Pakis pakis termasuk dalam masakan nasional banyak negara dan masyarakat. Dan di sana produk tersebut dianggap sebagai produk yang tersebar luas seperti di Ural.
Di Korea, ini adalah dasar dari sup nasional, di Jepang mereka menyukai kue manis darinya, di Khakassia mereka membuat isian pai, Timur Jauh Rusia mengekspornya dan membiarkannya untuk musim dingin dalam bentuk kering atau asin.
Konon rasanya seperti campuran jamur dan asparagus. Dan itu dihargai tidak hanya karena rasanya, tetapi juga karena efek penyembuhannya pada tubuh manusia. Namun Anda tidak bisa memakannya semudah itu, karena Anda perlu mengetahui beberapa aturan dalam mengolahnya, karena pucuk pakis beracun jika dimakan mentah.
Mari kita lihat lebih dekat bagaimana cara menyiapkannya untuk dimakan, cara menyimpannya, dan makanan apa saja yang bisa Anda buat.
Tanaman ini sangat dihargai di banyak negara. Misalnya, lingkup rumah tangga juga membutuhkan tanaman ini. Toh daunnya punya sifat fungisida, misalnya kalau ditaburkan di atas kentang, umur simpannya lebih lama. Sabun juga dibuat dari akarnya; di Inggris Raya, produksinya baru dihentikan pada abad ke-19.
Namun tetap saja lebih sering dikonsumsi sebagai makanan. Ini memiliki rasa jamur yang lembut dan dilengkapi dengan champignon, daging, telur, dan sayuran lainnya.
Nilai gizinya juga patut mendapat perhatian, karena Orlyak terdiri dari 30% protein yang terserap sangat baik oleh tubuh.
Juga mengandung banyak vitamin bermanfaat: P, C, A, Yodium, tanin.
Membersihkan darah, memulihkan metabolisme, meningkatkan efisiensi, memiliki efek analgesik, digunakan dalam mandi untuk rematik, menurunkan tekanan darah, memiliki efek antipiretik, menurunkan kolesterol, koleretik, obat cacing, menghilangkan radiasi, diuretik.
Hampir tidak ada kontraindikasi, kecuali kehamilan.
Namun tidak semua pucuk cocok untuk dimakan, melainkan hanya pucuk yang belum berbunga dan mudah patah, panjangnya mencapai 30-40 cm.
Waktu pengumpulan adalah pada musim semi (April, Mei). Periode ini rata-rata hanya berlangsung 2 atau 3 minggu. Pertama dikumpulkan di daerah yang terkena sinar matahari, dan kemudian di daerah yang teduh.
Setelah mengumpulkan banyak, Anda harus segera memberi garam, jika tidak maka akan cepat menjadi hitam. Dan dalam bentuk ini tidak cocok untuk dimasak.
Itu tidak digunakan untuk makanan dalam bentuk mentah karena beracun. Oleh karena itu, agar tidak keracunan harus dipersiapkan dengan benar. Rebus dan tiriskan atau beri garam pada kaldu. Jika diasinkan, dapat disimpan dalam waktu yang sangat lama, jadi opsi ini lebih disukai. Namun, pertama-tama kita akan melihat lebih detail cara merebusnya lalu memasaknya dengan nikmat.
Bahan-bahan:
Pertama, rebus pakis. Untuk melakukan ini, isi panci dengan air dan nyalakan api. Sambil menunggu mendidih, bilas batangnya sampai bersih. Tambahkan sedikit garam ke dalam cairan mendidih.
Kami memotong batangnya menjadi tiga bagian dan memasaknya selama sekitar lima menit dengan api besar.
Setelah itu, kita diamkan sebentar di dalam air garam, dan saat ini kita akan menangani bawang bombay. Kami memotongnya dan menggorengnya dengan minyak sayur.
Tiga wortel dan kirim untuk direbus bersama bawang. Segera setelah warnanya berubah keemasan, tambahkan Orlyak ke dalam penggorengan.
