Matcha adalah teh hijau paling populer di Jepang dan secara tradisional digunakan untuk upacara minum teh. Ini bukan teh biasa, dalam arti yang biasa kita gunakan. Bukan daun keriting berwarna gelap, melainkan bubuk hijau. Rasanya yang enak dan manfaatnya bagi kesehatan menjadikannya favorit di kalangan pecinta minuman.
Teh matcha dibawa ke Jepang dari Tiongkok 900 tahun yang lalu oleh biksu Buddha Zen Eisai. Di Tiongkok sendiri mereka perlahan-lahan melupakannya. Namun di Negeri Matahari Terbit mereka menyukainya dan menyempurnakan teknik pertumbuhannya. Sekarang ini adalah minuman paling populer dan paling disukai di kalangan orang Jepang, yang menghargai khasiatnya yang bermanfaat.
Semak teh, setelah munculnya daun hijau, ditutup dengan kanopi khusus pada waktu tertentu sebelum dipetik. Hal ini dilakukan untuk menghindari sinar matahari langsung yang akan memperlambat proses fotosintesis dan meningkatkan kandungan klorofil dan asam amino. Inilah sebabnya mengapa daunnya menjadi hijau tua.
Seluruh proses produksi teh dilakukan secara manual. Daun termuda dikeluarkan dari semak-semak, yang menghasilkan teh hijau matcha kualitas terbaik. Setelah itu dikukus dan dikeringkan. Batang dan urat daunnya kemudian dikeluarkan dan sisanya digiling menjadi bubuk halus. Dari sinilah namanya berasal: teh matcha secara harfiah berarti “ditumbuk.”
Teh matcha (seperti namanya dalam bahasa Jepang) merupakan sumber vitamin A, C, E, K dan seluruh kompleks vitamin B. Selain itu, minuman ini mengandung kalium, kalsium, fluor, zat besi, seng, yodium, magnesium dan asam amino unik L-theanine dan teofilin. Kaya akan komponen dengan aktivitas antioksidan super, termasuk polifenol, katekin dan klorofil, serta serat makanan.
Keunikan teh Jepang adalah semua zat bermanfaatnya masuk ke dalam tubuh. Jika biasanya daun tehnya dibuang begitu saja, pada korek api bubuknya diminum bersama minumannya.
Karena komposisinya yang unik, teh matcha memiliki khasiat obat:
Tidak ada kontraindikasi serius untuk meminum teh ini. Tapi Anda tidak boleh mengesampingkan intoleransi atau alergi individu.
Teh matcha disiapkan dengan dua cara: usutya (lemah) Dan koitya (kuat). Untuk persiapan Anda perlu:
Matcha Jepang diseduh hanya dengan air tawar. Jangan menuangkan air mendidih ke atasnya: setelah mendidih, tuangkan air ke dalam gelas ukur dan biarkan dingin selama 5 menit.
Usutya diseduh untuk pemakaian normal sehari-hari, memiliki rasa agak pahit dan konsistensi encer. Minumlah tidak lebih dari dua cangkir sekaligus. Untuk mengolah koicha, campuran yang dihasilkan memiliki kekentalan yang menyerupai madu serta memiliki rasa yang lebih lembut dan manis dibandingkan dengan usutya.
Perbedaan rasa ini disebabkan oleh fakta bahwa matcha yang lebih mahal dari daun semak teh yang berumur lebih dari 30 tahun digunakan untuk membuat koichi.
Matcha sering digunakan untuk membuat kembang gula, coklat, dan es krim. Itu ditambahkan ke latte atau koktail. Ia memiliki kemampuan untuk memberikan produk warna giok yang tidak biasa dan rasa yang unik.
Karena banyaknya antioksidan, ini banyak digunakan dalam tata rias. Matcha membantu memperlambat penuaan kulit dan melindunginya dari radiasi ultraviolet. Ia juga memiliki sifat anti-selulit dan anti-inflamasi yang sangat baik. Dapat digunakan untuk membuat masker buatan sendiri, scrub, dan ditambahkan ke kosmetik.
Matcha memiliki manfaat kesehatan berkali-kali lipat dibandingkan varietas hijau lainnya. Ini adalah satu-satunya teh yang daunnya larut sempurna dalam air. Ini memberikan semua manfaatnya, yang memastikan manfaat maksimal dari bahan-bahan alami.
foto: depositphotos.com/Madllen, eskymaks, eAlisa
Baru-baru ini saya mulai minum teh hijau matcha secara teratur. Ini bukan teh hijau biasa. Daunnya dikumpulkan hanya setahun sekali. Selain itu, beberapa minggu sebelum panen, semak teh diberi naungan untuk melindunginya dari sinar matahari langsung. Berkat ini, daunnya menjadi lebih lembut dan segar, dan rasa pahit yang berlebihan hilang. Teh dari daun tersebut ternyata lebih manis, dan komposisinya meningkatkan kandungan asam amino.
Ciri khas teh matcha Jepang adalah bentuknya: diperoleh dari daun teh muda dan lembut yang dikeringkan tanpa urat dan batang, bubuknya digiling di batu gilingan. Saat menyiapkan minuman, bubuknya dilarutkan sebagian dalam air panas, yang meningkatkan jumlah antioksidan dan vitamin bermanfaat yang terkandung dalam teh ini. Jika Anda tahu cara menyeduh teh matcha, itu akan jauh lebih sehat dibandingkan teh hijau klasik.
