ჟელე კანფეტები დღეს ითვლება საკონდიტრო ნაწარმის ერთ-ერთ ყველაზე სასარგებლო სახეობად. ეს იმიტომ ხდება, რომ ისინი შეიცავს რამდენიმე ქიმიურ ინგრედიენტს, რომელიც მავნე ზეგავლენას ახდენს ჯანმრთელობაზე, მათ შორის არ არის პალმის ზეთი, რომელიც „ბლოკავს“ სისხლძარღვებს და პროვოცირებს ათეროსკლეროზის, ინსულტის და მიოკარდიუმის ინფარქტის განვითარებას. თუმცა, თქვენს ძალაშია ჟელატინის კანფეტების დამზადება სახლში, რითაც თავიდან აიცილებთ პოტენციურ ზიანს ამ დელიკატესის მოხმარებისგან.
საფუძველზე მზადდება ხელნაკეთი ჟელე კანფეტები. ეს ინგრედიენტი ტკბილ დელიკატესს აძლევს უნარს დადებითად იმოქმედოს ძვალ-კუნთოვან სისტემაზე და ძვალ-კუნთოვან სისტემაზე, კანზე, თმაზე, ფრჩხილებსა და კბილებზე. ფაქტია, რომ ჟელატინი არის ცხოველური კოლაგენი მისი სუფთა სახით. და ეს ცილა, თავის მხრივ, პასუხისმგებელია ქსოვილების ელასტიურობასა და გაძლიერებაზე.
ხელნაკეთი ჟელატინის ტკბილეულის დამატებითი კომპონენტებია კონცენტრირებული ხილის წვენები, კენკრა, ხაჭო, კაკაოს ფხვნილი, ვანილი, დარიჩინი და ყავა. მათ აუცილებლად დაუმატეთ შაქრის სიროფი ან თაფლი. ტკბილი კომპონენტების გამო, ჟელატინის კანფეტები არ უნდა მიირთვათ დიდი რაოდენობით. ეს განსაკუთრებით ეხება მოზრდილებს და ჭარბწონიან ბავშვებს.
ხელნაკეთი ჟელატინის კანფეტების წარმოუდგენელი გემოთი რომ დატკბეთ, უნდა იცოდეთ ტკბილი კერძების მომზადების ძირითადი პრინციპები. მაშ, როგორ მოვამზადოთ ჟელე კანფეტები სახლში?
ახლა ყველაზე გემრიელი ნაწილის შესახებ. გთავაზობთ ყველაზე ჯანსაღი ჟელეების რეცეპტებს, რომელთა მომზადებაც მარტივად და სწრაფად შეგიძლიათ სახლში.
ტკბილეული "კლასიკური"
დაგჭირდებათ: ცივი წყალი - 100 მლ, შაქარი ან ნებისმიერი ხილის სიროფი - 200 მლ, ჟელატინი - 12 ჩ.კ.
როგორ მოვამზადოთ. აიღეთ ქვაბი და ჩაასხით მასში ჟელატინი. შემდეგ ჩაასხით ცივ წყალში და დაუმატეთ 100 მლ სიროფი. დატოვე ნარევი 10 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ გაათბეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ჟელატინი მთლიანად არ დაიშლება. როდესაც ეს მოხდება, დაამატეთ დარჩენილი 100 მლ სიროფი ჟელატინის ხსნარში და აურიეთ. ჩაასხით სილიკონის ფორმებში და შედგით მაცივარში გასამაგრებლად.
ჟელე კანფეტები "ტყის კენკრა"
მკურნალობის ინგრედიენტები: კენკრის ასორტი (მოცვი, ჟოლო, ველური მარწყვი, მოცხარი, მოცვი და ა.შ.) - 200 გ, ახლად გამოწურული ფორთოხლის წვენი - 1 ჭიქა, ჟელატინი - 8 ს.კ.