Kaldu perlu dituang, karena telah menyerap rasa pahit dan zat berbahaya.
Didihkan campuran ini selama 3 menit dan tambahkan 2 sdm ke dalamnya. kecap dan siung bawang putih cincang. Biarkan salad di dalam wajan selama dua menit lagi dengan api mati agar sayuran terendam sempurna dalam saus.
Saladnya bisa dimakan panas atau dingin.
Sekarang mari kita lihat cara mengasinkan pakis segar dengan benar agar Anda bisa memakannya tanpa rasa takut. Dan juga dalam keadaan ini dapat disimpan dalam waktu yang sangat lama, karena garam merupakan pengawet yang sangat baik dan juga menghilangkan rasa pahit yang tidak perlu.
Prosesnya sendiri dilakukan dalam tiga tahap, yang setiap tahap berikutnya mengurangi konsentrasi garam.
Perbandingan penggaraman pertama kita ambil sebagai berikut: untuk 4 kg pakis 1 kg garam.
Ambil wadah yang dalam dan letakkan seikat tanaman segar berlapis-lapis, tuangkan garam di atasnya dan sebaris pakis lagi. Tepi atau batang berwarna hitam tidak cocok untuk dimakan, sehingga dibuang.
Kemudian, jika memungkinkan, wadah ditekan dengan alat press dan dibiarkan dalam keadaan ini selama 2 hari.
Setelah hari pertama, batangnya perlu dibalik dengan baik agar terendam garam secara merata. Anda akan melihat bahwa Bracken ada dalam jusnya sendiri. Itu pasti perlu dikeringkan.
Kemudian tahap kedua, kita mengambil 2,5 kg garam untuk setiap 10 kg pakis. Kami mengisinya dengan garam dan menaruhnya di bawah mesin press dan membiarkannya selama 2 hari. Kemudian kita keluarkan dan masukkan ke dalam wadah penyimpanan dan isi dengan air garam yang dihasilkan.
Anda bisa memakannya 21 hari setelah penggaraman, setelah direndam hingga segar sekitar 10-12 jam.
Namun untuk musim dingin tidak hanya diasinkan atau dikeringkan, tetapi juga digulung menjadi toples.
Bahan-bahan:
Bumbunya untuk 1 liter air:
Kami mencuci batangnya dengan air mengalir. Kemudian potong-potong dan masukkan ke dalam wadah.
Isi pakis dengan air. Itu perlu diubah tiga kali sehari. Ini akan melepaskan kemungkinan racun dan kepahitan.
Kemudian rebus dalam air asin mendidih selama lima menit.
Kaldunya harus dituang, tidak layak untuk diminum.
Kami menyiapkan stoples dengan mencucinya hingga bersih. Dan masukkan batang rebus ke dalamnya dengan erat.
Lalu campurkan bahan marinade dan masak hingga mendidih. Isi toples dengan campuran mendidih ini dan gulung tutupnya. Semuanya sudah siap.
Hidangan yang lebih bergizi akan didapat dengan tambahan daging. Anda dapat mengambil apa saja, tapi sekarang mari kita pertimbangkan pilihan dengan daging babi. Harus dibersihkan dari lemak dan kulitnya agar potongannya cepat digoreng dan mudah dikunyah.
Bahan-bahan:
Isi pakis asin dengan air dingin dan biarkan terendam hingga segar, selama kurang lebih satu hari. Lalu kita bilas.
Yang tersisa hanyalah memotong batang yang panjang. Tidak perlu dipotong, panjangnya kira-kira 5 sentimeter sudah cukup.
Potong daging babi menjadi potongan-potongan melawan arah serat.
Potong bawang bombay dan potong daun ketumbar.
Goreng daging dengan minyak sayur, segera setelah daging berubah warna menjadi putih dan mulai berwarna kecokelatan, tambahkan bawang bombay dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan Orlyak dan lanjutkan memasak selama 3 menit lagi.