Matcha adalah sumber yang kaya antioksidan dan polifenol. Satu cangkir teh matcha memiliki manfaat nutrisi seperti 10 cangkir teh hijau yang diseduh.
Setidaknya ada 9 alasan kenapa Anda harus mulai minum matcha:
1. Matcha kaya akan antioksidan
Antioksidan adalah zat dan enzim yang bertanggung jawab untuk melawan oksidasi. Secara khusus, mereka meremajakan kulit dan mencegah sejumlah penyakit berbahaya.
Para ilmuwan telah menemukan bahwa matcha mengandung epigallocationchin (EGC) 100 kali lebih banyak dibandingkan teh lainnya. EGC adalah antioksidan paling kuat dari empat katekin teh utama, 25–100 kali lebih kuat dari vitamin C dan E. Dalam matcha, 60% katekinnya adalah EGC. Dari semua antioksidan, ia dikenal luas karena sifat anti kankernya.
2. Tenang
Selama lebih dari satu milenium, teh hijau matcha telah digunakan oleh penganut Tao Tiongkok dan biksu Buddha Zen Jepang sebagai obat relaksasi untuk membantu bermeditasi—dan tetap “waspada”. Kita sekarang tahu bahwa tingkat kesadaran yang tinggi ini disebabkan oleh asam amino L-Theanine yang ditemukan di daunnya. L-Theanine merangsang produksi gelombang alfa di otak, yang menyebabkan relaksasi tanpa rasa kantuk.
3. Meningkatkan daya ingat dan konsentrasi
Efek lain dari L-Theanine adalah produksi dopamin dan serotonin. Zat ini meningkatkan mood, meningkatkan daya ingat dan konsentrasi.
4. Meningkatkan tingkat energi dan stamina
Teh hijau menyehatkan kita dengan kafein yang dikandungnya, sedangkan matcha memberi kita tambahan energi berkat L-theanine yang sama. Efek energi dari secangkir matcha bisa bertahan hingga enam jam, tidak disertai rasa gugup dan hipertensi. Ini adalah energi yang baik dan bersih!
5. Membakar kalori
Teh hijau matcha mempercepat metabolisme dan membantu tubuh membakar lemak sekitar empat kali lipat dari kecepatan normal. Pada saat yang sama, matcha tidak menimbulkan efek samping apa pun (peningkatan detak jantung, tekanan darah tinggi, dll).
6. Membersihkan tubuh
Selama tiga minggu terakhir, sebelum daun teh dipanen, bunga kamelia sinensis terlindung dari sinar matahari. Hal ini menghasilkan peningkatan klorofil yang signifikan, yang tidak hanya memberi minuman warna hijau cerah yang indah, tetapi juga merupakan detoksifikasi kuat yang secara alami dapat menghilangkan logam berat dan racun kimia dari tubuh.
7. Memperkuat sistem kekebalan tubuh
Katekin dalam teh hijau matcha memiliki sifat antibiotik yang mendukung kesehatan secara keseluruhan. Selain itu, hanya satu cangkir matcha menyediakan sejumlah besar potasium, vitamin A dan C, zat besi, protein, dan kalsium.
8. Menormalkan kadar kolesterol
Para ilmuwan tidak sepenuhnya yakin bagaimana tepatnya matcha dapat menormalkan kadar kolesterol. Namun penelitian menunjukkan bahwa orang yang rutin minum matcha memiliki kadar kolesterol jahat yang lebih rendah dan kadar kolesterol baik yang lebih tinggi. Pria yang meminum teh hijau matcha memiliki kemungkinan 11% lebih kecil terkena penyakit jantung dibandingkan mereka yang tidak meminumnya.
9. Rasanya luar biasa
Matcha tidak hanya menyehatkan, tapi juga sangat lezat. Tidak seperti teh lainnya, yang sering kali kita ingin menambahkan gula, susu, madu, atau lemon, matcha sudah sangat nikmat. Saya menguji pernyataan ini pada diri saya sendiri. Saya tidak terlalu suka teh hijau biasa, tapi matcha memiliki rasa yang sangat berbeda dan sangat enak untuk diminum.
Jadi seduhlah secangkir matcha, duduk santai - dan nikmati rasa dan manfaat luar biasa dari minuman giok ini.
Bubuk ini bagus tidak hanya untuk pembuatan bir klasik. Karena khasiat teh matcha Jepang yang bermanfaat dan efek menyegarkannya, teh ini dihargai dan digunakan dalam masakan, tata rias, dan bahkan pengobatan.
Beberapa orang yang rutin meminum teh ini terasa memperbaiki kondisi kulit wajahnya, jerawat dan radang kulit lainnya hilang. Anda bisa membuat es dari teh dan menyeka wajah Anda dengannya, atau menyiapkan masker kosmetik berbahan dasar bubuk teh.
Selain itu, bubuk teh hijau matcha digunakan untuk membuat es krim, permen, berbagai makanan panggang, dan koktail.
