Sulit menemukan orang yang tidak menyukai pizza. Pasti ada isian yang akan memenangkan hati para pecinta kuliner yang paling pemilih. Ada yang menyukai pizza tipis, ada pula yang menyukai kerak tebal yang terbuat dari adonan ragi. Namun rahasia utamanya bukanlah pada intinya. Ada di dalam sausnya. Oleh karena itu, hari ini kami akan mencoba menyiapkan saus pizza asli - resepnya, seperti di restoran pizza, pasti tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh! Mari kita tidak bicara panjang lebar, tapi langsung saja kita ke bagian praktisnya. Buka kulkas, mungkin semua yang kita butuhkan ada di sana.

Anda dapat membuat pizza apa saja, baik Margherita atau Four Cheese, menggunakan berbagai macam adonan, tetapi saus selalu memainkan peran yang menentukan di dalamnya.

Itu harus berair, cerah, cukup kaya, tetapi pada saat yang sama tidak mengganggu rasa hidangan itu sendiri, tetapi hanya memicunya.

Secara tradisional, tiga jenis saus biasanya dibedakan:

1. Merah disiapkan berdasarkan tomat. Anda bisa menggunakan tomat segar dan kalengan untuk ini. Dalam kasus pertama, lebih baik memilih varietas asam agar rasa isiannya tidak hambar. Jika Anda tidak memiliki tomat, Anda bisa menggunakan pasta yang sudah jadi. Efeknya tentu saja tidak sama, namun tetap saja dengan sedikit usaha hasilnya akan lumayan.
2. Saus putih memang tidak begitu populer pada pizza, namun juga memiliki penikmatnya. Biasanya dibuat dengan krim atau keju lembut. Kebetulan kefir ditambahkan ke komposisi.
3. Saus hijau jarang ditemukan di restoran pizza dan di meja kami. Biasanya ini adalah pesto klasik berbahan dasar kemangi, yang memberi warna pada massa. Namun ada pilihan lain yang lebih eksotis, yang akan kita bahas di bawah.

Jenis saus yang pertama biasanya digunakan pada pizza daging. Ini cocok dengan sosis, daging babi, bacon, dan zaitun. Saus krim sering digunakan untuk melumasi hidangan makanan laut - salmon, udang, kerang. Ini juga paling baik ditambahkan ke pizza dengan jamur dan sayuran. Tapi keju dan ayam “bersahabat” dengan kedua jenis saus tersebut. Sedangkan untuk warna hijau, ia sangat swasembada, dan karenanya tidak dipadukan dengan isian yang rumit. Bisa ditambah dengan unggas, sayuran, ikan, zaitun.

1. Sayuran hijau selalu ditambahkan ke dalam saus sebagai bahan tambahan. Ini adalah kemangi, daun ketumbar, dill dan rempah-rempah lainnya.
2. Tidak bisa tanpa cabai. Tergantung pada preferensi Anda, Anda bisa menggunakan merica bubuk biasa atau sepotong cabai rawit asli.
3. Ngomong-ngomong, berbicara tentang lada, kita tidak bisa melupakan bahasa Bulgaria. Rasanya yang lembut melengkapi saus tomat dengan sempurna.
4. Bawang putih sering ditambahkan ke saus untuk menambah bumbu. Anda bisa mengambil yang segar atau kering - tidak masalah yang mana yang tersedia. Tapi, tentu saja, jika Anda punya banyak pilihan, pilihlah yang muda. Ini lebih beraroma.
5. Bawang juga sering menjadi tamu dalam saus. Biasanya dipotong menjadi setengah cincin tipis hampir transparan. Untuk menghilangkan rasa tertentu, bawang bombay terkadang diasamkan.
6. Sausnya harus mengandung minyak. Itu harus netral. Lebih baik mengambil zaitun atau bunga matahari, tetapi dimurnikan.
7. Saus putih disiapkan dengan tambahan mentega dan tepung wajib. Krim, krim asam, kefir, dan segala jenis keju juga dapat ditambahkan di sini.
8. Jangan lupa tambahkan garam pada adonan agar tidak hambar. Terkadang sausnya juga mengandung sedikit gula.

Ibu rumah tangga suka menambahkan mayones di mana-mana. Ini bukan bahan terbaik dalam sebuah masakan. Dengan kesuksesan yang sama, Anda bisa mengolesi pizza dengan saus tomat pedas yang sudah jadi dan tidak membodohi diri sendiri.

Resep saus yang mudah dibuat di rumah

Jadi, mungkin akan ada satu set yang layak di sudut lemari es, yang cukup untuk keperluan kita.

Untuk membuat saus pizza di rumah, kita membutuhkan:

• sayuran pilihan (dicuci dan dikupas);
• pisau dan talenan;
• panci atau panci kecil;
• panci;
• pencampur;
• sudip.

Yang harus Anda lakukan adalah memutuskan jenis isian dan Anda bisa memulai.

Tak satu pun dari resep yang diusulkan bersifat kanonik. Anda dapat memodifikasinya sepenuhnya, mengubahnya sesuai selera dan kemampuan Anda.

Atau mungkin beberapa resep akan menginspirasi Anda untuk membuat saus sendiri.

Saus klasik untuk pizza Italia

Resep ini sangat klasik. Sederhana dan serbaguna, seperti gaun kecil Chanel hitam.

Bahan-bahan yang Anda perlukan adalah yang paling sederhana:

• tomat matang - 5 buah;
• bawang putih - beberapa siung;
• kemangi - setangkai;
• mentega - sendok;
• cabai dan sedikit garam.

Tomat segar bisa diganti dengan tomat kalengan. Menambahkan pasta tomat ke dalam isian juga diperbolehkan jika sayurannya sendiri manis dan tanpa rasa asam. Tomat yang kuat dan asam tidak memerlukan tambahan pasta. Lalu bagaimana cara membuat saus pizza?

1. Tomat ditempatkan dikupas. Agar kulitnya mudah terkelupas, masukkan buah ke dalam air mendidih selama 15-30 detik (tergantung varietasnya), setelah membuat potongan melintang pada bagian “pantat”.
2. Potong tomat yang sudah dikupas menjadi dua atau empat bagian dan sisihkan sementara agar cairan berlebih mengalir.
3. Panaskan wajan, tuang minyak ke dalamnya.
4. Cincang halus bawang putih atau masukkan ke dalam alat pemeras bawang putih dan goreng.
5. Masukkan tomat ke dalam wajan dan haluskan dengan garpu hingga halus. Kurangi panas menjadi sedang.
6. Saat tomat mendidih, cincang halus kemangi dan tambahkan ke dalam wajan menjelang akhir proses.
7. Angkat panci dari api ketika jumlah campuran tomat telah berkurang sekitar tiga kali lipat. Gosok melalui saringan dan bumbui dengan garam dan merica.

Saus tomat tradisional untuk pizza sudah siap - olesi kulitnya! Bisa dimasukkan ke dalam kulkas selama 3-4 hari, dan dibiarkan di freezer hingga dua bulan.

Saus tomat untuk pizza

Jika Anda berencana menggunakan isian multikomponen yang kompleks, berikan preferensi pada saus sederhana, misalnya yang terbuat dari tomat saja.

1. Potong tomat menjadi dua dan letakkan di atas loyang. Taburi dengan garam dan merica.
2. Panggang selama beberapa menit hingga matang.
3. Buang kulit tomat (dapat dengan mudah dihilangkan), potong dengan blender dan pindahkan massa tomat ke dalam panci. Rebus selama beberapa menit - selesai!

Saus pizza krim

Pilihan terbaik adalah saus fettuccine klasik Italia.

Bahan-bahan:

• 2 gelas krim kental (Anda bisa mengambil buatan sendiri);
• segelas parmesan parut;
• sepertiga gelas susu;
• 4 sendok makan mentega (yang sudah dicairkan sebelumnya);
• 2 sendok makan tepung;
• bawang putih dan daun bawang.
• garam dan merica.