Sekarang giliran bumbunya: tuangkan kecap, gula pasir, daun ketumbar, merica dan bawang putih ke dalam wajan.
Saladnya ternyata renyah dan sangat beraroma.
Membekukan makanan telah menjadi sangat populer sekarang. Bagaimanapun, ini membutuhkan sedikit waktu dan juga memungkinkan Anda menyimpan banyak vitamin di dalam sayuran. Pakis tidak terkecuali di sini dan sepenuhnya menempati tempatnya di rak freezer.
Jadi, pertama rebus dalam air asin mendidih dan masak selama lima menit tanpa mengurangi api.
Kemudian tiriskan kaldu dan dinginkan batangnya.
Mempersiapkan tas untuk dibekukan. Tambahkan rebung rebus, keluarkan lebih banyak udara dan ikat ujungnya.
Tempatkan di freezer sampai musim dingin. Itulah seluruh proses sederhananya.
Salad ini populer di Korea dan Timur Jauh. Mengandung minimal kalori ekstra dan manfaat serta vitamin maksimal, sehingga orang yang sedang diet pasti menyukainya.
Bahan-bahan:
Rendam pakis hingga segar minimal 6 jam. Kemudian rebus dalam air mendidih selama lima menit.
Selama waktu ini, potong bawang bombay dan wortel menjadi potongan-potongan. Biarkan sayuran digoreng hingga berwarna cokelat keemasan.
Hapus dari api. Kami juga akan menambahkan pakis cincang ke dalamnya.
Rebus telur secara terpisah, kupas dan potong-potong.
Sekarang Anda perlu menyiapkan isinya. Untuk melakukan ini, peras jus dari bawang putih dan tambahkan ke salad. Isi dengan minyak, kecap, biji wijen.
Sayangku, terima kasih atas perhatiannya. Dan saya ingin mengatakan bahwa jika Anda belum pernah mencoba produk ini, maka produk ini layak untuk dicoba. Namun tetap lebih baik untuk mengenal rasa pakis di tempat di mana mereka tahu persis bagaimana dan dengan apa menggunakannya untuk makanan. Padahal Anda bisa membelinya di hypermarket biasa di kota besar dan ibu kota.
Bagi pecinta kuliner eksotik, masakan pakis bukan lagi hal baru. Para pakar kuliner senang bereksperimen dengan produk ini, memadukannya dengan berbagai jenis daging, jamur, dan sayuran. Seperti apa rasanya pakis? Ternyata masakan berbahan pakis pakis sudah diolah di Siberia sejak lama, resepnya diturunkan dari generasi ke generasi. Masyarakat Timur mengklaim bahwa ada banyak sekali pakis yang dapat dimakan di dunia, tetapi hanya dua spesies yang tumbuh di Rusia yang luas - burung unta dan pakis.
Agar dapat menyiapkan hidangan dari pakis kapan saja, Anda harus menyiapkannya di rumah, pengawetan atau pembekuan pucuk segar cocok untuk ini. Sebelum menyiapkan pakis beku, pakis dicairkan dan ikatan yang diikat erat dilepaskan. Perlu dikatakan sebelumnya bahwa untuk pembekuan yang terbaik adalah membuat bundel yang pas di telapak tangan Anda. Mereka membuat jumlah yang dibutuhkan untuk menyiapkan porsi hidangan tertentu. Jika pakis telah dicairkan, tetapi karena alasan tertentu tidak digunakan, maka pembekuan kembali tidak dapat diterima.
Sebelum Anda memasak pakis dengan nikmat, Anda harus membiasakan diri dengan beberapa khasiat spesifiknya. Faktanya, jika hidangan tersebut dibuat dari pucuk pakis segar, maka harus dibekukan di lemari es selama kurang lebih 3 hari untuk menghilangkan risiko keracunan.
