შოკოლადის ისტორია: უძველესი ცივილიზაციებიდან დღემდე. აცტეკების ლეგენდები, შოკოლადის ინდუსტრიის დაბადება და აყვავება ევროპაში, საინტერესო ფაქტები შოკოლადის ისტორიიდან.
შოკოლადის ისტორია განუყოფლად არის დაკავშირებული პირველი ცივილიზაციების გაჩენასთან. უძველესი დელიკატესი მწარე აცტეკების სასმელიდან გადავიდა ტკბილ ევროპულ დესერტამდე, რომელმაც მე-19 საუკუნეში მიიღო ნაცნობი მყარი მდგომარეობა და დღეს არის მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული საკონდიტრო ნაწარმი.
შოკოლადის ისტორია 3 ათასზე მეტი წლის წინ დაიწყო მექსიკის ყურის ნაყოფიერ დაბლობებში, სადაც წარმოიშვა ცივილიზაცია. ამ ხალხის ცხოვრების შესახებ ძალიან ცოტა მტკიცებულებაა შემონახული, მაგრამ მეცნიერები თვლიან, რომ სიტყვა "კაკავა" პირველად სწორედ ოლმეკურ ენაზე გამოჩნდა. ასე უწოდებდნენ ძველი ინდიელები ცივი წყლით გაზავებული კაკაოს დაქუცმაცებული მარცვლებისგან დამზადებულ სასმელს.
ოლმეკების ცივილიზაციის გაქრობის შემდეგ მაიები დასახლდნენ თანამედროვე მექსიკის ტერიტორიაზე. ისინი კაკაოს ხეს ერთგვარ ღვთაებად თვლიდნენ და მის მარცვლებს მაგიურ თვისებებს ანიჭებდნენ. ძველ მექსიკელებს საკუთარი მფარველიც კი ჰყავდათ - კაკაოს ღმერთი, რომელსაც მღვდლები ტაძრებში ლოცულობდნენ.
Ეს საინტერესოა!ინდიელები იყენებდნენ კაკაოს მარცვლებს, როგორც ვაჭრობის საშუალებას: კაკაოს ხის 10 ნაყოფისთვის შეგეძლო კურდღლის ყიდვა, ხოლო 100-ზე მონას ყიდვა.
პირველი კაკაოს პლანტაციები
კაკაოს ხეები უხვად იზრდებოდა, ამიტომ მაია მათ დიდი ხნის განმავლობაში არ ამუშავებდნენ. მართალია, მათი თესლიდან სასმელი ფუფუნებად ითვლებოდა, ხელმისაწვდომი მხოლოდ რამდენიმესთვის - მღვდლები, ტომის მამები და ყველაზე ღირსეული მეომრები.
მე-6 საუკუნისათვის მაიას ცივილიზაციამ პიკს მიაღწია. ძნელი დასაჯერებელია, რომ ამ პატარა ერმა მოახერხა მთელი ქალაქების აშენება პირამიდის ციხესიმაგრეებით, რომლებიც არქიტექტურით აღემატებოდა ძველი სამყაროს ძეგლებს. ამ დროს დაარსდა კაკაოს პირველი პლანტაციები.
მე-10 საუკუნისთვის მაიას კულტურა დაეცა. და ორი საუკუნის შემდეგ მექსიკაში ჩამოყალიბდა ძლიერი აცტეკების იმპერია. რა თქმა უნდა, მათ არ უგულებელყვეს კაკაოს პლანტაციები და ყოველწლიურად კაკაოს ხეები უფრო და უფრო დიდ მოსავალს იღებდნენ.
მე-14 და მე-15 საუკუნეების მიჯნაზე აცტეკებმა დაიპყრეს Xoconochco რეგიონი, მოიპოვეს წვდომა კაკაოს საუკეთესო პლანტაციებზე. ლეგენდის თანახმად, ნეზაჰუალკოიოტლის სასახლეში წელიწადში დაახლოებით 500 ტომარა კაკაოს მარცვლებს მოიხმარდნენ, ხოლო აცტეკების ლიდერის მონტეზუმას საწყობში ათიათასობით ტომარა კაკაო იტევდა.
ჯადოქარი კეცალკოატლის ედემის ბაღის ლეგენდა
შოკოლადის წარმოშობის ისტორია მრავალი საიდუმლოებითა და ლეგენდებითაა მოცული. აცტეკებს სჯეროდათ, რომ კაკაოს მარცვლები მათ სამოთხიდან მოვიდა, წმინდა ხის ნაყოფი კი ციური საკვები იყო, საიდანაც სიბრძნე და ძალა გამოდიოდა. მათ შექმნეს მრავალი ლამაზი ლეგენდა კაკაოს მარცვლებისგან დამზადებული ღვთაებრივი სასმელის შესახებ. ერთ-ერთი მათგანი საუბრობს ჯადოქარ კეცალკოატლზე, რომელიც, სავარაუდოდ, ცხოვრობდა ამ ხალხში და აშენდა კაკაოს ხეების ბაღი. სასმელმა, რომლის მომზადებაც ხალხმა კაკაოს ხის ნაყოფისგან დაიწყო, განკურნა მათი სულები და სხეული. კეცალკოატლი იმდენად ამაყობდა თავისი მუშაობის შედეგებით, რომ ღმერთებმა დასაჯეს გონების ჩამორთმევით. სიგიჟის დროს მან გაანადგურა თავისი ედემის ბაღი. მაგრამ ერთი ხე გადარჩა და მას შემდეგ ხალხს სიხარულს ანიჭებს.
ლეგენდა მონტეზუმას საყვარელი სასმელის შესახებ
ამ ლეგენდაში ნათქვამია, რომ ძველი ინდიელების ლიდერს იმდენად უყვარდა კაკაოს ხის ნაყოფისგან დამზადებული სასმელი, რომ ყოველდღე სვამდა 50 პატარა ჭიქა ამ დელიკატესს. მონტეზუმასთვის შოკოლადი (შოკოდან - "ქაფი" და ლატლი - "წყალი"), როგორც ამას ძველი ინდიელები უწოდებდნენ, სპეციალური რეცეპტის მიხედვით ამზადებდნენ: კაკაოს მარცვლებს შემწვარი, დაფქული რძის სიმინდის მარცვლებით, ტკბილი აგავას წვენით, თაფლი და ვანილი. შოკოლადს მიირთმევდნენ ძვირფასი თვლებით მორთულ ოქროს ჭიქებში.