Karena kandungan khasiatnya yang tinggi, teh matcha sering digunakan sebagai suplemen makanan. Jika Anda tertarik dengan khasiat minuman ini, namun tidak ingin meminumnya, Anda bisa membeli teh matcha dalam bentuk kapsul, atau meminumnya dalam bentuk bubuk kering, 1 sendok makan per hari. Anda juga bisa menambahkannya ke smoothie atau jus.
Sejumlah penelitian menunjukkan kemampuan teh matcha meningkatkan ketahanan fisik sebesar 24%.
Konsumsi teh matcha secara teratur atau berkala pasti akan meningkatkan nada tubuh Anda, bahkan jika Anda tidak sedang mengikuti lari maraton. Hidup kita sudah penuh dengan stres, baik itu tenggat waktu untuk sebuah proyek penting atau aktivitas dan perjalanan yang tidak terjadwal.
Gelombang energi dan kekuatan akan selalu berguna.
Untuk menyiapkan minuman ini, Anda perlu mengambil setengah sendok teh matcha dan memasukkannya ke dalam cangkir khusus berukuran kecil - matcha-jawan. Kemudian panaskan air mineral atau mata air hingga 70–80 derajat, tuangkan ke dalam matcha-jawan dan kocok minuman hingga terbentuk sedikit busa menggunakan pengocok teh bambu.
Aku tidak punya pengocok atau cangkir khusus, tapi aku baik-baik saja tanpanya.
Untuk menyiapkan teh matcha sesuai resep klasik, perlu diingat bahwa menyeduhnya berbeda dengan menyeduh teh hijau biasa.
Teh matcha diseduh dengan dua cara, tergantung kesukaan: koicha (kuat) dan ledge (lemah). Perbedaannya hanya pada dosisnya. Untuk satu porsi teh kental, Anda membutuhkan 5 gram teh per 80 ml air. Untuk teh lemah – 2 gram teh per 50 ml.
Terlepas dari manfaat teh matcha yang jelas, Anda juga harus ingat bahwa minuman yang mengandung kafein (dan semua teh hijau termasuk dalam kategori minuman ini) tidak dianjurkan untuk dikonsumsi lebih dari 4 jam sebelum tidur.
Para ilmuwan juga menemukan bahwa daun teh hijau mengandung timbal, sehingga menyerapnya dari udara di perkebunan. Jika dari teh hijau klasik 90% timbal dibuang bersama daunnya, maka teh matcha yang diminum bersama daunnya masuk ke dalam tubuh kita bersama seluruh timbal yang terkandung di dalam daunnya. Ini tidak berarti bahwa Anda harus berhenti minum teh ini sepenuhnya, namun Anda tidak boleh terbawa suasana, minum lebih dari satu atau dua cangkir sehari.
Jepang lebih unggul dibandingkan negara lain di dunia, termasuk dalam hal konsumsi teh hijau dalam bentuk bubuk. Ini adalah salah satu simbol negara yang menjadi tradisi pada abad ke-10. Saat ini mereka tidak hanya meminumnya, tetapi juga memakannya, mengingat ini adalah produk kesehatan nomor 1.
Teh sebagai produk muncul di Jepang pada abad ke-8. Itu dibawa ke negara itu dari Tiongkok. Saat itu, di negeri matahari terbit, minuman dibuat dari daun pohon teh yang digiling menjadi bubuk. Ini adalah prototipe teh matcha masa kini. Mereka mulai mempersiapkannya dengan cara yang sama di Jepang, tetapi hanya di kalangan biksu Buddha. Proses pembuatan teh dan meminumnya merupakan semacam ritual, kondusif untuk relaksasi dan meditasi.
Nanti yang pertama dibawa ke Jepang. Beberapa dekade kemudian, seluruh perkebunan kamelia ditanam di negara tersebut.
Teh matcha Jepang adalah minuman kental berwarna hijau yang terbuat dari produk bubuk yang diproduksi khusus. Dibuat dengan cara menggiling daun teh hijau kering menggunakan peralatan khusus. Bahkan bukan bedak, melainkan debu tipis yang disiram air panas dan diaduk hingga berbusa. Minuman ini dianggap memiliki khasiat penyembuhan, karena dianggap sebagai konsentrat vitamin, mineral, asam amino, dan elemen lain yang penting bagi tubuh.
Matcha adalah dasar dari upacara minum teh tradisional Jepang, yang dapat Anda ikuti saat bepergian keliling negeri. Hal inilah yang memungkinkan Anda memahami dan merasakan semangat dan tradisi Jepang.
Produksi bubuk teh hijau sangat berbeda dengan produksi produk jenis lainnya. Tidak semua daun cocok untuk membuat bedak yang tepat. Teh matcha, yang dihasilkan dari daun muda panen musim semi, dianggap paling berharga dan enak. Beberapa minggu sebelum perkiraan tanggal pengumpulan daun, semak-semak dinaungi dari terik matahari menggunakan kanopi khusus. Di bawah pengaruh cahaya yang menyebar, asam amino dosis tinggi terkonsentrasi di daun, yang nantinya akan memberikan rasa manis dan kelembutan alami pada minuman jadi.
