Chum salmon adalah ikan merah yang relatif murah. Ikan ini terasa paling enak jika dimakan asin. Jika Anda bosan membeli kelezatan ini di toko, cari tahu cara mengasinkan chum salmon di rumah. Faktanya, ini jauh lebih sederhana daripada yang terlihat pada pandangan pertama.
Cara mengasinkan chum salmon untuk dijadikan camilan yang enak
Bahan-bahan
Allspice 5 kacang polong daun salam 1 buah lemon 1 buah Garam 60 gram Gula 40 gram salmon chum 1kg
Anehnya, resep ini memungkinkan Anda mengasinkan ikan hanya dalam waktu setengah jam! Dengan bantuannya, Anda dapat dengan cepat menyiapkan camilan untuk tamu tak terduga.
Teknologi memasak:
Jika Anda membeli chum salmon beku, cairkan secara bertahap. Yang terbaik adalah memasukkan ikan ke dalam air dingin sampai benar-benar mencair. Mencairkan es dengan air panas atau terlebih lagi di microwave hanya akan merusak rasa ikan.
Air garam multikomponen ini membuat hidangan pembuka menjadi sangat beraroma. Untuk menyiapkan camilan, Anda perlu:
Resep langkah demi langkah:
Anda bisa memberi garam pada ikan utuh dan mengirisnya sebelum disajikan. Dalam hal ini, marinasinya harus lebih lama.
Dalam resep apa pun, sesuaikan sendiri jumlah bumbu dan garamnya. Anda bisa membuat ikannya lebih atau kurang asin. Anda cukup menikmati rasanya yang murni atau menghiasinya dengan berbagai macam bumbu.
Ini sangat berguna karena tingginya kandungan asam lemak tak jenuh ganda, yang penting bagi kesehatan manusia. Anda dapat dengan cepat mengasinkan chum salmon di rumah menggunakan produk yang tersedia di setiap dapur, dan rasa ikan yang lembut tidak dapat dibandingkan dengan “ikan analog yang dibeli di toko”.
Di kalangan ahli gizi dan ahli gizi, chum salmon dikenal tidak hanya menyehatkan, tapi juga produk rendah kalori. 100 gram fillet ikan hanya mengandung 127 kalori, sehingga memungkinkan untuk dikonsumsi oleh orang yang menjalankan pola makan sehat dan ingin menurunkan berat badan.
Salmon chum mencapai berat maksimum 13−15 kg. Terdiri dari 5% asam lemak dan 95% air. Oleh karena itu, ikan tidak cocok untuk digoreng, karena cairannya menguap terlalu kering. Pilihan terbaik untuk menyiapkan chum salmon adalah memanggang atau mengasinkan.
Per 100 ikan ada:
Salmon chum kaya akan vitamin A, E, D, C, kelompok B dan unsur mikro - seperti tembaga, selenium, seng, fluor, yodium, mangan, dan besi.
Berkat komposisi tiaminnya, chum salmon mampu melindungi hati dan seluruh tubuh dari efek berbahaya alkohol.
Selain itu, mengandung asam amino metionin, yang juga membantu hati dan meredakan depresi.
Mengkonsumsi chum salmon bermanfaat bagi orang yang baru sembuh dari penyakit dan operasi, serta bagi wanita selama kehamilan.
Vitamin D dalam chum salmon membantu penyerapan kalsium, menormalkan fungsi saluran pencernaan dan menjaga kesehatan sistem kardiovaskular.
Ikan juga cocok untuk nutrisi makanan saat masuk angin, karena kandungan mineral dan trace elemennya yang tinggi membantu meningkatkan kekebalan tubuh.
Asam lemak tak jenuh ganda Omega-3 dan Omega-6 memiliki efek menguntungkan bagi kecantikan dan kesehatan kuku, rambut, gigi dan tulang. Selain itu, banyak ahli kosmetik merekomendasikan untuk memasukkan chum salmon ke dalam makanan mereka untuk pasien dengan penyakit kulit.
