კერძების მომზადებისას მინდა, რომ ისინი არა მხოლოდ გემრიელი იყოს, არამედ თვალისთვის სასიამოვნოც იყოს თავისი სილამაზით. სადღესასწაულო სუფრაზე ყველაზე გავრცელებული სალათი არის ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ. მენიუს შედგენისას ეს კერძი პირველ ადგილზეა სიაში.
ყველა დიასახლისს ცხოვრებაში ერთხელ მაინც შეექმნა კითხვა, თუ როგორ უნდა მოაწყოს ფენები ამ ტრადიციულ კერძში სწორად და რა თანმიმდევრობით? წლების განმავლობაში ამ რეცეპტში ბევრი ცვლილება შევიდა, ახალი ინგრედიენტები დაემატა. მაგრამ პირველი, კლასიკური რეცეპტი ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ მოხარშვისთვის კვლავ გემრიელი და სასურველი რჩება სუფრაზე.
სალათის ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ გამოჩნდა ახალი წლის ღამეს და სწრაფად მოიპოვა პოპულარობა. მიუხედავად მდიდარი ისტორიისა, ის მაინც რჩება ყველაზე სასურველ კერძად არა მხოლოდ საახალწლო სუფრაზე, არამედ ყველა ოჯახურ დღესასწაულზე. კერძის მომზადების დროს იქმნება სადღესასწაულო განწყობა. ყველა დიასახლისს აქვს თავისი კულინარიული საიდუმლო. მოხარშული სტაფილო, ვაშლი. შეცვალეთ ფენების თანმიმდევრობა. მაგრამ კლასიკური რეცეპტი ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ, ფენებად შეგროვებული, ყველაზე საყვარელი რჩება.
მთავარია ფენების სწორად დალაგება, ამაზეა დამოკიდებული კერძის გემო და გარეგნობა.
ლამაზია კერძის მირთმევა გამჭვირვალე სალათის თასში. ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ქაშაყის დიზაინის ამ ვერსიაში ჩანს ყველა ფენა, დალაგებული თანმიმდევრობით.
შეგიძლიათ მიირთვათ საჭმელები. ამისათვის მოსახერხებელია კულინარიული ბეჭდის გამოყენება. თუ ის არ არის ხელმისაწვდომი, აიღეთ ბოთლი მინერალური წყალი, ამოჭერით ბეჭედი.
მოხარშვისას კერძს მტკიცედ დააწექით, რათა გაადვილდეს კერძიდან ამოღება.
მშვენიერი სალათის იერის შესაქმნელად, მარაგი დიასახლისები იყენებენ მოსახსნელ ნამცხვრის ფორმას. ყველა ფენის მდებარეობა აშკარად ჩანს. სადღესასწაულო სუფრაზე ის ტორტის ფორმას იღებს და სუფრას ამშვენებს. მართკუთხედის ან კვადრატის სახით კერძზე დაგებული სალათი ორიგინალურად გამოიყურება.
ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ, კლასიკური რეცეპტის მიხედვით მოხარშული კვერცხით, რულეტად გახვეული, აუცილებლად გამოიწვევს სტუმრების აღფრთოვანებას. ამ დიზაინის ვარიანტისთვის, ყველა პროდუქტი გროვდება საკვებ ფილმზე და განლაგებულია საპირისპირო მიზნით. ეს ნიშნავს, რომ პირველი ფენა იქნება ჭარხალი. ქაშაყი, კლასიკური ვერსიისგან განსხვავებით, არ საჭიროებს მთელ ზედაპირზე განაწილებას, არამედ მთელი ნაწილის დადება მხოლოდ ცენტრში. შემდეგ, ხელით ნაზად დაჭერით, გააბრტყელეთ რულეტის ფორმაში. ფილმის ამოღების გარეშე, გააჩერეთ მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდეგ აშორებენ ფილმს და სადღესასწაულო სუფრას ულამაზესი კერძით ამშვენებს.