მაიას ცივილიზაციის განადგურება
ინდიელებს იმდენად სჯეროდათ ამ ლეგენდების, რომ 1519 წელს ტენოჩტიტლანში (მექსიკის უძველეს დედაქალაქში) ჩასული გამომთვლელი და სისხლისმსმელი ესპანელი კონკისტადორი ერნან კორტესი შეცდათ ზეციდან დაბრუნებულ ღმერთ კეცალკოატლში. მან კორტეს მონტეზუმას აჩუქა ოქრო და სხვა საგანძური. მაგრამ სასტიკი ესპანელი სისხლიანი ნაკვალევით დადიოდა მექსიკის მიწაზე. ესპანელებმა გაძარცვეს მონტეზუმას სასახლე და ინდოელი ლიდერები აიძულეს წამების ქვეშ ესწავლებინათ შოკოლადის სასმელის დამზადების საიდუმლოებები. ამის შემდეგ, მზაკვრულმა და სასტიკმა კორტესმა ბრძანა, გაენადგურებინათ ყველა მღვდელი, ვინც იცოდა ეს საიდუმლო.
ესპანელების გაცნობა შოკოლადში
ესპანეთში დაბრუნებული კორტესი წავიდა მეფესთან, რომელსაც ბევრი სმენოდა სასტიკი კონკისტადორის სისასტიკეს შესახებ. მაგრამ კორტესმა მოახერხა მონარქის დამშვიდება უცხოური უცნაური პროდუქტისგან მომზადებული სასმელით. უნდა ითქვას, რომ ესპანელებმა შეცვალეს შოკოლადის რეცეპტი, რომელიც საუკუნეების განმავლობაში არსებობდა: აცტეკების ძალიან მწარე შოკოლადში დაიწყეს დარიჩინის, ლერწმის შაქრისა და მუსკატის დამატება. ესპანელებმა შოკოლადის სასმელის მომზადების რეცეპტი მჭიდროდ დაცულ საიდუმლოდ შეინახეს ნახევარ საუკუნეზე მეტი ხნის განმავლობაში და არ სურდათ მათი აღმოჩენა ვინმესთვის გაეზიარებინათ.
იტალიელების გაცნობა შოკოლადში
კონტრაბანდისტების წყალობით ნიდერლანდებმა შოკოლადის შესახებ შეიტყვეს. ხოლო ფლორენციელმა მოგზაურმა ფრანჩესკო კარლეტიმ იტალიელებს უთხრა კაკაოს მარცვლებისგან დამზადებული სასმელის შესახებ, რომლებმაც პირველებმა გამოიგონეს შოკოლადის წარმოების ლიცენზიები. ქვეყანას ნამდვილი შოკოლადის მანია დაეუფლა: შოკოლადის, როგორც იტალიაში შოკოლადის კაფეებს ეძახდნენ, ერთმანეთის მიყოლებით იხსნებოდა სხვადასხვა ქალაქში. იტალიელები გულმოდგინედ არ იცავდნენ ამ დახვეწილი დელიკატესის რეცეპტს. მათგან ავსტრიამ, გერმანიამ და შვეიცარიამ შეიტყვეს შოკოლადის შესახებ.
ფრანგებს ვაცნობთ შოკოლადს. შოკოლადის ისტორია საფრანგეთში
აღსანიშნავია, რომ ევროპაში კეთილშობილური ტკბილეულის გავრცელებაში დიდი წვლილი მიუძღვის ესპანელ პრინცესას, რომელიც საფრანგეთის მეფის ლუი XIII-ის ცოლი გახდა. დედოფალმა კაკაოს მარცვლები პარიზში გააცნო, სადაც მე-17 საუკუნის დასაწყისში კაკაოს ხილის ყუთი ჩამოიტანა. მას შემდეგ, რაც შოკოლადი დაამტკიცა საფრანგეთის სამეფო კარზე, მან სწრაფად დაიპყრო მთელი ევროპა. მართალია, არომატული სასმელი, მიუხედავად იმისა, რომ ის უფრო პოპულარული იყო, ვიდრე ყავა და ჩაი, იმდენად ძვირი დარჩა, რომ მხოლოდ მდიდრებს შეეძლოთ ამ იშვიათი სიამოვნების მიღება.
შუა საუკუნეების ევროპაში, დესერტად ერთი ჭიქა ცხელი შოკოლადი კარგი გემოვნების ნიშნად ითვლებოდა. შოკოლადის მოყვარულებს შორის იყო ლუი XIV-ის ცოლი მარი ტერეზა, ასევე ლუი XV-ის ფავორიტები მადამ დიუ ბარი და მადამ პომპადური.
1671 წელს პლესის-პრალინის ჰერცოგმა შექმნა ტკბილი დესერტი "პრალინი" - გახეხილი თხილი შოკოლადის ნაჭრებით და დაშაქრული თაფლით. მე-18 საუკუნის შუა ხანებში კი ყველა ფრანგს შეეძლო თავისი საყვარელი სასმელით მიირთვა: ქვეყანაში ერთმანეთის მიყოლებით გაიხსნა შოკოლადის საკონდიტრო ქარხნები. პარიზში 1798 წლისთვის დაახლოებით 500 ასეთი დაწესებულება იყო. "შოკოლადის სახლები" დიდი პოპულარობით სარგებლობდა ინგლისში, იმდენად, რომ ყავისა და ჩაის სალონები დაბნელდა.
საინტერესო ფაქტები შოკოლადის ისტორიიდან!
მამაკაცის სასმელი
დიდი ხნის განმავლობაში მწარე და ძლიერ შოკოლადს მამაკაცის სასმელად ითვლებოდა, სანამ არ შეიძინა ის სიმსუბუქე, რაც აკლია: 1700 წელს ბრიტანელებმა შოკოლადს რძე დაუმატეს.
ულამაზესი "შოკოლადის გოგონა"
შვეიცარიელმა მხატვარმა ჟან ეტიენ ლიოტარმა, შთაგონებულმა ღვთაებრივი სასმელით, დახატა თავისი ყველაზე ცნობილი ნახატი მე-17 საუკუნის 40-იანი წლების შუა ხანებში, „შოკოლადის ქალბატონი“, სადაც გამოსახულია მოახლე, რომელსაც ცხელი შოკოლადი უჯდება.
დედოფლის შოკოლადი
1770 წელს ლუი XVI დაქორწინდა ავსტრიელ ერცჰერცოგინია მარი ანტუანეტაზე. იგი საფრანგეთში არა მარტო, არამედ პირად "შოკოლადასთან" ერთად ჩამოვიდა. ასე რომ, სასამართლოში ახალი თანამდებობა გამოჩნდა - დედოფლის შოკოლადის მწარმოებელი. ოსტატმა მოიფიქრა ამ კეთილშობილური დელიკატესის ახალი ჯიშები: შოკოლადი ფორთოხლის ყვავილებით ნერვების დასამშვიდებლად, ორქიდეა ენერგიისთვის, ნუშის რძე კარგი მონელებისთვის.
უძველესი მედიცინა
შუა საუკუნეებში შოკოლადს სამკურნალოდ იყენებდნენ. ამის ნათელი დადასტურებაა იმდროინდელი ცნობილი მკურნალის, კრისტოფერ ლუდვიგ ჰოფმანის მიერ კარდინალ რიშელიეს მკურნალობის გამოცდილება. ბელგიაში კი შოკოლადის პირველი მწარმოებლები ფარმაცევტები იყვნენ.
