Aglaya Ivanovna:

Bob Popov:

Dengan kubus kaldu? Dan ini dari para saudagar abad ke-19? Baiklah.

Sekarang tunjukkan pedagang aslinya!..)) makanya ada kaldu kubus))) Secara umum, nama yang bagus, dan resepnya disesuaikan dengan produk modern...

Produk kekinian?
Garam - ini dia, komponen utama kaldu kubus Anda ini, ditambah segala macam hal buruk untuk membuat masakan Anda enak dan harum. Misalnya, berikut komposisi kubus ayam Knorr (dari produsen lain bahkan lebih buruk):
aditif sintetis E621 (monosodium glutamat) - ini agar enaknya enak, tidak bisa dicabut,
aditif sintetis E631 (disodium inosinate) - ini untuk membuat yum Anda lebih enak (dan bahkan lebih berbahaya bagi anak-anak Anda),
pewarna sintetis E-102 (tartrazine) dan E-110, terbuat dari limbah industri - tar batubara,
maltodekstrin adalah produk hidrolisis pati dengan asam tidak lengkap (asam encer),
ekstrak ragi, tepung maizena, gula,
minyak kedelai terhidrogenasi, hidrolisat protein nabati (jagung),
natrium kaseinat - pengganti daging untuk mengurangi biaya produksi, dan membuatnya lengket, kaseinistik, sejuk dan enak,
lemak daging sapi terhidrogenasi, lemak ayam,
pewarna makanan annatto, asam sitrat,
dan terakhir, partikel homeopati dari peterseli kering dan daging ayam rebus.
Pewarna E-102 dan E-110 dibuat dari limbah industri - tar batubara. E-110 adalah pewarna Sudan I versi tersulfonasi, yang bersifat karsinogen. Biasanya, E-110 mengandung sejumlah Sudan I. Pewarna E-102 dilarang di Norwegia, Austria, Jerman, dan pewarna E-110 dilarang di Norwegia dan Finlandia.
Konsumsi kronis E-102 (tartrazine) menyebabkan kecemasan, migrain, depresi, gangguan penglihatan dan tidur, serta bintik-bintik ungu pada kulit. Pada anak-anak - serangan asma, tumor tiroid, kerusakan kromosom, hiperaktif. Hal ini juga mempengaruhi laki-laki - penurunan potensi laki-laki dan jumlah sperma. Apakah kamu menyukai ini? Dan apakah Anda membutuhkannya?
E-110 tercinta ini (disebut juga Sunset Yellow, nama yang bagus, terutama kata "sunset") menyebabkan pembengkakan pada kulit, migrain, gatal-gatal, sakit perut disertai diare dan muntah. Ilmuwan Konsumen Menyerukan Pemerintah untuk Melarang E-102 dan E-110 Anda - "Bahan kimia sintetis ini sama sekali tidak meningkatkan kualitas nutrisi dan keamanan produk makanan, namun merupakan pemicu perilaku bermasalah pada anak-anak dan kanker pada siapa pun."
Namun inilah pendapat ahli gizi modern tentang produk modern Anda ini - lemak nabati terhidrogenasi (disebut juga “krim nabati”) - “Dari sudut pandang medis, “krim nabati” adalah asam lemak trans-isomer yang sangat diserap dengan buruk oleh tubuh. Produk yang mengandungnya tidak dianjurkan untuk dikonsumsi, karena isomer trans bersifat karsinogenik." Isomer trans merupakan bagian dari kelompok senyawa berbahaya bagi tubuh manusia yang meningkatkan risiko terkena penyakit kardiovaskular, diabetes, dan jenis kanker tertentu, khususnya kanker payudara. Dan inilah yang kamu butuhkan, sayang.
“produk” modern - kaldu ayam, yang tidak mengandung ayam, sosis daging, yang tidak pernah mengandung daging, sosis rebus yang terbuat dari kedelai, isomer trans, dan bahan tambahan penyedap kimia?
Jadi, silakan bernyanyi menuju kuburan di bawah panji teknologi baru dan bahan kimia pengganti produk alami. Dengan sukacita dan akselerasi. Tolong saja, tidak perlu menyamarkan kegembiraan Anda ini, gerakan Anda ini, dengan kata-kata, khususnya - Pedagang, yang tidak ada hubungannya dengan kelezatan Anda, dan yang Anda turunkan nilainya hanya dengan menerapkannya pada kreasi Anda dari kubus kaldu .
Faktanya, setiap ibu rumah tangga yang menghargai diri sendiri, nyonya dapur, penjaga perapian keluarga, istri dan ibu, selalu memiliki kaldu ayam beku buatan sendiri yang kaya, harum, dan kuat di dalam freezer di dapurnya. Sehingga sewaktu-waktu, tanpa biaya mahal dan cepat menyiapkan sop sayur atau sop dengan mie telur berkualitas tinggi berbahan gandum durum, atau sop eksotik dengan udang dan kerang, atau memasak bubur gandum, membuat kuah, dan masih banyak lagi.
Dan wortel dan saus tomat dalam bubur soba adalah omong kosong. Wortel mengalahkan rasa lembut soba. Begitu juga saus tomat, begitu juga kaldu. Bubur soba direbus dalam air sehingga rasa soba yang halus dapat dirasakan dalam masakan asli Rusia - bubur soba, hidangan yang tidak diketahui oleh masakan lain. Pokhlebkin menulis banyak hal baik tentang bubur soba, daftar besar resep bubur soba termasuk dalam Buku Makanan Lezat dan Sehat yang terkenal.
Dan yang dimuat disini adalah yum yang tidak ada hubungannya dengan bubur soba, apalagi Merchant. Soba di sini hanyalah pengisi wortel dan monosodium glutamat, dibumbui dengan saus tomat, “produk modern” lainnya dari industri kimia.
Selamat makan!

