Kumpulan resep masakan camping yang enak. Kursus pertama dan kedua.
Kupas jamur, bilas, rebus dengan air panas dan keringkan. Potong menjadi irisan besar, tambahkan garam dan goreng di semua sisi dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak. Setelah itu taburi tepung dan goreng kembali. Untuk 2 kg jamur segar - 15 - 20 sendok makan tepung, 8 -10 sendok makan mentega. Anda bisa menggoreng jamur dengan kentang dengan menaruhnya 10 -15 menit sebelum jamur digoreng
Telur bubuk 1,5 sendok makan per orang. Susu bubuk 10 gr per orang. Mentega (ghee) 1 sendok teh per orang. Garam. Tuang bubuk telur yang dimaksudkan untuk telur dadar ke dalam mangkuk besar (1 butir telur sama dengan 1/2 sendok makan bubuk telur) dan tuangkan ke dalam susu yang sudah disiapkan dengan takaran 1/3 cangkir per 1,5 sendok makan bubuk telur. Tambahkan garam dan kocok dengan sendok atau ranting yang sudah dibersihkan dengan garpu. Telur dadar akan lebih “masif” dan bergizi jika Anda menambahkan sedikit tepung atau semolina ke dalam adonan ini, lalu aduk rata. Tuang adonan telur ke dalam wajan panas (kalau tidak, ke dalam mangkuk) yang sudah diberi minyak dan goreng dengan api besar. Segera setelah telur dadar mulai mengental, angkat, tutup dan biarkan mendidih selama 3-5 menit. Saat menyusunnya ke dalam mangkuk, ada baiknya menambahkan setidaknya sedikit saus tomat ke dalam telur dadar. Telur dadar akan lebih bermanfaat jika Anda terlebih dahulu menggoreng lemak babi atau brisket (telur dadar dengan kerupuk) yang telah dicincang halus terlebih dahulu di dalam penggorengan atau menggoreng sosis dengan ringan. Variasi yang luar biasa dalam pendakian ini adalah telur dadar dengan keju. Keju dihancurkan dengan pisau atau, lebih baik lagi, di parutan (kelompok harus tetap membawa parutan sederhana, yang ringan dan volumenya kecil, tetapi sangat membantu dalam variasi makanan yang disiapkan) di takaran 15-20 g per orang dan ditambahkan ke massa telur. Dalam hal ini, Anda juga harus menambahkan sejumput soda kue.
Gosok abu api yang panas, taruh kentang yang sudah dicuci tapi dikeringkan di sana, dan tutupi bagian atasnya dengan abu agar kentang tidak menonjol. Panaskan batu bara di atas abu. Sekitar satu jam kemudian, kentang akan siap.
Biarkan api menyala sampai terbentuk abu dan batu bara dalam jumlah yang cukup. Taburkan selapis tanah di atas abu dan letakkan bara api di atasnya. Bungkus setiap kentang dengan kertas makanan dan letakkan seluruh bagiannya di antara arang. Kesediaan ditentukan dengan menusuk kentang dengan tongkat tipis.
Untuk menyiapkan semacam "kebab ikan" tidak perlu mengupas sisiknya atau membuang kepalanya - cukup isi bagian dalamnya dan beri sedikit garam pada bangkainya. Kemudian ikat ikan pada ranting bebas kulit kayu setebal 8-10 mm dengan ujung runcing (pohon jenis konifera tidak boleh digunakan untuk tujuan ini), tusuk ujung ranting melalui bagian samping dan kepala agar bangkainya tidak. berputar bebas pada porosnya. Ujung ranting yang lain ditancapkan ke dalam tanah tepat di sebelah api yang baru saja padam, miring ke arah api (sudut vertikal 20-30°). Nanti tinggal memutar ranting pada porosnya, memutar ikan ke arah api baik dengan perutnya, lalu dengan sisinya, atau dengan punggungnya agar bangkainya matang secara merata. Dengan cara memasak ini, rasa dan aroma ikan yang alami dan “hidup” tetap terjaga sepenuhnya. Beberapa wisatawan berpendapat bahwa agar tidak mengganggu rasa “hidup” ikan, tidak disarankan memberi garam pada bangkai sebelum dimasak. Ikan yang sudah jadi sebaiknya diberi garam secukupnya saat mulai dimakan.
Millet 2 gelas. Susu 4 gelas. Gula pasir 4 sendok makan. Kismis 3/4 cangkir. Mentega 4 sendok makan.
Garam 1/4 sendok teh. Tuang millet yang sudah dicuci bersih ke dalam air mendidih yang diberi sedikit garam dan masak sejak mendidih selama 10-15 menit. Kemudian tiriskan airnya, tuang susu panas, tambahkan 2 sendok makan gula pasir. Masak bubur dengan api kecil hingga matang. Sementara itu, tuangkan kismis yang sudah disortir dan dicuci ke dalam mangkuk, tambahkan sisa gula dan panaskan dengan api kecil sambil diaduk hingga kismis mengukus, lalu campur dengan bubur. Saat disajikan, tuangkan minyak di atas bubur.
Agar butiran soba lebih keras dan tidak hancur saat dimasak, goreng dulu soba sedikit di penggorengan atau di dasar panci. Rebus air asin dalam ketel dengan perbandingan 3:1 dengan jumlah soba yang dibutuhkan. Tuang sereal goreng ke dalam air mendidih dan masak hingga empuk, tentukan rasa dan warnanya.
Tempatkan lebih banyak air di atas api daripada yang dibutuhkan untuk menyiapkan bubur. Bilas sereal millet secukupnya dalam air hangat, gosokkan di antara telapak tangan Anda untuk menghilangkan tepung millet, yang memberi rasa pahit pada bubur. Tuangkan air mendidih di atas sereal millet hingga hampir menutupinya, didihkan dan segera tiriskan. Kemudian tuangkan air mendidih yang sudah dicampur susu ke dalam sereal dengan perbandingan 1:6, tambahkan garam, tambahkan gula pasir secukupnya dan masak dengan api sedang. Setelah 30-40 menit bubur sudah siap.
