პური ყველა სახლში მთავარი კერძია. პურს დიდი ხანია მიირთმევენ ნებისმიერ საკვებთან ერთად, მაგრამ სენდვიჩზე უფრო სწრაფი და გემრიელი საჭმელი ჯერ არ არის გამოგონილი.
ამ რეცეპტის მიხედვით ღუმელში პურის გამოცხობა დიდ ძალისხმევასა და დროს არ მიიღებს, მაგრამ თქვენ მიიღებთ ხელნაკეთ გემრიელ პურს.
ინგრედიენტები:
მომზადება
საფუარი შეურიეთ შაქარს, დაასხით თბილი წყალი და დადგით თბილ ადგილას 15 წუთით, სანამ საფუარი ბზინვარებას არ დაიწყებს.
ორივე სახეობის ფქვილი გაცერით და ცალკე თასში აურიეთ, დაუმატეთ მარილი და მცენარეული ზეთი. შემდეგ ამ ნარევს ნელ-ნელა დაუმატეთ საფუარი წყალი და მოზილეთ ცომი. დააფარეთ თასი ცომით პირსახოცით და მოათავსეთ თბილ ადგილას 1 საათით, სანამ მოცულობა არ მოიმატებს.
მაგიდას ან სხვა სამუშაო ზედაპირს მოაყარეთ ფქვილი და მოაყარეთ ცომი, კარგად დაიმახსოვრეთ და გადაიტანეთ საცხობ ფორმაზე, რომელიც ჯერ მცენარეული ზეთით უნდა წაუსვათ. ტაფას გადააფარეთ ფილა და დატოვეთ ცომი 20 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში გააცხელეთ ღუმელი და მოხარშეთ მასში პური 40-45 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.
სახლში ღუმელში პურის დამზადების კარგი ის არის, რომ მასში ნებისმიერი ინგრედიენტის დამატება შეგიძლიათ, რითაც გემო უფრო ორიგინალური გახდება.
ინგრედიენტები:
მომზადება
შაქარი შეურიეთ მშრალ საფუარს და წყლის მითითებულ ნაწილს. განათავსეთ ეს ნარევი თბილ ადგილას 20-25 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ რაც საფუარი ბზინვარებას დაიწყებს და „ქუდი“ გამოჩნდება, დაამატეთ დარჩენილი წყალი, 2 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი, მარილი და ჭვავის ფქვილი, რომელიც არ დაგავიწყდეთ გაცრათ სანამ ამას გააკეთებთ.
ეს ყველაფერი აურიეთ და თანდათან დაუმატეთ წინასწარ გაცრილი ხორბლის ფქვილი. აქ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და მოზილეთ ცომი. როცა მზად იქნება, ცომის თასს პირსახოცით დააფარეთ და 1,5 საათით თბილ ადგილას მოათავსეთ. როდესაც დრო ამოიწურება, გაიხსენეთ ცომი და მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში. დატოვე ცომი ტაფაში 40-50 წუთის განმავლობაში, რათა დაამტკიცოს. გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუსზე და გამოაცხვეთ პური 50 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით წყალი, შემოახვიეთ პირსახოცში და გააციეთ.
შემდეგი რეცეპტით მომზადებული პური თაფლისა და ქინძის დამატების წყალობით უჩვეულო და ძალიან სასიამოვნო გემოს იძენს.
ინგრედიენტები:
მომზადება
კვების პროცესორში ან თასში შეურიეთ კეფირი, თაფლი, მარილი და საფუარი. ქინძის მარცვლები გახეხეთ ხელისგულებში და შემდეგ დაუმატეთ კეფირს და სხვა ინგრედიენტებს. გაცერით ფქვილი, როგორც ჭვავის, ასევე ხორბლის, თუ გინდათ, რომ უფრო "შავი" იყოს, დაამატეთ ცოტა მეტი ჭვავის ფქვილი. 
მოზილეთ ცომი და გამოაყალიბეთ ბურთი, რომელსაც ფქვილმოყრილ თეფშზე ვათავსებთ.
ცომის ბურთის თავზე დანის გამოყენებით გააკეთეთ ბადე, არც ისე პატარა და გააგზავნეთ თბილ ადგილას 20 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ ღუმელი 50 გრადუსზე გააცხელოთ, გამორთოთ და პური ჩაყაროთ, რომ ადუღდეს.
20 წუთის შემდეგ პური მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე და კიდევ 15-20 წუთით გავაჩეროთ თბილ ადგილას. გააცხელეთ ღუმელი 270 გრადუსზე, პურს დაასხით წყალი და მოათავსეთ ღუმელის ზედა თაროზე 10 წუთით, შემდეგ შეამცირეთ ღუმელის სითბო 180 გრადუსამდე და გამოაცხვეთ პური კიდევ 20 წუთის განმავლობაში. ასე მიიღებთ გემრიელ პურს ხრაშუნა ქერქით.
დღეს ყველაფერი ბუნებრივი და ხელნაკეთი ნივთებისადმი სიყვარული სულ უფრო და უფრო ავრცელებს მსოფლიოს. სულ უფრო მეტი ადამიანი ურჩევნია საკუთარი პროდუქციის მომზადებას, რომელსაც უმეტეს შემთხვევაში მაღაზიაში ყიდულობენ: მოხარშული ღორის ხორცი, ძეხვეული, ნაყინი და, რა თქმა უნდა, პური. უფრო მეტიც, რეცეპტების პოვნა სულაც არ არის რთული.
