Angsa panggang adalah olahan unggas klasik. Itu selalu terlihat khusyuk dan akan menghiasi meja mana pun. Memasak angsa cukup sederhana dan hampir tidak mungkin untuk dikacaukan. Segala macam teknologi kuliner baru membantu dalam memasak. Misalnya, berkat selongsong pemanggang, diperoleh kerak emas, dan dagingnya tetap sangat lembut dan berair.
Disarankan untuk memanggang angsa dengan cara ini: selama 20 menit pertama, suhu dalam oven harus minimal 250 derajat, kemudian tidak melebihi 180 derajat, dan jam terakhir memanggang harus pada suhu sekitar 200 derajat. . Agar selongsongnya tidak robek saat dipanggang, Anda perlu membuat beberapa tusukan dengan jarum di atas tas.
Hidangan ini cocok dengan kubis, kentang rebus, acar, dan salad sayuran. Sayuran segar dan selada juga enak. Sedangkan untuk minuman, sebaiknya pilih anggur merah (cabernet, Bordeaux, Merlot, Burgundy).
Agar kulit tidak terlalu kering dan daging tidak terpanggang, lembut dan berair, sangat penting untuk mempersiapkan bangkai untuk dipanggang dengan benar, serta isinya. Untuk melunakkan daging, lumuri dengan campuran garam dan merica, lalu diamkan selama satu atau dua hari. Anda bisa menuangkan anggur putih ke atas bangkai yang sudah dibumbui, membungkusnya dengan film dan menyimpannya di tempat dingin selama sekitar 6-7 jam. Hal ini akan membuat daging menjadi empuk dan menyerap aroma bumbu.
Isiannya harus dipilih agar dapat menyerap seluruh lemak yang dikeluarkan selama proses pemanggangan, serta mengasinkan daging dari dalam. Ini bisa berupa nasi dengan kismis, soba dengan jamur, seledri dengan lemon dan bawang bombay, apel. Setelah memilih isian, isi angsa dengan isian tersebut, jahit bagian perutnya, ikat bagian kakinya agar tidak bersentuhan dengan dinding oven, dan buat sayatan pada kulit untuk menghilangkan lemaknya. Kulitnya dilumasi dengan mayones atau minyak. Angsa yang siap dipanggang ditempatkan di loyang yang dalam (atau loyang angsa khusus), dituangkan sedikit air ke bagian bawah dan dimasukkan ke dalam oven selama tiga jam, secara berkala menuangkan lemak di atasnya selama proses memanggang.
Bersabarlah - resep terbaik
Sangat mudah untuk mempersiapkannya. Jus lemon membuat daging terasa asam dan sangat lembut. Selongsongnya membantu mengurangi waktu memasak dan membuat daging menjadi berair. Saran dari latihan: semakin kecil angsa, semakin enak rasanya.
Bahan-bahan. bangkai angsa (2,6-3 kg), bawang bombay. (1 buah), apel (5 buah), bawang putih (1 kepala penuh), lemon (sedikit lebih dari keseluruhan), lada hitam, wortel kecil (1 buah), garam, daun salam.
Gosok angsa utuh yang sudah disiapkan dengan campuran garam, merica, dan satu kepala bawang putih. Potong bawang bombay menjadi kubus, wortel dan sisa bawang putih. Isi daging di semua sisi, buat potongan di bawah kulit dengan pisau sempit. Tuangkan jus lemon ke atas angsa, coba masukkan ke dalam potongannya. Diamkan di tempat sejuk minimal 3 jam, namun sebaiknya didiamkan semalaman.
Isi bagian dalam angsa dengan apel yang sudah dikupas dan dicincang serta daun salam (4 pcs), letakkan di dalam selongsong. Kencangkan tepi selongsong, letakkan di atas loyang atau loyang. Buat tiga lubang kecil di atasnya agar selongsong tidak pecah. Panggang dalam oven dengan suhu 200-220 derajat selama kurang lebih 1 jam 40 menit. 20 menit sebelum kesiapan penuh, potong selongsong hingga membentuk kerak. Jika angsanya besar, lebih dari 3 kg, Anda perlu menambah waktu memanggang. Selamat makan!
Deskripsi: daging angsa berair lezat dengan isian apel dalam bumbu marinasi pahit. Angsanya ternyata empuk, dengan kulit yang digoreng.
Bahan: angsa (dipetik, dikupas) - 2,5-3 kg. Bumbunya: madu (1 sendok makan), mayones (4-5 sendok makan), lada hitam, mustard pedas sedang (1 sendok teh), garam meja. Isi: lemon (0,5 buah), plum (100-150 gram), apel hijau (Antonovka) - 3-5 buah.
Siapkan angsa: cuci bersih, buang sisa bulu dan lemak berlebih. Kemudian siapkan bumbu marinasinya: campur mustard, mayonaise, garam, madu, merica. Gosok angsa dengan hasil marinade, bungkus dengan film dan biarkan di tempat dingin (semalaman). Setelah itu, taburi bangkai dengan jus lemon. Siapkan isinya. Kupas dan potong apel menjadi irisan besar. Campur dengan plum cincang atau utuh.
Isi angsa dengan isian yang sudah disiapkan. Jahit bagian perutnya atau sematkan dengan tusuk gigi, ikat kaki burung dan letakkan di bagian lengan. Tempatkan angsa di atas loyang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (200 derajat). Panggang kurang lebih setengah jam, lalu atur suhunya menjadi 180 derajat. Panggang sekitar 2-2,5 jam. Saat angsa sudah siap, tiriskan lemak dari wajan. Dinginkan burung selama kurang lebih 15 menit, lalu letakkan isiannya di atas piring dan angsa itu sendiri di atasnya. Sajikan panas.
Camilan yang tidak biasa dan lezat. Angsa panggang yang sama, hanya dipotong-potong dan direndam, ternyata sangat berair dan lembut.
