ზარმაცი კომბოსტოს რულონები არ არის ზარმაცი, არამედ შრომისმოყვარე, მაგრამ ძალიან დაკავებული ადამიანებისთვის. მათთვის, ვისაც ცოტა თავისუფალი დრო აქვს და ვისაც არ აქვს დრო, რომ შიგთავსი კომბოსტოს ფოთლებში შეფუთოს. ზარმაცი კომბოსტოს რულეტების გემო ჩვეულებრივი კომბოსტოს რულეტების მსგავსია, ხოლო ზარმაცი კომბოსტოს რულეტების გარეგნობა დამოკიდებულია სამზარეულოს რეცეპტზე. ზარმაცი კომბოსტოს რულეტებს ამზადებენ კოტლეტის სახით პომიდორში, ხორცის ღვეზელის სახით და ხორცისა და კომბოსტოს ფაფის სახით.
ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ძალიან ნოყიერი და მაღალკალორიული კერძია. თქვენ სწრაფად კმაყოფილდებით მათით, შემდეგ კი არ გსურთ დიდი ხნის განმავლობაში ჭამა. ვინც გადაწყვეტს ზარმაცი კომბოსტოს რულეტების მომზადებას ჩემი რეცეპტის მიხედვით, დააფასებს კერძის მომზადების სიმარტივეს და სიჩქარეს.
1. როგორ მოვამზადოთ დაფქული ხორცი ზარმაცი კომბოსტოს რულეტებისთვის. ნებისმიერი ხორცის გამოყენება შეიძლება. მინდა მოგიწვიოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონებისთვის დაფქული ხორცის მომზადებაზე ჩემი რეცეპტით. აიღეთ ერთი დიდი ქათმის მკერდი და უცხიმო ღორის ხორცი. ანუ ღორის ხორცს ცოტა ცხიმი აქვს, ამიტომ დაფქული ხორცი უფრო წვნიანი და ნაზი იქნება. თუ ღორის ხორცი უცხიმოა, დაამატეთ ღორის პატარა ნაჭერი დაახლოებით 80 გრამი. ხორცის ჯამური წონა 700 გრამია.
2. ხახვი და ნიორი გაფცქვენით, ხახვი დაჭერით ნაჭრებად. ზარმაცი კომბოსტოს რულონებისთვის დაფქული ხორცი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში: ქათმის ფილე, ღორის ხორცი, ქონი (დამატების შემთხვევაში), ხახვი, ნიორი. დანის წვერზე მოაყარეთ მარილი, დაფქული შავი პილპილი და სანელებლები გემოვნებით. მე მიყვარს ქინძი, რეჰანი, ორეგანო, მუსკატის კაკალი და ტკბილი პაპრიკა დაფქულ ხორცში. მნიშვნელოვანია, რომ სანელებლები წვრილად იყოს დაფქული.
3. შემდეგ თქვენ უნდა მოვხარშოთ ბრინჯი. გარეცხეთ 0,5 ჭიქა ბრინჯი და დაასხით 1,5 ჭიქა ცხელი წყალი და მოაყარეთ მარილი. მოხარშეთ 12 წუთის განმავლობაში. აქედან 4 მაღალ ცეცხლზე, 4 საშუალო და 4 წუთი დაბალ ცეცხლზე. ბრინჯის მომზადებისას მნიშვნელოვანია, რომ ტაფის სახურავი დაიხუროს. ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ გემრიელი ფუმფულა ბრინჯი. როცა ბრინჯი გაცივდება, შეურიეთ დაფქულ ხორცს.
4. სტაფილო გაფცქვენით და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. გარეცხეთ კომბოსტო და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი პატარა კუბიკებად.
5. გააცხელეთ ტაფა მზესუმზირის ზეთით. ტაფაში მოათავსეთ სტაფილო და კომბოსტო, დაუმატეთ ცოტა წყალი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ. 20 წუთის შემდეგ მოაყარეთ ბულგარული წიწაკა და ყველაფერი ერთად ადუღეთ კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში. ცოტა მარილი და დაუმატეთ 1 ჩ.კ. შაქარი (სურვილისამებრ). ბოსტნეული მოათავსეთ თეფშზე.
6. ჩამოიბანეთ ტაფა ბოსტნეულის შემდეგ, დაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და ჯერ კიდევ ცივ ტაფაში მოათავსეთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონებისთვის განკუთვნილი შიგთავსი. დაამატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი და მოხარშეთ დაფქული ხორცი საშუალო ცეცხლზე, ურიეთ 20-25 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ტაფაზე დავამატოთ სტაფილო, კომბოსტო, ბულგარული წიწაკა, არაჟანი და ტომატის პასტა. ყველაფერი აურიეთ და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ მზად არ იქნება.
ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ამ რეცეპტის მიხედვით მზადდება ძალიან სწრაფად და მარტივად. მიუხედავად იმისა, რომ რეცეპტის აღწერა გრძელი აღმოჩნდა, დამიჯერეთ, ზარმაცი კომბოსტოს რულეტების მომზადება ბევრად უფრო სწრაფია, რეცეპტის წაკითხვას მეტი დრო დასჭირდება!
Გემრიელად მიირთვით! მე გირჩევთ სხვა დადასტურებულ რეცეპტებს:კომბოსტოს რულონები არის დაფქული ხორცის კერძი ბრინჯით ან წიწიბურით, კომბოსტოს ფოთლებში გახვეული. ზარმაცი კომბოსტოს რულონები თითქმის იგივეა, მაგრამ ყველაზე შრომატევადი პროცესი - ფოთლებში შეფუთვა - ამოღებულია.
ზარმაცი კომბოსტოს რულონები, ასე ვთქვათ, ნაკლებად კომბოსტოს მსგავსია. ყველას არ მოსწონს კომბოსტო და ზოგჯერ უბრალოდ ვერ აიძულებ ბავშვებს მის ჭამას. ხანდახან მოზარდებიც ასე იქცევიან. კომბოსტოს რულეტებს აკეთებთ, თეფშებზე დადებთ, მიირთმევთ, მაგრამ კომბოსტოს ხსნიან, ფარშს მიირთმევენ და კომბოსტო იგივე რჩება. სწორედ აქ გვეხმარება ზარმაცი კომბოსტოს რულონები.
მაგრამ რატომ უწოდებენ მათ ჯერ კიდევ ზარმაცი? რა თქმა უნდა, რადგან მათი დამზადება ბევრად უფრო ადვილია. ზარმაცი კომბოსტოს რულონებს შეიძლება ჰქონდეს ნებისმიერი დაფქული ხორცი. ეს მოიცავს ხორცს, ფრინველს, თუნდაც თევზს და ზღვის პროდუქტებს. გამოიყენეთ თქვენი ფანტაზია, დაამატეთ სხვადასხვა მწვანილი და სანელებლები და ყოველთვის გექნებათ გემრიელი და განსხვავებული ზარმაცი კომბოსტოს რულეტები.
ზარმაცი კომბოსტოს რულონებს ჩვეულებრივ ამზადებენ ქვაბში, ქვაბში ან ღუმელში. დღეს ღუმელში შევწვავთ.
