კარგი, ელიტური ლიქიორები ძვირია და ჩვენ ყოველთვის არ გვაქვს საშუალება, ასეთი გემრიელი და სასურველი ალკოჰოლური სასმელის ბოთლი გავუსვათ. ამგვარად, მოსკოვის ცნობილი რესტორნის გამოცდილმა ბარმენმა და მზარეულმა ალექსანდრე ნიკიტინმა თქვა, თუ როგორ სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ ქსიუ-ქსიუ, ბეილისი და ბეჩეროვკა ლიქიორები სახლში. გამოდის, რომ ამის გაკეთება სულაც არ არის რთული, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს.
ინგრედიენტები:
1. შესქელებული რძე (სასურველია კაკაოსთან ერთად) - 2 ქილა
2. კოკა-კოლა - 3 ლ
3. 96% სპირტი - 0,7 ლ
4. ვანილი - 5 ტომარა
5. ხუთლიტრიანი კონტეინერი (პლასტმასის გამოყენება შესაძლებელია)
1. ბადრიჯანი კარგად გარეცხეთ. სწორედ აქ აურიეთ ლიქიორი. ნარევი სწორად რომ მიიღოთ, უნდა დაიცვათ გარკვეული თანმიმდევრობა: დაასხით მთელი შესქელებული რძე კონტეინერში ან ბადრიჯანში, შემდეგ სამი ლიტრი კოკა-კოლა, ალკოჰოლი და ბოლო ინგრედიენტი - ვანილი.
2. კონტეინერი ლიქიორით საჭიროა კარგად შეანჯღრიოთ მანამ, სანამ სითხე იმავე ფერს და კონსისტენციას არ მიიღებს. ახლა შეგიძლიათ ლიქიორი რვა საათით დატოვოთ მარტო, ოთახის ტემპერატურაზე, რათა შეისხას და შეიძინოს სასურველი გემო. ამის შემდეგ, კვლავ შეანჯღრიეთ სითხის ქილა. გაიმეორეთ პროცედურა სამჯერ. 24 საათის განმავლობაში ხელნაკეთი Baileys ლიქიორი მზად იქნება გამოსაყენებლად. შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზე ექვსი თვის განმავლობაში შენახვა. თუ გაწუხებთ ბადრიჯნის წარმოუდგენლობა, შეგიძლიათ დაასხით ლიქიორი შუშის ჭურჭელში ან დეკანტერში.
ინგრედიენტები:
1. მარწყვი - 3 კგ
2. ცაცხვი - 1 ც.
3. არაყი - 1,5 ლ
4. გრეიფრუტის წვენი - 0,5 ლ
1. გარეცხეთ მარწყვი, მოაცილეთ ფოთლები და ყუნწები. აიღეთ ბლენდერი, დაუმატეთ კენკრა და მოამზადეთ მარწყვის პიურე.
2. გრეიფრუტის წვენს შეურიეთ არაყი ნებისმიერ თავდახურულ ჭურჭელში. მოურიეთ, დაუმატეთ მარწყვის პიურე და ახლად გამოწურული ლაიმის წვენი. დაახურეთ თავსახური, კარგად აურიეთ და დატოვეთ ერთი დღე ოთახის ტემპერატურაზე. შეინახეთ ხელნაკეთი Ksyu-Ksyu ლიქიორი არა უმეტეს ორი კვირის განმავლობაში მაცივარში.
ინგრედიენტები:
1. ალკოჰოლი - 2 ლ
2. დარიჩინის ჯოხი - 15 გ
3. მიხაკი - 50 ც.
4. კარდამონი - 4 გ
5. ანისული - 4 გ
6. შავი პილპილის მარცვლები - 20 ც.
7. ლიმონი - 3 ც.
1. ალკოჰოლი წყალთან ერთად 1/1 თანაფარდობით განზავდეს, დაუმატეთ დარიჩინის ჯოხი, კბილი, შავი პილპილის მარცვლები, ანისული და კარდამონი. ლიმონებს დაასხით მდუღარე წყალი, მოაშორეთ ცედრა და ჩაამატეთ ბოთლში სპირტის ნახარშით და სანელებლებით. დატოვე ნარევი ოთახის ტემპერატურაზე შვიდი დღის განმავლობაში.