Bahan: telur (2 pcs.), minyak zaitun (30 g.), plum (50 g.), mayones (3-5 sdm.), rempah-rempah (lebih baik untuk unggas, 1/4 sdt.) , bangkai angsa utuh (2,5 kg), garam, minyak sayur (30 g), mustard (1 sdm), merica (1/2 sdt).
Potong potongan angsa. Rendam dalam air garam semalaman. Angkat daging dan bilas untuk direndam lebih lanjut. Bumbunya: campur mustard, telur, minyak, mayonaise, bumbu halus, plum, potong-potong, garam, merica. Rendam potongan angsa dalam rendaman ini dan dinginkan setidaknya selama 2 jam. Setelah itu, masukkan daging ke dalam selongsong dan tuangkan sisa bumbu marinasi, sisakan 4 sendok makan. Tempatkan selongsong di piring casserole atau piring tinggi dan masukkan ke dalam oven dengan suhu 180 derajat. Panggang selama sekitar 2,5 jam. 15 menit sebelum dimasak, potong selongsongnya sampai berwarna cokelat keemasan.
Selamat siang Apakah Anda suka memanggang daging di oven? Saya kira begitu, terutama jika variasi hidangannya menyenangkan Anda. Jadi, misalnya, Anda bisa membuat atau memanggang daging dalam bahasa Prancis. Atau tunjukkan semua keahlian kuliner Anda dan masak angsa. Kami telah membahas semua hidangan yang tercantum di atas, tetapi lezatnya angsa masih dipertanyakan. Inilah inti artikel kami hari ini.
Pada prinsipnya mengolah daging seperti itu sangat mirip dengan mengolah bebek, namun juga memiliki rahasia tersendiri. Resep terpopuler untuk memanggang bangkai, baik utuh maupun potongan, telah dikumpulkan untuk Anda. Kami akan menambahkan berbagai sayuran dan buah-buahan, dan kami akan mempertimbangkan semua jenis metode memasak di dalam oven.
Jadi, cara pertama menyiapkan burung lezat ini adalah dengan memanggangnya di atas panggangan. Hasilnya luar biasa: dagingnya empuk dan berair serta mudah lepas dari tulangnya.
Harap dicatat bahwa hidangan ini membutuhkan waktu yang cukup lama untuk disiapkan karena dagingnya direndam. Jadi sebaiknya lakukan prosedur ini pada bangkai terlebih dahulu, misalnya dengan merendamnya semalaman.
Selain itu, bangkainya harus dikupas, jika tidak ada, keluarkan dulu semua bagian dalamnya.
Bahan-bahan:
Metode memasak:
1. Cuci bersih bagian dalam dan luar burung dengan air dingin, lalu keringkan dengan handuk kertas.
2. Potong bagian bawah kaki dan sayap. Tempatkan bangkai dalam mangkuk yang dalam.
3. Pertama, tuangkan cuka ke atas daging, lalu taburi garam secukupnya.
Anda bisa menggunakan jus lemon sebagai pengganti cuka.
4. Sekarang tutup semuanya dengan penutup dan biarkan meresap semalaman. Keesokan harinya, bilas kembali bangkai tersebut dan keringkan.
5. Kemudian ambil kecap asin dan siramkan dalam porsi kecil ke seluruh daging, termasuk bagian dalamnya.
6. Sekarang cuci apel, potong menjadi 4 bagian dan buang inti dan bijinya.
Nasihat!! Ambil jenis apel yang berair, ini akan membuat dagingnya lebih segar.
8. Masukkan bangkai dengan hati-hati ke dalam ludah, kencangkan kedua ujungnya dan ikat leher dan sayap ke bangkai dengan seutas benang, agar tidak mengganggu proses pemanggangan burung di dalam oven.
9. Tinggal masukkan tusuk sate ke dalam oven dan nyalakan mode “Panggangan”, atau atur suhu ke 180 derajat dan panggang selama 2,5 jam. Pastikan untuk meletakkan nampan di bawahnya, karena akan ada banyak lemak. Setelah dipanggang, letakkan hidangan khas kami di piring besar yang cantik dan hiasi dengan sayuran atau buah-buahan.
Jika dagingnya gosong di bagian atas, tutupi burung dengan kertas timah, dan jika dagingnya gosong di bagian bawah, tambahkan air ke dalam wajan.
Dan sebagai isian isiannya, kita tidak hanya akan menggunakan apel, tapi juga bumbu dengan selai lingonberry. Jilat saja jarimu!!
Bahan-bahan:
Metode memasak:
1. Ambil bangkai yang sudah dikupas, cuci bersih dan lap hingga kering dengan tisu.
2. Selanjutnya, gulung kulit angsa di sekitar leher burung dan potong pada bagian pangkal bangkai.
3. Ambil lesung dan tuangkan garam, lada hitam bubuk, dan merica ke dalamnya.
4. Kemudian tambahkan bumbu dan haluskan semuanya hingga menjadi berdebu.
5. Lap seluruh bangkai dengan campuran bumbu yang dihasilkan.
6. Sekarang mari kita siapkan bumbu marinasi lainnya, untuk melakukannya, ambil mangkuk kecil dan peras setengah siung dari kepala bawang putih yang sudah dikupas ke dalamnya, tambahkan 1 sendok teh garam, 1 sendok teh lada hitam, dan tuangkan sedikit garam. minyak zaitun.
7. Aduk adonan hingga rata dengan sendok dan diamkan selama 10 menit.
8. Lumasi burung dengan bumbu yang sudah disiapkan di bagian dalam dan sedikit di luar, lalu masukkan ke dalam kantong plastik.
9. Bungkus kantong dan sisihkan, biarkan benda kerja meresap. Sementara itu, kami akan mulai menyiapkan isiannya: cuci apel, kupas, dan buang intinya. Potong menjadi potongan-potongan sedang.