Tidak banyak orang yang tahu bahwa dari soba biasa Anda bisa membuat hidangan yang layak bahkan untuk meja pesta. Namanya bubur saudagar. Ada banyak resep masakan ini dan semuanya mudah dibuat ulang di rumah. Temui yang terbaik saat ini.

Cara memasak soba dengan cara pedagang

Hidangan ini terdiri dari beberapa komponen utama: sereal, daging, sayuran, dan bumbu.Memasak sobadimulai dengan pra-pemrosesan semua produk. Daging dicuci dan dicincang atau dicincang, sayuran dicincang, dan biji-bijian dicuci bersih. Kemudian hidangan yang cocok dipilih. Sayuran digoreng terlebih dahulu, lalu daging. Hal terakhir adalah menambahkan sereal dan merebus semuanya. Waktu memasak soba mungkin berbeda. Itu tergantung pada tambahan apa yang Anda pilih dan berapa banyak porsi yang Anda putuskan untuk dibuat.

Resep soba ala pedagang

Selama sejarah panjang keberadaan hidangan ini, sejumlah besar metode memasak dengan komponen berbeda telah dikembangkan. Bubur dibuat dengan daging babi, sapi, domba, ayam, kalkun, sosis, rebusan, hati, daging cincang, atau tanpa daging sama sekali. Terkadang dibuat dengan krim asam, tomat, atau saus lainnya. Kamu bisa memilihresep soba ala pedagang dengan fotodi dalam kuali, di dalam panci, di dalam selongsong, di dalam penggorengan, di dalam panci, di dalam oven atau di dalam slow cooker. Ingat beberapa opsi dan pilih yang paling cocok untuk Anda sendiri.

Dengan daging cincang

• Waktu memasak: sekitar satu jam.
• Jumlah porsi: 8 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 2567 kkal.
• Tujuan: makan siang, makan malam.
• Masakan: Rusia.

Pedagang soba dengan daging cincanghasilnya sangat juicy, karena semua komponen terendam merata dalam saus tomat dengan sedikit rasa asam. Resep langkah demi langkah dengan foto ini adalah salah satu yang paling sederhana. Anda bisa menggunakan daging cincang apa saja. Dengan memasak dengan ayam misalnya, Anda akan mendapatkan bubur yang sangat menyehatkan dan cocok untuk menu anak-anak, serta adanya campuran daging babi-sapi dalam komposisinya akan menambah nutrisi.

Bahan-bahan:

• soba – 2 cangkir;
• minyak sayur - 4 sdm. aku.;
• daging babi dan sapi cincang – 0,7 kg;
• pasta tomat – 4 sdm. aku.;
• bawang bombay – 2 buah;
• bawang putih – 3 siung;
• wortel – 2 buah;
• bumbu soba – 1-1,5 sdt.

Metode memasak:

1. Bilas sereal. Keringkan dalam wajan dengan sedikit minyak dengan api sedang.
2. Parut wortel dan cincang halus bawang bombay. Goreng dalam panci sampai berwarna keemasan.
3. Saat sayuran sudah mendapatkan warna yang diinginkan, tambahkan daging cincang dalam potongan kecil. Tambahkan pasta tomat dan bumbu.
4. Aduk secara teratur, masak selama sekitar lima menit.
5. Tambahkan sereal dan kecilkan api.
6. Tuangkan air mendidih secukupnya untuk menutupi makanan. Rebus bubur dengan api kecil dengan penutup sampai sereal benar-benar empuk. Anda bisa menambahkan air sesuai kebutuhan.
7. Sebelum disajikan, tambahkan bawang putih tumbuk ke dalam bubur dan aduk.