დღეს ჩვენ გადავხედავთ არც თუ ისე მარტივი, მაგრამ არა რთული, მაგრამ ძალიან გემრიელი ზარმაცი კომბოსტოს რულონების ვერსიას.
1. წვრილად დაჭერით კომბოსტო. შეგიძლიათ უფრო მსხვილად დაჭრათ ან დაფშვნათ, მაშინ კომბოსტოს გემო პრაქტიკულად შეუმჩნეველი იქნება. ჩვეულებრივ ვიღებთ დაფქული კომბოსტოს ნახევარს. იმათ. 500 გრ დაფქული ხორცი, 250 გრ კომბოსტო.
2. დაჭრილი კომბოსტო მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით მდუღარე წყალი და დაახურეთ თავსახური. გააჩერეთ 15-20 წუთი, სანამ კომბოსტო ნახევრად არ მოიხარშება.
თუ თქვენ გაქვთ ახალგაზრდა ან ნაზი კომბოსტო, მაგალითად, სავოია ან პეკინის კომბოსტო, თქვენ არ გჭირდებათ მასზე მდუღარე წყალი დაასხით, უბრალოდ მარილი მოაყარეთ და ოდნავ მოზილეთ. თუ კომბოსტო უფრო მკვრივია, მაგალითად ზამთრის კომბოსტო, შეგიძლიათ დაასხით მდუღარე წყალი და მოხარშეთ 2-3 წუთი. არ მოხარშოთ კომბოსტო ბოლომდე მოხარშვამდე. ძალიან რბილი გახდება და კომბოსტოს რულეტები არ იქნება გემრიელი.
3. ბრინჯი გარეცხეთ, დაუმატეთ დაახლოებით 1/2 ლიტრი ცივი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 1-2 წუთი, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. კომბოსტოს რულონებისთვის ჩვეულებრივ მოკლემარცვლიან ბრინჯს ვიყენებ, მაგრამ შესაძლებელია გრძელმარცვლოვან ბრინჯსაც. ბრინჯი გადმოდგით ცეცხლიდან და დადგით ტაფაში წყლის გადაწურვის გარეშე 10-15 წუთის განმავლობაში.
4. ხახვი წვრილად დაჭერით. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. თქვენ შეგიძლიათ გაზარდოთ ან შეამციროთ ნებისმიერი ინგრედიენტის რაოდენობა თქვენი გემოვნებით.
5. წვრილად დაჭერით ნიორი. რა თქმა უნდა, თქვენ არ გჭირდებათ ნივრის დამატება. ისევ შეხედე როგორ გიყვარს.
6. ტაფაში გავაცხელოთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და მოვაყაროთ ხახვი. ხახვი შეწვით 1-2 წუთის განმავლობაში გამჭვირვალემდე. ცალკე ჭიქაში მოათავსეთ 2-3 სუფრის კოვზი შემწვარი ხახვი. დანაყილ ხორცს დავამატებთ.
7. ტაფაში ხახვს დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო. შეწვით კიდევ 2-3 წუთი. ცალკე ჭიქაში მოათავსეთ შემწვარი ბოსტნეულის დაახლოებით 1/3. ყალიბის ძირზე მოვათავსებთ, რომ კომბოსტოს რულონები არ დაიწვას.
8. ტაფაში დარჩენილ ბოსტნეულს დაუმატეთ სუფრის კოვზი ფქვილი. დაამატეთ ფქვილი, რომ სოუსი უფრო სქელი გახდეს. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ფქვილის გარეშე. ავურიოთ.
9. დაამატეთ ტომატის პასტა. ტომატის პასტა ლამაზ ფერს აძლევს სოუსს და მატებს გემოს. ისევ აურიეთ ყველაფერი.
10. თუ ახალი პომიდორი გაქვთ, გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და დაუმატეთ სოუსს. შეურიეთ.
11. დავამატოთ მარილი გემოვნებით და აუცილებლად მოვაყაროთ შაქარი გემოვნებით. პომიდორი და ტომატის პასტა მჟავეა, ამიტომ ცოტა შაქარი გჭირდებათ.
12. ჩაასხით 2-3 ჭიქა წყალი, შეგიძლიათ ჯერ ნაკლები დაასხათ და შემდეგ დაუმატოთ. ადუღეთ კიდევ 2-3 წუთი.
13. სოუსს დაუმატეთ შავი პილპილი, სურვილისამებრ დაუმატეთ წითელი პილპილი. ამ დროს შეგიძლიათ არაჟანი დაუმატოთ, ოღონდ არაჟნის გარეშე ვამზადებთ და მხოლოდ ტომატის პასტას ვამატებთ. მე იქიდან გამოვდივარ, რომ არაჟანი სჯობს ცალკე მივირთვათ მზა კომბოსტოს რულეტებთან ერთად. ვისაც უყვარს, საკუთარ თავს დაამატებს.
14. თუ არაჟანს დაუმატებთ, შემდეგ სოუსში ჩასხმის შემდეგ ადუღეთ 2-3 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
15. გასინჯეთ სოუსი, დაამატეთ თუ რამე აკლია. სურვილისამებრ სოუსს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი. სოუსი მზად არის. გადმოდგით ცეცხლიდან და ცოტა ხნით გააჩერეთ.
16. ჩვენი კომბოსტო უკვე რბილი გახდა. ამოიღეთ ტაფიდან დაჭრილი კოვზით, პირდაპირ მასში გაწურეთ. არ არის საჭირო ძლიერად გაწურვა, რომ კომბოსტო მშრალი იყოს. გაწურეთ ისე, რომ არ იყოს ძალიან სველი, მაგრამ არა მთლიანად მშრალი.
17. ჩვენი ბრინჯიც მზადაა, მოხარშული ნახევრად მოხარშვამდე. მან უნდა შეიწოვოს თითქმის მთელი წყალი. თუ არ შეიწოვება, გადაწურეთ ზედმეტი. ცალკე ჭიქაში მოათავსეთ ბრინჯი და გააცივეთ.
18. კომბოსტოს დაუმატეთ დაფქული ხორცი, მოაყარეთ შემწვარი ხახვი, ათქვიფეთ ერთ კვერცხში. მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.
19. ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.
20. ბოლოს დაუმატეთ ბრინჯი, მოხარშული ნახევრად მოხარშვამდე. ბრინჯი არ უნდა იყოს ცხელი, უნდა იყოს თბილი. ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი. დაფქული ხორცი არ უნდა იყოს მშრალი. კომბოსტოს რულონები ერთმანეთს კარგად უნდა ეწებება. თუ ისინი ოდნავ მშრალია, დაამატეთ ცოტა კომბოსტოს წყალი ან უბრალოდ ადუღებული წყალი.
21. ფორმას, რომელშიც კომბოსტოს რულეტებს გამოვაცხობთ, დაფქული, შემწვარი ბოსტნეული მოვათავსოთ.
22. დაასველეთ ხელები წყლით, თუ საკვების ხელთათმანები გეცვათ, დაასველეთ წყლით, რომ კომბოსტოს რულონები ხელებზე არ გეწებებათ. ჩვენ მათ საკმაოდ დიდი ზომის ვძერწავთ.