Perkebunan teh yang teduh
Daun teh dikumpulkan pada pagi hari. Hanya daun muda yang tumbuh yang dipetik dari pucuk dahan tanpa batang. Untuk menyiapkan matcha jenis khusus, juga digunakan daun tua dengan struktur kasar. Teh yang dibuat dari mereka memiliki rasa astringency dan kepahitan yang nyata.
Setelah dikumpulkan, daun dikeringkan secara alami di bawah kanopi atau di tempat yang berventilasi baik. Daun yang menggunakan teknologi ini tidak difermentasi, tetap hijau dan mempertahankan semua komponen bermanfaat. Setelah kering, bahan baku digiling menjadi bubuk dengan menggunakan peralatan khusus. Untuk memperoleh 30 g bubuk diperlukan waktu kerja 1 jam.
Bubuk yang diperoleh dari hasil penggilingan harus homogen dan ringan, seperti debu berwarna hijau cerah. Warna bubuk yang gelap menunjukkan kualitas bahan baku yang buruk.
Ada cara lain untuk menyiapkan teh bubuk. Ini lebih panjang dan memakan waktu, tetapi hasil akhirnya adalah produk yang benar-benar sehat, enak, dan berkualitas tinggi. Setelah dipanen, daunnya dikukus selama satu jam pertama. Hal ini dilakukan untuk sedikit melunakkan struktur daun dan melepaskan sebagian zat aromatik. Pada tahap ini, daun teh memiliki aroma tanaman hijau musim semi yang masih muda.
Simpan teh hijau matcha yang sudah disiapkan pada suhu 0 hingga +5°C.
Di Jepang, ada beberapa sekolah teh yang memiliki aturan tersendiri dalam menyiapkan minuman bubuk. Dalam bentuk yang disederhanakan, proses penyeduhan dapat dibagi menjadi pembuatan teh ringan dan teh kental, yang masing-masing disebut usutya dan koicha.
Rasa kedua minuman ini berbeda karena konsentrasi bubuk dan volume airnya.
Cara menyeduh teh matcha dalam konsentrasi rendah, aturan dasarnya:
Sebelum dimasak, bubuk diayak melalui saringan stainless steel. Debu yang sudah diayak kemudian dimasukkan ke dalam wadah penyeduhan dengan menggunakan sendok bambu. Idealnya, ini adalah mangkuk yang terbuat dari tanah liat atau porselen Yixing. Bubuk dituangkan dengan air panas dan diaduk untuk mencegah munculnya gumpalan. Pengocok digunakan untuk ini. Hasilnya adalah minuman yang sedikit asam dengan busa yang stabil. Dapat disajikan dengan manisan tradisional Jepang, wagashi.
Kocokan bambu merupakan atribut wajib dalam upacara minum teh.
Untuk menyiapkan teh koicha kental, tingkatkan volume bubuk menjadi 2 sdt. untuk 50 ml air. Campurannya tidak dikocok, tapi diaduk perlahan. Hasilnya adalah teh matcha kental seperti madu dengan rasa lembut dan manis alami.
Dipercaya bahwa matcha paling enak berasal dari daun yang dikumpulkan dari semak berumur tiga puluh tahun. Karena teh bubuk Jepang dikonsumsi utuh, ia memiliki konsentrasi vitamin, antioksidan, tanin, dan zat lainnya yang tinggi, sehingga Anda bisa menyeduhnya 1-2 kali sehari.
Dalam uji laboratorium, diperkirakan 1 cangkir teh matcha mengandung jumlah antioksidan, asam amino, dan vitamin bermanfaat yang sama dengan 10 cangkir teh hijau biasa. Itulah sebabnya minuman ini sangat diapresiasi oleh seluruh penganut gaya hidup sehat.
Khasiat teh matcha yang bermanfaat adalah karena kombinasi harmonis dari komponen penyusunnya. Ini sangat mengencangkan, meningkatkan kinerja mental dan fisik dan pada saat yang sama menenangkan saraf dan meratakan latar belakang emosional. Bukan tanpa alasan para biksu Buddha meminum teh ini sebelum sesi meditasi. Matcha membantu mereka berkonsentrasi dan menenangkan diri.
Khasiat teh antara lain memiliki efek sebagai berikut pada tubuh:
Minuman ini mengisi kembali kekurangan vitamin C dalam tubuh, melawan karies, dan memperkuat gusi. Bukan tanpa alasan teh hijau ditambahkan ke pasta gigi. Minuman tersebut bermanfaat untuk menghilangkan gejala mabuk dan digunakan untuk mencegah neoplasma.
Matcha adalah produk basa, dan ini penting, karena orang modern mengonsumsi terlalu banyak makanan yang diasamkan. Teh membantu membuat lingkungan internal tubuh menjadi basa, sehingga meningkatkan tingkat kesehatan secara keseluruhan.
Karena kandungan antioksidannya yang tinggi, minuman ini dapat digunakan sebagai sarana untuk meremajakan tubuh pada umumnya dan kulit pada khususnya. Ini melawan efek negatif radikal bebas pada sel hidup.
Makanan penutup dengan teh bubuk
Teh mengandung banyak katekin dan polifenol - zat yang dianggap imunostimulan terbaik. Inilah sebabnya matcha adalah agen antivirus yang baik. Secangkir minuman memberi energi selama 6 jam.