Dalam pot

• Waktu memasak: 1 jam.
• Kandungan kalori hidangan: 619 kkal.
• Tujuan: makan siang, makan malam.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Resep soba dalam pot- salah satu yang tertua. Itu datang kepada kita dari masa ketika tidak ada cara lain untuk menyiapkan hidangan kecuali di dalam oven atau di atasnya. Ngomong-ngomong, hidangan ini tidak tersedia untuk semua orang, tetapi hanya untuk orang kaya, itulah sebabnya hidangan ini mendapat namanya - "gaya pedagang". Bubur soba dalam pot ternyata sangat harum dan enak.

Bahan-bahan:

• bawang bombay – 1 kecil;
• daun salam – 2 daun;
• bawang putih – 1 siung;
• wortel – 1 buah;
• mentega – 50 gram;
• daging sapi – 0,5 kg;
• minyak sayur – 1 sdm. aku.;
• soba – 1 gelas;
• merica, garam.

Metode memasak:

1. Bilas daging dan potong kecil-kecil. Goreng dalam minyak sayur panas hingga kecoklatan, tambahkan garam dan merica. Bagi menjadi dua dan tempatkan dalam dua pot.
2. Kupas dan cuci bawang bombay dan wortel. Giling dan goreng sampai setengah matang. Bagilah sayuran secara merata dan letakkan di atas daging sapi. Garam dan merica.
3. Bagikan sereal yang sudah dicuci bersih ke dalam panci. Tempatkan daun salam dan tambahkan bawang putih yang dihancurkan.
4. Tempatkan sepotong mentega di atas setiap panci. Isi dengan air untuk menutupi sereal.
5. Masak dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 40 menit.

Dengan jamur

• Waktu memasak: 1 jam.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 2604 kkal.
• Tujuan: makan siang, makan malam.
• Dapur: buatan sendiri.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Bubur soba ala pedagang dengan jamurRasanya enak dan sangat mengenyangkan. Resepnya menyarankan menyiapkannya dengan champignon, tetapi Anda bisa menggunakan variasi musiman lainnya. Sedangkan untuk daging sebaiknya tidak menyimpang dari anjuran dan menggunakan daging babi. Anda bisa mendiversifikasi hidangan dengan menambahkan paprika. Saat disajikan, pastikan untuk menghiasnya dengan sedikit bumbu segar.

Bahan-bahan:

• daging babi – 0,3 kg;
• air – 0,75 liter;
• soba – 450 gram;
• garam lada;
• champignon – 12 potong sedang;
• bawang bombay – 1 besar;
• minyak sayur – 2 sdm. aku.;
• wortel - 2 kecil.

Metode memasak:

1. Bilas daging, potong dadu kecil.
2. Kupas wortel. Potong dadu atau parut saja di parutan kasar. Potong bawang bombay yang sudah dikupas dan dicuci.
3. Potong jamur menjadi potongan besar. Harap dicatat bahwa mereka akan menyusut banyak saat digoreng.
4. Panaskan minyak sayur dalam panci. Goreng daging babi di sana. Jika sudah kecoklatan, tambahkan garam dan merica.
5. Masukkan sayuran ke dalam wajan dan lanjutkan menggoreng. Jika sudah empuk, tambahkan jamur. Aduk bahan dan goreng selama 5 menit.
6. Tuang sereal yang sudah disortir dan dicuci ke dalam panci. Aduk rata dan tambahkan lebih banyak garam dan merica. Anda juga bisa menambahkan bumbu lainnya.
7. Isi bubur dengan air. Masak hingga cairannya menguap dan sereal menjadi lunak. Biasanya, ini memakan waktu tidak lebih dari 20 menit.

Dalam oven

• Waktu memasak: 1 jam.
• Jumlah porsi: 2 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 993 kkal.
• Tujuan: makan siang, makan malam.
• Dapur: buatan sendiri.
• Kesulitan persiapan: di atas rata-rata.