მე-19 საუკუნის დასაწყისამდე შოკოლადი მხოლოდ როგორც სასმელი არსებობდა, სანამ შვეიცარიელმა შოკოლადის მწარმოებელმა ფრანსუა-ლუი კაილემ არ მოიფიქრა რეცეპტი, რომელმაც შესაძლებელი გახადა კაკაოს მარცვლების მყარ, ცხიმიან მასად გადაქცევა. ერთი წლის შემდეგ ქალაქ ვევეის მახლობლად აშენდა შოკოლადის ქარხანა, რის შემდეგაც შოკოლადის წარმოების საწარმოებმა დაიწყეს გახსნა ევროპის სხვა ქვეყნებში.
შოკოლადის ისტორიაში გარდამტეხი მომენტი იყო 1828 წელი, როდესაც ჰოლანდიელმა კონრად ვან ჰაუტენმა მოახერხა კაკაოს კარაქის სუფთა სახით მიღება, რის წყალობითაც სამეფო დელიკატესმა შეიძინა ნაცნობი მყარი ფორმა.
მე-19 საუკუნის შუა ხანებში გამოჩნდა პირველი შოკოლადის ფილა, რომელიც შედგებოდა კაკაოს მარცვლებისგან, შაქრისგან, კაკაოს კარაქისგან და ლიქიორისგან. იგი შეიქმნა ინგლისური კომპანია J.S. Fry & Sons-ის მიერ, რომელმაც 1728 წელს ააგო პირველი მექანიზებული შოკოლადის ქარხანა ბრისტოლში. ორი წლის შემდეგ, მსგავსი პროდუქტი ბაზარზე გამოუშვა კომპანია Cadbury Brothers-მა, რომელმაც 1919 წელს შთანთქა პირველი შოკოლადის ფილას შემქმნელი.
მე-19 საუკუნის შუა პერიოდი აღინიშნა შოკოლადის ინდუსტრიის აყვავებით. გამოჩნდნენ პირველი შოკოლადის მეფეები და დაუღალავად აუმჯობესებდნენ მყარი შოკოლადის რეცეპტს და მისი მომზადების ტექნოლოგიას. გერმანელმა ალფრედ რიტერმა კრამიტის მართკუთხა ფორმა კვადრატულით შეცვალა. შვეიცარიელმა თეოდორ ტობლერმა გამოიგონა ცნობილი სამკუთხა შოკოლადის ფილა "". და მისმა თანამემამულემ ჩარლზ-ამედ კოლერმა გამოიგონა შოკოლადი თხილით.
კეთილშობილური ტკბილეულის ისტორიაში გარდამტეხი მომენტი იყო 1875 წელი, როდესაც შვეიცარიელმა დანიელ პეტერმა შექმნა რძის შოკოლადი. მისმა თანამემამულემ, ჰენრი ნესტლემ, მე-20 საუკუნის დასაწყისში დაიწყო რძის შოკოლადის წარმოება ამ რეცეპტის გამოყენებით Nestlé-ს ბრენდის ქვეშ. სერიოზული კონკურენცია მოვიდა Cadbury-ში ინგლისში, Kanebo ბელგიაში და ამერიკელი Milton Hershey, რომელმაც დააარსა მთელი ქალაქი პენსილვანიაში, სადაც შოკოლადის დამზადების გარდა არაფერს აკეთებდნენ. დღეს ქალაქი ჰერში არის ნამდვილი მუზეუმი, რომელიც მოგვაგონებს ფილმის "ჩარლი და შოკოლადის ქარხანა" დეკორაციებს.
1930 წელს ნესტლემ დაიწყო თეთრი შოკოლადის წარმოება. ერთი წლის შემდეგ ამერიკულმა კომპანიამ M&M’s-მა გამოუშვა მსგავსი პროდუქტი.
ზუსტად არ არის ცნობილი, როდის შეიტყო იმპერატორმა პეტერბურგმა შოკოლადის შესახებ. ისტორიკოსები ზუსტ თარიღს არ ასახელებენ. ცნობილია, რომ იმპერატრიცა ეკატერინე II-ის დროს ამ შესანიშნავი დელიკატესის რეცეპტი რუსეთში ლათინური ამერიკის ელჩმა და ოფიცერმა ფრანცისკო დე მირანდამ ჩამოიტანა.
მე-19 საუკუნის შუა ხანებში მოსკოვში გაჩნდა პირველი შოკოლადის ქარხნები, თუმცა მათ აკონტროლებდნენ უცხოელები: ფრანგი ადოლფ სიო, ა. Sioux and Co. და გერმანელი ფერდინანდ ფონ ეინემი, Einem-ის მფლობელი (დღეს წითელი ოქტომბერი). ყუთები Einem-ის კანფეტებით იყო მორთული ხავერდით, ტყავით და აბრეშუმით, ხოლო სიურპრიზების კომპლექტებში შედიოდა სპეციალურად დაწერილი მელოდიების ნოტები.
პირველი, ვინც დააარსა შიდა შოკოლადის წარმოება, იყო ალექსეი აბრიკოსოვი, ნიჭიერი ვაჭარი და თვითნასწავლი მარკეტინგი. 
მისი ქარხანა, რომელიც შეიქმნა მე-19 საუკუნის 50-იან წლებში, აწარმოებდა შოკოლადს დახვეწილი კოლექციური შეფუთვით: ბარათებზე, რომლებიც შიგნით იყო განთავსებული, ცნობილი მხატვრების პორტრეტები იყო. აბრიკოსოვმა ასევე მოიფიქრა ბავშვის შესაფუთი იხვები და ჯუჯები. ცნობილი კარამელი "ყვავის ფეხები", "კიბოს კისერი" და "იხვის ცხვირი", ყველასთვის საყვარელი შოკოლადის თოვლის ბაბუები და კურდღლები - ეს ყველაფერი ნიჭიერი კონდიტერის საფირმო შემოქმედებაა. მე-20 საუკუნეში აბრიკოსოვის ჭკუა გადაიქცა ბაბაევსკის საკონდიტრო კონცერნად.
დღეს ეს სამეფო დელიკატესი მრავალსაუკუნოვანი ისტორიით ყველასთვის ხელმისაწვდომია და ალბათ ყველაზე მიმზიდველი ტკბილეულია მსოფლიოში. შოკოლადის ისტორია ამით არ მთავრდება. ნიჭიერი კონდიტერები დაუღალავად აუმჯობესებენ თავიანთ უნარებს, რათა ყოველდღიურად მოგვაწოდონ ბავშვობიდან ნაცნობი ასეთი მარტივი ბედნიერების ნაჭერი.
შოკოლადის ისტორია ათას წელზე მეტს ითვლის.
მოგეხსენებათ, ყველასთვის საყვარელი დელიკატესი მზადდება "შოკოლადის ხის" კაკაოს მარცვლებისგან ან როგორც მას ასევე უწოდებენ "თეობრომას კაკაოს", რაც ღმერთების საკვებად ითარგმნება.