Bagi sebagian orang, minum teh mungkin berbahaya. Ini tidak diinginkan untuk:
Teh dari Jepang dinilai memiliki kualitas yang jauh lebih tinggi dibandingkan dari China. Ada kondisi iklim yang lebih baik dan polusi yang lebih sedikit. Itu sebabnya hampir semua kemasan teh Jepang diberi label organik.
Bubuk teh hijau sangat populer di Jepang sehingga orang-orang tidak hanya meminumnya, tetapi juga memakannya. Dengan partisipasinya, kue, kue kering, es krim, coklat, dan makanan penutup lainnya disiapkan. Mereka bahkan mulai menambahkannya ke kopi latte, yang dianggap bermanfaat untuk menurunkan berat badan.
Saat ini banyak sekali suplemen makanan yang mengandung ekstrak dan bubuk teh hijau. Mereka diposisikan sebagai penggerak proses metabolisme, agen pencegahan terhadap tumor, penyakit pada sistem kardiovaskular, dan suplemen penguatan umum dan tonik.
Manfaat kesehatan dan bahaya teh matcha. Fitur-fiturnya, khasiatnya yang berharga, rahasia pembuatan bir yang benar, penambahan bahan tambahan dan ritual penggunaan.
Isi artikel:
Matcha (matcha) adalah “teh bubuk”, minuman tonik yang luar biasa dengan khasiat unik. Teh ini terbuat dari daun teh jenis khusus, “tencha”, yang ditanam di tempat teduh. Minuman ini dianggap murni Jepang, meskipun dibawa ke Jepang dari Tiongkok kuno. Ini termasuk dalam kategori teh hijau, tetapi berbeda dari teh lainnya dalam hal sifat, metode budidaya, produksi dan konsumsi.
Matcha memiliki sejarah yang kaya dan makna spiritual yang mendalam. Minuman kuno ini “datang” ke Jepang dari Kerajaan Surgawi dan awalnya digunakan oleh para biksu Buddha sebagai sarana untuk memfasilitasi meditasi. Sejak dahulu kala, di Negeri Matahari Terbit, minuman ini dianggap sebagai minuman ajaib, menyembuhkan, dan paling berharga. Di Tiongkok mereka mengatakan tentang hal ini: “Lebih baik minum teh hijau daripada minum obat.”
Teh elit hanya dipanen setahun sekali. Sebelum dikumpulkan daunnya, tanaman ditutup selama 2 minggu dengan bahan jaring khusus yang melindunginya dari paparan sinar matahari langsung. Berkat manuver seperti itu, ia mengakumulasi asam amino yang bermanfaat, karena memperlambat proses fotosintesis, ia memperoleh warna hijau yang kaya, dan mempertahankan rasa dan aroma khas laut yang manis, berminyak, dan khas.
Daun teh yang dikumpulkan dikukus, diluruskan, dan urat yang keras dibuang secara manual. Setelah itu dikeringkan, lalu digiling dengan batu granit hingga menjadi bubuk terbaik.
Teh matcha Jepang terbaik dibuat dari daun panen pertama. Para pecinta kuliner pasti bisa mengenalinya dari rasa dan baunya. Rasa minuman berkualitas tinggi sedikit manis, kaya, dan lembut. Kepahitan adalah tanda produk yang buruk atau akibat salah menyeduh dengan air mendidih.
Minuman ini tidak hanya dibuat dari bubuk matcha, tetapi juga ditambahkan ke makanan penutup dan digunakan dalam tata rias dan pengobatan.
Efek menguntungkan teh bagi tubuh manusia disebabkan oleh tingginya kandungan antioksidan dan polifenol. Antioksidan adalah zat yang mencegah proses oksidasi. Penelitian menunjukkan bahwa teh matcha mengandung 137 kali lebih banyak dibandingkan teh biasa, dan 10 kali lebih banyak nutrisi lainnya.
Komposisi teh matcha mengesankan dengan nilai gizinya. Agar lebih meyakinkan, mari kita bandingkan kandungan masing-masing nutrisi dalam setengah sendok bubuk dan dalam secangkir teh hijau biasa.
Para ilmuwan telah menemukan bahwa matcha mengandung 60% antioksidan epigallokasikin. Ini adalah yang paling kuat di antara 4 katekin teh. Ada 100 kali lebih banyak dalam teh ini dibandingkan teh lainnya.
Penting! Matcha tidak mudah ditemukan, harganya bisa mengejutkan, namun perlu diingat bahwa murahnya adalah tanda palsu. Jika Anda memutuskan untuk mencoba keajaiban Jepang asli, dan bukan teh hijau biasa yang digiling menjadi bubuk, maka bersiaplah dengan serius untuk membelinya.
Saat diseduh, sebagian besar unsur bermanfaat teh tetap berada di daunnya, matcha diminum tanpa bekas karena bentuknya yang bubuk. Oleh karena itu kesimpulan logis tentang peningkatan manfaatnya bagi tubuh, kemampuan untuk mengisinya dengan kekuatan pemberi kehidupan.