როგორ მოვამზადოთ. კენკრა მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით ციტრუსის წვენი. ნარევი დადგით დაბალ ცეცხლზე და დააფარეთ კონტეინერი სახურავით. შეინახეთ კენკრა გაზქურაზე, სანამ არ დარბილდება. ახლა ავთქვიფოთ კენკრის ნარევი ერთგვაროვანი კონსისტენციის მასის მიღებამდე, დავამატოთ ჟელატინი. ტაფა ისევ დადგით ცეცხლზე. დაელოდეთ ჟელატინის გახსნას, ამოიღეთ კონტეინერი, გააგრილეთ 10 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით კენკრა-ჟელატინის ნარევი ფორმებში. სამკურნალო საშუალება რომ გაყინოთ, შედგით მაცივარში.
ტკბილეული "წვნიანი"
საჭირო კომპონენტები: ჟელატინი (12 ჩ/კ), თქვენი საყვარელი წვენი, სასურველია ახლად გამოწურული (200 მლ); ცოტა თაფლი.
როგორ მოვამზადოთ. შეავსეთ ჟელატინი წვენით. 10 წუთის შემდეგ ჩართეთ ცეცხლი ტაფის ქვეშ ნარევით და გაათბეთ კონტეინერის შიგთავსი, სანამ ჟელატინი არ დაიშლება. შემდეგ დაამატეთ თაფლი მომავალ მკურნალობას, თუ აღმოაჩენთ, რომ გამოსავალი საკმარისად ტკბილია. ჩაასხით ჟელატინის ნარევი ფორმებში. დესერტი გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე. შედგით მაცივარში გასამაგრებლად.
ჟელე კანფეტები "ეგზოტიკური"
ინგრედიენტები: 5 ს.კ. წყალი, 3 ს.კ. ჟელატინის ფხვნილი, 2 ს.კ. ფუტკრის თხევადი თაფლი, 1 კარამბოლას ნაყოფი, ნახევარი ჭიქა ლიმონის წვენი.
როგორ მოვამზადოთ. დაასხით ჟელატინი წყლით და დატოვეთ ნარევი ადუღებამდე. ამ დროის განმავლობაში ამოიღეთ გარე ნაჭუჭი და დაჭერით კარამბოლა ნაჭრებად, გამოწურეთ ლიმონის წვენი. მას შემდეგ, რაც ჟელატინი ადიდებს, ჟელე ხსნარი უნდა დადგათ ცეცხლზე. მიღებული მასა ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ. როდესაც ჟელატინი გაიხსნება, ქვაბში დაამატეთ თაფლი და ციტრუსის წვენი.
ისევ აურიეთ. ჟელატინის კანფეტების ფორმებს ბოლოში მოათავსეთ ეგზოტიკური ხილის ნაჭრები და შეავსეთ მომზადებული ტკბილი ჟელატინის ნარევით. დესერტი მაცივარში გამკვრივდება.
კანფეტები ჟელატინით "მოცხარი"
დაგჭირდებათ: 200 გრ გრანულირებული შაქარი, 1 ჩ.კ. ჟელატინი, 50 მლ წყალი, 500 გრ შავი ან წითელი მოცხარი.
როგორ მოვამზადოთ. ნაყოფი უნდა დაიბანოთ, გაშრეს, შემდეგ მოხარშოთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში და გახეხეთ წვრილ საცერში. კენკრის პიურეს ბოლოს კანი და თესლი უნდა მოაცილოთ. მოცხარის რბილობი უნდა შეურიოთ შაქარს, დადგით ტაფა ამ ნარევით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ, სანამ დესერტის ტკბილი კომპონენტი არ დაიშლება.
ჟელატინს ასხამენ ცივ წყალს, შებერვის შემდეგ უმატებენ ცხელ კენკრის ნარევს. მიღებულ მასას ასხამენ ფორმებში, რომლებიც თბილ მდგომარეობაში გაციების შემდეგ შედგებიან მაცივარში. მზა კანფეტები შაქრის ფხვნილში უნდა გაახვიოთ.