ნაკლებად გავრცელებული ვარიანტია მიირთვათ დიდი წითელი ღვინის ჭიქებში. ეს დანაწილებული ვერსია საოცრად გამოიყურება. ყველა ფენა აშკარად ჩანს, რაც იწვევს მადას და სურვილს, რაც შეიძლება მალე გასინჯოთ ფერადი კერძი.
კერძის გაფორმების კლასიკური ვარიანტია მაიონეზი, რომელიც გამოიყენება ბადით ჭარხლის ფენაზე. ზოგჯერ მორთულია გახეხილი კვერცხით ან დაჭრილი მწვანილით. გამოიყენეთ პომიდორი, კიტრი, ხახვი რგოლებით ან ზეთისხილით. ნაცნობ კერძს ლამაზი, უნიკალური იერის მისაცემად ბევრი ვარიანტი არსებობს. რა თქმა უნდა, მეტი დრო და ძალისხმევა მოგიწევთ, მაგრამ შედეგი ღირს.
დეკორაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ფუნთუშების საჭრელი. ამოიღეთ ცხოველები ნებისმიერი პროდუქტისგან, გაახარეთ ბავშვები.
მაიონეზის დახმარებით ღეროს ხატავს, ზეთისხილის ნაჭრებს არყის გამოსახულებას ამატებს, ფოთლად კი ოხრახუში ემსახურება. ხიზილალისა და მაიონეზის გამოყენებით მიიღება ძალიან ლამაზი თევზი. თქვენ შეგიძლიათ გამოსახოთ ნამდვილი აკვარიუმი კამა წყალმცენარეების დამატებით.
თუ თქვენ გაქვთ სილიკონის ტორტის ფორმა ლამაზი ნიმუშით, როგორიცაა ვარდი ან დათვი, გამოიყენეთ იგი, არ ინანებთ. როდესაც სალათს კერძზე გადაახვევთ, ის ფორმას მიიღებს და ნამცხვარს წააგავს.
ძალიან ადვილია თევზის ფორმა. გააკეთეთ სასწორები დაჭრილი ჭარხლის რგოლებისგან, ხახვისგან, სტაფილოსგან.
ყვავილები მზადდება მოხარშული ჭარხლისა და სტაფილოსგან, დალაგებულია მაიონეზით დახატულ ბადეზე. ოხრახუშის ფოთლები შესანიშნავია ყვავილების ფოთლებისთვის. საახალწლოდ ლამაზია საათის გაფორმება, რომელზეც ისრები თორმეტ საათზე მიუთითებს. ამისთვის, მაიონეზი თანაბრად გაანაწილეთ ჭარხლის ფენაზე. მოხარშული სტაფილოდან ამოჭერით რომაული ციფრები და ისრები. დაალაგეთ სწორი თანმიმდევრობით. ეს კერძი მოთავსებულია სადღესასწაულო სუფრის ცენტრში. არ უნდა დახატოთ რიცხვები და ისრები მაიონეზით, რადგან ისინი აუცილებლად წითელ ჭარხალს გადაიქცევიან.
თუ ჩვენ უარვყოფთ ყველა ლეგენდას და ჭორებს, რომლებიც დაკავშირებულია "საბჭოთა" სალათებთან, მაგრამ უბრალოდ შევხედოთ სალათს ან სალათს "ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ" (ან უბრალოდ "ბეწვის ქურთუკი") პრაქტიკული თვალსაზრისით, გამოდის, რომ არა. ყველაფერი იმდენად რთულია.
ჩვენს თანამემამულეებს სოციალისტური მშენებლობის დროიდან აქვთ ოლივიეს სალათი, ქაშაყი ბეწვის ქვეშ, მწნილი სოკო - სადღესასწაულო სუფრის თითქმის სავალდებულო კომპონენტი.
როგორც ჩემი მეგობარი ამბობს, სასიამოვნოა ქაშაყის ჭამა ბეწვის ქვეშ და სასიამოვნოა ძილი ოლივიეს სალათში. თუმცა, თუ დაფიქრდებით, დაჟინებულ ადამიანებს არასდროს სძინავთ სალათში, არამედ მხოლოდ დესერტში.