23. ყალიბში მოათავსეთ კომბოსტოს რულონები. შეეცადეთ არ მისცეთ მათ ერთმანეთს მიმაგრება. თუ ისინი კვლავ ძალიან მჭიდროა, ფრთხილად გამოაცალეთ ისინი დანით. შედგით 200°-მდე გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში.
24. დროის გასვლის შემდეგ გამოიღეთ კომბოსტოს რულონები ღუმელიდან. მათ ქერქი დაიჭირეს.
25. დროა შეავსოთ ისინი სოუსით. სავსე კომბოსტოს რულონები მთლიანად უნდა იყოს სავსე
26. თუ სოუსს ცოტა აკლია ან ძალიან სქელია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მდუღარე წყალი. არ დაამატოთ ბევრი წყალი. კომბოსტოს რულონები მხოლოდ დაფარული უნდა იყოს.
27. შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 170°-180°-მდე და მოათავსეთ კომბოსტოს რულონები 15 წუთის განმავლობაში. 15 წუთის შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან და ტაფას დაფარეთ ფოლგა. ისე, რომ კომბოსტოს რულონები კარგად იყოს ჩაშუშული.
28. ტაფა კვლავ შედგით ღუმელში კიდევ 30-40 წუთით. თუ თქვენი კომბოსტოს რულონები პატარაა, შეგიძლიათ ნაკლები მოითმინოთ - 20-30 წუთი.
29. დავჭრათ და შევხედოთ. ჩვენი კომბოსტოს რულონები მზად არის.
რა ლამაზმანები აღმოჩნდნენ. მიირთვით მწვანილებით, ბოსტნეულით, არაჟანით. თუ გსურთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ გვერდითი კერძი მათთვის. როგორც წესი, ცალკე კერძად მივირთმევ.
Გემრიელად მიირთვით!
Გემრიელად მიირთვით!
როდესაც გესმით სიტყვა "კომბოსტოს შიგთავსი", მეხსიერება მაშინვე გახსენდებათ, როგორ ამზადებდა ბებია ბავშვობაში "კომბოსტოს ფოთლებში გახვეულ კატლეტებს". რატომღაც სწორედ შიგთავსი მიირთმევდნენ, მაგრამ კომბოსტო ყოველთვის თეფშში რჩებოდა. თუმცა უგემრიელესი ის არის, რომ "კატლეტები" კომბოსტოს წვენში იყო გაჟღენთილი.
მერე ბებიამ უფრო ეშმაკურად დაიწყო საქმის კეთება - კომბოსტოს რულონები ტრადიციულად კი არ შემოახვია, გადაწყვიტა კომბოსტო დაჭრა და დაფქულ ხორცში დაემატა. და ასეთი კომბოსტოს რულონები უბრალოდ ჰიტი იყო ჩვენთან.
ახლა, მრავალი წლის შემდეგ, თქვენ მშვენივრად გესმით, რომ ეს იყო, რომელიც შედგება ერთი და იგივე პროდუქციის ნაკრებისგან, მაგრამ გამოიყურება განსხვავებული.
ზარმაცი კომბოსტოს რულონების უზარმაზარი უპირატესობა ის არის, რომ გაცილებით ნაკლები დრო იხარჯება მათ მომზადებაზე, თუმცა სასარგებლო და საკვები ნივთიერებები იგივე რაოდენობით რჩება.
ამ კერძის აზრი იმაში მდგომარეობს, რომ კომბოსტოს ფოთლებს არ იყენებენ როგორც ცალკე კომპონენტად მომზადებაში, არამედ უშუალოდ დაფქულ ხორცში.
ასე რომ, მოდით შევხედოთ მაგალითებს, თუ როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი ზარმაცი კომბოსტოს რულონები სხვადასხვა გზით.
თუ კომბოსტოს საკმარისად კარგად დაჭრით, მაშინ ისეთმა მჭამელებმაც კი, რომლებსაც ეს ბოსტნეული არ მოსწონთ, შეიძლება იქ ვერ შეამჩნიონ და დიდი სიამოვნებით შეჭამონ. და, რა თქმა უნდა, ბავშვებიც.
თანამედროვე დიასახლისები ცდილობენ რაც შეიძლება ნაკლები დრო დაუთმონ საჭმლის მომზადებას, რათა მეტი დრო გაატარონ საყვარელ ადამიანებთან და ამაში მათ ყველანაირი სამზარეულოს ტექნიკა და ტექნიკა ეხმარება. ბევრს შეუყვარდა ნელი გაზქურა, რადგან შეუძლია მასში ჩაყაროს ყველა ინგრედიენტი, ჩართოს საჭირო რეჟიმი და „დაივიწყოს“ სანამ საკვები არ იქნება მზად. 
იმისათვის, რომ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ნელ გაზქურაში წარმატებით გამოვიდეს, საჭიროა გამოიყენოთ ახალი ინგრედიენტები და დელიკატური, არომატული სოუსი, რომელშიც კომბოსტოს რულონები ჩაშუშვის პროცესს გაივლის.
ნელ გაზქურაში მოხარშული ზარმაცი კომბოსტოს რულეტი კიდევ უფრო ნაზი და არომატული აღმოჩნდება, ვიდრე ჩვეულებრივი მომზადების მეთოდით, რადგან ყველა წვენი და არომატი შეიწოვება კერძში მოწყობილობის დახურულ სივრცეში და გემოვნების წვეთი არ გაქრება. .
ინგრედიენტები:
კომბოსტო - 500 გრ.
დაფქული ხორცი - 500 გრ.
ბრინჯი - 80 გრ.
ხახვი - 1 ც.
მარილი, პილპილი, სანელებლები - გემოვნებით;
მზესუმზირის ზეთი - 3 ს.კ. ლ.
არაჟანი - 4 ს.კ. ლ.
ტომატის პასტა - 4 ს.კ. ლ.
წყალი - 350 მლ.
მომზადება:
1. ჯერ ბოსტნეული უნდა მოამზადოთ. ამისათვის კარგად გარეცხეთ ხახვი და კომბოსტოს თავი. ოდნავ გააშრეთ და დაჭერით პატარა კუბებად ან ზოლებად (თქვენი არჩევანით).
სიჩქარისა და მოხერხებულობისთვის, კომბოსტო შეიძლება დაიჭრას კვების პროცესორის ან სპეციალური დანის გამოყენებით ზოლებად დასაჭრელად.
2. მოამზადეთ კომბოსტოს რულონების ხორცის კომპონენტი. ამისათვის დაასხით მზესუმზირის ზეთი მრავალ გაზქურის თასში და „Frying“ რეჟიმში, მსუბუქად შეწვით დაჭრილი ხახვი, მუდმივად აურიეთ, 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შემწვარ ხახვს დაუმატეთ დაფქული ხორცი, კარგად აურიეთ და შეწვით იმავე რეჟიმში 15 წუთის განმავლობაში.
უმჯობესია წვნიანი და ორიგინალური გემოს მისაღებად რამდენიმე სახეობის კარგად გარეცხილი ხორცისგან ვენების გარეშე მოამზადოთ დაფქული ხორცი.
