ზაფხული გაჩაღდა და დღეები ცხელი. სხეულის გაგრილება მინდა გემრიელი და მაგარი პროდუქტით, რომელსაც ტკბილი სიტყვა - ნაყინი ჰქვია.
ამ სტატიაში ნახავთ ამ პროდუქტს - ეს არის საკუთარი ხელით მომზადებული ხელნაკეთი ნაყინი.
თქვენ უკვე მიხვდით პირველი სტრიქონებიდან, რომ ნაყინს უფრო ხშირად გავაკეთებთ ბლენდერით. თუ ბლენდერი არ გაქვთ, მაშინ ინგრედიენტები ხელებით აურიეთ და მოთმინებით იმოქმედეთ.
ჩაასხით კრემი ჩანთიდან ბლენდერის თასში და
ათქვიფეთ ბლენდერით, სანამ არ გახდება ფუმფულა. 2 წუთში ისინი ფუმფულა გახდება.
2 წუთში ისინი ფუმფულა გახდება. შეხედე ფოტოს.
დაამატეთ შესქელებული რძე.
არომატისთვის დაამატეთ ვანილის შაქარი.
ყველაფერი ისევ ათქვიფეთ ბლენდერით და ჩადეთ კონტეინერში.
ლანგარზე ნაყინი სპატულით გააბრტყელეთ.
ზედაპირი უნდა იყოს თანაბარი.
დააფარეთ თავსახური და შედგით საყინულეში 40 წუთით. ამის შემდეგ გამოიღეთ, აურიეთ სპატულით, დაახურეთ თავსახური და ისევ შედგით საყინულეში 5 საათით.
როდესაც 5 საათი გავიდა, ამოიღეთ კონტეინერი. ნაყინი მზადაა.
კოვზი ზედაპირზე გადაიტანეთ და შექმენით ბურთულები, რომლებსაც ვათავსებთ თასში.
ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ვაფლი.
ნაყინი ბავშვობიდან მზად არის. ისიამოვნეთ ჭამით!
150 გრამი შავი შოკოლადი.
ნახევარი ჭიქა კაკაოს ფხვნილი.
ორი ჭიქა რძე.
ნახევარი ჭიქა შაქარი.
მარილიც დაგჭირდებათ.
ნაყინის შეფუთვა შესაძლებელია პლასტმასის ჭიქებში ან
როგორც ჩვენს შემთხვევაში, ვაფლის ჭიქებში ვაკეთებთ.
ჩაასხით ჭიქა რძე ღრმა ქვაბში.
დაამატეთ ნახევარი ჭიქა კაკაო და ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი.
ტაფა დადგით ცეცხლზე და ურიეთ კაკაოს ფხვნილი, სანამ არ დარჩება სიმსივნეები.
ამასობაში შოკოლადი დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
მას შემდეგ, რაც რძე და კაკაო ადუღდება, გამორთეთ ცეცხლი. და დავამატოთ შოკოლადი, კარგად ავურიოთ, რომ ერთგვაროვანი შოკოლადის მასა მივიღოთ.
გააცალკევეთ ცილა გულებისგან. დაგვჭირდება გული.
გულებს დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა შაქარი და ათქვიფეთ.
ათქვიფეთ მიქსერით ფუმფულა ქაფის მიღებამდე.
ჩაასხით მეორე ჭიქა რძე.
თასი დადგით დაბალ ცეცხლზე.
და მუდმივად აურიეთ, გაათბეთ ეს ნარევი.
უნდა შევუშალოთ ადუღებას, რომ გულები არ დაიღვაროს. ამისათვის საჭიროა მუდმივად ურიოთ.
დაახლოებით 15 - 20 წუთის შემდეგ მასა უნდა გაყვითლდეს და შესქელდეს - როგორც ფოტოზე.
შედეგად მიიღება კრემისმაგვარი მასა, რომელიც მიზანშეწონილია მიქსერით ავთქვიფოთ ისე, რომ არ დარჩეს მუწუკები.
არ არის მუწუკები, ამიტომ საცრის გარეშე ვასხამთ კრემს შოკოლადის მასაში.
შემდეგ ისევ აურიეთ მთელი შოკოლადის მასა და ათქვიფეთ მიქსერით.
მივიღეთ ოდნავ ჰაეროვანი შოკოლადის მასა.
ახლა ქვაბი შედგით საყინულეში 30 წუთით.
შემდეგ ამოიღეთ და მიქსერით ათქვიფეთ, რომ ნაყინი რბილი იყოს.
ამის შემდეგ, ქვაბი კვლავ შედგით საყინულეში 30 წუთის განმავლობაში. გამოიღეთ საყინულედან და დაასრულეთ რეცეპტი. ახლა შოკოლადის მასა შეიძლება ფრთხილად მოათავსოთ ჭიქებში.
შემდეგ შევსებული ჭიქები შედგით საყინულეში 4-5 საათით.
სულ ესაა, რეცეპტი მზადაა. იტალიური ნაყინი რბილი და გემრიელი გამოვიდა.
იტალიური ნაყინი რბილი და გემრიელი გამოვიდა.
ისიამოვნეთ ჭამით!
ძალიან გემრიელი გამოდის! Სცადე!
ამ რეცეპტით რაციონში შედის ხაჭო, რომელიც ზოგჯერ ბავშვებს სუფთა სახით არ მოსწონთ. ადვილი და მარტივი მოსამზადებელია.
ხაჭო კარგად აურიეთ ბლენდერის გამოყენებით. რაც უფრო ცხიმიანია ხაჭო, მით უფრო გემრიელი იქნება საბოლოო შედეგი.
დაუმატეთ მოხარშული შესქელებული რძე და
ყველაფერი კარგად აურიეთ ბლენდერით.
მაგარი კერძი მზადაა. სასიამოვნოა ჭამა.
ბავშვებთან ერთად, კითხვა, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ნაყინი სახლში ნაყინის მწარმოებლის გარეშე, არასოდეს დაკარგავს აქტუალობას. ჩვენ შევარჩიეთ საუკეთესო რეცეპტები ამ ცივი დელიკატესისთვის, მაგრამ პირველ რიგში აზრი აქვს შევისწავლოთ ხელნაკეთი ნაყინის მომზადების ძირითადი პრინციპები.
თანამედროვე საყინულეებს შეუძლიათ უზრუნველყონ 15 გრადუსზე დაბლა ტემპერატურა, რომელიც საჭიროა ნაყინის დასამზადებლად, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ის სახლში ნაყინის მწარმოებლის გარეშე. საკმარისია გქონდეთ ფორმები ან მინიმუმ პლასტმასის კონტეინერი, შეიძინეთ პროდუქტები, შეარჩიეთ რეცეპტი და გააკეთეთ იგი შემდეგი რეკომენდაციების გათვალისწინებით:
იცოდეთ ეს წესები და დაიცავით ისინი, თქვენ უბრალოდ განწირული ხართ გემრიელი ნაყინის მოსამზადებლად ქვემოთ მოცემული ნებისმიერი რეცეპტის გამოყენებით.
საჭირო ინგრედიენტები:
მომზადების პროცესი:
საჭირო ინგრედიენტები:
მომზადების პროცესი:
ნაყინი, რომელიც ბავშვობიდან გიყვართ, მზად იქნება საჭმელად. თუ თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ხის ჩხირები, მიირთვით მათთან ერთად: თქვენ მიიღებთ ენით აღუწერელ სიამოვნებას.
საჭირო ინგრედიენტები:
მომზადების პროცესი:
თუ ბევრი დრო არ გაქვთ ხელნაკეთი ნაყინის მოსამზადებლად, გამოიყენეთ ქვემოთ მოცემული რეცეპტი. ეს მარტივია და საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ სწრაფი შედეგი.
საჭირო ინგრედიენტები:
მომზადების პროცესი:
გააჩერეთ საყინულეში კიდევ 8-12 საათი, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დააგემოვნოთ გამაგრილებელი დესერტი, რომლის მსგავსს მაღაზიაში ნამდვილად ვერ ნახავთ.
საჭირო ინგრედიენტები:
მომზადების პროცესი:
თუ თქვენ გიყვართ Creme Brulee ნაყინი, ალბათ სიამოვნებით შეძლებთ მის სახლში დამზადებას.
საჭირო ინგრედიენტები:
მომზადების პროცესი:
შოკოლადის მოყვარულები აუცილებლად დააფასებენ ამ ცივი მკურნალობის რეცეპტს.
საჭირო ინგრედიენტები:
მომზადების პროცესი:
მარწყვის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა კენკრა და ხილი. უგემრიელესი ნაყინი მზადდება ბანანისა და ავოკადოსგან. მნიშვნელოვანია მისი მირთმევა მომზადებიდან 48 საათის განმავლობაში, რადგან ხელნაკეთი ნაყინი მზადდება კონსერვანტების გარეშე.