ცნობილ სალათზე საუბრისას, ისინი ჩვეულებრივ ყვებიან ტკბილ ლეგენდას მზარეული არისტარხ პროკოპცევის შესახებ. არ ვიცი, სამართლიანია თუ არა, რომ სალათში ყველაფერი რაღაცის სიმბოლოა, მაგრამ ყველა სახის სიმბოლოს სალათმა მშვენივრად გაიდგა ფესვი. რაღაც კლასიკურ ვარიანტებზეც კი საუბრობენ, სავალდებულო და ა.შ.
სალათი, ისევე როგორც "საბჭოთა" ოლივიე, ყველა თავისებურად, განუმეორებელი და ყოველთვის გემრიელი მზადდება. როგორც სალათი, არა მხოლოდ სალათები, არამედ ფენიანი სალათი, ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ქურთუკი გარკვეულწილად მსგავსია, ხოლო დრესინგი და კვერცხი არის კვერცხის სალათი.
ბოსტნეული ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ
ბოსტნეული, ვაშლი და კვერცხი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ცალკე თასებში, შერევის გარეშე
ქაშაყი დანით წვრილად დაჭერით
ქაშაყი, ხახვი
როგორც წესი, კარტოფილის ფენა სალათში ყველაზე სქელია, ამიტომ კარტოფილი მაიონეზით უნდა წაისვათ.
ასე რომ: ქაშაყი, ხახვი, კარტოფილი, სტაფილო, კვერცხი
მწიფე ტკბილი და მჟავე ვაშლი - შესანიშნავად ავსებს ბეწვის ქურთუკის გემოს
ტრადიციული კერძი, რომლის გარეშეც ბევრი ვერ წარმოიდგენს საახალწლო სუფრას.
ჭარხალი, სტაფილო და კარტოფილი ადუღებამდე მოხარშეთ. თუ იყენებთ კვერცხებს, მოხარშეთ ისინი მაგრად. ქაშაყი დავჭრათ.
გაციებული ბოსტნეული და კვერცხი გავფცქვნათ და მსხვილ სახეხზე გავხეხოთ. თევზის ფილე დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ხახვი კი ძალიან წვრილად.
გააკეთეთ ქაშაყი ან კარტოფილის პირველი ფენა. თუ კარტოფილით დაიწყებთ, მზა სალათის დაწესება გაგიადვილდებათ: თევზის კუბურები თითქოს დალუქული იქნება.
პირველ ფენას მოვაყაროთ ხახვი. თუ მის ქვეშ კარტოფილია, ინგრედიენტებს მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და სურვილისამებრ წაუსვით ფუნჯი მაიონეზით. ზემოდან წაუსვით ქაშაყი ან კარტოფილი, იმის მიხედვით, თუ რომელი პროდუქტი იყო პირველი და მაიონეზი.
თუ სალათას კვერცხით მოამზადებთ, მოაყარეთ და მსუბუქად მოაყარეთ მარილი. შემდეგ გაანაწილეთ სტაფილო და წაუსვით მაიონეზი. ზემოდან უნდა იყოს ჭარხალი და მაიონეზი.
სალათა შედგით მაცივარში 2-3 საათით მაინც, რომ გამაგრდეს.
ფოტო: 18042011 / Shutterstock ამ კერძის რეცეპტი არაფრით განსხვავდება ტრადიციულისგან. მაგრამ პრეზენტაცია ბევრად უფრო ორიგინალურია.
ბოსტნეული მოხარშეთ მოხარშვამდე, ხოლო მოხარშული კვერცხი. გააგრილეთ ყველაფერი, გაასუფთავეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ქაშაყი დავჭრათ. თევზის ფილე დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ხახვი კი ძალიან პატარა კუბიკებად.
საჭრელ დაფას გადაუსვით ფილა და გადაახვიეთ კიდეებზე ისე, რომ არ მოძრაობდეს. ჩაყარეთ ჭარხალი და გააბრტყელეთ ხელით ან კოვზით. სურვილისამებრ, ჭარხალს მაიონეზით დაფარავთ.