Bilas jelai mutiara dengan air dingin. Rebus air dalam ketel dalam jumlah lima kali lebih banyak dari jumlah jelai mutiara. Tuang sereal ke dalam air mendidih tanpa garam dan masak dengan api kecil selama 40 menit, tambahkan air jika sudah mendidih. Saat bubur sudah siap, tambahkan garam dan nyalakan api selama beberapa menit lagi.
Rebus kaldu daging. Potong bawang bombay yang sudah dikupas dan goreng dengan mentega atau lemak yang diambil dari kaldu. Masukkan kentang cincang bersama bawang goreng ke dalam kaldu mendidih, tambahkan garam, daun salam, merica dan masak selama 25 - 30 menit. Sup kentang bisa dimasak tidak hanya dengan daging, tetapi juga dengan kaldu ikan. Untuk 1,5 kg daging - 3 kg kentang, 0,5 kg bawang bombay, 6 sendok makan mentega.
Daging kaleng 800 g Kacang kalengan saus tomat 850-1000 g Sandung lamur atau pinggang asap rebus 250 g Rempah-rempah. Garam secukupnya. Masukkan brisket atau pinggang yang sudah dicincang halus ke dalam air mendidih, lalu masukkan buncis. Biarkan mendidih selama 5 menit. Masukkan daging, tambahkan 1 sendok makan bumbu sayur kering. 5 menit setelah perebusan berikutnya, sup sudah siap. Kerupuk roti tawar bisa disajikan dengan sup.
Sortir jelatang atau coklat kemerah-merahan, bilas bersih, masukkan ke dalam ember, tambahkan air panas dan didihkan. Kemudian tiriskan airnya, peras sayurannya dan cincang halus. Potong bawang bombay menjadi irisan kecil dan goreng, lalu tambahkan tepung dan goreng lagi selama 1-2 menit. Pindahkan saus yang dihasilkan ke dalam ember, aduk rata, encerkan dengan kaldu daging panas, tambahkan daun salam, merica, dan masak selama 15-20 menit. 5-10 menit sebelum akhir memasak, masukkan daun coklat kemerah-merahan atau jelatang dan garam ke dalam ember. Krim asam dan telur rebus direkomendasikan untuk sup kubis hijau. Untuk 1,5 kg daging - 1 kg coklat kemerah-merahan atau jelatang, 5 bawang bombay, 5 sendok makan tepung, dan 6 sendok makan mentega.
Bersihkan dan bilas jamur segar (ceps, cendawan, cendawan, dll). Potong akarnya, potong dan goreng dengan minyak. Secara terpisah, goreng akar dan bawang bombay. Potong tutup jamur menjadi irisan, rebus, dan tiriskan airnya. Masukkan jamur ke dalam ember, tambahkan air, dan masak selama 40 menit. Kemudian tambahkan kentang, akar jamur goreng, akar, bawang bombay, garam, merica, daun salam dan masak lagi selama 20 - 25 menit. Ada baiknya menambahkan krim asam ke dalam sup jamur yang sudah disiapkan.
Daging kaleng Anda perlu menambahkannya ke dalam sup 5 menit sebelum akhir memasak, dan menyajikannya langsung ke dalam mangkuk untuk hidangan kedua. Menambahkan satu atau dua sendok makan cuka meja saat memasak akan membuat daging lebih empuk dan ikan lebih kuat.
Saat memasak bubur di atas api jumlah air harus ditingkatkan sekitar 1,5 kali lipat.Untuk bubur yang dimasak dengan air, jumlah garam harus satu sendok teh (10 g) per cangkir sereal. Untuk bubur yang dimasak dengan susu -5 g Untuk bubur manis ditambahkan garam secukupnya.
Di dataran tinggi, beras, millet, dan jelai mutiara tidak bisa dimasak dengan baik. Namun merendamnya terlebih dahulu secara signifikan mengurangi waktu memasak. Jika Anda memasukkan daging ke dalam air dingin, kaldu untuk supnya akan terasa enak dan kuat, tetapi dagingnya akan sangat mendidih. Jika ingin dagingnya lebih enak, masukkan ke dalam air mendidih.
Soba harus digoreng terlebih dahulu dalam wajan. Untuk menyiapkan bubur untuk sarapan pagi, sereal direndam di malam hari.
Sereal untuk bubur, tuangkan ke dalam air asin, dan kacang polong, buncis, dan buncis diasinkan saat direbus.
susu Luka bakarnya akan berkurang jika Anda membilas piring dengan air dingin sebelum direbus, dan juga menghindari perebusan yang hebat. Jika susu masih gosong, jangan kecewa - tambahkan sedikit garam dan masukkan ketel ke dalam air dingin - rasa "gosok" akan hilang.
Ikan goreng dalam kondisi berkemah, persiapannya sama seperti di rumah, tetapi ada beberapa hal yang perlu diperhatikan aturan. Wajan harus dipanaskan dengan baik, lalu tuang minyak sayur lalu masukkan potongan ikan, asin dan gulingkan di tepung. Balikkan potongan ke sisi yang lain, tambahkan bawang bombay cincang dan asin ke dalam penggorengan. Ini akan sangat meningkatkan cita rasa ikan. Agar ikan tidak hancur saat digoreng, sebaiknya diasinkan setelah dibersihkan dan dibiarkan selama 10-15 menit.
Apakah Anda punya resep masakan lezat? Bagikan dengan kami! Kirim ke [dilindungi email] dengan baris subjek "Hidangan berkemah"
Dalam pendakian gunung di klub kami, hal utama satuan ekonomi adalah tenda untuk empat orang, dua diantaranya perempuan dan dua laki-laki. Semua resep berkemah juga dirancang untuk empat orang. Tata letak perkemahan suatu kelompok sebenarnya biasanya dibagi menjadi dua bagian yang sama besar, sesuai dengan jumlah tenda. Menu berkemah di tenda yang berbeda bisa sangat berbeda, terutama pada hari tertentu, sehingga memungkinkan terjadinya pertukaran makanan antar tenda, saat hidangan favorit peserta disiapkan di tenda tetangga, namun lebih sering, sebaliknya, saat tenda asli memasak sesuatu yang peserta tidak tahan.
