ბარდის წვნიანი კრემის მოსამზადებლად უფრო მოსახერხებელია გახეხილი ბარდა, ის უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე მთლიანი. დელიკატური და ჯანსაღი კრემისებრი ბარდის სუპს აქვს კრემისებური ტექსტურა და კრემისებური გემო. მათ შეიცავს კრემი ბარდის წვნიანში და კურკუმა პირველ კერძს აძლევს ხალისიან ყვითელ ელფერს.
ინგრედიენტები კრემის ბარდის სუპისთვის:
ბარდის კრემისებური სუპის მოსამზადებლად გარეცხეთ ხმელი ბარდა, გადააფარეთ გრილი წყლით და გააჩერეთ სამი საათით, შეგიძლიათ უფრო დიდხანს დაასველოთ.
გადაწურეთ სითხე, ჩამოიბანეთ გაყოფილი ბარდა, გადაიტანეთ ქვაბში და ისევ დაასხით ცივი წყალი ბარდის დონიდან რამდენიმე თითით. 
იქ მოათავსეთ გახეხილი და დაჭრილი კარტოფილი. ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ ბოსტნეული დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
სტაფილო გაასუფთავეთ, გარეცხეთ, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით.
ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ კურკუმა, შეწვით რამდენიმე წამით. კურკუმას დაუმატეთ სტაფილო და ხახვი და აურიეთ. ბოსტნეული ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ კი ტაფაზე გადაიტანეთ წვნიანთან ერთად.
ხარშვის ბოლოს ბარდის წვნიანს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და ოდნავ გავაციოთ. ჩაასხით ბლენდერში ან გამოიყენეთ ჩაძირვის ბლენდერი და ათქვიფეთ ბარდის წვნიანი პირდაპირ ქვაბში კრემისებამდე, დაუმატეთ ნაღები.
ქვაბში მიიყვანეთ ბარდის წვნიანი კრემი ადუღებამდე, გამორთეთ სანთურა.
მიირთვით კრემი ბარდის წვნიანი მწვანილით. შეგიძლიათ თეფშზე მოაყაროთ გახეხილი ყველი და დაუმატოთ კრუტონები. გამოდის ძალიან გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ნაზი.
ჩვეულებრივი მჭლე ბარდის სუპის მომზადება კიდევ უფრო ადვილია ბლენდერის გამოყენების გარეშე. წაიკითხეთ რეცეპტი.
მსუბუქი, ლამაზი, არომატული კრემისებრი ბარდის წვნიანი მზადდება სულ რაღაც 20 წუთში! ამისათვის, ჩვეულებრივი ყვითელი მომწიფებული ბარდას ნაცვლად, აიღეთ მწვანე ბარდა. ის შეიძლება იყოს ახალი ან გაყინული, ეს არ იმოქმედებს სუპის ხარისხზე. და მაინც, შეგიძლიათ ჩაყაროთ კარტოფილი წვნიანში, ან შეგიძლიათ მის გარეშეც, ასევე არის ნიორი კრემ სუპში, როგორც ვარიანტი. მაგრამ კრემის სუპისთვის კრუტონები აუცილებელი გემრიელი დამატებაა.
თუ კრემის სუპის მოყვარული ხართ, ეს წვნიანი მოგეწონებათ. ბარდა მცენარეული ცილის შესანიშნავი წყაროა, წვნიანი მკვებავი და მდიდარია. ბარდის კრემის წვნიანი შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი ბულიონით, მირჩევნია წვნიანი ბოსტნეულის ბულიონით მოვამზადო. კრემის დამატება კრემის წვნიანს შემატებს.
მოვამზადოთ ყველა პროდუქტი სიის მიხედვით და დავიწყოთ კრემისებური ბარდის სუპის მომზადება.