@საოჯახო სამზარეულო / YouTube
ზემოდან თანაბრად გაანაწილეთ სტაფილო და მაიონეზი. ბოსტნეულის ნახევარზე ცოტა მეტი გადააფარეთ კვერცხი და კარტოფილი, მარილი, მოაყარეთ ხახვი.
@საოჯახო სამზარეულო / YouTube
ცენტრში გაანაწილეთ ქაშაყის ნაჭრები და ყველაფერი მაიონეზით წაუსვით.
@საოჯახო სამზარეულო / YouTube
ბოლოდან, სადაც ინგრედიენტების უმეტესობაა, გააბრტყელეთ სალათის ფოთოლი და კიდეები დაახურეთ პლასტმასის საფარით. კერძი შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, რომ გაჟღენთილიყო.
@საოჯახო სამზარეულო / YouTube
დატოვეთ სალათი ისე, როგორც არის ან გააფორმეთ რაიმე ფორმით.
შეგიძლიათ მიირთვათ ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ რულონების სახით. ამისთვის ჭარხალი დავჭრათ თხელ წრეებად და მოვაყაროთ დარჩენილი ინგრედიენტები.
@Cooking Cool / YouTube
ჩარჩო: @Phoenix Fire / YouTube ეს ტორტი აუცილებლად გააოცებს თქვენს ყველა სტუმარს. ჟელატინის დაფუძნებული ჭარხლის მუსის ქვეშ, ბოსტნეულის, თევზისა და კვერცხის ჩვეულებრივი ფენები იმალება.
ჭარხალი, კარტოფილი და სტაფილო მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება და კვერცხები მაგრად მოხარშეთ. გააგრილეთ და გაასუფთავეთ ისინი. ქაშაყი დავჭრათ.
თევზის ფილე დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად, ხახვი კი წვრილად. მსხვილ სახეხზე გავხეხოთ კარტოფილი, სტაფილო და კვერცხი. ჟელატინი დაასხით 70-100 მლ ცივი წყალი.
ჭურჭელზე მოვათავსოთ მოსახსნელი ფორმა 16 სმ დიამეტრის, ძირზე მოვაყაროთ კარტოფილი და წავუსვათ მაიონეზი. ზემოდან წაუსვით ქაშაყი, ხახვი, კვერცხი და მაიონეზი. შემდეგ მოაყარეთ სტაფილო და მსუბუქად გადააფარეთ მაიონეზი.
მოხარშული ჭარხალი გახეხეთ ბლენდერით, დაუმატეთ 2-3 სუფრის კოვზი მაიონეზი. გააცხელეთ, მაგრამ არ მიიყვანეთ ადუღებამდე, დასველებული ჟელატინი და დაასხით ჭარხლის მასაში. გამოიყენეთ ბლენდერი გლუვი კრემისებური კონსისტენციის მისაღწევად.
სალათიდან ამოიღეთ 16სმ-იანი ფორმა და მოაყარეთ 18სმ, სალათს ზემოდან და გვერდებზე მოასხით ჭარხლის მასა და ზემოდან გაასწორეთ სპატულით ან დანით.
@Phoenix Fire/YouTube
შედგით კერძი მაცივარში ღამით. სუფრასთან მიტანის წინ ამოიღეთ ბეჭედი სალათიდან.
ფოტო: SEAGULL_L / Shutterstock წინა კერძისგან განსხვავებით, ეს რეცეპტი არ შეიცავს კარტოფილს, სტაფილოს და კვერცხს. ჭარხლის მუსის ქვეშ მხოლოდ სურნელოვანი თევზი.
ჭარხალი მოვხარშოთ, გავაციოთ და გავასუფთავოთ. დაასხით ჟელატინი 50-70 მლ ცივი წყალი.
ჭარხალი დაჭერით ნაჭრებად, დაუმატეთ მაიონეზი, მარილი და ქინძი და ათქვიფეთ ბლენდერით ერთგვაროვანი კრემის კონსისტენციის მიღებამდე. ლიმონის წვენი ჩაასხით მუსში და აურიეთ.