Meski mengasinkan ikan itu mudah, Ada beberapa nuansa dalam proses memasaknya. Mereka akan membantu tidak hanya pemula, tetapi juga ibu rumah tangga berpengalaman :
Proses pengasinan chum salmon akan jauh lebih cepat jika karkasnya dipotong dengan benar. Ini tidak akan sulit, dan biasa saja pisau, talenan, gunting dan pinset:
Mengasinkan chum salmon di rumah sangatlah sederhana. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan produk yang ada di setiap dapur. Jumlahnya sangat sedikit dalam resep klasik.
Dalam wadah Anda perlu mencampur 50 g garam, 100 g gula pasir, dan satu sendok teh lada hitam bubuk. Tambahkan daun salam cincang ke bahan kering. Dalam rendaman yang dihasilkan, ada baiknya menggulung 1 kg chum salmon, yang sudah dipotong-potong besar, agar bumbu menutupi daging sepenuhnya.
Kemudian Anda perlu memindahkan ikan ke dalam wadah dengan tutup yang rapat dan dinginkan selama 24-72 jam. Semakin lama chum salmon direndam, semakin baik hasilnya.
Jus lemon menambah rasa pedas pada ikan dalam resep ini. Banyak orang bilang ikan yang diolah dengan cara ini rasanya seperti salmon.
Potong 1 kg chum salmon menjadi potongan berukuran 2,5-3 cm dan tuangkan perasan 1 buah lemon. Campurkan 3 sendok makan garam dan 1 sendok makan gula pasir, lalu lumuri ikan dengan campuran tersebut.
Tempatkan acar chum salmon dalam wadah dangkal dan tambahkan beberapa daun salam dan kacang polong hitam atau allspice. Tempatkan pemberat di atas ikan untuk pengasinan yang lebih baik.
Setelah 6 jam, chum salmon versi asin ringan akan siap. Bagi yang menyukai ikan yang lebih asin, sebaiknya simpan di lemari es selama 1-2 hari.
Biji sawi menambah sedikit rasa pedas. Untuk mengasinkan ikan menurut resep ini, Anda perlu menyiapkan bumbunya terlebih dahulu.
Campurkan beberapa lembar daun salam, kacang polong allspice, dan masing-masing 2 sendok makan gula dan garam ke dalam panci. Tuang 1 liter air ke dalam mangkuk dan didihkan. Setelah itu, kaldu harus didinginkan dan ditambahkan 2 sendok makan mustard kering atau bijinya. Penting untuk diingat bahwa penggunaan bumbu halus akan membuat hidangan pembuka menjadi lebih pedas.
Potong ikan menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam wadah kaca dan tuangkan kaldu mustard di atasnya. Setelah benar-benar dingin, masukkan ikan ke dalam lemari es selama 3 jam.
Ikan yang diolah dengan cara ini memiliki aroma yang cerah dan rasa yang kaya. Ini sempurna untuk disajikan di meja liburan.
Potong bangkai menjadi potongan besar lalu olesi dengan campuran garam dan gula dengan perbandingan 2:1. Potong dua siung bawang putih dan masukkan ke dalam fillet. Masukkan ikan ke dalam wadah, bumbui dengan bumbu (cengkeh dan daun salam), lalu tuangkan 25 g minyak zaitun di atasnya.
Tutupi massa dengan piring dan tekan. Botol air 3 liter cocok untuk ini. Setelah satu jam, muatan harus dikeluarkan, wadah ditutup dengan penutup dan didinginkan selama 1 jam lagi.
Bahan pedas pada resep ini tidak hanya memberikan rasa yang menarik pada ikan, tetapi juga membuat daging empuk dan lumer di mulut. Hidangan ini sedikit lebih sulit untuk disiapkan, tetapi hasilnya sepadan dengan usaha yang dilakukan.
Potong 1 kg ikan dan masukkan potongan ikan ke dalam wadah kaca. Taburi fillet dengan campuran gula dan garam, masing-masing 25 g bumbu. Dalam mangkuk lain, campurkan setengah gelas air dengan bawang bombay cincang, 3 siung bawang putih, 25 g lobak parut, dan 50 g minyak sayur.
Campuran yang dihasilkan dituangkan ke atas fillet. Peras air jeruk nipis di atasnya dan masukkan wadah ke dalam lemari es selama 2-3 hari.