ოლმეკების, მაიას და აცტეკების უძველესი ცივილიზაციები იცოდნენ "შოკოლადის" ლობიოს გემო.და მათ იცოდნენ მათგან სასმელების დამზადება ათასი წლის წინ. ასე რომ, ოლმეკებმა გაანადგურეს კაკაოს მარცვლები და შემდეგ
დაასხა მათ ცივი წყალი და დაჟინებით მოითხოვა.
ძველმა მაიებმა პირველებმა დააარსეს კაკაოს ხეების პლანტაციები და მოიგონეს შოკოლადის სასმელების დამზადების მეთოდები სხვადასხვა დანამატებით. ცნობილია, რომ მაიას სასმელს ჩილის წიწაკა, კბილი და ვანილი დაუმატეს. მაიას "შოკოლადი" იყო წმინდა სასმელი და გამოიყენებოდა რიტუალების და ქორწინების ცერემონიების დროს. ზოგიერთი უძველესი მექსიკური ტომი თვლიდა, რომ შოკოლადს მფარველობდა საკვების ქალღმერთი ტონაკატეკუტლი და წყლის ქალღმერთი კალციუჰლუკი. ყოველწლიურად ისინი ადამიანთა მსხვერპლს სწირავდნენ ქალღმერთებს, სიკვდილამდე მსხვერპლს კაკაოს კვებავდნენ.
ძველი აცტეკები თვლიდნენ "Theobroma cacao" ხეს, რომელიც მათ სამოთხიდან მოვიდა, ისინი თაყვანს სცემდნენ მას და იყვნენ.
ჩვენ დარწმუნებული ვართ, რომ სიბრძნე და ძალა ხის ნაყოფიდან მოდის. 
მათ სჯეროდათ, რომ ღმერთმა კეცალკოატლმა კაკაოს ხე ხალხს საჩუქრად მოუტანა, ასწავლა შეწვა და დაფქვა მისი ნაყოფი და მისგან მკვებავი პასტის დამზადება, საიდანაც იღებენ შოკოლადის სასმელს - შოკოლატლს (მწარე წყალს), რომელიც ძალას აძლევს. , ენერგია და ჯანმრთელობა.
ენათმეცნიერები თვლიან, რომ სიტყვა კაკაო უძველესი დროიდან იღებს სათავეს. ითვლება, რომ ეს სიტყვა პირველად გამოითქვა როგორც "kakawa" ჩვენს წელთაღრიცხვამდე ათასი წლის განმავლობაში, ზუსტად ოლმეკების ცივილიზაციის აყვავების პერიოდში.
შოკოლადის სასმელს მაიელები უწოდებდნენ „ქსოკოლატლს“, აცეკები კი „კაკაჰუატლს“. ეს სახელები შედგება ორი ინდური სიტყვის კომბინაციით: "choco" ან "xocol" - "ქაფი" და "atl" - "წყალი", რადგან პირველი შოკოლადი ცნობილი იყო მხოლოდ როგორც სასმელი და იყო სქელი, ქაფიანი, მოწითალო. ფერადი და ძალიან მწარე.
ახალ სამყაროში კაკაოს მარცვლებს ძალიან აფასებდნენ, ისინი თითქმის ოქროზე ძვირი ღირდა და ფულს ცვლიდა, ასე რომ 100
კაკაოს მარცვლებს შეეძლო კარგი მონას ყიდვა. 
ლეგენდის თანახმად, აცტეკების იმპერატორ მონტეზუმა II-ს ძალიან უყვარდა ეს სასმელი. სასახლეში ყოველდღე 30 ათასი კაკაოს მარცვლის შემცველი ჩანთები მოდიოდა. თავად იმპერატორის სასახლეში იყო სასწრაფო რეზერვი დაახლოებით 40 ათასი ტომარა.
1515 წელს იმპერატორ მონტეზუმა II-ის სასახლე ესპანელმა დამპყრობლებმა ფერნანდო კორტესის მეთაურობით აიღეს. კონკისტადორებმა აწამეს ინდოელი ლიდერები, რათა გაემხილათ შოკოლადის დამზადების საიდუმლო. მათ საერთოდ არ მოსწონდათ გემო, მაგრამ აფასებდნენ მწარე სასმელის გამამხნევებელ ეფექტს.
1528 წელს კორტესმა, მექსიკა დატოვა, გაემგზავრა ესპანეთში, რათა წარსულიყო მეფე ჩარლზ I-ის წინაშე. მეფე გაბრაზებული იყო, მან გაიგო ჭორები კორტესის აღშფოთების შესახებ და მის მიერ გაძარცული სამკაულების ნაწილის მითვისების შესახებ. თუმცა, ჩარლზ I-მა არამარტო არ გაუსხლტა კორტესს, არამედ მიანიჭა მას სანტიაგო დე კომპოსტელას ორდენი და მიანიჭა მარკიზ დელ ვალე დე ოჰბკას ტიტული და ეს ყველაფერი ეგზოტიკური სასმელის წყალობით, რომელიც დამზადებულია კაკაოს შუაგულში მე-16 საუკუნეში მეცნიერმა-ბერმა ბენზონმა ესპანეთის მეფეს წარუდგინა მოხსენება თხევადი შოკოლადის საოცარი თვისებების შესახებ. მოხსენება სწრაფად იქნა გასაიდუმლოებული და შოკოლადი გამოცხადდა სახელმწიფო საიდუმლოებად. მეფემ გადაწყვიტა, რომ მხოლოდ მათ, ესპანელებს უნდა ჰქონოდათ ასეთი საგანძური და ერთი საუკუნის განმავლობაში ახერხებდნენ შოკოლადის კეთების საიდუმლოს მკაცრ საიდუმლოებას. ხალხი, ვინც საიდუმლოს უღალატა, სიკვდილით დასაჯეს.
თავად კორტესი წერდა შოკოლადის შესახებ - ეს არის ღვთაებრივი ნექტარი, რომელიც აძლევს ძალას დაღლილობის წინააღმდეგ ბრძოლაში. არომატულმა სასმელმა უბრალოდ მოხიბლა ჩარლზ I და მთელი მადრიდის სასამართლო და გახდა სავალდებულო დილის რიტუალი, ჩაანაცვლა ჩაი და ყავა. მაგრამ სასმელის ფასი იმდენად მაღალი იყო, რომ მხოლოდ ძალიან მდიდარ ადამიანებს შეეძლოთ ამის საშუალება. აი, რას წერდა მე-16 საუკუნის ესპანელი ისტორიკოსი ერნანდო დე ოვიედო ი ვალდესი: „შოკოლადის დალევა მხოლოდ მდიდრებსა და დიდებულებს შეეძლოთ, რადგან ის ფაქტიურად ფულს სვამდა“.