3. სანამ ხორცის შიგთავსი მზადდება, მოამზადეთ ბრინჯი. ამისათვის კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, სანამ სანიაღვრე წყალი არ გაიწმინდება და ადუღეთ ნახევრად მოხარშვამდე.
გარეცხვის დროს სასურველია ბრინჯი კარგად მოურიოთ, რომ ნამსხვრევებიც და ბრინჯის ფქვილიც მოიცილოთ.
4. ვინაიდან ჩვენი კომბოსტოს რულონები გაგრძელდება ჩაშუშვას, აუცილებელია მოვამზადოთ სოუსის შიგთავსი, რომელშიც ჩვენი ქმნილება გაწითლდება. ამისთვის არაჟანი შეურიეთ ტომატის პასტას და წყალს და კარგად აურიეთ. შევსება მზად არის!
ტომატის პასტის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ტომატის წვენი და შემდეგ წყლის დამატება აღარ დაგჭირდებათ.
5. შემწვარ დაფქულ ხორცს ხახვთან ერთად დაუმატეთ მომზადებული ბრინჯი და კომბოსტო. სეზონი, წიწაკა, დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და კარგად აურიეთ.
6. დავამატოთ ჩვენი შიგთავსი თასში და დავიწყოთ ჩვენი ზარმაცი კომბოსტოს რულონების ადუღება "Stew" რეჟიმში დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში. ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ "პილაფის" რეჟიმში.
7. მიირთვით ჩვენი კომბოსტოს რულონები ნაწილებად, ან საერთო ლანგარზე, მორთული არაჟანით და მწვანილით.
ინგრედიენტები:
დაფქული ხორცი - 1 კგ
კომბოსტო - 1 კგ
მოხარშული ბრინჯი - 1 ჭიქა
ხახვი - 4 ც.
სტაფილო - 2 ც.
ტომატის პასტა - 5 ს.კ. ლ.
არაჟანი - 5 ს.კ. ლ.
კვერცხი - 2 ც.
ნიორი - 4 კბილი
მომზადება:
1. მომზადების დაჩქარების მიზნით, კომბოსტო დავჭრათ ნაჭრებად და გადავავლოთ კვების პროცესორში, რომ პატარა ზოლები ჩამოვაყალიბოთ.
2. 4-ვე ხახვი დაჭერით თქვენთვის მოსახერხებელ გზაზე. მაგრამ ჩვენ ვყოფთ მას შუაზე: ნაწილი გადავა თავად კომბოსტოს ზარმაცი რულონებში, ხოლო მეორე ნახევარი დაგვჭირდება ბოსტნეულის შევსებისთვის.
3. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
4. კომბოსტო, ბრინჯი და დაფქული ხორცი შეურიეთ ერთ დიდ თასში და მიღებული მასა კარგად აურიეთ.
5. მიღებულ კომბოსტოს და ხორცს დაუმატეთ 2 უმი კვერცხი, ნახევარი ხახვი, მარილი, წიწაკა და სანელებლები და კარგად აურიეთ ისე, რომ დაფქული მარილი ერთგვაროვანი იყოს და არც ერთ ადგილას ზედმეტი არ იყოს დამარილებული ან პილპილი.
6. აიღეთ დაფქული ხორცის ნაჭერი ხელში და ზედმიწევნით „მოაყარეთ“ კომბოსტოს რულეტები წაგრძელებული კატლეტის სახით.
7. მზა კომბოსტოს რულონები შეიძლება დაუყოვნებლივ მოვათავსოთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.
8. ჩამოყალიბებული კომბოსტოს რულეტები შედგით ღუმელში დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.
9. ამასობაში მოამზადეთ ბოსტნეულის შიგთავსი. ჯერ ხახვის მეორე ნახევარი შეწვით.
10. შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო და შეწვით დარბილებამდე.
11. შემწვარ ბოსტნეულს დაუმატეთ ტომატის პასტა და არაჟანი. კარგად აურიეთ ბოსტნეული ისე, რომ მათი წვენი შეურიოს დამატებულ ინგრედიენტებს.
12. ნივრის დაჭერით ნიორი გახეხეთ და დაუმატეთ სოუსს. კარგად აურიეთ, ადუღეთ რამდენიმე წუთი და დაამატეთ წყალი ისე, რომ მივიღოთ საკმაოდ თხევადი დრესინგი.
13. დაასხით დრესინგი ჩვენს კომბოსტოს რულონებზე საცხობ ფირფიტაზე, საფუძვლიანად გაანაწილეთ ბოსტნეული ხორცის ნაჭრებს შორის.
14. დატოვეთ ჩვენი ზარმაცი კომბოსტოს რულონები შიგთავსით კიდევ 45 წუთის განმავლობაში ღუმელში 200˚C ტემპერატურაზე და შემდეგ მიირთვით სუფრაზე თქვენთვის მოსახერხებელი ნებისმიერი ფორმით.
ინგრედიენტები:
კომბოსტო - 1 კგ
დაფქული ხორცი - 500 გრ.
ბრინჯი. – 200 გრ.
სტაფილო - 1 ც.
ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
ხახვი - 1 ც.
კამა, მწვანილი - 1 კონა
ტომატის წვენი - 500 მლ
არაჟანი – 3 ს.კ. ლ.
მარილი, პილპილი, სანელებლები - გემოვნებით
მომზადება:
1. ბრინჯის კარგად გარეცხვის შემდეგ ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ნახევრად მოხარშული და დამტვრეული არ გახდება.
2. კომბოსტო დაჭერით ზოლებად და დაასხით დიდ თასში.
3. კომბოსტო რომ უფრო რბილი იყოს, დაამატეთ ცოტა მარილი და ხელებით კარგად მოზილეთ.
4. გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ კუბიკებად.
5. სილამაზისა და კერძის მეტი წვნიანობისთვის სტაფილო დაჭერით მრგვალ ნაჭრებად.
6. ტაფაზე გახურებულ მზესუმზირის ზეთში შეწვით ხახვი სახურავის ქვეშ გამჭვირვალემდე.
7. შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო და მოშუშეთ ხახვთან ერთად დარბილებამდე.
8. ნახევრად მზა ბოსტნეული გადაიტანეთ ღრმა თასში, მოაყარეთ ტკბილი წიწაკა, მოაყარეთ მწვანილი და დაუმატეთ წიწაკა და საყვარელი სანელებლები.
9. ბოსტნეულით თასში კომბოსტო დაამატეთ და ყველაფერი კარგად აურიეთ, რომ ბოსტნეული თანაბრად გადანაწილდეს ამ მცენარეულ მასაში.
10. შეურიეთ დაფქული ხორცი ბრინჯთან და კარგად მოზილეთ გლუვებამდე, ისე რომ ბრინჯი თანაბრად გადანაწილდეს მთელ ფარშზე.
11. ცალკე დიდ თასში აურიეთ პომიდვრის წვენი არაჟანთან და მსუბუქად ათქვიფეთ ისე, რომ არაჟნის ნატეხები არ დარჩეს და სოუსი ერთგვაროვანი იყოს.