Perbedaan utama antara sup kamp dan sup kota adalah bahwa ini bukanlah hidangan pertama untuk makan siang, tetapi satu-satunya. Perbedaan sop kamp dan bubur kamp tidak terlalu signifikan dibandingkan di kota, terutama dalam konsistensinya. Perbedaan utamanya adalah jumlah bahannya lebih banyak.
Sup adalah hidangan apa pun yang dimasak dengan kaldu daging, ikan, atau sayuran. Terjemahan literal dari kata Jerman “sup” ke dalam bahasa Rusia berarti “pottage”, yaitu makanan yang perlu disedot sambil makan roti. Manusia belajar menyiapkan sup pada Zaman Batu, setelah penemuan piring tahan air, menggunakan sisa makanan yang tidak dapat dimakan - tulang dan akar - untuk membumbuinya. Sup kuno lebih mirip bubur yang dimasak dengan air; sup berbahan dasar kaldu bening baru muncul 2-3 abad yang lalu. Untuk waktu yang lama, sup hanya menjadi makanan orang miskin; sup pertama kali disajikan di meja bangsawan di Spanyol. Koki kerajaan Spanyol menciptakan sebagian besar resep sup yang ada.
Pertama, kaldu sayuran dibuat dari sayuran kering, kemudian ditambahkan bawang bombay yang digoreng ringan dengan mentega cair. Kemudian mie atau nasi ditambahkan ke dalam kuah asin, dan kuahnya dimasak hingga matang sepenuhnya. Rempah-rempah dan merica ditambahkan ke dalam sup yang diangkat dari api. Bihun dan nasi harus instan. Sup harus dimakan dengan sandwich roti gandum hitam dengan ham atau pate bebek.
Makan siang dengan sop sayur merupakan makan siang yang cukup ringan, setelah itu Anda bisa mempersingkat waktu istirahat sore. Karena ringannya, dapat dimakan pada hari-hari ketika ada pendakian besar, dan karena istirahat sore setelahnya dapat dipersingkat, maka dapat dimakan pada hari-hari penyerangan.
Saat membeli konsentrat sup atau sup instan di Eropa Barat, Anda perlu memperhatikan umur simpan produk. Jika umur simpannya tidak melebihi 12 bulan, maka produk tersebut tanpa glutamat dan bahan pengawet; jika melebihi, maka tentu saja itu adalah bahan kimia yang tidak berguna.
Pertama, kaldu sayuran dibuat dari campuran kacang polong kering, sayuran kering, dan nasi, kemudian ditambahkan bawang goreng ringan dengan mentega cair. Bumbu dan merica ditambahkan ke dalam sup yang sudah dikeluarkan dari kompor. Khusus untuk soto ini, Anda bisa mengganti sebagian roti rye dengan remah roti rye di layout camp. Kerupuk ditambahkan dalam porsi kecil ke dalam sup saat makan. Ham dan lemak babi sangat cocok untuk sup ini, tetapi rebusan tidak cocok.
 |
|
|
Sup kacang polong konsentrat Jerman yang terkenal "Erbswurst" telah diproduksi sejak tahun 1867. |
|
Sejak awal berdirinya, sup kacang polong selalu dibuat dari kacang polong kering, bisa dikatakan ini adalah sup berkemah pertama umat manusia. Sup kacang adalah hidangan tradisional masakan rakyat Rusia dan Jerman. Tapi di Jerman, sup kacang adalah sup pure, di Rusia sup bening.
Sup kacang polong adalah salah satu konsentrat pertama yang ditemukan umat manusia. Itu ditemukan pada tahun 1867. Johann Heinrich Grüneberg, berdasarkan resep Prusia kuno (bahan utamanya adalah kacang polong dan lemak sapi). Selama Perang Perancis-Prusia, Kementerian Perang Prusia membangun pabrik besar dan memproduksi 5.000 ton konsentrat ini untuk tentara aktif. Pada tahun 1889, perusahaan Knorr membeli lisensi tersebut. Produk tersebut masih diproduksi tanpa perubahan apa pun dan sangat populer. Satu bungkus seberat 150 gram berisi 6 tablet masing-masing untuk satu porsi, untuk menyiapkan satu porsi membutuhkan 250 mm air.
Pertama, kaldu sayuran dibuat dari sayuran kering dan bawang bombay dan bawang putih yang dicincang halus, mie ditambahkan ke dalam kaldu asin, dan segera setelah air mendidih, ditambahkan rebusan, yang ketika dikeluarkan dari toples, harus dibagi menjadi kecil-kecil. potong dengan sendok. Bumbu dan merica ditambahkan ke sup yang sudah jadi. Supnya bisa dimakan dengan sandwich hati ikan kod.
Mie adalah sup paling tradisional dalam masakan rakyat Rusia. Baru 40-50 tahun yang lalu, setiap ibu rumah tangga tahu cara memasak dan menyiapkan mie di rumah. Mie seperti itu tidak mengalami proses pengeringan yang wajib dilakukan pada semua pasta buatan pabrik, sehingga jauh lebih enak, terutama jika dibuat oleh tangan ibu rumah tangga yang terampil. Resep membuat adonan mie semacam itu diturunkan dari ibu ke anak perempuannya, dan seorang ibu rumah tangga yang baik menjaganya dengan ketat. Tidak sulit menyiapkan mie buatan sendiri saat bepergian, namun untuk menghemat waktu lebih baik membeli mie buatan pabrik. Anda harus memilih kualitas tertinggi dan terbaik untuk memasak cepat. Anda tidak boleh mengganti mie dengan bihun atau pasta, Anda akan mendapatkan sup yang sama sekali berbeda.
Foto sup perkemahan lainnya. Kali ini sup kubis yang terbuat dari kubis segar, daging rebus, dan saus kalengan. Sup kubis ini disiapkan di atas api, pertama kubis dimasukkan ke dalam kuali, diikuti dengan sekaleng rebusan, lalu kentang dan rempah-rempah. Sekarang yang harus kita lakukan hanyalah menambahkan bawang goreng dan wortel serta saus kalengan untuk sup kubis asam, biarkan sup mendidih selama sekitar lima belas menit dan sup dapat dituangkan ke dalam mangkuk perkemahan dan undang orang ke meja. Seperti yang bisa Anda lihat dari foto hidangan terakhir, sup kubis disajikan dengan mayones, karena sayangnya, Anda tidak bisa mendapatkan krim asam dalam pendakian selama seminggu! Meskipun semua orang tahu cara memasak sup kubis, saya tetap memposting resep ini di buku masak saya, dan Anda dapat membacanya di sini.