ელენა პრონინა
თითქმის ყველა სახლში ნაყინი საყვარელი კერძია, რადგან ადამიანები - განურჩევლად ასაკისა, სქესისა და ეროვნებისა - მიკერძოებულნი არიან ამ მაგარი, დელიკატური დესერტის მიმართ. რატომ, მაღაზიაში ნაყინის ყიდვის ნაცვლად, უცებ დაფიქრდით როგორ გააკეთოთ ნაყინი ნაყინის მწარმოებლის გარეშე?
თანამედროვე კვების მრეწველობა ნაყინის მრავალ არომატს, კომპოზიციას, ფორმებსა და ფერებს გვთავაზობს, რის გამოც ზოგჯერ ვიტრინის სიახლოვესაც კი შეიძლება დაიბნეთ. თუმცა, არც ერთი სუპერმარკეტი არ ყიდის "იგივეს" ბავშვობიდან. ამ სიტკბოს გემო მხოლოდ მეხსიერებაში რჩება და ფულით ვერ იყიდის მას. მაგრამ სავსებით შესაძლებელია მისი ხელახლა შექმნა საკუთარი ხელით.
მაშინაც კი, თუ სამზარეულოს არ აქვს ასეთი მოდური სპეციალური აღჭურვილობა. გამოდის, რომ თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ შესანიშნავი ნაყინი ნაყინის მწარმოებლის გარეშე, უბრალოდ გქონდეთ საყინულე და მოემზადეთ კულინარიული სასწაულის შესაქმნელად!
ფაქტობრივად, საყოფაცხოვრებო ტექნიკა ყოველთვის არ არსებობდა და მსოფლიოში ცნობილი ნაყინის ისტორია ერთ საუკუნეზე მეტს ითვლის. უფრო მეტიც, თანამედროვე დესერტის ანალოგი ძველ ჩინეთში ძვ.წ. 2000 წ. ეს ნიშნავს, რომ ეს შესაძლებელია პროგრესული სამზარეულოს მოწყობილობების გარეშე. ჩვენი ძალისხმევის ჯილდოდ ვიღებთ პროდუქტს, რომელიც განსხვავდება არა მხოლოდ სასიამოვნო გემოთი, არამედ ბუნებრივი ინგრედიენტებით, ექსკლუზიური შემადგენლობით და ორიგინალური პრეზენტაციით.
სახლში „ტკბილი სიცივის“ შესაქმნელად სულაც არ არის აუცილებელი შეფ-მზარეულის უნარები გქონდეთ. შესანიშნავი შედეგი მიიღება თუნდაც პირველი, ექსპერიმენტული მომზადებით, თუ დაიცავთ გარკვეულ წესებს.
ჩვენი შედევრის დაგეგმვისას, ღირს დროულად შენახვა - მინიმუმ 3 საათი. მაგრამ ძირითადი ნარევის მომზადების შემდეგ, თქვენ მხოლოდ დროდადრო მოგიწევთ მონაწილეობა გემრიელი კერძების შექმნაში, ასე რომ შესაძლებელია ამ პროცესის სხვა კულინარიულ სიამოვნებებთან შერწყმა.
რომელია ნაყინის საუკეთესო რეცეპტი ნაყინის მწარმოებლის გარეშე?
ინგრედიენტების შერჩევის მთავარი მოთხოვნაა მათი უდავო სიახლე და უსაფრთხოება. სამზარეულოს ინსტრუქციების უმეტესობა არ ითვალისწინებს ინგრედიენტების თერმულ დამუშავებას, ამიტომ მარაგი უნდა გაკეთდეს მხოლოდ სანდო ადგილას.
ნაყინის საფუძველი ნაღებია და არა ნებისმიერი. დაგვჭირდება ნამდვილად ცხიმიანი რძის პროდუქტი, 30%-დან და ზემოთ. იდეალური ვარიანტია ხელნაკეთი კრემი, ახლახან შეგროვებული. აქ ფრთხილად იყავით: თუ უახლეს კრემს მაცივარში ღამით დატოვებთ, ის შეიძლება გადაიზარდოს ხაჭოს მსგავსი და განსაკუთრებით დესერტად არ გამოდგება. ანუ შაშვი მეგობრისგან ვიყიდეთ საჭმელი - და მაშინვე სამუშაო ზედაპირისთვის. თუ თქვენ იყენებთ კრემს 10-15% ცხიმის შემცველობით, თქვენ რისკავთ ფიასკოს, რადგან ის უბრალოდ არ იწურება.
ხელნაკეთი ნაყინი ნაყინის მწარმოებლის გარეშე ასევე შეიცავს კვერცხებს ან უბრალოდ გულებს. არსებობს ვარიაციები კვერცხის გარეშე, მაგრამ ასეთი დელიკატესი აღარ იქნება კლასიკური. ხშირად გამოიყენება რძე და შესქელებული რძეც კი. არის კარაქი, სახამებელი, ფქვილი, წყალი. შაქარი აუცილებელია.
Მნიშვნელოვანი!ნაყინის ნარევი უნდა მომზადდეს გაცივებული ინგრედიენტებისგან. კომპონენტების იგივე, დაბალი ტემპერატურა უზრუნველყოფს მასის ერთგვაროვან შერევას და სწრაფ გაყინვას.
სორბეტები ყოველთვის შეიცავს ხილს, კენკრას, ახალ წვენებს ან ჩვეულებრივ წვენებს.
რა თქმა უნდა, დამატებითი კომპონენტები დესერტის გემოს უფრო მძაფრს და მდიდარს ხდის. არომატული სპირტის რამდენიმე წვეთი ან სპეციალური ექსტრაქტი დაამატებს სპეციალურ ნოტებს, რომლებიც ახალი ხილის არსებობის შემთხვევაშიც კი არ გამოჩნდება. თუმცა, მაღაზიაში ნაყიდი არომატიზატორები საგრძნობლად ჩამორჩება ბუნებრივ არომატებს: მაგალითად, ვანილის წიპწა გაცილებით სასიამოვნო სუნს მისცემს, ვიდრე ჩვენ შეჩვეული ვანილის.
რჩევა.ასეთი ინგრედიენტები ჯობია ბოლომდე, გაციებულ ნარევს დავამატოთ.
ნაყინის ზოგიერთ სახეობაში სახლში ნაყინის მწარმოებლის გარეშე, რეცეპტი მოითხოვს კრემის გამოყენებას. ძირითად მასაში შეჰყავთ გაცივებული. უმჯობესია კრემი დაძველდეს მაცივარში 8-10 საათით და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატეთ ნარევს.
დაშაქრულ ხილს, შოკოლადს, თხილს აწურებენ, აციებენ, შემდეგ ურევენ თითქმის გაყინულ ნაყინს და კარგად ურევენ. მაგრამ ახლად დაკრეფილ კენკრას ბლენდერში დააქუცმაცებენ და მომზადების ერთ-ერთ პირველ ეტაპზე უმატებენ ნაღების კვერცხის კოქტეილს. სხვათა შორის, სხვადასხვა ხილის წვენის გამოყენებით შეგიძლიათ მიაღწიოთ მზა პროდუქტის საინტერესო, ნათელ ფერს.
კერძის წარმოსაჩენად გამოიყენეთ ტოპინგები, ხილის ნაჭრები და პიტნის ფოთლები.
იმის გამო, რომ თითოეულ ჩვენგანს აქვს საყინულე სახლში. ნაყინის გასამაგრებლად საჭიროა -15-17 გრადუსი ტემპერატურა, რაც თანამედროვე მაცივრებისთვის პრობლემას არ წარმოადგენს. ამ ტემპერატურის ზემოქმედების შემდეგ, პირველადი მასა იქცევა რბილ ნაყინად, მაგრამ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მიიღოს ის კონსისტენცია, რასაც მაღაზიაში მიჩვეული ვართ. ფაქტია, რომ სამრეწველო წარმოებაში გამოიყენება -60 გრადუსამდე ტემპერატურა, რის გამოც დესერტი ქვად იქცევა.
ნაყინის მწარმოებლის მუშაობა შედგება არა მხოლოდ გაციებისგან, არამედ მასის პერიოდული მორევისგან - ერთგვაროვანი გაყინვისთვის. ჩვენ ასევე შეგვიძლია შევასრულოთ სპატულის ფუნქცია: საკმარისია სამუშაო ნაწილი ყოველ 20-40 წუთში საფუძვლიანად ავურიოთ და შემდეგ ისევ სიცივეში გავაგზავნოთ.
საინტერესოა!ნახევრად ავტომატური ნაყინის მწარმოებელი, თუმცა ის თავად ამზადებს, გაცილებით მეტ დროსა და ყურადღებას მოითხოვს. სამუშაოსთვის მოსამზადებლად მას დასჭირდება 8-დან 18 საათამდე. ბევრად უფრო სწრაფად, ჩართვის შემდეგ 10-15 წუთში იქნება მუშა მდგომარეობაში, მაგრამ მაღალი ფასის გამო ბევრი ვერ ახერხებს. ამ ფაქტების გათვალისწინებით, ნაყინის სახლში დამზადება ნაყინის მწარმოებლის გარეშე შესანიშნავი არჩევანია!