ჟელატინი მსუბუქად გააცხელეთ, ჩაამატეთ ჭარხლის მასას და ისევ ათქვიფეთ.
ქაშაყი დავჭრათ პატარა კუბებად. ლითონის რგოლებით ამოჭერით პურის მრგვალი ნაჭრები. პური დავტოვოთ ფორმებში და მოვაყაროთ ქაშაყი. დაასხით ჭარხლის მასა და შედგით მაცივარში ერთი საათით. მორთეთ ლიმონის ნაჭრებით და ბაზილიკის ფოთლებით.
მსგავსი კერძი შეიძლება ცოტა განსხვავებულად მოაწყოთ მუსისგან ქუდების დამზადებით:
@Bon appetit!/ YouTube
იმისათვის, რომ უფრო მოსახერხებელი იყოს ჭამა, გახეხეთ უჩვეულო საჭმელი შამფურებით ან წაისვით ყავისფერი პურის ნაჭრებზე.
ჭარხალი და კარტოფილი ადუღებამდე მოხარშეთ. ჭარხალი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და გაწურეთ. მოხარშული კარტოფილი ოდნავ გააშრეთ და კარტოფილის პიურედ გადააქციეთ. აურიეთ და მოაყარეთ ბოსტნეული.
ქაშაყი და ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევურიოთ დაჭრილი კამა. ბოსტნეულის პიურისგან გააკეთეთ პატარა ნამცხვრები. თითოეულს შუაში მოათავსეთ თევზის ნაზავი და კიდეების შეერთებით მოამზადეთ მარწყვი.
შეზეთეთ ისინი ლიმონის წვენისა და ზეთის ნარევით. სეზამის მარცვლებისგან მოამზადეთ კენკრის თესლი, ოხრახუშისგან კი ფოთლები.
ნაცნობი კერძის კიდევ ერთი ორიგინალური ვერსია.
მოხარშეთ სტაფილო და ჭარხალი, გააგრილეთ და გაფცქვენით. ბოსტნეულის პიურე კრემ ყველით ბლენდერში, სანამ გლუვდება. მარილი სურვილისამებრ.
პიურე მოათავსეთ პიპინგის ტომარაში და შედგით მაცივარში, სანამ ტარტებს მოამზადებთ.
ამისთვის პურის თითოეულ ნაჭერს ქერქები მოაჭერით. მაფინის ფორმას წაუსვით კარაქი და მყარად მოათავსეთ პური თითოეული ჩაღრმავების ძირში. შედგით 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. მზა ტარტლეტები გააგრილეთ და ამოიღეთ ფორმიდან.
ქაშაყი დავჭრათ. ფილე დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად, ხახვი კი რგოლებად. თითოეულ ტარტლეტში ჩავყაროთ თევზი და მოვაყაროთ ხახვი. ზემოდან გაწურეთ პიურე საკონდიტრო პარკიდან.
ჩარჩო: @IrinaCooking / YouTube ნახეთ ეს პოსტი ინსტაგრამზე
ქაშაყი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. ზემოდან მოაყარეთ კარტოფილის პიურე და ისპანახი, წითელი და მწვანე ხახვის ზოლები და გაყინული ჟელეს ნაჭრები.
ფოტო: AS Food studio / Shutterstock
ამ რეცეპტში კარტოფილის ნაცვლად გამოიყენება ვაშლი. თუმცა მისი დამატებაც შეიძლება, თუ სალათა ამ ბოსტნეულის გარეშე ვერ წარმოიდგენთ. ხილის მჟავე ნებისმიერ შემთხვევაში მისცემს კერძს პიკანტურ გემოს.
ინგრედიენტები
- 2-3 სტაფილო;
- 2-3 ჭარხალი;
- 6 კვერცხი;
- 2 მწვანე ვაშლი;
- 1 დამარილებული ქაშაყი;
- 1 ხახვი;
- რამდენიმე სუფრის კოვზი მაიონეზი;
- მარილი - გემოვნებით.
