ელფერით გააოცებს სტუმრებს და მიმართავს ოჯახს.

აუცილებელი:

• სტაფილო - 2 ც.
• ჭარხალი - 1 ც. პატარა
• ფქვილი - 200 გ
• შაქარი - 200 გ
• 3 დიდი ქათმის კვერცხი
• მცენარეული ზეთი - 1/2 ს.კ.
• შავი და თეთრი შოკოლადი – თითო 50 გ
• ქოქოსის ფანტელები,
• ვანილინი - დანის წვერზე
• 1 ჩ.კ გამაფხვიერებელი ფხვნილის გროვით.

მომზადება ეტაპობრივად:

1. ძირი ბოსტნეული გახეხეთ წვრილად და წვრილად.
2. კვერცხები ავთქვიფოთ შაქართან და ვანილთან ერთად.
3. ათქვეფილ კვერცხს დაასხით ზეთი, დაუმატეთ გახეხილი ბოსტნეული და აურიეთ.
4. ცომის მოსამზადებლად ფქვილი დავამატოთ ნელ-ნელა.
5. შოკოლადი დაჭერით ნაჭრებად, მოაყარეთ შოკოლადის ნაწილი დეკორაციისთვის.
6. ჩაასხით ცომი სილიკონის ფორმებში, მოათავსეთ შოკოლადის ნაჭრები მომავალი კექსის შიგნით.
7. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიკროტალღური ღუმელი სამზარეულოსთვის - მაშინ შოკოლადს არ ექნება დრო, რომ ბევრი დნება და რბილი ნაჭრების სახით იქნება. მიკროტალღურ ღუმელში მაფინების გამოცხობა მარტივია, თუ გახსოვთ, რომ 1 ფორმა მზადდება უმაღლესი სიმძლავრით 3 წუთის განმავლობაში. დრო შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს თავად ფორმებისა და მიკროტალღური ღუმელის მოდელების განსხვავების გამო. ღუმელში გამოცხობისას შოკოლადი დნება და ოდნავ შეიწოვება ცომში - 20 წუთი და გამოცხობა მზად არის.
8. დარჩენილი შოკოლადი გაადნეთ და დაასხით კექსი. მოაყარეთ ქოქოსის ფანტელები.

ბანანის სტაფილოს მაფინი ჯანჯაფილით და დარიჩინით

ნებისმიერს მოეწონება ეს არომატული, ოდნავ ტენიანი ნამცხვარი.

იგი მზადდება ძალიან მარტივად და იაფია.

პროდუქტები:

• სტაფილოს ნამცხვარი - 200 გ
• მწიფე ბანანი - 2 ცალი.
• 2 კვერცხი
• ფქვილი – 1 ს.კ.
• შაქარი – 2/3 ს.კ.
• ქიშმიში - 1/3 ს.კ.
• დაშაქრული ხილი - 1/3 ს.კ.
• დაფქული კოჭა - 1 ჩ.კ.
• დარიჩინი – 1 ჩ.კ.
• ვანილინი - ცოტა
• 15 გ გამაფხვიერებელი.

მომზადება:

1. სტაფილო წვრილად გახეხეთ. გახეხეთ ბანანი.
2. ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან და სანელებლებთან ერთად.
3. ორთქლზე ქიშმიში. ჩამოიბანეთ 10 წუთის შემდეგ.
4. დიდი დაშაქრული ხილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
5. შეურიეთ სტაფილოსა და ბანანის მასები, აურიეთ კვერცხი, დაუმატეთ ფქვილი.
6. აურიეთ და დაამატეთ ქიშმიში და დაშაქრული ხილი. დაამატეთ გამაფხვიერებელი და კვლავ აურიეთ.
7. ჩაასხით დიდ ფორმაში და გამოაცხვეთ მრგვალი ნამცხვარი ღუმელში.
8. შეგიძლიათ უბრალოდ მოაყაროთ შაქრის პუდრა, ან დაასხით გამდნარი რძიანი შოკოლადი (აი, როგორ დნება წყლის აბაზანაში).

მარტივი რეცეპტი კეფირით

ამ რეცეპტის მომზადება ძალიან მარტივია.

შედეგი გაახარებს გამოუცდელ საკონდიტრო მზარეულსაც კი.

წვნიანი ყაყაჩოს თესლის შიგთავსი კარგად უხდება ხილისა და ბოსტნეულის შიგთავსს.

სურვილისამებრ შეგიძლიათ გააკეთოთ შიგთავსის გარეშე ან შეცვალოთ სხვა - ხაჭო, ვაშლი ან უბრალოდ შოკოლადის ნაჭერი - ასევე გემრიელი იქნება.

პროდუქტები:

• 2 დიდი ვაშლი და სტაფილო,
• ჭიქა შაქარი, იგივე რაოდენობის ფქვილი
• ნახევარი ჭიქა კეფირი და სემოლინა
• ყაყაჩო - 50 გ,
• კარაქი - 100 გ
• შაქრის პუდრა - 3 ს.კ. ლ.
• დაქუცმაცებული ნიგოზი ან ნებისმიერი სხვა თხილი - 3 ს.კ. ლ.
• გამაფხვიერებელი - ნახევარი პაკეტი (10 გ)

ადვილი გასაკეთებელი:

1. სემოლინას დაასხით კეფირი და გააჩერეთ ერთი საათით, რომ შესიდეს.
2. ყაყაჩოს თესლს დაასხით მდუღარე წყალი ნახევარი საათის განმავლობაში.
3. ბლენდერში მოამზადეთ სტაფილო-ვაშლის პიურე გახეხილი და გარეცხილი ხილისგან.
4. გახეხეთ კვერცხი შაქართან ერთად, დაასხით პიურეში.
5. შეურიეთ პიურე, კვერცხი და კეფირი.
6. დაუმატეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და მოზილეთ ცომი.
7. გამოწურეთ ყაყაჩოს მარცვლები, შეურიეთ გამდნარ კარაქს, შაქრის ფხვნილს და თხილს.
8. სტაფილო-ვაშლის ცომის მესამედი ჩაასხით ფორმაში, დაუმატეთ კოვზი ყაყაჩოს მარცვლის შიგთავსი და დაამატეთ ცომის კიდევ მესამედი. ყალიბის მესამედი ცარიელი უნდა დარჩეს, ასე რომ პროდუქტი ამოდის.
9. გამოაცხვეთ სტაფილოს კექსი დანარჩენი შიგთავსით - 170-180 გრადუსზე, 20 წუთიდან ნახევარ საათამდე.

შენიშვნა დიასახლისისთვის

• ამოიღეთ კექსი ფორმებიდან მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ისინი მთლიანად გაგრილდება.
• უმჯობესია გაცივდეს იმავე ადგილას, სადაც მოხარშული იყო - ნელ გაზქურაში დახურული სახურავით, მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში ღია კარით.
• ცომი სწრაფად უნდა მოზილოთ და გამოაცხვოთ ფორმებში ჩასხმისთანავე, გამაგრების გარეშე.
• Cupcakes-ს უყვარს მაღალი ტემპერატურა.
• ცომეულის მზადყოფნა მოწმდება ასანთის ან ხის ქსოვის ნემსით.

თითოეულ ქალს უყვარს თავისი ოჯახის განებივრება გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძებით. მაგრამ, სამწუხაროდ, ყოველთვის არ არის ფინანსური შესაძლებლობა შეიძინოთ ძვირადღირებული და დახვეწილი პროდუქტები, მაგრამ გსურთ გააოცოთ თქვენი საყვარელი ადამიანები. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ორიგინალური კულინარიული სიამოვნება თუნდაც ყველაზე ერთი შეხედვით მარტივი პროდუქტებისგან, როგორიცაა სტაფილო, ფქვილი და კვერცხი. ეს ინგრედიენტები ქმნის საოცარი გემოს სტაფილოს ნამცხვარს, რომელიც აოცებს თავისი სინაზით და სიმსუბუქით.