Akan sangat bermanfaat bagi ibu rumah tangga untuk mengetahui cara membuat soba tidak hanya di atas kompor, tetapi juga di dalam oven. Prosesnya akan memakan waktu lebih lama, tetapi hasilnya akan sangat mengesankan.Bubur soba ala pedagang di dalam ovenHasilnya sangat juicy, dipenuhi aroma rempah-rempah. Daging di dalamnya ternyata sangat lembut, benar-benar meleleh di mulut Anda. Ingat cara menyiapkan hidangan lezat ini.

Bahan-bahan:

• daging babi – 0,3 kg;
• peterseli - beberapa tangkai;
• soba – 150 gram;
• merica – 2 buah;
• minyak sayur – 1 sdm. aku.;
• garam – 0,5 sdt;
• wortel – 1 kecil;
• daun salam – 1 buah;
• bawang bombay – 1 kecil;
• thyme - sejumput;
• bawang putih – 1 siung;
• cabai - sejumput.

Metode memasak:

1. Kupas bawang bombay, wortel dan potong-potong. Goreng dalam wajan dengan tambahan sedikit minyak sayur.
2. Saat sayuran empuk, tambahkan thyme, bawang putih, cabai.
3. Setelah satu menit, tambahkan sereal yang sudah dicuci. Mengaduk.
4. Setelah beberapa menit, pindahkan campuran ke dalam loyang dan ratakan.
5. Letakkan daging di atasnya, cuci bersih dan potong-potong besar, lalu tambahkan garam. Tambahkan daun salam dan merica.
6. Tuangkan air mendidih di atas makanan hingga menutupi satu setengah sentimeter.
7. Tutupi panci dengan rapat dengan penutup atau lapisan kertas timah.
8. Panaskan oven hingga 170 derajat. Tempatkan wajan di sana dan masak selama 45 menit. Jika bubur lembap, tambahkan air mendidih.
9. Sebelum disajikan, aduk dan hiasi dengan peterseli cincang.

Dengan daging

1. Kandungan kalori hidangan: 1375 kkal.
2. Tujuan: makan siang, makan malam.
3. Masakan: Rusia.

Soba dengan gaya pedagang daginghasilnya sangat empuk jika Anda menambahkan daging sapi muda. Cara membuatnya sangat mudah; Anda dapat menyiapkan hidangan seperti itu meskipun Anda berada di rumah saat larut malam dan perlu menyiapkan makan malam sebentar. Bubur ini baik untuk tubuh. Bahkan anak kecil yang tidak menyukai sereal pun akan memakannya dengan senang hati. Sesuai resepnya, ditambahkan pasta tomat, namun jika tidak menyukai ciri khas asamnya, gantilah dengan tomat segar atau bahkan saus tomat.

Bahan-bahan:

• soba – 0,5 kg;
• dil;
• daging sapi muda – 0,6 kg;
• merica, garam;
• bawang bombay – 2 buah;
• gula – 1 sdt;
• wortel – 2 buah;
• minyak sayur – 4 sdm. aku.;
• pasta tomat – 2 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Cuci daging sapi muda dan potong dadu atau kubus sedang. Tempatkan dalam panci yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur.
2. Kupas bawang bombay dan wortel, lalu potong-potong.
3. Tambahkan bawang di sana juga. Garam dan merica.
4. Saat bawang bombay melunak, tambahkan wortel parut ke dalam panci. Mengaduk. Didihkan selama 10 menit.
5. Tambahkan sereal yang sudah dicuci. Garam, tambahkan pasta tomat, gula.
6. Isi dengan air hingga satu setengah sentimeter di atas makanan.
7. Kecilkan apinya. Didihkan dalam keadaan tertutup selama 20 menit. Sajikan, hiasi dengan bumbu cincang.

Dengan Ayam

• Waktu memasak: 50 menit.
• Jumlah porsi: 2 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 847 kkal.
• Tujuan: makan siang, makan malam, diet.
• Dapur: buatan sendiri.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Bubur soba dengan ayamadalah hidangan diet yang dapat dengan aman dimasukkan oleh orang yang mencoba menurunkan berat badan berlebih ke dalam menu mereka. Makanannya ternyata tidak hanya sangat enak, tapi juga menyehatkan. Hidangan ini sangat mudah disiapkan. Jika Anda tidak tahu berapa lama untuk merebus soba, cicipi butirannya secara berkala dan matikan saat sudah empuk. Jangan menuangkan air terlalu banyak sekaligus, lebih baik tambahkan sedikit demi sedikit jika kurang.

Bahan-bahan:

• dada ayam – 0,3 kg;
• campuran lada – 2 sejumput;
• soba – 0,3 kg;
• jus tomat – 150 ml;
• paprika – 1 besar;
• kecap – 3 sdm. aku.;
• bawang bombay – 1 besar.