სამზარეულო
მოხარშეთ სტაფილო, ჭარხალი და კვერცხი, გააგრილეთ და გაფცქვენით. გახეხეთ და გახეხილი ვაშლები მსხვილ სახეხზე. ქაშაყი დავჭრათ და ფილე დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად. ხახვი დაჭერით.
თევზი მოვათავსოთ ჭურჭელზე, დავაფაროთ ხახვი და წავუსვათ მაიონეზი. შემდეგ გაანაწილეთ ვაშლი, კვერცხის ფენა და მაიონეზი. ზემოდან მოათავსეთ სტაფილო და ჭარხალი.
ჭარხლის ფენას მაიონეზი გადააფარეთ და სალათი რამდენიმე საათით შედგით მაცივარში.
ფოტო: ელენა ჰრამოვა / Shutterstock
ვეგეტარიანული სალათი ზღვის მცენარეებით და ადიღეური ყველით.
ინგრედიენტები
- 3-4 კარტოფილი;
- 2-3 სტაფილო;
- 2 ჭარხალი;
- 400 გ ზღვის მცენარეები;
- მარილი - გემოვნებით;
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
- ცოტა მცენარეული ზეთი;
- 200 გრ ადიღეური ყველი;
- რამდენიმე სუფრის კოვზი მაიონეზი (თუ კვერცხს არ მიირთმევთ, გამოიყენეთ უცხიმო მაიონეზი).
სამზარეულო
მოხარშეთ კარტოფილი, სტაფილო და ჭარხალი. ბოსტნეული გააგრილეთ, გაფცქვენით და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. თითოეულ ბოსტნეულს, ისევე როგორც ზღვის წყალმცენარეებს, დაუმატეთ მარილი, პილპილი, ზეთი და აურიეთ. ადიღეური ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
პირველ ფენაში მოვაყაროთ კარტოფილი. შეზეთეთ მაიონეზით. შემდეგ კვლავ გაანაწილეთ ზღვის მცენარეები, ყველი, მაიონეზი, სტაფილო და მაიონეზი. ზემოდან მოაყარეთ ჭარხალი და ასევე დააფარეთ მაიონეზით.
მზა სალათი შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.
ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ გემრიელი და სწორი, მაგრამ ბევრად უფრო სწრაფად, ვიდრე ჩვეულებრივ. აღარ დაგჭირდებათ 2-4 საათის ლოდინი სალათის შესხურებამდე - ეს რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ მიირთვათ წვნიანი „ბეწვის ქურთუკი“ სუფრაზე სულ რაღაც 30-60 წუთში, საჭიროების შემთხვევაში კი მომზადებისთანავე.
ჩვენ დავამატეთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი "ბეწვის ქურთუკისთვის" ფოტოების იდეების შერჩევით ლამაზი სალათის მომსახურეობისთვის.
ინგრედიენტები (3-4 პორციისთვის):
როგორ დავჭრათ ქაშაყი სალათისთვის? აქ არის ერთი გზა:
თუ არ მოგწონთ თევზის მოჭრა, მაშინ შეგიძლიათ შეიძინოთ ქაშაყი ზეთში. ამ შემთხვევაში, თევზის ნაჭრები ქაღალდის პირსახოცით უნდა გაიწმინდოს ზედმეტი ზეთის მოსაშორებლად.
ბევრმა პირველ ფენაში ქაშაყი მოაყარა, მეორეში კი სტაფილო. რა თქმა უნდა, ეს გემოვნების საკითხია, მაგრამ ჩვენი აზრით ზუსტად ასეა ქაშაყის კარტოფილთან კომბინაცია „ბეწვის ქურთუკს“ განსაკუთრებით გემრიელს ხდის!
თუ დრო გაქვთ, დადგით ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ და გააჩერეთ მინიმუმ ნახევარი საათით, რომ მაქსიმალურ წვნიანობას მიაღწიოთ. თუ დრო არ არის, თავისუფლად მიირთვით სალათი სუფრასთან, რადგან თითოეული ფენა უკვე შერეულია მაიონეზით.