2. ერთი კვირის შემდეგ მოამზადეთ შაქრის სიროფი. ქვაბში ჩაასხით ნახევარი ლიტრი წყალი, დაუმატეთ ნახევარი კილოგრამი შაქარი, დადგით ცეცხლზე და ურიეთ ხის კოვზით, სანამ სითხე ადუღდება. სიროფი გადმოდგით ცეცხლიდან, გააცივეთ მთლიანად და დაუმატეთ ნაყენს. დაამატეთ წყალი ისე, რომ ლიქიორის მოცულობა იყოს ზუსტად ხუთი ლიტრი. აურიეთ სითხე და გააჩერეთ კიდევ სამი დღე.
3. შეამოწმეთ ლიქიორი არომატისთვის, თუ ჯერ კიდევ სუსტია, ხელნაკეთი ბეჩეროვკა კიდევ რამდენიმე დღით მოხარშეთ. თუ კმაყოფილი ხართ ლიქიორის არომატით, მაშინ აიღეთ წვრილი საცერი ან ჩირი და გადაწურეთ სასმელი. შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე სანამ არ დალევთ ყველაფერს, რადგან სახლში მომზადებული ბეჩეროვკა არ ფუჭდება.
ჩვენი რეცეპტების დახმარებით თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ გემრიელი კერძები, არამედ შესანიშნავი, ელიტური ლიქიორები სახლში და მინიმალური თანხის დახარჯვით.
მარწყვის ლიქიორი- ტკბილი, გემრიელი, წითელი. ასე შეგიძლიათ აღწეროთ ეს მშვენიერი ლიქიორი. XuXu-ს (Xu Xu) ყველაზე ცნობილი წარმომადგენელი არის გერმანული ლიქიორი, რომელიც შეიქმნა 1997 წელს კომპანია Georg Hemmeter-ის მიერ. სასმელმა პოპულარობა მოიპოვა წარმოების უჩვეულო ტექნოლოგიის გამო: წარმოებისთვის შაქარი არ გამოიყენება და მასში მარწყვის შემცველობა 65%-ზე მეტია. თუმცა, ოფიციალურ ვებგვერდზე ნათქვამია, რომ გამოიყენება მხოლოდ ბუნებრივი ინგრედიენტები. თუმცა, ეს რაღაც ეშმაკობაა ბავარიული კომპანიის მხრიდან: მისი ლიქიორი კვლავ შეიცავს ერთ საღებავს - E129, რომელიც სასმელს "მარწყვის" ფერს აძლევს.
ინგრედიენტები
მომზადების მეთოდი
დაუყოვნებლივ უნდა აღინიშნოს, რომ ეს რეცეპტი არ არის ორიგინალური რეცეპტი, რომელსაც მწარმოებელი აყენებს თავის ბოთლებში. მაგრამ მიღებული ლიქიორის გემო ძალიან ჰგავს ორიგინალს.
ინგრედიენტები
მომზადების მეთოდი
შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ ულამაზესი "მარწყვის" ფერის გემრიელი ლიქიორი. მისი სიძლიერე არ აღემატება 15%-ს, მაგრამ გემო და არომატი უბრალოდ ღვთაებრივია. უმჯობესია ლიქიორი დალიოთ გაციებული.
ინგრედიენტები
მომზადების მეთოდი
ინგრედიენტები
კარგი, ელიტარული ლიქიორები ძვირია და ყოველთვის არ გვაქვს საშუალება, ასეთი გემრიელი და სასურველი ალკოჰოლური სასმელის ბოთლი გავუსვათ.
მოსკოვის ცნობილი რესტორნის გამოცდილმა ბარმენმა და მზარეულმა ალექსანდრე ნიკიტინმა გვითხრა, როგორ სწრაფად და მარტივად მოვამზადოთ ქსიუ-ქსიუ, ბეილისი და ბეჩეროვკა ლიქიორები სახლში. გამოდის, რომ ამის გაკეთება სულაც არ არის ისეთი რთული, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს.
Baileys ლიქიორი სახლში. რეცეპტი.