Metode memasak:

1. Cuci daging dan potong dadu. Kupas dan potong sayuran.
2. Goreng potongan ayam dengan minyak zaitun, garam dan merica. Tambahkan bawang bombay cincang dan paprika.
3. Campur jus tomat dengan kecap asin, sedikit air, garam, dan penyedap rasa. Tuangkan saus yang dihasilkan di atas daging saat sayuran sudah empuk.
4. Tambahkan sereal yang sudah dicuci. Tutup dan didihkan dengan api kecil selama 10-15 menit sejak cairan mendidih.

Dengan daging sapi

• Waktu memasak: 45 menit.
• Jumlah porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 1320 kkal.
• Tujuan: makan siang, makan malam.
• Masakan: Ukraina.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Dalam resep berikut, bubur disiapkan dengan krim asam. Ini membuatnya lebih empuk dan juicy.Soba ala pedagang dengan daging sapiTernyata sangat harum. Anda dapat memilih bumbu sesuai keinginan Anda, tetapi lebih baik tidak memilih yang terlalu pedas agar tidak mengganggu rasa masakan. Lebih baik mengambil tenderloin dari daging. Sebelum memasak, pastikan untuk memilah biji-bijian dan menghilangkan sisa-sisanya.

Bahan-bahan:

• merica, garam;
• air – 1,5 liter;
• daging sapi – 0,6 kg;
• minyak sayur – 2 sdm. aku.;
• soba – 2 cangkir;
• krim asam – 4 sdm. aku.;
• bawang bombay – 2 buah.

Metode memasak:

1. Cuci daging dan potong dadu berukuran sedang. Goreng dengan minyak hingga berwarna coklat keemasan.
2. Kupas bawang bombay. Cuci dan haluskan.
3. Tambahkan bawang bombay ke dalam wajan dan masak sampai lunak.
4. Tambahkan soba yang sudah dicuci, garam dan merica, aduk.
5. Didihkan dalam keadaan tertutup selama setengah jam. Lima menit sebelum dimatikan, tambahkan krim asam dan aduk rata.

Tanpa daging

• Waktu memasak: 50 menit.
• Jumlah porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 912 kkal.
• Tujuan: makan siang, makan malam, puasa.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Soba ala pedagang tanpa dagingCocok untuk orang yang berpuasa. Anda juga bisa memasaknya untuk orang yang sedang diet. Agar buburnya tidak terlalu sederhana, buatlah dengan tambahan jamur dan sayuran. Hasilnya akan sangat harum dan berair. Jika Anda sedang berpuasa atau hanya ingin menurunkan berat badan beberapa kilogram, ingatlah cara memasak soba tanpa daging dengan cara pedagang.

Bahan-bahan:

• soba – 2 cangkir;
• minyak sayur;
• jamur – 0,6 kg;
• garam lada;
• bawang bombay – 2 buah;
• wortel – 2 buah;
• terong – 2 buah.

Metode memasak:

1. Cuci jamur dan terong lalu potong menjadi bagian yang sama.
2. Potong bawang bombay dan wortel yang sudah dikupas, lalu goreng dengan sedikit minyak.
3. Saat sayuran melunak, tambahkan jamur dan terong, lalu aduk. Goreng selama 5-10 menit.
4. Tambahkan sereal yang sudah dicuci sebelumnya. Tuangkan air panas satu setengah sentimeter di atas makanan.
5. Tambahkan garam dan merica. Masak dalam keadaan tertutup dengan api kecil hingga matang.

Dengan daging babi di penggorengan

• Waktu memasak: 1 jam.
• Jumlah porsi: 2 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 626 kkal.
• Tujuan: makan siang, makan malam.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Jika Anda ingin segera menyiapkan makan malam yang lezat dan memuaskan, ini adalah pilihan ideal untuk Anda.soba ala pedagang di penggorengan. Itu disiapkan dengan tambahan daging babi, sayuran, dan rempah-rempah. Ternyata buburnya enak banget, menggugah selera, sekali dicoba hampir mustahil untuk berhenti. Anda dapat membumbuinya sesuai keinginan Anda dengan menambahkan bumbu yang paling Anda sukai.