რუსეთში ჭვავის პური მე-17 საუკუნეში გამოჩნდა, მანამდე კი მხოლოდ ხორბლის პურს აცხობდნენ. მაგრამ მას შემდეგ შავი პური სუფრაზე ერთ-ერთი ფავორიტია. ყოველივე ამის შემდეგ, ის არის როგორც ჯანსაღი (შეიცავს ნაკლებ კალორიას) ასევე გემრიელიც. და მისი გამოცხობა არც ისე რთულია, როგორც ჩანს.
პურის გამოცხობა შეგიძლიათ როგორც პურის მანქანაში, ასევე ჩვეულებრივ ღუმელში. განსხვავდება მხოლოდ ცომის მომზადების ტექნოლოგიები. პირველ შემთხვევაში, დიასახლისს მხოლოდ საკვები ღუმელში უნდა მოათავსოს და მზა პროდუქტი მიიღოს. მეორეში ცომი თავად მოგიწევთ მოზილეთ.
ჩვეულებრივი ჭვავის პურის მოსამზადებლად, თქვენ არ გჭირდებათ იმდენი ინგრედიენტი, როგორც თქვენ ფიქრობთ. სიაში შედის: - 200 მლ რძე; - 1 ს/კ. მცენარეული ზეთი; - 90 გრ ხორბლის ფქვილი; - 180 გრ ჭვავის ფქვილი; - 1/2 ჩ.კ. მარილი - 1/2 ჩ/კ. შაქარი - 1,5 ჩ/კ. მშრალი საფუარი - 1/2 ს.კ. გამაფხვიერებელი პროდუქტების მითითებული დოზა საკმარისია ნახევარი კილოგრამიანი შავი პურის გამოსაცხობად.
პურის კეთება არ არის რთული. თუ თქვენ აპირებთ ყველაფრის გაკეთებას ღუმელში, მაშინ უბრალოდ ჩატვირთეთ პროდუქტები სიაში მითითებული თანმიმდევრობით. თუ ცომის მომზადებას თავად აპირებთ, მიჰყევით შემდეგ რეკომენდაციებს. დასაწყისისთვის, რძე ოდნავ გააცხელეთ და მასში საფუარი განზავდეს, ცომი მოდუღდეს. ამ დროს დაიწყეთ ცომის მოზელა. შეურიეთ ყველა პროდუქტი სათითაოდ და კარგად აურიეთ. აქ არ დაგავიწყდეთ რძისა და საფუვრის დამატება. თქვენი მთავარი მიზანია მიიღოთ რბილი, ელასტიური ცომი ყოველგვარი სიმსივნის გარეშე. მოზელვის შემდეგ ცომი გააჩერეთ თბილ ადგილას. დააფარეთ პირსახოცი და მოათავსეთ რადიატორთან ახლოს. რამდენჯერმე ათქვიფეთ და შეგიძლიათ დაიწყოთ ცხობა. ცომი მოათავსეთ ფორმაში, ოდნავ ადუღეთ და შედგით 180–200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. გააჩერეთ 40 წუთიდან ერთ საათამდე.
თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ ცომეულის მზადყოფნა მხოლოდ გრძელი კბილის ჩხირით გახვრეტით. თუ პურიდან ამოღების შემდეგ მასზე ნამსხვრევები დარჩა, მაშინ ცომეული ჯერ მზად არ არის.
ჭვავის პურს განსაკუთრებული გემოს რომ მისცეთ, შეგიძლიათ ცომი (თუნდაც ღუმელში შედგომამდე) მოაფრქვიოთ კარავის მარცვლებით. პროდუქტის გემო ძალიან საინტერესო იქნება.
ტრადიციული "დარნიცკის" პურის რეცეპტი ასეთია. მომზადებისთვის დაგჭირდებათ: - 1 ს.კ. ჭვავის ფქვილი - 2,5 ს/კ. ხორბლის ფქვილი - 2 ჩ.კ. მშრალი საფუარი - 2 ს.კ. ვაშლის სიდრი ძმარი - 1,25 ს.კ. წყალი - 1 ჩ/კ. მარილი - 1,5 ს/კ. რძის ფხვნილი ან ნაღები - 1 ჩ.კ. კაკაო - 1 ჩ.კ. ხსნადი ყავა - 1 ს.კ. თაფლი - 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი.
ჯერ ფქვილი გავცრათ. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ მან შეძლოს სუნთქვა და ცომი უფრო ფუმფულა, პური კი უფრო ღრუბლიანი. შემდეგ დაალაგეთ ინგრედიენტები პურის დასამზადებლად კონკრეტული თანმიმდევრობით. დასაწყისისთვის, ფქვილი, მარილი, რძის ფხვნილი, თაფლი, კაკაო და ყავა. შემდეგ გააკეთეთ ხვრელი ამ ნარევში და დაამატეთ მშრალი საფუარი, მცენარეული ზეთი, წყალი და ძმარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და ცომი დადგით. შემდეგ მოათავსეთ ფორმაში და შედგით ღუმელში. მოხარშვის შემდეგ ცომეული გაცივდეს და შეგიძლიათ პური მიირთვათ.
ბოროდინსკი ასევე ერთ-ერთი შავი პურია. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მაწონი (თუნდაც ამ პურს პურის აპარატში მოამზადოთ). 750 გ წონით პურისთვის დაგჭირდებათ: მაწონისთვის: - 3 ს.კ. ალაო - 1,5 ჩ/კ. დაფქული ქინძი;-75გრ ჭვავის ფქვილი;-250მლ ცხელი წყალი.ცომისთვის:-მაწონი;-135მლ წყალი;- მეოთხედი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;-0,5ჩ/კ. მარილი - 2 ს.კ. შაქარი - 1 ს.კ. თაფლი; - 325 გრ ჭვავის ფქვილი; - 75 გრ მეორე კლასის ხორბლის ფქვილი; - 1 ს.კ. წებოვანა - 1,5 ს.კ. მშრალი მაწონი - 1 ჩ.კ. მშრალი საფუარი - ქინძი მოსასხურებლად.