Foto sup kubis yang saya masak di atas rakit. Sup kubis tidak disiapkan berdasarkan rebusan, tetapi berdasarkan sayuran segar - kubis segar, kentang, wortel, bawang, dan bahkan tomat. Sup kubis dengan kubis segar yang ditunjukkan pada foto dimasak di atas api di kuali kamp, resep membuat sup kubis dengan foto dapat ditemukan di sini.
Resep shurpa yang saya masak di atas rakit. Untuk menyiapkan shurpa berkemah, Anda mengambil sup daging domba, berbagai macam bumbu kering dan, tentu saja, sayuran segar: kentang, bawang bombay, dan wortel. Shurpa rebusan ini tentu saja tidak terlalu cepat disiapkan, namun kuahnya ternyata sangat enak dan kaya rasa, sesuai dengan kebutuhan Anda hari ini.
Foto tersebut menunjukkan semangkuk sup ikan, dan bukan hanya sup ikan, tetapi sup yang terbuat dari uban segar, yang ditangkap di hulu Yenisei pada Agustus 2011. Sebenarnya di sini tidak perlu dijelaskan secara spesifik cara pembuatan sop yang terlihat di foto, karena menurut tradisi, saya sudah melakukannya di sini: sop ikan yang mulai memutih, tapi enak diingat bahwa ide memasaknya sup ikan uban yang asli terwujud tepat pada saat ini. Masalahnya adalah ketika tiba waktunya memasak sup ikan saat mendaki, turis yang lapar terus-menerus menjangkau dan mencoba meyakinkan juru masak bahwa mereka perlu menambahkan kentang dan sereal ke dalam sup ikan dan membuatnya lebih kental dan lebih memuaskan! Tapi telinga adalah topik yang sama sekali berbeda! Jadi saya memutuskan untuk menggunakan sedikit trik kali ini, dan sebelum menerapkan rencana berbahaya saya, yaitu. memasak sup ikan hanya dari ikan dan bawang bombay (tanpa bahan pengisi “lezat” lainnya), memberi makan pancake rekan-rekan turis saya, dan segera setelah kewaspadaan para turis yang kenyang mereda, saya mulai memasak sup ikan saya. Eh, senang melihatnya lagi di foto!
Foto sup ikan yang mulai memutih hanya terbuat dari ikan dan bawang bombay. Warna emas yang indah pada kuahnya berasal dari kulit bawang bombay yang digunakan untuk memasak kuah ikan bening. Setelah kuah kepala dan ekor uban mendidih, potongan ikan berukuran besar dimasukkan ke dalam kuah, nah, setelah 10 menit pemasakan, kuah ikan sudah benar-benar siap.
Foto sup ikan yang dimasak dari kepala dan ekor taimen. Kepalanya sangat besar, jadi kami hampir tidak bisa memasukkannya ke dalam kuali berukuran lima liter! Persiapan sup ikan sebenarnya sangat sederhana - kami menempatkan kepala taimen yang cukup besar, bebas dari insang, ke dalam kuali bersama dengan sirip dan ekor, tambahkan beberapa bawang bombay yang sudah dikupas tetapi tidak dipotong dan satu wortel. Kami mengisi semuanya dengan air dingin dan bersih dari sungai, dan menaruh kuali berisi ikan di atas api. Kami memasak sup ikan, tidak lupa mengeluarkan busa secara berkala selama sekitar 40 menit, setelah itu kami menyajikan hidangan ke meja dalam bentuk dua hidangan - kepala rebus dan semangkuk sup ikan yang sangat lezat dan kaya. Tentu saja saya mengerti bahwa kesederhanaan sup ini di luar skala, namun demikian, saya tidak malas dan menulis resepnya dengan foto di sini.
Foto sup jamur yang saya siapkan saat hiking. Di sekitar taiga, jamur cendawan dan seingat saya jamur cendawan dikumpulkan, kemudian agar kuahnya tidak terasa pahit, jamur tersebut direbus satu kali, dicuci, dan baru setelah itu dimasukkan ke dalam panci. untuk memasak sup. Selanjutnya, kentang segar ditambahkan ke dalam sup (sedikit saja), dan satu bawang bombay digoreng. Untuk menambah rasa, kubus maggi kimia ditambahkan ke dalam sup jamur! Sebenarnya itu saja! Namun sup jamur yang terlihat di foto sangat mendiversifikasi menu berkemah kami. Bagi yang penasaran dengan detail pembuatan soto ini, berikut resepnya.
Foto sop ikan yang saya masak tiga tahun lalu di atas rakit. Solyanka ternyata sangat enak dan kaya karena kuahnya dibuat dari bagian ekor, kulit dan kepala taimen serta beberapa ekor uban. Daging lenok yang dipotong dadu digunakan sebagai “pengisi” ikan pada kuah ini. Kami mulai menyiapkan solyanka ikan dengan merebus kaldu ikan yang kuat dan kaya (semua yang tidak masuk ke sana saat kaldu ikan terakhir dimasukkan ke dalam kuali). Selanjutnya, bawang bombay, acar (diasinkan sebelum menyiapkan gado-gado) dan saus tomat digoreng bersamaan. Setelah itu semuanya dikirim satu per satu ke dalam kuali dan direbus hingga matang sepenuhnya. Gado-gado yang disiapkan menurut resep ini disajikan dengan mayones (jika tidak ada krim asam di perjalanan). Nah, jika ingin tahu lebih detail cara pembuatan gado-gado ikan kombinasi ini, saya posting resepnya beserta fotonya di sini,
Saya menyiapkan sup ikan uban ini saat arung jeram di Buryatia. Sebenarnya tidak ada yang istimewa dari resep sop ikan ini, namun tetap enak dikenang! Bersamaan dengan sup ini, kami menggoreng uban, tetapi karena ikannya besar, tidak muat di wajan, dan kami harus memotong ekor dan kepalanya. Kaldu pertama sup ini dibuat dari ekor dan kepala uban. Selanjutnya, semuanya seperti biasa - kentang, bawang bombay, wortel kemudian direbus dalam kaldu ikan yang sudah disiapkan, peterseli kering dan adas ditambahkan (karena di mana di taiga saya akan menemukan rempah segar), dan uban itu sendiri ditambahkan di bagian paling akhir. menyiapkan sup yang luar biasa ini.