Bahan-bahan:

• daging babi (pinggang) – 150 g;
• hop-suneli – 0,5 sdt;
• soba – 1 cangkir;
• lada hitam bubuk – 2 sejumput;
• bawang bombay – 1 kecil;
• garam – 0,5 sdt;
• wortel – 1 kecil;
• adas, peterseli;
• minyak sayur – 2 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Cuci daging dan potong kecil-kecil. Goreng dalam wajan, setelah panaskan minyak sayur disana. Garam, merica, bumbui dengan suneli hop.
2. Saat daging babi berubah warna menjadi keemasan, tambahkan bawang bombay dan wortel yang sudah dicuci, dikupas dan dicincang ke dalam penggorengan.
3. Saat sayuran melunak, tambahkan sereal yang sudah dicuci. Tambahkan garam dan tuangkan dua gelas air mendidih.
4. Masak dengan api kecil sampai daging babi dan soba matang. Sajikan dengan taburan bumbu cincang segar.

Soba, direbus dengan gaya pedagang - rahasia memasak

Trik kuliner akan membantu Anda mendekatkan hidangan Anda ke ideal:

1. Pastikan untuk memilah biji-bijian dan membilasnya beberapa kali hingga air menjadi jernih sebelum dimasak. Anda bisa memanaskannya di penggorengan.
2. Pedagang sobaTernyata lebih enak jika saat memasak tutup wadah tempat merebusnya tidak dibuka.
3. Dianjurkan untuk segera menyajikan bubur dan memasaknya untuk satu kali makan. Setelah disimpan di lemari es, rasanya tidak enak lagi.
4. Dalam resep apa pun, air bisa diganti dengan kaldu.

Video

Soba adalah salah satu sereal paling populer, disajikan sebagai lauk atau dimasak sebagai hidangan utama bersama dengan daging dan jamur. Hidangan daging atau jamur dilengkapi dengan sayuran, bumbu aromatik, bumbu dan direbus di atas kompor atau di dalam oven.

Soba ala pedagang, resep dengan daging babi, wortel dan bawang bombay, dimasak dalam wajan, ternyata sangat enak dan rapuh. Suneli hop, bawang putih, dan saus tomat akan menambah aroma yang nikmat pada hidangan.

Soba ala pedagang, resep dengan daging babi

Bahan untuk 4 porsi:

• Daging babi (fillet) – 2 potong (250 g);
• Soba – 1 cangkir (300 ml);
• Bawang (lebih dari rata-rata) – 1 pc.;
• Wortel (sedang) – 1 buah;
• Bawang putih – 3 siung (besar);
• Kecap (tomat) – 2 sdm. aku.;
• Kaldu daging – 2 cangkir (volume 300 ml);
• Minyak sayur – 4 sdm. aku.;
• Khmeli-suneli – 0,5 sdt;
• Lada bubuk dan garam - secukupnya.

Waktu memasak: 55 menit.

Betapa nikmatnya memasak soba dengan daging babi di penggorengan

1. Kami mencuci potongan fillet daging babi dan merendamnya dengan handuk kertas untuk menghilangkan kelembapan berlebih.

2. Potong fillet yang sudah disiapkan menjadi potongan tipis, tidak terlalu panjang dan masukkan ke dalam minyak panas di wajan. Goreng dengan suhu tinggi selama 10-12 menit hingga daging berwarna kecoklatan. Aduk terus dan jangan tutupi panci.

3. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi dua dan iris tipis masing-masing setengahnya, mulai dari tepi kanan. Kami tidak mendapatkan setengah cincin, tapi bulu. Giling wortel menggunakan parutan wortel Korea.

4. Tambahkan sayuran cincang ke dalam daging babi goreng, tutup dan goreng dengan suhu sedang selama sekitar 8 menit.

5. Tuang soba ke dalam mangkuk dan bilas 4-5 kali.

6. Segera setelah sayuran agak kecoklatan dan volumenya berkurang, tambahkan khmeli-suneli, bawang putih yang dihaluskan melalui alat press, saus tomat, dan merica bubuk. Aduk dan masak selama 1 menit agar semua bahan meresap aromanya.

7. Masukkan sereal yang sudah dicuci ke dalam penggorengan dan aduk. Jika porsinya lebih banyak, kami selalu menambahkan sereal dan cairan dengan perbandingan 1:2 (1 bagian sereal dengan 2 bagian cairan).

8. Tuang kaldu (bisa diganti air), tutup dan masak dengan suhu rendah selama 25-30 menit. Jika kuahnya asin, jangan tambahkan garam lagi.

9. Segera setelah soba menjadi lunak dan rapuh, soba aromatik dengan daging babi sudah siap. Cairan dalam sereal harus terserap seluruhnya.

10. Letakkan soba rapuh yang lezat ala pedagang dalam porsi di piring dan segera sajikan dengan salad sayuran ringan atau asinan kubis renyah, acar tomat atau mentimun.