12. მაღალ საცხობ ფირფიტას ან საცხობ ჭურჭელს კარგად დაასველეთ მზესუმზირის ზეთი, მოხერხებულობისთვის გამოიყენეთ ფუნჯი.
13. გაანაწილეთ ბოსტნეულის მასის ნახევარი და თანაბრად გადაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე.
14. ბოსტნეულის ზემოდან დაალაგეთ და გაანაწილეთ ხორცისა და ბრინჯის შიგთავსი, ეცადეთ, ზედმეტად არ გაწუროთ, რომ მოგვიანებით სოუსი უფრო ადვილად გაიაროს და შიგთავსი ადუღდეს და არ გახდეს „ქვა“.
15. შიგთავსს ზემოდან მოათავსეთ დარჩენილი ბოსტნეულის ნარევი.
16. იმისათვის, რომ ჩვენი ზარმაცი კომბოსტოს რულონები თანაბრად იყოს ჩაშუშული, ფრთხილად დაასხით პომიდვრის არაჟნის სოუსი, ეცადეთ არ დაასხით ერთ ადგილას, რათა არ ჩამოყალიბდეს დეპრესია ზარმაცი კომბოსტოს მიღებულ „ნახევრად კასრში“. რულონები.
17. სოუსში უკეთ რომ ადუღდეს და ზემოდან ჩვენი კერძი არ დაიწვას, დაახურეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში 45 წუთით 200 გრადუსზე.
18. როცა ზარმაცი კომბოსტოს რულონები კარგად იქნება ჩაშუშული, შეგიძლიათ მიირთვათ არაჟნით.
ინგრედიენტები:
კომბოსტო - 0,5 კგ
დაფქული ქათამი - 400 გრ.
მოხარშული ბრინჯი - 100 გრ.
სტაფილო - 2 ც.
ხახვი - 1 ც.
ტომატის პასტა - 3 ს.კ. ლ.
არაჟანი - 200 მლ..
მარილი, პილპილი, სანელებლები - გემოვნებით
მომზადება:
1. ხახვი და კომბოსტო დაჭერით პატარა ზოლებად
2. დაქუცმაცებულ ქათამს დაუმატეთ დაჭრილი ბოსტნეული, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. მაღალ საცხობ ფირფიტას გადააფარეთ ფოლგა ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს გვერდები და სითხე არ გაჟონოს საცხობ ფირფიტაზე.
4. კომბოსტოს რულეტებს ვაყალიბებთ კატლეტების სახით ქათმის და ბოსტნეულის დაფქული ხორცისგან, არ უნდა დაგვავიწყდეს მათი კარგად „გაბრტყელება“, რათა სიცარიელეები არ წარმოიქმნას და ზარმაცი კომბოსტოს რულონები მზა სახით არ დაიშლება.
5. ცალკე ჭიქაში აურიეთ არაჟანი და ტომატის პასტა გლუვი.
არაჟნის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სქელი კეფირი - აღმოჩნდება არც ისე ცხიმიანი და ამავდროულად ოდნავ მჟავე.
5. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ ან კორეულ სახეხზე და თანაბრად გადაანაწილეთ კომბოსტოს რულეტებზე.
7. მიღებული სქელი სოუსი დაასხით ჩვენს კომბოსტოს რულეტებზე და ფუნჯით ან სპატულით ფრთხილად გაანაწილეთ ჩვენი კულინარიული შედევრის მთელ ზედაპირზე.
8. ჩაშუშვის ეფექტის შესაქმნელად, ზემოდან საცხობი ფურცელი დახურეთ ფოლგა და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში.
აქ არის კიდევ ერთი საინტერესო ვარიანტი საოცრად გემრიელი ზარმაცი კომბოსტოს რულონების მოსამზადებლად!
დაე, მოხარშული ზარმაცი კომბოსტოს რულონები გაგახაროთ თქვენ და თქვენს ახლობლებს და ყველაზე წარმატებული რეცეპტი გახდეს თქვენი საფირმო კერძი!
Გემრიელად მიირთვით!
ჩაყრილი კომბოსტო არის კერძი, რომელიც შედგება დაფქული ხორცისგან ან ვეგეტარიანული ბრინჯისგან, კომბოსტოს ფოთლებში გახვეული. ეს პროცესი ძალიან შრომატევადია და ხალხმა მოიფიქრა მისი ალტერნატივა: ზარმაცი კომბოსტოს რულონები. ისინი მზადდება ქვაბში, ტაფაში ან ღუმელში.
რუსეთში კომბოსტოს რულონებმა სათავე ფრანგულ სამზარეულოში იპოვეს. იმ დროს, როცა ჩვეული იყო მთელი შემწვარი მტრედების მირთმევა. დაახლოებით ამავე დროს, მათ გაუჩნდათ იდეა, მოემზადებინათ „ცრუ“ მტრედები, რომელთა ხორცი კომბოსტოს ფოთლებში იყო გახვეული. ეს იყო ჩვეულებრივ დაფქული ხორცი. მათ გადასცეს ისეთი კერძი, როგორიცაა შემწვარი მტრედი, რათა უკეთ გაეყიდათ.
ზარმაცი კომბოსტოს რულონების ისტორია სათავეს იღებს ძველი საბერძნეთიდან. ეს განზრახ არ მომხდარა. ძველი ბერძენი მზარეული კომბოსტოს ფოთოლში დაქუცმაცებულ ხორცს ახვევდა, შემდეგ ყველა ინგრედიენტს ურევდა – და შედეგი იყო ზარმაცი კომბოსტოს რულონები. კომბოსტოს რულონების წარმოშობის სხვა ისტორიებიც არსებობს, მაგრამ ეს ყველაზე ზუსტია.
ზარმაცი კომბოსტოს რულონები გემრიელი და იაფი კერძია, რომელსაც შეუძლია დიდი ოჯახის გამოკვება. იგი მზადდება სწრაფად და ძალიან მარტივად. ისინი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცალკე კერძი ან გვერდითი კერძით.
ზარმაცი კომბოსტოს რულონები შეიძლება იყოს როგორც ხორციანი, ასევე ვეგეტარიანული.ყველას შეუძლია იპოვოთ კომბოსტოს რულონები თავისი გემოვნებით, ჩვენი რეცეპტების წაკითხვით. დარწმუნებული იყავით, გულგრილი არ დარჩებით.
ზარმაცი კომბოსტოს რულონების დასამზადებლად ძირითადი ინგრედიენტები:
- დაფქული ხორცი - ქათამი, ღორის, საქონლის ხორცი ან უბრალოდ ღორისა და საქონლის ხორცის ნაზავი.
- ბრინჯი - ჩვეულებრივ გამოიყენება კრასნოდარული, მოკლემარცვლოვანი, მოუდუღებელი.
- ბოლქვი ხახვი.
- სტაფილო.
- თეთრი კომბოსტო.
მოსამზადებლად გვჭირდება ინგრედიენტები:
რეცეპტი:
მიირთვით გარნირად ან ცალკე კერძად. Გემრიელად მიირთვით!!
ინგრედიენტები:
რეცეპტი:
ცალკე კერძად მიირთმევენ ტაფაში მოხარშული ზარმაცი კომბოსტოს რულონებს.