Jika Anda memutuskan untuk membuat sup pakis, ada resep yang cukup sederhana. Sebelum merebus pakis, siapkan kaldu sayur dengan tambahan kubus kentang dan wortel yang dipotong setengah lingkaran. Anda bisa menambahkan bihun encer, ini akan memberi rasa yang kaya pada sup. Batang pakis, yang sebelumnya direndam, dikirim hingga mendidih dalam kaldu, dan sup masa depan disiapkan dengan digoreng, dimasak dengan mentega dengan bawang bombay digoreng hingga berwarna cokelat keemasan dan potongan paprika. Sajikan dengan krim asam dan telur rebus potong dadu.
Ada metode memasak lain yang memberi tahu Anda cara memasak pakis dalam bahasa Korea. Untuk melakukan ini, sudah direndam sebelumnya dan direbus sampai lunak. Saat pakis sedang dimasak, siapkan daging panggangnya. Untuk melakukan ini, goreng bawang bombay dengan minyak sayur, tambahkan cabai merah dan kecap. Saus ini dituangkan ke batang pakis dan direbus selama sekitar 10 menit. Tambahkan bawang putih cincang.
Pakis adalah tanaman hias indah yang akan menghiasi rumah mana pun dengan tanaman hijau subur dan semarak. Mereka menuntut kelembapan, tetapi hiruk pikuk tanaman hijau bahkan di musim dingin dapat menciptakan suasana liburan musim panas yang unik. Salah satu jenis yang paling umum adalah nefrolepis. Banyak literatur telah ditulis tentang cara merawat pakis nephrolepis, mengungkap semua rahasia menumbuhkan spesimen luar biasa dari keindahan eksotis ini.
Anda dapat menyiapkan berbagai hadiah dari alam untuk musim dingin, yang akan menyenangkan Anda dengan rasa yang luar biasa dan banyak vitamin dan mineral dalam komposisinya selama musim dingin yang panjang. Jadi, pakis pakis akan menjadi bahan yang bagus untuk persiapannya. Memiliki rasa yang menarik dan komposisi nutrisi yang kaya, sehingga banyak digunakan dalam masakan, selain itu juga populer di kalangan ahli pengobatan tradisional. Mari kita bicara tentang cara menyiapkan pakis pakis untuk musim dingin, dan memberikan resep yang sudah terbukti.
Saran
Untuk persiapannya, hanya kecambah pakis pakis muda yang digunakan, yang juga dikenal sebagai rachis. Mereka dipanen pada musim semi, setelah tumbuh hingga lima belas hingga tiga puluh sentimeter. Kecambah seperti itu seharusnya tidak memiliki daun yang lepas. Rachises, saat masih bayi, mirip dengan ikal siput. Panen sebagian besar dimulai pada pertengahan Mei dan berakhir pada awal Juni, tergantung kondisi cuaca.
Seperti yang telah kita ketahui, hanya batang muda dan lunak yang boleh digunakan untuk persiapan. Saat mengumpulkan, mereka harus dipatahkan di dekat tanah dengan tangan. Tidak sulit, sayurannya mudah pecah dengan ciri khasnya yang renyah. Jika batangnya bengkok dan tidak patah, berarti batangnya sudah menjadi kasar, berserat berlebihan, dan tidak bisa dimakan.
Saat mengumpulkan batang pakis pakis, sangat penting untuk tidak bingung membedakannya dengan varietas pakis lainnya. Memang, dalam budaya ini, tulang rusuk terletak sendiri - dengan jarak satu sama lain. Pada varietas pakis lainnya, batangnya muncul dari tanah dalam tandan di satu area. Selain itu, pucuk pakis terlihat halus.
Cara termudah adalah dengan mengasinkan tanaman seperti itu dalam wadah kaca atau enamel. Jika Anda berencana melakukan pengawetan dalam skala besar, belilah tong yang sesuai. Itu harus ditutup dari dalam dengan sepotong polietilen yang cukup besar.
Jika menggunakan wadah berenamel atau kaca, pilihlah wadah yang cukup lebar agar batangnya tidak patah.