ბოსტნეულის ბულიონს ვამზადებ ბოსტნეულის ნახარშის კუბიკებიდან, 1 ლიტრ წყალზე 2 კუბს ვაყრი, რომ წვნიანი გამდიდრდეს. ჩემს შემთხვევაში მარილის დადება არ არის საჭირო, კუბი შეიცავს მარილს. ჩვენ ასევე დავამატებთ დაფქულ შავ წიწაკას, ფაქტიურად მწიკვს. ბოსტნეულის ბულიონი შეგიძლიათ მოამზადოთ ჩვეული და საყვარელი გზით.
გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით ძალიან პატარა კუბებად. ასევე ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
ბულიონში მოათავსეთ კარტოფილი და ხახვი და მოხარშეთ ბოსტნეული, სანამ კარტოფილი ბოლომდე არ მოიხარშება.
სანამ ბოსტნეული იხარშება, მოამზადეთ კრუტონები. ამისათვის პური დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
როდესაც კარტოფილი თითქმის იშლება, დაამატეთ მწვანე ბარდა. მოხარშეთ წვნიანი კიდევ 6-7 წუთის განმავლობაში.
ამის შემდეგ წვნიანი გადმოდგით ცეცხლიდან და ბლენდერში კარგად გახეხეთ პიურემდე.
დაუმატეთ კრემი და ყველაფერი ისევ ბლენდერში აურიეთ. ტაფა ბარდის წვნიანი კრემით დადგით ცეცხლზე და ისევ ადუღეთ, შემდეგ წვნიანი გადმოდგით ცეცხლიდან.
მიირთვით მწვანე ბარდასგან დამზადებული ნაღების ბარდის წვნიანი კარტოფილთან ერთად კრუტონებით ან კრუტონებით.
Გემრიელად მიირთვით!
რეცეპტები გულიანი და იაფი ნაღების ბარდის სუპისთვის - კერძები მთელი ოჯახისთვის
2017-09-21 ეკატერინა ლიფარიშეფასება
რეცეპტი
დრო
(წთ)
პორციები
(პირები)
100 გრამ მზა კერძში
14 გრ.
7 გრ.
ნახშირწყლები
23 გრ.205 კკალ.
ყველაზე ხშირად, დიასახლისები ამზადებენ პირველ კურსებს ქათმის ბულიონის საფუძველზე. გამონაკლისი არ იყო კრემისებური ბარდის სუპის კლასიკური რეცეპტი. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
ინგრედიენტების შემოთავაზებული რაოდენობა მიიღებთ მინიმუმ 15 პორცია წვნიანს. მომზადებას სამსაათნახევარი დასჭირდება. უმეტესი დრო იხარჯება ბარდაში. ცივ წყალში უნდა დარჩეს 2 საათის განმავლობაში.
ამ პერიოდის შემდეგ, სითხე უნდა დაიწიოს. ამ დროისთვის ბარდა სველდება და მზად იქნება მოსამზადებლად. მას ავსებენ წყლის ახალი ნაწილით და დადებენ ცეცხლს. იქვე ემატება გარეცხილი და დაჭრილი ქათმის ნაწილები.
სანამ ბულიონი ადუღდება, უნდა მოამზადოთ ხახვისა და სტაფილოს შემწვარი. ამისთვის ბოსტნეულს აცალებენ, ჭრიან და შეწვით მცენარეულ ზეთში. კარტოფილი ასევე უნდა გაიფცქვნათ და კუბიკებად დაჭრათ.
მას შემდეგ, რაც ბულიონი ადუღდება, თქვენ უნდა ამოიღოთ ქაფი და მოხარშეთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ უნდა დაუმატოთ კარტოფილი და წვნიანი კიდევ 25 წუთით დავტოვოთ ცეცხლზე. როცა ყველა ბოსტნეული მოიხარშება, შეგიძლიათ ბულიონს მოაყაროთ მარილი და პილპილი და დაუმატოთ დაფნის ფოთოლი. გააჩერეთ კრემის წვნიანი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მასში კრემი უნდა დაასხით. მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ ცეცხლი.