ვაგროვებთ ნახევარ ლიტრ ნაღებს, 200 გრამ შესქელებულ რძეს, ვანილს და დანამატებს გემოვნებით.
კრემი ათქვიფეთ კრემში, დაასხით შესქელებული რძე, მოაყარეთ ვანილის შაქარი. შედგით საყინულეში 2-2,5 საათით, არ დაგავიწყდეთ მორევა.
ნაყინის ფაფისებურად გადასაქცევად, 50%-იანი გაყინული მასა ჩაასხით ფორმებში, ჩადეთ ჩხირები და მთლიანად გაყინეთ. შემდეგ მოამზადეთ მინანქარი 100 გრამი შოკოლადისა და ამდენივე კარაქისგან. პორციები ჩაასხით მინანქარში და მოათავსეთ ისევ პერგამენტის ქაღალდთან დაფარულ საყინულეში.
დაგვჭირდება: ჭიქა მძიმე ნაღები და ჭიქაზე ცოტა მეტი - 18%, 100 გრამი შაქარი, მწიკვი მარილი, ვანილინი და 3 სუფრის კოვზი კაკაო.
გახსენით კაკაოს ფხვნილი მცირე რაოდენობით თხევად კრემში. დარჩენილი 18% გავაცხელოთ და დავამატოთ შაქარი. როდესაც ქვიშა მთლიანად გადნება, დაასხით კაკაო და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გაციებულ მასას დაუმატეთ ვანილი და აურიეთ. სქელი ნაღები ათქვიფეთ მარილით და დაუმატეთ მასას. გაყინეთ.
ნაყინი ხალხისთვის ცნობილია რამდენიმე ათასი წლის განმავლობაში. შუა საუკუნეებში ნაყინის რეცეპტი აღმოსავლეთის ქვეყნებიდან ევროპაში შემოიტანა ნავიგატორმა მარკო პოლომ და ტექნოლოგია დაიხვეწა იტალიის კუნძულ სიცილიაზე. თანამედროვე ნაყინი მზადდება უზარმაზარ სამაცივრე ქარხნებში - მაღალი ხარისხის, მაგრამ ერთფეროვანი. შეგიძლიათ გააკეთოთ თქვენი საყვარელი დესერტი სახლში ნაყინის მწარმოებლის გამოყენებით? როგორ მოვამზადოთ ნაყინი დაუვიწყარი გემრიელი?
მე-19 საუკუნეში ნაყინს ასე ამზადებდნენ. მომზადებული გემრიელი ნაზავით თასი მოათავსეს ხის ტუბში, აავსეს ყინულით და დააფარეს მარილით. ოსტატმა სახელური მოაბრუნა, შიგთავსი ურევდა. მუდმივი ბრუნვის წყალობით ყინულის დიდ კრისტალებს ჩამოყალიბების დრო არ ჰქონდათ, მასა თანაბრად გაცივდა და ნაზი გახდა. ყინულის დნობისას მისი მარაგი ტუბში ივსებოდა. პროცესი დაახლოებით ერთ საათს გაგრძელდა მცირე პაუზებით.
რა შუაშია მარილი ნაყინთან? როცა მაცივრები არ იყო, გამდნარ ყინულზე მარილს ასხამდნენ, რათა მკვეთრად დაეკლო მისი ტემპერატურა - ტკბილი ნარევი უფრო სწრაფად იყინებოდა.
ნაყინის დამზადების ტექნოლოგია წლების განმავლობაში დიდად არ შეცვლილა. გაუმჯობესებამ გავლენა მოახდინა გაგრილების სისტემაზე: ყინულისა და მარილის ვედრო შეიცვალა ორმაგი კედლების მქონე ავზით, რომელთა შორის მაცივარი იღვრება. ამრევის სახელური შეიცვალა ელექტროძრავით. ასევე გამოჩნდა ავტონომიური მოწყობილობები საკუთარი მაცივრით.
თანამედროვე ხელით ნაყინის მწარმოებლები დიზაინით თითქმის არაფრით განსხვავდებიან საუკუნის წინ დამზადებული პროდუქტებისგან. ნაყინის მწარმოებლის კორპუსი წინასწარ გაცივებულია საყინულეში ისე, რომ გაყინული გახდეს. ნედლეული მოათავსეთ კონტეინერში და დაახურეთ თავსახური. სახურავზე სახელური უკავშირდება დანას მარტივი გადაცემათა კოლოფის საშუალებით. მზარეული ატრიალებს სახელურს, სპატული ურევს დელიკატესს. მომზადების პროცესი ერთ საათამდე გრძელდება.
ნაყინის მექანიკური მწარმოებლები ახლა იშვიათია: დესერტის მომზადების ხელით პროცესი ძალიან დამღლელია.
ნახევრად ავტომატური ელექტრო ნაყინის მწარმოებელი შედგება შემდეგი ძირითადი ელემენტებისაგან:
ნაყინის ელექტრო მწარმოებლები, ისევე როგორც ხელით ნაყინის მწარმოებლები, საჭიროებენ შერევის ავზის წინასწარ გაგრილებას, მაგრამ პატარა ელექტროძრავა ატრიალებს პანელს. კონდიტერს მხოლოდ უგემრიელესი ნარევი უნდა მოამზადოს, ჩაასხით თასში და დააჭიროთ ღილაკს. ჩაშენებული ტაიმერი მიუთითებს, როდის იქნება დესერტი მზად. ნაყინის ნახევრად ავტომატურ მომზადებას დაახლოებით ნახევარი საათი სჭირდება.
ნახევრად ავტომატური ნაყინის მწარმოებლის არჩევისას, დარწმუნდით, რომ თასი მთლიანად ჯდება თქვენი მაცივრის საყინულეში.
გაყინული ხილის საჭრელი ამზადებს პიურეს ნაყინის ნახევრად ავტომატური მწარმოებლების თავისებურება იმაში მდგომარეობს, რომ ერთ დროს მზადდება დელიკატესის ერთი რეზერვუარი.შემდეგი სესია შესაძლებელია მხოლოდ ერთი დღის შემდეგ, როცა კონტეინერი კვლავ გაცივდება საყინულეში.
გამყიდველები მოიცავს გაყინული ხილის საჭრელებს, როგორც ნახევრად ავტომატურ ნაყინის მწარმოებლებს. ყინულის ბანანი ან მარწყვი იტვირთება მანქანაში, ხოლო ცივი ხილის პიურე (სმუტი) ჩავარდება შემცვლელ თასში. არ არის საჭირო სპეციალური ნარევის მომზადება, როგორც ნაყინისთვის და არც თასის გაგრილება გჭირდებათ. ხუთი წუთი - ჯანსაღი დესერტი მზად არის.
ნაყინის ავტომატური მწარმოებლები, რომლებსაც ასევე უწოდებენ ავტონომიურებს, შეიცავს არა მხოლოდ მიქსერს, არამედ მაცივარს ერთ კორპუსში. კომპრესორი ნარევით დამოუკიდებლად ამცირებს ავზში ტემპერატურას, ძრავით მობრუნებული სათქვეფი კი ნაყინს ზიანს. სულ რაღაც ნახევარი საათი - და დესერტი მზად არის.
უპირატესობები:
ნაყინის რამდენიმე პორცია მზადდება სწრაფად და შეუფერხებლად;
არ არის საჭირო ავზის ცალკე გაგრილება;
ნაყინის ერთგვაროვანი ტექსტურა.
ხარვეზები:
ფასი 10-ჯერ მეტია, ვიდრე ნახევრად ავტომატური მოწყობილობების ფასი;
მოწყობილობა მაგიდაზე 30–50 კვადრატულ მეტრს იკავებს. სმ;
ნაყინის მწარმოებელი კომპრესორით იწონის დაახლოებით 12 კგ.
ყურადღება! შერევის ავზი გაცივებულია მინუს 18-20 გრადუსამდე. არ შეეხოთ მას შიშველი ხელებით, რათა თავიდან აიცილოთ დამწვრობა.
ნაყინის მწარმოებლებს აწარმოებენ Vitek, Ariete, Nemox, Clatronic.
Vitek WX-1351 მოდელი შეღებილია Winx-ის "ჯადოქრების სკოლის" სტილში და კარგი საჩუქარი იქნება გოგოსთვის. პატარა მოწყობილობას შეუძლია 15 წუთში მოამზადოს 300 გრ ნაყინი.
ნაყინის მწარმოებელი Ariete 634 ნახევარ საათში 700 გ-მდე კერძს შეარევს. სხეული ფეხებზე დგას, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გაწუროთ დესერტი ვაფლის ჭიქაში. კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება წვეულებაზე!