Pakis untuk pengawetan harus disortir dan dicuci bersih. Bagaimanapun, rachis biasanya menyembunyikan sejumlah besar debu halus dan sisik kecil. Selanjutnya, Anda harus meletakkan tanaman di permukaan kerja dan mengumpulkannya dalam tandan kecil menggunakan karet gelang tipis biasa.
Tutupi benda kerja yang sudah disiapkan dengan penutup yang diameternya lebih kecil dari wadah pengawetan. Tempatkan tikungan di atasnya. Kirim seluruh struktur yang dihasilkan ke tempat yang cukup sejuk.
Untuk mengasinkan pakis untuk musim dingin, Anda harus menggunakan sekitar seperempat garam dari total berat tanaman. Jika melebihi jumlah yang disarankan, jangan khawatir, hal itu bisa diatasi dengan merendamnya.
Setelah tiga minggu pengawetan, ada baiknya memindahkan pakis ke dalam wadah yang akan digunakan untuk menyimpannya selama musim dingin. Selanjutnya, Anda perlu mengisinya dengan air garam dua puluh persen yang cukup kental (dingin). Untuk menyiapkannya, Anda perlu melarutkan dua ratus gram garam dalam satu liter air. Anda perlu meletakkan beban di atasnya dan mengirimkannya ke tempat yang cukup dingin (misalnya, ruang bawah tanah atau lemari es). Menurut ibu rumah tangga yang berpengalaman, pakis yang diolah dengan cara ini dapat dengan mudah disimpan selama dua tahun. Sangatlah penting untuk memastikan bahwa rachis tidak mengintip keluar dari air garam.
Metode lain untuk menyiapkan pakis
Beberapa ibu rumah tangga lebih suka memanen pakis pakis dengan cara yang sedikit berbeda. Jadi, rachis yang sudah disiapkan, dicuci dan disortir sebaiknya ditempatkan di panci atau baskom. Selanjutnya, mereka perlu diseduh dengan air mendidih agar menutupi seluruh sayuran. Setelah cairan mulai mendingin, sebaiknya tiriskan. Jadi, Anda perlu mengukus pakis dua kali lagi.
Selanjutnya Anda perlu menyiapkan toples untuk memanen pakis. Mereka harus disterilkan dengan cara dikukus atau disiram dengan air mendidih. Tempatkan pakis yang sudah disiapkan dalam wadah steril dan isi dengan larutan asin mendidih. Itu dibuat dengan melarutkan lima belas gram garam ke dalam satu liter air. Tutup stoples rachis dengan tutup kaleng, balikkan, lalu biarkan hingga dingin. Pakis yang disiapkan dengan cara ini dapat disimpan bahkan pada suhu kamar selama beberapa tahun.
Resep lain untuk musim dingin
Ini tidak semuanya merupakan cara untuk mempersiapkan penggunaan di masa depan. Pembaca “Populer tentang Kesehatan” dapat menyimpan bahan mentah yang bermanfaat tersebut di dalam freezer. Untuk melakukan ini, rachis yang telah disortir dan dicuci bersih perlu dipotong menjadi sekitar tiga bagian, dengan fokus pada preferensi Anda saat menyiapkannya di masa mendatang. Selanjutnya pakis harus dicelupkan ke dalam saringan ke dalam air mendidih dan direbus selama kurang lebih lima menit. Hasilnya, rachis akan melunak, tetapi tidak sampai mendidih hingga menjadi bubur.
Angkat saringan bersama pakis dan biarkan hingga dingin untuk membuang semua sisa cairan. Kemudian bagi rachis menjadi beberapa kantong dan bekukan.
Jadi, tidak ada masalah khusus dalam menyiapkan pakis paling berguna untuk musim dingin, pilih resep sesuai kebijaksanaan Anda, ikuti instruksi yang dipilih.
Halo teman-teman terkasih!
Jadi disebut pakis karena tangkai daunnya yang terbentang menyerupai cakar elang, dan seiring bertambahnya usia, daun yang terbentang menyerupai sayap elang.
Jadi mereka menamai tanaman yang menakjubkan ini - pakis.