Mari kita mulai!

1. Goreng bawang putih cincang dengan mentega sampai berwarna keemasan.
2. Tambahkan krim dan susu, aduk perlahan, panaskan tapi jangan sampai mendidih.
3. Tambahkan tepung untuk membuat adonan lebih kental. Tergantung pada kandungan lemak krim, jumlahnya mungkin berbeda, jadi tambahkan sedikit demi sedikit. Saat massa mengental, angkat dari api.
4. Selagi saus krim belum dingin, tambahkan parutan parmesan dan bawang bombay cincang. Garam dan taburi dengan lada hitam.

Aduk rata dan gunakan pada pizza, pasta, atau hanya pada roti.

Saus pizza "putih"

Ini adalah resep yang sangat sederhana yang membutuhkan waktu memasak minimal. Rasa isian yang sudah jadi bersifat netral, dan karenanya cocok untuk isian apa pun.

Mempersiapkan:

• kaldu daging - setengah liter;
• mentega - 40-50 gram;
• beberapa sendok makan tepung.

Harap dicatat bahwa untuk isian daging Anda membutuhkan kaldu daging, dan untuk makanan laut, kaldu ikan cocok.

1. Lelehkan mentega dalam panci dan goreng tepung di dalamnya, tambahkan beberapa sendok makan kaldu.
2. Tambahkan kaldu sedikit demi sedikit ke dalam adonan kental sambil terus diaduk.
3. Biarkan campuran mendidih dan masak selama 10 menit.
4. Saring isian yang sudah jadi dan segera olesi kuenya.

Saus pizza pasta tomat

Tidak ada tomat, di luar ada badai salju, dan hanya ada pasta tomat di lemari es? Suruh dia bekerja!

• 2 sendok pasta;
• sesendok oregano;
• dua sejumput cabai merah;
• sedikit minyak zaitun.

Anda dapat menambahkan bawang putih, bumbu ke dalam saus, dan biasanya mengganti tomat dengan bawang putih di salah satu resep yang dijelaskan. Namun opsi yang diusulkan merupakan dasar yang sangat baik untuk percobaan pertama.

1. Tempatkan pasta dalam mangkuk dan encerkan dengan sedikit air.
2. Tambahkan oregano kering, minyak, dan cabai merah.
3. Tambahkan garam dan aduk campuran hingga rata.

Anda bisa mulai membentuk pizza. Karena kami mengambil cara yang sederhana, Anda dapat menambahkan krim asam dan sedikit mustard dengan aman - Anda akan mendapatkan saus lembut yang luar biasa.

Saus krim asam untuk pizza

Jika Anda berencana memasukkan jamur dan ayam ke dalam pizza, maka sausnya hanya krim asam! Ini adalah kombinasi rasa klasik, win-win dan favorit semua orang.

• krim asam - segelas;
• mentega cair - 1,5 sendok makan;
• tepung - 3 sendok;
• dua sejumput garam, merica.

Ini adalah resep tradisional, tapi Anda bisa mengubahnya dengan menambahkan dua kuning telur rebus dan mustard. Tambahan yang bagus adalah bumbu, bawang putih, dan sesendok pasta tomat biasa.

1. Tuang tepung ke dalam wajan dan goreng. Biarkan dingin.
2. Tambahkan mentega ke tepung dan panaskan kembali hingga meleleh.
3. Tambahkan krim asam secara perlahan, aduk terus. Didihkan.
4. Tambahkan merica dan bumbui. Masak selama beberapa menit dan saring sebelum digunakan.

Saus bawang putih untuk pizza (Caesar)

Ada banyak sekali pilihan saus bawang putih. Anda cukup memeras bawang putih melalui alat press, menuangkannya ke dalam stoples berisi minyak zaitun, menambahkan garam dan membiarkannya diseduh selama 3-5 jam. Halus dan Eropa. Ya, kami menyukainya lebih gemuk dan lebih marah.

• bawang putih - setengah kepala;
• krim asam - 6 sendok;
• minyak zaitun - 2 sendok makan;
• jus lemon.

Tidak perlu merebus atau menggoreng apapun. Cukup hancurkan bawang putih dalam lesung, tambahkan garam, minyak, dan jus lemon. Mengocok. Kemudian secara bertahap tambahkan krim asam kental dan lanjutkan mengaduk hingga saus menjadi ringan dan lapang.

Omong-omong, aioli Prancis juga cocok sebagai saus bawang putih yang enak untuk pizza. Tidak semua kemenangan jatuh ke tangan orang Italia. Giling kuning telur mentah dengan bawang putih, tambahkan mentega, aduk. Tambahkan garam, merica, tambahkan sedikit cuka dan air. Kalahkan dengan baik.

Saus hijau yang tidak biasa

Mari kita pertimbangkan dua pilihan - benar-benar Eropa dan oriental, Thailand. Keduanya berwarna hijau, tetapi sangat berbeda satu sama lain.

Di Italia mereka menyukai pesto dan menggunakannya, antara lain, sebagai saus untuk pizza.

Hanya ada lima bahan:

• parmesan parut - 150 gram;
• minyak sayur (lebih disukai zaitun) - 150 ml;
• kacang pinus kupas (bisa diganti dengan kenari) - 4 sendok makan;
• bawang putih - beberapa siung;
• kemangi - banyak!

Memasak membutuhkan waktu beberapa menit. Parut keju, haluskan bumbu dengan bawang putih dan kacang-kacangan dalam lesung hingga menjadi pasta homogen. Campur massa yang dihasilkan dengan keju dan mentega - pesto Anda siap untuk dijadikan kerak.

Saus Thailand memiliki warna hijau zamrud dan rasa yang sangat tidak biasa. Bahan-bahannya juga spesifik. Tapi jika Anda ingin benar-benar mengejutkan tamu Anda, percayalah, ini adalah pilihan Anda.

Jadi, persiapkan:

• cabai hijau - 4 buah;
• bawang bombai;
• bawang putih - 2 siung;
• daun ketumbar, kulit lemon - satu sendok;
• mentega - sendok;
• jintan, kunyit, kayu manis - masing-masing satu sendok teh.

Cabai mentah memang tidak sepanas cabai merah, namun jika dirasa terlalu pedas, gantilah sebagian dengan paprika hijau.

1. Kupas lada dan potong. Haluskan bawang merah dan bawang putih dengan bumbu dalam blender.
2. Masukkan semua bahan yang sudah disiapkan ke dalam panci, tambahkan minyak dan biarkan mendidih selama beberapa menit.
3. Terakhir, tambahkan bumbu dan biarkan adonan meresap.

Resep cepat

Para tamu sudah di depan pintu dan setiap menit berarti? Tuliskan resep cepatnya!

Anda akan perlu:

• sekaleng tomat siap saji;
• bawang putih;
• minyak sayur;
• herbal apa pun.

Kami memasak dengan cepat. Potong bawang putih menjadi irisan dan kecokelatan dalam minyak. Tempatkan tomat dan haluskan dengan garpu. Saat campuran tomat-bawang putih “berdeguk”, cincang halus kemangi, daun ketumbar, adas manis, atau apa pun yang Anda temukan. Kami menuangkan semuanya ke dalam penggorengan, tambahkan garam, tutup dengan penutup dan biarkan masak sementara kami menyiapkan isian dan adonan.

Resep Saus Anggur Merah Gourmet

Pengisian cepat itu bagus.

Sekarang mari tambahkan beberapa kelezatan untuk pecinta kuliner sejati:

• setengah kilo tomat;
• segelas anggur merah;
• minyak sayur;
• bawang bombay, wortel, seledri;
• bawang putih;
• thyme, basil, oregano, rosemary - masing-masing satu sendok teh.

Untuk menyiapkan saus ini, pertama-tama cincang halus sayuran dan giling bumbu dalam lesung.