ნახევრად ავტომატური ნაყინის მწარმოებლის თასი თბება დესერტის პირველი ნაწილის შემდეგ - ის კვლავ უნდა გაცივდეს მთელი დღის განმავლობაში. კომპანია Nemox-მა Gelato Duo-ს კომპლექტში მეორე თასი დაამატა - პირველი მირთმევის შემდეგ დაუყოვნებლივ იტენება მეორე ან მზადდება განსხვავებული გემოს მქონე დესერტი.
Clatronic ICM 3650 მანქანას შეუძლია მოამზადოს კერძების ორი პორცია ერთდროულად (თითოეული 500 გ-მდე).კომპლექტში შედის აპარატის გვერდებზე დაყენებული ორი ჭიქა. წყვილი ათქვეფილი ერთდროულად მოზილეთ დესერტს.
ქუჩის დახლებზე ათობით სახეობის ნაყინია გამოფენილი, მაგრამ ყველა მათგანი მზადდება ქარხნებში და შეიცავს ემულგატორებსა და კონსერვანტებს. ხელნაკეთი პროდუქტი ყოველთვის უკეთესი იქნება ვიდრე ქარხნული. თქვენ დაამატებთ ნარევს ცნობილ კომპონენტებს და გექნებათ ადგილი კრეატიულობისა და ექსპერიმენტებისთვის.
სპეციალიზებულ მაღაზიებში ყიდიან მშრალ მიქსებს ნაყინის დასამზადებლად, მაგრამ არ გსურთ მიიღოთ ქარხნული დესერტის ასლი?
ხელნაკეთი ნაყინის მომზადება არ არის რთული, თუ მიჰყვებით ინსტრუქციას და დაიცავთ მარტივ რეკომენდაციებს:
სანამ ნარევი ავზში ჩაასხით, მოურიეთ სამზარეულოს მიქსერით - ჩაშენებული მიქსერი ყოველთვის კარგად არ მუშაობს;
თუ ხილს დაუმატებთ, წვრილად დაჭერით, რომ კბილებით ყინულის კუბიკში არ მოხვდეთ;
ხელნაკეთი ნაყინი ნატურალური პროდუქტია, შეინახეთ საყინულეში არა უმეტეს ორი კვირის განმავლობაში, მჭიდროდ დახურეთ კონტეინერი, რათა ნაყინმა სუნი არ შეიწოვოს.
კლასიკური დესერტი დამზადებული რძე და ნაღები ცილებისგან გამოაცალკევეთ 5 კვერცხი და ჩაასხით გულები თასში.
გულებს დაუმატეთ 100გრ შაქრის პუდრა და 10გრ ვანილინი. გახეხეთ ერთგვაროვან მასად.
ქვაბში 1/2 ლიტრი რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაახლოებით ნახევარი რძე ჩაასხით თასში გულებთან ერთად და კარგად აურიეთ.
კვერცხის მასა ჩაასხით ტაფაში ცხელ რძესთან ერთად. შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ.
მიღებული მასა გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე.
გამოიღეთ მაცივრიდან 250 გრამი მძიმე ნაღები (33%) და ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ არ შესქელდება.
გაციებულ კვერცხის ნარევს დაუმატეთ ათქვეფილი ნაღები და კარგად აურიეთ.
ჩაასხით პროდუქტი ნაყინის მწარმოებლის რეზერვუარში და დაიწყეთ მომზადების პროცესი.
შოკოლადის ჩიფსები დესერტს ფერს და არომატს მატებს. გახეხეთ 50 გრ შოკოლადი.
ქვაბში გააცხელეთ 3 ჭიქა რძე და დაუმატეთ შოკოლადის ჩიფსები.
ურიეთ სანამ შოკოლადი არ დაიშლება, გადმოდგით ცეცხლიდან.
გამოაცალკევეთ 4 გული კვერცხისგან და გახეხეთ 200გრ შაქართან ერთად.
შოკოლადის ნარევის სწრაფად მორევისას ჩაასხით მასში გული და შაქარი.
ქვაბი დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ სანამ არ შესქელდება, ურიეთ პროცესის დროს და დარწმუნდით, რომ ნარევი არ ადუღდება.
გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე.
ნაზავი ჩაასხით ნაყინის მწარმოებლის რეზერვუარში და დაიწყეთ შერევა.
ცალკე ჯამში ჩაასხით 1 ლიტრი ნაღები 30%-იანი ცხიმით.
ათქვიფეთ მიქსერით შესქელებამდე.
ათქვეფილ კრემს დაუმატეთ 0,5 ლიტრი ქოქოსის რძე, ასევე 0,5 ჭიქა შაქარი.
ათქვიფეთ მიქსერით გლუვებამდე.
ნაზავი ჩაასხით ნაყინის მწარმოებელ თასში და ჩართეთ ზელვა.
დესერტს ხრაშუნა ტექსტურა ექნება, თუ ნარევს ქოქოსს დაუმატებთ.
6 კვერცხის გული გამოაცალეთ ცილებისგან და მოათავსეთ პატარა ქვაბში.
ცილა არ გადაყაროთ, ჩაასხით ცალკე კონტეინერში.
გულები მოათავსეთ ქვაბში წყლის აბაზანაზე, დაუმატეთ 50 გრ შაქრის პუდრა.
გულები ფხვნილთან ერთად ავთქვიფოთ სქელი მასის მიღებამდე.
კვერცხის ნარევს დაუმატეთ ყველი მასკარპონე და კარგად აურიეთ.
500 მლ კრემი (ცხიმიანობა 33%) ათქვიფეთ მიქსერით.
კვერცხის ნარევს დაუმატეთ ათქვეფილი ნაღები.
ცალკე თასში ათქვიფეთ ცილა, დაუმატეთ წვეთი ლიმონის წვენი.
კვერცხის კრემის ნარევს დაუმატეთ ათქვეფილი ცილა.
გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე.
ჩაასხით ნაყინის მწარმოებლის თასში და ჩართეთ მოზელვა.
ნაყინი მზადდება გაყინული ხილისგან. წინასწარ გააცალეთ ბანანი და შედგით საყინულეში რამდენიმე საათით.
აიღეთ 1 კგ გაყინული ბანანის რბილობი და მოათავსეთ ბლენდერში.
ბანანებს დაუმატეთ 0,5 ლ რძე, ნახევარი ლიმონის წვენი, 0,5 ჭიქა შაქარი.
კარგად დაჭერით ბლენდერით, სანამ არ გახდება გლუვი.
მოათავსეთ ნაყინის მწარმოებელ თასში და ჩართეთ მოწყობილობა.
სცადეთ არომატები, დაამატეთ ჩაის კოვზი კონიაკი ან ცოტა დარიჩინი ნარევს.
პიერ დუკანის მითითებით, ნაყინი უფრო მეტ ცილას უნდა შეიცავდეს, ვიდრე ნახშირწყლებს.
3 კვერცხის ცილა გამოაცალეთ მიქსერის თასში, გადადგით გულები.
თეთრები ავთქვიფოთ სქელ ქაფად.
ათქვეფილ თეთრს დაუმატეთ დამატკბობელი (დუკანის მიხედვით ნახშირწყლები არ მიირთმევა) და ვანილინი.
მუდმივად ურიეთ ცილოვან ნარევს, დაუმატეთ 200 გრ უცხიმო ხაჭო და 1 ჭიქა უცხიმო რძე.
მიღებული გულები ჩაასხით მიღებულ ნარევში და ათქვიფეთ ერთგვაროვან მასამდე.
მოათავსეთ ნარევი ნაყინის მწარმოებელ ჭურჭელში და დააჭირეთ ღილაკს "დაწყება".
ნაყინის ნაცნობი ტკბილი გემო დიდი ხანია მიღწეულია შაქრის საშუალებით. თუმცა ნაყინის დამზადება ამ ნახშირწყლების გარეშეც შეიძლება – მას ტკბილ ხილს შეუძლია ჩაანაცვლოს.
მიიღეთ 500 მლ მძიმე ნაღები (33%) და 3 კვერცხი.
გულები გააცალკევეთ და შეურიეთ ცოტაოდენი მძიმე ნაღებით (33%).
ჭურჭელი დადგით ცეცხლზე, დაუმატეთ დარჩენილი კრემი.
გააცხელეთ ადუღების გარეშე.
დაამატეთ ხილის პიურე ან წვრილად დაჭრილი ხილი გემოვნებით.
მოათავსეთ ნარევი ნაყინის მწარმოებელ თასში და დაიწყეთ მომზადების პროგრამა.
თუ უფრო ტკბილი გემო გსურთ, რეკომენდებულია ნარევში თაფლის, ფრუქტოზის ან შაქრის შემცვლელის დამატება.
სორბეტი არ არის საკმაოდ ნაყინი, მაგრამ ის ასევე გამაგრილებელი დესერტია. ეს არის გაყინული კენკრის პიურე. გამოდის ნაზი, რბილი და სურნელოვანი.