და აქ არის ჩვენი რეცეპტი ვიდეო ფორმატში:
რამდენად ლამაზია ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ? ამის გაკეთება შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით:
ასევე, სალათის პორცია შეიძლება მიირთვათ ბოთლიდან ამოჭრილი პლასტმასის რგოლის გამოყენებით ჩამოყალიბებული „კოშკებით“.
თუ თქვენ გაქვთ არაჩვეულებრივი საცხობი კერძი (შეგიძლიათ შეიძინოთ Aliexpress-ზე), გამოიყენეთ იგი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ქაშაყის უჩვეულო სერვირებისთვის. ასე, მაგალითად, შეგიძლიათ თევზის ფორმის სალათი მოამზადოთ.
იმისათვის, რომ ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ფორმა შეინარჩუნოს, მის ზედა ფენას ამზადებენ ჟელე.
კლასიკური სალათი საბჭოთა დროიდან, რომლის რეცეპტი დეფიციტის ეპოქაში დაიბადა, მაგრამ სასწაულებრივად გაიდგა ფესვი ჩვენს კულინარიულ კულტურაში. ბევრი რუსისთვის ეს მადა გახდა ახალი წლის სიმბოლო, როგორც ოლივიე. კერძის რეცეპტი არ არის რთული და ყველა პროდუქტი ხელმისაწვდომი და იაფია. თუმცა, თუ თქვენ იცით რაიმე ხრიკი, სალათი ბევრად უფრო საინტერესო და გემრიელი გამოვა.
ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ქაშაყის მომზადების თანმიმდევრობა ცნობილია ყველა დიასახლისისთვის. ჯერ კარტოფილს, სტაფილოსა და ჭარხალს ფორმაში ადუღებენ, გაციებისას კი ქაშაყი ძვლებისგან, კანისაგან და წიაღისგან იწმინდება. უმჯობესია არ გაართულოთ თქვენი ცხოვრება, მაგრამ დაუყოვნებლივ შეიძინოთ მზა ფილე და დაჭრათ კუბიკებად. ბოსტნეულს ჭრიან სახეხზე ან წვრილად დაჭერით, ხახვი კი ძალიან წვრილად და წვრილად. პროდუქტებს ფენად აფენენ დიდ ჭურჭელზე, თითოეულ ფენას აფენენ მაიონეზით - ჯერ კარტოფილის ფენა, შემდეგ თევზი, ხახვი, სტაფილო და ჭარხალი. სალათის ფოთოლი ცოტა ხანს უნდა დადგეს სიცივეში და გაჟღენთილი. ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ქაშაყის მომზადების სხვადასხვა გზა არსებობს. სალათის საფუძველი შეიძლება შეიცვალოს დამატებითი ინგრედიენტებით - ვაშლი, კვერცხი, მწვანილი, ნიორი, თხილი, სანელებლები და ყველი. ფენების თანმიმდევრობა ადვილად შეიცვლება, არ არის საჭირო კარტოფილის დამატება და მაიონეზის ნაცვლად დასაშვებია არაჟნის ან ხელნაკეთი იოგურტის მიღება. არსებობს ვეგეტარიანული ქაშაყის ვარიანტი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ, რომელშიც ქაშაყის ნაცვლად გამოიყენება ზღვის მცენარეები ან ზღვის მცენარეები. ზოგჯერ უმი ხახვს ცვლის შემწვარი, თევზი კი მოხარშული ხორცით, მაგრამ ეს ნამდვილად არ არის ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ, თუმცა ასეთ რეცეპტებს აქვთ არსებობის უფლება. სალათს ზოგჯერ რულეტადაც კი მიირთმევენ, რომელსაც ნაჭრებად ჭრიან, ან ასპიკის სახით მინიატურულ ფორმებში. ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ქაშაყი შეიძლება იყოს ფრანგული ბაგეტისა და ბლინების შევსება, ის მზადდება სენდვიჩის მასის, გემრიელი ბურთულების ან ლამაზი ყვავილების სახით.