მიუხედავად მისი მაღალი ფასისა, "შოკოლადმა" დაიწყო მოგზაურობა ევროპის მასშტაბით, მაგრამ ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში ითვლებოდა მდიდარი ადამიანების სასმელად.
კორტესი გახდა შოკოლადის აღმომჩენი ევროპისთვის, მაგრამ კორტეზამდე ათწლედნახევრით ადრე კრისტოფერ კოლუმბმა გასინჯა "მწარე წყალი". 1502 წელს, კუნძულ გალიანოზე, ინდოელებმა კოლუმბს გაუმასპინძლდნენ უცნაური ცხელი სასმელით, რომლის გემოც ამერიკის აღმომჩენს არ მოეწონა, ისევე როგორც ბევრ სხვა ევროპელს. ამგვარად, XVI საუკუნის ბოლოს ცნობილი გეოგრაფი და ისტორიკოსი ხოსე დე აკოსტე შოკოლადის შესახებ წერს: „გულისრევა, ქაფით ან ნარჩენებით, გემოთი უკიდურესად არასასიამოვნო, თუმცა ინდოელებში ძალიან პატივსაცემი სასმელია, რომლითაც ისინი. პატივი სცეს კეთილშობილ ხალხს, რომელიც გადის მათ ქვეყანაში.
ესპანეთიდან "შოკოლადი" სამხრეთ იტალიასა და ნიდერლანდებში მოვიდა. მე-17 საუკუნის დასაწყისში, კონტრაბანდისტებმა დაიწყეს ჰოლანდიური ბაზრების შოკოლადით გაჯერება, ხოლო 1606 წელს, ფლანდრიისა და ნიდერლანდების გავლით, კაკაოს მარცვლებმა იტალიის საზღვრებს მიაღწიეს. ცხრა წლის შემდეგ, ესპანელი ფილიპე III-ის ქალიშვილმა, ანა ავსტრიელმა, საფრანგეთში კაკაოს პირველი ყუთი ჩამოიტანა. მას შემდეგ, რაც საფრანგეთის მეფე ლუი XIII-მა არომატული სასმელი „გასინჯა“ და შეიყვარა, თხევადი შოკოლადი საფრანგეთში არისტოკრატული ცხოვრების წესის სიმბოლოდ იქცა.
მე-17 საუკუნის შუა ხანებში ინგლისი გაეცნო შოკოლადს და 1657 წელს ლონდონში პირველი „შოკოლადის სახლი“ გაიხსნა. სასმელი ინგლისური კულტურის ნაწილი ხდება.
1528 - ცენტრალურმა ამერიკამ დაიწყო კაკაოს მარცვლების შემოტანა ესპანეთში მექსიკური პლანტაციებიდან, რომლებიც დაიპყრეს კორტესის დამპყრობლებმა. ძვირფასი ტვირთი გადაჰქონდათ ატლანტის ოკეანეში მკაცრი უსაფრთხოების პირობებში, მეკობრეების თავდასხმების შიშით. მაგრამ არავის ეპარებოდა ეჭვი, თუ რა იყო ეს ტვირთი; ხოლო როდესაც 1587 წელს ბრიტანელებმა კაკაოს მარცვლებით დატვირთული ესპანური გემი აიღეს, ვერ ხვდებოდნენ ტვირთის ღირებულებას, უბრალოდ ზღვაში გადააგდეს. ესპანეთი საიდუმლოდ ინახავდა თხევადი შოკოლადის დამზადების რეცეპტს თითქმის ასი წლის განმავლობაში და იყო მონოპოლისტი ამ სფეროში.
1565 - ესპანეთის მონარქის სახელით მეცნიერ-ბერმა ბენზონმა შეისწავლა თხევადი შოკოლადის სასარგებლო თვისებები და მეფეს დეტალური ანგარიში წარუდგინა. და მას შემდეგ ყველაფერი, რაც შოკოლადთან არის დაკავშირებული, ესპანეთის სახელმწიფო საიდუმლოდ იქცა. ამ საიდუმლოს დარღვევისთვის 80-ზე მეტი ადამიანი დასაჯეს.
1590 - მხოლოდ მეფის სანდო ხალხი, ესპანელი იეზუიტი ბერები სწავლობდნენ შოკოლადის თვისებებს. მათ არ მოსწონდათ სასმელის მწარე გემო. ექსპერიმენტულად, მათ გამორიცხეს ჩილი წიწაკა შოკოლადის რეცეპტიდან, დაიწყეს თაფლის, ვანილის და შემდეგ შაქრის დამატება და მივიდნენ დასკვნამდე, რომ ცხელი შოკოლადი უფრო გემრიელი და სასიამოვნოა.
1606 - ესპანეთმა დაკარგა მონოპოლია შოკოლადზე. ამერიკაში მოგზაურობისას იტალიელი კარლეტი უჩვეულო სასმელს გაეცნო და სახლში შოკოლადის მომზადების რეცეპტი მოუტანა. ჰოლანდიელებმა ესპანელებს მოიპარეს ან გაცვალეს ცხელი სასმელის რეცეპტი, შემდეგ კი გერმანიასა და ბელგიაში გამოჩნდა. ესპანეთის მეფის ქალიშვილი, ანა ავსტრიელი, 1616 წელს დაქორწინდა საფრანგეთის მეფე ლუი XIII-ზე და საფრანგეთის კარზე შოკოლადი „გააცნო“. მალე შვეიცარიელიც გაეცნო ახალ სასმელს.
1621 - ესპანელების ნედლეულის მონოპოლია მთლიანად დაინგრა.
დასავლეთ ინდოეთის კომპანიამ, რომელმაც ესპანეთში კაკაოს მარცვლები შემოიტანა, უცხოელი მოვაჭრეებისთვის მცირე რაოდენობით კონტრაბანდა დაიწყო.
1631 წელი – აღმოაჩინეს შოკოლადის სასარგებლო და სამკურნალო თვისებები.
1653 - Bonaventura di Aragon-მა, სამეცნიერო კვლევების შედეგად, დაადასტურა შოკოლადის სასარგებლო თვისებები და დეტალურად აღწერა მისი გამოყენება განწყობის გასაუმჯობესებლად, გაღიზიანების შესამცირებლად და ორგანიზმის საჭმლის მომნელებელი ფუნქციების გასაუმჯობესებლად.
1659 - საფრანგეთში, დევიდ შალოუმ გახსნა მსოფლიოში პირველი შოკოლადის ქარხანა. კაკაოს მარცვლები გაიწმინდა, შემწვარი, დაფქვილი და გაბრტყელებული, ყველაფერი ხელით. შოკოლადი რჩება ექსკლუზიურ და ძალიან ძვირადღირებულ დელიკატესად.