აიღეთ 1 ჭიქა ნებისმიერი კენკრა (მარწყვი, ჟოლო, მოცხარი) და გახეხეთ ბლენდერში.
მიღებული პიურე შედგით საყინულეში ნახევარი საათით.
აიღეთ 2 კვერცხის ცილა და ათქვიფეთ მიქსერით ქაფამდე.
შეურიეთ ათქვეფილი ცილა გაცივებულ პიურეს.
ჩაასხით ნაყინის მწარმოებელ თასში და ჩართეთ მოწყობილობა. ნახევარი საათის შემდეგ შეგიძლიათ სცადოთ დესერტი.
Იცი რაა? თუ სორბეტს დაუმატებთ რძეს, მიიღებთ სხვა დესერტს - სორბეტს.
რბილი ნაყინი ჩვეულებრივი ნაყინისგან იმით განსხვავდება, რომ შეიცავს უამრავ სითხეს - 50%-მდე. სწრაფი კვების რესტორნებში რბილი ნაყინი მზადდება სპეციალური მშრალი ნარევებისგან და გაცივებულია საყინულეებში. საყინულედან რბილი ნაყინის მსგავსი პროდუქტის დამზადება მარტივად შეიძლება სამზარეულოში.
რბილი ნაყინის დამზადება სახლში მარტივია სახლში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვანილის პუდინგი, როგორც საფუძველი.
ძალიან მარტივი რეცეპტი ნამდვილი ტკბილეულისთვის. მანდარინის ნაცვლად, შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი სხვა ხილი ან კენკრა.
აიღეთ 8 მანდარინი, გაფცქვენით და დაჭერით ბლენდერში.
მიღებული პიურე გადაიტანეთ საცერში, რომ მოაცილოთ თესლი და ფირები.
პიურეს დაუმატეთ 400 გრ არაჟანი (20% ცხიმიანობა), იმავე ჭურჭელში ჩაასხით 380 მლ შესქელებული რძე.
შეურიეთ ნარევი საფუძვლიანად.
ტკბილი პიურე ჩაასხით მომზადებულ ნაყინის მადუღარაში და ჩართეთ დენი.
ხელნაკეთი ნაყინის მომზადებისას გარკვეული წესები უნდა დაიცვათ.
| ჰაერის ტემპერატურა | ნაყინი სწრაფად გასქელდება, თუ ოთახი 20-23 გრადუსია. 30 გრადუს სიცხეზე დესერტი კარგად არ გამაგრდება. დააფარეთ თქვენი ნახევრად ავტომატური ნაყინის მწარმოებელი საბანი, რათა თასი სითბოსგან იზოლირებული იყოს. ავტომატური მოწყობილობებისთვის არ დაბლოკოთ სავენტილაციო ცხაური. |
| გასქელება | ნაყინი უფრო სტაბილური იქნება, თუ გამოყენებული იქნება გასქელება. რეცეპტებში ხშირად გამოიყენება მოხარშული გული, მაგრამ შეიძლება გამოყენებულ იქნას სახამებელი ან ჟელატინი. |
| ცხიმის შემცველობა | რაც უფრო მაღალია ნაყინის კომპონენტების ცხიმის შემცველობა, მით უფრო დელიკატური და კრემისებური ხდება დესერტის გემო და მისი სტრუქტურა უფრო ერთგვაროვანი. მაგრამ, ეს არ არის ძალიან სასარგებლო. |
| ნარევის თანმიმდევრულობა | თუ ნაყინის მწარმოებელში ჩატვირთულ ნედლეულში ბევრი წყალია, მაშინ მთელი სითხე გაიყინება და ყინულად გადაიქცევა – გემრიელი არ იქნება. ეცადეთ ნარევი საშუალო სისქის არაჟანს დაემსგავსოს და არ გავრცელდეს. |
| გემოს დამატების რიგი | ნარევს გაყინვამდე ემატება არომატიზატორი და შეღებვის დანამატები (წვენები, სიროფი). მზა პროდუქტში შედის ყველა ტოპინგი (ხილი, ნამცხვარი, თხილი). |
| ნარევი არ სქელდება | თქვენი ნაყინის მწარმოებელი შეიძლება არ იყოს საკმარისად ცივი, რომ ნაყინს სასურველი ტექსტურა მისცეს. ნარევი კოვზით აურიეთ და კვლავ დაიწყეთ პროცედურა. პროდუქტის თასი ასევე შეგიძლიათ შეინახოთ საყინულეში. |
უპირველეს ყოვლისა. ხელნაკეთი ნაყინი ნაყინის მწარმოებლის გარეშე მოითხოვს ფრთხილად შერევას. ყოველ 20 წუთში-1 საათში მთელი გაყინვის ციკლის განმავლობაში, ეს შეიძლება იყოს 3-5-ჯერ.
თუ ნაყინის მწარმოებელს იყენებთ, ნარევის დამატებამდე კონტეინერი გააგრილეთ.
აირჩიეთ მხოლოდ საუკეთესო პროდუქტები.ნაყინი მხოლოდ ისეთივე კარგია, როგორც მისი ინგრედიენტები. შეიძინეთ უახლესი რძე, ნაღები, კვერცხი, ხილი და კენკრა; მხოლოდ მაღალი ხარისხის შოკოლადი, არომატიზატორები (უმჯობესია გამოიყენოთ ნატურალური), ვანილი. მაგალითად, ნატურალური ვანილის მარცვალი შემატებს გემოს, რომელსაც ვერ მიიღებთ ვანილის ან თუნდაც შაქრის გამოყენებით ბუნებრივი ვანილით.
თუ კალორიებს ითვლით. შეინახეთ ეს მოგვიანებით. რადგან ნაყინის გემო და კრემიანობა დამოკიდებულია ცხიმის შემცველობაზე. უცხიმო პროდუქტების გამოყენებისას - ნაცვლად ნაზი და გლუვი - მიიღებთ ტექსტურას ყინულის კრისტალებით. ეს ნიშნავს, რომ თქვენი ხელნაკეთი ნაყინი კბილებზე ქვიშასავით დაკრუნჩხავს. გამონაკლისი არის ხილის სორბეტი, სადაც ცხიმი არსად მოდის.
დამამშვიდებელი მათთვის, ვინც წონაში იკლებს. მას შემდეგ რაც შეძლებთ მდიდარი, გემრიელი ხელნაკეთი ნაყინის დამზადებას, შეგიძლიათ ჩაატაროთ „უცხიმო ექსპერიმენტები“. თუმცა, გაითვალისწინეთ, რომ უცხიმო ნაყინი (და არა მხოლოდ ხელნაკეთი) არასოდეს იქნება ისეთი გემრიელი, როგორც სრულცხიმიანი ნაყინი. გაუმკლავდეთ მას.
როდის დავამატოთ არომატიზატორები.დაამატეთ არომატიზატორები, განსაკუთრებით ექსტრაქტები ან არომატიზებული ალკოჰოლი, ნაყინის ნარევის გაციების შემდეგ, სასურველია ბოლო.
თუ რეცეპტში წერია კრემი. სანამ ამ ნაყინს საყინულეში მოათავსებთ, გააგრილეთ მაცივარში. შეიძლება დარჩეს ღამით, ეს „დაბერება“ გაგრილებისას გლუვ და კრემისებრ ტექსტურას მისცემს.
თხილის, ახალი ან ჩირის, შოკოლადის ნაჭრების დამატება.საუკეთესო შედეგი მიიღება, თუ დანამატებს დაუმატებენ თითქმის გაყინულ ნაყინს. ისინი უნდა იყოს ცივი, ამიტომ შეინახეთ მაცივარში, სანამ არ გამოიყენებთ. დამატების შემდეგ კარგად აურიეთ.
როგორ ავიცილოთ თავიდან ყინული ხელნაკეთი ნაყინის შენახვისას.თუ გსურთ გააკეთოთ დიდი პარტია, რომელსაც შეინახავთ საყინულეში, მაშინ ყინულის კრისტალების წარმოქმნა გარდაუვალია. ამის თავიდან აცილება შეგიძლიათ ალკოჰოლური სასმელების, მაგალითად, ხილის ლიქიორის დამატებით (ან უბრალოდ ალკოჰოლი, თუ არ გსურთ არომატიზატორი). მაგრამ ასეთი ნაყინი ბავშვებისთვის არ არის, მათთვის უმჯობესია სიმინდის ან ინვერტული სიროფი, თაფლი, ჟელატინი გამოიყენონ, რაც ნაყინს არ გაყინავს. გარდა ამისა, ნაყინი უფრო რბილი იქნება, თუ ინახება არაღრმა კონტეინერში, რომელიც დაფარულია პლასტმასის საფარით.
ასე რომ, ხელნაკეთი ნაყინის რეცეპტები.