ინგრედიენტები:
რეცეპტი:
ცალკე კერძად მიირთმევენ ზარმაცი კომბოსტოს რულონებს.
Გემრიელად მიირთვით!
ინგრედიენტები:
რეცეპტი:
ძალიან ზარმაცი კომბოსტოს რულონები მზადაა!!
Გემრიელად მიირთვით.
ინგრედიენტები:
რეცეპტი:
ზარმაცი კომბოსტოს რულეტებს მოხარშულ კვერცხთან ერთად მიირთმევენ, როგორც საბავშვო ბაღში.
Გემრიელად მიირთვით!
ზარმაცი კომბოსტოს რულეტები დაფქული ხორცით, კომბოსტოთი და ბრინჯით არის შესანიშნავი კერძი, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ სასწრაფოდ. ყველამ იცის, რომ სიზარმაცე არის პროგრესის ძრავა, მის გარეშე არ გვექნებოდა მტვერსასრუტი, სარეცხი მანქანა, ჭურჭლის სარეცხი მანქანა და ა.შ.! 🙂 ხოლო ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ზარმაცი კერძია, რომლის მომზადებაც შეიძლება სწრაფად, მარტივად და გემრიელად! 🙂
ზარმაცი კომბოსტოს რულონები შესანიშნავად აერთიანებს ჯანმრთელობისთვის აუცილებელ ყველა საკვებ ნივთიერებას. კერძი შეიცავს ბოჭკოს - კომბოსტოს სახით, ნახშირწყლებსა და ცილებს - ბრინჯის და ხორცის სახით. ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ძალიან ჯანსაღია და შეიძლება ძალიან სწრაფად მომზადდეს. ზარმაცი კომბოსტოს რულეტების რეცეპტი ბრინჯით, დაფქული ხორცით და გახეხილი კომბოსტოთი შესანიშნავია ბავშვებისთვის, რადგან მათ არ მოსწონთ კომბოსტოს ფოთლები. კიდევ ერთი პლიუსი ის არის, რომ ყველაზე შრომატევადი პროცესი - კომბოსტოს რულეტის შევსება კომბოსტოს ფოთოლში - აღმოიფხვრა.
მოდით შევხედოთ როგორ მოვამზადოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები - ღუმელში, ტაფაში, ქვაბში და ნელ გაზქურაში.
ზარმაცი კომბოსტოს რულეტების რეცეპტი ბრინჯით და დაფქული ხორცით ღუმელში კარგი, სტანდარტული ვარიანტია ზარმაცი კომბოსტოს რულეტების მოსამზადებლად. ეს შესანიშნავი რეცეპტი საბავშვო ბაღის მენიუდანაა, მაგრამ ამ კერძს უფროსებიც მიირთმევენ. კომბოსტოს, ბრინჯის და ხორცის კომბინაცია ძალიან ჯანსაღია. თუ თქვენ ამზადებთ პატარა ბავშვებისთვის, მაშინ სანელებლებისა და მწვანილის რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს ან მთლიანად აღმოიფხვრას - ნიორი, წიწაკა და სხვა „არაბავშვური“ ინგრედიენტები.
მოდით შევხედოთ ღუმელში ზარმაცი კომბოსტოს რულონების მომზადებას ეტაპობრივად, ფოტოებით.
კომბოსტო
კომბოსტო დაჭერით, სურვილისამებრ შეგიძლიათ მსხვილი ან პატარა დაჭერით.
თუ კომბოსტო რბილი და ახალგაზრდაა, არ არის საჭირო მასზე მდუღარე წყლის დალევა. ეს კომბოსტო შეგიძლიათ უბრალოდ დაჭერით, მარილით გახეხეთ და დაფქულ ხორცს დაუმატეთ. თუ კომბოსტო მომწიფებულია, მაშინ საჭიროა მისი მოხარშვა ნახევრად მოხარშვამდე ან დაასხით მდუღარე წყალი 15-20 წუთის განმავლობაში.
ჩვენს კომბოსტოს დაასხით მდუღარე წყალი 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. თუ ზამთრის კომბოსტო მძიმე და მძიმეა, მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ბრინჯს ვახარისხებთ და ვრეცხავთ. მიიყვანეთ ნახევრად მოხარშვამდე - ამისთვის მოხარშეთ ადუღებიდან 10 წუთის განმავლობაში.
ხახვი, სტაფილო და ნიორი
ხახვი წვრილად დაჭერით. ცალკე გახეხეთ სტაფილო მსხვილ სახეხზე. თუ სასურველია, დაამატეთ ნიორი და მწვანილი.
ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი.
ხახვი შეწვით 1-2 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება. 
დაამატეთ სტაფილო და მოშუშეთ კიდევ 3-4 წუთი, სანამ სტაფილო არ დარბილდება.
მოაყარეთ ბოსტნეულის მესამედი. ისინი სასარგებლო იქნება კომბოსტოს რულონებისთვის ფორმის ძირზე დასადებად.
დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი ფქვილი - სურვილისამებრ.
ტომატის პასტა, პომიდორი
დაუმატეთ ტომატის პასტა, შიგთავსს გემოს და ფერს მატებს, შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი პომიდორი. კომბოსტოს რულეტებში არაჟანიც შეგიძლიათ დაამატოთ, ოღონდ მოგვიანებით.
პომიდორი გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ან დავჭრათ სახეხზე. ბოსტნეულს დაამატეთ პომიდორი.
აურიეთ და დაამატეთ შაქარი და მარილი გემოვნებით.
დაამატეთ 2 ჭიქა წყალი, სურვილისამებრ კიდევ.
მოხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
დაამატეთ ნიორი და სანელებლები გემოვნებით. შეგვიძლია დავამატოთ არაჟანი.
თუ ბრინჯი ჯერ არ მოგიმზადებიათ ნახევრად მოხარშვამდე, მაშინ დროა ჩამოიბანოთ და 10 წუთი გააჩეროთ.
დაფქული ხორცის დამზადება
მსუბუქად გაწურეთ კომბოსტო და მოათავსეთ ცალკე კონტეინერში.
დაფქული კომბოსტო მოათავსეთ კონტეინერში, დაუმატეთ ხახვის ნაწილი, კვერცხი, მარილი და სანელებლები.
შეურიეთ ინგრედიენტები.
დაამატეთ ბრინჯი, მოხარშული ნახევრად მოხარშვამდე და კვლავ აურიეთ.
თუ მასა გაშრება, შეგვიძლია დავამატოთ კომბოსტოს ბულიონი.
საცხობ ფირფიტაზე მოვათავსოთ ბოსტნეული, რომელიც გამოვცალეთ შეწვის დროს.
ჩვენ ვქმნით მომავალ ზარმაცი კომბოსტოს რულონებს, შეგიძლიათ ხელები წყლით დაასველოთ.
დატოვეთ მცირე მანძილი კომბოსტოს რულონებს შორის.
გააცხელეთ ღუმელი 180-200 გრადუსზე.
ზემოდან მოვასხათ ბოსტნეულის შიგთავსი.