1671 წელი - საფრანგეთის ელჩი ბელგიაში, ჰერცოგი პლესი-პრალინი, ქმნის დესერტს, რომელსაც მოგვიანებით "პრალინი" უწოდეს. საფირმო დესერტი შეიცავდა გახეხილ ნუშს სხვა თხილით, შეზავებული დაშაქრული თაფლით და შოკოლადის ნაჭრებით, შემდეგ კი შიგთავსი დაასხურეს დამწვარი შაქრით - რაღაც კარამელის მსგავსი.
1700 - ბრიტანელებმა ცხელ შოკოლადში რძე შეიტანეს, სასმელის გემო ნაკლებად ძლიერი გახდა და ბავშვებს მოეწონათ.
1728 - ინგლისში, ქალაქ ბრისტოლში აშენდა პირველი მექანიზებული ფრეის ქარხანა. წარმოება აღჭურვილი იყო თანამედროვე (იმ დროისთვის) ჰიდრავლიკური მანქანებით და კაკაოს მარცვლის გადამუშავებისა და დასაფქვავად მაღალტექნოლოგიური აღჭურვილობით. დაიწყო შოკოლადის აქტიური წარმოება, რამაც გამოიწვია ფასების შემცირება და სასმელის პოპულარიზაცია ქვეყნის მოსახლეობაში.
1737 - "შოკოლადის ხე" მიიღო ოფიციალური ლათინური სახელი: Theobroma cacao, რომელიც ითარგმნება.
სიტყვასიტყვით, "კაკაო არის ღმერთების საკვები". 
1765 წელი – წელი, როდესაც შეერთებულმა შტატებმა შოკოლადი აღმოაჩინა. ჯეიმს ბეიკერის და ჯონ ჰენონის შენობა
პირველი ამერიკული შოკოლადის ქარხანა მასაჩუსეტში.
1778 წელი – გაიზარდა შოკოლადის ქარხნების პროდუქტიულობა. საფრანგეთში დორემ გამოიგონა და თავის ქარხანაში ააშენა პირველი მანქანა კაკაოს მარცვლის დამუშავების პროცესის ავტომატიზაციისთვის.
1819 წელი - დაჭერით შოკოლადის შექმნა. შვეიცარიელი ფრანსუა ლუი კაილე ფხვნილის დაჭერით შოკოლადს ბარის სახით აწარმოებდა. მაგრამ მათ განაგრძეს შოკოლადის დალევა და სითხის დალევა. თუმცა, მათ უკვე დაიწყეს ფილების მყარ მდგომარეობაში ჭამა. 1820 წელს ქალაქ ვივის მახლობლად აშენდა შოკოლადის ფილების წარმოების ქარხანა.
1822 წელი – ევროპაში შოკოლადის მოხმარება მკვეთრად გაიზარდა, მაგრამ კაკაოს მარცვლების მარაგი მკვეთრად მცირდება. ძველი პლანტაციები, უმოწყალოდ ექსპლუატირებული, გადაგვარებული, ახლის შექმნას დრო სჭირდება. ასეთი ადგილები მდებარეობს ეკვადორში, ბრაზილიაში, ინდონეზიაში, კონგოსა და კოტ-დ'ივუარში.
1828 წელი - მყარი შოკოლადის გამოჩენა. ჰოლანდიელი კონრად ვან ჰაუტენი იგონებს პრესას, რომელიც საშუალებას გაძლევთ გამოწუროთ ჭარბი ზეთი კაკაოს ფხვნილიდან, ფხვნილი უფრო ფხვიერი ხდება და ადვილად იხსნება წყალში და რძეში. გაუმჯობესდა ცხელი შოკოლადის ხარისხი. და დაპრესილი კაკაოს კარაქს აქვს გამკვრივების ტემპერატურა დაახლოებით 30 გრადუსი C. თუ კაკაოს კარაქს დაუბრუნებთ თავდაპირველ შოკოლადის ფხვნილს, ის გამკვრივდება. ინგლისში ფრეის ოჯახის კომპანიამ პირველმა მოამზადა ფილები ჯერ ხელოსნური ხელით, შემდეგ კი მექანიზებული გზით.
1839 - გერმანული Stolwerk, გარდაქმნილი ჯანჯაფილის დაფების გამოყენებით, იწყებს შოკოლადების და ფიგურული შოკოლადის წარმოებას. შტოლვერკის ქარხანა კვლავ ყველაზე დიდი და წარმატებული კომპანიაა
გერმანია. 
1848 წელი – შოკოლადის დამზადების რეცეპტი იცვლება თითქმის მთელ მსოფლიოში.
დაფქულ კაკაოს, უკვე შაქართან და ვანილთან ერთად, 30-40% კაკაოს კარაქი დაუმატეს და ნამდვილი მყარი შოკოლადი დამზადდა.
1867 წელი - პირველი ნაბიჯი რძის შოკოლადის გამოგონებისკენ.
შვეიცარიელმა ჰენრი ნესტლემ ახალი რძის პროდუქტების შემუშავებისას გამოიგონა რძიდან სითხის ამოღების მეთოდი, რამაც გამოიწვია რძის ფხვნილის შექმნა.
1875 - შვეიცარიელმა დანიელ პიტერმა შოკოლადს რძის ფხვნილი დაუმატა და პირველი რძის შოკოლადი გამოუშვა.
1879 წელი – შოკოლადის მწარმოებელმა რუდოლფ ლინდმა გამოიგონა პირველი კონჩის მანქანა. მანქანა თბილ შოკოლადის მასას საათის განმავლობაში ადუღებს, რის შედეგადაც ხდება სქელი, მდიდარი შოკოლადი, ნამცხვრებისა და გემოს გარეშე.
1900 წელი - შოკოლადის ფასი დაეცა და საშუალო ფენაც კი ახერხებს ამას. შოკოლადის მოხმარება მთელ მსოფლიოში იზრდება.
1910 - ამერიკული პლანტაციებიდან კაკაოს მარცვლების კატასტროფული დეფიციტია, შოკოლადის წარმოების ინდუსტრიალიზაცია იწყება. ბელგია, საფრანგეთი და შვეიცარია სწრაფად ავითარებენ წარმოების ახალ ტექნოლოგიებს. ჩნდება შოკოლადის დიდი სახელები და ბრენდები: ბელგიურმა კომპანია Callebaut-მა და ფრანგულმა კომპანია Cacao Barry-მ დაიწყეს უმაღლესი ხარისხის ბრენდირებული შოკოლადის წარმოება.
1912 წელი – ბელგიელმა ჟან ნეუჰაუსმა გამოიგონა შოკოლადის სხეული, რომელსაც ავსებს პრალინებით, სხვადასხვა კრემებითა და თხილის კარაქით. ასე გაჩნდა შოკოლადი და ტკბილეული შიგთავსით. 1920 წელს მან შექმნა მართკუთხა შესაფუთი ყუთი ("ბალოტინი") თავისი პრალინის შოკოლადებისთვის.
1940 წელი – ამერიკულმა და ზოგიერთმა ევროპულმა არმიამ ჯარისკაცების ყოველდღიურ დიეტაში შოკოლადი შეიტანეს, როგორც მაღალკალორიულ პროდუქტს.