1. Dalam wajan yang sudah dipanaskan, goreng sayuran dengan minyak.
2. Tambahkan bawang putih dan semua sayuran sekaligus - biarkan sayuran meresap ke dalam sayuran dengan aromanya.
3. Setelah beberapa menit, tuangkan anggur ke atas campuran tersebut.
4. Saat anggur sedang memanas, kupas tomat dan potong halus. Tuang ke dalam wajan.
5. Didihkan selama setengah jam lagi, tambahkan garam dan biarkan mendidih di bawah tutupnya.

Sebelum digunakan, Anda bisa menggiling massa dalam blender hingga halus.

Saus jamur untuk pizza

Pilihan isian ini sangat cocok untuk pizza daging atau jamur. Halus dan harum, tapi tidak mengganggu.

Komponen:

• ¼ kg champignon;
• 250 ml krim kental (35% atau lebih);
• beberapa sendok makan tepung;
• adas dan sedikit garam.

Jika mau, tambahkan bawang putih atau bawang bombay tumis ke dalam saus.

1. Potong jamur dan masukkan ke dalam wajan. Masak hingga sarinya keluar.
2. Tambahkan krim dan didihkan.
3. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit hingga adonan mengental.
4. Terakhir, tambahkan garam dan taburi dengan bumbu cincang halus.

Lebih baik menggiling seluruh massa dalam blender sehingga rasa jamur berada di pinggiran, tanpa mengganggu komponen utama pizza.

Saus Neapolitania

Saus ini berbau seperti matahari di pantai selatan Italia, tempat salah satu kota terbesar di negara itu, Napoli, berada. Pasta dan pizza dengan tambahan saus tomat klasik dan bawang bombay sangat populer di sini. Kami menyebutnya “Neapolitania” atau “Neapolitano”. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• setengah kilo tomat segar;
• bawang besar;
• siung bawang putih;
• 4-5 sendok makan minyak;
• kemangi;
• garam, sedikit gula dan lada hitam.

Secara tradisional, kami mulai memasak dengan mengupas tomat.

1. Potong bawang bombay sehalus mungkin; bawang bombay akan “tersebar” seluruhnya ke dalam massa tomat, hanya menyisakan rasanya.
2. Giling bawang putih hingga menjadi pasta agar potongannya tidak masuk ke dalam saus yang sudah jadi.
3. Potong tomat.
4. Potong kemangi. Jika mau, Anda bisa menambahkan oregano ke dalamnya (oregano, menurut kami).
5. Panaskan wajan, tuang minyak dan masukkan bawang bombay. Goreng sampai berwarna keemasan. Tambahkan bawang putih dan tumis sebentar lagi.
6. Masukkan tomat ke dalam wajan dan masak dengan api kecil hingga setengah jam, sampai kelebihan cairan hilang dan buahnya benar-benar berubah menjadi bubur.
7. Bumbui saus dengan bumbu dan garam, tambahkan sedikit gula pasir dan lada hitam bubuk sesuai selera.

Biarkan saus terendam di bawah tutupnya selama 10 menit dan Anda bisa menggunakannya.

saus sayur

Campuran sayuran yang pedas melengkapi rasa isian daging dengan baik.

• 3 tomat berdaging;
• 2-3 acar mentimun;
• 250 gram champignon;
• bawang putih, beberapa siung;
• wortel, bawang bombay;
• sepertiga gelas krim asam.

Siapkan semua bahan: kupas dan potong tomat, mentimun, champignon, cincang halus bawang merah dan bawang putih, parut wortel.

1. Goreng champignon, tambahkan bawang bombay dan wortel ke dalamnya.
2. Saat sayuran setengah matang, tambahkan tomat dan mentimun ke dalamnya.
3. Tuangkan krim asam ke seluruh campuran dan didihkan. Pada akhirnya, tambahkan bawang putih, garam dan merica.

Anda bisa membiarkan sausnya dalam bentuk ini, tetapi lebih baik memotong semuanya dengan garpu, mixer, atau blender.

Saus tomat panas yang mendesis

Dan dalam resep ini, tomat tidak ada sama sekali, namun tidak ada yang akan melarang Anda untuk menambahkannya jika Anda memiliki keinginan seperti itu.

• 3-4 paprika besar;
• setengah gelas kaldu ayam;
• daun kemangi;
• sejumput cabai;
• garam.

Persiapannya tidak memerlukan keahlian memasak khusus. Itu mudah. Panggang paprika di atas loyang hingga empuk, lalu kupas dan haluskan hingga menjadi pasta dengan garpu atau blender. Pindahkan campuran ke dalam panci, tambahkan bumbu dan rempah, lalu tuangkan kaldu. Masak isian dengan api kecil hingga mengental.

Saus apa pun yang diusulkan tidak sulit untuk disiapkan dan dapat dinikmati bahkan oleh ibu rumah tangga muda. Oleh karena itu, jangan ragu untuk memulai eksperimen kuliner dan pastikan hasilnya lezat!

Tidak diragukan lagi, pizza merupakan salah satu makanan favorit sebagian besar penduduk. Dan menyiapkan kelezatan seperti itu tidak akan sulit, karena seluruh prosesnya akan memakan waktu yang sangat sedikit dan tidak memerlukan manipulasi yang rumit.

Tidak ada batasan dalam memilih isian. Bahkan isian daging favorit semua orang pun bisa dibuat bervariasi. Lagi pula, tidak ada yang akan melarang mengganti sosis yang paling biasa dan familiar dengan daging cincang atau jenis daging apa pun, digoreng ringan atau direbus.

Tentu saja, ada juga yang vegetarian di kalangan pecinta pizza. Tentu saja, mereka tidak boleh kecewa, karena dalam kasus mereka, sayuran akan berperan sebagai isian. Zucchini, paprika, brokoli, tomat, jamur, dan bahkan terong bisa digunakan dengan sempurna. Dan para pecinta kuliner istimewa bahkan lebih suka menggabungkan kedua jenis isian ini.

Bahan tambahan nabati berupa jagung kaleng, irisan tomat, buah zaitun, acar, bahkan acar nanas akan melengkapi, mencerahkan, dan menonjolkan cita rasa daging yang aromatik.

Secara umum, itu semua tergantung selera. Namun, ada satu unsur penting dan wajib. Tentu saja ini keju keras. Dan semakin banyak di dalam pizza, semakin baik. Oleh karena itu, dilarang keras menghemat produk susu fermentasi ini.

Keju harus enak dan berkualitas tinggi. Namun, rasa pizza yang luar biasa di hampir semua kasus bergantung pada saus yang digunakan untuk melumasi adonan yang digulung.

Metode persiapannya akan dibahas lebih lanjut.

Beberapa resep sederhana untuk saus pizza merah yang lezat

Tomat klasik

Bahan-bahan	Kuantitas
Tomat matang -	1kg
Bawang bombai -	200 gram
Bawang putih -	6-8 gigi
Merica -	1 buah.
Paprika besar -	1 buah.
Paprika manis -	0,5 sdm. aku.
Rosemary kering, basil, gurih dan oregano -	masing-masing ¼ sdm setiap orang
Minyak zaitun -	40-50ml
Garam -	1 sendok teh tidak ada perosotan
Waktunya memasak: 30 menit	Kandungan kalori per 100 gram: 70 Kkal

Resep langkah demi langkah:

Pertama, Anda perlu menangani tomat. Yang terbaik adalah mengambilnya ketika sudah agak terlalu matang, kemudian lebih berdaging dan kaya warna. Tomat harus dicuci bersih dan potongan kecil berbentuk salib harus dibuat pada masing-masing tomat di pangkal tempat buah menempel pada dahan. Dan rendam dalam air mendidih selama beberapa menit. Prosedur ini memungkinkan Anda mengupas tomat dengan mudah;

Tempatkan wadah yang dalam, sebaiknya tidak dilapisi enamel, di atas api dan olesi dengan minyak. Dan rendam semua sayuran dan bumbu di dalamnya;

Secara bertahap, tomat akan mulai mengeluarkan sarinya, dan ketika seluruh campuran ini mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan terus didihkan selama 20 menit;

Ketika waktu yang ditentukan habis, minuman harus dihancurkan. Blender imersi akan melakukan tugas ini dengan baik. Jika alat seperti itu tidak tersedia di peternakan, maka hasil yang sama dapat dicapai dengan menggunakan penggiling daging (hanya menggiling prosedur penggilingan dua kali) atau dengan menggosokkannya melalui saringan;

Jika perlu, saus yang dihasilkan bisa ditambahkan garam dan pastikan mendidih kembali.