ბევრმა შეიძლება იფიქროს, რომ სტაფილოსგან დესერტის შექმნა შეუძლებელია. მაგრამ ეს ასე არ არის. სტაფილოს ნამცხვარი არა მხოლოდ ძალიან მდიდარი და ნაზი, არამედ წარმოუდგენლად ორიგინალური და მრავალმხრივია. მას შემდეგ, რაც ადამიანმა ის გამოსცადა, ვეღარ უარჰყოფს საკუთარ თავს მისი მომზადების სიამოვნებაზე, მით უმეტეს, რომ მისი შექმნისთვის ყველა საჭირო ინგრედიენტი ყველა დიასახლისის სამზარეულოშია.

გემო ინფორმაცია Cupcakes

ინგრედიენტები

• სტაფილო - 2 ც.;
• გასუფთავებული კაკლის მარცვალი – 100 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 100 გ;
• ფქვილი - 1 ჭიქა;
• მცენარეული ზეთი - 140-150 მლ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• ცომის გამაფხვიერებელი – 1.ტ. ლ.;
• სოდა - 0,5 ჩ/კ;
• სუფრის მარილი - 0,5 ჩ/კ;
• დაფქული დარიჩინი - 1 ჩ/კ;
• დაფქული მუსკატის კაკალი – 0,5 ჩ/კ;
• ლიმონის წვენი - 1 ჩ/კ;
• ვანილის შაქარი - 1 მწიკვი.

როგორ მოვამზადოთ სტაფილო კაკლის ნამცხვარი

გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ. სურვილისამებრ, ბოსტნეული ხორცსაკეპ მანქანაში შეგიძლიათ დაფქვათ.

შემდეგ მიღებულ ნარევს ემატება ქათმის კვერცხები და ორი სახის შაქარი.

ამის შემდეგ კონტეინერს ემატება მარილი, გამაფხვიერებელი, დარიჩინი და მუსკატის კაკალი.

შემდეგ მიღებულ ნარევს უმატებენ სოდას, რომელიც ლიმონის წვენით და მზესუმზირის ზეთით უნდა ჩააქროთ.

ამის შემდეგ ფქვილი გავცრათ ისე, რომ ჟანგბადით გამდიდრდეს. გაცრილი ფქვილი ემატება კონტეინერს და აურიეთ სათქვეფით. თუ შესაძლებელია, უმჯობესია გამოიყენოთ მიქსერი შერევისთვის. ათქვიფეთ სანამ ნარევი ოდნავ შესქელდება.

შემდეგ დაიწყეთ ნიგოზის მომზადება. იმისათვის, რომ მათ უფრო მდიდარი გემო და არომატი ჰქონდეთ, ისინი შეიძლება ოდნავ დაკალცინდეს მშრალ ტაფაში ან ღუმელში არაუმეტეს 180 გრადუს ტემპერატურაზე.

შეწვის შემდეგ თხილს წვრილად ჭრიან დანით ან აჭყიტავენ რულეტით და უმატებენ სტაფილოსა და ფქვილის ჭურჭელში.

აიღეთ საცხობი ტაფა და მოაყარეთ პერგამენტი. ცომი მოათავსეთ ფორმაში და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში გამოსაცხობად.

აცხვეთ 1 საათის განმავლობაში. იმისათვის, რომ შეამოწმოთ მოხარშულია თუ არა თხილით სტაფილოს ნამცხვარი, უნდა აიღოთ ხის შამფური ან კბილის ღვეზელი და ტორტის შუა გახვრეტა. თუ ხის ჯოხი სველია, მაშინ ეს იმის ნიშანია, რომ ნამცხვარი ჯერ მზად არ არის და მის გამოცხობას მეტი დრო სჭირდება. თუ კბილი მშრალია, ეს ნიშნავს, რომ ცომეული მზად არის.

სტაფილოს ნიგვზის ნამცხვრის მომზადების შემდეგ, დავტოვოთ ტაფაში, რომ მთლიანად გაგრილდეს. თუ ცომეულს ცხელ დროს მოაცილებთ, ნიგვზის სტაფილოს ნამცხვარი შეიძლება გატყდეს და გარეგნობა გაუფუჭდეს.

მას შემდეგ, რაც ცომი ფორმიდან ამოღებულია, მოასხით მინანქარი, რომელიც მზადდება 100 გრ. შაქრის პუდრა 2 ს.კ. ლ. ცხელი წყალი.

ყინვაგამძლე შეგიძლიათ შეცვალოთ ათქვეფილი კრემით. მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 1 ქათმის კვერცხის ცილა, 50 გრ. შაქარი და ცოტა მარილი. ყველა ინგრედიენტი აურიეთ და ათქვიფეთ სქელ ქაფამდე.

ცომეულს ამშვენებს კაკლის ნახევრები.

თიზერის ქსელი

სამარხვო სტაფილოს ნამცხვარი

ხშირად, საეკლესიო მარხვის პერიოდში, ბევრ დიასახლისს სურს გაახაროს საყვარელი ადამიანები არომატული და გემრიელი ნამცხვრებით. სწორედ ამ პერიოდში შეგიძლიათ მოამზადოთ მჭლე სტაფილოს ნამცხვარი , რომლის რეცეპტში არ შედის მარხვის პერიოდში აკრძალული ქათმის კვერცხი და რძე.

ამ კულინარიულ სიამოვნებას შეუძლია გამოცდილი ტკბილეულიც კი გააოცოს. ჩირის, თხილისა და თაფლის სიმრავლე ქმნის უნიკალურ გემოს, რომლის წინააღმდეგ რძისა და კვერცხის ნაკლებობაც კი არ შეიმჩნევა.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 2 ც.;
• გარგარი ჩირი - 100 გ;
• ქიშმიში - 100 გ;
• ანანასის წვენი - 400 მლ;
• ფუტკრის თაფლი - 100 მლ;
• ნიგოზი - 100 გ;
• ხორბლის ფქვილი - 2 ს/კ;
• ცომის გამაფხვიერებელი - 2 ს/კ;
• სოდა - 0,5 ჩ/კ;
• ლიმონი - 1 ც.;
• ლიმონის წვენი - 1 ჩ/კ;
• კარაქი ფორმისთვის ცხიმიანი.

ინგრედიენტები მინანქრისთვის:

• შაქრის ფხვნილი - 100 გ;
• ლიმონის წვენი - 50 მლ.

მომზადება

1. სტაფილოს ნამცხვრის მომზადების პირველი ნაბიჯი არის ჩირის მოჭრა: გარგარის ჩირი და ქიშმიში.
2. შემდეგ დაასხით მათ ანანასის წვენი და დატოვეთ 10 წუთი.
3. გაფცქვენით და გარეცხეთ სტაფილო, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
4. ლიმონს მოაცილეთ ცედრა და დაუმატეთ გახეხილ სტაფილოებს.
5. შემდეგ კონტეინერს ემატება თაფლი და მზესუმზირის ზეთი. ბოლო ინგრედიენტი აუცილებელია იმისთვის, რომ ღუმელში გამოცხობისას ნამცხვარი არ მიეკრას ტაფაზე.
6. ამის შემდეგ ნიგოზი გააცალეთ კანი და შეწვით მშრალ ტაფაზე 5 წუთის განმავლობაში, რომ უფრო მდიდარი არომატი მისცეს.
7. დაჭრილ თხილს ურევენ მცირე რაოდენობით ფქვილს. ეს კეთდება ისე, რომ შემდეგ ისინი თანაბრად გადანაწილდეს მთელ ცომში.
8. ანანასის წვენსა და თხილში გამხმარი ხილი დაამატეთ კონტეინერში გახეხილი სტაფილოებით.
9. შემდეგ თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი, გამუდმებით ურიეთ ცომი ისე, რომ სიმსივნის წარმოქმნა არ მოხდეს.
10. ცომის მოზელის შემდეგ სოდა ჩააქროთ ლიმონის წვენით და ისევ აურიეთ.
11. ცომი მოთავსებულია საცხობ ფორმაში, რომელსაც წინასწარ წაუსვით კარაქი. თუ ტაფას არ აქვს წებოვანი საფარი, უმჯობესია ძირი მოაყაროთ სემოლინით. სემოლინა საშუალებას მოგცემთ ამოიღოთ ცომეული ფორმიდან დაუზიანებლად.
12. ფორმა შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.
13. გამოაცხვეთ კერძი 50 წუთის განმავლობაში. ცომეულის მზადყოფნა ხის შამფურით შეამოწმეთ.
14. ნამცხვრის მოხარშვის შემდეგ გადმოდგით ტაფიდან და გააგრილეთ.
15. მინანქარი მზადდება დიასახლისის თხოვნით. მაგრამ მინდა აღვნიშნო, რომ ყინულით ნამცხვარი უფრო მადისაღმძვრელად გამოიყურება. მინანქარი მზადდება შაქრის ფხვნილისა და ლიმონის წვენის შერევით.
16. მზა ცომეული შეავსეთ მინანქრით და მიირთვით.