ინგრედიენტები:
1. შესქელებული რძე (სასურველია კაკაოსთან ერთად) – 2 ქილა
2. კოკა-კოლა – 3 ლ
3. 96% სპირტი – 0,7 ლ
4. ვანილი – 5 ტომარა
5. ხუთლიტრიანი კონტეინერი (პლასტმასის გამოყენება შესაძლებელია)
1. ბადრიჯანი კარგად გარეცხეთ. სწორედ აქ აურიეთ ლიქიორი. ნარევი სწორად რომ მიიღოთ, უნდა დაიცვათ გარკვეული თანმიმდევრობა: დაასხით მთელი შესქელებული რძე კონტეინერში ან ბადრიჯანში, შემდეგ სამი ლიტრი კოკა-კოლა, ალკოჰოლი და ბოლო ინგრედიენტი - ვანილი.
2. კონტეინერი ლიქიორით საჭიროა კარგად შეანჯღრიოთ მანამ, სანამ სითხე იმავე ფერს და კონსისტენციას არ მიიღებს. ახლა შეგიძლიათ ლიქიორი რვა საათით დატოვოთ მარტო, ოთახის ტემპერატურაზე, რათა შეისხას და შეიძინოს სასურველი გემო. ამის შემდეგ, კვლავ შეანჯღრიეთ სითხის ქილა. გაიმეორეთ პროცედურა სამჯერ. 24 საათის განმავლობაში ხელნაკეთი Baileys ლიქიორი მზად იქნება გამოსაყენებლად. შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზე ექვსი თვის განმავლობაში შენახვა. თუ გაწუხებთ ბადრიჯნის წარმოუდგენლობა, შეგიძლიათ დაასხით ლიქიორი შუშის ჭურჭელში ან დეკანტერში.
ლიქიორი Ksyu-Ksyu სახლში. რეცეპტი.
ინგრედიენტები:
1. მარწყვი – 3 კგ
2. ცაცხვი – 1 ც.
3. არაყი – 1,5ლ
4. გრეიფრუტის წვენი – 0,5ლ
1. გარეცხეთ მარწყვი, მოაცილეთ ფოთლები და ყუნწები. აიღეთ ბლენდერი, დაუმატეთ კენკრა და მოამზადეთ მარწყვის პიურე.
2. გრეიფრუტის წვენს შეურიეთ არაყი ნებისმიერ თავდახურულ ჭურჭელში. მოურიეთ, დაუმატეთ მარწყვის პიურე და ახლად გამოწურული ლაიმის წვენი. დაახურეთ თავსახური, კარგად აურიეთ და დატოვეთ ერთი დღე ოთახის ტემპერატურაზე. შეინახეთ ხელნაკეთი Ksyu-Ksyu ლიქიორი არა უმეტეს ორი კვირის განმავლობაში მაცივარში.
Becherovka ლიქიორი სახლში. რეცეპტი.
ინგრედიენტები:
1. ალკოჰოლი – 2 ლ
2. დარიჩინის ჯოხი – 15 გ
3. მიხაკი – 50 ც.
4. კარდამონი – 4 გ
5. ანისი – 4 გ
6. შავი პილპილის მარცვლები – 20 ც.
7. ლიმონი – 3 ც.
1. ალკოჰოლი წყალთან ერთად 1/1 თანაფარდობით განზავდეს, დაუმატეთ დარიჩინის ჯოხი, კბილი, შავი პილპილის მარცვლები, ანისული და კარდამონი. ლიმონებს დაასხით მდუღარე წყალი, მოაშორეთ ცედრა და ჩაამატეთ ბოთლში სპირტის ნახარშით და სანელებლებით. დატოვე ნარევი ოთახის ტემპერატურაზე შვიდი დღის განმავლობაში.
2. ერთი კვირის შემდეგ მოამზადეთ შაქრის სიროფი. ქვაბში ჩაასხით ნახევარი ლიტრი წყალი, დაუმატეთ ნახევარი კილოგრამი შაქარი, დადგით ცეცხლზე და ურიეთ ხის კოვზით, სანამ სითხე ადუღდება. სიროფი გადმოდგით ცეცხლიდან, გააცივეთ მთლიანად და დაუმატეთ ნაყენს. დაამატეთ წყალი ისე, რომ ლიქიორის მოცულობა იყოს ზუსტად ხუთი ლიტრი. აურიეთ სითხე და გააჩერეთ კიდევ სამი დღე.