Gummy Bears
სამკურნალო ინგრედიენტები: 240 მლ ნებისმიერი წვენი, 1 ს.კ. თაფლი, 3 ს.კ. ჟელატინის ფხვნილი.
როგორ მოვამზადოთ. ჩაასხით წვენი ქვაბში ჟელატინს, გააცხელეთ ნარევი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაიმახსოვრეთ ხშირად ურიოთ. ადუღეთ 1 წუთი, შემდეგ გადმოდგით კონტეინერი ცეცხლიდან. „დათვების“ დასამზადებლად სპეციალური სილიკონის ყალიბები შეავსეთ ჟელე პიპეტის გამოყენებით. განათავსეთ ისინი საყინულეში 20 წუთის განმავლობაში. შეინახეთ პროდუქტი მაცივარში.
გამოიყენეთ ჩვენი რეცეპტები, მოამზადეთ ჟელე კანფეტები ჯანმრთელობისა და სიამოვნებისთვის. Გემრიელად მიირთვით!
ძვირფასო მკითხველებო, გთხოვთ არ დაგავიწყდეთ გამოიწეროთ ჩვენი არხი მისამართზე
ჟელე კანფეტები ბევრს უყვარს: როგორც მოზრდილებს, ასევე ტკბილკბილიან პატარებს. მაგრამ ყველამ იცის როგორ მოამზადოს ისინი სახლში? ამის გაკეთება ადვილი არ იქნებოდა. სახლში ჟელე ტკბილეულის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მინიმუმ ინგრედიენტები: ხილის წვენი, ცოტა წყალი და ჟელატინი. სხვათა შორის, ჟელატინი ძალიან სასარგებლოა ჩვენი ორგანიზმისთვის, რადგან ის მდიდარია ნუტრიენტებითა და ამინომჟავებით, შეიცავს ცილებს და დიეტურ ბოჭკოებს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხილის წვენი (მაღაზიაში შეძენილი ან ხელნაკეთი), მაგრამ თუ გსურთ უფრო ტკბილი კანფეტებით დაასრულოთ, წვენის გაცხელებისას დაამატეთ შაქარი.
სახლში ჟელე ტკბილეულის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
ჟელატინი - 25 გ;
ნატურალური ხილის წვენი - 200 მლ;
წყალი - 50 მლ.
ჩაასხით ჟელატინი თასში და დაამატეთ თბილი წყალი, დატოვეთ ადუღებამდე 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დადგით საშუალო ცეცხლზე და მორევით დაელოდეთ სანამ ჟელატინი მთლიანად დაიშლება (ამას 5-7 წუთი დასჭირდება). მაგრამ არ ადუღოთ!
ჩაასხით წვენი ქვაბში, დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 1-2 წუთის განმავლობაში. თუ გსურთ, რომ თქვენი ხელნაკეთი ჟელე უფრო ტკბილი იყოს, ამ ეტაპზე დაამატეთ შაქარი გემოვნებით.
გადმოდგით წვენი ცეცხლიდან, გააჩერეთ 3-5 წუთის განმავლობაში გაცივება, შემდეგ შეურიეთ გახსნილ ჟელატინს და ენერგიულად აურიეთ.
მიღებული წვენის და ჟელატინის ნარევი დაასხით სილიკონის ფორმის უჯრედებში (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სილიკონის მაფინის ფორმებიც) და შედგით მაცივარში მინიმუმ ერთი საათით (სრულ გამაგრებამდე).
სახლში მომზადებული ჟელე კანფეტები ადვილად ამოიღება ფორმიდან, არ ტყდება და არ ტყდება, საკმაოდ მკვრივია, ზომიერად ტკბილი და წარმოუდგენლად გემრიელი.