Resep sambal merah paling mudah

Bahan-bahan:

• 400 gram tomat;
• Beberapa siung bawang putih;
• Kemangi kering dan oregano - masing-masing setengah sendok makan. setiap orang;
• Garam, merica - secukupnya.

Waktu memasak: 10-12 menit.

Kandungan kalori: 100 g – 25 kkal.

Pertama, tomat perlu dikupas, hal ini tidak sulit dilakukan jika Anda menuangkan air mendidih ke atas tomat terlebih dahulu. Kemudian buahnya bisa dicincang sedikit dan dimasukkan ke dalam mangkuk blender. Anda perlu melakukan hal yang sama dengan bawang putih, hanya saja sebelum melakukan ini, tentu saja Anda harus mengupas dan mencucinya.

Berikutnya adalah semua bumbu dan bumbu. Tinggal sedikit lagi yang harus dilakukan. Sekarang seluruh campuran ini perlu digiling seluruhnya dengan blender hingga halus.

Jika tidak ada asisten listrik seperti itu, maka tidak perlu kecewa. Dalam hal ini, tomat harus dihaluskan dengan hati-hati dengan garpu, dan bawang putih harus melewati alat pemeras bawang putih atau diparut. Dan campurkan semua ini dalam satu wadah, jangan lupa tambahkan oregano, garam, basil dan merica.

Resep Saus Anggur Merah Gourmet

Produk apa yang Anda perlukan:

• 800 g saus tomat sederhana yang sudah disiapkan sebelumnya;
• Satu bawang bombay berukuran sedang;
• Peterseli dan seledri – masing-masing 40 g;
• Anggur merah – 100ml;
• Kaldu daging - 1 gelas;
• Cabai – 1 buah;
• Cengkih, pala parut - sesuai selera pribadi.

Waktu memasak: 40-45 menit.

Kandungan kalori: 100 g - 60 kkal.

Bilas semua sayuran hingga bersih dengan air mengalir, kupas dan cincang halus jika perlu.

Tempatkan peterseli cincang, bawang bombay, seledri dan cengkeh ke dalam panci dan tuangkan anggur merah. Kirim ke api dan setelah mulai mendidih, didihkan selama sekitar 20-25 menit. Kali ini cukup untuk membuat minuman berkurang 2/3 dari volume aslinya.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, saus merah dan parutan pala ditambahkan ke dalam adonan yang sudah jadi. Dan memasak dilanjutkan selama 20 menit lagi, yang utama adalah kecilkan api.

Setelah perlakuan panas selesai, tambahkan garam ke dalam saus jika diinginkan dan pastikan untuk menyaringnya menggunakan saringan.

yang pasti harus Anda perhatikan jika Anda akan piknik.

Seluruhnya di dalam oven. Pelajari cara memasak unggas yang benar agar dagingnya tidak keras dan hambar.

Cara menyiapkan gado-gado dengan benar dalam slow cooker. Apa yang bisa dan apa yang harus dimasukkan ke dalam gado-gado.

Saus pizza putih: beberapa versi

Pilihan paling sederhana

Itu membutuhkan:

• Setengah liter kaldu;
• 25 g tepung terigu yang diayak;
• 30 gr mentega hangat.

Waktu memasak: 40-50 menit.

Rencana Resep:

1. Pertama, Anda perlu menaruh panci atau penggorengan di atas api. Tambahkan mentega dan tepung di sana, dan tambahkan beberapa sendok makan kaldu. Goreng seluruh campuran ini selama 5-7 menit;
2. Kemudian tuangkan sisa kaldu ke dalam wadah berisi adonan kental yang sedang disiapkan dan aduk rata hingga merata;
3. Saat cairan yang dihasilkan mendidih, kecilkan api seminimal mungkin dan biarkan mendidih selama sekitar 30-40 menit. Tentu saja, jangan lupa mengaduknya secara berkala;
4. Setelah pemasakan selesai, kuah harus disaring menggunakan kain tipis.

Saus spesial - jamur

Bahan-bahan:

• 750 gram champignon;
• 2 sdm. minyak zaitun;
• 220 ml krim rendah lemak;
• 2 sdm. kecap.

Waktu memasak: 25-30 menit.

Kandungan kalori: 100 g – 70 kkal.

Langkah-langkah memasak:

1. Jamur dibersihkan terlebih dahulu, dicuci dan dicincang halus;
2. Tambahkan minyak ke dalam panci atau penggorengan yang sudah dipanaskan, diikuti dengan jamur cincang. Goreng selama kurang lebih 15 menit dan pastikan sering diaduk agar tidak gosong;
3. Saat champignon memiliki rona agak keemasan, Anda perlu menambahkan krim dan kecap. Setelah campuran ini mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan menguap sedikit, 15 menit sudah cukup;
4. Saus harus didinginkan hingga suhu kamar sebelum digunakan.

Selamat makan!

Di Italia, saat menyiapkan pizza, perhatian diberikan pada sausnya seperti halnya pada dasarnya. Bahkan adonan yang tipis dan renyah pun tidak akan terasa enak jika sausnya dibuat dengan buruk. Ada beberapa pilihan saus untuk membuat pizza, sehingga setiap orang bisa memilih resep yang paling disukainya.

Saus pizza klasik Italia

Saus pizza terbaik pasti berasal dari Italia, dibuat sesuai resep tradisional Neapolitan.

Untuk membuatnya, Anda memerlukan komponen-komponen berikut:

• 0,5 kg tomat;
• 1/2 bawang bombay;
• 2 siung bawang putih;
• lada hitam;
• oregano;
• oregano;
• kemangi (3 daun);
• garam.

Cara membuat saus pizza:

1. Rebus tomat matang lalu buang kulitnya. Haluskan dengan blender imersi.
2. Tambahkan bumbu pada tomat, cincang halus bawang bombay dan bawang putih.
3. Masak dengan api kecil hingga saus mengental. Ini akan memakan waktu dari 15 menit hingga satu jam.
4. Saus Italia yang tidak terpakai dapat dibekukan dan disimpan dalam kondisi ini hingga 4 bulan.

Saus tomat, seperti di restoran pizza

Tidak banyak orang yang berhasil membuat pizza lezat yang sama di rumah seperti di restoran pizza. Dan ini bukan hanya tentang adonan. Anda dapat mempelajari cara membuat saus tomat asli untuk pizza dari resep yang disajikan.

Untuk memulai, siapkan semua bahan yang diperlukan:

• 1 kaleng tomat dalam jusnya sendiri (400 ml);
• 2 siung bawang putih;
• garam;
• 55 ml minyak zaitun;
• lada hitam;
• 1/2 sendok teh oregano bubuk.

Prosedur persiapan:

1. Tiriskan semua cairan dari kaleng tomat. Giling dengan blender.
2. Campurkan pure tomat dan bumbu dalam panci dengan bagian bawah yang tebal. Masak saus selama kurang lebih setengah jam hingga kental.
3. Tambahkan garam dan merica. Angkat dari api, biarkan dingin. Simpan saus yang tidak terpakai dalam keadaan beku selama 2 bulan.