Orang Jepang telah memproduksi teh matcha secara massal, dipasok dalam kemasan vakum ke hypermarket di semua negara. Umur simpan bedak adalah satu tahun. Sebaiknya disimpan jauh dari sinar matahari dan kelembapan, dalam wadah yang tertutup rapat, sehingga proses oksidasi dapat dihindari.
Anda dapat membeli matcha di toko yang khusus menjual teh, toko teh, atau di Internet, misalnya di situs AliExpress.
Penting! Aturan utama dalam menyiapkan minuman bubuk adalah menjaga suhu air optimal untuk menyeduh. Suhunya tidak boleh melebihi 80 derajat. Cukup menunggu 5-7 menit setelah air mendidih. Jika tidak, rasa teh dan beberapa khasiat penyembuhannya akan hilang.
Pertama-tama, perlu diingat bahwa teh matcha mengandung kafein. Namun efeknya lebih ringan, tidak menyebabkan jantung berdebar, tekanan darah meningkat tajam, atau kegembiraan, seperti produk kaya kafein lainnya. Meski begitu, sebaiknya hindari minum matcha sebelum tidur. Idealnya, meminumnya 4-6 jam sebelum tidur.
Masalah lain yang lebih serius adalah kandungan timbal dalam teh yang ditanam di Tiongkok dan Jepang. Daun tanaman menyerap timbal dari lingkungan yang tercemar. Jika pada varietas lain sebagian besar (90%) tertinggal di daun yang dibuang setelah minum teh, maka bubuknya dikonsumsi seluruhnya, bersama dengan timbal.
Alasan-alasan ini seharusnya tidak mendorong Anda untuk sepenuhnya meninggalkan minuman yang begitu berharga. Namun Anda tetap tidak boleh menyalahgunakannya, batasi diri Anda hingga 1-2 cangkir sehari.
Pertama-tama, saat membeli, perhatikan detail berikut:
Mempersiapkan minuman matcha khusus membutuhkan pengetahuan tentang manipulasi yang benar dalam proses ini. Menyeduhnya berbeda dengan teh hijau tradisional. Sedikit bubuk hijau saja akan memberikan tampilan orisinal pada minuman dan makanan penutup Anda yang biasa serta rasa yang unik dan menyenangkan.
Anda membutuhkan: bubuk matcha - 1 sendok teh, air panas - 70 ml, susu apa saja (yang berasal dari hewan atau tumbuhan) - 150-200 ml, gula (madu, pemanis) - sesuai selera (meskipun tradisi tidak menyarankan untuk mengalahkan keunikan Anda sendiri rasa dengan teh gula).
Algoritma pembuatan Latte Matcha adalah sebagai berikut:
Anda membutuhkan: - 3 g, kopi instan berkualitas tinggi - 2 g, air murni - segelas, gula - secukupnya.
Siapkan kopi matcha sesuai resep berikut ini:
Anda membutuhkan: bubuk matcha - 6 g, susu - segelas, es krim biasa (vanila) - 50 g, es - 3-4 potong, gula pasir, krim kocok secukupnya.
Cara membuat makanan penutup:
Senang mendengarnya! Teh bubuk tidak hanya digunakan untuk minuman. Dengan itu Anda dapat menyiapkan makanan penutup yang lezat, cantik dan sehat: es krim, jus segar, muffin, kue, kue kering, koktail, smoothie, mousse, puding. Cocok dengan mint, lemon, jus buah, dan coklat hitam. Dapat dipraktekkan sebagai pewarna makanan alami pada makanan yang dipanggang.
Menurut tradisi Jepang, bubuk dari daun teh kering disiapkan sebelum digunakan, sama seperti kopi. Namun tatanan “menggiling - menyeduh - minum” yang diterapkan di Eropa tidak berlaku di sini. Tidak sesederhana itu. Teh matcha tidak tahan terhadap keributan.
Kemungkinan besar kita tidak akan bisa mengulangi dengan tepat semua tindakan orang Jepang saat upacara minum teh. Namun karena matcha telah melampaui batas Jepang dan secara bertahap merambah ke kafetaria di seluruh dunia, Anda tetap harus mengetahui seluk-beluk meminum minuman Asia tersebut.
Ada dua cara meminum matcha tergantung pada kekuatan minumannya:
Cara menyeduh teh matcha Jepang - tonton videonya:
Minuman dari dunia terkadang begitu menakjubkan sehingga meninggalkan kesan yang tak terhapuskan bagi kita, termasuk teh matcha Jepang. Ini adalah daun bubuk yang, ketika diseduh, memberikan warna hijau yang tidak biasa pada minuman. Menyantap matcha di tanah air merupakan pengalaman yang sangat indah, namun saat ini bisa dialami di rumah.
Matcha adalah bubuk teh hijau Jepang. Sebagai hasil dari penyeduhannya, minuman tersebut memperoleh warna hijau cerah yang indah. Matcha adalah bagian integral dari upacara minum teh di Negeri Matahari Terbit.
Catatan! Mana yang benar untuk mengatakan: “matcha” atau “matcha”? Nama yang benar untuk teh bubuk Jepang adalah “matcha”, tekanan pada kata ini jatuh pada suku kata kedua. “Matcha” adalah bentuk bahasa sehari-hari yang sering terdengar dalam percakapan bahasa Rusia saat ini.