ხაჭოსა და სტაფილოს ნამცხვარი

ხაჭოსა და სტაფილოს ნამცხვარი არა მხოლოდ ნაზი და არომატული ცომია, რომელიც აოცებს თავისი გემოთი, არამედ ადამიანის ჯანმრთელობისთვის აუცილებელი ვიტამინების ნამდვილი საცავი.

ასეთი კერძი მაშველი გახდება ბავშვების დედებისთვის, რომლებიც კატეგორიულად უარს ამბობენ კალციუმის წყაროს - ხაჭოს ჭამაზე. კექსი არამარტო ბავშვებს, არამედ უფროსებსაც მოეწონებათ, გემო და მომზადების სიმარტივე მას ოჯახში ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ და საყვარელ კერძად აქცევს.

ინგრედიენტები:

• ხორბლის ფქვილი - 250 გ;
• კარაქი (ცხიმიანობა 72,5%) – 150 გ;
• შაქარი – 280 გ;
• ქათმის კვერცხი - 4 ც.;
• დაფქული დარიჩინი - 0,5 ჩ/კ;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ხაჭო - 300 გრ.;
• ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი (15 გ).

მომზადება

1. თავდაპირველად კარაქი დავჭრათ დიდ კონტეინერში და შევურიოთ 200გრ შაქარს. ინგრედიენტები ბლენდერით ავთქვიფოთ გლუვი. თუ ასეთი სამზარეულოს ტექნიკა არ გაქვთ სახლში, დაელოდეთ სანამ კარაქი თავისთავად გადნება და შემდეგ გამოიყენეთ სათქვეფი ან ხის კოვზი, რომ კარგად აურიოთ ეს ორი ინგრედიენტი.
2. შემდეგ იმავე ნარევს დაუმატეთ 3 ქათმის კვერცხი და ათქვიფეთ.
3. ფქვილი ცალკე ჭურჭელში გაურიეთ, რომელიც შემდეგ უნდა შეურიოთ გამაფხვიერებელს და დაფქულ დარიჩინს.
4. შემდეგ გახეხილ სტაფილოს ემატება კონტეინერში ფქვილი.
5. მიღებული მასა შეურიეთ ათქვეფილ კვერცხს და კარაქს.
6. შემდეგ მოამზადეთ ხაჭოს ნარევი: ხაჭო, 80 გრ შაქარი და 1 კვერცხი ერთმანეთში აურიეთ. ამის შემდეგ მასას ემატება ვანილის შაქარი. გახსოვდეთ, რომ თუ ვანილის შაქრის ნაცვლად ვანილინს იყენებთ, მაშინ 2-3-ჯერ ნაკლები უნდა დაამატოთ, რადგან ვანილინის ჭარბი რაოდენობამ შეიძლება სიმწარე შემატოს ცომეულს.
7. მას შემდეგ, რაც 2 ნარევი მომზადდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ მათი მოთავსება ყალიბში. ფორმს თავდაპირველად კარაქით ასველებენ, რომ გამომცხვარი არ მიწებდეს. სტაფილო-კვერცხის ნარევის ნახევარი მოათავსეთ ფორმის ძირზე. შემდეგ მომზადებული ხაჭოს მასა ფორმის შუაშია მოთავსებული. დარჩენილი სტაფილო-კვერცხის ნარევს ათავსებენ ხაჭოს შიგთავსის თავზე.
8. ღუმელი გაცხელებულია 180 გრადუსამდე. ნამცხვარი ცხვება 45-55 წუთის განმავლობაში.
9. მოხარშვის შემდეგ ნამცხვარი გამოიღეთ ფორმიდან, გააგრილეთ და სურვილისამებრ გააფორმეთ შაქრის ფხვნილით.

არ არის საჭირო ნამცხვრის ფენად დაფენა. ორივე ცომი შეიძლება შეურიოთ და მოათავსოთ საცხობ ფორმაში. მაგრამ ფაფუკი ნამცხვრები უფრო მადისაღმძვრელად და მიმზიდველად გამოიყურება.

სურვილისამებრ, ხაჭოს მასისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ პატარა ბურთულები და მოათავსოთ ცომის ორ ფენას შორის. დაჭრისას, ასეთი ცომეული გამოიყურება ძალიან ორიგინალური და უჩვეულო.

სტაფილოსა და ფორთოხლის ნამცხვარი

სტაფილოს ნამცხვარი ძალიან პოპულარულია ჩვენი ქვეყნის ფარგლებს გარეთ. მიუხედავად იმისა, რომ ამ ტიპის გამოცხობა ძალიან მარტივი და მარტივი მოსამზადებელია, ბევრი ადამიანი აღფრთოვანებულია ამით. მაგრამ ბევრმა დიასახლისმა უკვე სცადა კლასიკური რეცეპტი ასეთი კულინარიული შედევრისთვის. მაგრამ ბევრმა არ იცის სტაფილო-ფორთოხლის ნამცხვრის არსებობის შესახებ. ეს არის მარტივი და ამავე დროს ორიგინალური კერძი, რომელსაც შეუძლია დაამშვენოს არა მხოლოდ ყოველდღიური სუფრა, არამედ სადღესასწაულო სუფრაც.

კერძის მთავარი საფირმო ინგრედიენტებია სტაფილო და ფორთოხალი, რომლებიც შესანიშნავად უხდება ერთმანეთს. ეს არის ბოლო ინგრედიენტი, რომელიც ანიჭებს დესერტს ძალიან დახვეწილ არომატს და პიკანტურობას, რაც მას ნამდვილად სადღესასწაულო დესერტად აქცევს.

ინგრედიენტები:

• მარგარინი - 200 გ;
• სტაფილო - 2 ც.;
• შაქარი - 200 გ;
• ქათმის კვერცხი - 4 ც.;
• ხორბლის ფქვილი - 300 გ;
• ცომის გამაფხვიერებელი - 1 ჩ/კ;
• ფორთოხალი - 1 ც.;
• ვანილის შაქარი - 10 გ.

მომზადება:

1. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ ან საშუალო სახეხზე. თუ სტაფილო ზედმეტ წვენს გამოყოფს, უმჯობესია გადაწუროთ. თუ ამას არ გააკეთებთ, გამომცხვარი არ იქნება ისეთი დამსხვრეული და ფუმფულა.
2. შემდეგ ფორთოხლის ცედრა სპეციალური დანის გამოყენებით მოგიწევთ.
3. მარგარინი ჯერ ოდნავ გაადნეთ წყლის აბაზანაში, სანამ არ გახდება რბილი.
4. გამდნარ მარგარინს ემატება შაქარი. ყველა ინგრედიენტი აურიეთ მიქსერის გამოყენებით სქელი ქაფის კონსისტენციამდე.
5. შემდეგ ცალკე უნდა ავთქვიფოთ კვერცხები და შევურიოთ შაქრისა და მარგარინის ნარევს.
6. ამის შემდეგ თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, მუდმივად ურიეთ ნარევი ისე, რომ ცომში მუწუკები არ ჩამოყალიბდეს.
7. მომზადებულ ცომს ემატება ფორთოხლის ცედრა, გამაფხვიერებელი და ვანილის შაქარი.
8. ამის შემდეგ, გახეხილი სტაფილო ფრთხილად შეჰყავთ ცომში. ამისთვის მიქსერის გამოყენება ძალზე არასასურველია. უმჯობესია გამოიყენოთ კოვზი, რომ ცომი არ "დარგოთ".
9. საცხობ ფორმაში მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი. ჩაასხით ცომი ფორმაში და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ მინიმუმ 45 წუთის განმავლობაში.
10. მომზადების შემდეგ კერძი გააფორმეთ ფორთოხლის ცერით.