Penikmat alkohol mahal pasti menyukai camilan ini. Cognac menambahkan aroma kayu ringan dan membuat filletnya sangat empuk.
Gosok ikan yang sudah dipotong kecil-kecil dengan campuran gula-garam (1:2). Bangkai cukup 800−1000 g, di wadah terpisah potong dan campur bumbu sesuai selera: ketumbar, lada hitam, daun salam.
Tempatkan fillet dalam wadah kaca, tutupi dengan bumbu dan tuangkan 25 g cognac. Tutupi dengan piring di atasnya dan tekan. Tempatkan di lemari es selama 3 hari.
Fillet yang diasinkan dengan minyak sayur menghasilkan rasa krim yang luar biasa dan melembutkan kekeringan alami chum salmon. Minyak untuk resep ini harus segar, tanpa rasa pahit.
Potong bangkai menjadi fillet, pisahkan setebal 2 cm, masukkan separuh ikan ke dalam wadah dan tutupi dengan lada hitam cincang dan 3 lembar daun salam. Tambahkan 2 sendok makan gula dan 3 sendok makan garam. Semua bumbu juga harus digunakan setengah jumlahnya. Oleskan lapisan kedua fillet di atasnya dan taburkan sisa bumbu.
Setelah itu, Anda perlu mengisi massa dengan minyak sulingan, yang harus menutupi seluruh potongan. Tutupi ikan dengan pemberat, biarkan selama 3 jam, lalu masukkan ke dalam lemari es. Pembuka akan siap dalam sehari.
Resep chum salmon in brine lebih rumit dari yang lain, karena cairan marinadenya harus direbus terlebih dahulu.
Tambahkan 2 lembar daun salam, jintan kering, 5 butir merica, dan masing-masing 25 g gula pasir dan garam ke dalam 1 liter air mendidih. Setelah itu, kaldu harus didinginkan hingga 30-35 derajat.
Tempatkan 1 kg ikan yang sudah dipotong-potong ke dalam toples kaca, taburi dengan dill cincang dan peterseli.
Kemudian acar chum salmon dalam air garam dengan menambahkan lemon cincang. Setelah beberapa jam, Anda perlu memasukkan toples ke dalam lemari es selama 12-24 jam, setelah itu camilan siap disantap.
Jika waktu memungkinkan, Anda tidak hanya bisa mengasinkan chum salmon, tetapi juga mengeringkannya di udara terbuka. Beginilah cara Anda mendapatkan kelezatan yang benar-benar mewah - balyk.
Potong bangkai seberat 1 kilogram menjadi 2 bagian fillet, lumuri dengan garam dan satukan. Bungkus daging dengan handuk katun dan ikat dengan benang tebal di beberapa tempat. Biarkan di lemari es selama 5 hari. Selama periode ini, ikan akan kehilangan kelembapan berlebih dan memperoleh konsistensi yang padat.
Untuk membuat chum salmon asin ringan, 60-80 g garam sudah cukup, dan untuk ikan yang lebih asin membutuhkan sekitar 120 g.
Setelah 5 hari, fillet harus dibersihkan dari garam, lalu dilap beberapa kali dengan handuk basah dan dikeringkan. Pada tahap ini, Anda bisa membuat potongan kecil pada daging dan memasukkan 2-3 siung bawang putih ke dalamnya.
Sekarang fillet harus diletakkan di udara terbuka, digantung pada seutas benang. Setelah 4-5 hari, ikan akan menjadi lebih padat dan lemak akan mulai keluar. Balyk siap disantap.
Kaviar ikan merah adalah hidangan pembuka yang benar-benar nikmat. Ini akan menyenangkan tidak hanya para tamu di meja pesta, tetapi juga anggota rumah tangga.
Untuk mengasinkan kaviar dengan cepat, Anda perlu menambahkan satu sendok makan garam dan 2 sendok teh gula ke dalam air hangat. Tuang 200 g kaviar dengan larutan ini selama setengah jam, lalu saring campuran tersebut melalui saringan halus. Pindahkan kaviar kering ke wadah bersih, tambahkan merica dan salam sesuai selera. Setelah 2 jam di lemari es, snack akan siap.