10. Potong sisa bawang putih dan tambahkan ke apel.
11. Sekarang peras air jeruk lemonnya.
12. Lada dan tambahkan bumbu favorit Anda.
13. Campur semuanya dengan baik dengan tangan Anda.
14. Isi bangkai dengan isian yang sudah disiapkan.
15. Jahit sayatan dengan benang.
16. Bungkus seluruh burung dengan kertas timah, sebaiknya dalam dua lapisan.
17. Tempatkan sediaan kita dalam oven yang sudah dipanaskan selama 3 jam. Itu semua tergantung berat karkas, semakin besar maka semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk memanggangnya.
18. Sekitar 20 menit sebelum dimasak, buka lipatan kertas timah dan tuangkan jus yang dihasilkan ke atas daging.
19. Inilah penampilan luar biasa yang seharusnya kamu dapatkan!!
Sebagai catatan!! Jika selama memanggang masih banyak jus yang tersisa di kertas timah, tuangkan ke dalam stoples dan masukkan ke dalam lemari es. Dengan cara ini Anda akan menimbun lemak angsa.
Akan sangat bagus untuk mengisi burung tidak hanya dengan menggunakan apel, tetapi juga, misalnya, soba atau nasi. Dengan cara ini Anda langsung mendapatkan hidangan dua-dalam-satu - daging dan lauk pauk. Namun jika Anda menyiapkan hidangan kami untuk hari raya, tetap pilihlah kentang sebagai lauk, karena tidak semua orang menyukai sereal, tetapi kentang dengan jus angsa adalah sesuatu yang cocok untuk semua pecinta kuliner.
Kami juga akan menambahkan plum dan jeruk ke dalam hidangan untuk mendapatkan jus dan rasa tambahan.
Bahan-bahan:
Metode memasak:
1. Bilas dan keringkan bangkai. Kupas bawang putih dan peras ke dalam piring, tambahkan merica dan garam, aduk dan olesi seluruh burung dengan campuran ini. Biarkan meresap selama 30 menit.
2. Setengah bagian jeruk harus dipotong-potong, dan buah plum harus direndam dalam air panas selama 5 menit.
3. Kupas kentang, cuci bersih dan potong besar.
4. Ambil loyang, letakkan bangkai di bagian bawah, dan di atas dan di samping ada buah-buahan dan kentang, tambahkan daun salam. Kami mengikat kedua ujungnya.
5. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 1,5 jam. Hidangan ini lebih baik dipotong-potong sebelum disajikan. Selamat makan!!
Sekarang saya sarankan Anda menonton video ceritanya. Saya memilih resep mengisi burung dengan nasi. Hidangan ini mungkin tidak terlalu cocok untuk meja pesta, tetapi cocok untuk makan malam keluarga. Secara umum, perhatikan dan persiapkan. Dan kami akan menggunakan produk minimal: unggas (utuh), nasi - 200 gram, lada hitam bubuk dan garam secukupnya.
Selanjutnya, saya ingin memperkenalkan Anda pada pilihan menyiapkan kelezatannya dalam potongan-potongan. Dan jika Anda berpikir bahwa hidangan tersebut akan kehilangan tampilannya dengan cara ini, maka tidak, saya jamin, hasilnya tidak akan lebih buruk daripada memanggang semuanya. Caranya sungguh cerah, juicy dan enak!!
Namun jika tetap ingin membuat karkas utuh maka resep ini juga cocok, tinggal menambah bahan sesuai dengan bobot burung.
Bahan-bahan:
Metode memasak:
1. Jika Anda memiliki angsa utuh, buang isi perutnya, bilas dan potong menjadi beberapa bagian. Pilih sendiri ukurannya. Gosok daging dengan bumbu dan garam favorit Anda. Dan letakkan bangkai di dalam wadah pemanggang.
2. Sekarang cuci dan kupas wortel, potong dadu atau bentuk. Cuci juga apel, buang bagian tengahnya dan potong-potong.
3. Kami mengirim sayuran dan buah-buahan ke daging dan mengikat lengannya.
Perhatian!! Tidak perlu menusuk selongsong pemanggang!!
4. Tempatkan benda kerja di dalam loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180 derajat selama 1 jam.
5. Jika waktunya habis, keluarkan loyang dan biarkan agak dingin. Lepaskan selongsongnya dan sajikan dengan indah di piring. Daging berair ini paling enak disajikan dengan kentang tumbuk.
Menjelang liburan, Anda tidak hanya ingin menikmati hidangan lezat, tetapi juga mengejutkan tamu Anda dan mendiversifikasi menu. Jadi saya menjelajahi Internet dan menemukan resep yang bagus untuk memanggang unggas. Ide ini cocok untuk Tahun Baru dan Natal.
Tentu saja, ada banyak pilihan memasak, tetapi untuk beberapa alasan, preferensi selalu diberikan pada apel atau jeruk, mungkin karena buah-buahan ini menambah rasa asam khusus pada keseluruhan hidangan, ditambah lagi menghiasinya.
Dan buah-buahan yang dipanggang dengan jus pantat selalu terasa empuk dan gurih. Ikuti resepnya dan Anda akan mendapatkan daging yang sangat empuk dan berair.
Bahan-bahan:
Metode memasak:
1. Ambil pisau tajam dan lepaskan lehernya dengan hati-hati, sisakan kulitnya. Kami juga membuang isi perut dan lemak berlebih yang menggantung. Selanjutnya, cuci bersih burung dan potong ujung sayapnya. Keringkan bangkai dengan handuk kertas. Lalu kita ambil loyang, tutupi dengan kertas timah dan letakkan angsa di atasnya dengan punggung menghadap ke bawah, selipkan kulit leher di bawahnya.
2. Cuci jeruk dan potong kulitnya dengan hati-hati. Giling dan tambahkan 1,5 sdt. garam, gula, bumbu dan merica. Tuangkan anggur atau kecap ke atas campuran. Aduk rata dan biarkan diseduh. Sementara itu, lumuri burung dengan bawang putih cincang dan garam, isi dengan irisan jahe, daun bawang cincang, dan jeruk potong menjadi 4 bagian.