Foto tersebut menunjukkan sup ikan yang sempat saya masak di perjalanan arung jeram. Sesuai dengan nama resepnya, sop ikannya ternyata sangat kaya rasa, karena tidak hanya terbuat dari uban, tapi juga dari bangkai seekor lenok yang berhasil didapat salah satu rekan kami di perairan dingin sungai. Sungai pegunungan Kaa-Khem. Tidak ada yang orisinal dari sup ikan ini, tapi ternyata ternyata sangat lezat! Kuahnya dimasak sedemikian rupa sehingga sekaligus memadukan kekayaan dan kesegaran ikan rebus (ternyata tidak terlalu matang dan sangat enak). Anda dapat melihat cara saya menyiapkan salah satu versi sup ikan uban di sini.
Foto sop ikan yang enak dan kaya rasa berbahan uban dan taimen (yang digunakan hanya ekor dan kepalanya) yang pernah saya masak saat arung jeram. Persiapannya mudah sekali, tapi harus saya akui butuh waktu lama. Masalahnya adalah kita perlu memasak banyak kaldu ikan yang kuat, yang kualinya hampir terisi penuh dengan ikan. Masak kaldu dengan bawang bombay dan wortel, lalu tuangkan yushka ke dalam mangkuk terpisah. Selanjutnya air mendidih dituangkan ke dalam kuali dan ikan direbus kembali. Tuang kaldu yang sudah jadi ke dalam kuali, bakar, tambahkan bawang segar, ekor dan kepala taimen ke dalam sup ikan, dan tambahkan potongan uban di sana. Masak sup ikan selama 10 menit lagi dan dapatkan minuman yang benar-benar nikmat dan kaya rasa. Saya telah memposting seluruh resep sup ikan ini di sini.
Foto sup kacang polong dengan daging asap yang saya siapkan dalam perjalanan hiking beberapa tahun lalu. Saat itu siang hari, ada banyak waktu, kami memutuskan untuk memasak sesuatu yang padat, enak dan bergizi. Sup kacang dibuat dari kacang polong, daging rebus, kentang, dan sosis asap mentah. Resep harta karun masakan perkemahan ini dapat ditemukan di sini.
Foto borscht dengan jamur. Kami melakukan rakit pada musim panas 2011. di sepanjang Sungai Kaa-Khem, di Tyva, dan suatu hari selama perjalanan sehari, kami ingin mendiversifikasi makanan berkemah kami dengan sesuatu yang buatan sendiri dan lezat, cair dan kaya. Setelah kami berlabuh di pantai dan menemukan tempat perhentian yang indah untuk hari itu, ternyata ada banyak jenis jamur di sekitarnya. Ada cendawan dan cendawan, dan bahkan beberapa cendawan putih. Beginilah borscht dengan jamur yang ditunjukkan di foto muncul dengan cara yang begitu sederhana.
Kebetulan saya terkadang mendambakan sup yang panas dan encer, termasuk saat saya sedang hiking. Anda tentu saja bisa menuangkan air mendidih ke atas rollton-doshirak, tapi rasanya tidak selezat sup biasa (hampir).
Tertarik mempelajari cara memasak sup sambil berkemah? Kemudian baca terus.
Jadi, apa yang kita perlukan untuk membuat sup berkemah? Tentu saja Anda membutuhkan peralatan yang tepat. Pada prinsipnya, panci atau panci berkemah apa pun bisa digunakan. Saya cukup berhasil memasak sup ini dalam panci dari cangkir “555” biasa. Topi bowler tentara atau topi lainnya bisa digunakan. Namun saya perhatikan bahwa memasak masih lebih nyaman di wadah dengan dasar lebar, seperti panci.
Kami tidak membutuhkan sesuatu yang istimewa dari produk. Anda akan perlu:
Bawang bombay, sosis dan kentang harus dikupas dan dipotong. Tidak masalah bagaimana Anda memotongnya, tetapi lebih baik tidak menjadi potongan yang terlalu besar - ini akan lebih cepat matang.
Jika sosisnya tidak berlemak, Anda bisa menambahkan minyak, lemak babi, atau lemak apa saja agar bawang bombay tidak digoreng “kering”. Jika Anda gemuk, itu sudah cukup.
Masukkan bawang bombay dan sosis ke dalam panci dan goreng sambil diaduk hingga bawang bombay hampir transparan. Pastikan tidak terbakar.
Lalu kami taruh kentang di sana dan campur dengan sosis dan bawang bombay. Kami juga menggoreng semuanya sedikit, hanya beberapa menit.
Sekarang tambahkan garam, taburi bumbu (Anda bisa memasukkan kaldu kubus jika suka) dan isi dengan air.
Setelah mendidih, masak semuanya selama sekitar 15 menit. Kami fokus pada kesiapan kentang. Setelah kentang matang, sup perkemahan kami sudah siap.
Biarkan agak dingin dan Anda siap disantap! Ini akan sangat lezat dengan roti tidak beragi yang dipanggang di atas api, atau dengan remah roti.
Dari segi kuantitas, akan lebih baik jika Anda mengambil setengah panci produk cincang lalu disiram hingga penuh.
Jika Anda mendaki di musim panas dan khawatir sosisnya akan rusak selama perjalanan, ada baiknya menggantinya dengan daging beku-kering, daging kering, atau rebusan biasa.
Anda bisa menambahkan apapun yang Anda suka ke dalam sup berkemah ini, misalnya wortel. Itu perlu dipotong kecil-kecil dan digoreng bersama bawang.