თუ კომბოსტოს რულონები საკმარისად არ არის დაფარული სოუსით, დაამატეთ ცოტა მდუღარე წყალი.
კომბოსტოს რულონები შედგით ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.
თუ გსურთ, რომ კომბოსტოს რულონები მთლიანად რბილი გახდეს, შეგიძლიათ ღუმელში გამოცხობის დრო გაახანგრძლივოთ, კომბოსტოს რულეტებს ფოლგა დააფაროთ.
ზარმაცი კომბოსტოს რულონები მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!
ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ტრადიციული სლავური კერძია, რომელიც ბევრს უყვარს და სხვადასხვა ქვეყანაში სხვადასხვანაირად ამზადებენ. ძირითადი ინგრედიენტებია კომბოსტო, დაფქული ხორცი და ბრინჯი. ზარმაცი კომბოსტოს რულონები შესანიშნავია ლანჩისთვის ან სწრაფი სადილისთვის. ვნახოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულეტების ყველაზე ზარმაცი რეცეპტი :)
ამ ვერსიაში ბოსტნეულს ცალ-ცალკე არ მოვშუშავთ, კერძს ერთ ტაფაზე მოვამზადებთ. მომზადება მართლაც მარტივი იქნება და გარდა ამისა, ამას გადავხედავთ ფოტოებით და ეტაპობრივად :)
დროის დაზოგვის მიზნით, უმჯობესია ბრინჯი დაუყოვნებლივ მოხარშოთ. მრგვალი და გრძელი მარცვლეული გამოდგება. ბრინჯი დაალაგეთ და გარეცხეთ. დავდგათ მოსახარშად.
მოხარშეთ ბრინჯი ზარმაცი კომბოსტოს რულონებისთვის 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება, დაბალ ცეცხლზე. იგი მზადყოფნას მიაღწევს კომბოსტოს რულეტების ჩაშუშვისას.
განთავსება ბრინჯი და დაფქული ხორციკონტეინერში.
კომბოსტოდავჭრათ ზოლებად და დავჭრათ ცოტა დანით. შემდეგ დაუმატეთ ბრინჯს და დაქუცმაცებულ ხორცს.
Ხახვიდაჭერით კუბიკებად და ჩაამატეთ კონტეინერში დანარჩენი ინგრედიენტებით.
ასევე დაამატეთ დაჭრილი ნიორი - სურვილისამებრ.
დაამატეთ კვერცხი, რათა ზარმაცი კომბოსტოს როლი შეინარჩუნოს ფორმა.
დაამატეთ მარილი, სანელებლები, წითელი ან ცხარე წიწაკა - სურვილისამებრ. Აურიეთ კარგად.
ტაფაში ჩაასხით მცირე რაოდენობით რაფინირებული ზეთი და გააცხელეთ.
ბოსტნეულის და დაფქული ხორცის მიღებული ნარევიდან კომბოსტოს რულეტს ვაყალიბებთ, სჯობს ხელები წყლით დაისველოთ, რომ დაფქული ხორცი ხელზე არ გეწებებათ. ჩვენ ვირჩევთ კომბოსტოს რულონების ფორმას, რომელიც მოგწონთ ყველაზე მეტად - წაგრძელებული ან მრგვალი.
ჩვენი ზარმაცი კომბოსტოს რულონები შეწვით ტაფაზე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფქვილი ან პურის პური.
შეწვით ზარმაცი კომბოსტოს რულონები საშუალო ცეცხლზე, სანამ ორივე მხრიდან ოდნავ ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება.
დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი.
დაამატეთ ტომატის პასტა და ჭიქა თბილი ადუღებული წყალი.
შეგიძლიათ დაამატოთ დაფნის ფოთოლი, შავი და წიწაკა - რამდენიმე ბარდა, ასევე თქვენი საყვარელი სანელებლები.
დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში.
შიგთავსად შეგიძლიათ გამოიყენოთ პომიდვრის არაჟნის სოუსი: თითო ჭიქა წყალში ორი სუფრის კოვზი არაჟანი და ტომატის პასტა.
შეგიძლიათ რეცეპტს სტაფილო დაუმატოთ, მაგრამ ჩვენ ვაჩვენეთ ძალიან ზარმაცი კომბოსტოს რულეტების რეცეპტი :)
ბევრ დიასახლისს არ მოსწონს ან უბრალოდ არ აქვს დრო, რომ მოამზადოს ჩვეულებრივი კომბოსტოს რულონები. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი მიეკუთვნებიან "კომპლექსური" კერძების კატეგორიას. მაგრამ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები გამოუცდელ მზარეულებსაც კი არ აშინებს. ისინი არანაკლებ გემრიელია, ვიდრე ჩვეულებრივი კომბოსტოს რულონები დაფქული ხორცით და ბრინჯით და ადვილი მოსამზადებელია - სწრაფი და მარტივი.
მოდით შევხედოთ, თუ როგორ მოვამზადოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები დაფქული ხორცით, კომბოსტოთი და ბრინჯით ქვაბში ან ქვაბში.
ბრინჯი გავრეცხოთ და დავდგათ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება, მოხარშვის პროცესში მას მოხარშვის დრო ექნება.
ამასობაში კომბოსტო წვრილად დაჭერით. კომბოსტო მოათავსეთ კონტეინერში, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 5 წუთი.
5 წუთის შემდეგ გადაწურეთ წყალი და გამოწურეთ კომბოსტო.
მოაყარეთ დაფქული ხორცი, დაამატეთ ბრინჯი, მარილი და სანელებლები სურვილისამებრ.
ხელებით, ან შესაძლოა ხელთათმანებით აურიეთ მიღებული მასა.
ასევე ვამატებთ 2 კვერცხს, რომ მოხარშვისას ზარმაცი კომბოსტოს რულონები არ დაიშლება.
ისევ აურიეთ. ცოტა ხნით მოხარშეთ დაფქული ხორცი.
ამასობაში დაჭერით ხახვი, ნიორი. რეცეპტს შეგიძლიათ დაამატოთ სტაფილო.
და ისევ გავაკეთოთ დაფქული ხორცი. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ მცირე რაოდენობით ფქვილი.
ვიწყებთ თავისუფალი ფორმის ზარმაცი კომბოსტოს რულონების დამზადებას, გადავახვიოთ ფქვილში.
ტაფაში ჩაასხით ზეთი და გააცხელეთ. მოათავსეთ ფქვილში გახვეული კომბოსტოს რულონები.
შეწვით 2 მხრიდან საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ყველა ხელმისაწვდომ პრეპარატს ვწვით - ხახვი, სტაფილო.
შეიძლება გამოვიყენოთ სამზარეულოსთვის - როგორც ქვაბში, ასევე ქვაბში.
თუ ქვაბი გაქვთ, ტაფაში მოშუშეთ სტაფილო და ხახვი
ჩაასხით მცენარეული ზეთი ქვაბში/შემწვარი ტაფაში და დადგით საშუალო ცეცხლზე.
როგორც კი ზეთი გაცხელდება, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი (შეგიძლიათ დაუმატოთ სტაფილო). ხახვი მოშუშეთ გამჭვირვალემდე, შეწვით სტაფილოებთან ერთად 7-8 წუთის განმავლობაში.