მზა წვნიანი უნდა დაფქვით ბლენდერში, ხორცის ნაჭრების ამოღების შემდეგ. ამ კერძს მიირთმევენ კრუტონებთან ან მარილიან კრეკერებთან ერთად. არსებობს საიდუმლოებები, რომლებიც დაგეხმარებათ წვნიანი კიდევ უფრო გემრიელი გახდეს:
1. ბარდა კარგად უხდება სანელებლებს, ამიტომ ღირს წვნიანში კურკუმას, ქინძის ან სუნელი სვიის დამატება.
2. იდეალური კონსისტენციის მისაღწევად შეგიძლიათ კრემის წვნიანი ბლენდერით დამუშავების შემდეგ საცერში დამატებით შეიზილოთ.
3. თუ კრემის წვნიანი ძალიან სქელი აღმოჩნდა, დაბლენდერებისას დაამატეთ ცოტა მდუღარე წყალი.
ბარდის კრემის სუპი შებოლილი ხორცით არის ყველაზე პოპულარული რეცეპტი კლასიკური ვერსიის შემდეგ. მის მოსამზადებლად გამოიყენება შებოლილი ღორის ნეკნები, ბეკონი ან მკერდი. თქვენ ასევე უნდა მიიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:
როგორც წინა რეცეპტში, ჯერ ბარდა უნდა დაასველოთ 2 საათის განმავლობაში. სანამ მზადდება, შეგიძლიათ ხახვი დაჭრათ ნახევარ რგოლებად და გახეხეთ სტაფილო. კარტოფილი დავჭრათ კუბებად, ყველა ბოსტნეული იგზავნება ქვაბში. კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო შეწვით მცირე რაოდენობით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. იქვე ემატება შებოლილი ხორციც.
ამის შემდეგ ბოსტნეული-ხორცის ნარევს უმატებენ ბარდას და ასხამენ წყალს. წვნიანი მზადდება 70-80 წუთის განმავლობაში, სანამ ხორცი და ბარდა მთლიანად არ მოიხარშება. შემდეგ შებოლილ ხორცს აფენენ. კრემს ასხამენ ნახარშში, მიიყვანენ ადუღებამდე და შემდეგ ბლენდერით ფქვავენ. შებოლილი ხორცი უნდა დავჭრათ წვრილად და დავაბრუნოთ ტაფაში. ეს ნაღების წვნიანი მეორე დღეს კიდევ უფრო გემრიელი ხდება, ვიდრე მომზადებისთანავე.
მათთვის, ვინც მარხულობს ან არ ჭამს ხორცს დარწმუნების მიზეზების გამო, შესაფერისია ვეგეტარიანული პირველი კურსები. კრემისებრი ბარდის სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
დასველებულ ბარდას ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე 40-50 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ გააცალოთ ხახვი და სტაფილო, დაჭერით წვრილად, შემდეგ შეწვით ტაფაში. როდესაც ბოსტნეული ოქროსფერ შეფერილობას მიიღებს, შეგიძლიათ ამოიღოთ გაზქურიდან. სუპისთვის მწვანილიც უნდა გარეცხოთ და დაჭერით.
დანარჩენი დრო საკმარისია სურნელოვანი კრუტონების მოსამზადებლად. ამისთვის პურს წვრილ კუბიკებად ჭრიან და მცენარეულ ზეთში შეწვით. ნიორი უნდა გაფცქვნას და დაჭერით, დაუმატეთ პურს და შეწვით კიდევ 1-2 წუთი. კრუტონებს სუპში ასხამენ უშუალოდ სუფრასთან მიტანის წინ, რათა დრო არ დაასველონ.
როცა ბარდა მოიხარშება, უნდა დაუმატოთ შემწვარი, მარილი, პილპილი და მწვანილი. გააჩერეთ წვნიანი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მიიყვანეთ გლუვ კონსისტენციამდე ბლენდერით. ეს კერძი ვეგეტარიანელებისთვის ცილის შესანიშნავი წყარო იქნება.