Selain kentang, Anda bisa menambahkan pasta, bihun, atau mie instan. Atau Anda bisa melakukannya bukan sebagai pengganti kentang, tetapi bersamaan dengan kentang. Hal utama adalah jangan berlebihan. Kalau tidak, yang didapat bukan sup, tapi bubur, dan bisa gosong sampai ke dasar piring.
Sebaiknya gunakan bumbu yang sudah Anda gunakan di rumah. Jika tidak, Anda dapat merusak seluruh hidangan dengan sisa rasa yang tidak terduga. Jika Anda tidak ingin mengambil risiko, lada hitam biasa, beberapa kacang polong allspice, dan daun salam sudah cukup.
Saya sendiri suka menambahkan bawang putih cincang halus. Itu harus dimasukkan ke dalam sup yang sudah disiapkan, jika tidak, saat sup sedang dimasak, bawang putih akan kehilangan baunya.
Seperti yang Anda lihat, memasak sup saat berkemah tidaklah sulit, hanya memakan waktu sekitar 40 menit, Anda bisa mempercepat prosesnya jika Anda merebus air terlebih dahulu di panci kedua dan menuangkan air mendidih ke atas bahan yang digoreng.
17 hidangan untuk pendakian akhir pekan
Tip untuk wisatawan
Mendaki gunung adalah hari libur
Pendakian akhir pekan adalah jenis rekreasi yang terjangkau dan favorit bagi banyak orang. Biasanya, wisatawan bersama seluruh keluarga berpartisipasi di dalamnya. Pendakian seperti itu adalah hari libur, terutama bagi anak-anak. Oleh karena itu, dari segi gizi dan pola makan, wisatawan berusaha untuk memeriahkan pola makannya, apalagi dalam pendakian tersebut tidak ada kendala yang terlalu sulit atau tas punggung yang berat. Anda bisa membawa makanan apa saja saat mendaki akhir pekan, karena semuanya bisa disimpan selama 1-2 hari. Di sini Anda tidak boleh terbawa oleh makanan kaleng atau konsentrat. Lebih baik memilih sayur/buah segar, produk susu, dan produk daging segar.
Untuk pendakian 1 dan 2 hari, disarankan untuk menyiapkan makanan di rumah. Namun Anda sebaiknya tidak bergantung sepenuhnya pada inisiatif pribadi. Hal ini mengarah pada fakta bahwa setiap turis memulai rute hanya dengan 3 elemen: telur rebus, sandwich dengan sosis, dan keju. Orang terpintar juga membawa garam. “Keberagaman” tradisional ini sama sekali tidak sesuai dengan semangat tinggi pada umumnya. Alangkah baiknya jika seseorang mengetahui cara merangkai sosis membosankan ini ke ranting dan menggorengnya di atas api. Oleh karena itu, selama 1 hari pendakian pun, sebaiknya menunjuk seorang pengurus yang fungsinya antara lain menyusun menu dan secara pribadi mendistribusikan persiapan awal masakan tertentu kepada para peserta pendakian.
Perlu diingat bahwa pendakian 1 dan 2 hari bukan hanya sekedar liburan, tetapi juga hari libur, memberikan Anda kesempatan untuk rehat sejenak dari hiruk pikuk kota dan kehidupan sehari-hari. Oleh karena itu, segala sesuatu di sini harus meriah - suasana hati, nafsu makan, dan nutrisi. Di bawah ini adalah resep kuliner yang teknologi pembuatannya dan jenis bahan penyusunnya sepenuhnya sesuai dengan kondisi perkemahan.
Konsumsi energi tergantung pada jenis pariwisata, medan, pola lalu lintas, dan kondisi lintasan
|
Sifat gerakan |
Pengeluaran energi, kkal |
|
Berjalan kaki 1 jam pada jalan datar dengan beban 10 kg dengan kecepatan 4 km/jam |
|
|
1 jam berkendara menaiki kemiringan 10° dengan kecepatan 2 km/jam |
|
|
1 jam berkendara menaiki kemiringan 10° dengan kecepatan 4 km/jam |
|
|
1 jam bermain ski di tanah perawan dengan beban 30 kg |
|
|
Bersepeda 1 jam dengan kecepatan 8 km/jam |
|
|
1 km berjalan di jalan datar |
|
|
1 km berjalan di jalan datar yang dipenuhi salju |
|
|
Berjalan kaki 1 km di sepanjang bagian horizontal gletser terbuka |
|
|
Mendaki lereng 100 m (tingginya) di sepanjang jalan setapak |
|
|
Mendaki lereng salju 100 m (tingginya) |
|
|
Turun 100 m di sepanjang jalan setapak (kehilangan ketinggian) |
Sup mendaki
Sup mie
Kubus kaldu - 1 per orang, mie atau bihun - 30 g, rempah-rempah, mentega (ghee) - 1 sdm.
Tempatkan kubus kaldu yang sudah dihaluskan ke dalam air mendidih dan aduk. Tambahkan mie atau bihun dan masak sup, aduk selama 15-20 menit. 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan 1-2 sdm. bumbu sayur kering untuk sup. Jangan menambahkan garam ke dalam sup, karena garam terkandung dalam kaldu kubus dan bumbu.
Sup kacang dengan daging
Daging kalengan - 800 g, kacang kalengan dalam saus tomat - 850-1000 g, brisket atau pinggang asap rebus - 250 g, bumbu, garam secukupnya.
Masukkan brisket atau pinggang yang sudah dicincang halus ke dalam air mendidih, lalu masukkan buncis. Biarkan mendidih selama 5 menit. Masukkan daging, tambahkan 1 sendok makan bumbu sayur kering. 5 menit setelah perebusan berikutnya, sup sudah siap. Anda bisa menyajikan sup dengan roti atau kerupuk roti tawar.
Sup kubis hijau dengan daging
Daging kalengan - 500 g, jelatang muda - 400 g, coklat kemerah-merahan (atau coklat kemerah-merahan) - 200 g, tepung terigu - 1 sdm, lemak - 2 sdm, rempah-rempah, garam - secukupnya.