Tapi hanya milik kita yang digunakan untuk makanan Pakis Timur Jauh!
Rasanya seperti asparagus atau jamur, hanya pakis yang lebih enak dan sehat!
Ternyata pakis memiliki berbagai macam zat aktif biologis yang bermanfaat! Dan orang Jepang percaya bahwa pakis memiliki efek peremajaan.
Pakis enak panas atau dingin. Ini digunakan untuk menyiapkan hidangan mandiri, dan juga cocok dengan sayuran, daging, dan makanan laut.
Gunakan hanya untuk makanan tunas pakis muda.
Ini adalah batang sepanjang 15-30 sentimeter dengan “cakar” yang belum berkembang, ditekuk seperti kail.
Anda cukup merebus pakis segar, tetapi pastikan mengganti airnya dua kali. Rebus selama 2-3 menit, tidak lebih. Jika tidak, Anda akan mendapatkan kekacauan, bukan pakis.
Dan setelah mendidih, masukkan ke dalam wajan panas dengan minyak sayur! Dan itu akan enak!!!
Sambil direndam (segar atau asin, namun perlu diingat pakis asin perlu direndam lebih lama, ganti air secara berkala hingga terasa benar-benar hambar), siapkan dagingnya.
Bisa berupa daging apa saja: daging sapi, babi, atau ayam.
Potong daging menjadi irisan kecil tipis dan marinasi. Untuk melakukan ini, taburi dengan lada hitam, tambahkan sedikit minyak sayur, dan kecap. Jangan tambahkan garam!
Potong bawang bombay dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dengan minyak sayur. Tempatkan bawang bombay dalam mangkuk terpisah.
Panaskan wajan dengan sangat panas dan goreng daging dengan cepat selama 5-10 menit.
Tambahkan pakis ke dalam daging dan goreng lagi selama 5-7 menit (pakis yang sudah jadi akan sedikit garing). Kemudian masukkan bawang bombay yang sudah kita goreng, dan bawang putih cincang halus. Bumbui hidangan dengan kecap. Mengaduk. Matikan api, tutup dengan penutup dan diamkan selama sekitar lima menit, biarkan mendidih, dan rendam dalam semua jus dan rasa. Semua!!! Hidangannya sudah siap!
Hidangan pakis ini bisa disajikan panas dan dingin. Jika berkreasi, Anda bisa menambahkan wortel, dipotong-potong dan digoreng bersama bawang bombay. Anda bisa mencoba memasak pakis dengan udang atau cumi. Setiap ibu rumah tangga punya banyak resep.
Selalu di keluargaku pakis diasamkan. Mereka melakukannya seperti ini.
Pertama, mereka menaburkan garam ke seluruh pakis, dan tidak ada garam yang tersisa. Kemudian beban ditempatkan di atasnya dan dibiarkan selama dua hari.
Saat dimuat, pakis asin akan memberi banyak jus. Itu harus dikeringkan sepenuhnya (semua rasa pahit akan hilang bersama jus). Dan taburi pakis lagi dengan garam dan tekan lagi selama dua hari.
Kemudian bundel tersebut “dipindahkan ke tempat tinggal permanen”, yaitu. Anda perlu memindahkan tandan asin ke dalam toples, ember, dll. Tuang ke dalam air garam dan tutup dengan penutup. Kami menyimpan pakis asin di ruang bawah tanah. Pakis yang disiapkan dengan cara ini terpelihara dengan sempurna, dan selama musim dingin kami selalu menyantap pakis. Tentu saja, sebelum dimasak, pakis garam meresap dengan baik.
Tapi tahun ini saya ingin mengikuti nasihat tetangga saya Bibi Lyuba.
Dia membekukan pakis segar. Jadi saya memutuskan untuk melakukan hal yang sama!