ეს ახალი წვნიანი იდეალურია წლის ნებისმიერ დროს. სწრაფად იხარშება და არ ტოვებს სიმძიმეს მუცელში. თუ ახალ ბარდას ვერ იყიდით, ჩანთებიდან გაყინულიც გამოდგება. ამ მარტივი სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
პირველ რიგში, თქვენ უნდა კარგად ჩამოიბანოთ ყველა მწვანილი, გადააგდოთ ღეროები და წვრილად დაჭერით ფოთლები. ამის შემდეგ ტაფაში მოათავსეთ პიტნა, ოხრახუში და ბარდა. იქ შაქარიც ემატება. ეს არ შეიძლება გამოირიცხოს რეცეპტიდან, რადგან ეს არის ის, რაც საშუალებას აძლევს ბარდას შეინარჩუნოს მდიდარი მწვანე ელფერი.
ტაფა ინგრედიენტებით დადგით დაბალ ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ წვნიანი კიდევ 15 წუთი უნდა მოხარშოთ, მოვაყაროთ მარილი. შემდეგ სითხე ამოიწურება, ბარდა და მწვანილი ბლენდერში დაწურეთ. როდესაც ნარევი ერთგვაროვანი ხდება, ის ისევ ტაფაშია მოთავსებული. იქ დაუმატეთ კარაქი და ნაღები და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ ემატება ბარდის მომზადების შემდეგ დარჩენილი ბულიონი. წვნიანი კიდევ 5-7 წუთი გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ურიეთ. ამ კრემისებური ბარდის სუპით შეგიძლიათ დაივიწყოთ შიმშილი, ხოლო მწვანილი მას წარმოუდგენლად ჯანსაღს ხდის.
ბარდის კრემის წვნიანი არის გულიანი ლანჩი, სასიამოვნო გლუვი ტექსტურით და დელიკატური არომატით. გარდა ამისა, გემო შეგიძლიათ გაამდიდროთ სანელებლებით და მწვანილებით, მაგრამ არ უნდა იყოს ძალიან ბევრი. გარდა ძირითადი ინგრედიენტისა, ამ წვნიანს შეგიძლიათ დაამატოთ კარტოფილი, კლასიკური ბოსტნეულის შემწვარი სტაფილო და ხახვი, ან დაამატოთ ტკბილი წიწაკა და პომიდორი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ სუპი ბულიონის საფუძველზე ხორცის ან შებოლილი ხორცისგან.
1. გახეხილი ბარდა კარგად უნდა გაირეცხოს, დაასხით ქილაში და შემდეგ 20 წუთის განმავლობაში გრილ წყალში გააჩერეთ. ამავდროულად, შეგიძლიათ დააყენოთ ბულიონი ადუღებაზე.
2. გათალეთ პატარა ხახვი და წვრილად დაჭერით. სტაფილო ასევე უნდა იყოს კანი და დაჭრილი (გახეხილი).
3. გათალეთ, გარეცხეთ და დაჭერით კარტოფილი სურვილისამებრ, მაგრამ არც ისე დიდი.
4. შემწვარი ზეთი გააცხელეთ ტაფაზე და ხახვი და სტაფილო შეწვით დაბალ ცეცხლზე 4-5 წუთის განმავლობაში მოურიეთ.
5. დაჭრილი კარტოფილი მოვათავსოთ ქვაბში, იქვე მოვაყაროთ ბარდა და შემწვარი კარტოფილი.
6. შეავსეთ ყველაფერი წყლით ან ბულიონით, დაამატეთ მარილი, მწვანილი, სანელებლები. მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამოაცალეთ ქაფი და ადუღეთ წვნიანი 30–35 წუთის განმავლობაში. თუ ეჭვი გეპარებათ, რომ ბარდა ამ ხნის განმავლობაში მზად იქნება, შეგიძლიათ წინასწარ დააყენოთ მოხარშვა, შემდეგ კი მას ყველა ბოსტნეული დაუმატოთ.
7. დაასხით მზა წვნიანი ბლენდერის გამოყენებით. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გადაწუროთ ბულიონი, შემდეგ კი შეცვალოთ წვნიანის სისქე, უკან დაუმატოთ.