ხელნაკეთი ჟელე კანფეტები მარტივი, მაგრამ წარმოუდგენლად გემრიელი დესერტია, რომელიც ნებისმიერ გურმანს გაახარებს. არომატული და გემრიელი კენკრის პიურეს საფუძველზე მომზადებული ტკბილეული მყისიერად იპყრობს ყველას ყურადღებას მხოლოდ თავისი ნათელი და ფერადი გარეგნობით. როგორც კი გასინჯავთ, სრულიად მოხიბლული დარჩებით - ტკბილეული არომატული, ტკბილი, მდიდარი ბუნებრივი კენკრის არომატით და გემოთი, რომლითაც გსურთ ისევ და ისევ ისიამოვნოთ. Სცადე!
სახლში ჟელე ტკბილეულის მოსამზადებლად ინგრედიენტები სიის მიხედვით მოამზადეთ.
მოამზადეთ კონტეინერი ჟელე მასის გასაგრილებლად - მოაყარეთ საცხობი ქაღალდი, წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ ქოქოსის ფანტელები.
გაყინულ კენკრას მოაყარეთ შაქარი და გაყინეთ. მარწყვის (200 გრ), ჟოლოს (200 გრ) და შავი მოცხარის (1 მუჭა) ნარევი მქონდა, მაგრამ ერთი სახეობის კენკრა საკმარისია.
პროცესის დაჩქარების მიზნით, შეგიძლიათ კენკრა გაყინოთ მიკროტალღურ ღუმელში ან მოათავსოთ კონტეინერი კენკრით წყლის აბაზანაში.
მიღებული კენკრის, წვენისა და შაქრის ნარევი გახეხეთ პიურემდე.
მიღებული ხილის პიურე ჩაასხით ქვაბში. დაამატეთ ლიმონის წვენი და მყისიერი ჟელატინი.
ნარევი გაათბეთ დაბალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ, სანამ ჟელატინი და შაქარი არ დაიშლება. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ ნარევი თითქმის ადუღებამდე მიიტანოთ და დაუყოვნებლივ გამორთოთ ცეცხლი.
როდესაც ჟელატინი გაიხსნება, გამორთეთ ცეცხლი და გააგრილეთ ნარევი 36-37 გრადუს ტემპერატურაზე. იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ ნარევი საკმარისად გაცივდა, ხელზე დადეთ ხილის ნარევის წვეთი. თუ კანზე არ იგრძნობა, ტემპერატურა სწორია.
მიღებული მასა ათქვიფეთ მიქსერით 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაღიავდება და მოცულობაში გაორმაგდება.
მიღებული მასა ჩაასხით მომზადებულ ჭურჭელში და შედგით მაცივარში 3-4 საათით საბოლოო გაგრილებისთვის.
მას შემდეგ, რაც ნარევი გაცივდება და მთლიანად გამაგრდება, ამოიღეთ იგი ფორმიდან.
დანის პირს დაასხით მდუღარე წყალი, წაუსვით ხელსახოცი და ჟელე მასა დაჭერით სასურველი ზომის ნაჭრებად. სურვილისამებრ, მიღებული კანფეტები გააბრტყელეთ შაქრის ფხვნილში. შეინახეთ ტკბილეული მაცივარში ჰერმეტულ კონტეინერში.
ჟელე კანფეტები მზადაა! Გემრიელად მიირთვით!
ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კანფეტები ელასტიურია, მაგრამ საკმაოდ ნაზი გემოთი. მათი ტექსტურა მოგვაგონებს ფრინველის რძის ტკბილეულს, მხოლოდ ოდნავ მკვრივი. თუ გსურთ უფრო „რეზინის“ შედეგი, მაგალითად, რეზინის დათვი, შეგიძლიათ ოდნავ გაზარდოთ ჟელატინის რაოდენობა და გამოტოვოთ ათქვეფის ნაბიჯი.
თუ ეჭვი გეპარებათ მაღაზიებში პროდუქციის ხარისხში, გამოიყენეთ ჟელე ტკბილეულის რეცეპტები და თავად მოამზადეთ მკურნალობა. იხილეთ სუფლეს, მარმელადის, მარშმელოუს და ჟელატინის დაფუძნებული მარშამლოუს ვარიაციები. დაამატეთ შესქელებული რძე, ციტრუსები, სხვადასხვა ხილი და შოკოლადი. გამოაცხვეთ ან გაყინეთ თქვენი შეხედულებისამებრ.