მზა სტაფილო-ფორთოხლის ნამცხვარი ასევე შეგიძლიათ გააფორმოთ კარამელიზებული ფორთოხლის ნაჭრებით. ამისთვის დაგჭირდებათ 0,5 კგ ფორთოხალი, 200 გრ. შაქარი და 250 მლ წყალი. თავდაპირველად ფორთოხალს ჭრიან, შემდეგ ადუღებულ წყალში ადუღებენ 4-5 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ქაღალდის პირსახოცზე დებენ გასაშრობად. როდესაც ისინი გაშრება, ტაფაში ჩაასხით მითითებული რაოდენობის შაქრის ნახევარი, შემდეგ მოათავსეთ ფორთოხლის ნაჭრები, რომლებიც შემდეგ დაფარულია დარჩენილი შაქრით და ივსება წყლით. შემდეგ მიღებული ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს მინიმუმამდე, რომელზედაც ნაჭრები კარამელიზდება 1,5 საათის განმავლობაში. ფორთოხლის ნაჭრები შეიძლება ჩაითვალოს მზად, როდესაც ნაყოფის ცედრა რბილი გახდება.

რჩევა:

• კექსი არ უნდა იყოს გაფორმებული ფრასტით. მისი მორთვა შესაძლებელია შაქრის ფხვნილით, გამდნარი შოკოლადით ან პიტნის ფოთლებით. თუ სადღესასწაულო ზეიმისთვის ემზადებით, მაშინ მარციპანი - შაქრის ფხვნილისა და ნუშის ფქვილის ელასტიური ნარევი - შესანიშნავი დეკორაცია იქნება. მარციპანის უზარმაზარი უპირატესობა ის არის, რომ მისი ტექსტურა პლასტილინს წააგავს, ასე რომ, თუ ადამიანს აქვს ფანტაზია, მას შეუძლია სურვილისამებრ ჩამოაყალიბოს ნებისმიერი ფიგურა "საკონდიტრო პლასტილინისგან".
• თუ სასურველია, თხილი საცხობში შეიძლება შეიცვალოს დაშაქრული ხილით.
• თუ ნამცხვრის რეცეპტი შეიცავს ნიგოზს, მაშინ გამოცხობისთვის ხორბლის ფქვილის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთელი მარცვლეულის ფქვილი, რაც დაგეხმარებათ თხილის გემოს ხაზგასმაში.
• გარგარის ჩირისა და თხილის გარდა, თქვენს ცომეულს შეგიძლიათ დაამატოთ სელის ან მზესუმზირის თესლი. მაგრამ გასათვალისწინებელია, რომ ამ კომპონენტების წყალობით, ცომეულმა შეიძლება დაკარგოს დელიკატური სტრუქტურა.
• ფორმის ცომით შევსებისას გახსოვდეთ, რომ ის ზემოდან არ უნდა გაივსოს. გამოცხობისას ცომი მოცულობაში მოიმატებს, ამიტომ ტაფა ბოლომდე არ შეავსოთ.
• ცომეულს პიკანტურობის დასამატებლად შეგიძლიათ ცოტაოდენი გახეხილი კოჭა დაუმატოთ.

ტრადიციული კექსი არის გამომცხვარი პროდუქტი ქიშმიშით, რომელსაც აქვს ჰაეროვანი ტექსტურა და შესანიშნავი არომატი. ექსპერიმენტებით, ოდესღაც მსგავსი კონსისტენციის ღვეზელები იქმნებოდა, მაგრამ მათ საფუძვლად მხოლოდ სტაფილოს ცომი ედგა. შეეცადეთ გააკეთოთ წვნიანი და სურნელოვანი სტაფილოს ნამცხვარი.

როგორ მოვამზადოთ სტაფილოს ნამცხვარი

კომპონენტების მომზადების პროცესი უაღრესად მარტივია: ჯერ კვერცხს და შაქარს ათქვიფეთ ქაფად, შემდეგ მათ უმატებენ სტაფილოს, კარაქს და სოდას. ასევე შეგიძლიათ სტაფილოს ნამცხვარს დაუმატოთ სხვა გახეხილი ბოსტნეული, ციტრუსის ცედრა და სხვადასხვა ცხარე სანელებლები. ყველა კომპონენტი კარგად აურიეთ და მიღებულ ცომს ასხამენ ერთ დიდ ფორმაში ან კათხაში, შემდეგ აცხობენ.

ნელ გაზქურაში

ამ ტექნიკის წყალობით ბევრი დიასახლისისთვის მომზადების პროცესი ბევრად გამარტივდა და რა გემრიელი ცომეული იწარმოება, უბრალოდ თითებს მოგიჩეჩავთ! სტაფილოს ნამცხვარი მულტიქუკერში, რომელსაც აქვს „მულტი-მომზადების“ რეჟიმი, მზადდება მხოლოდ 40 წუთში 120 გრადუსზე. თუ არსებობს მხოლოდ "საცხობი", მაშინ დელიკატესისთვის მომზადების დრო 10 წუთით უნდა გაიზარდოს.

პურის მანქანაში

დელიკატესების ამ გზით გამოცხობისას მნიშვნელოვანია იცოდეთ პროცესის ყველა სირთულე. პურის აპარატში ნამცხვარი გაცილებით ნაზი გამოვა, ვიდრე ღუმელში გამომცხვარი, მაგრამ მის მომზადებას ორჯერ მეტი დრო დასჭირდება. დესერტი ამ ტექნიკით არც კი ცხვება, ის ცვივა, ამიტომ მოწყობილობის მუშაობის დასრულების შემდეგ, ნამცხვარი უნდა დარჩეს შიგნით მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში.

სტაფილოს კექსი - რეცეპტი

თუ გსურთ გემრიელი ღვეზელის მომზადება, მაშინ აუცილებლად მოგეწონებათ გამოცხობის ეს ვარიანტი. შეუძლებელია არ გიყვარდეს სტაფილოს ნამცხვრის საოცარი გემო და გარდა ამისა, ის შიგნიდან ისეთი ჰაეროვანია, გაჟღენთილი და რბილი. გაამრავლეთ მინიმუმ ერთი სტაფილოს ნამცხვრის რეცეპტი თქვენს სამზარეულოში და შემდეგ ეს კერძი გახდება თქვენი სუფრის ხშირი სტუმარი: დღესასწაული ან ლანჩი.

თხილით

• დრო: 1 საათი 5 წთ.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 331 კკალ.
• დანიშნულება: დესერტად.
• სამზარეულო: ბრაზილიური.

ეს კლასიკური ბრაზილიური საკონდიტრო ნაწარმი აუცილებლად მოეწონება ყველას, ვინც მას სცდის. სტაფილოს ნამცხვარი ნიგვზით შეიძლება გამომცხვარი იყოს როგორც ღუმელში, ასევე პურის მანქანაში ან ნელ გაზქურაში, ნებისმიერ შემთხვევაში ჰაეროვანი გამოვა. გაიგეთ როგორ მოამზადოთ დელიკატესი, რომლის ცომიც არაჩვეულებრივად კეთდება - კომპონენტები ბლენდერით მსხვრევადია.