3. Tambahkan herba Provençal ke dalam campuran kulit jeruk dan lapisi seluruh bangkai dengan herba tersebut. Biarkan semuanya meresap semalaman.
4. Nyalakan dan panaskan oven hingga 180 derajat. Panggang hidangan selama 2-3 jam, tergantung berat burung.
Setiap 30 menit sekali, olesi daging dengan lemak yang telah dikeluarkan, sehingga daging angsa menjadi juicy dan empuk.
5. Setelah berjalan kurang lebih 30-40 menit, kita mulai menyiapkan kentang, membilasnya dan mengeringkannya. Tidak perlu dikupas. Kemudian potong sayuran menjadi potongan besar dan campur dengan merica, garam, dan bumbu favorit Anda. Kami menyebarkannya di sekitar bangkai dan menuangkannya dengan lemak. Panggang bersama daging sampai hidangan siap.
6. Setelah matang, taruh kentang dan bangkai emas di atasnya.
Saya mengenal pilihan penyajian daging unggas ini sekitar 6 tahun yang lalu, saat mengunjungi kerabat. Dan saya akan memberi tahu Anda sebuah rahasia bahwa yang paling saya sukai adalah adonannya, bukan dagingnya sendiri. Inilah paradoksnya. Namun kenyataannya, jika tidak ada lemak angsa yang dikeluarkan, maka tidak akan ada adonan yang enak. Secara keseluruhan, seluruh hidangannya luar biasa!
Bahan-bahan:
Metode memasak:
1. Bilas bangkai dengan baik dan buat potongan yang dalam. Kemudian gosok daging dengan garam dan merica, dan masukkan siung bawang putih yang sudah dikupas ke dalam potongannya.
Semakin banyak bawang putih, akan semakin pedas dan enak.
2. Buat adonan ragi atau beli adonan yang sudah jadi. Omong-omong, Anda bisa menggunakan adonan biasa, seperti misalnya. Gilas adonan menjadi lapisan tipis. Anda membutuhkan dua lapisan. Kami menempatkan lapisan pertama di atas loyang yang sudah diolesi minyak sayur dan meletakkan angsa yang sudah diasinkan, dan menutupinya dengan lapisan kedua yang tipis di atasnya. Kami mencubit semua tepinya dengan baik.
Omong-omong, Anda bisa menambahkan kentang kupas menjadi irisan ke dalam daging.
3. Panggang kelezatan kita dalam oven dengan suhu 150 derajat selama 3 jam.
Bagian atasnya bisa diolesi mentega.
4. Jika burung sudah siap, biarkan piring agak dingin dan potong bagian atas adonan. Tempatkan potongan daging dan adonan ke dalam piring. Semuanya menjadi sangat enak dan berair. Saya merekomendasikan kepada semua!!
Saya harap setelah membaca postingan saya Anda tidak lagi memiliki pertanyaan tentang memasak angsa yang sangat lezat di dalam oven. Jangan lupa bahwa hidangan ini akan selalu menghiasi meja liburan apa pun dan akan menjadi pusat perhatian. Bagikan resep di jejaring sosial, tulis komentar. Semoga suasana hatimu menyenangkan semuanya!!
Daging angsa sangat berlemak, terutama ketika angsa disembelih di musim dingin - selama musim panas ia sudah muak, bertambah gemuk, bertambah berat badannya dan siap menghiasi meja Tahun Baru. Memasak burung seperti itu tidak terlalu sulit - Anda hanya perlu mengetahui beberapa rahasia sederhana dan memantau proses memasak di oven dari waktu ke waktu.
Proses memasak angsa dalam oven memiliki permulaan yang sama - periksa seluruh burung dari semua sisi, lepaskan bantalan dan bulu-bulu kecilnya, cuci dan keringkan hingga bersih. Buang semua lemak pada sayatan leher dan perut, buang ujung ekor dan sayap. Bungkus bagian leher dan sematkan dengan tusuk gigi, lalu sambungkan kedua kaki dengan benang yang kuat. Kemudian bangkai digosok luar dan dalam dengan campuran garam dan merica (garam diambil dalam perhitungan berikut: untuk 1 kg berat - 10 gram garam.) Anda dapat menambahkan bumbu dan bumbu eksotik ke dalam campuran, ini hanya akan meningkatkan rasa hidangan yang sudah jadi. Tahap pertama menyiapkan hidangan sudah selesai, yang tersisa hanyalah membungkus burung dengan film transparan dan membiarkannya di lemari es selama 10-12 jam.
Selain ditaburi garam dan merica, angsa juga bisa direndam dalam bumbu marinasinya, agar lebih enak.
Tip berguna untuk memanggang angsa
Jika Anda memanggang dalam selongsong, maka ¼ sebelum akhir pemasakan sebaiknya Anda memotong selongsongnya untuk mendapatkan kulit goreng yang tipis.
Sehari sebelum dimasak, angsa harus direndam dalam bumbu agar hidangan yang sudah jadi lembut dan berair.
Penting juga untuk memperhatikan pengaturan suhu untuk memanggang angsa: untuk 30 menit pertama, atur suhu menjadi 250°C, kemudian turunkan menjadi 180°C dan pada jam terakhir suhu pemanggangan harus menjadi 200°C.
Agar daging menjadi lembut dan berair saat dipanggang, angsa perlu diproses terlebih dahulu dengan benar. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggosok bangkai dengan garam dan merica dan menyimpannya di tempat dingin selama beberapa jam (dari 3 hingga 40).