სპეციალიზებულ საცხობ მაღაზიებში შეგიძლიათ შეიძინოთ კონკრეტული პროდუქტები, როგორიცაა წებოვანა, ალაო და მშრალი მაწონი. გარდა ამისა, შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ეს პროდუქტები ონლაინ
პირველი, გააკეთეთ დამწყები. ჭვავის ფქვილი აურიეთ თასში, დაუმატეთ ალაო და დაფქული ქინძი, დაასხით მდუღარე წყალი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. შემდეგ დატოვეთ 2 საათის განმავლობაში მოსადუღებლად. უმჯობესია, თუ ამ ხნის განმავლობაში სტარტერს მოათავსებთ ისეთ ადგილას, სადაც კარგად ინარჩუნებს სითბოს – თერმოსს ან წინასწარ გახურებულ ღუმელს.
მოამზადეთ ცომი: თაფლი შეურიეთ წყალში, შემდეგ დაამატეთ გაციებული სტარტერი და დაამატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი. მოზილეთ რბილი და ელასტიური ცომი. მოზელის შემდეგ ცომი სველი ხელებით გაასუფთავეთ და მოაყარეთ ქინძის თესლი. გააჩერეთ ყველაფერი 3 საათის განმავლობაში ადუღებამდე.ამ დროის ბოლოს პური შედგით ღუმელში, რომ გამოაცხვოთ სანამ მზად არ იქნება. ბოროდინოს პურის ხელნაკეთი ვარიაციები არანაკლებ გემრიელია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი.
თუ ცომს თბილი წყლით მოზილეთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაჩქარებული ცხობის რეჟიმი (შესაბამისია ღუმელში პურის გამოცხობისთვის).
გახსოვდეთ, რომ შავი პურის ნებისმიერი დანამატი შეიძლება გამოყენებულ იქნას. თუ უბრალოდ ჭვავის პური არ მოგწონთ, შეგიძლიათ მოზელვისას დაუმატოთ ყველი, შემწვარი ხახვი, ნიორი, მწვანილი და ძეხვიც კი. ერთადერთი, რაც უნდა გვახსოვდეს, არის ის, რომ ამ პურის შენახვა შესაძლებელია მხოლოდ 2 დღე და მხოლოდ მაცივარში.
თუ თქვენ აპირებთ დაპრესილი საფუარის გამოყენებას, ვიდრე მშრალ საფუარს, ჯერ გახსენით იგი თბილ წყალში და დატოვეთ დუღილისთვის 20 წუთის განმავლობაში თბილ ადგილას. ეს იქნება გემრიელი გამოცხობის მთავარი პირობა.
მომზადებული პური დაუყოვნებლივ არ დამალოთ ჩანთაში. მიეცი მას სუნთქვა. წინააღმდეგ შემთხვევაში დასველდება და გაფუჭდება. თუ სწორად ინახება, ხელნაკეთი პურის შენახვა შესაძლებელია დაახლოებით 4 დღის განმავლობაში.
არაფერია უფრო გემრიელი, ვიდრე მარტივი რეცეპტით მომზადებული არომატული პური. შეიტყვეთ, რა არის შავი ჭვავის პური, როგორ გამოვაცხოთ ის სახლში პურის აპარატის ან ღუმელის გამოყენებით, ასევე, რა ინგრედიენტები გამოიყენება მომზადებისთვის და შეიძლება თუ არა ხორბლის ფქვილის გამოყენება პროდუქტის მოსამზადებლად. ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები და რეცეპტები მოცემულია ქვემოთ.
ჭვავის პურის კვების და სასარგებლო თვისებები ცნობილი იყო უძველესი დროიდან. ჭვავის პროდუქტების მთავარი სარგებელი არის საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის დაავადებების დახმარება და საკვების შეწოვის ნორმალიზება. კიდევ ერთი უპირატესობა არის ობის წინააღმდეგობის გაწევა. თუმცა, ამ პროდუქტის დამატება არ შეიძლება, თუ გაწუხებთ ნაწლავების ჰიპერმჟავიანობა, კოლიკა ან წყლულები. პურის ნაჭერი შეიცავს:
ქვემოთ მოცემულია შავი პურის რეცეპტები სახლში, სხვადასხვა ბაზაზე - საფუარი, უფუარი, მაწონი და კრემი. ამდენი ახალი ტექნიკით, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ტექნიკა საცხობისთვის. როგორ შეიძლება შავი პურის მომზადება ღუმელში, პურის მწარმოებელში ან ნელ გაზქურაში და რა სწრაფი რეცეპტები არსებობს ამ პროდუქტის მოსამზადებლად?
ღუმელში ჭვავის პურის რეცეპტი იწყება ინგრედიენტების მომზადებით: დაფქული ჭვავის ფქვილი, მარილი, მშრალი საფუარი, წყალი. ყველა ინგრედიენტი კარგად და საფუძვლიანად არის შერეული, სანამ გლუვი და სიმსივნის გარეშე. ამის შემდეგ ის გამომცხვარია ღუმელში. მზადყოფნა შეგიძლიათ დაჭერით შეამოწმოთ: თუ ხმა მაღალია და ქერქი ოქროსფერი და მკვრივია, მაშინ ცომეული მზადაა.