Kiat memasak:

• Hidangan ini bisa disiapkan dengan ayam, kalkun, dan daging sapi. Jika kita memasak soba dengan daging sapi, rebus daging selama 40-50 menit sebelum menambahkan sereal.
• Untuk menambah aroma herba, tambahkan peterseli cincang, daun ketumbar atau adas 5 menit sebelum dimasak.
• Anda bisa mendiversifikasi soba ala pedagang dengan sayuran lain. Tomat, zucchini, dan daun bawang bisa digunakan dengan baik.

Tahukah Anda cara memasak bubur soba?
Apakah Anda suka pilaf?
Mengapa Anda membutuhkan buku masak?
Ya, ya, buku masak diperlukan agar makan lebih bervariasi dan enak!
Oleh karena itu, mari kita sedikit mengurangi jumlah udara di antara pipi kita, membuat wajah kita lebih sederhana dan mengesampingkan pernyataan “pilaf asli hanya bisa dibuat dari” dan “bubur soba asli hanya dibuat dari”, karena tidak ada kebodohan yang lebih besar dalam memasak. daripada bersikeras pada satu-satunya cara yang benar dalam mengonsumsi makanan dan memasak.

Faktanya adalah ada masakan hari raya, dan ada masakan sehari-hari, untuk setiap hari.
Dan faktanya adalah bubur soba dimasak dengan sempurna di kuali paling biasa di Uzbekistan, dan pilaf yang sangat lezat dapat disiapkan... dengan mengganti nasi dengan soba.

Hidangan ini disiapkan dengan cara yang persis sama seperti pilaf Fergana biasa. Hanya perbandingan produknya yang berbeda: lebih sedikit minyak, lebih sedikit bawang bombay, dan lebih sedikit wortel. Ya, Anda bisa memotong wortel dengan kubus biasa, tapi daging... Anda dapat mengambil daging sebanyak yang Anda inginkan, tetapi Anda hanya perlu ingat bahwa pilaf dan bubur soba bukanlah hidangan tentang daging!
Baiklah, ini empat tulang rusuk, empat pinggang domba - apakah Anda memilikinya? Luar biasa. Goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan! Tanpa tulang rusuk, tanpa tulang, bahkan daging domba pun tidak?
Baiklah, jadi kita ambil daging apa yang kita punya - dari babi hingga ayam - dan segera lanjutkan ke tahap berikutnya.

Goreng bawang bombay dengan sedikit minyak sayur.

Tambahkan daging, kecilkan api sedikit dan goreng hingga hampir matang. Garam, merica, jintan? Taburi dengan zira.

Goreng juga wortel dan tambahkan air. Ambil airnya sedikit saja, secukupnya untuk merebus daging. Zirvaknya tidak perlu banyak, sobanya juga tidak perlu direndam dengan rasa bawang bombay, daging, dan wortel secerah nasi yang direndam dalam Fergana pilaf.
Sebaliknya, rasa dan aroma lembut soba harus dilindungi. Perlu juga diingat bahwa soba tidak mengembang sebanyak nasi, jadi pada hidangan jadi perbandingan antar produk akan tepat jika berat soba dua kali lipat berat daging dan wortel. Artinya, satu kilogram soba sama dengan setengah kilo daging dan setengah kilo wortel.

Dan terlebih lagi, akan baik untuk meningkatkan dan menonjolkan rasa soba. Ini dilakukan dengan sangat sederhana, pertama-tama Anda perlu membilas soba.

Dan kemudian soba harus dimasukkan ke dalam wajan kering bebas minyak dan dipanaskan. Panas di bawah penggorengan harus dijaga di atas sedang, dan soba harus sering diaduk.

Soba akan mengering, memanas, mulai sering pecah-pecah, rontok dengan suara gemerisik kering dan, yang terpenting, memenuhi dapur dengan aromanya. Apakah Anda memanaskan biji bunga matahari di penggorengan? Pernahkah Anda mengamati bagaimana aromanya berangsur-angsur berubah menjadi lezat, tetapi setelah itu, masukkan sedikit lagi ke dalam penggorengan dan hanya itu - bijinya terbakar dan menjadi pahit? Sama halnya dengan soba! Panaskan, tapi jangan terlalu matang!
Beberapa soba panggang di oven. Tapi bisakah Anda melacaknya di dalam oven? Bisakah Anda benar-benar mendapatkan pesona barang buatan tangan di dalam oven?