Resep angsa isi apel dan jeruk. Anda hanya bisa menggunakan apel untuk hidangan ini, tetapi jeruk akan menambah aroma yang menyenangkan pada hidangan kami.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu: 
Siapkan burung seperti dijelaskan di atas dan rendam. Di akhir waktu yang ditentukan untuk marinasi, nyalakan oven pada suhu 250°C dan rawat buahnya. dan cuci, keringkan dan potong menjadi empat bagian bersama dengan kulitnya. Kami memasukkan semua ini ke dalam burung di area perut dan menjahitnya dengan benang yang kuat. Letakkan selongsong pemanggang dengan hati-hati di atas burung, ikat di kedua sisinya dan buat lubang kecil agar uap bisa keluar selama memasak. Kami menaruh semua ini di atas loyang yang dalam dan memasukkannya ke dalam oven. Diagram memanggang diberikan di atas, Anda hanya perlu menghitung waktu dengan benar.
Nasi dan soba juga ideal untuk mengisi semua burung berlemak, yang bisa Anda tambahkan jamur, aprikot kering, plum, atau kismis. Perhatikan isian nasi dan jamur. Nasi harus direbus terlebih dahulu hingga setengah matang, dan jamur harus dicincang halus lalu digoreng dengan bawang bombay. Untuk menyiapkan angsa isi nasi dan jamur, Anda perlu:
Halo para pembaca situs blog yang budiman!
Setuju, Anda tidak dapat menemukan hidangan yang lebih universal untuk meja liburan selain angsa di lengan baju Anda. Ini akan menyenangkan para tamu dengan pemandangannya yang indah dan tidak akan membuat kelompok besar pun kelaparan. Dan nyonya rumah tidak akan khawatir apakah semua orang akan menyukai hidangan panas ini. Saya yakin semua orang menyukai burung ini!
Terlebih lagi, liburan Tahun Baru semakin dekat, dan hidangan seperti itu akan sangat cocok. Bagi saya, Tahun Baru dikaitkan dengan pohon Natal, buah jeruk, salad, dan angsa panggang, tapi sejujurnya, saya tidak bisa hidup tanpanya. Dan juga, saya siap mencium orang yang membuat tas kue itu. Ini hanyalah keajaiban memasak, Anda hanya perlu meletakkan makanan di sana dan mengikatnya di kedua sisi, lalu memasukkannya ke dalam oven. Dan bangkainya akan dipanggang dengan sarinya sendiri, menghasilkan daging yang berair dan empuk, jenuh dengan aroma rempah-rempah atau buah-buahan. Jika ini pertama kalinya Anda berencana menyiapkan kelezatan yang meriah, resep di bawah ini akan membantu Anda.
Bagaimanapun, semuanya sangat sederhana, dan hasil akhirnya tidak hanya akan menyenangkan Anda, tetapi juga tamu Anda, yang akan pulang dengan kenyang dan puas!
Pilih resep sesuai selera dan ketersediaan bahan dan taklukkan orang tersayang dengan mahakarya kuliner.
Resep kue yang luar biasa dengan madu dan apel. Apa yang lebih baik dari kombinasi rasa manis dan asam? Karena itu, Anda harus menyiapkan angsa dengan kulit emas untuk acara meriah.
Diperlukan:
Persiapan langkah demi langkah:
1. Cuci daging, buang sisa bulu dan lemak berlebih. Keringkan secara menyeluruh dengan kertas atau handuk dapur untuk menghilangkan kelebihan air.
2. Tusuk otot dengan garpu atau pisau tajam. Gosok bangkai luar dan dalam dengan garam. Biarkan selama 1,5-2 jam.
3. Setelah itu, olesi semua sisinya dengan madu. Dan tunggu 3 jam lagi (bisa didiamkan semalaman). Gosok kembali bangkai secara berkala dengan madu.
4. Cuci apel dan potong menjadi empat bagian. Kami membersihkan intinya.
Variasi apel yang paling optimal untuk hidangan ini adalah “Kubanskie”.
5. Setelah waktu berlalu, masukkan potongan apel ke dalam angsa.
6. Jahit bagian perut dengan benang. Tempatkan di dalam loyang dan ikat kedua sisinya dengan pita khusus. Letakkan di atas loyang.
7. Panaskan oven hingga 200 derajat. Panggang angsa selama 20 menit. Kemudian turunkan suhu hingga 160 derajat dan lanjutkan memanggang selama kurang lebih 3-3,5 jam.
Waktu pemasakan tergantung dari besar kecilnya karkas, sehingga semakin besar maka semakin lama pula waktu yang dibutuhkan untuk memasaknya.
Kesiapan diperiksa dengan tusuk gigi. Mereka menusuk bangkainya, jika keluar sari bening, maka hidangan sudah siap.
8. Setelah siap, keluarkan loyang dari oven. Potong selongsong dan lepaskan benangnya. Letakkan di piring, tuangkan jus dan sajikan.
mmm... enak sekali!
Resep luar biasa untuk unggas yang diisi dengan sereal dan jamur. Opsi ini dapat digunakan sebagai opsi universal. Karena isian apa pun cocok untuk itu, bahkan isian buah-buahan, singkatnya ada ruang untuk aktivitas.
Diperlukan:
Persiapan langkah demi langkah:
1. Cuci bangkai dan keringkan dengan handuk kertas. Pangkas kelebihan lemak dari perut.
2. Campur madu dengan mustard, bawang putih cincang halus, sedikit merica dan garam. Campur semuanya hingga rata dan biarkan diseduh selama 10-15 menit.
3. Lapisi bangkai dengan saus yang dihasilkan luar dan dalam. Biarkan meresap setidaknya selama 3 jam.
4. Potong jamur menjadi irisan.
Saya paling sering menggunakan champignon karena lebih mudah didapat.
5. Kupas bawang bombay dan bilas dengan air mengalir. Kemudian haluskan dengan cara biasa.
6. Goreng jamur dan bawang bombay bersama-sama dengan sedikit tanaman. minyak Jangan lupa aduk terus.
7. Cuci apel, buang inti dan kupas. Potong menjadi bagian-bagian kecil.
8. Campurkan soba rebus dengan jamur rebus dan apel. Mencampur. Mari kita cicipi. Jika perlu, tambahkan sedikit garam.
9. Masukkan isian ke dalam angsa. Kami menjahitnya atau menyematkannya dengan tusuk gigi dan memasukkannya ke dalam loyang. Kami mengikatnya di kedua sisi. Kami menusuknya di beberapa tempat dengan jarum. Dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 2,5-3 jam.