Rebus air dalam panci dalam jumlah yang diperlukan untuk menyiapkan hidangan pertama untuk seluruh kelompok. Sortir jelatang, bilas bersih, masak dalam air mendidih hingga empuk, letakkan di atas triplek, cincang halus. (Jika Anda memiliki sarung tangan karet, jelatang tidak perlu direbus terlebih dahulu.) Sortir coklat kemerah-merahan, bilas, potong daun besar. Lelehkan lemak dalam panci, tambahkan tepung dan goreng sambil diaduk. Kemudian masukkan jelatang yang sudah dicincang halus ke dalam panci, aduk rata, encerkan dengan kaldu panas sisa rebusan jelatang. Tambahkan daun salam, merica dan masak selama 15-20 menit. 5-10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan coklat kemerah-merahan, garam dan daging ke dalam wajan.
Sup mendaki
Sup memancing
Ikan kecil - 1,5-2 kg, ikan besar - 1,5-2 kg, bawang bombay (segar atau kering), wortel (segar atau kering), kentang segar atau kering - 200 g, bumbu dan garam secukupnya.
Usus ikan kecil, buang insangnya, dan cuci bangkainya. Bagilah semua ikan ini menjadi 2 bagian. Pertama, masak ikan porsi pertama dalam air asin mendidih (ikan kecil bisa dimasak bersisik) selama 20-25 menit. Kemudian tuangkan kaldu dengan hati-hati ke dalam mangkuk lain, buang ikan rebusnya, dan masak porsi kedua dalam kaldu yang sudah ditiriskan, buang ikan rebusnya. Terakhir, tambahkan lada hitam (10-12 kacang polong), daun salam, bawang bombay, wortel dan kentang, serta potongan ikan besar yang sudah disiapkan, ke dalam kaldu mendidih yang disaring melalui kain tipis. Setelah mendidih kembali dalam 20-25 menit, sup sudah siap.
Sup jamur dengan bihun
Jamur segar - 200 g per orang, bihun - 25 g per orang, bawang bombay kering atau segar, wortel kering atau segar, mentega, rempah-rempah, garam.
Jamur segar - porcini, cendawan, cendawan, cendawan - bersihkan dan bilas. Potong akarnya, cincang halus dan goreng dalam wajan bersama bawang bombay dan wortel dalam minyak. Potong tutup jamur menjadi irisan yang cukup besar, masukkan ke dalam panci, tambahkan air dan masak selama 30-35 menit. 20-25 menit sebelum memasak selesai, tambahkan bihun, akar jamur yang digoreng dengan bawang bombay dan wortel, garam, daun salam, lada hitam.
Kaldu dengan pangsit
Kubus kaldu - 1 per orang, segelas tepung, mentega (meleleh) - 3 sdm., bubuk telur - 1 sdm.
Tuang segelas air ke dalam mangkuk, tambahkan mentega, rebus, masukkan setengah kaldu kubus, aduk. Tambahkan tepung, aduk, panaskan selama 1-2 menit, lalu angkat, tambahkan bubuk telur dan aduk rata. Sementara itu, rebus air secukupnya untuk kuahnya di dalam panci, masukkan kaldu kubus yang sudah dihaluskan sebelumnya ke dalam air mendidih, lalu aduk. Masukkan adonan yang sudah disiapkan ke dalam kaldu mendidih dalam porsi kecil (masing-masing 1/4 sendok makan). Kesiapan - 2-3 menit setelah pangsit muncul ke permukaan.
Piring setengah cair
Trik kuliner
Kulesh, dalam hal ketebalan, menempati posisi perantara antara sup dan hidangan utama. Wisatawan paling sering menyebut hidangan ini “sup bubur”. Karena dapat menggantikan dua macam hidangan, sehingga menghemat bahan bakar dan waktu, kulesh sering digunakan dalam perjalanan wisata yang kompleks. Benar, kekentalan di sini dicapai bukan dengan seni kuliner khusus, tetapi hanya dengan menambah bahan pengisi (sereal, pasta, kacang-kacangan, sayuran kaleng, dll.), yang tidak selalu menjaga kualitas rasa yang tinggi.
Kulesh pasta dengan daging
Daging kalengan - 500-800 g, pasta - 400-450 g, bawang bombay kering atau segar, pasta tomat - 2 sdm, mentega (meleleh) - 3-4 sdm., 1-2 kubus kaldu, garam dan bumbu secukupnya.
Masukkan pasta ke dalam panci berisi air asin dan masak hingga empuk. Dalam mangkuk, goreng bawang bombay dengan pasta tomat. Tambahkan garam dan bumbu secukupnya (lada bubuk, suneli hop, daun salam). Campur semuanya dengan baik. Saring pasta yang sudah matang (Anda bisa menggunakan kain kasa) dan bumbui dengan minyak. Tuang saus yang sudah disiapkan dari mangkuk di sini, aduk, tambahkan daging. Aduk, biarkan mendidih sebentar dan masukkan ke dalam mangkuk. Bagikan saus yang terkumpul di dasar wajan secara merata kepada para peserta.
Kulesh kacang dengan Sandung lamur
2-3 bungkus konsentrat sup kacang polong, brisket asap (pinggang) - 300 g, bawang bombay segar atau kering, wortel kering atau segar, pasta tomat - 1 sdm, minyak - 3-4 sdm, garam dan bumbu secukupnya.
Masak sup kacang. Kupas brisket, buang tulangnya, cincang halus, goreng dengan api kecil bersama bawang bombay dan wortel, tambahkan pasta tomat di akhir. Tambahkan daun salam, 5-7 siung bawang putih tumbuk, merica bubuk, brisket ke dalam kuah kacang polong, aduk rata dan masak dengan api kecil hingga empuk sambil sesekali diaduk.