ამ ერთეულის უპირატესობა ის არის, რომ თქვენ არ გჭირდებათ პარტია თავად მოამზადოთ - მოწყობილობა ყველაფერს გააკეთებს თქვენს გარეშე. პურის აპარატისთვის ჭვავის პურის რეცეპტი სწრაფი და მარტივია. მოსამზადებლად უნდა აიღოთ ერთი და ნახევარი ჭიქა ჭვავის ფქვილი, ერთი კოვზი ზეითუნის ზეთი, ერთი ჭიქა შრატი, ერთი ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი, ერთი კოვზი ქაცვის თესლი, მარილი და შაქარი გემოვნებით. ჩატვირთეთ მოწყობილობაში ინსტრუქციის მიხედვით და აირჩიეთ პროგრამა.
ნელ გაზქურაში ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია მოამზადოს არა მხოლოდ სუპები და ძირითადი კერძები, არამედ ცომეული. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ყველა ერთი და იგივე ინგრედიენტი. ჯერ მოვზილოთ ცომი და გავაჩეროთ ნახევარი საათი. შემდეგ ცომს ასხამენ გაცრილ ფქვილს, ემატება ქინძი და დაჭრილი ნიორი. შემდეგ მოზილეთ ნარევი და მოათავსეთ თასში ნახევარი საათით გამოცხობის რეჟიმში ინსტრუქციის მიხედვით.
თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ პური საკუთარ სახლში. ჭვავის ცომეულის დასამზადებლად, მზა პროდუქტის მისაღებად საჭიროა მკაცრი რეცეპტის დაცვა. ქვემოთ აღწერილია, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ გემრიელი ხელნაკეთი ჭვავის პური სხვადასხვა ინგრედიენტების გამოყენებით. გაიგებთ, რამდენ კალორიას შეიცავს მზა კერძი, რა ინგრედიენტებია საჭირო და როგორია ცომის გამოცხობის მეთოდები.
სკანდინავიაში პოპულარულია ტრადიციული კრემის პური. პროდუქტი გამოირჩევა თხელი ქერქით და მკვრივი რბილობით. ცომის მომზადებას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე ჩვეულებრივი პურის გამოცხობა. მზა პროდუქტს აქვს სასიამოვნო გემო და ალაოს არომატი, ცომი იღებს თქვენთვის საჭირო ფორმას. შეგიძლიათ მოზარდები და ბავშვები ჭვავის კრემის პურით განებივროთ.
რუსეთში დიდი ხანია მიღებულია, რომ სუფრაზე ყოველთვის გემრიელი პური იყოს. როგორი კვებაც არ უნდა გელოდებათ, უარის თქმა თითქმის შეუძლებელია. რამდენი დიეტაც არ უნდა იყოს, რუსების უკიდურესად მცირე ნაწილი უარს იტყვის პურის ნაჭერზე.
ამ დროისთვის უამრავი სხვადასხვა სახის პურია - ხორბალი, საფუარი, უგლუტენო ჯიშებიც კი, თუმცა ადამიანის სულში განსაკუთრებული ადგილი სწორედ ჭვავს იკავებს. როგორც გამოცდილი დიასახლისები ამბობენ, ასეთი პურის მომზადება სახლის ღუმელშიც კი საკმაოდ მარტივია. ამავდროულად, ის ბევრჯერ უფრო გემრიელი გამოვა, ვიდრე მაღაზიაშია, უბრალოდ საოცარი ხრაშუნა ქერქით.
კლასიკური რეცეპტი
მიუხედავად იმისა, რომ ახლა სუპერმარკეტში ყოველთვის შეგიძლიათ იპოვოთ ჭვავის პური, ეს არის კლასიკური საცხობი პროდუქტი, რომელიც საკმაოდ იშვიათია. თუ შესაძლებელია თქვენი გემოვნების მსგავსი რამის პოვნა, მაშინ მისი ფასი საკმაოდ მაღალი იქნება, დანამატების რაოდენობა კი უბრალოდ გასაოცარია მისი რაოდენობით.
ფაქტობრივად, ამ ტიპის პურს აქვს ყველაზე დიდი რაოდენობით სასარგებლო ნივთიერებები, შესაბამისად, როგორც მთლიანი მარცვლეულის პური, მას შეუძლია ჯანმრთელობისთვის ძალიან მცირე ზიანი მიაყენოს. თუ პურის ჭამა გინდა, მაშინ ჭვავის პური დიასახლისის არჩევანი უნდა იყოს.
როგორ მოვამზადოთ ჭვავის პური სახლში ღუმელში:
ჭვავის პურის წარმოდგენისას მაშინვე ახსოვს განსაკუთრებული, მკვრივი ნამსხვრევები განსაკუთრებული, უნიკალური არომატით, რომელსაც ნაცნობი მჟავიანობა აქვს. სწორედ მაწონი ანიჭებს ამ ტიპის პურს ასეთ განუმეორებელ გემოს. გარდა ამისა, მაწონი ბევრად აადვილებს პურის დამზადებას, რადგან მისი დახმარებით საკმაოდ ადვილია გემოს ბალანსის მიღწევა.
ინგრედიენტები:
მომზადების დრო: დაახლოებით ერთი კვირა.
კალორიული შემცველობა: 134 კკალ 100 გ-ზე.