Setelah waktu berlalu, potong kantong dengan hati-hati agar tidak gosong oleh uap panas dan keluarkan burung goreng kita.
Letakkan angsa di piring dan sajikan!
Hidangan yang luar biasa untuk meja Tahun Baru. Kami mengambil kentang baru sebagai lauk dan hasilnya sungguh enak! Para tamu akan terkejut dengan kemampuan kuliner Anda dan tidak ada satu pun burung yang tersisa, diuji dari pengalaman pribadi! Jadi bersiaplah untuk dipuji!
Diperlukan:
Persiapan langkah demi langkah:
1.3 sdm. aku. Campur saus kari dengan 1 sdm. aku. minyak zaitun, jus lemon dalam jumlah yang sama dan bawang putih cincang halus.
2. Lapisi bagian luar bangkai dengan campuran yang dihasilkan. Bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama 10-12 jam.
3. Potong apel menjadi irisan dan buang bagian tengahnya. Setelah waktu berlalu, kami mengeluarkan angsa dan mengisinya dengan buah yang sudah disiapkan. Tempatkan di selongsong dan panggang selama 1 jam pada suhu 200 derajat.
4. Setelah itu, keluarkan dari oven dan keluarkan kantongnya. Dengan cara ini bangkai akan tetap berada di loyang. Sekarang perlu ditutup dengan kentang, rebus hingga setengah matang dan potong-potong.
5. Taburi akar sayur dengan garam, paprika, dan minyak zaitun. Lapisi daging dengan saus kari menggunakan sikat silikon.
6. Lanjutkan memanggang selama 40-50 menit pada suhu 180 derajat. Hidangannya sudah siap. Inilah keindahan yang kita miliki!
Letakkan di tengah meja pesta dan nikmati cita rasa hidangan pesta yang luar biasa!
Angsa enak dengan jeruk, apel, dan nasi. Kumpulan buah-buahan ini memberikan rasa yang luar biasa sehingga mustahil untuk melepaskan diri dari hidangannya. Cobalah memasaknya juga!
Diperlukan:
Persiapan langkah demi langkah:
1. Cuci beras dan isi dengan air dingin. Kami menaruhnya di atas kompor. Tunggu hingga mendidih dan lanjutkan memasak 2-5 menit lagi hingga setengah matang. Seharusnya tidak garing saat digigit.
2. Letakkan di atas saringan besi dan bilas dengan air dingin. Tuang ke dalam mangkuk yang dalam dan campur dengan mentega cair, garam, dan sedikit kulit.
3. Cuci buahnya. Keluarkan inti apel dan potong-potong. Kami membersihkan buah jeruk dari kulit, biji, dan lapisan film. Kami memotong sisa daging buah, seperti apel. Campur buah dan nasi. Isiannya sudah siap.
5. Lapisi bangkai dengan garam, merica, paprika dan bumbu. Kami memasukkan isinya ke dalam. Kami menjahit atau mengamankan perut dengan tusuk gigi sesuai kebijaksanaan Anda.
6. Letakkan di selongsong. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180-200 derajat. Waktu memasak adalah 3-4 jam.
Angsa lezat dengan kentang dan apel. Bangkainya ternyata sangat juicy dan empuk, karena digoreng dengan sarinya sendiri, dagingnya menjadi sangat empuk. Dan kentangnya... Ya, tidak mungkin untuk menggambarkan kelezatan ini dengan kata-kata, pastikan untuk memasaknya dan Anda sendiri akan memahami semua keunggulan hidangan ini.
Diperlukan:
Persiapan langkah demi langkah:
1. Cuci bangkai hingga bersih di semua sisi. Rapikan bagian tenggorokan dan tepi sayap. Gosok secara menyeluruh dengan garam dan merica luar dan dalam.
2. Cuci apel dan isi bangkainya.
Buah-buahan akan menambah rasa dan aroma yang unik.
3. Masukkan boneka burung ke dalam kantong kue dan ikat erat di kedua sisinya. Masukkan ke dalam oven selama 1 jam dengan suhu 180 derajat.
4. Kali ini, kupas kentang dan potong menjadi irisan besar. Taburi dengan bumbu Provençal, garam dan tambahkan daun salam. Mencampur.
5. Keluarkan angsa dari oven dan lepaskan selongsongnya dengan hati-hati, lalu potong. Hapus kelebihan lemak dari wajan.
6. Letakkan potongan kentang di sisi daging dan masukkan kembali ke dalam oven. Lanjutkan memanggang selama 1 jam lagi.
Ternyata ini enak sekali!
Pilihan yang bagus untuk daging tanpa lemak dan keras. Bangkai angsa akan menjadi sangat lunak karena dikukus dengan bir. Dan bahan-bahan dalam resep ini sangat minim.
Diperlukan:
Persiapan langkah demi langkah:
1. Cuci angsa sampai bersih dan olesi dengan garam kasar di semua sisinya.
2. Campurkan paprika dan jintan, gosok juga bangkainya dan biarkan selama beberapa jam (bisa semalaman).
3. Keluarkan dari kulkas. Kami memasukkannya ke dalam selongsong. Tuang bir ke dalam bangkai. Kami mengikat tas dari sisi leher. Kami membuat beberapa tusukan di selongsong.
4. Masukkan ke dalam oven dan panggang dengan suhu 200-220 derajat selama 2-3 jam.
Untuk mengecek kematangannya, cukup tarik ham burungnya. Jika mudah dipisahkan, hidangan sudah siap.
Sajikan hidangan di atas meja, manjakan keluarga dan teman Anda!