ინგრედიენტები:

• მცენარეული ზეთი - 200 მლ;
• შაქარი - 7 ს.კ. ლ.;
• სტაფილო - 250 გ;
• მარილი - 1 მწიკვი;
• კვერცხი - 4 ცალი;
• თხილი - 100 გ;
• გამაფხვიერებელი - 18 გ;
• ფქვილი - 260 გ;
• სახამებელი - 1,5 ჩ/კ;
• რძე - 200 მლ;
• კაკაო - 3 ს.კ. ლ.;
• შაქრის პუდრა - 2 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. დაუყონებლივ დააყენეთ ღუმელის ტემპერატურა 180 °C-ზე, რათა დრო ჰქონდეს კარგად გაცხელდეს.
2. გაფცქვენით სტაფილო, დაჭერით წვრილად.
3. კვერცხები გატეხეთ ბლენდერის თასში, ათქვიფეთ იქ, დაამატეთ შაქარი. ტკბილ კვერცხს დაუმატეთ სტაფილოს ნაჭრები, დაასხით ზეთი. აურიეთ ყველაფერი ერთმანეთში, სანამ არ მიიღებთ ბუშტუკოვან პიურეს.
4. სტაფილოს მომზადებას მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ ფქვილი და სასწრაფოდ მოაყარეთ გამაფხვიერებელი. ისევ ჩართეთ მოწყობილობა და ცომი ათქვიფეთ.
5. ნიგვზის მარცვლები დაჭერით, შეწვით, შემდეგ ნაჭრები დაასხით ცომში.
6. ჩაასხით ცომი ფორმაში და დატოვეთ გამოსაცხობად 45 წუთის განმავლობაში.
7. სტაფილოს დესერტის გემო კიდევ უფრო საინტერესო იქნება, თუ მას მინანქრით გააკეთებთ. ამისათვის თქვენ უნდა შეურიოთ რძე სახამებელს ქვაბში სათქვეფით, დაუმატოთ ფხვნილი და კაკაო, ყველაფერი დადგით ცეცხლზე და ოდნავ მოხარშეთ, მუდმივად ურიეთ, შემდეგ კი მიღებული მასით წაუსვით კექსი.

Ხაჭო

• დრო: 1 საათი 20 წთ.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 295 კკალ.
• დანიშნულება: დესერტად.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

როცა გინდათ, რომ თქვენი ოჯახი გემრიელად მიირთვათ, ეს რეცეპტი დაგეხმარებათ გაიგოთ ეტაპობრივად როგორ გამოაცხვოთ შესანიშნავი სტაფილო-შვრიის დელიკატესი, რომლის არომატი არავის დატოვებს გულგრილს. ხაჭოთი და სტაფილო ნამცხვარი სტაფილოს წყალობით კარგად ტენიანი გამოდის, ამასთან აქვს ფოროვანი სტრუქტურა, რის გამოც ის ფაქტიურად მაშინვე იწყებს პირში დნობას.

ინგრედიენტები:

• ხაჭო - 200 გ;
• ფქვილი - 230 გ;
• გამაფხვიერებელი - 10 გ;
• შაქარი - 130 გ;
• სტაფილო - 160 გ;
• კარაქი (დრენაჟი) – 130 გ;
• ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• შვრიის ფაფა - 2 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. სტაფილოს გაწმენდისა და გარეცხვის შემდეგ წვრილად გახეხეთ.
2. სტაფილოს ნარევს დაუმატეთ ნაყარი პროდუქტები, ხაჭო და ნაჭერი რბილი კარაქი, აურიეთ ყველაფერი, მოზილეთ რბილ ცომში.
3. კვერცხები და შაქარი ავთქვიფოთ მიქსერით უმაღლეს სიჩქარეზე. სიჩქარის დაკლებით თანდათან დაუმატეთ ხაჭოს მასა.
4. სტაფილო-ხაჭოს ნაზავი ჩაასხით საცხობ ფორმაში, წაუსვით კარაქის ნაჭერი და მოაყარეთ სემოლინა ან ფქვილი, შემდეგ კი მომავალ ნამცხვარს მოაყარეთ მშრალი შვრიის ფაფა.
5. დესერტი გამოვაცხოთ 180 °C ტემპერატურაზე და 45 წუთის შემდეგ. შეამოწმეთ მზადყოფნა ჯოხით გახვრეტით.

დიეტური

• დრო: 1 საათი 10 წთ.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 121 კკალ.
• დანიშნულება: დესერტად.
• სამზარეულო: ინგლისური.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ამ ტიპის საცხობი გამოდგება არა მხოლოდ წონაში კლებულებისთვის, არამედ დიაბეტით დაავადებულთათვისაც, რადგან ფქვილი ან კარაქი არ გამოიყენება ძირის მოსაზელად. აღსანიშნავია, რომ ეს აყვავებული, ჰაეროვანი დესერტი უფრო ლამაზი და კაშკაშა გახდება, თუ ნათელ ნარინჯისფერ სტაფილოს აირჩევთ. შეიტყვეთ, როგორ გააკეთოთ წვნიანი, არომატული სტაფილოს ქატო მაფინი ყველაზე საბიუჯეტო ინგრედიენტების გამოყენებით.

ინგრედიენტები:

• ქატო – 70 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• დარიჩინი - 0,5 ჩ/კ;
• მარილი - გემოვნებით;
• შაქარი - სურვილისამებრ;
• ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე - 70 მლ;
• ხაჭო - 100 გ;
• სტაფილო - 200 გ;
• გარგარი ჩირი - 40 გ;
• გამაფხვიერებელი - 0,5 ჩ.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. გარგარის ჩირს სჯობს სასწრაფოდ დაასხათ მდუღარე წყალი, რომ უფრო რბილი იყოს.
2. მოამზადეთ ცომი: გახეხეთ სტაფილო, მიღებული მასა შეურიეთ ქატოს, გატეხეთ კვერცხები იქ, მოაყარეთ ყველაფერი მარილი, მოაყარეთ დარიჩინი.
3. მოამზადეთ შიგთავსი: ბლენდერის თასში ჩაყარეთ უკვე ადიდებულმა და გამხმარი გარგარი ხაჭოსთან ერთად, დაასხით გამომცხვარი რძე. სურვილისამებრ, ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შაქარი ან შემცვლელი. გახეხეთ ინგრედიენტები.
4. სტაფილოს ცომი მოათავსეთ ერთ დიდ ან რამდენიმე პატარა ფორმაში, ნაჭრები ფენებად მოათავსეთ: ჯერ ცომი, შემდეგ შიგთავსი, რომელიც ბოლოს ისევ ცომით იფარება.
5. გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში, ტაფა შედგით ღუმელში, რომელიც უკვე გახურებულია 180°C-მდე.

სტაფილო-ფორთოხალი

• დრო: 40 წთ.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 312 კკალ.
• დანიშნულება: დესერტად.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ყველაფრის ეტაპობრივად გაკეთებით, როგორც ეს მარტივი რეცეპტი ფოტოებით გვთავაზობს, გემრიელ და ძალიან მადისაღმძვრელ დესერტს მიიღებთ. სტაფილოს ნამცხვარი ფორთოხლით, ზემოდან კარამელის კრემის ყველით მორთული, სასიამოვნო პიკანტური არომატი აქვს, რადგან ის ასევე მზადდება დარიჩინით. ზეთის გარეშე მომზადებული ცომი მოათავსეთ პატარა მაფინის ფორმებში, თუ გეშინიათ მთლიანი ნამცხვრის ერთდროულად გაკეთების.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 2 ც.;
• სტაფილო - 100 გ;
• ნუშის ფქვილი - 100 გ;
• დარიჩინი - 3 გ;
• გამაფხვიერებელი - 3 გ;
• ხორბლის ფქვილი - 60 გ;
• რომი - 13 მლ;
• ფორთოხლის ცედრა - ფორთოხლის 0,5-დან;
• შაქარი - 300 გ;
• მძიმე ნაღები ან არაჟანი - 115 მლ;
• ხაჭო - 100 გ;
• რბილი კარამელი - 70 გ;
• კარაქი (დრენაჟი) - 40 გ;
• რძე - 50 მლ;
• წყალი - 25 მლ;
• გლუკოზა - 100 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. კვერცხები შაქართან ერთად ათქვიფეთ გათეთრებამდე, დაუმატეთ გახეხილი ცედრა, სტაფილო, მოასხით რომი, დაუმატეთ ფქვილი, დარიჩინი, 100გრ შაქარი, გამაფხვიერებელი. ინგრედიენტები კვლავ ათქვიფეთ, შემდეგ მიღებული ტკბილი სტაფილოს ცომი მოათავსეთ მაფინის ფორმებში, გამოაცხვეთ ნაჭრები 20 წუთის განმავლობაში, წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი ოპტიმალურ ტემპერატურაზე.
2. მოამზადეთ რბილი კარამელი: ქვაბში შეურიეთ გლუკოზა, წყალი და დარჩენილი შაქარი, დატოვეთ ცეცხლზე შაქრის კრისტალების კარამელიზაციამდე.
3. სხვა თასში მოვხარშოთ რძე 80 მლ ნაღებთან ერთად, თანდათან დავამატოთ ეს ნარევი კარამელში, ინგრედიენტები მუდმივად ურიოთ. როდესაც ნარევი ბუშტუკს შეწყვეტს, დაამატეთ 15 გრ რბილი კარაქი და დატოვეთ ოდნავ გაგრილება.
4. მოამზადეთ კრემის ყველი: მიღებული კარამელი ათქვიფეთ ნაღების ყველით, 35 მლ ნაღებით, 25 გ კარაქით. საკონდიტრო ტომარა შეავსეთ ტკბილი კრემის ყველით და დაამშვენეთ კექსი.