მაწონის ჭვავის პურის მომზადება ღუმელში:
არსებობს მხოლოდ ერთი ინგრედიენტი, რომელიც ჭვავის პურს საოცარ მჟავე გემოს მისცემს. ასეთი დამახასიათებელი არომატი უნდა განზავდეს ჩაის კოვზი შაქრით, თუმცა ამის გარეშეც შეგიძლიათ.
ინგრედიენტები:
მომზადების დრო: 4 საათი.
კალორიული შემცველობა: 200 კკალ 100 გ-ზე.
პურის რეცეპტი ჭვავის ფქვილისგან კეფირით ღუმელში ეტაპობრივად:
ამ დროისთვის, ყველა არსებული რეცეპტიდან ყველაზე კლასიკურში, საკმაოდ მრავალფეროვანი გადახრები გამოჩნდა, რომლებიც რეცეპტის ჰარმონიას საკუთარ გემოს მატებს. თუმცა, ერთი რამ თითქმის უცვლელი რჩება - გამოყენებული ფქვილის ერთგვაროვანი რაოდენობა, როგორც ხორბალი, ასევე ჭვავის.
ინგრედიენტები:
მომზადების დრო: 2 საათი 30 წუთი.
კალორიული შემცველობა: 222 კკალ 100 გ-ზე.
სახლში ღუმელში ჭვავის პურის გამოცხობა ადვილად შეიძლება იქცეს ჩვეულებრივ საყოფაცხოვრებო საქმიანობად, რადგან მიღებული გემო არ შეიძლება არ დაიმახსოვროს მთელი ცხოვრების განმავლობაში. თქვენს საყვარელ ადამიანებს შედეგი აშკარად მოეწონებათ.
დიდი ალბათობით, თქვენ, ისევე როგორც ყველას, ხელნაკეთი ჭვავის პური გენატრებათ. ვინაიდან მისი გემო ბევრად აღემატება მაღაზიაში ნაყიდ პურს და მას მეტი სარგებელი აქვს. იმის გამო, რომ ის არ შეიცავს სხვადასხვა დანამატებს და გამაფხვიერებელ საშუალებებს, რომლებიც, რა თქმა უნდა, გვხვდება მაღაზიაში ნაყიდ პურში. ჩვენ გთავაზობთ ხელნაკეთი ჭვავის პურის მომზადებას ღუმელში.
თუ გადაწყვეტთ ხელნაკეთი ჭვავის პურის მომზადებას, მაგრამ არ იცით როგორ, მაშინ ეს მეთოდი თქვენთვისაა.
ასე რომ, ჩვენ დაგვჭირდება:
მაშ ასე, პირდაპირ გადავიდეთ თავად პურის დამზადებაზე.
ჯერ პურის ფხვნილი მოვამზადოთ. სათითაოდ გაცრათ ყველა სახის ფქვილი, რომელსაც გამოიყენებთ.
დარჩენილ ქატოს დაამატეთ სანელებლები და კარგად დააქუცმაცეთ. ფქვილს უნდა დაემატოს შემდეგი ინგრედიენტები: მარილი, შაქარი, მშრალი საფუარი, დაასხით ზემოთ მითითებული რაოდენობით წყალი და კარგად მოზილეთ ცომი.
ამის შემდეგ მიღებული მასა უნდა მოათავსოთ თბილ ადგილას და დაველოდოთ სანამ ცომი დაახლოებით გაორმაგდება მოცულობაში. შემდეგ დაუმატეთ ზეთი და აურიეთ მეორედ.
ფორმა, რომელიც განკუთვნილია ამ პურის გამოცხობისთვის, ფრთხილად უნდა იყოს ცხიმიანი და უხვად მოასხით ფქვილი, რათა არ დაიწვას.გადავიდეთ ფორმის ცომით შევსების პროცესზე.
თუ გსურთ, რომ პური უფრო მკვრივი იყოს კონსისტენციით, შეავსეთ ფორმა ერთი მეოთხედი, ხოლო თუ გსურთ პური იყოს უფრო ჰაეროვანი, მაშინ შეავსეთ ყალიბის მესამედი. შემდეგი, თქვენ უნდა გააკეთოთ მომავალი პურის ზედაპირი რაც შეიძლება გლუვი და მოაყაროთ დაქუცმაცებული სანელებლებით და ქატოთი. რის შემდეგაც ფორმას უნდა გადააფაროთ და ისევ თბილ ადგილას დადოთ და დაველოდოთ სანამ საფუარი თავის საქმეს გააკეთებს.
პრინციპში, მთელი პროცესი რჩება მხოლოდ ორას გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში ფორმის მოთავსება. და შეინახეთ იქ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ტემპერატურა ოცი გრადუსით უნდა დაწიოთ და ცხობა კიდევ ნახევარი საათი გააგრძელოთ.
პური უნდა შეიხვიოს ტილოში და მივცეთ სასურველი ტემპერატურა.
დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:
ეს პროდუქტები უნდა მოვათავსოთ ერთ ჭურჭელში და კარგად აურიეთ ისინი.
როდესაც ნარევი ამოიწურება სიმსივნისგან, გადაიტანეთ ნარევი სხვა კონტეინერში, დააფარეთ ქსოვილის ნაჭერი და დატოვეთ ცომი მოცულობამდე. როცა ცომი ამოვა, ამოიღეთ და მიეცით სასურველი ფორმა. აქ შეგიძლიათ თავისუფლად მისცეთ თქვენი ფანტაზია, რადგან ამ პროდუქტის ფორმა მხოლოდ თქვენზეა დამოკიდებული. მაგრამ, როგორც წესი, პური მრგვალდება.