მომზადებული ნაყინის ნარევი შეიძლება გადავიტანოთ:
გაყინეთ და ურიეთ ყოველ 20 წთ-დან 1 საათამდე
ნაყინის მწარმოებელი და მიჰყევით ინსტრუქციას
ეს უგემრიელესი ნაყინი ალბათ ყველაზე მსუქანია, ის მინიმუმ 15% ცხიმს უნდა შეიცავდეს. ის ასევე ყველაზე ტკბილია. საინტერესოა, რომ ეს სულაც არ გიშლით ხელს, მიირთვათ ხილის სოუსით, თაფლით, ჯემით და შოკოლადით.
რეცეპტის ინგრედიენტები: 
რძე - 300 მლ
კრემი 35% - 250 მლ
რძის ფხვნილი - 35 გრამი
შაქარი - 90 გრამი
ვანილის შაქარი - 1 ჩაის კოვზი
სიმინდის სახამებელი - 10 გრამი
როგორ მოვამზადოთ ნამდვილი ნაყინი სახლში
ქვაბში შეურიეთ მთელი შაქარი მშრალ რძესთან ერთად. ჩაასხით 250 მლ რძე, თანდათან და მუდმივად ურიეთ. დანარჩენ 50 მლ-ში გავხსნათ სახამებელი.
ქვაბი დადგით საშუალო ცეცხლზე, როცა რძე ადუღდება, დაამატეთ სახამებელი. მორევისას, ნარევი შესქელდეს. გადმოდგით ცეცხლიდან, გადაწურეთ, დააფარეთ პოლიეთილენის საფარი და დატოვეთ გასაცივებლად.
ნაღები ათქვიფეთ (ცივი უნდა იყოს) რბილ მწვერვალებამდე. დაუმატეთ ცივ რძის ნარევს და აურიეთ.
შემდეგ შედგით საყინულეში და ათქვიფეთ ყოველ 20 წუთში, ან მოათავსეთ ნაყინის მადუღარაში. როცა ნაყინი საკმარისად გაგრილდება, მაგრამ მაინც რბილია, შეგიძლიათ გადაიტანოთ ქაღალდის ჭიქებში, რომლებშიც რამდენიმე საათში ნამდვილ ნაყინად გადაიქცევა.
როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი პოპსიკულითუ ნაყინს შოკოლადის მინანქარი დააფარებთ, მიიღებთ პოპსიკელს. ამისათვის თქვენ უნდა ჩამოაყალიბოთ ნაყინი - იგივე, რაც ჯოხზეა. კარგია თუ ნაყინის სპეციალური ფორმები გაქვთ. თუ არა, მოგიწევთ მისი აშენება ხელმისაწვდომი მასალებისგან, აირჩიოთ რაიმე ვიწრო და მაღალი. ამ ჭიქებში ჩაასხით უკვე ბლანტიანი ნაყინი, ჩადეთ ჩხირები და მთლიანად გაყინეთ.
მინანქრისთვის აიღეთ შოკოლადი და კარაქი თანაბარი პროპორციით, მინანქარი ბევრი უნდა იყოს, რომ მოსახერხებელი იყოს ნაყინის ჩასხმა. ორივედან მიიღეთ 200 გრამი. გაათბეთ წყლის აბაზანაში, სანამ შოკოლადი მთლიანად არ დაიშლება. ნაყინი ფორმიდან რომ ამოიღეთ, სწრაფად ჩაასხით თბილ მინანქარში, ცოტა ხანს გააჩერეთ, რომ გაცივდეს, შემდეგ შედგით საყინულეში, რომელშიც ჯერ პერგამენტი უნდა მოაყაროთ.
ეს არის ნაყინი მკვრივი კონსისტენციით და მდიდარი ვანილის გემოთი და არომატით.
რეცეპტის ინგრედიენტები 
კვერცხი - 2
შაქარი - 0,5 ჭიქა
მარილი - მწიკვი
რძე - 350 მლ
კრემი 20% - 240 მლ
ვანილის შაქარი - 2 ჩაის კოვზი.
როგორ მოვამზადოთ ვანილის ნაყინი სახლში
გატეხეთ კვერცხები პატარა თასში. დაუმატეთ შაქარი და ათქვიფეთ, სანამ მასა არ გახდება ლიმონისფერი და ქაფიანი. დაუმატეთ მარილი და აურიეთ.
ქვაბში რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით თხელ ნაკადში კვერცხის ნარევში, მუდმივად აურიეთ. მიღებული მასა ჩაასხით ქვაბში, დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ სანამ არ შესქელდება, მუდმივად ურიეთ სათქვეფით ან ხის კოვზით. ამას 7-დან 10 წუთამდე დასჭირდება.
გადმოდგით ცეცხლიდან და გადაწურეთ კონტეინერში, რომელშიც გაყინავთ, ოდნავ გააგრილეთ. ჩაასხით კრემი და დაუმატეთ ვანილი ან ვანილის შაქარი. გააგრილეთ მთლიანად (რამდენიმე საათიდან ღამით) მაცივარში.
გააკეთეთ ნაყინი საყინულეში ან ნაყინის მწარმოებელში.
ახალი, მწიფე, გემრიელი მოცვი ნაყინს სასიამოვნო, გამაგრილებელ გემოს მატებს.
შესქელებული რძის გამოყენება სიტკბოს და რბილს მატებს ნაყინს, რომელიც ენაზე დნება. და თქვენ არ გჭირდებათ კრემის გაკეთება. 
რეცეპტის ინგრედიენტები:
ახალი მოცვი - 2 ჭიქა
კრემი არაუმეტეს 12% ცხიმიანი - 475 მლ
შესქელებული რძე - 420 მლ
მძიმე კრემი - 1 ჭიქა
ვანილის შაქარი - 1 ჩაის კოვზი.
როგორ მოვამზადოთ იასამნისფერი ნაყინი სახლში
მოცვი დაალაგეთ და კარგად გარეცხეთ, წყალი გადაწურეთ. მოათავსეთ თასში და გახეხეთ ჩანგლით, ამის გაკეთება ბლენდერითაც შეგიძლიათ. რამდენად მოზილეთ, თავად გადაწყვიტეთ, პიურეზე თუ ნაჭრებით.
სხვა თასში შეურიეთ რძე, ნაღები, შესქელებული რძე და ვანილი. მოათავსეთ თასი საყინულეში, დაიმახსოვრეთ, რომ ნარევი რეგულარულად აურიეთ, ან გაცივდით, სანამ რბილად მიირთვით ნაყინის მწარმოებელში. დაუმატეთ მოცვის პიურე და ისევ კარგად აურიეთ. და დატოვეთ გასაყინად.
მიირთვით მეგობრებს ავოკადოს ნაყინი, გამაგრილებელი, მაგრამ არა ძალიან ტკბილი დესერტი. რომის ან ტეკილას დამატება მხოლოდ მცირე არომატს და გემოს მისცემს. მაგრამ თუ არ გინდათ, არ გჭირდებათ მისი დამატება; ავოკადოს ნაყინის გემო განსაკუთრებით არ იმოქმედებს.
რეცეპტის ინგრედიენტები: 
ავოკადო - 1 დიდი
კრემი 15-20% ცხიმი - 950 მლ
მსუბუქი რომი ან ტეკილა - 3 ს.კ. კოვზები
კვერცხის გული - 2 დიდი კვერცხიდან
ფქვილი - 2 ს.კ. კოვზები
მარილი - მწიკვი
შაქარი - მეოთხედი ჭიქა
ვანილის შაქარი - 1-1,5 ჩაის კოვზი
როგორ მოვამზადოთ რომის ნაყინი ავოკადოსთან ერთად
გააცალეთ ავოკადო და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. მოათავსეთ ბლენდერის თასში, დაუმატეთ 1 ჭიქა ნაღები და ათქვიფეთ ავოკადოს პიურეზე. დაუმატეთ რომი ან ტეკილა და კვლავ ურიეთ ერთგვაროვნებამდე. შედგით მაცივარში 2 საათით. გულები ავთქვიფოთ 1 ჭიქა კრემთან ერთად.
ქვაბში აურიეთ ფქვილი, შაქარი და მარილი. ჩაასხით დარჩენილი კრემი, კარგად აურიეთ. დადგით საშუალო ცეცხლზე და მოხარშეთ, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ ნარევი არ გახდება სქელი. ცხელი ნარევი დაუმატეთ გულებს, დაასხით თხელ ნაკადში და ათქვიფეთ. დააბრუნეთ ტაფაზე და დააბრუნეთ ცეცხლზე ერთი წუთით.
გადმოდგით ცეცხლიდან, გააგრილეთ, დაუმატეთ ვანილი, აურიეთ. შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათით.
შეუთავსეთ ავოკადოს ნარევი და კვერცხის ნარევი, მოათავსეთ კონტეინერში და მოათავსეთ საყინულეში ან ჩაასხით ნაყინის მოსამზადებელ კონტეინერში. დაასრულეთ სამზარეულო.