Natal akan segera tiba, biasanya seluruh keluarga dan kerabat berkumpul di meja yang sama. Dan di tengah meja secara tradisional ada angsa Natal - hidangan utama meja pesta. Ayo masak biar harum dengan kulit yang renyah, daging empuk dan juicy!
Bahan-bahan:
Metode memasak:
1. Burung itu kita periksa dengan teliti, jika ada bulu yang berlebih kita bakar. Kami mencucinya dengan air mengalir, memotong ekornya dan membuang lemak di perut.
2. Kemudian kita mulai menyiapkan isinya. Cincang halus bawang bombay. Apel kita potong-potong, kulitnya bisa dipotong-potong, sesuai keinginan. Potong buah plum menjadi dua, lalu campur semuanya dengan garam dan merica sesuai selera.
3. Isi bangkai dengan isian aromatik kita, padatkan rapat-rapat dan jangan lupa beri garam pada rongga perut terlebih dahulu. Kemudian kita perlu menempelkan tusuk gigi di bagian perut agar semua isian tetap berada di dalam dan memberikan aroma serta rasa pada daging.
Dalam mangkuk terpisah, campur garam dan merica, lalu gosok burung dengan campuran ini menggunakan gerakan menggosok.
4. Kemudian masukkan bangkai yang sudah diisi ke dalam baking bag dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya bersuhu 180C selama 1,5 - 2 jam. Setelah waktu berlalu, kami melepaskan burung dari selongsongnya dan mengirimkannya kembali ke oven agar kulitnya berwarna kecokelatan.
Ketika burung kami sudah mendapatkan warna kemerahan yang menyenangkan, kami mengeluarkannya dari oven, mengeluarkannya dari tusuk gigi dan menyajikannya ke meja!
Resep luar biasa untuk angsa panggang dalam selongsong dengan quince, yang memberikan rasa istimewa dan unik pada daging. Oleh karena itu, jika Anda belum pernah memanggang burung dengan buah asam ini, pastikan untuk mencobanya, hidangan ini patut Anda perhatikan.
Bahan untuk marinasi:
Saya sarankan Anda menonton persiapan langkah demi langkah dalam video, di mana penulis secara ringkas dan sederhana mendemonstrasikan seluruh proses mulai dari pengasinan hingga pemanggangan:
Selamat makan!
Resep ini adalah salah satu favorit saya. Isi burung dengan asinan kubis dan jamur, sebaiknya yang putih kering; jika Anda tidak memilikinya, champignon juga bisa digunakan - semudah mengupas buah pir! Dan ternyata hidangannya meriah sekali, mulut semua orang sudah berair hanya karena aromanya, saya tidak berbicara tentang rasanya...
Bahan-bahan:
Teknologi memasak:
1. Pertama-tama, saya mulai memasak dengan angsa. Saya menggosok bangkai yang bersih dan tidak berbulu dengan garam dan merica di semua sisi dan selalu dari dalam.
2. Sekarang burung kita sudah direndam dalam bumbu, mari kita mulai menyiapkan isinya. Potong kubis segar dan potong bawang bombay. Goreng bawang bombay dalam wajan, lalu tambahkan kubis ke dalamnya dan lanjutkan menggoreng selama 10 menit, lalu tambahkan asinan kubis dan jamur kering ke dalam wajan. Didihkan dengan api maksimum selama 15 menit, tambahkan 1 gelas air.
Lebih baik pakai jamur porcini kering, tapi kalau tidak punya bisa diganti dengan champignon, enak juga.
3. Sekarang kita perlu mengisi bangkai dengan kubis kita, saya meletakkannya dengan hati-hati dan meletakkannya di selongsong. Saya tidak akan menjahit atau menjepit bagian perut kali ini.
4. Panaskan oven dan kirim bangkai isi kita, panggang dengan suhu 170C selama 2 - 2,5 jam.
Kemudian kami meletakkan angsa panggang di atas piring datar besar dan menyajikannya di meja agar para tamu dapat mengagumi keindahan ini! Kemudian dengan hati-hati potong menjadi beberapa bagian!
mmm... ternyata enak sekali!
Ini adalah resep berbeda dan lezat yang kami siapkan hari ini. Mungkin Anda punya metode memasak sendiri yang sudah terbukti? Pastikan untuk membagikannya di komentar, kami akan sangat tertarik.
Masak dengan senang hati dan suasana hati yang baik!
Angsa panggang adalah olahan unggas klasik. Itu selalu terlihat khusyuk dan akan menghiasi meja mana pun. Memasak angsa cukup sederhana dan hampir tidak mungkin untuk dikacaukan. Segala macam teknologi kuliner baru membantu dalam memasak. Misalnya, berkat selongsong pemanggang, diperoleh kerak emas, dan dagingnya tetap sangat lembut dan berair.
Disarankan untuk memanggang angsa dengan cara ini: selama 20 menit pertama, suhu dalam oven harus minimal 250 derajat, kemudian tidak melebihi 180 derajat, dan jam terakhir memanggang harus pada suhu sekitar 200 derajat. . Agar selongsongnya tidak robek saat dipanggang, Anda perlu membuat beberapa tusukan dengan jarum di atas tas.
Hidangan ini cocok dengan kubis, kentang rebus, acar, dan salad sayuran. Sayuran segar dan selada juga enak. Sedangkan untuk minuman, sebaiknya pilih anggur merah (cabernet, Bordeaux, Merlot, Burgundy).
Agar kulit tidak terlalu kering dan daging tidak terpanggang, lembut dan berair, sangat penting untuk mempersiapkan bangkai untuk dipanggang dengan benar, serta isinya. Untuk melunakkan daging, lumuri dengan campuran garam dan merica, lalu diamkan selama satu atau dua hari. Anda bisa menuangkan anggur putih ke atas bangkai yang sudah dibumbui, membungkusnya dengan film dan menyimpannya di tempat dingin selama sekitar 6-7 jam. Hal ini akan membuat daging menjadi empuk dan menyerap aroma bumbu.