Bubuk matcha muncul di Jepang karena penganut Buddha Zen. Pada tahun 1191, seorang biksu bernama Eisai memperkenalkan teh matcha Tiongkok ke negaranya. Selama bertahun-tahun, matcha menjadi terlupakan di Kerajaan Tengah, tetapi di Jepang, sebaliknya, matcha secara bertahap mendapatkan popularitas. Ini menjadi tersebar luas di kalangan strata sosial yang berbeda pada abad 14-16. Saat itulah pemilik perkebunan teh Jepang meningkatkan teknologi untuk menghasilkan matcha dengan kualitas terbaik.
Proses persiapan matcha dimulai bahkan sebelum bahan baku dikumpulkan: selama beberapa waktu (biasanya beberapa minggu), semak teh dinaungi agar tidak terkena sinar matahari langsung. Manipulasi semacam itu memastikan pertumbuhan tanaman melambat, warna daunnya menjadi lebih gelap, dan daunnya diperkaya dengan sejumlah asam amino, yang memberi rasa manis pada teh.
Pada tahap selanjutnya, bahan dasar matcha - tencha - disiapkan. Ini melibatkan pengeringan daun teh yang belum dipilin dan kemudian digiling. Dalam produksi langsung matcha, bahan dasar yang telah disiapkan dikeluarkan dari batang dan uratnya, dan kemudian massa ini digiling untuk mendapatkan bubuk hijau yang mengingatkan pada bedak.
Rasa asli matcha ditentukan oleh asam amino yang dikandungnya. Teh berkualitas tinggi memiliki rasa yang pekat, sedikit manis, dan aroma yang kaya. Varietas berkualitas rendah (dipanen kemudian) memiliki karakteristik rasa yang lebih sederhana, bahkan terkadang dapat memberikan rasa pahit yang tidak enak dan kuat pada minuman.
Manfaat dan bahaya matcha bagi tubuh kita tidak ada bandingannya: teh bubuk Jepang ini adalah gudang nyata zat-zat berharga.
Teh tradisional dari Negeri Matahari Terbit ini memiliki khasiat bermanfaat sebagai berikut:
Ketentuan yang tercantum hanyalah sifat dasar matcha. Dia juga memiliki kualitas berharga lainnya yang membuat para penggemarnya memperpanjang hidup mereka.
Teh matcha memiliki khasiat dan kontraindikasi yang bermanfaat. Yang terakhir ini terutama disebabkan oleh adanya kafein dalam minuman tersebut, namun memiliki efek yang lebih ringan pada tubuh kita dibandingkan minuman berkafein lainnya. Namun, orang yang kafeinnya dikontraindikasikan harus minum teh matcha dengan sangat hati-hati.
Selain itu, daun semak teh juga mengandung timbal dalam jumlah besar. Saat meminum teh hijau bubuk, logam berat ini juga masuk ke dalam tubuh kita. Oleh karena itu, Anda tidak boleh mengabaikan “dosis”: cukup minum 1-2 cangkir matcha per hari.
Saat ini, pilihan pembuatan bir matcha tidak terbatas pada metode tradisional. Mari kita lihat beberapa resep dan algoritma untuk menyiapkan minuman unik ini.
Ada dua cara utama menyeduh matcha menurut resep klasik, salah satunya dengan menyiapkan minuman keras (koitya), dan cara lainnya - minuman lemah (usutya).
Sebelum diseduh, disarankan untuk menyaring bubuk teh melalui saringan khusus, misalnya menggunakan spatula kayu tradisional, untuk mencegah munculnya gumpalan.
Cara menyeduh teh matcha yang benar adalah sebagai berikut:
Catatan! Minuman yang disiapkan harus bebas dari gumpalan dan ampas teh di permukaan cangkir. Menurut resep klasik, susu dan gula tidak ditambahkan ke dalam teh. Untuk “menurunkan” kemungkinan rasa pahit pada minuman tersebut, Anda bisa memakan makanan manis tradisional (wagashi) sebelum meminumnya.
Usucha, matcha yang lemah, harus disiapkan dengan benar dalam proporsi berikut: 2 g teh (2 sendok makan chashaku atau 1 sdt) per 70 ml air. Jumlah bahan ini diambil untuk 1 gelas. Teh ini bisa diminum dengan atau tanpa busa. Apa rasa dan warna usutya? Warnanya lebih terang dan menghasilkan lebih banyak rasa pahit dibandingkan matcha yang kuat.
Konsentrasi bubuk di koitya jauh lebih besar. Ini disiapkan dalam proporsi berikut: 4 g teh (4 sendok chashaku atau 1 sendok teh) per 50 ml air. Hasilnya adalah massa dengan konsistensi padat, yang harus diaduk perlahan untuk mencegah terbentuknya busa.
Ini menarik! Untuk matcha yang kuat, biasanya digunakan bahan mentah yang mahal, dikumpulkan dari semak tertua (usianya mencapai 30 tahun atau lebih). Hasilnya, teh ini menjadi lebih lembut dan manis dibandingkan matcha lemah.