ჟელატინის საფუძველზე დამზადებული ტკბილეული, როგორც წესი, უფრო კალორიულია, ვიდრე შოკოლადის. და მათ აქვთ მრავალი უდავო უპირატესობა. მაგალითად, ჟელატინს შეუძლია შეამციროს ქოლესტერინის დონე. გლიცინი, რომელიც შემადგენლობის ნაწილია, აქვს სტრესის საწინააღმდეგო თვისებები. პროლინი კი უბრალოდ შეუცვლელია ჯანსაღი კანისთვის, სახსრებისა და თმის აღდგენისთვის.
საინტერესო რეცეპტი:
1. ჟელატინი ჩაასხით შესაფერის ჭურჭელში და დაუმატეთ ფორთოხლის წვენი.
2. დაელოდეთ შეშუპებას.
3. შეურიეთ წყალი და შაქარი.
4. დადგით ცეცხლზე, დაუმატეთ ცედრა.
5. ურიეთ, ადუღეთ 3 წუთი.
6. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ ჟელატინი. ის მთლიანად უნდა დაიშალა.
7. გადაწურეთ ნარევი.
8. მოათავსეთ შესაფერისი კონტეინერი საკვები ფილმით.
9. ჩაასხით მასში მომავალი ჟელე.
10. შედგით მაცივარში მთელი ღამით (სანამ სრულ გაყინვამდე).
სასარგებლო რჩევები:
. იმისათვის, რომ ჟელატინი კარგად გაიხსნას, ის უნდა აურიოთ.
. ცედრა და ფორთოხლის წვენი შეგიძლიათ შეცვალოთ ნებისმიერი სხვა სასმელით და ხილით.
. თუ მოხარშვის შემდეგ ცედრა არ გაწურავთ, მარმელადი არაერთგვაროვანი იქნება ციტრუსის ნაჭრებთან.
. იმისათვის, რომ ჟელეს დაჭრილი ნაჭრები ერთმანეთს არ ეწებება, შეგიძლიათ მოაყაროთ შაქარი ან ტკბილი ფხვნილი.
როგორც უკვე გესმით, ჟელე კანფეტები შეიძლება დამზადდეს თითქმის ნებისმიერი კენკრისა და ხილისგან და თუნდაც გოგრისგან (თუმცა გოგრის კანფეტების რეცეპტი უფრო დაშაქრული ხილის მომზადებას მოგაგონებთ, მაგრამ ოჰ...) რძის, შოკოლადის და ყავის კანფეტებიც ძალიან კარგია. კარგი.
სცადეთ ფაფუკი ტკბილეულის დამზადება სხვადასხვა სახის ჟელედან: ხილ-შოკოლადის ან ხილის რძისგან.
ყურადღება მიაქციეთ "მთვრალი ალუბლის" რეცეპტს - მოზრდილებისთვის სავსებით შესაძლებელია კანფეტის დამზადება თითქმის მხოლოდ ალკოჰოლისგან, ან ჟელატინის განზავება ხილის წვენით და შეურიეთ ღვინოს ან შამპანურს.
სცადეთ ხაჭოს ჟელე კანფეტების მომზადება ნარევის მომზადებით, როგორც ხაჭოს ნამცხვარი.
ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ იოგურტის კანფეტები ქილებში ხილის იოგურტის ან პუდინგისგან, არაჟანისგან (შაქრით ათქვეფილი არაჟნისგან) და თუნდაც კეფირიდან (მათთვის, ვინც მთელი ცხოვრება დიეტაზეა.)))
ცივი რძის ტკბილეულის ნარევს შეგიძლიათ დაუმატოთ შოკოლადის ჩიფსები, ფრთხილად აურიოთ და შემდეგ ჩაასხით ფორმებში.
ხილის კანფეტებში შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი ან დაკონსერვებული ხილისა და კენკრის ნაჭრები.