Piring berkemah
Ikan dipanggang di atas api
Untuk menyiapkan semacam "kebab ikan" tidak perlu mengupas sisiknya atau membuang kepalanya - cukup isi bagian dalamnya dan beri sedikit garam pada bangkainya. Kemudian ikat ikan pada ranting bebas kulit kayu setebal 8-10 mm dengan ujung runcing (pohon jenis konifera tidak boleh digunakan untuk tujuan ini), tusuk ujung ranting melalui bagian samping dan kepala agar bangkainya tidak. berputar bebas pada porosnya. Salah satu ujung ranting ditancapkan ke dalam tanah tepat di sebelah api yang baru saja padam, miring ke arah api (sudut vertikal 20-30°). Nanti tinggal memutar ranting pada porosnya, memutar ikan ke arah api baik dengan perutnya, lalu dengan sisinya, atau dengan punggungnya agar bangkainya matang secara merata. Dengan cara memasak ini, rasa dan aroma ikan yang alami dan “hidup” tetap terjaga sepenuhnya. Beberapa wisatawan berpendapat bahwa, agar tidak mengganggu rasa “hidup” ikan, tidak disarankan memberi garam pada bangkai sebelum dimasak. Ikan yang sudah jadi sebaiknya diberi garam secukupnya saat mulai dimakan.
Rebusan jamur
Jamur segar - 250 g per orang, mentega (ghee) - 3-5 sdm, tepung - 1 sdm, bumbu dan garam.
Taburkan jamur segar yang sudah dicuci bersih dan dicincang kasar dengan tepung dan masak dalam wajan sampai empuk dengan mentega, tambahkan sedikit air, garam dan rempah-rempah (bumbu sayur kering), tetapi agar aroma rempah tidak menutupi baunya. jamur. Sajikan dengan roti atau kentang panggang.
gulai jamur
Jamur segar - 250 g per orang, lemak babi - 100 g, bawang segar atau kering, pasta tomat - 2 sdm, bumbu dan garam secukupnya.
Campur jamur kupas, cuci dan cincang (putih, cendawan, cendawan) dengan bawang bombay yang digoreng dengan lemak babi, pasta tomat, garam dan didihkan semuanya selama 15-20 menit.
Pada sebuah catatan
Bubur mendaki
Bubur soba dengan bacon dan bawang bombay
500 gram soba, 150-200 g lemak babi, garam, mentega, bawang bombay (kering atau segar).
Tempatkan 1-2 sdm di atas wajan yang sudah dipanaskan dengan baik. mentega dan, jika sudah meleleh, tambahkan soba dan goreng dengan api kecil sampai butirannya berwarna kecokelatan. Setelah itu, tuangkan sereal panggang ke dalam air asin mendidih dan masak dengan api kecil hingga mengental selama 10-15 menit. Kemudian tutup panci dengan penutup dan biarkan menguap di dalam kantong tidur (sebelumnya dibungkus dengan lap bersih) selama 1-1,5 jam. Sementara itu, cincang halus lemak babi dan goreng bersama bawang bombay kering. Saat disajikan, tambahkan bacon goreng dan bawang bombay ke dalam bubur soba yang sudah disiapkan dan aduk. Jika bubur kurang panas, panaskan kembali sebelum disajikan.
Pada sebuah catatan
Bubur millet dengan kismis
Millet - 2 cangkir, susu - 4 cangkir, gula - 4 sdm, kismis - 3/4 cangkir, mentega - 4 sdm, garam secukupnya.
Tuang millet yang sudah dicuci bersih ke dalam air mendidih yang diberi sedikit garam dan masak sejak mendidih selama 10-15 menit. Kemudian tiriskan airnya, tuang susu panas, tambahkan 2 sdm. Sahara. Masak bubur dengan api kecil hingga matang. Sementara itu, tuangkan kismis yang sudah disortir dan dicuci ke dalam mangkuk, tambahkan sisa gula dan panaskan dengan api kecil sambil diaduk hingga kismis mengukus, lalu campur dengan bubur. Saat disajikan, tuangkan minyak di atas bubur.
Pada sebuah catatan
Durasi memasak bubur di atas api kira-kira sebagai berikut: oatmeal gulung - 10-20 menit, soba - hingga 60, semolina - 5-10, oatmeal - hingga 60, gandum - hingga 90, millet - 40-60 , jelai mutiara - hingga 120, nasi - hingga 60 menit.
Minuman hutan
Kompot buah beri
Raspberry - 2 gelas, blueberry - 2 gelas, stroberi - 2 gelas, gula - 250-400 g, air untuk sirup - 1,5 l.
Sortir buah beri, tuang ke dalam mangkuk dan haluskan sedikit. Siapkan sirup: tambahkan gula ke dalam air dan didihkan sambil diaduk. Tuangkan sirup panas di atas buah beri. Tempatkan kolak di tempat yang sejuk. Itu harus diminum dingin.
Susu dengan madu
Susu bubuk - 85 g, madu - 50 g.
Encerkan susu bubuk dengan air panas, tambahkan madu, aduk atau madu secara terpisah.
Jus cranberry
Cranberry - 125 g per 1 liter minuman, gula - 120 g.
Sortir cranberry, haluskan dengan sendok kayu dan peras sarinya. Tuang air di atas pomace, rebus selama 5-8 menit, tambahkan gula dan perasan air jeruk. Dinginkan minuman yang dihasilkan dan tuangkan ke dalam termos.
Infus jarum pinus
Semua jenis jarum mengandung banyak vitamin C. Jarum dari pohon cedar, cemara dan pinus sangat kaya akan vitamin C. Untuk mendapatkan infus vitamin C dari jarum pinus, Anda perlu mengumpulkan jarum dari ranting yang ketebalannya tidak melebihi 3-4 mm. Sebelum digunakan, bilas daun pinus dengan air dan potong dengan pisau, kapak, dll. Untuk setiap gelas daun pinus cincang, tuangkan 4 gelas air panas ke dalam panci. Jika memungkinkan, disarankan untuk sedikit mengasamkan air dengan jus lemon atau asam sitrat. Tutup panci dan biarkan selama beberapa jam (bisa semalaman) di tempat yang relatif hangat. Setelah itu, saring infus melalui dua lapis kain kasa atau kain bersih, peras sedikit jarum pinusnya, dan minum 1 gelas sehari (sebaiknya dalam porsi kecil, karena rasanya pahit, tidak terlalu enak). Saat meninggalkan bivak, infus dapat dituangkan ke dalam salah satu termos untuk digunakan langsung pada rute.