მომავალი პურის ზედაპირზე თქვენ უნდა გააკეთოთ რამდენიმე ზედაპირული ჭრილი, შემდეგ კი მთლიანად შედგით ღუმელში.
სხვათა შორის, ღუმელი წინასწარ უნდა გააცხელოთ ორას გრადუსამდე. გამოაცხვეთ პური დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.შეამოწმეთ პურის მზადყოფნა მასზე დაჭერით. მზა პურს უნდა ჰქონდეს მყარი და ხრაშუნა ქერქი. სულ ესაა პური მზადაა. რჩება მხოლოდ ამოღება, პირსახოცით დაფარა და გაგრილება.
როგორც ხედავთ, ჭვავის პურის მომზადებაში არაფერია ზებუნებრივი. სხვათა შორის, ეს პური რაციონში სჭირდებათ შაქრიანი დიაბეტით და გულით დაავადებულ ადამიანებს.
უფუარი პურის მოსამზადებლად შეგიძლიათ მოამზადოთ ჰოპ სტარტერი. მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში. სანამ დაიწყებთ მის გამოყენებას, თქვენ უნდა "გააღვიძოთ".
ცომის მოცულობის მესამედზე წაისვით, ჩვენი ფორმები მაღალია, ამიტომ ნაკლებად გამოდის. ახლა დააფარეთ ცომი ხელსახოცით. ზოგადად, სამზარეულოში ყოველთვის უნდა იყოს თეთრეულის ხელსახოცები ან თეთრეულის პირსახოცები.
ერთი საათის შემდეგ ჩვენ ვხედავთ სასიამოვნო ცვლილებებს - ცომი ამოვიდა, მაგრამ მაინც გააჩერეთ. კიდევ ერთი საათის შემდეგ შეგიძლიათ გამოაცხვოთ, მაგრამ ჯერ პურს ტკბილი ჩაი მოვასხამთ. ასე რომ, ზედაპირს წაუსვით სამი ჩაის კოვზი ჩაი, შემდეგ მოაყარეთ სეზამის მარცვლები და შედგით ღუმელში. თბება 200 გრადუსამდე.მეშვეობით 50 წუთისამზარეულო ივსება ჭვავის პურის სუნით.
კიდევ ცოტა ხანს ველოდებით გამოიღეთ და ცოტა გაცივდეს.ჩვენ ვეხმარებით პურის ნაჭრების ამოღებას ყალიბებიდან. ეს სტარტერები ინდივიდუალური რამაა, მათ შეუძლიათ სხვანაირად მოიქცნენ, ზოგი სწრაფად იღვიძებს და აქტიურად მოქმედებს, ზოგი კი დიდხანს უნდა შერყევა.
ეს დამოკიდებულია ისეთ ფაქტორებზე, როგორიცაა სვიის და ფქვილის ხარისხი, ტემპერატურა. სწორედ ამ მიზეზით, წინასწარ უნდა გესმოდეთ, თუ როგორ მუშაობს იგი. ისე, რომ მომავალში მიიღებთ ჭვავის პურის შესანიშნავი ჩხირებს.
ეს პური კარგად უხდება ჭიქა რძეს ან წვნიანს, მიუხედავად იმისა, რომ ქიშმიშს შეიცავს. პურის ჭამაც შეიძლება ასე. ყოველივე ამის შემდეგ, ტყუილად არ ამბობენ - ჩვენი ყოველდღიური პური.
ამჯერად სვიის მაწონის გამოყენებით ჭვავის პური გამოვაცხოთ ალაოსთან ერთად. იგივე საფუვრის გამოყენებით შეგვიძლია მოვამზადოთ პურის კიდევ ერთი ნაწილი.
დღესდღეობით დროდადრო გესმით, რომ საფუარით გამოცხობა მავნე და საშიშია თქვენი ჯანმრთელობისთვის. მართალი გითხრათ, არ მგონია, რომ ეს გამოცხობა უფრო საშიში იყოს, ვიდრე ბინძური გარემო ან მიკროტალღური ღუმელიდან და Wi-Fi-ის გამოსხივება. რა თქმა უნდა, თუ მას საჭიროზე მეტად გამოიყენებთ, ეს გამოიწვევს უარყოფით შედეგებს, მაგრამ, მოგეხსენებათ, ყველაფერი ზომიერად უნდა გაკეთდეს.
რუსეთის იმპერიაში ჯარისკაცებს აჭმევდნენ შემორჩენილ პურით და ელოდნენ, რომ საფუარის ნარჩენები დატოვებდნენ მას. დღეს კი პოპულარული გახდა ეგრეთ წოდებული უფუარი პური.
უფუარი პური ცოცხალი, ჯანსაღი და გემრიელია. გულწრფელი ვიქნები, მას მუდმივად არ ვაცხობ, რადგან საკმაოდ დიდ დროს იკავებს და ძალიან მაკლია. მაგრამ ამ ყველაფრის მიუხედავად, ამ სიამოვნებას საკუთარ თავს ვერ უარვყოფ.
ჭიქა ჰოპის გირჩები მოათავსეთ ქვაბში და დაუმატეთ ორი ჭიქა წყალი. დადგით ცეცხლზე, მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაშიროგორც კი ქვაბში შიგთავსი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და გააგრძელეთ ხარშვა ძალიან დაბალ ცეცხლზე.
მსუბუქად ურიეთ ისე, რომ ფურცლები წყალში ჩაიძიროს. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და გააცივეთ შიგთავსი.