3. შეამოწმეთ ლიქიორი არომატისთვის, თუ ჯერ კიდევ სუსტია, ხელნაკეთი ბეჩეროვკა კიდევ რამდენიმე დღით მოხარშეთ. თუ კმაყოფილი ხართ ლიქიორის არომატით, მაშინ აიღეთ წვრილი საცერი ან ტილო და გადაწურეთ სასმელი. შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე სანამ არ დალევთ ყველაფერს, რადგან ხელნაკეთი ბეჩეროვკა არ ფუჭდება.
ხილის დაფუძნებული ტკბილი ალკოჰოლური სასმელების ოჯახში, ქსიუ ქსიუს ლიქიორი საკმაოდ საპატიო ადგილს იკავებს. და ეს ყველაფერი მიუხედავად იმისა, რომ ეს სასმელი მხოლოდ 20 წლის წინ გამოჩნდა. გერმანელმა ალკოჰოლის, ძირითადად მწარე და მსგავსი ლიქიორების მწარმოებელმა, ნატურალური საკვებისა და ჯანსაღი ცხოვრების წესისადმი ზოგადი გატაცებით, მოიფიქრა ის, რაც იდეალურად ჯდება ეკოლოგიური პროდუქტის ნორმებში: მარწყვის პიურეს ნაყენი საგულდაგულოდ გასუფთავებული არაყით.
ლიქიორის გემო, რომელიც სრულიად უშაქროა, იმდენად შეიყვარა მომხმარებლებმა, რომ Ksyu Ksyu-ს წარმოება დაიწყო არა მხოლოდ გერმანიაში, არამედ ევროპის სხვა ქვეყნებშიც. სხვათა შორის, სასმელის სახელი გერმანულიდან ითარგმნება როგორც smack smack.
Ksyu Ksyu ლიქიორის რეცეპტი მარტივია გენიალურ დონეზე, არსებობს მხოლოდ სამი ინგრედიენტი:
მწარმოებელი არწმუნებს მომხმარებელს, რომ სასმელში არ არის უცხოური დანამატები. სინამდვილეში, ლიქიორის ფერი იმდენად ნათელი და მიმზიდველია, რომ ბუნებრივი მარწყვი მას უბრალოდ არ აძლევს. ნივთიერების დამატებით E129, მწარმოებლებმა მიაღწიეს განსაცვიფრებელ ფერს. პრობლემა ის არის, რომ ეს საღებავი ხელოვნური სინთეზის პროდუქტია, რაც თავისთავად არც თუ ისე კარგია.
Xu Xu-ს მომზადების ტექნოლოგია არის მაცერაცია. მარწყვი დაფქვით გლუვ პიურემდე, ურევენ არაყს და ადუღებენ გარკვეული დროის განმავლობაში. ჩამოსხმამდე უმატებენ ლაიმის წვენს და საღებავს და ნარევს ფრთხილად ფილტრავენ. შედეგი არის ნათელი ალისფერი გამჭვირვალე სასმელი 15% სიძლიერით. მარწყვის ლიქიორი XuXu (ეს არის ოფიციალური სახელი გერმანულად) საოცრად არომატული და გემრიელი გამოდის.
მარწყვის ლიქიორი შეიძლება დალიოთ სუფთად, ჭიქაში ყინულის დამატებით. მაგრამ Ksyu Ksyu-ს ყველა საუკეთესო თვისება ვლინდება კოქტეილებში. ბევრი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ საუკეთესოები ასე გამოიყურება:
Ksyu Ksyu შესანიშნავია როგორც სოუსი ნაყინისთვის ან ხილის სალათისთვის და გაამდიდრებს რძის კოქტეილების გემოს მოზრდილებში.
დღეს მარწყვის უშაქრო ლიქიორი ხშირად შედის მაფინების, ნამცხვრებისა და ნამცხვრების ცომის რეცეპტებში; პროდუქტები სურნელოვანი, არომატული და უჩვეულო გემოთია.