Agar kaviar bisa disimpan lebih dari 7 hari, bisa digulung ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Maka Anda perlu menambahkan garam 2 kali lebih banyak ke dalam air garam.
Selain itu, untuk tampilan kaviar yang lebih menarik, Anda bisa menggunakan resep pengasinan dengan tambahan minyak. Setengah kilo kaviar dicuci melalui kain tipis dan dituangkan dengan larutan hangat (1,5 liter air matang dan 0,5 kg garam). Setelah 1,5 jam, air harus dikuras sampai air garam berhenti mengalir.
Tambahkan 2 sendok makan minyak sayur apa pun dengan rasa netral ke dalam kaviar yang sudah jadi. Kelezatannya harus disimpan di tempat yang sejuk.
Salmon chum asin adalah camilan sehat yang tidak membutuhkan banyak waktu untuk disiapkan. Cara pembuatannya sangat bervariasi sehingga setiap ibu rumah tangga bisa memilih resep yang sesuai. Rasa dan aroma chum salmon buatan sendiri tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.
Perhatian, hanya HARI INI!
Salmon chum asin rumahan memiliki beberapa keunggulan dibandingkan produk yang diproduksi secara massal di toko.
Yang utama adalah Anda bisa memasak ikan sesuai selera Anda, dan tidak “menyelesaikan” ikan yang dibeli dengan merendamnya dalam susu atau membumbuinya dengan bumbu. Bonus tambahan: kelezatannya akan jauh lebih murah.
Selain itu, pengasinan ikan adalah proses yang menarik dan kreatif, seperti langkah baru lainnya dalam jalur kuliner.
Jika Anda memutuskan untuk mencoba masakan seperti ini untuk pertama kalinya, silakan kunjungi halaman kami. Di sini kami akan memberi tahu Anda secara detail cara mengasinkan chum salmon di rumah.
Chum salmon adalah ikan yang cukup besar. Membeli spesimen segar berukuran satu meter dengan harga sepuluh atau dua belas kilogram adalah hal yang biasa bagi orang Timur Jauh. Namun ke wilayah lain di negara ini, hasil tangkapan nelayan Pasifik dikirim dalam freezer atau lemari es.
Biasanya, chum salmon diperdagangkan dalam bentuk steak atau fillet besar. Ini nyaman: bangkai ikan utuh diasinkan selama sekitar satu minggu, dan steak serta fillet – hanya beberapa jam.
Anda perlu mencairkan daging chum yang lembut tanpa tergesa-gesa dan rewel. Tidak ada air hangat atau, amit-amit, oven panas!
Ikan harus ditempatkan dalam wadah berukuran sesuai dan dikirim ke lemari es atau ruang bawah tanah. Setelah sekitar satu hari, daging akan mencair.
Ikan merah beku juga bisa dipotong dengan pisau tajam. Kemudian tambahkan garam dan letakkan di bawah beban. Akan siap dalam beberapa jam.
Dalam hal ini, makna pertanyaan yang mengkhawatirkan para pemula tidak hanya memiliki makna kiasan, tetapi juga makna yang paling langsung.
Inti dari seni mengolah ikan asin adalah menakar takaran garam yang tepat.
Kami tidak akan mempelajari teknologi pabrik yang rumit, rasio garam terhadap massa produk, dan volume air dalam air garam.
Resep yang diusulkan di sini dikembangkan dengan mempertimbangkan semua persyaratan untuk produk yang berkualitas.
Gunakan garam batu hanya dengan kristal besar, tanpa bahan tambahan. Namun jika ingin merasakan cita rasa laut, perbanyaklah garam laut kasar.
Ikuti prosedur ini dan Anda akan berhasil.
Jika Anda “merindukan” sedikit dan ikannya ternyata terlalu asin, tidak masalah. “Peresol” dapat direndam dalam air dingin selama beberapa jam. Pada pengasinan berikutnya, pertimbangkan kesalahan yang Anda buat.
Anda akan perlu:
Siapkan adonan kering: campur merica, garam dan gula dalam mangkuk.