ახლა მოდით მოვამზადოთ სოუსი კომბოსტოს რულონებისთვის:
შეურიეთ სოუსი.
არ დაგავიწყდეთ ბოსტნეულის მორევა, რომ არ დაიწვას.
მოშუშულ ბოსტნეულს ზემოდან მოათავსეთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები. თუ ბოსტნეულს შეწვით ტაფაში, ჩაყარეთ ბოსტნეული ტაფაში, ზემოდან კი კომბოსტოს რულეტები.
ზემოდან დაასხით გემრიელი სოუსი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
როგორც კი სითხე დუღილს დაიწყებს, ზარმაცი კომბოსტოს რულონებს დააფარეთ კომბოსტოს ფოთლები.
ასე ზედა ფენები ბევრად უკეთ ჩაქრება. გარდა ამისა, ეს კერძს უფრო ესთეტიკურ იერს მისცემს.
დააფარეთ თავსახური, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და გააჩერეთ 30-40 წუთი.
გააფორმეთ მწვანილით. ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ბრინჯით და დაფქული ხორცით მზადაა!
საკმაოდ გემრიელი კერძი აღმოჩნდა!
ეს რეცეპტი შეიცავს სემოლინას (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბრინჯი), დაფქულ ხორცს და კომბოსტოს. ყველა პროდუქტი ასევე უბრალოდ დამსხვრეული და შერეულია. და ეს კერძი ასევე სწრაფად და მარტივად მზადდება. 🙂 მიუხედავად იმისა, რომ კერძის კომპონენტები თითქმის უცვლელი დარჩა, საბოლოო შედეგი ოდნავ განსხვავებული სურათია.
ამ რეცეპტს აქვს საკმაოდ საინტერესო გზა დაფქული ხორცის თანაბარ ნაჭრებად დაყოფისთვის :)
მოდით გადავხედოთ ამ შესანიშნავი კერძის ეტაპობრივ მომზადებას, ფოტოებით.
სოუსისთვის:
დაფქული ხორცი გადაიტანეთ ცარიელ ღრმა კონტეინერში.
დაამატეთ კომბოსტო და წვრილად დაჭრილი ხახვი.
დაუმატეთ 2 კვერცხი და 2 სუფრის კოვზი სემოლინა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნახევრად მოხარშული ბრინჯი სემოლინის ნაცვლად.
სემოლინა არ დაუშვებს კომბოსტოს რულონების დაშლას, როდესაც კომბოსტო წვენს იძლევა. შეგიძლიათ, როგორც წინა რეცეპტებში, კომბოსტო 5 წუთით გააჩეროთ მდუღარე წყალში, გაწურეთ და თანდათან ხელებით გადაიტანეთ დაფქულ ხორცში. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, შეგიძლიათ გაატაროთ ნივრის პრესაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
აურიეთ ყველაფერი ხელებით, შეგიძლიათ ხელთათმანები.
დაფქული ხორცი შედგით მაცივარში 20 წუთით. დროის გასვლის შემდეგ გამოიღეთ და ცოტა აურიეთ.
ამ მასისგან ვქმნით ოთხკუთხედს ან კვადრატს და ვიწყებთ თანაბარ ნაწილად დაჭრას
ნაჭრებისგან ვქმნით სფერულ კატლეტებს.
მოაყარეთ მომავალი ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ფქვილში.
ტაფაში დაასხით ზეთი ისე, რომ ტაფის ძირი მთლიანად დაიფაროს.
შეწვით ჩვენი "კატლეტები" ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
კომბოსტოს რულონებს უნდა ჰქონდეს ასეთი ქერქი:
კომბოსტოს რულონები შემწვარი იყო.
ავიღოთ სოუსი.
ცალკე კონტეინერში ჩაასხით 1 ს/კ. კოვზი ფქვილი, დაამატეთ ცოტა წყალი და ტომატის პასტა, აურიეთ ეს ყველაფერი. თუ პომიდორი გაქვთ, დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი.
ათქვიფეთ. დაამატეთ მარილი, პილპილი, შაქარი. შეურიეთ.
კომბოსტოს რულონები მოვათავსოთ ტაფაში, მოვასხათ სოუსი, მოვაყაროთ დაჭრილი სტაფილო.
ტაფა დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში. ზარმაცი კომბოსტოს რულონები მზად არის!
გააფორმეთ და მიირთვით!
მულტიქუკერი მტკიცედ შემოვიდა ჩვენს ცხოვრებაში, რაც დიასახლისებს საშუალებას აძლევს დაზოგონ დრო გემრიელი და ჯანსაღი საკვების მომზადებაზე. მისი დახმარებით შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი კერძი, შეინარჩუნოთ ყველა საკვები ნივთიერება და ვიტამინი, ასევე შეამციროთ საკვების კალორიული შემცველობა. ზარმაცი კომბოსტოს რულონების მომზადება ნელ გაზქურაში შესანიშნავი იდეაა; ის დაზოგავს დროს მომზადებას, ქმნის კერძს, რომელიც საოცარი გემოთია.
მოდით შევხედოთ როგორ მოვამზადოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ნელ გაზქურაში - ეტაპობრივად, ფოტოებით.
კომბოსტო წვრილად დაჭერით დანით ან ბოსტნეულის საჭრელით, დაასხით მდუღარე წყალი 5 წუთის განმავლობაში.
ბრინჯიჩამოიბანეთ, ადუღეთ ნახევრად მოხარშვამდე - დაახლოებით 10 წუთი.
ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავამატოთ დაფქულ ხორცს. დაფქულ ხორცს კვერცხსაც ვუმატებთ.
ცოტა მარილი მოვაყაროთ.
ამასობაში გამოწურეთ კომბოსტო, რომელიც 10 წუთის განმავლობაში ადუღებულ წყალშია, ჩაყარეთ დაფქულ ხორცში და აურიეთ. დაამატეთ ბრინჯი საერთო კონტეინერში და ურიეთ სანამ გლუვი არ გახდება. ვაყალიბებთ ნებისმიერი ფორმის კომბოსტოს რულეტს. კომბოსტოს რულონები გააბრტყელეთ ფქვილში.
ტაფაში ჩაასხით ზეთი და გააცხელეთ. საშუალო ცეცხლზე შეწვით კომბოსტოს რულონები ორივე მხრიდან, 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მოათავსეთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ფენებად მულტიქუკერის ძირზე.
გააკეთეთ სოუსი 3 სუფრის კოვზი არაჟნისა და 3 სუფრის კოვზი ტომატის პასტასგან. დაამატეთ მცირე რაოდენობით წყალი და სანელებლები.
მოათავსეთ კონტეინერი მულტიქუკერში, დააყენეთ პროგრამა „საცხობი“ და გააჩერეთ 45 წუთი.
გააფორმეთ მწვანილებით და დაამატეთ სანელებლები.
ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ნელ გაზქურაში მზად არის! ეს კერძი თვითკმარია, გვერდითი კერძი არ არის საჭირო, ზარმაცი კომბოსტოს რულეტებს ცხარე სოუსით ან არაჟნით მიირთმევენ.