კეფირზე

• დრო: 40 წთ.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 238 კკალ.
• დანიშნულება: დესერტად.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

რეცეპტი დაეხმარება იმ დიასახლისებს, რომლებსაც აქვთ დამატებითი ჭიქა კეფირი და კიდევ რამდენიმე ბიუჯეტის ინგრედიენტი. აღსანიშნავია, რომ ამ ფერმენტირებული რძის პროდუქტით გამოცხობა, ისევე როგორც არაჟნით, საოცრად ნაზი, ჰაეროვანი და ფოროვანი გამოდის. გაიგეთ, როგორ გამოაცხვეთ სტაფილოს ნამცხვარი კეფირით, რომლის კონსისტენცია ასევე ძალიან წვნიანია ბოსტნეულის წყალობით.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 2 ც.;
• შაქარი - 10 ს.კ. ლ.;
• ფქვილი - 1,5 ს/კ;
• კეფირი - 1 ს/კ;
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ/კ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ქიშმიში - 50 გ;
• შაქრის პუდრა - 2 ს.კ. ლ.;
• დარიჩინი - 0,5 ჩ/კ;
• შოკოლადი - 50 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ავთქვიფოთ კვერცხები, დავამატოთ შაქარი. თუ სტაფილო ტკბილია, მაშინ შაქარი შეიძლება განახევრდეს.
2. კეფირს დაუმატეთ გამაფხვიერებელი. შეანჯღრიეთ სანამ ნაყარი კომპონენტი მთლიანად არ დაიშლება ფერმენტირებულ რძის პროდუქტში.
3. კვერცხს დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო, კეფირი, ფქვილი და ქიშმიში.
4. ყველა ინგრედიენტი კოვზით აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, დაასხით ყველაფერი ფორმებში ზემოდან ამოვსების გარეშე.
5. ნაჭრები მოათავსეთ 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 7-დან 20 წუთის განმავლობაში. დრო დამოკიდებულია პროდუქციის ზომაზე.
6. ქაფქეიქს მოვაყაროთ შაქრის პუდრა, დარიჩინი და შოკოლადი.

გოგრა

• დრო: 1 საათი 5 წთ.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 296 კკალ.
• დანიშნულება: დესერტად.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

რეცეპტს დააფასებენ ჯანსაღი საკვებისა და გემრიელი სწრაფი ცომეულის მოყვარულები. ასეთი დელიკატესის საფუძველი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ გოგრა და სტაფილო, რადგან ეს ბოსტნეული ვაშლსაც კარგად უხდება, მთავარია პროპორციების შენარჩუნება. ისწავლეთ როგორ გააკეთოთ გოგრის სტაფილოს ნამცხვარი, რომელსაც აქვს უჩვეულო, მაგრამ სასიამოვნო ტკბილი და მჟავე არომატი ლიმონის ცედრადან.

ინგრედიენტები:

• ლიმონის ცედრა - 0,5 ცალი;
• გამაფხვიერებელი - 10 გ;
• ზეთი (მცენარეული) - 100 მლ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ხორბლის ფქვილი - 1 ს/კ;
• სიმინდის ფქვილი - 0,75 ს/კ;
• შაქარი - 150 გ;
• გახეხილი ბოსტნეული - 2 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. გატეხეთ კვერცხი თასში, დაასხით კარაქი, დაუმატეთ შაქარი და ყველაფერი ჩანგლით ათქვიფეთ. ძირითად მასას დაუმატეთ გახეხილი ბოსტნეული და ცედრა.
2. ლიმონ-სტაფილოს ნარევი ფქვილს შეურიეთ, დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და ნაზად აურიეთ.
3. ჩაასხით ცომი ფორმაში, გააჩერეთ 45 წუთი, წინასწარ გახურეთ ღუმელი.

ქიშმიშით

• დრო: 1 საათი 25 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 365 კკალ.
• დანიშნულება: დესერტად.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

რეცეპტების მრავალფეროვნება არ შეიძლება არ მოეწონოს დიასახლისებს, რომლებსაც უყვართ მრავალი განსხვავებული კერძის მომზადება. ასე რომ, მაგალითად, თუ თქვენ მოამზადეთ ახლად გამოწურული სტაფილოს წვენი, მაგრამ არ გსურთ დარჩენილი რბილობი გადააგდოთ, მაშინ კექსი საუკეთესო ვარიანტია მის გამოსაყენებლად. სტაფილოებითა და ქიშმიშით ნამცხვრის ეს ეტაპობრივი რეცეპტი გულისხმობს ლიქიორის დამატებას, მაგრამ თუ ბავშვები ასევე მიირთმევენ ცომეულს, მაშინ სავსებით შესაძლებელია ამის გაკეთება ამ კომპონენტის გარეშე.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 3 ცალი;
• თხილი - 80 გ;
• ქიშმიში - 80 გ;
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ/კ;
• ზეითუნის ზეთი - 80 მლ;
• Cointreau ლიქიორი - 100 მლ;
• ვანილინი - 1 მწიკვი;
• ფქვილი - 120 გ;
• შაქარი - 120 გ;
• სტაფილო - 120 გ;
• ციტრუსის მარმელადი - 80 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ქიშმიში კარგად გარეცხეთ, შემდეგ დაასველეთ ლიქიორში. თუ ალკოჰოლს არ დაუმატებთ, მაშინ კენკრას დაასხით მდუღარე წყალი.
2. თხილის მარცვლები შეწვით ტაფაზე ზეთის გარეშე, შემდეგ ყველაფერი ხელით დაჭერით დანით ან რულეტით.
3. ათქვიფეთ ორი მთლიანი კვერცხი და ცილა, შეუთავსეთ შაქარს, სანამ ნაყარი კომპონენტი მთლიანად არ დაიშლება. მიქსერის გაშვებით, ქაფში ჩაამატეთ კარაქი.
4. სტაფილო გახეხეთ პიურემდე, მარმელადთან ერთად დაუმატეთ ტკბილ კვერცხებს. ფქვილიც იქ გაგზავნეთ.
5. სტაფილოს ნარევს დაუმატეთ თხილი და ხმელი კენკრა და ყველაფერი ნაზად, მაგრამ საფუძვლიანად აურიეთ.
6. ტაფას დააფარეთ პერგამენტი და მოასხით ცომი.
7. გამოაცხვეთ დესერტი 55 წუთის განმავლობაში, წინასწარ გახურეთ ღუმელი.
8. თუ სასურველია, მოასხით მკურნალობა მინანქრით.

არა კვერცხები

• დრო: 60 წთ.
• პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 136 კკალ.
• დანიშნულება: დესერტად.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ეს სტაფილო-ბანანის დესერტი გამოირჩევა შესანიშნავი გემოთი და არომატით. აღსანიშნავია ისიც, რომ კვერცხის გარეშე სტაფილოს მაფინები მზადდება შვრიის ქატოთი და მთლიანი მარცვლეულის ფქვილით, რასაც წონაში კლებულები განსაკუთრებით დააფასებენ, მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ სხვები ვერ შეჭამენ, პირიქით, ეს კერძი უფრო სასარგებლო იქნება. ყველასთვის, ვიდრე ჩვეულებრივი ცომეული, ხორბლის ფქვილი და კვერცხი.