თუ თქვენ გაქვთ სილიკონის ფორმები ტკბილეულის ან ყინულისთვის, შეგიძლიათ მოამზადოთ მოჭიქული კანფეტები. ამისათვის გაადნეთ შოკოლადი ან მოხარშეთ მინანქარი ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით და ფუნჯით წაუსვით ყალიბის უჯრედებს. თუ ფუნჯი არ გაქვთ, შეგიძლიათ უბრალოდ კოვზით ჩაასხით ცოტა მინანქარი და მოაბრუნოთ ფორმა ისე, რომ ნარევი თანაბრად გადაინაწილოს კედლებზე, შემდეგ კი დაასხით დარჩენილი მასა. ამის შემდეგ ფორმა შედგით საყინულეში, რომ მინანქარი კარგად გამკვრივდეს.
ამ ოპერაციის შემდეგ უჯრედები შეავსეთ ჟელე მასით და შედგით მაცივარში.
თუ გსურთ შიგთავსის დამალვა, მაშინ თითქმის გაყინული ჟელე შეიძლება დაიფაროთ შოკოლადის ჩიფსებით, ქოქოსის ფანტელებით ან ფერადი სპინკლებით. გარდა ამისა, კანფეტები შეიძლება უბრალოდ წყვილ-წყვილად დააწებოთ ჯემით ან სქელი ჟელატინის მასით (არ დაგავიწყდეთ, რომ "წებო" უნდა იყოს ცივი)))
ასევე შეგიძლიათ ტკბილეულის "ქვედა" შენიღბოთ ფუნთუშით, ბისკვიტის თხელი ნაჭერით ან ვაფლით. ამ შემთხვევაში კანფეტი აღარ გექნებათ, არამედ მინი ნამცხვარი.)) საკმარისია დაამატოთ ცოტა ათქვეფილი ნაღები და დაალაგოთ ალუბალი.))
კარგად, თუ ცხელ სეზონზე ამზადებთ ჟელე კანფეტებს ან სადღესასწაულო სუფრისთვის, მაშინ თითოეულში ჩადეთ ხის შამფური ისე, რომ ჟელე ხელებით არ მოგიწიოთ. სიმტკიცისთვის შეგიძლიათ შამფურის წვერზე დაადოთ ვაშლის ან ანანასის ნაჭერი - ამავდროულად იქნება შიგთავსი.))
დიახ, და კიდევ ერთი: თითქმის ყველა რეცეპტში მითითებულია, რომ ჟელატინი განზავებულია ინსტრუქციის მიხედვით, მაგრამ უმჯობესია მიიღოთ მეტი ჟელატინი, ვიდრე საჭიროა, რადგან არ ამზადებთ მხოლოდ ჟელეს, რომელსაც ფორმებში მიირთმევენ და ადვილად დნება. კანფეტები უფრო მკვრივი უნდა იყოს, რათა ხელში არ დაიშალონ.
ისე, არ დაგავიწყდეთ სილიკონის ფორმების დადება უჯრაზე ან საჭრელ დაფაზე, ამის შესახებ თითქმის არასდროს წერია, რადგან თითქოსდა უსათუოდ, მაგრამ გამოუცდელობის ან უყურადღებობის გამო, ფორმის მოქნილობა შეიძლება იგნორირებული იყოს. )) ეს ეხება გამოცხობასაც, რადგან მზა ნამცხვარი ადვილად იშლება, თუ თავად ცდილობთ ტაფის ამოღებას ღუმელიდან და არა საცხობი ფურცლის ან მავთულის თაროზე, რომელზეც ის დგას. ასევე ძალიან პრობლემურია ცომით ყალიბის ცხელ ღუმელში ჩადება.
ზოგადად, ფრთხილად იყავით, რომ შემაწუხებელმა წვრილმანებმა არ გაგიფუჭოთ განწყობა და კერძი, რომელსაც ამზადებთ.
PS^სილიკონის ფორმები გვხვდება ჩვენში.))