Dimana tulang dan tulang rusuknya? Letakkan di atas daging dan wortel, lalu ratakan permukaannya. Kenapa tidak ada bawang putih, tidak ada merica, atau bahan enak lainnya di pilaf ini, Anda sudah paham kan? Soba, soba adalah yang utama! Dia menari, dia solo. Oleh karena itu, kami menempatkan iga di atas produk yang biasanya membentuk rasa pilaf untuk menghalangi jalur zirvak menjadi soba. Biarkan daging dan wortel bekerja dengan sendirinya, dan soba sendiri. Kemudian kami akan mencampurnya dan semuanya akan berjalan sebagaimana mestinya!

Di bawah sana, semuanya sudah asin. Soba harus diasinkan secara terpisah. Saya mengambil sesendok penuh garam per kilogram soba.

Dan satu kilogram soba membutuhkan dua liter air. Tapi berapa banyak air yang tersisa di zirvak? Siapa yang tahu berapa banyak?
Entahlah, jadi biasanya saya tidak menuangkan dua liter sekaligus, menyisakan sedikit air untuk penyesuaian.

Soba membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dibandingkan nasi, jadi Anda tidak perlu terlalu banyak panas di bawah kuali. Biarkan mendidih perlahan dan masak lebih lambat. Soba akan matang selama sekitar dua puluh menit, tetapi setelah itu kelembapannya akan terserap seluruhnya ke dalam biji-bijian atau menguap. Nah, itu saja - tutup kuali dengan penutup, api paling kecil, sekat, atau bahkan masukkan kuali ke dalam oven, panaskan pada suhu 120-130C.

Prinsipnya, semakin lama soba dikukus, konsistensinya akan semakin mewah, pilafnya pun semakin enak.
Tapi setelah empat puluh menit, buka kuali, kumpulkan sereal ke dalam gundukan, jadikan seperti gunung berapi dan masukkan sepotong mentega cair ke dalamnya. Tutup kuali lagi dan tunggu. Dalam waktu sekitar sepuluh menit, mentega akan meleleh, mengalir menuruni lereng dalam aliran sungai dan memenuhi soba yang terbuka, menjadikannya lebih harum dan enak.

Secara umum, Anda tidak perlu merendam soba dalam minyak - minyak sayur yang digunakan untuk menggoreng daging dan bawang bombay sejak awal sudah cukup.
Secara umum, adalah mungkin untuk tidak menyimpan pilaf di bawah tutupnya selama empat puluh menit atau lebih, tetapi seperti biasa - semuanya dalam pelarian, semuanya dalam pelarian.

Tapi sejujurnya, jika ada yang tidak suka soba, itu hanya karena mereka kurang memperhatikannya. Dan rawat dia sedikit, beri dia beberapa pujian, bantu dia terbuka - dan kecantikan ini akan sangat mencintaimu sehingga varietas nasi kerajaan akan berpisah, mundur selangkah dan tunduk pada ratu masakan Rusia.

Cuci fillet ayam sampai bersih, keringkan dan potong dadu berukuran sedang. Garam sedikit dan bumbui dengan bumbu favorit Anda.

Kupas, cuci, dan cincang halus bawang bombay. Cuci wortel, kupas dan parut di parutan kasar.

Sortir soba dengan hati-hati untuk menghilangkan sisa kotoran, bilas dengan air mengalir, dan keringkan di atas tisu.

Panaskan sedikit minyak zaitun atau minyak sayur dalam wajan, tambahkan irisan ayam cincang dan goreng dengan api besar di semua sisi selama 2-3 menit.

Tambahkan bawang bombay ke dalam wajan dan goreng bersama fillet ayam selama beberapa menit, jangan lupa diaduk.

Kemudian tambahkan wortel ke bawang bombay dan ayam. Kurangi panas menjadi sedang dan masak, aduk, selama sekitar 5 menit.

Tambahkan soba ke dalam wajan dengan ayam, bawang bombay, dan wortel.

Dalam mangkuk atau mangkuk yang dalam, campurkan pasta tomat dengan kaldu ayam (atau air), aduk hingga rata. Lalu tuang campuran tomat ke dalam wajan. Sekali lagi tambahkan sedikit garam dan merica, tambahkan bawang putih, melewati mesin press.

Didihkan adonan, lalu kecilkan api, tutup dan masak soba dengan ayam dan sayuran selama 25-30 menit hingga semua air menguap. Biarkan soba dengan fillet ayam diseduh selama 10-15 menit, taburi dengan dill cincang, lalu sajikan segera. Soba ala pedagang dengan ayam yang harum dan lezat sudah siap.