ინგრედიენტები:

• შვრიის ქატო – 30 გ;
• ქიშმიში - 30 გ;
• სოდა - 1 ჩ/კ;
• კეფირი - 50 მლ;
• მთელი მარცვლეულის ფქვილი - 70 გ;
• ბანანი - 450 გ;
• სიმინდის ფქვილი - 150 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ. ლ.;
• სტაფილო - 250 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. გაფცქვნილი სტაფილო წვრილად გახეხეთ და ბანანი დაჭერით სახეხზე დიდი ნახვრეტებით.
2. ფქვილში ჩაასხით სოდა და იმავე თასში დაამატეთ შვრიის ქატო. მშრალ ინგრედიენტებს დაასხით კეფირი.
3. ქიშმიში გარეცხეთ და, საჭიროების შემთხვევაში, შეინახეთ მდუღარე წყალში, რომ კენკრა აფუვდეს. კეფირი-ფქვილის ნარევს დაუმატეთ ქიშმიში.
4. კეფირის ცომს დაამატეთ სტაფილო და ბანანი, ყველაფერი კარგად აურიეთ.
5. ცომი მოათავსეთ კექსის გამოსაცხობად სპეციალურ ფორმებში და მოათავსეთ მომავალი დელიკატესი ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში.

მჭლე

• დრო: 1 საათი 15 წთ.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 333 კკალ.
• დანიშნულება: დესერტად.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ასეთი დესერტის გაკეთება ბავშვსაც შეუძლია, რადგან მისი მომზადების პრინციპი ძალიან მარტივია. მარხვის პერიოდში განსაკუთრებით აქტუალური იქნება სამარხვო სტაფილოს მაფინები ჯანჯაფილითა და დარიჩინით, ქიშმიშით და კაკლის ნაჭრებით, მაგრამ კერძების ერთხელ მომზადების შემდეგ ჩვეულებრივ დღეებში უარს ვერ იტყვით. პირიქით, მოამზადეთ მთელი ღვეზელი ან პატარა კექსი სასიამოვნო არომატით.

ინგრედიენტები:

• ჯანჯაფილი, დარიჩინი - თითო 1 ჩ/კ;
• ფქვილი - 2,5 ს/კ;
• სოდა - 1 ჩ/კ;
• ძმარი - 1 ს.კ. ლ.;
• ვანილინი - 1 ჩ/კ;
• ქიშმიში - 0,5 ს/კ;
• თხილი - 0,5 ს/კ;
• ზეთი (მცენარეული) - 0,5 ს/კ;
• შაქარი - 1,5 ს/კ;
• გახეხილი სტაფილო - 3 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. სტაფილოს ნარევს დავაფაროთ შაქარი და გავაჩეროთ სანამ წვენი არ გამოვა.
2. ქიშმიშს დაასხით მდუღარე წყალი, ადუღეთ, შემდეგ ჩამოიბანეთ.
3. სტაფილოს ნარევს დაუმატეთ ზეთი, ჯანჯაფილი და დარიჩინი, ძმარი, ფქვილი, მოზილეთ ცომი. დაუმატეთ ქიშმიში და თხილი, შემდეგ დაუყონებლივ დაუმატეთ სოდა.
4. გადაიტანეთ სამუშაო ნაწილი სილიკონის ფორმაში და გამოაცხვეთ 45 წუთის განმავლობაში.

სტაფილო-ვაშლი

• დრო: 55 წთ.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 172 კკალ.
• დანიშნულება: დესერტად.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

თუ თქვენს სამზარეულოში სტაფილოებით გამოცხობას არ ცნობთ, უბრალოდ არ იცით როგორ გააკეთოთ ეს სწორად. გაეცანით მარტივ მეთოდს, რომელიც დაგიმტკიცებთ, რომ სტაფილოსა და ვაშლის მაფინი ფანტასტიკური დესერტია ნაზი ტექსტურით, მადისაღმძვრელი გარეგნობით და ენით აღუწერელი არომატით. გარდა ამისა, ღვეზელი კარგია ბავშვებისა და მოზრდილების ჯანმრთელობისთვის.

ინგრედიენტები:

• შაქრის პუდრა – 1 ს.კ. ლ.;
• ფქვილი - 5-6 ს.კ. ლ.;
• დარიჩინი - 1 ჩ/კ;
• ვაშლი - 2 ცალი;
• კვერცხი - 2 ც.;
• გამაფხვიერებელი - 1,5 ჩ/კ;
• ზეთი (მცენარეული) - 0,5 ს/კ;
• სტაფილო - 0,5 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. გააცალეთ ვაშლი, ამოიღეთ თესლი და კანი და გახეხეთ მსხვილი სახეხით.
2. წვნიანი ტკბილი სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
3. დაასხით კვერცხები შაქართან ერთად, ათქვიფეთ ათქვეფილი, თანდათანობით დაამატეთ ზეთი.
4. ჯერ ცომს დაუმატეთ ორიოდე სუფრის კოვზი ფქვილი, შემდეგ მითითებული რაოდენობით დარიჩინი და გამაფხვიერებელი. გაგზავნეთ იქ სტაფილო-ვაშლის ნარევი და აურიეთ.
5. ცომს დაასხით ფქვილი მცირე ულუფებით, მოზილეთ არც ისე სქელი ძირი დესერტისთვის.
6. სტაფილოს ნარევი მოათავსეთ ფორმაში, რომელიც შემდეგ შედგით ღუმელში. ფორმის ზომის მიხედვით, დელიკატესის გამოცხობის დრო 30-დან 50 წუთამდე მერყეობს.
7. ცხელ პროდუქტს მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

როგორ გამოვაცხოთ სტაფილოს ნამცხვარი - გემრიელი გამოცხობის საიდუმლოებები

გარკვეული კერძის მომზადებამდე, ბევრი დიასახლისი ცდილობს გაარკვიოს, როგორ გააკეთოს ეს სწორად, რათა შედეგი იყოს სრულყოფილი. ასე რომ, მაგალითად, თუ თქვენ გეგმავთ სტაფილოს ნამცხვრის გამოცხობას, გაეცანით გამოცდილი მზარეულების რამდენიმე რჩევას:

1. არასოდეს შეცვალოთ შერჩეულ რეცეპტში მითითებული ინგრედიენტების რაოდენობა, რადგან კექსი ეს არ მოსწონს. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ შეცვალოთ შემავსებელი, რომლის მასა წინას ტოლი იქნება.
2. ცომის მომზადებისას ფქვილი აუცილებლად გაცერით - ამით ცომეული ჰაეროვანი გახდება.
3. გამოცხობისთვის აირჩიეთ საცხობი ფხვნილი და არა სოდა - ეს მისცემს ნამცხვარს ფხვიერ კონსისტენციას.
4. გამოაცხვეთ კექსი პატარა ფორმებში - უკეთესად გამოაცხობენ და დაწვის დროც არ ექნებათ.

ისწავლეთ სხვა რეცეპტების მომზადება.

ვიდეო

თუ აქამდე არასოდეს გამოგიცხავთ სტაფილოს ნამცხვარი და ცოტა უფრთხილდებით სტაფილოს გამოცხობას, გირჩევთ დაიწყოთ პატარა ტაფებით. მაგალითად, ამ კექსით. შედგება მხოლოდ უპირატესობებისგან: არომატული, პიკანტური და წარმოუდგენლად გემრიელი და გასაკვირი არც ისე რთული მოსამზადებელია. და სტაფილოს კექსი თითქმის ყოველთვის მუშაობს.

ინტერნეტში არსებული სტაფილოს ნამცხვრების რეცეპტების უმეტესობას შეიძლება ეწოდოს მხოლოდ სტაფილოს ნამცხვრები; ისინი არ შეიცავს იმდენ სტაფილოს, რამდენიც ეს რეცეპტი. მაფინებში სტაფილო საერთოდ არ ანიჭებს სტაფილოს გემოს, როგორც ეს გემრიელ ცომეულთან ერთად ჩაის დალევის მოყვარულებს შეიძლება ჰგონიათ. სტაფილო უზრუნველყოფს ტექსტურას და ტენიან ცენტრს. ისე, და ლამაზი ფერიც.

სტაფილოს კექსი შეიძლება მიირთვათ კრემის გარეშე, უბრალოდ ოდნავ მოასხით შაქრის პუდრა, მაგრამ კრემით კექსი ნამდვილ ნამცხვრად იქცევა, გემოს ჰარმონია კი სრულიად განსხვავებულ ფერებს უკრავს.

სტაფილოს კექსის მომზადების დრო დაახლოებით 1 საათი 10 წუთია: ცომის მოსამზადებლად 30-35 წუთი და გამოცხობისთვის 25 წუთი, დანარჩენი დრო დეკორაციისთვის.