Anda bisa membuat teh matcha di rumah. Penting untuk mendapatkan bedak itu sendiri dan alat yang diperlukan. Untuk mempelajari cara menyeduh teh menurut resep klasik, tonton video ini:
Anda harus menyeduh teh matcha asli di rumah menggunakan perangkat yang tercantum di atas. Namun, jika Anda tidak memiliki pengocok atau saringan khusus, Anda dapat menggunakan beberapa trik.
Cara penyeduhan berikut ini sudah dikenal sejak lama. Dengan menggunakan saringan biasa, saring bubuk teh. Tuang sedikit air yang dipanaskan hingga 80°C ke dalam wadah berisi teh, kocok perlahan adonan dengan sendok. Kemudian tuang adonan ke dalam wadah dengan tutup yang tertutup rapat, tambahkan sisa volume air (total sekitar 120 ml) dan kocok semuanya (seperti cocktail). Tentu saja resep ini jauh dari kesan tradisional, namun Anda tetap bisa merasakan rasa matcha yang mengingatkan pada aslinya.
Matcha tea latte merupakan minuman susu yang populer saat ini. Untuk menyiapkannya menurut salah satu resep, Anda memerlukan (1 porsi):
Setelah mendidih, biarkan air selama 5 menit. untuk memudahkan pendinginan. Susu dipanaskan. Menggunakan blender, bubuk teh, minyak kelapa, dan ekstrak vanila dicampur. Air dan susu ditambahkan ke dalam campuran yang dihasilkan, dan semuanya tercampur kembali dengan ringan. Madu ditambahkan ke minuman yang sudah jadi. Kemudian teh matcha dengan susu (latte) dituangkan ke dalam cangkir cantik dan diminum dengan nikmat.
Minuman khas Jepang yang diolah menurut resep klasik ini rasanya pahit, jadi sebelum minum teh Anda bisa menyantap yang manis-manis yang tidak menggugah selera. Selain itu, teh matcha harus diminum segera setelah persiapan: jika dibiarkan beberapa saat, endapan dapat terbentuk. Anda perlu minum matcha perlahan, menyesap sedikit.
Catatan! Jika Anda merasakan partikel kecil di mulut saat meminum teh bubuk berbusa ini, berarti matcha belum dikocok dengan cukup baik.
Minum teh matcha saat hamil tidak dilarang. Namun karena adanya kafein, ibu hamil sebaiknya melakukan hal ini dengan sangat hati-hati dan sebaiknya setelah berkonsultasi dengan dokter. Matcha lemah pasti tidak akan membahayakan ibu hamil jika diminum tidak lebih dari 2-3 kali seminggu, satu cangkir sehari.
Menurut ahli gizi, matcha merupakan minuman unggulan yang bisa dimasukkan dalam menu makanan seseorang untuk menurunkan berat badan. Teh ini membantu mempercepat metabolisme, mengatur kadar kolesterol dan, sebagai hasilnya, mengobati obesitas.
Mereka yang ingin memperbaiki bentuk tubuhnya dapat menyiapkan teh matcha sebagai berikut: 0,5-1 sdt. Daun teh bubuk diayak ke dalam wadah melalui saringan, kemudian teh dituangkan dengan 100-150 ml air matang yang dipanaskan (80°C), kemudian semuanya tercampur rata dan didiamkan selama kurang lebih setengah menit. Kandungan kalori teh ini kira-kira 1 kkal per 100 g bubuk (yaitu jika satu porsi mengandung 2 g matcha dan 70 ml air, maka minuman tersebut akan mengandung 0,02 kkal atau 20 kal).
Nama “mate” dan “matcha” mirip, tetapi keduanya merupakan teh yang berbeda. Dianggap sebagai minuman tonik, minuman ini sangat kaya akan kafein. Bahan baku teh ini adalah daun pucuk pohon holly Paraguay. Mate adalah teh etnik yang merupakan bagian integral dari budaya Argentina dan Amerika Selatan lainnya.
Kawin dalam labu (wadah) dengan bombilla (pipa)
Informasi bermanfaat! Anda dapat membeli teh unik ini di toko-toko yang khusus menjual produk teh, di toko-toko yang menjual barang-barang Jepang, atau melalui sumber internet.
Teh matcha biru diperoleh dari bunga Clitoria (moth pea) kering yang digiling menjadi bubuk. Negara produksinya adalah Thailand. Teh ini mirip dengan matcha tradisional Jepang, hanya saja teh ini berbentuk bubuk dan dibuat menggunakan kocokan bambu.
Menarik! Untuk mengubah warna minuman bunga menjadi ungu, Anda bisa menambahkan setetes jus lemon ke dalamnya.
Saat ini bubuk ini sering digunakan dalam masakan, misalnya Anda bisa membuat kue dengan teh matcha atau membeli es krim dengannya. Cokelat dengan teh hijau matcha – Okasi – sangat populer. Terbuat dari coklat putih dengan tambahan bubuk teh Jepang premium. Ini adalah coklat batangan hijau. Ini cocok tidak hanya dengan teh hijau, tetapi juga dengan matcha latte dan kopi. Anda dapat membeli sebatang coklat seharga 200 rubel atau lebih.
Berbagai resep teh matcha untuk mewujudkan fantasi kuliner Anda dapat dengan mudah dicari di Internet.