Gosokkan campuran tersebut ke ikan. Tempatkan lapisan pertama fillet dalam wadah dengan sisi kulit menghadap ke bawah. Susun daun salam dan irisan lemon. Tempatkan lapisan kulit kedua menghadap ke atas. Kami menutup wadah, membungkusnya dengan film untuk menutupnya, dan mengirimkannya ke tempat dingin.
Siap – dalam 6-8 jam.
Siapkan campuran kering merica, bubuk mustard, garam, gula pasir.
Gosokkan campuran tersebut ke ikan. Taburi dengan jus lemon. Tempatkan berlapis-lapis dalam wadah yang dalam. Isi dengan minyak. Tutup dan kocok. Kami mengirimkannya ke lemari es.
Siap – dalam 10-12 jam.
Hari ini kita memiliki ikan di atas meja, dan bukan sembarang ikan, tapi salmon chum yang mulia. Kami tinggal sangat jauh dari tempat ditemukannya. Chum salmon merupakan salah satu kelompok ikan yang hidup di laut dan berenang menuju sungai untuk bertelur. Dia hanya muncul sekali dalam hidupnya. Setelah ini dia meninggal. Memancing di perairan air tawar sebelum pemijahan dilarang. Setelah chum salmon masuk ke sungai, dagingnya berubah menjadi putih. Khasiat ikan yang bermanfaat hilang, sehingga tidak cocok untuk dimasak.
Ikan lezat ini mengandung banyak protein, lemak sehat, dan hampir tidak mengandung karbohidrat. Ini dapat dengan cepat memuaskan rasa lapar dan sangat mudah dicerna. Semua ahli gizi menyarankan makan ikan ini secara teratur.
Sekarang mari kita beralih ke beberapa resep pengasinan chum salmon di rumah. Saya telah mencoba masing-masing dan menemukan yang paling dapat diterima. Sekarang saya mempostingnya kepada Anda...
Bahan-bahan
Hari ini kita akan mengasinkan ikan merah yaitu chum salmon. Itu selalu disajikan di meja pesta dalam bentuk irisan atau sandwich. Ini adalah jenis presentasi yang paling umum. Kalau diasinkan mahal, jadi untuk menghemat uang, kami mengasinkannya sendiri di rumah.
Jika Anda membeli chum salmon utuh, maka Anda perlu membersihkan sisiknya dan membuang sirip dan kepalanya. Biasanya, chum salmon yang dijual sudah dikupas, jika tidak, Anda mungkin akan mendapatkan kaviar))). Namun di beberapa supermarket bagus atau toko ikan khusus Anda bisa membeli kaviar utuh atau bahkan kaviar. Maka ini adalah keberuntungan besar; Anda juga bisa menambahkan garam ke kaviar.
Ikan sudah kita bersihkan, sekarang dipotong selebar 10 cm dan dipotong memanjang sepanjang punggung bukit menjadi 2 bagian.
Lumuri bagian dalam ikan dengan bumbu dan campuran garam dan gula, lalu masukkan ke dalam wadah.
Setelah dua hari, chum salmon akan benar-benar asin dan dapat digunakan untuk sandwich dan sebagai irisan. Namun jika memang tidak tahan, Anda bisa mencobanya keesokan harinya.
Seperti yang Anda ketahui, ikan merah mengandung kalori yang tinggi. Namun hal ini tidak membuat kami takut; di wilayah kami ini adalah hidangan yang sangat langka dan kami jarang memakannya. Itu sebabnya saya mencoba memberi garam di rumah. Selain itu, saat pengasinan, beberapa vitamin dan hampir seluruh elemen mikro dipertahankan. Penggunaannya memberikan efek positif pada kecantikan kita, memperbaiki komposisi darah, dan meningkatkan hemoglobin. Liburan Tahun Baru akan segera tiba dan saya pasti akan memasukkan ikan yang luar biasa ini ke dalam menu liburan saya.
Bahan-bahan
Untuk 1 liter air tambahkan 5 sendok makan garam dan 2 sendok makan gula pasir. Tambahkan beberapa merica hitam, didihkan dan dinginkan air garam hingga suhu kamar.
Kami memotong raba menjadi beberapa bagian sesuai kebijaksanaan kami, sesuai keinginan Anda. Saya pribadi membersihkan ikan, memotongnya menjadi dua di sepanjang tulang belakang, dan membuang tulang punggung dan tulangnya.