ინგრედიენტები

ნამცხვრის ცომი

• სტაფილო 300 გ
• ფქვილი 200 გ
• კვერცხები 2 ც.
• შაქარი 150 გ
• ნიგოზი 60 გ
• მცენარეული ზეთი 100 გ
• ფქვილი 1 ჩაის კოვზი
• სოდა 1/2 ჩაის კოვზი
• დარიჩინი 2 ჩაის კოვზი
• მუსკატის კაკალი 1 ჩაის კოვზი
• მარილი 1 მწიკვი

კრემი

• კრემი 33% 200 გ
• შაქარი 50 გ
• ლიმონის ცედრა 1 ლიმონი

გამოვიყენე რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი.

ნიგვზის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ პეკანი (თუ თქვენი ბიუჯეტი იძლევა), სხვა თხილი ამ მაფინებთან კარგად არ მუშაობს.

დარიჩინი და ჯავზი ძალიან მნიშვნელოვან როლს თამაშობენ ამ საკონდიტრო სპექტაკლში, ამიტომ აბსოლუტურად არ გირჩევთ ამ ინგრედიენტების გამოტოვებას.

ამ რაოდენობის ინგრედიენტებიდან ვიღებ 10 კექსი ფორმებში ზომებით: სიმაღლე 4 სმ, ქვედა დიამეტრი 4,4 სმ, ზედა დიამეტრი 7 სმ. ქაღალდის ჩანართები უკვე გათვალისწინებულია ზომით.

მომზადება

ჩვენ ვამზადებთ ყველა საჭირო ინგრედიენტს.

ჯერ თხილი უნდა შევწვათ. ტაფა გავაცხელოთ ზეთის გარეშე, ჩავყაროთ თხილი და მორევით შევწვათ თხილი ტაფაში 5-7 წუთის განმავლობაში საშუალო სიმძლავრის ტემპერატურაზე. მთავარია არ გადააჭარბოთ და დაწვათ. ამ პროცედურის შემდეგ ნიგოზი იძენს მაქსიმალურ გემოს და არომატს. სხვათა შორის, ეს ეხება ყველა კაკალს.

თხილი უხეშად დაჭერით. გამოცხობისას მირჩევნია დიდი ნაჭრები, ასე რომ, ისინი თავს უკეთ გრძნობენ კექსის შემადგენლობაში და არ ერწყმის საერთო გემოს სქემას.

სტაფილო წვრილ სახეხზე გავხეხავთ, ვცდილობთ სტაფილო პერპენდიკულარულად შევინარჩუნოთ საფეთქლის პირებზე, ამ გზით მივიღებთ მოკლე ნაფქვავებს და არა გრძელს. თუ სტაფილო ახალი და ძალიან წვნიანია, გამოწურეთ წვენი ცალკე კონტეინერში. მომავალში შეიძლება დაგვჭირდეს წვენი.

კონტეინერში ათქვიფეთ კვერცხი და შაქარი დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში, სანამ მსუბუქი, მოცულობითი მასა არ ჩამოყალიბდება. დაამატეთ გახეხილი სტაფილო, მცენარეული ზეთი და მარილი, აურიეთ.

შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები დიდ თასში: გაურიეთ ფქვილი, სოდა და გამაფხვიერებელი, დაამატეთ დაფქული დარიჩინი და მუსკატის კაკალი. შეურიეთ.

თასში შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები, თხილი და ათქვეფილი კვერცხი შაქართან ერთად. საფუძვლიანად აურიეთ.

ცომი საკმაოდ სქელი გამოდის. თუ რაიმე მიზეზით ცომი მშრალი გამოვიდა (მაგალითად, კვერცხები პატარაა ან გადააჭარბეთ სტაფილოდან წვენის გამოწურვისას), დაამატეთ ცოტა წვენი, სანამ არ მიიღებთ სქელ, არამშრალ ცომს.

საცხობი ფორმების 2/3 შეავსეთ ცომით და შედგით 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში.

გამოცხობისას სტაფილოს ნამცხვრები ამოვა და გახდება ფუმფულა და ლამაზი. ისინი უნდა იყოს მორთული კრემით. ეს იქნება ჩვენი პატარა ნამცხვრები.

მოამზადეთ ინგრედიენტები კრემის მოსამზადებლად. კრემის ლიმონის კომპონენტი კარგად უხდება კექსის ქონდარი გემოს. უმჯობესია კრემი ცივი იყოს, თუ ასე არ არის, შედგით მაცივარში ან საყინულეში გასაციებლად. ლიმონი კარგად გარეცხეთ.

ვიღებთ ლიმონის ცედრას. ამისთვის ლიმონი ფრთხილად გახეხეთ წვრილ სახეხზე, ქერქის მხოლოდ ყვითელი ნაწილი მოაცილეთ, თეთრ ნაწილზე შეხების გარეშე. პროფესიონალები, რა თქმა უნდა, ამისათვის იყენებენ სპეციალურ ინსტრუმენტს - ტრადიციულ ზესტერს სპირალური ცედრას მოსაშორებლად. ვისაც აქვს - კარგად გააკეთე! მაგრამ ჩვენ უბრალო ხალხი ვართ და ვიყენებთ იმას, რაც ხელთ გვაქვს.

ცივი ნაღები ათქვიფეთ, თანდათანობით დაამატეთ შაქარი, სანამ არ ჩამოყალიბდება მყარი მწვერვალები. ეს ნიშნავს, რომ ცილოვანი ქაფი იძენს ბზინვარებას და არ მიედინება, თუ დახრილი ან თუნდაც გადაატრიალებთ სათქვეფის კონტეინერს, თუ ამოიღებთ ათქვეფილს, მიიღებთ მკვეთრ მწვერვალებს, რომლებიც არ მოხრილდება. დაუმატეთ ცედრა და ნაზად აურიეთ.

შემდეგი არის შემოქმედებითი პროცესი: სტაფილოს კექსის მორთვა. ჩვენ ვამაგრებთ საქშენს, რომელიც მოგწონთ ყველაზე მეტად საკონდიტრო ჩანთაზე. მე გამოვიყენე ის, რაც ფოტოზეა. თუ საქშენი არ არის, მაშინ მის გარეშე ვმუშაობთ, კრემი არც ისე ლამაზად გამოიყურება, მაგრამ მაინც ის იქნება და ეს უკვე კარგია!

გაციებულ ქაფქეიქებში უნდა გავუკეთოთ დეპრესია, ხვრელი კრემისთვის, რომ ის არა მხოლოდ ზემოდან, არამედ ნაწილობრივ შიგნითაც იყოს. ამისათვის ისინი იყენებენ სპეციალურ მოწყობილობას ტორტის პატარა ნაჭრის მოსახსნელად (სურათზე მარცხნივ), მაგრამ თუ ის არ არის, ამას ვაკეთებთ ჩაის კოვზით, უბრალოდ ფრთხილად ვაშორებთ ნამცხვრის ნაწილს. მთავარია დრო დაუთმოთ და რაც შეიძლება ნაზი იყოთ კექსის მიმართ. როგორც ფოტოების დათვალიერებით ხედავთ, ჩაის კოვზით გაკეთებული ხვრელები არ არის უარესი.

ქაფქეიქებს ავსებთ კრემით, ასევე საკონდიტრო ჩანთით ვაკეთებთ კექსის ზემოდან ლამაზ თავსახურს, რომელიც შეგიძლიათ მოაფრქვიოთ რაღაც საინტერესო, მაგალითად, ოქროს ბურთულებით, როგორც მე. ისინი, რა თქმა უნდა, საკვებია. Ისე, სტაფილოს კექსიმზადაა! პირიქით, ჩაის დასალევად ქვაბში ჩაყარეთ წყალი. რაღაც დიდი მოდის! სტაფილოს ნამცხვრები კარგია ახალი, მაგრამ (როგორც ყველა ცომეული სანელებლებით) ცოტა ხნის შემდეგ უფრო მძაფრ გემოს იძენს. უმჯობესია შეინახოთ ისინი მაცივარში არა უმეტეს 2 დღისა. Გემრიელად მიირთვით!