შეგიძლიათ მარწყვის ლიქიორი სახლში გააკეთოთ, მაგრამ შაქრის გარეშე არ გამოდგება. თუმცა, ეს არანაირად არ იმოქმედებს სასმელის გემოზე. ხელნაკეთი სასმელის რეცეპტი სირთულით არ განსხვავდება. საჭირო:
სხვათა შორის, სახლში მოხარშული ორმაგი გამოხდილი მთვარე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ალკოჰოლის შემცველი ბაზა. ჯერ მხოლოდ ნახშირით ან რძით უნდა გაიწმინდოთ.
მარწყვი, შაქარი, ლიმონის წვენი ათქვიფეთ ბლენდერში. დაუმატეთ არაყი (უგემოვნო მთვარე) და ისევ ათქვიფეთ. მიღებული მასა გაატარეთ საწურში, რომ თესლი მოიცილოთ. ჩაასხით ბოთლებში და დატოვეთ გრილ, ბნელ ადგილას ორი კვირის განმავლობაში. ხელნაკეთი Ksyu Ksyu მზად არის. ლიქიორი კიდევ უფრო სუფთა და არომატული გემოთია, ვიდრე ორიგინალური XuXu.
თუ მოგწონთ უფრო ძლიერი ლიქიორები, მაშინ შემდეგი რეცეპტი უფრო მისაღები იქნება, მაგრამ გაცილებით მეტი დრო დასჭირდება. ნაერთი:
დიდ თასში (მინის ან კერამიკის) შეურიეთ არაყი, რომი და შაქარი, დაუმატეთ მარწყვი, დაჭერით წვრილად, კარგად აურიეთ. დატოვეთ მინიმუმ სამი თვე, აურიეთ ან შეანჯღრიეთ საფუძვლიანად კვირაში ერთხელ. მიღებული ლიქიორი დაასხით ბოთლებში გაფილტრვის გარეშე, მარწყვთან ერთად. შეინახეთ გრილ ადგილას. Xu Xu-ს ეს ვარიაცია უფრო ძლიერი და ტკბილია, მაგრამ მაინც ისეთივე არომატული და გემრიელია.
Xu Xu ლიქიორის იდეა დაიბადა Georg Hemmeter-ის კორპორაციის ლაბორატორიებში. მისი თანამშრომლების წინაშე დავალება არც თუ ისე ადვილი იყო: ქალბატონებისთვის სასმელის შექმნა, რომელიც შეიცავს მინიმუმ შაქარს, მაგრამ მაქსიმალურად არომატული და შესანიშნავი გემოთი. რეცეპტი აგონიაში დაიბადა. სპეციალისტებს უნდა შეემუშავებინათ შემადგენლობა, რომელიც მისაღები იქნებოდა იმ ქალებისთვის, რომლებიც იცავენ ჯანსაღ დიეტას (წონის დაკლებას), ასევე დიაბეტით დაავადებულთათვის. გარდა ამისა, მნიშვნელოვანი იყო ისეთი ნათელის შექმნა, რომელიც ყურადღებას მიიპყრობდა.
თავად ბუნება და ინგლისელი სელექციონერების მიღწევები დაეხმარა. ბრიტანეთში შექმნილი მარწყვის ახალი ჯიში ბუნებრივი სიტკბოთი და მაღალი მოსავლიანობით გამოირჩეოდა. გერმანიაში მარწყვის ფასი დაეცა და მოხმარება გაიზარდა. მარკეტოლოგები ხელმძღვანელობდნენ სპეციალისტებს ნედლეულის შერჩევაში. კორპორაციის ლაბორატორიებმა სწრაფად გააცნობიერეს, რომ სუფთა არყისა და მარწყვის პიურეს უმარტივესი ნარევი აკმაყოფილებდა ყველა მოთხოვნას. დარჩა მხოლოდ ლაიმის წვენის დამატება (მაწონი, მაგრამ არა როგორც ლიმონი). ბოლო დამატებამ სასმელი უფრო პიკანტური და ექსპრესიული გახადა. მომზადების პროცესი არც თუ ისე ძვირი ღირდა. რეცეპტი დამტკიცდა.
ახლა კი ევროპა ყოველწლიურად დაახლოებით 5 მილიონ ბოთლ Xu Xu ლიქიორს სვამს.