1950 წელი - ომისშემდგომი წლები აღინიშნა შოკოლადისადმი ინტერესის მატებით აზიასა და აფრიკაში.
1980 წელი – გამოჩნდა დიეტური შოკოლადის ახალი სახეობები და მოდური გახდა სხვადასხვა შოკოლადის დიეტა. ექიმები ყურადღებას აქცევენ შოკოლადის სასარგებლო თვისებებს.
1996 წელი Barry Calbo კონცერნის დაბადების წელია, რომელიც დაიბადა ბელგიური კომპანია Calbo-სა და ფრანგული კომპანია Cocoa Barry-ის შერწყმის შედეგად. Barry Calbo არის მსოფლიოში საუკეთესო პროფესიონალური შოკოლადის წამყვანი მწარმოებელი.
სტატისტიკის მიხედვით, მოსახლეობის 35% შოკოლადს მაშინ მიირთმევს, როცა უნდა; 29% - როცა დასვენება გჭირდებათ; 21% - ძალების აღსადგენად; 8% - საკუთარი თავის გასამხნევებლად; 7% - არასოდეს ჭამო.
ბრიტანელები წელიწადში 13 კგ-მდე შოკოლადს ჭამენ, რუსები მხოლოდ 3 კგ-ს. მოდით დავტკბეთ უძველესი აცტეკების მემკვიდრეობით და ვიყოთ ჯანმრთელები!
ფრანგული ცხელი შოკოლადი გამოჩნდა ესპანელი ანა ავსტრიელის წყალობით, რომელმაც საფრანგეთის მეფე ლუი XIII-ზე დაქორწინების შემდეგ საფრანგეთში კაკაოს მარცვლები მიიტანა მზითვად. გარდა ამისა, მან მოიყვანა თავისი მოახლე მოლინა, რომელმაც შესანიშნავი ფრანგული ცხელი შოკოლადი დაამზადა. ქალიშვილს, ასე ვთქვათ, ჰობი ჰქონდა - საფრანგეთის შეფ-მზარეულებს შოკოლადის ოსტატობას ასწავლიდა.
1659 წელს საფრანგეთში შეიქმნა მსოფლიოში პირველი შოკოლადის ქარხანა, მე-18 საუკუნის შუა ხანებიდან კი ყველგან გაიხსნა საკონდიტრო მაღაზიები, სადაც ტკბილი კბილის მქონეებს შეეძლოთ მიირთვათ ფრანგული ცხელი შოკოლადი. 1895 წელს მნიშვნელოვანი მოვლენა მოხდა ფრანგული ცხელი შოკოლადის ისტორიაში. ფრანგმა მზარეულმა დუფურმა გამოიგონა შოკოლადის ტრიუფელი ჩვეულებრივი შოკოლადების დამზადებით. მას არ ჰქონდა საკმარისი კაკაო ამ დელიკატესისთვის, ამიტომ მან შეცვალა ეს ინგრედიენტი ნაღებითა და ვანილით, რის შედეგადაც მიიღეს შეუდარებელი შოკოლადები, რომლებიც დღესაც ვტკბებით.
ფრანგული ცხელი შოკოლადი პოპულარულია საფრანგეთის მიღმა. რომანტიკის ქვეყანა მსოფლიოში ცხელი შოკოლადის უდიდესი მწარმოებელია. ფრანგული ცხელი შოკოლადი არის საკულტო პროდუქტი, რომელიც არანაკლებ პოპულარულია ვიდრე ყავა, ლოკოკინები ან ხამანწკები. ფრანგული ცხელი შოკოლადი მზადდება სპეციალური რეცეპტის მიხედვით საიდუმლო ფორმულების გამოყენებით. ამ გემრიელი ტკბილი სასმელის შემცველობა დაუშვებელია 
ნებისმიერი არასაჭირო ცხიმი, გარდა კაკაოს კარაქისა. ფრანგული შოკოლადის მწარმოებლები ასევე დიდ ყურადღებას აქცევენ ნედლეულს, საიდანაც ქმნიან თავიანთ გემრიელ შედევრებს. ფრანგული ცხელი შოკოლადი მზადდება მაღალი ხარისხის კაკაოს მარცვლებისგან, რომლის სამშობლოა მადაგასკარი, კოტ-დ'ივუარი, ბრაზილია და ვენესუელა.
ფრანგული ცხელი შოკოლადის რეცეპტი ტრადიციული შედევრია, რომელიც ყველა ტკბილმა კბილმა უნდა იცოდეს. ასე რომ, ფრანგული ცხელი შოკოლადი შედგება 70-85% შავი შოკოლადის ფილისგან, 150 მლ. რძე, 1 ს.კ. ყავისფერი ლერწმის შაქარი. ჯერ შოკოლადი გავადნოთ, დავჭრათ ნაჭრებად, შემდეგ გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. ტაფაში ჩაასხით რძე და დაუმატეთ შოკოლადის ნაჭრები, შემდეგ ყველა ინგრედიენტი დაბალ ცეცხლზე გაათბეთ. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ ლერწმის შაქარი და გააცხელეთ რძე ადუღებამდე. Voila, ფრანგული ცხელი შოკოლადი მზად არის! სხვათა შორის, თუ მირთმევამდე რამდენიმე საათით ადრე მოამზადებთ ფრანგულ ცხელ შოკოლადს, ის გაცილებით გემრიელი გახდება. გარდა ამისა, შეგიძლიათ ფრანგული ცხელი შოკოლადი განზავდეს მიხაკით, კარდამონით, დარიჩინით, წითელი ცხარე წიწაკით, მუსკატის კაკალით და მრავალი სხვა ინგრედიენტით, რაც კერძს კიდევ უფრო გემრიელ და ნოყიერს გახდის.
ფრანგული ცხელი შოკოლადი არის ხელოვნების ნიმუში, რომელზეც საფრანგეთის საუკეთესო შოკოლადის მწარმოებლები მუშაობდნენ რამდენიმე საუკუნის განმავლობაში. ახლა თქვენ გაქვთ შესანიშნავი შესაძლებლობა, გასინჯოთ ნამდვილი ფრანგული შოკოლადი, რომელიც აგიმაღლებთ განწყობას, გაგაძლიერებთ და მოგიხსნით დეპრესიას.
ფრანგული შოკოლადი იყიდება არა მხოლოდ ევროპის ქვეყნებში. ფრანგულმა შოკოლადმა, თავისი უდავო უპირატესობების გამოყენებით, იპოვა გზა აზიის, კანადის, ავსტრალიის, ამერიკის შეერთებული შტატების, სკანდინავიის ქვეყნების, არაბული სამყაროსა და ინდოეთის მყიდველების გულებსა და საფულეებში. ფრანგული შოკოლადის ისეთი ბრენდები, როგორიცაა zშოკოლადი, ლამეზონიდუშოკოლადი, ჟან-პოლ ჰევინი, მაქსიმის, მონბანადა სხვა. ასოციაციები, რომლებსაც წარმოშობს ფრაზა „ფრანგული შოკოლადი“, ერთნაირია მთელ მსოფლიოში: მდიდრული გემო, ფორმის ელეგანტურობა, ელიტური შინაარსი, ხელნაკეთი შოკოლადი. და ასეც არის.