Saus tomat dan pasta tomat sederhana

Untuk membuat saus dari pasta tomat, Anda membutuhkan bahan-bahan paling sederhana yang dapat ditemukan di setiap rumah, dan hasilnya tidak lebih buruk dari saus tradisional Italia. Untuk sausnya, Anda perlu mengambil: 200 ml pasta tomat, 90 g gula, 1 sdm. sesendok bawang putih kering dan kemangi, garam secukupnya, lada hitam bubuk.

Rebus 250 ml air dalam panci kecil dengan bagian bawah yang tebal. Kemudian gula, bumbu dan rempah ditambahkan ke dalamnya, yang dimasak selama 5 menit. Masukkan pasta tomat ke dalam panci, tambahkan garam, aduk, dan masak dengan api kecil selama 7 menit. Sekarang sausnya perlu dituangkan ke dalam toples steril dan disimpan di lemari es. Ini sempurna tidak hanya untuk pizza, tetapi juga untuk spageti.

saus putih

Saus putih untuk pizza dibuat berdasarkan kaldu daging (800 ml) dengan tambahan mentega (50 gram) dan tepung (30 g).

Tepung, mentega dan sedikit kaldu ditumis dalam wajan yang sudah dipanaskan. Penting untuk terus mengaduk saus agar tidak menggumpal. Tuangkan semua kaldu secara bertahap. Masak selama 50 menit, aduk dengan spatula kayu atau silikon. Saat masih panas, Anda perlu menyaring sausnya.

Saus Bawang Putih

Untuk saus ini Anda perlu menyiapkan bawang putih (3 siung), minyak zaitun (80 ml), cuka sari apel (1/2 sendok teh), kuning telur 1 butir telur mentah, lada merah dan hitam, garam.

Saus pizza untuk resep ini tidak direbus, melainkan bahan-bahannya dihaluskan hingga mencapai konsistensi krim. Pertama, Anda perlu menghancurkan bawang putih dalam lesung, lalu tambahkan bumbu, kuning telur dan, gosok hingga rata, tuangkan minyak zaitun secara bertahap. Ketika struktur krim yang diinginkan tercapai, saus dianggap siap. Saus ini sangat cocok untuk pizza dengan isian berbahan dasar tomat.

Cara membuat saus pizza dengan mayonaise dan mustard

Anda bisa menyiapkan saus ini dalam 2 menit. Paling baik digunakan untuk pizza dengan topping juicy. Untuk menyiapkan sausnya, cukup campurkan 150 ml mayones, 15 ml cuka, 10 ml mustard dan kocok sedikit. Jumlah mustard di dalamnya dapat diubah sesuai selera Anda, dan untuk rasa pedas lebih baik menambahkan acar mentimun yang dicincang halus.

Saus krim asam kacang asli

Rasa saus yang menarik berasal dari kacang-kacangan dan krim asam. Untuk menyiapkannya, giling setengah gelas kenari dalam blender, kombinasikan dengan krim asam (200 ml) dan aduk rata. Encerkan 15 g tepung dalam 200 ml air hangat dan tuang ke dalam saus. Kocok tepung hingga merata untuk menghindari gumpalan pada saus. Masak dengan api kecil selama beberapa menit hingga mengental.

Saus Caesar untuk pizza

Saus ini khusus dibuat untuk pizza Caesar. Tapi ternyata sangat enak sehingga cocok digunakan sebagai saus untuk hidangan lainnya.

Untuk sausnya Anda membutuhkan:

• mayones buatan sendiri (3 sendok makan);
• susu (60ml);
• bawang putih (2 siung);
• sayuran hijau (banyak);
• ikan teri kalengan (1 sdm);
• Mustard Dijon (1 sdm).

Kocok semua bahan saus dalam blender. Jika kuahnya terasa kental, Anda bisa menambahkan sedikit susu lagi.

Saus keju

Keju adalah bahan penting dalam pizza apa pun. Dan jika Anda juga memasukkan produk ini ke dalam sausnya, maka tidak ada keraguan bahwa pizza seperti itu akan menciptakan sensasi di pesta apa pun.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu mengambil:

• keju (200 gram);
• susu (0,5 liter);
• 3 telur;
• mentega - 55 gram;
• tepung - 55 gram;
• garam.

Goreng tepung dalam wajan, tambahkan mentega, susu, garam. Rebus selama 1 menit setelah mendidih, angkat dan saring melalui saringan. Parut keju hingga halus, kocok telur dengan mixer. Campurkan bahan-bahan dengan saus dan masak hingga kekentalan yang diinginkan dengan api kecil.

Saus pizza krim

Saus pizza krim dibuat mirip dengan saus béchamel. Cocok untuk pizza dengan topping apa saja. Untuk menyiapkannya, tumis 30 gram tepung dan mentega dalam panci, tuangkan krim dengan hati-hati, pecahkan gumpalan dengan hati-hati dan panaskan dengan api kecil selama 4 menit. Saus krim terbaik sudah siap!

Berkat masakan Italia, pecinta kelezatan gastronomi telah mempelajari banyak sekali resep pizza.

Beberapa orang percaya bahwa untuk membuat pizza, Anda hanya perlu menguleni adonan, menggulungnya, mengisinya dengan isian, dan memanggangnya.

Tentu saja, menguleni adonan adalah hal yang serius, begitu pula pemilihan bahan untuk isian. Namun nyatanya, peran khusus dalam pembuatan pizza bukan pada adonan dan isi roti pipihnya, melainkan pada sausnya. Inilah yang memberikan rasa dan aroma yang unik pada semua makanan yang dipanggang, membuat pizza menjadi berair dan gurih.

Seluk-beluk memasak

Orang Italia sangat teliti saat menyiapkan saus. Namun bukan berarti Anda harus hati-hati mengikuti resepnya, tidak berani menambahkan bumbu tertentu atau sebaliknya mengganti satu bahan dengan bahan lain.

Dalam proses menyiapkan saus, Anda perlu mendengarkan intuisi Anda, membayangkan seperti apa rasa pizzanya, dan apakah produk yang Anda gunakan untuk isiannya akan dipadukan dengan saus yang dipilih.

Paling sering, saus dibuat berdasarkan tomat. Ini bisa berupa tomat segar atau kalengan, jus tomat atau pasta tomat, saus tomat, atau saus siap pakai.

Rasa sausnya tergantung pada bumbu dan rempah. Saus tomat cocok dengan kemangi, paprika, marjoram, thyme, dan cabai merah. Bawang bombay, bawang putih, jinten, dan merica menambah rasa gurih pada sausnya.

Gula harus ditambahkan ke saus tomat. Ini melembutkan keasaman tomat dan membuat sausnya lebih enak.

Selain tomat, saus putih yang dibuat dengan susu atau krim sering digunakan - sejenis bechamel.

Tentu saja, orang Italia menganggap hal ini sebagai kebebasan yang belum pernah terjadi sebelumnya, namun jika ada permintaan, maka akan selalu ada pasokan. Oleh karena itu, banyak restoran pizza yang menawarkan pilihan pizza tidak hanya dengan saus tomat standar, tetapi juga dengan saus putih dan campuran.

Saus putih cocok dengan daging putih atau ikan, dan jamur. Karena rasanya yang lembut, sebaiknya tidak terlalu diberi bumbu aromatik. Bumbu yang cocok dengan saus ini antara lain lada hitam putih, pala, dan bawang putih.

Menyiapkan saus putih memerlukan kehati-hatian, terutama saat memasukkan tepung ke dalam susu. Sesuai dengan banyak resep, tepung yang ditumis dengan mentega diencerkan dengan susu panas, sehingga kuahnya sering menggumpal.

Namun Anda bisa melakukannya secara berbeda: encerkan tepung secara bertahap dengan susu dingin, lalu sambil terus diaduk, didihkan dengan api kecil. Dalam hal ini tidak akan ada gumpalan. Untuk sepenuhnya menghilangkan terjadinya massa heterogen, saus harus disaring melalui saringan.