Saya menuangkan air ke atas pakis segar, dan pakis itu diam di sana selama beberapa jam. Lalu saya potong-potong sepanjang 5-8 cm, masukkan ke dalam kantong (tanpa garam!) dan masukkan ke dalam freezer. Sederhana, cepat dan menurut saya pakis ini akan jauh lebih enak dan sehat daripada pakis asin. Mari kita lihat…
Dalam kontak dengan
Banyak orang mengenal dan menyukai tanaman seperti pakis, yang terdapat sekitar 10.000 spesies di dunia. Bunga menakjubkan ini juga tumbuh di Rusia. Namun tidak semua orang tahu bahwa selain fungsinya murni dekoratif, varietas tertentu, misalnya pakis, digunakan dalam masakan. Rasa pakis pakis sebanding dengan rasa jamur.
Untuk pengawetannya perlu mengumpulkan kecambah muda yang daunnya belum terbuka dan panjang steknya belum lebih dari 25 cm.Agar tidak salah dan membeli persis jenis tanamannya, lihat saja fotonya. pakis pakis.
Untuk mengasinkan tanaman, Anda membutuhkan daun pakis muda, garam, air, wadah enamel atau toples kaca. Sebelum dipanen untuk digunakan di kemudian hari, pakis perlu dipersiapkan. Pertama-tama, perlu untuk menghilangkan sisik coklat yang tersisa di spiral yang terlipat. Untuk melakukan ini, Anda cukup merebusnya dalam air asin dalam jumlah besar selama 15 menit. Kemudian airnya harus ditiriskan dan pucuknya harus dicuci dengan air mengalir beberapa kali. Setelah itu, pakis rebus dimasukkan ke dalam stoples yang disterilkan dengan uap.
Setelah itu, Anda perlu menyiapkan larutan garam dengan perbandingan 1 liter dengan 15 g garam, tuangkan ke dalam stoples dan gulung tutupnya. Stoples perlu dibalik, dibungkus dengan selimut hangat dan dibiarkan hingga dingin. Pakis pakis yang diasinkan dengan cara ini dapat disimpan pada suhu berapa pun selama beberapa musim.
Ada metode pengasinan lain - kering. Untuk menggunakannya, Anda membutuhkan tunas segar. Sebelum dimasukkan ke dalam wadah penyimpanan, bahan bakunya harus dicuci bersih. Tempatkan tanaman bergantian dengan garam kasar. Saat mengasinkan, yang terbaik adalah mengikuti perbandingan berikut: 2 kg garam per 5 kg pakis.
Setelah itu, letakkan piring di atas pakis dan letakkan toples berisi air untuk pemberat. Syarat utama untuk metode ini adalah suhu sejuk di tempat penyimpanan wadah berisi sayuran. Setelah 3 minggu, jus yang dihasilkan harus dikeringkan, dan pucuk yang setengah jadi harus dimasukkan ke dalam stoples kaca. Tunas harus dipadatkan dan garam harus ditambahkan dengan perbandingan 5 kg pakis dengan 1 kg garam. Setelah itu, cukup menutup piring dengan tutup biasa dan menaruhnya di lemari es atau ruang bawah tanah. Setelah 3 minggu, pakis akan diasinkan dan siap disantap. 
Pakis pakis tidak hanya bisa diasinkan, tetapi juga digunakan untuk menyiapkan hidangan yang tidak biasa. Sebelum menggunakan daun segarnya, rebus dua kali dalam air asin selama 8 menit setiap kali. Untuk 1 liter air tambahkan 3 sdm. aku. garam. Perawatan ini diperlukan untuk menghilangkan rasa pahit dan tanin darinya. Setelah itu, pakis bisa direbus dengan sayuran atau daging, atau digoreng dengan minyak.
Anda juga bisa membuat salad Korea dari pucuk yang empuk. Untuk melakukan ini, kupas dan cuci wortel dan bawang bombay, potong halus dan goreng dengan minyak. Kemudian tambahkan pakis cincang atau batang pakis dan didihkan selama 25 menit. Tambahkan bumbu yang diperlukan sesuai keinginan, Anda juga bisa menggunakan bumbu wortel Korea yang sudah jadi.