Tulang ikan tersebut berukuran besar dan tidak sulit untuk dihilangkan.
Rahasia memotong chum salmon secara merata dan indah adalah pisau yang tajam. Jadi pastikan untuk mengasahnya sebelum bekerja.
Kami juga memotong bagian tepi perut beserta siripnya. Tapi jangan sekali-kali membuangnya. Mereka akan membuat sup ikan yang enak dan kaya rasa, atau Anda bisa mengasinkannya bersama dengan punggungannya dan kemudian Anda akan membuat camilan yang enak untuk bir.
Jika ikan dipotong setebal milik saya (2-2,5 cm), maka direndam dalam air garam selama 40 menit sudah cukup. Lalu kita masukkan ke dalam saringan dan tunggu sampai semua air garamnya habis.
Agar benar-benar kering, letakkan potongan chum salmon di atas tisu.
Ikan sudah siap. Sekarang Anda bisa memasukkannya ke dalam wadah dalam beberapa lapisan, lapisi setiap lapisan dengan minyak sayur dan masukkan ke dalam lemari es. Anda dapat menyimpannya di sana hingga 1 minggu. Jika Anda mempersiapkan hari raya dan mengasinkan chum salmon terlebih dahulu, misalnya 2 atau 3 minggu, atau bahkan sebulan sebelumnya, lebih baik dibekukan di dalam freezer.
Berikut ini resep sederhana lainnya untuk pengasinan pedas. Terkadang Anda ingin mendiversifikasi menu Anda. Untuk kasus seperti ini, saya punya resepnya. Saya akan membaginya dengan Anda. Ketumbar akan memberikan rasa yang lezat pada daging, dan daun salam akan memberikan warna yang indah.
Bahan-bahan
Saya tidak tahu tentang Anda, tapi saya lebih suka chum salmon, yang tidak terlalu asin dan dibumbui. Ini bisa disajikan dengan kentang, dengan sandwich, dan digunakan dalam salad, dimanapun keinginan hati Anda. Mari kita lihat lebih dekat resepnya.
Kami membersihkan seluruh chum salmon dari semua yang tidak perlu. Kami memotong daging dan memberi garam secara terpisah, bersama dengan bir. Hapus semua tulang. Untuk kenyamanan, gunakan penjepit atau tang kecil.
Potong fillet dari kulitnya. Potong-potong, masing-masing 10 sentimeter, taburi masing-masing bagian dengan garam dan gula, sejumput, mungkin dua.
Kita masukkan ke dalam wadah dan tambahkan bumbu yaitu: ketumbar, merica hitam, kacang polong allspice, daun salam dan taburi semuanya dengan minyak sayur, dengan itu bumbu akan lebih merata ke semua ikan. Tambahkan semua bumbu sesuai selera Anda, sejumput saja.
Tutup penutupnya dan taruh di tempat dingin selama 24 jam. Ikan lezat sudah siap! Selamat makan!
Jika Anda tidak punya banyak waktu, resep ini cocok untuk Anda. Resep ini membuat ikannya sedikit asin. Bisa juga digunakan sebagai bahan sup atau makanan ringan lainnya. Tidak ada yang berlebihan dalam resep ini, Anda bisa merasakan rasa ikannya, tidak tersumbat bumbu.
Bahan-bahan
Mari kita lihat resep lain yang sangat lezat untuk chum salmon yang sedikit asin. Ikan ini bisa dimakan dalam waktu 12 jam. Salmon chum termasuk dalam keluarga salmon. Keluarga ini juga mencakup sejumlah ikan: Salmon, Pink Salmon, Sockeye Salmon, Coho Salmon, Chinook Salmon, Brown Trout, Whitefish, Nelma, Taimen, Lenok, Trout, Ishkhan. Anda bisa menerapkan resep pengawetan ini pada semuanya.
Untuk membuat ikan sedikit asin, Anda harus menjaga proporsi garam dan gula. Untuk 1kg. ikan ambil 3 sdm. aku. garam kasar dan 2 sdm. aku. Sahara. Saya ulangi, ini untuk 1 kg. ikan.