ახალი ნესვი ადვილად გადაიქცევა არომატულ სორბეტად, რომელიც ასე სასიამოვნოა არა მხოლოდ წყურვილის, არამედ შიმშილის ჩასახშობად. დესერტი, რომლის ვარიაციებიც ადვილი მოსაფიქრებელია, ჩვენს შემთხვევაში გამდიდრდა ორით - ბაზილიკით და მარწყვით.
რეცეპტის ინგრედიენტები:
ნესვი - 1 პატარა ან ნახევარი დიდი
ახალი ფორთოხლის წვენი - მეოთხედი ჭიქა
შაქრის ფხვნილი - 170 გრამი
მარილი - მწიკვი.
როგორ მოვამზადოთ ნესვის სორბეტის ნაყინი სახლში
ნესვის თესლი ამოიღეთ და კანი მოაშორეთ. რბილობი დავჭრათ პატარა კუბებად (ისინი უნდა იყოს მინიმუმ 300 გრამი). ნესვი მოათავსეთ ბლენდერში, დაასხით ფორთოხლის წვენი, მოაყარეთ შაქრის პუდრა და მარილი. გადააქციეთ ყველაფერი გლუვ პიურედ.
გააჩერეთ ერთი წუთი, სანამ შაქარი მთლიანად არ გადნება, შემდეგ შედგით მაცივარში გასაცივებლად. გადაიტანეთ ნაყინის მწარმოებლის კონტეინერში ან მოათავსეთ საყინულეში, დაიმახსოვრე დროდადრო მორევა.
ნესვის სორბეტი რეჰანის ფოთლებით: ნესვს დაუმატეთ 4 დიდი ახალი მწვანე რეჰანის ფოთოლი, წვენი, შაქარი და მარილი. შემდეგი, მოხარშეთ, როგორც წინა შემთხვევაში.
ნესვის სორბეტი მარწყვით: გარეცხეთ ერთი ჭიქა მარწყვი და გაჭერით ნახევრად, ბლენდერის თასში მოათავსეთ ნესვის ნაჭრები, მარწყვი და 2 ს/კ. კოვზები თაფლი. შემდეგ მოხარშეთ ზემოთ მოცემული რეცეპტის მიხედვით.
გრეიფრუტი და კივის სორბეტი ისეთივე გამაგრილებელი და არა მომხიბვლელი იქნება.
გამომცხვარი რძის ფერი და კარამელის გემო - ეს არის კრემ-ბრული, რომლის დამზადებაც სავსებით შესაძლებელია და მარტივიც კი სახლში.
რეცეპტის ინგრედიენტები: 
კრემი 35% - 95 მლ
რძე - 330 მლ
რძის ფხვნილი - 30 გრამი
შაქარი - 100 გრამი
სიმინდის სახამებელი - 8 გრამი.
როგორ მოვამზადოთ კრემ ბრულე სახლში
40 მლ რძისა და 40 გრამი შაქრისგან მოამზადეთ სიროფი: ქვაბში ჩაასხით შაქარი, გაადნეთ კარამელის შეფერილობამდე, შემდეგ დაასხით თბილ რძეში, ურიეთ. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ მთელი კარამელი არ დაიშლება და ნარევი შესქელებული რძის კონსისტენციას მიიღებს.
სახამებელი გახსენით მცირე რაოდენობით რძეში. დარჩენილი შაქარი და რძის ფხვნილი მოათავსეთ სხვა ტაფაში და აურიეთ. დაუმატეთ ცოტა რძე და კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ჩაასხით სიროფი და აურიეთ. დაასხით დარჩენილი რძე. გადაწურეთ და გააცხელეთ ადუღებამდე. ჩაასხით სახამებელი და მოხარშეთ ჟელე, მუდმივად აურიეთ.
გადააფარეთ ფილმი, გააგრილეთ და შედგით მაცივარში, რომ კარგად გაცივდეს. ცივი კრემი ათქვიფეთ რბილ მწვერვალებამდე. დაუმატეთ ჟელე და ისევ ათქვიფეთ. გადაიტანეთ ნაყინის მწარმოებელში ან კონტეინერში, რომელიც გაყინული იქნება საყინულეში.
უგემრიელესი ნაყინი, რომელიც მარტივად მზადდება სახლში. ერთი "მაგრამ" - ნარევი არ არის თერმულად დამუშავებული, ამიტომ გამოიყენეთ მხოლოდ ახალი კვერცხები.
რეცეპტის ინგრედიენტები:
მწარე შავი შოკოლადი - 100 გრამი
ახალი ალუბალი - 100 გრამი
კვერცხი - 2
შაქარი - 180 გრამი
მძიმე კრემი - 2 ჭიქა
რძე - 1 ჭიქა.
როგორ მოვამზადოთ ალუბლის შოკოლადის ნაყინი სახლში
გარეცხეთ ალუბალი, ამოიღეთ ორმო, გატეხეთ ისინი ნახევრად. მოათავსეთ თასში და შედგით მაცივარში გასაციებლად. შოკოლადი წვრილად გახეხეთ და შედგით მაცივარში.
ათქვიფეთ კვერცხები მსუბუქ ქაფამდე, რამდენიმე წუთი. გააგრძელეთ თქვეფა შაქრის დამატებასთან ერთად. მთელი შაქრის დამატების შემდეგ, ათქვიფეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. ჩაასხით ნაღები და რძე, კარგად აურიეთ. ჩაასხით კონტეინერში, რომ მოათავსოთ საყინულეში ან ნაყინის მწარმოებელში.
2 საათის შემდეგ, როცა ნაყინი თითქმის გაიყინება, დაამატეთ შოკოლადი და ალუბალი, კარგად აურიეთ და მთლიანად გაყინეთ. არ დაგავიწყდეთ ნარევის მორევა პირველი და მეორე გაყინვის დროს, თუ მას საყინულეში გააკეთებთ.
რჩევა: შეგიძლიათ გამოიყენოთ ალუბლის კონსერვიც, სიროფის გაწურვის შემდეგ.
ხელნაკეთი იტალიური ნაყინი რიკოტას ყველით და წაბლით ძალიან უჩვეულო და ძალიან მარტივია. სხვათა შორის, თუ უახლოეს მაღაზიაში წაბლს ვერ ხედავთ, აიღეთ მოხალული თხილი (ან ახალი და შეწვით). 
რეცეპტის ინგრედიენტები:
რძე - 300 მლ
შაქარი - 280 გრამი
კარაქი - 3 ს.კ. კოვზები
რიკოტა - 450 გრამი
მუქი რომი - 0,5 ჭიქა
ახალი წაბლი - 670 გრამი
დაშაქრული ლიმონის ქერქი - მეოთხედი ჭიქა.
როგორ გააკეთოთ იტალიური ნაყინი საკუთარ სამზარეულოში
გაფცქვენით, მოხარშეთ ან შეწვით ახალი წაბლი და გახეხეთ პიურეში. თუ თხილს იყენებთ, ჩადეთ კვების პროცესორში, სანამ ძალიან წვრილად დაფქვა.
რძე და მეოთხედი ჭიქა შაქარი აურიეთ ქვაბში, დადგით საშუალო ცეცხლზე და მორევისას გახსენით შაქარი. თავი დაანებე.
სხვა დიდ ქვაბში მოათავსეთ კარაქი, დარჩენილი შაქარი, დაასხით რომი და 1 ჭიქა წყალი. დადგით დაბალ ცეცხლზე და ათქვიფეთ მასა, სანამ შაქარი არ გაიხსნება.
გადმოდგით ცეცხლიდან, ოდნავ გააგრილეთ, დაუმატეთ რიკოტა და წაბლის პიურე (დაჭრილი თხილი) და დაჭრილი დაშაქრული ლიმონი. აურიეთ. ჩაასხით რძე-შაქრის ნარევი და კვლავ კარგად აურიეთ. გაყინეთ საყინულეში ან ნაყინის მწარმოებელში.
ამ ნაყინის ულამაზესი ფერი შეესაბამება მის გემოს, რომელიც კრემისებრი და ტკბილია.
რეცეპტის ინგრედიენტები:
ჟოლო - 400 გრამი
კრემი 40% - 2 ჭიქა
კრემი 10% - 1 ჭიქა
შაქარი - 180 გრამი
კვერცხის გული - 5
დაფქული კარდამონი - მეოთხედი ჩაის კოვზი
მარილი - პატარა მწიკვი.
როგორ მოვამზადოთ ჟოლოს ნაყინი სახლში
ჩაასხით ჭიქა მძიმე ნაღები და მთელი 10% ტაფაში, დაამატეთ შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაიმახსოვრეთ რომ აურიეთ. თავი დაანებე.
სუფთა და მშრალი ჟოლოსგან გააკეთეთ პიურე, რომელსაც საცერში გადაუსვით თესლის მოსაშორებლად.
თასში ათქვიფეთ გულები, მარილი და კარდამონი. ცხელი კრემის ნახევარი ჩაასხით გულით ნარევში, ენერგიულად ურიეთ. ჩაასხით ეს ნარევი კვერცხის ნარევში და კვლავ კარგად აურიეთ. დადგით დაბალ ცეცხლზე, სანამ ნარევი შესქელდება.