გაციებული სვიის დეკორქცია უნდა იყოს საფუძვლიანად გადაწურეთ.იდეალურ შემთხვევაში, როცა გაწურავთ, მისი ტემპერატურა მაინც უნდა იყოს 30 გრადუსი, ანუ თბილი უნდა იყოს, რადგან მას უნდა დავამატოთ კიდევ რამდენიმე კომპონენტი, რომელიც საუკეთესოდ არის შეყვანილი მოცემულ ტემპერატურაზე.
მაშინვე გაფრთხილებ, რომ უნდა აიღოთ სემოლინის ფქვილი, რომელიც აუცილებლად უნდა გაცრილი, რათა გაჯერდეს ჟანგბადით.
მიზანშეწონილია ქარხნულად წარმოებული მთლიანი ხორბლის ფქვილის მიღება, თუ ვერ იპოვნეთ, შეგიძლიათ აიღოთ მე-2 ან 1 კლასის ფქვილი, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა იყოს დახვეწილი.
თქვენ უნდა დაამატოთ იმდენი ფქვილი, რომ ნარევის კონსისტენცია არაჟანს დაემსგავსოს.
უფრო და უფრო ხშირად, თანამედროვე ადამიანებს უჩნდებათ სურვილი და ზოგჯერ მოთხოვნილებაც, თავად მოამზადონ სახლში ის, რასაც ჩვეულებრივ მაღაზიაში ყიდულობდნენ. ასეთ პროდუქტებს მიეკუთვნება პური და საცხობი პროდუქტები. ამის მრავალი მიზეზი არსებობს: ცომის მოზელისა და გამოცხობის პროცესის კონტროლის სურვილიდან დაწყებული, მაღაზიაში შეძენილ პროდუქტთან შედარებით მომგებიანობამდე. ითვლება, რომ სახლში დამზადებული პური ბევრად უფრო ჯანსაღი და უსაფრთხოა, ვიდრე მსგავსი მაღაზიაში ნაყიდი პროდუქტი.
გამოცდილი შეფ-მზარეულები ამზადებენ პურს სხვადასხვა ინგრედიენტებისგან, არჩევენ მათ კონკრეტული შემთხვევისთვის და კონკრეტული კერძისთვის. რეცეპტები შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს ორიგინალისგან.
მაგალითად, შეგიძლიათ გააკეთოთ მდოგვის პური, რომლის თავისებურებაა დამახასიათებელი ყვითელი ფერის ოქროს ყავისფერი ქერქი. სამზარეულოსთვის მდოგვის ზეთი უნდა გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ზეთის ნაცვლად, რაოდენობა თქვენი შეხედულებისამებრ, მაგრამ არანაკლებ 30 გრამი. ეს პური ფორმირდება პურის სახით, გაბრტყელებული კიდეებითა და შუაზე ჭრილებით და აცხობენ ღუმელში 220-230 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
არსებობს ჩვეულებრივი ფქვილის წიწიბურას დამატება.
ამისათვის დაახლოებით 100 გრამი წიწიბურა დაფქვით ყავის საფქვავში. დამატებით ინგრედიენტად გამოიყენება კარგად დაქუცმაცებული თხილი (საუკეთესოა ბლენდერით დაჭრილი თხილი). ეს კომპონენტი ჩნდება ცომის საწყისი დუღილის დროს და ემატება მას. გარდა ამისა, პურს ჯერ ქიშმიში ემატება 20 წუთიშავ ჩაიში გაჟღენთილი. ყველა ინგრედიენტის ცომში შერევის შემდეგ უნდა დაისვენოს და თბილ ადგილას ორი საათის განმავლობაში ამოვიდეს. შემდეგ პური ცხვება ღუმელში ტემპერატურაზე 240 გრადუსი დაახლოებით 40 წუთისანამ დამახასიათებელი სიწითლე არ გამოჩნდება.
საკმაოდ უჩვეულო პურს ამზადებენ გოგრის პიურეს გამოყენებით.
დასაწყისისთვის, 2-3 სუფრის კოვზ ფორთოხლის წვენს დაუმატეთ შაქარი, 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და 4 ჩაის კოვზი საფუარი. ეს ნარევი კარგად აურიეთ და დატოვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. ამ დროს გოგრის რბილობის ნაჭრებისგან პიურეს მომზადებაბლენდერის გამოყენებით, დაგჭირდებათ არაუმეტეს 200 გრამი. შემდეგ პიურეს ემატება ადრე მომზადებული საფუარი და ფქვილი ისე, რომ ცომი ხელებზე გეწებებათ, მაგრამ აქვს მუდმივი კონსისტენცია.
ცომი გადაიტანება მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ჭურჭელში და მიდის თბილ ადგილას 2 საათის განმავლობაში.შევსებისთვის ერთმანეთში აურიეთ ყავისფერი შაქარი, დარიჩინი და დაფქული კოჭა. დასრულებულ ცომს ფქვილმოყრილ ზედაპირზე ამოავლებენ, ფენას აყრიან შიგთავსს, ახვევენ რულეტად და დებენ ცხიმწასმულ ტაფაზე. ეს პური მზადდება ღუმელში 180 გრადუსზე 45 წუთის განმავლობაში. სუფრაზე მიტანის წინ პურს ფორთოხლის წვენით და შაქრის ფხვნილით ასხამენ, რათა საინტერესო იერსახე მიენიჭოს.
როგორც ამბობენ, პური ყველაფრის თავია. ეს არის მაგიდის გაფორმებაც და უგემრიელესი დანამატი თითქმის ნებისმიერი კერძისთვის.ცომის მომზადებისას სანელებლების სწორი გამოყენებისა და მოთმინების შემთხვევაში პური რბილი და დამაკმაყოფილებელი, ჯანსაღი და გემრიელი გამოვა.