Isiannya harus dipilih agar dapat menyerap seluruh lemak yang dikeluarkan selama proses pemanggangan, serta mengasinkan daging dari dalam. Ini bisa berupa nasi dengan kismis, soba dengan jamur, seledri dengan lemon dan bawang bombay, apel. Setelah memilih isian, isi angsa dengan isian tersebut, jahit bagian perutnya, ikat bagian kakinya agar tidak bersentuhan dengan dinding oven, dan buat sayatan pada kulit untuk menghilangkan lemaknya. Kulitnya dilumasi dengan mayones atau minyak. Angsa yang siap dipanggang ditempatkan di loyang yang dalam (atau loyang angsa khusus), dituangkan sedikit air ke bagian bawah dan dimasukkan ke dalam oven selama tiga jam, secara berkala menuangkan lemak di atasnya selama proses memanggang.
Bersabarlah - resep terbaik
Sangat mudah untuk mempersiapkannya. Jus lemon membuat daging terasa asam dan sangat lembut. Selongsongnya membantu mengurangi waktu memasak dan membuat daging menjadi berair. Saran dari latihan: semakin kecil angsa, semakin enak rasanya.
Bahan-bahan: bangkai angsa (2,6-3 kg), bawang bombay. (1 buah), apel (5 buah), bawang putih (1 kepala penuh), lemon (sedikit lebih dari keseluruhan), lada hitam, wortel kecil (1 buah), garam, daun salam.
Metode memasak
Gosok angsa utuh yang sudah disiapkan dengan campuran garam, merica, dan satu kepala bawang putih. Potong bawang bombay menjadi kubus, wortel dan sisa bawang putih. Isi daging di semua sisi, buat potongan di bawah kulit dengan pisau sempit. Tuangkan jus lemon ke atas angsa, coba masukkan ke dalam potongannya. Diamkan di tempat sejuk minimal 3 jam, namun sebaiknya didiamkan semalaman.
Isi bagian dalam angsa dengan apel yang sudah dikupas dan dicincang serta daun salam (4 pcs), letakkan di dalam selongsong. Kencangkan tepi selongsong, letakkan di atas loyang atau loyang. Buat tiga lubang kecil di atasnya agar selongsong tidak pecah. Panggang dalam oven dengan suhu 200-220 derajat selama kurang lebih 1 jam 40 menit. 20 menit sebelum kesiapan penuh, potong selongsong hingga membentuk kerak. Jika angsanya besar, lebih dari 3 kg, Anda perlu menambah waktu memanggang. Selamat makan!
Deskripsi: daging angsa berair lezat dengan isian apel dalam bumbu marinasi pahit. Angsanya ternyata empuk, dengan kulit yang digoreng.
Bahan-bahan: angsa (dipetik, dimusnahkan) - 2,5-3 kg. Bumbunya: madu (1 sendok makan), mayones (4-5 sendok makan), lada hitam, mustard pedas sedang (1 sendok teh), garam meja. Isi: lemon (0,5 buah), plum (100-150 gram), apel hijau (Antonovka) - 3-5 buah.
Metode memasak
Siapkan angsa: cuci bersih, buang sisa bulu dan lemak berlebih. Kemudian siapkan bumbu marinasinya: campur mustard, mayonaise, garam, madu, merica. Gosok angsa dengan hasil marinade, bungkus dengan film dan biarkan di tempat dingin (semalaman). Setelah itu, taburi bangkai dengan jus lemon. Siapkan isinya. Kupas dan potong apel menjadi irisan besar. Campur dengan plum cincang atau utuh.
Isi angsa dengan isian yang sudah disiapkan. Jahit bagian perutnya atau sematkan dengan tusuk gigi, ikat kaki burung dan letakkan di bagian lengan. Tempatkan angsa di atas loyang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (200 derajat). Panggang kurang lebih setengah jam, lalu atur suhunya menjadi 180 derajat. Panggang sekitar 2-2,5 jam. Saat angsa sudah siap, tiriskan lemak dari wajan. Dinginkan burung selama kurang lebih 15 menit, lalu letakkan isiannya di atas piring dan angsa itu sendiri di atasnya. Sajikan panas.
Camilan yang tidak biasa dan lezat. Angsa panggang yang sama, hanya dipotong-potong dan direndam, ternyata sangat berair dan lembut.
Bahan-bahan: telur (2 pcs.), minyak zaitun (30 gr.), plum (50 gr.), mayones (3-5 sdm.), rempah-rempah (lebih baik untuk unggas, 1/4 sdt), bangkai utuh angsa (2,5 kg), garam, minyak sayur (30 g), mustard (1 sdm), merica (1/2 sdt).
Metode memasak
Potong potongan angsa. Rendam dalam air garam semalaman. Angkat daging dan bilas untuk direndam lebih lanjut. Bumbunya: campur mustard, telur, minyak, mayonaise, bumbu halus, plum, potong-potong, garam, merica. Rendam potongan angsa dalam rendaman ini dan dinginkan setidaknya selama 2 jam. Setelah itu, masukkan daging ke dalam selongsong dan tuangkan sisa bumbu marinasi, sisakan 4 sendok makan. Tempatkan selongsong di piring casserole atau piring tinggi dan masukkan ke dalam oven dengan suhu 180 derajat. Panggang selama sekitar 2,5 jam. 15 menit sebelum dimasak, potong selongsongnya sampai berwarna cokelat keemasan.
Saat memanggang angsa, sebaiknya letakkan dengan punggung menghadap ke bawah agar sarinya tidak keluar. Waktu pemanggangan angsa tergantung pada ukuran dan berat burung. Perhitungannya sebagai berikut: untuk setiap kilogram bobot burung, dibutuhkan waktu sekitar 45 menit. Anda juga perlu menambahkan 35-40 menit ke total berat angsa. Memanggang dalam wadah membutuhkan waktu lebih sedikit. Selongsongnya harus dipotong kira-kira 15 menit sebelum akhir pemasakan agar burung tertutup kerak emas.