Tapi tetap saja, saus seperti di restoran pizza sangat populer. Ini sangat serbaguna sehingga tidak hanya cocok dengan pizza, tetapi juga dengan pasta (pasta), nasi, dan kentang. Itu bisa ditambahkan ke borscht dan juga disajikan dengan irisan daging.

Tidak ada yang rumit dalam membuat saus seperti di restoran pizza. Pada dasarnya ini adalah tomat yang dihaluskan dan direbus dengan tambahan bawang bombay, bawang putih dan rempah-rempah. Jika Anda sering membuat pizza, maka saus ini bisa disiapkan untuk digunakan di kemudian hari dengan cara menyegelnya rapat-rapat dalam stoples steril. Ini disimpan dengan baik di tempat gelap, bahkan pada suhu kamar.

Dan sekarang - resep untuk semua jenis saus. Di antara mereka, Anda pasti akan menemukan yang sesuai dengan selera Anda.

Saus pizza dengan tomat segar: seperti di restoran pizza

Kandungan kalori masakan: 878 kkal, per 100 g: 60 kkal.

Bahan-bahan:

• tomat – 1kg;
• bawang bombay – 3 buah;
• bawang putih – 1 kepala;
• paprika merah – 1 buah;
• paprika – 1 sdt;
• oregano, basil, marjoram - masing-masing 0,5 sdt;
• garam;
• gula – 1 sdt;
• minyak zaitun – 50 ml;
• cabai - secukupnya.

Metode memasak

• Untuk saus ini, pilih tomat merah yang matang dan berdaging. Cuci, tuangkan air mendidih dan biarkan selama 2-3 menit. Tiriskan air dan buang kulit tomat. Gunting bagian yang keras di dekat batang. Potong menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam panci.
• Kupas bawang bombay dan bawang putih lalu bilas. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin besar, potong bawang putih dengan pisau.
• Cuci lada, buang bijinya, potong-potong, campur dengan sayuran lainnya.
• Letakkan panci di atas kompor dan didihkan isinya. Masukkan bumbu halus, bumbu, bawang putih cincang, tuang minyak. Masak dengan api kecil hingga sayuran empuk, sekitar 25-30 menit.
• Giling saus yang dihasilkan dengan blender imersi hingga halus dan didihkan kembali. Dingin.

Saus pizza dengan tomat dalam jusnya sendiri: seperti di restoran pizza

Kandungan kalori masakan: 193 kkal, per 100 g: 60 kkal.

Bahan-bahan:

• tomat dalam jusnya sendiri – 300 g;
• bawang putih – 2 siung;
• gula – 0,5 sdt;
• garam secukupnya;
• kemangi kering dan oregano kering - masing-masing sejumput;
• minyak zaitun – 1 sdm. aku.

Metode memasak

• Buang kulit tomat dalam jusnya sendiri, masukkan ke dalam blender dan giling hingga halus.
• Panaskan minyak dalam panci dan goreng siung bawang putih utuh. Angkat dan tambahkan massa tomat yang sudah disiapkan ke dalam minyak.
• Tambahkan oregano dan basil, garam, gula, aduk. Masak dengan api kecil sambil diaduk dengan sendok kayu hingga kekentalan yang diinginkan. Angkat dari kompor dan dinginkan.

Saus pizza dengan tomat kalengan dan wortel

Kandungan kalori masakan: 539 kkal, per 100 g: 83 kkal.

Bahan-bahan:

• tomat kalengan – 500 g;
• wortel – 50 gram;
• bawang bombay – 50 gram;
• minyak zaitun – 40 gram;
• gula – 1 sdt;
• garam;
• herba kering atau segar (oregano, basil, marjoram) - secukupnya.

Metode memasak

• Kupas bawang bombay dan wortel, cincang halus. Goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan.
• Kupas tomat, masukkan ke dalam mangkuk berdinding tebal, tambahkan bawang bombay dan wortel, didihkan. Tambahkan herba kering. Masak selama 30-60 menit. Tambahkan gula dan garam (jika kurang). Jika menggunakan herba segar, cincang halus dan tambahkan di akhir masakan.
• Angkat saus dari api, dinginkan sebentar, dan haluskan dengan blender imersi hingga halus.

Saus pizza tomat dengan anggur merah

Kandungan kalori masakan: 346 kkal, per 100 g: 29 kkal.

Bahan-bahan:

• tomat segar – 1 kg;
• bawang – 1 buah;
• cabai merah - polong kecil;
• anggur merah – 100 ml;
• peterseli dan seledri - beberapa tangkai;
• garam;
• gula – 1 sdt;
• cengkeh dan pala - secukupnya.

Metode memasak

• Cuci tomat merah matang dan tuangkan air mendidih selama 2 menit. Kupas kulitnya dan buang daging buah yang keras di dekat tangkainya. Potong-potong dan masukkan ke dalam blender. Tempatkan paprika, buang bijinya dan potong-potong, di sini. Giling sayuran hingga halus.
• Cincang halus sayuran dan bawang bombay, lalu masukkan ke dalam panci. Tambahkan bumbu. Tuang anggur dan didihkan dengan api kecil sampai lunak. Kombinasikan dengan massa tomat, masak hingga kekentalan yang diinginkan. Dingin. Giling sisa potongan sayuran dan herba dengan blender imersi.

Saus pizza dengan pasta tomat

Kandungan kalori masakan: 553 kkal, per 100 g: 118 kkal.

Bahan-bahan:

• pasta tomat – 100 gram;
• paprika merah – 1 buah;
• bawang – 1 buah;
• bawang putih – 2 siung;
• gula – 1 sdt;
• garam;
• minyak zaitun – 40 gram;
• rempah-rempah dan rempah-rempah (kemangi, marjoram, oregano) - secukupnya;
• air (opsional).

Metode memasak

• Kupas bawang bombay dan bawang putih, bilas dan potong halus.
• Panaskan minyak dalam wajan, goreng bawang bombay dan bawang putih hingga berwarna cokelat keemasan.
• Tambahkan pasta tomat, gula, garam dan rempah-rempah. Aduk dan goreng semuanya selama satu menit. Encerkan dengan air hingga kekentalan yang diinginkan dan masak hingga sayuran empuk.
• Selagi panas, gunakan blender imersi untuk memblender saus hingga menjadi massa yang homogen. Dingin.

Saus pizza putih dengan kaldu

Kandungan kalori masakan: 589 kkal, per 100 g: 71 kkal.

Bahan-bahan:

• tepung – 30 gram;
• mentega – 50 gram;
• kaldu – 0,7-0,8 l;
• lada hitam bubuk;
• garam.

Metode memasak

• Tumis tepung dengan mentega. Tambahkan kaldu hangat secara bertahap. Ingat: jika Anda membuat pizza dengan daging, gunakan kaldu daging, dan jika Anda membuat pizza dengan ikan, maka Anda perlu menggunakan kaldu ikan.
• Aduk, didihkan.
• Tambahkan garam dan merica sesuai selera.
• Masak hingga kekentalan yang Anda inginkan.
• Lewati saringan untuk menghilangkan gumpalan. Atau kocok dengan mixer hingga halus.

Saus pizza putih dengan telur: metode pertama

Kandungan kalori masakan: 1959 kkal, per 100 g: 199 kkal.

Bahan-bahan:

• tepung – 60 gram;
• susu – 0,5 liter;
• keju – 200 gram;
• mentega – 60 gram;
• telur – 3 buah;
• lada hitam giling - sejumput;
• garam secukupnya.

Metode memasak

• Dalam wajan kering, goreng tepung hingga berwarna krem.
• Sambil terus diaduk, tuangkan susu sedikit demi sedikit. Didihkan, angkat dan saring melalui saringan.
• Kocok telur dalam mangkuk, tambahkan keju parut halus dan mentega cair. Tambahkan garam dan merica.
• Campurkan campuran telur dan tepung, aduk rata.