Jika Anda membeli ikan utuh untuk diasinkan, Anda perlu menyiapkannya. Yaitu: buang semua sirip, kepalanya dan potong menjadi dua bagian di sepanjang punggung bukit.
Sebelum mengasinkan, pastikan untuk menyeka ikan hingga kering dengan handuk kertas. Gosok dengan campuran garam di semua sisi. Gunakan lada hitam bubuk sesuai kebijaksanaan Anda. Jika Anda suka, tambahkan di atas ikan.
Kami menempatkannya dalam wadah di atas satu sama lain, dan meletakkan beban di atas ikan untuk menekannya dengan ringan. Kami menyimpannya di suhu kamar selama beberapa jam, lalu memasukkannya ke dalam lemari es dan setelah 12 jam dijamin lezat, chum salmon yang sedikit asin.
Kita dapat dengan aman memotong chum salmon untuk meja liburan. Potongannya akan terlihat semakin indah jika dibuat dari berbagai jenis ikan dan dihias dengan bumbu dan irisan lemon. Agar potongannya rata saat dipotong, ikan perlu dibekukan sedikit.
Duta Salmon sangat populer di Timur Jauh. Duta ikan merah ini membutuhkan kemampuan teori. Tidak semua dari kita adalah seorang nelayan, jadi membersihkan ikan bukanlah tugas yang menyenangkan. Ikan harus segar atau dingin. Di sini Anda perlu memanfaatkan momen agar ikan tidak terlalu asin. Hanya garam kasar yang dibutuhkan. Gula membuat bangkai tetap kokoh tanpa membuatnya manis.
Bahan-bahan
Untuk memberi garam pada chum salmon, saya akan mengambil dua potong ikan segar dan membuang tulangnya. Pastikan untuk mengeringkannya dengan handuk kertas. Kami akan memberi garam dalam wadah plastik. Anda juga bisa memberi garam dalam wadah berenamel atau kaca.
Mari kita siapkan campuran untuk pengasinan salmon. Untuk melakukan ini, ambil 3 sdm. aku. garam kasar dan 3 sdm. aku. gula pasir, tambahkan sedikit merica bubuk dan tuangkan 3 sdm. aku. Vodka. Campur dengan baik.
Taburkan sedikit campuran garam ke dasar wadah dan letakkan kulit ikan menghadap ke bawah. Dan taburkan banyak-banyak di atasnya dan gosok dengan sisa campuran dengan vodka. Jangan takut ikannya terlalu asin, garamnya perlu sebanyak yang dibutuhkan.
Letakkan beban di atasnya dan masukkan ke dalam lemari es selama 3 hari. Setelah tiga hari, buang kelebihan garam dan makan. Saya berani bertaruh Anda belum mencoba resep mengasinkan chum salmon dengan vodka. Saya sangat merekomendasikan melakukan ini.
Untuk mengasinkan chum salmon menurut resep ini, Anda tidak perlu memiliki keahlian kuliner yang hebat. Anda bisa menggunakan resep ini untuk mengasinkan ikan merah dengan mudah dan sederhana. Anda bisa memberi garam utuh. Tak perlu repot membuang tulangnya, cukup bilas hingga bersih dengan air dingin mengalir. Coba ini, menurut saya, resep paling sederhana. Namun meski sederhana, rasa ikannya tidak lebih buruk dari yang paling rumit.
Bahan-bahan
Saya ingin menunjukkan resep lain untuk mengasinkan chum salmon. Mari kita mengasinkannya dengan cara yang paling sederhana. Kenapa paling sederhana, dan karena kita akan mengasinkannya beserta tulang, tulang punggung dan kulitnya. Yang akan kami lakukan hanyalah memotong ikan menjadi irisan setebal kurang lebih 3 cm.
Selanjutnya, ambil garam, gula, dan sedikit lada hitam yang baru digiling, lalu gosok perlahan sepotong chum salmon di semua sisi. Anda tidak perlu mengetahui jumlah pasti garam dan gula. Proporsi satu-satunya harus 2 banding 1. Ambil, misalnya, 2 sdm. aku. garam dan 1 sdm. aku. gula dan aduk.