საიდუმლო 1.თუ ხახვს წინასწარ დაწურავთ, ის შეიძენს პიკანტურ მოტკბო და მჟავე გემოს და სასიამოვნო ხრაშუნას, ხოლო სალათი უფრო გემრიელი და დახვეწილი აღმოჩნდება. ამავდროულად, ხახვის მკვეთრი გემო დარბილდება. პიკელებისთვის დაჭრილ ხახვს ასხამენ მცირე რაოდენობით წყალს 1 სუფრის კოვზ ძმართან ერთად 15 წუთის განმავლობაში.
საიდუმლო 2.თუ ბოსტნეული წვრილ სახეხზე გახეხეთ და კუბიკებად არ დაჭრით, სალათი ძალიან რბილი და კარგად გაჟღენთილი აღმოჩნდება. ვაშლი, პირიქით, ჯობია გახეხვის გარეშე, თორემ ზედმეტ წვენს მისცემს.
საიდუმლო 3.პიკანტურობისთვის ვაშლი შეიძლება ჩაანაცვლოს მწნილი კიტრით, წვენი გამოწუროს, დაუმატოთ დაკონსერვებული მწვანე ბარდა, სიმინდი ან ავოკადო. სურნელოვანი მჟავე კომბოსტო სალათს ორიგინალურ გემოს მისცემს, ისევე როგორც შემწვარ სოკოს, განსაკუთრებით შამპინიონს. ჩვეულებრივი მოხარშული სტაფილო შეიძლება შეიცვალოს კორეულით - ძალიან გემრიელი გამოდის. ზოგადად, კულინარიული ექსპერიმენტები მისასალმებელია!
საიდუმლო 4.გამოიყენეთ მხოლოდ ხარისხიანი პროდუქტები, არ დაზოგოთ ქაშაყი და არ დაზოგოთ მაიონეზი. ზოგიერთი დიასახლისი წვნიანობისთვის თევზს და ხახვს მცენარეულ ზეთს ურევს და მხოლოდ ამის შემდეგ ამზადებს საჭმლის ფენებს. ამ შემთხვევაში, სალათი უფრო ნაზი და მდიდარი აღმოჩნდება.
საიდუმლო 5.სანაცვლოდ სცადეთ ოდნავ დამარილებული ორაგული და გაოცდებით კერძის ახალი გემოთი. ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ქაშაყის მომზადების ტექნოლოგია იგივე რჩება. სალათში ძალიან გემრიელია შებოლილი ქაშაყი, წითელი ხიზილალა და კრევეტები.
ზამთარში ხანდახან გინდა დაბრუნდე ცხელ თვეებში და ჩაიცვი ჩვეული კაშკაშა წვნიანი პომიდვრისგან. ორი კარტოფილი მოხარშეთ, წვრილად დაჭერით და დადგით ლანგარზე. ნახევარი ხახვი, დაჭრილი თხელ ნახევარ რგოლებად და გარეცხილი ცივი წყლით, მოაყარეთ კარტოფილი. ასევე ორი ქაშაყის ფილე დაჭერით კუბიკებად და დაამშვენეთ მესამე ფენა, შემდეგ კი თევზს მაიონეზის ბადე გაუკეთეთ. ქაშაყზე მოათავსეთ კუბიკებად დაჭრილი ორი ახალი პომიდორი, წაუსვით მაიონეზი და პილპილი. ზედა ფენას მორთეთ მწვანე ხახვი, გახეხილი გული და ახალი მწვანილი. საინტერესოა, რომ ამ სალათში ჭარხლისა და სტაფილოს არარსებობა სრულიად შეუმჩნეველია.
ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ არის ყალბი და ზარმაცი, მჭლე და ხორციანი, ყველის ან სოკოს ქუდის ქვეშ, ცხენითა და მდოგვით. კერძის მრავალი რეცეპტი არსებობს, რომელსაც შეგიძლიათ დაუმატოთ საკუთარი კერძი. თუ საახალწლო სუფრაზე ბეწვის ქვეშ ქაშაყს მიირთმევთ, თქვენი ოჯახი ბედნიერი იქნება, რადგან ეს მადის აღმძვრელი და ნებისმიერი ფორმით კარგია. გილოცავთ დღესასწაულებს!