Saus pizza putih dengan telur: metode kedua

Kandungan kalori masakan: 573 kkal, per 100 g: 99 kkal.

Bahan-bahan:

• susu – 0,5 liter;
• tepung – 50 gram;
• kuning telur – 1 buah;
• garam – 5 gram;
• lada putih giling - sejumput;
• gula – 3 gram.

Metode memasak

• Dalam wajan kering, goreng tepung hingga berwarna krem.
• Masukkan kuning telur ke dalam mangkuk, aduk, tambahkan susu, garam, gula, dan tepung sedikit demi sedikit.
• Didihkan dalam penangas air.
• Jika muncul gumpalan, gosok melalui saringan atau kocok dengan mixer. Dinginkan, tutupi dengan film untuk mencegah terbentuknya busa.

Video: Saus pizza yang enak. Resep yang sangat sederhana

Catatan untuk nyonya rumah

Ada banyak resep saus. Apalagi masing-masing bisa digunakan untuk pizza. Yang penting rasa sausnya dipadukan dengan produk yang Anda masukkan ke dalamnya.

Jika Anda tidak memiliki bumbu dan rempah yang disebutkan dalam resep, silakan menggantinya dengan yang lain. Jangan takut untuk bereksperimen! Lagi pula, seperti yang Anda ketahui, tidak ada dua pizza yang identik, yang berarti Anda bisa menyiapkan pizza dengan saus Anda sendiri, yang rasanya akan mengejutkan rumah tangga dan tamu Anda.

Kecintaan terhadap pizza Italia telah lama melampaui Semenanjung Apennine, tetapi hanya sedikit tempat di dunia yang menyiapkan hidangan ini seperti di Italia. Koki lokal lebih mengandalkan preferensi rasa yang berkembang di wilayah tertentu. Di setiap sudut bumi, jajanan berupa roti pipih dengan isian memiliki cita rasa tersendiri. Misalnya, saus pizza krim tidak ada hubungannya dengan makanan pembuka asli Italia. Namun banyak ibu rumah tangga di sini yang suka menggunakan balutan seperti itu saja. Meskipun hidangannya hanya samar-samar menyerupai pizza tradisional, saus ini sesuai dengan selera kita dan cocok dengan produk yang sudah dikenal.

Bukan rahasia lagi bahwa di Italia terdapat sikap yang sedikit berbeda terhadap pizza dibandingkan di luar Italia. Di sana dianggap sebagai camilan. Nah, di negara lain, termasuk negara kita, bisa dijadikan hidangan utama.

Pizza Italia adalah roti pipih yang hanya dilumuri sedikit saus. Isiannya diletakkan dalam lapisan tipis. Kita terbiasa membuat pizza lebih bergizi dengan menuangkan banyak saus di atasnya. Beberapa orang berhasil menyiapkan hidangan dari adonan ragi yang mengembang. Kami memberikan perhatian khusus pada isinya. Kami tidak pernah merasa kasihan padanya dan fokus padanya.

Kenapa suka pakai saus putih? Karena memenuhi preferensi selera kita. Kami senang jika isiannya meresap ke dalam saus.

Saus krim memiliki rasa yang lebih lembut dibandingkan saus tomat. Anda bisa menuangkannya ke atas pizza tanpa takut merusak hidangannya.

Saus putih biasanya berbahan dasar krim atau susu. Tepung bertindak sebagai pengental. Bumbu yang paling sukses adalah: pala, oregano, kemangi hijau. Sangat sering, keju keras ditambahkan ke dalam saus, serta bawang putih, yang, secara umum, merupakan bagian integral dari masakan Italia. Kami sangat menyukai komponen ini. Ini hadir di banyak hidangan sayuran dan daging lokal, termasuk pizza, yang mungkin tidak kita kenal.

Saus krimnya cocok dengan daging empuk seperti ayam atau ham. Ini selaras dengan jamur dan makanan laut. Dapat digunakan dalam membuat pizza vegetarian. Juga cocok dengan semua jenis keju.

Saus putih cocok dengan makanan dengan tekstur lembut. Simpan bawang bombay renyah dan acar mentimun untuk pizza tomat. Lebih baik tidak menambahkannya ke hidangan dengan saus krim. Gantilah bahan-bahan yang renyah dengan sayuran yang dilunakkan, dipanggang, atau dipanggang.

Banyak orang di rumah menggunakan saus yang sudah jadi: saus tomat atau mayones, yang sangat tidak bisa dibenarkan. Lebih baik meluangkan beberapa menit ekstra dan membuat pizza yang benar-benar alami, yang sausnya pun tidak mengandung bahan tambahan atau pengawet buatan.

Resep Saus Pizza Krim

Saus pizza putih ala restoran pizza mudah dibuat di rumah. Perlu dibuat terlebih dahulu agar agak dingin sebelum disebarkan ke alasnya. Seiring waktu, saus mengental dan lebih mudah diaplikasikan. Itu tidak mengalir. Setelah saus mencapai konsistensi akhir, konsumsinya menjadi jelas.

Untuk membuat saus yang enak dengan struktur yang menyenangkan, simak tips berikut ini:

• Saat mencampurkan produk dengan tepung, gunakan pengocok untuk memecah semua gumpalan;
• tambahkan susu atau krim ke dalam tepung dalam aliran tipis, aduk terus;
• Saus yang terbuat dari susu atau krim tidak boleh direbus, karena dapat terpisah, jadi lebih baik menyiapkannya dengan api kecil atau dalam penangas air.

Saat menggunakan keju, pilihlah varietas sesuai kebijaksanaan Anda. Jika Anda ingin rasa yang lebih lembut, lihat lebih dekat varietas yang creamy atau leleh. Keju yang keras dan tajam akan menambah sentuhan gurih pada saus yang sudah jadi.

Saus pizza krim

Kami menawarkan resep saus krim paling sederhana. Meski persiapannya mudah, produknya ternyata sangat enak. Saus ini tidak hanya bisa ditambahkan ke pizza, tetapi juga disajikan dengan pasta, irisan daging kukus, ayam rebus, steak salmon, dan sup sayur dengan jamur.

Anda hanya membutuhkan tiga bahan: mentega, tepung dan krim kental (20-30%). Lelehkan satu sendok makan mentega dalam wajan. Tuang satu sendok makan tepung ke dalamnya. Campur semuanya secara menyeluruh dengan pengocok hingga halus.

Tanpa henti mengaduk, tuangkan segelas krim dingin ke dalam wajan dengan aliran tipis. Tambahkan garam, merica, dan pala sesuai selera.

Rebus saus dengan api kecil hingga mengental, sekitar 2-3 menit. Matikan kompor. Tutup panci dengan penutup dan diamkan sausnya sebentar. Saus krim yang paling lembut akan membuat pizza menjadi sangat lezat.

Saus Bawang Putih

Saus bawang putih yang dibuat dengan cara serupa cocok dengan isian sayuran dan jamur, tetapi memiliki rasa yang lebih tajam.

Untuk menyiapkannya, Anda perlu melelehkan dua sendok makan mentega di dalam panci. Masukkan satu siung bawang putih yang sudah dihaluskan ke dalamnya dan goreng sebentar hingga minyak jenuh dengan aroma bumbu.

Hapus bawang putih. Tambahkan dua sendok makan tepung ke dalam mentega, aduk rata. Pengadukan harus dilanjutkan selama pembuatan saus.

Tuang segelas susu dingin dengan kandungan lemak apa pun ke dalam panci dengan mentega cair dan tepung. Panaskan perlahan dan aduk saus hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Segera setelah gelembung mulai muncul, matikan api dan tutupi saus dengan penutup.