მოგეხსენებათ, შოკოლადი არის გამოგონება, რომელიც გეოგრაფიულად ძალიან შორს არის საფრანგეთიდან. პირველი ევროპელები, ვინც შოკოლადი სცადეს, ესპანელები იყვნენ, რომლებიც არ ჩქარობდნენ თავიანთი შოკოლადის რეცეპტების გაზიარებას ევროპასა და დანარჩენ მსოფლიოსთან.
სწორედ ფრანგების ძალისხმევით შეაღწია შოკოლადმა ჯერ საფრანგეთში, შემდეგ კი ბევრ სხვა ევროპულ ქვეყანაში. სიუჟეტის თანახმად, ესპანელმა ანა ავსტრიელმა, რომელიც დაქორწინდა საფრანგეთის მეფე ლუი XIII-ზე, თან საფრანგეთში კაკაოს მარცვლები ჩამოიტანა. გარდა ამისა, მან საფრანგეთში ჩამოიყვანა თავისი საყვარელი მოახლე მოლინა, რომელსაც ჰქონდა შოკოლადის დამზადების უნარი. ქალიშვილმა ქვეყნის საუკეთესო შეფ-მზარეულებს თავისი უნარები ასწავლა. ასე რომ, მსოფლიოში პირველი შოკოლადის მწარმოებელი ქალი იყო, საფრანგეთის მეფის ცოლის მომლოდინე. მართლაც, შოკოლადს სამეფო ფესვები აქვს.
1659 წელს საფრანგეთში (!) გაიხსნა მსოფლიოში პირველი შოკოლადის ქარხანა. მეთვრამეტე საუკუნის შუა ხანებიდან საფრანგეთში დაიწყო საკონდიტრო მაღაზიების გახსნა, სადაც ნებისმიერ მსურველს შეეძლო შოკოლადის სასმელის დაგემოვნება. 1798 წლისთვის მხოლოდ პარიზში ხუთასამდე ასეთი დაწესებულება იყო.
საფრანგეთმა, როგორც შოკოლადის ქვეყანამ, შოკოლადის ისტორიაში მრავალი შესანიშნავი ეტაპი დატოვა. 1895 წელს ფრანგმა დიუფურმა ისტორია დაწერა შოკოლადის ტრიუფელის გამოგონებით. ეს შემთხვევით მოხდა - მას არ ჰქონდა საკმარისი კაკაო ტკბილეულისთვის და მარაგი ფრანგმა ის შეცვალა კრემით, ვანილით და ხელთ არსებული სხვა ინგრედიენტებით.
ფრანგულმა შოკოლადმა მიიღო მეორე, არანაკლებ მნიშვნელოვანი მიღწევა შოკოლადის ინდუსტრიაში შიგთავსის გამოგონებისთვის. პრალინი. პრალინები, შოკოლადების უმეტესობის შემავსებელი, არის ბელგიაში საფრანგეთის ელჩის, პლესის-პრალინის ჰერცოგის გამოგონება. მას მისი სახელი დაარქვეს. პრალინები არის თხილი (ჩვეულებრივ ნუში) დაქუცმაცებული და შემწვარი შაქარში.
ფრანგული შოკოლადი ასევე ცნობილია, რადგან სწორედ ფრანგმა შოკოლადებმა გამოიგონეს განაში. Ganache, როგორც შიგთავსი, გამოიგონეს 1850 წელს Patisserie Siraudin-ის საკონდიტროში. ეს არის ნაღების და შოკოლადის ნაზავი.
ფრანგული შოკოლადი ცნობილია საფრანგეთის მიღმა. საფრანგეთი შოკოლადის ერთ-ერთი უმსხვილესი მწარმოებელია, რომელიც მსოფლიოს აძლევს არა მხოლოდ ელიტარულ ხელნაკეთ შოკოლადს, არამედ უფრო ხელმისაწვდომ შოკოლადს. ვინც იყო, მაგალითად, პარიზში, კარგად იცის, რომ ფრანგებს ძალიან უყვართ შოკოლადი. შოკოლადი საფრანგეთში არანაკლებ საკულტო პროდუქტია, ვიდრე, მაგალითად, ყავა ან ლოკოკინები. უძველესი დროიდან ფრანგული შოკოლადის ბუტიკები აგრძელებენ სასახლის ინტერიერში გაფორმებას: მარმარილოს დახლები, ძვირფასი ხისგან დამზადებული ავეჯი, შიგთავსები, მოოქროვილი, სტაფილო ნაქარგი ლაივებით... მართლაც, ფრანგული შოკოლადი სამეფო დელიკატესია როგორც წარმოშობით, ასევე ისტორიულად.
ფრანგულ შოკოლადს აქვს გარკვეული კანონები, რომლის მიხედვითაც ის მრავალი ათეული წელია ვითარდება. მაგალითად, ფრანგული შოკოლადი კაკაოს კარაქის გარდა სხვა ცხიმს არ შეიცავს. ყველა ფრანგული შოკოლადი იცავს ამ წესს.
ასევე არსებობს კონდიტერების გარკვეული პრეფერენციები ნედლეულის მხრივ. თამამად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ფრანგული შოკოლადი ძირითადად ეფუძნება კოტ-დ'ივუარში, ვენესუელაში, ბრაზილიასა და მადაგასკარში მოყვანილ კაკაოს მარცვლების საუკეთესო ჯიშებს.
ფრანგულ შოკოლადს დიდი ისტორიული წონა და მნიშვნელობა აქვს თანამედროვე ისტორიაში. ფრანგული შოკოლადის ისტორიაში მრავალი გვერდი დაწერა ერთ-ერთმა მთავარმა შოკოლადის დიზაინერმა - ფრანგმა მიშელ კლუიზელმა ( მიშელ კლუიზელი). არსებობს მოსაზრება, რომ ბრენდის Michel Cluizel-ის გარეშე ფრანგული შოკოლადი ვერ მიაღწევდა ასეთ სიმაღლეებს შოკოლადის ხელოვნებაში და ვერ მიიღებდა მსოფლიო მოწოდებას და დიდებას. კლუიზელის დინასტიის ძალისხმევით საფრანგეთი, როგორც ადრე, ახასიათებს სიყვარულის, ვენახების, ქალური მადლისა და... შოკოლადის ქვეყანას.
ფრანგული შოკოლადის ისტორია უკვე საკმარისად დაიწერა, მაგრამ ის გრძელდება.
სცადეთ ფრანგული შოკოლადი!
სცადეთ საფრანგეთის დახვეწილი და დახვეწილი შოკოლადის გემო!