დარჩენილი ჭიქა მძიმე კრემი ჩაასხით თასში, გადაწურეთ მასში კრემი, აურიეთ და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე. შემდეგ დაუმატეთ ჟოლოს პიურე და შედგით მაცივარში 4 საათით. შემდეგ, ან საყინულეში ან მოწყობილობაში.
შოკოლადის ნაყინი ფაქტობრივად ყველაზე საყვარელი ნაყინია ბევრ ადამიანს შორის. და სახლში მშვენივრად გამოდის.
რეცეპტის ინგრედიენტები: 
კრემი 40% - 1 ჭიქა
კრემი 18% - 240 მლ
შაქარი - 0,5 ჭიქა
ვანილის შაქარი - 3\4 ჩაის კოვზი
მარილი - პატარა მწიკვი
კაკაო - 3 ს.კ. კოვზები (ან შოკოლადის სიროფი - 60 მლ).
როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ნაყინი
გახსენით კაკაო მცირე რაოდენობით თბილ 18%-იან კრემში. დარჩენილი (18%) გააცხელეთ, დაუმატეთ შაქარი და გააცხელეთ სანამ არ გაიხსნება, დაასხით კაკაო და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დატოვე გაგრილება. ცივ ნარევს დაუმატეთ ვანილის შაქარი და აურიეთ.
40%-იანი ნაღები ათქვიფეთ ცოტა მარილით და დაუმატეთ გაციებულ მასას. გადაიტანეთ ნაყინის მწარმოებელ კონტეინერში ან კონტეინერში, რომელსაც მოათავსებთ საყინულეში.
ხილისა და კენკრისგან დამზადებული ნაყინი ძალიან კარგად კლავს წყურვილს. გარდა ამისა, ის დაბალკალორიულია. შესანიშნავი დესერტი გულიანი ლანჩის შემდეგ და გემრიელი კერძი მთელი ოჯახისთვის დღის ნებისმიერ დროს.
რეცეპტის ინგრედიენტები:
ხილის (კენკრის) პიურე - 250 გრამი (საუკეთესო გემო ხილის მიქსის პიურედან მოდის)
შაქარი - 200 გრამი
წყალი - 530 გრამი
სახამებელი - 20 გრამი.
როგორ მოვამზადოთ ხილისა და კენკრის ნაყინი
თუ კენკრისა და ხილისგან ამზადებთ პიურეს, დაასხით მდუღარე წყალი და შემდეგ ბლენდერით გახეხეთ. გახეხეთ საცერში და შედგით მაცივარში. სახამებელი განზავდეს წყლით (530 მლ-დან). დარჩენილი წყალი და შაქარი აურიეთ ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე, დაასხით სახამებელი და მოხარშეთ ჟელე. გადააფარეთ ფილმი, გააცივეთ და შედგით მაცივარში.
გაცივებული ჟელე შეურიეთ ცივ პიურეს. შემდეგი, ჩვეულებისამებრ: შეიტანეთ საყინულეში ან მოწყობილობაში, რომ მთლიანად გაყინოთ.
იქნებ ვინმემ თქვას, რომ ეს ნამდვილად არ არის ან საერთოდ არ არის ნაყინი, ასე იყოს. მაგრამ ეს არის ძალიან სწრაფი, ძალიან გემრიელი და მარტივი. თქვენ ასევე არ გჭირდებათ არაფრის მომზადება და არ არის კვერცხები (ბევრი ადამიანი არ ამზადებს უმი კვერცხს). ვფიქრობ, მოგეწონებათ ეს რეცეპტი.
რეცეპტის ინგრედიენტები: 
ნებისმიერი ხილი ან კენკრა - 300 გრამი
კრემი 40% - 300 გრამი
შაქრის პუდრა გემოვნებით.
როგორ მოვამზადოთ ნაყინი კვერცხის გარეშე
ხილი (კენკრა) უნდა იყოს პიურე. თუ მათ აქვთ თესლი, გახეხეთ საცერში.
ნაღები ათქვიფეთ შაქრის პუდრის დამატებამდე, სანამ სქელი და ბზინვარება არ მოხდება. დაუმატეთ ხილის პიურეს და ნაზად აურიეთ. შემდეგი, მომზადების პროცესი ზემოთ აღწერილია.
ეს არის ერთ-ერთი უმარტივესი, ჯანსაღი ნაყინის რეცეპტი „ალტერნატივებისთვის“, ანუ ჯანსაღი კვების მოყვარულებისთვის და ვეგეტარიანელებისთვის. რეცეპტი ასევე არ შეიცავს კვერცხს, მაგრამ ის ასევე არ შეიცავს რძეს და დაბალკალორიულია. ერთადერთი, რაც მას სჭირდება, არის მცირე რაოდენობით ინვერტული სიროფი, რომლის მომზადებაც სახლში მარტივია და ყველა დიასახლისისთვის აუცილებელია.
რეცეპტის ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ ვეგეტარიანული ნაყინი სახლში
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერში, სანამ არ გახდება გლუვი და კრემისებრი. ჩაასხით პლასტმასის ან ლითონის კონტეინერში და შედგით საყინულეში 0,5 საათით. განსაზღვრული დროის შემდეგ კვლავ მოათავსეთ ნარევი ბლენდერში, კვლავ ათქვიფეთ და შედგით მაცივარში კიდევ ნახევარი საათით. გაიმეორეთ პროცედურა კიდევ 2-ჯერ. ნაყინი მზად იქნება ბოლო მორევიდან 1 საათის შემდეგ.
დამარილებული კარამელის ნაყინის რეცეპტისაჭმელად - საოცარი გემოსი ნაყინი, რომლის შეძენაც მაღაზიებში შეუძლებელია, მაგრამ შეგიძლიათ სახლში მოამზადოთ.
ტკბილისა და მარილის კომბინაცია ქმნის გემოს მოულოდნელ თამაშს და შესანიშნავად გამაგრილებელია სიცხეში.
ინგრედიენტები რეცეპტისთვის 10 პორციისთვის
როგორ მოვამზადოთ ორიგინალური დამარილებული ნაყინი
ჯერ კარამელი უნდა მოხარშოთ . ამისათვის რძე ადუღეთ პატარა ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. გამორთეთ ცეცხლი, მაგრამ დატოვეთ გაზქურაზე, რომ თბილი იყოს. ჩაასხით შაქარი ქვაბში, ურიეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შაქარი შევწვათ მანამ, სანამ არ გადნება და არ მიიღებს ლამაზ კარამელის ფერს. შემდეგ შაქარს დაუმატეთ კარაქი და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
შემდეგი ნაბიჯი არის ნელ-ნელა თბილი რძის დამატება. ურიეთ ხის კოვზით ან ათქვიფეთ, სანამ კარამელი რძეში არ გაიხსნება. თავდაპირველად ის "იწითლება", მაგრამ თანდათან დნება.
მოამზადეთ კვერცხის ნარევი. სანამ რძეში კარამელი იხარშება, თასში აურიეთ გულები, ფქვილი და მარილი და ოდნავ ათქვიფეთ.
შეუთავსეთ 2 ნარევი. როდესაც კარამელ-რძის ნარევი ერთგვაროვანი გახდება, დაიწყეთ თანდათანობით შერწყმა, ათქვიფეთ ეს ორი ნარევი ერთად. დაუმატეთ კარამელი კვერცხის ნარევს მცირე ულუფებით, დაახლოებით მეოთხედი ჭიქა ყოველ ჯერზე, ყოველი დამატების შემდეგ კარგად ათქვიფეთ. როდესაც ეს ორი ნაზავი ერთმანეთს შეერევა, დადგით დაბალ ცეცხლზე და გააგრძელეთ თქვეფა გაცხელებისას დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, გადმოდგით ცეცხლიდან და დაასხით საცერში მშრალ, სუფთა თასში. ნარევი გაცივდეს.
კრემი და ვანილი ათქვიფეთ ბლენდერში, სანამ არ ჩამოყალიბდება მყარი მწვერვალები. და შედგით საყინულეში 4 საათით, ან უკეთესია მთელი ღამით (კრემის მომზადება წინასწარი ეტაპია, რომელიც საუკეთესოა წინა დღეს).
რჩება მხოლოდ ყველაფრის გაერთიანება და მომზადების ორი მეთოდიდან ერთის გამოყენება : ნაყინის მწარმოებელში ან ხელით, ყოველ 20-30 წუთში 5-6-ჯერ მორევით. როცა ნაყინი სასურველ კონსისტენციას მიაღწევს, დაუმატეთ 1 ჩ.კ. ზღვის მარილი, კვლავ აურიეთ და გაყინეთ კიდევ 20 წუთი. სუფრასთან მიტანის წინ ნაყინის კუბებს ცოტა მეტი მარილი მოაყარეთ.