Itu harus dibiarkan dingin pada suhu kamar. Kemudian Anda bisa mengoleskannya di atas dasar pizza.

Saus keju

Saus kejunya memiliki rasa yang sangat kaya. Ini cocok dengan sayuran empuk dan ideal untuk pizza vegetarian.

Teknologi memasaknya serupa. Lelehkan 2 sendok makan mentega dalam panci, lalu masukkan 3 sendok makan tepung.

Tepung harus digoreng dengan minyak setiap kali, dan tidak hanya dipanaskan dalam wajan, karena dalam hal ini tepung akan lebih cepat mengembang dan larut lebih baik. Jika Anda menuangkan susu atau krim ke dalam tepung kering, kemungkinan besar susu atau krim tersebut akan saling menempel dan merusak saus.

Setelah tepung digiling dengan mentega cair, tuangkan segelas susu ke dalam panci dengan aliran tipis. Aduk campuran hingga rata, beri sedikit merica dan tambahkan garam. Tambahkan seperempat sendok teh kemangi kering dan oregano ke dalam saus.

Segera setelah alasnya sedikit mengental, tuangkan 100 gram keju keras parut ke dalamnya. Kami akan mengaduk sampai keju meleleh.

Ayo matikan apinya. Tutupi saus dengan penutup. Itu harus digunakan panas, karena setelah dingin massa menjadi sangat kental, dan akan merepotkan untuk menuangkan di atas pizza, dan gumpalan juga bisa terbentuk.

Saus pizza putih

Saus putih dengan kaldu daging adalah saus klasik Perancis. Cocok untuk memanggang kembang kol, salmon, dan asparagus. Bisa juga digunakan untuk membuat pizza.

Sausnya disiapkan dalam panci kecil dengan api kecil. Penting untuk mencampur semua bahan secara menyeluruh untuk menghindari pembentukan gumpalan.

Pertama, lelehkan satu sendok makan mentega. Angkat panci dari api. Tambahkan 2 sendok makan tepung ke dalam minyak cair. Aduk hingga terbentuk pasta yang homogen.

Tuang setengah liter kaldu daging dingin ke dalam wajan (ke dalam campuran tepung). Jika sudah mengandung garam, maka kuahnya tidak perlu diasinkan. Tambahkan kuning telur ayam segar ke dalamnya. Kocok campuran hingga merata dan, sambil terus diaduk, nyalakan api kecil.

Setelah saus mengental, angkat kembali dari api. Larutkan sesendok mentega lagi, jus setengah lemon dan, jika diinginkan, tambahkan sedikit bumbu cincang. Saus pizza putih yang lembut siap dihidangkan.

Saus krim asam

Larutkan satu setengah sendok makan tepung ke dalam seperempat gelas air dingin. Tuang segelas krim asam ke dalam panci dan tambahkan tepung terlarut ke dalamnya. Tambahkan setengah sendok teh gula dan seperempat sendok teh garam ke dalam campuran. Peras dua siung bawang putih. Tambahkan merica sesuai selera. Letakkan panci di atas api.

Dengan api kecil, sambil diaduk, didihkan. Biarkan sausnya dingin. Gunakan dalam membuat pizza sebagai pengganti mayones. Saus berbahan dasar krim asam akan memiliki rasa yang sedikit asam.

Saus putih untuk pizza dengan seafood

Sausnya sangat mudah disiapkan dan cocok dengan udang dan makanan laut lainnya. Tidak perlu direbus. Yang perlu Anda lakukan hanyalah mencampur bahan-bahannya.

Resep ini menggunakan mayones. Jika Anda lebih menyukai produk alami, maka siapkanlah di rumah. Mayones buatan sendiri sangat mudah dibuat dengan menggunakan blender imersi.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• 300 ml minyak sayur tidak berbau;
• satu telur;
• setengah sendok teh garam;
• satu sendok teh gula.

Anda bisa menambahkan satu sendok teh cuka sari apel alami atau menggantinya dengan jus lemon dalam jumlah yang sama.

Turunkan blender ke dalam campuran. Kocok bahan dengan kecepatan maksimum. Itu saja, mayonesnya sudah siap.

Untuk menyiapkan saus pizza seafood, ambil sesendok mayones buatan sendiri, sesendok krim asam, dan satu sendok teh mustard. Tambahkan sedikit merica bubuk dan herba Provençal. Aduk sausnya. Sekarang Anda bisa melumasi dasar pizza.

Saus keju krim yang lembut

Gunakan resep saus krim keju yang sangat sederhana. Saus ini disiapkan tanpa pemanasan. Dapat disajikan sebagai pengganti mayones untuk berbagai hidangan. Selain pizza, saus keju cocok dengan salad sayuran, nugget ayam, crouton, dan pasta.

Saus ini hanya bisa dibuat menggunakan blender imersi. Tidak ada gunanya menggunakan mixer biasa, tidak ada yang bisa digunakan.

Dengan menggunakan gelas ukur, ambil 125 gram susu dan 250 gram minyak sayur tidak berbau. Tuang semuanya ke dalam wadah tinggi. Sebagai bumbu, tambahkan satu sendok teh mustard dan sedikit merica bubuk. Tambahkan setengah sendok teh garam dan satu sendok teh gula pasir di sini. Tambahkan jus setengah lemon atau satu sendok teh cuka 9%.

Turunkan mixer ke dalam gelas, kocok semuanya menjadi massa homogen dengan kecepatan maksimum.

Untuk tahap terakhir Anda membutuhkan 100 gram keju keras berkualitas tinggi. Itu harus diparut dan dituangkan ke dalam campuran yang sudah disiapkan. Giling semuanya hingga tuntas dengan blender dengan kecepatan tinggi. Tempatkan saus di lemari es untuk disimpan. Kami akan mengolesi pizza sebelum dipanggang.

Saus telur krim untuk pizza

Saus ini menggunakan kuning telur mentah, jadi penting untuk memilih bahan dengan hati-hati. Lebih baik mengambil telur peternakan atau buatan sendiri. Di akhir pemasakan, kuning telur dicelupkan ke dalam campuran panas, yang mengurangi risiko penggunaan produk mentah.

Jika Anda hanya menaruh saus di atas pizza, Anda tidak perlu khawatir. Akibatnya produk masih akan mengalami perlakuan panas.

Takar sesendok mentega. Masukkan ke dalam panci, simpan di suhu ruang, tunggu hingga empuk.

Tambahkan 4 sendok makan tepung ke dalam mentega. Gosok semua gumpalan secara menyeluruh. Tambahkan 300 ml krim kental (dari 20%). Tempatkan panci di bak air. Kecilkan api agar air mendidih perlahan.

Garam dan merica sausnya sesuai selera. Aduk hingga mengental. Perkiraan waktu pemanasan adalah 10 menit.

Dalam wadah terpisah, kocok dua kuning telur segar dengan satu sendok teh gula. Massa akan menjadi putih dan volumenya meningkat secara signifikan.

Keluarkan panci dari penangas air. Letakkan di atas meja. Tambahkan kuning telur yang sudah dikocok perlahan ke dalam saus. Kemudian aduk campuran dengan pengocok atau mixer selama 2-3 menit lagi.

Kuning telur yang dikocok menciptakan struktur yang ringan dan lapang serta memperkaya rasa saus. Biarkan sausnya dingin sebelum dioleskan ke dasar pizza.

Saus telur krim bisa dipadukan dengan seafood, ham, keju, jamur, ayam, dan sayuran rebus.

Jika orang yang Anda cintai belum pernah mencoba pizza dengan saus putih, Anda dapat mengubah preferensi gastronomi mereka secara radikal. Tinggalkan tradisi dan cobalah sedikit eksperimen kuliner. Rasa lembut krim pizza dengan saus putih akan memukau keluarga Anda, dan mereka akan meminta Anda untuk mengulangi mahakarya kuliner Anda lebih dari sekali.