Ada yang tertinggal di ikan dan ada pula yang di piring. Dalam keadaan ini, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama 1 hari.
Setelah sehari, keluarkan dan bilas dengan air dingin. Ini harus dilakukan, jika tidak, Anda tidak akan bisa memakannya, tetapi jika tidak, Anda akan mendapatkan rasanya yang enak, asin sempurna. Sekarang salmon chum asin dapat digunakan dalam salad, irisan, dan sandwich. Secara umum, di mana saja, di mana saja. Cobalah resepnya dan pastikan untuk menulis di komentar bagaimana hasilnya dan di masakan apa Anda menggunakannya?
Berikut ini saya sajikan 6 resep yang sangat enak menurut saya untuk chum salmon asin. Resep-resep ini lebih dari cukup untuk menyiapkan hidangan pembuka ikan merah yang lezat di rumah.
Resep pengasinan chum salmon ini cocok untuk mengolah ikan merah apa pun yang cukup berlemak. Tidak hanya chum salmon, tapi juga salmon dan coho salmon. Namun lebih baik tidak memasak salmon merah muda dengan cara ini – mungkin akan menjadi sedikit kering.
Pengasinan chum salmon di rumah bisa dilakukan dengan tiga cara.
Mengapa Anda perlu menambahkan kulit ke dalam campuran pengawetan? Hal ini membantu memberikan aroma segar pada ikan dan menghilangkan bau amis yang banyak orang anggap tidak sedap.
Itu semua tergantung pada metode pengasinan yang Anda pilih.
Pengasinan biasa
Untuk 1 kg fillet ikan beserta kulitnya, ambil 2 sendok makan garam (tidak beryodium) dan 1 sendok makan gula pasir.
Pengasinan dengan jeruk
Semuanya sama, Anda hanya perlu menambahkan sedikit kulit jeruk kering.
Pengawetan pedas
Untuk jumlah garam dan gula yang ditentukan, tambahkan ½ sendok teh ketumbar, satu 1 sendok teh biji sawi, satu sendok teh biji adas. Anda juga bisa menambahkan 1-2 lembar daun salam, pecahkan hingga halus, Anda akan mendapatkan campuran pengawetan ini.
Cairkan fillet ikan. Jika memungkinkan, kami melakukannya secara perlahan - di dalam lemari es. Dan bukan pada suhu kamar.
Jika ikan sudah meleleh, cucilah, bersihkan jika perlu dan keringkan dengan handuk kertas.
Tempatkan fillet dalam wadah kaca atau enamel. Dan taburi kedua sisinya dengan campuran pengawet. Kami menaburkannya, bukan menggosokkannya ke dalam bubur kertas.
Jika kita menggunakan kulit jeruk untuk penyedap rasa, letakkan beberapa potongan kecil di atas dan di bawah ikan.
Jika kita menyiapkan chum salmon asin pedas, maka filletnya juga kita lumuri dengan campuran garam, gula, dan bumbu.
Total chum salmon akan diasinkan di tempat kami selama 24 jam.
Awalnya kami menempatkannya dengan sisi kulit menghadap ke bawah. Setelah 12 jam, balikkan. Lalu setelah 12 jam kita balikkan lagi, dst.
Kami tidak lagi melakukan manipulasi apa pun dengan ikan. Kami hanya membaliknya dan hanya itu.
Setelah dua hari, chum salmon yang diberi sedikit garam sudah siap.
Pisahkan daging buah dari kulitnya.
Modusnya dalam potongan-potongan kecil. Dan kami makan dengan senang hati.
Ngomong-ngomong, sebelum Anda mulai mengasinkan ikan sendiri, ada baiknya untuk melihat bagaimana para profesional sejati melakukannya.
Pasalnya, mengandung garam, gula, dan lemak. Apakah mungkin menjadi gemuk karenanya?
Tidak Anda tidak bisa. Dan ya, ini berguna.
Tidak ada cara untuk menambah berat badan dari asam lemak omega-3. Karena mereka membuat Anda menurunkan berat badan. Senyawa lemak ini juga tidak akan dapat menimbulkan bahaya lain bagi kesehatan.