ხელნაკეთი ჭვავის პური, რომელიც დამატებულია თხილით და ჩირით, ძალიან ჯანსაღი პროდუქტია, რადგან დადებითად მოქმედებს არა მხოლოდ საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე, არამედ ზოგადად ჯანმრთელობაზე.
ასეთი პური ადვილი მოსამზადებელია, მაგრამ უფრო გემრიელია ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი, უფრო არომატული და საკმაოდ უჩვეულო გამოდის.
არ უნდა იფიქროთ, რომ ასეთი ჯანსაღი ნამცხვრების მომზადება ძალიან რთული იქნება, რადგან ახალბედა დიასახლისებს მხოლოდ რეცეპტში მოცემული რეკომენდაციებისა და ინსტრუქციების დაცვა დასჭირდებათ.
ასე რომ, ხელნაკეთი ჭვავის პურის მოსამზადებლად ჩირით და თხილით დაგჭირდებათ მხოლოდ შემდეგი ინგრედიენტები:
მომზადება:
ყველა სახის ფქვილი უნდა იყოს გაცრილი ყველაზე შესაფერის თასში, ამ გაცრილი პროცესის შემდეგ პროდუქტი უკეთესად არის გაჯერებული ჟანგბადით, და ცომეული უფრო ფუმფულა დამთავრდება. საფუარი უნდა ჩაყაროთ იმავე ჭურჭელში ფქვილთან ერთად და სასურველია გამოიყენოთ ახალი და არა მშრალი. თუ საფუარი გამოიყენებოდა ახალი, მაშინ საჭიროა ფქვილით კარგად დაფქვა, სანამ ნამსხვრევები არ გამოჩნდება, რის შემდეგაც ცოტა დამატებითი მარილი უნდა დაემატოს. გაფილტრული წყალი შეუთავსეთ შრატს, ჩაამატეთ ჭურჭელში, სადაც ცომია, ამის შემდეგ ასევე დაგჭირდებათ თაფლის დამატება, შემდეგ მოზილეთ ცომი ისე, რომ ხელებზე არ გეწებებათ.
სანამ ცომის მოზელვას დაიწყებთ, დაგჭირდებათ ყველა ჩირს დაასხით მდუღარე წყალიგააჩერეთ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში, როგორც კი გამოყოფილი დრო გავა, გადაიტანეთ საწურში, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს. ცომს დაუმატეთ დაჭრილი ჩირი და დაჭრილი, გახეხილი თხილი.
შესაფერისი ზომის თასი უნდა წაუსვით რაფინირებული მცენარეული ზეთით, გააბრტყელეთ ცომი ბურთულად და მოათავსეთ მომზადებულ თასში. ცომის ბურთი რამდენიმე საათით დატოვეთ თბილ ადგილას, ჯერ პირსახოცით დააფარეთ.
როგორც კი ცომის ბურთი ზომაში რამდენჯერმე გაიზრდება, ის უნდა გადაიტანოთ ფქვილით მოყრილ სამუშაო ზედაპირზე და ისევ მოზილოთ. მომზადებული ცომი გავყოთ ორ თანაბარ ნაწილად და შექმენით სოსისები, რომლებიც პურის ფორმას მიიღებს. ჭვავის პურის პრეპარატები გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც ადრე დაფარულია პერგამენტით და დამატებით ცხიმიანი ცხიმით.
გააჩერეთ ჭვავის პური კიდევ ოცდაათი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში 220 გრადუს ტემპერატურაზე.შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 180 გრადუსამდე და მოხარშეთ პური კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
მრავალ რეცეპტს შორის, შეგიძლიათ განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციოთ ამას. რძის შემცველი პური ძალიან ნაზი და გემოვნებით სასიამოვნო გამოდის. ნებისმიერი დიასახლისი, რომელმაც ერთხელ მაინც გამოსცადა ეს დელიკატესი, აუცილებლად დააფასებს მას. და გასაკვირი არ იქნება, თუ ის გაითვალისწინებს სასწაულებრივი ცომის მომზადების დეტალურ აღწერას.
ახლა უფრო დეტალურად:
პროდუქტები დაგჭირდებათ: ოთხი ჭიქა ფქვილი, 300 მლ. მაწონი გამომცხვარი რძე, ორი-სამი დიდი კოვზი მზესუმზირის ზეთი, ორი სუფრის კოვზი თბილი წყალი, ერთი დიდი კოვზი შაქარი, ერთი პატარა კოვზი მარილი, შეკუმშული საფუარი - ათი გრამი.
ჯერ უნდა აიღოთ სუფთა და მშრალი თასი, დაუმატოთ მას საფუარი, შემდეგ შაქარი და წყალი. ამის შემდეგ გააჩერეთ დაახლოებით ათი ან თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ მარილი, კარაქი და რძე. ამის შემდეგ თანდათან დაუმატეთ ფქვილი. მოჰყვა მოზილეთ ცომი.მიღებული პროდუქტი მოათავსეთ წინასწარ ცხიმწასმულ თასში. დადგით თბილ ადგილასსაათი ან საათნახევარი, ათქვიფეთ და ცომი ადუღდება. შემდეგ ისევ დააქუცმაცეთ და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. დატოვე ნარევი კიდევ ცოტა ხნით. როდესაც მომავალი პური ამოვა, ის უნდა გაგზავნოთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 გრადუსიდა დატოვეთ ერთი საათის განმავლობაში.
